Rasvan suolaaminen kotona. Meri reseptejä, suolaus voi olla sekä kuivaa että märkää. Luemme, säästämme ja suolaamme rasvaa. Toinen erittäin maukas laardi sipulin kuorissa

Kaikkein alkeellisin tapa suolata rasvaa

Leikkaa laardi nyrkin kokoisiksi paloiksi, esikuori valkosipuli nopeudella 1 kynsi 1 pekonipalaa kohti ja leikkaa tämä valkosipuli pyöreiksi. Valmistamme mausteita - suneli-humalaa, pippuria, jauhettuja tillinsiemeniä tai mitä tahansa muuta haluamaasi.

Kaada mausteita, pippuria ja valkosipulia emaloidun vuoan pohjalle. Sitten otamme pala pekonia vasempaan käteen, oikeaan kouralliseen karkeaa suolaa ja hieromme pannulla pekonia tällä suolalla. Sen jälkeen laitamme rasvan pannulle iho alaspäin ja toistamme toimenpiteen toisella rasvapalalla ripottelemalla kaikki mausteilla ja valkosipulilla. Älä ole pahoillasi suolasta!

Sitten puristamme rasvaa hieman kulhoon, peitämme sen halkaisijaltaan pienemmällä kannella tai lautasella, laitamme päälle pieni sormi (esimerkiksi 3 litran vesipurkki) - ja lämpimään paikkaan 3 -4 päivää.

Sen jälkeen rasva on melkein valmis - jää vain vetää se ulos kulhosta, ravistaa mehu, kääri se puuvillakankaaseen ja laittaa jääkaappiin. Heti kun se jäähtyy, voit nauttia ainutlaatuisesta mausta.

Kuiva suolaus

1 kg rasvaa varten tarvitaan 2-3 valkosipulin päätä, mausteita (korianteri, jauhettu punainen paprika, kumina, valkosipuli, basilika, paprika, laakerinlehti, timjami), suolaa.

Leikkaamme pekonin 10x15 cm kokoisiksi paloiksi, teemme niihin syvät leikkaukset 3-5 cm välein (kuoreen asti). Täytämme laardin valkosipulilla, hieromme sitä mausteseoksella, käärimme sen suolaan ja laitamme tiiviisti kerroksittain emalikulhoon ripottelemalla jokaiseen kerrokseen runsaasti suolaa (muista, että ihraa ei voi pilata suolalla!) . Laitetaan nyt viileään - ja 5 päivän kuluttua rasva on valmista.

Silan suolaaminen suolavedessä sipulinkuorilla on hyvin vanha tapa. Ei siis vain isoäidimme suolaaneet laardia, vaan ehkä myös isoisoäidit. Laardi on parasta ottaa lihakerrosten, kuten rintakehän, kanssa, koska tämä kevyt hitsaus on optimaalinen käsittely lihalle.

Märkä suolaus

Keitä sipulinkuori ja mausteet suolaliuoksessa (nopeudella 1 kg suolaa litrassa vettä). Vähennä sitten lämpöä, laita suolaveteen pekoni, leikkaa 10x15 cm paloiksi ja keitä 1,5-2 tuntia. Otamme palat pois, annamme jäähtyä hieman ja hieromme murskatun valkosipulin, suolan ja mausteiden seoksella. Kääri liinaan ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön ja laita sitten jääkaappiin.

Tässä on muutamia muita tapoja suolaa laardia sipulin kuorissa. Tällä suolausmenetelmällä laardi maistuu savustetulta.

Menetelmä numero 1

2 litraan vettä tarvitset kourallisen sipulinkuoria ja 3 rkl. lusikat suolaa.

Kiehauta suolavesi, siivilöi, laita silavaa (noin 2 kg) tähän suolaveteen, keitä 15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jätä ihra suolaveteen 8-12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista rasva suolavedestä, hiero reilusti valkosipulilla, mustapippurilla, kääri leivinpaperiin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi tai kahdeksi. Valmis. Jos olet tehnyt paljon, älä huoli. Tällainen rasva säilyy pakastimessa pitkään.

Menetelmä numero 2

1-1,5 kiloa rintaa tai laardia varten tarvitaan 1 pieni valkosipulin pää. Suolaveteen: 1 litra vettä, ½ kuppi karkeaa suolaa, 1 kourallinen sipulinkuorta (5-7 sipulista), halutessasi 3 laakerinlehteä, 15 mustapippuria.

Laita kaikki mausteet sekä suola ja sipulinkuori kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, laita rasva niin, että se peittyy suolavedellä, keitä 10 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä ja anna vetäytyä suolavedessä vuorokausi. Kun suolavesi on jäähtynyt, laita pannu jääkaappiin.

Poista sitten rasva suolavedestä ja anna sen olla lautasella 15 minuuttia, jotta ylimääräinen suolavesi valuu pois. Purista valkosipuli puristimen läpi ja voitele sillä rasvaa joka puolelta. Ota rasva jääkaapissa vuorokaudeksi. Siirrä sitten pakastimeen.

Menetelmä numero 3

Osta tuoretta rasvaa. Tee leikkauksia ihoon, suola karkeaksi karkealla suolalla ja laita leveään kulhoon, laita päälle painos (voit käyttää myös leveää vesikulhoa tai kattilaa).

Päivän kuluttua laita kaikki rasva ja suola kattilaan, kaada vettä yksi tai kaksi sormea ​​rasvan yläpuolelle, lisää kaikenlaisia ​​mausteita (mitä tahansa), laakerinlehteä ja muista lisää sipulinkuorta (hän ​​on se, joka antaa myöhemmin alkuperäisen värin, maun ja tuoksun).

Kaikki tämä keitetään tunnin ajan. Anna sitten sisällön jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ihra poistetaan pannulta, täytetään (hierotaan murskatulla) valkosipulilla, pipputetaan (jauhettu punainen, mustapippuri) maun mukaan, kääritään kuultopaperiin (leivinpaperi, folio), kääritään uudelleen tavallisella langalla, jotta kuultopaperi ei pääse rentoudu ja laita pakastimeen. Päivää myöhemmin rasva on valmis käytettäväksi.

Menetelmä numero 4 (mausteinen laardi)

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät halua nauttia mausteisesta.

Suolavettä varten tarvitset 7 lasillista vettä, 1 lasillisen karkeaa suolaa, kourallisen sipulinkuoria.

Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Laita sitten rasvanpalat suolaveteen (niin että vesi peittää ne kokonaan). Keitä 10-20 minuuttia (jos sika oli vanha - 20 minuuttia, jos nuori - 10). Jätä yön yli suolavedessä. Poista sen jälkeen rasva suolavedestä, anna veden valua. Hiero valkosipulilla ja punapippurilla. Laita jääkaappiin, mieluiten pakastimeen (näin tulee maukkaampaa).

Menetelmä numero 5 (mausteinen laardi)

Se vaatii 1 kg rasvaa, 400 g suolaa, sipulin kuorta, jauhettua punapippuria, valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan.

Valmista suolaliuos (1 litraan keitettyä vettä - 400 grammaa suolaa). Lisää liuokseen kourallinen sipulin kuorta. Liota 1 kilogramma raakarasvaa (se voidaan suolata yhtenä kappaleena tai leikata pieniksi paloiksi) suolaliuoksessa 12 tuntia. Rasva tulee peittää liuoksella. Liotuksen jälkeen laita tuleen ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia (ei enempää).

Anna laardin jäähtyä suolavedessä. Raasta jäähtynyt rasva suolalla (pieni määrä), valkosipulilla ja jauhetulla punapippurilla. Anna mausteisiin liotettu rasva - ja se on valmis syötäväksi.

Salo suolavedessä "suolavedessä"

Tällä tavalla valmistettu rasva ei vanhene, ei kellastu ja säilyy pitkään säilyttäen samalla erinomaisen maun.

Suolaa 2 kg rasvaa valmistamalla suolaliuos: 5 lasillista vettä vaatii 1 lasillisen suolaa. Keitä suolavesi, jäähdytä huoneenlämpöön.

Sillä välin leikkaa rasva pieniksi paloiksi (jotta se on kätevä saada) ja laita löysästi (!) 3 litran purkkiin lisäämällä kerrosten väliin 3-5 laakerinlehteä, mustapippuria, 5-8 neilikkaa valkosipulista.

Täytä suolavedellä, peitä löyhästi kannella. Pidämme sitä huoneessa viikon (se on jo käyttövalmis), sitten viemme sen kylmään. Tyypillisesti tällainen astia (3 litran purkki) ei sisällä enempää kuin 2 kg rasvaa. Tärkeintä ei ole laittaa palasia kovin tiukasti purkkiin, muuten rasva yksinkertaisesti "tukkeutuu".

Salo valkosipulilla

Menetelmä numero 1

Otamme tuoretta rasvaa pehmeällä kuorella, vielä parempi, jos se on liharaitoja. Leikkaamme sen 5x10 cm kokoisiksi paloiksi Hiero reilusti suolalla. Laita tiiviisti yhteen kerrokseen emaloituun kulhoon.

5-7 isoa valkosipulinkynttä siivuiksi leikattuna (ei liian pieniksi). Ripottele niin, että rasva prosessoituu tasaisesti. Ripottele päälle jauhettua mustaa maustepippuria (tarvitaan 1 tl per kerros). Sitten laitamme tarvittaessa toisen kerroksen jne. suolattavan rasvan määrästä riippuen. Peitämme astiat lautasella, joka sopii tiukasti pannulle (ikään kuin sorron alla). Ja anna olla huoneenlämmössä noin 2 päivää. Toisena päivänä voit jo haistaa sen! Mutta on parempi jäädä toiseksi päiväksi.

Sitten otamme rasvan pois pannulta. Laardin palaset kääritään erikseen paperiin. Jätämme sen joukkoon valkosipulin, joka oli pannussa laardin kanssa. Rasvanpalat on parempi säilyttää pakastimessa kankaaseen tai muovipussiin käärittynä.

Menetelmä numero 2

Vesi keitetään laakerinlehdellä, mustapippurilla, tillillä ja suolalla. Suolaa otetaan niin paljon, että liuokseen asetettu raaka muna tai peruna ei uppoa. Raastettu valkosipuli ja laardi, leikattu 4 cm leveiksi ja 20–25 cm pituisiksi tankoiksi, lasketaan jäähtyneeseen suolaveteen.

Tuote on käyttövalmis noin viikossa. Ennen käyttöä rasva poistetaan suolavedestä, kuivataan lautasliinalla ja laitetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Tällä suolausmenetelmällä laardi säilyttää "tuoreen" maun koko säilytysajan.

Menetelmä numero 3

Tuore rasva leikataan 250-350 g:n paloiksi ja laitetaan kerroksittain emaloituun pannuun, ripottele päälle murskattua valkosipulia. Mustapippuriherneet puristetaan jokaiseen 6-8 kappaleen patukkaan. Sitten keitetään vettä laakerinlehdillä ja suolalla (suolaa on tarpeeksi, jotta siihen heitetty raakaperunapala kelluu). Kun suolavesi on jäähtynyt, siihen kaadetaan laardia, puristetaan alas ja inkuboidaan 10-12 päivää. Sitten palat otetaan pois, kuivataan ja säilytetään kylmässä.

Menetelmä numero 4 (valkosipulilla ja mausteilla)

Tämä suolausmenetelmä soveltuu mille tahansa rasvalle - sekä pehmeälle että kovalle.

Leikkaa laardi kämmenen kokoisiksi tai hieman pienemmiksi paloiksi. Tee niihin terävällä veitsellä 1,5-2 cm syvyisiä reikiä ja laita niihin valkosipulin paloja (määrä riippuu valkosipulin rakkaudesta). Sitten sinun on puhkaistava uusia pienempiä reikiä ja laitettava niihin pippurit - makusi mukaan. Pyöritä jokainen laardipala suosikkimausteseoksessa ja hiero tämä seos hyvin laardiin. Aseta pekonipalat tiukasti kyljelleen syvälle emaloituun pannuun.

Valmista erittäin viileä suolakurkku, suolaa säästämättä, sillä kuten jo tiedämme, rasva ottaa juuri sen verran suolaa kuin se tarvitsee. Lisää laakerinlehti ja kaikki samat mausteet maun mukaan suolaveteen, kiehauta ja poista lämmöltä. Jäähdytä suolavesi ja kaada iahran päälle lämpimällä.

Kun pannun sisältö on jäähtynyt kokonaan, laita vuoka jääkaappiin. Viikon päästä rasva on valmista. Se tulee vetää ulos suolavedestä, kuivata hieman, kääriä kuultopaperiin tai pergamenttipaperiin ja laittaa pakastimeen.

Millä tahansa tavalla valmistettua suolattua pekonia voi myös polttaa, jos olosuhteet sen sallivat. Tämä voidaan tehdä alkeisimmalla savustamolla.

Kerran laardi oli köyhien ruokaa, sillä sianlihapalat lihan kanssa olivat satunnaisen kalliita. Tavalliset ihmiset, jotka työskentelevät aamusta iltaan, totesivat kuitenkin, että pekonin jälkeen he tuntevat energiahuippua, eikä tämä ole yllättävää. Nykyajan tutkijat pitävät laardia yhtenä hyödyllisimmistä ruoka-aineistamme, koska se sisältää rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen rakentamiseen, hormonien tuotantoon ja kolesterolin aineenvaihduntaan. Lisäksi laardi vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa sydämen toimintaa, poistaa myrkkyjä elimistöstä ja on voimakas antioksidantti. löytyy monista maailman kansalliskeittiöistä, joten sitä pidetään kansainvälisenä herkkuna.

Laardi on yksi vanhimmista tuotteista maan päällä, sillä ihminen kesytti sian 10 000 vuotta ennen aikakauttamme. Tämä tapahtui Keski-Aasiassa, ja sieltä laardi ja sen suolausmenetelmät "muuttivat" Kiinaan, Afrikkaan ja Eurooppaan. Italialaiset suolaavat saloa rosmariinilla ja tuoksuvilla yrteillä ja kutsuvat sitä lardoksi. Mielenkiintoista on, että roomalaiset söivät yleensä laardia viikunoiden kanssa, ja ranskalaisessa keittiössä laardileipä oli klassikko ja suosikki välipala. Englantilaiset lisäsivät ihraa jouluvanukkaan, ja perinteinen pekoni ja munat ovat edelleen tärkeä osa kunnon englantilaista aamiaista.

Venäjällä laardia suolattiin tynnyreissä tai sulatettiin ja säilytettiin saviruukuissa, ja sitä käytettiin keittojen ja puuron valmistukseen. Oli vaikea kuvitella viherkasvien korjaamista talveksi ilman laardia - yleensä se jauhettiin massaksi ja kaadettiin sulatetulla laardilla.

Kuinka tehdä ihraa kotona: valitse sianliha

Sanotaan, että pekonin maku riippuu sikojen ruokavaliosta, ja siksi paras rasva tulee kotitalouksien eläimistä, joille ruokitaan perunoita, punajuuria, viljaa ja ruokajätteitä. Valitettavasti monilla tiloilla sioille annetaan keinotekoisia rehuja lisäaineilla kasvun stimuloimiseksi. Tällainen rasva on mautonta eikä hyödyllistä.

Suolausta varten osta vain tuoretta rasvaa - kun sian teurastuksen jälkeen on kulunut enintään neljä tuntia. Valitse kuorillinen laardi, jonka tulee olla tasainen ja joustava, ja testinä on suositeltavaa lävistää se veitsellä. Veitsi imeytyy hyvään rasvaan helposti ja vaivattomasti, vaikka tunnet sen tiheyden. Toisin sanoen rasva ei saa olla liian pehmeää ja löysää. Hyvällä laardilla on tässä yhteydessä valkoinen tai hieman punertava sävy, ja keltainen väri osoittaa, että tuote on huonolaatuinen, joten on parempi olla ostamatta. Ihanteellinen ihra suolaamiseen on ilman liharaitoja, muuten se osoittautuu ankaraksi ja huononee nopeasti, tällainen laardi yleensä keitetään tai savustetaan. Ja gourmet väittävät myös, että naaraspuolisten sikojen laardi on paljon maukkaampaa, mutta et tiedä, ennen kuin tarkistat sen itse!

Kuinka tehdä herkullista laardia kotona: suolausmenetelmät

Ennen suolaamista rasva leikataan noin 4 cm paksuisiksi paloiksi, ja se voidaan suolata monella tavalla.

Jos laitat rasvan iho alaspäin ja teet useita leikkauksia, jotka eivät ulotu ihoon 0,5-1 cm, ja laitat sitten viiloihin valkosipuliviipaleita ja ripottelet päälle runsaasti suolaa, tämä on kuiva menetelmä, yleisin. ja yksinkertainen. Tällainen rasva valmistetaan viikossa, mutta sitä tulee syödä enintään kuukausi. Pekonipalat valkosipulilla paloina, suolalla ripottuna pinotaan päällekkäin ja laitetaan muovipussiin kolmeksi päiväksi. Salo säilytetään huoneenlämmössä, ja kahden päivän kuluttua se on käännettävä tasaista suolaamista varten. Sen jälkeen rasva tulee laittaa jääkaappiin vielä kolmeksi päiväksi, kun lämpötilan tulee olla noin 10 ° C. Laardi on valmista, kun vaaleanpunaiset suonet muuttuvat harmaiksi. Puhdista sen jälkeen suolasta ja maista!

Jos haluat, että ihra on erityisen mausteinen ja tuoksuva, käytä suolaamiseen mausteita tai juuri ennen käyttöä hienonnettua mustapippuria. Älä säästä suolaa äläkä pelkää ylisuolata rasvaa. Tosiasia on, että se imee niin paljon suolaa kuin se tarvitsee, mutta laardin alisuolan riski on paljon suurempi. Suolaamattoman laardin säilyvyysaika on lyhyempi, joten se on parasta säilyttää pakastimessa.

Jotta rasva ei heikkene, suolauksen jälkeen se on puhdistettava suolasta, pestävä, kuivattava, peitettävä uudella suolalla, asetettava muovipussiin ja säilytettävä jääkaapissa. Ennen käyttöä voit hieroa pekonia valkosipulilla, punaisella tai mustapippurilla saadaksesi mausteisen maun ja aromin.

Mausteinen laardi valkosipulilla

Kokeile peittausta helpoin tapa varmistaaksesi, ettei se ole niin vaikeaa. Leikkaa tätä varten 1 kg rasvaa 5-7 cm leveiksi paloiksi ja valmista mauste - 3 rkl. l. suolaa, 0,5 rkl. l. jauhettua punaista paprikaa, 0,5 rkl. l. jauhettua mustapippuria, pippuria, kuminaa ja kurkumaa - maun mukaan, kaikki tuoksuvat yrtit ja rikkoutunut laakerinlehti. Jauha valkosipulin pää raastimella, sekoita kaikki mausteet keskenään ja jätä suola erikseen. Hiero nyt pekonipalat suolalla, mausteilla ja valkosipulilla ja levitä ne sitten suureen kulhoon kerroksittain ripottelemalla jokaiseen kerrokseen suolaa. Jätä rasva kolmeksi päiväksi varmistaen, että huoneen lämpötila ei nouse yli 18 °C. Poista sen jälkeen rasva vuorokaudeksi jääkaapissa, ja jos se on suolattu (vaaleanpunaiset raidat muuttuvat harmaiksi), voit pitää sen valmiina. Anna ihran suolattua tarvittaessa vielä vähän suonten väriä tarkkailemalla. Nyt voit leikata sen paloiksi, käyttää ruoanlaitossa tai tarjoilla välipalana.

Todellinen ukrainalainen salo

Tämä resepti siirtyy monissa ukrainalaisissa perheissä sukupolvelta toiselle. Ainakin jokainen ukrainalainen kotiäiti osaa suolata pekonia, muuten kukaan ei mene naimisiin hänen kanssaan. Sellaista rasvaa annettiin myötäjäisenä monta vuotta sitten, ja sellaista morsian pidettiin erittäin rikkaana.

Leikkaa 1,5 kg hyvin pestyä laardia suuriksi ja pitkiksi paloiksi ja valmista suolavesi. Kaada tätä varten kattilaan litra vettä, lisää lasillinen karkeaa merisuolaa ja kiehauta vesi. Heitä jäähdytettyyn suolaveteen 6 mustapippuria, 1 rkl. l. jauhettua maustepippuria, 5 laakerinlehteä ja 6 hienoksi pilkotun valkosipulinkynttä.

Upota rasvapalat suolaveteen, painele ja säilytä jääkaapissa kolme päivää. Poista valmis rasva suolavedestä, kuivaa hyvin pyyhkeellä, päällystä uudelleen mausteilla ja tarjoile puulaudalla vihreiden sipulien kanssa, kuten ukrainalaiset kotiäidit tekevät.

Kuinka tehdä laardista pehmeää kotona

Jos pidät erittäin pehmeästä pekonista, kypsennä se kuumana - se ei vie kauan. Sponder sopii tähän menetelmään - ihra, jossa on liharaitoja, jota kutsutaan myös pekoniksi tai rintakehäksi.

Leikkaa 1 kg rasvaa suuriksi paloiksi, kaada litra vettä ja keitä 3 minuuttia. Lisää veteen 4,5 rkl. l. suolaa ja jätä rasva siihen 12 tunniksi. Kuivaa rintakehä sen jälkeen pyyhkeellä ja hiero mausteseoksella, joka sisältää karkeaa punaista kuumaa paprikaa, kurkumaa, kuivattua tilliä, muutama pala neilikkaa, laakerinlehtiä, kanelia, muskottipähkinää, suneli-humalaa, korianteria ja valkopippuria. . Kääri rasva kelmulla ja säilytä jääkaapissa vuorokausi. Mausteisten ystäville tämä on paras herkku!

Salo voidaan suolata sipulinkuoressa ja adjikassa, hidas liesissä tai uunissa erityisessä leivinholkissa. Siitä tulee aina erittäin herkullista ja maukasta. Ja Ukrainassa he keittävät laardia suklaassa - tämä jälkiruoka on villisti suosittu turistien keskuudessa. Ukrainalaiset gourmetit sanovat oikein - laardia ei voi pilata millään tuotteella!

Joten opimme, että laardi on erittäin hyödyllistä, nyt selvitetään, kuinka se parhaiten valitaan ja suolataan hyvän maun saavuttamiseksi. Muuten paljastettiin, että tämä tuote on paras välipala vahvalle alkoholille. Ja jos olet valmistautunut - loistava lisäys!

Jos haluat tietää, kuinka maukasta laardia suolataan niin, että se sulaa suussasi, kerromme sinulle tämän upean tuotteen suolauksen salaisuudet. Silaran suolaamiseen on monia tapoja - kuinka tämän tuotteen ystävät eivät keitä sitä! Ja kuivasuolaus, ja vahvassa suolavedessä, ja keitetty kuoressa ja paistettu uunissa kaikenlaisilla mausteilla. Ja he pakastavat sen, ja jopa jauhamalla sen lihamyllyn läpi, lisäämällä valkosipulia ja tilliä, he levittävät sen pateiksi leivälle - ja se on erittäin maukasta! Katsotaanpa parhaita suolausreseptejä eri tavoin.

Kuinka valita oikea rasva

Aivan ensimmäinen asia on, että sinun on valittava oikea tuote, muuten mikään suolausmenetelmä ei auta sinua, etkä saavuta sulavaa makua. Siksi neuvomme:

Mennään torille - ei kauppoja, tarvitsemme kotitekoista laardia, eikä mitään muuta!
Ensinnäkin valitsemme ulkonäön - niin, että se on valkoinen tai hieman punertava, homogeeninen, mieluiten ilman raitoja, koska ne antavat sinulle vain purukumin vaikutelman, ja suussa sulamisen sijaan sitä pureskellaan pitkään. ja tylsästi.
Seuraavaksi sopivaa kappaletta valitessasi vedä kynnen takaosa pinnan yli - jos rasvaa on kertynyt kynnelle, se sopii meille.
Ota myös hammastikku mukaasi ja lävistä rasva ylhäältä alas. Jos se meni helposti sisään, rasva on homogeeninen ja saat sulavan maun suolattaessa.

Kaikki, rasva on valittu - nyt menemme kotiin ja valitsemme reseptin sen suolaamiseksi.

Kuinka suolaa laardia kotona kuivalla tavalla mausteilla

Helpoin tapa on tämä. Ja tässäkin on useita vaihtoehtoja. Tässä on yksi nopeimmista ja todistetuimmista.

Kun olet tuonut kotiin valitun tuotteen kappaleen, raaputa pinnalta kaikki tarpeeton veitsellä, leikkaa se useisiin osiin (noin kämmenen leveä). Ota muovipussi, kaada suuri joditon (tämä on pakko!) Suola pohjalle. Valmista nyt kulhoon valkosipulin seos (puristimen läpi hienonnettu), suolaa, pippuria, sekoita. Hiero jokainen pala perusteellisesti, taita ne sellofaaniin suolatyynyn päälle. Kaikki, sido pussi ja jätä se sellaiseksi päiväksi.

Säilytä sitten jääkaapissa vielä 2 päivää ja voit käyttää! Puhdista pala mausteseosta ja leikkaa. Laita loput pakastimeen pieniksi paloiksi pakattuna, jotta se on kätevä saada. Sitten vain ota se pois ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, tai jos se sulaa - noin 2-3 cm paksuisiksi kuutioiksi - erittäin maukasta! Ja hänelle - täydellinen pari!

Toinen helppo tapa kuivata suolaa

Salo
Valkosipuli
Suolaa, suneli-humalaa, pippuria, kuivattua tilliä

Leikkaa tuote noin kämmenen paksuisiksi paloiksi. Sekoita kaikki mausteet suolalla. Levitä kerros seosta astian pohjalle, laita rasva kerroksittain sen päälle ja kasta jokainen pala hyvin seokseen. Kun kaikki laitettiin, laita lautanen päälle, paina sitä ja anna seistä 3 päivää ilman jääkaappia. Sitten he vetivät sen ulos, ravistivat sen yushkasta, käärivät sen kalvoon - ja kylmässä tai suoraan pakastimessa.

Kuinka marinoida ihra suolavedessä valkosipulin ja pippurin kanssa

Myös mielenkiintoinen suolaustapa. Katsotaanpa ruoanlaittoa. Joten, olemme jo valinneet rasvan, nyt valmistamme suolavettä.
Kaada vesi pannulle, heitä puolikas raaka peruna sinne ja lisää hieman sekoittaen suolaa, kunnes peruna kohoaa - suolavesi on valmis. Laita sitten hienonnettu pekoni suolaveteen ja anna sen liota kolme päivää kylmässä. Sitten otamme palat pois, pyyhimme ne varovasti kosteudelta, ripottele tällä kertaa ohut kerros hienoa suolaa, kääri se kalvoon ja lähetä se pakastimeen. Joten tuotetta voidaan säilyttää erittäin pitkään, rasva on maukasta, sulaa, iho on myös pehmeä.

Salo suolavedessä

1. Rasva - 1,5 kg;
2. 5 lasillista vettä;
3. 200 gramman kuppi karkeaa suolaa;
4. 3-4 laakerit;
5. 6-7 valkosipulinkynttä.
6. Muutama mustapippuriherne.

Sekoitamme vettä suolan kanssa, keitämme, jäähdytämme - suolavesi on valmis. Laita 3 litran purkkiin pieniksi paloiksi leikattu pekoni (ei tiukasti, jotta se ei tukehtuisi!), Ripottele persiljaa, pippuria ja valkosipulia ja kaada suolavesi. He peittivät sen kannella ja antoivat suolautua viikon ajan.
Katso - täydellinen vaihtoehto laardille!

Kuinka suolata ihraa valkosipulipurkkiin

Myös yksinkertainen ja hyvä resepti, jossa tuote on mureaa ja maukasta.
Leikkaa ihra niin leveiksi paloiksi, että se mahtuu purkkiin. Jauha valkosipuli, lisää sinne vähän vettä tällaisen valkosipulilietteen valmistamiseksi. Kasta palat ensin valkosipuliin, sitten karkeaan suolaan ja laita kolmen litran pulloihin (jos rasvaa ei ole tarpeeksi, voit ottaa 1 litran purkin). Viikon kuluttua jääkaapissa saat tuoksuvan, suussa sulavan, herkullisen laardin.

Salo sipulin kuoressa

Jos kohtaat suonet sisältävän palan, se on parasta esikeittää. Erittäin maukasta, kuten savustettua, sipulinkuorella keitettynä.

1 kg rasvaa
Noin litra vettä
2 kourallista sipulin kuoria
Muutama pippuri
3 laakerit
Valkosipulin pää, suola

Kiehauta vesi, lisää sipulin kuori ja suola, keitä 5 minuuttia. Laita pekonipalat liemeen peittymään, keitä 10 minuuttia. (pienennä tuli). Sammuta tuli, anna rasvan seistä liemessä noin 15 minuuttia. Poista, anna jäähtyä.
Sillä välin hienonna valkosipuli, persilja ja pippuri, sekoita. Leikkaa rasva niin, että se voidaan täyttää tällä seoksella, levitä loput seoksesta palasten koko pinnalle. Jää vielä kääriä palat folioon ja lähettää ne pakastimeen. Kun se jäätyy - ota se pois, leikkaa se, nauti mausta!

Neuvoja: raitaista laardia, jos et halua kokata, voit paistaa sen erittäin maukkaana foliossa:
Hiero palat suolan, pippurin ja valkosipulin seoksella, kääri folioon ja paista uunissa 1,5 tuntia. Mmmm, uskomattoman maukasta, herkkää ja tuoksuvaa! Nauti ateriastasi!

Hei ystävät! Haluan aloittaa tämän päivän postauksen seuraavalla toteamuksella: "paras rasva on se, jonka suolasin itse." Jos olet täysin samaa mieltä tästä ehdotuksesta, olet ehdottomasti tullut oikeaan paikkaan. Koska puhumme tämän erittäin maukkaan ja muuten terveellisen välipalan valmistamisesta kotona.

Siaran suolaamistapoja on erilaisia, mutta nopeimmaksi pidetään "märkää" menetelmää eli suolavedessä. Se on suosittu eikä ollenkaan vaikea, ja pidän siitä enemmän kuin "kuivasta" versiosta. Siksi uskallan tarjota sinulle analysoida sen ominaisuuksia. No, seuraavissa numeroissa analysoimme muita menetelmiä. 😀

Yleisesti ottaen ihran suolaus ei ole vaikea tehtävä, mutta on erittäin tärkeää valita oikea pekoni, jotta ruoka tulee mehukasta ja sulaa suussa tyhjäkäynnillä.

Joten lue ensin huolellisesti vinkit tuotteen valintaan ostaessasi sitä.

• Rasvan tulee olla vaaleaa, vaaleanpunaista tai valkoista. Ei suinkaan harmahtava tai keltainen;
• Ihon tulee olla pehmeä, puhdas ja karvaton, eli hyvin käsitelty ja ilman täpliä. Jos se on aluksi kovaa, on suositeltavaa suolata rasva ilman sitä;
• Kun painat massaa, syntynyttä kuoppaa ei tule palauttaa;
• Kun valitset rasvaa, jossa on lukuisia liharaitoja, muista, että lihan suolaaminen on vaikeampaa, joten koko suolausprosessi on pidempi;
• Älä käytä villisianrasvaa suolaamiseen, muuten alkupala haisee kamalalta.

Nyt kun olet aseistettu tiedolla ja olen varma, että ostat oikean "materiaalin", voit alkaa valita reseptiä, jonka mukaan suolaat salsan.

Joten aloitetaan prosessi. Anna minun näyttää sinulle ensin helpoin tapa. Noudata ohjeita, niin pärjäät.

On suositeltavaa puhdistaa rasva ennen suolaamista veitsen tylppällä puolella, huuhdella ja kuivata.

Ainesosat:

• Sianlihan rasva (mieluiten rintaliha);

1 litralle vettä:

• Suola - 100 gr.;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Pippurit - hyppysellinen;
• Maustepippuri - ripaus;
• Laakerinlehti - 3-4 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Valmista ensin suolavesi. Kaada puhdas vesi pannulle, lisää suola, laita laakerinlehdet, pippurit ja maustepippuri. Kuumenna neste kiehuvaksi, sammuta sitten lämpö ja anna jäähtyä.

Suola on karkea jauhatus eikä jodioitu.

2. Leikkaa laardi noin 150-200 gr paloiksi. jokainen. Kuori sitten valkosipuli ja leikkaa se suuriksi kynneksi. Aloita seuraavaksi jokainen pala neljältä sivulta 4 valkosipulinkynellä.

3. Laita sen jälkeen valmistetut palat astiaan niin, että niiden välillä on etäisyys. Täytä kaikki kylmällä suolavedellä.

4. Aseta puristin päälle, sulje astia kannella ja jäähdytä 5 päivää.

5. Tyhjennä suolavesi 5 päivän kuluttua, laita palat pusseihin ja laita ne pakastimeen. No, tai tee heti testi. 😉

Kuinka suolakurkku laardi sulaa suussasi kotona

Nyt emme käytä kylmää suolavettä, vaan kuumaa. Tämän menetelmän ansiosta rasvasta tulee erittäin pehmeää ja pehmeää.

Muuten, suolaamiseen "märällä" tavalla on suositeltavaa käyttää lasipurkkeja tai pannuja, mutta on parempi kieltäytyä muovisäiliöistä. Mutta muoviastiat sopivat täydellisesti tuotteen säilyttämiseen pakastimessa.

Ainesosat:

• Salo - 1 kg;
• Suola - 4 rkl. lusikat;
• Pippuri - 1-2 rkl. lusikat;
• Vesi - 1 l;
• Valkosipuli - 2 isoa päätä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa ihra paloiksi. Huuhtele ne juoksevan veden alla. Keitä myös suolavesi. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola. Kiehauta.

2. Laita palat puhtaaseen syvään astiaan ja kaada kuumaa suolavettä niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä.

3. Tässä muodossa, jätä työkappale viileään paikkaan päiväksi.

4. Valuta sitten kaikki neste pois ja pyyhi palat kuivaksi talouspaperilla. Sekoita seuraavaksi erityyppiset pippurit (musta, maustepippuri, kuuma) suolaan (1 rkl) ja raastettuun valkosipuliin. Leikkaa ihra palasta 2 cm paksuiseksi. Päällystä kaikki palaset tuloksena olevalla seoksella, muista hieroa se koloihin. Laita samalla palaset välittömästi puhtaaseen pannuun.

5. Sulje pannu sideharsolla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Päivää myöhemmin välipala on täysin käyttövalmis. Palat ovat erittäin maukkaita ja pehmeitä.

Suolaihraa suolavedessä kuumalla tavalla

Myös seuraava menetelmä on kuuma. Suolaliuoksen valmistus eroaa kuitenkin edellisestä. Se on maultaan hapokkaampaa ja kirkkaampaa, ja siksi rasvasta tulee ilmeikkäämpi maku.

Ainesosat:

• Salo lihakerroksilla;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 100 gr.;
• Valkosipuli (päät) - 2 kpl;
• Lihan mausteet (valitsemasi) - 2 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola. Sekoita nestettä. Kuori sitten yksi valkosipulin pää ja leikkaa kynnet lautasiksi. Lisää se suolaliuokseen. Kuumenna neste kiehuvaksi.

2. Leikkaa laardi paloiksi ja laita ne kuumaan suolaveteen.

3. Aseta sorron päälle esimerkiksi 3 litran purkki. Jäähdytä sisältö ja laita sitten jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

4. Poista suolatut palat 3 päivän kuluttua ja kuivaa ne. Kuori valkosipulin toinen pää ja laita se puristimen läpi. Sekoita valkosipuli mausteella ja mustapippurilla.

5. Laita kelmu pöydälle, pyyhi laardipalat mausteilla ja valkosipulilla ja kääri kaikki kalvoon.

6. Laita sitten aihio pakastimeen. Ja kun se jäätyy, ota se pois ja leikkaa viipaleiksi. Syö terveydeksi!

Kuinka suolaa laardia herkullisesti ja nopeasti valkosipulin kanssa

Tässä on toinen mielenkiintoinen resepti. Ja älä pelkää lisätä mausteita, koska ne antavat vain erityisen maun ja aromin.

Ainesosat:

• Salo - 1 kg;
• Suola - 1 rkl.;
• Vesi - 800-1000 ml;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 1-2 kpl;
• Kuivatut yrtit, maustepippuri - maun mukaan.

Rasvan suolaamiseen on parasta ottaa alaleikkaukset.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele laardi ja kuivaa. Leikkaa se 3-5 cm paksuisiksi paloiksi.

2. Laita kaikki palat kattilaan ja täytä ne lämpimällä vedellä (liuota suola siihen).

4. 6-12 tunnin kuluttua poista palat suolavedestä ja ripottele mausteita halutessasi. Jäähdytä sitten ja tarjoile.

Salo suolavedessä pitkäaikaiseen säilytykseen purkissa. Video resepti

Seuraavana vuorossa ei ole vain toinen tapa suolata pekonia suolavedessä, vaan myös sen pitkäaikainen säilytys purkissa. Löysin hienon tarinan, jonka mukaan kirjoittaja opettaa sinulle, kuinka laardia suolataan maalaismaisesti. Siitä tulee hämmästyttävän herkullinen!

Jos aiot säilyttää ihraa purkissa jääkaapissa pitkään, älä lisää valkosipulia suolaveteen. Lisäämällä valkosipulia tuote säilyy noin 6 kuukautta.

Myös pitkäaikaissäilytykseen on parasta käyttää ihraa, jossa ei ole käytännössä lainkaan lihasuonia, koska liha imee suolaa erittäin hyvin ja sen vuoksi siitä tulee sitkeää ja vastaavasti myös koko välipala.

Huomaa, että ennen astioiden täyttämistä purkit on pestävä ja steriloitava perusteellisesti.

Ja tärkein vivahde pitkäaikaisessa varastoinnissa on, että rasvaa ei missään tapauksessa saa pakata tiiviisti purkkiin, muuten se huononee nopeasti.

Kuinka suolaa ihra kylmällä tavalla niin, että iho on pehmeä

Tässä on toinen vaihtoehto suolaamiseen purkissa, mutta säilytykseen pakastimessa. Menetelmä on myös siisti ja tulos on herkullinen).

Ainesosat:

• Salo tuore - 3 kg;
• Suola - 8 rkl. lusikat;
• Seos pippuria- 2 teelusikallista;
• Jauhettu punainen paprika- 1 tl;
• Valkosipuli - 1-2 päätä;
• Vesi - 2-3 litraa.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten punainen jauhettu pippuri ja pippurien seos, laita suolaa. Kun suola on liuennut, poista suolaliuos lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

2. Pese laardi juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa paloiksi.

3. Ota puhtaat purkit ja täytä ne paloilla.

4. Kuori ja raasta valkosipuli.

5. Laita valkosipulia jokaiseen purkkiin.

7. Suolaus tapahtuu viikon aikana. Siksi vasta 7 päivän kuluttua vedä palat ulos ja säilytä ne pusseissa pakastimessa.

Keitetty laardi suolavedessä - herkullisin resepti

Myös sipulinkuorta käytetään reseptissä, joten välipalan väristä tulee mahtava.

Ainesosat:

• Sianliha pekoni - 500 gr.;
• Syötävä suola - 6 rkl. lusikat;
• Vesi - 2,5-3 l;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Paprikasekoitus - maun mukaan;
• Sipulin kuori - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Valitse kaunis ja raikas rasva. Leikkaa se paloiksi.

2. Kuori sipuli kuoresta. Tarvitsemme vain noin 7-8 sipulin kuoria.

3. Kaada puhdas vesi kattilaan, kiehauta. Lisää sitten suola ja laita sipulin kuori. Anna koko koostumuksen kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Laita sen jälkeen pekonipalat suolaveteen ja keitä vielä 7 minuuttia.

Muista, että sipulinkuorella emaloitu pannu tahrautuu, joten valitse ruokia, joista et välitä.

4. Kun aika on kulunut, anna sisällön jäähtyä suoraan suolavedessä. Sillä välin hienonna valkosipuli ja yhdistä se pippuriseokseen.

5. Kun rasva on jäähtynyt, ota se pois vedestä ja kuivaa. Tee jokaiseen palaan 3-4 syvää viiltoa. Ripottele seuraavaksi palat valkosipulilla ja pippurilla ja kääri elintarvikelaatuiseen polyeteeniin. Laita pakastimeen vuorokaudeksi. Päivää myöhemmin voit jo syödä välipalan.

Kuinka nopeasti suolaa ihraa pehmeäksi

Ja nyt kerron sinulle tästä suolausmenetelmästä, jossa palat ovat ulkonäöltään läpinäkyviä ja hyvin kylläisiä.

Vakuutan teille, kukaan ei kieltäydy sellaisesta alkupalasta. Varsinkin jos se tarjoillaan kuuman borschin tai lasillisen vodkaa kanssa). Huomaa myös, että rasva ei ole pehmeä, vaan myös iho. Ja siksi se voidaan leikata kauniisti ja tasaisesti levyiksi.

Ainesosat:

• Salo - 0,5 kg;
• Vesi - 0,5 l;
• Suola - 50 gr;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Pippurit - 5 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ota iso pala pekonia ja leikkaa se yhtä suureksi osaksi. Palojen tulee olla noin 5 cm pitkiä. Huuhtele ne juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Laita seuraavaksi palat puhtaaseen purkkiin, mutta ei liian tiukasti.

2. Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja mausteet. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kaada keittämisen jälkeen hienolle raastimelle raastettu valkosipuli, sekoita kaikki hyvin. Sammuta liekki ja jätä 5 minuutiksi yksin.

3. Kaada työkappale purkkiin tuloksena olevan nesteen kanssa. Varmista samalla, että kaikki palat ovat kokonaan suolaveden peitossa.

4. Sulje purkki kannella ja jätä 3 päivää viileään paikkaan.

5. 3 päivän kuluttua välipala on valmis syötäväksi. Ja sen lisäsäilytystä varten valuta suolavesi ja kuivaa palat, laita pusseihin ja laita pakastimeen.

Salo suolavedessä kuumasavutukseen

Lopuksi haluan kutsua sinut kokeilemaan todellista kotitekoista herkkua. Luulen, että tämän reseptin lukemisen jälkeen "kuulaat". Henkilökohtaisesti "virtasin", varsinkin kun kuvat ovat niin herkullisia!

Ainesosat:

• Salo - 2 kg;
• Vesi - 1 litra;
• Suola - 100 gr.;
• Pippurit - 3 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Grillimausteet - 1 rkl. lusikka;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Aloita ensin suolaveden valmistus. Valmistele tätä varten kaikki luettelossa olevat tuotteet.

3. Huuhtele laardi juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa paloiksi.

4. Kun suolavesi on jäähtynyt, upota palat siihen. Aseta kuorma päälle ja laita astia jääkaappiin 3 päiväksi.

5. Tämän jälkeen voit jatkaa tupakointia. Totta, ensin palat on vedettävä pois marinadista ja kuivattava ja vasta sitten lähetettävä savuhuoneeseen.

6. Tuloksena saat herkullisen savustetun välipalan.

Kuten näette, ihran suolavedessä suolausprosessissa ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on ostaa tuoretta rasvaa, huuhdella ja kuivata se. Valmista sitten suolavesi pätevästi suosikkimausteillasi, valitse kuuma tai kylmä menetelmä, varaa aikaa ja kärsivällisyyttä itse suolaamiseen, kuivaa palat uudelleen ja aloita lopuksi syöminen tai säilytä ne pakastimessa.

Älä siis pelkää uusia kulinaarisia löytöjä ja tee ruokaa terveydellesi! Hyvää ruokahalua kaikille!

Harvat kokit osaavat suolaa laardia kotona, koska se on vaikeaa. Prosessi voidaan aina oppia hemmotella itseäsi terveellisellä tuotteella 1-2 annosta päivässä, syömällä sitä ruisleivän kanssa kolesterolitasojen ja koko kehon tukemiseksi. Suolauksen salaisuus kannattaa tietää tarkemmin.

Rasvan suolaaminen kotona

Resepti laardin herkulliseen suolaamiseen alkaa komponenttien valinnalla:

• Laadukas laardi kannattaa ostaa luotettavalta valmistajalta tai markkinoilta.
• Tuoreelle tuotteelle on ominaista puhtaan valkoinen väri, jossa on vaaleanpunainen sävy ja vähän liharaitoja.
• Harmaa väri puhuu vanhasta tuotteesta sekä vieraista hajuista.
• Laadukas laardi tuoksuu raikkaalta, antaa hieman makeutta, on pehmeä, ohut kuori.

Suolaamiseen on parempi ottaa ohut, enintään 5 cm paksu tuote, jonka pintaa ei ole tasoitettu sormella painamisen jälkeen. Et voi ottaa paloja villisian tai villisian ruhosta - rasva ei ole vain mautonta ja kovaa, vaan se saa käsittelyn jälkeen myös epämiellyttävän virtsan hajun. Voit määrittää alkuperän sytyttämällä pienen palan tuleen - haju tulee heti näkyviin. Oljella paahdettu sianliha on ihanteellinen puolivalmiste suolaamiseen. Ennen suolaamista se pestään, lika poistetaan metalliharjalla.

Voit suolata tuotteen eri tavoin: kuivana, märkänä (suolavedessä, suolavedessä), kuumana tai pikamenetelmällä. Apuvaihtoehtoja harkitaan sipulin kuoressa, suolassa purkissa, mene myöhempään tupakointiin. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, jotka paljastetaan alla. On mahdotonta sanoa varmasti kuinka monta päivää tuote on suolattu - voit säilyttää sen 2-3 päivää tai voit säilyttää sen jopa kuukauden, kuten ennen vanhaan.

kuivalla tavalla

Komponenttien valmistuksen jälkeen on vielä selvitettävä, kuinka paljon rasvaa suolataan. Kylmämenetelmä tai, kuten sitä kutsutaan myös kuivaksi, olettaa, että mausteilla, suolalla ja valkosipulilla hierottu tuote kääritään kalvoon 6-8 tunniksi huoneolosuhteissa ja poistetaan sitten 2 päiväksi jääkaapissa. . Märkä tai kuuma menetelmä hidastaa prosessia - aluksi suolaus jatkuu 3 päivää huoneenlämmössä ja sitten lihaa on suolattava vielä 3 viikkoa jääkaapin tai kellarin hyllyllä.

Resepti ihran suolaamiseen

Jokaiselle kulinaariselle asiantuntijalle on hyödyllistä oppia, kuinka laardi suolataan kotona. On parempi valita vaiheittainen resepti tai valokuvalla varustettu resepti itsellesi, jotta voit laskea tarkasti suolan, mausteiden ja lihan suhteet. Jää vain marinoida tai liottaa puolivalmiste kunnolla, odottaa varattu aika ja syödä tai polttaa se myöhempää käyttöä varten. Perinteisiä suolausvaihtoehtoja ovat suolaveden, valkosipulin, kuumamarinadin tai kuivien mausteiden käyttö. Alla olevat reseptit kertovat sinulle, kuinka valmistaa herkullinen ruokalaji.

suolavedessä

• Valmistusaika: 1 viikko.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 815 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.

Ukrainankielinen resepti ehdottaa, että ihraa kylmässä suolavedessä kypsennetään viikosta kuukauteen. Saatua tuotetta säilytetään enintään kuusi kuukautta pakastimessa, josta se otetaan tarvittaessa pois ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Se on herkullisinta syödä ruisleivän ja borssin kanssa, kaalikeittoa ja valkosipulinkkeja. Lihatuotteen hyödyllisyys on korvaamaton - se lämmittää ja kyllästää kehoa talvella.

Ainesosat:

• ihra - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• suola - lasi;
• valkosipuli - pää;
• mustapippuri - 5 hernettä.

Keittomenetelmä:

1. Valmista suolavesi: kaada vesi kattilaan, lisää suola, keitä, jäähdytä.
2. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, raasta hienonnetulla valkosipulilla.
3. Laita palat purkkiin tai muuhun astiaan tiivistämättä, siirrä laakerinlehdellä ja mustapippurilla. Peitä kannella, marinoi 3 päivää huoneessa.
4. Suola, säilytä jääkaapissa.
5. Viikon kuluttua, kun liha on suolattu, laita se varastoon pakastimeen talveksi.

Kuiva tapa valkosipulin kanssa

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 810 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Siahra on mahdollista kuivasuolata, mikä kestää paljon nopeammin kuin suolavedessä tai suolavedessä. Tuloksena olevalla tuotteella on rikkaampi maku, mutta ennen käyttöä se on puhdistettava suolapakkauksista. On parempi pakastaa se säilytystä varten pergamentissa, jotta suola murenee varastoinnin aikana ja jatkaa suolan lisäämistä lihaan.

Ainesosat:

• rasva - 2 kg;
• mausteseos - paketti;
• mustapippuri - 10 g;
• sokeri - 10 g;
• valkosipuli - pää;
• suola - 2 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna valkosipuli, sekoita pippurin, mausteiden, sokerin ja suolan kanssa, raasta pekonipalat massalla.
2. Laita purkin pohjalle kerros suolaa, silarin palasia, sulje kansi 3 päivää. Suolaa jääkaapissa.

valkosipulin kanssa

• Valmistusaika: 10 päivää.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 816 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Resepti ihran suolaamiseen valkosipulilla auttaa sinua selvittämään. Hänelle sinun ei pitäisi olla sääli valkosipulinpäitä ja suolaa, koska tuote imee juuri tarvittavan määrän, eikä ota liikaa. On herkullista syödä keitettyä pekonia kuuman välipalan kanssa iltapäivän välipalaksi tai ennen myöhäistä illallista. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät myös jäätymisen jälkeen.

Ainesosat:

• rasva - 2 kg;
• valkosipuli - pää;
• mustapippuri - 10 g;
• karkea suola - lasi.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni paloiksi, hiero murskatun valkosipulin, jauhetun pippurin ja suolan seoksella.
2. Ripottele emaloidun tai keraamisen kattilan pohjalle suolaa, laita loput mausteet päälle, laita pekoni. Ripottele päälle suolaa, sulje kansi, suola 10 päivää jääkaapin hyllylle.

Tupakointia varten

• Kypsennysaika: 2 päivää.
• Annokset: 40 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 817 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Savustuksen suolaaminen viittaa siihen, että käytetään mausteseosta. On parempi asettaa se erityisesti valmistettuihin koloihin koko pinnan yli, jotta tuote on tasaisesti kyllästynyt aromilla ja saa miellyttävän tuoksun ja maun. Reseptin avulla voit lyhentää kypsennysaikaa vuorokauteen, mutta on parempi kestää määrätyt 2 päivää, jotta pekoni sitten savustetaan kylmällä tavalla.

Ainesosat:

• ihra - 2 kg;
• mausteet - paketti;
• valkosipuli - pää;
• suola - lasi.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni paloiksi. Tee pintaan viiltoja, laita murskattu valkosipuli sisään.
2. Raasta palat mausteseoksella, suolalla, laita lasivuoan pohjalle pergamentin tai folion päälle.
3. Peitä, suolaa 2 päivää.

kotona

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 813 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kuinka keittää suolattua laardia kotona, seuraava resepti auttaa sinua selvittämään. Suolavedessä käytetään yksinkertaista vuorisuolaa perinteisten mausteiden kanssa - musta ja maustepippuri, laakerinlehti ja valkosipuli. Suolaukseen on parempi ottaa alaleikkaukset, jotka imevät täydellisesti kaikki mausteiden ja mausteiden aromit. Tuloksena olevalla tuotteella on rikas tuoksu ja herkkä maku.

Ainesosat:

• ihra - 1 kg;
• vesi - litra;
• suola - 130 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• maustepippuri - 4 hernettä.

Keittomenetelmä:

1. Liuota suola veteen, keitä, jäähdytä.
2. Leikkaa pekoni paloiksi, leikkaa, laita litteät valkosipulinkynnet sisälle.
3. Laakerinlehdet murtuvat, ripottele päälle.
4. Laita pekoni astian pohjalle suolaa varten, lisää pippurit, kaada suolavettä.
5. Laita sorron alle vuorokaudeksi huoneenlämmössä, sitten suolaa 2 päivää jääkaapissa.

kuuma suolaus

• Valmistusaika: 2,5 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 818 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kokeneet kotikokit suosittelevat ihran suolaamista kuumalla tavalla, jolle on tunnusomaista kohtalaisen savustettu suolainen maku ja houkutteleva aromi. Se on herkullista syödä sellaisenaan leivän kanssa, mutta voit tarjota myös keitettyjen perunoiden kanssa kuorineen, runsaiden paksukeittojen, tattaripuuron kanssa lihan kanssa. Chili antaa alkupalalle mausteisuutta, ja suolaus suoritetaan. Resepti opettaa sinulle kuinka valmistaa täydellinen liha.

Ainesosat:

• tuore rasva - 1,25 kg;
• valkosipuli - pää;
• vesi - litra;
• suola - 100 g;
• sipulin kuori - kourallinen;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• maustepippuri - 7 hernettä;
• kuuma punainen paprika - 1 palo;
• mausteseos - paketti.

Keittomenetelmä:

1. Tee kuorista suolavesi, täytä vedellä ja mausteilla. Keitä 2 minuuttia, lähetä sinne paloiksi leikattu pekoni.
2. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen jäähdytä, sulje kansi, säilytä jääkaapin hyllyssä vuorokausi.
3. Kuivaa suolavedestä, hiero jokainen pala mausteilla, joihin on sekoitettu murskattu valkosipuli, peitä kelmulla.
4. Suola yön yli jääkaapissa ja sitten 3 tuntia pakastimessa.

Lihakerroksen kanssa

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 812 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kulinaaristen asiantuntijoiden on hyödyllistä oppia, kuinka herkullisesti suolaa laardia kerroksella. Tämä resepti auttaa sinua ymmärtämään, kuinka se tehdään oikein, jotta saat maukkaan aromaattisen tuotteen, jolle on ominaista korkea kaloripitoisuus ja hyödyllisyys rasvahappopitoisuuden vuoksi. Annoskoko 20-30g päivässä auttaa ylläpitämään terveyttä, tukee ja saa elimistöä tarvittavilla vitamiineilla. Kotitekoinen resepti viittaa siihen, että ruoan valmistaminen on helppoa.

Ainesosat:

• tuore rasva - 1 kg;
• valkosipuli - pää;
• karkea suola - 100 g;
• mausteet - paketti.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, asettele viipaleiksi puolivalmisteen pinnalle.
2. Raasta jokainen pala mausteilla ja suolalla, laita pannulle kerros suolaa nahka alaspäin. Ripottele päälle mausteita, peitä liinalla.
3. Suolaa huoneessa 2 päivää ja vielä 1 päivä kylmässä.

Valkosipulipurkissa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 819 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Ihran suolaaminen valkosipulilla purkissa vie melko vähän aikaa, koska käytetään kuumaa suolavettä. Pitkän altistuksen jälkeen valmis suolattu tuote voidaan säilyttää välittömästi pakastimessa, jotta pakastetut palat voidaan ottaa pois ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Ne sulavat suussa, niillä on rikas maku ja erityinen miellyttävä tuoksu.

Ainesosat:

• rasva - 1,15 kg;
• karkea suola - kourallinen;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• kuuma paprika - 4 hernettä;
• punainen jauhettu paprika - ripaus;
• kumina - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni pitkiksi paloiksi, täytä valkosipulinkynnet.
2. Pyöritä jauhettujen mausteiden seoksessa, laita purkkeihin.
3. Laita purkit isoon altaaseen, kaada siihen vettä tölkkien hartioihin asti. Paina niitä alas kuormalla, jotta penkit eivät kelluisi. Keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.
4. Jäähdytä, kääri palat pergamentilla, laita pakastimeen säilytystä varten.

Nopea tapa

• Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 811 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos ruoanlaittoon ei ole aikaa, rasvan nopea suolaus kotona auttaa. Valmistettu kevyesti suolattu tuote ei eroa maun kylläisyydestä, mutta siitä tulee silti ruokahalua ja maukasta, joka sopii nopeaan tarjoiluun vieraille tai borschtin, minkä tahansa muun keiton koristeluun. Jodioitu suola ei sovellu ruoanlaittoon, joten on hyvä ottaa tavallinen vuorisuola.

Ainesosat:

• rasva - 1 kg;
• hieno suola - 100 g;
• paprikasekoitus - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pala pitkiksi nauhoiksi, hiero mausteseoksella, laita muovipussiin.
2. Suola 2 tuntia huoneenlämmössä, poista mausteet, hiero raastetulla valkosipulilla. Jäähdytä puoli tuntia.

Salo adjikassa

• Kypsennysaika: 2 päivää.
• Annokset: 20 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 820 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Mausteisten ystävät pitävät laardin mausta adjikan kanssa. Prosessi sisältää valmiin kaupasta ostetun adjikan käytön, joka on parempi ottaa mausteisin, mutta voit päällystää laardin kotitekoisilla valmisteilla, joilla on polttava maku, keitetty itse. Joka tapauksessa saat polttavan astian, joka kirjaimellisesti "polttaa" suussasi. Gourmet arvostavat sitä.

Ainesosat:

• rasva - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• adžika - lasi;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suola - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni kuutioiksi, täytä valkosipuliviipaleilla, päällystä adjikalla, ripottele päälle suolaa.
2. Laita vuoan pohjalle, ripottele päälle jauhettua laakerinlehteä, loput valkosipulit. Suolaa 2 päivää lämpimässä huoneessa, kääri folioon, säilytä pakastimessa.

Mausteet rasvan suolaamiseen

Kokeneet kokit tunnustavat, että ihran suolausmausteet ovat erittäin tärkeitä, koska ne antavat valmiille ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Tässä on joitain win-win-vaihtoehtoja mausteseoksille peittaukseen:

• musta, punainen ja maustepippurijauhettu paprika, korianteri, laakerinlehti, kuivattu paprika, sarviapila;
• timjami, kumina, punainen, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti;
• kuivattu valkosipuli, kumina, paprika, korianteri;
• korianteri, kumina, basilika, timjami;
• suneli humala, kuiva tilli;
• inkivääri, chili;
• chili, korianteri, kuiva adjika, ucho-suneli, basilika, tillin siemenet, shamballa, svan-suola.

Video