Ihvasta puhutaan turhaan ukrainalaisten kansallisena ylpeydenä. Häntä palvotaan monissa muissa maissa, mukaan lukien Venäjällä jne. hyvä terveys, vertaansa vailla olevat juhlat, korvaamattomat välipalat ja monet ovat velkaa tämän kaikkialla esiintyvän tuotteen korvaamattomista ominaisuuksista.

Olipa kerran vain omavaraiset ihmiset sallivat itselleen parhaat osat sianruhot... Ja lihavia pidettiin köyhien ihmisten joukossa. Sillä välin se tarjosi työväelle energiaa ja terveyttä, joka auttoi heitä tekemään niin paljon toisinaan ylivoimaista työtä. Kuten historia kertoo, legioonaareita ruokittiin ihralla antiikin aikana, ja tämä oli keisari Justinianuksen määräys. Muuten, he sanovat, että jos Kolumbuksen laivalla ei olisi pekonia, merimiehet, jotka ovat tulleet raakiksi yhden kalan kanssa, eivät yksinkertaisesti olisi päässeet uuteen maailmaan.

Sanalla sanoen, aseistettuna sellaisilla miellyttävillä tosiasioilla, mennään keittiöön ja valmistetaan kunnolla laardi, joka ravitsee meitä hyödyllisimpiä aineita ja antaa paljon voimaa ja energiaa, jos tietysti noudatamme mittaa! Loppujen lopuksi käsittelemme "pitkän pelin kaloreita".

Mitä tarvitaan ihran oikeaan suolaamiseen?

• Laardi - 1 kg
• Suola - kuinka paljon rasvaa kuluu
• Punainen ja mustapippuri - valinnainen
• Mausteet laardiin - valinnainen
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Laakerinlehti - 6-7 kpl

Kuinka valmistaa erittäin maukasta suolattua laardia kuivalla tavalla - vaiheittaiset ohjeet valokuvalla

Tietenkin tässä tapauksessa tärkeä rooli pelaa valintaa. Loppujen lopuksi, kun olemme ostaneet ”väärän laardin, saamme myöhemmin mauttoman tuotteen. Onneksi valinnanvaraa on aina ja voit keskustella kaikista yksityiskohdista myyjän kanssa. Ihraa on helppo keittää omin käsin. Voit keittää, polttaa, paistaa, muhentaa jne. Mutta tänään opimme suolaamaan laardia oikein kotona. Aloitetaan leikkaamalla tasainen pala niin, että suolaus on tasaista.

Vaihe 1. Valmista laardi, leikkaa tarpeettomia

Jos teit oikea valinta raaka pekoni, silloin kappaleen iho on kuin palanut. Hyvä omistaja, joka tuo ihraa markkinoille, tietää, että sianruho pitää laulaa teurastuksen jälkeen. Toinen kysymys on mitä. Jos olkia, se on helppoa tyylikäs vaihtoehto... No, koska iho oli hiottu, kuten ihmiset sanovat, pekonipala ei vain pestävä, vaan myös puhdistettava perusteellisesti näistä hiilikerroksista.

Vaihe 2. Pese ja poista hiilijäämät iholta

Erinomainen vaihtoehto ihran suolaamiseen on pelkkä suola, ei mikään muu. Mikä voisi olla parempaa kuin luonnollinen maku! Tämä on erityisen tärkeää niille, jotka ovat allergisia tälle ruoalle, tai niille, joilla on vasta-aiheita mausteita ja kaikkea mausteista, erityistä vastaan. Siksi laita suolaa kulhoon tai päälle leikkuulauta ja ripottele jokainen pala varovasti suolalla. Jopa vähän ikään kuin vetää sitä sisään, jotta ei jää palaa pekonia, joka ei ole suolan peitossa.

Vaihe 3. Kaada pekonipalat perusteellisesti suolaan

Jos olet valkosipulin ystävä etkä voi kuvitella laardia ilman sitä, täytetään laardin reunat. Otetaan se valkosipuli, joka on isompi ja mehukkaampi, eikä vanhentunut. Kuori ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Jätetään se kulhoon toistaiseksi. Sitten, kun pekoni on valmis, leikkaamalla paloiksi, ymmärrät, miksi sinun täytyy laittaa suuria viipaleita.

Vaihe 4. Kuori ja hienonna valkosipuli

Joten me, jotka ovat tottuneet nykyaikaisiin suolakurkkuihin, jotka on maustettu uskomattomilla mausteilla, haluamme jotain muuta ruokaa herkullista pekonia... Joten valitaan mistä pidämme. Tässä reseptissä tulee olemaan useita paloja, eli otamme muutaman mausteen, joissa pyöritämme pekonipalat. Mitä sinun pitäisi valita? On olemassa useita muunnelmia. Sanotaanpa pippuria - punainen ja musta jauhettu. Mausteita on erityisesti laardiin. Voit murskata lavrushkan ja pippurin - tämä on vielä mielenkiintoisempaa. Sanalla sanoen, voit valita. Sataprosenttisesti rakastat molempia ja kaikkea muuta! Laardia, kuten sanotaan, ei voi pilata millään. Kaada valitsemasi mausteet eri astioihin ja pyörittele niissä, kuten ennenkin suolassa, jokainen pala erikseen. Ja sitten, kun olet tehnyt syviä leikkauksia sivuille, täytä se valkosipulilla.

Vaihe 5. Täytä pekonipalat valkosipulilla

Mitä nyt? Meidän on valittava paikka, jossa rasva "kypsyy". Vaihtoehtoja on useita. Mutta ilmeisesti kaupunkilaisilla on mukavimmat ja suosituimmat. Ensimmäinen on jättää palat kulhoon. Peitä se tässä tapauksessa pyyhkeellä ja laita korkeammalle, kuivaan paikkaan, esimerkiksi jääkaapin päälle. Anna sen seistä tässä vähintään kolme päivää. Eli jos tänään on tiistai, viipalointi voidaan tehdä perjantaina. Mutta ihmiset ovat huolellisempia tehdäkseen sen muutaman viikon kuluttua. Kyllä, ja älkäämme unohtako siirtää pekonipalat lavrushkalla.

Vaihe 6. Anna suolautua kulhossa 3 päivää

On toinenkin yleinen miellyttävä ja erittäin kätevä käytäntö ihran suolaamiseen. Ota elintarvikemuovia ja kääri siihen pekonipalat. Mitä seuraavaksi? Laitetaan ne pakastimeen, äläkä katso useaan päivään. Joku neuvoo aloittamaan sen syömisen jopa parin viikon kuluttua. Mutta pohjoisessa he syövät Stroganinia. Tätä herkkua voimme maistaa myös viikon päästä.

Vaihe 7. Kääri pekoni elintarvikemuoviin ja lähetä se jääkaappiin

On myös ihmisiä, jotka kolmantena päivänä leikkaavat ja laittavat nopeasti tämän palan rakastettua herkkua leivän päälle, mieluiten mustaksi. Voi ja herkullista! Ja se on hyödyllinen... Vain, tästä huolimatta jokaisen tulee katsoa olosuhteiden mukaan. Kolmen päivän jälkeenkään pekonia ei välttämättä suolata. Olkaamme siis tarkkaavaisempia!

Herkullinen, hyvin suolattu laardi mustalla leivällä, kanssa suolakurkku ja valkosipuli - tässä klassinen setti runsas välipala ja perinteinen alkupala lasin alla vahvaa alkoholia. Jos rakastat ja arvostat tätä todella "kansanruokaa", sinun tarvitsee vain osata suolaa laardia kotona. Lisäksi et vaadi erityisiä taitoja tähän. Pääasia on ostaa laadukkaat raaka-aineet ja neuvomme avulla taataan erinomainen lopputulos kokemattomallekin kotiäidille.

Klassinen resepti silan suolaamiseen ukrainaksi

Ukrainalaista laardia pidetään edelleen esimerkillisenä. Tämä johtuu suurelta osin sikojen ruokavaliosta - niitä on tapana kasvattaa viljarehulla, joten lihan ja laardin maku eroaa huomattavasti paremmaksi. On tärkeää tietää ja oikea resepti kuinka ihraa suolataan ukrainaksi niin, että se tulee pehmeäksi ja tuoksuvaksi.

Keittomenetelmä:

1. huuhtele yksi kilo tuoretta pekonia vedellä ja raaputa iho huolellisesti veitsellä;
2. leikkaa suuriksi kuutioiksi;
3. valmista suolavesi (suolavesi) - kaada 3 ruokalusikallista suolaa, 1 tl jauhettua mustapippuria leveään kattilaan, laita 5-6 maustepippurihernettä, 5 valkosipulinkynttä ja lavrushka. Täyttää kylmä vesi ja sekoita, kunnes suola on täysin liuennut;
4. Laita pekoni suolaveteen ja paina sen päälle puristaen niin, että se uppoaa kokonaan veteen;
5. tämä on tehtäväsi loppu - sinun tarvitsee vain jättää päivän astiat viideksi päiväksi viileään paikkaan peittämällä ne tiiviisti kannella;
6. kun laardi on täysin suolattu, kaada suolavesi pois ja kuivaa jokainen pala paperipyyhe;
7. tuote on jo täysin käyttövalmis, mutta on suositeltavaa syödä se jääkaapissa tai pakastimessa jäähdytyksen jälkeen.

Neuvoja! Älä koskaan käytä mereneläviä tai jodittua suolaa... Hyvin suolatun pekonipalan saamiseksi kelpaa vain klassinen kivipekoni tai extra ilman lisäaineita.

Kuuma ihra resepti pehmeää laardia varten

On erittäin epämiellyttävää, kun kaikkien käytettyjen rahojen ja ponnistelujen jälkeen tuloksena oleva tuote ei täytä odotuksia - siitä tulee kova ja mauton. Jotta et joutuisi tällaiseen tilanteeseen, sinun on tiedettävä, kuinka laardi suolataan niin, että se on pehmeää.

Yksi parhaista tavoista on suolata pekoni kuumassa suolavedessä. Tämä on eniten nopea menetelmä- pääset nauttimaan pekonista päivässä. Ja paljastaa Sianrasva vaikutus kuuma lämpötila, sinun ei tarvitse huolehtia valmiin ruuan turvallisuudesta.

Kuumassa suolavedessä valkosipulin kanssa

Asunnossa helpoin ja kätevin tapa on suolaa laardi purkkiin. Tätä varten on parempi ottaa tuoretta rintaa pehmeä iho ja lihakerroksia.

Keittomenetelmä:

1. pese, puhdista ja leikkaa pekoni paloiksi. Niiden koko määräytyy sen tölkin tilavuuden mukaan, jossa prosessi tapahtuu;
2. puhkaise massa terävällä veitsellä useista kohdista ja työnnä valkosipulilevyt varovasti tuloksena oleviin aukkoihin;
3. hiero jokainen osa mausteseoksella, joka sisältää pippuria, kuminaa, paprikaa ja muita valitsemaasi;
4. nyt on vielä asetettava pekoni tiukasti purkkiin, jotta tangot eivät menetä muotoaan ja mausteinen "jauhe" ei ripottele;
5. v erilliset astiat keitä suolavettä - liuotetaan 2 ruokalusikallista (liukumäellä) suolaa litraan vettä, lisää laakerinlehti ik ja maustepippuri;
6. keitä suolavettä 2 - 3 minuuttia, sammuta lämpö ja anna jäähtyä hieman suljetun kannen alla;
7. kaada kuuma neste hyvin varovasti ohuena virtana pekonipurkkiin;
8. sulje tölkin kaula nylon kansi ja vie viileään paikkaan jäähtymään. Välikaudella parveke sopii parhaiten tähän ja kesällä - kellari;
9. ihra valmistetaan tällä tavalla päivän aikana, mutta jos epäilet, että tämä ei riitä, pidä sitä purkissa jonkin aikaa, kunnes rinta on täysin suolattu.

Neuvoja! Kokeneet emännät suolaveteen on suositeltavaa lisätä hieman sokeria, jolloin pekonin koostumus pehmenee ja maku on mausteisempaa.

Valkovenäjäksi

Sianon valmistus perinteisen mukaan Valko-Venäjän resepti, saat miellyttävän kullanvärisiä paloja, jotka ulkoisesti muistuttavat hyvin kotitekoista savustettua lihaa. Kuori antaa tämän vaikutuksen. sipulia, joka on läsnä tässä suolausversiossa.

Keittomenetelmä:

1. yhteen litraan kylmää vettä laitamme 2 ruokalusikallista suolaa, viisi valkosipulin kynttä, 2-3 pippuria, lavrushkaa ja aina puhdistamme kuoret 2-3 sipulin päästä;
2. laita valmistettu pekoni suolaveteen, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi;
3. kiehauta ja keitä kannen alla keskilämmöllä 10 - 15 minuuttia;
4. sen jälkeen kun laardi on kiehunut, sinun on annettava se jäähtyä kattilassa huonelämpötila;
5. hetken kuluttua poista palat, kuivaa ne paperipyyhe ja hiero sivuja kuminan, pippurin, paprikan ja murskatun valkosipulin seoksella saadaksesi lisää makua ja pistävää;
6. kääri leivinpaperiin tai puhtaaseen juustoliinaan ja laita pakastimeen.

Neuvoja! Laadukkaan suolauksen saavuttamiseksi yritä aina pinota leikatut palat mahdollisimman tiiviisti toisiinsa. Rasvan ei pitäisi "kellua" suolavedessä. Neste riittää peittämään tuotteen pinnan vain pari senttimetriä.

Transcarpathian

Transcarpathiassa on monia ruoanlaittovaihtoehtoja koti rasvaa... Mutta klassikko on se, jossa laardi marinoidaan lisäämällä etikkaa. Tähän on parasta käyttää porsaan vatsaa (pors belly) - siinä havaitaan optimaalinen rasvan ja sianlihan osuus.

Keittomenetelmä:

1. leikkaa vatsakalvon osat pitkiksi nauhoiksi ja leikkaa niihin leikkauksia, joihin työnnä vuorotellen pala valkosipulia ja kuumaa pippuria;
2. suolaa, pippuria ja rullaa rullaksi iho ylöspäin;
3. Sido tiukasti langoilla, laita kiehuvaan marinaadiin;
4. teemme marinadin näin: 1 kg silavaa varten otamme 2,5 litraa vettä, 5 rkl suolaa, lusikallinen sokeria, lusikka pöytäetikka, renkaat tuoretta sipulia ja valkosipulin pää;
5. riittää, että keitetään 2 - 3 minuuttia, sammutetaan sitten lämpö, ​​asetetaan puristus aluslangan päälle (esimerkiksi vesipurkki) ja annetaan nousta kuumaan nesteeseen;
6. kahden tai kolmen päivän kuluttua pekoni on valmis käytettäväksi.

Resepti suolaisen ihran kypsentämiseen suolavedessä hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä kypsennetty laardi maistuu suolaisen ja leivonnaisen tuotteen risteytykseltä. Saadaksemme tällaisen omituisen maun keitämme laardin foliossa.

Keittomenetelmä:

1. raasta 1 kg tuoretta, hyvin pekonia mausteilla (voit ottaa valmis sekoitus"lihalle" tai "ihralle");
2. ripottele valkosipulilla ja ripottele reilusti suolaa joka puolelta;
3. kääri folioon ja jätä hetkeksi imeytymään paremmin;
4. laita kääritty patukka monitoimikeittimen kulhon pohjalle, täytä se lasillisella vettä ja aseta kypsennystilaan "muhennos" 2 tunniksi;
5. prosessin päätyttyä poista pakkaus ja avaa folio varovasti, jotta et polta itseäsi;
6. jäähdytä valmis pekoni ja voit aloittaa aterian.

Kuinka monta päivää suolaa ihraa?

Vastaus kysymykseen, kuinka monta päivää ihraa suolataan, riippuu useista tekijöistä:

• raaka-aineen ominaisuuksista - mistä ruhon osasta rasva leikataan;
• käsittelymenetelmästä - kuiva tai märkä;
• suolattujen palasten koosta.

Kuivamenetelmällä pekonin tulee olla suolassa 3 päivästä viikkoon huoneenlämmössä ja vielä 2-3 päivää jääkaapissa. Vasta sitten voit syödä sen.

Ihra kypsyy nopeammin märkämenetelmällä. Riittää, kun pidät sitä paineen alla suolaliuoksessa 3 - 4 päivää, kuivataan, hierotaan mausteilla ja jäähdytetään.

Kuinka nopeuttaa suolausprosessia?

Suurin osa nopea tapa suolaamisen nopeuttamiseksi kiehuu. Laardia keitetään suolavedessä 10 minuutista useisiin tunteihin, minkä jälkeen se voidaan syödä heti.

Prosessin nopeuttamiseksi on vielä muutama salaisuus:

• esiliota ihraa vedessä vähintään 12 tuntia;
• leikkaa pienemmiksi paloiksi, noin 5 x 5 cm;
• jäähdytä kuuma suolavesi laardilla huoneenlämpötilassa;
• tee syvempiä leikkauksia - tämä antaa tuotteen imeytyä paremmin.

Kun tiedät nämä reseptit, voit hemmotella läheisiäsi herkullisilla ja runsas välipala, tee terveellinen voileipä tai käytä suolattua laardia valmistettaessa borssia tai perunakastiketta. Jos et käytä väärin ja noudata toimenpidettä, keho on vain kiitollinen sinulle tällaisesta luonnollisesta laadukkaasta ruoasta.

Sata vuotta sitten yksinkertaisia ​​ihmisiä tiesi, että vain laardi auttaisi selviytymään kylminä ja nälkäisinä aikoina. Se korjattiin vuonna valtavia lukuja, säilytetty puulaatikoissa, peitetty suolalla ja mausteilla, tietäen, että se ei menetä makuaan useiden kuukausienkaan jälkeen. Nykyään kotiäidit eivät enää tee niin suuria varastoja, koska nälänhätä ei uhkaa ja ruokaa riittää hypermarketeissa.

Ja vielä ihralla kotisuolaa ei kukaan kaupan tuote ei vertaa. Suolattua laardia- se on uskomattoman maukasta ja terveellistä. Se sisältää monia hyödyllisiä mikroelementtejä, sillä on myönteinen vaikutus tehoon, antaa naisille ihon ja hiusten kauneuden. Rasvan käytöllä on myönteinen vaikutus verisuonten tilaan ja sen avulla voit vahvistaa immuunijärjestelmää.

Siksi monissa perheissä pekoni on aina pöydällä kaikkein kunniallisimmassa paikassa. Alla on valikoima reseptejä laardin suolaamiseen eri tavoilla kotona.

Kuinka suolaa herkullisesti silavaa kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Pekonin suolaaminen kotona säästää paljon. esitetty resepti ihran suolaamiseen on melko yksinkertainen ja vaatimaton. Valmis tuote se osoittautuu erittäin maukkaaksi valkosipulin tuoksulla. Rakastajat arvostavat ehdottomasti tätä suolausmenetelmää. Tuotteiden määrälle ei ole tiukkoja ohjeita. Täydellinen mittasuhde voidaan saavuttaa kokeilemalla.

Kokkausaika: 15 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Laardi: 1 kg
• Suola: 200 g
• Valkosipuli: 1 pää

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka suolaa ihraa suolavedessä

Sianon suolaamiseen on useita erilaisia ​​menetelmiä, aloittelevan kotiäidin tulee kokeilla ja päättää, mikä sopii hänen perheelleen. Ja voit aloittaa suolaamisesta suolavedessä: tämän menetelmän ansiosta suolaus sujuu tasaisesti, tuote säilyttää mehukkuutensa, ei kuivu.

Tuotteet:

• Laardi - 1 kg.
• Vesi - 2,5 rkl.
• Laakerinlehdet - 4-5 kpl.
• Suola ½ rkl.
• Valkosipuli - 0,5-1 pää.
• Kuumia mustapippuria.

Toimintojen algoritmi:

1. Pekonin suolaamiseksi ehdotetulla tavalla sinun on otettava lasiastia.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Liuota suola siihen. Viilentyä.
3. Leikkaa pekoni samankokoisiksi paloiksi, paksuudeltaan niiden tulee kulkea vapaasti tölkin kaulan läpi.
4. Kuori ja huuhtele valkosipuli. Leikkaa suuriksi paloiksi.
5. Täytä laardipalat valkosipulilla. Laita astiaan, tarpeeksi löysästi. Siirrä laakerinlehdillä, ripottele pippurilla.
6. Kaada suolavedellä. Peitä kannella, mutta ei tiukasti. Säilytä viileässä, mutta ei jääkaapissa 2-3 päivää. Jäähdytä sitten.
7. 3 päivän kuluttua sitä voidaan pitää valmiina, vaikka jotkut kotiäidit pitävät laardia suolavedessä vielä useita viikkoja.
8. Sen jälkeen suolatut palat on poistettava suolavedestä, kuivataan paperipyyhkeellä. Hiero mausteilla. Kääri paperilla tai foliolla. Säilytä pakastimessa. Ota se pois tarpeen mukaan.

Tällä tekniikalla suolattu laardi säilyy täydellisesti menettämättä makuaan useita kuukausia.

Lasiastioita käytetään suolaamiseen ja kuivausmenetelmään. varten suuri perhe voit ottaa kolmen litran tölkit, varten pieni yritys paras suolattu litrassa. Toista prosessi tarpeen mukaan.

Tuotteet:

• Tuoretta ihraa lihasuonien kanssa.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Punainen ja mustapippuri (jauhettu).
• laakerinlehti

Toimintojen algoritmi:

1. Pese purkki kuuma vesi soodalla, huuhtele ja kuivaa.
2. Leikkaa pekoni sen kokoisiksi paloiksi, että ne kulkevat vapaasti tölkin kaulan läpi.
3. Kuori valkosipuli, leikkaa suuret kynnet 4 osaan, pienet puoliksi. Riko laakerinlehti.
4. Leikkaa pekonista paloja, täytä valkosipulilla. Jauhettu paprika sekoita karkean suolan ja laakerinlehden kanssa. Tämä suolainen tuoksuva seos raasta hyvin jokainen pekonipala (kaikilta puolilta).
5. Laita purkkiin, peitä lopulla suolalla. Laardalla on yksi ominaisuus - se vie niin paljon suolaa kuin tarvitaan. Peitä ihrapurkki, mutta älä tiukasti.
6. Anna seistä viileässä 1-2 vuorokautta ja jäähdytä sitten.

Ota tarvittaessa, kuori varovasti suola pois, leikkaa ja tarjoile. Kevyesti suolattu tai suolakurkku No, lasillinen vähän vahva juoma(vain aikuisille).

Kuuma tapa suolaa laardia

Serbiaa, sitten Puolaa, kutsutaan tämän laardin valmistusmenetelmän kotimaaksi, ja vain ukrainalaiset kotiäidit eivät epäile, että tämä on heidän kaukaisten esi-isiensä työ. He tekivät laardia kansallinen tuote, ja he tietävät parhaiten, kuinka se hankitaan tulevaa käyttöä varten.

Tuotteet:

• "Puhdas" (ilman lihakerroksia) laardi - 1-1,5 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola ½ rkl.
• Laakerinlehdet - 2-3 kpl.
• Pippuriherneet - 10 kpl.
• Maustepippuri - 10 kpl.
• Kuuma paprika (palko) - 1 kpl.
• Vesi - 1 litra.
• Mausteita ihralle.

Toimintojen algoritmi:

1. Kuumasuolaamiseen tarkoitetun laardin tulee olla tuoretta, ilman lihakerroksia. Ensin sinun on huuhdeltava se juoksevan veden alla, kuivattava talouspaperilla.
2. Laita leikkuulaudalle, leikkaa samankokoisiksi paloiksi (pituus ≈10 cm, leveys / korkeus ≈ 5 cm).
3. Sitten kaikki on yksinkertaista - valmista suolavesi: lisää mausteet, suola, laakerinlehti veteen. Kuumenna kattila suolavedellä kiehuvaksi, laita pekonipalat sinne. Keitä 10 minuuttia.
4. Jäähdytä, laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
5. Poista pekonipalat suolavedestä. Valmista valkosipuli-mausteseos, hiero jokainen pala sillä.
6. Kääri kelmulla, laita jälleen jääkaappiin päiväksi. Jäähdytä sitten hieman ja voit alkaa maistaa.

Tällä tavalla suolattu laardi on maultaan erittäin herkkä.

Resepti ihran suolaamiseen valkosipulilla ja pippurilla

Helpoin tapa valmistaa laardi on kuiva, siihen tarvitaan vain mausteita, suolaa ja valkosipulia sekä tietysti laardia.

Tuotteet:

• Laardi - 300-500 gr.
• Valkosipuli - ½ pää.
• Suola - ¼ rkl. (karkea jauhatus).
• Mausteet - 1 tl
• Kumina - 1 tl

Toimintojen algoritmi:

1. Keittoprosessi on lähes alkeellista. Leikkaa pekoni paloiksi. Huuhtele ja pyyhi ylimääräinen kosteus pois.
2. Sekoita suola mausteiden ja kuminoiden kanssa. Kuori, hienonna ja murskaa valkosipuli. Lisää suolaan.
3. Raasta jokainen pekonipatukka tuoksuvalla mausteseoksella.
4. Kääri sisään elintarvikemuovi, murskaa taas.
5. Anna olla keittiössä 6 tuntia. Laita jääkaappiin.
6. Kahden päivän jälkeen, jotka ovat niin vaikeita kestää, voit alkaa maistaa herkullista, aromaattista, kohtalaisen suolaista pekonia!

Kuinka suolaa ihraa sipulin kuorissa

Monet kotiäidit yrittävät löytää paras tapa suolaus, huomasi yhden asian - sipulin kuoret, ensinnäkin, antavat pekonille erityistä pehmeyttä, ja toiseksi se antaa erittäin miellyttävän sävyn.

Tuotteet:

• Laardi - 1 kg.
• Karkea suola - 1 rkl.
• Sipulin kuori.
• Valkosipuli - 1-2 päätä.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensin sinun täytyy keittää sipulin kuoret... Kiehauta 1 litra vettä, lisää kuori ja suola.
2. Leikkaa pekoni paloiksi. Kasta kiehuvaan suolaveteen, lisää hienonnettu valkosipuli sinne. Keitä 20 minuuttia.
3. Anna jäähtyä vuorokausi.
4. Poista suolavedestä, laita kylmään paikkaan.

Siahran suolauksessa paljon riippuu laadusta alkuperäinen tuote joten on tärkeää olla varovainen ostaessa. Hyvää laardia on puhdas valkoinen väri, joskus vaaleanpunainen sävy. Iho on ohut, ilman vieraita hajuja.

Suolattaessa on parasta leikata iso pala jopa 10 cm pituisiksi tankoiksi. Joten suolausprosessi mennä nopeammin ja tasaisemmin. Pääraaka-aineet ovat suola ja valkosipuli, ja niitä löytyy melkein kaikista resepteistä.

Silaran suolaamista, varsinkin lihakerrosten kanssa, on pitkään kunnioitettu erityisen tärkeänä asiana. On olemassa useita reseptejä, kuinka ihraa suolataan kerroksella. Jaamme menetelmän, joka kestää vain neljännestunnin ja jota voidaan säilyttää niin kauan kuin haluat.

Herkullisen laardin keittämiseen kerroksella tarvitset:

• Tuore ihra - laskelma 1kg:lle. Valitse kerrokset niin, että niiden paksuus on enintään 6-7 cm.

Jos ostat tällaisen tuotteen markkinoilta, kysy, kuinka iho on käsitelty. Asiantuntijat sanovat, että kuumalla höyryllä polttaminen ei ole parasta paras tapa... Ihosta tulee silloin kova. Kylissä ammoisista ajoista lähtien tähän käytettiin tavallista poltinta. Siksi iho pysyy pehmeänä ja hellänä suolattaessa.

• Valkosipuli - noin 1 pää.
• Suola - välttämättä suuri - noin 100 g.

Vaikka tätä tuotetta ei voi ylisuolata! Rakenne on sellainen, että se imee juuri sen verran kuin tarvitaan.

• Mausteet: pussillinen valmiita mausteita on kätevä ostaa, mutta voit koota seoksen itse, jos otat timjamia, kuminaa, punaisen, murskatun maustepippurin ja mustapippurin sekoitusta ja lavrushkaa.

Voit suolata maukasta, aromaattista laardia seuraavalla kerroksella:

On parempi tehdä seos suolaamista varten etukäteen. Ripottele murskatut mausteet suolalla. On parempi leikata valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja liimata ne veitsellä tasaisesti pekonikerroksiin.

Muista, että valkosipulin peittaus ei tarkoita pitkä varastointi... Jos haluat suolaa tulevaa käyttöä varten, älä täytä valkosipulia, vaan ripottele tai lisää välipaloja ennen tarjoilua.

Hiero jokainen pala huolellisesti. Valmista kätevä astia peittausta varten. Muista kaada pohjalle suolaa ja mausteita. Laita palat iho alaspäin ja ylempi kerros päinvastoin - iho ylöspäin. Ripottele tuleva välipala suolalla, mausteilla ja peitä puuvillapyyhkeellä tai lautasliinalla.

Anna ihran suolattua ensimmäiset kaksi päivää huoneenlämmössä ja anna sen sitten palautua jääkaapissa normaaliksi. Yleensä tuote on käyttövalmis kolmen päivän kuluttua.

Kylissä, erityisesti Ukrainassa, laardi suolattiin tammi- tai pähkinätynnyreissä. Tällaisen välipalan tuoksua ei voida korvata millään mausteilla. Jos mahdollista, osta pieni kannu tai tynnyri. Voit suolata "sian tuotteen" eri tavoin. Lukea resepti laardin suolaamiseen suolavedessä. Ehkä pidät tästä menetelmästä enemmän.

Katso video, pidät "Kären ilman rasvaa"))) aivan alla!

Ei ole mikään salaisuus, että suolainen ja tuoretta laardia niillä on valtavat erot maun lisäksi myös hinnassa, joka on useita kertoja korkeampi kuin suolan pakkauskustannukset. Mutta juuri suola toimii tässä tapauksessa avainainesosana, mausteet vain täydentävät kulinaarista kokonaiskuvaa, ja niitä löytyy helposti melkein mistä tahansa keittiöstä.

Sanalla sanoen, suosittelemme säästämään ja suolaamaan laardia itse kotona, varsinkin kun se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ruoanlaiton perusperiaatteet

Sekä suolatun laardin laatu että itse asiassa sen maku riippuvat suoraan sen valmistukseen käytetystä tuotteesta. Ei ole suositeltavaa valita liian paksuja tai päinvastoin liian ohuita pekonipaloja. Mutta läsnäolo lihakerros tervetuloa!

On olemassa seuraavat menetelmät pekonin suolaamiseen:

• kuuma;
• käyttämällä suolavettä;
• kuiva;
• märkä.

Vähiten aikaa vie pekonin kypsentäminen, jonka voi maistaa vain tunnissa (sen annetaan usein jäähtyä kokonaan poistamatta sitä liemestä). Muut suolausmenetelmät vaativat pidemmän ajan (keskimäärin neljästä viiteen päivää).

Valmis tuote tulee säilyttää ilmatiiviissä pakkauksessa pakastimen tai jääkaapin hyllyllä, jotta se ei menetä alkuperäistä makuaan ja taianomaista tuoksuaan.

Nopea menetelmä silan kotimaiseen suolaamiseen päivässä pankissa

Jos sinulla on jääkaapissasi pala pekonia ja haluat suolata sen nopeasti, tulet rakastamaan tätä reseptiä, koska se on helppoa.

Pekonin suolaaminen purkissa on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen: on tärkeää valita oikeat mausteet ja suola, poimia pekonista kiinteä pala (voi myös ilman lihaa) ja jättää vuorokaudeksi. Tämän ajan jälkeen on mahdollista tehdä voileipiä pekonilla, lisää se siihen erilaisia ​​ruokia(esimerkiksi, uuniperuna) ja nauti mausta.

Kuten jo ymmärsit, koko ihran suolaaminen lihalla vie sinulta enintään päivän. Älä unohda, että laardi on erittäin korkeakalorinen tuote(800 Kcal per 100 grammaa), joten se ei toimi ihmisille, jotka laihduttavat. Mutta samaan aikaan miehille, jotka haluavat täydentää energiavarantojaan, laardivoileipä on merkityksellinen.

Suurin plussa on, että rasvaa ei voi ylisuolata. Se ottaa juuri niin paljon suolaa kuin tarvitaan, joten jos olet edelleen epävarma, muista kokeilla suolaamista.

Ainesosat

• ihra lihalla - 1 viipale (noin 150 grammaa),
• suola - 2 tl,
• laakerinlehti - 3-4 kpl.,
• mustapippuria - 5-6 kpl,
• oregano - 1 tl.

Resepti

Ota pala pekonia lihan kanssa. Ensin voit suolaa pienen palan testausta varten ja halutessasi valmistaa toisen annoksen.

Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi. Voit myös leikata sen suikaleiksi, jolloin suolaa joutuu irti pidempään. Siksi kerrokset ovat varsin sopivia suolaamiseen ja poistamisen jälkeen ylimääräistä suolaa, leikkaa haluamallasi tavalla.

Kaada suolaa purkkiin.

Lisää laakerinlehdet.

Täytä joukkoon mustapippuri.

Laita joukkoon oregano.

Laita hienonnettu laardi purkkiin.

Sekoita pekoni hyvin kannen ollessa päällä. Jäähdytä 24 tuntia.

Ennen tarjoilua poista pekonista kaikki suola. Sopii hyvin voileipille, kekseleille ja uuniperunoille.

Kuivan suolausmenetelmän tärkeimmät vivahteet

Tämä menetelmä on yksi yksinkertaisimmista eikä vaadi erityisiä taitoja tai aikaa vievää. Ennen käyttöä sinun tarvitsee vain puhdistaa suolakerros terällä (voit myös huuhdella huolellisesti ja kuivata sen jälkeen).

Komponentit:

• yksi kilogramma raakaa pekonia;
• yksi kilogramma karkeaa suolaa;
• mustapippuri.

Voit myös käyttää mitä tahansa mausteita ja mausteseoksia.

Kuinka kokata

Ensimmäinen askel on valmistautuminen laardi: kuori iho, huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa huolellisesti ja leikkaa samansuuruisiksi paloiksi, jotta tuote on jatkossa helpompi poistaa pakastimesta kerta-annoksina.

Teemme suolaamiseen valitusta pippurista, suolasta ja muista mausteista seoksen ja pyöritämme siihen pala pekonia joka puolelta kuorta pois jättämättä.

Kaada suolaamisastian pohjalle noin viiden millimetrin paksuinen kerros suolaa ja levitä siihen valmiiksi leikatut pekonipalat niin, että niiden väliin jää pieniä rakoja. Ripottele koko asia suolalla ja lisää kaksi tai kolme laakerinlehteä.

Tämän jälkeen levitä seuraava pekonikerros ja kaada päälle loput suolasta, peitä ja lähetä se lämpenemään seuraavat 24 tuntia ja vielä viisi päivää jääkaapissa.

Valmistuote on parasta säilyttää viileässä paikassa, voit myös pakata sen hermeettisesti ja lähettää pakastimeen, jolloin sen säilyvyysaika kasvaa useita kertoja.

Toinen tapa suolata ihraa herkullisesti suolavedessä omin käsin

Tämä on nopea ja riittävä yksinkertaisella tavalla monet kotiäidit käyttävät sitä. Suolaveden valmistukseen on parasta valita tarkasti merisuolaa Tavallinen karkea jauhatus sopii kuitenkin myös.

Komponentit:

• 800 grammaa vettä;
• kilogramma laardia;
• lasillinen merta tai pöytäsuola;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi laakerinlehteä;
• mustapippuria herneiden muodossa tai minkä tahansa muun valitsemasi mausteen muodossa.

Kuinka kokata

Leikkaa aiemmin pesty ja huolellisesti pyyhitty laardi mielivaltaisen paksuisiksi paloiksi, puhdista ja hienonna valkosipuli (jokainen kynsi neljään osaan).

Teemme ihraan keskisyviä viiltoja ja laitamme niihin valkosipulin ja sekoita suuri määrä suolaa mustapippurilla, hiero palat ja lisää suola päälle, laita sitten pakatut palat pussiin, joka puolestaan ​​laita kattilaan, kulhoon tai mihin tahansa muuhun astiaan. Lähetämme sen lämpimään paikkaan yhdeksi päiväksi ja sitten jääkaappiin viideksi päiväksi.

Laardi suolavedessä valkosipulin kanssa

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat komponentit:

• yksi kilogramma laardia;
• neljä valkosipulinkynttä;
• viisi laakerinlehteä;
• jauhettu valkoinen pippuri;
• mustapippuri herneiden muodossa;
• yksi litra vettä;
• viisi ruokalusikallista suolaa.

Kuori mahdollinen lika iholta, huuhtele pekoni huolellisesti ja leikkaa se minkä paksuisiksi ja muotoisiksi paloiksi ja laita sitten syvään astiaan, ripottele päälle mustapippuria ja lisää hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti.

Liuota suola joukkoon kylmä vesi ja täytä se pekonilla ja jätä se sitten sorron alle kolmeksi päiväksi (suolaveden tulee peittää sisällön kokonaan).

Määritellyn ajan kuluttua poista tuote, pyyhi se pyyhkeellä, ripottele pippurilla ja pyöritä hienonnetussa valkosipulissa mahdollisimman hienoksi.

Tehokkain tapa säilyttää suolattua ihraa

Niin että korjattu pekoni ja kaikki sen mukana makuominaisuudet säilytetään mahdollisimman pitkään, käytä seuraavaa menetelmää:

• Valitse astia, jossa on pieniä reikiä (vanha, vuotava kattila tai tavallinen puinen laatikko). Reiät ovat välttämättömiä suolaveden vapaan virtauksen varmistamiseksi pannulle, kun taas tuote itse pysyi kuivana.
• Laatikon pohja on vuorattava useilla kerroksilla sanomalehtiä tai muuta paperia ja sen päälle kaadetaan kerros ruokasuolaa, laitetaan päälle pekonipalat ja peitetään sitten taas suolakerroksella päälle.
• Ennen rasvan laittamista pitkäaikaissäilytys, suosittelemme kastamaan tuotteen aromaattisten yrttien seokseen, ripottele päälle pippuria tai valkosipulia.
• Toimii hyvin myös säilytystilana pakastin, ennen munimista, jossa pekoni tulee leikata pieniksi paloiksi ja kääri sitten kukin niistä lautasliinalla ja pakata sellofaaniin. Rasvaa on mahdollista varastoida tällaisissa olosuhteissa useita kuukausia.

Peittaustuotteen valinnan vivahteet

Ensinnäkin yritä ostaa tuote yhdessä ihon kanssa, kun taas kappaleen paksuuden tulisi olla keskimäärin kolme senttimetriä. Samaan aikaan pekonin koostumuksen tulee olla mahdollisimman homogeeninen, tiheä ja joustava (voit varmistaa tämän puhkaisemalla palan veitsellä suoraan tiskille).

Sianrasva sopii paljon paremmin suolaamiseen, ei karjua.

Viiltojen paikoissa laatutuote on joko vaaleanpunainen tai hieman valkeahko sävy, älä missään tapauksessa osta keltaista rasvaa!

Kuten näet, suolausprosessi ei vaadi erityisiä taitoja tai vakavaa vaivaa. Samanaikaisesti ei tarvitse käyttää juuri niitä komponentteja, jotka on ilmoitettu resepteissä, on täysin mahdollista korvata ne muilla, jotka sopivat paremmin makuusi.