Täytteen koostumus: 1 litralle vettä 0,4–1 kg sokeria.

Pese kypsät, tasaisesti värjätyt puolukamarjat ja kaada valmispurkkeihin ripustimiin saakka.

Laita 2-3 viipaletta viipaloitua sitruunaa marjojen ylä- ja alaosaan. Kaada kuumaa sokerisiirappia ja pastöroi.

• Puolukakompotti omenoiden tai päärynöiden kanssa

Täytteen koostumus: 1 litralle vettä 300–400 g sokeria.

Kuori ja leikkaa makeat omenat tai päärynät. Aseta puolukka marjat ja hedelmäviipaleet purkkeihin kerroksittain tai sekoitettuna.

Laita 2-3 viipaletta viipaloitua sitruunaa purkin pohjaan ja marjojen päälle. Kaada kuumaa sokerisiirappia ja pastöroi.

• Puolukka-kompotti sitruunahapolla

Täytteen koostumus: 350 ml: lle vettä 400 g sokeria, puoli tl sitruunahappoa.

Keitä sokerisiirappi. Laita pestyt ja kuivatut puolukat erissä kiehuvaan siirappiin ja keitä 4 minuuttia, sitten kaada purkkeihin.

Kun kaikki marjat on valmistettu, lisää sitruunahappo siirappiin ja poista vaahto. Kaada siirappi purkkien marjojen päälle.

Pastöroi lämpötilassa 85 ° C.

• Puolukka, sokerilla soseutettu

1 kg puolukoita, 1 kg sokeria.

Pese kypsät, voimakkaasti värjätyt puolukat ja laita ne kiehuvaan veteen 5-6 minuutiksi. Kuumana hiero marjat seulan tai siivilän läpi ja sekoita sokeriin.

Kuumenna saatu massa, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja täytä purkit välittömästi. Steriloida.

• Puolukat omassa mehussaan omenoiden kanssa

1 kg puolukoita, 500 g omenoita. Täytekoostumus: 1 litra puolukkamehua, 300 g sokeria.

Kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi ytimen poistamisen jälkeen. Vaalennetaan kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan. Kaada kypsät puolukat keittoastiaan, lisää omenat ja kaada puolukan mehu.

Saadaksesi mehua, kaada 3 kupillista vettä marjojen päälle, kiehauta ja keitä, kunnes marjat räjähtävät; purista mehu ja laimenna siinä oleva sokeri.

Kuumenna massa keittoastiassa kiehumatta, kaada purkkeihin ja steriloi.

• Puolukat omassa mehussaan sokerilla

1 kg puolukoita, 500 g sokeria.

Kuumenna pestyjä ja kuivattuja puolukoita kattilassa kannen alla muutaman rkl vettä, kunnes ne päästävät mehun ulos.

Keitä jatkuvasti sekoittaen. Lisää sokeri annoksina ja keitä vielä 10 minuuttia. Kerää vaahto. Poista marjat ja laita ne purkkeihin.

Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada marjat. Sulje tölkit välittömästi ja käännä ylösalaisin, kunnes ne ovat jäähtyneet.

• Puolukka-omena mauste

1 kg puolukoita, 1 kg omenoita, 250 g sokeria, 1 lasillinen vettä, 3-4 neilikkaa, pala kanelia.

Kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi poistamalla ydin.

Kaada viipaleet keittoastiaan, lisää vettä ja lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet. Hiero seulan läpi.

Upota kypsät kirkkaat puolukat kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja laita sitten keittoastiaan. Lisää omenasosetta ja sokeria, keitä 20-25 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Järjestä kuuma purkkeihin ja steriloi.

• Luonnollinen puolukkamehu

Ota ruoanlaittoon vain täysin kypsiä tuoreita marjoja.

Sose marjat, lämmitä matalalla lämmöllä mehun uuton parantamiseksi ja paina. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sulje heti.

Puolukka mehu voidaan säilyttää myös pastöroimalla.

• Puolukkahillo

1 kg puolukoita, 500 g sokeria, puoli lasillista vettä, viipale kanelia, 3 neilikkaa tai teelusikallinen sitruunankuorta.

Lisää vesi, sokeri ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on hellä yhdellä kertaa. Lisää mausteet ennen kypsennyksen loppua.

• Puolukkahillo hunajalla

1 kg puolukoita, 700 g hunajaa, viipale kanelia, 3 neilikkaa, 1 tl sitruunankuorta, puoli lasillista vettä.

Lajittele ja pestyt puolukat katkeruuden poistamiseksi, laske 2-3 minuuttia kiehuvaan veteen ja laita keittoastiaan.

Lisää vesi, hunaja ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on hellä yhdellä kertaa. Lisää mausteet ennen kypsennyksen loppua.

• Puolukkahillo omenoilla

1 kg puolukoita, 400-500 g omenoita, 1,2-1,4 kg sokeria.

Hilloa varten ota kovat ja hapan omenat. Kypsennä samalla tavalla kuin päärynä hillo.

• Puolukkahillo

1 kg puolukoita, 1,5 kg sokeria, 2 lasillista vettä.

Liota kypsät, voimakkaasti värjätyt puolukat ja laita keittoastiaan.

Kaada veteen, lisää puolet sokerista ja keitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa on laskenut kolmannekseen alkuperäisestä tilavuudesta.

Lisää jäljellä oleva sokeri ja keitä kunnes sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen.

• Puolukkahillo omenoilla

1 kg puolukoita, 500 g omenoita, 3 kg sokeria, 4 lasillista vettä

Tee perunamuusia hapoista ja kovista omenoista. Kaada perunamuusia kulhoon, lisää puolukat ja sokeri ja keitä matalalla lämmöllä helläksi.

• Puolukkahillo sitruunalla

1 kg puolukoita, 1 kg omenoita, 1 kg päärynöitä, 1 sitruuna, 1 kg sokeria.

Kuumenna pestyjä ja kuivattuja puolukoita 10 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Lisää viipaloidut omenat ja päärynät ja keitä vielä 10 minuuttia.

Lisää sokeri annoksina ja jatka sekoittamista keittämällä, kunnes se on pehmeä.

Lisää sitruuna ennen kypsennyksen loppua pieniksi kuutioiksi. Pakkaa puolijäähdytetty hillo.

• Puolukkahillo luumulla

500 g puolukoita, 500 g luumuja, ilman kuoppia, 750 g sokeria.

Leikkaa unkarilaiset luumut puoliksi poistamalla siemenet.

Jauhaa luumu lihamyllyssä, sekoita pestyihin ja kuivattuihin marjoihin ja keitä muutaman rkl veden kanssa laajapohjaisessa kattilassa.

Kun seos sakeutuu, lisää sokeri ja keitä vielä 3 minuuttia. Pakkaa kuumalla hillolla.

• Puolukkahillo

1 kg puolukoita, 500 g sokeria, 1 lasillinen vettä.

Laita kypsät puolukat puolaan keittoastiaan, lisää vettä ja lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes marjat ovat täysin pehmenneet.

Hiero keitetyt marjat kuumana seulan läpi. Laita saatu sose keittoastiaan, lisää sokeria ja keitä kunnes se on pehmeä, kunnes massa on kiehunut kolmannekseen alkuperäisestä tilavuudesta.

Aseta kuuma hillo kuiviin ja kuumennettuihin purkkeihin, jäähdytä ja sulje muovikannilla tai pergamenttipaperilla 2 kerroksena.

• Puolukka hyytelö

0,8 l puolukkamehua, 0,2 l omenamehua, 500 g sokeria.

Purista puolukoiden ja omenoiden mehu, kaada molemmat kattilaan, lisää sokeria, kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja kiehauta noin kolmasosa alkuperäisestä tilavuudesta.

Kaada valmis hyytelö kuumana purkkeihin ja pastöroi 85–90 ° C: n lämpötilassa: puolen litran purkit - 15 minuuttia, litran purkit - 20, kolmen litran purkit - 25.

• Puolukka-marmeladi

1 kg puolukoita, 400 g sokeria.

Kypsennä kypsiä marjoja, kunnes ne ovat pehmenneet muutamalla ruokalusikallisella vedellä, sitten murskaa survinella tai siivilässä.

Sekoita perunamuusia sokerin kanssa.

Kun sokeri on liuennut, keitä seosta miedoksi.

• Liotettu puolukka

Täytteen koostumus: 1 litralle vettä 10-30 g suolaa, 30-50 g sokeria.

Lajittele juuri poimitut marjat, pese kylmässä vedessä ja kaada valmiisiin astioihin.

Liuota sokeri ja suola veteen, kiehauta, jäähdytä ja kaada marjat.

Maun parantamiseksi voit lisätä kuorittuja viipaleita aromaattisia omenoita, maustepippuria, kanelia. Peitä yläosa liinalla, laita ympyrä ja sorto.

Liota 6-7 päivää 18-20 ° C: n lämpötilassa tai 8-9 päivää 12-15 ° C: n lämpötilassa ja siirrä sitten astiat puolukoiden kanssa kylmään paikkaan.

25-30 päivän kuluttua puolukka on valmis kulutukseen.

• Puolukka varastointi

Lajittele marjat, huuhtele ja kaada tammitynnyriin tai paistetusta savesta valmistettuun keraamiseen astiaan; kaada jäähdytettyä keitettyä vettä.

Sulje ja laske varastointia varten kaivoon tai säiliöön juoksevalla vedellä.

Nauti ateriastasi!

Puolukka on pohjoinen marja, jolla on miellyttävä maku, runsaasti vitamiineja ja muita bioaktiivisia aineita. Halu säästää marja pidempään tekee puolukoiden sadonkorjuun talvella erittäin merkitykselliseksi. Tässä artikkelissa esitetyt reseptit hillolle, marjasekoitetuista marjoista sokerilla (ilman keittämistä), viini, kastike tai liotetut puolukat kertovat kuinka valmistaa ja käyttää sitä oikein.

Puolukkahillo - tyylilajin klassikko

Puolukkahillo on perinteinen skandinaavinen jälkiruoka, joka tarjoillaan illallisen kanssa. Herkun tekemiseen tarvitset:

• puolukka - 1kg;
• sokeri - 1,3 kg;
• vesi - 1 lasi.

Puolukkahillo

Kaada kiehuvaa vettä lajiteltujen ja pestyjen marjojen päälle niin, että ne kaikki peitetään. Liota 2-5 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi. Kaada tällä tavalla käsitellyt marjat siirapilla: lasista vettä ja 1/3 sokerista, kiehauta, keitä useita minuutteja ja anna sitten vaikuttaa 5-7 tuntia. Toinen paikka hillo kiehuu 10 minuuttia, lisäämällä siihen vielä 1/3 sokerista. Aseta sitten sivuun 5-7 tunniksi. Keitä hilloa kolmannen kerran noin 20 minuuttia lisäämällä jäljellä oleva sokeri, pakkaa sitten hillo purkkeihin ja sulje.

Tämän reseptin perusteella voit tehdä muita vaihtoehtoja puolukahillolle: omena, pähkinä, päärynä, mustikka, sitruuna mausteilla. Mielenkiintoinen hillo saadaan puolukkaista vihannesten kanssa - fysalis, kurpitsa tai kurpitsa.

Nopeampi kypsennysvaihtoehto on "Pyatiminutka" -hillo. Hänelle tarvitset tuoretta puolukkaa - 1,5 kg, sokeria - 1 kg, pektiiniä - 30 g.

Puolukkahilloon voidaan lisätä muita ainesosia - omena, ymir, päärynä, sitruuna

Lisää pektiini valmiisiin marjoihin, seiso puoli tuntia, kunnes mehu ilmestyy. Lisää puolet sokerista ja lämmitä. Kun hillo kiehuu, lisää jäljellä oleva sokeri, kiehauta 5 minuuttia, kaada kuuma marjamassa purkkeihin, sulje se tiukasti.

Huomio! Puolukkahilloa voidaan valmistaa paitsi tuoreista marjoista myös pakastettuna.

Puolukkahillo ilman keittämistä

• 1 kg puolukoita;
• 1 kg sokeria.

Lajittele marjat ja pese, kuivaa ja jauhaa sitten lihamyllyssä perunamuusissa. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se liukenee marjamassaan. Pakkaamisen jälkeen säilytä jääkaapissa.

Puolukkahillo ilman keittämistä on säilytettävä jääkaapissa

Neuvoja! Jos pakkaat raaka puolukkahilloa jäämuotteihin ja laitat pakastimeen, saat virkistävän marjajäätelön.

Raakaa puolukkahilloa voidaan käyttää jälkiruokana, kastikkeena tai täytteenä makea- ja jauhoruokia varten, teen lisänä. Sitä voidaan käyttää myös pirtelöön ja muihin juomiin.

Valmistettaessa raakahilloa puolukoita voidaan käyttää seoksessa muiden marjojen kanssa: karpaloita, mustikoita, vadelmia, kuusama.

Klassista tai raakaa puolukkahilloa voidaan käyttää paitsi jälkiruokana myös kastikkeena tai kastikkana liha- ja kalaruokille.

Karpalohilloa voidaan käyttää mausteena liharuokille

Puolukka viini

Puolukka-viini voi hyvin toimia aperitiivina tai ruuansulatuskanavana lounaan tai illallisen aikana. Sen kohtuullinen käyttö ei vain iloita makuhermoista, vaan sillä on myös tonic vaikutus kehoon. Viinin valmistus:

Tuloksena olevalla juomalla on vaaleanpunainen väri, hieno metsän aromi ja miellyttävä viskoosi-hapan maku.

Neuvoja! Osa sokerista valmistettaessa siirappia marjamassan kaatamiseksi voidaan korvata hunajalla.

Puolukka-kastikevaihtoehdot

Puolukka-marja on mausteisen supistavan-makean-karvasmakuisen ja hieman hapan maun ansiosta erinomainen pohja kastikkeelle siipikarjalle, riistalle, lihalle tai kalalle. Puolukka-kastike on ruotsalaisen keittiön tunnusmerkki. Ruotsalaiset käyttävät tätä kastiketta melkein minkä tahansa astian kanssa.

Puolukakastiketta käytetään lisänä melkein mihin tahansa ruokalajiin

Ota kastike suhteessa 8: 2: 1

• tuoreet tai pakastetut puolukat;
• sokeri;
• vettä.

Aseta marjat raskaspohjaiseen kattilaan, lisää vesi ja kiehauta. Lisää sokeri ja vähennä lämpöä matalaksi, keitä noin 10 minuuttia sekoittaen. Kun olet poistanut pannun lämmöltä ja asettanut sen astiaan kylmää vettä, lyö 2 minuuttia.

Huomio! Tämä lämmin kastike on loistava lisä pannukakkuihin, juustokakkuihin, souffleihin, vanukkaisiin tai vuoka-aineisiin, kun taas kylmä - hedelmäsalaattiin, juustoon tai suklaa-kermahyytelöön. Kastikkeen maun monipuolistamiseksi ja sen puhdistamiseksi voit lisätä inkivääriä, sitruunankuorta, kanelia ja tähtianista kypsennyksen aikana.

Voit lisätä viiniä kastikkeeseen

Kalkkuna-, ankka- tai muita siipikarjan ruokia varten voit valmistaa marjakastikkeen viinillä. Huuhtele lasillinen marjoja ja täytä vedellä, keitä kunnes ne ovat pehmenneet. Veden tyhjentämisen jälkeen jauhaa marjamassa perunamuusiin lisäämällä 1 rkl. l. sokeri, 4 rkl. l kuiva valkoviini, kuten "Aligote", suola ja pippuri. Keitä saatua seosta matalalla lämmöllä noin 2 minuuttia. Tarjoile kylmänä.

Huomio! Puolukka-kastike voidaan valmistaa uudella tavalla joka kerta, jos lisäät reseptiin valkosipulia, sinappia, balsamiviinietikkaa, hunajaa, karpalomoseja tai muutamia katajanmarjoja ja korvataan valkoviini punaisella.

Kuinka keittää liotettuja puolukoita

Virtsaaminen on vanha tapa valmistaa hedelmiä, marjoja ja tietyntyyppisiä vihanneksia niiden valmistamiseksi talveksi. Tämä säilyttämismenetelmä on erityisen yleinen Euroopan pohjoisosassa ja Siperiassa. Hedelmien korjuutekniikka virtsaamismenetelmällä on pysynyt muuttumattomana tähän päivään saakka.

Liotettu puolukka

Huomio! Puolukat voidaan kastaa lasi-, puu-, muovi- tai emaliastioissa, jotka on pestävä perusteellisesti ennen käyttöä.

Liotettujen puolukoiden valmistamiseen tarvitaan tuoreita puolukoita ja erityinen makea-suolainen täyte, joka voidaan valmistaa:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• kaneli, maustepippuri, neilikka, 1-2 omenaa.

Lisää suolaa ja sokeria veteen, kiehauta. Lisää mausteita ja omenaviipaleita saatuun liuokseen, keitä muutama minuutti ja jäähdytä sitten. Täytä astia esipestyillä marjoilla tällä täytteellä, peitä liinavaatteella, peitä kannella tai puupyörällä, aseta sorron alle. Kestää noin 10 päivää t ° - +20 ° C: ssa, ja järjestä se sitten kylmässä yhden kuukauden ajan. Käytä valmiita alkupaloja liha- ja vihannesruokien, murojen, vuoka- ja jälkiruokien lisäksi.

Puolukat voidaan kastella myös muoviastiassa.

Huomio! Kun valmistelet virtsaamisia, voit lisätä marjoihin muutama puolukka-lehtiä ja hunajaa saadaksesi lisää makua.

Liotetun puolukan tärkein etu tuotteena on korkea vitamiinipitoisuus: C, PP, ryhmä B, mineraalit: kupari, rauta, kalium ja muut, pektiini ja tanniinit, vähintään sokeri. Tämä tuote säilyy hyvin kevääseen asti ja pystyy vastustamaan varhain kevään vitamiinipuutetta.

Pohjoinen marja - puolukka, jolla on mausteinen ja hapokas maku - on inspiraation lähde kulinaaristen herkkujen luomiseen. Valmistele esiteltyjen reseptien avulla aika testattuja ruokia tai keksi jotain omaa nauttimaan suosikki puolukkamakusi.

Puolukkahillo - videoresepti

Puolukka-aihiot talveksi - valokuva

Kesän lopussa alkaa kypsymisaika. Puolukka on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä. Nämä terveelliset kausiluonteiset marjat sisältävät runsaasti vitamiineja ja ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Marjojen täyden potentiaalin paljastamiseksi sinun on käsiteltävä ne asianmukaisesti ja säästettävä talveksi. Yksi helpoimmista tavoista on tehdä liotettuja puolukoita kotona.

Tuoreet puolukat ovat herkullisimpia ja terveellisimpiä. Sen hapan marjoilla on uskomaton aromi ja alkuperäinen maku. Kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa lisäävät sen kastikkeisiin, jotka on suunniteltu tarjoiltavaksi liha-, kala- ja sieniruokien kanssa. Puolukat ovat myös hyviä makeassa muodossa. Jälkiruoat valmistetaan usein siitä ja korjataan hillon tai hillon muodossa. Kypsät punaiset marjat tuottavat herkullisia, aromaattisia kompotteja ja hedelmäjuomia.

Joskus tapahtuu, että metsästä voit poimia kokonaisen "vuoren" tuoreita marjoja, jotta ne eivät heikentyisi, sinun on tiedettävä, miten puolukat säilytetään talvella. Kehomme tarvitsee sitä eniten vuoden aikana. Talvella vitamiinien puutteen vuoksi se on heikentynyt ja alttiina erilaisille epämiellyttäville sairauksille. Puolukkaiden käyttö edistää kehon kyllästymistä vitamiineilla ja auttaa selviytymään virustaudeista.

Hedelmät sisältävät suuren määrän happoja, jotka toimivat antiseptisenä aineena. Niiden ansiosta tuoreita marjoja voidaan varastoida.

Marjojen säilyttämisprosessi talvella:

Kulinaariset asiantuntijat ovat keksineet valtavan määrän tapoja puolukkaiden liottamiseksi juomiseksi. Niiden avulla voit saada maukkaan ja vitamiinipitoisen tuotteen.

Tällä tavoin korjattu marja pystyy seisomaan ongelmitta seuraavaan kauteen asti. Sen miellyttävä piirre on, että jokaisen varastointikuukauden aikana siitä tulee vain parempi ja maukkaampi.

Tämä menetelmä puolukoiden varastoimiseksi talveksi on luotettavin testattu monien tämän marjan ystävien sukupolvien keskuudessa. Kylmänä vuodenaikana voit valmistaa siitä paitsi kompotteja, hedelmäjuomia, mutta myös kastikkeita.

Liotettujen puolukkojen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 5 kg tuoreita marjoja, 2,5 litraa puhdasta vettä, 500 g sokeria (voidaan korvata samalla määrällä hunajaa), suola, kaneli, neilikka.

Kypsennysprosessi on yksinkertainen ja koostuu seuraavista vaiheista:

Klassinen versio

Tämä resepti käyttää vähimmäismäärää sokeria, jonka avulla voit saada lopputuotteen, jolla on pieni happamuus. Haluttaessa voit lisätä ruokaan mitä tahansa hedelmiä, esimerkiksi omenoita. Liotettujen puolukoiden valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset: 1 kg tuoreita marjoja, 150 g sokeria, yksi omena (valinnainen), 2 g suolaa, 1 litra vettä.

Resepti:

Liotettu suolalla

Tämä resepti sisältää suuren määrän suolaa, mikä antaa lopputuotteelle tietyn maun. Yhden kilogramman marjojen valmistamiseksi tarvitset: litran vettä, 20 g suolaa, rakeistettua sokeria, neilikkaa.

Keittäminen:

Hunaja on erinomainen luonnollinen ja erittäin hyödyllinen sokerin korvike. Se voidaan lisätä melkein kaikkiin ruokiin. Liotettu puolukka ei ollut poikkeus. Työssä käytetään seuraavia tuotteita: 100 g kukkahunajaa, 1 kg puolukkahedelmiä, vesi, suola, neilikka, kanelitangot.

Valmistusmenetelmä:

1. Pestyt ja steriloidut astiat täytetään ylöspäin puolukoilla.
2. Kaikki käytetyt mausteet laitetaan purkkeihin.
3. Purkit täytetään jäähdytetyllä keitetyllä vedellä.
4. Kahden minuutin kuluttua neste valutetaan erilliseen kulhoon.
5. Hunajaa ja suolaa lisätään siihen.
6. Seosta kuumennetaan, kunnes ainesosat ovat täysin liuenneet.
7. Marjat kaadetaan valmistetun siirapin kanssa.
8. Pankit suljetaan ja lähetetään viileään ja samalla pimeään paikkaan.

Mausteinen valmistelu

Nimen perusteella on helppo arvata, että reseptissä käytetään paljon aromaattisia mausteita. Oikealla yhdistelmällä ne eivät vain lisää pikanttia lopputuotteeseen, vaan antavat myös erityisen mausteen tuoksun. Tämän herkun tekemiseen tarvitaan: puolukoita, vettä, neilikkaa, maustepippuria, kanelipuuta, suolaa, rakeistettua sokeria.

Tällainen aihio tehdään seuraavasti:

Muut säilytysmenetelmät

Puolukka on kausiluonteinen marja, joten ilman lisäkäsittelyä se kestää vain talvella. Tämän vuoksi emännät keksivät useita tehokkaita tapoja marjojen säilyttämiseen.

Säilytys siirapissa

Puolukkaiden säilyttäminen kotona voidaan tehdä yhdessä muiden hedelmien tai marjojen kanssa. Omenat, päärynät, karpalot ovat täydellisiä näihin tarkoituksiin. Marjojen valmistamiseksi talveksi tarvitset seuraavat tuotteet: vähintään 5 kg puolukoita, 2 litraa vettä, 1,5 kg sokeria, 50 ml sitruunamehua.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

Yksi parhaista tavoista säilyttää puolukat kotona on murskaaminen sokerilla. Lopputuote on erittäin makea ja aromaattinen. Sen valmistamiseen tarvitset: kaksi kiloa rakeistettua sokeria ja puolukoita.

Tällainen herkku valmistetaan seuraavasti:

1. Valitut marjat siirretään siivilään ja pestään useita kertoja kylmällä vedellä.
2. Veden tyhjentämisen jälkeen marjat sekoitetaan sokeriin.
3. Molemmat ainesosat sekoitetaan perusteellisesti. Tätä prosessia ei tehdä kovin huolellisesti, koska suurin osa marjoista on murskattu.
4. Vitamiiniseos asetetaan esipestyihin ja steriloituihin purkkeihin.
5. Säiliöt suljetaan kannella ja säilytetään jääkaapissa.

Nopea hillo

Kaikki rakastavat hilloa iästä ja sosiaalisesta asemasta riippumatta. Se on erityisen maukasta puolukoista. Sen valmistelemiseksi sinun on suoritettava seuraava toimintosarja:

1. Marjat lajitellaan ja kasvijätteet poistetaan niistä.
2. Puolukat pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan.
3. Valmistetut marjat pannaan kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitetään enintään kolme minuuttia.
4. Sen jälkeen ne otetaan pois ja jäähdytetään kylmällä vedellä.
5. Rakeinen sokeri lisätään jäljellä olevaan nesteeseen.
6. Keittämisen jälkeen siihen lisätään jäähdytettyjä hedelmiä.
7. Hillo keitetään ensimmäiset 10 minuuttia korkealla lämmöllä. Kypsennyksen aikana syntynyt vaahto poistetaan välttämättä.
8. Kymmenen minuutin kuluttua tuli pienenee minimiin ja hilloa keitetään vielä kolmasosa tunnista.
9. Sakeutettu tuote poistetaan liedeltä ja infusoidaan 12 tunnin ajan.
10. Sen jälkeen hillo asetetaan purkkeihin ja lähetetään varastoon jääkaappiin.

Puolukoita on korjattu vuosisatojen ajan. Tänä aikana on kehitetty paljon hyödyllisiä vinkkejä. Älä unohda niitä millään tavalla, koska ne auttavat sinua välttämään useimmat virheet ja tekemään herkullisen lopputuotteen. Niitä ovat seuraavat:

Liotettu puolukka on yksi parhaista tavoista korjata tämä marja kotona. Jos noudatat ammattilaisten neuvoja, saat ainutlaatuisen vitamiinituotteen, joka houkuttelee paitsi sinua, myös perheenjäseniä. Kokeile vapaasti ja kokeile erilaisia \u200b\u200bkeittovaihtoehtoja.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Puolukka on yksi johtavista vitamiinipitoisuuksista, joten sitä käytetään usein paitsi kulinaarisiin, myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Marjat, joille ei ole tehty lämpökäsittelyä, ovat erityisen hyödyllisiä. Sokerilla hierotut puolukat valmistetaan talveksi kahdesta syystä: ensinnäkin se on erittäin maukasta, koska sokeri neutraloi tämän marjan katkeran maun, ja toiseksi se on hyödyllinen, koska kaikki puolukoiden arvokkaat ominaisuudet säilyvät herkku. Sen säilyttäminen on helppoa, jos noudatat keittotekniikkaa ja säilytyssääntöjä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Puolukka sisältää luonnollista säilöntäainetta - bentsoehappoa, jonka vuoksi sitä varastoidaan pitkään, vaikka sitä ei lämpökäsitellä, älä lisää siihen suolaa, sokeria, etikkaa ja muita säilöntäaineita. Se voi kuitenkin myös heikentyä, jos et noudata joitain sääntöjä.

• Ennen sokerilla soseutettujen puolukoiden valmistamista talveksi sinun on lajiteltava se hyvin poistamalla kaikki pilaantuneet marjat. Jos he joutuvat kylmään hilloon, he pilaavat sen.
• Marjat pestään upottamalla ne siivilään toistuvasti veteen ja antamalla sen valua. Näin voit pitää marjojen muodon, älä vahingoita niitä pesemisen aikana.
• On tärkeää kuivata marjat perusteellisesti ennen jauhamista. Tämä lisää valmiin hillon turvallisuutta.
• Pankkeja saa käyttää vain steriloituina. Mitkä kannet sulkevat ne, metalli tai nailon, päätät, tärkeintä on unohtaa kiehua.
• Puolukat, raastettu sokerilla, voidaan varastoida vain alhaisessa lämpötilassa, eli jääkaapissa tai kellarissa. Jos on tarpeen pitää sitä korkeammassa lämpötilassa, esimerkiksi lämmittämättömässä kaapissa, hillo on lämmitettävä 95 asteeseen, mutta ei keitettävä, ja vasta sen jälkeen se on asetettava purkkeihin. Tällöin tölkit on suljettava metallikannilla. Puolukat, joille on tehty tällainen käsittely jääkaapissa, voidaan varastoida kaksi vuotta vain viileässä huoneessa (enintään 16 astetta) - jopa kaksi kuukautta.

Reseptit voivat sisältää erilaisia \u200b\u200bmääriä sokeria. Itse asiassa, jos jälkiruoka ei sisällä muita marjoja tai hedelmiä (Irgaa lukuun ottamatta), sokerin määrä ei vaikuta sen turvallisuuteen. Tässä tapauksessa sinun on ohjattava vain makusi: mitä vähemmän sokeria, sitä havaittavampaa puolukoille on ominaista katkeruus. Tässä suhteessa ei yleensä käytetä alle 1 kg sokeria 1 kg marjoja kohti, mutta ei ole järkevää lisätä enempää kuin 2 kg rakeistettua sokeria 1 kg puolukoita kohti.

Klassinen resepti puolukoita, sokeroitu

• puolukka - 1 kg;
• rakeinen sokeri - 1-2 kg.

Keittotapa:

• Lajittele marjat puhdistamalla ne samanaikaisesti metsäjätteistä ja tarttuvista lehdistä.
• Huuhtele puolukat ja kuivaa ripottelemalla liinalla tai keittiöpyyhkeellä.
• Jauhaa puolukat sinulle sopivimmalla tavalla: käyttämällä tehosekoitinta, lihamyllyä tai käsin, painamalla marjat puulusikalla metalliseulan läpi. Helpoin tapa on murskata marjat puumurskaimella, jota käytetään yleensä perunamuusin valmistamiseen.
• Täytä perunamuusikat sokerilla.
• Peitä astia puolukoilla ohuella liinalla, jotta hyönteiset eivät pääse pois ja jätä yöksi.
• Steriloi pienet purkit aamulla.
• Sekoita puolukat ja aseta ne valmiisiin astioihin, sulje ja säilytä kylmässä talvisäilytystä varten.

Tämä vaihtoehto sokerilla murskattujen puolukkaiden keittämiseen on yleisin, mutta on toinenkin tapa, vielä yksinkertaisempi.

Yksinkertainen resepti soseja puolukoita talveksi

• puolukka - 1 kg;
• sokeri - 1-2 kg.

Keittotapa:

• Steriloi purkit ja kannet.
• Huuhtele puolukat, puhdista ne roskista ennen tätä ja heitä kaikki pilaantuneet marjat.
• Aseta puolukat pyyhkeelle veden tyhjentämiseksi ja odota, kunnes marjat ovat täysin kuivia.
• Selaa puolukat lihamyllyn läpi tai pilko muulla tavalla.
• Kaada pari ruokalusikallista sokeria kunkin purkin pohjaan ja sitten puolukat. Marjakerros ei saa ylittää 2 cm.
• Ripottele sokeria marjalle ja aseta toinen kerros. Jatka purkin täyttämistä vuorotellen marjojen ja rakeisen sokerin välillä. Viimeisen tulisi olla sokerikerros.
• Sulje purkit ja säilytä talvella kylmässä.

Tämän tekniikan avulla puolukat voidaan valmistaa nopeasti, mutta sillä on haittapuoli: tämän reseptin mukaisesti valmistettu kylmä hillo voidaan päällystää sokerilla.

Puolukka, sokerilla ja appelsiinilla soseutettu

• puolukka - 1 kg;
• appelsiinit - 1 kg;
• rakeinen sokeri - 1 kg.

Keittotapa:

• Valmista puolukat lajittelemalla, pesemällä ja kuivaamalla.
• Pese appelsiinit, leikkaa ne paloiksi ja poista jyvät.
• Jauhaa puolukat ja appelsiinit lihamyllyn läpi (kuorimatta). Tässä tapauksessa on parempi vaihtaa marja ja appelsiini: kourallinen marjoja - useita oransseja viipaleita.
• Täytä hedelmä- ja marjamassa sokerilla ja jätä 2-3 tunniksi unohtamatta peittää astia hillolla sideharsoilla.
• Jaa terveelliset herkut steriloituihin purkkeihin. Sulje ne ja laita ne jääkaappiin.

Tämä jälkiruoka on erityisen hyödyllinen vilustumisen estämisessä. Lisäksi sillä on ainutlaatuinen maku - jopa lapset eivät kieltäydy siitä.

Puolukoita, jotka on sokeroitu, voidaan käyttää hedelmäjuomien, jälkiruokien valmistamiseen. Voit myös syödä levittämällä sen voileivälle tai vain lusikoilla teen kanssa.

Ja kaupunkilaiset, jotka haluavat hankkia itselleen maukkaita vitamiineja talveksi, menevät lähimpään supermarkettiin metsästämään puolukoita alkusyksystä tai valitsevat marjoja markkinoilta.

Puolukat ovat hyviä sekä tuoreina että jalostettuina.

Se ei eroa makeudeltaan, mutta sen vahvojen marjojen makua ei voida kieltää omaperäisyydellä.

Liotetuista, peitatuista, höyrytetyistä, aurinkokuivatuista puolukoista tulee hieno lisuke lihalle, kalalle, sieniruokille ja riistalle.

Esimerkiksi mikä tahansa liha, jopa vähärasvainen liha. Ja voidakseen nauttia makeista valmisteista (hillo, kompotit, hedelmäjuomat, hillot), hän vain "vaatii" sinua lisäämään lisää sokeria.

Kuinka tuoreita puolukoita säilytetään oikein

Puolukkahedelmät sisältävät happoja, joilla on antiseptisiä ominaisuuksia. He antavat sinun pitää marjat tuoreena pitkään.

Ilman vitamiineille haitallista lämpökäsittelyä tuoreita puolukoita voidaan säilyttää kuukausia jopa huoneenlämmössä.

Ennen kuin säästät puolukat talveksi ilman jääkaappia, sinun on valittava kypsät, mutta ei ylikypsät marjat vahingoittumattomina, huuhtele ne.

Siirrä sitten marjat purkkiin, kaada viileään kiehuvaan veteen, lähetä se viileäksi.

Anna heidän seistä 3 päivää. Tyhjennä sitten vesi, täytä se makealla vedellä, sulje astia kannella.

Jos löydät kauniita lasipurkkeja, voit laittaa ne suoraan keittiöön. Sisältö näyttää niin herkulliselta, että se on orgaaninen lisäys sisustukseen.

Vain korjatut tai ostetut puolukat ovat luonnollisessa tilassaan kaatamattomina, ja ne säilyvät hyvin jääkaapissa. Valitse kypsät kokonaiset marjat, huuhtele ja kuivaa. Siirrä syvään astiaan, kuten pahvilaatikkoon tai muoviseen astiaan, jossa on kansi. Aseta jääkaappiin vihannesten hyllylle. Niitä voidaan varastoida siellä 2-3 kuukautta.

Valmistele useita paperiarkkia pitämään tuoreet marjat kauemmin kaatamatta huoneenlämmössä. Laita kerros valmiita puolukoita ensimmäiselle arkille, siirrä pahviastiaan, sitten seuraava kerros paperille jne. Marjat voivat "pitää kiinni" noin kuukauden ajan. Mutta sinun on huolehdittava niistä: kun näet hedelmän, joka on valmis pilaantumaan, päästä heti eroon siitä.

Tallenna marja talveksi

Talvivarastoista puolukoiden purkit erottuvat tyylikkyydestään. Puolukat on kasteltu, purkitettu tai yksinkertaisesti raastettu sokerilla, ja ne ovat taatusti seuraavat metsästyskaudet. Joka päivä siitä tulee yhä herkullisempaa - tämä on toinen sen miellyttävistä ominaisuuksista.

Liotettu puolukka

Yksinkertainen tapa säästää puolukoita talveksi ilman jääkaappia, joka on osoittautunut vuosisatojen ajan, antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa mausteinen ja terveellinen puolukka-koriste milloin tahansa, hemmotella taloutesi suolaisilla leivonnaisilla herkullisella täytteellä.

Valmista kompotit, hyytelö, hedelmäjuomat liotetuista puolukoista tai vain virkistä itsesi kirkkaalla punaisella, jumalallisesti tuoksuvalla juomalla, johon on lisätty villimarjaa.

Tarvitset:

• 5 kg puolukoita
• 2,5-2,8 litraa vettä
• 500 g sokeria (tai kiloa hunajaa)
• ripaus kanelia tai pari neilikkaa (valinnainen)
• suola (veitsen reunalla).

Miten tehdä:

1. Lajittele marjat, laita siivilään, huuhtele.
2. Siirrä hedelmät kolmen litran purkkeihin (hartioihin asti).
3. Seuraavaksi anna veden kiehua, lisää sokeria tai hunajaa ja mausta se kanelilla, neilikalla, jos haluat.
4. Keitä, kunnes sokeri tai hunaja on täysin liuennut veteen. Jäähdytä se.
5. Täytä marjat siirapilla.
6. Peitä tölkkien kaulat sideharsoilla ja jätä ne huoneeseen pariksi päiväksi.
7. Suljemme purkit nailonkannella, asetamme ne viileään paikkaan - säilytä ihanteellisesti kasteltuja puolukoita kellarissa, mutta jääkaapin hylly toimii hyvin.

Säilytys siirapissa

Puolukat voidaan säilyttää kuten. Tee yksinkertainen (sokeri ja vesi) ja hedelmien täyte.

Joka tapauksessa sokerin tulisi olla vähintään 70% nestemäärästä.

Mitä tarvitset:

• 5 kiloa puolukkaa;
• 2 litraa vettä;
• 1,5-1,8 kg sokeria;
• lasi sitruunamehua.

Prosessi vaihe vaiheelta:

1. Keitä vesi, lisää siihen sokeria.
2. Sekoita. Keitä, kunnes sokerikiteet liukenevat, kaada sitruunamehu.
3. Siivilöi ja jäähdytä.
4. Täytä purkit puolukoilla, kaada siirappi.
5. Peitä kaulat pergamenttipaperilla, solmi, laita viileään paikkaan.

Veden sijasta voit käyttää hedelmisiirappia, joka valmistetaan seuraavasti: purista puolukoiden mehu, lisää sokeri (1: 1) ja kiehauta.

Sokerilla ilman lämpökäsittelyä

Yksi parhaista vaihtoehdoista vitamiinien säilyttämiseksi on jauhaa puolukka marjat sokerilla ja säilyttää valmiste jääkaapissa.

Tietenkin vain epätoivoiset makeat hampaat pitävät tästä puhtaasta vitamiiniherkusta - sokeria on liikaa.

Mutta et voi vähentää sitä: käymisprosessi voi tapahtua jopa jääkaapissa.

Mutta piirakoiden täytteenä makea valmiste on kaikkien makuun.

Tarvitset:

• 2 kg puolukoita;
• 2 kg sokeria.

Kuinka kokata:

1. Lajittele marjat, laita ne siivilään, huuhtele.
2. Kun vesi on valunut, kaada sokeri marjoihin kulhoon.
3. Sekoita huolellisesti vaivattomasti pelkäämättä murskaamista.
4. Kasta ruokalusikallinen kiehuvaan veteen ja levitä hedelmä- ja sokerimassa massaan.
5. Sulje kannet, lähetä jääkaappiin.

Puolukkaiden säilyttäminen koko talven ilman sokeria

Tuoreiden puolukkojen sadonkorjuu lisäämättä sokeria kotona on mahdollista, jos siellä on pakastin tai uuni. Nämä tekniikat tekevät erinomaista työtä tärkeimmässä tehtävässä: säilyttävät hedelmien luonnollisen maun ja niiden rikkaan hyödyllisen komponentin.

Jäätyminen

Pakastamalla puolukat, valitse marjat: niiden pitäisi olla kypsiä.

Hieman kypsymätön on myös hyväksyttävää, ja hävitä armottomasti ylikypsä, vaurioitunut tai mätä.

On parasta lähettää vain korjatut tai ostetut hedelmät pakastimeen.

Joka tapauksessa pidä kiirettä, älä anna vitamiineille aikaa "itsetuhoon".

Huuhtele marjat, kuivaa paperipyyhkeellä.

Jaa metsävarallisuus muovipusseihin tai ilmatiiviisiin astioihin ja lähetä pakastimeen.

Kuivaus

Valitse kypsät marjat ennen käsittelyä hävittämällä rypistyneet, mätät marjat. Huuhtele hedelmät ja taputtele kuivaksi.

Laita leivinpaperille yhdeksi kerrokseksi ja aseta uuniin (+ 60 ° C). Sekoita niitä ajoittain.

Sulje kuivat marjat hermeettisesti ja aseta pimeään, kuivaan paikkaan. Niitä ei saa varastoida yli kuuteen kuukauteen. Parempi valmistaa vitamiiniteetä usein ja parantaa terveyttäsi.

Puolukat eivät kypsy yksin. Sinun ei pitäisi odottaa vihertävien marjojen muuttuvan punertaviksi. Osta vain kirkkaita hedelmiä.

Kun ostat, varmista, että marjat korjataan ekologisesti puhtaalla alueella. Se pystyy absorboimaan voimakkaasti säteilyä.

Puolukka-marjojen ja niiden sisältämien happojen tiheys sallii niiden varastoinnin muutaman vuoden ajan tietyntyyppisillä käsittelyillä. Mutta on parempi tyhjentää varastot ennen seuraavan kauden alkua. Se on maukkaampaa ja terveellisempää.

Ne, jotka tietävät paljon puolukan hienovaraisuudesta, lisää marjoja liottaessaan veteen hapanmaitoa, juurisikuria tai leipäkuorta, laita lakritsijuuri. Ja Ukrainassa se kastetaan yhdessä Antonov-omenoiden kanssa.

Hyödyllinen video

Kuinka valita hyvä puolukka ja miksi sitä voidaan varastoida veteen, kuvataan yksityiskohtaisesti tässä videossa: