Ensivaikutelma sinappikurkuista: terävämpää kuin pelkkä valkosipuli, hieman makea ja mausteinen rohkealla rapeudella. Talvella itsekäs intressimme on saada aina kevyt rapea välipala käsillä. Sen avulla voit jäädyttää madon ja tyydyttää oikukkaan nälän tunteen ilman ylimääräisiä kaloreita. Kaikki mausteiset, vähäkaloriset vihannekset happamella sopivat tähän täydellisesti.

Ja kuinka helppoa se onkaan kokata! Selkeät lisäaineet ja päähenkilö tyylikkäässä leikkauksessa, joka kestää 15 minuuttia voimasta, vaikka vihanneksia olisi paljon. Vihannekset marinoidaan ilman meidän osallistumistamme. Meidän tarvitsee vain laittaa se pankkiin ja steriloida hetken.

Nopea, maukas, epätavallinen - ilman eksoottisia ja ylimääräisiä kuluja. Sanalla sanoen supervalmiste jokaiselle perheelle.

Nopea navigointi artikkelin läpi:

Kuinka keittää sinappikurkkuja talveksi

Me tarvitsemme:

• Kurkut - 4 kg
• Sokeri - 1 lasi
• Hajuton kasviöljy - 1 lasi
• Pöytäetikka, 9% - 1 lasi
• Suola (kivi, ei epäpuhtauksia) - 3 rkl. lusikat
• Sinappi (jauhe) - 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli (hienoksi tai puristimen kautta) - 2 rkl. lusikat
• Mustapippuri (jauhe) - 2 tl

Valinnainen (jos haluat, per 1 tölkki):

• Sinapinsiemenet - 1/2 tl
• Maustepippuriherneet - 3 kpl.
• Laakerinlehti (pieni) - 1 kpl.
• Tarragon (tarragon), tuoreet oksat - 1 kpl.

Tärkeitä yksityiskohtia:

• Säilyvyys - noin 4,5 l
• On kätevää käyttää pieniä tölkkejä - 500 ml - 1 litra.
• Osta mustapippuria ja sinappia mahdollisimman tuoreena. Valmistuspäivämäärä on pakkauksessa. Parempi myymälässä, jossa on suurempi mahdollisuus, että sitä ei ole säilytetty auringossa. Tämä antaa oikean voiman tärkeimmille mausteille.
• Tykkäätkö lisätä hienoksi pilkottuja vihreitä? Pysähdy klassikoihin: tilliä ja/tai persiljaa, 2 ruokalusikallista kutakin. lusikat.

1) Vihannesten valmistus ja peittaus.

Omani, mutta en kurkkujen kuorimista. Leikkaa molemmat päät pois. On suositeltavaa liottaa niitä tässä muodossa kylmässä vedessä - vähintään 1 tunti. Tämä lisää työkappaleeseen mehusuutta ja takaa rapean lopputuloksen.

Leikkaa kurkut sormillasi. Pitkin vihannes puoliksi, sitten kumpikin puolikas iloitsee edelleen puoliksi. Pitkät neljännekset saadaan, kuten alla olevassa kuvassa.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Tai välitämme sen lehdistön kautta.

Valitsemme suuren, kätevän astian, jossa ainekset on helppo sekoittaa.

Laitamme kurkku "sormet" ja lisää kaikki reseptissä luetellut mausteet.

Jälleen kerran, pese ja kuivaa kätemme ja muuta kurkut ja kaikki lisäaineet käsillämme. Tehtävämme on, että jokainen purema kylpee mausteisessa-makeassa öljyisessä seoksessa.

On aika olla kärsivällinen palan marinoitumisen aikana. Anna viipaleiden hautua 3 tuntia.

2) Laita se purkkeihin ja täytä se mausteisella mehulla.

Jos käytämme lisää mausteita, laita herneet ja oksat steriilien purkkien pohjalle.

Peittauksen aikana kurkut päästävät mehun... Pakkaamme palat purkkeihin ja täytä jokainen astia tuloksena olevalla mehulla.

Yritä pinota palat pystysuoraan, mutta älä pelkää puristaa vihanneksia tiukasti. Steriloinnin aikana niiden koko pienenee hieman.

Kun kaikki neljännekset ovat purkeissa, lisää jokaiseen makea-mausteinen kurkkumehu. Täytä ensin puolet tilavuudesta varmistaaksesi, että nestettä on tarpeeksi jokaiselle annokselle.

Lisää loput mehusta tasaisesti toisen ympyrän päälle.

Yleensä 3 tunnin marinoinnin aikana vapautuu paljon mehua. Riittää, että jokainen purkki täytetään melkein yläosaan - noin 2 cm kaulan reunasta. Älä huoli, pieni määrä ilmaa ei vaikuta sauman makuun ja laatuun.

Kun kaikki mehu on jaettu, peitämme aihiot yksinkertaisesti steriloiduilla kansilla.

3) Steriloi ja sulje aihiot.

Sterilointi on yksinkertaista. Tarvitset suuren kattilan vettä, pohjaan keittiöpyyhkeen. Laitamme pannun tuleen. Asetamme tölkit sisään niin, että vesi pääsee ripustimiin.

Odotamme veden kiehumista. Tarkkaile sterilointiaika siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa.

• 500-750 ml:lle - 10-12 minuuttia.
• 850-1 litralle - jopa 20 minuuttia.

Otamme sen pois ja käärimme sen tiukasti kääntöpuolelle sopivilla kansilla. Käännä saumat ylösalaisin, peitä ne ja anna jäähtyä. Laitoimme sen pimeään kaappiin säilytystä varten. Kurkut sinapin kanssa talveksi säilytetään hyvin huoneenlämmössä kevääseen asti.

Valokuvaresepti on yhtä yksinkertainen kuin sadonkorjuuprosessi. Kokeile, et tule katumaan!

Neljä tärkeää kohtaa

1. Konkreettisen piseyden saamiseksi tarvitaan sinappijauhetta. Täysjyvät antavat vain kevyen mausteisen nuotin ja hienovaraisen aromin. Älä pelkää liioitella sitä! Tämän reseptin pistäminen on mieto ja kaikki rakastavat sitä.
2. Marinoidut kurkut tarjoavat ihanteellisen rapean lopputuloksen. Ne erottuvat 2 ominaisuudesta. Pieni tai keskikokoinen, kun vihannes kutistuu aikuisen kämmenessä ja kohoaa ihoon.
3. Jos haluat leikata viipaleiksi, tee tämä tyhjäksi. Ainoa varoitus: älä jauha, muuten vihannekset voivat osoittautua liian pehmeiksi. On parasta leikata noin 1 cm paksuisiksi ympyröiksi.
4. Kiinnitä erityistä huomiota puhtauteen valmisteluvaiheessa. Pese ruokasoodakulho, käytä puhdasta veistä ja pese kätesi ennen sekoittamista. Ja muista peittää kasvikset marinoinnin aikana. Eikö sinulla ole sopivaa suurta kantta? Ota uusi pyyhe.

Kokonaiset kasvikset marinoitu sinappi ilman sterilointia

Toinen steriloimaton sinappiresepti, jossa on klassisia marinoituja lehtiä ja sitruunahappoa etikan sijaan, esitetään lyhyessä videossa. Vihannekset laitetaan purkkeihin kokonaisina, mikä on hyödyllistä suurille 1-3 litran säiliöille. Steriloi työkappale kahdessa täytteessä kiehuvalla vedellä (kukin 10 minuuttia). Kun toinen vesi on valutettu, täytä se heti kuumalla marinadilla ja kääri se rullalle.

Siinä kaikki tältä päivältä. Lisää mausteisia ja mausteisia vaihtoehtoja odottavat Kotitekoiset / Helpot reseptit -osiossa, ja mielenkiintoisia päivityksiä valmistellaan jo julkaistavaksi. Herkullisia ideoita sinulle!

Kiitos artikkelista (1)

Mausteiset kurkut talveksi - varmasti jokaisella emännällä on oma allekirjoitus resepti tähän valmistukseen. Tällaista alkupalaa ei yksinkertaisesti voida vaihtaa juhla- / lomapöydissä, sen avulla voit aina monipuolistaa tylsää talvimenua.

Tarjoamme sinulle melko yksinkertaisen valmistusvaihtoehdon, josta voit aina työntää pois - lisää suosikkimausteitasi ja yrttejäsi, jos haluat, lisää vihanneksia, esimerkiksi puolet makeasta bulgarialaista pippuria sopii tähän täydellisesti. Kuuma chili lisää tyypillisiä pistäviä vivahteita.

Kaikissa muunnelmissa tyhjä vaihtoehto on win-win. Jos mitään ei kuitenkaan lisätä, saamme kohtalaisen makea-mausteisia kurkkuja, rapeita, aromaattisia.

Ainekset:

• kurkut - 270-280 g
• laakerinlehti - 1 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• tilli sateenvarjoissa - 2 kpl.
• piparjuuren lehdet - 1 kpl.
• etikka - 7 ml (3 ruokalusikallista)
• maustepippuriherneet - 2 hernettä
• vesi - 1 l
• sokeri - 20 g (3 rkl)
• suola - 8 g (1,5 ruokalusikallista)

Viipaloitujen kurkkujen purkituksen valmistusprosessi

Aivan ensimmäinen asia, jonka teemme, on valmistaa purkit - pesemme jokaisen purkin soodalla tai muulla pesuaineella, teemme sen erittäin huolellisesti. Sitten tuotamme, täällä valitsemme myös itsellemme kätevämmän menetelmän - höyryn päällä, uunissa tai erikoislaitteissa astioiden sterilointiin. Älä unohda valmistaa kannet - laitamme ne kiehuvaan veteen, annamme seistä neljä minuuttia, poista ne varovasti, laitamme ne puhtaalle keittiöpyyhkeelle.

Laita sateenvarjo tilliä puhtaan purkin pohjalle.

Laita seuraavaksi maustepippuriherneet. Puhdistamme nuoret aromaattisen valkosipulin kynnet, laitamme yhden kynnen kokonaiseksi, leikkaamme toisen kynnen kahteen osaan. Heitämme myös Lavrushkaa.

Ennen munimista pesemme kurkut huolellisesti, tarkistamme, etteivät ne ole katkeria varren kasvussa. Kuivaa kurkut keittiöpyyhkeellä. Leikkaa jokainen kurkku pyöreiksi keskipaksuiksi viipaleiksi. Jos sinulla on onni saada käsiisi pieniä kurkkuja tai kurkkukurkkuja, laita ne kokonaisina. Joten täytämme purkin kurkuilla, laita yksi piparjuurilehti.

Täytä kurkut kiehuvalla vedellä, anna levätä 7-10 minuuttia.

Nyt laitamme tölkin kaulaan erityisen kannen, jonka avulla tyhjennämme nesteen helposti. Otamme purkin pataholkkeineen, jotta kämmeniä ei polteta.

Valmista marinadi - liuotetaan osa suolaa ja kidesokeria litraan puhdasta vettä, kiehautetaan kaikki, keitetään muutama minuutti, jotta sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

Kaada kolme ruokalusikallista etikkaa jokaiseen litran purkkiin (kaada 1,5 ruokalusikallista etikkaa puolen litran purkkiin). Täytä kurkut kuumalla marinadilla. Steriloimme tölkit työkappaleella kymmenen minuutin kuluessa siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Sulje purkit saumausavaimella tiiviisti. Asetamme jokaisen purkin kyljelleen - varmistaen, ettei nestettä vuoda ulos. Poistamme kaikki aihiot, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet - käännä tölkit ylösalaisin, peitä ne lämpimällä huovalla tai huovalla, jätä ne 20-24 tunniksi. Määritellyn ajan kuluttua laitamme kurkut uudelleen viileään huoneeseen, jossa säilytämme niiden mausteiset kurkut talveen asti.

Hyvä ruokahalu!

Toisin kuin tavalliset marinoidut kurkut, näillä kurkuilla on hieman mausteinen, pikantinen, erityinen maku ja aromi, jonka antavat lisämausteet.

Kaikki ainesosat on ilmoitettu 3 litran tölkkiin.

Ensin sinun on pestävä kurkut perusteellisesti. Sitten kummaltakin puolelta leikataan kärki. Jos kurkut ovat tuoreita, suoraan puutarhasta, et voi liottaa niitä etukäteen, koska ne ovat vielä mehukkaita. Ostettua tai lievästi makaavaa kannattaa liottaa pari tuntia kylmässä, puhtaassa vedessä.

Sitten sinun on valmistettava kaikki mausteet. Kaikki, mikä voidaan pestä - pese ja anna kuivua hieman. Tässä reseptissä käytetään kuumaa paprikaa pistämään. Otin sen kotoa, pippuri on hyvin pieni, mutta erittäin terävä ja siksi on parempi olla leikkaamatta sitä, vaan laittaa se kokonaisena. Isoista kuumasta paprikasta on tarpeen poistaa siemenet, jolloin kurkut ovat kohtalaisen mausteisia.

Tyhjennä vesi liotetuista kurkuista muutaman tunnin kuluttua. Käänsin ne sitten pyyhkeen päälle kuivumaan hieman.

Pankkien valmistelu. Minulle on kätevää sulkea marinoidut kurkut kolmessa litrassa, mutta voit ottaa minkä tahansa, tärkeintä on laskea oikein veden, etikan, suolan ja sokerin määrä ainesosaluettelossa olevien tietojen perusteella. Joten purkit pestään, kuivataan ja steriloidaan perusteellisesti.

Laita steriloinnin jälkeen jäähtyneisiin purkkeihin pohjalle pippuria, persiljaa, herukan lehtiä, lavrushkaa, valkosipulia, kuumaa pippuria. Tilli- ja piparjuurivarjot laitoin aivan loppuun, kurkkujen perään, koska jos laitat ne pohjalle tai keskelle, ne häiritsevät kurkkujen laittamista purkkiin.

Sitten laitoin ensimmäisen kerroksen kurkkuja pylvääseen. Ne on asetettava tiukasti, jotta ne pääsevät enemmän sisään ja turhaa ilmatilaa ei jää. Niiden päälle laitoin puoliksi leikatun ja siemenistä kuoritun paprikan, se ei anna mausteisuutta, mutta tekee marinadista intensiivisemmän, maukkaamman, tuoksuvamman.

Täytä jäljellä oleva tila tiukasti kurkuilla. Työnnä lopuksi puhdas piparjuuren varsi (ja lehtiä) ja tillin sateenvarjot purkin sisään.

Suolaliuosta varten tarvitaan noin 1,5 litraa vettä jokaista kolmea vesilitraa kohden. Sen määrä voi olla enemmän tai vähemmän, kaikki riippuu purkin täyttöasteesta.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja täytä se varovasti jokaisella purkilla reunoja myöten. Peitä kannella ja anna olla tässä muodossa 20 minuuttia.

Sen jälkeen tyhjennämme veden takaisin, keitämme uudelleen ja toistamme menettelyn, eli kaada se takaisin purkkeihin ja jätä se.

Kun vesi tölkeistä kaadetaan pannulle toisen kerran, siihen on lisättävä suolaa (keräämme lusikat ilman liukumäkeä)

Keitämme tätä vettä kolmannen kerran. Täytä purkit puoliksi ja lisää niihin etikka.

Lisäämme suolavettä aivan reunoihin ja rullaamme purkit steriloiduilla metallikannilla.

Sitten käännämme varovasti jokaisen purkin (ne ovat kuumia) lattialla ylösalaisin.

Ja kun tölkit ovat täysin jäähtyneet, käännämme ne normaaliasentoon ja lähetämme ne säilytykseen viileään, pimeään paikkaan.

Ne voivat seisoa siellä pari vuotta, mutta yleensä kurkut ovat niin maukkaita, että ne syövät hyvin nopeasti eivätkä säily niin kauan.

Mausteiset suolakurkut talveksi ovat rapeita ja erittäin maukkaita, aikuiset ja lapset syövät niitä mielellään puremalla tai vain niin.

Kaikille rapeaiden kurkkujen ystäville suosittelen myös kokeilemaan vuosien varrella todistettua herkullisten marinoitujen kurkkujen reseptiä, jota voidaan kutsua jo klassikoksi peittauksen alalla.

Kokkausaika: PT01H00M 1 h.

Arvioidut käyttökustannukset: RUB 30