Kurkut:

• kurkkujen peittaus (on parempi ottaa Nezhinsky -lajike);
• tuoreet tai jäädytetyt punaherukkahedelmät;
• neilikka - kaksi silmua;
• valkosipuli - kaksi kynttä;
• kirsikka- ja piparjuurilehdet - kaksi tai kolme kappaletta;
• tuoksuvat pippurit - kolme kappaletta;
• tillin kukintoja.

Täyttää:

• juomavesi;
• rakeinen suola.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele kurkut, yritä valita samankokoisia hedelmiä, pese ja jätä kylmään lähdeveteen useita tunteja.
2. Huuhtele herukka marjat, voit käyttää hedelmäkimpuja oksien kanssa.
3. Laita valkosipuli, kirsikanlehdet, piparjuurilehdet, neilikka ja maustepippuri litran pestyjen purkkien pohjalle. Aseta kurkut ja herukka marjat vuorotellen jokaisen kerroksen kanssa purkin loppuun. Aseta tillien sateenvarjot kurkkujen päälle.
4. On aika valmistaa marinointitäyte. Ota litraa suolavettä varten kaksi ruokalusikallista rakeista suolaa, laita kattila ja marinadi liedelle ja anna kiehua. Kaada kiehuva täyte kurkkupurkkeihin.
5. Aseta purkit vedellä leivinpaperille ja steriloi uunissa vähintään kymmenen minuuttia suolaveden kiehumisen jälkeen. Käännä kannet heti ylös avaimella, käännä tölkit ylösalaisin.

Säilytä säilykkeet pimeässä ja kylmässä paikassa, mieluiten kellarissa tai ruokakomeroissa. Tämä säilöntäresepti ei vaadi sokerin käyttöä.

Yrttejä talveksi

Kurkut:

• kurkut;
• nippuja punaherukoita;
• valkosipulin kynttä;
• tarragonin nippuja;
• laakerinlehdet;
• neilikan silmut;
• tillin kukinnot;
• mustapippurit.

Täyttää:

• puhdas, klooriton vesi;
• rakeinen suola;
• Kidesokeri.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele kurkun hedelmät hyvin ja anna kuivua.
2. Pese herukaniput, kuori oksat ja lehdet, kuivaa hieman.
3. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi kahteen tai kolmeen osaan.
4. Valmista litran purkit: steriloi ja kuivaa. Laita mausteet jokaisen purkin pohjalle - yksi oksa tilliä ja rakuunaa, kaksi neilikkaa, kaksi tai kolme laakerinlehteä, kolme tai neljä mustapippuria. Päälle kaksi tai kolme sipulirengasta ja pari valkosipuliviipaleita. Levitä kurkut ja ripottele jokainen kerros kourallisella herukoiden marjoja purkin loppuun.
5. Kaada kaada vesi kattilaan, lisää sokeria ja suolaa (yksi rkl litraa vettä kohti), laita tuleen ja kiehauta. Anna suolaveden kiehua muutama minuutti, ota pois liedeltä ja kaada purkit kurkkuihin.
6. Steriloi jokainen purkki vähintään 10–15 minuuttia, rullaa heti rautakannet ja anna jäähtyä kokonaan.

Säilötyt sipulit saavat tietyn maun ja tuoksun, joista kaikki eivät pidä. Siksi niille, jotka eivät pidä sipulin tuoksusta, on parempi olla lisäämättä sitä.

Gherkins

Tällaisen epätavallisen ja mielenkiintoisen reseptin mukaan kurkkuja saadaan mausteisella ja pikanttisella maulla, joka on täydellinen alkupalaksi juhlissa.

Tätä säilöntäainetta ei kuitenkaan voida käyttää vauvanruokaan.

Kurkut:

• pienet kurkut lajikkeesta "Gherkin";
• nippuja Natalie -punaherukoita;
• tilli (siemenissä);
• sinappi (siemenissä);
• kuuman pippurin palot;
• kirsikan ja herukan lehdet;
• rypäleitä tarragonia ja rosmariinia.

Täyttää:

• puhdas vesi;
• sokeri ja suola;
• omena tai viinietikka.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista kurkut. Huuhtele ne ja liota tunti tai kaksi kirkkaassa jäävedessä.
2. Kuivaa pestyt herukat hieman.
3. Valmista litran purkit. Laita kaksi tai kolme kirsikka- ja herukanlehteä steriloitujen purkkien pohjalle, puoli teelusikallista tilliä ja sinapinsiemeniä, oksa rosmariinia ja rakuunaa ja kaksi tai kolme ohutta rengaspippuria. Laita kourallinen punaherukoita yrttien ja mausteiden päälle. Täytä purkki kurkkuilla, laita päälle myös kourallinen herukoita.
4. Kaada kaadettavaksi vesi kattilaan, lisää kaksi ruokalusikallista suolaa ja rakeista sokeria. Kuumenna täyte korkealla lämmöllä ja hauduta muutama minuutti. Kaada omena- tai viinietikka (kaksikymmentä grammaa litraa marinadia kohti) liedeltä poistetulle suolavedelle ja kiehauta kaikki yhdessä.
5. Kun suolavesi on kuuma, kaada kurkut niiden päälle, peitä ja jätä viidentoista minuutin ajan. Keitä purkkeista valutettu suolavesi ja kaada kurkkujen päälle. Toista tämä käsittely kolme kertaa. Kolmannen suolavedellä kaatamisen jälkeen rullaa kurkkupurkit steriloiduilla kannilla ja käännä säilöntä ylösalaisin ja anna jäähtyä.
6. On parasta säilyttää aihiot kylmässä, jotta kannet eivät turpoa ja säilyvät.

Sinapinsiemenet ovat ylimääräinen säilöntäaine, jonka avulla työkappaleet säilytetään pidempään. Niille, jotka pitävät terävistä kurkkuista, voit antaa enemmän kuumaa pippuria.

Tämä herukoiden valikoima sopii erinomaisesti muihin valmisteisiin, kuten hyytelöön tai hilloon.

Kurkut marinoituna punaherukoilla ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan valmistetulla alkuruoalla on miellyttävä hapan maku, mikä tekee astiasta epätavallisen ja toivottavan koko perheelle.

Tarvitset:

• 1/5 tölkki herukoita;
• 3 tilliä sateenvarjoja;
• 4 valkosipulinkynttä;
• puolitoista litraa vettä;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 2 rkl suolaa;
• ruokalusikallinen sokeria.

Kuinka kokata:

1. Kolmen litran purkki tulee kastella kiehuvalla vedellä. Sama on tehtävä kannen kanssa.
2. Oksien herukat pestään hyvin juoksevan veden alla ja asetetaan purkin pohjalle. Seuraavaksi asetetaan kuorittu valkosipuli, pippuri ja pesty tilli.
3. Purkin jäljellä oleva tila on täynnä pieniä kurkkuja. Kurkut on pakattava erittäin tiiviisti.
4. Työkappale täytetään kiehuvalla vedellä ja peitetään kannella. Jätä välipala tähän asentoon 10-15 minuutiksi.
5. Kiehuva vesi kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan. On syytä harkita, että sinun täytyy lisätä hieman kiehuvaa vettä pannuun.
6. Suola ja sokeri liukenevat veteen, kaikki sekoitetaan, keitetään 5 minuuttia ja kaadetaan jälleen purkkiin.
7. Työkappale rullataan, käännetään ympäri ja kääritään peittoon. Tässä tilassa välipalan tulisi pysyä 2 päivää.

Jos et voi nopeasti syödä avointa 3 litran purkkia kurkkua, on parempi marinoida alkuruoka litran astioissa.

Resepti herukka mehulla ja sokerilla

Kurkkujen säilyttämiseksi voit käyttää paitsi punaherukan hedelmiä, myös mehua siitä. On parasta ottaa juuri puristettua mehua, purkitettujen kurkkujen maku ei ole niin alkuperäinen ja mielenkiintoinen.

Kurkut:

• pienet marinoidut kurkut;
• valkosipulin kynttä;
• tuoreita mintun- ja sitruunamelissalehtiä;
• maustepippurit;
• neilikan silmut;
• tillin kukintoja.

Täyttää:

• puhdas vesi;
• herukka mehu;
• Kidesokeri;
• rakeinen kivisuola.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele kurkut, peitä kylmällä lähdevedellä ja anna vaikuttaa useita tunteja. Leikkaa sitten kurkkujen päät molemmin puolin.
2. Laita kaksi tai kolme lehteä minttua ja sitruunamelissaa, yksi tai kaksi kynsien silmua, kaksi tai kolme pippuria, valkosipulinkynsi ja tillin sateenvarjo esisteriloituihin litran purkkeihin. Täytä purkit kurkkuilla.
3. Täytteen valmistamiseksi on tarpeen kaataa kivisuolarakeet ja rakeinen sokeri veteen. Jokaista litraa kaatamista varten tarvitaan kaksi ruokalusikallista suolaa ja sokeria.
4. Keitä marinadi ja kaada se purkkeihin kurkkujen ja mausteiden kanssa. Aseta purkit uuniin sterilointia varten. Kun kurkkujen marinadi alkaa gurgle, steriloi kurkut vähintään viidentoista minuutin ajan.
5. Kääri kurkkupurkit huolellisesti kokoon steriloinnin jälkeen. Säilytä purkit, jotka ovat jäähtyneet ja säilyneet viileässä kuivassa paikassa.

Säilytyksen avaamisen jälkeen mehua ei voi kaataa ulos, vaan sitä käytetään lihan kastikkeen valmistamiseen.

Resepti tähtikokki Alla Kovaltšukilta

Kuuluisan TV -juontaja Alla Kovalchukin reseptien mukaan useampi kuin yksi emäntä kokkaa. Kaikki hänen reseptinsä ovat yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla, joten kiitollisten lukijoiden ja katsojien arvostelut puhuvat puolestaan.

Kurkut:

• valitut kurkut;
• valkosipulinkynnet (kuoritut ja pestyt);
• tillin kukinnot;
• nippuja punaherukoita;
• kirsikan lehdet.

Täyttää:

• vesi;
• herukka mehu;
• kuivatut laakerinlehdet;
• suola ja sokeri;
• mustapippuria ja maustepippuria.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele marjat, kurkut ja kirsikanlehdet huolellisesti.
2. Valmista tölkit säilytystä varten. Tarkista, ettei lasissa ole halkeamia tai muita vaurioita.
3. Laita kaikki mausteet, marjat ja kurkut jokaisen steriloidun purkin pohjalle.
4. Kaada kurkut mausteilla keitetyllä kuumalla vedellä. Toista tämä toimenpide kahdesti.
5. Tyhjennä vesi kurkkuista, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria ja lusikallinen suolaa jokaista litraa kohden, kaada kaksikymmentä milligrammaa mehua litraa marinadia kohti, lisää pippuria ja laakerinlehtiä (viisi tai kuusi kappaletta) ja keitä kaikki yhdessä.
6. Kun marinadi on kuuma, kaada se ohuena virrana kurkku -purkkeihin, rullaa rautakannet ja käännä ylösalaisin jäähtymään.

Säilötyt kurkut punaherukoilla (video)

Purkit smaragdinvihreitä rapeita kurkkuja yhdistettynä veripunaherukan marjoihin näyttävät hämmästyttäviltä. Erilaiset tuoksuvat mausteet ja mausteet tekevät tavallisesta säilytyksestä epätavallisen tuoksuvan ja maukkaan.

Kurkut ovat korkealaatuisia!

Tämä on rehellisesti sanottuna erittäin arvokas resepti. Ja nämä ovat elämäni parhaita purkitettuja kurkkuja. Ja vaikka et ole koskaan säilyttänyt mitään, kannattaa aloittaa heidän puolestaan. Säilötyt kurkut punaherukoilla on erittäin mielenkiintoinen, alkuperäinen resepti. Punaherukat antavat kurkkuille erikoisen maun ja suolavesi - rikkaan värin. Lisäksi tässä reseptissä ei ole etikkaa. Se korvataan onnistuneesti punaherukalla, joka on luonnollinen säilöntäaine. Ei ole turhaa, että punaherukoita kutsutaan myös hapaniksi. Epätavallisuudestaan ​​huolimatta resepti on erittäin helppo valmistaa.

Kahden litran purkitettujen kurkkujen valmistukseen

Vahvat, ei kovin suuret kurkut,
0,5 litraa punaherukkaa,
2 rkl suolaa
1-2 ruokalusikallista sokeria
4-8 valkosipulinkynttä
tilli sateenvarjon kukinnoilla,
sekoitus pippureita,
2-3 neilikan silmua, valinnainen
herukan lehdet.

Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa päät pois.

Huuhtele myös punaherukat hyvin.

Aseta herukanlehdet ja tillin sateenvarjot steriloidun purkin pohjalle.

Täytä purkki kurkkuilla ja kaada herukkamarjat onteloihin.

Täytä purkki kaulaan asti kuumalla, äskettäin keitetyllä vedellä.

Peitä purkki kannella ja anna sen seistä 20-30 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää 2 rkl suolaa, 1-2 rkl sokeria ja keitä suolavettä noin viisi minuuttia. Laita kuorittu valkosipuli, neilikka ja pippuriseos purkkiin kurkkujen kanssa,

Ja täytä purkki suolavedellä aivan ylhäältä asti. Kääri sitten purkki ylös, käännä se ympäri, kääri se johonkin lämpimään, anna sen jäähtyä kokonaan ja säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa. 3-4 viikon kuluttua kurkut ovat valmiita.

Epätavallinen, kirkas ja värikäs vihannesten ja marjojen valmistus - marinoituja kurkkuja punaherukoilla. Talven resepti, jonka valokuva tarjoamme, on melko yksinkertainen, mikä tarkoittaa, että voit valmistaa sen ilman vaivaa. Marinoitujen kurkkujen maku on tuttu kaikille, mutta marinoidut herukat yllättävät vieraasi ja ilahduttavat hämmästyttävällä maullaan. Miellyttävä happamuus, kohtalainen makeus, marjat ovat erittäin mehukkaita ja kiinteitä kuin tuoreet. Jos useita kappaleita räjähtää, marinadi muuttuu vaaleaksi rubiiniksi ja saa vielä rikkaamman aromin ja maun. Valitse kurkut, jotka eivät ole kovin suuria, vahvoja, näppylöitä. Päät voidaan katkaista tai jättää ehjiksi. Mitä tulee mausteisiin ja yrtteihin, tämä resepti ei sisällä valkosipulia, kuumia paprikoita, ja tillin sateenvarjot lisätään puhtaasti symbolisesti, jotta herukka ei maistu.

Ainekset litraa kohti:

• keskikokoiset kurkut-6-7 kpl. tai 10-12 pientä;
• punainen herukka oksilla - 2-3 nipistä;
• nuori tilli sateenvarjoilla - 1 kpl;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• maustepippuri - 6-7 kpl;
• ruokasuola - 1 rkl. l. ilman diaa;
• sokeri - 0,5 rkl. l;
• etikka 9% - 1 tl;
• vesi - 300-350 ml.

Kuinka valmistaa suolakurkkua punaherukoilla

Upota purkit ja kannet soodaliuokseen, huuhtele kovalla sienellä. Huuhtele huolellisesti puhtaalla vedellä. Leikkaa piparjuurilehti paloiksi, riko tai rullaa ohuet tilliversot sateenvarjoilla. Aseta mausteiset yrtit puhtaiden purkkien pohjalle.

Täytämme kurkkuja asettamalla vihannekset tiiviisti. Laitamme suuret pystysuoraan, asetamme pienemmät kurkut vinoon kahteen kerrokseen tai asetamme ne kerroksittain.

Täytä punaherukoiden kimput kylmällä vedellä muutaman minuutin ajan. Huuhtelemme juoksevan veden alla, levitä kurkut. Ravistamme tölkkejä.

Keitämme vettä, otamme noin 300 ml kutakin litran purkkia kohti. vettä. Kaada purkit kurkkuja ja herukoita kiehuvalla vedellä 15-20 minuuttia. Aseta puhtaat kannet päälle.

Kaada nykyinen jäähdytetty vesi kattilaan. Siitä tulee marinadin perusta.

Lisää suola ja sokeri, maustepippuri. Voit lisätä yhden tai kaksi neilikkaa marinadin maustamiseen.

Kuumenna marinadi kiehuvaksi. Kaada etikka jokaiseen purkkiin ja kaada heti kiehuva marinadi. Tiivistämme tiiviisti kannet.

Saapuessani kylään unohdin kaiken! Mutta ei lupauksesta kyläreseptejä. Kauneus on uskomatonta ympärillä. Metsät, upea taivas, ukkosmyrskyt ja aurinkoinen sää, epätavallisen kauniita kukkia ... Sanalla sanoen, kolmantena päivänä palasin todellisuuteen. Koska löysin verkkokaupan!

Ja ensimmäinen asia, jonka otin kamerallani, oli kurkut. Eikä vain kurkut. Suolattu. Kyllä, punaherukoilla. En ole koskaan kokeillut näitä. Harmi, kokeilen vasta talvella. Mutta muistan ehdottomasti ja kerron teille mausta. Sillä välin katsotaan kuinka voit luoda tämän kauneuden.

Kokkausaika: tuotteiden valmistus - 15 minuuttia, prosessi - 10 minuuttia ja sitten tölkkien jäähdytys 5-6 tuntia.

Monimutkaisuus: yksi ei ole syödä kaikkea tätä punaista kauneutta, jota kutsutaan herukoiksi; mutta vakavasti, kaikki on tavallista kurkkujen kanssa

Ainesosat

60 grammaa suolaa

2-3 oksaa tilliä

1 litra vettä

Edistyminen

Kurkut olivat suoraan puutarhasta. Kylässä he eivät seiso seremoniassa ruokia. Keräsimme sadon ämpäriin ja kaatoimme vettä kurkkujen päälle.

Kun kurkut liotetaan, menimme etsimään herukoita. Ja tässä se on - ilmeisesti näkymätön.

Tässä se on - suoraan pensaasta. Mutta tarvitsemme melko vähän puolitoista litran pulloa.


Paluumatkalla poimimme tilliä suoraan puutarhasta. Tuoksu on sanoinkuvaamaton!
Pestyt tillin oksat leikattiin useiksi paloiksi. Täytetty vedellä ja herukalla sekä herukkalehdillä.

Kurkut on valmisteltava suolaamista varten, leikattava molemmilta puolilta.
Entä sterilointi tällaisissa olosuhteissa? Perus. He asettivat vain puhtaan tölkin tölkin päälle ja höyrytti sitä höyryllä noin 5 minuuttia.
No, nyt on vielä suolaveden valmistus - kaatoimme suolaa kiehuvalla vedellä ja sekoitimme kaiken. Ja sitten he alkoivat täyttää purkkia. Laita ensin tilli ja osa lehdistä. Yläosa - kurkut. Ja niiden välissä - herukat ja maustepippuri.
Rehellisesti sanottuna minulla ei ollut aavistustakaan siitä, mitä tapahtuisi. Mutta siitä tuli niin kaunis, kun täytimme sen kiehuvalla suolavedellä. Edelleen - kuten aina. Ensinnäkin steriloimme 10 minuuttia.
Kääri purkki pyyhkeeseen ja anna jäähtyä. Talvella nähdään, kurkut!

Marinoidut kurkut herukoilla ovat epätavallinen ja kirkas "hedelmien ja marjojen" duetti. Yksinkertaisen reseptin avulla voit säilyttää sen turvallisesti. Älä käytä liikaa tilliä ja laita valkosipulia. Herukan lehdet ja marjat yhdessä varsien kanssa lisäävät marinadiin karkeutta ja ominaista tuoksua.

Jotta kurkut pysyisivät tiheinä ja rapeina, ne on ensin liotettava hetkeksi kylmässä vedessä.

Marinoidut marjat ovat oiva suolainen alkuruoka minkä tahansa pöydän koristeluun ja hieno mausteinen lisä liharuokiin. Yksi täyttö säilyttää suurimman määrän vitamiineja.

Ainesosat

Tarvitset 1 litran tölkin:

• 6-7 nuorta kurkkua
• 150 g punaherukkaa
• 1-2 piparjuurilehteä
• 5-6 herneitä maustepippuria
• 3 kuivaa neilikkaa
• 1 rkl. l. yläosaton suola
• 1 tl Kidesokeri
• 15 ml 9% etikkaa
• 250 ml vettä
• 2-3 tillin sateenvarjoja

Valmistautuminen

1. Huuhtele purkki vedellä ja laita pesty piparjuurilehti sen pohjalle - sen mehu antaa kurkkuille rapean. Huuhtelemme myös kurkut vedessä, mutta emme leikkaa heidän häntäänsä - kiinnitämme ne kokonaan säiliöön yrittäen täyttää sen ympyrän ja jättää marjoille paikan yläosassa. Yritä rullata ostetut tai kynnetyt vihannekset heti, muuten ne muuttuvat hitaiksi ja voivat sitten alkaa käymiseen säilyttämisen aikana.

2. Lisää alkuun purkki, jossa on punaherukan marjoja, pestyjä, mutta ei kuorittuja hännästä.

3. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkiin. Peitä kansi säilytystä varten ja anna "levätä" 10 minuuttia.

4. Kaada sitten vesi takaisin kattilaan poistamalla tölkin kansi ja peittämällä purkki kannella, jossa on reikiä.

5. Lisää tilliin sateenvarjot, maustepippurit, suola, rakeinen sokeri, neilikka. Kiehauta uudelleen, sammuta lämpö ja lisää 9% etikkaa. Etikka kaadetaan kiehuvaan veteen, muuten et voi välttää valtavaa vaahtoa, joka erottuu.

6. Kaada valmis marinadi toisen kerran työkappaleemme päälle ja sulje se välittömästi kannella.

7. Kääri rullalle suojaavain ja käännä se ylösalaisin tarkistaen tiivisteen tiiviyden. Siirretään pankki varastoon.

Saamme suolakurkkua punaherukoilla juhlalliseen tilaisuuteen tai vain nauttimaan niistä sydämestä!

Huomautus emännälle

1. Paikka, jossa pyrstö liittyy kurkkujen ihoon, tulee hieroa varovasti keittiösienen kulmalla ja sen pehmeä puoli kävellä vihanneksen näppylän yli. Kaikissa näissä paikoissa voi tarttua likaa, joka, jos sitä ei poisteta, aiheuttaa kannen turpoamisen.

2. Sinun on huuhdeltava herukat yhtä perusteellisesti, mutta eri tavalla: niput upotetaan viileään veteen, liotetaan noin 20 minuuttia, sitten ne poimitaan huolellisesti ja juotetaan, ja sitten heitetään takaisin siivilään. Tämän manipulaation tarkoituksena on poistaa oksat ja marjat kuivuneesta liasta ja hyönteisistä.

3. Herukoiden heittäminen pois, kun aiotaan laittaa kurkut lautaselle, ei ole sen arvoista. Se toimii alkuperäisenä sisustuksena, jos hajotat sen tarkoituksellisesti huolimattomasti vanteen ympäri. Tai ehkä joku maistaa epätavallista herkkua ja tunnistaa marinoidun marjan hyväksi välipalaksi vahvalle alkoholille. Muuten, muinaisina aikoina tämä rooli annettiin liotetuille ja hieman suolattuille hedelmille. Huomautus: Marinadilla täytetty C -vitamiini säilyy kaikissa puutarhanviljelykasveissa, vaikkakaan ei kokonaan, mutta huomattavina määrinä.

4. Herukanlehdet eivät häiritse tällaista talven sadonkorjuuta: yhdessä piparjuurien kanssa ne auttavat kurkkuja rypistymään jopa vuoden suolavedessä. Vaihtoehtoisesti voit lisätä tammea.