Ossetian juustopiirakka - oikean taikinan reseptejä ja herkullisia täytteitä. Ossetialaiset piirakat juustolla ja yrteillä - tuo epätavallinen maku! Reseptit ossetialaisille piirakoille, joissa on juustoa ja yrttejä eri taikinasta

Ossetian juustopiirakka - oikean taikinan reseptejä ja herkullisia täytteitä. Ossetialaiset piirakat juustolla ja yrteillä - tuo epätavallinen maku! Reseptit ossetialaisille piirakoille, joissa on juustoa ja yrttejä eri taikinasta

27.07.2019 Aihiot talveksi

Ossetian piirakan valmistus voidaan jakaa useisiin vaiheisiin. Tämä on taikinan vaivaamista, täytteen valmistamista ja itse leipomista.

Taikinan vaivaaminen

On erittäin tärkeää vaivata taikina Ossetian piirakkaa varten itse, ostettu taikina ei sovellu tähän astiaan. Oikein vaivattu taikina omin käsin on herkullisen ruoan perusta.

Taikinaan tarvittavat ainekset:

puoli lasillista lämmintä vettä;
300 grammaa jauhoja;
4 isoa lusikallista oliiviöljyä;
Suola teelusikallisen kärjessä;
teelusikallinen kuivahiivaa;
puolitoista teelusikallista sokeria;
Yksi kananmuna voiteluun.

Keittomenetelmä:

Valmistettu määrä hiivaa on kaadettava puoleen lasilliseen lämmintä vettä ja jätettävä muutama minuutti turpoamaan.
Kun hiiva turpoaa, sinun on siivilöitävä jauhot.
Jo siivilöityjä jauhoja tulee lisätä vähitellen hiivaan.
Lisäksi samalla tavalla, hitaasti, loput tuotteet lisätään: sokeri, suola, kasviöljy.
Kaikki tuotteet tulee sekoittaa käsilläsi, kunnes massa muistuttaa muovailuvahaa.
Tuloksena oleva taikina tulee peittää pyyhkeellä ja jättää puoleksi tunniksi.
Jos taikina ei ole turvonnut tarpeeksi puolessa tunnissa, on tylsää antaa sille vielä enemmän aikaa. Pohjimmiltaan tämän prosessin nopeus riippuu lämpötilasta ja hiivan laadusta. Siksi on suositeltavaa ostaa vain korkealaatuisinta hiivaa.

On toinenkin resepti Ossetialaiselle piirakalle juustolla ja yrteillä (kuva) ilman hiivaa. Tämän reseptin mukaan taikina vaivataan ilman hiivaa. Paistomenetelmä ja täyttö ovat samat molemmilla resepteillä. Kuinka herkullista valmistetaan.

Taikinan vaivaamiseksi ossetialaiseen piirakkaan ilman hiivaa tarvitset seuraavat tuotteet:

puolitoista lasillista kefiiriä;
Kolme lasillista jauhoja;
teelusikallinen sokeria ja sama määrä ruokasoodaa;
Suola veitsen kärjessä;
Ruokalusikallinen margariinia.

Keittomenetelmä:

Sekoita kaikki ilmoitetut ainekset keskenään järjestyksessä.
Sekoita taikinaa, kunnes seos on tasaista.
Jätä saatu taikina 30 minuutiksi pimeään paikkaan.

Piirakan täytteen valmistaminen

Kun valitun reseptin mukainen taikina on valmis, hyvin tai kun se on infusoitunut ja paisunut, voit aloittaa täytteen valmistamisen tulevaa ossetialaista varten. Ruoan nimestä käy selväksi, että Ossetian piirakan täyte perustuu perinteisen reseptin mukaan juustoon ja yrtteihin.

Täytettä varten tarvitset:

Tilli;
Pinaatti;
Persilja;
Vihreitä sipuleita;
Marinoitu juusto.

Tärkeä: Kaikki ainekset sekoitetaan vapaissa suhteissa riippuen siitä, kuinka täyteläistä haluat kakun olevan.

Neuvoja: täyte ei saa olla märkä, joten on parempi käyttää marinoituja juustoja, esimerkiksi mozzarellaa.

Keittomenetelmä:

Sp-force-piilota (näyttö: ei mitään;). Sp-muoto (näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyte: 15px; leveys: 600px; enimmäisleveys: 100%; reunan säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -webkit-border-radius: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fonttiperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form-syöttö (näyttö: rivilohko; peittävyys: 1; näkyvyys: näkyvä;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginaali: 0 automaattinen; leveys: 570px;). sp-lomake .sp- lomakkeen ohjaus (tausta: #ffffff; reunuksen väri: #cccccc; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fontin koko: 15 kuvapistettä; täyte-vasen: 8,75 kuvapistettä; täyte-oikea: 8,75px; reuna- säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;). sp-form .sp-field label (väri: # 444444; font-size : 13px; font-tyyli: normaali; fontin paino: lihavoitu -väri: # 0089bf; väri: #ffffff; leveys: automaattinen; fontin paino: lihavoitu;). sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Juuston tulee valua hyvin.
Muussaa juusto haarukalla, jos se on pehmeää lajiketta. Jos juusto on kovaa, raasta se. Jos juusto muistuttaa juustomassaa, se vaivataan myös haarukalla.
Kaikki vihreät on hienonnettava hyvin.
Sekoita juusto ja yrtit, lisää suolaa täytteeseen.
Tuloksena oleva massa on rullattava pieniksi palloiksi, jotka ovat yhtä suuria keskenään.

Neuvoja: Jotta täytteestä tulee vielä herkullisempi, voit käyttää erilaisia juustoja. Esimerkiksi kovajuusto-, rahka- ja suolakurkkulajikkeet.

Viimeinen vaihe: kakun paistaminen

Kun taikina turpoaa ja täyte on valmis, voit aloittaa piirakan muotoilun ja leipomisen.

Ostankino-piirakan keittäminen:

Paisunut taikina tulee jakaa 3 yhtä suureen osaan. Pyöritä palloja jokaisesta osasta.
Aseta jokainen osa uunipellille ja vaivaa tasaiseksi kakuksi.
Aseta yksi pallo täytettä jokaisen kakun keskelle.
Edelleen. Kakun reunat on kerättävä erittäin huolellisesti keskelle pussin valmistamiseksi.
Tällaisen pussin reunat on liitettävä tiukasti toisiinsa ja vaivaa pussi jälleen tasaisen kakun tilaan.
Jokainen kakku on lähetettävä uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 30 minuutiksi. Kakun keskelle on parempi tehdä viilto, jotta täyte paistuu hyvin.

Ossetialainen piirakka juustolla ja yrteillä (resepti valokuvalla) osoittautuu, mutta sitä on mahdotonta vastustaa! Tuoksuva lämmin piirakka, mehukas täyte ja kullanruskea kuori, pyydä vain suupala. Tämän kakun tekeminen on hyvä tapa yllättää läheisesi jollain herkullisella.

Hyvää ruokahalua ja punaisia piirakoita!

Sano kiitos artikkelista 0

Olin hyvin yllättynyt, että yrtti-juustopiirakan resepti, joka oli ollut kaupassa pitkään, unohtui jotenkin. Mutta tämä herkullinen piirakka ei koskaan pettänyt minua: pohjasta tulee rapea ja mureneva, ja täyte on aromaattinen ja kohtalaisen mausteinen. Ja erittäin juustomaista. Tänään valmistan täytteen kovan ja sulatejuuston seoksesta. Tässä yhdistelmässä keskiosa osoittautuu pehmeäksi ja kuori on kultainen. Mutta voit tehdä sulatettua juustopiirakkaa. Ja pidän myös todella paljon Adyghesta (täyte on suolaista) tai mozzarellasta (jota myydään paikallisesti pienissä päissä).

Murotaikina on ensi silmäyksellä helpoin valmistaa - sinun ei tarvitse vatkata, antaa sen seistä tuntikausia tai kaulia sitä lukemattomia kertoja. Sekoita voita jauhojen ja munan kanssa - ja olet valmis. Se on niin win-win. Herkullinen ja nopea.

Taikina:

250 g vehnäjauhoja;
ripaus suolaa;
1 keltuainen;
125 g voita;
2 rkl. lusikat kylmää vettä;
½ tl ruokasoodaa, sammutettuna etikalla.

Täyte:

1 nippu tilliä;
1 nippu persiljaa;
300 g puolikovaa juustoa (kuten tuorejuustoa);
70 g sulatejuustoa;
3 munaa;
1 proteiini;
suolaa, mustapippuria.

Valmistautuminen:

Tee ensin murokeksi taikina. Jos et tiedä kuinka tehdä murokeksi taikina piirakkaa varten, näytän sinulle erittäin nopean ja yksinkertaisen reseptin. Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita se suolan kanssa. Raasta voi siellä (ota jääkaapista), lisää keltuainen, vesi ja etikalla sammutettu sooda.
Vaivaa murokeksi taikina nopeasti käsin, muotoile siitä pallo ja laita kelmuun käärittynä pakastimeen 15-20 minuutiksi.
Kun taikina jäähtyy, täytä se. Huuhtele yrtit juoksevan veden alla, revi tillin oksat ja persiljan lehdet varresta, kuivaa ja pilko hienoksi.
Vatkaa neljä valkuaista kovaksi vaahdoksi.
Yhdistä molemmat keskikokoiset juustoraaste kulhossa. Lisää kolme valkuaisista erotettua keltuaista, suola ja pippuri ainekset. Sekoita seos hyvin. Lisää hienonnetut vihreät ja vatkatut valkuaiset, sekoita juustotäyte uudelleen.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota taikina pakastimesta ja kauli se noin 5 mm paksuiseksi ympyräksi (5-6 cm muotia isommaksi - tästä tulee marginaali reunoille). Siirrä kerros varovasti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Levitä täyte kakun päälle, kääri taikinan reunat sisäänpäin pieneksi sivuksi.
Laita murokeksivuoka uuniin ja paista ensimmäiset 10 minuuttia alalämmityksellä, käännä sitten lämpö päälle ja kypsennä vielä 15 minuuttia.
Uunista ottamisen jälkeen avaa vuoka ja anna juustokakun jäähtyä.
Leikkaa juusto-vihannespiirakka kolmion muotoisiksi paloiksi ja tarjoa liemen tai kevyen kasviskeiton kanssa. Tai ehkä vain aamiaiseksi, kouluun lapsille tai vieraille välipalaksi. Hyvää ruokahalua!

Resepti Ossetialaiseen ohueen piirakkaan juustolla ja yrteillä. Aloitamme hiivataikinan, valmistamme juustotäytettä: raasta Adyghe-juusto ja pilko vihreät. Kauli taikina seuraavaksi, levitä keskelle reilusti juustotäytettä, nipistä reunat ja muotoile ohueksi kakuksi. Paista piirakkaa juustotäytteellä uunissa kullanruskeiksi. Kuten näet tästä vaiheittaisesta reseptikuvasta, tämän Ossetian juustopiirakan valmistaminen on melko yksinkertaista, varsinkin jos sinulla on taitoja.

Ainekset:

Taikina 4 ossetialaiselle piirakalle

lämmin vesi - 1 lasi;
Vehnäjauho - 3,5 kuppia;
Hiiva (nopeavaikutteinen) - puoli pakkausta;
Muna - 1 kpl;
Suola - 1 tl;
Sokeri - 2 rkl. lusikat;
Kasviöljy - 3 rkl. lusikat;

Juuston täyte

Adyghe-juusto - 500 g;
Voi - 70 g;
kananmuna - 1 kpl;
Vihreä sipuli - pieni nippu;
Tuore tilli - pieni nippu;
Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan;

Äskettäin tajusin yhden kauhean asian - kuten kävi ilmi, keittokirjassani ei ole reseptejä Ossetialaisille piirakoille, vaikka olen niiden suuri tuntija. Lisäksi olen valmistellut niitä jo useita kertoja, mutta ottaen huomioon, että leivontareseptin valokuvan luominen on täynnä vaikeuksia (molemmat kädet ovat jatkuvasti kiireisiä ja ne ovat myös jauhoissa, joten ei ole mitään valokuvattavaa!), Ilmeisesti minä oli vain laiska. Mutta tämä on menneisyyttä, koska pakotin itseni ja valokuvasin koko ruoanlaittoprosessin, joten nyt kerron kuinka valmistan ossetialaisen piirakan juustolla ja yrteillä.

Taikina ossetialaiseen piirakkaan

Tässä reseptissä käytän tavallista hiivataikinaa lämpimään veteen sekoitettuna. Voit valmistaa sen vierailemalla sivulla, jossa on vaiheittainen valokuvaresepti hiivataikinalle. tai voit käyttää alla olevaa lyhyttä reseptiä.

Kaada kulhoon 3,5 dl jauhoja (minä käytän "lasia" 400 ml, jos otan pienemmän lasin, taikinasta riittää vain 3 piirakkaa), jauhojen päälle puoli pakettia hiivaa, suolaa ja sokeria , sekoita kaikki tulevan suuren ruokalan taikinalusikan kuivat aineet. Tehdään mäen keskelle pieni syvennys jauhoilla, kaada siihen lasillinen lämmintä vettä (veden mittalasin tulee olla täysin sama kuin lasi, jolla mittasimme jauhot, tämä on tärkeää!). Lisää yksi muna veden päälle, sekoita hyvin veteen niin, että neste hieman häiritsee jauhoja, kaada kulhoon muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja vaivaa pehmeä taikina (taikina ei saa tulla jäykkää !) Käsillämme. Laita valmis ja vaivattu taikina muovipussiin ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Taikinan saattamiseksi haluttuun konsistenssiin ennen sen käyttöä on tiedettävä vähintään kerran sen kohoamisen jälkeen ja sitten odotettava, kunnes se kohoaa uudelleen, oppia se ja vasta sitten alkaa keittää osseetiapiirakoita! Selvitimme taikinan, nyt aletaan valmistaa juustotäyte.

Juuston täyte

Täyte näille ossetialaisille piirakoille on valmistettu Siperiassa saatavasta Adyghe-juustosta ja vielä edullisemmista vihreistä. Tällä kertaa käytin puutarhassa äidiltäni poimittua vihreää sipulia ja tilliä, mutta erilaisia vaihtoehtoja on mahdollista: villivalkosipuli, vihreät valkosipulin nuolet, persilja, korianteri. Kun valitsemme vihreitä juustotäytteessä, ohjaamme omia mieltymyksiämme.

Täytteen valmistaminen on helppoa. Hienonna tilli ja sipuli,

Hiero juusto karkealle raastimelle.

Lisää yksi muna juustoon ja kaada tämä kaikki mikrossa sulatetulla voilla,

Yhdistä hienonnetut vihreät juustoon,

Sekoita kaikki hyvin. Täytteemme Ossetialaisille piirakoille juustolla ja yrteillä on valmis. Ja nyt täytyy vain odottaa hetkeä, jolloin taikinamme kohoaa toisen kerran.

Ossetialaisten piirakoiden keittäminen

Heti kun taikinamme kohoaa toisen kerran, se on pehmennettävä uudelleen,

Ja jaa 3 tai 4 osaan käyttämäsi mittakupin tilavuudesta riippuen.

Laitoimme kolme palaa taikinaa takaisin pussiin (jotta ei kiertyisi), ja neljäs kaulitaan kaulimella, unohtamatta ripotella sekä kaulinta että taikinan pintaa ja pöytää jauhoilla. Rullatun taikinan paksuus ei saa ylittää n. 3 mm.

Purista sitten taikinan reunat niin, että täyte on taikinan sisällä,

Nyt meidän täytyy vain ripotella jauhoja uunipellille,

Aseta ossetialaiskaamme sen päälle sauma alaspäin,

Ja käyttämällä kaulinta (ja pääasiassa käsiäsi), kohdista juustopiirakka varovasti ja tasaisesti koko muotin pinnalle. Tässä on erittäin tärkeää, että testi ei katkea. Muuten, jos sinulla ei ole pizzaa, voit yksinkertaisesti levittää piirakan tavallisen uunipellin pinnalle. Siitä ei tule täydellisen pyöreää, mutta tämä ei varmasti vaikuta piirakan makuun!

Kun kakkumme on täysin muodostunut, lähetämme sen 210-220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin paistamaan,

Ja heti kun se alkaa ruskistua (noin 15 minuutin kuluttua), ota Ossetian piirakka uunista, voitele se vatkatulla munalla,

jonka jälkeen lähetämme juustopiirakan paistamaan, kunnes se on kypsä (tämä on vielä noin 7-9 minuuttia),

Piirakkaiden valmiuden määrittelemme leivonnaisten ruusuisen värin perusteella.

Tarjoa Ossetian piirakka juuston ja yrttien kera suoraan uunista kuumana pöytään ja valmista loput piirakat yllä kuvatulla tavalla.

Mutta resepti ei olisi täydellinen, jos en näyttäisi, mitä sisällä tapahtui. Joten leikkasin piirakan pizzaveitsellä

Ja jälleen kerran hän tarjosi sen pöytään, jo viipaloituna! Muuten, nytkin katsottuna syntyneestä piirakasta leikattua kuvaa, tulee pieni tunne, että piirakkaan olisi voinut lisätä täytteitä ja muutakin... Mutta silti se oli aika herkullista! Hyvää ruokahalua ja onnea Ossetian piirakoiden valmistukseen juustolla yllä kuvatun reseptin mukaisesti.

Ossetialainen juustopiirakka ossetian kielellä kuulostaa ualibalta. Tämä on iso pyöreä litteä piirakka, joka on valmistettu ohuesta mureasta taikinasta ja mehukas täyte. Ossetialaiset piirakat ovat hyviä sellaisenaan itsenäisenä ruokalajina teen ja piimän kera tai keittojen ja pääruokien leipänä.

Yleensä melkein minkä tahansa täytteen ossetialaisissa piirakoissa voi olla juustoa, paitsi lihaa, ts. juustoa voidaan lisätä yrtteihin, perunoihin, kaaliin, papuihin, kurpitsaan ja muihin täytteisiin. Täytteen ja taikinan suhteen tulee olla lähellä 1:1, esimerkiksi 200 grammaan täytteitä varten ota noin 200 grammaa taikinaa.

Ossetialaisten piirakoiden taikina voi olla happamatonta tai hiivatonta, mutta aina pehmeää, ikään kuin juoksevaa ja samalla pörröistä. Ammattilaiset tai kokeneet kotiäidit, jotka leipovat ossetialaisia piirakoita lähes päivittäin, pystyvät muodostamaan halkaisijaltaan melko suuria, noin 30-40 cm, 2-3 cm paksuja piirakoita liikkuvasta ja tahmeasta taikinasta, ja aloittelijat kulinaarisiin kokeiluihinsa, on parempi harjoitella halkaisijaltaan 15-20 cm piirakojen muovausta. Sinun on yritettävä niin, että täyte ei riko taikinan läpi, ja suurille piirakoille ensimmäisillä yrityksillä tämä on melkein väistämätöntä sekä mallintamisen että siirron aikana aihio uunipellille tai uunivuokaan.

Mutta ei vain Ossetian piirakoiden kokoa ole mukautettu muiden kansallisuuksien kokkien kotiruokaan, vaan myös muita näkökohtia. Kuivaa aktiivihiivaa alettiin käyttää, ja itse taikinaa vaivataan usein ei käsin, vaan kodinkoneiden avulla.

Ossetialaisia juustoja ei myydä kaikkialla, joten ne korvataan huomattavasti Adyghellä, kotitekoisella fetajuustolla ja joskus vain raejuustolla ja kovien tai puolikovien lajikkeiden keltaisilla juustoilla.

Lisäksi yksinkertaistettu piirakan muotoilu on melko sallittua, yhden piirakan taikina jaetaan kahteen osaan, joista toinen on piirakan pohja ja toinen peittää yläosan ja täytteen, ei jää muuta kuin sokeuttaa reunat ja nipistää. Tämä menetelmä on erityisen sopiva silloin, kun täytteitä lisätään merkittäviä määriä.

Kokonaiskeittoaika - 1 tunti 30 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika - 0 tuntia 20 minuuttia
Kustannukset - Keskimääräiset kustannukset
Kaloripitoisuus 100 g - 250 kcal
Annokset per astia - 2 annosta

Ossetialaisen piirakan keittäminen ualibah-juustolla

Ainesosat:

Jauhot - 1,5 rkl. (200 ml) ja enemmän taulukon lisäämistä varten
Maito - 0,5 rkl. (200 ml)
Voi - 1 rkl taikinassa
Muna - 1 kpl. pieni C3
Hiiva - 1,5 tl kuiva
Suola - 1 hyppysellinen (s) per taikina
Sokeri - 0,3 tl
Adyghe-juusto - 400 g
Kefiiri - 2 ruokalusikallista 1 annokselle täytettä
Tilli - valinnainen
Suolaa maun mukaan täytteeseen
Voi - 1 rkl tarjoilla

Valmistautuminen:

Hiivataikinaa varten lämmitä maito ja laita siihen voipala. Sekoita muna suolalla.

Siivilöi jauhot, sekoita sokerin ja kuivahiivan kanssa ja lisää muna- ja maitomassa.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että taikinan koostumus on melko nestemäinen - näin se on ja sen pitäisi olla!

Voitele kätesi kasviöljyllä, jotta taikina tarttuu niihin vähemmän, ja voit vaivata tahmean pehmeän taikinan, kun haluat sekoittaa yhä enemmän jauhoja. Ja tämä asia on helpompi uskoa kodinkoneille: leipäkoneelle tai tehosekoittimelle, jossa on vaivaustoiminto.

Aseta nouseva taikina lämpimään, vedottomaan paikkaan, suojassa kuivumiselta. Jos se vaivattiin leipäkoneessa, niin se jätetään yleensä sinne "hiivataikina"-tilaan, joka kestää noin 1,5 tuntia, mutta yleensä kuivaa nopeasti kohoavaa hiivaa käytettäessä tunti riittää.

Jos sinulla on monikeitin "jogurtti"-tilassa tai "multi-cook"-toiminnolla, jonka avulla voit asettaa lämpötilan 30-40 astetta, käytä sitä. Leipäkone sekoittaa taikinan itse kerran kohotusajan toisella puoliskolla, ja muissa tapauksissa sinun tulee vaivata taikina itse kerran ja antaa sen kohota uudelleen.

Kun taikina on melkein valmis, aloita täyttö, ts. tässä reseptissä - juusto. Juusto on raastettava, useammin tämä tehdään suurilla soluilla varustetun raastimen kautta.

Yksinkertaisesti raastettu juusto on suosittu täyttövaihtoehto. Etsi laakerit suolan määrästä. Huomaa, että fetajuusto, suluguni ja chanakh ovat yleensä melko suolaisia, kun taas Adyghe ei ole.

Raastettuun juustoon voidaan lisätä maun mukaan mitä tahansa vihreitä: tilliä, persiljaa jne. Otin tilliä.

Toinen vaihtoehto täytteelle on kananmunan, maidon tai kefirin lisääminen juustoraasteeseen, minkä jälkeen täytettä on vaivattava hieman. Lisäsin kefirin.

Aloitetaan piirakoiden muodostaminen. Jaa saatu taikinamäärä kahteen osaan, ts. kahdelle piiraalle. Taikina on tahmeaa, joten pöydän tai laudan työtaso tulee ripotella hyvin jauhoilla.

Vedä osa taikinasta käsin, ei kaulin avulla, pyöreäksi kakuksi ja laita siihen osa täytteestä.

Syksy ei ilahduta meitä kauniilla päivillä. Mutta miksi tarvitsemme rankkasadetta, kun talo on lämmin, kodikas ja pehmeällä juustolla ja tuoksuvilla yrteillä täytetyn vastaleivotun Ossetian piirakan tuoksu kuuluu.

Vaiheittainen resepti ossetialaiseen piirakkaan juustolla ja yrteillä

Ainesosat

Testiä varten:

jauhot - 300 g;
vesi - 100 ml;
maito - 100 ml;
kuivahiiva - 1 tl;
sokeri - 1 tl;
voita - 30 g + pieni pala valmiin kakun voitelemiseen;
suolaa maun mukaan.

Täytteeksi:

Adyghe-juusto - 300 g;
vihreä sipuli - 1 iso nippu;
persilja - 1 keskikokoinen nippu;
ghee - 1,5 rkl. l.;
smetana - 50 g;
suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 1 tunti 50 minuuttia;

annosten määrä: 6-8;

keittiö: valkoihoinen.

Valmistautuminen

1. Sekoita missä tahansa sopivassa kulhossa 100 ml vettä ja 100 ml maitoa. Lisää kuivahiiva ja sokeri (1 tl kumpaakin), sekoita.

Monet ovat tottuneet laittamaan taikinan tuoreen hiivan päälle. Tätä reseptiä varten tarvitset 10 g.

2. Lisää 300 g jauhoja, sekoita hyvin.

3. Sulata voi (30 g) mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

4. Lisää taikinaan ja vaivaa huolellisesti.

Yleensä vaivaan käsin, jolloin tunnet koostumuksen etkä erehdy jauhojen määrään, taikina on joustavaa ja pehmeää. Mutta sekoittimen käyttö ei ole kiellettyä, jos haluat säästää aikaa.

5. Lisää tarvittaessa jauhoja. Sitten pyöritämme valmiista taikinasta palloa. Peitä kulho kelmulla tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Tänä aikana valmistamme piirakan täytteen.

6. Hienonna vihersipulin höyhenet ja persilja veitsellä hienoksi. Liian pieni ei kuitenkaan tarvitse olla. Rakkaus suurempaa, kiitos.

7. Laita juusto (300 g) kulhoon ja vaivaa hyvin haarukalla.

Alkuperäinen juustoresepti vaatii 200 g, mutta mielestäni tämä ei riittänyt, joten en säästänyt ja otin kaikki 300.

Täytteeksi voit ottaa lehmän- tai vuohenmaidosta valmistettua kotitekoista fetajuustoa. Lisää vihreisiin suosikkiyrttejäsi - korianteri, tilli, vähän basilikaa. Ja kesäkaudella - ota punajuuren lehtiä. No, paprikasekoitus täydentää tätä mehukasta ja herkullista massaa.

8. Lisää pilkotut vihreät, 1,5 rkl. l. ghee ja 50 g smetanaa. Sekoita kaikki hyvin.

9. Kaada esiin noussut taikina laudalle tai suoraan muottiin, jossa leivomme piirakan. Vaivaa se kämmenillämme noin 7-10 mm paksuksi kakuksi. Laita päälle kaikki täyte.

10. Kääri taikinan reunat keskelle.

11. Yhdistä ne ja aloita tasoittaminen jakamalla täytettä keskeltä reunoille, painamalla kevyesti, jotta taikinasta tulee ohuempi ja saadaan pyöreä kakku.

12. Teemme keskelle pienen reiän höyryn poistumista varten.

13. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta piirakka paistamaan 15-20 minuuttia.

14. Ota valmis piirakka pois ja voitele heti palalla voita. Se on parempi tarjoilla kuumana, koska se maistuu vielä paremmalta. Hyvää ruokahalua!

Hän alkoi tutkia valkoihoisen keittiön reseptejä aivan äskettäin. Ja hän oli ensimmäisten joukossa, joka kokeili ossetialaista piirakkaa, meillä sitä syövät molemmat posket. Ja on suunnitelmissa kokeilla monia muita ruokia. Jaan ehdottomasti reseptini ja vaikutelmani kanssasi.

Sillä välin jaa kommentteihin, mitä kansalliskeittiön ruokia tykkäät kokata eniten.