Reseptit rapeisiin kurkkuihin talveksi purkeissa jokainen kotiäiti tietää, mutta joskus purkituksen tulos ei täytä odotuksia ollenkaan. Rapeiden kurkkujen sijaan voit saada pehmeitä ja ei ollenkaan maukkaita, ja kaikki siksi, että valitsit väärän lajikkeen peittaukseen tai rikkoit ruoanlaittotekniikkaa. Toivomme, että vinkkiemme avulla pystyt valmistamaan todella herkullisia kasvisvalmisteita.

Reseptit rapeisiin kurkkuihin talveksi purkeissa

Kurkkukausi kuluu nopeasti, joten pääasia, että on aikaa ja poimia herkullisia reseptejä rapeisiin kurkkuihin talveksi purkeissa ja valmistaa ne. Jos et kasvata vihanneksia kesämökilläsi, vaan ostat ne markkinoilta, kannattaa myös tietää mikä lajike soveltuu säilömiseen.

Kesäkuun lopulla kurkkujen hinnat ovat markkinoiden halvimmat, joten voit lähteä etsimään sopiva tuote. Mitä muita ainesosia reseptiin tarvitaan? herkullinen peittaus opit tästä artikkelista.

Ulkonäöltään voit helposti erottaa peittauslajikkeet salaattilajikkeista, ensinnäkin peittauslajikkeiden kuoressa on paljon mukuloita. Tärkeää on myös kiinnittää huomiota piikkeihin: valkopippuisilla hedelmillä on paksu kuori, jonka läpi suolaliuos ei tunkeudu hyvin. Siksi valintasi tulisi tehdä hedelmistä, joissa on mustia piikkejä.

On erittäin tärkeää valita täsmälleen peittauslajikkeet, koska niillä on tiheämpi massa kuin salaattilajikkeilla. Säilytyksen jälkeenkin massa pysyy tiheänä, rapeana, muuten massa pehmenee liikaa ja suolakurkkusi muuttuu mauttomaksi.

On tärkeää kiinnittää huomiota kokoon, koska hedelmien tulee mahtua purkkiin ja niin, että ne mahtuvat mahdollisimman paljon. Liian suuret hedelmät eivät toimi myös siksi, että niissä on suuria siemeniä, mikä tarkoittaa löysää hedelmälihaa. Pullon pohjalle on parempi laittaa keskikokoisia kurkkuja ja päälle pieniä hedelmiä.

Jos haluat säilyttää pienoishedelmiä litran ja puolen litran purkeissa, sinun on istutettava useita sänkyjä sivustollesi erikoisluokka"Paris Gherkin" tai "Luliput". Näillä vihanneksilla on korkea sato, eivätkä hedelmät itsessään kasva suuriksi, vaan pysyvät miniatyyreinä, tiheällä massalla ja ohuella kuorella.

Lisäksi nykyaikaiset jalostajat ovat kasvattaneet useita erityisiä "suolaus" -lajikkeita, jotka säilytetään erinomaisesti suolatussa muodossa, kun taas niiden sadonkorjuu ei vaadi säilöntäaineiden käyttöä. Ja jos voit suolata ja suolata keskikokoisia kurkkuja kokonaisina, niin suuria tulisi käyttää ruoanlaittoon.

Herkullisia reseptejä rapeisiin kurkkuihin talveksi purkeissa

Jopa kultaiset reseptit rapeisiin kurkkuihin talveksi purkeissa ei paljasta sinulle tärkeimpiä vivahteita herkullinen säilöntä, koska on tärkeää tietää paitsi mitä ainesosia marinaadiin tarvitaan ja mitä mausteita purkin pohjalle laittaa. On myös tarpeen tutustua vihannesten valmistuksen lisävaiheeseen, joka tässä tapauksessa on erittäin tärkeä.

Esimerkiksi, kun säilytät tomaatteja, voit laittaa ne heti purkkeihin kurkkujen kanssa - kaikki on erilaista. Ennen kuin ne laitetaan lasiastiaan, ne on liotettava jäävesi muutaman tunnin ajan, jotta ne kyllästyvät nesteellä.

Talon ostetut hedelmät on laitettava suureen altaaseen ja kaadettava puhtaalla kylmä vesi. Muista täyttää ne puhdistetulla vedellä, ei hanasta, paras valinta lähteestä tulee kaivoa tai vettä.

Kasviksia tulee liottaa vapaa-ajasta riippuen vähintään neljä tuntia, voit liottaa illalla ja aloittaa sadonkorjuun aamulla.

Jos kasvatat vihanneksia tontillasi ja säilytät ne aina heti pensaasta poimimisen jälkeen, voit poistaa pakollisen liotuksen. Mutta jos kurkut ovat jo makaaneet, kuihtuneet hieman, muuttuneet pehmeiksi, tätä vaihetta ei voida jättää tekemättä, muuten marinoitujen hedelmien sisään muodostuu tyhjiä paikkoja.

Liottamisen jälkeen kaikki likahiukkaset siirtyvät helposti pois kuoresta, mutta ne on huuhdeltava lisäksi juoksevalla vedellä ja leikattava jokaisen kurkun päät molemmilta puolilta, jotta marinadi pääsee helposti sisään. Joillakin kotiäidillä on erilainen mielipide tästä asiasta: he uskovat, että jos leikkaat päät, et onnistu, joten he jättävät ne kokonaisiksi. Muista poistaa kaikki terävät piikit ihosta ja kuivat kukinnot, jotka voivat jäädä kurkkuun.

Reseptit rapeisiin kurkkuihin talveksi purkeissa: askel askeleelta

poimien reseptejä rapeita kurkkuja talveksi purkkeihin askel askeleelta kuvia kiinnitä niihin huomiota lisäaineita jotka sisältyvät siihen. Jokainen mauste ja mauste ylimääräisiä vihanneksia, hedelmät ja marjat antavat makunsa ja tuoksunsa marinaadillesi, minkä seurauksena kurkut saavat epätavallisia makuaistia. Kurkuista tulee mausteisia, tuoksuvia, hieman makeita tai mausteisia, jos päätät lisätä jokaiseen purkkiin chiliviipaleen.

Reseptiä vakoiltiin yhdessä tv-ohjelmassa ja sitä hieman täydennettiin. Kurkut saadaan jossa on lievä punaherukan maku, rapea ja tuoksuva. Mikä on tärkeää, ne on valmistettu ilman etikkaa ja sitruunahappo. Punaherukan ansiosta ne säilyvät hyvin. On parempi säilyttää kellarissa, mutta jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, kurkkupurkit säilytetään täydellisesti asunnossa.

Ainekset:

noin 800 g kurkkua,

100 g punaherukkaa,

5 kirsikanlehteä

3 oksaa tilliä,

4 valkosipulinkynttä

2 ruokalusikallista sokeria

1 ruokalusikallinen suolaa

2 laakerinlehteä,

10 hernettä maustepippuria.

Kurkut punaherukoilla talveksi: askel askeleelta resepti

Ilmoitetusta määrästä tulee 1 litra tai 2 puolen litran purkkia.

Kurkut otetaan parhaiten pieninä tai keskikokoisina, mieluiten samankokoisia. Pese kurkut, liota vedessä 2 tuntia.

Pese purkit soodalla, steriloi.Tätä varten kaada jokainen purkki kiehuvalla vedellä. Kaada kiehuvaa vettä purkin pohjalle, sekoita ja valuta vesi pois. Mutta voit käyttää toista sinulle sopivaa menetelmää.

Laita kirsikan lehdet, tillin kukinnot, valkosipuli valmiisiin purkkeihin pohjalle. Murskaa valkosipuli kevyesti ennen levittämistä veitsellä, jotta se luovuttaa paremmin aromiaan.

Aseta kurkut pystysuoraan päälle. Laita ensin isommat kurkut ja täytä sitten purkki pienillä kurkuilla. Laita punaherukat kurkkujen päälle. Napauta purkkia niin, että herukat jakautuvat tasaisesti sisällä.

Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 10 minuuttia Purkin kurkkujen tulee olla kokonaan veden peitossa. On myös hyvä muistaa, että kurkut imevät vähän vettä, joten seuraavan kerran lisäät pari ruokalusikallista vettä kattilaan.

Valuta vesi kattilaan ja keitä uudelleen. Veden tyhjentämisen helpottamiseksi sinun on peitettävä purkki erityisellä kannella, jossa on reikiä.

Kaada kurkut toisen kerran kiehuvalla vedellä ja anna seistä 10 minuuttia. Valuta vesi kattilaan. Lisää veteen suola, sokeri, pippurit, laakerinlehti.

Sekoita, keitä. Kaada kiehuva marinadi kurkkupurkkiin ja kääri rullalle. Kääri purkki huovalla ja anna jäähtyä vuorokauden ajan.

Säilytä kellarissa tai ruokakomerossa. Nauti ateriastasi.

Ensimmäiset kurkut ovat kasvaneet, ja ne ovat aina herkullisimpia, ja jotta "kesä" kestäisi talveen asti, käytän peittaukseen ensimmäiset kurkut - kooltaan pieniä ja maku- ja aromirikkaita. Teen kurkkuja litran purkkeja, joten kaikki mausteet on lueteltu litrassa.

Tarvitsen paljon ruokaa erilaisia ​​mausteita ja yrttejä:

1. tuoreet vihreät (persiljalehti, piparjuurilehti, tillin oksat, herukan ja kirsikan lehdet);
2. tuore valkosipuli höyhenellä - 2 päätä
3. kurkut ovat kooltaan pieniä - 6-8 kpl.
4. laakerinlehti - 1 kpl.
5. maustepippuriherneet - 2-3 kpl.
6. neilikka - 2 kpl.
7. jauhettu kaneli - veitsen kärjessä
8. rakesokeri - 1 rkl.
9. hieno suola - 1 rkl.
10. pöytäetikka - 1 rkl.

Tarvitset myös pienen emaloitu pannu, erityinen kansi, jossa on reikiä, paksu pyyhe.

Askel askeleelta kurkkujen valmistelu talveksi:

1. Valmistele ainekset suolaamista varten

2. "Laita kurkut" puhtaasti pestyyn purkkiin (kurkkujen kärjet on leikattava pois) ja täytä purkki noin puoleen

3. Puhdistamme valkosipulin, poistamme kalvon päistä niin, että kynsi näkyy

4. Vihreät. Valitsemme pienimmät lehdet ja oksat, koska litran purkki kurkkujen peittaukseen on f.4

5. Laita vihreet tiukasti purkissa olevien kurkkujen päälle. Tämä on tehtävä varovasti työntämällä lehdet ja oksat kurkkujen väliin.

6. Vihreiden päälle taas kurkkua (melkein lankaa myöten)

7. Kun käsittelemme vihreitä ja kurkkuja, meidän on keitettävä vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin

8. Peitä kannella, mutta älä ruuvaa sitä. Jätä purkki 20 minuutiksi pyyhkeen alle

9. Poista tavallinen kansi, laita purkkiin rei'itetty kansi ja kaada suolavesi pannulle

10. Lisää purkkiin jauhettua kanelia, pippuria ja neilikkaa

11. Kiehauta suolavesi kattilassa, lisää suola ja sokeri, heitä laakerinlehti sinne

12. Valuta kiehuva marinadi purkkiin, laita se sinne tulinen pippuri. Marinadin päällä tulisi olla tilaa pöytäetikan kaatamiseen.

13. Kaada etikka

14. Kääri kansi, käännä purkki sen päälle

15. Paprika ja mausteet ovat pohjassa (purkin kannessa), tuoksu liottaa kurkut

16. Kääri purkki paksuun pyyhkeeseen 4 tunniksi

17. Valmiit kurkut

Kurkut - pienet rapeita. Kuka tahansa, joka näkee heidät juhlapöytä en voi vastustaa ja tulen ehdottomasti kokeilemaan niitä. Sellaisen tekemiseen herkullisia kurkkuja, tarvitset seuraavat tuotteet kahden litran purkkeihin:

Kurkut enintään 5 cm,
- maustepippuri herneet,
- tuliset paprikat,
- tillin sateenvarjot,
- piparjuuri
- valkosipulia,
- kirsikan tai herukan lehdet.
- 1 litra vettä,
- 1 rkl. lusikallinen etikkaa
- 60 gr. suola,

1. Pese purkit hyvin. Valmistele kannet.
2. Laita pohjalle valkosipulia, muutama sateenvarjo, piparjuuren lehtiä. Hienonna sitten kuuma paprika ja laita pohjalle. Laita maustepippuri herneiden joukkoon.

3. Huuhtele kurkut ja laita ne purkkeihin.

4. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Liuota siihen suola ja etikka. Täytä purkit välittömästi tällä liuoksella.

5. Peitä purkit kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.

6. Rullaa kannet tiukasti kiinni, laita purkit lämpimään yön yli.

Kurkkujen maku on hämmästyttävä - rapea ja raikas.

Kurkkujen valmistelu tulevaa käyttöä varten- kaikkien tavanomainen ammatti hyvät kotiäidit. Aloitamme herkullisten purkkien pyörittämisen kesäkuusta syyskuun loppuun. Tänä aikana on yleensä suuri kurkkusato, joten keräämme ne eri tavoin. Kurkkujen peittaukseen on niin monia vaihtoehtoja, että joskus ajattelemme, kuinka parasta ja maukkaampaa valmistaa ne.

Helpoin ja samalla suosikki tapa säilyttää kurkut on suolakurkkua valkosipulilla, tillillä ja laakerinlehdellä. suolakurkkua Tämän reseptin mukaan niistä tulee aina erinomaisia, kohtalaisen suolaisia ​​ja rapeita. Sopii mainiosti salaatteihin lisättäväksi ja alkupalaksi!

Säilytettyjen kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

kurkut - tasaiset, valikoidut,

valkosipuli - 2-3 kynttä purkissa,

mustapippuria - 3-5 kpl. pankissa

tillin sateenvarjot tai siemenet - 1-2 per purk,

Lavrushka - 1-2 arkkia purkissa.

Marinadiin:

1 litralle vettä

suola - 2 ruokalusikallista,

sokeri - 1-2 ruokalusikallista,

etikka 70% - 1 tl 1,5 litran purkille.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja: resepti

Peittauskurkut voidaan korjata useassa vaiheessa. Eli jos olet kerännyt melko vähän suolakurkkua sopivia kurkkuja, laita ne jääkaappiin 1-2 päiväksi. Lisää kurkkuja kasvaa ja suljet heti suuremman purkin.

Pese kurkut huolellisesti ja täytä ne kylmällä vedellä 6-8 tuntia. Heidän täytyy nousta ylös ja saada vettä.

Leikkaa sen jälkeen hännät pois jokaisesta kurkusta valmistautumalla rannoille asettamiseen.

Steriloimme kannelliset purkit etukäteen ja laitamme mausteet kuhunkin: laakerinlehti, valkosipulin kynnet, tillin sateenvarjot ja mustapippurit.

Aseta sitten valmistetut kurkut rannoille.

Kaadamme kurkut 3 vaiheessa. Täytä purkit ensimmäistä kertaa tavallisella kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan.

20 minuutin kuluttua tyhjennä vesi tölkeistä pesualtaaseen.

Valmistamme erillisen suolaveden vedestä, suolasta ja sokerista. Keitä 2-3 minuuttia ja kaada kurkut toisen kerran ja uudelleen 20 minuuttia.

Kaada sitten suolavesi purkeista kattilaan ja kiehauta uudelleen.

Lisää etikkaa jokaiseen purkkiin ja kaada kolmannen kerran.

Jää vain kääriä purkit avaimet käteen -periaatteella ja tarkistaa vuodot asettamalla jokainen purkki kyljelleen.

Herkullinen ilahduttaa sinua koko talven. Niistä tulee herkullisia ja jotka on myös helppo valmistaa reseptimme mukaan.

Nauti ateriastasi!

Rapeat kurkut omenalla purkeissa talveksi. Askel askeleelta resepti valokuvalla

On olemassa monia kurkkusäilykereseptejä mutta kaikki eivät menesty. Tarvitsemme myös kurkkujen olevan rapeita, suolakurkkumausteisia, tuoksuvia.

Haluaisin, että kurkut tulisivat salaatiksi, ja voisit vain leikata ne renkaiksi lautasella. On yksi vaihtoehto 100%. Hieman hankala, koska kurkut on steriloitava, mutta tulos miellyttää sinua talvella. Muista lisätä kurkkupurkkiin lehti nuorta piparjuurta, omenalajiketta Valkoinen täyte ja sinapinsiemeniä.

Rapeiden kurkkujen valmistamiseksi omenoilla tarvitsemme 3 tuntia, annosten määrä on 5.

Ainekset:

1. Tuoreet kurkut - 500 grammaa
2. Kuuma pippuri, tuore - maun mukaan
3. Valkosipuli - 1 kynsi
4. Arkki tuore piparjuuri-1 kpl
5. Tilli sateenvarjot - 3 kpl
6. Laurel - 3 arkkia
7. Paprikat - 4 kpl
8. ranskalainen sinappi - 1/2 rkl
9. Omenavalkoinen täyte tuoreena - 1 kpl
10. Pöytäetikka - 3 ruokalusikallista
11. Hieno suola - 2 tl
12. Sokeri tai hunaja - 1/2 rkl
13. Vesi.

Rapeat kurkut omenalla purkeissa talveksi. Ruoanlaittovaiheet:

Säilytettävät kurkut on valittava huolellisesti. Ensinnäkin niiden ei pitäisi olla liian suuria, pienet on paljon helpompi laittaa tiiviisti purkkeihin, ja toiseksi kurkku on rapea, jos se on juuri poimittu pensaasta, nimittäin tuoreita kurkkuja ne osoittautuvat herkullisimmiksi, no, hän voisi makaa jääkaapissa päivän, ei enempää. Kolmanneksi, on olemassa erityisiä kurkkulajikkeita, erityisesti säilytystä varten, niillä on ohut kuori, pienet siemenet, kysy myyjältä.

Laita kurkut pöydälle kaikkien mausteiden kanssa. Vihannekset on pestävä ja leikattava reunat puoli senttimetriä. Voit liottaa kurkkuja jäävedessä pari tuntia ennen sadonkorjuuta, jos omasi eivät ole kovin tuoreita.

Kuori valkosipuli ja pippuri. Lisää kuumaa pippuria harkintasi mukaan, ja pippuri on erilainen, ei kovin katkera, 6 rengasta riittää minulle, leikkaa vain valkosipuli viipaleiksi.

Pese purkki hyvin, höyrytä tarvittaessa, minulla on säilytys ja se säilyy niin hyvin kellarissa. Pese ja kuivaa kaikki kasvikset säilytystä varten. Arkki piparjuurta, mieluiten tuoretta, voidaan leikata 4 osaan. Laitoimme tilli-sateenvarjot, piparjuuri, laakeripuu, valkosipuli, kuuma pippuri, maustepippuriherneet, ranskalainen sinappi purkkiin. Voit lisätä mitä tahansa kotona olevaa sinappia.

Leikkaa omena ohuiksi nauhoiksi, sillä ei ole väliä, voit myös hieroa sen raastimella. Laittamalla se purkkiin kurkkua omenalla vuorotellen, mutta tiukasti, tiukasti, jotta enemmän vihanneksia mahtuu.

Säilykekurkut kuivalla sinappilla talveksi. Resepti vaiheittaisilla kuvilla

rapea, mausteisia kurkkuja meillä oli tapana säilyttää talveksi lisäämällä herukanlehtiä, kirsikoita, piparjuurta, laakerinlehti. Mutta yksi on resepti purkitettuja kurkkuja jonka jaan kanssasi tänään. Voit lisätä kuivaa sinappia kurkkuihin purkkiin, saat vain upean välipalan. Säilöntäkurkut tulee ottaa pieninä tai keskikokoisina, jolloin ne on kätevä saada purkista, eikä niitä tarvitse edes leikata ennen tarjoilua.

Ruoanlaitto Ainekset kurkut sinapin kanssa talveksi:

• Keskikokoiset tuoreet kurkut - 350 grammaa
• Nuori porkkana - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Nuori tilli - 5 oksaa
• Maustepippuriherneet - 3 kpl
• Karkea suola - 1 tl
• Tavallinen sokeri - 1 tl
• Etikka 9% - 1 rkl
• Juomavesi

Säilykekurkut kuivalla sinappilla - Resepti

Sulkea herkullisia kurkkuja, tarvitsemme tuoreita vihanneksia vain puutarhasta. Jos kurkkusi on jo kynitty tai ostettu 4 päivää, sinun on täytettävä ne jäävedellä parin tunnin kuluttua. Kurkut ovat tuoreita, joten pesen ne. Lisään nuoria porkkanoita - se on paljon aromaattisempaa.

Kaikkia säilöntäa varten sinun on valmistettava puhtaat purkit tunnissa, nyt on paljon sterilointivaihtoehtoja: höyrytetty hitaassa keittimessä, mikroaaltouunissa, uunissa tai vanhalla hyväksi todetulla menetelmällä vedenkeittimessä. Valitse sinulle sopivampi vaihtoehto. Panimme pankkiin tuoretta tilliä, voit laittaa tillin sateenvarjot, jos sinulla on ne jo. Kuori valkosipuli ja myös purkkiin.

Säilykekurkut kuivalla sinappilla. Valokuva

Kurkkujen suolaus kotona. Resepti valokuvalla

Kurkkujen peittaukseen on monia reseptejä, jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja hienovaraisuutensa, enkä ole poikkeus. Suosittelen kurkkujen peittausta kolminkertaisella täytteellä. Tämä resepti on jäänyt keittiööni kahdesta syystä. Ensinnäkin purkkeja ei tarvitse steriloida, ja toiseksi kurkut ovat aina rapeita ja maukkaita.

Ainekset 2 kolmen litran purkille:

Kurkut yksi kahdeksas ämpäri (tämä on noin 4-5 kg.)
- 2 piparjuuren lehtiä
- 6 valkosipulinkynttä
- 4 herukanlehteä
- 4 kirsikanlehteä
- 2 tillin sateenvarjoa
- 4 oksaa persiljaa (jos on juuria, voit laittaa sen)
- 2 pientä mintunlehteä (mutta en laita sitä - liian tuoksuva)
- 2 tl kokonaisia ​​sinapinsiemeniä
- 10 mustapippuria

Marinadille kahdessa 3 litran purkissa:

Vesi 5 litraa
- suolaa 4 rkl kohtalaisella päällä
- sokeria 6 rkl ilman pintaa
- etikkaesanssi 2 jälkiruokalusikkaa

Ruoanlaitto:

Leikkaa kurkkujen "pakarat", kaada kylmää vettä päälle ja anna seistä pari tuntia, voit jättää yön yli.

Valmistele 3 litran purkit, pese. Laita pohjalle piparjuurta, herukanlehtiä, kirsikoita, persiljaa, minttua, tilliä.

Jos mahdollista, on suositeltavaa keittää kaksi viiden litran kattilaa kerralla. Täytä purkit kiehuvalla vedellä, sulje tiiviisti muovinen kansi. Anna seistä 5 minuuttia, kaada sitten vesi purkeista takaisin kattilaan (ÄLÄ KAADA ALAUTAAN!), Kaada purkit kiehuvalla vedellä toisesta kattilasta. Laita sillä välin ensimmäinen pannu tuleen, lisää suolaa, sokeria, etikkaesanssi. Kuumenna kiehuvaksi, älä unohda sekoittaa, jotta pohjassa oleva sokeri ei pala. Valuta seuraavaksi vesi kurkuista, laita niihin valkosipulia, sinapinsiemeniä, mustapippuria ja kaada marinadi päälle niin, että vesi valuu purkin seinämiä pitkin. Peitä esikeitetyillä kansilla ja kierrä. Käännämme purkin ylösalaisin ja laitamme lämpimään paikkaan, peitämme huovalla ja annamme vuorokauden. Sitten puhdistamme sen viileässä paikassa, kurkut ovat käyttövalmiita kuukaudessa.

Tämäntyyppinen kurkku miellyttää kaikkia mausteisuuden ystäviä. On olemassa useita tapoja keittää mausteisia kurkkuja talveksi. Joissakin resepteissä käytetään pieniä kurkkuja, kun taas toisissa käytetään päinvastoin. Mitä isompi sen parempi. Jaan kanssasi nämä menetelmät.

Resepti 1. mausteisia kurkkuja salaatin muodossa

Säilytystä varten tarvitset:

3 kg. kurkut
- 250 ml. etikka
- 800 gr. Sahara
- 70 ml. kasviöljy
-120 gr. karkeaa suolaa
- 2 päätä valkosipulia
- 1 pussi kuumaa jauhettua pippuria

Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi (tämän voi tehdä raastimella). Laita joukkoon hienonnetut kurkut iso kattila ja ripottele päälle suolaa. Sekoita varovasti käsin ja jätä yön yli.

Valuta seuraavana aamuna kurkku mehu erilliseen astiaan. Lisää joukkoon sokeri, öljy, pippuri ja keitä. Poista lämmöltä ja lisää etikka.

Pese ja steriloi purkit hyvin. Laita kurkut tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Leikkaa valkosipuli pinnalle ohuilla viipaleilla (pari kynttä jokaiseen purkkiin).

Kaada tölkit marinadilla ylös ja lähetä steriloitumaan. Litran purkki on steriloitava 10 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Kääri purkit talveksi ja lähetä ne kylmään lämpimän peiton alle aamuun asti.

Tämän reseptin mukaan et voi steriloida kurkkupurkkeja, vaan kaada niiden päälle kuuma marinadi ja rullaa ne välittömästi (vain steriloinnilla jotenkin rauhallisemmin).

Resepti 2. Marinoidut maustekurkut

Säilytystä varten tarvitset:

3,5 kg. pienikokoisia kurkkuja
- 4 litraa vettä
- 70 ml. etikka
-200 gr. karkeaa suolaa
- 250 gr. Kidesokeri
- tuoretta rakuunaa, tilliä sateenvarjoilla, piparjuuren lehtiä
- 2 päätä valkosipulia
- lavrushka ja maustepippuri
- 4 kuumaa paprikaa
- herukan, tammen ja kirsikan lehdet

Huuhtele kurkut huolellisesti ja jätä ne viileään veteen noin 5 tunniksi.

Pese purkit hyvin ja steriloi kansilla. Laita jokaiseen purkkiin lehdet ja vihreät tasaisesti, maustepippuri ja persilja, valkosipuli ja kuumat paprikat.

Leikkaa jokaisesta kurkusta pyrstö pois ja laita ne tiiviisti purkkeihin. Päälle voi laittaa vielä tilliä.

Kaada vesi suureen kattilaan, lisää siihen sokeri ja karkeaa suolaa ja keitetään. Sammuta lämpö ja kaada joukkoon etikka.

Kaada kurkut kuumalla marinadilla, peitä ja lähetä steriloimaan 20 minuuttia kiehuvan veden jälkeen.

Käärimme sen heti talveksi ja annamme ylösalaisin jäähtyä lämpimän peiton alle aamuun asti.

Resepti 3. Säilykkeet mausteiset kurkut

Yhden 2 litran purkin säilytykseen tarvitset:

2 rkl. valheita. karkeaa suolaa
- 1 rkl. hunajan valheita
- pienet kurkut
- 1 tl. etikka
- 3 punaista kuumaa paprikaa
- 6 valkosipulinkynttä
- tilli sateenvarjoilla, herukan lehdet - neilikka ja pippurit.

Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa pyrstö pois. Pese purkki ja steriloi se kannella. Laita tilli ja lehdet, kuuma pippuri ja valkosipuli purkkiin. Aseta sen jälkeen kurkut tiukasti.

Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle ja anna jäähtyä kokonaan kannen alla.

Kun aika on kulunut, kaada vesi purkista astiaan ja keitä uudelleen. Lisää suola ja hunaja, neilikka ja pippuri ja keitä vielä 5 minuuttia.

AT kuuma marinadi lisää etikka ja täytä kurkkupurkki sillä aivan yläosaan. Kääri talveksi ylösalaisin lämpimän peiton alle, anna jäähtyä aamuun asti.

1 Annostelu 15 minuuttia

Kuvaus

• 4 kg kurkkua,
• 1 kuppi sokeria (joka on 250 ml)
• sama määrä etikkaa
• niin monta auringonkukkaöljy(puhdistettu)
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 1 rkl mustapippuria (älä huoli, se ei ole paljon)
• 3 pientä valkosipulin päätä.