Mikä tahansa menetelmä rasvan valmistamiseksi alkaa ostamalla tärkein ainesosa. Lautasen lopullinen maku riippuu ostamastasi rasvasta. Usko minua, näin on. Vaikka osaatkin valmistaa rasvaa 150 eri tavalla, pääasia on silti se, millaista tuoretta rasvaa ostit.

Ensinnäkin sinun on ostettava rasvaa markkinoilta. En ole koskaan tavannut herkullista myymälärasvaa (ehkä tietysti menen vääriin kauppoihin!).

Olet siis markkinoilla. Tuoretta sianlihaa tarjotaan yleensä valtava valikoima. Mutta kaikki palaset eivät sovellu peittaamiseen. Ensinnäkin meidän on löydettävä todella tuoretta rasvaa. Voit helposti määrittää tuoreuden tällaisen epätasaisen rakenteen avulla, rasva on edelleen kirjaimellisesti elossa, se liikkuu helposti pienimmästä kosketuksesta. Sakeus näyttää pakasteelta paksulta hyytelöltä. Lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, onko pekonin ja ihon välissä ohut, kevyt, läpinäkyvä nauha. Jos se on paikallaan, se tarkoittaa, että pekoni on paistettu hyvin ja saat herkullisen tuloksen! Jos ei, sinun ei pitäisi ottaa tällaista rasvaa suolaamiseen.

Ja kyllä, muista kokeilla, jos iho on kovaa rasvaa. Tätä varten riittää piilottaa iho kynsilläsi ja vetää hieman, ikään kuin repäisi sen irti. Onko tätä menettelyä helppo seurata? Tiedä, ja iho on pehmeä! Älä vain usko tätä toimintaa myyjälle. Ne osoittavat ostajalle yleensä niin nopeasti, että iho on ohut ja pehmeä, joten on parempi tarkistaa se henkilökohtaisesti, ja jokaisella on loppujen lopuksi oma käsityksensä pehmeydestä.

Ja lopuksi haistan aina pekonin. Tuttavani, teurastajat, eivät ole enää yllättyneitä, mutta katsovat minua kunnioittavasti. Tosiasia on, että sika on jauhettava hyvin (yksi ensimmäisistä ruhon käsittelyprosesseista), eikä vain sellaisenaan, vaan ihanteellisesti - suolavedellä oljilla. Sitten tunnet herkän vertaansa vailla olevan aromin.

Joten valitsimme kunnon pekonipalan ja toimme sen kotiin. Ja tässä ensimmäinen vaara on odottamassa - älä missään tapauksessa aloita suolan suolan suolaamista heti. Ainakin 1-2 päivää pitäisi kulua. Tänä aikana pekoni kovettuu ja sen jälkeen on kätevää työskennellä sen kanssa. Yleensä laitan pekonia jääkaapin hyllylle.

On aika keittää rasvaa. Tätä varten sinun on leikattava se sopiviksi paloiksi, palkkien tulisi olla pieniä, jotta ne voidaan liottaa mausteisiin nopeammin. Ja älä ole hämmentynyt siitä, että leikkaamalla rasvaa kauniiksi tasaisiksi paloiksi saat tähteitä. Neuvoisin sinua lajittelemaan ne heti: jotkut osat voidaan suolata, toisia voidaan käyttää raakana paistamiseen (kuka kieltäytyisi rasvanmunasta tai rasvasta paistetuista perunoista?!)

Nyt tarvitset reseptissä sen erityisen ainesosan, joka lisää erityistä viehätysrasvaa: epärealistisen kauniin värin. Puhun sipulikuorista.

Kun päätin laittaa rasvaa, kävi ilmi, että kotona ei ollut sipulikuoria. No ei hätää. Menitkö torille hakemaan pekonia? Käy vihannesrivien läpi ja pyydä myyjiä keräämään kuoret sipulilaatikosta. Paitsi että se on täysin ilmainen, myyjät myös kiittävät sinua sipulin puhdistamisesta heille)))

Ennen ruoanlaittoa kuoret on huuhdeltava juoksevan veden alla.

Jos haluat jatkaa ruoanlaittoa, sinun on asetettava kattila vettä tulelle. Huomaa: Sipulikuoret ovat erinomainen väriaine. Hän antaa upean värin pääsiäisväreille ja esimerkiksi rasjalle. Mutta täällä pannu on myös värillinen. Vältä siksi emaliruukkujen käyttöä, erityisesti valkoisia.

Heti kun vesi kattilassa alkaa kiehua, lisää reilusti suolaa. Ei ollut turhaa, että kirjoitin "anteliaasti", koska pihvi on juuri tuo ainutlaatuinen tuote, jossa ei ole liikaa suolaa. Nyt on aika heittää sipulikuoret. Anna pannun kiehua noin 10-15 minuuttia, jotta se likaantuu pysyvästi (kuten vahvaa suolaliuosta kutsutaan usein).

Jos luulet, että väri ei ole tarpeeksi voimakas, heitä tuoreet punajuurikappaleet sisään - siellä on taattu kaunis sävy.

On aika upottaa pekoni liuokseen. Jos sipulinkuori aiheuttaa esteettistä haittaa, poista se ennen rasvan asettamista. Omasta kokemuksestani sanon, että tämä on lisävaihe reseptissä, on täysin mahdollista jättää kuori pannulle.

Keitämme rasvaa melko vähän - kirjaimellisesti 5-7 minuuttia. Voit vastustaa minua, että tämä on hyvin vähän, on mahdotonta valmistaa pekonia niin lyhyessä ajassa. Mahdotonta tietysti. Mutta emme tarvitse keitettyä pekonia, tämä ei ole tavoitteemme. Siksi keskitymme lyhyeen lämpökäsittelyyn. Sammuta sitten lämpö kattilan alla ja anna sen jäähtyä rasvan kanssa.

Tällaisen asteittaisen jäähdytyksen aikana rasva kypsyy edelleen, koska se on kuumassa ja sitten lämpimässä suolavedessä koko ajan.

Kun rasva on jäähtynyt, meidän on valmistettava seos, jossa rullaamme rasvaa. Tämä sekoitus on ehdoton fantasia. Harkitse omaa ja perheenjäsentesi makua! Tällä kertaa tein hyvin yksinkertaisen luuttomuuden: yhdistin hienonnetun valkosipulin juuri jauhettuun paprikan ja mausteisten yrttien seokseen.

Jäähdytetty rasva voidaan rullata kokonaiseksi palaksi tässä seoksessa. Ja voit täyttää rasvaa aromaattisilla lisäaineilla. Tai - kuten tein - leikkaa suuri pekonilohko useisiin osiin (teemme viillon aivan ihoon, mutta niin, ettei pekonilohko hajoa palasiksi, vaan pysyy samankokoisena). Minusta näyttää siltä, ​​että jälkimmäisellä menetelmällä luuttomuus on onnistunein.

Joten pekoni on jo tuoksuva, mutta se ei pidä muotoaan hyvin. Siksi käärimme palat kalvoon ja lähetämme ne pakastimeen - anna niiden levätä noin 1 päivä.

Aika on kulunut, on aika ottaa näyte.

Kaikkein herkkä rasva, kirjaimellisesti sulaa suussa. Pekonin väri osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi. Ja mikä tuoksu! Auta itseäsi! Laita vaikka muutama pala tällaista pekonia mustan leivän siivun päälle - ja maun nauttiminen on taattu!

Laard sipulikuorissa on mausteinen ja aromaattinen ruokalaji, johon perheesi varmasti rakastuu ensimmäisen maistelun jälkeen. Tämä tuote monipuolistaa ruokavaliotasi, sitä voidaan käyttää sekä leivän että vihannesten, yrttien, salaattien, murojen kanssa, yhdessä hapan, kermaisen tai mausteisen kastikkeen kanssa, paistamalla ja lisäämällä munakokkeliin.

Ulkonäöltään se muistuttaa savustettua pekonia, mutta tämä on itse asiassa kotitekoista keitettyä sianlihaa, joka on useita kertoja hyödyllisempi kuin ostettu.

Laard sipulikuorissa on epätavallinen vaihtoehto: keitetty ja samalla suolainen, kun taas kermainen ja herkkä. Luetellaan muutamia salaisuuksia herkullisen ruoan valmistamisesta.

1. Laardista tulee herkullista, jos keität sen yksinomaan tuoreesta sianlihasta tai jäädytetystä rasvasta, jos se pakastetaan tuoreena. Valitse valkoiset palat ilman kellastumista.
2. Kokit suosittelevat ostamaan tälle astialle maissimaissia - rasvaa, jossa on ohuita lihajuovia.
3. Heitä pois sipulikuorien yläkerros, poista pilaantuneet alueet.
4. Suolan kanssa periaate on yksinkertainen: on parempi liioitella sitä kuin ottaa vähemmän. Sen ylimääräinen rasva ei "ota", ja pienellä määrällä tuote suolataan hieman.
5. Älä leikkaa pekonista kuorta, muuten pala tulee liian pehmeäksi kypsennyksen aikana.
6. Huomaa, että pannu voi tahraa pekonin kypsennyksen jälkeen. Älä käytä emaloituja astioita.

Herkullisimmat reseptit

Tässä artikkelissa olemme keränneet hienostuneimmat reseptit tämän ensi silmäyksellä tavallisen ruokalajin valmistamiseksi. Valitse vaihtoehtosi, miten kypsennät sianlihaa nahasta oman maun mukaan, tai kokeile uutta joka viikko ja yllätä kotitekoiset mielenkiintoiset maut.

Keitetty pekoni sipulikuorissa

Tarvitset:

• sipulin kuoret;
• lavrushka;
• Salo;
• suola;
• mustapippuri;
• valkosipuli;
• humala-suneli.

Puolitoista kiloa pekonia (on parempi valita rintaosasta, jossa on lihan raitoja), leikattu 2-3 osaan, aseta sipulinkuoret kiehuvaan suolaliuokseen (1 litraa vettä varten puoli viipalelasia suolaa, 3 laakerinlehteä, 15 pippuria ja 1-2 kourallista sipulinkuorta).

Kuinka kypsentää rasvaa sipulikuorissa? Keitä pekonia noin 7-9 minuuttia, veden tulee peittää se kokonaan kypsennyksen aikana. Anna seistä suolavedessä viileässä paikassa, päivän kuluttua, poista rasva, pyyhi se kevyesti lautasliinalla tai pyyhkeellä.

Hiero sitten pala pekonia raastetulla valkosipulilla. Pidätkö mausteisista ruuista? Käytä georgialaista kuivaa adjikaa. Kääri se sitten pergamenttiin ja säilytä sitä jääkaapissa 2 päivää ja laita se sitten pakastimeen parempaa säilytystä ja leikkaamista varten.

Kun valitset tämän reseptin, on pidettävä mielessä, että rasva tulee kovemmaksi, joustavammaksi, sinun on odotettava sen valmiutta kauemmin kuin ruoanlaitossa.

Sinun on otettava 800 grammaa rasvaa ja lihakerrosta noin 1,5 litraa vettä, 15 grammaa sipulinkuoria, lasillinen suolaa, 5 valkosipulinkynttä, 5 laakerinlehteä, 5 maustepippuria, ripaus, sekoitus mustapippuria ja jauhettua pippuria.

Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, lisää lasi suolaa, anna liuoksen kiehua. Huuhtele kuori 7 sipulista, laita suolaiseen kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.

Laita liotettu rasva, leikattu paloiksi, kolmen litran purkkiin, täytä se jäähdytetyllä liuoksella, lisää lavrushka ja valkosipuli. Jauhaa pippurisekoitus, murskaa mausteherneet veitsellä, sekoita hyvin ja lähetä myös purkkiin.

Laita pekonia sisältävä astia jääkaappiin viideksi päiväksi ja poista se sitten suolavedestä ja laita se pakastimeen. Kun se on jäädytetty hyvin, voit tarjoilla sen pöydälle.

Kuuma suolattu rasva

Tarvitset:

• litraa vettä;
• 1 kilogramma rasvaa ja kerroksia lihaa;
• 2 laakerinlehteä;
• mustapippuri;
• 2 kourallista sipulikuoria
• 8 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl sokeria;
• lasillinen suolaa.

Kaada vesi korkeaan kapeaan kattilaan, lisää sokeri ja suola, laakerinlehti ja sipulikuoret, laita kiehumaan. Pese pekoni, kuivaa se ja laita se kiehuvaan veteen, keitä 20 minuuttia, poista lämmöltä, pidä se suolavedessä 8 tuntia. Taputtele kuivaksi pannusta poistamisen jälkeen.

Pilko valkosipuli hienoksi ja sekoita mustapippuriin. Kasta pekoni suolaseokseen, kääri se folioon ja laita pakastimeen yön yli. Hyvää ruokahalua!

Tarvitset 2 päätä valkosipulia 1 kg rasvaa, 3 rkl jauhettua mustapippuria.

Ota suolavedelle seuraavat ainekset: 2 kourallista sipulikuoria, 5 luumua, 2 laakerinlehteä, lasillinen suolaa, 2 rkl sokeria.

Kuinka kypsentää rasvaa sipulikuorissa? Kaada suolaveden komponentit kattilaan, kaada litra kiehuvaa vettä. Leikkaa pesty tuore rasva 2 osaan. Laita se suolaliuokseen, keitä 25 minuuttia. keittämisen jälkeen keskilämmöllä. Jäähdytä yön yli marinadissa. Sekoita valkosipuli mustapippurilla. Poista pekoni marinadista, kuivaa se, hiero valkosipuliseoksella ja laita jääkaappiin 3 päiväksi.

Sen jälkeen voit käyttää sitä tai aloittaa tupakoinnin. Artikkelin kuva esittää vaiheittaisen kypsennysprosessin.

Marinoitua pekonia sipulikuorissa

Tällä alkuruoalla on hieno aromi, rikas maku ja väri. Voit kypsentää rasvaa sipulikuorissa sekä kattilassa että sisällä.

Tarvitset:

• 1,5 kiloa rasvaa;
• kuori 10 sipulista;
• melkein täysi lasi suolaa;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 15 grammaa mustapippuria ja jauhettua;
• 3 laakerinlehteä.

Huuhtele sipulikuoret ja kaada päälle 1,5 litraa kiehuvaa vettä. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää lavrushka ja keitä puoli tuntia. Sitten sinun on laitettava pekoni liemeen, keitettävä vielä puoli tuntia. Jäähdytä pannu rasvan kanssa marinadissa ja jäähdytä 24 tuntia.

Päivän jälkeen pilko valkosipuli, jauhettu pippuri, lisää suolaa. Ota pekoni pois, hiero se tuoksuvalla seoksella ja laita muoviin käärittynä jääkaappiin 48 tunniksi.

Peittauksen jälkeen voit hieroa pekonia paprikalla tai kurkumalla.

Lisää veden määrää (tämä ei koske rasvan määrää), lisää mausteita. Marinadin tulee peittää tuote.

Älä heitä jääpaloja valmiiseen suolaveteen jäähtyäksesi. Muussa tapauksessa marinadi ei ole niin rikas, pekoni ei ole suolattu eikä se ole aromaattinen ja mausteinen.

Kuinka tehdä rasvaa sipulikuorissa uudella tavalla?

Ruoanlaittoon tarvitset kilon pekonia kerroksella.

Tarvitset suolaveden. Ota litra vettä, 5 ruokalusikallista suolaa, 2 rkl sokeria, 5 valkosipulinkynttä, 2 maustepippuria, 20-25 mustapippuria, 3 laakerinlehteä, 3 kourallista sipulikuoria.

Hieroa pekonia, sinun on otettava vielä 7 valkosipulinkynttä, 25 grammaa valitsemiasi mausteita

Pese pekoni juoksevassa vedessä, leikkaa pala 2 osaan, pyyhi lautasliinalla. Lisää seos kahdenlaisia ​​pippureita, lavrushka, sokeri kiehuvaan veteen, suola, kiehauta. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lähetä suolavedelle.

Huuhtele sipulin kuori kylmässä vedessä, anna ylimääräisen veden valua, laita se kiehuvaan veteen.

Lisää kiehumisen jälkeen rasvaa niin, että suolavesi peittää sen kokonaan, kiehauta, keitä vielä 20 minuuttia. Peitä pannu ensin lautasella ja sitten kannella, poista lämpö ja lähetä viileään paikkaan 12 tunniksi.

Tämän ajan kuluttua poista pekoni, poista kuori, laita se siivilään 20 minuutiksi suolaveden tyhjentämiseksi. Kun rasva kuivuu, hiero se mausteilla joka puolelta (esimerkiksi “armenialaisella seoksella” - valkosipuli, sipuli, paprika, suolainen, kurkuma, mustapippuri, oregano, korianteri, tillin siemenet, kaneli, meirami).

Jokainen pala on käärittävä kalvolla, kalvolla tai pergamentilla ja poistettava 24 tunniksi. Sipulikuorissa keitetty pekoni on leikattu täydellisesti, mausteet korostavat täydellisesti makua.

Tämä tuote kiehtoo sen tuoksulla, maun terävyydellä ja mausteilla!

1. Vaikka valkosipuli on mainittu kaikkialla resepteissä, kiinnitä huomiota rocumballiin (sen muut nimet ovat egyptiläiset sipulit, espanjalainen valkosipuli, kammatut sipulit), jossa on herkkä tuoksu ja maku, sipulien ja valkosipulin hyveet.
2. Mitä kirkkaampi sipulikuori, sitä kauniimpi pekonin sävy.
3. Voit lisätä kuoren värin vaikutusta myös asettamalla punajuuripaloja kattilaan. Sitä tulisi hauduttaa miedolla lämmöllä noin neljännes tunnin ajan.
4. Jos syöt rasvaa viikossa, säilytä se jääkaapissa, ja jos et aio syödä sitä niin nopeasti, jätä se pakastimeen.
5. Sinun ei pitäisi sulattaa rasvaa (7-10 minuuttia riittää, jos on lihakerroksia, sitten 7 minuuttia kauemmin), muuten se menettää maun ja löystyy. Anna sen jäähtyä vedessä, jotta se tulee oikeaan tilaan.
6. Kuori on vedettävä ulos ja puristettava ulos ennen pekonin asettamista, muuten suolakiteet laskeutuvat sen päälle ja pekoni peitetään kuorella.
7. Rasvaa tulee säilyttää pakastimessa, kääri jokainen pala folioon, jotta se on helpompi tallentaa ja leikata. Rasvan säilyvyys sipulikuorissa on 3,5 kuukautta.
8. Jos et pidä jäädytetyn valkosipulin aromista, voit voidella palan sillä ennen viipalointia ja poistaa sen säilytystä varten hankaamatta sitä valkosipulilla.

Johtopäätös

Keitetty pekoni sipulikuorissa tulee erittäin pehmeäksi, herkäksi, sillä on rikas maku, toisin kuin savustettu vastine.

Keitä se reseptimme mukaan ja tee rakkaasi onnelliseksi!

Kahden lapsen äiti. Olen pitänyt kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on päätyöni. Rakastan kokeilua, kokeilen jatkuvasti erilaisia ​​keinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa ja rikkaampaa. Rakastan perhettäni.

Sianliha on korkeakalorinen tuote, mutta rasvan ystäville tämä seikka ei ole merkittävä. Tämä tuote sopii erityisen hyvin talvella, jolloin keho tarvitsee enemmän energiaa. Monet kotiäidit keittävät rasvaa sipulikuorissa, pitäen oikeutetusti tätä suolausmenetelmää nopeana ja yksinkertaisena. Tämän seurauksena ruokalaji osoittautuu pehmeäksi, pehmeäksi, muistuttaa ulkoisesti savustettua pekonia, ja jos lisäät hieman "nestemäistä savua" suolavedelle, sillä on savuinen aromi.

Herkullisen rasvan salaatit sipulikuorissa

Laardin maku ja aromi eivät riipu vain valmistusmenetelmästä. Useiden tärkeiden sääntöjen noudattaminen auttaa sinua saamaan maukkaan ja aromaattisen ruuan, jonka voit ylpeänä laittaa pöydälle.

• Lard on maukasta vain, jos teet sen tuoreesta sianlihasta. Sen pitäisi olla valkoinen, ei keltaista. Pakastettu on myös hyvä, jos se on tuoretta pakastimessa. Rasva, jossa on lihakerroksia, arvostetaan enemmän, mutta on parempi olla opastettu, kun valitset tuotteen kotisi makuun.
• Sipulikuoret eivät myöskään sovellu. On parempi hävittää ylin kerros, sinun on päästävä eroon mätästä ja yleensä pilaantuneesta kuorista. Se on tapana mitata kourallinen tai lasit. Jälkimmäinen menetelmä on tarkempi, koska kämmenten koko on erilainen kaikille.
• Sinun on otettava paljon suolaa: on parempi liioitella sitä kuin ei tarpeeksi. Parsa ei koskaan "ota" ylimääräistä suolaa. Suolan puutteen vuoksi se voidaan suolata huonosti.
• Pekonia käsiteltäessä ihoa ei voida leikata pois, muuten pala "hajoaa" kypsennyksen aikana.
• Ennen suolan ja rasvan lisäämistä kuori on poistettava ja puristettava ulos. Muuten osa suolaa laskeutuu siihen ja kuori itse tarttuu pekonipalaan.
• Kypsennysaika riippuu silakkakappaleiden koosta ja kerrosten läsnäolosta. Keitä niiden kanssa 10 minuuttia pidempään kuin reseptissä ilmoitetaan.
• On parempi säilyttää pekonia pakastimessa käärimällä jokainen pala elintarvikekalvoon. Joten se on paremmin varastoitu ja helpompi leikata. Sipulikuorissa kypsennetyn rasvan säilyvyysaika on 3,5 kuukautta.
• Jos et pidä jäädytetyn valkosipulin väristä ja tuoksusta, voit voidella palan sillä ennen leikkaamista ja säilyttää sen ilman valkosipulia.

Yleensä sipulikuorissa oleva rasva suolataan kuumana, mutta kylmäsuolaamiseen on resepti. Kun valitset viimeisen rasvan, se osoittautuu kovemmaksi ja joustavammaksi, ja sen valmiuden odottaminen kestää hieman kauemmin.

Valkosipulilla täytettyä rasvaa

• rasva - 0,8-1,2 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 0,5 kg;
• sipulin kuori - 2 kuppia;
• valkosipuli - 1 pää;
• punainen paprika (jauhettu) - 10 g.

Kypsennysmenetelmä:

• Pese kuori hyvin, laita kattilaan, peitä vedellä ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen keitä 10 minuuttia, poista kuori lovella.
• Pese rasva, kuori iho ja jos harjakset ovat, polta ne tuleen (tämä on ainoa tapa päästä eroon siitä). Leikkaa pekoni 0,3-0,4 kg: n palasiksi.
• Liuota suola sipuliliemeen.
• Lisää rasva, keitä 40 minuuttia kiehumisen jälkeen.
• Sammuta lämpö, ​​paina kevyesti rasvaa alaspäin pannua pienemmällä kannella tai levyllä, jotta se pysyy suolavedessä. Anna jäähtyä kokonaan.
• Ota rasva pois, kuivaa se.
• Kuori valkosipuli, leikkaa suuret kynnet 2-3 osaan.
• Kun teet pekoniin leikkauksia veitsellä, täytä se valkosipulilla.
• Kääri jokainen pala pippuriin, kääri folioon ja lähetä pakastimeen.

Jos kotona olevat ihmiset eivät pidä mausteisesta, pippuri voidaan korvata paprikalla tai sitä ei saa käyttää ollenkaan.

Tuoksuva pekoni sipulikuorissa

• rasva - 0,5 kg;
• vesi - 1 l;
• sipulin kuoret - 1 lasi;
• paprika - 10 g;
• provencelaiset yrtit - 10 g;
• suola - 0,2 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi.

Kypsennysmenetelmä:

• Valmista sipuliliemi.
• Valmista pala pekonia.
• Ota kuori pois, laita liemeen suola ja rasva.
• Kypsennä 45 minuuttia (laskenta on suoritettava kiehumisen jälkeen).
• Anna jäähtyä puristimen alla huoneenlämpöiseksi.
• Kuivaa liinalla.
• Vie valkosipuli puristimen läpi, sekoita paprikan ja aromaattisten yrttien kanssa. Hiero rasvaa tällä seoksella.
• Kääri muovikelmulla ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Jos tämän reseptin mukaan valmistettua pekonia on tarkoitus säilyttää pitkään, voit hieroa sitä tuoksuvalla seoksella puoli tuntia ennen tarjoilua. Tässä tapauksessa on parempi säilyttää se pakastimessa. Tämän seoksen sijasta voit hieroa rasvaa adjikalla.

Suolattua rasvaa sipulikuorissa

• rasva - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sipulin kuori - 1 lasi;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippuria - 4 kpl;
• suola - 0,2 kg.

Kypsennysmenetelmä:

• Valmista sipulikuoren keittäminen.
• Poista kuori, lisää suola, keitä 4-5 minuuttia.
• Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi.
• Laita purkin pohjalle laakerinlehti, pippuri, valkosipuli ja murskaa neilikka veitsellä.
• Aseta pekonin palat purkkiin.
• Odota, kunnes suolavesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, ja täytä se rasvalla, sulje kansi. Siirrä jääkaappiin 24 tunnin kuluttua.

Voit syödä rasvaa jo 5 päivää suolaamisen jälkeen; ennen tarjoilua on suositeltavaa hieroa mausteilla. Voit säilyttää sen 3 kuukautta - joko suoraan suolavedessä tai pakastimessa - käärimällä jokainen pala folioon.

Rasvaa sipulikuorissa hitaassa liesi

• rasva - 1,5 kg;
• suola - 0,2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sipulin kuoret - 1 lasi;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

• Valmista pekoni pesemällä, kuorimalla iho ja leikkaamalla multicooker -kulhon kokoisiksi paloiksi.
• Laita puolet sipulikuorista kulhon pohjalle.
• Laita pihvi päälle.
• Peitä se jäljellä olevan kuoren kanssa.
• Aseta laakerinlehdet.
• Sekoita vesi suolaan ja kaada rasvaa tuloksena saatavan suolaveden kanssa.
• Kun olet sulkenut monitoimikannen kannella, valitse haudutustila ja aseta se 60 minuutiksi.
• Sammuta tämän jälkeen monitoimikeitin, mutta älä avaa kantta vielä 8 tuntiin.
• Poista pekoni, pyyhi se pois, kääri folioon ja laita pakastimeen. Hiero adjika- tai valkosipuli-pippuriseoksella ennen tarjoilua.

Tämän reseptin mukaan voit suolata melko suuren määrän pekonia ilman vaivaa.

Perunan valmistusperiaate sipulikuorissa ei eroa paljon reseptistä riippuen. Suurin ero on lopputuotteen hierominen. Täällä voit näyttää mielikuvituksesi - kokkaa sekalaista rasvaa, hankaamalla jokainen pala eri koostumuksella.

Tänään haluan tarjota upean reseptin rasvan suolaamiseen sipulikuorissa. Rakkaasi ja vieraasi ovat iloisia. Ulkopuolelta sipulikuorissa mausteilla keitetty laardi osoittautuu "savustetuksi". Rasvan hankaamiseen voit käyttää mitä tahansa mausteita makusi mukaan, esimerkiksi hienonnettu paprikasekoitus on ihanteellinen.

Ainesosat

Mausteilla keitetyn rasvan valmistamiseksi sipulikuorissa tarvitset:

kerrosrasva - 1 kg.
Suolavedelle:
vesi - 1 litra;
suola - 5 rkl. l. (dian kanssa);
sokeri - 2 rkl. l.;
valkosipuli - 5 neilikkaa;
maustepippuri - 2 kpl .;
mustapippuri - 20-25 kpl;
laakerinlehti - 2-3 kpl;
sipulinkuoret (käytin salottisipulinkuoria) - 2-3 kourallista.
Rasvan hankaamiseen:
valkosipuli - 5-7 kynttä;
mausteinen -aromaattinen seos "armenialainen" (tai muita mausteita maun mukaan) - 25 g.

Kypsennysvaiheet

Huuhtele pekoni juoksevalla vedellä, kuivaa talouspaperilla. Leikkasin pienen palan rasvaa kahteen yhtä suureen osaan.

Huuhtele sipulikuori kylmässä vedessä, anna ylimääräisen veden valua.

Laita sipulikuoret kiehuvaan suolaliuokseen.

Lisää sitten pekonipalat suolaveteen sipulikuorella ja mausteilla (pekoni on peitettävä kokonaan suolavedellä), kiehauta ja keitä sitten keskilämmöllä 20 minuuttia kiehumishetkestä. Peitä sianliha lautasella ja sitten kattilan kannella ja ota pois liedeltä. Anna sen hautua viileässä paikassa 12 tuntia.

Tänä aikana pekoni kuivuu hyvin, nyt se voidaan hieroa mausteilla. Tänään minulla on mausteinen-aromaattinen seos "armenialainen", joka sisältää valkosipulia, kuivattua sipulia, punaista jauhettua pippuria (paprikaa), suolaista, kurkumaa, mustapippuria, oreganoa, korianteria, tillin siemeniä, kanelia, meiramia.

Sipalaa, joka on keitetty mausteilla sipulikuorissa, hiero joka puolelta (paitsi iho) hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla.

Kääri jokainen pala muovikelmuun (voit kääriä sen pergamenttiin tai folioon) ja laita se pakastimeen päiväksi. Ajan kuluttua sipulikuorissa keitetty pekoni on valmis syötäväksi, se leikataan täydellisesti, mausteiden ja mausteiden seos korostaa täydellisesti sen makua. Suositella!

Hyvää ruokahalua!

Vaikka rasvaa pidetään korkeakalorisena tuotteena, monet rakastavat ja kunnioittavat sitä. Ravitsemusasiantuntijoilla on aina ollut epäselvä asenne tähän välipalaan, sitten se lisätään "mustaan ​​luetteloon", sitten sitä suositellaan kohtuudella, mikä osoittaa sen hyödyllisyyden tyydyttymättömien rasvahappojen läsnä ollessa. Heidän tehtävänsä on neuvoa. Emme myöskään kiinnitä huomiota tällaisiin ristiriitaisiin kommentteihin ja valmistamme kaikkien ihmisten rakastaman tuotteen. Jokaisella kansalaisuudella on oma perinteinen reseptinsuolaamiseen. Kuinka monta maata, niin monta tapaa. Ja jokaisella kotiäidillä on oma, herkullisin vaihtoehto. Se voi olla rasvaa suolavedessä ja keitettyä sipulikuorissa, suolavedessä ja rullina ja levittää ja niin edelleen ja niin edelleen. Resepti ruoanlaittoon valokuvan kanssa askel askeleelta, jonka jaan, on melko yksinkertainen, ei kallis ajallaan tai budjetiltaan. Erinomainen välipalaksi ulkona, eikä ole häpeä tarjoilla juhlapöydällä (miehet arvostavat sitä!). Tiedän, että monilla kotiäidillä on tällainen resepti, ja se on oikeutetusti ylpeä, koska luokasta - nopea ja yksinkertainen. Alkupala on pehmeä, mehukas, savustettu. Ja jos käytät "nestemäistä savua", et voi erottaa sitä savusta maun mukaan.

En aseta sinulle "nestemäisen savun" muodossa olevaa lisäainetta. Luulen, että monet ovat häntä vastaan. Sitä ei vaadita, voit suolata onnistuneesti ilman sitä, vain savustetun lihan maku ei toimi. Niille, jotka epäilevät, haluan selittää hieman, mitä tämä neste on. Se on puhdistettu vesiliuos kovapuun savun tiivistymisestä. Eli tuote on periaatteessa luonnollinen. Sitä ei tietenkään voida käyttää turvallisesti jokapäiväisessä elämässä oikealle ja vasemmalle, mutta joskus se on mahdollista, jos on halu. Jälleen lähes kaikki myymälöissä ostamamme savustettu liha ja muut lihatuotteet valmistetaan käyttämällä sitä tuotannossa. No, siirrytäänkö reseptiin?

Mitä tarvitsemme rasvan valmistamiseksi

• rasva - 1 kg;
• vesi - 3 litraa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• pippurit - 6-8 kpl;
• maustepippuri - 3-4 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• jauhettu paprika - 1 rkl;
• suola - 550 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipulikuoret (noin 6-8 sipulia);
• nestemäinen savu - 1 rkl. (valinnainen).

Kuinka valmistaa keitettyä pekonia sipulikuorissa

• Älä käytä jäädytettyä palaa välipalojen valmistamiseen. Maku tulee olemaan täysin erilainen. Keitä vain tuoreella sianlihalla.
• Valitse värin mukaan, rasvan tulee olla vaaleanpunaista valkoista, ilman keltaisuutta.
• Sipulikuoret lisäävät kultaisen värin valmiiseen astiaan. Joten älä säästä sitä. Mittaan aina lasilla, täysi kuori 1 litraa vettä kohti.
• Rasvan tulee olla hyvin suolaista, älä pelkää siirtää suolaa, se ei ime ylimääräistä. Mutta jos et suola tarpeeksi, tunnet sen heti maultaan ja ulkonäöltään.
• Tiedän, että jotkut ihmiset eivät pidä ihosta ja leikkaavat sen pois. Minusta tuntuu, että tätä ei pitäisi tehdä, se "pitää" kappaleen eikä "hajoa" kypsennyksen aikana, mutta voit leikata sen pois valmiista, suolatusta.
• Sianlihan säilyvyys pakastimessa on noin 3 kuukautta, mutta suosikkituotteemme ei vanhene niin kauan.
• Niille, jotka pitävät valkosipulista, voit suositella pekonipalojen voitelemista adjikalla tai mausteilla. Voit myös päällystää sen sinapilla siemenillä. Tarjolla on pistävyyttä ja piquancya.
• Jos kaikki eivät ole syöneet ja viipaleet jäävät, voit lisätä ne munakokkeliin pekonin sijasta paahtamiseen borssissa. Kierrä lihamyllyssä tai lävistä tehosekoittimella - levite leivälle on valmis. Mutta koskaan ei tiedä, missä voit käyttää niin herkullista ja monipuolista välipalaa.

Tarkista se käytännössä, ja käytät varmasti tätä reseptiä useammin kuin kerran.