Klassinen brittiläinen ruokalaji - Shepherd's Pie! Kokkaa parhaiden reseptien mukaan kotona!

Paimenpiirakkaa kutsutaan myös paimenpiirakaksi. Mutta itse asiassa tämä on erittäin maukas peruna- ja lihavuoka. Mehukas lihatäyte peruna-juustokuoren alla - niin namia! Voit vaihtaa kerroksia, lisätä niiden määrää, tehdä joitain muutoksia täyttöön, mutta ei niin paljon. Britit ovat hyvin konservatiivisia ja ovat pitäneet sääntöjä jopa ruoanlaitossa vuosisatojen ajan.

• Perunat - 1 kg
• Munat - 1 kpl.
• Jauhettu naudanliha - 500 g
  (Klassikoiden mukaan lampaan jauhelihaa pitäisi olla, mutta... valitettavasti! Naudan jauheliha tai kalkkuna sallittu.)
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 3 rkl lusikat
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Pippuri
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Kova juusto - 75 g
• Smetana - 2-3 rkl. lusikat
• Maissijauho - 1 rkl. lusikka
• Keitetty tai purkitettu maissi (vihreät herneet - 150 g)
• Oliiviöljy - 3 rkl. lusikat
• Voi - 100 g

Paimenpiirakan valmistus: leikkaa sipuli ja porkkanat kuutioiksi, pilko valkosipuli veitsellä, kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa, laita sipulit, valkosipuli ja porkkanat siihen ja kuullota pehmeiksi.

Lisää sitten jauheliha ja paista ruskeaksi ja murenevaksi. Suolaa ja pippuria.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja sekoita kolmeen ruokalusikalliseen tomaattipastaa, lisää yksi ruokalusikallinen maissijauhoa ja maissia. Kaada seos jauhelihan joukkoon ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Kuori perunat, hienonna ja keitä. Teemme siitä perunamuusia lisäämällä suolaa ja voita. Joskus soseeseen lisätään 1-2 kananmunaa.

Otamme tulenkestävän muodon - valurautaa, keramiikkaa, lasia, sopivan kokoisia. Minulla on kaksi pyöreää lasia. Laita jauheliha pois pannulta 2-3 cm kerrokseksi, laita perunamuusi lihan päälle, myös 2-3 cm kerroksella. Voitele päälle smetana. Minusta näyttää siltä, ​​​​että smetanan hapan maku neutraloi onnistuneesti osan perunamuusin makeudesta.

Ripottele paimenpiirakan päälle juustoraastetta. Laitoimme 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi, kunnes pinta on ruskea.

Ja vaikka tätä ei ohjeessa ole määrätty, ripotin hieman vihreitä valmiin paimenpiirakkaan.

Meillä on yksinkertainen, runsas ja epätyypillinen ruokalaji. Voit yrittää vaihtaa ala- ja yläkerrosta paikoin: laita ensin muottiin perunamuusi ja sitten jauheliha tomaattien kera, niin saat eräänlaisen perunapizzan.

Tai voit laittaa paimenpiirakkaan pohjalle perunakerroksen, sitten jauhelihan ja taas perunakerroksen. Tästä tulee todellinen perunapiirakka, kuten siskoni. Hän lisäsi vihreitä herneitä jauhelihaan.

Leikkaa hieman jäähtynyt paimenpiirakka paloiksi ja asettele lautasille. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Englantilainen Shepherd's Pie (askel askeleelta kuvat)

Nimestään huolimatta se ei ole piirakka, vaan oikea vuoka. tämän vanhan englantilaisen ruuan resepti ei ole juurikaan muuttunut vuosisatojen aikana.

• Jauheliha (lammas) - 500 g
• Perunat - 1 kg
• Porkkanat - 2 kpl
• Sipulit - 2-3 kpl
• Vihreät herneet - 1 kielto.
• Kova juusto - 200 g
• Kananmuna - 2 kpl
• Tilli - 1 nippu
• Suolaa maun mukaan)
• Mustapippuria (maun mukaan)
• Voi - 50 g

Keitä perunat kypsiksi.

Muussattu kananmunalla, voilla, suolalla ja pippurilla sekä juustolla.

Paista pannulla hienonnettu sipuli.

Lisää raastettu porkkana, hauduta.

Lisää jauheliha, hauduta pippurilla ja suolalla.

Laita sivuun, lisää vihreät ja herneet, sekoita.

Otamme lomakkeen, rasvaa se. laita perunamuusia pohjalle.

Päälle lihatäyte.

Laita jäljellä oleva sose päälle kuviollisilla ruiskulla.

Paistamme uunissa 30-40 minuuttia 200 asteessa, ota pois.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 3, askel askeleelta: paimenpiirakka englanniksi

Tämän ruuan nimi on juurtunut syvälle historiaan. Se tulee englannin sanasta Shepherd, joka tarkoittaa paimenta, joka laidutti lampaita. Toisen version mukaan tämän ruuan nimen antoivat ... lampaat itse. Sitä kutsutaan myös nimellä Cottage Pie. Niin sitä alettiin kutsua vuonna 1791, kun mökeissä asuvat köyhimmät ihmiset alkoivat syödä perunoita. Shepherd's Pie on klassinen brittiläinen ruokalaji. Mutta siitä on monia muunnelmia joka maassa. Jossain sitä kutsutaan perunapiirakkaaksi, jossain perunavuokaksi. Jokaisessa keittiössä reseptiin lisätään jotain, jotain muutetaan. Ja näet, tämä on hienoa. Tänään valmistamme Classic Shepherd's Pie.

Täytteeksi:

• Lammasta noin kilo
• Keskikokoiset sipulit 2 kpl
• Vehnäjauho 1 rkl
• Tuoreiden herneiden ja porkkanoiden seos (voit käyttää pakastevaihtoehtoa)
• Mausteet ja aromaattiset yrtit (tuore marshmaliini, paprika, kaneli, tuore valkosipuli)
• Tomaatti ketsuppi

Pohjalle:

• Perunat (määrä riippuu vuoan koosta, jossa paistat paimenpiirakan)
• voita
• Maito 2 ruokalusikallista
• Muna 1 kpl
• Pehmeää tuorejuustoa, kuten mazzarella
• Irlantilainen cheddarjuusto
• cayennenpippuri

Joten aloitetaan klassisen paimenpiirakan valmistus. Pilko lammas jauhelihaksi (voit ottaa sen valmiina). Leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi. Laita pannu keskilämmölle. Paista sipuli ja jauheliha oliiviöljyn ja voin seoksessa.

Kun jauheliha tummuu, lisää hienonnettu rammariini, hieman paprikaa, kanelia, suolaa, hienonnettua valkosipulia ja vähän ketsuppia (ketsuppin valinta riippuu maustasi).

Lisää sitten ruokalusikallinen jauhoja. Ja jatkamme jauhelihamme sekoittamista, emmekä anna sen palaa. Kun se on melkein valmis, lisää hieman kiehuvaa vettä.

Kun kauneutemme paksuuntuu, kaada joukkoon herneiden ja porkkanoiden seos, sekoita ja sammuta lämpö.

Laita täyte voideltuun muotoon ja levitä tasaisesti ja kauniisti.

Kuori perunat ja keitä kypsiksi. Lisää suola keittämisen lopussa. Tyhjennämme veden. Lisää voita, cayennepippuria (vain vähän, älä liioittele), tuorejuustomme noin reilu lusikallinen ja raastettua cheddaria, noin 150-200 grammaa. Teemme perunamuusia.

Vatkaa kupissa 1 keltuainen ja 2 rkl maitoa.

Lisää seos soseeseen ja vatkaa hyvin. Laita valmiit perunamuusi muottiin täytteen päälle. Levitä haarukalla koko pinnalle.

Laitoimme valmiin työkappaleen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 30 minuuttia 190,5 celsiusasteessa (tai 375 Fahrenheit-asteessa). Mutta toistan itseäni. Kaikki riippuu uunistasi. Lopputuloksen tulee olla ruusuinen, ei palanut.

Klassinen Shepherd's Pie on valmis! Laita valmis ruokalaji annoksina lautasille ja tarjoile.

Resepti 4: Jamie Oliverin paimenpiirakka

Klassinen paimenpiirakka, Jamie Oliverin resepti on erittäin aromaattinen, maukas ja melko yksinkertainen piirakka lihan ja perunoiden kanssa. Kaksikerroksinen piirakka - alla on mehukas täyte jauhelihasta vihanneksilla, päällä kerros perunamuusia, jossa on herkullinen, rapea kuori. Jos haluat valmistaa ruoan nopeasti, kuten Jamie tekee, laita perunat ensin kiehumaan ja käynnistä uuni lämpenemään 200 celsiusasteeseen.

• jauhettu lammas - 250 g;
• punasipuli - 80 g;
• chili - 1 kpl;
• säilötyt tomaatit - 100 g;
• jäädytetyt vihreät herneet - 70 g;
• perunat - 350 g;
• korianteri - 50 g;
• sinapinsiemenet - 10 g;
• valkosipuli - 3 hammasta .;
• leivänmurut - 25 g;
• kova juusto - 30 g;
• curry lihalle - 5 g;
• voita, oliiviöljyä, suolaa, sokeria.

Kaada oliiviöljy paistinpannulle, lisää jauheliha ja curry. Voit ottaa sekä kuivan mausteseoksen että tahnamaisen. Paistamme lihaa 6-7 minuuttia.

Kun jauheliha muuttuu vaaleanruskeaksi, lisää hienonnettu chili ja punasipuli.

Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi, lisää muiden ainesten joukkoon, paista kaikkea yhdessä 10 minuuttia.

Kun sipuli pehmenee, lisää purkitetut tomaatit, lisää suolaa maun mukaan ja pieni ripaus sokeria. Hauduta keskilämmöllä noin 20 minuuttia.

Keitä sillä välin perunat kypsiksi, valuta vesi pois. Jätämme vähän lientä, sitä tarvitaan soseen laimentamiseen.

Vaivaa perunat, lisää hienonnettu korianteri, mustat sinapinsiemenet, 2-3 ruokalusikallista voita ja 50 g perunalientä, suolaa maun mukaan.

Lisää pakastetut herneet jauhelihaan, sekoita, laita tulenkestävään uunivuokaan.

Laita perunamuusi jauhelihan päälle, levitä tasaiseksi kerrokseksi, tee tasaiseksi haarukalla. Ripottele kakku korppujauhoilla, puhkaise se useista kohdista - reikiä tarvitaan, jotta höyry pääsee poistumaan.

Ripottele piirakka juustoraasteella ja laita 200 asteeseen lämmitetyn uunin keskiosaan.

Paista 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: Gordon Ramsayn paimenpiirakka

Shepherd's Pie on klassinen Gordon Ramsay -resepti kunnianosoituksena englantilaisen keittiön perinteille. Mielestämme perunapata jauhelihalla uunissa on erittäin mehukas, aromaattinen ja tyydyttävä ruokalaji, jota ei häpeä tarjoilla juhlapöydälle.

• oliiviöljyä paistamiseen
• jauhettu lammas - 1 kg
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• sipuli - 1 kpl
• purjo - 2 kpl.
• Worcestershire-kastike - 1-2 ruokalusikallista
• tomaattipasta - 1 rkl
• punaviini - 100 ml
• kanaliemi - 250 ml
• rosmariini - 2 oksaa
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• perunat - 750 gr
• voita - 50 gr
• vihreä sipuli - 3 kpl
• Cheddar-juusto - 100 gr
• maito - 50-100 ml

Kuumenna iso pannu keskilämmöllä. Lisää siihen huoneenlämpöinen jauheliha, paista ruskeaksi, jauhelihan ollessa vielä pannulla, sekoita se minuutti ennen loppua murskattuun valkosipuliin. Laita erilliseen astiaan.

Paista sipulia ja purjoa 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat läpinäkyviä, lisäämällä paistoöljyä pannua pesemättä jauhelihan jälkeen. Lisää Worcestershire-kastike 1 tl. tai maun mukaan sekoita ja lisää tomaattipyree. Jauheliha odottaa meitä, laita se takaisin pannulle sipulin joukkoon kastikkeen kanssa, sekoita ja lisää viini. Odotamme, kunnes alkoholi on haihtunut pannulta, kaada sitten liemi, kiehauta. Alenna lämpöä, mausta rosmariinilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan, anna kiehua 10-15 minuuttia ja sammuta sitten lämpö.

Keitä kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, vaivaa murskeella soseeksi. Sekoita erillisessä astiassa 75 % kaikesta juustoraasteesta, voista ja hienonnetusta vihreästä sipulista. Mausta seoksella perunamuusilla. Jos et pidä soseen koostumuksesta ja se näyttää liian kuivalta, lisää lämmintä maitoa. Laita mausteinen jauheliha pannulta uunivuokaan.

Levitä perunamuusi tasaisesti jauhelihan päälle. Koristele pinta jäljellä olevalla juustoraasteella, suolalla ja pippurilla.

Lähetämme kakun esilämmitettyyn uuniin 180 ºC:seen ja annamme olla 15-20 minuuttia, kunnes perunamuusi on kullanruskea. Sekoita toisessa uunivuoassa tai uunipellissä 200 g kuorittuja ja hienonnettuja porkkanoita 200 g herneitä, lisää voi, minttu ja kypsennä samassa uunissa piirakan kanssa 180 ºC:ssa 10-15 minuuttia.

Resepti 6: kuinka valmistaa paimenpiirakkaa (askel askeleelta)

• Perunat 500 g
• Jauheliha 200 g
• Porkkanat 100 g
• Sipuli 100 g
• Vihreät herneet 150 g
• Kasviöljy 20 g
• Maito 50 ml
• Voita 20 g
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Kuori, paloittele ja keitä perunat kypsiksi.

Pilko sipulit ja porkkanat.

Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä 2-3 minuuttia.

Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Noin 5 minuuttia.

Lisää vihreitä herneitä. Hetken kuluttua täyte on valmis. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Laita täyte uunivuokaan.

Soseuta valmiit perunat. Lisää maito ja voi. Sekoita.

Laita sose täytteen päälle. Paista 190 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä.

Resepti 7: paimenpiirakka kotona

Koska todellinen paimenpiirakka - brittiläisen keittiön löytö - valmistetaan lammasta tai lammasta, emme teeskentele reseptin omaperäisyyttä, sillä roskakorissa on jauhelihaa tai naudan jauhelihaa. Hyödynnetään hyvä vuokaidea yhdistämällä mehukas liha- ja vihannessekoitus perunamuusiin.

• Jauheliha 700 g
• Kova juusto 70 g
• Perunat 5-7 kpl.
• Balsamiviinietikka 1 rkl
• Jousi 1 kpl.
• Timjami 2-3 oksaa
• Purjo 1/3 kpl.
• Vihreät herneet 40 g
• Valkosipuli (viipaleita) 3-4 kpl.
• Kasviöljy 1-2 ruokalusikallista
• Tomaatit 2 kpl.

Keitä perunat perinteisellä tavalla kypsiksi, valuta vesi pois ja vaivaa. Suola sose, mausta halutessasi voilla, laimenna liemellä tai maidolla/maitokermalla.

Lohko kovaa juustoa kolmella karkealla lastulla - laita vielä kuumaan soseeseen, sekoita.

Siirrytään tulevan piirakan seuraaviin komponentteihin. Jauhetta lihaa, pippuria ja suolaa, paista kuumalla pannulla tippa tai kaksi kasviöljyä. Pidämme lihaa, kunnes neste haihtuu ja vaalea sävy.

Aseta joukkoon hienonnetun valkosipulin hampaiden, sipulien ja purjovarsien seos renkaiksi pilkottuna. Sekoita ja jatka paistamista 1-2 minuuttia.

Lisää kuutioidut tomaatit, voit käyttää tomaatteja omassa mehussasi.

Heitä seuraavaksi joukkoon kourallinen vihreitä herneitä, kaada joukkoon paksua balsamiviinietikkaa, joka kyllästää ruuan viinillä. Kun olet lämmittänyt muutaman minuutin ja yhdistänyt kaikki tuoksut yhteen, ota lajitelma pois liedeltä.

Siirrämme lihan vihannesten kanssa lämmönkestävään astiaan - tasoita se tasaisella kerroksella koko pohjaa pitkin.

Levitä päälle peruna-juustomassa.

Ruokalaji koostuu kolmesta ainesosasta: jauhelihasta, vihanneksista ja perunamuusista. Jauheliha voidaan kypsentää itse, jos laitat lihan lihamyllyn läpi tai hienonnat veitsellä.

Vihanneksista käytämme punaista makeaa sipulia ja paprikaa, pilkomme puolet soseeksi ja leikkaamme osan ohuiksi höyheniksi, jotta ne tuntuvat täytteessä. Herneet lisäävät väriä ja muuttavat täytteen koostumusta, tekevät siitä mielenkiintoisemman, joten muista lisätä. Mausteisuudesta vastaa currytahna - Jamie Oliver käyttää valmiita Madras-tahnaa, joka on ostettu kaupasta. Jos et löydä sitä, valmista se itse (etsi reseptiä verkkosivustolta).

Kun liha on haudutettu vihanneksilla ja mausteilla, sen päälle jää perunamuusi. Perunat on myös kypsennettävä erityisellä tavalla lisäämällä paistettuja mustasinapinsiemeniä ja korianteria. Maku vain hyötyy tästä!

Lopussa paimenpiirakan tulee olla uunissa 40-45 minuuttia, kunnes sen päälle tulee ihana kuori, jonka jälkeen sitä voi vihdoin maistaa. Tulos on ehdottomasti vaivan arvoinen. Ruoka on mausteinen, mausteinen ja runsas - loistava vaihtoehto perheen illalliselle, kun kaipaat uusia gastronomisia elämyksiä.

Kokonaiskeittoaika: 90 minuuttia
Kypsennysaika: 40 minuuttia
Saanto: 6 annosta

Ainesosat

• lammas (jauheliha) - 200 g
• violetti sipuli - 1 kpl.
• punainen paprika - 1 kpl.
• voita - 50 g
• Madras currytahna - 1 rkl l.
• tuore inkivääri (juuri) - 1 cm
• valkosipuli - 2 hammasta.
• tomaatit omassa mehussaan - 200 g
• perunat - 400 g
• mustat sinapinsiemenet - 1 siru.
• jäädytetyt vihreät herneet - 100 g
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• korianteri - 1/2 nippu.

Valmistautuminen

Valmistamme vihanneksia: kuori sipuli ja valkosipuli; poista iho pienestä inkiväärijuuren palasta; puhdistamme paprikan siemenistä. Jaa sipuli ja pippuri puoliksi. Leikkaa yksi osa suikaleiksi ja muussaa toinen blenderissä inkivääri- ja valkosipulinkynsien kanssa.



Sulata pala voita (20 g) syvässä pannussa, wokissa tai kattilassa. Laita lampaan jauheliha kuumennettuun rasvaan. Mausta mausteisella madras currytahnalla.



Paista jauhelihaa korkealla lämmöllä noin 5 minuuttia, sekoita koko ajan, kunnes se on paistettu joka puolelta miellyttävän vaaleanruskeaksi.



Lisää sitten sipuli ja paprika, jotka on leikattu aiemmin kuutioiksi. Kaada samassa vaiheessa joukkoon tehosekoittimessa valmistettu kastike. Jatkamme kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia, mutta keskilämmöllä välillä sekoittaen. Ihanan tuoksun pitäisi kehittyä ja kasvisten tulee pehmetä.



Lisää nyt hienonnetut tomaatit omassa mehussaan jauhelihaan (jos ne ovat paksuja, voit lisätä hieman vettä). Sekoita, odota kiehumista, vähennä lämpöä minimiin ja keitä massaa 30 minuuttia. Tämän seurauksena ylimääräisen kosteuden pitäisi haihtua, jauhelihan tulisi saavuttaa täysi valmius ja paksuuntua.



Lisää täytteeseen aivan lopussa vihreät herneet (pakastetut, suoraan pakkauksesta). Hauduta vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Säädä samalla suolan määrää maun mukaan.



Laita uuni päälle 180 astetta. Siirrämme valmiin täytteen lämmönkestävään muotoon. Ja kun se jäähtyy, valmistamme perunamuusia. Leikkaa kuoritut perunat keskikokoisiksi paloiksi, laita kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja lisää suolaa maun mukaan. Keitä täysin kypsäksi 15-20 minuuttia.



Kun perunat ovat kypsiä, laita ne siivilään. Palauta pannu keskilämmölle, lämmitä siinä vähän kasviöljyä (1 rkl. L.) ja pala voita (10 g). Laita siihen mustasinapinsiemenet ja hienonnetut korianterin varret. Paista 1 minuutti.



Sitten otamme pois liedeltä. Palautamme keitetyt perunat pannulle, laitamme hienonnetut korianterinlehdet ja loput öljystä (20 g). Vaivaa joukkoon perunamuusi. Säädä suolan määrää maun mukaan.



Laita kuumat perunamuusit lihatäytteen päälle. Levitämme sen lusikalla niin, että kerros on tiheä. Ja haarukalla mennään yläosan läpi, ikään kuin löysättäisiin pintaa kauniin rusketuksen saamiseksi. Kaada päälle kasviöljyä.



Lähetämme sen kuumaan uuniin ja paistamme 180 asteessa 40-45 minuuttia. Kauneuden vuoksi voit ripotella valmiin kakun hieman makeaa jauhettua paprikaa, jos haluat. Tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertaisia ​​ja herkullisia piirakkareseptejä

Herkullinen, ravitseva ja hellä englantilainen paimenpiirakka - katsomme huolellisesti yksityiskohtaista perheen reseptiä videolla ja valokuvilla. hemmotella perhettäsi herkullisella illallisella

55 minuuttia

550 kcal

5/5 (2)

Rakastatko englantilaista paimenpiirakkaa? Herkkä karitsan liha perunoilla, maustettuna inkiväärillä, korianterilla ja tomaateilla - mikä paimenpoika kieltäytyisi sellaisesta! Itse asiassa perinteisen paimenpiirakan valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa - pelkkä tausta munien paahtamisesta riittää.

Ja tietysti valitse oikeat ainesosat. Itse resepti on melko helppo toteuttaa, koska melko harvinaisen karitsan sijasta voit silti käyttää jotain venäläisempää - esimerkiksi maksaa tai punaista kalaa. Minusta tuntuu, että piirakka vain hyötyy tästä!

Tänään esittelen teille oman kokemukseni maksan ja lohen paimenpiirakka-alalta, jotta pääsette vihdoin maistamaan tätä hämmästyttävän maukasta ruokaa sekä ilahduttaa perhettänne ja vieraitanne.

Paimenmaksapiirakkaa

Keittiön laitteet ja työkalut

Kaikenlaisen paimenpiirakan valmistamiseen tarvitset seuraavat välineet ja välineet: tarttumattomalla pinnoitteella (mieluiten teflonilla) päällystetty leivinpelti tai kakkuvuoka, jonka halkaisija on 25 cm, kattila, jonka tilavuus on 700 ml tai enemmän, paistinpannu, jonka halkaisija on 20 cm, syvät kulhot (useita kappaleita), tilavuus 200-750 ml, mittakuppi tai keittiövaaka, perunamurska, ruokalusikat, keski- ja karkea raastin, teelusikat, siivilä, puuvilla- ja pellavapyyhkeet, leikkaus lauta ja terävä veitsi. Saatat myös tarvita tehosekoittimen tai tehosekoittimen nopeuttaaksesi piirakan valmistusta tai käsitelläksesi joitain aineksia oikein.

Vaaditut ainesosat

Säätiö

Mausteet

• 6 g jauhettua inkivääriä;
• 8 g jauhettua korianteria;
• 1 pieni punainen paprika;
• 7 g jauhettua currya;

• 5 g mustaa sinappia;
• 7 g ruokasuolaa;
• 7 g jauhettua mustapippuria;
• 10 ml oliiviöljyä.

Tiesitkö? Ehdotettua ainesosaluetteloa voi muuttaa, jos sinulta puuttuu jotain - varsinkin melko epätavallisten mausteiden, kuten mustasinapin siemenissä, jotka voidaan korvata ranskalaisella sinappilla. Lisäksi herneitä ei tarvitse pakastaa erityisesti ennen prosessin aloittamista - voit yksinkertaisesti pitää niitä pakastimessa noin 15 minuuttia ja laittaa ne sitten tavalliselle jääkaapin hyllylle.

Koulutus

1. Puhdistamme maksan kalvoista ja jauhamme sen jauhelihaksi tehosekoittimella.
2. Kuori perunat, laita ne kattilaan ja laita liedelle.
3. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, yritä olla kypsentämättä liikaa.
4. Tämän jälkeen kaada vesi pois ja siirrä perunat siivilään.
5. En pese kattilaa, vaan lisään siihen oliiviöljyä, korianteria ja sinappia.
6. Laitamme keskilämmölle, lämmitä hieman ainesosia ja palauta perunat pannulle.
7. Paista massaa sekoittaen noin minuutti tai pari, suolaa ja pippuria ja ota sitten pois liedeltä.
8. Jauha perunamuusi mausteilla työntimellä.
9. Jaa sipuli ja paprika puoliksi: hienonna ensimmäinen puolisko veitsellä.
10. Lähetämme toisen puolen tehosekoittimen kulhoon ja mausta inkiväärillä ja valkosipulilla.
11. Jauha massa suurimmalla nopeudella hienoksi muruksi.

Tärkeä! Ensi silmäyksellä komponenttien erillinen pilkkominen ja leikkaaminen voi tuntua turhalta, mutta suosittelen vahvasti, että teet sellaisen kakun ainakin kerran täsmälleen klassisen reseptin mukaan, koska sitä ei todellakaan kirjoitettu niin turhaan. Muista myös, että jos keität perunat eri tavalla, saat täysin erilaisen kakun.

Valmistautuminen

1. Laita jauhettu maksa, voi ja curry paistinpannulle.
2. Paista sen jälkeen massaa usein sekoittaen noin viisi minuuttia.
3. Lisää sitten hienonnettu ja sitten hienonnettu sipuli ja pippuri.
4. Sekoita ja paista lisää noin 10 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja peitä pannu kannella.
5. Seuraavaksi meillä on tomaatit: laita ne paistinpannulle, valuta ylimääräinen mehu.
6. Hauduta massaa noin 15 minuuttia. kunnes neste on haihtunut ja pohja paksuuntunut.
7. Lisää sen jälkeen seokseen herneet, pidä liedellä vielä minuutti ja poista lämmöltä.

Kokoaminen ja paistaminen

Valmistettu! Anna tuoksuvan taideteoksen olla hetken ilmassa ja tarjoile sitten rohkeasti. Voit koristella tuotetta eri tavoilla, mutta parasta on käyttää rosmariinin, persiljan ja nuoren valkosipulin lehtiä - myös luonnollinen villivalkosipuli on täydellinen. Älä säilytä kakkua liian pitkään, sillä se menettää nopeasti makunsa ja ihana aromi katoaa.

Videoresepti lihapiirakan keittämiseen

Menettely taikapaimenpiirakan valmistamiseksi maksalla - kaikki yksityiskohdat alla olevassa videossa.

Lohipaimenpiirakka

Kokkausaika: 20-30 minuuttia.
Annokset: 10-13.
Kalorit per 100 g: 450-550 kcal.

Vaaditut ainesosat

• 500 g lohifileetä;
• 850 g perunamuusia;
• 75 ml tomaattimehua;
• 1 pieni sipuli;

• 2 valkosipulinkynttä;
• 20 ml auringonkukkaöljyä;
• 6 g ylimääräistä suolaa;
• 7 g jauhettua mustapippuria.

Tiesitkö? Perunamuusi on parasta valmistaa edellä kuvatun reseptin mukaan, mutta täällä voit vapaasti valita, mikä sopii sinulle parhaiten. Suosittelen vain käyttämään suosikkimausteitasi perunoiden valmistusprosessissa - silloin kakusta tulee maukkaampi ja aromaattisempi.

Keittojärjestys

Koulutus

Valmistautuminen

1. Lisää jauhettu kala pannulle sipulien, valkosipulin ja mehun kanssa.
2. Lisää lämpöä keskitasolle, keitä massaa noin viisi minuuttia, sitten suolaa ja pippuria.
3. Vähennä sitten tulen voimakkuutta ja peitä pannu kannella.
4. Jatkamme sammuttamista noin viisitoista minuuttia.
5. Poistamme kannen ja annamme nesteen osittain haihtua.

Kokoaminen ja paistaminen

Valmis! Tämän tyyppisen paimenpiirakan voi lisäksi koristella yrteillä, raa'an lohiviipaleilla tai punaisella kaviaarilla – juuri niin minä tein kun leivoin tämän piirakan isäni syntymäpäivälahjaksi. Rehellisesti sanottuna kaikki olivat iloisia! Mikä parasta, kalapaimenpiirakka sopii maidon tai kefirin kanssa - testattu kaikkiruokaisella perheelläni.

Shepherd pie on herkullinen, ravitseva brittiläinen ruoka. Tämä piirakka on hienonnetusta lampaanlihasta ja perunamuusista valmistettu hiutaleinen vuoka. Lisää myös erilaisia ​​vihanneksia, mausteita, kastikkeita, sieniä.

Kuinka tehdä paimenpiirakkaa

Englantilainen piirakka ei tarkoita taikinan käyttöä, joten venäläisten ihmisten ymmärtäessä tämä ruokalaji on enemmän kuin vuoka. Klassisen reseptin mukaan paimenpiirakka valmistetaan lampaan tai lampaan sisäfileestä. Tässä tapauksessa lihaa ei jauheta, vaan se leikataan hienoksi veitsellä. Nykyaikaiset kypsennysvaihtoehdot mahdollistavat minkä tahansa tehosekoittimella jauhetun lihan käytön. Tätä kakun versiota kutsutaan mökkipiirakkaaksi.

Reseptit

Tämä runsas vuoka on perinteinen, useiden englantilaisten perheiden valmistama. Paimenosan resepti on ollut tiedossa 1700-luvulta lähtien, jolloin tällainen herkku oli suosittu brittiläisten ja irlantilaisten talonpoikien keskuudessa. Nykyaikaiset reseptin tulkinnat voivat sisältää paitsi lihan, myös kanaa, sieniä ja muita ainesosaluettelossa olevia tuotteita.

Klassinen

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 86 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Reseptin juuret ovat Skotlannissa ja Pohjois-Englannissa. Liharuoka valmistettiin aluksi lihajätteistä ja paistijätteistä, ja useammin käytettiin sipulien, herneiden ja porkkanoiden kanssa haudutettua lammasta. Tätä reseptiä pidetään klassisena vuokaan.

Ainekset:

• jauheliha - 0,7 kg;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• kananmuna;
• maito - 50 ml;
• porkkanat - 2 kpl .;
• kova juusto - 100 g;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista

Keittomenetelmä:

1. Kaada kuoritut perunat vedellä, odota kiehumista, suolaa neste. Keitä kypsäksi.
2. Raasta porkkanat, leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi tai hienonna tehosekoittimella.
3. Kuullota vihanneksia keskilämmöllä, peitä kansi, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Lisää pannulle jauheliha, hauduta kypsiksi. Pehmeyden vuoksi voit kaata vähän vettä.
5. Laita valmis täyte öljyttyyn vuokaan ja tasoita kerros lusikalla.
6. Valuta perunoista neste, murskaa soseeksi, lisää raaka muna ja maito. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Laita lihakerroksen päälle.
7. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja lähetä paistamaan 200-asteiseen uuniin 30-40 minuuttia.

Jamie Oliverin resepti

• Annokset per astia: 2 hengelle.
• Kaloriarvo: 508 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jamie Oliverin paimenaterian tekeminen on hieman hankalaa, mutta sen arvoista. Reseptin kirjoittaja ehdottaa jauhelihan sijaan tuoretta lampaanpataa ja kerrosten vaihtamista - pohjalle tulee perunaa ja päälle lihapataa.

Ainekset:

• jäädytetyt vihreät herneet - 100 g;
• lampaanliha - 0,2 kg;
• voita - 20 g;
• perunat - 0,35 kg;
• Madras currytahna - 1 rkl l.;
• säilötyt tomaatit - 0,2 kg;
• mausteet;
• oliiviöljy;
• punasipuli;
• tuore punainen paprika;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• inkivääri - 1 cm;
• sinapinsiemenet - 1/3 tl;
• tuore korianteri - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Halkaise punasipuli, kuori pippurista siemenet. Leikkaa puolet vihanneksista pieniksi paloiksi.
3. Raasta valkosipuli ja inkivääri hienolla raastimella tai hienonna tehosekoittimessa muiden sipulin ja pippurin puolikkaiden kanssa.
4. Kuumenna iso pannu korkealla lämmöllä. Voitele se 10 grammalla voita.
5. Päälle hienonnettu lammas ja currytahna. Sinun tulee paistaa aineksia vähintään 5 minuuttia, usein sekoittaen.
6. Lisää pannulle hienonnettu punasipuli ja paprika, lisää hienonnettu massa tehosekoittimesta.
7. Haihduta neste miedolla lämmöllä ja paista aineksia vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
8. Kuoritut perunat on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi ja keitettävä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
9. Lisää jauhelihan joukkoon hienonnetut purkitetut tomaatit ja haihduta mehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes massa paksuuntuu.
10. Erottele korianterinlehdet varresta, leikkaa hienoksi.
11. Valuta valmiit perunat ja lisää jäljellä oleva voi, hienonnettu korianteri ja sinapinsiemenet. Pidä pannua miedolla lämmöllä 1 minuutti ja sammuta sitten uuni.
12. Soseuta ainekset huolellisesti soseeksi.
13. Lisää mausteiseen lihaan sulatetut herneet ja suola.
14. Laita pieni kerros perunamuusia öljytylle astialle ja kaavi lusikalla reunoja.
15. Aseta lihatäyte keskelle ja peitä loput perunoista. Vatkaa vuoan yläosaa haarukalla, kunnes sose on mahdollisimman kevyttä.
16. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä ja laita shepardpiirakka uuniin 45 minuutiksi.

Gordon Ramsaylta

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 850 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tukeva lihavuoka täydentää täydellisesti jokapäiväistä tai juhlavaa ruokavaliota. Gordon Ramsayn piirakasta tulee uskomattoman maukas, punertava, tuoksuva. Kun olet oppinut valmistamaan lammasvuokan kuuluisan kokin reseptin mukaan, voit luoda upean ruuan hetkessä.

Ainekset:

• klassinen Worcester-kastike - 2 rkl l.;
• punaviini - 1 rkl.;
• vähärasvainen jauhettu lampaanfilee - 0,5 kg;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• rosmariini - 1 oksa;
• porkkana;
• tomaattipyree - 1 rkl;
• Parmesan-juusto - 80 g;
• munat - 2 kpl .;
• tuore timjami - 1 nippu;
• kanaliemi - 0,5 l;
• mausteet;
• oliiviöljy;
• perunat - 1 kg.

Keittomenetelmä:

1. Esilämmitä öljytty paistinpannu, paista jauheliha siinä korkealla lämmöllä 3 minuutin kuluttua. Lähetä raastettu porkkana, murskattu valkosipuli ja hienonnettu sipuli tänne.
2. Mausta ainekset pannulla Worcester-kastikkeella, punaviinillä ja tomaattisoseella. Lisää hienonnetut timjaminlehdet, rosmariini.
3. Vähennä lämpöä sekoittaen ruokaa ja odota nesteen haihtumista.
4. Lisää liemi lihatäytteelle, kiehauta massa ensin, sitten kunnes se sakenee.
5. Leikkaa kuoritut perunat useiksi paloiksi, keitä, valuta vesi pois, haihduta ylimääräinen neste. Pyyhi, peitä munalla, lisää 2 rkl. l. juustoraastetta, mausta massa.
6. Laita lihatäyte voidellun uunivuoan pohjalle tasoittamalla pinta lusikalla. Ripottele päälle perunamuusia ja ripottele päälle loput juustot.
7. Keitä vielä 20 minuuttia. 180 asteessa, tarjoile kuumana.

Julia Vysotskajalta

• Kypsennysaika: 1,1 tuntia.
• Annokset per astia: 4 hengelle.
• Kaloriarvo: 693 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Perunamuusia ja jauhelihaa kutsutaan myös maalaispiirakaksi (mökkipiirakkaaksi). Yulia Vysotskayan paimenpiirakka ehdottaa mahdollisuutta korvata perinteinen lampaan/lammasta naudanlihalla, joka on helpompi sulattaa.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• vesi - 1/2 pino.;
• jauheliha - 0,25 kg;
• pieni porkkana;
• voita ja oliiviöljyä - 30 g;
• mausteet;
• Valkosipulin kynsi;
• kuivatut timjamin lehdet - 1 g;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• Laakerinlehti;
• vähärasvainen kerma - 100 ml;
• maito - ½ rkl.;
• kuiva timjami - ½ tl;
• chili - ¼ kpl.

Keittomenetelmä:

1. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi tai hiero, hienonna chili ja valkosipuli.
3. Paista paloiteltuja vihanneksia öljyssä, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä, ja lähetä sitten jauheliha pannulle.
4. Kun väri muuttuu ruskeaksi, lisää tomaattipyree ja vähän vettä. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Laita voi, laakerinlehti, timjami kulhoon, kaada kerma ja maito tähän. Laita astia tuleen, keitä ja jäähdytä.
6. Valuta perunoista neste pois, haihduta loput liedellä. Kaada maitoseos kattilaan ja pilko kasvikset ilman tehosekoitinta - käsin työntimellä. Sose ei saa olla nestemäistä, mutta ei myöskään liian tiivistä. Mausta se pienellä kermalla.
7. Aseta kerros lihatäytettä kookosuunin pohjalle ja laita päälle perunamuusia. Lähetä astia uuniin 8 minuutiksi 220 asteeseen.

Irlantilainen ruokalaji

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Kaloripitoisuus: 444 kcal / 100g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Aiemmin talonpojat valmistivat irlantilaisen paimenosan lihajätteistä tai lihajäännöksistä, joita ei ollut syöty edellisenä päivänä. Aiemmin se murskattiin mahdollisimman hienoksi (melkein jauhelihan tilaan) ja siirrettiin sitten matalaan astiaan, joka peitettiin kerroksella perunamuusia voin ja munan kanssa.

Ainekset:

• vähärasvainen lampaanliha - 0,5 kg;
• suola, mausteet;
• vihreät herneet - 0,2 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• perunat - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• kova juusto - 0,2 kg;
• maito - 80 ml;
• kasviöljy paistamiseen ja voi - 40 g;
• mausteet;
• tuore tilli - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuori vihannekset. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä leikkaamalla ne useiksi paloiksi.
2. Laita lammas lihamyllyn läpi, paista se pannulla lisäämällä hienonnettua porkkanaa, hienonnettua sipulia, herneitä.
3. Hauduta jauhelihan maustamisen jälkeen kannen alla kypsiksi.
4. Siivilöi perunat, murskaa ne survimella, suolaa ja mausta voilla, lämmitetyllä maidolla, puolella valmiista juustosta.
5. Voitele uunivuoka öljyllä ja laita siihen puolet perunamuusista. Aseta kaikki jauheliha päälle, ripottele päälle tilliä.
6. Peitä lopulla soseella, ripottele päälle juustolastuja.
7. Paista uunissa 180 asteessa enintään puoli tuntia.

Kanan kanssa

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 hengelle.
• Kaloripitoisuus: 104 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Perunat ja kana ovat suosittuja ruokia venäläisten päivittäisessä ruokavaliossa. Näistä komponenteista valmistettu piirakka tulee erittäin maukasta, ravitsevaa ja aromaattista. Juurekset sopivat ihanteellisesti uuniruokiin, jotka kiehuvat nopeasti muuttumatta puuroksi.

Ainekset:

• paistettu tai keitetty kananrinta - 0,4 kg;
• perunat - 4 kpl;
• voita - 10 g;
• maito - 1 pino.;
• jauhot - 1 rkl;
• mausteet;
• kananmuna.

Keittomenetelmä:

1. Tee perunamuusi voilla, suolalla.
2. Laita valmis kananrinta lihamyllyn läpi tai leikkaa erittäin hienoksi. Aseta ruoka uunivuoan pohjalle, mausta suolalla.
3. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita jauhot muutamaan ruokalusikalliseen maitoa, laita miedolle lämmölle. Lisää loput maidosta ja mausteet sekoittaen. Kun seos sakenee, ota se pois liedeltä.
4. Voitele kanakerros reilusti kastikkeella, päälle lämpimiä perunamuusia.
5. Vatkaa muna lusikallisella vedellä, voitele kulho seoksella ja paista 20 minuuttia. 170 asteessa.

lampaan kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloriarvo: 641 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Paimenpiirakka lampaan kanssa ei edellytä taikinan käyttöä, joten käsityksemme mukaan se on enemmän kuin vuoka. Siihen tarvitaan hyvin vähän lihaa, pienestä karitsanpalasta tulee täysikokoinen, aromaattinen ja mausteinen ruokalaji.

Ainekset:

• suuret perunat - 7 kpl;
• jauhettu lampaanliha - 0,5 kg;
• polttimo;
• lihaliemi - 1 pino.;
• mausteet mukaan lukien basilika, korianteri, rosmariini, kurkuma
• Parmesan-juusto - 100 g;
• kananmuna;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• vihreät herneet - 3 ruokalusikallista;
• Valkosipulin kynsi;
• jauhot - ½ tl;
• porkkanat - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pilko kuoritut vihannekset: sipuli pieniksi kuutioiksi, porkkanat suikaleilla, valkosipuli on parempi puristaa.
2. Keitä kuoritut perunat kypsiksi ja tee niistä sitten perunamuusi lisäämällä korianteria, voita ja suolaa. Kun massa on hieman jäähtynyt, kaada vatkattu muna siihen, sekoita.
3. Paista paloitellut vihannekset, lisää niihin jauheliha ja hauduta 7 minuuttia.
4. Paista jauhot erikseen kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, lisää tähän liemi, sekoita seos huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
5. Nesteen keittämisen jälkeen vähennä lämpöä minimiin ja hauduta seosta vielä 10 minuuttia, kun taas vähän ennen kypsennystä lisää tähän vihreitä herneitä ja aiemmin haudutettuja vihanneksia.
6. Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita jauheliha kasvisten kanssa uunivuokaan, sitten perunakerros ja ripottele kaikki juustolastuilla. Paista noin 40 minuuttia.

Sienten kanssa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annokset per astia: 4 hengelle.
• Kaloriarvo: 825 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Paimenpiirakka sienillä on helppo ja suhteellisen nopea valmistaa. Jos et jostain syystä syö perunoita tai haluat vähentää ruokasi kaloripitoisuutta, korvaa perunat kukkakaalilla. Ruoasta ei tule enää klassista paimenpiirakkaa, mutta maku ei pahene.

Ainekset:

• polttimo;
• oliiviöljy ja voi - 2 rkl l.;
• jauhettu lammas - 0,45 kg;
• herkkusienet - 150 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• tomaattipyree - ½ rkl.;
• kasvisliemi - 2 rkl.;
• tuore minttu - 3 g;
• kaneli (jauhe) - ½ tl;
• tomaattipyree - ½ rkl.;
• perunat - 4 kpl;
• Cheddar-juusto - 100 g;
• leivänmurut - 1 rkl. l.;
• mausteet oman harkintasi mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla laakeripuun kanssa. Paista hienonnettu sipuli ja puristettu valkosipuli. Lisää 3 minuutin kuluttua raastettu porkkana tähän.
2. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lähetä jauheliha niille murtamalla paakut välittömästi lusikan reunalla.
3. Kaada liemi pannulle, peitä astia kannella ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä tunnin ajan.
4. Lähetä sitten pieniksi paloiksi leikatut sienet ja mausteet paistinpannulle. Lisää 5 minuutin kuluttua tomaattisose, jauhot tähän, sekoita tuotteet huolellisesti poistamalla laakerinlehti.
5. Valmis lihatäyte tulee siirtää lämmönkestävään muotoon. Päälle esikeitetyt perunamuusit, jotka on murskattu voilla.
6. Ripottele ensin hieman leivitystä, sitten juustoraastetta.
7. Kuumenna uuni 220 asteeseen, paista vielä 20 minuuttia. Tarjoile vuoka, leikkaa paloiksi ja koristele tuoreilla yrteillä.

Taikinan kanssa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annokset per astia: 4 hengelle.
• Kaloriarvo: 360 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämä on yksi perinteisen brittiläisen aterian nykyaikaisimmista muunnelmista. Paimenpiirakka taikinalla ja lampaanliha- ja vihannestäytteellä sisältää paljon ruokaa, mutta se on helppo valmistaa. Niille, jotka eivät syö lihaa, kypsennä se soijan tai muiden kasvipohjaisten proteiiniruokien, kuten tofun, kanssa.

Ainesosat:

• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• kasvis- tai lihaliemi - 0,35 l;
• rasvaton lammas - 0,5 kg;
• kasviöljy paistamiseen;
• salottisipuli - 0,25 kg;
• rakeinen sinappi - 1 rkl;
• Worcestershire-kastike - 1 ruokalusikallinen;
• lehtitaikinalevyt (mieluiten filo) - 3 kpl;
• tuore persilja - 30 g;
• kaikki mausteet ja tuoksuvat yrtit (garni, selleri jne.);
• purjo - 2 kpl;
• punaviini - ½ rkl.;
• porkkanat - 4 kpl .;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kasta pieniksi kuutioiksi leikattu lammas jauhoissa ja paista sitten öljyssä tulenkestävässä kattilassa. Ruskista jokainen pala kaikilta puolilta ja poista sitten vuoasta.
2. Laita paksuiksi renkaiksi leikatut salottisipulit jäljellä olevaan rasvaan. Pidä tulessa 7 minuuttia sekoittaen. Lähetä tänne ohuiksi viipaleiksi leikatut porkkanat ja selleri. Mausta vihannekset puristetulla valkosipulilla.
3. Kaada punaviini kattilaan, nosta lämpöä ja pidä astiaa liedellä, kunnes neste haihtuu.
4. Lisää liemi, Worcestershire-kastike, koristele ja sinappi.
5. Laita lammas takaisin kattilaan, kiehauta ainekset, vähennä lämpöä ja peitä astia kannella ja anna kiehua 20 minuuttia.
6. Lisää purjo, sekoita ainekset ja keitä vielä 10 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla.
7. Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita valmistettu seos uunivuokaan, lisää hienonnettu persilja.
8. Leikkaa taikinalevyt noin 10 cm:n sivuisiksi neliöiksi. Voitele ne loppuöljyllä, aseta öljyinen puoli ylöspäin lihaseoksen päälle. Paista enintään puoli tuntia, kunnes taikina saa kullanruskean sävyn.

Kalojen kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 250 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tyypillisesti tässä ruoassa käytetään valkoista kalaa, kuten pallasta, turskaa tai koljaa, mutta myös lohi on hyvää. Valmista täyte valkokastikkeella liemestä ja maidosta/kermasta. Lisäksi paimenen kala-annos sisältää katkarapujen ja kampasimpukoiden käyttöä.

Ainekset:

• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
• salottisipuli - 2 kpl;
• voita - 40 g;
• jauhot - 4 rkl. l.;
• kuiva vermutti - 4 ruokalusikallista;
• timjamin lehdet - 10 g;
• tuore persilja - 3 ruokalusikallista;
• maito - 1 rkl.;
• kasvis- / kalaliemi - 1 rkl.;
• kerma - 4 rkl. l.;
• suola, mausteet;
• kuningas kampasimpukat - 0,2 kg;
• suuret katkaravut - 0,15 kg;
• lohifilee - 0,25 kg;
• perunamuusi;
• sitruunamehu - 1 rkl l.;
• Cheddar-juusto - 75 g;
• keltuaiset - 2 kpl;
• kuuma maito - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Mausta valmistetut perunamurskat kuumalla maidolla, juustoraasteella ja keltuaisilla.
2. Kastikkeen valmistamiseksi sulata voi, lisää siihen hienonnettu sipuli, timjaminlehdet, oliiviöljy. Kaada 5 minuutin kuluttua vermutti joukkoon ja keitä seosta vielä 5 minuuttia, jotta viini haihtuu. Lisää viimeisenä jauhot, sekoita hyvin ja keitä kastiketta vielä minuutti.
3. Kuumenna liemi ja kaada se sitten hitaasti kattilaan sekoittaen massaa jatkuvasti lusikalla. Keitä 5 minuuttia (tilavuuden tulee pienentyä noin kolmanneksella). Kaada maito tähän, käännä lämpö päälle ja keitä ruokaa pari minuuttia, kunnes saadaan hyytelömäistä koostumusta. Lähetä kerma, persilja pannulle.
4. Pilko lohi pieniksi paloiksi, poista kaikki luut ja nahka. Keitä suolalla maustetussa vedessä, jossa on mausteet, sitruunamehu. 7 minuutin kuluttua kala on käyttövalmis. Ota se ulos uralusikalla.
5. Keitä katkaravut, kuori ne kuoresta. Niiden on oltava kiehuvassa vedessä enintään minuutin ajan.
6. Laita kalat, katkaravut, kampasimpukat öljyttyyn astiaan. Ripottele mereneläviä sitruunamehulla ja kaada valmiin kastikkeen päälle. Peitä astia päälle perunamuusilla, ripottele päälle juustoraastetta ja lähetä 200 asteeseen kuumennettuun uuniin. 10 minuutin kuluttua. alenna lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia.

Pai perunamuusista jauhelihalla - ruoanlaiton salaisuuksia

Noudata kokeneiden kokkien neuvoja, jotta vältytään virheiltä paimenpiirakan valmistuksessa:

• älä pelkää säätää paimenpiirakan reseptejä korvaamalla raskaan karitsan kevyemmällä, vähärasvaisella lihalla - kalkkuna, naudanliha, kana;
• sopii hyvin perunoiden ja lihatäytteen kanssa purjo, tomaatti, paprika, vihreät - älä unohda lisätä vihanneksia astiaan, mikä tekee mausta kirkkaamman, kylläisemmän;
• ennen tarjoilua on parempi jäähdyttää paimenpiirakka lämpimään lämpötilaan (tämä kestää enintään 10 minuuttia);
• Kun olet laittanut perunamuusit muottiin, älä unohda vatkaa sitä kevyesti haarukalla maksimaalisen ilmavuuden saavuttamiseksi.

Video

Shepherd's pie on perinteinen brittiläinen ruokalaji. Romanttisesta nimestä huolimatta se ei ole muuta kuin perunavuoka lihan kanssa.Paimenpiirakka oli alun perin köyhien piirakka, joka tehtiin aikoinaan perunamuusin ja paistetun lihan jäännöksistä. Nykyään paimenpiirakkaa tarjoillaan parhaissa ravintoloissa, mutta sitä ei tarvitse mennä Englantiin maistamaan, se on helppo tehdä itse.

Joten valmistetaan perunamuusi, lisätään juustoraastetta, kananmunaa ja jauhoja, laitetaan se muottiin, laitetaan kerros jauhelihaa tai minkä tahansa lihan paloja ja paistetaan astia uunissa. Paimenpiirakkaa on erinomainen maku ja tuoksu, usko minua!

Ainesosat

• perunat 500 g
• jauheliha 200 g
• sipulit 2-3 kpl.
• jauhoja 3 rkl. l.
• ketsuppi 3 rkl. l.
• kasviöljy 1 rkl. l.
• kerma 13% 150 ml
• muna 1 kpl.
• kova juusto 100 g
• suolaa, pippuria maun mukaan

Kuinka tehdä paimenpiirakkaa

1. Valmistan kaiken tarvitsemasi. Kuori ja pese perunat ja sipulit.
2. 
   Leikkaa perunat 4 osaan, täytän ne vedellä, lisään hieman suolaa ja keitän kypsiksi.
3. 
   Paista tällä hetkellä sipulit kasviöljyssä pehmeiksi ja levitä sitten jauheliha. Sekoitan ja hieron samaan aikaan, jotta ei muodostu kokkareita. Pidän tulessa 3-4 minuuttia, kunnes liha muuttuu valkoiseksi, sitä ei tarvitse laittaa valmiiksi.
4. 
   lisään ketsuppia.
5. 
   Kun perunat ovat keitetty, siivilöin ne, kaadan joukkoon kerman ja muutan erityisellä suuttimella sileäksi, homogeeniseksi soseeksi.
6. 
   rikon kananmunan.
7. 
   lisään jauhoja. sekoitan.
8. 
   Hiero kovan juuston hienolle raastimelle ja lisään soseeseen. Sekoitan lusikalla.
9. 
   Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja levitä puolet peruna-juustomassasta.
10. 
    Levitän päälle kaiken jauhelihan.
11. 
    Peitän sen sitten uudelleen kerroksella sosetta. Teen kuvioita haarukalla. Voit laittaa massan leivonnaiseen ruiskuun ja puristaa kauniiden kukkien muodossa.
12. 
    Paistan uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia, piirakan pinta saa olla kullanruskea.
13. 
    Tarjoile hieman jäähtyneenä, kuuma paimenpiirakka on erittäin ongelmallista leikata ja asetella kauniisti.