Jokainen, joka on maistanut kalmaria ainakin kerran, haluaa todennäköisesti kokeilla tätä herkkua uudelleen. Tämän meren antimen pääominaisuus on sen herkkä maku, joka miellyttää paitsi aikuisia myös lapsia. Kun yrittää valmistaa kalmaria kotona, monet kohtaavat epäonnistumisen - heidän lihastaan \u200b\u200btulee sitkeä, mauton tai saa epämiellyttävän hajun, joka voi pilata kaiken syömisen nautinnon. Samaan aikaan salaatti tarvitsee täydellisiä ainesosia, koska vasta sitten voit nauttia siitä täydellisesti. Siksi jokaisen kotirouvan tulisi osata valmistaa kalmari oikein sekä muutama salaisuus niiden valmistamisesta.

Muista, että oikea kalmarien valmistelu alkaa myymälän valinnasta. Tätä varten sinun tulisi suunnata hyvälle supermarketille tai erikoistuneelle jälleenmyyjälle.

On parasta olla ostamatta äyriäisiä pienistä kaupoista, koska et voi olla varma niiden laadusta ja asianmukaisista säilytysolosuhteista.

Jos asut riittävän kaukana merestä, sinun pitäisi olla kiinnostunut vain pakastetusta kalmarista, koska tämä tuote ei kestä pitkäaikaista jäähdytystä. Salaatin valmistamiseksi tarvitset valmiita ruhoja, mutta tarjoilua varten voit valita kokonaisen kalmarin lonkeroilla.

Katso huolellisesti myymälän tarjoamia pakastettuja ruokia - niiden värin on oltava tasainen, valkoinen tai hieman violetti. Merkkejä vahingoista ovat:

• harmaa tai sinertävä sävy;
• ruskeat, punaiset ja sinertävät täplät;
• ruhojen syvät halkeamat niiden vaurioissa.

On parempi olla ostamatta kuorittuja kalmariruhoja, koska vain iholla voi nähdä huonolaatuisen tuotteen tärkeimmät merkit. Älä pelkää työlästä työtä - iho on itse asiassa helppo puhdistaa eikä se aiheuta vaivaa.

Jos myymälässä on vain kuorittuja kalmaria, yritä tarkastaa ne tarkkaan pienien punertavien, mustien tai ruskeiden pilkkujen varalta. Kun olet tuonut sen kotiin, laita ruoka pakastimeen ja ota se pois juuri ennen ruoanlaittoa. Usein pakastaminen ja sulattaminen vahingoittaa kalmareita ja tekee niistä kelpaamattomia ihmisravinnoksi. Sulatettaessa on kiinnitettävä huomiota ruhojen tiheyteen - niiden on oltava melko joustavia ja hieman kovia, ja palautettava niiden muoto myös puristuksen jälkeen. Jos kalmari on epäselvä ja näyttää hyytelöltä, et voi lisätä sitä salaattiin tai käyttää sitä muiden ruokien valmistamiseen.

Valmistautuminen

Pakastetut elintarvikkeet tulisi laittaa muovi- tai metalliastiaan ja antaa niiden sulaa itsestään - niitä ei tule kuumentaa, koska kalmari voi tulla liian pehmeäksi ja muodottomaksi. Riippumatta siitä, aiotko valmistaa salaattia tai muuta ruokaa, ruhot on kuorittava, koska iho on syötävä ja liian kova.

Se on hyvin helppo tehdä - sinun on keitettävä vettä ja kastettava kalmari siihen erityisellä keittiönpidikkeellä tai pitkällä haarukalla, jossa on kaksi hampaita. Iho käpristyy välittömästi, ja sinun on vain poistettava se, ja myös leikattava lonkerot, poistettava kitiinilevyt siipien sisä- ja ulkopuolella. Gourmet-salaattia varten kuoritut ruhot voidaan myös kaavita kevyesti, koska niihin voi jäädä pieniä, kovia vaakoja.

Nyt sinun on opittava valmistamaan kalmaria oikein, jotta salaatista tai muusta ruokalajista saadaan todella herkullinen. Muista, että jäädytettyjä ruhoja ei voida upottaa kiehuvaan veteen, koska ne menettävät välittömästi muodonsa ja eivät sovellu syömiseen. Älä myöskään pidä valmistaa kalmaria pitkään, koska pitkäaikaisesta lämpötila-altistuksesta ne muuttuvat erittäin koviksi ja epämiellyttäviksi maulle. ... Salaatin valmistamiseksi riittää, että upotat kalmarin kiehuvaan veteen tarkalleen kahden minuutin ajan.

Tällaisen herkullisen ruokalajin valmistamiseen on useita päävaihtoehtoja:

1. Upota kiehuvaan veteen, jossa on suolaa ja mausteita, noin 2 minuutin ajan ja poista se välittömästi uralla, noudattaen turvallisuusmääräyksiä.
2. Laita useita ruhoja kiehuvaan veteen suolalla ja mausteilla ja poista heti lämmöltä, noin 10 minuutin kuluttua ne saavuttavat vaaditun valmiusasteen.
3. Jos kalmareita on tarpeeksi, sinun on laitettava kaikki kuoritut ruhot kattilaan ja laitettava tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää haluamasi mausteet ja poista pannu lämmöltä. Lihan kypsentäminen kestää 5 minuuttia, minkä jälkeen ruhot on poistettava huolellisesti.

Jos olet kypsentänyt kalmaria liian kauan, ne eivät sovellu salaatin valmistamiseen lihan korkean sitkeyden vuoksi. On kuitenkin olemassa pieni temppu, jonka avulla voit palauttaa tuotteen alkuperäisen tilan. Sinun on kypsennettävä sitä matalalla lämmöllä tunnin ajan, kunnes liha pehmenee jälleen ja muuttuu maukkaaksi. Mutta on pidettävä mielessä, että laitat salaattiin paljon vähemmän ruokaa, ja ne menettävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa, koska pitkäaikainen ruoanlaitto tuhoaa monia orgaanisia yhdisteitä ja huuhtoutuu mineraaleihin.

Mitä kokata?

Ensinnäkin kalmari keitetään salaatiksi, jolla on erittäin herkkä maku, jolla on korkea ravintoarvo ja erinomaiset hyödylliset ominaisuudet. Muista, että tällaista ruokalajia ei valmisteta kymmenkunta ainesosaa ja siihen ei lisätä 2-3 kertaa enemmän muita tuotteita. Kalmarin maku on hyvin spesifinen, ja siksi salaatin tulisi olla vähintään kolmasosa tai jopa puolet niistä.

Pakasteiden valmistamisen jälkeen leikkaa ruhot renkaiksi tai pilko karkeiksi suikaleiksi ja sekoita sitten muiden elintarvikkeiden kanssa lisäämällä vähän majoneesia tai kasviöljyä. Kalmarit yhdistetään kurkkuihin, tuoreeseen salaattiin, riisiin, pähkinöihin, keitettyihin muniin sekä basilikaan ja muihin tuoreisiin mausteisiin.

Kuoritut ja keitetyt ruhot voidaan myös täyttää - käytä tähän vihannessalaattia tai siipikarjanlihaan perustuvaa seosta. Kalmaria ei pidä yhdistää muihin mereneläviin tai melko raskaaseen lihaan, kuten naudan- ja sianlihaan. Haluttaessa täytetty ruho voidaan paistaa uunissa siten, että se saa miellyttävän kultaisen sävyn ja pikantin maun. Voit myös valmistaa kalmaria taikinassa paistamalla ne uunissa tai paistamalla rasvakeittimessä. Ennen tarjoilua ne voidaan ripotella sitruunamehulla, ja tarjoilla kalmarin kanssa kevyttä kasvissalaattia ja valkoviiniä.

Jos et keittänyt kalmaria salaatiksi, voit tehdä perinteisen japanilaisen piirakan. Se on valmistettu hiivataikinan pohjalta ja päällystetty sienikastikkeella, mikä korostaa merenelävien makua. Sitä tulisi paistaa noin 20–25 minuuttia keskilämpötilassa, koska pitkällä lämpökäsittelyllä pääainesosa muuttuu liian kovaksi ja mauttomaksi. Kalmarit lisätään myös moniin ruokiin, mukaan lukien keitot, hiivapiirakat, ja niitä käytetään täytteenä täytettyyn kalaan ja lihaan. Japanissa keitettyjen mustekala- ja kalmarien paloja, jotka on keitetty seepian musteella, pidetään erityisenä herkkuna, mutta jos tämä ruokalaji valmistetaan väärin, se on vaarallista terveydelle.

Kalmari-salaatti on hieno ruokalaji jokaisessa mielessä. Runsas, kevyt, maukas. Siinä on vain yksi ongelma, ja se muistuttaa itseään heti, kun on aika kokata kalmaria salaattia varten. Kulinaarisessa ympäristössä on mielipide, että kalmareita on niin vaikea valmistaa, ettei yksikään aloitteleva kotiäiti voi selviytyä tästä tehtävästä. He sanovat, että vain kokeneet kokit tietävät, kuinka kauan valmistaa kalmaria salaattia tai muita ruokia varten. He hankkivat tämän tiedon omasta kokemuksestaan, ja siihen asti kukaan ei ole onnistunut kypsentämään kalmaria kunnolla: joko sulatat sen, et sitten kypsennä sitä ...

Herkullisten kalmarien, erityisesti pakastettujen, valmistaminen on todella vaikeaa. Mutta ei myöskään niin vaikeaa, että emme voineet opettaa sinulle kuinka valmistaa kalmaria salaatiksi. Yleensä vaikeus on vain tarve valvoa tarkasti kypsennysaikaa, ei minuutin poikkeamisesta säännöistä eikä luottaa omaan intuitioon ja / tai silmään. Joten kaikki sinun on tiedettävä aloittaaksesi, kuinka paljon kypsennät kalmareita yhdessä tai toisessa tapauksessa (tuore, jäädytetty, ruhot tai renkaat).

Kalmari ruoanlaittoon: koostumus, edut ja ruoanlaitto-ominaisuudet
Kalmarit ovat suosituimpia mereneläviä. Eikä ihme: nämä syötävät nilviäiset elävät melkein kaikissa merissä ja valtamerissä, niitä saadaan suurina määrinä ja ne sopivat erilaisiin kulinaarisiin menetelmiin. Puhumattakaan siitä, että oikein keitetyt kalmarit ovat uskomattoman maukkaita ja melkein aina erittäin terveellisiä. Kaikki kalmarien ruoanlaittoon liittyvät vaikeudet ovat vaaleat niiden kemiallisen koostumuksen taustalla:

• 18% täydellistä proteiinia, jolla on monimutkainen aminohappokoostumus ja vain 3% rasvaa - kalmarien lihan ruokavalion ominaisuudet ovat kiistattomia.
  
• Useat B-vitamiinit, PP- ja E-vitamiinit sekä omega-monityydyttymättömät rasvahapot ovat välttämättömiä niiden assimilaatiolle.
  
• Jodi, seleeni, rauta, fosfori, kalsium, sinkki, magnesium ja muut mikro- ja makroelementit ihmiskehon hyvin koordinoituun työhön.
  

100 grammaa kalmarinlihaa sisältää vain 75 kcal, ja se tuo enemmän hyötyä kuin monet muut elintarvikkeet. Ironista kyllä, helposti sulava vähärasvainen proteiini häiritsee kalmarien helppoa kypsymistä: lämpökäsittelyn aikana proteiinikuidut käpristyvät ja kovettuvat. Ravitsevan valkoisen lihan sijaan saat "kumisen" supistuneen lihaksen.

Kuinka valmistaa kalmari salaattia varten?
Ainoa tapa välttää kypsennetyn kalmarin kovettuminen on lopettaa kypsennys ennen kuin proteiini on juurtunut. Tätä varten sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka kauan kalmari kypsennetään, ja otettava huomioon ruokalajin resepti, jossa käytät niitä. Jos puhumme kalmarin salaatista, sinun on kypsennettävä tuoreita ruhoja tällä tavalla:

1. Tavallisesti 1 kg tuoretta kalmaria tarvitsee 2 litraa vettä ja 2 rkl suolaa.
   
2. Maun parantamiseksi lisää veteen suolan lisäksi 3 rkl sokeria, 2 rkl etikkaa (omenasiideri tai rkl), pari laakerinlehteä ja pieni pippuri.
   
3. Liuota suola ja muut mausteet veteen ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalalle tasolle ja aseta kalmari kattilaan 1-1,5 minuutiksi.
   
4. Poista kalmari kiehuvasta vedestä viimeistään 1,5 minuuttia myöhemmin (vain pannun poistaminen lämmöltä ei riitä).
   
5. Aseta kalmari siivilään ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Sitten ne voidaan leikata kuutioiksi, kaistaleiksi tai renkaiksi salaattireseptistä riippuen.
   

Kuten näette, kalmarien kiehumismenettely ei ole vaikea, mutta jos teet haalistumista etkä saa niitä ulos pannusta ajoissa, fileestä tulee sitkeä lihasmassa, melkein sopimaton pureskelemaan.

Kuinka valmistaa pakastettua kalmaria salaatiksi
Tuoreet tai kevyesti jäähdytetyt kalmarien ruhot ovat ihanteellisia raaka-aineita salaateille, välipaloille ja muille astioille. Valitettavasti niitä ei löydy usein kaupoista - on todennäköisempää, että ostat pakastettuja kalmareita. Syvä pakastaminen ei pilaa merenelävien makua ja ominaisuuksia, mutta joudut näkemään tällaisia \u200b\u200bkalmareita pidempään. Ensinnäkin ruhot on sulatettava asianmukaisesti ja kuorittava ja valmistettava ruoanlaittoon:

1. Aseta jäädytetty kalmari muutama tunti ennen kypsennystä jääkaapin pakastimesta kauimpaan hyllyyn. Älä yritä nopeuttaa sulatusta kaatamalla vettä kalmarin päälle huoneenlämmössä tai käyttämällä mikroaaltouunia.
   
2. Kalmarien ruhot on suositeltavaa sulattaa kokonaan, jotta kalvojen ja ihon puhdistaminen ei onnistu. Jos ostit kuoritut ruhot, sulata ne kokonaan.
   
3. Kalmarin puhdistamiseen riittää terävä veitsi, jonka täytyy poimia vaaleanpunaisen harmaa iho lonkeron puolelta (tai missä ne olivat) ja poistaa se kokonaan kalmarin pään suuntaan. Sitten on välttämätöntä poistaa valkoiset kalvot, kitiinilevyt ja sisäelimet.
   
4. Puhdistuksen aikana kalmarin tulee sulattaa kokonaan. Ruhot voidaan leikata renkaiksi tai kaistoiksi ja keittää yllä kuvatun tekniikan mukaisesti.
   
5. Kypsennyksen aikana ruhon pinnalle voi muodostua tiheitä kovia kokkareita - näin tapahtuu, jos osa kalvoista jää siihen. Puhdista ne mahdollisimman perusteellisesti.
   

Keitetty kalmari voidaan laittaa suoraan salaattiin tai voit lykätä ruoanlaittoa. Jätä ne sitten vesipannuun, jossa ne keitettiin huoneenlämmössä.

Kuinka valmistaa kalmarirenkaita salaatille?
Kalmarirenkaat sekä kaikki teollisesti jalostetut ja leikatut osat ovat salaatin kannalta huonompia kuin kokonaiset ruhot. Mutta jos sinulla on vain kalmarirenkaita ja jopa jäädytettyjä, sinun on tehtävä ne:

1. Keitä suolattu vesi tai liemi, jossa on mausteita, kattilassa.
   
2. Kasta jäädytetyt kalmarirenkaat kiehuvaan nesteeseen (niitä ei tarvitse ensin sulattaa).
   
3. Poista pannu heti lämmöltä, peitä ja jätä huoneenlämpötilaan 10 minuutiksi.
   
4. Poista renkaat uralla, kuivaa siivilässä tai pyyhkeellä ja lähetä ne salaattiin reseptin mukaan.
   

Kuinka kauan valmistaa kalmaria salaatiksi?
Kalmarista on tullut niin yleinen vertaus kulinaarisissa piireissä, ettei yksikään kotiäiti ota tätä prosessia rennosti. Mutta vanhassa naisessa on myös reikä - oletetaan, että olet sulanut kalmarit etkä ole ottanut niitä kiehuvasta vedestä kahden minuutin ajan. Mitä tehdä? Osoittautuu, että on olemassa tie:

• 2-3 minuutin kiehumisen jälkeen kalmarit muuttuvat koviksi - löydät vertailut kumilla, pohjalla ja muilla epämiellyttävillä metaforoilla.
  
• Rakenteen ja maun lisäksi häiriintyy myös tuotteen tilavuus: oikein kypsennetty kalmari ei melkein menetä tilavuutta tuoreeseen verrattuna, kun taas pilkottu kalmari kutistuu. Viiden minuutin kypsennyksen jälkeen kalmarit vähenevät kolmanneksella, 10 minuutin kuluttua puoleen.
  
• Mutta 30 minuutin kypsennyksen jälkeen pienellä kiehumisella tapahtuu päinvastainen biokemiallinen prosessi, ja kalmarien liha muuttuu jälleen pehmeäksi. Totta, kuitujen määrää ei palauteta.
  
• Vastaavasti, jos menetit hetken ja kalmari kutistui kiehuvaan veteen, anna niiden kypsyä enintään 30 minuuttia. Näin säästät astian ainakin pureskeltavasta lihasta.
  
• Mutta varaudu siihen, että puolen tunnin ajan keitetyt kalmarit menettävät melkein 2/3 koostaan.
  

On vielä muistettava: sinun on kypsennettävä kalmari joko muutaman minuutin ajan tai pitkään. Kaikista välivaihtoehdoista kalmari, ruhot tai renkaat ovat "kumia".

Kuinka valmistaa herkullista kalmaria salaatille?
Keittäminen kiehuvassa vedessä liedellä on edullisin ja yleisin tapa valmistaa kalmareita ja muita mereneläviä. Mutta modernit keittiöt on varustettu muilla teknologisilla ominaisuuksilla. Siksi voit todennäköisesti valmistaa kalmaria salaatiksi jollakin seuraavista tavoista:

1. Kypsennä kalmari mikroaaltouunissa vedessä. Täytä mikroaaltouunissa turvallinen astia kuumalla vedellä tai liemellä. Kiehauta 1-2 minuutin ajan. Aseta sulatettu kalmari kiehuvaan veteen ja kytke uuni päälle maksimiteholla 1,5 minuutiksi. Ota pannu ja poista kalmari.
   
2. Kypsennä kalmari mikroaaltouunissa omassa mehussa. Aseta sulatetut kalmariruhot sopivaan astiaan, tippu 1 tl juuri puristettua sitruunamehua ja tippu kasviöljyllä. Sekoita ja mikroaaltouuni 1 minuutin ajan täydellä teholla. Jätä mikroaaltouunissa vielä 5 minuuttia.
   
3. Kokki kalmari hitaassa liesi. Aseta sulatetut ruhot laitteen kulhoon ja täytä vedellä. Voit lisätä suolaa, laakerinlehteä ja muita mausteita haluamallasi tavalla. Sulje monikeittimen kansi ja aseta ajastin 3 minuutiksi. Kytke laite päälle "kypsennys" - tai "höyrytys" -tilassa. Kun olet valmis, älä avaa kantta vielä 5 minuuttia.
   
4. Kypsennä kalmari kaksoiskattilassa. Aseta ruhot mihin tahansa höyrylaitteen osastoon, sulje kansi ja käynnistä laite 10 minuutin ajan. Useimmissa malleissa tämä aika riittää, mutta heikoille yksiköille voit lisätä kypsennysajan 12 minuuttiin. Kaksinkertaisessa kattilassa keitetyt kalmarit pitävät kooltaan ja ovat pehmeitä.
   

Höyrytetyn kalmarin ainoa haittapuoli on liemen puute. Mutta salaattia varten sitä ei tarvita, joten tätä menetelmää kalmarin keittämiseen salaatissa voidaan pitää optimaalisena kaikille, joilla on sähköinen höyryuuni. Tai niille, jotka eivät ole liian laiskoja höyryttää kalmaria vanhanaikaisella tavalla, liedellä.

Mutta älä unohda, että jopa kunnolla keitetyt kalmarit salaatille tulisi käyttää mahdollisimman pian. Keitettyjen kalmareiden enimmäiskestoaika jääkaapissa on kaksi päivää. Sen jälkeen jopa hyvin keitetyt ja pehmeät kalmarit muuttuvat sitkeiksi ja mauttomiksi. Mutta kaikkien sääntöjen noudattaminen takaa kalmarin maun ja edut salaatissa. Nauti ateriastasi!

Herkullisia ja terveellisiä mereneläviä, runsaasti arvokkaita proteiineja ja tärkeitä hivenaineita, tarjoillaan antiikin Kreikan juhlissa. Sitten "siivekästä kalaa" pidettiin hämmästyttävänä herkuna, ja se pysyy niin myös tänään. Kalmarilla on korkea ravintoarvo ja alhainen kaloripitoisuus, joten ruhoja ja lonkeroita käytetään usein ainesosana salaateissa, pastassa, risottossa, muhennoksissa, ravioleissa ja muissa herkkuissa. Mutta usein ruokavalion simpukka toimii myös toisen kulinaarisen nautinnon perustana: kalmari täytetään, paistetaan vihanneksissa ja yrtteissä, paistetaan grillillä tai paistetaan ja jopa marinoidaan "välipalaksi". Nämä hämmästyttävät merenelävät ovat täynnä hämmästyttäviä ominaisuuksia ja eroavat vain yhdestä haittapuolesta: Kalmarin saattamiseksi valmiuteen on helppo ylivalottaa kiehuvaan tai höyrytettyyn veteen, josta se tulee sitkeäksi ja mauttomaksi. Vaarana kumota vanhojen keittokirjojen äyriäisten pitkäaikaista pilkkomista koskevat neuvot, me kuitenkin sanomme sinulle:

• kuinka kauan keittää kuorittuja kalmareita niin, että ne ovat pehmeitä ja pehmeitä;
• kuinka valita laadukas tuote ennen ostamista;
• kuinka käsitellä puhdistamattomia äyriäisiä oikein;
• kuinka valmistaa pakastettuja kalmareita salaatiksi, jotta ne eivät menetä herkkää luonnollista makua;

Lue vinkkejä, vihjeitä, salaisuuksia ja vaiheittaisia \u200b\u200breseptejä tämän päivän artikkelista!

Kuinka valita oikeat kalmariruhot kiehuvaksi, paistettavaksi tai paistettavaksi

Ensimmäinen asia, joka on ajateltava ennen kalmarin keittämistä, on valita laadukas tuote. Koska tuoreita äyriäisiä myydään yksinomaan kala- ja äyriäisliikkeissä tai suurissa kaupungin supermarketeissa, on usein tarpeen tyytyä jäädytettyihin äyriäisiin. Molemmat ovat erinomaisia \u200b\u200bherkullisten aterioiden valmistamiseen, jos ne on valittu oikein. Kuinka valita oikeat kalmariruhot ruoanlaittoon, paistamiseen tai paistamiseen, kerromme sinulle tarkemmin!

Säännöt kalmarin valitsemisesta kotiruokaa varten

• Kuorimaton kalmari voi olla harmaa, vaaleanpunainen, violetti, täplikäs tai pilkullinen. Tuotteen maku ei kuitenkaan riipu ylemmän ihon väristä;
• Tuoreista meren antimista on parempi valita pienet yksilöt, joilla on luonnollinen haju ja koko iho. Pilviset silmät tai kova haju on merkki jyrkkyydestä;
• Ennen kuin ostat tuoretta kalmaria, sinun tulee koskettaa sitä kevyesti sormillasi. Jos iho on tahmeaa, tuote on vanhentunut;
• Jäädytettyjen kalmarifileiden tulee olla valkoisia tai hieman harmaita. Äyriäisten keltainen väri osoittaa huonolaatuista, pitkää varastointia tai pakkasolosuhteiden rikkomista;
• Kun valitset pakastettuja kalmariruhoja ruoanlaittoon, paistamiseen tai paistamiseen, tarkista, onko niitä varastoitu oikein. Jos molluskin osat (lonkerot, ruhot, renkaat) tarttuivat toisiinsa, tuote todennäköisesti sulatettiin, mikä on vakava lämpötilaolosuhteiden vastainen. Parempi ostaa erikseen pakastettuja fileitä, joita ei ole peitetty paksulla "lasiteella".

Kuinka valmistaa tuore kuorimaton kalmari kypsentämään kunnolla

Ostettuasi jopa valitut kalmarit, voit pilata ne muutamassa minuutissa väärällä esikäsittelyllä. Se joko katkaistiin, repäisi väärään paikkaan, heitti väärät osat - ja siinä se: merenelävät menettivät kaikki arvokkaat ominaisuutensa ja muuttuivat kiinteäksi jauhetuksi kalaksi. On aika oppia valmistamaan tuore kuorimaton kalmari, jotta se kypsyy kunnolla.

Tuoreen, kuorimattoman kalmarin valmistelu vaiheittain ennen kypsentämistä

1. Huuhtele tuore kalmari huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä.

   

2. Tartu yhdellä kädellä simpukan päähän silmien välissä, toisella tartu ruhoon. Poista pää varovasti lonkeroiden ja suoliston kanssa "vaipasta".

   

3. Leikkaa lonkeron osa juuri kalmarin silmätason alapuolelle. Ota mustan musteen hopeapussi, se voi olla hyödyllinen taikinan, riisin ja muiden ruokien värjäämiseen. Tyhjennä muste pieneen lasiastiaan.

   

4. Etsi lonkeroiden kiinnityspaikasta kova nokka ja työnnä se varovasti ulos. Heitä pois tämä tarpeeton osa.

   

5. Mene eviin. Kalmarin "siivet" voidaan leikata huolellisesti terävällä veitsellä tai vetää yksinkertaisesti käsilläsi.

   

6. Poista ruhon sisäpuolelta pitkä läpinäkyvä harjanne - sointu. Tunne fileet niin, ettei kovia osia ole jäljellä.

   

7. Liu'uta veitsen tylsä \u200b\u200bpuoli hännästä laajempaan osaan puristaaksesi kaikki suoliston jäänteet.

   

8. Kaada kiehuvaa vettä evien ja ruhon päälle ja upota sitten kylmään veteen. Sen jälkeen tummaa ihoa on helpompi poistaa kaikista osista.

   

9. Nyt voit huuhdella tuoretta, valmistettua ja kunnolla puhdistettua kalmarinlihaa, pilkkoa ja keittää.

   

Kuinka kauan valmistaa kalmaria kiehuvan veden jälkeen, jotta ne eivät ole kovia

Kalmari on puhdasta proteiinia! Kuten muut proteiiniruoat, äyriäisten liha muuttuu nopeasti kuivaksi ja sitkeäksi keitettäessä. Pitkäaikainen kypsennys voi tehdä herkimmistä fileistä kumipohjan. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista. Kokeneiden kokkien vakuutusten mukaan 4 minuutin kiehumisen jälkeen kalmari kovettuu huomattavasti ja pienenee, mutta 25 minuutin kuluttua se pehmenee ja kasvaa uudelleen. Suuren määrän vapaa-ajan haltijat voivat tarkistaa luotettavuuden. Loput kannustetaan olemaan menemättä äärimmäisyyksiin. Kuinka kauan valmistaa kalmaria kiehuvan veden jälkeen, jotta ne eivät ole kovia, lue perusresepti.

Keskeiset ainesosat klassiseen kalmarikypsennykseen

• juomavesi - 1 l
• suola - 1 tl

Vaiheittaiset ohjeet kalmarin keittämiseen niin, että ne eivät ole kovia

1. Kaada 1 litra puhdasta juomavettä syvään kattilaan, lisää pöytäsuolaa. Aseta potti tuleen ja kiehauta vesi.
2. Laita puhdistetut ja täysin valmistetut kalmariruhot kiehuvaan veteen 1,5 - 2,5 minuutiksi.
3. Määritä ajan kuluttua merenelävät varovasti uralla tai hävitä ne siivilässä.

Kuinka paljon kypsennetään kalmarifileetä höyrytettynä

Oleelliset ainesosat kalmarin höyryttämiseen

• kuoritut kalmariruhot - 500 g
• mustapippuria - 3 kpl.
• lavrushka-lehti - 1 kpl.

Keitetyn kalmarin höyrytys askel askeleelta

1. Laita kuoritut ja hyvin pestyt kalmariruhot kaksinkertaiseen kattilaan.
2. Lisää lavrushka-lehti ja muutama pippuri puhtaaseen veteen.
3. Aseta kulhot laitteeseen ja aseta ajastin 10 minuutiksi.
4. Jos sinulla ei ole keittiön auttajaa, käytä liesi tai tavallista kattilan ja metalliseulan yhdistelmää. Tässä tapauksessa kalmarifilee on keitettävä 7-10 minuuttia, kunnes se on täysin kypsynyt.

Kuinka keittää kuorittuja kalmaria salaatiksi, jotta ne eivät ole mauttomia

Yleisin meren antimien väärään kypsentämiseen liittyvä ongelma on maun ja aromin täydellinen menetys. Valitsemalla kalmarit yhdeksi salaatin pääainesosiksi luotamme niiden herkään makuun ja herkään tekstuuriin, ja päädymme kumirenkaisiin, joilla ei ole mitään tekemistä herkun kanssa. Tällaiset tapaukset voidaan välttää oppimalla etukäteen kuinka kuorittuja kalmareita valmistetaan salaatiksi, jotta ne eivät ole mauttomia.

Tärkeät ainesosat herkullisen kalmarin valmistamiseen salaatissa

• kuoritut kalmariruhot - 500 g
• juomavesi - 1,3 l
• puoli sitruunan mehu
• ruokasuola - 1 tl
• kuivattu timjami - 0,5 tl

Vaiheittaiset ohjeet kalmarin salaattikastikkeesta

1. Lisää 1-1,5 litraan puhdasta juomavettä puolen sitruunan mehu, hienoa suolaa ja suosikkimausteesi (timjami, korianteri, laakerinlehti, maustepippuri).
2. Aseta nestepannu liedelle ja kiehauta marinadi.
3. Kasta kuorittuja ja pestyjä kalmariruhoja kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia sekoittaen toisinaan. Tänä aikana salaatin merenelävät keitetään, ne ovat enemmän tai vähemmän tiheitä, mutta eivät mauttomia.
4. Poista simpukkafileet 4 minuutin kuluttua lautaselle ja jäähdytä kokonaan, ennen kuin viipaloituvat tarjoiluastiaan. Tällaiset kuoritut ja hyvin keitetyt kalmarit eivät koskaan ole mauttomia salaatissa.

Kuinka valmistaa jäädytetty kalmari salaattia varten ennen sulatusta

Jopa tiukasti rajoitettu aika lounaan tai illallisen valmistamiseen ei ole syy luopua pakastetuista äyriäisistä. Tiedämme kuinka valmistaa pakastettua kalmaria salaatiksi sulattamatta ensin. Ja me välitämme mielellämme salaisuuden kanssasi.

Tärkeät ainesosat pakastettujen kalmarien valmistamiseen salaatissa ilman sulatusta

• pakastettu kalmari - 700 g
• vesi - 2,5 l
• suola - 2 tl
• etikka - 2 rkl
• mausteet maun mukaan

Vaiheittaiset ohjeet pakastetun kalmarin valmistamiseen salaatille ilman alustavaa sulatusta

1. Poista kalmarien ruhot pakastimesta ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi tiskialtaaseen.
2. Keitä 2,5 litraa vettä suolalla, etikalla ja mausteilla.
3. Kaada osa kiehuvasta vedestä jäätyneiden ruhojen päälle. Käännä sitten kalmari toiselle puolelle ja vettä uudelleen niin, että puolet "marinadista" jää kattilaan.
4. Laita pannu takaisin polttimeen ja kuori sillä välin merenelävät iholta ja ohuelta harjalta.
5. Laita valmis filee kattilaan mausteisella vedellä ja kiehauta 2-3 minuuttia.
6. Poista lopputuote uralla. Tällä monipuolisella tavalla voit valmistaa nopeasti minkä tahansa määrän pakastettuja kalmareita salaatiksi ilman alustavaa sulatusta.

Kuinka keittää pakastettua kalmaria niin, että ne ovat pehmeitä kypsennyksen jälkeen

Kalmari on monipuolinen ainesosa monenlaisiin ruokiin. Erilliset kala- ja äyriäispalat (fileerenkaat, evät tai lonkerot) keitetään salaatiksi, paistetaan vihannesten tai riisin koristeena, paistetaan mausteissa herkullisella täytteellä tai leivotaan kiehuvaan öljyyn. Koska tällä pehmeällä, puhdistetulla simpukalla on valtava määrä ravintoaineita, on parempi sulattaa pakastetut kalmarit luonnollisesti ennen kypsentämistä. Joten massa säilyttää vitamiineja ja mineraaleja, ja rakenne pysyy ehjänä.

Tärkeät ainesosat pehmeän kalmarin kypsentämiseen pitkäaikaisen pakastamisen jälkeen

• pakastetut kalmarirenkaat - 700 g
• vesi - 2 l
• suola - 1,5 tl
• sitruunamehu - 2 rkl
• tillin vihreät - 3-4 haaraa

Vaiheittaiset ohjeet jäädytetyn kalmarin keittämiseen pehmeäksi

1. Siirrä pakastetut kalmarirenkaat pakastinosastosta jääkaappiin. Jätä muutamaksi tunniksi sulamaan.
2. Keitä leveässä kattilassa 2-2,5 litraa vettä suolalla ja sitruunamehulla.
3. Lähetä tillioksat kiehuvaan nesteeseen 10-15 sekunniksi. Kalaa ne sitten uralla lusikalla ja heitä ne pois.
4. Tyhjennä äyriäiset ja siirrä renkaat kiehuvaan veteen. Pidä potti tulessa vielä 45-60 sekuntia ja hävitä sisältö siivilässä.
5. Nyt osaat valmistaa pakastettua kalmaria niin, että ne ovat pehmeitä kypsennyksen jälkeen. Sormukset tarvitsevat 1 m kypsennystä, pienet palat - 30 s, ruhot - 2-3 m.

Kuinka valmistaa kalmari lonkeroita vihanneksilla ja mausteilla

Astian koostumuksesta riippumatta kalmari asetetaan kattilaan viimeisen kypsennyksen aikana. Pitkäaikainen käsittely vahingoittaa sekä makua että kuitujen rakennetta ja tuotteen hyödyllistä koostumusta. Mutta toisin kuin ruhot tai evät, kalmari lonkerot ovat tiheämpiä, joten voit keittää niitä vihannesten ja mausteiden kanssa yli 3-5 minuuttia. Ota esimerkkinä seuraava videoresepti: Katso, miten kypsennät kalmari lonkeroita vihanneksilla ja mausteilla kotikeittiössäsi.

Kuinka valmistaa kalmarirenkaita maidossa: askel askeleelta resepti

On käynyt ilmi, että kalmarirenkaat voidaan keittää paitsi vedessä tai liemessä myös maidossa, kuten seuraavassa vaiheittaisessa reseptissämme. Joten äyriäiset ovat vieläkin lempeämpiä ja herkempiä, ja niissä on hieno mausteiden aromi ja pieni vihannesten jälkimaku.

Tärkeät ainesosat keitetyssä kalmarissa maidossa vihannesten kanssa

• tuore kalmari - 300 g
• maito - 1 rkl.
• sipuli sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• hunaja - 1 tl
• suolaa maun mukaan
• jauhettua maustepippuria

Maidossa keitettyjen kalmarirenkaiden valmistaminen vaiheittain vihannesten ja mausteiden kanssa

1. Liota tuoreita kalmarirenkaita kiehuvassa vedessä 1 minuutin ajan.
2. Keitä kattilassa, jossa on maitoa, raastettuja porkkanoita ja kuutioiksi sipulia.
3. Laita kalmarirenkaat kasviperustaan, lisää hunajaa, suolaa ja paprikaseosta.
4. Hauduta kaikki yhdessä kannen alla 4-5 minuuttia.
5. Tällä yksinkertaisella tavalla voit nopeasti valmistaa kalmarirenkaita maidossa (vaiheittainen resepti sopii mihin tahansa simpukan osaan).

Kuinka valmistaa kalmaria täytteen ollessa hellä

Täytetty kalmari on yksi suosituimmista keittovaihtoehdoista tälle simpukalle. Siksi suosittelemme, että opit valmistamaan kalmareita täytettä varten niin, että ne ovat pehmeitä - ja kokeile vapaasti täytteitä ja kastikkeita.

Tärkeät ainesosat kalmarin ruoanlaittoon täytteenä

• kalmarin ruhot - 6 kpl.
• juomavesi - 2 litraa.
• suola - 0,5 tl
• etikka - 3 rkl

Vaiheittaiset ohjeet pehmeän ja pehmeän kalmarin kypsentämiseen täytteenä

1. Keitä leveässä kattilassa vettä ja pöytäsuolaa.
2. Lisää 3 rkl kiehuvaan veteen. pöytäetikka.
3. Kasta kuoritut ja pestyt kalmariruhot kiehuvaan liuokseen ja sammuta poltin. Liota fileet nesteeseen 3-5 minuuttia ja hävitä ne siivilässä.
4. Tällaiset kalmarit täytettä varten ovat riittävän keitetyt, maukkaat ja miedon rakenteet.

Jokainen kansallinen keittiö tuntee tuoreiden ja jäädytettyjen kalmarien (renkaat, evät, lonkerot ja kokonaiset ruhot) ruoanlaittamisen salaisuudet. Mutta on olemassa perussääntöjä, jotka ovat samat kaikille: kuorimattomat äyriäiset on kuorittava, äyriäisiä ei voida pilkkoa - niistä tulee kovia, älä unohda mausteita - kalmarit ovat mauttomia. Tämänpäiväisessä artikkelissamme luet, kuinka kauan ja miten kypsennät kalmaria oikein, jotta ne ovat pehmeitä ja pehmeitä. Saatu tieto on käännettävä salaateiksi ja muiksi herkullisiksi resepeiksi.

Hei rakkaat lukijat! Monet kotiäidit käyttävät kalmaria tärkeimpänä ainesosana ruokavaliossa. Ja tämä ei ole ilman syytä, koska kalmarien lihalla on paitsi vähän kaloreita, myös se pystyy kompensoimaan ravintoaineiden puutetta, jota kehomme tarvitsee niin paljon ruokavalion aikana. Monet meistä ovat kuitenkin pettyneitä tämän tuotteen makuun, kun kypsennämme sitä. Kalmarin lihan maku heikkenee merkittävästi, kun sitä käsitellään väärin. Siksi haluan tänään kertoa sinulle, miten kalmari valmistetaan oikein.

Oikea tuotevalinta

Ennen kuin alat valmistaa simpukkaa, sinun on valittava oikea. Muussa tapauksessa astian maku pilaantuu aluksi. Ja joissakin tapauksissa huonolaatuinen tuote voi vahingoittaa terveyttäsi. Tämän välttämiseksi sinun on muistettava vaiheittainen luettelo vain 3 vinkistä tuoreen pakastetun kalmarinlihan valitsemiseksi. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, vai mitä?

1. Pohjimmiltaan kaupoissa asiakkaille tarjotaan pakastettua kalmarilihaa. Ensimmäinen vaihe on kiinnittää huomiota siihen, onko molluskissa lunta. Jos lumi peittää osan lihasta, tämä tuote on hävitettävä. Tämä suositus johtuu siitä, että lumi osoittaa lihan toistuvan jäätymisen, mikä tarkoittaa, että tällainen tuote ei enää sovellu ruokaan!
2. Seuraavaksi meidän on tarkasteltava simpukan ihon väriä. Sen pitäisi olla vaaleanpunaisen ruskea tai harmaa-violetti. Nämä sävyt osoittavat tuotteen tuoreuden. Sisällä olevan lihan on oltava valkoista! Kun valitsen kalmarin, en koskaan ota kuorittuja äyriäisiä, koska ilman ihon läsnäoloa on melkein mahdotonta määrittää tuotteen laatua. Huonolaatuiset merenelävät voidaan erottaa kellertävästä tai vaaleanharmaasta ihosta sekä lihasta, joka ei ole valkoista.
3. Viimeinen vaihe laadukkaan tuotteen valinnassa on arvioida sen aromi. Jos ruholla on pistävä epämiellyttävä haju, on parempi kieltäytyä sen ostamisesta.

Kuinka puhdistaa?

Kuori äyriäiset ennen ruoanlaittoa. Tämä on erittäin helppo tehdä. Tarvitsemme syvän lautasen ja esisulatetun kalmari-lihan. Nilviäisen puhdistus koostuu sen ihon ja sisempien levyjen poistamisesta. Poista iho yksinkertaisesti karsimalla se kynsilläsi, minkä jälkeen se voidaan helposti poistaa. Etkö usko minua? Kokeile itse ja katso! Jos ihossa on jäljellä osia, polta kalmari kiehuvalla vedellä ja poista sitten käpristynyt kalvo.

Levyjen irrottamiseksi ruho on käännettävä nurinpäin; pinnalle ilmestyneet kovat osat on poistettava sormillasi. He lähtevät molluskista helposti.

Kun simpukka on puhdistettu, se on huuhdeltava juoksevan veden alla, ja sitten voit aloittaa sen kiehumisen.

Tästä 5 minuutin videosta löydät vinkkejä kalmarien puhdistamiseen:

Keitä kuorittuja kalmariruhoja

Jäädytettyjä ruhoja ei voida keittää, koska ne eivät myöskään saa katkeraa epämiellyttävää makua. Siksi liha on ennen sulatusta sulatettava kokonaan siirtämällä se jääkaappiin.

Ruhojen keittämiseen on 3 reseptiä:

1. Ensimmäinen resepti on lisätä laakerinlehtiä, joiden maku ja aromi imevät lihan välittömästi. Joten 1 litra vettä kaadetaan kattilaan, johon lisätään pari laakerinlehteä, pieni määrä suolaa ja muutama herne maustepippuria. Kaikki kiehuu. Kalmarin ruho upotetaan kiehuvaan veteen, pannu suljetaan kannella. 2,5 minuutin kuluttua äyriäiset tulisi poistaa vedestä. Älä kypsennä tätä tuotetta yli 3 minuuttia, koska tänä aikana äyriäiset muuttuvat kumimaisiksi.
2. 2 litraa suolattua vettä kiehuu, sitten 1 kg mereneläviä laitetaan sinne. Nesteen kiehumisen jälkeen simpukkaa tulisi keittää vielä 30 sekuntia. Sitten tuli sammuu ja ruhot pysyvät kuumassa vedessä vielä 5 minuuttia.
3. Sinun on käytettävä mausteita, jotta kalmarit eivät ole kovia ja lisäksi niillä on miellyttävä mausteinen jälkimaku. Simpukoiden kiehumiseen suosittelen valitsemaan mausteen, joka soveltuu merenelävien keittämiseen. Vesi, johon on liuotettu mausteita, pannaan aktiiviseen tuleen. Sen jälkeen, kun se on kiehunut, simpukat asetetaan nesteeseen 1-2 minuutiksi. Ruhot poistetaan välittömästi ja jäähdytetään.

Kypsentämätön kalmari

Joskus haluat säästää aikaa etkä puhdista simpukkaa etukäteen, eikö? Näissä tilanteissa kuorimattomat ruhot voidaan keittää.

Keittämällä puhdistamatonta äyriäistä sinun on:

1. Sulata ruoka etukäteen.
2. Heitä ruho kiehuvaan suolattuun veteen 30 minuutiksi. Oletko huolissasi siitä, että äyriäiset muuttuvat kumimaisiksi tänä aikana? Ei ole sen arvoinen. Kalmari-proteiini saa "kumisen" luonteen 10 minuutin kiehumisen jälkeen ja 25 minuutin kuluttua se muuttuu jälleen pehmeäksi. Siksi, jos altistat kalmarien ruhot yhtäkkiä niin, että ne ovat pehmeitä, niitä tulisi pitää jonkin aikaa kiehuvassa vedessä.

Kiehumisen jälkeen kalvo on poistettava ja tuote voidaan käyttää.

Kalmarin renkaat

Enimmäkseen kalmarirenkaat ostavat kotiäidit salaattia varten. Tämä on erittäin kätevää, eikö olekin? Loppujen lopuksi tällaiset renkaat on jo kuorittu ja leikattu. Jää vain keittää ne nopeasti, ja salaatin pääainesosa on valmis!

Joten kuinka monta minuuttia ja miten sinun pitäisi keittää simpukkarenkaat?

1. Suolainen vesi laitetaan tuleen.
2. Nesteen kiehumisen jälkeen pakastetut kalmarirenkaat lasketaan siihen.
3. Pannu poistetaan välittömästi lämmöltä, suljetaan kannella, ja renkaat heikkenevät sisällä vielä 10 minuuttia.
4. Tämän ajan jälkeen merenelävät lasketaan siivilään ja kuivataan.

Ruoka on ruokaa, mutta monet meistä ajattelevat. Loppujen lopuksi sattuu, että astiat ovat liian maukkaita, on erittäin vaikea lopettaa ajoissa.)) Suosittelen lukemaan siitä!

Entä jos renkaat ovat ylikypsät?

Tämän korjaamiseksi sinun on laitettava simpukat kiehumaan uudelleen. Lisäksi pannu on asetettava matalalle lämmölle, jotta siinä oleva neste tuskin kiehuu. Kiehuvan veden jälkeen on tarpeen lähettää kumipaloja siihen. Keitä niitä 30 minuuttia. Juuri tänä aikana juustettu proteiini muuttuu pehmeäksi, ja äyriäiset palaavat miellyttävään, herkään tekstuuriin. Haluan kuitenkin varoittaa teitä, että tällaisen kypsennyksen jälkeen kalmari menettää 60% tilavuudestaan \u200b\u200b... mutta ruokalaji säästyy!

Minivinkkejä laihdutukseen

Annosten pienentäminen kolmanneksella auttaa sinua ohuemmin! Lyhyesti ja asiaankuuluvasti :)

Pitäisikö minun laittaa lisäravinteita vai lopettaa? Kun tämä kysymys nousee, on ehdottomasti aika lopettaa syöminen. Tämä organismi antaa sinulle signaalin välittömästä kylläisyydestä, muuten sinulla ei olisi epäilyksiä.

Kalmari liha - herkku, halpa, ruokavalio alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi, on tulossa yhä suositummaksi herkullisten ja terveellisten loma- ja jokapäiväisten ruokien valmistuksessa. Ainoa asia, joka pysäyttää minut, on pelko saada kumia kaikkein herkimmän lihan sijaan.

Kuitenkin, kun tiedät kuinka paljon kalmareita keitetään kiehumisen jälkeen, voit turvallisesti ottaa tämän ruokalajin valmistuksen, gourmetien arvostama.

Hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan helposti sulavat merenelävät ovat parempia kuin vasikanliha ja maito.

Meren antimien terveelliset ainesosat / 100 g:

Simpukat on peitetty iholla ja ohut kalvo, mikä joskus lisää epämiellyttävän jälkimaku astiaan. Ulkomailla pyydetyt pääjalkaiset eivät yleensä ole jäätyneitä. Ne tulevat nopeasti keittiöön ja on helppo puhdistaa. Käytämme niitä jäähdytettyinä tai jäädytettyinä. Siksi suositellaan kahta kuorintavaihtoehtoa:

• • Kuuma - vedessä, jonka lämpötila on enintään 75 °. Pidä keitettyä fileetä 300 sekuntia. Joten on helpompaa erottaa iho massasta ja huuhtele sitten juoksevan kylmän veden alla. Voit nopeuttaa prosessia ajanpuutteen vuoksi seuraavasti: laita filee kiehuvaan veteen 30 sekunniksi sekoittaen jatkuvasti. On totta, että on haittoja: liha voi saada vaaleanpunaisen sävyn, epämiellyttävä haju lisääntyy, typpi- ja muut mineraaliyhdisteet hajoavat vähentäen hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Kylmä ... Tässä on parempi, että puolivalmiita tuotteita ei sulata kokonaan. Ne upotetaan kylmään veteen, kalvo ja suolet poistetaan, pestään. Massan värissä, hajun ulkonäössä ja hyödyllisten ainesosien tuhoutumisessa ei tapahdu muutoksia.

Lihanvalmistusmenetelmät

Kypsennysaika riippuu ruhon koosta, lämpökäsittelymenetelmästä ja tuotteen tarkoituksesta. Samalla, riippumatta siitä, puhdistetaanko ne vai ei, jäädytetäänkö tai sulatetaan, kypsennyksen aikana ei ole paljon eroja.

Kalmarifileitä voidaan valmistaa useilla tavoilla:

1. Klassinen, kiehuvassa vedessä ... Mausteet, laakerinlehdet asetetaan poistamaan erityinen merituoksu, 2 tl sitruunamehua tai etikkaa. Vesi kiehuu, suolaa lisätään. Laskelma on seuraava: 1 kg mereneläviä varten tarvitaan 2 litraa keitettyä vettä ja 1/2 tl suolaa. Keitä valmistetut ja kuoritut palat suurimmalla lämmöllä vain 5 minuutissa tai pikemminkin - kiehumisesta lähtien - enintään 2.

Jos kalmarit ovat ylivalottuneita kypsentämisen aikana yli 3 minuutin kiehumisen jälkeen, niiden koko pienenee huomattavasti. Raakan molluskin keskimääräinen koko on 20-50 cm, ja koon pienentäminen on syytä harkita, jos se on välttämätöntä valmiiden ruokalajien koristelulle tai muulle toiminnalle.

Siinä tapauksessa, että näiden pääjalkaisten liha on pilkottu ja siitä on tullut kuin kumia, se voidaan elvyttää. Keitä tätä varten vielä 20 minuuttia. Laji muuttuu vähemmän edustavaksi, ravinto-ominaisuudet menetetään, mutta se varmasti pehmenee.

2. Kalmari, joka on valmistettu sulattamatta. Kiehauta vettä, laita pakastetut äyriäiset peräkkäin kulhoon ja palaa toisella puolella. Sitten merenelävät käännetään haarukoiden avulla ja kaadetaan kiehuvaa vettä toiselle puolelle. Tänä aikana veden tulisi kiehua kattilassa liedellä. Iho poistetaan kalmarista, ne pestään kylmällä vedellä ja lähetetään kattilaan suolalla, kiehuvalla vedellä ja mausteilla. Kypsennysaika on sama kuin klassisessa menetelmässä.

3. Nopein vaihtoehto, säilyttäen suuren määrän ravintoaineita, se löytyy kulinaarisista foorumeista: simpukan liha kastetaan kiehuvaan veteen vain 15 sekunniksi ja vedetään sitten lasille vettä.

Vinkki: Voit määrittää kalmarien valmiuden niiden ulkonäön perusteella. Jos ne muuttuvat valkoisiksi, he ovat valmiita.

4. Vaatimalla. Monet kokit haluavat mieluummin vaatia simpukat, jotka keitetään puoli minuuttia kiehumisen jälkeen, sammutetulla liedellä vielä 10 minuutin ajan.

5. Kiehuvassa kattilassa. Kaada yksinkertaisesti kiehuvaa vettä valmistettujen merenelävien päälle kattilassa, peitä se tiukasti ja jätä se suljetuksi neljännekseksi tunniksi.

6. Kalmarin lisääminen - kiehuminen pienessä määrässä kiehuvaa liemiä tai vettä, mutta ei kiehuvaa. On parempi keittää ruho kattilassa, jossa on tiukka kansi. 1 kg ruhoja asetetaan peräkkäin, täytetään puoli litraa suolattua kuumaa nestettä, suljetaan tiiviisti ja keiton jälkeen annetaan kiehua enintään 5 minuuttia. Tämä vaihtoehto säilyttää lihan ravinto-ominaisuudet enemmän kuin perinteisellä menetelmällä.

7. Höyrytetyt pääjalkaiset. Tarvitset höyryuunin tai kattilan, jolla on tiukka kansi. Tällä tavalla keittäminen kestää vähän kauemmin. Heti kun vesi kiehuu, antaa höyryä, liha höyrytetään 7-10 minuuttia. Puhdistamattomia ja suuria osia höyrytetään 15 minuutin ajan. Jos haluat niiden olevan pehmeitä, pehmeitä ja mehukkaita, tämä vaihtoehto on sopivin. Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että voit sulattaa sen myös höyrytettynä, ja tämä lisää lihan jäykkyyttä. Siksi noudattaen sääntöjä: kuinka paljon kypsennät kalmareita, sinun on tarkkailtava aikaa tarkasti.

Vinkki: Jotta ruhot pysyisivät kooltaan ja ravintoarvon menetys minimoidaan, on parempi vaalentaa lihaa höyryllä 3 minuutin ajan. Kuorittu ja pakastettu kalmari on suositeltavaa sulattaa renkaissa huoneen olosuhteissa, mutta kypsennys kestää vain minuutin. Sitten sinun täytyy kaatua nopeasti siivilässä ja laittaa kylmän veden alle. Kuumaa sulatusta ei suositella, koska liha muuttuu kovaksi. Siksi pakastamattomat renkaat voidaan kastaa kylmään veteen ja kypsentää samanaikaisesti lämmityksen kanssa ja poistaa kiehumisen jälkeen. Toinen tapa: laita osa rengasista kiehuvaan veteen, laske itsellesi 10, poista heti ja jäähdytä. Tai kaada sulatettujen renkaiden päälle kiehuvaa vettä, poista ne heti uunista ja sulje ne tiukasti. Ne ovat valmiita vain 300 sekunnissa.

8. Simpukoiden muhennos kestää kauan. On välttämätöntä, että ne ovat pehmeitä ja mehukkaita, ja tätä varten käsittely kestää vähintään puoli tuntia.

Vinkki: Kalmarin lihan täydellisen hellyyden saavuttamiseksi on suositeltavaa lyödä palat hieman ennen kypsentämistä.

9. Paistetut pääjalkaiset. Ne ovat valmiita 120 sekunnin kuluttua öljyn kiehumisesta ja kuorimisesta.

Simpukanlihan käyttö kotiruokaa varten

Itsenäisenä ruokalajina keitetyn kalmarin liha voidaan tarjoilla renkaiksi leikattuina. Tämä tuote sopii hyvin majoneesin tai sitruunan kastikkeen kanssa. Useimmiten sinun on kuitenkin keitettävä kalmari salaattia varten.

Vinkki: välipaloja varten keitetty liha tulee leikata kuitujen yli. Hienonnettu liha menee lihapulliksi, valkoisiksi ja leikeiksi. Lusikallinen kasviöljyä estää sen pilkkomisen, koska nämä astiat keitetään kahdesti. Kokonaiset ruhot sopivat erinomaisesti täytteeksi. On syytä harkita: mitä hienompi kalmari leikataan esimerkiksi kuutioiksi salaattia varten, sitä nopeammin ne kypsyvät - 17 sekuntia. Lyhyempi kypsennysaika, sitä vähemmän he menettävät muodonsa.

Kalmarin kypsennysaika kodinkoneilla

Ei vain höyrylaiva, joka voi auttaa sinua valmistamaan näitä mereneläviä. Ne voidaan keittää mikroaaltouunissa erityisessä astiassa suurimmalla teholla vain 60 sekunnin ajan.

Monikeittimestä on hyötyä myös "Höyrytys" - tai "Höyrytys" -tilassa. Se on täytetty vedellä jopa puoleen, haluttu tila on päällä, kansi ei sulkeudu, jotta voit nähdä, kuinka vesi kiehuu. Lisätään mausteita, mausteita, suolaa, sitruunamehua tai muita sitrushedelmiä. Heti kun vesi kiehuu, kalmari lasketaan kulhoon ja keitetään valkaisuun - 120 sekuntia.

Kypsennystavan valitseminen sen mukaan, kuinka paljon kalmarin kypsentäminen maksaa pehmeän lihan ja vertaansa vailla olevan maun saamiseksi, voit taata hyvän tuloksen pienellä vaivalla.