Suolattu laardi on tuote, josta monet pitävät. Jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa sen suolaamiseen, mutta pekonin suolaus suolavedessä on viime aikoina saavuttanut suosiota. Tämä menetelmä on melko yksinkertainen, ja tulos on erinomainen: hellävarainen, maukasta rasvaa jota tulet varmasti rakastamaan.

Anoppi kertoi minulle, kuinka sihraa suolaveteen suolataan. Kun kerran mainitsin keskustelussa, että haluaisin kokeilla tätä menetelmää, hän vakuutti minulle tietävänsä eniten herkullinen resepti ihran suolaaminen suolavedessä - näin hänen äitinsä ja isoäiti keitti. Ymmärrät, ettei minulla ollut muuta vaihtoehtoa kuin käyttää sitä.

Ja olin erittäin tyytyväinen, joten nyt teen myös laardia suolavedessä purkissa - anoppini resepti on yksinkertainen ja onnistunut, pidän siitä todella. Jaoin tämän menetelmän tyttöystävieni kanssa - ja he myös keittävät nyt suolaista laardia. Jos olet myös kiinnostunut siitä, kuinka herkullista on marinoida silavaa suolavedessä, kutsun sinut keittiööni - kerron sinulle kaiken yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta.

Ainesosat:

• 0,5 kg tuoretta rasvaa;
• 4-5 ruokalusikallista suolaa;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 4-5 hernettä maustepippuria;
• 6-10 mustapippuria;
• 3 pientä laakerinlehteä;
• 0,6 l vettä.

Kuinka herkullista suolakurkkua suolavedessä:

Ensinnäkin muutama sana rasvasta, jonka suolaamme suolavedessä. Ostamme ihraa vain torilta, jossa voit varmistaa, onko se pehmeää, onko iho kova, voit haistaa sen - onko se paha haju. Valitsemme laardin, joka ei ole kovin paksua (paksu laardi ei yksinkertaisesti ryömi purkin kaulaan). Rasvaa on parasta ostaa lihakerroksella nuorelta porsaalta - se on ohuempi ja sen iho on herkempää.

Suolatun laardin on aina oltava tuoretta: aiemmin pakastettu laardi on sitkeää suolauksen jälkeen. Rasvan valinta valkoinen väri, jossa vaaleanpunainen sävy, jossa miellyttävä tuoksu. Jos rasvapalassa on punertavia raitoja (verisiä), liota sitä useita tunteja kylmä vesi pitää tällä kertaa rasvaa jääkaapissa.

Pesemme rasvan kylmä vesi ja levitä se talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen kosteus (jos rasva oli valmiiksi liotettu, kuivaa se). Sitten leikkaamme rasvan sen kokoisiksi pitkänomaisiksi paloiksi, että niitä on kätevä laittaa ja ottaa purkista.

Pesemme suolapurkin perusteellisesti soodalla, sitä ei tarvitse steriloida. 0,5 kilolle rasvaa riittää 1 litran purkki. Sianrapalat asetetaan pystysuoraan purkkiin niin, että jokaisen palan ympärillä on vapaata tilaa suolavedelle, muuten laardi ei suolaudu.

Puhdistamme valkosipulin kuoresta, pesemme. Leikkaamme suuret neilikat 2-3 osaan (jos neilikat ovat pieniä, otamme niitä enemmän - 7-10 kappaletta). Laitamme valkosipulia pekonipalojen väliin, laakerinlehti ja pippuria. Päälle laitoimme myös valkosipulia ja pippuria.

Nyt erittäin tärkeä pointti- miten tehdä suolavettä laardille .. Kiehauta vesi, lisää suola ja keitä pari minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Aseta suolavesikattila sivuun jäähtymään. Käytämme suolavettä, kun se jäähtyy noin 40 asteeseen. Täytä laardi purkkiin lämpimällä suolavedellä, peitä purkki kannella ja jätä n. huonelämpötila 4-5 tunnin ajan.

Sitten laitoimme pekonipurkin jääkaappiin. Kolmantena päivänä alamme kokeilla rasvaa. Jos se ei ole tarpeeksi suolaista, jätä se jääkaappiin toiseksi päiväksi, mutta jos rasva on valmis, ota se purkista ja kuivaa talouspaperilla.

Nyt tiedät, kuinka ihraa suolataan suolavedessä. Onko se todella yksinkertaista?

Pekonin suolaaminen itsellesi ja perheellesi on ehdottoman vakava asia tämän ikimuistoisen kansanherkun todelliselle rakastajalle. On kuitenkin olemassa useita pääsuolaamistapoja, joihin kuuluvat: kuivasuolaa, suolaus kylmässä suolavedessä ja ihran keittäminen kuumassa suolavedessä. varastointia varten suolaista tuotetta jo pitkään menetelmät iahran suolaamiseksi suolavedessä kotona sopivat parhaiten.

Salon suurlähettiläs suolavedessä

Lihan ja rasvan suolaus on ollut pitkään suosittua luotettavalla tavalla kotitalousvalmisteet väestöltä. Sen avulla voit säilyttää tuotteet suhteellisen hyvälaatuisina pitkään aikaan jopa korkeissa lämpötiloissa. Suolaus laardi suolaveden käyttöä kutsutaan märkäsuolaamiseksi, toisin kuin kuivamenetelmällä, jossa raaka tuote yksinkertaisesti hierotaan suolalla ja mausteilla. Suolatun pekonin märkävalmistusmenetelmässä erotetaan kaksi päämenetelmää. Ensimmäinen niistä perustuu tuotteen suolaamiseen kylmässä ja toinen - kuumissa suolavedessä.

Ratkaisujen ominaisuudet

Suolakurpit ovat säilöntäaineita, jotka ovat suolaliuoksia vettä erilainen keskittyminen. Klassinen liuos ihran suolaamiseen suolavedessä kylmällä tavalla voidaan valmistaa seuraavasti: liuotetaan 320 g suolaa ja 20 g sokeria kahteen litraan vettä.

Suola - hyvä säilöntäaine varten pilaantuvat tuotteet. Hän kyllästää tuotteen, kuivattaa tässä esiintyvät mikro-organismit. Tämän seurauksena mikro-organismit lakkaavat lisääntymästä, niiden elintärkeä aktiivisuus hidastuu merkittävästi eikä tuote heikkene nopeasti. Kylmässä suolavedessä suolattu laardi ei huonone vuoden aikana optimaalisissa säilytysolosuhteissa.

Yksinkertaiset ja monimutkaiset marinaadit

Kotona laardi suolataan sekä yksinkertaisessa että monimutkaisessa suolavedessä. klo yksinkertainen suolavesi käytetään vain suolaa. Tätä suolavettä käytetään useimmiten tapauksissa, joissa sinun on suolattava pekoni. Monimutkaisiin suolavesiin lisätään suolan lisäksi askorbiinihappoa, sokeria, erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Monimutkaista suolavettä kutsutaan usein marinadiksi jokapäiväisessä elämässä.

Marinadisarjassa on sellaisia ​​mausteita:

• maustepippuri;
• Laakerinlehti;
• kardemumma;
• korianteri;
• kumina;
• anis;
• valkosipuli.

Mutta kaikki tämä on valinnainen marinadin koostumus. Voit aina muokata luetteloa oman makusi mukaan poistamalla tai lisäämällä jotain. Kun suola on liuotettu veteen, on parempi siivilöidä liuos pienten liukenemattomien aineiden poistamiseksi. Suola sisältää kiviä, hiekkaa ja muita epäpuhtauksia. Ja jos vesi ei ole kovin hyvä laatu(vieraalla hajulla, lisääntyneellä jäykkyydellä), on parempi keittää se.

Kylmä suolaus

On olemassa paljon enemmän reseptejä ihran suolaamiseen suolavedessä kylmällä tavalla kuin jokainen tämän tuotteen fani voisi kuvitella. Niitä kaikkia on mahdoton kuvailla. Voit myös sanoa tämän: jokainen omistaja tai rakastajatar oma resepti, ja mitä se on, se riippuu mausta ja taidosta. Pääasia, että maistuu hyvältä.

Resepti nro 1

askel askeleelta Ukrainan resepti niille, jotka haluavat oppia suolaamaan ihraa oikein suolavedessä kylmällä tavalla:

Tämän reseptin mukaan marinoitu pekoni on mehukas ja erityisen maukas. Rasvaa kutsutaan rasvan osaksi, joka poistetaan sivu- ja selkäosista. sian ruho. Näissä paikoissa rasvan paksuus on 2,5 cm tai enemmän. Sinun pitäisi tietää se rasvaa ei koskaan oteta eläimen vatsasta ja aina- vain sikasta, ei villisiasta.

Optimaaliset olosuhteet

Suolausliuoksen tulee olla kylmää sisällä 2-4 astetta. Tämä lämpötila saavutetaan nykyaikaisissa jääkaapeissa ylähyllyillä. Enemmän kanssa korkea lämpötila voi kehittyä epäsuotuisia prosesseja, jotka johtavat tuotteen pilaantumiseen jopa suolaisessa ympäristössä.

Jotta suolavettä ei ylisuolaa, sinun on noudatettava tiukasti resepteissä ilmoitettujen ainesosien painoa koskevia suosituksia. 1 kasallinen ruokalusikallinen sisältää 30 g suolaa ja 25 g sokeria. Ja ilman liukumäkeä - 25 ja 20 g, vastaavasti.

On hyödyllistä tietää seuraavat tiedot:

Suolaus kuumassa suolavedessä

Toinen tapa kastella ihraa on sen keitetty versio. Tässä tapauksessa raakatuotetta keitetään jonkin aikaa kiehuvassa suolavedessä. Menetelmä on hyvä, koska kypsennyksen aikana mahdolliset ihmiselle vaaralliset taudinaiheuttajat kuolevat tuotteeseen. Yhtä hyvin kuin pekonista tulee pehmeää myös kovien raaka-aineiden kohdalla. Sitä paitsi, keitetty tuote tulee olemaan suolaa tasaisemmin ja nopeammin kuin jos suolaat sen kylmällä tavalla.

Tällä tavalla valmistetun tuotteen säilyvyys on useita kuukausia (virallisesti katsotaan 6 kuukauden ajanjakso).

Resepti numero 2

Ja nyt niille, jotka haluavat tehdä laardia kuumassa suolavedessä - herkullisin resepti:

Resepti numero 3

Monet kotiäidit haluavat suolata pekonia purkissa talveksi. Se voi olla tehty sekä kuumana että kylmänä. On suositeltavaa tietää ainakin tällä tavalla, kuinka silavaa suolavedessä suolataan, askel askeleelta resepti joka on tarkoitettu vain purkkiin suolaamiseen:

Kovetettujen tuotteiden varastointi

Koska suolalla on merkitystä tuotteiden laadun kannalta oikeat olosuhteet niiden varastoinnissa, sinun ei pitäisi tuhlata aikaa ja odottaa kesällä talvea. Suolan varastointiin lihatuotteet, keitetty märkä tapa, on mahdollista luoda optimaaliset olosuhteet ja kesä.

Mutta se pitää aina muistaa paras paikka suolatun pekonin säilytys - pakastin matalassa lämpötilassa. Missä tahansa "pluslämpötilassa" tällainen tuote heikkenee hyvin nopeasti. Vaikka liian matalalla ("miinus 10":stä), maku ei parane. Mutta sinun on valittava kahdesta pahasta pienempi!

Oikean laardin valitsemiseksi on parasta mennä torille tai maatilakauppaan. Ensinnäkin kiinnitä huomiota väriin: sen tulee olla valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta aina yhtenäinen. Laardin ihon tulee olla ohut, sileä, ilman harjaksia ja mieluiten eläinlääkärin merkkiä.

Haista rasvaa. Haju tuore tuote ohut, makea maitomainen. Tietyn aromin esiintyminen viittaa siihen, että rasva on peräisin villisiasta. Mikään mausteet eivät voi poistaa hajua, joten on parempi kieltäytyä ostamasta.

Lävistä rasva veitsellä, haarukalla tai tulitikkulla. Jos se lävistää helposti tai pienellä vastuksella, tuote ansaitsee hyväksynnän.

Kun olet ostanut rasvan, huuhtele se juoksevalla vedellä, kuivaa se hyvin pyyhkeellä ja aloita kypsennysprosessi.

Mihin suolaa ihraa

Suolalla, valkosipulilla, laakerinlehdillä, kuminalla, tillin siemenillä ja jopa sipulinkuorilla ja sokerilla.

Kun suolaat, älä pelkää liioitella sitä suolalla. Rasvan tärkein plus on, että se imee suolaa niin paljon kuin tarvitsee.

Kuinka suolaa laardia

Kotona laardia voidaan suolata kolmella päätavalla:

Muuten, riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, sinun on säilytettävä valmis rasva pakastimessa.

• 1 kg rasvaa;
• 200 g suolaa;
• 20 g mustapippuria;
• ½ päätä valkosipulia.

Ruoanlaitto

Leikkaa pekoni 4-5 cm leveiksi suikaleiksi.

Tee poikkileikkaukset jokaiseen tankoon. Syvyys - hieman enemmän kuin kappaleen keskiosa.

Kaada kaikki suola syvään astiaan. Laita laardi sinne ja hiero hyvin suolalla joka puolelta.

Ripottele pinnalle pippuria. Halutessasi voit käyttää punaisen ja mustan seosta.

Leikkaa valkosipuli 1-2 mm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne laardipalojen koloihin.

Siirrä rasva astiaan ja jäähdytä 3-4 päivää.

Salo on valmis. Maistuu parhaiten ruskean leivän kanssa.

varten lisää varastointia kaavi tai huuhtele ylimääräinen suola pois, kääri laardi liinaan, laita pussiin ja sitten pakastimeen.

• 2 kg rasvaa;
• 5 lasillista vettä;
• 200 g suolaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• pippurit ja muut mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Huuhtele laardi, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotta ne kulkeutuvat helposti purkin kaulaan. Optimaalinen kappaleen paksuus on 5 cm.

Valmista suolavesi. Kaada 5 kupillista vettä kattilaan, lisää suola, laita tuleen ja kiehauta. Poista tulelta ja jäähdytä.

Hienonna valkosipuli ja hiero sillä pekonipalat. Pese laakerinlehdet ja taputtele kuivaksi.

Laita rasva purkkiin. Älä yritä taittaa paloja tiukasti: rasva voi mätää. Rasvakerrokset siirtyvät laakerinlehdillä ja mustapippurilla.

Ota sen jälkeen rasva purkista, kuivaa se paperipyyhkeitä ja hiero mausteilla. Voit käyttää punaista jauhettua pippuria, kuminaa, paprikaa. Kääri sitten rasva paperiin tai pussiin ja laita pakastimeen. Päivässä rasva on valmista.

• 1 litra vettä;
• 2 kourallista sipulin kuorta;
• 3 laakerinlehteä;
• 200 g suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 kg rasvaa kerroksella;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• paprika, paprikasekoitus - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kaada vesi kattilaan, lisää pesty sipulin kuori, laakerinlehdet, suola, sokeri. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi, laita rasva siihen ja peitä lautasella niin, että se hukkuu nesteeseen.

Kuumenna seos takaisin kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Ota sitten pannu pois lämmöltä, jäähdytä ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Ota rasva pois, kuivaa ja hiero seoksella jauhettua valkosipulia, paprikaa ja paprikasekoitusta. Kääri valmis rasva kalvoon tai pussiin ja laita pakastimeen.

Pidä pekonia huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen tarjoilua ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mikä parasta, tämä rasva on yhdistetty mustaan ​​leipään ja sinappiin.

Tänään kirjoitan kuinka valmistaa herkullisia ruokia suolattua rasvaa suolavedessä: resepti purkissa. Saat herkullisen rasvan, joka säilyttää kaikki hyödylliset aineet.

Ainesosat:

1. Rasva - 1 kg.

2. Meri- tai vuorisuola 1 st. - (200 ml)

3. Vesi - 1 l.

4. Valkosipuli - 10 hammasta.

5. Laakerinlehti - 3 kpl.

6. Kuivatut yrtit - 1 rkl.

7. Tähtianis - 1 tähti

8. Maustepippuri ja mustapippuri - 6 hernettä

9. Jauhetta mustapippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Teemme suolakurkkua. Reseptini pekonin valmistukseen tarkoitettu suolavesi voidaan valmistaa kahdella tavalla, tällä ei ole olennaista roolia, joten valitse sinulle sopivin.

Voit kaataa keitettyä suolaa kuuma vesi, liuota se ja jäähdytä suolavesi 40 asteeseen. Tai kaada suola vedellä, kuumenna kiehuvaksi, keitä, kunnes suolakiteet katoavat, ja jäähdytä myös 40 asteeseen. Merisuola voidaan korvata tavallisella vuorisuolalla.

Rasvan valmistaminen. Sen valmistelu tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensinnäkin: se on liotettava kylmässä puhdas vesi. Otamme laardin, leikkaamme sen paloiksi, niiden koon tulee olla sellainen, että ne kulkeutuvat helposti kaulaan kolmen litran purkki, laita syvään kattilaan ja täytä vedellä, sen pitäisi peittää työkappale kokonaan.

Anna vaikuttaa vähintään kolmesta neljään tuntia, mieluiten yöksi. Tämä on välttämätöntä, jotta veri poistuu lihan suonista, joten sinun ei tarvitse laittaa kuormaa, se ei anna tämän prosessin mennä täysin läpi. Toiseksi: otamme liotetun laardin pois, kuivaamme sen paperipyyhkeillä ja laitamme valmiisiin puhtaisiin purkkeihin.

Laitoimme palasten väliin hienonnettuja valkosipulinkynsiä, pippuria ja laakerinlehtiä, ripottele päälle kuivattuja yrttejä. miten se tehdään oikein. Tölkkejä ei tarvitse tukkia tiukasti, muuten se ei suolaudu tasaisesti ja voi tukehtua. Suolavedellä tulee pestä palaset kaikilta puolilta.

2. Täytä suolavedellä, laita päälle (voi myös purkin pohjalle) tähtianista, peitä kannella, älä sulje, vain peitä ja jätä vuorokaudeksi, ettei suoraa auringonvaloa putoa.

Jos suolaat ihraa kuuma sää, on parempi laittaa se heti jääkaappiin ja antaa seistä siellä vähintään 4 päivää. Sitten laitamme sen jääkaappiin.

3. Suolausajan kokonaiskeston tulee olla kolmesta neljään päivää, ei enempää, muuten suolaa tulee liikaa. Jotkut neuvojat väittävät, että ihraa on mahdotonta ylisuolata, he eivät yksinkertaisesti ole koskaan suolaaneet sitä tai heillä on häiriintynyt suolaisen maun käsitys.

Säilytystapa:

4. Neljäntenä päivänä poistamme rasvan suolavedestä, kuivaamme sen paperipyyhkeillä, hieromme hienonnettu pippuri ja hienonnettu valkosipuli (voit ottaa erityisen mausteen). Joissakin kappaleissa käytän valmista adjikaa, vain korkealaatuista, ilman natriumbentsoaatteja. kuinka lisätä mausteita lihaa kypsennettäessä.

Käärimme valmiit palat folioon, voit käyttää pusseja pakastukseen ja säilyttää jääkaapissa. Kun rasva on jäätynyt, syö ilolla!

5. Tällä kertaa mieheni poltti puolet aihioistani. Se on erittäin nopea, tupakointi kestää vain 30 minuuttia. Mutta mikä maku! En voi sille mitään, kun ajattelen tätä rasvaa. Menen nyt tekemään voileivän. Ja jos tämä resepti ei miellytä, voit saada toisen reseptin laardin valmistukseen.

Jos sinulla on mahdollisuus, neuvon kaikkia! On yksi miinus, jos tahdonvoima on heikko, voit helposti saada parin ylimääräisiä kiloja. Lisäksi ravitsemusasiantuntijat neuvovat olemaan osallistumatta savustettuihin ruokiin.

Lisäinformaatio:

Sinänsä suolarasva kohtalainen käyttö(10 grammaa päivässä, enintään 100 viikossa) on erittäin hyödyllinen. Ensinnäkin se auttaa alentamaan kolesterolitasoja, varsinkin jos se on keitetty valkosipulin kanssa. Toiseksi laardalla on rikas koostumus, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita, niillä on myönteinen vaikutus kehoosi:

1. Rasvaliukoiset vitamiinit A, E, F, D.
2. Hivenaineet, joista seleeni on keholle erittäin tarpeellinen.
3. Tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot, mukaan lukien arvokkaimmat laardin sisältämät hapot, monityydyttymättömät arakidonihappo rasvahappo, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Suuri kiitos kaikille, jotka päättivät käyttää reseptiäni, lupaan teille, että tulette olemaan tyytyväisiä. Tärkeintä on seurata koko kypsennysprosessia täsmälleen ohjeessa kuvatulla tavalla ja olen liittänyt mukaan kuvan, jotta ymmärtäisit paremmin missä vaiheessa olet nyt ja miltä sen pitäisi näyttää.

Suolatun ja tuoreen pekonin hinnassa on valtava ero, ja se on monta kertaa korkeampi kuin suolapakkauksen hinta.

Kyllä, kyllä, koska se on suola, joka on pääainesosa, ja mausteet ovat jo makuasia, ja niitä löytyy aina mistä tahansa keittiöstä.

Säästetään ja suolataan rasva itse!

Se on niin yksinkertaista ja niitä on niin paljon upeita reseptejä!

Suolarasva kotona - yleiset periaatteet

Suolatun laardin maku ja laatu riippuvat suoraan tuotteesta. On parempi olla käyttämättä liian paksua tai liian ohutta laardia. Mutta kerrokset ja lihapalat ovat tervetulleita! Niiden kanssa se ei ole vain kaunis, vaan myös hämmästyttävän maukas.

Mitä suolausmenetelmiä on olemassa:

suolavedessä;

Kuuma.

Nopein tapa keittää laardia. Ja tunnin kuluttua se voidaan syödä, mutta usein jätetään jäähtymään kokonaan liemessä. Kylmä märkä- ja kuivasuolaus vaatii keskimäärin 4-5 päivää. Mutta mitä pienempiä ja ohuempia palasia, sitä nopeammin.

Suola sopii vain suuri. Voit käyttää merta. Laardin mausteista laitetaan useimmiten pippuria, kuminoita, laakerinlehtiä. Ja tietysti valkosipulia. Valmis pekoni voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa, ja jotta se ei menetä makuaan ja aromiaan, se on suljettava. Parempi yksi kappale kerrallaan, jotta se on helpompi käyttää ja saada se heti oikea määrä.

Resepti 1: Sianran suolaaminen kotona kuivalla tavalla

Helppo tapa suolaa laardia kotona. Se ei vaadi paljon aikaa ja erityisesti huomiota. Ennen käyttöä sinun tarvitsee vain kuoria suolakerros veitsellä. Voidaan pestä ja kuivata.

Ainesosat

Noin kilogramma rasvaa;

Mustapippuri;

1 kg suolaa.

Voit käyttää suolaamiseen mitä tahansa mausteita tai erityisiä mausteseoksia.

Ruoanlaitto

1. Valmista rasva. Puhdistamme ihon, pesemme sen, pyyhimme kuivaksi. Leikkaa samansuuruisiksi paloiksi. Koolla ei ole väliä, voit suolata yhdessä kerroksessa. Mutta on kätevämpää leikata heti suorakulmioiksi "kerran".

2. Sekoita karkeaa suolaa pippurilla ja muilla mausteilla, rullaa pekonipaloja joka puolelta, mukaan lukien ripottele iho.

3. Kaada kattilan pohjalle puoli senttimetriä suolaa.

4. Aseta rasvapalat ei kovin tiukasti toisiinsa, jätä pieniä rakoja. Ripottele päälle suolaa ja mausteita, voit lisätä pari laakerinlehteä.

5. Levitä toinen soijarasva, kaada loput suolasta päälle, peitä ja pidämme lämpimänä vuorokauden. Sitten lähetämme sen jääkaappiin vielä 5 päivää. Ehkä mukavassa kellarissa.

6. Valmis rasva säilyy hyvin kylmässä. Mutta voit pakata sen tiukasti ja laittaa sen pakastimeen, jolloin säilyvyysaika pidentää useita kertoja.

Resepti 2: Sianran suolaaminen kotona suolavedessä (suolavedessä)

Nopea ja helppo tapa, jolla monet kotiäidit suolaavat laardia kotona. On suositeltavaa ottaa suolaveteen merisuolaa, mutta voit käyttää myös tavallista karkeaa jauhamista. Erityisen maukasta tämän reseptin mukaan on laardi kerroksilla.

Ainesosat

800 grammaa vettä;

Kilo rasvaa;

1 lasillinen meri- tai tavallista suolaa;

3 valkosipulinkynttä;

2 laakerinlehteä;

Pippurit, voit ja muut mausteet.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa pekoni 4-5 senttimetrin paloiksi.

2. Liuota suola, sekoita voimakkaasti. Jyviä ei saa jäädä. Heitämme mausteita, hienonnettuja valkosipulinkynsiä.

3. Laita laardipalat purkkiin, täytä suolavedellä. Seisomme jääkaapissa päivän ja voit ottaa ensimmäisen näytteen. Jos palat leikataan suurempia, sinun on odotettava pidempään.

Resepti 3: Sianran suolaaminen kotona valkosipulilla ja pippurilla

Suola suolataan kotona eri tavoin, mutta useimmiten tuote on maustettu runsaasti pippurilla ja valkosipulilla, koska ne korostavat täydellisesti sen makua. Kylissä käytetään laatikoita ja tynnyreitä ruoanlaittoon, mutta teemme sen helpommaksi.

Ainesosat

Mustapippuri.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa rasva sattumanvaraisiksi paloiksi, pese se ensin ja pyyhi pyyhkeillä.

2. Kuori valkosipuli. Mikä tahansa määrä. Leikkaa hampaat pituussuunnassa neljään osaan.

3. Leikkaa rasvaa veitsellä ja täytä valkosipulilla.

4. Sekoita suola ja mustapippuri ja hiero palat. Emme kadu suolaa.

5. Laitamme täytetyt palat pussiin ja kaada päälle lisää suolaa, anna olla enemmän.

6. Nyt laitamme paketin kulhoon tai pannuun, pidämme lämpimänä yhden päivän ja sitten vielä viisi jääkaapissa. Siinä kaikki!

Resepti 4: Sianran suolaaminen kotona sipulinkuorella

Kuumasuolausmenetelmä, jonka avulla tuotetta ei saa vain nopeasti, vaan se myös tekee siitä erittäin kauniin. Ja jos lisäät nestemäistä savua, niin siitä tulee satu. Otamme kuoren siitä sipuli.

Ainesosat

Rasvaa 1,5 kg;

Suola 7 lusikkaa;

Vesi litra;

2 puristusta kuoria;

Valkosipuli ja pippuri.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele kuori, laita se kattilaan, lisää tuli ja laita liedelle. Käytä vanhaa kattilaa, sillä se tahraa sisältä.

2. Leikkaamme rasvan paloiksi, joiden sivu on 5 cm, pituutta voidaan pidentää.

3. Heitämme suolaa pannulle. Ja heti kun liemi kiehuu minuutin ajan, lisää silaavan paloja. Voit kaataa 3 ruokalusikallista nestemäistä savua. Kypsennä 15-20 minuuttia. Mitä paksumpi se on, sitä enemmän aikaa.

4. Poista lämmöltä ja anna seistä 12 tuntia.

5. Ota palat pois, hiero hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla. Voit käyttää punaista, mustaa tai sekoitusta.

6. Käärimme jokaisen palan kelmulla tai foliolla ja laitamme pakastimeen. Mutta voit syödä heti, vain kammiossa se makaa täydellisesti useita kuukausia eikä menetä makuaan ollenkaan.

Resepti 5: Sianran suolaaminen kotona kuumalla suolavedellä

Tämän reseptin mukaan rintakehä on erittäin maukasta, jolla suuri määrä lihakerroksia. Kypsennys kestää noin neljä päivää, jonka jälkeen laardi säilytetään pakastimessa.

Ainesosat

0,8 kg rasvaa;

7 ruokalusikallista suolaa;

Litra vettä;

5 pippuria;

2 neilikkaa;

Vähän valkosipulia.

Palojen hieromiseen tarvitset pippuria, valkosipulia, voit ottaa piparjuurta ja mausteita. Valitsemme oman harkintamme mukaan. Mutta et voi hieroa mitään.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa rasva 3-4 osaan. Pese, kuivaa.

2. Keitä suolavesi reseptissä lueteltujen mausteiden kanssa. Voit poistaa tai lisätä jotain. Valmista makusi mukaan, mutta älä muuta suolan määrää. Anna suolaveden kiehua kaksi minuuttia.

3. Kaada ihra kiehuvalla vedellä, laita sen päälle lautanen, jotta se ei kellu, ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.

4. Laitoimme sen sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Jotta aromi ei leviäisi muihin tuotteisiin, voit peittää tai vetää elintarvikemuovi.

5. Ota palat pois, paperilautasliinat pyyhi suolavesi pois. Voit yksinkertaisesti kuivata sen pöydällä asettamalla sen paperille.

6. Hiero sitten hienonnetulla valkosipulilla mausteilla, kääri se folioon ja laita pakastimeen säilytystä varten.

Resepti 6: Sianran suolaaminen kotona tupakointia varten

Savustettua laardia- se on mielettömän herkullista. Mutta ennen menettelyä on erittäin tärkeää valmistaa tuote, nimittäin suola, oikein.

Ainesosat

1,5 kg rasvaa;

200 grammaa suolaa;

2 laakerinlehteä;

hienonnettu pippuri;

3 valkosipulinkynttä;

1 tl kuiva sinappi.

Ruoanlaitto

1. Laskemme paloiksi leikatun valkosipulin.

2. Hiero rasva suolalla ja pippurilla, siirrä astiaan. Peitä valkosipulin kynsillä, kaada kaikki suola päälle.

3. Heitämme laakerinlehden, kaada sinappi.

4. Täytä kiehuvalla vedellä. Veden pitäisi juuri peittää pekoni.

5. Anna jäähtyä ja lähetä sitten kolmeksi päiväksi jääkaapissa. Tämän reseptin mukaan suolattua Saloa ei voida vain savustaa, vaan myös syödä suolattuina.

Resepti 7: Sianran suolaaminen kotona sokerilla

se Valko-Venäjän resepti, jonka mukaan voit suolata aivan mitä tahansa laardia. Maukkaita paloja saadaan kerroksittain ja ilman niitä.

Ainesosat

3 ruokalusikallista suolaa;

0,7 kg rasvaa;

0,5 ruokalusikallista kuminan siemeniä;

1 lusikka sokeria;

0,5 tl kardemumma;

1 laakerinlehti;

valkosipulin pää

Pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Pujota kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi.

2. Pesemme pekonipalat, leikataan pitkiksi, mutta ei leveiksi tikuiksi. Riittää, kun jättää 2-3 senttimetriä leveyttä.

3. Pyyhi palat hienonnetulla valkosipulilla.

4. Yhdistämme kaikki mausteet yhteen, lisäämme sinne laakerinlehti, joka on murskattava hienoksi.

5. Pyyhi valkosipulin jälkeen palat valmistetulla mausteella, laita ne lasiastiaan ja laita viileään paikkaan.

6. Joka päivä käännämme palat toiselle puolelle. Vain 4 kertaa niin, että tangot ovat molemmilla puolilla ja viidentenä päivänä voit ottaa näytteen!

Älä pelkää ylisuolata rasvaa! Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka imee juuri oikean määrän suolaa. Ja ylimääräiset mausteet kappaleiden pinnasta voidaan aina puhdistaa tai pestä pois.

Kuivasuolaamiseen on parempi olla käyttämättä vatsakalvoa. Se osoittautuu kovaksi, välipala on vaikea pureskella. Peritoneum on parempi ystävä suolaveden ja ruoanlaiton kanssa. Kuiviin resepteihin ruhon sivut ja selkä ovat ihanteellisia.

On parempi hieroa valkosipulilla jo valmistetulla ja kulutukseen tarkoitetulla rasvalla. Säilytyksen ja erityisesti pakastamisen aikana aromi häviää ja maku heikkenee.

Jotta rasva olisi mureampaa, voit liottaa palasia vedessä 10-12 tuntia ennen suolaamista. Voit lisätä veteen pari ruokalusikallista sokeria, se vain parantaa tuotteen makua.

Leikkaaksesi rasvan kauniisti, siististi ja ohuesti, sinun on pidettävä sitä pakastimessa. Se ei kovettu loppuun asti ja se on helppo antaa periksi veitselle.

Valmiissa rasvassa lihakerroksia tummentaa. Jos ne pysyvät vaaleanpunaisina, sinun on odotettava vähän kauemmin. Jos paloissa on vähän suolaa, voit aina lisätä lisää. Mutta on parempi tehdä suolavesi heti tiivistetyksi.