Mielestäni kaupasta ostetuilla hampurilaispullailla on useita merkittäviä haittoja: tällaisia ​​pulloja ei myydä kaikissa myymälöissä, eivätkä ne ole aina tuoreita, mutta vaikka onnistuisit ostamaan pehmeitä ja maukkaita sämpylöitä, ne vanhenevat hyvin nopeasti, kirjaimellisesti seuraavaksi päivä.
Siksi niille, jotka rakastavat "kotiruokaa" voileipien ja voileipien muodossa, ihanteellinen ratkaisu on reseptini mukaan valmistetut kotitekoiset hampurilaispullot. Nämä pullat on erittäin helppo valmistaa: 10 minuuttia taikinan vaivaamiseen, 1 tunti taikinan kohottamiseen ja 40–60 minuuttia, kun hampuripullot kasvavat ja lisäävät tilavuutta. Tällä reseptillä valmistetut pullot pysyvät sisältä pehmeinä ja maukkaina useita päiviä.

Tarvitsemme (9-10 pullalle):

• jauhot - 480-500 g
• vesi - 190 ml
• kuiva hiiva - 0,5 rkl
• maito - 80 ml
• sokeri - 1,5 rkl
• suola - 1 tl
• voita - 20 g
• maitoa tai munaa sämpylöiden voiteluun
• seesaminsiemeniä ripottelemaan (valinnainen)

Kuinka tehdä hampurilaispullia (vaiheittainen resepti valokuvalla)

Kuumenna vesi kupissa tai lasissa (sen pitäisi olla ihmiskehon lämpötila, mutta ei missään tapauksessa kuuma, jotta hiiva ei kuole) ja lisää kuivahiiva, sekoita.


Kuumenna maito kiehuvaksi (teen tämän mikrossa). Yhdistä suuressa kulhossa kuuma maito, sokeri, suola ja voi, hienonnettu 3-4 kappaletta. Sekoita, kunnes voi on täysin sulanut.


Kun syntynyt maito-öljyseos jäähtyy hieman ja lämpenee, lisää veteen liuotettu hiiva kulhoon, sekoita.


Siivilöi jauhot erilliseen astiaan. Lisää puolet seulotusta jauhosta nestemäisten aineiden kulhoon, sekoita haarukalla tasaiseksi. Kaada sitten vähitellen jäljellä oleva jauho kulhoon ja vaivaa joustava, miellyttävä taikina - sen ei pitäisi tarttua käsiin ja kulhon reunoihin. Lisää ensin noin 200 g jauhoja ja lisää loput 30-50 g jauhoja useissa vaiheissa, pölyämällä kevyesti taikinan pintaa, kunnes se alkaa jäädä kätesi taakse. Keskity jauhoihisi: sen laadusta riippuen saatat tarvita hieman vähemmän tai hieman enemmän jauhoja taikinan vaivaamiseen.

Pyörittele valmis taikina palloksi, voitele kasviöljyllä ja peitä kulho taikinan kanssa kalvolla. Aseta taikinakulho lämpimään paikkaan (voit jättää sen huoneenlämpöön) 60 minuutiksi, jos haluat leipoa tänään, tai jääkaappiin yön yli, jos haluat aamulla lämpimät sämpylät. Taikinan pitäisi kohota noin 3 kertaa.


Vahvistamisen jälkeen taikina on vaivattava ja rullattava 9-10 identtiseksi palloksi (voit rullata taikinasta kiristysnyörin ja leikata sen 9-10 identtiseksi osaksi ja rullata sitten pallot niistä). Aseta taikinapallot leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä tai leivinpaperilla (sen on oltava hyvälaatuista, jotta valmiit sämpylät eivät tartu siihen). Peitä sämpylät pyyhkeellä ja laita ne lämpimään paikkaan 45-60 minuutiksi (käynnistän uunin ja lämmitän sen 1 minuutin ajan, sammutan sen ja laitan heti leivinpaperin ja sämpylät lämpimään uuniin).

Kun pullat nousevat, voitele ne maidolla tai vatkatulla kananmunalla ja ripottele halutessasi seesaminsiemeniä.


Paista hampurilaispullot ennen ruskistamista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 15-18 minuuttia (keskity uuniin). On erittäin tärkeää saada pullat ajoissa eikä kuivata niitä: niiden pitäisi olla hieman ruskettuneet.


Jäähdytä valmiit hampurilaispullot ritilälle ja käytä ohjeiden mukaan. Taita loput pullot muovipussiin, sido se tiukasti - ja muutamassa päivässä pehmeät ja maukkaat hampurilaiset hampurilaisille ovat käden ulottuvilla.

Hyvää ruokahalua!

Kun haluat valmistaa nopeita voileipäpullaa, sinun on uhrattava maku. Taikinan pitkä ja asteittainen kohotus kyllästää sen maagisesti uusilla makuilla ja hiilidioksidilla. Tuloksena ei ole leipä vaan taideteos.

Joskus haluat yksinkertaista leipää, joka ei häiritse huomiota pääruoasta, tai upeaa kastiketta. Esimerkiksi sinun tarvitsee vain kerätä tai grillatun pihvin kanssa. Sinulla ei ehkä ole tarpeeksi aikaa ja sinun täytyy kypsentää leipä hyvin nopeasti, jotta voit keskittyä muihin tärkeämpiin asioihin. Tässä tapauksessa leivän on tarkoitus olla tukeva näyttelijä.

Mutta vaikka sinulla olisi kiire, sinun ei pitäisi uhrata makua kokonaan. Lisää hieman makua parantavaa voita, jotta leipä ei maistu liian lempeältä. Tai lisää tavallisen sokerin sijaan taikinaan enemmän makua hunajaa tai ruokosokeria. Huolimatta siitä, että näitä ainesosia tarvitaan vain hiivan rehuna, ne toimivat myös maun tehostajina.

Katso myös:

Hiiva -taikina -voileipien pikapullien resepti

Ainekset:

1. 240 millilitraa lämmintä vettä.
2. 2 1/4 tl pikahiivaa.
3. 25 grammaa ruokosokeria.
4. 360 grammaa jauhoja.
5. 10 grammaa suolaa.
6. 80 grammaa suolatonta voita.

Lisävarusteet:

• Mikseri.
• Leivinpaperi.
• Pergamentti.
• Keittiövaa'at.

Kypsennysmenetelmä:

Vaivaa taikinasta pikapullat.

• Kaada 240 millilitraa lämmintä vettä sekoituskulhoon, lisää sokeri, hiiva ja 250 grammaa jauhoja. Käynnistä sekoitin pienellä nopeudella ja sekoita aineksia 2-3 minuuttia. Saat ohuen, tahmean taikinan. Ripottele päälle loput jauhot ja suola. Peitä sekoitusastia muovikelmulla ja laita sivuun 20 minuutiksi. Kiinnitä huomiota siihen, että laitat toisen osan jauhoista taikinan päälle, ja siinä kaikki! Älä sekoita. Näin sitä pitäisi puolustaa.
• Laita taikinan koukku 20 minuutin kuluttua sekoittimeen. Poista kalvo kulhosta, aseta se sekoittimeen ja vaivaa, kunnes taikina on sileää ja joustavaa.
• Lisää sitten taikinaan pehmennettyä voita (kirjoitimme kerran kuinka voin tehdä nopeasti pehmeäksi). Sekoita, kunnes voi on täysin sekoittunut taikinan kanssa. Poista sen jälkeen kulho sekoittimesta ja peitä muovikelmulla peitettynä lämpimässä paikassa vielä 20 minuuttia.

Kuumenna uuni ja valmista leivinpaperi.

• Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.

Muotoile pullat nopealla hiivataikinalla.

• Ota taikina kulhosta kevyesti jauhotetulle työtasolle. Vaivaa hieman. Älä ole innokas äläkä lisää ylimääräisiä jauhoja taikinaan, sen pitäisi pysyä pehmeänä.
• Jaa massa 12 yhtä suureen osaan ja pyöritä niistä palloja. Laita pallot uunipellille ja peitä kelmulla. Aseta sivuun todistusta varten. Niiden pitäisi olla noin kaksinkertaiset. Se kestää vielä 30 minuuttia.
• Jos teet voileipäpullaa, joka myöhemmin täytetään jollakin. Kun olet asettanut pallot leivinpaperille, litistä ne kädelläsi noin puolet korkeudesta ja peitä arkki sitten kalvolla.

Paista nopea leipä.

• Kun kalvon alla oleva taikina nousee kahdesti, poista se hankauksesta. Laita lehti uuniin ja paista 180 ° C: ssa noin 25 minuuttia, kunnes kuori muuttuu kellertäväksi.
• Ota leipä uunista ja siirrä ritilälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Hyvää ruokahalua!

lisää reseptejä pulloille verkkosivuillamme:

Nämä crumpetit nousevat hieman hitaammin kuin pizza, mutta pizzahiivan kanssa et tarvitse toista nousua. Riittää, kun vaivaat taikinan ja muodostat rullia heti. Anna niiden nousta sen jälkeen ja lähetä ne uuniin. Näin säästät noin 1 tunnin ajastasi.

Kotitekoiset hiivapullot resepti valokuvalla ja kalorien laskemisella.

Yksinkertainen, pariton tapa valmistaa hiivataikina.

Ilmavat makeuttamattomat pullat sopivat voileipiin ja leivän sijaan.

Helppo aloittelijoille keittiössä.

Ruusu kuori, herkkä murusia ja hyvä maku.

Olen leiponut näitä sämpylöitä monta vuotta. Kokeilin hyvin pitkään, valitsin voin ja smetanan suhteen, joten saatiin optimaalinen resepti.

Pullat eivät sovellu vain voileipille, vaan myös leivän sijaan. Se sopii hyvin kefirin, fermentoidun paistetun maidon tai jogurtin kanssa - erittäin maukasta.

Voit korvata smetanan muilla fermentoiduilla maitotuotteilla. Kefirillä pullat ovat ilmavampia ja kuivia, fermentoitu paistettu maito, jogurtti, tiheämpiä. Kaikki on maukasta, mutta smetana-versio (15-20% rasvaa) on mielestäni luotettavampi, koska kefiiri, fermentoitu paistettu maito, eri valmistajien jogurtti voivat olla eri paksuisia ja taikinan lisäsäätöjä voidaan tarvita, ja kokematon leipuri se voi olla vaikeaa.

Ainekset:

1. Jauhot - 500 g
2. Kuiva hiiva "Saf-Moment"-4-5 ml-2-3 g
3. Kasviöljy - 30 g
4. Kermaviili 20% - 50 g
5. Sokeri - 3 tl
6. Suola - 1 tason tl
7. Muna - 1 kpl.
8. Lämmin vesi - 190-210 ml

100 grammassa pulloja 306 kcal

Osoittautui 10 72 gramman pulloa, 221 kcal.

Kalorilaskenta reseptin alla.

Valmistautuminen:

1. Kaada kasviöljy kulhoon, lisää smetana, sokeri, suola, muna, sekoita hyvin haarukalla tai vispilällä. Seos näyttää majoneesilta. Lisää lämmin vesi (30-40 astetta) nestemäiseen seokseen, sekoita.

2. Siivilöi 500 grammaa jauhoja, yhdistä, sekoita vispilällä. Tee syvennys (hyvin) astian keskelle jauhoilla, kaada nestemäinen seos. Sekoita. Taikinan tulee jäädä astioiden seinien taakse.

3. Sulje kansi. Anna taikinan levätä 15-30 minuuttia.

4. Laita taikina pöydälle. Vaivaa käsillä 10 minuuttia. Venytä, taita, murskaa, nosta ylös ja luonnostele - mikä tahansa liike. Valmiin taikinan tulee helposti irrota käsistäsi.

5. Kerää taikina pullaksi, laita 3 litran kulhoon. Sulje kansi, laita lämpimään paikkaan nostamista varten.

Hiivan lujuudesta ja keittiön lämpötilasta riippuen taikina nousee 2-3 tunnin kuluttua ja täyttää astiat. Kesällä se voi nousta 1-1,5 tunnissa.

6. Laita taikina pöydälle, peitä kulholla tai muovikelmulla. Lepää noin 15 minuuttia.

Taikina voi osoittautua enemmän tai vähemmän tiheäksi jauhoista riippuen sen kyvystä imeä vettä. Ohuempi taikina tarttuu hiukan käsiin, mutta siitä tulee ilmavampia pulloja.

Kaikille taikinoille on parempi voidella pöytä kasviöljyllä. Tämä on kätevää tehdä paperilautasliinalla. Jos taikina on liian tahmeaa, harjaa kädet kevyesti myös kasviöljyllä.

7. Voitele leivinpaperi kasviöljyllä tai leivontaan. Jaa taikina 10 osaan, mieluiten asteikolla, peitä muovikelmulla tai pyyhkeellä, jotta kuori ei kuivu.

8. Ota pala taikinaa, pyöritä pallo kämmenten välistä, litistä se pöydälle kakuksi, rullaa se kaulanaulaksi noin 20 × 10 cm: n kokoiseksi soikeaksi kakkuksi, rullaa se, purista reuna.

9. Aseta sämpylät saumapuoli alaspäin leivinpaperille pätkälle toisistaan. Aseta lämpimään paikkaan vahvistusta varten. Kylmällä kaudella kestää noin 1 tunti. Kuumalla kesällä puoli tuntia riittää.

Pullot vedoksen lopussa näyttävät tältä:

10. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Paistoaika riippuu uunin ominaisuuksista.

En voitele sämpylöitä keltuaisella, koska paistan pienessä sähkölämmityksessä. Kaikki ruskeaa tarpeeksi hyvin. Kaasulieden uunissa voidan yleensä proteiinilla, kuten saksalaisilla.

11. Aseta valmiit sämpylät ritilälle ja jäähdytä. Saamme rapean kuoren.

Peitä ritilä pyyhkeellä saadaksesi pehmeän kuoren. Aseta pullat, kääri pyyhkeeseen. Jäähdytä ritilällä. Laita jäähtyneet sämpylät muovipussiin.

Tältä leikkaus (vasen) ja pullakatko (oikea) näyttävät:

Tuoreita pulloja on erittäin vaikea leikata, ne ovat liian pehmeitä ja ryppyisiä. Ongelma ratkaistaan ​​kuumentamalla veistä. Se voidaan lämmittää kuumassa vedessä ja kaasupolttimen liekin päällä. Pyyhi märkä veitsi pois.

Kuuman veitsen käytön jälkeen älä kiirehdi levittämään voita pullaan. Jos pinta on liian lämmin, se voi sulaa.

Ylimääräiset pullot ovat sallittuja, joten ne säilyttävät tuoreutensa.

Astian kalorien laskeminen

Joten valmiiden pullojen paino asteikolla: 720 g

100 grammassa valmiita pulloja: 2206: 720 × 100 = 306 kcal

10 pulloa, 72 g per pulla, 221 kcal

© Taisiya Fevronina, 2018

Kaverit, laitamme sielumme sivustolle. Kiitos
että löydät tämän kauneuden. Kiitos inspiraatiosta ja hanhista.
Liity meihin osoitteessa Facebook ja Yhteydessä

Näyttäisi siltä, ​​mikä voisi olla yleisempää kuin voileivät? Mutta mielikuvituksen ja hyvien reseptien avulla jopa yksinkertaisin alkuruoka voidaan muuttaa kulinaariseksi mestariteokseksi.

sivusto löysin sinulle yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden ansiosta tavallisista voileipistä tulee todellinen herkku. Liha, vihannes, makea - nämä eivät ole ollenkaan häpeä kohdella perhettä ja ystäviä. Ja tietysti hemmottele itseäsi, kun haluat jotain alkuperäistä.

Aamun voileipä

Ainekset:

• sämpylää tai pullaa
• viipaletta pekonia tai makkaraa
• pala juustoa
• vihreät valinnainen
• voita maun mukaan
• kasviöljyä maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa pulla puoliksi. Paista pekoni paistinpannulla. Paistaminen kasviöljyssä paistettujen munien kanssa. Voitele rullan puolikkaat voilla. Laita muna, pekoni ja juusto yhteen osaan. Lisää halutessasi vihreitä. Peitä pullan jäljellä oleva puoli. Laita syntynyt voileipä leivinpaperille ja paista uunissa useita minuutteja - juuston pitäisi sulaa kokonaan.

Makea ranskalainen paahtoleipä omenoilla

Ainekset:

• 4 viipaletta leipää
• 2 munaa
• kanelia maun mukaan
• 1 omena
• kermajuusto
• karamellikastiketta
• voita maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikataan omenat ohuiksi. Kasta leipäviipaleet hieman vatkattuun munaan ja paista voissa kullanruskeaksi. Paista omenat pehmeiksi kaatamalla ne karamellikastikkeeseen. Voitele puolet leipäviipaleista kermaisella kastikkeella, laita niihin omenoita, ripottele päälle kanelia ja peitä jäljellä oleva leipä. Tuloksena oleva paahtoleipä lämpenee hieman uunissa.

Ruisleipä vihanneksilla ja juustolla

Ainekset:

• ruisleipä tai pulla
• pinaatti maun mukaan
• 1/3 avokado
• pestokastike maun mukaan
• siivu juustoa
• siivu vuohenjuustoa

Valmistautuminen:

Leikkaa sämpylä puoliksi ja voitele sisäpinnat kastikkeella. Laita leivinpaperi leivinpaperille ja aseta voileivän pohja - pinaatinlehdet, avokado -viipaleet, kahdenlaisia ​​juustoja. Peitä jäljellä oleva pulla ja lähetä uuniin paistamaan kullanruskeaksi.

Avokado ja haudutettu muna -voileipä

Ainekset:

• 2 viipaletta ruisleipää
• 1/2 avokado
• 10 juurilehteä
• 2 rkl. l. luonnollinen jogurtti
• suolaa maun mukaan
• 1 tl sitruunamehua
• 1 tl etikka

Valmistautuminen:

Kuori avokado, poista kuutio ja vaivaa haarukalla. Lisää suola, jogurtti ja sitruunamehu ja sekoita. Kiehauta vesi kattilassa lisäämällä lusikallinen etikkaa. Emme laita suolaa. Riko muna varovasti pieneksi kauhaksi vahingoittamatta keltuaista. Laskemme sen veteen. Kun olet keittänyt munat kolmen minuutin ajan miedolla lämmöllä, poista ne lusikalla.

Paista leipä kuivalla grillipannulla tai paista uunissa hieman kullanruskeaksi. Laita salaatinlehtiä, avokadotahnaa, suolattua haudutettua munaa maun mukaan, salaatinlehtiä leipäviipaleen päälle ja peitä toisella leipäviipaleella.

Pasta voileipä

Ainekset:

• 4 viipaletta leipää
• 2 raakaa keltuaista
• 1 tl dijonin sinappi
• mausteinen paprika maun mukaan
• 100 g juustoa
• 4 rkl. l. valmis pasta

Valmistautuminen:

Kolme juustoa raastimessa, lisää siihen raakaa keltuaista, sinappia ja paprikaa. Sekoita hyvin. Levitämme tämän seoksen 4 leipäviipaleeseen. Laita pasta kahteen osaan samassa suhteessa ja peitä jäljellä oleva leipä. Paista paahtoleipä, paina kansi alas, grillipannulla, tavallisella pannulla tai paista uunissa kullanruskeaksi.

Miesten pihvi voileipä

Ainekset:

• hampurilainen pulla
• 2 viipaletta tomaattia
• 2 salaatinlehteä
• siivu vuohenjuustoa
• pihvi
• kasviöljyä maun mukaan
• 1 tl smetanaa
• 1 tl makea ja hapan kastike

Valmistautuminen:

Leikkaa pulla puoliksi. Sekoita smetana ja kastike, voitele leivän sisäpinnat. Paista pihvi kasviöljyssä molemmin puolin vaadittuun paahtamisasteeseen asti. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita salaatinlehdet, pihvi viipaleet, tomaattiympyrät, siivu juustoa puoleen pullaa. Peitä pullan toisella puoliskolla.

Runsas välipala voileipä

Ainekset:

• 4 viipaletta leipää
• 2 viipaletta kinkkua
• 4 tl juustoraaste
• 1 tl jogurtti
• puoli marinoitua kurkkua
• mustapippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

Pilko marinoitu kurkku veitsellä, sekoita jogurtin kanssa. Laita jogurttiseos, kinkku ja juusto kahden leipäviipaleen päälle. Peitä jäljellä oleva leipä. Paista molemmilta puolilta kuivalla paistinpannulla, paina alas painavalla kannella.

Tuore tartin kanan ja omenan kanssa

Ainekset:

• pieni patonki
• Omena
• 10 g voita
• 100 g brie -juustoa
• keitetty kananrinta
• 1 tl omenahillo

Valmistautuminen:

Leikkaa patonki kahtia ja leikkaa puolikkaat pituussuunnassa. Voitele kaksi kappaletta patonkia voilla. Levitämme juustoa niiden päälle. Paista keitettyä kananrintaa kauniissa kultaisessa värissä kuivalla paistinpannulla. Levitämme kanaa patonkiin. Leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi ja laita se kanan rinnan päälle. Voitele patongin jäljellä olevat 2 osaa kokoonpanolla, yhdistä kaikki osat. Paistamme tartineja uunissa noin 5-7 minuuttia.

Bruschetta tuorejuustolla ja mansikoilla

Ainekset:

• 2 viipaletta vehnäleipää
• 2 tl kermajuusto
• 6 mansikkaa
• 2 tl mansikka kastike
• 2 mintunlehteä

Valmistautuminen:

Leikkaa minttu ohuiksi, mansikat puoliksi. Voitele jokainen leipäviipale tuorejuustolla. Levitämme mansikat ja kaada kastikkeen päälle. Koristele yläosa mintunlehdillä.

Kevyt paahtoleipä päärynän ja tuorejuuston kanssa

Ainekset:

• 1 siivu harmaata leipää
• 2 rkl. l. kermajuusto
• 4 päärynäviipaletta
• 2 hasselpähkinää

Valmistautuminen:

Paista leipäviipale uunissa kullanruskeaksi. Voitele se tuorejuustolla. Aseta päärynäviipaleet päälle. Murskaa pähkinät kaulin avulla ja ripottele ne paahtoleivän päälle.

Vohvelit kalkkunan ja juuston kanssa

Ainekset:

• 4 asiaa. pieniä vohveleita
• 4 salaatinlehteä
• 4 viipaletta keitettyä kalkkunaa
• puoli pientä kurkkua
• 2 tl jogurtti
• 2 hammastikkua

Valmistautuminen:

Paista vohvelit kuivassa paistinpannussa kullanruskeiksi. Voitele ne jogurtilla. Leikkaa kurkku ympyröiksi. Laita salaatinlehdet, keitetty kalkkuna ja kurkut kahteen vohveliin. Peitä jäljellä olevat vohvelit ja lävistä hammastikulla, jotta voileipä ei aukea.