Kurkut kanssa sitruunahappo - loistava vaihtoehto kodin säilyttäminen. Kuinka valmistaa tällainen ruokalaji? Opit tästä lukemalla artikkelimme.

Ruoan kuvaus

On luultavasti vaikea kuvitella ainakin yhtä perhettä, jossa he eivät ole koskaan valmistaneet purkitettuja kurkkuja talveksi. Nyt on niin erilaisia ​​tapoja, että luultavasti melkein jokaisella naisella on oma suosikkireseptinsä. Tietenkin etikkaa käytetään useimmissa peittausmenetelmissä, mutta kaikki eivät pidä tästä vaihtoehdosta. Jos et myöskään halua valmistaa valmisteluja tällä tavalla, kerromme sinulle kuinka valmistaa tällaisia ​​ruokia muuten.

Oikeiden kurkkujen valinta

Ruoanlaittoa varten herkullisia kurkkuja sitruunahapon kanssa, sinun on valittava ne oikein. Kurkun koon tulee olla noin 13 cm. Itse vihanneksissa ei saa olla vaurioita ja kuoressa tulee olla näppylöitä. Ja on parempi valita kurkut, joissa se on tiheämpää. Sitruunahapolla marinoidut kurkut sopivat ihanteellisesti suolaamiseen talveksi. Niiden valmistelemiseksi sinun on valittava sopivia reseptejä. Mitä tarkalleen? Nyt kerromme sinulle.

Reseptit sitruunahapolla

Harkitse ensin tätä työkappaleen vaihtoehtoa. Sen luomiseen tarvitset (per 1,5 l):

• suola;
• Sinapinsiemenet;
• pippurit;
• laakerinlehti;
• kurkut (mahdollisimman paljon);
• valkosipuli;
• tilli sateenvarjot;
• sitruunahappoa.

Kurkut sitruunahapolla talveksi: keittoprosessi

Ensimmäinen askel. Kurkut on pestävä. Useimmiten tälle paras vaihtoehto jättää ne muutamaksi tunniksi kylmä vesi.

Vaihe kaksi. Jotta purkitusprosessi sujuisi nopeammin, poistamme pestyistä kurkuista "taput" harjalla.

Vaihe kolme. Leikkaa valkosipulinkynnet ja leikkaa paloiksi.

Vaihe neljä. Steriloimme purkit. Laita sitten tölkkien pohjalle 4-5 pippuria, 3-4 hienonnettua valkosipulinkynttä, laakerinlehdet(1-2) ja yksi epätäydellinen lusikka

Vaihe viisi. Kurkut on asetettava tiiviisti purkkiin. Sinun on yritettävä tehdä se pystyasennossa, ainakin aluksi. Kaada kiehuvaa vettä pieninä annoksina, ole erittäin varovainen ja yritä tehdä se niin, että purkki ei räjähdy. Tätä varten on parasta käyttää rauta lusikkaa. Täytä purkki kiehuvalla vedellä aivan yläosaan ja anna seistä 15 minuuttia.

Vaihe kuusi. AT emaloitu pannu valuta neste pois. Kun otetaan huomioon, että se kiehuu tulevaisuudessa, lisää noin 50 ml vettä

Vaihe seitsemän. Mittaamme nesteen tilavuuden. Lisää suola ja sokeri (kaksi ruokalusikallista ilman pintaa 1 litraa kutakin komponenttia kohden).

Vaihe kahdeksan. Keitämme kurkku suolakurkkua. Syntynyt vaahto on poistettava. Suolaveden tulee kiehua 2 minuuttia. Sitten täytämme ne vihannespurkkeilla.

Vaihe yhdeksän. Nyt pyöritämme kurkut sitruunahapolla.

Vaihe kymmenen. Hapon jyvien tulee jakautua tasaisesti. Tätä varten kierrä purkit ja käännä ne ylösalaisin, peitä ne lämpimällä huovalla.

Toinen luomisvaihtoehto

Sitruunahapolla marinoidut kurkut säilyvät hyvin pitkään. Mutta tämä työkappale yleensä syödään hyvin nopeasti. Tässä suhteessa on vaikea olla eri mieltä siitä, että kurkut, joissa on sitruunahappoa talveksi, ovat hyödyllisiä.

Ainekset (3 litraan vettä):

• sokeri - (yksi lasi riittää);
• sitruunahappo - kolme pientä lusikkaa;
• suola - 3 ruokalusikallista.

Mausteet (purkkia kohden):

• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• herukan lehtiä;
• kirsikka lehtiä;
• -3-5 hernettä;
• tilli sateenvarjo;
• piparjuuri juuri;
• persilja.

Kotiruoanlaitto

Ensimmäinen askel. Liota kurkut vedessä analogisesti edellisen reseptin kanssa. Älä unohda vaihtaa vettä säännöllisesti.

Vaihe kaksi. Puhdistamme vihannekset, on suositeltavaa käyttää harjaa.

Vaihe kolme. Leikkaamme kurkkujen "taput" pois.

Vaihe neljä. Syvässä altaassa taitetut vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 40 minuutiksi.

Vaihe viisi. Laitamme mausteet steriloituihin purkkeihin ja teemme marinadin.

Vaihe kuusi. Altaan vesi ei saa olla kovin kylmää. Laitoimme lämpimät kurkut purkkeihin.

marinadin resepti

Ensimmäinen askel. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää suola ja sokeri, keitä vielä 5-10 minuuttia ja lisää sitruunahappo. Veden pitäisi kiehua. Sammuta nyt kaasu.

Vaihe kaksi. Kaada kurkut syntyneellä nesteellä ja rullaa purkit.

Muuten, niitä ei tarvitse kääriä lämpimään peittoon.

Kolmas vaihtoehto aihion luomiseen

Kuinka muuten sulkea kurkut sitruunahapolla? Resepti on melko yksinkertainen. Siksi aihioiden kanssa ei pitäisi syntyä ongelmia.

Tämä resepti käyttää 1,5 litran astioita, mutta monet ihmiset keittävät kurkut sitruunahapolla litran purkkeja

Ainesosat:

• herneet;
• valkosipuli;
• sinapinsiemen;
• oksat ja tilli sateenvarjot;
• suola;
• paprikoiden seos;
• sitruunahappo;
• Laakerinlehti.

Kokkaaminen kotona

Kuinka keittää kurkkuja sitruunahapolla litran purkeissa? Nyt kerromme sinulle yksityiskohtaisesti.

Ensimmäinen askel. Juuri poimittuja kurkkuja liotetaan vedessä useita tunteja.

Vaihe kaksi. Sitten kurkut pestään juoksevalla vedellä. Piikit poistetaan ja "pakarat" leikataan pois.

Vaihe neljä. Leikkaa sitten valkosipuli viipaleiksi.

Vaihe viisi. Hienonna tilli.

Vaihe kuusi. Laita tölkkien pohjalle hienonnettua tilliä, 3-4 valkosipulinkynttä, muutama laakerinlehti, 4 hernettä maustepippuri, ½ tl pippurin ja saman määrän sinapinsiemenseosta.

Vaihe seitsemän. Pakkaa kurkut tiiviisti 1,5 litran purkkeihin. Ensin asettelemme kurkut pystysuoraan, sitten kätevästi, mutta aina tiukasti.

Vaihe kahdeksan. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Vaadimme kurkkuja kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.

Vaihe yhdeksän. Kaada vesi emaloituun kattilaan ja mittaa valunut neste.

Suolaveden valmistaminen oikein

1 litraan valutettua nestettä tarvitset sokeria ja suolaa (kaksi ruokalusikallista kumpaakin).
Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä vielä kaksi minuuttia. Kaada puolentoista litran purkit kurkkuja tuloksena olevalla nesteellä ja lisää teelusikallinen, sokeri, sitruunahappo ja suola.

Kierrä jokainen purkki erittäin huolellisesti pyyhkeellä. Laitamme purkit ylösalaisin ja käärimme ne huopaan.

Huolimatta siitä, että tässä reseptissä puhumme puolentoista litran purkeista, litran astioissa olevat kurkut eivät varmasti ole huonompia.

Valikoima kotona

Sitruunahapolla voit keittää myös erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja talveksi.

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• suola - 70 g;
• kurkut ja tomaatit (800 grammaa kukin);
• sokeri - 35-38 g;
• pari laakerinlehteä;
• puoli teelusikallista sitruunahappoa;
• pippurit - 5-7 kpl;
• muutama valkosipulinkynsi (kolme tai neljä riittää);
• kaksi paprikaa ja niin monta sipulia;
• tammen, herukan ja kirsikan lehdet - kolme tai neljä kappaletta;
• amarantti - yksi haara;
• aspiriini - kolme tablettia;
• vesi - 1,5 litraa.

ruoanlaitto

1. Kurkut on jätettävä veteen useita tunteja ja pestävä sitten hyvin.
2. Pese tomaatit ja poista kannat.
3. Leikkaa pestyn sipulin paloiksi, valkosipulin viipaleiksi ja pestyn paprikan neljään osaan ja poistamme siitä siemenet. Minun vihreät.
4. Höyrytetään purkit ja laitetaan pohjalle tilliä, piparjuurta, neljä tammenlehteä, herukkaa ja kirsikkaa sekä oksa amaranttia.
5. Kun laitamme tomaatit (kurkut) purkkiin tai teemme valikoituja.
6. Lisää valkosipuli, pippuri, sipuli ja kolme aspiriinitablettia.
7. Keitä kannet viiden minuutin kuluttua. Sitten sinun tulee keittää vesi.
8. Täytä purkit 1,5-2 litralla kiehuvaa vettä.
9. Sitten kasataan pankit. Siinä kaikki, valikoituja kurkkuja ja olet valmis.
10. Sinun tarvitsee vain kääntää purkit ylösalaisin ja kääriä ne huopaan ja odottaa niiden jäähtymistä kokonaan.

Pieni päätelmä

Nyt tiedät kuinka sulkea kurkut talveksi. Olemme kuvanneet yksityiskohtaisesti reseptit sitruunahapolla. Toivomme, että pystyt valmistamaan tällaisen aihion kotona. Ja voit hoitaa sukulaisiasi laittamalla pöydälle kurkkuja sitruunahapolla, jonka resepti sinulle kerrottiin. Onnea luomukseesi.

Nopea artikkelinavigointi:

Kurkut sitruunahapolla talveksi: klassikko per 1 litra

Melkein jokainen kotiäiti tietää algoritmin yhdessä tai kahdessa kiehuvassa vedessä, jotta vihannekset lämpenevät ennen peittausta purkissa. Näin teemme tästä yksinkertaisesta, mutta erittäin maukkaasta säilönnästä.

1 litraa varten tarvitsemme:

• Kurkut - jopa 700 g (kuinka paljon mahtuu)
• Valkosipuli - jopa 4 keskikokoista neilikkaa
• Sitruunahappo - ½ tl

Mausteisia lisäyksiä:

• Maustepippuri (herneet) - 5 kpl.
• Piparjuuren lehti - 1-2 kappaletta suuresta lehdestä
• Tilli (tuore tai kuiva sateenvarjot) - enintään 2 kpl.
• Laakerinlehti - jopa 2 kpl. (keskikokoinen)

Marinadiin:

• Suola - 1 rkl. lusikka (kokeile!)
• Sokeri - 1 rkl. lusikka (yleensä myös liukumäellä)

Lisänä maun mukaan:

• Kuuma paprika (palko) - 2-4 ohutta rengasta (jos pidät mausteisesta aksentista)

Tärkeitä yksityiskohtia.

• Kiinnitä huomiota mausteluetteloon. Sinun ei pitäisi olla innokas. Muuten kurkut voivat olla katkeria.
• Marinadi, kuten mikä tahansa ruokalaji, voit maistaa makujen harmoniaa. Olemme tottuneet laittamaan suolaa ja sokeria liukumäellä yhtä suuri osuus. Voit myös lisätä makeisia. Mutta sitruunaa on parempi käyttää tiukasti reseptin mukaan.

Marintelemme kurkut kevyesti ja käytämme aktiiviseen työhön enintään 40 minuuttia.

Intohimolla pestään vihannekset juoksevalla vedellä, jotta lika ei jää näppyihin. Liota kylmässä vedessä vähintään kaksi tuntia tai parempi - kaikki kolme tai neljä. Vain tällä tavalla saamme todella kiihkeän rapeuden peittauksen jälkeen.

Mausteisten lehtien ja valkosipulin asettelu purkkeihin kestää muutaman minuutin. Aivan yllä olevassa luettelossa - ja alas. Laitoimme kurkut tiukasti viheriipun päälle. Tällaisten aihioiden ensimmäinen taso tehdään aina pystysuoraksi. Täytä sitten vihanneksilla yläosaan - kun ne tulevat sisään. Suuret hedelmät voidaan leikata puoliksi.

Teemme kaksi täytettä kiehuvalla vedellä - 15 ja 10 minuuttia vastaavasti. Jos sinulla on kiire, rajoita itsesi yhteen lämmittelyyn - vähintään 20 minuuttiin.

Kaikki on genren klassikkojen mukaista: puhdas kiehuva vesi - purkissa, peitä kannella, kestää odottamisen. Kaada sitten kattilaan, kuumenna ja täytä purkit uudelleen.

Marinadi voidaan tehdä ja valutetun veden päälle ja erikseen puhtaalle- kun vihannekset lämpenevät toisessa kiehuvassa vedessä. Kaikki on myös alkeellista: lisää veteen lisäaineita ja anna kiehua pari minuuttia sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.

Hyvä tietää!

1 litra sisältää noin 500 ml marinadia.

"Praha" marinoituja kurkkuja sitruunalla

Herkullisimmat ja tyylikkäimmät reseptit liittyvät usein vanhaan Europaan. Joten tämä yksinkertainen algoritmi pääsi mukaan perheen menu soitti teeskennellen. Ei kuitenkaan turhaan: työkappale on todella kaunis ja herkullinen.

Litrapurkkiin tarvitsemme:

• Kurkut (pienet) - 8-10 kpl
• Sitruuna - 1 ympyrä
• Vesi - noin 500 ml

Sarja peittausvihanneksia:

• Tilli - 1 sateenvarjo
• Herukan lehtiä - 2 kpl.
• Kirsikan lehtiä - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 keskikokoista neilikkaa
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Maustepippuri (herneet) - 3 kpl.
• Mustapippuri (herneet) - 3 kpl.
• Piparjuuren lehti - ½ isosta lehdestä (maun mukaan)

Marinadin lisäaineet:

• Sokeri - 3,5-4 rkl. lusikat
• Suola - 1 rkl. lusikka
• Sitruunahappo - 0,5 tl

Valmistelu on samanlainen kuin ensimmäinen algoritmi.

Emme koskaan ohita hyvin pestyjen vihannesten liottamista kylmässä vedessä - vähintään 2 tuntia. Tänä aikana voit steriloida astioita tai.

Kun kurkut ovat täynnä kosteutta, voit laittaa ne purkkeihin mausteisten vihreiden tyynylle. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, laita kansi päälle - 20 minuuttia lepoa ainesosien laadukkaaseen lämmittämiseen.

Liuota sokeri (enintään 4 ruokalusikallista) ja suola (1 ruokalusikallinen) 0,5 litraan vettä. Tämä on marinadi litrapurkkiin yllä olevien ainesosien mukaan. Haluta lisää? Lisää komponentteja suhteessa.

Anna liuoksen kiehua ja keitä 2-3 minuuttia. Lähetämme tämän kiehuvan nesteen purkkeihin, kun olemme tyhjentäneet jäähtyneen puhdas vesi. Ennen sitä älkäämme unohtako täyttää sitruunahappoa ja puristaa ympyrä sitruunaa sivulle - aivan lasiin asti, kuten alla olevasta kuvasta näkyy. Suljemme täytetyt astiat hermeettisesti ja asetamme jäähtymään käärittyyn muotoon. Kaikki on valmista!

Marinoituja kurkkuja porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Siellä missä on aavistustakaan valikoimasta, uteliaisuus uusiin väreihin ja aksenteihin kasvaa välittömästi. Tehdään perinteinen koostumus aurinkoisella juurisadolla ja sipulilla.

Litrapurkkiin tarvitsemme:

• Kurkut - jopa 600 g
• Porkkanat - 1-2 juurikasvea (enintään 100 g)
• Sipuli - 1 sipuli (enintään 80 g)

Lehdet ja mausteet:

• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Tuore persilja - 2-3 oksaa
• Neilikka - 2 kpl.
• Mustapippuri (herneet) - 2-4 kpl.
• Maustepippuri (herneet) - 3 kpl.
• Sitruunahappo - ½ tl

Marinadi per 1 litra vettä (2 tölkkiä):

• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Suola - 1 rkl. lusikka

Kuinka kokata.

Oletko jo ymmärtänyt nerokkaan yksinkertaisen periaatteen ilman sterilointia? Täällä se soveltuu myös kauniiseen yritykseen. Kurkut vedessä - lisää kosteutta 2-3 tunnin kuluessa. Lähellä kypsennystä, puhdista porkkanat ja sipulit. Jauha ne maun mukaan. Mikä tahansa raastin - porkkanoille, terävä veitsi - sipulien viipaloimiseksi renkaiksi.

Porkkanaympyrät näyttävät kuitenkin myös näyttäviltä ja marinoituvat nopeasti, jos leikkaat ne ohuiksi. Valitse mielialaasi mukaan!

Laitoimme vihanneksia ja mausteita purkkiin, sitten pystysuoran kerroksen kurkkuja ja ensimmäisen annoksen juurikasvien viipalointia. Toinen vihreiden sankareiden kerros on tiheä, ja tyhjissä - enemmän appelsiini- ja sipuliaksentteja. Kaunotar!

Sen päälle kaadettiin kiehuvaa vettä - peitettiin - jätettiin rauhaan 10 minuutiksi. Valutettu ja toistuvasti kiehuva vesi - 5-7 minuuttia.

Valmistamme marinadin, unohtamatta keittää sitä vähän sokerin ja suolan liuotuksen jälkeen. Tyhjennä toinen puhdas vesi, jaa sitruunahappo purkkeihin ja täytä ne kiehuvalla makea-suolaisella liuoksella. Käärittynä - peiton alle.

Kuinka helppoa, eikö? Tee se joka päivä! Ja lopputulos on niin söpö, että syömme viikkoja peräkkäin – meillä ei kyllästy!

Resepti marinoituihin kurkkuihin sitruunahapolla - video

Pyrimme aina miellyttämään niitä sivuston vieraita, jotka rakastavat lyhyitä ja asiallisia ruoanlaitto videoita. Juuri tällainen näyte odottaa sinua alla. Kaikki on siistiä, selkeää, nopeaa sekä ymmärrettäviä lähikuvia askel askeleelta kaikissa vaiheissa.

Laajennamme aihetta, tarjoamme uskaliaisuuden ja vapaan fantasian ystäville:

• kurkut herukoilla erittäin mukavassa yksityiskohtaisessa videossa.

Makeita kurkkuja sitruunahapolla talveksi

Utelias resepti odottamattomien ratkaisujen ystäville. Kuvittele, että teet tyhjän ensimmäisen klassinen algoritmi yhdellä perustavanlaatuisella vivahteella: laita marinaadiin 6-8 ruokalusikallista sokeria.

Tapaus, kun on järkevää kokeilla ensin paria purkkia ja päättää, pidätkö tästä jälkiruokaherkusta isossa erässä.

Olemme tehneet tämän useita kertoja, vaikka olemmekin varovaisia ​​makeuden suhteen. Se osoittautuu erittäin mielenkiintoisiksi kannattajiksi talvisalaatit, erityisesti punajuurien ja kaalin kanssa. Kyllä, ja se on vain mukavaa murskata noin. Mutta on syytä muistaa kevyiden hiilihydraattien ylimäärä, jotta se ei kulje hahmon vahingoksi.

Marinadiresepti kurkuille 1 litrassa vettä: menestyksen salaisuudet

Keskity keskimakuihin ja muista kokeilla. Tyylikäs klassikko, josta kaikki pitävät:

yksi kasallinen ruokalusikallinen suolaa ja sama määrä sokeria.

Mutta makeat komeat miehet ovat jopa 8 ruokalusikallista sokeria samalla vähän suolalla. Muuten, kokeneet kotiäidit eivät suosittele eksklusiivisten ratkaisujen käärimistä etikalla. Vain sitruuna! hunajalla, kanssa hedelmämehut, herukoilla ja muilla marjoilla, kurkut kurkussa.

Voit kokeilla paljon, ja arvostelujen mukaan kaikki tämä osoittautuu paljon maukkaammaksi herkän säilöntäaineen kanssa.

Haluamme muokata kaikkia sinua kiinnostavia reseptejä maun mukaan. Ensimmäisellä yrityksellä emme kosketa tomaateilla vain säilöntäaineen määrää tai osuutta. Yleensä kaikki, mistä työkappaleen varastointi riippuu suoraan.

Kuinka paljon sitruunahappoa laittaa?

Kohtalainen hapan - ja olet tunnustettu mestari. Kotitaloudet, vieraat, lapset: kaikki arvostavat marinoituja vihanneksia. Ota tätä varten 1 teelusikallinen sitruunahappoa litraan vettä. Pieni dia tai ei ollenkaan on hyväksyttävää. Tasainen lusikka on helppo tehdä: leikkaa veitsellä.

Näin ollen litran purkkiin menee keskimäärin ½ tl sitruunaa.

Mitkä kurkut ovat parasta suolakurkkua?

Valitsemme niin sanotut peittauslajikkeet. Helpoin tapa navigoida ulkomuoto. Tarvitsemme pieniä ja jopa komeita miehiä, jotka mahtuvat aikuisen kämmenelle. Noin 10-12 cm pitkä. Iho voi olla eri vihreää, mutta aina näppylöitä.

Huomioon!

Karkean suolan suolapitoisuus vaihtelee. Siksi sitä voidaan lisätä myös pikkuhiljaa näytteen avulla - mieltymystesi mukaan! - enintään 2 ruokalusikallista litrassa vettä.

Älä ole liian laiska kirjoittamaan suoraan purkkien kanteen, mikä osuus kussakin erässä käytettiin. Tartu alkoholiin, niin setelisi talvehtii läpi ilman ongelmia. Tämä auttaa sinua päättämään eniten herkullinen marinadi toistaa ensi kaudella.

Sitruunahapolla marinoitujen kurkkujen reseptejä on kokonainen luokka, jotka voidaan korjata talveksi litraisissa tai perinteisissä 3 litran purkeissa. Tällaista ruokaa kutsutaan oikein marinoiduksi tai purkitettuja kurkkuja(analogisesti etikkahapossa marinoitujen kurkkujen kanssa).

Useita yksinkertaisia ​​reseptejä kurkkujen peittausta sitruunahapolla talveksi käsitellään alla.

Säilykkeet sitruunahapolla - litran purkeissa

Joten miksi sitruunahappoa eikä etikkaa? Kemiallisesti nämä molemmat aineet ovat orgaanista, luonnollista alkuperää - sitruunahappoa löytyy sitrushedelmistä ja monista hedelmistä, ja etikkahappoa saadaan sokerin käymisen seurauksena.

Veteen ne molemmat liukenevat melko hyvin - sekä lämpimään että kohtalaisen viileään. Mutta "vahvuuden" suhteen sitruuna on yli 40 kertaa etikkahappoa parempi.

Tämä tarkoittaa, että ensimmäinen on paljon happamampi kuin toinen. Ja sitruunalla on miellyttävämpi tuoksu etikkaan verrattuna - vaikka tämä on tietysti makuasia.

Säilykekurkut talveksi sitruunahapolla: yksinkertainen resepti

Joka tapauksessa kurkkujen säilyttäminen talvella sitruunahapolla tai etikalla on yhtä hyödyllistä. Siinä mielessä, että kurkut osoittautuvat erittäin miellyttäviksi, todella rapeiksi.

Kyllä, ja reseptit ovat erittäin maukkaita ja nopeita - tärkeintä on tarkkailla suhdetta. Esimerkiksi tässä on helpoin resepti kurkkujen valmistamiseksi sitruunahapolla talveksi.

3 litran purkissa mittasuhteet ovat seuraavat:

Ainesosat

• kurkut - 1,5 kg;
• vesi - sama määrä (1,5 l);
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• 3 paprikat(valinnainen);
• tilli - 4 sateenvarjoa;
• happo - 2-3 jälkiruoka lusikat(eli enintään 30 g).

Kuinka keittää kurkkuja sitruunahapolla talveksi

Vaihe 1. Steriloimme purkin ja valmistamme kurkut - pidä niitä vain kylmässä vedessä useita tunteja.

Vaihe 2. Laitoimme vihreitä purkin pohjalle ja sitten kurkut melko tiukasti.

Vaihe 3. Liuota nyt suola, sokeri ja sitruunahappo marinadille viileään veteen, kiehauta kaikki ja kaada se purkkeihin yläosaan (nesteen tulee piilottaa kurkut kokonaan). Käärimme kannet ja käärimme purkit huopaan.

Vaihe 4. Anna sen jäähtyä 2-3 päivää ja poista sitten kurkut pitkäaikaissäilytys jääkaapissa tai kellarissa.

STERILIOINTI TÖLKIT VAI EI? - SE ON SE KYSYMYS

On olemassa mielipide, että kun peitataan kurkkuja etikka- tai sitruunahapolla, sterilointi voidaan jättää tekemättä. Jotkut uskovat, että tällä säilöntämenetelmällä riittää, että vihannekset laitetaan puhtaisiin purkkeihin, joita ei tarvitse steriloida.

Tämä on vain osittain totta – ts. edellyttäen, että kaikki osat ovat täysin puhtaita.Käytännössä tällaista steriiliyttä on kuitenkin tuskin mahdollista taata.

Siksi on parempi olla houkuttelematta kohtaloa ja pitää purkkeja höyryn päällä tai mikroaaltouunissa vähintään 4-5 minuuttia. Kiinnitämme erityistä huomiota kansiin - ne on myös esikäsiteltävä samalla tavalla.

Rapeat kurkut sitruunahapolla ja vodkalla - mausteinen resepti

Vodkan lisääminen marinaadiin antaa erityisen miellyttävän jälkimaun. Kaikki eivät tietenkään pidä siitä, mutta makuasioista ei voi kiistellä.

Ja lisäksi ei ole tarpeetonta kokeilla tekemällä vähintään pari purkkia kurkkua sitruunahapolla (se kutsutaan myös sitruunaksi) ja vodkalla.

Komponentit litraa kohti:

• kurkut - 600 g;
• sama määrä vettä (0,6 l);
• sitruunahappo - epätäydellinen teelusikallinen (7-8 g);
• vodka - 2,5 rkl;
• sokeri ja suola - 1 kasallinen ruokalusikallinen;
• 10 hernettä maustepippuria;
• 2 porkkanaa;
• muutama laakerinlehti ja tilli-sateenvarjot.

Tämä kurkkuresepti talveksi sitruunahapolla ei eroa paljon edellisestä.

Ruoanlaittoresepti askel askeleelta

Vaihe 1. Liota kurkut 3-4 tuntia kylmässä vedessä, valmista vihannekset.

Vaihe 2. Laitamme ympyröiksi leikatut porkkanat sekä vihreät esisteriloituihin purkkeihin (voit lisätä halutessasi 3-4 valkosipulinkynttä). Aseta sitten kurkut tiukasti.

Vaihe 3. Valmistamme marinadin (sokeri, suola, sitruuna) kiehuvaan veteen ja kaada se purkkeihin niin, että vesi peittää kurkut kokonaan. Kaada lopussa vodkaa - 2,5 ruokalusikallista jokaiseen purkkiin.

Kurkut talveksi litran purkeissa sitruuna- ja etikkahapolla

Voidaan käyttää haluttaessa peittaukseen. herkullisia kurkkuja talveksi molemmat hapot - sitruuna ja etikka. Tämä antaa miellyttävä tuoksu sekä sitruuna että etikka (tietysti niille, jotka rakastavat tällaisia ​​makuja).

Juuri tällaisella hapoilla suolaamalla sinun on yritettävä olla liioittelematta sitä. Siksi otamme komponentteja tällaisissa määrissä:

Ainekset litrapurkkiin

• kurkut 600 g;
• vesi 0,6 l;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista 5 g;
• etikka 9% - 2 ruokalusikallista (tai puoli teelusikallista esanssia 70%);
• 7-10 pippuria;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 2 lehteä kirsikkaa, herukkaa, vadelmaa, tammea;
• 2-3 valkosipulinkynttä.

Miten toimimme

Vaihe 1. Liota kurkut viileässä vedessä ja steriloi sillä välin purkit.

Vaihe 2. Laita pestyt ja poltetut kasvikset ja valkosipuli purkkeihin.

Vaihe 3. Ja sitten asetamme kurkut tiukasti.

Vaihe 4. Valmistamme marinadin kiehuvaan veteen ja täytämme sen purkkeilla. Peitä kannet, jäähdytä peiton alla 2-3 päivää.

Vaihe 5. Ja nyt laitamme sen jääkaappiin ja odotamme vaalittua tuntia. Se tulee 1 kuukauden kuluttua.

Sitten kurkkua voidaan tarjoilla alkupalana melkein minkä tahansa lisukkeen, erityisesti perunan, kanssa. Ja käyttää myös ainesosana erilaisissa ruoissa (suolakurkku, vinaigrette, suolakurkku ja muut).

MERKINTÄ

Sitruunahapon ohella purkkeihin voi laittaa myös sitruunaviipaleita. Tässä tapauksessa on lähdettävä siitä tosiasiasta, että 1 sitruuna korvaa 4-5 g sitruunahappoa jauheessa. Huolimatta siitä, että kurkut maistuvat samalta, tällainen ruokalaji näyttää houkuttelevammalta.

Nauti ateriastasi!

Resepti 1: kurkut sitruunahapolla 1,5 litran purkeissa

Joten sinulla on kurkkuja ja haluat säästää ne talveksi. Täytä ne aluksi kylmemmällä vedellä, anna niiden imeä kosteutta sinne, jotta niistä tulee rapeampia. Sillä välin valmistele astia - steriloi purkit, kaada kannet kiehuvalla vedellä.
Muutaman tunnin kuluttua sinulla on kaikki valmiina, jäljellä on kerätä yrttejä ja mausteita, ja voit aloittaa konservoinnin.

Tarvitset:
Tilli (mieluiten kuivat sateenvarjot)
Sinapinsiemenet
Valkosipuli
Paprika herneissä
Lavrushka
Sitruunahappo
Suola

Pese liotetut kurkut huolellisesti, leikkaa pakarat pois.
Tölkkien pohjalle laitamme kaikki yllä olevat mausteet sitruunahappoa lukuun ottamatta ja alamme asettaa kurkut tiukasti. Ensin laitamme ne pohjalle seistessä, sitten täytämme tyhjiöt ja laitamme makuulle. Jotta kurkut mahtuisivat tiukemmin purkkeihin, niitä on hyvä käyttää eri kokoisia.

Lisäksi kaikki on yksinkertaista - kaada kurkkupurkkimme kiehuvalla vedellä, anna niiden seistä hieman, kunnes ne ovat puoliksi jäähtyneet, kaada vesi etukäteen valmistettuun pannuun, mittaa purkkeihin laitetun nesteen määrä järjestyksessä. valmistaa suolavettä kunnolla. Se on suunnilleen 1:2. Kaada kurkut kiehuvalla vedellä toisen kerran, anna hautua uudelleen, valuta ja nyt valmistamme täytteen.

Lisää litraan suolavettä 2 ruokalusikallista suolaa liukumäellä ja 2 ruokalusikallista sokeria ilman liukumäkeä. Kyllä, ja älä unohda, suola ei saa olla hienoa ja jodittua, säilytykseen ja suolaamiseen otetaan vain suuri kivi, vain silloin kurkut ovat rapeita ja kovia, jodittua suolaa muuttaa ne hapantaikinaksi.

Nyt sitruunahappoa - lisää hieman yli puoli teelusikallista 1 litran purkkiin, teelusikallinen 1,5-2 litran purkkeihin, hieman yli 1 tl 3 litraan. Kaada sitten kiehuvaa vettä, korkkia ja käännä kansi ympäri ja kääri se lämpimästi huovalla.
Talveksi sitruunahapolla marinoiduista kurkuista tulee herkullisia, rapeita, ja sinapinsiemenet antavat niille hieman elinvoimaa.

Resepti 2

Jatkamme teemaa kurkkujen poimimisesta talveksi ilman etikkaa, jotka eivät vaadi sterilointia, sitruunahappoa lisäämällä.
Otamme pienet kurkut ja suljemme ne litran purkkeihin. Tämä on erittäin kätevää - avasit purkin, söit sen, avaamme toisen säilytyksen. Käytössä iso perhe siinä on järkeä kolmen litran purkkeja lähellä, mutta 2-3 hengen perhe pärjää 1 litran purkkeilla. Ja jos et halua odottaa talvea, tässä on sinulle vaihtoehto:

1:lle litran purkki tarvitsemme seuraavat ainesosat:
600 g kurkkua
piparjuuren lehtiä
2 valkosipulinkynttä
maustepippuri - 3-4 hernettä
Pari tilliä sateenvarjoja
2 laakerinlehteä
1,5 ruokalusikallista sokeria
Suolalusikka isolla liukumäellä
Sitruunahappoa määrä 2/3 tl

Kuten tavallista, kurkkuja säilöttäessä liotamme niitä pari tuntia, pesemme, leikkaamme pamput pois (tosin ei tarvitse vaivautua, mutta jos kurkut ovat katkeria, muista).
Steriloimme purkit kurkkujen liotettaessa, kaada kannet kiehuvalla vedellä. Nyt kun kaikki on valmis, alamme täyttää purkit yllä luetelluilla mausteilla. Sitten laitamme kurkut niiden päälle mahdollisimman tiukasti (mutta puristamatta hedelmiä).

Seuraavaksi meillä on kolminkertainen sterilointi tällä tavalla: kaadettiin kiehuvaa vettä purkkien päälle ja annettiin seistä hetki, kaadettiin vesi astiaan, keitettiin, kaadettiin uudelleen, sitten lisättiin suolaa ja sokeria kolmanteen täyttöön, keitettiin. . Heitämme sitruunahappoa purkkiin ja täytämme sen suolavedellä kolmannen kerran. Kaikki voidaan korkkia, kääntää ja kääriä.
Vinkki: jotta happo jakautuu hyvin purkkiin, rullaa se ylös, ravista hieman ennen kuin laitat sen päälle.
Jos pidät erittäin mausteisista rapeista kurkuista, niin seuraava resepti Sinulle.

Resepti 3: mausteiset kurkut sitruunahapolla

Tarjoamme reseptiä 3l purkkiin, jos sinulla on pienempi astia, vähennä ainesosien määrää vastaavasti.

Ainesosat:
2 kg kurkkua
6 valkosipulinkynttä
2-3 lehteä herukkaa ja kirsikkaa
piparjuuren lehtiä
2 tillistä sateenvarjoa
vesi - 1,3 l
sokeri - 150 g
suola - 75 g
vodka - 3 ruokalusikallista
oksaa rakuunaa, basilikaa, korianteriherneitä ja pari laakerit per pullo

Kaikki, kuten aiemmissa kuvauksissa - pese kurkut, kaada kylmä vesi, vaatia muutaman tunnin. Huuhtele sitten, leikkaa hännät.
Kun kurkut ovat vedessä, steriloi purkit, keitä kannet, valmista kaikki yrtit ja mausteet.

Sitten kaikki on yksinkertaista - laita vihreät purkkeihin, työnnä kurkut tiukemmin, heitä kaikki mausteet ja kaada kiehuvaa vettä. Jos haluat sulkea kurkut ilman sterilointia, tee se kolminkertainen täyttö- eli 1 kerta kiehuvalla vedellä 10-12 minuuttia, toinen kerta kiehuvalla vedellä, kolmas kerta suolavedellä. Lisää jokaiseen purkkiin täysi teelusikallinen sitruunahappoa ennen suolavedellä täyttämistä. (Jos sterilointi - yksi täytä suolavedellä ja laita steriloitumaan). Kaikki, korkki, käännä, kääri. Seuraavana päivänä voit siirtää pankit kellariin, odottaa talvea.
Toinen hyvä resepti.

Maamme perinteisin ja yleisin säilöntätapa on etikka. Mutta se tapahtuu, kun syystä tai toisesta joudut tekemään aihioita ilman etikkaa. Tässä sitruunahappo tulee apuun.

Kerron nyt sinulle, kuinka keittää herkullisia marinoituja kurkkuja sitruunahapolla talveksi. Sitruunahappoa käytettäessä marinadi on maultaan mieto. Tästä pidän tämä resepti aihiot. Vaiheittaiset valokuvat havainnollistavat valmistelua.

Valmistan kurkut 2 litran purkeissa, joten annan laskelman tämän tilavuuden tuotteista. Itse kurkkujen lisäksi valmistaudu reseptiin:

• tilli;
• kirsikan lehdet;
• piparjuuren lehdet;
• valkosipuli;
• vesi - 1 l (marinadille);
• jauhettu mustapippuri;
• 70 g rakeistettua sokeria;
• 15 g sitruunahappoa;
• 30 grammaa suolaa.

Kuinka marinoida kurkut sitruunahapolla talveksi

Pese ensin vihannekset, vihannekset.

Leikattuaan kurkkujen kärjet veitsellä, asetamme ne vihreillä purkkiin.

Kiehuvan veden jälkeen kaada vihannekset siihen. Odotamme 18-20 minuuttia.

Kun kurkut ovat ensimmäisessä kiehuvassa vedessä, valmistetaan marinadi. Liuota suola, pippuri, sokeri, sitruunahappo litraan vettä. Keitämme. Tyhjennä vesi purkista ja täytä se marinadilla. Odotamme, että tuleva valmistautuminen lämpenee. Kaada marinadi kattilaan ja keitä uudelleen. Kaada uudelleen kurkkujen päälle. Rullaamme työkappaletta.

Käännämme pankin. Kääri se päiväksi. Paksu pyyhe tai viltti toimii tähän.

Nyt voit lähettää sitruunahapolla marinoituja kurkkuja säilytettäväksi kammiossa tai kaapissa hyllyllä. Laitoin nämä purkit kellariin. talvella herkullisia kurkkuja sisään pehmeä marinadi Suosittelen jopa lapsille! Ne ovat ilman etikkaa. Heidän miellyttävä crunch herkkä maku täydentää suosikkisalaattejani, erilaisia ​​ruokia lihasta, vihanneksista ja suolakurkkukeitoista.