Ihra on muinaisista ajoista lähtien ollut köyhien ruokaa, sillä sen hinta oli paljon halvempi kuin hyvien sianlihapalojen. Mutta se antoi talonpojille energiaa ja voimaa kovaan työhön. Salo on arvokas tuote, jossa on runsaasti kehon elämän kannalta tärkeitä rasvahappoja. Lisäksi se sisältää aineita, jotka poistavat myrkkyjä. Suositeltu rasvankulutus henkilölle, joka ei harjoita fyysistä työtä, on 10-30 grammaa, mutta urheilijoille, turisteille, ihmisille, joiden työhön liittyy suuria tehokustannuksia, voit syödä yli 30 grammaa päivässä. Sen lisäksi, että laardi on maukas ja terveellinen tuote, se säilyy yleensä pitkään, ei melkein jäädy kylmässä ja tyydyttää hyvin nälän. Saloa käytetään suolatussa, savustettuna, tuoreena, keitettynä tai paistettuna. Mikä tahansa näistä menetelmistä on maukasta ja terveellistä. Täältä opit parhaat reseptit pekonin tekemiseen kotona, jotka ilahduttavat sinua ja perhettäsi, ja ruoanlaitto-ohjeiden mukana tulevat vaiheittaiset valokuvat tekevät niistä hyviä, vain erittäin tarpeellisia missä tahansa keittokirjassa.

Dolma marinoiduista lehdistä. Resepti valokuvalla. Miten voit monipuolistaa dolmaa? Esimerkiksi lisäämällä kuivattua minttua jauhelihaan ja kurkumaan, kun kaadat vettä tai liemiä dolmaan. Lisäksi talvella dolma valmistetaan kesällä suljetuista lehdistä. Tänä vuonna en onnistunut valmistamaan rypäleenlehtiä tulevaisuutta varten, joten minun oli ostettava ne. rypäleen lehtiä talvi jauhettu kurkuma, 1 tl…

Borscht lihapullien kanssa. Vihreä borssi suolahapolla ja perunoilla...

Kuinka keittää vihreää borssia? Vihreän borssin resepti suolahapolla ja lihapullilla Olen jo kuvaillut yhden perheemme suosikki ensiruokista: vihreä borssi suolahapolla ja munalla. Halusin monipuolistaa tätä ruokaa hieman. Tällä kertaa keitämme vihreää borssia lihapullien kera, vaikka siinä borssissa oli lihaa, mutta se oli luussa. Ainekset: peruna,…

Marinoidut pavut. Resepti kuvalla....

Marinoidut pavut. Resepti valokuvalla. Olemme jo marinoineet munakoisot (siniset tai demyanki) samanlaisen reseptin mukaan. Tänään keitetään lobioa tai vihreitä papuja, parsan vihreitä papuja saa ottaa, mutta meillä ei ole myynnissä. Mitä nuorempia ja mureampia palot ovat, sitä maukkaampi välipala on; ja palot ovat kovempia ja vanhemmat voidaan laittaa pois, ts. lajitella, "lajitella"....

Plov hapomarjan kanssa. Resepti valokuvalla. Hapanimelä pl...

Plov hapomarjan kanssa. Resepti valokuvalla. Hapanimelä pilafi. Tänään valmistelemme siis jatkoa Azerbaidžanin peruspilafille, ts. se osa siitä, joka sisältää murenevan riisin valmistuksen. Olemme jo valmistaneet makean plovin rusinoilla, jotka voidaan tarjoilla sekä erillisenä itsenäisenä kakkosruoana että lisukkeena tai toisen plovin kiinteänä osana. Pilaf rusinoilla ja lihan kanssa osoittautuu ...

Shashlik sydämestä. Valokuva.

Possun sydämen vartaat. Valokuva. Porsaan sydän on marinoitunut 24 tuntia ja on valmis grillaamiseen. Eläimenosat voidaan keittää eri tavoin, ja porsaan sydämestä saadaan erinomainen shish kebab. Ainekset: porsaan sydänmarinadi Tunnisteet: hot, juhla, kebab

Perunakotletit. Resepti kuvalla....

Vähärasvaisia ​​perunakotletteja. Resepti valokuvalla. Perunakotletit. Perunaleipä on yksinkertainen ja nopea ruokalaji, jolla voit ilahduttaa perhettäsi aamulla aamiaisella ja illalla ja voit valmistaa voileivän mukaasi töihin. Jotkut kutsuvat niitä perunapannukakkuiksi, toiset perunapannukakkuiksi. Kotletit valmistuvat nopeasti eivätkä vaadi paljon työtä. Ainekset:…

Juustovuoka uunissa. Resepti kuvalla....

Pata tomaateilla ja juustolla uunissa. Resepti valokuvalla. Jos sinulla on kotona tai ostit palan kovaa juustoa, niin miksi ei kypsennä juustovuoka uunissa?! Ainekset: perunat, 5 kpl. tomaatit, 4 kpl. sipuli, 4 kpl. sianlihaa, 900 g kovaa juustoa 200-250 g rosmariinia korianteria broilerin rasvaa suolaa, pippuria Ei tunnisteita…

Sianrasva on luonnollista alkuperää oleva tuote, joka toimittaa ihmiskeholle energiaa ja sen tarvitsemia vitamiineja. Mutta jokapäiväisessä elämässä on erilaisia ​​​​näkemyksiä sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja käytön vasta-aiheista.

• Suosittelemme lukemaan:

Jotkut ihailevat sen kosmeettista ja terapeuttista vaikutusta, toiset ihmiset ovat kategorisesti varmoja, että tuote aiheuttaa vain haittaa kehollemme.

Sianlihan rasva on tasainen valkoisen tai kermanvärinen massa, jolla ei ole erityistä hajua. Se uutetaan sulatettuna tai sisäisestä ja ihonalaisesta rasvasta, mukaan lukien jätteet. Sisärasvalla on ominainen tuoksu, minkä vuoksi se käsitellään erillään muista lajeista.

Tuote sisältää koostumuksessaan 99,6 % rasvaa sekä A-, E-, D-, K-vitamiineja. Se on erityisen kyllästetty karoteenilla ja kivennäisaineilla (fosfori, kalium, kalsium, natrium, magnesium, vähäisemmässä määrin jodi ja kupari) . Tuotteen kaloriravintoarvo on melko korkea: 896 kcal / 100 g. Sianlihan rasva yhdistää useita rasvahappojen triglyseridejä, jotka ovat välttämättömiä vastustuskyvyn vahvistamiselle, kuten:

• Linolihappo;
• Steariini;
• palmitiini;
• Oleic.

Sen etuna on arakidonihapon hallitsevuus sen koostumuksessa. Happo edistää luonnollista aineenvaihduntaprosessia kehossa.

Hyöty

Sianlihan rasvan hyödyt arvioidaan sen komponenttien - eläinrasvojen perusteella, joita ihminen tarvitsee normaaliin elämään ja kauniiseen ihoon.

Ravitsemusasiantuntijat ovat osoittaneet, että sulassa rasvassa paistetut ruoat imeytyvät vatsaan paljon paremmin ja nopeammin kuin kypsennetty. Se ei menetä biologista arvoaan lämpökäsittelyn aikana.

Sianlihan rasvan edut antavat sinun käyttää sitä terveyden ja kauneuden parantamiseen. Tähän tuotteeseen perustuvat kasvonaamiot ja voiteet imeytyvät nopeasti ihoon. Kun se sekoitetaan muiden lääkeaineosien kanssa, kaikki aineet hajoavat vapaasti ja joutuvat kehon sisään. Tuote ei häiritse ihon hengitystä, ei ärsytä niitä, vaan pestään pois yksinkertaisesti - lämpimällä vedellä ja saippualla.

Vahingoittaa

Useimmat ravitsemusasiantuntijat väittävät näin sianlihan rasvan haitta on tuotteeseen kertyneessä suuressa määrässä kolesterolia. Kolesterolin väärinkäyttö voi aiheuttaa verisuonten ateroskleroosia. Siksi se tulisi sulkea pois ruoasta.

• Suosittelemme lukemaan:

Toinen haitta, joka osoittaa tämän rasvan syömisen haitat, on rasvan kyllästyminen myrkyllisillä aineilla, koska sian ruoansulatusprosessin aikana ne eivät kulje maksan läpi, vaan kerääntyvät lopputuotteeseen.

Sianlihan rasvan syömisen haitalle on ominaista aineenvaihduntahäiriö. Tämä selittyy jatkuvalla nälkätilalla, koska tämän tuotteen omaksumiseksi keho käyttää glukoosia, jonka tulisi suunnata aivojen toiminnan stimulointiin. Toisin sanoen ihminen haluaa syödä koko ajan vaikuttavista rasvavarannoista huolimatta.

Merkittäviä haittoja kehollemme aiheuttavat mykotoksiinit, joita tuotteessa esiintyy sienten elinkaaren ja hajoamisen seurauksena. Nämä alkuaineet aiheuttavat ihmisen myrkytyksen ja heikentävät immuunijärjestelmää. Mutta suurin sianlihan rasvan syömisen vaara on okratoksiinina tunnettu sienimyrkky. Myrkkyä muodostuu sian elimissä teurastuksen aikana.

Sovellusmenetelmät

Sianlihan rasvan sisäiseen ja ulkoiseen käyttöön on monia suosittuja vinkkejä. Huolimatta vakiintuneesta näkemyksestä sianlihan haitallisuudesta löytyy ruokavalioita, joissa sitä pidetään tärkeänä ainesosana ruokavaliossa. Tunnetuin niistä on.

Sen syöminen edistää rasvaliukoisten (B1, B3, B6, B12) imeytymistä. Kaikki sianrasvaa sisältävät ruokavaliovaihtoehdot ovat lyhytaikaisia.

Kaikki tietävät, että ihminen ei parane itse sianlihasta tai sen sivuosista, vaan kulutetun ruoan määrästä. Siksi se ottaa huomioon jopa sallitun sianrasvan päivittäisen annoksen, joka on 10 g päivässä. Päivittäisen ruokavalion osuuden tulisi olla 30 % eli 60-80 g päivässä, josta vain kolmasosa on kasviksia. Laardissa on kehomme tarvitsema monityydyttymättömien, tyydyttyneiden ja kertatyydyttymättömien happojen suhde.

Niille, jotka kärsivät dystrofiasta ja haaveilevat muutamasta ylimääräisestä kilosta, lääkärit neuvovat ottamaan laardia sisälle joka päivä.

Sianlihan rasva on suosittua sekä ruoanlaitossa että kosmetiikkateollisuudessa. Kasvojen ihon nuorentamista ja ryppyistä eroon haluavia auttavat naamiot, joissa lisäkomponentteina käytetään tammenkuorta, lehmuskukkavartta ja tillin siemeniä. Kuiva iho-ongelmat häviävät, kun käytät seosta salvia- tai persiljamehun kanssa.

On tärkeää käyttää tuoretta, todistetusti laadukasta tuotetta. Sen hankkiminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Huolimatta kaikista tämän tuotteen käytön vastustajien väitteistä, sen hyödyt ovat paljon suuremmat kuin haitalliset ominaisuudet.

NÄMÄ ARTIKKELI AUTTAVAT SINUA PUHDETAAN PAINOA

Palautteesi artikkelista:

Yleisiä elintarvikkeita ihmisten ruokavaliossa ovat kotieläiminä pidetyistä sioista ja villisioista saadut tuotteet. Ruoka on pitkään ollut yksi tärkeimmistä "nopean" energian lähteistä. Sianlihan rasva ei ole vain suosikkiherkku ihmisen ruokavaliossa, vaan myös siitä saatu rasva on suosittu hoidossa.

Kuinka ostaa ja sulattaa ihraa rasvaksi

Yksi tärkeimmistä tekijöistä on oikea rasvan valinta. Liharivit tarjoavat monipuolisen valikoiman, mutta valitaksesi laadukkaan tuotteen, sinun on otettava huomioon seuraavat seikat:

• Sian ihon tulee olla pehmeä ja tuoksu hyvä. On hyvä, kun iho tervataan oljilla, mutta se löytyy myös bensiinin avulla. Tällä rasvalla on erityinen haju.
• Laardin tulee olla väriltään valkoista, eikä sillä saa olla hapan, ummehtunut haju.
• Pehmeyden määrittämiseksi - on suositeltavaa puhkaista tuote hammastikulla valintaprosessin aikana. Tikun pitäisi mennä kuin voita.

• Rasvan tulee olla keskipaksua, ja jos lihakerroksia on, niiden tulee olla harmaanpunaisia. Tämä on osoitus siitä, että eläin söi hyvin eikä ollut nälkäinen.

Jos olet onnekas markkinoilla tai sinulla on tuttu metsästäjä, on optimaalista ostaa villisian rasvaa. Tämä johtuu villisian terveellisemmästä luonnollisesta ruokavaliosta ja elämäntavoista. Rasva renderoidaan alla olevien reseptien mukaan, se on myös helppo suolata.

Hinta voi olla jopa kotimaista sianlihaa halvempi - villisika on yleinen metsästyssaali. Lääkeominaisuudet paranevat. Liha laardilla on terveellistä ja kaloripitoista ruokaa ruoanlaitossa. Myös rasvan käyttöä kosmetologiassa kuvataan.

Tällainen laardi voidaan sulattaa tai valmistaa eri reseptien mukaan. Sulan tuotteen saamiseksi tarvitset:

• Pese ja kuivaa pekoni talouspaperilla.
• Leikkaa pieniksi paloiksi ja laita astiaan.
• Kuumenna tuotetta miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu räpäyksiä, ja poista ne sitten.
• Jäähdytä sulatettu massa ja laita jääkaappiin.

Jotta rasva ei sulaisi liikaa, on välttämätöntä, että rätikset ovat lihan tai kellertävän värisiä.

Voit myös kasvattaa sian itse, mutta seuraavat tekijät on otettava huomioon:

• Päätä sian rotu (esimerkiksi pekoniporsaasta hyvä rasva ei toimi).
• Tarjoa porsaille optimaaliset kasvatusolosuhteet: huone koneineen, kävelyalue katos ja kaivettu kuoppa uimiseen. Rakentamisen laajuus riippuu valitusta rodusta.
• Tarjoa eläimille laadukasta ravintoa: keitetyt vihannekset (porkkanat, punajuuret,
• Jotta rasva olisi hyvälaatuista, porsasta tulisi lihottaa kolmen kuukauden iästä alkaen. Eläimen tulisi kuluttaa 6 kg rehua ja 30 g suolaa päivässä. Kahdeksan kuukauden iästä alkaen - 7 kg rehua ja 40 g suolaa. Kun sika täyttää 1 vuotta, rehun saanti on 8 kg.

Porsaille voidaan antaa murskattuja juurikasveja 20. päivänä syntymän jälkeen, tähän asti - puuroa.

Rasvan koostumus

Sialla on kahdenlaista rasvaa. Se on ihonalainen ja sisäinen (sisäinen).

Siahran sisäistä tyyppiä pidetään hoidon kannalta edullisimpana.

Tuote sisältää:

• proteiinit;
• histamiinit;
• kolesteroli (50-80 mg);
• lesitiini;
• erilaisia ​​vitamiineja;
• mineraalit;
• arvokkaita rasvahappoja.

Rasvan sisältämät hivenaineet:

Vitamiinit:

Mineraalit:

• fosfori;
• natrium;
• kalium;
• magnesium;
• mangaani;
• kupari;
• seleeni;
• sinkki;
• rauta.

Tyydyttymättömät rasvahapot:

• öljyhappo;
• steariini;
• linolihappo;
• palmeettinen;
• linoleeni;
• arakidoninen.

Hyödylliset aineet ja rasvan laatu eivät muutu kuumennettaessa, toisin kuin naudan- ja lampaanlihan rasvat.

Mitä hyötyä ja haittaa rasvasta on?

Faktoja hyötyä laardi:

• Vahvistaa immuunijärjestelmää on myös hyödyllistä käyttää vitamiinisalaatteja.
• Tuo kehosta haitallista kolesterolia, myrkkyjä ja raskasmetalleja.
• Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Kuten kaikilla lääkkeillä, sianlihalla on useita merkkejä ja vasta-aiheita, jotka on otettava huomioon sivuvaikutusten ja allergisten reaktioiden ilmentymien sulkemiseksi pois.

Sianlihan sisäisen rasvan käytöllä on useita viitteitä seuraavien sairauksien hoidossa:

• Vilustuminen, erityisesti yskä.
• Keuhkokuume.
• Keuhkoputkentulehdus.
• Ihosairaudet: ihottuma, palovammat, ihotulehdus jne.
• Haavaumat.
• Korvan sairaus.
• Kehon uupumus.

Tuki- ja liikuntaelimistön vammoihin käytetään voidetta.

• Hepatiitti.
• Kardiovaskulaarinen.
• Ateroskleroosi.
• Pohjukaissuolitulehdus.
• Kolekystiitti.
• Haimatulehdus.
• Myös allergikoille.

Aikuisen normi on 9-12 g rasvaa päivässä, viikossa - 100 g.

Erityiset indikaatiot

Kun kulutetaan suuri määrä sianlihan rasvaa, se voi näyttää:

• Ruoka-aineallergiat, koska koostumus sisältää histamiineja;
• sianlihatuotteet tulee käsitellä hyvin termisesti, koska trikiinit, ekinokokki, sarkokystit voivat ilmaantua;
• Koska tuote on korkeakalorinen, ei ole suositeltavaa käyttää sitä suuria määriä ruokavalion aikana.

Sovellus kansanlääketieteessä ja ruoanlaitossa

Kansanlääketieteessä käytetään sianrasvaa sisällä ja valmistetaan myös lukuisia voiteita.

Katso video, kuinka sisäinen (sisäinen) sianrasva voidaan renderoida oikein kotona:

Infuusio sianlihan rasvalla flunssasta ja ehkäisyyn:

Sävellys:

• ruusunmarja;
• Sianrasva.

Ruusunmarjat haudutetaan termospullossa tai suljetussa astiassa ja jätetään yön yli. Heti ennen käyttöä lämmitä optimaaliseen lämpötilaan ja lisää 1 tl. hunajaa ja 1 tl. l. rasvaa. Tällainen juoma ei vain auta vahvistamaan immuunijärjestelmää, vaan myös antaa energiaa.

Sianliharasvavoide hoitoon ja kosmetologiaan:

• 100 g sulatettua rasvaa;
• 1 rkl hienoa suolaa;
• Ainesosat sekoitetaan ja levitetään kipeälle paikalle hierovin liikkein. Sen jälkeen levitetään pergamenttipaperi ja sidotaan lämpimällä liinalla. Toimenpide on suositeltavaa suorittaa yöllä.

Ruoanlaitossa ihra valkosipulilla ja munakokkelia ovat yleisimpiä.

Salon resepti:

• 300 g rasvaa;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• Mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Valmistusmenettely:

• Kuori ja pese valkosipuli. Leikkaa samankokoisiksi viipaleiksi.
• Tee esipuhdistettuun (pestyyn) rasvaan pieniä reikiä. Laita valkosipulin kynnet näihin reikiin.
• Ylhäältä hierotaan rasvaa mausteilla ja yrteillä.
• Kääri tuote pergamenttiin ja laita jääkaappiin 2 päiväksi (mutta ei pakastimeen!).

Munakas resepti:

• 3 munaa;
• 1 paprika;
• 1 tomaatti;
• 1 vihreä sipuli;
• 50 g rasvaa;
• mausteet.

Leivontamenettely:

• Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla ja anna kuivua/pyyhkiä.
• Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
• Salo leikataan pieniksi paloiksi
• Paista pannulla yhdessä yrttien ja vihannesten kanssa muutama minuutti.
• Lisää kananmunat ja vähennä lämpöä.
• Peitä paistinpannu kannella. Keksit paksuuntumiseen asti.

Tuotteet, kuten murokeksi sulatetulla sisärasvalla, ovat erittäin maukkaita ja kaloripitoisia, mutta hyödylliset ominaisuudet todennäköisesti menetetään. Jos sianlihan rasvan sulamispiste on 41,4, niin tässä vaaditaan 180 asteen uunitila, joka tuhoaa useita biologisesti aktiivisia aineita.

Johtopäätös

Sianrasva on sulatettua sisäistä sianrasvaa ja ihraa, ts. ihonalaista rasvaa. Tiedemiehet ja lääkärit kritisoivat pitkään sianlihan rasvaa muiden eläinrasvojen ohella, sitä syytettiin sydän- ja verisuonisairauksien, korkean kolesterolin ja muiden ongelmien lisäämisestä. Nykyään rasva on kuntoutunut ja palaa ruoanlaittoon. Totta, eläinrasvojen ostaminen kaupasta on edelleen ongelmallista. Se on paljon helpompi sulattaa itse kotona. Tässä artikkelissa käsitellään sianlihan rasvan sulattamista.

Mikä on hyödyllistä sianlihan rasvaa

Useiden vuosien ajan sianlihan rasvan käytöstä kieltäytyminen selitettiin korkean kolesterolin riskillä, joka on sydän- ja verisuonisairauksien pääasiallinen syy. Se luokiteltiin yhdeksi epäterveellisimmistä rasvoista ja kaikki huomiomme kiinnitettiin kasviöljyihin. Nyt monet tutkimukset osoittavat, että niistä on enemmän haittaa kuin hyötyä.

Eläinrasvat koostuvat tyydyttyneistä, kertatyydyttymättömistä ja monityydyttymättömistä rasvahapoista. Suurin osa kertatyydyttymättömistä rasvahapoista on öljyhappoa, oliiviöljyssä olevaa happoa. Korkean öljyhappopitoisuuden vuoksi tätä öljyä pidetään yhtenä terveellisimmistä kasviöljyistä.

Tyydyttyneet rasvat ovat myös tärkeitä ihmiskeholle. Tarvitsemme niitä rasvaliukoisten vitamiinien ja joidenkin muiden ravintoaineiden imeytymiseen ja omaksumiseen. Esimerkiksi kun juomme D-vitamiinilla väkevöityä rasvatonta maitoa, siitä ei ole mitään hyötyä, koska sen imeytymiseen tarvitaan tyydyttyneitä rasvoja. Ja jos se ei riitä, vitamiini ei imeydy.

Lisäksi sianrasva sisältää runsaasti A-, E-vitamiineja ja Omega-3-rasvahappoja. Ei vain, tämä rasva auttaa imemään ja imemään näitä tärkeitä ravintoaineita ja vitamiineja.

Sianlihan rasvan monityydyttymättömien rasvahappojen alhainen määrä tarkoittaa, että tämä rasva hapettuu hitaasti, se ei härski, ts. sitä voidaan säilyttää pitkään.

Sianlihan rasvalla on korkea savupiste, ts. se voidaan lämmittää korkeampiin lämpötiloihin pelkäämättä karsinogeenien vapautumista. Se sopii paistamiseen korkeissa lämpötiloissa, joita monet kasviöljyt eivät pysty tarjoamaan.

Lue aiheesta: Sianlihan rasvan edut ja haitat

Mikä rasva valita

Sianlihan rasva ei ole samanlaatuista. Eri tarpeisiin sinun on otettava erilaista rasvaa rasvan muodostamiseen.

Ensinnäkin rasvan laatu riippuu siitä, mitä ja miten sika ruokittiin.

Toiseksi, mistä sian ruhon osasta sulaat rasvaa.

Huomioi nämä vinkit, jotta voit helpommin selvittää, mikä rasva on parempi, minkä kulinaarisen ruoan täytyy sulattaa rasvaa mistä osasta.

Salo tai pekoni. Tämä on ihonalaista rasvaa, joka on yleensä suolattu. Mutta sen voi ottaa myös lämmitettäväksi. Sitä myydään torilla tai kaupassa kappaleina. Tämä rasva sopii erinomaisesti paistamiseen ja haudutukseen.

Rasvaa vatsasta tai alta. Pehmeä kerrosrasva lihan kera. Tästä osasta valmistetaan enimmäkseen pekonia. Tämä rasva sopii paistamiseen.

Sisäinen rasva tai sisäinen rasva. Tämä on rasvaa, joka sijaitsee sian sisäelimissä. Se leikataan kerroksittain, pehmeä. Tämä on puhtainta rasvaa. Sulamisen jälkeen rasva on väriltään valkoinen, käytännössä hajuton ja mauton.

Leipurit arvostavat suuresti tällaisesta ihrasta sulatettua rasvaa. Se lisätään taikinaan, piirakat rasvataan tuoksuvan kauniin kuoren saamiseksi. Se pysyy aina pehmeänä.

Kuinka sulattaa sianlihan rasva kotona

Sianlihan rasvan valmistus- ja renderointitekniikka on sama riippumatta siitä, mistä ruhon osasta se sulatetaan.

Voit sulattaa rasvan liedellä, uunissa, hidas liesi. Lihoamiseen on kaksi eri tapaa.

märkä tapa. Laita hienonnettu rasva kattilaan, jossa on vähän vettä. Laita liesi päälle ja kiehauta. Vähennä niin, että vesi kiehuu hieman ja sulata rasvaa, kunnes se sulaa vedessä. Jäähdytä ja kaada purkkiin. Tämä menetelmä soveltuu sekä sisäisen rasvan että rasvan renderointiin.

Kuiva tapa. Tällä tavalla voit sulattaa rasvaa liedellä, uunissa, hidas liesi, pannulla. Kuumenna astia, jossa sulatat rasvan, ja laita siihen hienonnettu rasva. Tällä tavalla voit renderoida sekä sisärasvaa että laardia. Kun rasvaa sulatetaan tällä menetelmällä liedellä tai hitaalla liedellä, sekoita sitä säännöllisesti puisella lastalla.

Kuinka sulattaa laardi rasvaksi

Ensin sinun on leikattava pieniksi kuutioiksi, joiden koko on enintään 1x1 cm. kuten tämä

Mitä hienommaksi rasva leikataan, sitä nopeammin se sulaa ja saat valmiimman rasvan. Voit kiertää sen lihamyllyssä.

Siirrä hienonnettu pekoni kulhoon. Lisää vettä. 1,5-2,0 kg rasvaa varten noin 200-300 grammaa vettä.

Peitä kannella ja laita liedelle. Heti kun pannu lämpenee hyvin ja ensimmäiset kuplat ilmestyvät päälle, vähennä lämpöä. Rasva on sulatettava mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa. Korkeassa lämpötilassa sulatettuna rasva sulaa nopeammin, mutta siitä tulee tummempaa väriä ja se voi olla jopa ruskeaa.

Noin puolen tunnin välein rasva tulee sekoittaa varovasti puisella lastalla. Koko prosessi tällaisen rasvamäärän tekemiseksi voi kestää 4-5 tuntia.

Siivilöi sulanut rasva siivilän läpi, jotta räkit erottuvat, ja kaada puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Kun se on jäähtynyt huoneenlämpöön, laita jääkaappiin.

Kuinka tehdä sianlihan rasvaa uunissa

Rasvaa on hyvä sulattaa uunissa, kun se valmistetaan, laitetaan pannulle ja voit tehdä asioita rasvan sulaessa.

Rasvan valmistus tapahtuu samalla tavalla kuin uunissa sulattaminen. Ensin sinun on hienonnettava pekonin tai sisäelinten rasvan paloja. Mitä pienempi sen parempi. Voidaan kiertää lihamyllyssä.

Laita kaikki kattilaan, jonka voi laittaa uuniin. On hyvä sulattaa valuraudassa.

Laita uuni lämpenemään noin 105-110 asteeseen. Laita kattila uuniin. Sulamisaika riippuu rasvan määrästä. Mitä enemmän rasvaa, sitä pidempään rasvaa sulatetaan. Voit poistaa kattilan varovasti ja sekoittaa. Ole vain erittäin varovainen, ettet polta käsiäsi rasvalla.

Erottele sulanut rasva keksistä ja kaada lasipurkkeihin.

Kuinka hukuttaa sianlihan sisäinen rasva

Sisäinen rasva on pehmeää ja kerrostunutta. Melkein kaikki sulaa.

Leikkaa rasva pieniksi paloiksi. Laita kattilaan.

Lisää noin 500-100 ml vettä rasvan määrästä riippuen. Sinun ei tarvitse kaataa paljon vettä. Siitä tulee pehmeämpi koostumus verrattuna silavasta syntyvään rasvaan.

Laita liedelle pienelle tulelle. Noin tunnin kuluttua tarkista pannu ja sekoita. On erittäin tärkeää heti alussa, ettei rasvaa polteta.

Sulaessaan se muodostaa rätimiä, jotka laskeutuvat vähitellen pohjalle.

Siivilöi sulanut rasva siivilän tai sideharson läpi ja kaada purkkeihin.

Riippumatta siitä, mistä rasvaa valmistat, tärkeintä alkuvaiheessa on säädellä lämpötilaa selkeästi. Jos lautasen kuumennus on voimakasta, rasva saattaa palaa.

Ennen kuin ensimmäinen sulanut rasva ilmestyy, sinun on seurattava tätä prosessia ja sekoitettava rasva ajoissa.

Heti kun tietty määrä rasvaa on sulatettu, jäljellä olevat palaset kiehuvat siinä ja irtoavat rasvaa.

Se on sekoitettava säännöllisesti. Tämä varmistaa, että kaikki rasvapalat sulavat tasaisemmin.

Rasvaa ei tarvitse sulattaa ennen kuin rätikset ovat rapeita. Niiden tulee pysyä pehmeinä ja kevyinä. Ne voidaan sitten paistaa erikseen, jotta niistä tulee ruskeita ja rapeita. Niitä voidaan käyttää perunoiden tai muiden ruokien haudutukseen. Paistettuja naksuja voi ripotella vaikkapa perunasalaattiin.

Lasipurkissa oikein sulatetun rasvan tulee olla vaaleankeltaista. Kun se jäätyy, se muuttuu valkoiseksi.

Jäähdytä rasva ennen purkkeihin kaatamista, jotta purkit eivät halkeile ja työsi ei ole turhaa.

Säilytä rasva viileässä paikassa. Voit jäätyä.

Sianlihan rasvaa voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa pitkään, yli vuoden.

Kuinka käyttää sianrasvaa

Sianlihan rasvaa voidaan käyttää samalla tavalla kuin kasviöljyä. Se voi paistaa lihaa, vihanneksia, muhennos. Tee taikina sianrasvalle. Vain leivontaan on parempi ottaa vain sisäistä rasvaa ja mieluiten munuaisten alueella.

Suolasta voidaan valmistaa monia ruokia. Suolauksen lisäksi herkullisia ovat lämpimät ruoat ja välipalat. Rasvaruoka on erittäin hyödyllistä, se auttaa hormonijärjestelmää, normalisoi sydämen, maksan ja munuaisten toimintaa. Korkeasta kaloripitoisuudestaan ​​huolimatta pieni pala päivässä ei vahingoita figuuria.

Salon kotitekoinen

Valitsemme sen valmistukseen liharaitaiset palat. Säilytämme sitä jääkaapissa, koska valkosipulia käytetään ruoanlaitossa.

Mitä tarvitaan:

• Tuore ihra - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Lavrushka - 1 kpl.
• Merisuola - 3 rkl. l.
• Mustapippuri - 0,5 tl.
• Kumina - 0,5 tl
• Korianteri - 0,5 tl

Keittoprosessi:

1. Leikkaa pekoni noin 5 x 10 senttimetrin paloiksi.
2. Hiero suolaa kummallekin puolelle.
3. Yhdistä kumina ja korianteri, lisää hienonnettu valkosipuli.
4. Peitä jokainen rasvapala saadulla seoksella.
5. Laitamme sen pussiin, lisää laakerinlehti. Lähdemme 10 tunniksi.
6. Kun aika on kulunut, laitoimme sen pakastimeen 2 päiväksi.

Kotitekoinen laardi on ihana alkupala. Sitä voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden, borschtin kanssa. Jos et tiedä mitä keittää laardista, tämä resepti on optimaalinen.

Smalets

Salo-ruoat ovat melko erilaisia. Laardia käytetään paistamiseen, joka korvaa voin. Ghee säilyy pitkään. Siinä ei käytännössä ole hajua. Sen valmistukseen tarvitset vain laardia - 1 kg.

1. Valitsemme paksun ja pehmeän rasvan.
2. Leikkaamme ihon pois.
3. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Laitamme palat kattilaan ja laitoimme liedelle keskilämmölle.
5. Kun pekoni alkaa sulaa, alenna lämpötila minimiin, sulje kansi.
6. Sulatemme siihen hetkeen asti, jolloin rätikset ja rasva erottuvat toisistaan.
7. Siivilöi, kaada purkkeihin säilytystä varten ja anna jäähtyä kokonaan.

Sinun on säilytettävä ihra pimeässä, viileässä paikassa. Keskimääräinen aika on kuusi kuukautta.

Salopasta yrteillä

Perinteinen ja erittäin maukas alkupala. Pate voi olla erinomainen voin korvike. Tuorerasvaiset ruoat ovat helppoja valmistaa ja säilyttää pitkään. Tämä alkupala on erittäin suosittu tarjoiltavaksi borssin kanssa.

Ainekset:

• Tuore rasva - 600 grammaa.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Suola - 1 tl.
• Hienoksi jauhettu mustapippuri - 1,5 tl.
• Vihreät maun mukaan (tilli, persilja, korianteri) - 2 nippua.

Keittoprosessi:

1. Poista lohesta nahka varovasti. Jos haluat säilyttää sen, sen on oltava ohut.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuori valkosipuli. Jos haluat mausteisemman välipalan, lisää pari neilikkaa.
4. Huuhtele vihreät huolellisesti ja paloittele.
5. Laita kaikki ainekset blenderiin ja lisää suola.
6. Jauha tasaiseksi massaksi.
7. Laitamme sen lasipurkkiin ja laitoimme jääkaappiin.

Tällainen pekonitahna voidaan levittää ruisleivän tai tuoreen tomaattiviipaleeseen.

Piirakka pariskunnalle

Suolatut pekoniruoat voivat olla maukkaita ja kauniita. Jopa tämän reseptin mukaan kypsennetty kovin pala tulee mureaksi ja pehmeäksi.

Ainekset:

• Tuore suolattu laardi - 400 grammaa.
• Jauhettu mustapippuri - 2,5 tl.
• Valkosipuli - puoli suurta päätä.
• Lavrushka - 2 lehteä.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa ihra ohuiksi nauhoiksi, anna kuivua hieman.
2. Hiero murskatulla valkosipulilla.
3. Teemme jokaiseen palaan pienen viillon ja laitamme siihen laakerinlehti.
4. Marinoi noin 10-12 tuntia, laita jääkaappiin.
5. Laitamme rasvan kaksinkertaiseen kattilaan. Keitämme noin 1,5 tuntia ja tarkistamme valmiuden haarukalla.

Tämä kypsennysmenetelmä ei kyllästä rasvaa vedellä, ja kaikki mausteet jäävät siihen.

Kolme suolaustapaa

Mitä keittää rasvasta lyhyessä ajassa? Suolaa tietysti! Joten rasvasta tulee maukasta, terveellistä ja se säilyy pitkään.

Suosituimmat suolausreseptit:

Resepti 1: Helpoin tapa. Vaaditut ainesosat:

• Rasva - 500 grammaa.
• Mausteet - maun mukaan.
• 3 valkosipulinkynttä.
• Suola.
• Kuiva tilli.

Salo leikataan pieniksi paloiksi. Hieromme suolalla. Kaada mausteet leveän lautasen pohjalle ja kasta jokainen pala. Laitamme sen lasiastiaan, jätä se kolme päivää lämpimään paikkaan. Kun siirrymme jääkaappiin. Jäähdytetty rasva on valmis syötäväksi.

Resepti 2: valkosipulilla ja mausteilla. Leikkaa tässä reseptissä laardi 5 x 10 cm:n paloiksi. Rei'itetään jokaiseen veitsellä tai haarukalla reikiä ja laitetaan kuhunkin pala valkosipulia. Sitten hieromme rasvaa runsaasti mausteilla, hiero ne huolellisesti. Laita palat kulhoon. Keitä suolaliuos erikseen lisäämällä suolaa ja laakerinlehtiä veteen. Jäähdytä hieman, täytä rasvalla kokonaan. Täydellisen jäähtymisen jälkeen laita jääkaappiin. 7 päivän kuluttua rasva on valmis, voit kokeilla sitä.

Resepti 3: Kuiva tapa. Tätä varten tarvitset:

• Salo.
• Sipulin kuori.
• Suola.
• Valkosipuli.
• Mausteita maun mukaan.

Ensin keitämme suolaveden. Lisää suola, sipulinkuori ja mausteet, keitä noin 10 minuuttia. Salo leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja keitä suolavedessä miedolla lämmöllä 2 tuntia. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kun palat ovat jäähtyneet, hiero suolalla. Sitten valkosipuli ja mausteet. Kääri liinaan tai pyyhkeeseen, anna seistä 24 tuntia ja laita sitten jääkaappiin.

Välipala pöytään

Salo-ruoat valmistetaan sekä raakana että suolana. Tällaiset reseptit vievät vähän aikaa ja sopivat moniin keittoihin ja lisukkeisiin. Alkupalan ainekset:

• Suolattua ihraa liharaivoilla.
• Jauhettu mustapippuri.
• Etikka 9%.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Puhdistamme suolan rasvasta, jos sitä jää.
2. Leikkaa ohuiksi siisteiksi viipaleiksi.
3. Asettele salo tarjoiluvadille.
4. Suihkuta 9 % etikkaa.
5. Ripottele päälle pippuria.
6. Laita pakastimeen ja anna tekeytyä noin tunnin ajan.

Herkullinen alkupala on valmis. Ennen tarjoilua voit ripotella päälle tuoreita yrttejä.

Tämä hyödyllinen tuote on melko suosittu. Rasvaisia ​​ruokia valmistetaan monissa maissa. Se on suolattu, keitetty, haudutettu, paistettu, savustettu. Missä tahansa muodossa siitä tulee maukasta, kaunista ja erittäin herkullista. Sitä voidaan syödä päivittäin tai tarjoilla juhlapöytään.