Kurkut sinapin kanssa ovat erittäin maukkaita ja rapeita. Voit valmistaa kevyesti suolattuja tai marinoituja kurkkuja sekä salaattia. Harkitse seuraavia vaihtoehtoja näiden ruokien valmistukseen.

Kurkut sinapin kanssa talveksi

Leikkaa 4 kg kurkkua 4 osaan. Lisää 1 rkl. kasviöljy, ruokalusikallinen kuivaa sinappia ja jauhettua pippuria, ½ rkl. suolaa, 1 rkl. etikkahappo, sekoita, anna seistä 6 tuntia. Pakkaa työkappale litran purkkeihin, täytä se mehulla, steriloi neljäkymmentä minuuttia, sulje.

Sinappikurkku resepti

Ensimmäinen vaihe on suolaliuoksen valmistaminen. Liuota tätä varten 655 g ruokasuolaa vesiämpäriin. Jos otamme kulutuksen litraa kohti, niin litran vesipurkkiin tulee ottaa 65 g suolaa. Voit myös käyttää "isoäidin" reseptiä. Kasta tuore muna vesiämpäriin. Sinun on lisättävä suolaa, kunnes se alkaa kellua. Lajittele 10 kg tuoreita kurkkuja, pese, liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Näin hedelmät voivat täyttää kaikki tyhjiöt ja täyttää hyvin.

Voit suolata työkappaleen puualtaissa tai tynnyreissä, suurissa emaliastioissa, lasipurkkeissa. Laita 100 g kirsikanlehtiä astian pohjalle, kerros vihanneksia, tiivistä, laita yrtit uudelleen (400 g tilliä ja kuorittua piparjuurijuurta). Vuorottele kerroksia aina yläosaan asti. 1,2 kupillista sinappia voidaan laittaa pohjalle tai sitoa sideharsopussiin ja laskea alas. Kaada vihannekset suolaliuoksella, peitä sorrolla. Lasisäiliöt voidaan yksinkertaisesti sulkea muovikannilla. Laita puuvillalautasliina ympyrään ja huuhtele se aika ajoin vedellä ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Jos laitat sinapin ilman pussia, se laskeutuu muutaman minuutin kuluttua ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi.

Kurkut sinappilla resepti talveksi.

Huuhtele ja steriloi säilykepurkit. Pese 600 g kurkkua ja kuivaa. Kuori ja hienonna 100 g sipulia, hienonna puolikas nippu tilliä. Hiero laakerinlehteä. Kaada 350 ml vettä kattilaan, lisää ruokalusikallinen etikkaa, 1 rkl. l. suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista kidesokeria, 1 rkl. l. kuiva sinappi, lämpö. Ripottele joukkoon pippuri ja hienonnettu laakerinlehti, sekoita, kiehauta. Lisää kurkut, käännä ne varovasti ja anna kiehua. Poista lämmöltä, laita valmiisiin purkkeihin, täytä kuumalla suolavedellä, rullaa.

Kurkut sinapin kanssa purkeissa

Tarvitset:

Kuiva sinappi, vodka - ruokalusikallinen kutakin
- nippu tilliä
- kurkut - 2 kiloa
- valkosipulinkynsi - 2 kpl.
- piparjuuren lehtiä
- lavrushka
- pippurit - 3 kpl.
- katkera ja makea paprika - 1 kpl.
- suola - 265 g
- sokeri - 200 g
- etikkahappo - 220 ml
- kirsikan lehdet - 1 haara
- herukan lehdet - 1 haara

Valmistautuminen:

Pese vihannekset hyvin, leikkaa paprika paloiksi, ilman siemeniä. Kuori, hienonna valkosipuli. Pese, hienonna yrtit. Pese purkit huolellisesti lisäämällä ruokasoodaa, lisää yrttejä, mausteita ja yrttejä. Laita kurkut tiheäksi kerrokseksi. Keitä vedenkeitin. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle kahdesti. Peitä ne ensimmäisen kerran kannella, kaada vesi pois ja kaada päälle kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan. Kaada neste kattilaan - se on kätevä suolavedessä. Kuumenna viimeinen vesi purkeista kiehuvaksi, liuota sokeri ja suola. Lisää jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen vodkaa ja sinappia, täytä suolavedellä. Keitä kannet 5 minuuttia. Peitä astiat steriloiduilla kansilla. Rullaa ylös. Avaa säiliöt ylösalaisin, kääri.

Kokkaa illalliseksi.

Marinoituja kurkkuja sinapin kanssa.

Tarvitset:

Kurkun hedelmät - 3 kg
- sellerin vihreät, tilli, persilja - 2 oksaa
- valkosipulin kynsi - 3 kpl.
- piparjuuren lehtiä
- rakuuna
- Lavrushka - 2 kpl.
- sinapinsiemenet - teelusikallinen
- neilikka - 5 kpl
- pippurit (musta) - 5 kpl.
- etikkahappo - 135 ml

Täyttää:

Kidesokeri - 65 g
- suola - 110 g
- vesi - pari litraa

Ruoanlaittovaiheet:

Valitse samankokoiset hedelmät, liota kolme tuntia kylmässä vedessä. Pese vihreät, hienonna karkeaksi, hienonna valkosipuli ja sipuli. Tee marinadi: keitä vesi suolalla, sokerilla, sekoita mustapippuri, lavrushka, neilikka. Pese purkit huolellisesti. Kaada 3 ruokalusikallista etikkaa valmistettuun kolmen litran purkkiin. Levitä yrtit, sipulit ja valkosipuli tasaisesti purkkien päälle. Lisää sinappi, laita kurkkuhedelmät, täytä kuumalla täytteellä, peitä kannella. Laita purkki vihanneksia kattilaan, jossa on lämmintä vettä, kiehauta, steriloi, anna jäähtyä.

Tee ja

Kurkkusalaatti talveksi sinapin kanssa.

Ainekset:

Valkosipulin kynnet - 6 kpl.
- persilja - 3 rkl. lusikat
- keskikokoiset kurkut - 4 kg
- etikkahappo, kuiva sinappi, sokeri, kasviöljy - ruokalusikallinen
- suola - 3 rkl. lusikat
- jauhettu mustapippuri - 1 rkl

Valmistautuminen:

Huuhtele kurkut, leikkaa 2 osaan puoliksi. Kurkkukurkkuja voi käyttää kokonaisina. Sekoita vihanneksia yrteillä ja mausteilla, anna vetäytyä 3 tuntia, jotta ne imeytyvät. Sekoita silloin tällöin. Aseta työkappale valmistettuihin purkkeihin, jaa tasaisesti kaikki vapautunut neste. Steriloi salaatti, sulje. Kurkkusalaatti sinapin kanssa valmis!

Pidätkö siitä?

Kurkut purkissa sinapin kanssa.

Tarvitset:

Kidesokeri, etikka - ruokalusikallinen
- kasviöljy, suola - ruokalusikallinen
- jauhettua mustapippuria, hienonnettua valkosipulia, sinappia - 2 rkl. lusikat

suolavettä varten:

Kidesokeri - 1,5 rkl. lusikat
- sitruunahappo - 1,5 tl
- suola - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Laita kaikki kulhoon, sekoita huolellisesti, anna hautua 3 tuntia, laita litran purkkeihin, steriloi 20 minuuttia, sulje metallikansi.

Pidät ja.

Kurkut sinapin kanssa talveksi purkeissa.

Lajittele 10 kg kurkkua ja pese, laita mausteiden kanssa 10 litran astiaan. Kasta 2 rkl sideharsopussiin. sinappi lusikat. Muutaman päivän kuluttua työkappale on valmis.

Mausteet aihion valmistukseen:

Tammen lehdet
- kirsikan lehdet
- kuuma paprika - muutama palot
- valkosipulin pää - 2 kpl.
- piparjuuri - 60 g
- tilli - 420 g

Kirsikanlehtien resepti.

Ainekset:

Kurkut - 5 kg
- nippu tilliä
- kirsikan lehdet - 45 kpl.
- valkosipulin pää
- piparjuuri - ½ nippu
- katkera paprika - 2 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

Pese hedelmät, täytä ne kylmällä vedellä, aseta 8 tuntia. Kaada vesi pois, pese vihannekset huolellisesti. Kuori valkosipuli, leikkaa piparjuuri paloiksi, tilliä voi käyttää kokonaisena. Laita kerros yrttejä, valkosipulia ja piparjuurta valmistettuun astiaan ja sitten kerros kurkkuja. Toista kerrokset yläreunaan asti. Lisää tilliä päälle. Tee suolavesi: keitä vesi, lisää suola, sinappi, sekoita, jäähdytä. Siivilöi, kaada vihannekset, aseta 3 päivää. Valuta suolavesi, keitä uudelleen. Kaada astiaan, sulje tiiviisti.

Kokeile myös.

Hienonnettu salaatti.

Vaaditut tuotteet:

Kurkut - 1 kg
- tillin vihreät
- pöytäetikka - 255 ml
- sipuli - 150 g
- lavrushka, pippurit
- sinappijauhe - 35 g
- suola - ruokalusikallinen
- rakesokeri - 5 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese kurkku huolellisesti ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Murskaa vihannekset. Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli, hienonnettu tilli. Kaada etikka kattilaan. Lisää kuiva sinappijauhe, murskatut laakerinlehdet, kidesokeri, pippuri, kiehauta. Lisää varovasti yrtit, kurkut ja sipulit, sekoita aika ajoin, kiehauta uudelleen. Laita hedelmät steriloituihin purkkeihin, täytä tuloksena olevalla suolavedellä. Rullaa, anna jäähtyä täysin lämpimän peiton alla yön yli ylösalaisin.

Resepti mausteisilla yrteillä.

Vaaditut tuotteet:

Mausteet
- kuiva sinappijauhe - 6 rkl. lusikat
- kurkut - 3 kg
- mausteet
- vesi - 4 litraa
- suola - kolme ruokalusikallista
- valkosipulinkynsi - 3 kpl.

Valmistautuminen:

Liota kurkut viileässä vedessä, anna liota 6 tuntia. Vaihda vesi 2 tunnin välein. Valmistele astia: huuhtele ne, kuivaa ne, täytä jokainen yrteillä ja mausteilla, laita kurkut, täytä kuumalla suolavedellä. Jätä purkit huoneenlämpöön useita päiviä, lisää kolmen litran purkkiin pari ruokalusikallista kuivaa sinappia, sekoita, jätä 6 tuntia. Sen jälkeen välipala voidaan syödä. Jos haluat sulkea sen talveksi, kaada täyte kattilaan, keitä 10 minuuttia, täytä tölkit, sulje saumauskansilla, käännä se ympäri, kääri lämpimään peittoon.

Kokeile näitä muita ruoanlaittovaihtoehtoja.

Vaihtoehto numero 1.

Huuhtele 10 kg kurkkua, liota viileässä vedessä kuusi tuntia. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, jäähdytä ne. Huuhtele ja steriloi purkit. Laita jokaisen purkin pohjalle mausteisia yrttejä, pippuria, kuorittua valkosipulia. Taputtele päälle vihannekset. Kaada 350 g suolaa jäähdytettyyn kiehuvaan veteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada syntynyt suolaliuos purkkeihin, lisää ruokalusikallinen kuivaa sinappijauhetta, sulje kansi tiiviisti. Aseta työkappale kellariin säilytystä varten. Kuukauden kuluttua valmistetta voidaan syödä.

Vaihtoehto numero 2.

Huuhtele 4 kg kurkkukurkkuja hyvin, siirrä isoon astiaan, ripottele päälle suolaa, hienonnettua valkosipulia, jauhettua pippuria, sokeria, raastettua inkiväärijuurta, kaksi ruokalusikallista kuivaa sinappia. Kaada hieman etikkahappoa, 1 rkl. kasviöljy, heitä hienonnetut vihreät, sekoita huolellisesti, anna marinoitua 3 tuntia. Ota steriloidut litran purkit, laita valmis salaatti, kaada täytteen päälle. Steriloi jokaista astiaa 20 minuuttia, kierrä, jätä ylösalaisin peiton alle.

Sinappi on korvaamaton tuote herkullisten ja rapeiden kurkkujen valmistukseen. Hän antaa heille erityistä pikaisuutta. Voit poimia kokonaisia ​​hedelmiä tai viipaloitua salaattia. Joka tapauksessa sinulla on erittäin maukas talvivalmistelu.

Marinoidut tai purkitetut kurkut sinapin kanssa talveksi on suosittu talviruoka, jota rakastaa melkein jokainen perhe. Keittoprosessi on jokaisen kotiäidin tiedossa, ja se siirtyy sukupolvelta toiselle.

Joskus reseptejä täydennetään ja rikastetaan uusilla ainesosilla. Erityisen arvokkaita ovat todistetut reseptit, joiden mukaan jopa aloittelija pystyy selviytymään tehtävästä.

Kurkut sinapin kanssa talveksi - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Säilykekurkkujen valmistamiseksi on niitä ensin liotettava runsaassa puhtaassa vedessä 4-12 tuntia tuotteen kunnosta riippuen. On suositeltavaa vaihtaa vesi 2-3 kertaa. Laita valmistetun puhtaan ja steriloidun purkin pohjalle vihreitä: persiljaa, valkosipulia, tilliä ja piparjuuren lehtiä. Liotetut kurkut asetetaan tiiviisti purkkiin aivan yläosaan. Joissakin resepteissä ne on leikattava pituussuunnassa useiksi paloiksi. Tillioksat siemenillä asetetaan päälle ja kaadetaan marinadilla.

Marinadi antaa tuotteelle ainutlaatuisen maun. Se valmistetaan erikseen kattilassa ja kaadetaan sitten purkkiin. Marinadi vaatii puhdasta vettä, sokeria, suolaa, sinappia, etikkaa ja yksittäisiä ainesosia jokaiseen reseptiin. Vesi kiehuu, komponentit kaadetaan ja kurkut kaadetaan purkkiin valmiilla kiehumisliuoksella.

Joissakin resepteissä kurkku- ja marinadipurkit seisovat useita päiviä, toisissa ne kääritään ja steriloidaan välittömästi, minkä jälkeen ne eristetään, kunnes ne jäähtyvät.

Kurkut sinapin kanssa talveksi - ruoan ja ruokien valmistus

Kurkkua varten sinun on yleensä valmistettava suuri määrä yrttejä, piparjuurta ja valkosipulia. Persilja ja tilli pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja kuivataan. Joskus ne on leikattava. Piparjuuren lehdet ja juuret pestään ja myös leikataan. Kuori valkosipuli; jos kynnet ovat suuria, ne jaetaan kahtia. Kurkut liotetaan.

Säilytysvälineet on valittava ja valmisteltava etukäteen. Valitse tätä varten 1-3 litran tölkit. Ne pestään perusteellisesti ruokasoodalla ja steriloidaan kansien kanssa. Lasi ei saa vaurioitua, muuten purkki voi räjähtää ja kaikki työ ja puhdistukset menetetään.

Marinaadin valmistusta varten otetaan emali- tai teräspannu. Sen koko riippuu talveksi valmistettujen sinapin kanssa valmistettujen kurkkujen määrästä.

Resepti 1: Kurkut kokonaisen sinapin kanssa

Tämä on yksinkertainen resepti, jonka valmistaminen kestää 2-3 tuntia, jos et ota huomioon kurkkujen valmistusta. Valmistuote on rapea, maultaan kirpeä ja sopii puhtaaseen käyttöön tai salaatin mausteiseksi komponentiksi.

Komponentit:

Kokonaiset sinapinsiemenet - 6 tl;

Vihreät kurkut - 6 kg;

Karkea kivisuola - 10 rkl l.;

Sokerihiekka - 10 ruokalusikallista;

Valkosipulin pää - 2 kpl;

Vihreät - piparjuuren lehdet, tilli- ja persiljaoksat;

Pankit, joiden tilavuus on 1 litra;

Valmistautuminen:

Ensinnäkin toimimme perusperiaatteiden mukaan. Kun pintatilli on levitetty, siihen lisätään koosta riippuen 2-3 valkosipulinkynttä. Täysi purkki täytetään kiehuvalla vedellä ja suljetaan kannella ilman käärimistä. Anna hautua 15 minuuttia, jonka jälkeen vesi tyhjennetään huolellisesti, voit käyttää erityistä nylonkantta, jossa on reikiä. Toiminto toistetaan vielä 1 kerran.

Marinadi valmistetaan erikseen jokaiselle purkille. Tätä varten tyhjennä vesi purkista kattilaan, lisää sokeri ja suola samaan paikkaan, 1 rkl. ja keitetään. Puoli teelusikallista sinapinsiemeniä ja yksi teelusikallinen etikkaa kaadetaan purkkiin. Ylhäältä kaikki kaadetaan kiehuvalla valmistetulla liuoksella. Purkki kääritään esivalmistetuilla ja steriloiduilla kansilla.

Kaikki astiat asetetaan kansien päälle, kääritään lämpimiin peitteisiin ja tyynyihin ja jätetään 20-30 tunniksi, jotta säilyke jäähtyy ja voidaan siirtää viileämpään paikkaan.

Resepti 2: Kurkut kuivan sinapin kanssa

Tämän reseptin koostumus sisältää kasviöljyä, joka antaa kurkuille sinapin kanssa talven arkuus, kevyen voin makua. Valmistusprosessi kestää kauemmin, mutta tulokset ylittävät kaikki odotukset.

Komponentit:

Kuiva liitusinappi - 2 ruokalusikallista;

Vihreät kurkut - 4 kg;

Sokerihiekka - 1 lasi;

Etikka - 1 lasi;

Auringonkukkaöljy - 1 lasi;

Jauhettu pippuri 1 ruokalusikallinen;

Karkea kivisuola - ½ kuppi;

Pankit, joiden tilavuus on ½ litraa;

Valmistautuminen:

Liottamisen jälkeen kurkut leikataan pituussuunnassa 4 osaan ja laitetaan isoon kattilaan. Siellä kaadetaan suola, kasviöljy, sokeri, pippuri, etikka ja kuiva sinappi. Kaikki aineosat sekoitetaan ja annetaan hautua 6 tuntia.

Kun aika on kulunut, kurkut asetetaan purkkeihin ja kaadetaan tuloksena olevalla marinadilla. Ennen rullaamista purkkeja steriloidaan 40 minuuttia.

Resepti 3: Kurkut "tammenlehti"

Tämä resepti sisältää tammenlehden. Sen lisääminen peittauksen ja säilönnän aikana säilyttää kurkkujen kiinteän koostumuksen sinapin kanssa talveksi ja tekee niistä rapeita.

Komponentit:

Kuiva sinappi - 0,5 rkl;

Vihreät kurkut - 4 kg;

tammenlehdet - 40 kpl;

Tillivihreät - 2 nippua;

Karkea kivisuola - 2 ruokalusikallista;

Valkosipuli - 1 pää;

Piparjuuri - 1 kpl;

Laita pippuria maun mukaan;

Valmistautuminen:

Kypsennyksen ensimmäiset vaiheet noudattavat yleisiä sääntöjä. Kurkut laitetaan purkkiin mausteiden, tammenlehtien ja yrttien kanssa. Suolavesi valmistetaan erikseen 1 litrasta vettä, sinappia ja suolaa. Saatu liuos jäähdytetään 20-23 asteen lämpötilaan ja kaadetaan purkkeihin, jotka jätetään imeytymään 2-3 päivää. Säiliöt jätetään huoneeseen huoneenlämpöön, jotta käymisprosessi sujuu intensiivisemmin. Sen jälkeen suolavesi on valutettava ja kiehuttava uudelleen. Tölkit kaadetaan ja rullataan uudelleen.

Resepti 4: alkuperäiset kurkut

Tämän reseptin mukaiset kurkut sinapin kanssa talvella ovat erityisen tuoksuvia. Tämä johtuu sellerin ja rakuunan lisäämisestä keittoprosessiin. Näitä kurkkuja voi käyttää sekä sellaisenaan että salaateissa.

Komponentit:

Kuiva sinappi - 160 g;

Vihreät kurkut - 4 kg;

Tilli siemenillä - 4 kpl;

Tillivihreät - 6 oksaa;

Persilja - 4 oksaa;

Sellerivihreät - 4 oksaa;

Tarragonin vihreät - 4 oksaa;

Valkosipuli - 6 neilikkaa;

Vesi - 4 l;

karkea kivisuola - 260 g;

Valmistautuminen:

Kurkut valitaan mahdollisimman samankokoisiksi. Yhdessä vihreiden kanssa, jotka jakautuvat tasaisesti, ne asetetaan kerroksittain purkkeihin. Ensin sinun on valmistettava suolaliuos vedestä, suolasta ja sinappista ja jäähdytettävä se. Purkit yrttejä, mausteita ja kurkkuja kaadetaan kylmällä suolavedellä ja fermentoidaan 3 päivää. Sama suolavesi valutetaan, kiehautetaan ja kaadetaan jälleen purkkeihin, steriloidaan 30 minuuttia ja kääritään rullalle.

Resepti 5: purkitettu kurkku sipulilla

Tämä on vanha ja kokeiltu resepti. Kurkut ovat kovia ja maukkaita, ne sopivat hyvin itsenäisenä kylmänä alkupalana tai yhdessä muiden ainesosien kanssa salaatteihin. Myös sipulit ovat erittäin maukkaita, jotka puristetaan kurkkujen kanssa.

Komponentit:

Jauhettu sinappi - 300 g;

Vihreät kurkut - 3 kg;

Sipulit - 300 g;

Sokerihiekka - 1 lasi;

Karkea kivisuola - 4 ruokalusikallista;

Tillivihreät - 2 nippua;

Laakerinlehti - 2 kpl;

Jauhettu mustapippuri lisätään maun mukaan;

Vesi - 3L;

Etikka - ½ kuppi

Valmistautuminen:

Tätä reseptiä ei ole valmistettu tavallisen aikataulusi mukaan. Valmistetut kurkut asetetaan suureen kattilaan, kaadetaan tarvittava määrä vettä ja kaadetaan kaikki ainekset. Sipuli ja tilli on ensin hienonnettava hienoksi. Liuosta keitetään yhdessä kurkkujen kanssa 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisäksi kurkut otetaan pois ja asetetaan valmistettuihin, esisteriloituihin purkkeihin. Kaada ylhäältä kiehuva marinadi päälle, joka jäi pannulle. Rullatut purkit käännetään kansien päälle ja kääritään lämpimään peittoon vuorokaudeksi.

Resepti 6: Mausteiset kurkut sinapin kanssa talveksi

Tämä resepti on kehitetty mausteisten kylmien välipalojen ja suolaisten purkitettujen kurkkujen ystäville. Muiden ainesosien mukana purkitetun tulisen pippurin ansiosta maku on miellyttävän mausteinen.

Komponentit:

Jauhettu sinappi - 1 rkl l.;

Vihreät kurkut - 5 kg;

Tilli siemenillä - 300 g;

Piparjuuri - 30 g;

Kuumat paprikapalot - 2 kpl;

Valkosipuli - 1 pää;

Vesi - 2,5 litraa;

karkea kivisuola - 250 g;

Valmistautuminen:

Ensimmäiset valmisteluvaiheet noudattavat yleisiä sääntöjä. Pestyt ja valmistetut kurkut laitetaan purkkeihin yrttien ja mausteiden kanssa. Tulipaprikat laitetaan jokaisen purkin pohjalle. Marinadi valmistetaan vakioreseptin mukaan, jäähdytetään ja kaadetaan jokaisen purkin päälle. 3 päivän kuluttua neste valutetaan tölkeistä, kiehutaan. Kurkkupullot täytetään kiehuvalla suolavedellä ja kääritään rullalle.

Resepti 7: Kurkut sinapin kanssa talveksi basilikan kanssa

Basilikan ystävät rakastavat näitä kurkkuja. Herkullisia, rapeita, miellyttävän tuoksuisia, ne voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, ja tulos ylittää kaikki odotukset.

Komponentit:

Sinappi - 100 g;

Vihreät kurkut - 5 kg;

Vesi 4,5 l;

Etikka - 0,6 l;

karkea kivisuola - 100 g;

Sokerihiekka - 100 g;

Piparjuuri - 1 kpl;

Tilli kukinto - 20 g;

Kuivattu basilika - 1 rkl l.;

Tuore basilika - 5 oksaa;

Valmistautuminen:

Kurkut ja vihannekset valmistetaan yleisten sääntöjen mukaisesti, pestään ja laitetaan purkkiin. Siellä on myös piparjuuri, kuiva basilika ja sinappi.

Erikseen sinun on valmistettava marinadi, joka sisältää: vettä, suolaa, etikkaa, sokeria. Ensin suola ja sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen, niiden liukenemisen jälkeen kaadetaan etikka ja marinadi poistetaan heti liedeltä.

Kurkkupurkit kaadetaan kuumalla valmiilla liuoksella, laitetaan kiehuvaan veteen ja steriloidaan 10-15 minuuttia, minkä jälkeen ne rullataan.

Resepti 8: purkitettu kurkku vodkan kanssa

Komponentit:

Jauhettu sinappi - 1 rkl l.;

Vihreät kurkut - 3,5 kg;

Vodka - 3 rkl. l.;

Tillivihreät - 1 nippu;

Maustepippuri - 12 hernettä;

Piparjuuri vihreät - 2 lehteä;

Valkosipuli - 6 neilikkaa;

Makeat paprikat - 3 kpl;

Karvas pippuri - 1 kpl;

Laakerinlehti - 2 kpl;

Herukan lehdet - 12 kpl;

Kirsikan lehdet - 12 kpl;

Sokerihiekka - 150 g;

karkea kivisuola - 200 g;

Vesi - 3 litraa;

Etikka - 150 ml;

Valmistautuminen:

Kurkut valmistetaan vakiojärjestelmän mukaan. Paprikat pestään, kuoritaan siemenistä ja leikataan paloiksi. Vihreät ja valkosipuli on myös hienonnettu karkeasti. Ainekset laitetaan purkkiin kurkkujen kanssa yleisten sääntöjen mukaisesti: vihreitä tulee olla purkin ala- ja yläosassa. Karvaat ja makeat paprikat asetetaan yrttien pohjalle.

Kiehauta vesi, kaada purkkeihin ja peitä kansilla. Anna hautua 20 minuuttia. Valuta vesi, kiehauta uudelleen ja toista prosessi. Suolavesi valmistetaan erikseen jokaista purkkia varten. Tätä varten kaada vesi kurkkusäiliöstä kattilaan, lisää sokeri ja suola jakamalla tasaisesti koko määritetty tilavuus kaikkiin purkkeihin. Ennen kiehuvan marinadin kaatamista pulloon kaadetaan sinappi ja vodka. Pankit kääritään ylös, eristetään päiväksi.

Kurkut sinapin kanssa talveksi - hienouksia ja hyödyllisiä vinkkejä

• Tammen ja kirsikan lehdet sisältävät tanniineja, joten niitä lisätään usein säilöntään tuotteen kiinteyden säilyttämiseksi.
• Marinadin suolapitoisuuden määrittämiseksi oikein isoäidimme käyttivät raakaa kananmunaa. Pienellä suolapitoisuudella muna makaa astian pohjalla, mutta jos suolaa on tarpeeksi, se kelluu pinnalle.
• Kurkkua säilöttäessä tärkeitä ainesosia ovat suola, sokeri, etikka ja sinappi. Loput mausteet ja lisätuotteet voidaan lisätä halutessaan makuja kokeilemalla vuosittain.
• Laittamalla piparjuuren paloja ei vain pohjalle, vaan myös purkin yläosaan, tämä estää homeen muodostumisen.

Joten on tullut aika, jolloin aloitamme kotitekoisten valmisteiden valmistamisen: keitämme aromaattista hilloa ja tietysti valmistamme vihanneksia. Loppujen lopuksi jokainen itseään kunnioittava kotiäiti tekee välttämättä kotitekoisia valmisteluja talveksi tulevaa käyttöä varten, koska tämä on aina erinomainen alkupala tai miellyttävä, maukas lisä toisiin ruokiin. Tänään minulla on uusi, erittäin maukas ja ei aivan tavallinen resepti kurkkujen peittaukseen, johon on lisätty viljasinappia. Tämä mauste sopii hyvin kurkkujen kanssa, mikä tekee niistä suolaisempia ja jopa rapeampia. Ehkä olet kuullut tämän nimen: "Bulgarialaiset kurkut" - juuri sitä ne ovat, kun marinaadiin on lisätty viljasinappia. Sinapinsiemenillä on pistävä, kirpeä maku, joka muistuttaa hieman piparjuurta.

Tämä mauste stimuloi täydellisesti vatsaa ja suolistoa. Jauhatuista siemenistä valmistamme ruokasinapin, lisäämme sitä kotitekoiseen majoneesiin, mutta jyvistä voit valmistaa erinomaista ranskalaista sinappia, sekä lisätä jyviä makusi mukaan ruokaan esimerkiksi salaatteihin, erilaisiin kastikkeisiin, käyttää peittaukseen ja tietysti vihannesten, sienten jne. säilöntään. Mutta ennen sinapinsiementen lisäämistä astiaan, ne tulee paistaa kevyesti aromaattisten öljyjen aktivoimiseksi.

Viljasinapin kanssa marinoitujen kurkkujen osalta tätä ei vaadita, vaan jyvät esipestään ja kuivataan perusteellisesti ja laitetaan sitten purkkeihin kaikilla haluamillasi mausteilla. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti suolaa kurkut yksinomaan omalla tavallaan. Teen aina marinoituja kurkkuja saman reseptin mukaan, jonka sain äidiltäni ja isoäidiltäni... Siksi lisäsin vain sinapinsiemenet tänne.

Tarvittaisiin:

• Kurkut - Minulla on 3 purkkia, joiden tilavuus on 1,5 litraa. jokainen
• Tilli sateenvarjot - 2 kpl. jokaisessa purkissa.
• Mustapippuria - 3-5 kpl jokaisessa purkissa.
• Laakerinlehdet - 1-2 kpl. valinnainen jokaisessa purkissa.
• Neilikka - 2-3 kpl. jokaisessa purkissa.
• Valkosipuli - 2-4 kynttä per tölkki
• Sinapinsiemenet - 1 tl kukin purkin päällä.
• Etikka 70% - 1 tl kutakin. jokaiselle purkille

ruoanlaittoon 1 litra. marinadi:

• Suola - 2 ruokalusikallista ei yläosaa
• Sokeri - 2 ruokalusikallista ei yläosaa
• Vesi - 1 litra.

Ilmoitettuun tilavuuteen (3 tölkkiä, kukin 1,5 litraa) tarvitsin 2 litraa. suolavesi.

Sinapinsiemenkurkkujen valmistus:

Yleensä esiliotan kurkkuja 5-6 tuntia. Tänään vain pesin ne perusteellisesti ja liotin niitä kylmässä vedessä yön yli. Pese purkit ja kannet soodalla, huuhtele ja steriloi hyvin.

Olen jo kertonut sinulle, kuinka nopeasti pystyt. Monet kotiäidit steriloivat uunissa tai liedellä. Peitämme steriilit purkit välittömästi steriileillä kansilla.

Valmistamme kaikki mausteet, puhdistamme valkosipulin. Valuta kurkut ja leikkaa takapuoli ja hännät pois. Jälleen monet kotiäidit suolaavat kurkkuja leikkaamatta häntää pois. Laitoimme tillin sateenvarjot, valkosipuli, mustapippuri, neilikka, laakerinlehdet steriileihin purkkeihin ja lisäämme teelusikallisen sinapinsiemeniä.

Nyt meidän on asetettava valmistetut kurkut tiukasti purkkeihin. Kun laitamme kurkkuja, keitämme vettä. Äiti opetti minut kaatamaan kurkkuja 3 kertaa: vain 1 kerta kiehuvalla vedellä (tyhjennä), kaada jo 2 kertaa valmistettu suolavesi (kaada kattilaan) ja keitä 3 kertaa toisen lahden tölkeistä valutettu suolavesi, keitä ja täytä se säilytykseen.

Kaada kiehuvaa vettä tiiviisti pakattujen purkkien päälle 15-20 minuutiksi ja kaada se pesualtaaseen (ensimmäinen kiehuvan veden kaataminen meille näyttää vain kuinka paljon vettä tarvitsemme suolaveden valmistamiseen. Sain 2 litraa vettä 3 yhdelle ja puolen litran purkit)

Kun tölkit on täytetty, valmistamme suolaveden 2 litrasta. vesi + 4 rkl. sokeri + 4 rkl suola. Kuumenna kiehuvaksi ja täytä kurkut toisen kerran tällä suolavedellä. Jälleen anna kurkkujen seistä suolavedessä 15-20 minuuttia, kaada sitten suolavesi purkeista kattilaan ja kiehauta uudelleen. Ennen kuin kaada kurkut kolmannen kerran, lisää etikkaa jokaiseen purkkiin. 1 tl kutakin. 1,5 litraa. purkki. Ja kun suolavesi on kiehunut, täytä tölkit yläosaan ja peitä kansi.

Meidän tehtävämme on vain rullata avaimet käteen -periaatteella purkit tai vain sulkea kansi, jos se on ruuvi. Käännämme tölkit HUOLELLISESTI kannen päälle ja jätämme tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Purkin yläosan voi peittää huovalla. Tämä on kauneuteni. Nyt ei jää muuta kuin odottaa talvea ja löytää tuoksuvia, rapeita kurkkuja.

Hyvää ruokahalua, Svetlana ja kotisivuni!

Kuinka suolakurkkua - löydät vaiheittaisesta reseptistä valokuvalla

Voi rakkaat, voit kirjoittaa loputtomasti tyhjistä asioista. Ja aina tulee uusia ja mielenkiintoisia reseptejä. Tänään suljemme pari purkkia kurkkua sinappitäytteessä talveksi.

Ei niin kauan sitten täytimme ne, käytimme niitä ja poimimme herkullisia. Niille kotiäidille, jotka ovat kyllästyneet tavallisiin suolakurkkuihin ja haluavat monipuolistaa säilytystä, suosittelen ehdottomasti valmistamaan yksi kuvaamistani resepteistä.

Kuten ehkä arvasitkin, otamme pääaineiksi kurkkukurkut ja sinapin. Se voi olla siementen, jauheen tai tahnan muodossa. Ehdottomasti mikä tahansa se käy.

Voit ottaa mitä tahansa hedelmiä, koska nämä kypsennysmenetelmät sopivat hyvin pilkotuille vihanneksille. Ja se on kätevämpää. Avasin heti purkin, laitoin palat salaattikulhoon ja siinä se. Vähintään likaisia ​​astioita ja tarpeettomia toimia.

Maku on hieman makea, mutta erittäin miellyttävä. Jos valitset voivaihtoehdon, palat liotetaan siihen ja hedelmälihasta tulee hyvin mureaa. Mausteet lisäävät makua ja makua.

Ne valmistetaan melko yksinkertaisesti ja ilman turhaa vaivaa. Suosittelen kuitenkin aina steriloimaan säilytysastiat ja kannet. Jotta työmme ei mene hukkaan.

Voit sulkea purkit eri kansilla. Ne, jotka on ruuvattu tai ne, jotka on suljettava avaimella. Mutta tänään puhun myös tölkkien sulkemisesta nylonkannilla. Vaikka aiemmin tämä vaihtoehto tuntui minusta mahdottomalta.

Ainesosien suhde on kuvattu 4 kg hedelmää varten, jos sinulla on pienempi määrä, jaa koko suhde tarvitsemallasi luvulla.

Yhdiste:

• kurkut - 4 kg,
• sipuli - 1 kpl,
• valkosipuli - 1 kpl,
• 3 rkl suola,
• 0,2 kg sokeria
• sinappi - 1 rkl. l.,
• jauhettu mustapippuri - 2 tl,
• 200 ml auringonkukkaöljyä,
• etikka 9% - 200 ml.

Hedelmät on liotettava ennen säilytystä. Jos sinulla on juuri poimittuja, niin riittää tehdä se 30 minuuttia, jos eilinen sitten, niin 2 tuntia.

Hedelmät voidaan ottaa vain pieninä näppylöiden kanssa. Nämä lajikkeet on kehitetty erityisesti saumausta varten. Mutta tämä resepti voidaan sulkea salaattipitkillä hedelmillä.

Pesemme kurkut, leikkaamme ne paloiksi, voivat olla ympyröitä, voidaan viipaleita. Katso tölkkiesi tilavuutta.

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.

Kaada vihannekset öljyllä, etikalla. Kaada niihin valkosipulia ja sipulia, lisää sinappijauhe, sokeri, suola ja pippuri.

Meidän vihannekset marinoidaan, joten jätämme ne kattilaan vähintään 1 tunniksi.

Keittoastiat.

Laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja täytä marinadilla päälle. Se laimennettiin kurkkumehulla ja sitä oli enemmän. Kaada vain purkkiin suoraan pannulta.

Meille on tärkeää, että purkin sisään ei jää ilmaa. Loppujen lopuksi tiedämme, että säilytetty ilma on haitallista. Siksi taputtelemme salaattia mahdollisimman tiukasti ja täytämme sen nesteellä. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä pienen määrän keitettyä vettä.

Peitämme säiliön keitetyillä rautakannella ja lähetämme sen steriloitumaan leveään kattilaan. Siihen laitettiin aiemmin pyyhe. Laitamme astiat ja täytämme vedellä melkein yläosaan. Steriloi keittämisen jälkeen 15 minuuttia.

Sitten kiristämme korkkimme. Käännämme säiliöt ympäri ja tarkistamme, onko sisällön sisällä ilmanottoa. Jos et nähnyt kuplia tai ylimääräisiä pisaroita, poistamme purkit "turkin alle". Missä säilykkeemme jäähtyvät vähintään 12 tuntia. Ja vasta sitten siirrämme ne kellariin.

Herkullisin resepti rapeisiin kurkkuihin ilman sterilointia

Sterilointi vie yleensä ylimääräistä aikaa. Ja nyt on paljon reseptejä, joissa kotiäidit yrittävät kaikin mahdollisin tavoin ohittaa tämän vaiheen. Tämä toimii loistavasti, jos koko sadonkorjuuprosessi sujui oikein.

En suosittele sinua laiminlyömään tölkkien sterilointia. Talven valmistelut eivät kuitenkaan siedä likaa.

2 kg:lle kurkkua:

• sinappijauhe - 1 ruokalusikallinen,
• 0,5 kupillista 9% etikkaa
• 125 ml auringonkukkaöljyä,
• rakesokeri - 0,5 kuppia,
• 1,5 ruokalusikallista suolaa,
• valkosipulin pää,
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria
• 0,5 tl jauhettua punaista paprikaa.

Leikkaa 2 tuntia liotetut hedelmät renkaiksi, mutta ei kovin ohuiksi. Tai ne voidaan leikata vihannesten mukaan 6-8 osaan.

Sitten siirrymme marinadin valmistukseen. Sekoita tätä varten ensin kuivat aineet: pippuri, sinappijauhe, suola ja sokeri.

Täytä ne etikalla ja öljyllä. Sekoitamme ja täytämme kurkkumme. Sekoita niin, että jokainen ympyrä on kyllästynyt marinadilla.

Annamme niiden marinoitua 2 tuntia, joskus vihanneksia sekoitellen. Tämä on tarpeen, jotta täyte ei tiivisty pohjalle, vaan leviää tasaisesti salaatin päälle. Tänä aikana huuhtelemme ja steriloimme tölkit.

Sitten katsomme kurkkujamme, niiden tilavuus on pienentynyt ja niistä on vapautunut mehua. Joten marinaadistamme tuli heti suurempi.

Kaada kurkkukurkut kattilaan ja laita liedelle. Sytytämme kohtalaisen tulen. Keitämme niitä 3 minuuttia siitä hetkestä lähtien, kun ne kiehuvat. Niiden väri muuttuu ja ne voidaan sulkea välittömästi.

Siirrämme sen steriiliin astiaan yläosaan ja rullaamme sen kansien alle.

Käänteisessä muodossa poista se eristeen alta lämpimistä vaatteista. Siellä ne jäähtyvät ja jatkavat luonnollista sterilointia. Ja myös tölkkien kuminauhat turpoavat ja asettuvat tiiviimmin kaulalle. Se pelaa vain meidän käsissämme.

Kokonaiset kurkut ilman etikkaa sinapin kanssa

Sinappi toimii säilöntäaineena, joten etikan lisäystä edellisissä resepteissä käytettiin parantamaan makua. Mutta on myös hellävaraisempia vaihtoehtoja, kun sitä ei käytetä.

Ainekset:

• 1 litra vettä
• 2 rkl suola,
• 2 lavrushkaa,
• 2 tillistä sateenvarjoa,
• 3 tammenlehteä,
• piparjuuren lehtiä,
• 2 herukan lehtiä,
• 4 neilikan kukintaa,
• 4 maustepippurihernettä.

Täytä kurkut vedellä 3 tuntia ja leikkaa sitten takapuoli pois.

Laimenna suola litraan vettä.

Pesen purkit soodalla ja puhtaalla astianpesusienellä.

Otamme kaksi litraa ja laitamme kaikki mausteet ja lehdet siihen.

Aseta ensin suuret hedelmät pystysuoraan. Sitten niihin ne, jotka ovat pienempiä.

Täytä ne suolavedellä.

Laita päälle sinappijauhetta.

Sulje keitetyillä kansilla.

Laitoimme säilytykseen, ja kuukauden kuluttua nämä kurkut voidaan jo syödä. On parempi säilyttää ne jääkaapissa tai kellarissa.

Kypsennysmenetelmä sinappikastikkeessa ilman öljyä (1 litralle vettä)

Sinappimarinoidut kurkut osoittautuvat hieman rasvaisiksi. Lopulta lisäsimme öljyä. Kaikki eivät pidä siitä, joten tässä on resepti, jossa teemme kastikkeen ilman voita. Siitä tulee myös erittäin maukasta. Ja muuten, nämä hedelmät sopivat s.

Käytämme sinappia tahnamaisesta putkesta. Ulkonäöltään kastike ei ole kovin kaunis, mutta se maistuu aivan mahtavalta.

Ainekset:

• kurkut,
• 1 litralle vettä,
• rakesokeri - 300 g.,
• suola - 3 ruokalusikallista,
• sinappi - 5 rkl (Amerikkalainen),
• etikka 9% - 1 rkl. (200 ml),
• 1 herukan lehti,
• 1 sateenvarjo tilliä,
• 1 piparjuuren lehti,
• 1 valkosipulinkynsi.

Valmista ensin marinadi. Lisää sokeri, suola veteen ja anna niiden liueta. Purista 5 ruokalusikallista sinappia.

Sekoita, kiehauta kastike. Yritämme saada homogeenisen seoksen sekoittamalla. Lisää etikka ja sammuta heti liesi.

Kaadoimme kurkut vedellä 2 tuntia aikaisemmin.

Laita valmistetut ja pestyt lehdet ja mausteet steriileihin purkkeihin. Lisää valkosipulinkynsi. Jos se on erittäin suuri, se voidaan leikata paloiksi.

Leikkaamme hedelmien hännän irti ja laitoimme ne tiiviisti purkkeihin.

Sekoita marinadi nostaaksesi laskeutuneita hiukkasia ja täytä purkit.

Suljemme kannet ja lähetämme pannulle. Joka täytämme vedellä melkein tölkkien kaulaan asti. Keitä neste ja keitä sitten sisältöä 5-7 minuuttia.

Steriloinnin jälkeen kiristämme kannet.

Laitamme purkit kaulaan ja poistamme ne jäähtymään turkin alle.

Resepti 4 kg:lle viipaloituja kurkkuja etikalla (70%)

Toinen resepti 4 kg vihanneksia varten. Täällä myös leikataan ne parempaa marinointia varten. Pienet palaset imevät kastikkeen ja aromit helpommin.

Näytän esimerkiksi kuinka paljon etikkaesanssia tarvitaan tähän hedelmämäärään.

4 kg:lle kurkkua:

• sokeri - 1 lasi
• 2 rkl etikkaa 70%
• auringonkukkaöljy - 1 lasi,
• 1-2 lasillista vettä
• valkosipulin pää,
• 1 rkl jauhettua pippuria
• 2 ruokalusikallista kuivaa sinappia
• 3 ruokalusikallista suolaa.

Kaada sokeri, pippuri, suola ja sinappi erilliseen kulhoon. Purista valkosipuli samaan massaan.

Pese kurkut, leikkaa päät pois ja leikkaa ne pituussuunnassa 4 osaan. Pitkät viipaleet saadaan. Laitamme ne kuivien aineiden päälle ja valmistamme nestemäisen täytteen.

Kaada hänelle vettä, etikkaa ja öljyä. Ja sekoita tämä seos käsin niin, että kuivat aineet kastuvat ja jakautuvat tasaisesti paloille.

Peitä astia kelmulla ja anna marinoitua 3 tuntia.

Steriloimme purkit. Laitamme kurkut ja täytämme mehulla, jotta ilmatilaa ei jää.

Laitoimme ne steriloitumaan leveään kattilaan 15 minuutiksi. Mittaa tämän ajan veden kiehumisen jälkeen.

Varmista, että asetat säiliön pohjalle rievun, ja on parempi täyttää purkit lämpimällä vedellä, jotta säiliömme eivät halkeile missään lämpötilan laskusta.

Videoresepti marinoituihin kurkkuihin sinapinsiemenillä, kuten kaupassa

Pidän todella paljon videolla hymyilevän emännän näyttämästä reseptistä. Jokainen vaihe on kuvattu yksityiskohtaisesti. Kaikki vivahteet paljastuvat, valmista mielellään.

Sinapinsiemeniä myydään ruokakaupoissa. Näitä kurkkuja ei ole marinoitu, vaan kastettu suolaveteen.

Siementen antama tuoksu muuttaa kuitenkin suuresti valmiin hedelmän tavanomaista makua.

Kylmämarinoidut hedelmät nylonkannen alla sinappijauheella

Aikaisemmin hedelmiä käytettiin usein tammitynnyreissä. Mutta mistä niitä nyt löytää? Siksi uteliaat venäläiset mielet keksivät heille korvaavan - tavalliset lasipurkit. Mutta hapatusprosessi pysyi lähes samana.

Emme käytä lämpökäsittelyä ollenkaan, vaan päinvastoin. Otetaan vettä lähteestä tai kaivosta. Hänen kanssaan saadaan herkullisimmat tynnyrikurkut.

Otamme 3 litran purkkiin:

• 1 piparjuuren lehti, hienonnettuna
• tilli sateenvarjo,
• 3 herukan lehtiä,
• 5 kirsikanlehteä,
• kurkut,
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl suolaa liukumäellä,
• 1 rkl kuiva sinappi.

Laita lehdet purkkiin. Aseta sitten kurkut pystysuoraan. Emme leikanneet niiden päitä, koska emme suolata, vaan käymme.

Kaada sitten 2 ruokalusikallista purkkiin. suola. Ja kaada rkl päälle. kuiva sinappi.

Ja peitä hedelmät leveällä herukkalehdellä, jotta hedelmät eivät joudu kosketuksiin kannen eivätkä ilmaraon kanssa. Näin ne eivät happanu tai homehtuu.

Ja täytä purkki kylmällä vedellä.

Peitämme nailonkannella, laitamme sen kellariin ja säilytämme kuusi kuukautta.

On niin monia muunnelmia vain yhdestä sinapin kaatamissuunnasta. Mutta haju tulee aina uskomattoman maukasta ja rapeaa.

Kevyesti suolatut kurkut sinapin kanssa

Ainekset:

Sinapin kanssa ne osoittautuvat voimakkaiksi, uskomattoman rapeiksi, keitetyt ilman suurta vaivaa ja säilyvät hyvin. Ne sopivat hyvin perunoiden kanssa, niitä käytetään suolakurkkuissa, salaateissa jne. Nyt kerromme sinulle, kuinka kurkut marinoidaan oikein sinapin kanssa.

Kevyesti suolatut kurkut sinapin kanssa

Ainekset:

• kurkut - 3 kg;
• mausteiset yrtit maun mukaan;
• mausteet;
• kuiva sinappi - 6 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 4 l;
• suola - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Liota kurkut kylmässä vedessä ja anna liota noin 6 tuntia vaihtaen vettä 2 tunnin välein. Valmistamme purkit tuhlaamatta aikaa: pesemme ne, kuivaamme ja täytämme mausteilla ja yrteillä. Laita sitten kurkut ja täytä kuumalla suolavedellä.

Jätämme purkit huoneenlämpöön useiksi päiviksi, minkä jälkeen lisäämme 2 ruokalusikallista kuivaa sinappia jokaiseen 3 litran purkkiin, sekoita ja anna seistä vielä 6 tuntia. Tämä viimeistelee kurkkujen suolaamisen sinapin kanssa, ja ne voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa. Jos valmistat aihiota talveksi, kaada suolavesi kattilaan, keitä 10 minuuttia, kaada se välittömästi purkkeihin, kääri kannet ylös, käännä se ja kääri se lämpimään peittoon.

Ainekset:

• kurkut - 10 kg;
• nuori valkosipuli - 150 g;
• tilli säilytykseen;
• piparjuuri ja kirsikan lehdet;
• Laakerinlehti;
• suola - 350 g;
• pippurit;
• vesi - 5 l;
• sinappijauhe - 150 g;
• punaista karvaspippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Ensin pesemme kurkut ja liotamme niitä 6 tuntia kylmässä vedessä. Kiehauta sillä välin vesi erillisessä kattilassa ja jäähdytä. Pankit pestään ja steriloidaan etukäteen. Sitten jokaisen purkin pohjaan laitamme mausteisia yrttejä, kuorittua valkosipulia ja pippuria. Taputtele kurkut päälle. Kaada suola jäähdytettyyn keitettyyn veteen ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Kaada syntynyt suolaliuos purkkeihin, lisää päälle lusikallinen sinappia ja sulje se hyvin tiiviisti nailonisella kannella. Poistamme työkappaleen varastointia varten kellariin tai muuhun viileään paikkaan. Noin kuukauden kuluttua voit jo syödä suolakurkkua.

Ainekset:

• kurkkukurkut - 4 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
• etikka - 1 rkl.;
• vähärasvainen öljy - 1 rkl.;
• sinappijauhe - 2 rkl. lusikat;
• raastettu inkivääri - 1 rkl. lusikka;
• vehreys;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Ensin pesemme kurkut hyvin, laitamme ne suureen astiaan, ripottele päälle suolaa, hienonnettua valkosipulia, jauhettua pippuria, raastettua inkiväärijuurta, sokeria ja sinappia. Kaada joukkoon hieman etikkaa, kasviöljyä ja ripottele joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä. Sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua noin 3 tuntia.

Seuraavaksi otamme steriloidut litran purkit, asettelemme valmistettu salaatti ja kaada marinadi päälle. Steriloimme jokaisen purkin 20 minuuttia, käärimme sen sitten rullalle ja annamme jäähtyä ylösalaisin peiton alle.

Viipaloidut kurkut sinapin kanssa

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• sipuli - 150 g;
• pöytäetikka - 250 ml;
• tillin vihreät;
• rakesokeri - 5 rkl. lusikat;
• sinappijauhe - 350 g;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen

Huuhtele ensin kurkut hyvin ja kuivaa ne talouspaperilla. Sitten leikkaamme ne ympyröiksi, lisäämme puolirenkaisiin pilkotun sipulin ja hienonnetun tillin. Seuraavaksi otamme kattilan, kaadamme siihen pöytäetikkaa, heitämme siihen kuivaa rakeistettua sokeria, huhmareessa murskattua laakerinlehteä ja pippuria.

Kuumenna kiehuvaksi ja laita kurkut sipulien ja yrttien kera varovasti suolaveteen. Kiehauta kaikki uudelleen välillä sekoittaen. Sen jälkeen siirretään salaatti steriloituihin purkkeihin, täytetään suolavedellä, kääritään rullalle ja annetaan jäähtyä noin yön yli peiton alle.