Ravitsemusasiantuntijat ovat useiden vuosien ajan pelotelleet ihmiskuntaa kolesterolin haitoilla, liikalihavuudella ja muilla rasvan käyttöä uhkaavilla ongelmilla. Ajan myötä kuitenkin kävi ilmi, että kaikki muut rasvaiset ruoat ovat haitallisia, mutta ei se. Rasvan turvallisuus selittyy sillä, että se sisältää arakidonihappoa, joka päinvastoin neutraloi ns. huonon kolesterolin vaikutusta sekä edistää solujen uusiutumista ja normalisoi hormonitasapainoa. Normaalin, laadukkaan ja maukkaan tuotteen ostaminen on kuitenkin usein hyvin vaikeaa, joten ihmiset alkavat miettiä, miten ihraa (valkosipulilla, yrteillä, pippurilla ja muilla mausteilla) voidaan suolata itse ja saada siitä kaikki irti. .

Mikä rasva sopii

Alkuperäisen tuotteen asiantunteva valinta on avain minkä tahansa kulinaarisen yrityksen menestykseen. Tämä sääntö pätee myös meidän tapauksessamme. Ennen kuin suolaat pekonia valkosipulin kanssa tai ilman, sinun on valittava oikea ruokalähde. Jos oletetaan vain suolaamista ilman lisäkäsittelyä, laardi otetaan ilman raitoja, jopa samalla rakenteella koko tilavuuden verran. Sen värin tulee olla vaaleanpunainen, kuoren tulee olla tiheä, massassa ei saa olla sinettejä.

Monet kokit uskovat, että suoniihra on hyvä vain savustukseen. Yleiset kokemukset osoittavat kuitenkin, että jos käytät suolaamisen sijaan "kuivaa", vaan suolavettä, voit saada erittäin hyvän tuloksen.

Lisäksi huomaamme, että kaikki millä tahansa tavalla suolatun laardin reseptit edellyttävät karkean kivisuolan käyttöä. Älä käytä pieniä, kuten "Extra". Ja tietysti vältä jodia.

Kuiva suolaus

Helpoin, mutta myös pisin tie. Ostettu shmat leikataan melko suuriksi paloiksi, jonnekin naisen kämmenen kokoisiksi. Niihin tehdään pitkittäiset tai poikittaiset leikkaukset. Kaikki tämä rikkaus hierotaan avokätisesti ja runsaasti suolalla. Jos haluat jotain mausteisempaa, yhdistä suolaa pippuriin, yrtteihin tai suosikkimausteisiisi. Suolaan on erityisen hyvä lisätä murskattu valkosipuli, sillä ihran suolaaminen valkosipulilla varmistaa sen pidemmän säilytyksen. Voit jakaa katkeran päät neiliksi ja täyttää niillä viipaleita.

Tangot taitetaan emalipannuun tai suureen lasipurkkiin, jossa on leveä suu. Kuorma asetetaan päälle - ja rakenne jätetään sisälle kahdeksi päiväksi. Sitten vielä 3 päivää (ja mielellään vielä pidempään, jopa viikkoon), suolarasva säilytetään jääkaapissa. Tällainen rasvan suolaus (etenkin valkosipulin kanssa) mahdollistaa sen varastoinnin erittäin pitkään - riittää, että suljet purkin muovikannella eikä pidä sitä lämpimänä. Ainoa huomautus: jotta tuote ei ylisuolaa, suurin osa suolasta on poistettava veitsellä kuukauden kuluttua.

Kuten kylässä isoäitini luona

Periaatteessa tällainen resepti pätee myös kuivamenetelmiin. Tuote suolautuu kuitenkin hieman nopeammin ja sillä on hyvin erikoinen, voimakas maku. Tällainen suolattu pekoni valkosipulilla valmistetaan tavallisessa kattilassa. Suola kaadetaan siihen, laardi leikataan leveiksi pitkiksi nauhoiksi ja asetetaan sen päälle nahka alaspäin. Ripottele päälle jälleen suolaa (paksua), kuminaa ja raastettua tai murskattua valkosipulia. Kerroksia voi olla useita - se riippuu pannun korkeudesta ja ostetun rasvan paksuudesta. Viimeinen kerros mainittujen mausteiden lisäksi ripottelee pippurilla ja vuorataan laakerinlehdillä. Jälleen kuorma asetetaan, pannu peitetään lautasliinalla, sideharsolla tai pyyhkeellä ja jätetään lämpimäksi viideksi päiväksi. Sitten se menee jääkaappiin. Jos valitset tämän tietyn menetelmän, kuinka suolaa sihraa valkosipulilla, saat ulostulossa erittäin tuoksuvan ja murean pekonin.

Valko-Venäjän ehdotukset

Tässä maassa mieluummin suolataan rintakehää, eli himottua rasvaa raitoja. Tarjoamme kuivausmenetelmän, jolla voit suolata ja lihakerroksia.

Jauhettu pippuri on ensin jauhettava (tai jauhettava kahvimyllyssä) pölyiseksi ja sekoitettava suolan kanssa. Rasva hierotaan tällä seoksella, useisiin kohtiin tehdään viiltoja, joihin laitetaan valkosipulinkynnet. Jotta valkosipuli antaisi makua nopeammin, se voidaan leikata pituussuunnassa kahtia ja jos kynnet ovat suuria, jopa lautasiksi. Pekonipalat pinotaan päällekkäin, siirretään laakerinlehdillä, kääritään puhtaaseen sideharsoon ja marinoidaan viileässä kolme päivää. Voit syödä heti, mutta valkovenäläiset suosittelevat myös tällaisen rasvan jäädyttämistä - näin se leikataan paremmin ja aromi paljastuu täydellisemmin.

Alkuperäinen resepti: suolaus adjikalla

Hänelle tarvitset juuri rintakehän, koska lihakerrokset saavat yksinkertaisesti ainutlaatuisen maun. Ensin sinun on valmistettava suolaliuos litrasta vettä, viidestä suuresta lusikallisesta karkeasta suolasta, mustapippurista, laakerinlehdistä, sipulinkuoresta ja mausteisesta adjikasta (nämä ainesosat otetaan oman harkintasi mukaan). Tämä komponenttimäärä riittää puoleentoista kiloon rintakehää. Heti kun suolavesi kiehuu, laardi laitetaan siihen ja keitetään noin 20 minuuttia. Tänä aikana marinadi kiehuu osittain pois ja imeytyy osittain rasvaan. Sitten kattila kääritään johonkin lämpimään ja sen sisältöä infusoidaan jopa puoli päivää. Viimeinen vaihe on hieroa rasva murskatulla (murskatulla tai raastetulla) valkosipulilla. Totta, tämä ruokalaji voidaan säilyttää vain kylmässä, mutta tällainen "Salo valkosipulilla" -resepti antaa sinulle mehukkaan, tasaisesti suolatun, mausteisen ja pehmeän rintakehän.

Tuoreella valkosipulilla

On hyvä tapa suolata ihraa valkosipulilla kylmällä suolavedellä. Pesty alkuperäinen tuote, jossa on kuorittu iho, leikataan oikeasuhtaisiksi paloiksi, asetetaan astiaan, ripotetaan jauhetulla pippurilla, rikkoutuneilla laakerinlehdillä ja hienonnetulla valkosipulilla. Suolaliuosta valmistetaan nopeudella neljä ruokalusikallista litrassa kylmää vettä, ja siihen kaadetaan rasvaa, jotta se ei kurkista ulos suolavedestä. Noin kolmen päivän kuluttua ihrasi suolataan. Sitten se on otettava pois, kuivataan, hierotaan murskatulla valkosipulilla ja jauhetaan - tällä kertaa valkopippurilla. Tällainen resepti ihran suolaamiseksi valkosipulilla tekee sinut onnelliseksi mausteisella ja hellävaraisella välipalalla.

Keitetty, suolainen ja mausteinen

Punainen paprika on melkein yleisin silan valmistuksessa käytetty mauste. Tarjoamme sinulle tavan suolata ihraa valkosipulilla, sipulinkuorella ja sellaisella pippurilla.

Aluksi valmistetaan suolaliuos: suolaa liuotetaan litraan vettä ruokalusikallisen määrässä, lisätään lavrushka ja makeat herneet (kuten haluat kurkkua peittattaessa) sekä seitsemän suuren tai 9-10 pienen sipulin kuoret. Kaikki tämä keitetään, laardi asetetaan sinne ja keitetään noin kymmenen minuuttia. Sitten suolavesi valutetaan, rasva kuivataan ja hierotaan raastetulla valkosipulilla, johon on sekoitettu punaista kuumaa jauhettua pippuria. Tällaista tuotetta ei saa säilyttää pitkään, mutta tämä ei ole välttämätöntä - se yksinkertaisesti syödään heti.

hunaja rasvaa

Monien mielestä makeaa ei voi yhdistää suolaan. Seuraava resepti kumoaa tämän väärinkäsityksen. Liuota 2 isoa lusikallista sokeria ja suolaa litraan vettä, lisää puoli tl basilikaa ja oreganoa, vähän pippuria ja laakerinlehteä. Kaiken tämän pitäisi kiehua 5 minuuttia. Ota sitten puoli lasillista hunajaa (sekä viime vuoden että sokeroitua), laimenna se suolaveteen ja anna seoksen seistä vielä 5 minuuttia. Saat marinadin, johon sinun on laitettava laardi, suljettava pannu kannella ja jätettävä jäähtymään. Lopuksi sinun täytyy saada laardi sieltä, kuivata se, levittää se etukäteen jäljellä olevalla hunajalla (puoli teelusikallista riittää), kääri folioon ja piilota jääkaappiin tunniksi. Maku on sanoinkuvaamaton!

On harvinaista, että piknik voidaan kuvitella ilman tarjousta paistaa laardia vartaissa, ja kotona tämä tuote ei ole myöskään vähemmän suosittu. Ja jos markkinoilta tullessasi etsit luotettavia ja todistettuja pekonin suolausmenetelmiä, et erehdy osoitteeseen - paljastamme suosituimmat ja suolaisimmat reseptit. Reseptejä on monia: kuiva suolaus mausteilla tai ilman, epätavallinen resepti sipulinkuorella - voit valita jokaiseen makuun.

Saadaksesi herkullisen rasvan, jota et häpeä kehua ystävillesi tulen ympärillä, sinun on opittava valitsemaan se oikein.

Kävele torilla liharivien välissä, katso tarkemmin tulevaa silavaa:

• Rasvan tulee olla tuoretta, ei sään lyömiä, ilman tahroja. Väri: Luonnonvalkoisesta hieman vaaleanpunaiseen.
• On hyvä, jos säiliössä on vähän tai ei ollenkaan veriraitoja.
• Suolausta varten sinun ei tarvitse valita liian paksuja paloja, rasva on maukasta ja pehmeää, paksuus 2 sormea ​​(2-3 cm). Ole kiinnostunut siitä, mistä osasta palat leikataan - herkimmät ja maukkaimmat ovat tynnyristä tai takaa.
• Jos kokko odottaa pekonia edessä, on toivottavaa, että keskeltä näkyy yksi tai kaksi kerrosta lihaa. Yleensä se on rasvaa vatsakalvolta.

Kuinka määrittää pehmeys

Jos rasvan paksuus voidaan määrittää visuaalisesti, sen pehmeyden kanssa joutuu tinkimään: öljyinen, kynnen alle leviävä rasva sopii vain jauhelihaksi tai eläinrasvaksi jalostukseen.

1. Hyvän rasvaisen ihon tulee tuoksua, olla joustava, mutta ei kova. Kynnellä painettaessa ihon tulee HIEMAN vastustaa, jos vastus on vahva, rasva on sitkeää ja mautonta.
2. Vedä kynttäsi rasvapalan sivua pitkin ja, kun näet alla olevan valkoisen rasvan raapimisen, katso, että olet löytänyt tarvitsemasi. Muussa tapauksessa (ei rasvaa tai se on hyvin vähän) pekonipalasta tulee kova.

Joten keittiön luovuuden materiaali on valittu, nyt harkitsemme reseptejä ihran suolaamiseksi purkissa tai pakastimessa.

Suolausta varten tarvitset

• - 1 lasi + -
• - 1 tl + -
• - 3-4 lehtiä + -
• — noin 1 pää + -
• Jauhettu punainen paprika- 0,5 tl + -
• Kumina, meirami, suneli-humala — nipistää (valinnainen) + -

Ruoanlaitto

Tämä suolausmenetelmä on ihanteellinen, koska et voi pilata sekä puuroa voilla että laardia suolalla. Jokainen kotiäiti selviää kotilähettilään kanssa 5 pisteellä!

Resepti on 1 kg:lle pekonia. Suolaukseen voit käyttää sopivan kokoista muoviastiaa tai lasipurkkia.

1. Sekoita suola, musta ja punainen pippuri syvässä kulhossa. Eksoottisten mausteiden ystäville suosittelemme lisäämään suosikkisi.
2. Leikkaa pekoni 5-7 cm pituisiksi paloiksi tai suolaa kokonaisena (tämä suolausvaihtoehto ei sovi lasipurkkiin).

Kuinka lisätä valkosipulia?
Tarjoamme kaksi tapaa lisätä sen seokseen ihran suolaamista varten: tee pieniä leikkauksia kuten taskuja ja laita niihin valkosipuliviipaleet; Laita valkosipuli puristimen läpi ja lisää se suola-pippuriseokseen.

1. Kierrämme jokaisen ihrapalan runsaasti valmistettuun peittausseokseen ja laitamme sen astiaan, jonka pohjalle on lisättävä laakerinlehti.
2. Laitamme palat purkkiin pylvääseen, ja on kätevintä laittaa rasva litteäksi astiaan. Toisessa tapauksessa ensimmäinen rasvapallo asetetaan iho alaspäin, toinen, joka yhdistää rasvan rasvaan, iho ylöspäin.
   5. Ensimmäisenä päivänä annamme ihrasuolan ulos huoneenlämmössä. Toisena päivänä valutamme tuloksena olevan suolaveden ja siirrämme astiat kylmään.

3-4 päivän suolauksen jälkeen voit kokeilla suolalihaa.

Sadonkorjuu tulevaisuutta varten

Jos rasva suolataan tulevaisuutta varten, osa siitä voidaan täydellisen suolauksen jälkeen laittaa pakastimeen muovipussiin. On suositeltavaa laittaa pienet annokset pusseihin - 2-3 kappaletta ei enempää.

Suolattu purkissa, rullaa rautakannella. Tällaisen rullan säilyvyysaikaa ei ole rajoitettu.

Ja nyt tarjoamme reseptin tämän herkun todellisille ystäville - reseptin suolaamiseen sipulinkuoressa. Lopputuloksena saamme maun ja savupekonin näköistä laardia.

Suolausainekset

• Salo (mieluiten lihakerroksella) - 1,5-2 kg;
• Sipulin kuori - 1 lasi;
• Vesi - 1 litra;
• Suola - 1 kuppi;
• Valkosipuli - 10-15 neilikkaa;
• Laakerinlehti;
• Jauhettu mustapippuri;
• Punainen jauhettu paprika;
• Korianteri.

Ruoanlaitto

1. Laimenna suola veteen.
2. Pesemme sipulin kuoren juoksevan veden alla.
3. Laitoimme kattilaan pallon pestyä sipulinkuorta, sitten pekonin paloja ja peitämme taas kuoripallolla päälle.
4. Kaada kaikki valmistetulla suolavedellä vedestä ja suolasta, kiehauta ja keitä 40-50 minuuttia.
5. Ota kattila pois lämmöltä ja jätä sen jäähtymään poistamatta sisältöä.
6. Savustetun lihan ystäville voit kokeilla nestemäisen savun lisäämistä. Tässä tapauksessa jäähdytä ja infusoi sisältö, jätä suljetun kannen alle 24 tunniksi.
7. Sekoita erillisessä astiassa kaikki reseptissä ehdotetut mausteet, lisää puristimen läpi kulkenut valkosipuli.
8. Otamme jäähtyneen rasvan pois suolavedestä, kuoritaan ja rullataan jokainen pala maustesäiliöön.

Valmiina, mausteissa käsiteltynä, käärimme pekonin pergamenttipaperiin ja laitamme sen jääkaappiin pariksi tunniksi ja vasta sen jälkeen - pakastimeen.

Suolattu rasva suolavedessä

Ainesosat

• Tuore rasva - 1 kg (riittää täyttämään 1,5 litran lasipurkki);
• Keitetty vesi - 1 l;
• Suola - 1 kuppi;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 4-5 lehteä;
• Paprikasekoitus (valkoinen, musta, maustepippuri) - 1 tl tai 5 hernettä kukin;
• Salaatin mauste.

Kuinka suolata suolaveteen

1. Laitoimme valmistetun (annoiksi leikatun) laardin muoviastiaan tai lasipurkkiin ripottelemalla hienonnettuja mausteita ja siirtämällä hienonnetun valkosipulin viipaleita.
2. Kaada suola keitettyyn, 40 °C:seen jäähdytettyyn veteen ja liuotetaan kokonaan.
3. Kaada astiaan valmistettu pekoni lämpimällä suolavedellä.
4. Jos suolaamme rasvan astiaan, painamme sitä (kätevintä on laittaa vesipurkki). Joka tapauksessa varmistamme, että rasva on kokonaan suolavedessä.
5. Kuten ensimmäisessä reseptissä, pidämme rasvaa huoneenlämmössä 2 päivää ja vielä 2 päivää jääkaapin hyllyssä.
6. Sen jälkeen otamme rasvan pois suolavedestä ja annamme kuivua itsestään tai kuivataan talouspaperilla.

Viimeinen silaus jää: hieromme laardin pekonin mausteella, käärimme sen folioon tai pergamenttiin ja lähetämme sen "lepäämään" pakastimeen.

Kuten näette, ihran suolaus kotona ei ole ollenkaan monimutkainen prosessi, sitä on vaikeampi ostaa oikein. Siksi toivotamme sinulle onnistuneita ostoksia lihariveissä ja uskomatonta nautintoa tuoksuvien laardipalojen syömisestä piknikillä!

Hyvää ruokahalua!

Salo - reseptejä ruoanlaittoon kotona

Laardi oli vuosisatojen ajan köyhien ruokaa - kadehdittavimmilla sianruhoilla oli aina niille, jotka pystyivät maksamaan niistä. Ja juuri rasva antoi energiaa ja terveyttä ihmisille, jotka muodostivat "työvoiman" keskiajalla, ja vielä aikaisemmin, antiikin aikakaudella, se toimitettiin armeijalle keisari Justinianuksen määräyksestä, jotta legioonalaisilla oli paljon voimaa ja energiaa. Yksi mielenkiintoisimmista faktoista laardista on sen rooli Kolumbuksen Amerikan löytämisessä. Historioitsijat uskovat, että jos Kolumbuksella ei olisi tarpeeksi rasvaa aluksella, olisi epätodennäköistä, että hän olisi päässyt uuteen maailmaan - merimiehet olisivat nopeasti "raatuneet", jos he olisivat syöneet vain kalaa.

Salossa on runsaasti "pitkäkestoisia kaloreita" - sen syöjät palauttavat energiaa ja voimaa pitkäksi aikaa. 100 g:ssa rasvaa on noin 800 kcal, mutta tämä ei suinkaan tarkoita sitä, että tätä tuotetta ei tulisi syödä lukua seuraavien - jokainen voi ja pitää syödä rasvaa kohtuudella! Tämä on erittäin hyödyllinen tuote, joka sisältää runsaasti arvokkaita rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen rakentamiseen, hormonien muodostukseen ja kolesterolin aineenvaihduntaan. Lisäksi laardin sisältämät aineet edistävät myrkkyjen poistumista (ihra sopii hyvin alkoholin kanssa, ehkäisee myrkytystä ja ehkäisee alkoholin käytön negatiivisia seurauksia). Yleensä rasvankulutusta puoltavien argumenttien luetteleminen voi kestää yli tunnin, mutta lopetamme siihen, että 10-30 g rasvaa päivässä ihmisille, joilla ei ole fyysistä aktiivisuutta, ei ole ollenkaan haitallista, mutta erittäin hyödyllistä. . Urheilijat, turistit ja kaikki, joiden elämäntapa liittyy fyysiseen toimintaan, voit syödä rasvaa ja yli 30 g päivässä.

Voit ostaa laardia tänään ilman ongelmia. Käsintehty laardi on kuitenkin paljon maukkaampaa - raakaa laardia voidaan suolata, keittää, savustaa, paistaa, hauduttaa, yleensä valmistaa millä tahansa tavalla suosikkimausteillasi ja mausteillasi, ja nauttia kypsennettyjen välipalojen eduista ja upeasta mausta, ilahduttaa itseäsi ja perhettäsi.

Valikoima raakaa laardia

Suuri panos onnistuneeseen kotitekoiseen ihraan on oikea raakaihran valinta ostamisen yhteydessä. Joten kiinnitä huomiota seuraaviin:

On parempi valita iholla oleva rasva (muuten, hyödyllisimmät ovat tasan 2,5 cm rasvaa ihon alla);
Siahran tulee olla tasaista, joustavaa, tiivistä, paras tapa tarkistaa on puhkaista terävällä veitsellä (hyvä laardi kestää hieman, mutta on helposti puhkaistava, nykimättä);
On parempi valita rasva "tytöistä" eikä "pojista";
Leikkauksessa rasvan tulee olla lumisen valkoista tai hieman vaaleanpunaista;
Kellertävää pehmeää rasvaa on parempi olla ostamatta.

Huomaa, että raitoja sisältävä laardi on parasta savustettua tai keitettynä; tavalliseen tapaan suolattu laardi joko osoittautuu liian sitkeäksi tai voi pilata jääkaapissa.

Rasvan suolaus kotona - tapoja

Ennen suolaamista laardi voidaan leikata 3-4 cm paksuisiksi kerroksiksi tai leikata heti halutuiksi paloiksi. Rasvan suolaamiseen on kolme tapaa:

Koska laardin valmistusreseptejä on paljon näillä kolmella tavalla, annamme suosituimmat.

Resepti suolatulle ihralle valkosipulilla

Tarvitset:

1 kg raakarasvaa iholle,
10 valkosipulinkynttä
4 laakerinlehteä,
4 rkl suola,
3 tl mustapippurit,
2 rkl jauhettua paprikaa,
1 tl kumina,
1 tl jauhettua chilipippuria.

Kuinka suolaa laardia kotona.

Huuhtele laardipala, kuivaa, leikkaa pala kahteen kerrokseen, aseta se ihon kanssa laudalle, leikkaa ihraan 2-3 mm syviä leikkauksia. Kuori valkosipuli, hienonna se ohueksi, murskaa 2 persiljaa, laita valkosipuli ja lehti rasvan päälle, painele paloiksi. Jauha loput laakerinlehdestä ja mustapippurista muruiksi 2 rkl. suolaa ja kuminaa, sekoita, ripottele yksi pala laardia runsaasti tällä seoksella. Sekoita loput suolasta pippurilla ja paprikalla, ripottele tällä seoksella toinen silapala. Laita pekonipalat folioon varovasti, jotta mausteet eivät herää, kääri tiukasti, laita jääkaappiin 2 viikoksi. Tai rasva voidaan poistaa pakastimessa 2-3 viikkoa.

Toinen vaihtoehto ihran suolaamiseen valkosipulilla:

Laita kerrokset astiaan, kaada runsaasti kaikki mausteet (tässä tapauksessa myös valkosipuli työnnetään paloihin) ja suola, säiliön pohja tulee myös ripotella suolalla ja mausteilla, ensimmäinen kerros asetetaan iho alas, toinen ylös jne. Ensin tällaista rasvaa pidetään päivän ajan huoneenlämmössä, sitten se laitetaan jääkaappiin (ei pakastimeen), suolataan 3-5 päivää.
Rasvan paremman suolauksen saamiseksi päälle voidaan laittaa sortoa. Toinen temppu - älä pelkää ripotella rasvaa runsaasti suolaa - tuote ottaa juuri sen verran suolaa kuin tarvitaan.

Nopea resepti ihran suolaamiseen

Tarvitset:

Salo,
mustapippuri,
suola,
valkosipuli.

Kuinka nopeasti suolaa laardia kotona.

Leikkaa rasva keskikokoisiksi tai suuriksi paloiksi, raasta suolalla, pippurilla, valkosipulilla, laita puristimen läpi, laita pussiin, jätä 12 tunniksi huoneenlämpötilaan ja laita sitten pakastimeen 2 päiväksi.

"Onion Salon" resepti - suolattu laardi sipulinkuorissa suolavedessä

Tarvitset:

Salo lihakerroksilla,
kuori 7-10 sipulia,
4-6 pippuria,
3-4 laakerinlehteä,
5-6 valkosipulinkynttä,
1 litra vettä
1 lasillinen suolaa.

Kuinka suolaa ihraa suolavedessä sipulin kuoressa.

Kaada suola kattilaan, kaada vesi, kiehauta, laita sipulin kuori, keitä 5 minuuttia, laita rasva niin, että se peittyy kokonaan nesteellä, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia, ota pois liedeltä, anna seistä 15 minuuttia, poista rasva, kuivaa. Jauha valkosipuli ja persilja, murskaa mustapippuria, leikkaa jäähtyneeseen ihraan veitsellä viiltoja, täytä ne mausteilla, hiero niitä myös koko palasten pintaan, kääri laardi folioon ja laita pakastimeen. Tällaista rasvaa on mahdollista syödä sen jälkeen, kun se on täysin jäätynyt.

Yllä oleva menetelmä on niin kutsuttu kuumasuolaus. Voit suolaa iahran myös kylmäsuolausmenetelmällä - suolaveden lämpötilan tulee olla 2-4 astetta (suolavesipitoisuus vähintään 12%): laardi laitetaan astiaan, kaadetaan suolavedellä, painetaan alas. sortoa ja peitetty kannella.

On myös erittäin nykyaikaisia ​​menetelmiä rasvan suolaamiseen.

Resepti pekonin suolaamiseen hitaassa keittimessä sipulinkuoressa

Tarvitset:

1 kg rasvaa lihakerroksilla (rinta),
200 g suolaa
4-5 laakerinlehteä,
2 kourallista sipulin kuorta
1 litra vettä
2 rkl Sahara,
jauhettua mustapippuria,
valkosipuli.

Kuinka keittää ihraa hitaassa keittimessä sipulinkuoressa.

Liota sipulin kuori ja huuhtele se sitten juoksevalla vedellä. Laita puolet kuoresta multicooker-kulhoon, laita laardi, laita laakerinlehti ja loput kuoresta. Liuota sokeri ja suola 1 litraan kiehuvaa vettä, sekoita, kaada laardi. Laita sammutus päälle tunniksi, haudutuksen jälkeen jätä rasva marinaadiin 8-10 tunniksi tai yön yli. Kuivaa sitten laardi, raasta valkosipulilla, kuljetetaan puristimen läpi ja sekoitetaan mustapippurilla, kääri kalvoon, laita pakastimeen, voit syödä ihraa sen jälkeen, kun se on täysin jäätynyt.

Laardin keittäminen sipulin kuorissa

Upea ja yksinkertainen resepti kuumapeittaukseen sipulin kuorissa.
Tämä resepti on myös hyvä, koska tällä tavalla suolattu laardi säilyy jääkaapissa noin 3 kuukautta.

Ihran valmistamiseksi sipulinkuorista tarvitset:

Sianrasva,
Vesi - 7 lasia,
sipulin kuori - muutama kourallinen,
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
Musta ja punainen jauhettu pippuri maun mukaan
Karkea pöytäsuola - 1 kuppi.

Kuinka keittää laardia sipulin kuorissa.

1. Leikkaa ihra nyrkin kokoisiksi paloiksi.
2. Lisää vesi pannulle, laita sipulinkuoret ja suola sinne. Kiehauta.
3. Keitä suolavettä 5 minuuttia ja laita siihen sitten hienonnetut laardipalat (jotta laardi suolautuisi tasaisesti, suolaveden tulee peittää laardi kokonaan)
4. Saloa tulee keittää suolavedessä vähintään 20 minuuttia, ja jos laardissa on lihakerroksia, on suositeltavaa keittää enemmän - 30-40 minuuttia.
5. Sammuta sen jälkeen tuli ja jätä rasva suolaveteen noin päiväksi.
6. Sitten otamme laardin pois suolavedestä, pyyhimme se talouspaperilla, jotta laardi on kuiva.
7. Nyt voit raastaa rasvan suosikkimausteillasi - musta- ja punainen jauhettu pippuri, valkosipuli (jos haluat) ja muut mausteet.
8. Laita rasvapalat pusseihin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi, sitten pakastimeen tai käytä.

Siitä tulee erittäin maukasta laardia - mausteinen ja mausteinen, se sopii hyvin toisen ruokalajin kanssa sekä vodkan kanssa.

Herkullista rasvaa

Ainekset:

600 g pekonia (tai rintaa)
48 g suolaa (8 % rasvaa)
5 laakerinlehteä
5 katajanmarjaa
10 mustapippuria
Mausteet
1 pää valkosipulia

Ruoanlaitto:

Jauha mausteet. Hienonna valkosipuli hienoksi
Sekoita kaikki suolalla, pyörittele tässä seoksessa pekonipaloja (leikkasin pieniksi, noin 3x8 cm).
Säilytä purkeissa ja jääkaapissa 3 viikkoa.

Kaikki on erittäin herkullista!

Salo leivottu

Reseptiä varten tarvitset:

Salo tai pocherevka - 1 kg
- pippuri (herneet) - 10 kpl.
- korianteri (herneet) - 10 kpl.
- laakerinlehti - 5 kpl.
- valkosipuli - 1-2 päätä.

Leikkaa laardi tai nenäliina pitkiksi tankoiksi ja täytä mausteilla ja valkosipulilla. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla ja kääri tiiviisti folioon.
Laita palat kulhoon ja sulje kansi tiiviisti. Paista 200 asteessa noin 1 tunti.
Tarjoile kylmänä.

Salo "Ladies" - epätavallisen hellä

On monia tapoja suolata suolaa. Erityisesti erottuu heistä "naisten" suurlähettiläs suolavedessä - salsa osoittautuu mureaksi, maukkaaksi ja sitä voidaan säilyttää melko pitkään.

Ainekset:

1,5 kg. Sianrasva;
1 l. suodatettu vesi;
5 st. l. suola;
5 kpl. laakerinlehti;
5 hammasta valkosipuli;
mustapippurit;
jauhettua valkopippuria.

Ruoanlaitto:

Keitä suodatettua vettä suolan kanssa 10 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kuori ja murskaa valkosipuli veitsellä, murskaa pippuri herneiden kanssa, murskaa laakerinlehti ja kaada se suolaveteen yhdessä jauhetun pippurin kanssa, sekoita kaikki huolellisesti. Huuhtele salo ja puhdista iho hyvin. Leikkaa suuriksi paloiksi. Laita kulhoon, mieluiten lasiin. Kaada valmis suolavesi ja laita se viileään paikkaan kahdeksi tai kolmeksi päiväksi, älä sulje kantta - rasvan tulee hengittää. Suolauksen jälkeen - hanki, kuivaa, ripottele mausteita makusi mukaan. Kääri folioon ja säilytä pakastimessa.

Rasvainen pate

Monet ihmiset rakastavat saloa. Ehdotan keittämään nopean pekonipastan, joka sopii erinomaisesti voileipäksi, varsinkin vihreän sipulin ja kurkun kanssa. Loistava välipala piknikille.

Tarvitset:

0,5 kg suolattua rasvaa,
1 iso porkkana
2 päätä valkosipulia
nippu tilliä.

Ruoanlaitto:

1. Salo, valkosipuli jauhaa lihamyllyn läpi.
2. Hiero porkkanat hienolla raastimella, hienonna tilli.
3. Sekoita kaikki, laardipasta on valmis.
4. Edullinen, omaperäinen ja maukas.

Hyvin yksinkertainen tapa suolaa laardia

Puhtaasti pekoni, kuivattu talouspaperilla, leikattu paloiksi, sitten ripottu päälle runsaasti suolaa, puna- ja mustapippuria, hienonnettu valkosipulinkynsi, kuivatut tomaatit ja paprika, korianteri, laakerinlehti, älä unohda.

Sitten peitämme kattilan kannella ja laitamme sen jääkaappiin 3 päiväksi.

Suolattu salo sipulinkuoressa

1,5 kg rasvaa
200 g suolaa
1 litra vettä
punaista jauhettua pippuria
valkosipuli
sipulin kuorta

Tämä resepti laardin suolaamiseen on yksinkertainen, ja monet ihmiset pitävät tuloksesta. Tämän reseptin mukaan valmistettu rasva säilyy pitkään, se voidaan tarjoilla pöydälle missä tahansa tilanteessa.

On parempi ottaa ei kovin paksu pala silavaa tai tikkuja, joiden koko on noin 4 * 5 * 15 cm.

Liuota suola litraan vettä, lisää sipulin kuori ja kuumenna kiehuvaksi, kasta ihra kiehuvaan suolaveteen, sen pitäisi kiehua noin 5-7 minuuttia, poistaa lämmöltä ja jättää laardin sitten suolaveteen 12-15 tunniksi.

Poista sitten laardi suolavedestä, pyyhi se, hienonna valkosipuli, hiero silavaa sillä ja punapippuria. Suola tulee säilyttää pakastimessa.

Salo Uralilla

Ainesosat

1 pala ihraa lihakerroksella
valkosipuli
karkeaa suolaa

Tämän reseptin mukaan silavasta on parempi ottaa pala silavaa, jossa on lihakerros, mutta ei välttämättä. Rasvanpalalle on tehtävä leikkauksia.

Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi, täytä viipaleet rasvaan valkosipulin puolikkaalla.
Sitten pala rasvaa tulee ripotella joka puolelta karkealla suolalla ja kääriä mihin tahansa puuvillakankaaseen.

Tämän reseptin mukaan valmistettu laardi on käärittävä paperiin, sillä muovipussin takia se voi haistaa epämiellyttävän hajun.

SALO PAKETISSA

Hienonna valkosipulin pää nipulla musta- ja maustepippuripaprikaa, suolaa, levitä rasva tällä seoksella, kääri pussiin, kääri pussi pekonin kanssa toiseen pussiin. On välttämätöntä kääriä se huolellisesti, jotta pussin sisään ei jää ilmaa, joka kuumennettaessa täyttyy suuresti. Jätä rasva keittiöön yön yli marinoitumaan.

Aamulla, kun vesi on kerätty kattilaan, kasta rasva siihen ja laita liedelle kiehumaan. On tarpeen keittää 2 tuntia ja antaa sitten jäähtyä suoraan veteen.

Sitten pitää laittaa jääkaappiin ja kun laardi kovettuu, leikkaa ja yllätä itsesi, koti ja vieraat, jotka putoavat suussa sulavalla laardilla, mitä he eivät ole koskaan ennen kokeilleet...

Nopea resepti. Päivittäinen rasva.

Erittäin nopea suolaus - leikkaa tuore ihra 5 x 5 cm kuutioiksi, pyöritä karkeassa suolassa, mustapippurilla, lisää mausteet ja laita purkkiin tai pannuun valkosipulin kynsillä. Ripottele päälle vielä suolaa ja peitä kannella. Laita astia lämpimään paikkaan vuorokaudeksi, ja seuraavana päivänä rasva on valmista. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa.

Rasvarulla "Hiljainen ukrainalainen yö, mutta rasva on piilotettava..."

Salorulla on ihana ruokalaji, joka sopii jokaisen herkullisen ruoan näkijän makuun ja voi olla myös erinomainen osa juhlapöytää. Laardirullan resepti on hyvin yksinkertainen (eikä kallis), eikä itse laardirullan valmistus vie paljon aikaa. Rasvaa otin 3 cm paksuisena. Otan aina täsmälleen ohutta rasvaa, siinä olevat rasvasolut eivät edelleenkään kaipaa sidekudosvahvistuksen tukea - siinä ei ole suonet, kuidut jotka häiritsevät joskus puremista ja takertuvat hampaisiin. rasva oli kirkkaan valkoista ja heikosti vaaleanpunaista.
Tee kerrokseen viiltoja ja laita niihin hienonnettua valkosipulia

Sitten hän jauhettiin musta- ja valkopippurilla, kuivalla basilikalla ja rosmariinilla ja suolattiin. Hän kierteli kerroksen silavaa rullaksi, ja jotta se ei kääntyisi ympäri, hän sitoi sen kovalla langalla. Tässä muodossa, pussissa, rasva oli tuoreuskammiossa jääkaapissa 2 päivää.

Sitten siirsin pekonipussin pakastimeen ja muistin sen viikon kuluttua, leikkasin sen.

Salo paistettu foliossa

Otamme ohuita kerroksia. Leikkaamme sen osiin ja liotamme yön yli vahvassa suolavedessä lisäten pekonin mausteita (tarkista suolaliuoksen vahvuus raa'alla munalla: jos muna kelluu pinnalla eikä uppoa, niin suolavesi on hyvää). Kerrosten tulee marinoitua vähintään 8 tuntia. Ota ihra aamulla pois suolavedestä, anna valua.Kääri jokainen pala folioon ja laita pellille nahka alaspäin.Paista ihraa kuumassa uunissa 20 minuuttia, jos laitat kylmään uuniin, sitten 40 minuuttia. Laitan yleensä kylmään. Ota valmis rasva uunista, anna jäähtyä, valuta sulanut ylimääräinen rasva foliossa olevan pienen reiän läpi. Laita pussiin (aivan folioon) ja laita uuniin jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Salo valkosipuli-suolaliuoksessa

Suolatun laardin valmistukseen on olemassa suuri määrä erilaisia ​​reseptejä, ja jokainen emäntä valitsee itselleen sopivimman. Tässä on toinen tapa suolata rasvaa.

Rasvaa käsiteltäessä sitä ei tarvitse pestä, riittää puhdistaa se veitsellä, eli sen pinnalta on poistettava kaikki tarpeeton ja sen jälkeen täytyy vain laittaa rasva kylmään veteen ja jättää se. viisitoista tuntia, joten annamme rasvalle pehmeyttä.

Sitten rasva on leikattava pitkiksi paloiksi, joiden pituus on noin kaksikymmentä senttimetriä ja leveys noin kymmenen senttimetriä. Tee sen jälkeen pieniä leikkauksia, noin kolmen senttimetrin etäisyydellä toisistaan, ja laita niihin valkosipulin paloja. Jos haluat ihraa terävämpää, voit voitella sen valkosipulimassalla.

Sitten rasvaa tulee ripotella hyvin karkealla suolalla ja punaisella tai mustapippurilla.

Erikseen sinun on valmistettava suolavesi, tätä varten kahdelle kilolle suolaa sinun on otettava viisi litraa vettä ja keitetään se.

Sen jälkeen laardipalat tulee laittaa emaloituun kulhoon tai pannuun ja kaada valmis liuos, joka on jo jäähtynyt, laita lautanen päälle ja laita kylmään.

Seitsemän tai kahdeksan päivän kuluttua laardin tulee olla täysin kypsää. Aluksi tällainen rasva näyttää erittäin suolaiselta, mutta tämä on vain ensimmäinen vaikutelma. Sinun täytyy saada rasva pois liuoksesta ja antaa sen kuivua, sitten poistaa ylimääräinen suola, niin rasvan maku on jo suolaton. Laardiin voi halutessaan ripotella myös musta- tai punapippuria. Ripottele runsaasti.

Tällaista rasvaa säilytetään vain kylmässä paikassa. Sen voi sitten taittaa lasipurkkiin ja sulkea kannella. Tai kääri folioon tai leivinpaperiin.

Valmiit rasvat leikataan paloiksi ja tarjoillaan pöytään, siitä voidaan myös paistaa tai tehdä keksejä.

Salo uunissa

Ainekset:

Sianlihan rasva, jossa on liharaita - 0,5 kg
suolaa maun mukaan
vastajauhettua mustapippuria
laakerinlehti - 8 kpl.
valkosipuli - 4 neilikkaa
leivinpaperi

Keittomenetelmä:

Pese salo, taputtele kuivaksi.

Leikkaa laardi pieniksi paloiksi, hiero jokainen pala suolalla.

Ripottele päälle pippuria.

Ota paperi ja leikkaa se neliöiksi. Laitoimme kaksi laakerinlehteä ja hienonnettua valkosipulia arkin päälle.

Levitämme palan rasvaa. Päälle laitoimme myös lavrushkaa ja valkosipulia.

Käärimme rasvan paperiin. Otamme patan tai ankanpoikia, levitämme rasva paperille.

Laitoimme 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme tasan 60 minuuttia. Sitten otamme pussit pois ja jäähdytämme ne huoneenlämpöön. Yöllä poistamme pussit jääkaapissa.

Elnova Oksana

Salo valkovenäläiseksi

Ainekset:

Tuore (kotitekoinen) laardi kuorineen 1 kg
kumina 1 tl
karkeaa suolaa 4 tl
sokeria 1/2 tl
laakerinlehti 3 kpl.
valkosipuli 1 pää

Keittomenetelmä:

Jos iho ei ole puhdistettu, raaputa hyvin veitsellä, pese rasva ja kuivaa se puuvillapyyhkeellä. Pujota puolet valkosipulin päästä puristimen läpi, leikkaa toinen puoli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita suola, sokeri, kumina ja valkosipuli. Voitele laardi suolaisella-mausteisella seoksella. Riko laakerinlehti, sekoita joukkoon valkosipulinkynsiä ja ripottele pinnalle ja pohjalle ihraa. Laita rasva lasi- tai emaloituun astiaan, peitä kannella. Aseta astia viileään, pimeään paikkaan (mutta ei jääkaappiin). Käännä pala joka päivä. Liota viidestä kuuteen päivää (palan paksuudesta riippuen). Laita sitten säiliö jääkaappiin viikoksi. Käännä pala kerran tai kahdesti tänä aikana. Ja viimeinen vaihe. Kääri salo kalvoon ja laita se vuorokaudeksi pakastimeen kuorimatta suolaa ja valkosipulia. Kuori juuri ennen tarjoilua, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Todella maukasta mustan Borodino-leivän kanssa!

Savustettua laardia uunissa

Ainekset:

Salo tai rintakehä 400 g
valmis luonnollinen marinadi-suolavesi lihan tai laardin savustukseen 100 ml

Keittomenetelmä:

Salo puolittaa. Otamme hihan tai leivinpussin, laitamme siihen pekonipalat, kaadamme marinadi päälle, sidomme ja lähetämme marinoitumaan 12 tunniksi jääkaappiin. Sitten otamme silaavan paloja ja siirrämme tulenkestävään astiaan. Laitamme astian uuniin ja paistamme noin 30 minuuttia rasvaa 130 asteen lämpötilassa, rintakehää 150 asteen lämpötilassa. Jäähdytä valmis rasva pakastimessa, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Salo pankissa

Ainekset:

Suuri pala silavaa, jossa on nahkaa
suola
valkosipuli 1 pää
laakerinlehti
maustepippuri
3 litran purkki

Keittomenetelmä:

Pese iso pala silavaa, kuivaa se. Leikkasimme tästä palasta 5 cm pitkiä suorakaiteen muotoisia paloja. Hiero jokainen pala hyvin suolalla ja laita tiiviisti purkkiin ripottelemalla jokaiseen rasvakerrokseen hienonnettuja valkosipuliviipaleita. Laita päälle pari laakerinlehteä ja maustepippuriherneitä. Sulje purkki kannella ja jäähdytä. laardi on valmis 5-7 päivää.

Marinoitua laardia

Ainekset:

Salo isolla lihakerroksella
vettä
suola
laakerinlehti
pippurit
valkosipuli

Keittomenetelmä:

Otamme rasvan ja puhdistamme ihon (tätä varten laitamme rasvan iholla ylöspäin ja kaavimme sitä veitsellä yrittäen olla leikkaamatta tai repeytymättä samanaikaisesti). Pese sitten rasva ja taputtele kuivaksi. Leikkaa rasva pieniksi 4 cm pituisiksi paloiksi. Kaada pannulle kylmää keitettyä vettä ja lisää suolaa 100 gr. litraa kohden. Lisäämme mausteet. Laita laardi 3 litran purkkiin tai emaloituun pannuun, kaada suolaveden päälle. Lisää purkkiin murskatut valkosipulinkynnet. Suljemme kannen ja tarkistamme, että kaikki rasva on upotettu nesteeseen ja laitamme jääkaappiin 4-5 päiväksi.

Salo suolavedessä

Reseptin ainesosat

Salo
valkosipuli
pippurit
laakerinlehti
suolavesi

Resepti

Leikkaamme rasvan 5x15 cm kuutioiksi ja laitamme 1,5-1 litran purkkeihin (kuten marinoituja kurkkuja, seisten!), Tölkkejä ei tarvitse täyttää tiukasti. 1,5 litran purkkiin sinun on laitettava noin 1 kg rasvaa, ei enempää. Ja lisää erilaisia ​​mausteita: valkosipulia, pippuria, laakerinlehteä.

Keitämme suolavettä.

Kaada vesi kattilaan ja laita kaasu päälle. Kasta kuoritut perunat veteen. Heti kun vesi kiehuu (perunoiden kanssa), vähennämme kaasua ja laitamme veteen suolaa, muutama ruokalusikallinen. Laitamme veden kiehumaan ja keitä hiljaisella liekillä vähän, kunnes suola liukenee. Perunamme kelluu nesteen keskellä (ei pohjassa!). Lisää suolaa ja keitä uudelleen. Peruna nousee vielä korkeammalle. Sitten laitetaan taas suolaa ja keitetään ja laitetaan suolaa lusikoihin, kunnes peruna on pinnalla (se tulee "työntää" pintaan suolasta). Koko tämän ajan suolavesi kiehuu hiljaa (hiljaimmalla tulella). Heti kun peruna "hyppyi ulos", heitämme sen pois ja keitämme suolavettä kirjaimellisesti vielä minuutin ajan. Kaikki, suolavesi on valmis. Älä edes yritä sitä kielesi kärjellä!
Suolavesi on jäähdytettävä. Heti kun se on jäähtynyt, kaada se keitetyn pekonin kanssa purkkeihin, odota hetki ja lisää tarvittaessa uudelleen. Suljemme purkit muovikannilla ja jätämme ne päiväksi asunnossa, sitten purkit on laitettava jääkaappiin 10-14 päiväksi (minulla on 2 viikkoa). Säilytän sitä loggialla (mutta nyt meillä on pakkasta alle -35). Suolavesi ei jäädy purkeissa, se tulee hyvin paksuksi (vuoto purkkiin hyvin hitaasti, näyttävästi!).

2 viikon kuluttua rasvamme on valmis. On vähättelyä sanoa, että se on herkullista! Pehmeää, mureaa ja hieman kosteaa rasvaa... Olet pitkään haaveillut tästä! Kokeile, suolaa myös tällä tavalla - et tule katumaan sitä.

Kuinka valmistaa tuoksuvaa saloa

Ainekset 10 annokseen:

Punainen paprika (karkeasti jauhettu) - 50 grammaa,
kuivattu tilli - 30 grammaa,
kurkuma - 20 grammaa,
laakerinlehti (jauhettu) - 3 kpl,
neilikka - 4 tikkua,
kaneli - ripaus
muskottipähkinä (murskattu) - 50 grammaa,
rasvaa - 2 kiloa,
suola - 9 ruokalusikallista,
valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

Vaihe 1: Jos olet kiinnostunut ihran suolaamisesta, tämä resepti on erityisesti sinulle
Vaihe 2: Ensin sinun on yhdistettävä kaikki kuvatut mausteet ja sekoitettava ne hyvin, jotta ne asettuvat tasaisesti keskenään.
Vaihe 3: Leikkaa rasva pieniksi paloiksi, niiden koon tulee olla 10 senttimetriä x 10 senttimetriä. Laitamme sen kattilaan ja täytämme vedellä. Kuumenna rasva kiehuvaksi ja anna seistä enintään kolme minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää suola. Anna seistä 12 tuntia kylmässä paikassa.
Vaihe 4: Kun laardi on infusoitu siihen, on tarpeen poistaa kaikki vesi pyyhkeellä ja hieroa valkosipulilla.
Vaihe 5: Hiero tuotetta mausteilla ja anna, kunnes rasva kovettuu. Kovuuden saavuttamisen jälkeen tuote voidaan kuluttaa.

Salo sipulin kuoressa

Tällä tavalla valmistettu tuote näyttää savustetulta laardilta, mutta sillä on erityinen maku. Se valmistetaan keittämällä suolavedessä lisäämällä sipulinkuorta ja mausteita. Valmis rasva jäähdytetään hyvin, hierotaan valkosipulilla, kääritään folioon, laitetaan pakastimeen ja säilytetään 3-7 päivää. On syytä muistaa, että keitettyä suolattua laardia ei voi leikata heti pakastimesta ottamisen jälkeen, muuten se murenee. Anna levätä hetki huoneenlämmössä.

Ainekset:

Salo tuore 1000 g
Vesi 1l
Suola 150 g
Sipulin kuori 10 g
Sokeri 1 rkl. l.
Valkosipuli 2 päätä
Mustapippuria 10 kpl.
Laakerinlehti 2 kpl.
Jauhettu punainen paprika 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

Tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava pieni paksuus tuoretta rasvaa, pöytäsuolaa ilman lisäaineita, vettä, sipulin kuorta, sokeria, valkosipulia, mustapippuria, laakerinlehteä ja jauhettua punaista pippuria.

Kaada vesi kattilaan, lisää sipulin kuori, sokeri, suola, pippuri (punainen ja musta) ja laakerinlehti.

Kuumenna liuos kiehuvaksi ja laske siihen paloiksi leikattu pekoni.

Keitä rasvaa miedolla lämmöllä 1 tunti, poista sitten lämmöltä ja jätä tähän suolaveteen vuorokauden ajaksi.
Kuori valkosipulinkynnet kuivasta kuoresta ja hienonna tai pujota puristimen läpi.

Poista salo suolavedestä ja taputtele kuivaksi
Raasta rasva huolellisesti joka puolelta valkosipulilla, laita pussiin ja jätä 2 tuntia huoneenlämpöön.

Kääri jokainen pekonipala folioon ja laita pakastimeen

Anna laardin levätä hetki huoneenlämmössä ennen käyttöä (jotta se ei murene leikkaamisen aikana), poista ylimääräinen valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa.

Salorullan resepti

Salorulla on ihana ruokalaji, joka sopii jokaisen herkullisen ruoan näkijän makuun ja voi olla myös erinomainen osa juhlapöytää. Laardirullan resepti on hyvin yksinkertainen (eikä kallis), eikä itse laardirullan valmistus vie paljon aikaa.

Rullaa varten tarvitset:

Salo (on toivottavaa valita ohut ilman kuorta) neliön tai suorakaiteen muotoinen
- valkosipuli 4-5 kynttä
- suola
- maustepippuria
- raa'at porkkanat 2-3 kpl

Keittomenetelmä:

Huuhtele laardi huolellisesti ja kuivaa lautasliinalla. Kuori valkosipuli ja raasta se raastimella (tai purista valkosipulikoneella). Voitele ensin toinen puoli valkosipulilla, ripottele suolalla ja pippurilla.

Pese ja kuori raa'at porkkanat, leikkaa koko pituudeltaan pieniksi muoveiksi ja aseta rasvatulle pinnalle. Kääri sitten rulla niin, että täyte on sisällä. Sido se langalla, jotta rulla ei pääse auki koko pituudeltaan. Ja jotta täyte ei pääse veteen, laita rulla muovipussiin. Laita kattilaan ja peitä huoneenlämpöisellä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia (keittoaika riippuu rullan paksuudesta). Valuta sitten vesi pois ja anna rullan jäähtyä ja laita se jääkaappiin. Kun rasva kovettuu, rulla voidaan leikata ohuiksi ympyröiksi.

Salo-resepti ukrainaksi

Parasta rasvaa pidetään sian sivuilta tai selästä, se on pehmein, öljyinen. Ihon tulee olla ohut, hyvin tervattu. Rakenteen tulee olla valkoinen, pehmeä ja joustava.

Suolaamiseen on parempi ottaa paksu rasva ilman paksuja lihasuonia. On olemassa erilaisia ​​tapoja keittää laardia ukrainaksi, mutta yksi on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Harkitse ihran suolaamista ukrainaksi.

Ukrainan laardin resepti on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.

Ainekset:

Salo 1 kg,
valkosipuli
1 pää
suola,
mausteet (jauhettu punainen ja mustapippuri),
laakerinlehti 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Leikkaa rasva noin 15x7 kokoisiksi paloiksi, älä leikkaa ihoa. Voitele reilusti joka puolelta suolaa (on parempi käyttää karkeaa vuorisuolaa). Kuori valkosipuli (1 pää - 7-8 kynttä), leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee veitsellä rasvaan pieniä syvennyksiä (reikiä) ja laita jokaiseen syvennykseen valkosipulinkynsi. Raasta sitten reilusti pippurilla (musta ja punainen jauhettu). Jauha laakerinlehti - 1 kpl ja raasta myös jokainen pala.

Laita palat tasaiselle lautaselle, peitä muovipussilla, solmi ja jätä 1-2 päivää huoneenlämpöön (suolausaika riippuu rasvapalojen koosta ja sen rakenteesta). Laita sitten jääkaappiin 1-2 tunniksi, jotta rasva jäätyy. Puhdista suola- ja maustepalat ennen käyttöä. Säilytä jääkaapissa (mieluiten pakastimessa). Säilyvyys on useita kuukausia. Jos suolaamiseen käytetään alleviivausta, suolausaika kaksinkertaistuu.

Näin suolattu laardi sopii erinomaisesti voileipiin ja siitä tulee todellinen herkku niin tavalliseen ruokapöytään kuin juhlaan.

Kuinka suolaa ihraa valkosipulilla?

Ainekset:

Salo - kuka rakastaa mitä
5-6 valkosipulinkynttä
suola
jauhettua mustapippuria ja herneitä
laakerinlehti

Ruoanlaitto:

Ennen kuin ihra suolaa valkosipulilla, leikkaa se pieniksi paloiksi. Ja leikkaa jokainen pala muutamaan palaan, mutta leikkaamatta ihoa, jotta rasva ei hajoa.

Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi, sekoita suola jauhetun pippurin ja herneiden kanssa.

Kääritään sitten jokainen laardipala pippuri-suolaisessa seoksessa ja peitetään jokainen laardipala valkosipulin terälehdillä.

Laitoimme suolatun rasvan tiiviisti syvälle lautaselle. Siirrämme jokaisen pekonipalan laakerinlehdellä. Sitten peitämme astian pekonilla litteällä lautasella ja laitamme puristimen päälle.

Jätämme rasvan useita tunteja huoneenlämpöön ja laitamme sen sitten jääkaappiin vuorokaudeksi. Puhdista sen jälkeen rasva ylimääräisestä suolasta, laita pussiin ja laita pakastimeen.

Laardi on monille suosikkituote. Huolimatta siitä, että se koostuu puhtaasta rasvasta, siinä on paljon hyödyllisiä aineita. Esimerkiksi arakidoni-, linoli-, vitamiinit ja karoteeni. Pienissä määrissä laardi on erittäin hyödyllinen. Välipalaksi, lounaaksi ja jopa aamiaiseksi tämä on välttämätön tuote. Tietysti voit ostaa sen kaupasta tai markkinoilta. Mutta on parasta tehdä itse. niin, että iho on pehmeä, kerromme tässä artikkelissa.

Tuoreen rasvan valinta

Valmiin ruuan maku riippuu suurelta osin alkuperäisen tuotteen laadusta. Tässä on vinkkejä oikean valitsemiseen. Virheellisenä pidetään sitä mielipidettä, että mitä paksumpaa tuore rasva, sitä maukkaampaa se on. Suolausta varten on parempi valita kappaleet, jotka eivät ole paksumpia kuin 4-5 senttimetriä. Suuremmat sopivat rasvan sulattamiseen.

Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota rasvan väriin. Sen on oltava valkoinen. puhuu huonolaatuisesta ruhon leikkauksesta, jossa veri pilaa tuotteen. Kylkiluista on parempi ottaa paloja, jotka ovat herkempiä. Hyvän laardin kuori on hieman kellertävän makuista ja tuoksuu poltetulle oljelle. Tuoretuote lävistetään helposti tulitikulla. Jos se on tahmeaa ja karkeaa, on parempi kieltäytyä ostosta. Muista kiinnittää huomiota tuotteen tuoksuun. Sen ei pitäisi haista lääkkeiltä tai urealta. Kun olet valinnut hyvän tuotteen, voit suolaa laardin niin, että iho on pehmeä.

Helpoin tapa

Kypsennysprosessi on yksinkertainen ja lähes kaikkien saatavilla. Kuinka suolata silavaa niin, että iho on pehmeä? Leikkaamme tuotteen palasiksi, jotka mahtuvat helposti pussiin. Leikkaa sitten jokainen pala poikittain pehmeältä puolelta. Työnnä valkosipulin kynnet näihin halkioihin. Suolaukseen käytämme vain karkeaa suolaa. Hieromme jokaisen palan hyvin suolalla ja laitamme pekonin pussiin, jonka sitten sidomme tiukasti, jotta mehu ei vuoda ulos. Jätämme tuotteen huoneenlämpöön kolmeksi päiväksi. Siirrämme sen sitten jääkaappiin 4 päiväksi. Sen tulee olla hyvin suolattua ja tulla sisältä valkoiseksi, ei vaaleanpunaiseksi. Sitten puhdistetaan loput suolasta ja poistetaan rasva pakastimessa tai jääkaapissa, jos sitä ei ole paljon. Siitä tulee erittäin maukas tuote. Tämä on helpoin tapa suolaa laardi niin, että iho on pehmeä. Valokuva valmiista tuotteesta näkyy alla.

Salo valkosipulilla

Valkosipuli ja laardi ovat kaksi ruokaa, jotka sopivat hyvin yhteen. Ota ruoanlaittoon neljä hyvää valkosipulin päätä, suolaa, pippuria ja 2 kiloa tuoretta rasvaa. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita se suolalla ja pippurilla ja hiero valmistetut palat tällä seoksella. Laitoimme tuotteen kerroksittain emalipannuun ripottelemalla tuoksuvaa seosta. Suljemme kannen ja laitamme säiliön kylmään paikkaan 4 päiväksi. Tämän jälkeen ruokalaji on valmis syötäväksi. Puhdistamme suolan ja syömme. Jos et osaa marinoida laardia niin, että iho on pehmeä, tämä on sopivin resepti.

Salo suolavedessä

Tämä on toinen perinteinen suolausmenetelmä, jota monet kotiäidit käyttävät. Se vie 500 grammaa rasvaa, pippuria, vettä ja maustepippuria. Kaada kattilaan litra vettä ja lisää siihen viisi suurta lusikallista suolaa. Kiehauta vesi ja sammuta se ja liuotetaan suola. Laita seuraavaksi hienonnettu valkosipuli ja kaksi pippuria suolaveteen. Kaada valmistetut ja taitetut palat purkkiin jäähtyneen nesteen kanssa. Jätämme ne kolmeksi päiväksi jääkaapissa. Tuote voidaan sitten syödä. Tämä resepti kannattaa ottaa huomioon, jos haluat tietää, kuinka laardi suolataan niin, että iho on pehmeä. Käsityöläisten neuvot osoittavat, että sitä voidaan säilyttää jääkaapissa erittäin pitkään.

Salo ukrainaksi

Ukrainassa tämä on kansallinen aarre, joten täällä osataan suolata ihraa niin, että iho on pehmeä. Reseptejä on lukuisia, mutta otetaan yksinkertaisin ja edullisin. Leikkaamme päätuotteen paloiksi ja teemme leikkauksia niihin. Sitten liuotetaan iso lasi litraan vettä, otetaan kattila ja laitetaan pohjalle valkosipuliviipaleet, pippurit ja rosmariini. Laita rasvaa päälle. Toistamme siis kerros kerrokselta, kunnes tuotteet loppuvat. Täytä sitten kaikki suolavedellä ja sulje pannu kannella. Säilytämme tuotteen ensin huoneenlämmössä ja laitamme sen jälkeen jääkaappiin.

Salo sipulin kuoressa

Anna ihralle miellyttävä ruskea sävy ja epätavallinen maku, käytä Tämä on erinomainen vaihtoehto ihran suolaamiseen niin, että iho on pehmeä. Valmistelemme rasvan tavalliseen tapaan leikkaamalla se isoiksi paloiksi ja leikkaamalla pintaan. Pese sitten sipulin kuori ja laita se kattilaan vedellä. Kuumenna sisältö kiehuvaksi ja lisää puoli lasillista suolaa (litraa vettä kohti), laakerinlehti, maustepippuri, kumina, rosmariini ja laardipalat. Keitämme tuotetta noin 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja jäähdytä kattilan sisältö poistamatta rasvaa. Laitoimme kaiken jääkaappiin vuorokaudeksi. Sitten otamme rasvan pois ja kuivaamme sitä 20 minuuttia. Valmista tänä aikana seos hienonnetusta valkosipulista ja pippurilla. Hieromme rasvaa tällä seoksella ja laitamme pusseihin. Päivässä tuotteemme on valmis. Siitä tulee herkullinen tuoksuva rasva.

Jos otat ehdotetut reseptit perustana, voit saada maukkaan ja ravitsevan välipalan. Lisää ainesosasi (yrtit ja mausteet) resepteihin, mikä antaa laardille epätavallisen maun ja aromin. Muista, että tätä tuotetta ei voi ylisuolata. Salo ottaa suolaa juuri niin paljon kuin on tarpeen.

On kolme päätapaa suolaa laardia kotona:

kuiva suolaus- nopea kypsennysmenetelmä, jonka tärkein etu on nopeus ja helppous, ja haittana on lyhyt säilytysaika (enintään kuukausi);

suolavedessä peittaus- ulostulossa oleva tuote on erittäin mureaa ja sitä varastoidaan koko vuoden, suurin haittapuoli on itse prosessin työläisyys.

Sianraa on lähes mahdotonta ylisuolata, se imee suolaa niin paljon kuin tarvitsee, mutta kevyesti suolatun pekonin ystävien on todellakin oltava varovaisia ​​tässä asiassa.

Laardi kellastuu nopeammin, jos sitä säilytetään valossa.

Sianon valmistaminen suolaamista varten kotona

Kotona oleva laardi tulee pestä kylmän juoksevan veden alla, kuivata perusteellisesti ja vasta sen jälkeen voit aloittaa suolauksen. Jos sinulla on edelleen leveä rasva, se on leikattava ohuempiin kerroksiin, muuten se ei kypsy niin kuin pitäisi.

Sianran suolakurkku kotona - parhaat reseptit

Resepti 1. Klassinen resepti

1. Ennen suolaamista sinun on valmistettava rasva - leikattu 10-15 cm pitkiksi ja 4-6 cm paksuiksi paloiksi.

2. Seuraavaksi tarvitset kuivia mausteita, voit käyttää ihran suolaamiseen mitä tahansa tavallisia mausteita: mustapippuria, punapippuria, suneli-humalaa, valkosipulia, kuivattua tilliä, laakerinlehteä, meiramia, kardemummaa, kuminaa ja monia muita.

3. Salo hierotaan suolalla ja päälle mausteet, melko tiukasti.

4. Myös astiat, joissa rasva suolataan, voidellaan mausteilla.

6. Kun aika loppuu - ota näyte. Jos rasva osoittautui maukkaaksi, poista suolan ja mausteiden jäännökset veitsellä ja paperilla. Jos rasvasta vielä puuttuu jotain, maku ei ole tarpeeksi täyteläinen, anna sen kypsyä edelleen.

Resepti 2. Helppo tapa

Jopa lapsi voi suolata rasvaa tällä tavalla. Tämä resepti soveltuu paremmin puhtaan valkoisen laardin suolaamiseen ilman kerrosta pitkään, mutta kerroksisella laardista tulee herkullista. Tätä varten rasvaa hierotaan runsaasti suolalla, laitetaan purkkiin tai astiaan ja lähetetään jääkaappiin.

Salo valmistuu pian. Pala on vain puhdistettava ja pyyhittävä pois suolasta. Tällainen rasva miellyttää niitä, jotka arvostavat tuotteen puhdasta makua.

Resepti 3. Sianran suolaliuoksessa

Tämä resepti on samanlainen kuin ensimmäinen, mutta siinä on merkittävä ero; tässä tapauksessa laardia ei suolata kuivalla tavalla, vaan suolavedessä.

1. Ripottele ihrakerroksia suosikkimausteillasi, mustapippuri ja laakerinlehdet ovat pakollisia.

2. Litra tai vähän enemmän vettä (riippuen rasvan määrästä ja astioiden tilavuudesta, joissa se suolataan) on kiehuttava, liuotetaan siihen lasillinen suolaa.

3. Salo kaadetaan kuumalla suolavedellä, kun se jäähtyy, laitetaan jääkaappiin.

4. Suolaus kestää 3-4 päivää, jonka jälkeen rasva katsotaan valmiiksi.

5. Salo voidaan poistaa suolavedestä tai varastoida suoraan siihen.

Resepti 4. Keitetyn laardin suolaus

1. Kaada kylmää puhdasta vettä pieneen kattilaan.

2. Kuoritaan sipulit, jotka laitetaan sitten kattilaan, myöhemmin se antaa rasvalle kauniin kultaisen värin. Kuori ei vaikuta laardin makuun, joten voit kokeilla ja antaa ihralle joko hieman keltaisen sävyn tai syvän oranssin värin.

3. Vesi sipulinkuorella kiehautetaan, suolataan ja tuoretta rasvaa lähetetään sinne. Suolaa pitää olla riittävästi, laardia on vaikea ylisuolata, suolaa kuluu yleensä niin paljon kuin tarvitsee.

4. Älä unohda laittaa laakerinlehteä leikkauksen päälle.

5. Kun laardi on keitetty, sen tulee olla kokonaan peitetty vedellä. 10-15 minuuttia keittämistä riittää, jonka jälkeen rasva voidaan poistaa ja jäähdyttää.

6. Kylmä ihra voitelee mustapippurilla ja se on käyttövalmis. Keitetty pekoni on erittäin mureaa ja sopii kaikille hampaille.

Resepti 5. Sianran suolavedessä suolakurkku

Suolaliuos on vahva suolaliuos. Hän valmistautuu näin:

Valmistettuun veteen lisätään pieniä annoksia suolaa ja sekoitetaan.

Kun suola lakkaa liukenemasta yhtä hyvin kuin ennen ja alkaa laskeutua pohjalle sekoittamisesta huolimatta, suolavesi on valmis. Sen on oltava vahva ja kova.

1. Salo leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan tiiviisti lasipurkkiin. Munimisen aikana se on siirrettävä valkosipulilla, laakerinlehdellä, mustapippurilla.

2. Salo kaadetaan kylmällä suolavedellä niin, että liuos työntyy esiin 1-2 senttimetriä.

3. Purkki suljetaan kannella ja jätetään pimeään paikkaan huoneenlämpöön viikon ajaksi.

4. Tällaista rasvaa voidaan säilyttää jääkaapissa erittäin pitkään ilman makua tai pilaantumista.

Resepti 6. Pekonin suolakurkku 1 päivässä: pikamenetelmä

Sattuu niin, että haluat rasvaa väreisiin asti. Miksi odottaa tässä tapauksessa koko viikko? Kolme päivää tuntuu ikuisuudelta. Salo voidaan suolata yhdessä päivässä, siitä tulee erittäin maukasta.

1. Tätä varten rasva leikataan välittömästi ohuiksi viipaleiksi - annostellaan tai voileipänä.

2. Suola, mustapippuri, valkosipuli, laakerinlehti, maustepippuri kaadetaan purkkiin.

3. Laitetaan pekonipalat, purkki suljetaan tiiviisti ja ravistetaan voimakkaasti.

4. Laardi on jätettävä suolautumaan pois jääkaapista huoneenlämmössä.

5. Päivässä rasva on valmista.

Resepti 7. Siahran suolakurkku purkissa