Perinteinen ukrainalainen ruokalaji – suolattua laardia on tullut suosikki monissa maissa. On eri tavoilla rasvan suolaaminen kotona. Perus: kuivasuolaus, kun käytetään vain suolaa ja mausteita; suolaus suolavedessä, joka jaetaan ns. märkäsuolaamiseen - kylmään suolaveteen perustuvassa purkissa ja kuuma suolaus- kun käytetään keitettyä suolattua maustelientä. Salo on suolattu kuin kokonaisia ​​paloja, ja pienemmäksi tai jopa valmiiksi paloiteltuna lihamyllyssä. Jokainen resepti on herkullinen omalla tavallaan. Jää vain valita sinulle sopiva. Nettisivuillamme jopa aloitteleva emäntä pystyy valmistamaan kotitekoista suolattua laardia. Tässä esitetyt yksityiskohtaisimmat vaiheittaiset reseptit kuvilla auttavat sinua tässä.

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Jos tarvitset kiireellisesti keittää suolattua laardia, tarvitset todennäköisesti tätä kotitekoista, nopea resepti suolaus. Käyttämällä tätä suolausmenetelmää saat herkullisen ja maukasta rasvaa valkosipulin kanssa. Mikä tahansa terävä ja mausteisia mausteita Voit lisätä niin monta kuin haluat ja haluat. Käyttämällä tällaista nopeaa ja demokraattista reseptiä saat joka kerta pöydälle uuden maukkaan tuotteen.

Sianon korjuu suolausmenetelmällä on erittäin suosittua, sillä se ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja ja kustannuksia ja antaa erilaisia ​​makutuloksia. Suolaus voidaan suorittaa useilla menetelmillä (kuiva, märkä, kuuma, savustus- ja keittoihralla), jotka on kuvattu alla olevissa resepteissä.

Rasvan kuivasuolaus

Ainesosien luettelo: karkea suola, musta tai punainen jauhettu pippuri, maustepippuri, laakerinlehti, valkosipulia, tuoksuvia yrttejä.

Laskelma 1 kilolle rasvaa esitetään. On tarpeen sekoittaa 4 ruokalusikallista suolaa, yrttejä, puoli ruokalusikallista pippuria, laakerinlehteä.

Jos rasva on ohutta, se voidaan suolata yhtenä kappaleena, jos se on 5 senttimetriä tai enemmän, se tulisi leikata kerroksiksi. Valkosipulin ystävät voivat lisätä jokaiseen kerrokseen ei suuri määrä raastettua valkosipulia. Säiliön pohjalle on asetettava kerros rasvaa, lisää sitten pippuria ja muutama laakerinlehti. Seuraavaksi voit laittaa seuraavan kerroksen astioihin, ripottele se seoksella ja niin edelleen, kunnes kaikki rasva on loppunut. Suolausta varten laardi asetetaan erittäin tilavasti: ensimmäinen kerros levitetään iho alaspäin, toinen ylöspäin ja niin edelleen järjestyksessä.

Sinun on säilytettävä rasva kylmässä paikassa tai jääkaapissa. Voit syödä sen noin 5-10 päivän kuluttua.

Nopea suolaus mausteilla

Valmista mausteseos (3 ruokalusikallista puolta kiloa rasvaa kohti), joka sisältää kuivaa valkosipulia, musta- ja punapippuria, sinappia, korianteria, kurkumaa, kuminaa, laakerinlehteä, muskottipähkinä. Sekoita mausteet 3-4 ruokalusikalliseen suolaa. Suolausta varten tarvitset alustan. Ohut rasvakerrokset tulee työntää hyvin mausteisiin suolalla, rullata ja asettaa tiukasti pellille. Kun olet lähettänyt lokeron jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua rasva on valmista.

Ennen käyttöä rasvaa tulee pestä hieman kylmä vesi ylimääräisen suolan ja mausteiden poistamiseen. Tällaista rasvaa ei säilytetä pitkään, se on kulutettava viikon kuluessa sen valmistumisesta.

Kuuma suolaus

Ainekset: puolitoista litraa vettä, kaksi kiloa pekonia, yksi lasi suolaa, yksi pää valkosipulia, noin 15-20 hienonnettua pippuria, yksi teelusikallinen adjikaa, viisi laakerinlehteä, 100 grammaa sipulinkuorta, 6 tl nestemäistä savua.

Tätä suolausmenetelmää varten valitaan paksuin rasvapala, jonka paksuus on 3 senttimetriä.

Aluksi iho kaavitaan huolellisesti veitsellä valkoiseksi. Sen jälkeen rasva on leikattava paloiksi. Seuraavassa vaiheessa sinun on kaadettava vesi säiliöön ja kiehuttava, lisättävä myös adžika, pippuri, laakerinlehti. Keittämisen jälkeen voit lisätä nestemäistä savua. Silanpalat on jo lisätty kiehuvaan suolaveteen. Tulta voidaan vähentää, keitä rasvaa viisi minuuttia. Suolaus on tasaista, jos rasvapalat peittyvät kokonaan vedellä. Pannu, jossa on ihraa, tulee jättää suolaveteen 12 tunniksi. Tämän ajan jälkeen voit ottaa rasvan talteen ja kuivata, hieroa valkosipulilla ja paprikalla, jättää pariksi-kolmeksi tunniksi kylmään ja rasva on valmis.

Märkä suolaus ukrainaksi

Ainekset: 2 kiloa rasvaa, 1 lasillinen suolaa, 5 lasillista vettä, neljä laakerinlehteä, viisi valkosipulinkynttä, mustapippuria.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, keitä hetki ja jäähdytä. Ensin sinun on kuorittava rasvakuori, leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava löysästi kolmen litran purkki. Levitä valkosipulia, laakerinlehteä, pippuria kerrosten väliin ja kaada suolavettä. Purkki tulee peittää löysällä kannella.

Rasvaa tällä menetelmällä suolataan viikon ajan klo huonelämpötila. Sen jälkeen rasva tulee säilyttää jääkaapissa ja kuluttaa kahden viikon kuluessa.

Laardin suolaus suolavedessä

Ainesosaluettelo: 2 kupillista vettä, 2 kiloa pekonia, 1 kuppi suolaa, viisi laakerinlehteä, kaksi valkosipulinkynttä, mustapippuria.

Keitä suolalla varustettua vettä 15 minuuttia ja anna jäähtyä. Sillä välin ihra tulee leikata pieniksi paloiksi ja laittaa purkkiin. Levitä kerrosten väliin sekoitus valkosipulia, mustapippuria, hienonnettuja laakerinlehtiä. Sen jälkeen rasva tulee kaataa jo jäähtyneellä suolavedellä. Viikkojen infuusion jälkeen pimeässä paikassa lähetämme rasvan jääkaappiin.

Tämän reseptin mukaan valmistetussa salossa on eniten pitkäaikainen varastointi.

Rasvan akuutti suolaus

Kiehauta vesi, jossa on 1 lasillinen suolaa, lisää pieni kourallinen sipulinkuorta, kiehauta ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Rasva on laitettava valmistettuun nesteeseen. Vettä tulee olla tarpeeksi peittämään se kokonaan. Sen jälkeen suolavedessä oleva rasva tulee keittää, poistaa ja hieroa punaisella pippurilla ja valkosipulilla, laittaa purkkeihin. Viikon kuluttua rasva on valmista.

Express suolaus

Purkkiin sinun on laitettava ihra hienonnettuna isoja paloja, valkosipulisuola. Sen jälkeen rasva kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jäähdytetään. Tällä hoidolla rasva on valmis muutamassa tunnissa. Säilytä jääkaapissa ja käytä viikon sisällä.

Klassisen reseptin mukaan

Suuret noin 300 gramman rasvapalat tulee käsitellä suolalla ja laittaa jääkaappiin 2-3 päiväksi. Valmista määritetyn ajan kuluttua seuraava seos: pippurit, laakerinlehti, teelusikallinen mustapippuria, suolaa, valkosipulia. Paista pekonia tässä seoksessa 7-8 minuuttia. Seuraavaksi rasva voidaan lähettää pakastimeen kahdeksi päiväksi.
Voit säilyttää pakastimessa enintään 4 kuukautta, jääkaapissa ja sulatettuna, voit säilyttää enintään kaksi viikkoa.

Suolaus tupakointia varten

Ainekset: puolitoista kiloa Sianrasva, 3 valkosipulinkynttä, 200 grammaa suolaa, laakerinlehti, kuivattu sinappi, vesi, leppä, omena- ja kirsikkalastut.

Valmistusprosessissa pesemme ja kuivaamme pekonin, laitamme veden tuleen, kuorimme ja jauhamme valkosipulin ja murskaa laakerinlehti. Salo tulee hieroa valkosipulilla ja suolalla ja ripotella persiljaa ja sinappia. On tärkeää ajaa mausteet kirjaimellisesti rasvaan. Kaada suola erilliseen astiaan ja laita laardi päälle, kaada kiehuvaa vettä päälle. Vesi peittää rasvan kokonaan. Peitä astia ja laita jääkaappiin viikoksi. Tämän ajan jälkeen rasva voidaan vetää ulos astiasta ja pestä pois suolapinnoitteesta ja kuivata sitten. Salo on valmis jatkojalostettavaksi savustamalla.

Keitetyn laardin mausteinen suolaus

Ainekset: 2 kiloa rasvaa, lasillinen suolaa, mustapippuria, 2 persiljaa, 1 pää valkosipulia, neljäsosa teelusikallista punaista paprikaa, neljäsosa teelusikallista makeaa jauhettua paprikaa, jauhettua korianteria, puoli tl sinapinsiemeniä, yksi tl seesamista.

Kaada vesi astiaan, lisää suolaa ja mustapippuria. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi. Pekoni on pestävä ja leikattava noin 20 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Suolaveden kiehumisen jälkeen laitamme siihen rasvapaloja, vähennämme tulipalon heikoimpaan. Sinun täytyy keittää rasvaa 1 tunti. Lisää persilja noin kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun ihraa kypsennetään, sinun on tehtävä seos: puhdistamme valkosipulin, pesemme ja hieromme, lisäämme mausteita. Massan tulee olla homogeeninen. Heti kun rasva on keitetty, sinun tulee ottaa se ja raastaa se. valkosipulimaustetta. Raastettu rasva tulee jättää erilliseen astiaan ja antaa jäähtyä. 2 tuntia myöhemmin keitettyä laardia tulee valmiiksi.

Voit säilyttää sitä enintään 10 päivää ja vain jääkaapissa.

Jatkaessani "Reseptit" -osion täyttämistä, päätin kirjoittaa artikkelin siitä, kuinka ihraa voidaan suolata herkullisesti kotona. Siinä annan 5 askel askeleelta reseptejä valmista herkkuja ja harkitse suolatun laardin etuja ja haittoja.

Herkullisen laardin valmistukseen tarvitaan korkealaatuisia raaka-aineita. V eri maat rasvalla on erityinen maku. Tämä johtuu eläinten ruokavaliosta. Ukrainassa sikoja ruokitaan viljalla, kun taas valkovenäläiset käyttävät perunoita tähän tarkoitukseen.

Soveltuu suolaamiseen pehmeää rasvaa ja se on helppo määrittää ostettaessa lävistämällä se veitsellä tai hammastikulla. Tässä tapauksessa työvälineen ei pitäisi kohdata voimakasta vastusta.

Auttavia vihjeitä

• Katso stigma - merkki laadusta. Älä osta tuotetta ilman sitä.
• hyvää rasvaa sillä on pehmeä ohut kuori (mitä paksumpi, sitä sitkeämpi astia), valkoinen väri vaaleanpunaisella sävyllä, ja kellertävän sävyn esiintyminen osoittaa, että he yrittävät myydä sinulle vanhaa tuotetta.
• Salo imee helposti läheisten tuotteiden tuoksun. Jos kotiin tullessa huomaat, että se on liotettu esimerkiksi kalan kanssa, liota se veteen lisäämällä valkosipulia.
• Hankaamiseen suosittelen karkeaa suolaa. Hän antaa suolainen maku ja poista ylimääräinen kosteus.
• Suolauksen nopeuttamiseksi leikkaa rasva paloiksi. Tee tarvittaessa pisto tai viilto jokaiseen kappaleeseen. Älä ole pahoillasi suolasta. Raaka-aineet imeytyvät niin paljon kuin tarvitaan, eikä niitä voi ylisuolata. Suola pimeässä paikassa, muuten se muuttuu keltaisiksi.

Kuten käytäntö osoittaa, ihmiset suolaa laardia eri tavoilla. Annan suosituimmat vaihtoehdot, ja sinä valitset mieltymystesi ja kykyjesi perusteella parhaan.

Aikaisemmin lapset söivät kaiken, mitä pöydälle tarjottiin, koska heidän ei tarvinnut lajitella sitä. Vuosien varrella kaikki on muuttunut. Ja vaikka lapseni eivät syö ihraa, mieheni ja minä nautimme usein tästä tuotteesta. Se tuo mieleen lapsuuden, jolloin äidit ilahduttivat meitä suolapekonilla, takkiperunoilla ja suolakurkulla.

Sianon suolaus suolavedessä - klassinen resepti

Ainekset:

• Salo - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laurel - 6 lehteä.
• Mustapippuri - 6 hernettä.
• Maustepippuri- 6 hernettä.
• Vesi - 1 l.

Ruoanlaitto:

1. Liota ihraa kylmässä vedessä useita tunteja. Valmista suolavesi liotuksen aikana. Laita veteen suolaa, laakerit ja pippuria. Keitä neste ja jäähdytä lämpimäksi.
2. Leikkaa liotettu ainesosa 4 senttimetrin leveiksi suikaleiksi ja laita sopivaan astiaan. Tähän tarkoitukseen sopii ruoka-astia tai lasipurkki.
3. Leikkaa valkosipulin kynnet viipaleiksi ja asettele laardipalojen väliin. Täytä kaikki suolavedellä ja laita sortoa päälle, jotta se ei kellu. Jätä työkappale 24 tunniksi huoneenlämpöön ja säilytä jääkaapissa vielä kaksi päivää.
4. Poista tuote suolavedestä, odota, kunnes se valuu, laita pusseihin ja laita sisään pakastin neljän tunnin ajan. Tänä aikana se tarttuu ja leikataan helposti jopa ohuilla levyillä.

Video resepti

Vastaanottaja valmis herkku tulee hienostuneempia ja herkullisempia, lisää vihanneksia tai mausteita. Kaikki kaupat myyvät erityisiä mausteita suolaamiseen. Jos sellaista ei löydy, lisää suolaveteen hieman kuminaa, kuivattua basilikaa, paprikaa, korianteria, Sinapinsiemenet tai punaista paprikaa.

Suolattu laardi valkosipulilla - erittäin maukasta!

Yleensä rasva liittyy Ukrainaan. Mutta muiden kansallisuuksien ihmiset eivät kiellä itseltään tätä nautintoa. Tapahtuu, että tulet töistä kotiin, haluat syödä, mutta ruukut ovat tyhjiä. Avaat jääkaapin ja näet tuoksuvan ja maukkaan laardin. Se leivän ja sipulin kanssa karkoittaa helposti jopa kovan nälän ja korvaa täyden aterian.

Ainekset:

• Salo - 1 kg.
• Suuri suola- 6 rkl. lusikat.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laurel - 6 lehteä.
• Mustapippuri - 6 hernettä.
• Kumina - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto:

1. Kumina, pippuri ja laakerit (voivat olla mielivaltaisissa suhteissa) ja kulkevat kahvimyllyn läpi. Jos tällaista avustajaa ei ole, käytä vanhanaikaista tekniikkaa. Laita ainekset liinaan, kierrä ja jauha vasaralla. Älä vain liioittele pippuria. Suola tuloksena oleva seos.
2. Levitä seos vuorotellen jokaiselle pekonipalalle. Älä ole pahoillasi suolasta. Salo eroaa lihasta siinä, että suolaa otetaan niin paljon kuin tarvitaan ja ylimäärä jätetään sivuun.
3. Jätä aihio päiväksi viileään paikkaan.
4. Ripottele joukkoon valkosipuli. Yksi pää riittää. Kuori ja hienonna kynnet valkosipulin silppurilla. Käsittele kaikki palat syntyneellä valkosipulimassalla ja taita ne tiukasti suljettavaan kulhoon.
5. Säilytä kaikki jääkaapissa kolme päivää, järjestä se sitten pusseihin ja lähetä se pakastimeen säilytystä varten.

Monet ihmiset valmistavat shish kebabia ulkoilun aikana. Ilman tätä ruokaa et voi kutsua täysimittaista retkeä joelle tai metsään. Mutta aina ei ole mahdollista ostaa lihaa. Tässä tapauksessa se tulee apuun kotitekoista laardia valkosipulin kanssa. Jos se on paahdettu hiilellä, saat herkkua, jolla on hyvä maku ja jumalallinen tuoksu.

Kuinka suolaa ihraa sipulin kuoressa

Salo, jonka teen tämän reseptin mukaan, muistuttaa savustettua pekonia. Ohuiksi viipaleiksi leikattu herkku näyttää miltä tahansa juhlapöytä ja lähtee lautasilta yhtä nopeasti kuin savustetut lihat tai leikkeleet.

Kun vieraat huomaavat, että tämä rasva on keitetty itse, he eivät usko sitä. Vakuuttaakseni heidät jaan salaisen reseptin. Suolaamiseen suosittelen laardin käyttöä kerroksella. Sipulinkuoressa kylpettyä se saa punertavan sävyn ja herkkä tuoksu, a makuominaisuudet nousta taivaaseen.

Ainekset:

• Salo kerroksella - 1 kg.
• Suola - 200 g.
• Sipulin kuori - 2 kourallista.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat.
• Laurel - 3 kpl.
• Maustepippuri - 4 hernettä.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Seos paprikoista.
• Paprika.

Ruoanlaitto:

1. Kaada litra vettä tilavaan kattilaan, lisää pesty sipulin kuori, laakeripuu, suola ja sokeri. Kiehauta saatu seos, laita siihen pekonipalat ja peitä lautasella niin, että tuote "hukkuu" nesteeseen.
2. Jälkeen uudelleen keittäminen keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja kun neste on jäähtynyt, laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.
3. Poista ihra suolavedestä, odota nesteen valumista ja hiero seoksella, joka koostuu hienonnetusta valkosipulista, paprikasta ja paprikasekoituksesta. Jää vain kääriä kalvoon ja lähettää se pakastimeen, älä säilytä sitä huoneolosuhteissa.

Ennen tarjoilua poista rasva pakastimesta, odota 5 minuuttia ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Herkku sopii parhaiten mustan leivän ja kotitekoisen sinapin kanssa.

Kuinka suolaa ihraa purkissa kotona

Ainekset:

• Salo - 3 litran purkin tilavuudelle.
• Suola - 300 grammaa.
• Mustapippuri - 2 rkl. lusikat.
• Laurel - 3 lehteä.

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin steriloi kolmen litran purkki ja valmistele tiukka muovikansi. Leikkaa salo keskikokoisiksi paloiksi. Leikkasin 10 x 7 cm paloiksi.
2. Sekoita 300 grammaa suolaa ja mustapippuria. Suosittelen käyttämään ei ostettua pippuria, vaan jauhettua juuri ennen suolaamista, sillä on selvempi aromi.
3. Hiero jokainen pala huolellisesti tuloksena olevalla massalla. Laita se sitten tiukasti purkkiin ja täytä aukot mausteisella suolalla. Kun rasva saavuttaa lasiastian kaulan, ripottele päälle kerros suolaa ja sulje astia tiiviisti.
4. Jos aiot käyttää tuotetta välittömästi, säilytä jääkaapissa. Jos säilytät pitkään kotona, on parempi rullata purkki, koska hapen vaikutuksesta se muuttuu keltaisiksi ja menettää makunsa.

Tällä tavalla valmistettu suolattu pekoni yhdistetään haudutettuihin vihanneksiin, perunamuusi ja herkullista borssia.

Perinteinen silan suolaus ukrainaksi

Ukrainan kielellä on monia reseptejä pekonin suolaamiseen, ja on ongelmallista sanoa, mikä niistä on paras, koska se kulinaarinen symboli Ukraina. Minulla on yksi resepti kulinaarisessa arsenaalissani.

Ainekset:

• Salo - 1 kg.
• Suola - 200 grammaa.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Porkkana - 1 iso.
• Jauhettu pippuri - 1 rkl. lusikka.
• Korianteri - 1 rkl. lusikka.
• Paprika - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto:

1. Valmista ensin rasva. Kaavi iho pois terävällä veitsellä ja poista roskat pinnalta. En suosittele pesua. Täytä sitten jokainen pala valkosipulilla ja porkkanoilla.
2. Yhdistä pienessä kulhossa suola, pippuri, paprika ja korianteri. Kaada saatu seos sen astian pohjalle, johon aiot suolata. Tärkeintä on, että säiliö ei hapetu. Hiero sama seos jokaiseen palaan.
3. Laita valmistettu ihra vuokaan nahka alaspäin maustesuolatyynyn päälle. Aseta neljäsosa laakerinlehteä ja valkosipulinkynsi jokaisen palan viereen.
4. Peitä astia kannella ja anna olla 2-3 tuntia huoneenlämmössä.
5. Aseta säiliö jääkaappiin kahdeksi kolmeksi päiväksi. Suonten väri, jonka pitäisi muuttua punaruskeaksi, auttaa varmistamaan, että ne ovat valmiita.

Kääri ukrainalaistyylinen laardi sisälle pitkäaikaista säilytystä varten pergamenttipaperia tai säilytä astiassa, jossa se on suolattu. Muista, että sinun ei pidä lykätä herkkujen syömistä, kuukauden kuluttua maku muuttuu. Salo yhdistetään kaikkiin ruokiin, oli se sitten keittoa, borssia tai pastaa.

Rasvan edut ja haitat

Ei ole mikään salaisuus, että ihmiskeho ei voi toimia normaalisti ilman rasvoja. Mutta heidän korkea kaloripitoisuus johtaa usein liikalihavuuteen. Ymmärtääksemme, onko suolattu rasva haitallista vai hyödyllistä, harkitsemme näitä ominaisuuksia erikseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Siahra on aina ollut suosituin ruokatuote, sillä se tyydyttää nälkää kovan työn jälkeen ja lämmittää kehoa kylmällä säällä. Lääkärit ovat osoittaneet, että rasvan puute ihmisen ruokavaliosta on haitallista terveydelle.

Rasvat edistävät hormonien tuotantoa ja varmistavat rasvaliukoisten aineiden säilymisen. Salo - lähde rasvahapot, joiden joukossa on arakidonihappo - aine, jolla on positiivinen vaikutus elinten työstä ja veriarvoista. Sisältää yhden lisää tärkeä komponentti- lesitiini. Tämän aineen ansiosta solukalvot tulevat vahvoiksi ja joustaviksi. Valtiolle verisuonet on tärkeää.

Oikean laardin valitsemiseksi on parasta mennä torille tai maatilakauppaan. Ensinnäkin kiinnitä huomiota väriin: sen tulee olla valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta aina yhtenäinen. Laardin ihon tulee olla ohut, sileä, ilman harjaksia ja mieluiten eläinlääkärin merkkiä.

Haista rasvaa. Haju tuore tuote ohut, makea maitomainen. Tietyn aromin esiintyminen viittaa siihen, että rasva on peräisin villisiasta. Mikään mausteet eivät voi poistaa hajua, joten on parempi kieltäytyä ostamasta.

Lävistä rasva veitsellä, haarukalla tai tulitikkulla. Jos se lävistää helposti tai pienellä vastuksella, tuote ansaitsee hyväksyntäsi.

Kun olet ostanut rasvan, huuhtele se juoksevalla vedellä, kuivaa se hyvin pyyhkeellä ja aloita kypsennysprosessi.

Mihin suolaa ihraa

Suolalla, valkosipulilla, laakerinlehdellä, kuminalla, tillin siemenillä ja jopa sipulin kuorta ja sokeria.

Kun suolaat, älä pelkää liioitella sitä suolalla. Rasvan tärkein plus on, että se imee suolaa niin paljon kuin tarvitsee.

Kuinka suolaa laardia

Kotona laardia voidaan suolata kolmella päätavalla:

Muuten, riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, sinun on säilytettävä valmis rasva pakastimessa.

• 1 kg rasvaa;
• 200 g suolaa;
• 20 g mustapippuria;
• ½ päätä valkosipulia.

Ruoanlaitto

Leikkaa pekoni 4-5 cm leveiksi suikaleiksi.

Tee poikkileikkaukset jokaiseen tankoon. Syvyys - hieman enemmän kuin kappaleen keskikohta.

Kaada kaikki suola syvään astiaan. Laita laardi sinne ja hiero hyvin suolalla joka puolelta.

Ripottele pinnalle pippuria. Halutessasi voit käyttää punaisen ja mustan seosta.

Leikkaa valkosipuli 1-2 mm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne laardipalojen koloihin.

Siirrä rasva astiaan ja jäähdytä 3-4 päivää.

Salo on valmis. Maistuu parhaiten ruskean leivän kanssa.

varten lisää varastointia kaavi tai huuhtele ylimääräinen suola pois, kääri laardi liinaan, laita pussiin ja sitten pakastimeen.

• 2 kg rasvaa;
• 5 lasillista vettä;
• 200 g suolaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• pippurit ja muut mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Huuhtele laardi, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotta ne kulkeutuvat helposti purkin kaulaan. Optimaalinen kappaleen paksuus on 5 cm.

Valmista suolavesi. Kaada 5 kupillista vettä kattilaan, lisää suola, laita tuleen ja kiehauta. Poista tulelta ja jäähdytä.

Hienonna valkosipuli ja hiero sillä pekonipalat. Pese laakerinlehdet ja taputtele kuivaksi.

Laita rasva purkkiin. Älä yritä taittaa paloja tiukasti: rasva voi mätää. Rasvakerrokset siirtyvät laakerinlehdillä ja mustapippurilla.

Ota sen jälkeen rasva purkista, kuivaa se paperipyyhkeitä ja hiero mausteilla. Voit käyttää punaista jauhettua paprikaa, kuminaa, paprikaa. Kääri sitten rasva paperiin tai pussiin ja laita pakastimeen. Päivässä rasva on valmista.

• 1 litra vettä;
• 2 kourallista sipulin kuorta;
• 3 laakerinlehteä;
• 200 g suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 kg rasvaa kerroksella;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• paprika, paprikasekoitus - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kaada vesi kattilaan, lisää pesty sipulin kuori, laakerinlehdet, suola, sokeri. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi, laita siihen rasva ja peitä lautasella niin, että se hukkuu nesteeseen.

Kuumenna seos takaisin kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Poista sitten kattila liedeltä, jäähdytä ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Ota rasva pois, kuivaa ja hiero seoksella jauhettua valkosipulia, paprikaa ja paprikasekoitusta. Kääri valmis rasva kalvoon tai pussiin ja laita pakastimeen.

Pidä pekonia huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen tarjoilua ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mikä parasta, tämä rasva on yhdistetty mustaan ​​leipään ja sinappiin.

Hinta suolainen ja tuoretta rasvaa on valtava ero, ja se on monta kertaa korkeampi kuin suolapakkauksen hinta.

Kyllä, kyllä, koska suola on pääainesosa, ja mausteet ovat jo makuasia, ja niitä löytyy aina mistä tahansa keittiöstä.

Säästetään ja suolataan rasva itse!

Se on niin yksinkertaista ja niitä on niin paljon upeita reseptejä!

Suolarasva kotona - yleiset periaatteet

Suolatun laardin maku ja laatu riippuvat suoraan tuotteesta. On parempi olla käyttämättä liian paksua tai liian ohutta laardia. Mutta kerrokset ja lihapalat ovat tervetulleita! Niiden kanssa se ei ole vain kaunis, vaan myös hämmästyttävän maukas.

Mitä suolausmenetelmiä on olemassa:

suolavedessä;

Kuuma.

Nopein tapa keittää laardia. Ja tunnin kuluttua se voidaan syödä, mutta usein jätetään jäähtymään kokonaan liemessä. Kylmä märkä- ja kuivasuolaus vaatii keskimäärin 4-5 päivää. Mutta mitä pienempiä ja ohuempia palasia, sitä nopeammin.

Suola sopii vain suuri. Voit käyttää merta. Laakerin mausteista laitetaan useimmiten pippuria, kuminoita, laakerinlehtiä. Ja tietysti valkosipulia. Valmis pekoni voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa, ja jotta se ei menetä makuaan ja aromiaan, se on suljettava. Parempi yksi kappale kerrallaan, jotta se on helpompi käyttää ja saada se heti oikea määrä.

Resepti 1: Sianran suolaaminen kotona kuivalla tavalla

Helppo tapa suolaa laardia kotona. Se ei vaadi paljon aikaa ja erityisesti huomiota. Ennen käyttöä sinun tarvitsee vain kuoria suolakerros veitsellä. Voidaan pestä ja kuivata.

Ainesosat

Noin kilogramma rasvaa;

Mustapippuri;

1 kg suolaa.

Voit käyttää suolaamiseen mitä tahansa mausteita tai erityisiä mausteseoksia.

Ruoanlaitto

1. Valmista rasva. Puhdistamme ihon, huuhtelemme, pyyhimme kuivaksi. Leikkaa samansuuruisiksi paloiksi. Koolla ei ole väliä, voit suolata yhdessä kerroksessa. Mutta on kätevämpää leikata heti suorakulmioiksi "kerran".

2. Sekoita karkeaa suolaa pippurilla ja muilla mausteilla, rullaa pekonipaloja joka puolelta, mukaan lukien ripottele iho.

3. Kaada kattilan pohjalle kerros suolaa, jossa on puoli senttimetriä.

4. Aseta rasvapalat ei kovin tiukasti toisiinsa, jätä pieniä rakoja. Ripottele päälle suolaa ja mausteita, voit lisätä pari laakerinlehteä.

5. Levitä toinen soijarasva, kaada loput suolasta päälle, peitä ja pidämme lämpimänä vuorokauden. Sitten lähetämme sen jääkaappiin vielä 5 päivää. Ehkä mukavassa kellarissa.

6. Valmisrasva säilyy hyvin kylmässä. Mutta voit pakata sen tiukasti ja laittaa sen pakastimeen, jolloin säilyvyysaika pidentää useita kertoja.

Resepti 2: Sianran suolaaminen kotona suolavedessä (suolavedessä)

Nopea ja helppo tapa, jolla monet kotiäidit suolaavat laardia kotona. On suositeltavaa ottaa suolaveteen merisuolaa, mutta voit käyttää myös tavallista karkeaa jauhamista. Erityisen maukasta tämän reseptin mukaan on laardi kerroksilla.

Ainesosat

800 grammaa vettä;

Kilo rasvaa;

1 lasillinen meri- tai tavallista suolaa;

3 valkosipulinkynttä;

2 laakerinlehteä;

Pippurit, voit ja muut mausteet.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa pekoni 4-5 senttimetrin paloiksi.

2. Liuota suola, sekoita voimakkaasti. Jyviä ei saa jäädä. Heitämme mausteita, hienonnettuja valkosipulinkynsiä.

3. Laita laardipalat purkkiin, täytä suolavedellä. Seisomme jääkaapissa päivän ja voit ottaa ensimmäisen näytteen. Jos palat leikataan suurempia, sinun on odotettava pidempään.

Resepti 3: Sianran suolaaminen kotona valkosipulilla ja pippurilla

Suola suolataan kotona eri tavoin, mutta useimmiten tuote on maustettu runsaasti pippurilla ja valkosipulilla, koska ne korostavat sen makua täydellisesti. Kylissä käytetään laatikoita ja tynnyreitä ruoanlaittoon, mutta me teemme sen helpommaksi.

Ainesosat

Mustapippuri.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa rasva sattumanvaraisiksi paloiksi, pese se ensin ja pyyhi pyyhkeillä.

2. Kuori valkosipuli. Mikä tahansa määrä. Leikkaa hampaat pituussuunnassa neljään osaan.

3. Leikkaa rasvaa veitsellä ja täytä valkosipulilla.

4. Sekoita suola ja mustapippuri ja hiero palat. Emme kadu suolaa.

5. Laitamme täytetyt palat pussiin ja ripottelemme päälle lisää suolaa, anna olla enemmän.

6. Nyt laitamme paketin kulhoon tai pannulle, pidämme lämpimänä yhden päivän ja sitten vielä viisi jääkaapissa. Siinä kaikki!

Resepti 4: Sianran suolaaminen kotona sipulinkuorella

Kuumasuolausmenetelmä, jonka avulla tuotetta ei saa vain nopeasti, vaan se tekee siitä myös erittäin kauniin. Ja jos lisäät nestemäistä savua, saat yleensä sadun. Otamme kuoren sipuli.

Ainesosat

Rasvaa 1,5 kg;

Suola 7 lusikkaa;

Vesi litra;

2 puristusta kuoria;

Valkosipuli ja pippuri.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele kuori, laita se kattilaan, lisää tuli ja laita liedelle. Käytä vanhaa kattilaa, sillä se tahraa sisältä.

2. Leikkaa rasva 5 cm:n sivuisiksi paloiksi, pituutta voidaan pidentää.

3. Heitämme suolaa pannulle. Ja heti kun liemi kiehuu minuutin ajan, lisää silaavan paloja. Voit kaataa 3 ruokalusikallista nestemäistä savua. Kypsennä 15-20 minuuttia. Mitä paksumpi se on, sitä enemmän aikaa.

4. Poista lämmöltä ja anna seistä 12 tuntia.

5. Ota palat pois, hiero hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla. Voit käyttää punaista, mustaa tai sekoitusta.

6. Käärimme jokaisen palan kelmulla tai foliolla ja laitamme pakastimeen. Mutta voit syödä heti, vain kammiossa se makaa täydellisesti useita kuukausia eikä menetä makuaan ollenkaan.

Resepti 5: Sianran suolaaminen kotona kuumalla suolavedellä

Tämän reseptin mukaan rintakehä on erittäin maukas, johon on keskittynyt suuri määrä lihakerroksia. Kypsennys kestää noin neljä päivää, jonka jälkeen laardi säilytetään pakastimessa.

Ainesosat

0,8 kg rasvaa;

7 ruokalusikallista suolaa;

Litra vettä;

5 pippuria;

2 neilikkaa;

Vähän valkosipulia.

Palojen hiomiseen tarvitset pippuria, valkosipulia, voit ottaa piparjuurta ja mausteita. Valitsemme harkintamme mukaan. Mutta et voi hieroa mitään.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa rasva 3-4 osaan. Pese, kuivaa.

2. Keitä suolavesi reseptissä lueteltujen mausteiden kanssa. Voit poistaa tai lisätä jotain. Valmista makusi mukaan, mutta älä muuta suolan määrää. Anna suolaveden kiehua kaksi minuuttia.

3. Kaada ihra kiehuvalla vedellä, laita sen päälle lautanen, jotta se ei kellu, ja anna jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi.

4. Laitoimme sen sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Jotta aromi ei leviäisi muihin tuotteisiin, voit peittää tai vetää elintarvikemuovi.

5. Ota palat pois, paperilautasliinat pyyhi suolavesi pois. Voit yksinkertaisesti kuivata sen pöydällä asettamalla sen paperille.

6. Hiero sitten hienonnetulla valkosipulilla mausteilla, kääri se folioon ja laita pakastimeen säilytystä varten.

Resepti 6: Sianran suolaaminen kotona tupakointia varten

Savustettua laardia- se on mielettömän herkullista. Mutta ennen menettelyä on erittäin tärkeää valmistaa tuote, nimittäin suola, oikein.

Ainesosat

1,5 kg rasvaa;

200 grammaa suolaa;

2 laakerinlehteä;

jauhettu pippuri;

3 valkosipulinkynttä;

1 tl kuiva sinappi.

Ruoanlaitto

1. Laskemme paloiksi leikatun valkosipulin.

2. Hiero rasva suolalla ja pippurilla, siirrä astiaan. Peitä valkosipulin kynsillä, kaada kaikki suola päälle.

3. Heitämme laakerinlehden, kaada sinappi.

4. Täytä kiehuvalla vedellä. Veden pitäisi juuri peittää pekoni.

5. Anna jäähtyä ja lähetä sitten kolmeksi päiväksi jääkaapissa. Tämän reseptin mukaan suolattua Saloa ei voida vain savustaa, vaan myös syödä suolattuina.

Resepti 7: Sianran suolaaminen kotona sokerilla

Tämä Valko-Venäjän resepti, jonka mukaan voit suolata aivan mitä tahansa laardia. Maukkaita paloja saadaan kerroksittain ja ilman niitä.

Ainesosat

3 ruokalusikallista suolaa;

0,7 kg rasvaa;

0,5 ruokalusikallista kuminan siemeniä;

1 lusikka sokeria;

0,5 tl kardemumma;

1 laakerinlehti;

valkosipulin pää

Pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Pujota kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi.

2. Pesemme pekonipalat, leikataan pitkiksi, mutta ei leveiksi tikuiksi. Riittää, kun jätetään 2-3 senttimetriä leveys.

3. Pyyhi palat hienonnetulla valkosipulilla.

4. Yhdistämme kaikki mausteet yhteen, lisäämme sinne laakerinlehti, joka on murskattava hienoksi.

5. Pyyhi valkosipulin palat valmistetulla mausteella, laita ne lasiastiaan ja laita viileään paikkaan.

6. Joka päivä käännämme palat toiselle puolelle. Vain 4 kertaa tangot makaavat kummallakin puolella ja viidentenä päivänä voit ottaa näytteen!

Älä pelkää ylisuolata rasvaa! Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka imee juuri oikean määrän suolaa. Ja ylimääräiset mausteet palasten pinnasta voidaan aina puhdistaa tai pestä pois.

Kuivasuolaamiseen on parempi olla käyttämättä vatsakalvoa. Se osoittautuu kovaksi, välipala on vaikea pureskella. Peritoneum on parempi ystävä suolaveden ja ruoanlaiton kanssa. Kuiviin resepteihin ruhon sivut ja selkä ovat ihanteellisia.

On parempi hieroa valkosipulilla jo valmistetulla ja kulutukseen tarkoitetulla rasvalla. Säilytyksen ja erityisesti pakastamisen aikana aromi häviää ja maku heikkenee.

Jotta rasva olisi mureampaa, voit liottaa palasia vedessä 10-12 tuntia ennen suolaamista. Voit lisätä veteen pari ruokalusikallista sokeria, se vain parantaa tuotteen makua.

Leikkaaksesi rasvan kauniisti, siististi ja ohuesti, sinun on pidettävä sitä pakastimessa. Se ei kovettu loppuun asti ja se on helppo antaa periksi veitselle.

Valmiissa rasvassa lihakerroksia tummentaa. Jos ne pysyvät vaaleanpunaisina, sinun on odotettava vähän kauemmin. Jos paloissa on vähän suolaa, voit aina lisätä lisää. Mutta on parempi tehdä suolavesi heti tiivistetyksi.