Jos kaikki supermarketit ovat loppuneet tomaattipasta äkillisesti, purkki tällaisia ​​tomaatteja, jotka on valmistettu huolellisesti kesällä, auttaa sinua selviytymään tästä epämiellyttävästä tapahtumasta. Mitä yhteistä on borssilla, lihapulloilla kastikkeella, kaalirullilla, pizzalla ja kuuluisalla italialaisella pastakastikkeella? Tomaatti, tietysti! Nämä ovat runsaan talviruokavalion alfa ja omega, kolme pilaria monipuolisesta kotivalikosta. Korvaamme useimmiten luonnontuotteen valmistetulla tiivisteellä, jossa on suuri kourallinen säilöntä- ja väriaineita. Koska se maksaa vähemmän. Mutta haluan opettaa sinulle, miten voit valmistaa herkullisia tomaatteja omassa mehussasi talveksi. Reseptit - nuolla vain sormiasi. Ne ovat erittäin hyödyllisiä ja jopa auttavat säästämään rahaa, kun markkinoilla olevat vihannekset maksavat kuvaannollisesti kolme penniä. Tämän kotitekoisen tuotteen maku on paljon parempi kuin suosittu tiivistetty pasta. Tomaatit ovat mehukkaita ja ruokahalua, niitä voi syödä välipalana. Ja aromaattinen mehu on täydellinen suosikkiruokiesi valmistamiseen.

Herkullisia säilöttyjä nahattomia tomaatteja tomaattimehussa

Borssin valmistaminen ei ole kysymys! Valmista herkullinen pasta a la Bolognesesta - ei hätää! Kaalikeiton keittäminen ei voisi olla helpompaa! Tällainen säilyttäminen on hyödyllistä joka päivä. Paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin mikään kauppatavara.

Ainekset:

Osoittautuu: noin 1 l

Kuinka valmistaa tomaatteja talveksi, säilykkeitä omassa mehussaan:

Pese tomaatit. Poista varren jäänteet. Leikkaa suuret hedelmät pieniksi viipaleiksi. Valmista tomaattimehu. Näihin tarkoituksiin voit käyttää mehulinkoa. Jos ei, aseta tomaattiviipaleet uuninkestävään astiaan. Peitä kannella. Laita miedolle lämmölle. Kuumenna tomaatit pehmeiksi (15-20). Samalla ne vapauttavat paljon nestettä; lisävettä ei tarvitse lisätä.
Vaikka suuret vihannekset ovat liedellä, työskentele pienillä. Jotta kuori irtoaa helposti ja tomaatin pinta pysyy tasaisena, se on valkaista. Leikkaa jokainen tomaatti matalaksi poikittain. Kiehuva vesi. Vähennä lämpö matalaan, mutta tasaiseen kiehuvaan. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen. Odota 3-5 minuuttia. Viedä ulos. Jäähdytä hieman. Päästä eroon ihosta. Se poistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti.
Valmista purkit. Käytän useimmiten säiliöitä, joiden tilavuus on enintään 1 litra, joten työkappale riittää 1-2 kertaa. Pese sisäpuoli huolellisesti. Purkkeja ei tarvitse steriloida etukäteen. Järjestä pienet tomaatit. Yritä täyttää purkit mahdollisimman tiiviisti, mutta älä purista valkaisemattomia hedelmiä, jotta ne eivät vääristy. Lisäksi sinun on jätettävä tilaa tomaattimehulle.
Palaa suuriin tomaatteihin. Hiero pehmeät viipaleet metalliseulan läpi kuorien ja siementen poistamiseksi. Tämän seurauksena saat paksu, homogeeninen, runsas mehu. Jos käytät mehupuristinta, tietysti ohita tämä vaihe. Laite itse erottaa kakun tomaattimassasta. Siirrä valmis massa lämmönkestävään astiaan.
Lisää suola ja sokeri.
Lisää mausteeksi muutama mausteherne tai ripaus kanelia. On myös sallittua käyttää tillin, neilikan sateenvarjoja. Tai et voi itse asiassa laittaa mitään niin, että tomaattien maku pysyy luonnollisena.
Kiehauta. Keitä pari minuuttia. Kuori vaahto pois.
Kaada kuuma mehu purkkeihin tomaattien päälle. Peitä kannet. Laita isoon kattilaan miedolla kiehuvalla vedellä. Aseta pyyhe tölkkien pohjan alle, jotta lasi ei halkeile. Steriloi työkappale 10 minuutin ajan (laskenta uudelleen kiehumisen jälkeen). Rullaa ylös. Tarkista, että tiiviste on kunnolla kiinni (käännä purkit ympäri). Jos mitään ei vuoda minnekään, kääri purkit tiiviisti hidastaaksesi jäähdytysprosessia.
Seuraavana päivänä, kun tomaatit ovat jäähtyneet, laita ne kellariin tai kaappiin. Säilytä talveen asti enintään 20 asteen lämpötilassa, vältä suoraa auringonvaloa. Kaikki tässä valmisteessa osoittautuu maukkaaksi - sekä mehukkaat tomaatit ilman karkeita nahkoja että tomaattimehu, josta voidaan valmistaa borssia, kastikkeita, kastiketta tai vain juomaa. On vaikea vastustaa, ettet nuolla jokaista sormeasi!

Kokonaisia ​​tomaatteja, suljettuna omassa mehussaan (ei etikkaa)

Herkullista - nuolla vain sormiasi. Yksinkertaista - mahdottomuuteen asti. Yleinen mehukas, aromaattinen tomaatti talveksi ilman sterilointia ja muita valmistusongelmia. Sitä säilytetään hyvin, se kulutetaan ennätysajassa.

Tarvitsisi:

Tulokset: noin 2 l

Kypsennysmenetelmä:

Kiinnitä ensin huomiota pieniin hedelmiin. Käy niiden läpi. Valitse kypsät, kauniit, ehjät. Pestä. Tee puhkaisulla hammastikulla useita reikiä varren täplän ympärille.
Koska säilöntä valmistetaan ilman sterilointia, on suositeltavaa pitää tölkit höyryn päällä tai paistaa niitä uunissa. Kaada viimeisenä keinona astian päälle kiehuvaa vettä useita kertoja sisältä. Työkappaleessa on suositeltavaa käyttää astioita, joiden tilavuus on 0,75-1,5 litraa. Laita mausteet pohjalle. Otin valkosipulin, tillin kukinnan, neilikan.
Täytä purkit tomaateilla. Älä pinota pintaa liian tiukasti, jotta mehu voi täyttää tyhjät tilat vapaasti. Kiehauta noin 1 litra juomavettä. Kaada tomaattien päälle. Peitä puhtailla, keitetyillä kansilla. Anna palan seistä 15-20 minuuttia. Valuta vesi pois, jotta hedelmät ja mausteet jäävät sisälle. Toista toimenpide vielä kerran.
Valmistele samanaikaisesti työkappaleen toinen komponentti - paksu mehu suurista tomaateista. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Ensimmäinen on laittaa vihannes mehupuristimen läpi. Toinen - olen kuvannut yksityiskohtaisesti. Kolmas sopii niille, jotka eivät välitä yhtenäisestä koostumuksesta. Vatkaa isot tomaatit tehosekoittimella. Tämä jättää pieniä paloja ihoa, mutta tämä ei vaikuta erityisesti makuun. Tämä sose mehu sopii esimerkiksi ruoanlaittoon.
Kaada seos kattilaan. Lisää suola ja sokeri. Kiehua. Keitä keskilämmöllä 25-30 minuuttia. Muista poistaa vaahto ura -lusikalla.
Tässä on tärkeä kohta. Mehustamisen lopettamisen tulisi suunnilleen samaan aikaan kuin toinen veden tyhjennys pienten tomaattien purkkeista. Eli kaiken pitäisi olla kuumaa. Täytä astia tomaatilla. Kytkeä. Haluatko säästää työkappaleen talveksi? On parempi käyttää tinapeitteitä sauman alla. Kierrettävät kierrekorkit sopivat myös alle 2 kuukauden varastointiin. Käännä suljettu säilytyslaite ympäri. Peitä useilla kerroksilla lämpimällä liinalla. Anna jäähtyä kokonaan.
Säilytä säilötyt tomaatit omassa paksussa mehussaan kuivassa paikassa, auringon ja kosteuden ulottumattomissa, enintään +10 asteen lämpötilassa. Mausteiden ansiosta valmiste osoittautuu tuoksuvaksi, rikkaaksi, pikantiksi - haluat vain nuolla sormet molemmilla käsillä.

Tomaatit omassa mehussaan eivät jätä ketään välinpitämättömäksi! Se on herkullista ja riittävän helppoa kokata! Tarjoamme valikoiman menestyneimpiä reseptejä tomaattien ruoanlaittoon omassa mehussaan talveksi.

1. Yksinkertainen resepti tomaatille omassa mehussaan talveksi
2. Nopea tomaattiresepti oma mehu

+ video reseptejä!

Tomaatit omassa mehussaan: 14 parasta reseptiä talveksi

Yksinkertainen resepti pomidopille luonnollisessa mehussa talveksi

Vaadittu tuotteiden suhde:

10 kg tomaattia (6 kg tomaattia).

Jokaista litraa mehua kohden:

• 1 st. l. suola
• 2 st. l. caxapa.

Valmistautuminen

Laita puhtaat ja kuivat tomaatit tiiviisti steriileihin purkkeihin

Keitä tomaattimehua 15 minuuttia. Täytämme tölkit tomaateilla kuumina.

Peitä se kansilla ja steriloi. Steriloimme 2 litran purkit - 30 minuuttia, litran purkit - 15 minuuttia.

Tiivistämme sen ilmatiiviisti, käännämme sen ympäri, kääritään, kunnes se jäähtyy kokonaan!

Pomidopes luonnollisessa mehussa ilman sterilointia - yhdellä vuodolla

Tuotesuhde

Jokaista litraa tomaattia kohti:

• 1,5 rkl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 1 laakerinlehti
• 2 mausteherneitä

Valmistautuminen

Laitamme pienet, vahvat tomaatit valmiisiin purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä pyyhkeellä.

Käännämme tomaatin tomaatit massaksi, laitamme pienen tulen. Keitämme 12-15 minuuttia.

Tyhjennä vesi, kaada kiehuva mehu tomaattien päälle ja sulje se heti.

Käännä se ympäri, kääri se peitolla, kunnes se on täynnä.

Pomidopi kaakaolla ja isolla pippurilla - 2 vuodolla

Ainekset:

• kiinteät pomidopit - 3, 6 kg;
• pomidopes mehulla - 3 kg;

1 litran tölkin erikoisuudet:

• ungpop -sateenvarjo - 1 kpl;
• paprika - 2-3 viipaletta;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kirsikka valu - 1 kpl;
• laakeri -arkki - 1 kpl;
• mustapippuria - 3-4 kpl;
• paprikat, joissa on sielu - 2-3 kpl.

1 litra tomaattimehua:

• suola - 1 rkl;
• caxap - 2 rkl

Ruoanlaitto

Puhdista pomidopa hedelmistä huuhtelemalla ja kuljettamalla massan läpi.

Pese loput tomaatit, pistä hammasharja hedelmäjalkojen ympärille 3-4 kohtaan.

Pese ja steriloi tölkit ja kannet huolellisesti.

Aseta purkin pohjalle tilli, paprika, valkosipuli, vihreät

Laita tomaatit tiiviisti purkkiin ja kaada täytteen päälle kiehuvaa vettä.

Heti kun tölkit ovat jäähtyneet, kunnes ne ovat valmiita käsittelyyn, tyhjennä vesi ja täytä se toisen kerran kiehuvalla vedellä.

Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi lisäämällä sokeria ja sokeria.

Tyhjennä jäähdytetty vesi yhdellä tölkillä ja kaada päälle kiehuvaa tomaattia - sulje tiiviisti kerralla kuumalla kannella.

Käännä tölkit pyyhkeen päälle ja jäähdytä.

Pomidopi luonnollisessa mehussa talveksi ilman ihoa

Ainesosat

• pienet vahvat pomidopit - 1 kg;
• pomidopit ovat suuria, kypsiä, tomaatille - 1 kg;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• sielukas pippuri - maun mukaan;
• guzdika - maun mukaan;
• caxap - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Ihon poistaminen iholta

Laitamme pieniä pomidoppeja (ilman ihoa) purkkeihin ja suuret sekoitamme tehosekoittimen soseeksi

Kuumenna tomaattisose kiehuvaksi

Lisää mausteet, suola ja caxap

Keitä tomaattisose pienellä tulella 3-5 minuuttia

Täytä pomodop -tölkit tomaattisoseella, steriloi 1 litran purkit 20 minuutin ajan.

Me tilaamme.

Pomidopi luonnollisessa mehussa talveksi - resepti ilman sterilointia

Tuotesuhde

• 3 kg täytettäviä pieniä pomidoppeja;
• 3 kg pehmeää mehukasta tomaattimehua;
• 8 kpl. mustapippuri potin kanssa;
• 2 oksaa tilliä ja chowder;
• suola - 1 rkl. lusikka litraa tomaattia kohti
• caxap - 1 tl 1 litralle tomaattimehua.

Ruoanlaitto

Vahvat tomaatit, pistä haarukalla tai hammasharjalla, aseta ne tiiviisti valmistettuihin steriloiduihin purkkeihin,

Lisää 2 kpl. kuumaa pippuria, täytä kuuma vesi, peitä kuparit ja jätä 20 minuutiksi.

Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi, lisää sokeri, suola ja sekoita.

Jätä vesi pois purkkeista, täytä tomaatti, peitä ja aloita.

Käärityt tölkit pomodopeilla tomaatissa, käännä, kääri.

Nopea tomaattiresepti oma mehu

Tarvittavat tuotteet

• Tomaatit
• Mustapippurit

Jokaista litraa tomaattia kohti:

• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Valmistautuminen

Laita vahvat tomaatit steriloituihin purkkeihin.

Valmista tomaattimassa jäljellä olevista tomaateista, pilko ne tehosekoittimella ja kiehauta seos.

Lisää 1 tl 1 litraan tomaattimassaa. suolaa ja sokeria ja muutama mustapippuri.

Kaada kuuma tomaattimehu tomaattien päälle.

Steriloi 20 minuuttia.

Mausteisia tomaatteja omassa mehussaan piparjuurilla ja valkosipulilla

2 litraa tomaattimehua:

• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 50 g hienonnettua paprikaa;
• 50 g soseutettua valkosipulia;
• 50 g soseutettua piparjuurijuurta.

Kuumenna tomaattiseos kiehuvaksi ja kaada tomaatti täytettyjen purkkien päälle. Steriloi (1 litran purkit 15 minuuttia, 3 litran purkit 20 minuuttia). Korkki heti.

Tomaattien resepti omassa mehussaan - yksinkertainen resepti

1 litra tomaattimehua:

• 1 rkl suolaa
• 1,5 rkl sokeria

Valmistautuminen

Laita ensin tomaatit purkkeihin.

Kierrä lihamyllyssä tai jauhaa tomaatin ylikypsät tomaatit tehosekoittimella.

Keitä tomaattimehua 15 minuuttia, kaada tomaateilla täytettyjen purkkien päälle.

Kahden litran tölkit on steriloitava puoli tuntia, litran tölkit - 15 minuuttia, kolmen litran - 45 minuuttia. Nyt voit kääriä tölkit yksitellen, kääntää ne ympäri ja laittaa ne peiton alle, missä ne ovat, kunnes ne jäähtyvät.

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

Tuotteet:

• 3 kg tiheitä pieniä tomaatteja;
• 3 kg pehmeitä tomaatteja mehua varten;
• 8 mustapippuria;
• 2 oksaa tilliä ja persiljaa;
• sokeri ja suola - 1 tl per 1 litra mehua.

Valmistus: Leikkaa tomaatit mehuksi paloiksi, laita kattilaan ja kiehauta. Lisää hienonnetut vihreät ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen 20 minuuttia. Jäähdytä hieman ja hiero seulan läpi. Tarvitsemme vain tomaattimehua. Pistä tomaatit hammastikulla, jotta ne eivät halkeile kaatettaessa. Laitamme tomaatit steriloituihin purkkeihin, laitamme 2 pippuria kukin, kaada kiehuvaa vettä ja jätä kannet alle 20 minuutiksi. Keitä tomaattimehu uudelleen lisäämällä sokeria ja suolaa. Tyhjennä vesi tomaattipurkkeista ja kaada tomaattimehu tomaattien päälle. Me käärimme. Käännämme pankit ympäri ja kääritään ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tomaatit tomaattimehussa valkosipulilla, piparjuurilla ja paprikalla

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• makea paprika - 250 g;
• ylikypsät tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli, hienonnettu piparjuurijuurilla - ¼ st .;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.

Valmistautuminen

Laita tomaatit 3 litran purkkiin ja ylikypsä - huuhtele, pilko ja laita kattilaan ja kiehauta. Keitä ne kypsiksi. Jäähdytä ja hiero siivilän läpi.

Lisää sokeri ja suola saatuun tomaattisoseeseen. Sekoita ja kiehauta. Kun mehu alkaa kiehua, lisää pippuri, piparjuuri ja valkosipuli.

Kaada saatu kuuma massa tomaattipurkkeihin ja aloita sterilointi. Pankit, joiden tilavuus on 3 litraa - 20 minuuttia, 1 litra - 15 minuuttia. Sulje ne ja käännä ne ylösalaisin jäähtymään.

Tomaatteja tomaattimehussa, tilliä ja valkosipulia

Reseptin koostumus:

• tomaattimehu - 1 l;
• tomaatit - 2,5 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• tilli - nippu;
• laakerinlehti - 10 lehteä;
• curry -mausteet;
• pippurit - 10 herneitä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Valmistautuminen:

Hienonna tilli, leikkaa tomaatit ja pese huolellisesti.

Steriloi purkit ja laita kaikki mausteet sinne.

Laita sitten tomaatit sinne.

Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi ja lisää ripaus currya.

Kaada keitetty tomaattimehu purkkien päälle. Lisää sitten suola purkkeihin.

Steriloi purkit 7 minuutin ajan. Kääri se sitten rullalle.

Mausteiset tomaatit omassa mehussaan valkosipuli-piparjuurikastikkeessa

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• herukka lehdet - 6 kpl;
• kirsikan lehdet - 4 kpl;
• piparjuurilehdet - 1 kpl;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• mustapippuri - 15 herneet;

Täytteen koostumus:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• hienonnettu piparjuuri ja sekoitettu valkosipuli - 80 g;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 3 tl

Valmistautuminen

Kaatamista varten - vie tomaatit lihamyllyn läpi, lisää valkosipuli, piparjuuri, sokeri ja suola, sekoita huolellisesti.

Aseta valkosipuli ja yrtit purkkien pohjalle ja sitten tomaatit.

Keitä valmis kastike ja kaada tomaattien päälle.

Steriloi tölkit 20 minuuttia ja rullaa sitten. Käännä ympäri, peitä peitolla ja odota jäähtyä.

Täytetyt tomaatit talveksi

Tuotteet 3 litran tölkille:

• pienet tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• maustepippuria ja mustapippuria - 5 herneä;
• paprikat - 2 kpl;
• katkera pippuri - 1 kpl;
• piparjuuri juuri ja lehdet;
• sipuli - 0,5 päätä;
• Laakerinlehti;
• persilja ja tilli;
• suola ja sokeri - 2 rkl l.;
• tilli - 5 sateenvarjoa;
• tomaattimehu - 1,5 l.

Valmistautuminen

Pese tomaatit, leikkaa puoliksi, älä leikkaa hieman.

Valkosipuli, leikattu ohuiksi viipaleiksi.

Pese yrtit, pilko piparjuuri. Täytä jokainen tomaatti valkosipulilla ja yrteillä. Pese paprikat ja leikkaa puoliksi.

Laita valmistetun purkin pohjalle mausteet, sipulit, valkosipulinkynsi, kuuma paprika, puolet tillistä ja piparjuuri pohjalle.

Pinoa sitten tiiviisti täytetyt tomaatit pinoon.

Aseta paprika purkin reunoille, tilli, lehdet ja piparjuuri.

Keitä tomaattimehu ja kaada purkin sisällön päälle. Steriloi 1 litran purkki 20 minuuttia ilmatiiviisti ja sulje jääkaapissa ylösalaisin.

Tomaatit omassa mehussaan, leikattu paloiksi

Ainekset:

• Pomidorit - 1 kg;
• etikka 9% - ½ rkl;
• suola - ¾ rkl

Valmistautuminen

Poista kuori tomaatista. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi. Poista hedelmäjalkojen jäänteet. Laita puolet tomaateista purkkiin

Ripottele viipaleet kaurapuuron päälle suolalla oman maun mukaan.

Täytä purkki tomaattipaloilla pullon reunoihin asti.

Steriloi pomodorit luonnollisessa mehussa 30 minuutin ajan (vähintään).

Joskus kestää enemmän aikaa, jos tomaatit eivät ole liian mehukkaita. Sinun on odotettava sitä hetkeä, jolloin pomodorit päästävät sisään paljon mehua ja tölkki täytetään sen huipulle.

Lasisäiliö on poistettava varovasti pannusta. Irrota kansi. Kaada pomidorin päälle etikka mehuun.

Sulje purkki tiiviisti kannella. Käännä astia, peitä peite. Anna jäähtyä kokonaan.

Tomaatit omassa mehussaan - video

Tarjoamme valikoiman 5 videoreseptiä siitä, miten voit valmistaa herkullisia tomaatteja omassa mehussasi!

Tomaatit ovat korvaamaton koristelu ruokapöydässä. Eikä ole niin tärkeää, miten ne valmistetaan: peittaus, suolaaminen, kuivaus jne. Jokainen kotiäiti tietää, että vaihtoehtoja on paljon. Resepti "Tomaatit omassa mehussaan" - yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista. Sen toteuttamiseen ei tarvita erityistaitoja, ja tarvittavien ainesosien luettelo on minimaalinen.

Säilytä tomaatit omassa mehussaan

Kun olet löytänyt sinulle sopivan reseptin, aloita ruoanlaitto. Aloitetaan katsomalla perusasiat ainesosaluettelosta riippumatta. Tomaatit ovat siis hyviä. Kuivaamme ne. Seuraavaksi valmistamme tomaattimehua (tarkastelemme alla olevia menetelmiä). Arvioiden perusteella on suositeltavaa tehdä se marginaalilla, koska se on erittäin pettymys, jos tämä tuote ei riitä. Ja ylijäämä voidaan käyttää muualla tai vain juoda. Tärkeitä vaiheita ovat myös vihannesten asettaminen, sterilointi ja rullaaminen. Tästä lisää alla.

Tomaattimehu

Tomaattien säilykkeet voidaan valmistaa useammalla kuin yhdellä tavalla. Katsotaanpa joitain niistä:

• Ensimmäinen menetelmä on yksinkertaisin. Otamme tomaatteja. Poistamme varren. Leikkaa tomaatit puoliksi ja jauhaa ne tehosekoittimessa.
• Toinen vaihtoehto. Leikkaa tomaatit 4-8 osaan. Ota iso kattila, kaada siihen vettä ja aseta hienonnetut tomaatit. Pidämme astiaa keskilämmöllä, mikä pienenee, kun tomaatit kiehuvat. Kaikki tämä keitetään kaksi tuntia ja sekoitetaan säännöllisesti. Seuraavaksi anna tuloksena olevan tomaattimassan jäähtyä. Sitten, erottaaksesi kuoret, pyyhimme soseen siivilän läpi.
• Menetelmä kolme. Poista varsi tomaatista, jauha se, kuumenna, mutta jauhaa se siivilän läpi, jotta se ei kiehu. Lisää tarvittavat mausteet tuloksena olevaan massaan ja laita se takaisin tulelle. Jos sinun on käytettävä mausteita, kanelia, ne on sidottava sideharsoon ja laskettava kattilaan. Tomaattiseosta keitetään 20 minuuttia sekoittaen. Ota paketista mausteet pois. Voit halutessasi lisätä hienonnettua valkosipulia ja keittää koko massan uudelleen.

Tomaatti on valmis, aloitetaan tomaattien asettaminen.

Vihannesten laittaminen purkkeihin

Tomaatit omassa mehussa -reseptissä oletetaan, että vihannekset tulee laittaa steriileihin purkkeihin. Siksi pesen aluksi säiliön kunnolla. Sitten poltamme ne kiehuvalla vedellä tai steriloimme viisi minuuttia (tämä vaihtoehto on luotettavampi). Levitämme tomaatit. Lisää suolaa aiemmin valmistettuun tomaattimehuun (10 g / litra) ja kiehauta hieman. Täytä tomaatit kuumalla mehulla, peitä ne metallikansilla, joita suositellaan keitettäväksi ensin.

Sterilointi

Omassa mehussa olevat tomaatit on steriloitava ennen rullaamista. Tämä tehdään erittäin helposti. Otamme riittävän suuren kattilan. Kiehauta tarvittava määrä vettä. Laita pannun pohjalle useita kertoja taitettu kangas tai puinen ritilä. Tässä tapauksessa tölkkien on seisottava tukevasti, eivätkä ne saa olla kosketuksissa pannun kanssa.

Steriloimme astiat. Purkin (litra) tulisi olla kiehuvassa vedessä 20 minuuttia ja kahden litran puoli tuntia.

Otamme tölkit ulos ja kierrämme ne.

Marinoituja tomaatteja

Katsotaanpa, kuinka valmistaa suolakurkkua omassa mehussaan. Kolmen litran purkkiin tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• pienet tomaatit (tiheä) - 2 kg;
• ylikypsät tomaatit (pehmeät) - 2 kg;
• kuorittu valkosipuli ja piparjuurijuuri - ¼ st.;
• paprika - 250 g;
• sokeri ja suola - 5 ja 2 rkl vastaavasti.

Kypsennysprosessi

Pese ensin ylikypsät tomaatit ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Laita astiaan, kiehauta. Kun ne ovat täysin pehmeitä, jauha seulan läpi. Lisää suola ja sokeri saamamme soseen mehuun. Sekoita kaikki hyvin ja laita tuleen. Pilko valkosipuli hienoksi tai purista valkosipuliastian läpi, hiero piparjuuri raastimelle, laita paprika kahdesti lihamyllyn läpi. Lisäämme tämän kaiken keitettyyn tomaattimehuun.

Lävistetään keskikypsät tomaatit puisella hammastikulla useita kertoja. Laitoimme ne esisteriloituihin purkkeihin. Täytä tomaatit kiehuvalla tomaatilla, peitä kannet. Steriloi 25 minuuttia. Pyöritä marinoituja tomaatteja omassa mehussaan (katso kuva alla), käännä ylösalaisin, kääri.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Tomaatit omassa mehussa -resepti ei ehkä ole kovin monimutkainen. Käytämme siis:

• pienet kovat tomaatit - 3 kg;
• pehmeät mehukkaat tomaatit - 3 kg (mehulle);
• pippurit (musta) - 8 kpl;
• tilli ja persilja - 2 oksaa;
• sokeri ja suola - 1 tl ja 1 rkl. l. vastaavasti litraa mehua kohden.

Minun tomaatit. Sitten pestään ja hienonnetaan vihreät. Leikkaa hedelmät suuriksi paloiksi mehun valmistamiseksi ja laita ne kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää yrtit. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, välillä sekoittaen. Tämän seurauksena tomaattien tulisi muuttua pehmeiksi. Käyttämällä siivilää keitetyssä tomaattimassassa erotamme kakun mehusta.

Kuten kokeneiden kokkien arvosteluissa todetaan, curling -tomaatit (pienet) on lämmitettävä hammastikulla tai haarukalla, jotta ne eivät halkeile säilytettäessä. Sitten laitamme ne tiiviisti steriloituihin purkkeihin, lisäämme 2 mustapippuria jokaiseen astiaan, kaada kiehuvaa vettä. Peitä kannet ja jätä 20 minuutiksi.

Kiehauta tomaattimehu uudelleen. Lisää siihen suola ja sokeri ja sekoita. Kaada vettä jokaisesta purkista vuorotellen, kaada tomaattimehu, peitä kansi ja rullaa.

Käännä tomaatit omassa mehussaan ylösalaisin, kääri ne ja jätä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Piparjuuri ja valkosipuli resepti

Tämän reseptin omassa mehussa olevia tomaatteja voidaan käyttää erinomaisena kastikkeena lihalle ja erilaisille lisukkeille.

Luotamme kolmen litran purkkiin. Otamme (ainesosat on suunniteltu 2,5 litran täyttöön):

• tomaatit - noin 1,5 kg + kaatamiseen;
• valkosipuli - ¼ -½ rkl .;
• porkkanat - 250 g;
• paprika - 250 g;
• persilja;
• piparjuuri - ¼ -1 .;
• sokeri ja suola - 5 ja 2 rkl vastaavasti;
• maustepippuri (herneet) - 5-6 kpl.

Steriloimme purkit ja kannet tavalliseen tapaan. Otamme kokonaisia ​​hedelmiä vahingoittumatta ja puhkaamme ne hammastikulla. Olemme jo sanoneet, että tämä on tarpeen, jotta ne eivät halkeile, kun ne kaadetaan kiehuvalla vedellä. Laita persilja kaikkien purkkien pohjalle ja tomaatit päälle.

Jos haluat valmistaa tomaattimehua tomaatista, poista kuori, jauhaa ne lihamyllyssä, monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Samalla tavalla sinun on leikattava piparjuuri, valkosipuli, paprika ja porkkanat. Otamme valkosipulia ja pippuria maun mukaan.

Kaada tomaatit päälle kiehuvalla vedellä, peitä kannet, sitten huopa tai lämmin pyyhe. Pidämme ne tässä muodossa 5 minuuttia. Tyhjennämme veden. Kaada kiehuvaa vettä toisen kerran. Jätämme sen näin 10-15 minuutiksi.

Tänä aikana sinun on valmistettava tomaattimehu kaatamista varten. Otamme tomaattimassan, lisäämme pippuria, sokeria, suolaa. Anna kiehua. Laitoimme hienonnettuja vihanneksia. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes vaahto lakkaa muodostumasta ollenkaan.

Tyhjennä vesi tölkeistä. Täytä heti kiehuvalla mehulla. Käärimme kannet ylös, laitamme ne ylösalaisin ja kääritään lämpimään peittoon.

"Laiska" tomaatti

Tomaatin suolaaminen omassa mehussaan tämän reseptin mukaan on helppoa ja yksinkertaista. Siksi heitä kutsutaan "laiskoiksi". Vihannesten maustamista ja sterilointia ei ole tarkoitettu. Lisäksi tällaiset aihiot säilytetään täydellisesti.

Laita tomaatit puhtaaseen purkkiin, täytä ne kiehuvalla vedellä kahdesti, seiso joka kerta 10 minuuttia. Kaada kolmas kerta suolavedellä, joka valmistetaan seuraavasti: sekoita vesi (5 l), suola (puoli lasia), sokeri (0,5 kg), kiehauta ja kaada sitten 6% etikkaa (puolitoista kupillista) ). Kierrämme pankit.

Muutama resepti lisää

Kaikki tietävät sekä tuoreiden että valmistettujen tomaattien hyödyllisyydestä. On olemassa mielipide, että jos syöt yhden tomaatin päivässä, se on eräänlainen virtsarakon, keuhkojen, eturauhasen ja muiden elinten syövän ehkäisy. Suosittelemme, että tutustut useisiin hyödyllisiin vaihtoehtoihin tomaattien suolaamiseen omassa mehussa.

Ruokavalion resepti - "tomaatit omassa mehussaan". Se ei käytä suolaa, sokeria tai etikkaa. Kuten tiedätte, on ihmisiä, jotka terveydellisistä syistä ovat kiellettyjä näistä tuotteista tai heidän on käytettävä niitä rajoitetusti.

Joten leikkasimme tomaatit viipaleiksi, jotka laitoimme puolen litran steriloituihin purkkeihin. Ripottele ne paprikarenkailla ja hienonnetuilla yrteillä (tilli ja persilja). Voit ravistaa purkkeja säännöllisesti suuremman kapasiteetin saavuttamiseksi. Sinun ei tarvitse täyttää tomaatteja. Steriloimme astiat 15 minuutin ajan ja rullaamme. Näin helppoa on valmistaa luonnollisia tomaatteja omassa mehussaan.

Tomaattiviipaleiden resepti

Näillä tomaateilla on hämmästyttävä maku, ja mikä tärkeintä, arvostelujen mukaan ne säilytetään hyvin ilman etikkaa. Laita purkin pohjalle valkosipulinkynsi, laakerinlehti, pieni sipuli, mustapippuri - 2-3 herneä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, laita ne purkkiin ja täytä ne kuumalla marinadilla (2 litraa vettä, 3 rkl suolaa, 6 rkl sokeria). Steriloi 5 minuuttia. Lisää kasviöljy (yksi rkl L.). Kääri ja kääri 2 tuntia. Näiden tomaattien erikoisuus on, että ne ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista.

Resepti kuorituille tomaateille omassa mehussaan

Otamme punaisia ​​tomaatteja, kuumenna ne kiehuvalla vedellä, poista kuori, laita ne tiiviisti purkkeihin (steriloitu). Laita päälle tilliä, herukanlehtiä (musta), valkosipulia. Täytä marinadilla (kiehuva): litra vettä, suola - yksi rkl, sokeri - yksi tl, sitruunahappo - neljäsosa tl. Työkappale on vieläkin maukkaampi, jos et ota vettä, vaan tomaattimehua. Tällaiset tomaatit syödään nopeasti ja mehu juodaan.

Työkappaleiden säilytys

Se on erittäin helppo säilyttää sekä valmistaa tomaatteja omassa mehussa. Tätä varten purkit on sijoitettava viileään ja pimeään paikkaan. Jos kotona ei ole kuuma, tämä säilöntä säilytetään hyvin ruokakomeroissa keskimääräisessä huoneenlämpötilassa.

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

Tällaiset valmisteet - tomaatit omassa mehussaan - edellyttävät tiettyjen yksinkertaisten sääntöjen noudattamista. Kokeneiden emäntien arvostelujen perusteella tärkeimmät niistä ovat seuraavat:

• Ensinnäkin, jos oletetaan, että tomaatteja käytetään ainesosana eri ruokien valmistuksessa, on tarpeen kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle muutaman sekunnin ajan ennen kuin asetat ne purkkeihin ja kuori ne pois.
• Toiseksi, kun säilytämme tomaatteja omassa mehussamme, valitsemme tähän keskikokoisia hedelmiä ja olemme välttämättä samat kypsyyden suhteen. On tärkeää, että ne eivät ole liian pehmeitä. Poikkeuksena ovat tomaatit, joita käytetään täytteiden valmistukseen. Tässä tapauksessa niiden tulisi olla mehukkaita, meheviä, kypsiä ja riittävän pehmeitä.
• Kolmanneksi, jotta tomaatit onnistuisivat hyvin, sinun on tarkistettava niiden tuore maku. On selvää, että liian happamat vihannekset ovat myös aihioita.
• Neljänneksi voit poistaa reseptistä kaikki mausteet (kaneli, pippuri, sokeri) lukuun ottamatta suolaa, koska se on säilöntäaine, joka on välttämätön tomaatin valmistuksessa omassa mehussaan. Mutta on yhtä tärkeää olla liioittelematta tätä osaa. Noudata siksi reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita.

Lähes jokainen kotiäiti rullaa tomaatit talveksi omassa mehussaan. Jokaisella kokeneella perheen äidillä on reseptejä "nuolla sormiasi". Ja yleensä muistikirja, jossa on kirjoitettu, kuinka valmistautua talveen, säilytetään huolellisesti ja välitetään sukupolvelta toiselle.

Mutta nyt ei ole erityisiä ongelmia löytää hyviä reseptejä - kokeneet kotiäidit jakavat ne mielellään ja levittävät niitä Internetissä. Löydät valikoiman parhaita artikkelistamme. Joten miten voit tehdä herkullisimmat tomaatit omassa mehussasi talveksi? Alla on kuvattu reseptejä valokuvilla ja kuvaus prosessista.

Klassinen resepti

Jos keität tomaatteja klassisen reseptin mukaan, voit saada herkullisen välipalan perunoille ja liharuokille sekä kastikkeen borssille tai muulle keitolle ja luonnollisen tomaattimehun, jota voit juoda. Klassinen versio tomaateista omassa mehussaan valmistetaan ilman etikkaa, minkä vuoksi ne ovat niin terveellisiä.

Tarvittavat ainesosat:

• kolme kiloa pieniä tomaatteja
• kaksi kiloa suuria ja pehmeitä tomaatteja mehua varten
• kolme ruokalusikallista rakeista sokeria
• kaksi ruokalusikallista suolaa
• laakerinlehti ja maustepippuri maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

Kun tomaatit on pesty ja kuivattu ja purkit on steriloitu, voit aloittaa valmistelun talveksi. Ensin sinun on lävistettävä jokainen pieni tomaatti varren sivulta hammastikulla. Sitten laitamme ne sivuun ja otamme suuria tomaatteja. Valmistamme niistä mehua. Voit käyttää tähän lihamyllyä vanhanaikaisella tavalla tai nykyaikaisia ​​laitteita - mehulinkoa ja tehosekoitinta.

Kaada mehu kattilaan siivilän läpi ja laita se liedelle. Lisäämme siihen suolaa, sokeria ja mausteita. Odotamme mehun kiehumista, vähennä lämpöä hieman ja kypsennä 3-4 minuuttia. Kun mehu kiehuu, laita tomaatit purkkeihin - niin paljon kuin mahtuu. Sitten laitamme purkit pyyhkeen päälle ja kaadamme varovasti kiehuvaa mehua. Säiliöt on täytettävä aivan ylhäältä. Sitten otamme puhtaat kannet, pidämme niitä kiehuvassa vedessä jonkin aikaa ja kääritään purkit. Muista kääntää ne ympäri, laittaa ne tasaiselle pinnalle ja kääriä ne.

Kun tölkit ovat jäähtyneet, asetamme kannen päälle ja katsomme - jos yksikään kansi ei ole irronnut, turvonnut eikä päästä ilmaa läpi, kaikki on kunnossa ja aihiot seisovat koko talven. Tomaatit on parasta säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa, kuten kaapissa. Ja jos aihioita on säilytettävä pidempään, voit laittaa tölkit tomaatteja ja mehua steriloitavaksi ja kääriä ne vasta sitten.

Makeat tomaatit omassa mehussaan

Aihion valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset vaaleanpunaisia ​​tomaatteja. Niiden tulee olla kypsiä ja kiinteitä. Älä käytä jo hieman pilaantuneita hedelmiä, koska ne muuttuvat puuroiksi, ja myös välipalan maku on erilainen.

Luettelo tuotteista litraa kohti:

• 1,3 kiloa vaaleanpunaisia ​​tomaatteja
• ruokalusikallinen suolaa
• kaksi laakerinlehteä
• tl sokeria
• valinnaisia ​​pippureita

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, laita ne pyyhkeelle tai lautasliinalle kuivumaan hieman. Leikkaa sen jälkeen varret varovasti ja leikkaa ne viipaleiksi. Sitten otamme valmistetun purkin (välttämättä steriloitu) ja laitamme tomaattiviipaleet sinne. Ripottele ne suolalla, lisää sokeri, laakerinlehdet ja pippuri. Täytämme purkin loppuun. Peitä sitten astia kannella ja aseta se steriloimaan. Kattilassa miedolla lämmöllä purkin tulisi seistä noin neljäkymmentä minuuttia. Parempi laittaa pyyhe pohjaan.

Jäljellä on vain kääriä työkappale ja antaa sen jäähtyä ylösalaisin lämpimän vaatteen alla. On parasta avata tällaiset tomaatit kahden kuukauden kuluttua. Säilytä tomaatit viileässä, pimeässä paikassa.

Tomaatit sitruunahapon kanssa

Tomaattimehussa olevia tomaatteja rakastetaan ennen kaikkea siksi, että se on sellainen valmiste, jonka avulla ne voivat säilyttää luonnollisen makunsa. Jos haluat tehdä erittäin terveellisen välipalan, joka kestää pitkään, voit tehdä ilman etikkaa - korvaa se sitruunahapolla.

Tässä on luettelo 2 litran tölkin ainesosista:

• kaksi kiloa tomaatteja
• ripaus sitruunahappoa
• puoli tl suolaa

Kypsennysmenetelmä:

Ensin pesen tomaatit hyvin, sitten teemme pienen ristiinviillon sileälle puolelle, jossa ei ole varsia. Tärkeintä on leikata iho, on parempi olla koskematta massaan. Levitämme tomaatit mihin tahansa astiaan ja täytämme kiehuvalla vedellä. Merkitsemme minuutin, tyhjennä sitten vesi ja huuhtele tomaatit kylmällä vedellä. Poista sen jälkeen iho varovasti, poista varsi.

Levitämme tomaatit steriloituun kahden litran purkkiin kaadettuaan sitruunahappoa ja suolaa pohjalle. Muutama tomaatti ei ehdottomasti sovi tässä vaiheessa, ne on laitettava purkkiin myöhemmin. Peitä astia tomaateilla rautakannella ja laita se kattilaan niin, että se steriloidaan. Jätämme purkin noin puoleksi tunniksi, pannun veden tulee peittää suurin osa purkista. Sitten avaamme kannen, otamme lusikan tai haarukan, kaadamme kiehuvaa vettä sen päälle ja painamme pehmennettyjä tomaatteja varovasti. Nyt sopivat myös aiemmin leikatut tomaatit. Lisäämme ne purkkiin - tomaateista erottuvan mehun pitäisi nousta. Jäljellä on vain kääriä purkki ja asettaa se kansi alas lämpimän peiton tai takin alle. Voit säilyttää tällaisen työkappaleen huoneenlämmössä.

Yksinkertainen etikan resepti

Tomaattien valmistamiseksi talveksi on useita vaihtoehtoja. Tässä on yksinkertainen resepti tomaatille omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia. Se vaatii sekä pieniä että suuria tomaatteja. Jos noudatat mittasuhteita, saat kolme tölkkiä aihioita.

Vaaditut tuotteet:

• noin viisi kiloa tomaatteja (puoliksi pieniä, puoliksi suuria)
• 50 grammaa sokeria
• kolme ruokalusikallista suolaa
• tl etikkaa litrassa
• valinnainen mustapippuri ja kaneli

Valmistautuminen:

Pese ensin kaikki tomaatit, aseta ne kuivumaan hieman. Sitten otamme pieniä tomaatteja ja puhkaamme ne hammastikulla tai puisella tikulla, jossa hännät olivat. Kovat tomaatit vaativat useita puhkaisuja. Jos tomaatit ovat kypsiä, yksi riittää. Jos et tee tätä menettelyä, ne ovat vähemmän suolaisia ​​ja vähemmän maukkaita.

Sitten otamme käsitellyt purkit (ne on pestävä soodalla ja steriloitava uunissa tai muulla sopivalla tavalla) ja laitamme tomaatit niihin.

Nyt sinun on valmistettava mehu itse. Hänelle vaaditaan suuria tomaatteja. Ne on leikattava useiksi paloiksi ja asetettava kattilaan tai muuhun astiaan, joka voidaan asettaa liesi. Lämmitämme tomaatit, mutta emme keitä niitä. Kun tomaatit ovat tarpeeksi lämpimiä, hiero ne siivilän läpi. Tuloksena oleva mehu on kaadettava takaisin samaan kattilaan. Lisää siihen sokeria, suolaa ja halutessasi pippuria ja kanelia. Tarvitset hieman kanelia. Ja lopuksi sinun on kaadettava etikka. Mehu on noin kaksi litraa, joten tarvitset kaksi teelusikallista etikkaa.

Lähetämme mehun kiehumaan. Ja poista vaahto säännöllisesti. Tomaattikastikkeen pitäisi kiehua hiljalleen noin kaksikymmentä minuuttia.Kiehuva mehu tulee kaataa purkkeihin. Sitten kierrämme säiliöt kannella, käännämme ne ympäri ja kääritään ne lämpimällä peitolla tai päiväpeitteellä.

Näin tomaatit valmistetaan ilman sterilointia. Sterilointia käytetään, kun aihioihin ei lisätä etikkaa.

1. Tomaatit voidaan rullata ihon kanssa tai ilman. On parempi tehdä sekä näitä että sellaisia, koska kuorittuja tomaatteja voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen.
2. On parasta käyttää samankokoisia ja todistettuja lajikkeita tomaatteja. Lisäksi niiden kaikkien pitäisi olla yhtä kypsiä. Joten valmiste on maukkaampaa.
3. Pehmeät tomaatit muuttuvat puuroiksi, joten on parempi ottaa tällaiset tomaatit mehuksi, ja joustavat on jätettävä kokonaan ja asetettava purkkeihin.
4. Mausteita ei tarvitse käyttää, vaikka monet kotiäidit lisäävät laakerinlehtiä, paprikaa, kanelia, neilikkaa tai yrttejä. Pakollinen ainesosa on suola. Ilman sitä työkappale ei toimi.

Kypsennä ilolla, ja lopputulos on loistava!

Hyvää ruokahalua!