Siahran suolaus kotona tai torilta ja kaupasta ostaminen - jokainen päättää itse omalla tavallaan, mutta mikä on kannattavampaa suolata kotona ja laardi on maukkaampaa uloskäynnissä, ei uskalla edes väitellä ! Luulen, että useimmat ovat samaa mieltä oikea mielipide: koti on maukkaampaa ja kannattavampaa.

Tehtävämme ei ole avata keskustelua, vaan pikemminkin sulkea ja siirtää aihetta siihen suuntaan: miten suolakurkkua - perinteisesti kuivana, kuumassa tai kylmässä suolavedessä? Jokaisella näistä menetelmistä on kannattajia, vaikka, kuten tunnetussa vitsissä: "Miksi kokeilla sitä? Salo on kuin laardia!” Salo ei ole huono, mutta se on erittäin maukasta!

Kotitekoinen resepti ihran suolaamiseen kuivalla tavalla

Ainekset:

• tuore sianrasva - 1 kilogramma;
• karkea pöytäsuola - 1 kilogramma;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• mausteet - mieluiten tai erityiset seokset laardin suolaamiseen.

Kuiva suolattu ihra koti resepti Niin:

1. Pese tuore rasva ja puhdista iho. Anna valua ja kuivua paperipyyhe. Leikkaa samankokoisiksi neliöiksi annosteltuja paloja, vaikka se on sallittua ja kokonainen kerros.
2. Sekoita kuivat aineet kulhossa karkean suolan kanssa tasaiseksi ja pyörittele laardipalat tässä seoksessa joka puolelta.
3. Kaada suolaa säiliön pohjalle 0,5 senttimetrin kerroksella.
4. Asettele pekonipalat pienillä rakoilla, ripottele päälle muruja laakerinlehti ja suolaa.
5. Tarvittaessa toinen kerros tulee laittaa päälle ja ripotella lopulla suolalla. Säilytä säiliö pekonin kanssa kannen alla viileässä paikassa tai jääkaapissa 5 päivää.
6. Valmiin pekonin säilytys on mahdollista jääkaapissa tai suljetussa pakkauksessa erikseen jokaiselle palalle pakastin mikä pidentää huomattavasti sen säilyvyyttä.
7. Kotitekoinen resepti ihran suolaamiseen suolavedessä (suolavedessä)

Salo lihakerroksilla - herkullisin tapa

Ainekset:

• juomavesi - 800 millilitraa;
• tuore rasva - 1 kilogramma;
• merisuola tai karkea suola - 1 kuppi;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit ja muut mausteet - maun mukaan.

Salo suolavedessä yksinkertaisen kotitekoisen reseptin mukaan suolattuna näin:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu ihra pieniksi 4-5 senttimetrin paloiksi.
2. Kaada vesi sopivaan astiaan ja liuota ilmoitettu määrä suolaa siihen, kunnes se on täysin liuennut. Seuraavaksi - mausteet, murskatut tai hienonnetut valkosipulinkynnet.
3. Pakkaa pekonipalat tiukasti joukkoon lasipurkki, kaada kylmää suolavettä ja pidä kannen alla jääkaapissa yhden päivän ajan. Jos palat osoittautuivat suuremmiksi, suolausaika viivästyy hieman.
4. Suolauksen jälkeen laardipalat voidaan säilyttää ilman suolavettä jääkaapissa tai pakastimessa.
5. Kuinka suolata pekonia valkosipulilla ja pippurilla kotona

Tuoreen rasvan suolaus

Ainekset:

• tuore rasva;
• karkea suola;
• tuore valkosipuli;
• mustapippuri;
• laakerin lehti.

Salo valkosipulilla ja pippurilla kotona suolattuina näin:

1. Valmistettu (pesty ja kuivattu talouspaperilla) tuoretta laardia mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi leikattuna.
2. Suolaukseen tarkoitettu valkosipuli, kuori ja leikkaa pituussuunnassa 4 osaan.
3. Tee pekonipalan eri paikkoihin teräväkärkisellä veitsellä syvennys, johon työnnät heti mausteinen neljännes valkosipulin kynsiä, hukuttamalla se mahdollisimman syvälle - tätä kutsutaan täyterasvaksi.
4. Hiero täytetty pekoni reilusti suolan ja mustan seoksella jauhettu pippuri laakerinlehden murulla ja laita tiiviisti muovipussiin ripottelemalla runsaasti suolaa - et voi ylisuolata rasvaa.
5. Laita pussi pekonin kanssa astiaan, pidä yksi päivä huoneenlämmössä ja vielä 5 päivää kylmässä tai jääkaapissa.

Tulevaisuudessa riittää, että raaputaa sellaista laardia ruokaa varten veitsellä suolasta tai huuhtele kylmä vesi. Loput palat voidaan säilyttää pakastimessa käärimällä ne erikseen. Tässä on niin yksinkertainen kotitekoinen resepti suolatulle laardille.

Alkuperäinen resepti ihran suolaamiseen sipulin kuorissa

Tämä on kuuma menetelmä tuoreen suolaamiseen laardi rikkaassa sipulinkuoren keittimessä, jossa siitä tulee pehmeä, kaunis ja niin tuoksuva, että se voi kilpailla savustetun kanssa, mutta ei niin raskasta maksaa.

Ainekset:

• tuore rasva - 1,5 kilogrammaa;
• juomavesi - 1 litra;
• pöytäsuola - 7 ruokalusikallista;
• sipulin kuori - 2 kuppia;
• valkosipuli ja jauhettu pippuri - mieluiten.

Reseptin mukaan suolaa sipulin kuoriin seuraavasti:

1. Aseta siivilän läpi pesty sipulinkuori kattilaan, kaada määrätty määrä vettä, laita tuleen, kiehauta, laita oikea määrä suolaa ja liuottaa se kokonaan.
2. Leikkaa tähän mennessä pesty laardi enintään 5 senttimetriä leveämmiksi paloiksi, pituus ei ole rajoitettu, laita ne kiehuvaan sipuliliemeen ja keitä 15-20 minuuttia, jos laardipalat ovat paksumpia, keitä sitten hieman pidempään .
3. Anna keitetyn rasvan jäähtyä sipuliliemessä 12 tuntia, jonka jälkeen rasvapalat poistetaan, sivellään hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla, voit lisätä myös punaista jauhetta, joka antaa tuotteelle mielenkiintoisen sävyn ja makuaksentin.
4. Kääri jokainen silaavan pala elintarvikemuovi tai folio ja ne, joiden käyttö viivästyy, säilytä pakastimessa jopa kuukausia.

Rakastajat ohi mausteinen maku savustettuja lihoja keitettäessä ihraa sipulin kuorissa, suosittelemme lisäämään pari ruokalusikallista nestemäistä savua, joka vahvistaa tuotteen jo ennestään herkullista tuoksua.

Kotitekoinen resepti ihran suolaamiseen kuumassa suolavedessä

Ratkaisemalla kysymyksen: kuinka suolakurkkua, älä unohda tätä yksinkertaista ja edullinen tapa kuuma suolavesi. Erityisesti tällaiseen suolaukseen sopii lihakerroksinen ihra. Koko suolausprosessi kestää enintään 4 päivää, mutta tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa kuukausia.

Ainekset:

• tuore rasva - 800 grammaa;
• pöytäsuola - 7 ruokalusikallista;
• juomavesi - 1 litra;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippuriherneet - 5 jyvää;
• neilikka - 3 jyvää;
• tuore valkosipuli - maun mukaan.

Kotitekoisen reseptin mukaan kuumassa suolavedessä laardi suolataan näin:

1. Huuhtele lohi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa rasvakerros 3-4 osaan.
2. Sopivassa kattilassa, johon on lisätty kaikki luetellut ainekset, joiden määrä suolaa lukuun ottamatta vaihtelee, keitä keittämisen jälkeen kaksi minuuttia.
3. Sammuta tuli ja kuuma suolakurkku aseta valmistettu laardi, peitä sopivalla tasaisella lautasella, jotta se ei kellu, jää pois suolavedestä. Salo pysyy tässä suolavedessä, kunnes tuote jäähtyy kokonaan.
4. Jäähdytyksen jälkeen laita koko astia suolavedellä ja ihralla jääkaappiin ja säilytä siellä kannen alla kolme päivää.
5. Kolmen päivän kuluttua poista valmis rasva suolavedestä, anna sen valua, kuivaa talouspaperilla ja, kun se on voideltu hienonnetun valkosipulin ja mausteiden seoksella, kääri kukin yksitellen tiukasti folioon tai kalvoon. Voit säilyttää pakastimessa pitkään.

Seokseen voi lisätä piparjuurta ja mitä tahansa valitsemiasi mausteita valmiin laardin paloille. Mutta on vaihtoehto: älä päällystä millään - se on silti erittäin maukasta!

Kuinka suolata ihraa savustettaviksi maalaisreseptin mukaan

Savustettu pekoni kotitekoisten reseptien mukaan on toinen herkku! Vain merkittävä osa menestyksestä tulee oikea suolaus ennen tupakointiprosessia.

Ainekset:

• tuore rasva - 1,5 kilogrammaa;
• pöytäsuola - 200 grammaa;
• jauhettu pippuri;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinappijauhe - 1 tl.

Tekijä: maalaismainen resepti savustusihra suolataan näin:

1. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Raasta pesty ja kuivattu ihra suolan, pippurin, valkosipulin seoksella ja laita löyhästi astiaan. Ripottele pinnalle reilusti suolaa.
3. Ripottele päälle sinappijauhetta ja levitä laakerinlehdet. Kaada sitten päälle kiehuvaa vettä niin, että kaikki rasva peittyy vedellä.
4. Rasvasäiliö jäähtyy luonnollisesti ja sijoitetaan 3 päiväksi suljettu kansi jääkaapissa, jonka jälkeen sitä voidaan jopa polttaa, jopa syödä.

Rulettiihra

Tämä resepti yhdistetyn laardin tekemiseen vie vähän aikaa ja vaivaa, mutta valmis tuote täyttää talon voimakkaalla lihan tuoksulla.

Komponentit:

• ihra lihakerroksella - 1,8 kilogrammaa;
• tillin siemenet - 2 ruokalusikallista;
• musta tai punainen jauhettu pippuri ja rosmariini - 1 ruokalusikallinen;
• karkea suola - 1 rkl + 2 tl kosher-suolaa;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista.

Ruoanlaitto-ohjeet

1. Lasta on hyvä ruoanlaittoon. sian ruho, rintakehä ja ulkofilee, jossa tulee olla pieni lihakerros.
2. Paahda tillin ja pippurin siemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Anna jäähtyä ja jauha muutaman kerran rosmariinikahvimyllyssä, kunnes koostumus on hienoksi jauhettu, mutta ei jauhemainen.
3. Soseuta pienessä kulhossa mausteseos muussauskoneella suolan, valkosipulin ja oliiviöljy tahnamaiseen tilaan. Täytteenä voi käyttää muitakin reseptin mukaan sopivia mausteita.
4. klo koko pala sianliha, erota lihakerros ja käännä itse pala iholla ylöspäin ja tee veitsellä ei syvä lovi niin, että valmis tuote sitten se ei murtunut.
5. Erottele lihakerros rasvamassasta, mausta maun mukaan ja hiero rasva reilusti valmistetulla mausteseoksella.
6. Jauha lihaosa paloiksi, mausta maun mukaan ja laita valmis puolivalmis tuote 1/3 perääntyen reunasta. Kääri kaikki rullalle ja lähetä jääkaappiin yön yli kahdeksaksi tunniksi.
7. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 200 asteessa, kunnes se on täysin kypsä.

Suolattua laardia purkeissa persiljan ja tillin oksilla

Tätä reseptiä suositteli minulle hyvä ystäväni, ja hänen äitinsä ja isoäitinsä antoivat sen hänelle. Salo osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja perinteisten mausteiden sijaan tuoreita yrttejä, valkosipulia ja jauhettua pippuria.

Komponentit:

• rasva - 6 kiloa;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• tilli ja persiljaviherpeippo - 2 nippua;
• kuiva sinappi (jauhe) - 1 tl;
• suola - 600 grammaa.

Teknologia suolatun laardin valmistamiseksi purkeissa

Leikkaa laardi pienellä lihakerroksella paloiksi, joiden tulee mennä kolmen litran purkkeihin. SISÄÄN erilliset astiat Ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria ja sekoita. Seuraavaksi terveelliset vihreiden oksat tillistä ja persiljasta, kuivaa pesun jälkeen keittiöpyyhe. Kuori valkosipuli, erottele kynnet ja hienonna.

Ripottele puhtaiden kolmen litran purkkien pohjan jälkeen kolme ruokalusikallista suolaa ja pippuria, sitten vihreitä ja valkosipulin oksia. Upota kaikki palat suolamausteeseen ja laita kulhoon yrteillä ja valkosipulilla. Ja tee se aina huipulle asti.

Murskaa lopuksi levitetyn rasvan pinta sinappilla ja sulje nylon kansi tai solmittava ruokapaperilla sellofaanilla. Rasvan pitkäaikaisessa varastoinnissa sinappi hidastaa sen pilaantumista.

Salo keitetty kirsikan oksilla

Ihmiset sanovat: "Rasvaa ei ole koskaan liikaa", Salo ei ole huono, se on maukasta! Haluan ehdottaa vanhanaikaisella tavalla suolaista rasvaa, sitten käytettiin vain luonnollisia luonnollisia lisäaineita, joista oli vain hyötyä, ja maku oli erinomainen!

Komponentit:

• rasva - 2,5 kg;
• vesi - 2 litraa;
• oksat kirsikoista - vähintään 250 grammaa;
• sipuli- 5 pientä sipulia;
• valkosipuli - 14 neilikkaa;
• kuori - kuinka paljon menee sisään;
• suola - kaksi lasia;
• pippuria - halutussa määrässä.

Ohjeet keitetyn pekonin kypsentämiseen kirsikan oksilla

1. Suorita valmistelutyöt ensikäsittely rasvaa. Raasta sitten karkealla suolalla ja jauhetulla pippurilla (voit punaisella tai mustalla) joka puolelta. Suuret palat leikattu neljään osaan, mutta ilman leikkaamista tyvestä.
2. Leikkaa kirsikan oksat terveestä puusta, kuivaa hieman ja leikkaa sitten paloiksi. Kun olet lisännyt sipulin ja valkosipulin kuoret, sipulit valkosipulilla, leikkaa kahteen osaan.
3. Ota kaksi standardia muovipussit, laita yksi toiseen, laita ehdotettu mausteiden ja makujen yhdistelmä pohjalle ja sivuille - mutta lahti
   Älä lisää arkkia!
4. Kirsikan oksien herkkä tuoksu katoaa välittömästi. Sido pussi tiukasti ja kypsennä 45 minuuttia. Lopeta lämmitys, jäähdytä ja poista sitten valmis tuote pakkauksesta.

Nopea tapa marinoida laardia

Mitä ainesosia tarvitaan:

• Kilo rasvaa;
• 400 grammaa suolaa;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Hieman jauhettua mustapippuria.

Siahran suolakurkku nopean reseptin mukaan:

1. Rasva on ensin pestävä, puhdistettava liasta ja pyyhittävä paperipyyhkeillä;
2. Puhdistamme valkosipulin kuoresta, leikkaamme ohuiksi viipaleiksi;
3. Leikkaa rasva pieniksi viipaleiksi, puhkaise useista kohdista;
4. Sitten hieromme jokaisen palan suolalla, valkosipulilla ja pippurilla, asetamme valkosipulia pistokohtiin;
5. Laitoimme kaikki raastetut palat purkkiin, ripottele loput suolasta ja pippurista;
6. Asetamme purkin vesisäiliöön, laitamme tuleen ja steriloimme kiehuvassa vedessä 30-45 minuuttia;
7. Valmisrasva suosittelee syömistä lyhyessä ajassa, muuten se huononee.

Salaisuuksia ja vinkkejä rasvan marinointiin oikein

• Sianon suolauksessa ei pidä pelätä suolan ja mausteiden yliannostusta: laardiin menee vain tietty määrä suolaa, ja mausteet voidaan aina poistaa sen pinnalta.
• Peritoneum soveltuu kuumatyyppiseen laardisuolaukseen, ja kuivassa versiossa se pysyy erittäin sitkeänä. Sivulla rasvakerrokset ja takaa - tästä parasta materiaalia kuivasuolaamiseen.
• Valkosipulin haju katoaa nopeasti sen alustavan suolauksen yhteydessä. Tästä syystä on parempi hieroa niihin rasvapaloja ennen niiden syömistä.
• Jos rasva on kovaa, sitä voidaan pehmentää liottamalla sitä kylmässä vedessä 10-12 tuntia ja lisäämällä pari teelusikallista kidesokeria, mikä vain parantaa sen makua. Lue lisää
• Säilytä ihra jääkaapissa ennen tarjoilua ohuesti ja tasaisesti. Jäähdytettynä se on joustavampi ja terävä veitsi selviää siitä helposti.
• Kypsän suolapekonin lihanauhat tummuvat. Jos ne ovat edelleen vaaleanpunaisia, sinun on annettava rasvalle aikaa hautua. Kuivasuolaamalla suolaa voi ripotella alisuolatuille pekonipaloille, kun taas suolavedessä suolaa ei saa olla normaalia vähemmän.

Tänään suolataan ihraa suolavedessä erilaisia ​​reseptejä, valkosipulilla ja mausteilla. En usko, että erehdy sanoessani, että tämä on kaikkien rakastama tuote. Kysy valkovenäläiseltä, venäläiseltä, ukrainalaiselta ja muiden kansojen edustajilta - sanalla "ihra" näet leveän hymyn. Sekä ensiluokkainen englantilainen että iloinen ranskalainen aloittavat.

Suosikkituote herättää positiivisia tunteita saksassa, sveitsiläisessä, itävaltalaisessa, italialaisessa. Salo savustetaan, keitetään, käännetään lihamyllyssä, suolataan kuivassa ja suolavedessä. Olen varma, että jokaisella maalla on omat suolausmenetelmänsä. Emme myöskään menetä kasvojamme, on jotain yllättävää.

Laardin suolaus suolavedessä kotona

Sianvan suolaamiseen on niin monia reseptejä, että voit eksyä valikoimaan. Siksi selitän hieman. Suola voidaan suolata suolavedessä ja ilman sitä. Tässä tapauksessa suolavettä käytetään kuumana ja kylmänä. Joidenkin reseptien mukaan laardi esikeitetään lisäämällä mausteita. Kuori ja kaunis väri laittaa sipulin kuorta.

Jos haluat saada herkullista pekonia uloskäynnillä, noudata muutamia sääntöjä, jotka takaavat onnistuneen suolauksen:

• Markkinatuotteella on oltava stigma - merkki hallinnasta.
• Valitse houkuttelevan värinen pala - valkoinen, vaaleanpunainen. Keltaisuus on merkki sian vakavasta iästä.
• Ihon vaatimukset: ohut ja pehmeä. Paksukuorisen palan voi suolata, mutta varaudu siihen, että rasva on kovaa.
• Ostettu markkinoilta tuoretta rasvaa muista raaputtaa veitsellä. Sinun ei tarvitse pestä sitä. Mutta jos et ole varma tuotteen arkuudesta, pidä sitä 12 tuntia kylmässä vedessä, siitä tulee taipuisampaa.
• Rasva, joka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin ja taitettu purkkeihin, on suositeltavaa kaataa suolavettä.

Salo suolavedessä - herkullisin resepti

Upea resepti ihran suolaamiseen kylmässä suolavedessä. Suosittelen ottamaan pieniä paloja, ne suolautuvat nopeammin. Pieni lihakerros. Taatusti uskomattoman maukasta ja tuoksuvaa. Jos haluat säilyttää sen purkissa talveksi kannen alla, älä laita valkosipulia.

Tarvittaisiin:

• Salo - 400 gr.
• Suola - 120 gr.
• Sinappi, siemenet - pieni lusikka.
• Laakerinlehti - pari kappaletta.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Vesi - 700 ml.
• Maustepippuriherneet - 3 kpl.

Vaiheittainen suolausresepti:

1. Lisää mausteet kylmään veteen valkosipulia lukuun ottamatta. Kuumenna vesi kiehuvaksi, keitä viisi minuuttia ja jäähdytä suolavesi.
2. Kun suolavesi on vielä lämmin, heitä joukkoon hienonnettu valkosipuli ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Täytä purkki pekonipaloilla ja kaada kylmä marinadi, joka peittää sisällön kokonaan.
4. Sulje kansi ja jäähdytä 3 päivää. Jos palat eivät ole liian suuria, kaksi päivää riittää.
5. Ota rasva pois, kuivaa ja laita pakastimeen hetki ennen tarjoilua. varten pitkä varastointi laita tuote myös pakastimeen.

Salo suolavedessä - resepti tupakointiin

Tupakointi kotona yleensä otetaan isoja paloja joten tarvitset melko suuren ruukun.

Ota:

• Tuore rasva - 1 kg.
• Vesi - 0,5 litraa.
• Valkosipulin pää.
• Karkea suola - ½ kuppi.
• Laurel - 5 kpl.
• Mausteet halutessasi.

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta mausteilla maustettu suolavesi, nukahtaa valkosipuli lopussa. Viilentyä.
2. Taita pekonipatukat kattilaan, täytä kylmällä suolavedellä.
3. Säilytä kylmässä 3 päivää. Ota pois, valuta suolavesi ja taputtele kuivaksi. Aloita sitten tupakointi.

Salo kuumassa suolavedessä - nopea viiden minuutin resepti

Lempeä keitettyä laardia pehmeällä iholla. Ripottele päälle jo jäähtynyttä paprikaa, kuivattuja yrttejä ja auta itseäsi. Jäljellä - säilytä pakastimessa. Lahjoja, että suolaus menee nopeasti ohi.

Resepti sopii täydellisesti säilöntään kotitekoista laardia talveksi. Valmis tuote voidaan siirtää purkkeihin ja lähettää pitkäaikaiseen varastointiin kellariin.

Ota:

• Salo (kerroksilla) - 1 kg.
• Vesi - litra.
• Valkosipuli - pää.
• Lavrushka - 5 lehteä.
• Suola - 4 suurta lusikkaa.
• Jauhettu musta, punapippuri, mustaherneet.

Rasvan suolaus kuumalla marinadilla:

1. Keitä suolavesi: Kiehauta vesi lisäämällä heti ainesosaluettelossa mainitut mausteet, paitsi valkosipuli.
2. Katso ihrapalaa, kuori ylimääräinen plakki pois iholta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Katso, onko suola liuennut suolaveteen. Jos näin käy, laita palat kattilaan.
4. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, poista kalkki ja keitä 5 minuuttia.
5. Lisää pannulle määrätyn ajan kuluttua hienonnettu valkosipuli. Anna kiehua ja poista lämmöltä.
6. Siirrä pannu kylmään ja pidä 12 tuntia.

Sivuilleni on valittu hyvä valikoima suolarasvareseptejä. Seuraa linkkejä, niin opit tekemään sen:

Laardi suolavedessä rautakannen alla pitkäaikaista säilytystä varten

Resepti sopii mainiosti kotisäilyke rasvaa purkissa kannen alla ja pitkä säilytys. Takuulla se makaa koko talven, jos säilytät tölkkejä kellarissa.

Tarvittaisiin:

• Sianlihan rasva - kilogramma.
• Karkea suola - ½ kuppi.
• Vesi - 5 lasia.
• Mausteet: pippurit ja laakerinlehti.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Steriloi purkki ja kannet.
2. Tee runsas suolavesi vedellä ja suolalla. Viilentyä.
3. Leikkaa tuore pekoni tangoiksi, jotka voivat mennä purkin kaulan läpi. Lado kerroksittain, ripottele persiljaa ja pippuria.
4. Kaada purkin sisältö ja rullaa kannen alle. Viikon kuluttua voit kokeilla.

Salo kuumassa suolavedessä sipulinkuorilla

Tiedän useita reseptejä herkullisen ja pehmeän laardin valmistamiseksi kourallisella sipulinkuorilla. Nyt ehdottamani menetelmä on mielestäni menestynein. Voit tutustua muihin.

• Sianlihan rasva - kilogramma.
• Vesi - litra.
• Iso kourallinen kuoria.
• Karkea pöytäsuola - 100 gr.
• valkosipulinkynsiä ja mausteita.

Kuinka suolata herkullista laardia sipulinkuoressa:

1. Laita hienonnettu pekoni kattilaan, ripottele päälle kuoria ja suolaa.
2. Täytä vedellä ja laita kaasu päälle. Keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia ja anna jäähtyä suoraan kattilassa.
3. Ota jäähtyneet palat pois, kuivaa pyyhkeellä.
4. Jauha valkosipuli raakaksi, murskaa pippurit. Hiero palat mausteilla, kääri kelmulle ja laita pakastimeen.

Suolattua laardia suolavedessä purkissa

Ota:

• Sianlihan rasva - 1 kg.
• Valkosipulin kynnet - 10 kpl.
• Suola on lasi.
• Vesi - litra.
• Mausteet: laakerinlehti, tähtianista, maustepippuri, mustat herneet, iso lusikka kuivattua persiljaa tillin kanssa.

Keittomenetelmä:

1. Salo osoittautuu herkeimmäksi, jos kaada sen yön yli ennen suolaamista kylmä vesi. Poista aamulla ylimääräinen neste, kuivaa hieman ja leikkaa kapealle kaulalle sopiviksi paloiksi.
2. Taita tangot purkkiin, mutta älä liian tiukasti, jotta suolattuu tasaisesti. Levitä valkosipuli palasten väliin.
3. Keitä suolavesi vedestä suolalla ja jäähdytä noin 40 °C:seen.
4. Laita loput mausteet purkkiin ja kaada suolaveteen.
5. Anna tekeytyä keittiössä 4-6 tuntia kannella peitettynä. Siirrä sitten kylmään 3-4 päiväksi.
6. Poista palat, taputtele kuivaksi pyyhkeellä ja hiero kukin mausteseoksella. Tee sekoitus valkosipulia, paprikaa, persiljaa ja erilaisia ​​pippuria.
7. Taita valmis tuote pusseihin ja lähetä se varastoon.

Salo suolavedessä kylmänä

Uskotaan, että tämä on ukrainalainen resepti. Mutta haluan sanoa, että vanhempani - Venäjän keskiosasta tulleet maahanmuuttajat - suolasivat ihraa kylmällä suolavedellä vain tällä tavalla.

Tarvittaisiin:

Sianlihatuote - 1 kg.

• Suola - ½ kuppi.
• Valkosipulin pää.
• Vesi - 5 lasia.
• Laurel - 5 kpl.
• Pippurit, musta ja maustepippuri - 4 kpl.

Siahran suolakurkku kylmällä tavalla:

1. Keitä suolavesi edellisenä päivänä ja jäähdytä huonelämpötila.
2. Taita tuote purkkiin tai muuhun astiaan riveissä vuorotellen hienonnetun valkosipulin ja mausteiden kanssa.
3. Kaada suolaliuos, paina rasvaa puristamalla, jos sinusta tulee suolaa kattilassa. Lähetä kylmään.
4. Viiden päivän kuluttua valuta neste, kuivaa palat. Kääri kalvoon ja säilytä pakastimessa.

Resepti ihran suolaamiseen valkosipulin kanssa suolavedessä

Käytännössä suosittu versio kotitekoinen suolaus ihra suolavedessä. Valkosipuli tekee tuotteesta tuoksuvan ja pirun herkullisen.

• Salo, tuore - kilo.
• Valkosipuli - ½ pää.
• Paprika, eri tyyppejä pippuria, laakeria

Askel askeleelta kypsennysprosessi:

1. Valmista suolavesi etukäteen liuottamalla suolaa huoneenlämpöiseen veteen. Varmista, että se avautuu kokonaan.
2. Kuinka suolaa, päätä itse - purkissa tai muussa astiassa. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.
3. Leikkaa valkosipulinkynnet pituussuunnassa 2-4 osaan.
4. Leikkaa rasvaa ja laita kynnet sisään.
5. Jauha mausteet ja sekoita erillisessä kulhossa.
6. Laita valkosipulilla täytetyt patukat suolaamiseen astiaan, ripottele mausteseoksella.
7. Täytä suolavedellä, purista alas ja laita kylmään paikkaan, odota neljä päivää.
8. Valuta suolavesi, kuivaa palat, kääri folioon ja lähetä jäätymään.

Videoresepti ihran suolaamiseen suolavedessä, löydät täältä askel askeleelta resepti suolakurkkua. Ja nauti siitä aina.

Mikään ei ole verrattavissa herkullinen yhdistelmä vasta valmistettu borssi, jossa on siivu hyvin suolattua laardia. Lisäksi rasvaa on melko hyödyllinen tuote sisältää joukon elintärkeitä ihmisiä rasvahapot. Nyt ei jää muuta kuin valita silmälle hyvä, silmiinpistävä rasvapala ja järjestää siihen suolaus yksi kerrallaan. parhaat reseptit. Ja kuten aina, olemme jo valmistaneet sinulle kaiken ja tarjoamme reseptejä herkullista rasvaa suolavedessä, jossa kerrotaan kuinka se suolataan tavalliseen lasipurkkiin.

Salon suolausresepti suolavedessä, purkissa

Ainekset:

• sihra - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• karkea suola - 7 rkl. lusikat;
• pippuri (maustepippuri, musta, valkoinen) - 5 kpl. kaikki;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• - 4 asiaa.

Ruoanlaitto

Puolitoista litraa puhdas vesi kaada sopivaan kattilaan ja laita heti liedelle. Kun vesi kuumenee, liuotetaan siihen karkeaksi jauhettua suolaa, lisätään kolme pippuria, kahtia murrettu laakerinlehti, laitetaan tillin sateenvarjot ja odotellaan kiehumista. Pidämme suolavettä kiehuvassa muodossa pari minuuttia, nostamme sen sitten syrjään liedeltä ja viemme viileään paikkaan nopeampaa jäähtymistä varten.

Leikkaamme pekonin pieniksi neliöiksi ja laitoimme sen sitten tiukasti puolitoista litran purkkiin vuorotellen valkosipulin kanssa, leikattu 4-5 osaan. Jäähtyneestä suolavedestä otamme esiin tillin sateenvarjot ja täytämme ne rasvalla kaulan reunan alla olevaan purkkiin. Peitä vain purkki metallinen kansi ja vie se viileämpään paikkaan 6 päiväksi. Sen jälkeen voit nauttia tämän herkän, mausteisen pekonin mausta ilolla.

Resepti herkulliseen laardiin suolavedessä, purkissa

Ainekset:

• ihra (kerroksella) - 1,2 kg;
• vesi - 1 litra;
• kuivatut tillin siemenet - 1 rkl. lusikka;
• kuminansiemenet - 1 hyppysellinen;
• keittiösuola - 5 rkl. lusikat;
• Kidesokeri- 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa.

Ruoanlaitto

Leikkaa salo paloiksi pieniksi suorakulmioiksi. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet satunnaisesti 3-5 osaan ja pudota 1-2 kynttä silaavan paloihin. Pakkaa suorakulmiot tiukasti puhtaaseen litran purkki aivan huipulle.

Kaada kattilaan keittiösuola, kuivatut tillinsiemenet, kuminat, lisää kidesokeri ja täytä sisältö vedellä. Sekoita kaikkea lusikalla, kunnes suola liukenee ja lähetä paistattamaan liedelle. Kiehumisvaiheessa pidä suolavettä liedellä 2-3 minuuttia. Aseta sitten sivuun ja odota, että se jäähtyy kokonaan. Kaada sitten laardilla täytettyyn purkkiin. Kannella peitettynä pidämme tätä purkkia huoneessa 24 tuntia ja laitamme sen sitten jääkaappiin samaksi ajaksi.

Salo-resepti kuumassa suolavedessä, purkissa

Ainekset:

• rasva - 2,5 kg;
• karkea suola - 150 g;
• mustapippuri - 15-17 kpl;
• maustepippuriherneet - 7-8 kpl;
• kuiva sinappi - 1 rkl. lusikka;
• punainen jauhettu paprika - 1,5 tl;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• - 5-6 silmua;
• vesi - 2 litraa.

Ruoanlaitto

Tämä resepti on kysytyin, koska laardia ei kaadeta jäähdytetyllä, vaan kuumalla suolavedellä. Laardi on pehmeämpää ja suolattuu nopeammin.

Leikkaamme laardin sinulle sopivaan kokoon ja muotoon ja murskaamme sen palaset punaisella jauhetulla pippurilla. Hienonna kuorittu valkosipuli terälehtien muodossa. Päätuotteemme määrästä otamme kolmen litran purkki ja levitä rasva tasaisesti iho ylöspäin ripottelemalla siihen ajoittain hienonnettua valkosipulia.

Laita kaikki mausteet tyhjään pannulle (paitsi sinappi), karkeaa suolaa ja lahti on puhdas, juomavesi laita liesi polttimeen. Suolaveden kiehumisen jälkeen sekoitamme siihen kuivaa sinappia ja kaadamme sen kuumana kaikkine mausteineen pulloon ihramme kanssa. Peitämme nailonkannella ja unohdamme sen pariksi päiväksi, jonka jälkeen voit turvallisesti jatkaa sen maistelua.

Suolaveteen suolatun pekonin säilytys näiden reseptien mukaan on parasta tehdä ei purkissa, vaan elintarvikefolioon käärittynä pakastimessa.

Oikean laardin valitsemiseksi on parasta mennä torille tai maatilakauppaan. Ensinnäkin kiinnitä huomiota väriin: sen tulee olla valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta aina yhtenäinen. Laardin ihon tulee olla ohut, sileä, ilman harjaksia ja mieluiten eläinlääkärin merkkiä.

Haista rasvaa. Haju tuore tuote ohut, makea maitomainen. Tietyn aromin esiintyminen viittaa siihen, että rasva on peräisin villisiasta. Mikään mausteet eivät voi poistaa hajua, joten on parempi kieltäytyä ostamasta.

Lävistä rasva veitsellä, haarukalla tai tulitikkulla. Jos se lävistää helposti tai pienellä vastuksella, tuote ansaitsee hyväksyntäsi.

Kun olet ostanut rasvan, huuhtele se juoksevalla vedellä, kuivaa se hyvin pyyhkeellä ja aloita kypsennysprosessi.

Mihin suolaa ihraa

Suolalla, valkosipulilla, laakerinlehdellä, kuminalla, tillin siemenillä ja jopa sipulin kuorta ja sokeria.

Kun suolaat, älä pelkää liioitella sitä suolalla. Rasvan tärkein plus on, että se imee suolaa niin paljon kuin tarvitsee.

Kuinka suolaa laardia

Kotona laardia voidaan suolata kolmella päätavalla:

Muuten, riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, sinun on säilytettävä valmis rasva pakastimessa.

• 1 kg rasvaa;
• 200 g suolaa;
• 20 g mustapippuria;
• ½ päätä valkosipulia.

Ruoanlaitto

Leikkaa pekoni 4-5 cm leveiksi suikaleiksi.

Tee poikkileikkaukset jokaiseen tankoon. Syvyys - hieman enemmän kuin kappaleen keskikohta.

Kaada kaikki suola syvään astiaan. Laita laardi sinne ja hiero hyvin suolalla joka puolelta.

Ripottele pinnalle pippuria. Halutessasi voit käyttää punaisen ja mustan seosta.

Leikkaa valkosipuli 1-2 mm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne laardipalojen koloihin.

Siirrä rasva astiaan ja jäähdytä 3-4 päivää.

Salo on valmis. Maistuu parhaiten ruskean leivän kanssa.

varten lisää varastointia raaputa tai huuhtele ylimääräinen suola pois, kääri laardi liinaan, laita pussiin ja sitten pakastimeen.

• 2 kg rasvaa;
• 5 lasillista vettä;
• 200 g suolaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• pippurit ja muut mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Huuhtele laardi, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotta ne kulkeutuvat helposti purkin kaulaan. Optimaalinen kappaleen paksuus on 5 cm.

Valmista suolavesi. Kaada 5 kupillista vettä kattilaan, lisää suola, laita tuleen ja kiehauta. Poista tulelta ja jäähdytä.

Hienonna valkosipuli ja hiero sillä pekonipalat. Pese laakerinlehdet ja taputtele kuivaksi.

Laita rasva purkkiin. Älä yritä taittaa paloja tiukasti: rasva voi mätää. Rasvakerrokset siirtyvät laakerinlehdillä ja mustapippurilla.

Poista sen jälkeen laardi purkista, kuivaa talouspaperilla ja hiero mausteilla. Voit käyttää punaista jauhettua paprikaa, kuminaa, paprikaa. Kääri sitten rasva paperiin tai pussiin ja laita pakastimeen. Päivässä rasva on valmista.

• 1 litra vettä;
• 2 kourallista sipulin kuorta;
• 3 laakerinlehteä;
• 200 g suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 kg rasvaa kerroksella;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• paprika, paprikasekoitus - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kaada vesi kattilaan, lisää pesty sipulin kuori, laakerinlehdet, suola, sokeri. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi, laita siihen rasva ja peitä lautasella niin, että se hukkuu nesteeseen.

Kuumenna seos takaisin kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Poista sitten kattila liedeltä, jäähdytä ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Ota rasva pois, kuivaa ja hiero seoksella jauhettua valkosipulia, paprikaa ja paprikasekoitusta. Kääri valmis rasva kalvoon tai pussiin ja laita pakastimeen.

Pidä pekonia huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen tarjoilua ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mikä parasta, tämä rasva on yhdistetty mustaan ​​leipään ja sinappiin.

Ne, jotka välttävät ihran syömistä, koska heidän mielestään se on hyvin korkeakalorinen tuote he eivät vain tiedä siitä mitään. Sianlihan rasva pystyy lisäämään vastustuskykyä, poistamaan kolesterolia ja raskasmetallit kehosta, samoin kuin suotuisa vaikutus mahalaukun ja suoliston työhön.

Tärkeintä tämän tuotteen käytössä on noudattaa maltillisuutta, niin se tuo vain etuja, ei ylimääräisiä kiloja ja terveysongelmia.

Klassinen resepti

Tämän ruokalajin klassinen resepti voidaan luokitella "yksinkertaiseksi ja nopeaksi". Sen lisäksi, että tämä resepti esittelee ihran suolaustekniikan perusteet, se tarjoaa myös mahdollisuuden kulinaarisiin kokeiluihin, koska mausteiden valinta ja niiden määrä ovat mielivaltaisia ​​(maun mukaan).

Menetelmä laardin suolaamiseksi suolavedessä purkissa:

1. Liuota suola kiehuvaan veteen, anna suolaveden kiehua hieman ja anna jäähtyä;
2. Leikkaa peittaukseen tarkoitettu tuote paloiksi, jotka kulkeutuvat helposti kaulaan kolmen litran purkki, raasta valkosipulilla ja laita pulloon, paina hieman alas ja ripottele mausteita;
3. Kaada kaikki jäähtyneellä marinadilla, peitä pyyhkeellä ja jätä yksin poissa suorasta auringonvalosta 2 päivää;
4. Suolattu pekoni, kuivaa talouspaperilla, kääri pergamenttiin (folioon tai kelmuun) ja säilytä pakastimessa.

Suolattu salo suolavedessä valkosipulin kanssa purkissa

Pekonia suolattaessa käytetään erilaisia ​​mausteita: klassisista mustapippurista ja laakerinlehdistä tähtianisiin. Mutta ilman valkosipulia sillä ei ole sitä herkullista tuoksua ja pikantiteettia. Siksi on mahdollista ottaa vain yksi valkosipuli mausteista suolaamiseen ja tuloksena saat pehmeän ja tuoksuvan pekonin.

Laardin suolaamiseen suolavedessä valkosipulin kanssa tarvitset:

• 1000 g laardia;
• 1000 ml vettä;
• 200 g suolaa;
• 50 g valkosipulinkynsiä.

yrittää suolattua laardia valkosipulin kanssa voit kokeilla 6 päivää sen jälkeen, kun se laitettiin purkkiin ja kaadettiin suolavedellä.

Valmiin pekonin ravintoarvo on 815,6 kcal / 100 g.

Toimialgoritmi:

1. Sikäli kuin suolaliuosta käytetään kylmänä, ensimmäinen vaihe on suolaveden valmistaminen. Hänelle sinun täytyy keittää vettä, liuottaa siihen suola ja jäähdyttää;
2. Kun suolavesi jäähtyy, valmista laardi. Se on leikattava keskikokoisiksi paloiksi ja hierottava valkosipulilla joka puolelta;
3. Laita sitten valmistetut sianlihatuotteen palat purkkiin ripottelemalla niiden kerroksia jäljellä olevalla hienonnetulla valkosipulilla;
4. Kaada säiliön sisältö jäähdytetyllä suolavedellä ja lähetä pimeään, viileään paikkaan kuudeksi päiväksi. Voit jättää sen jääkaappiin tai kellariin tälle ajalle.

Suolaus kuumassa suolavedessä

Resepti pekonin suolaamiseksi kuumassa suolavedessä on hyvin yleinen ja sillä on monia faneja, koska lopputuote on paljon pehmeämpi ja mureampi kuin mikään muu menetelmä. Toinen tämän menetelmän plus on, että rasva suolautuu paljon nopeammin.

suolakurkkua kolmen litran pullo sinun on otettava seuraava määrä päätuotetta sekä vettä ja mausteita suolavettä varten:

• 2500 g laardia kerroksella;
• 2000 ml juomavettä;
• 150 g karkeaa pöytä- tai merisuolaa;
• 15 g kuivaa sinappia;
• 10 g punaista jauhettua paprikaa;
• 30 g valkosipulia;
• 15-17 mustapippuria;
• 7-8 hernettä maustepippuria;
• 5-6 neilikkaa.

Pääaineosan valmistaminen ja suolaveden valmistaminen vie enintään 20 minuuttia, ja valmista suolattua laardia voidaan maistaa 2-3 päivässä.

Kuumalla suolavedellä täytetty rasva menettää osan rasvastaan ​​ja kaloreistaan, joten kerroksen läsnäolosta riippuen tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on 450-500 kcal / 100 g.

Peittausjärjestys:

Resepti suolatulle ihralle ukrainaksi

Saloa pidetään ukrainalaisena kansallisherkkuna. Ukrainassa heti, kun he eivät kypsennä sitä: sipulin kuorella ja hunajalla ja jopa suklaassa. Jokaisella ukrainalaisella kotiäidillä on oma resepti ihralle ukrainaksi. Kaikki olemassa olevia reseptejä tämä herkku riittää kokonaiseksi keittokirja. Alla on yksi niistä.

Tätä ukrainalaista suolaamista varten tarvitset:

• 1000 g laardia kerroksella;
• 1000 ml puhdistettua juomavettä;
• 200 g karkeaa meri- tai ruokasuolaa;
• 60 g (noin 10 keskikokoista kynttä) valkosipulia;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 6 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 g kuivattuja (tai 30 g tuoreita) yrttejä;
• 1 tähtianis;
• hieman mustapippuria maun mukaan.

Suolauksen kokonaisaika on kolmesta neljään päivää.

Tämän suolakurkun kaloripitoisuus riippuu alkuperäisen tuotteen kaloripitoisuudesta, ja keskimäärin 100 grammaa kohden tämä luku vaihtelee 724 - 816 kilokaloria.

Työskentelyprosessi:

1. Ensin sinun on valmistettava rasva. Tämä kulinaarinen prosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensimmäisellä kerralla tarvitset kolmesta neljään tuntia (ja parempaa yötä) liota viipaleina alkuperäinen tuote kylmässä vedessä. Tämä tehdään niin, että kaikki veri pestään pois lihakerroksesta;
2. Liotuksen jälkeen sianlihan rasva tulee taittaa löysästi (jotta se ei tukehtuisi) valmistettuun purkkiin, unohtamatta lisätä mausteita ja mausteita kerrosten väliin;
3. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta. Suola voidaan liuottaa sekä kylmään että kuumaan tai kiehuvaan veteen. On tärkeää saavuttaa kaikkien kiteiden täydellinen liukeneminen. Kaada purkkiin taitettu sila huoneenlämpöiseen suolaliuokseen;
4. Peitä astia kannella ja anna suolaantua jääkaapissa neljäksi päiväksi.

Sinun on oltava erittäin tarkka valinnassa Sianrasva suolaamiseen, jotta häikäilemättömät myyjät eivät liukastele villisian, vanhan tai sairaan eläimen rasvaa. Hyvä tuote on silmää miellyttävän herkän vaaleanpunainen sävy, jonka lihakerros ei tartu käsiin.

Harmaan kellertävän, epämiellyttävän hajuisen pekonin hankinnasta kannattaa välttää, jonka iholla ei ole tuotesertifiointiin viittaavaa leimaa.

Selän ja sivujen rasva sopii erinomaisesti suolaamiseen, mutta rintalastan ja vatsan ihraa on parempi kieltäytyä, koska näiden ruhon osien läpi kulkeva jäntevä kerros tekee siitä liian sitkeän.

Rasvan ostamisen jälkeen sitä ei pidä säilyttää yhdessä muiden erityishajuisten tuotteiden kanssa, koska se pystyy imemään vieraita hajuja. Mutta jos sianlihatuotteeseen on yhtäkkiä imeytynyt esimerkiksi kalan tuoksu, sitä tulee yksinkertaisesti liottaa pari tuntia. keitetty vesi jauhetun valkosipulin kanssa.

Toinen pääainesosa Suolaa käytetään suolavedessä olevaan ihraan purkissa. On parempi käyttää suurta merta tai pöytää. Suola ei vain auta säästämään kaikkea hyödyllistä materiaalia mutta myös poista siitä ylimääräinen kosteus.

Reseptissä ilmoitettua suolan ja mausteiden määrää voidaan säätää mielesi mukaan, mutta älä pelkää ylisuolaa tätä tuotetta. Miksi? Koska rasva imee vain sen verran suolaa ja mausteita kuin se tarvitsee eikä grammaa enempää.

Voit nopeuttaa suolausprosessia, jos laitat rasvan jääkaappiin sorron alle. Suolattua sianrasvaa on säilytettävä varovasti. paitsi lämpötilajärjestelmä valoa tulee myös säilyttää, koska auringonvalon vaikutuksesta tuote vanhenee ja kellastuu hyvin nopeasti.