Belyashi on erittäin suosittu leivonnainen.

On aina ilo nauttia välipala tuoreista, rapeista, mehukkaista valkoisista.

Se ei ole vain herkullista, vaan myös tyydyttävää.

Emme tietenkään puhu kaduilla myytävien leivonnaisten kyseenalaisesta laadusta.

Kuinka valmistaa valkoisia kotona, puhumme tästä tänään.

Valkoisten ruoanlaitto kotona - ruoanlaiton perusperiaatteet

Belyash on paistettu piirakka, yleensä täytetty lihalla. Valkaisureseptit eroavat taikinan valmistustavasta ja täytteen koostumuksesta. Aiemmin valkoisten taikina valmistettiin vedessä tai hapanmaidossa ilman hiivaa. Nykyään valkoiset valmistetaan hiivataikinasta, joten ne osoittautuvat suussasulaviksi ja pörröisiksi.

Perinteisesti täyte valmistetaan jauhetusta naudanlihasta, joskus lisättynä sianlihaa. Mutta voit käyttää jauhelihaa mistä tahansa lihasta. Se on maustettu mausteilla ja suolattu. Jotta täyte olisi mehukas, lisää jauhelihaan paljon hienonnettua sipulia tai pieni määrä vettä. Sekoita kaikki perusteellisesti käsilläsi ja jätä hetkeksi. Myös valkaisun täyte voidaan valmistaa perunoista, juustosta, riisistä tai kalasta.

Kun täyte on valmis ja taikina on noussut, niistä alkaa muodostua valkuaisia. Jaa taikina paloiksi ja anna seistä vielä kymmenen minuutin ajan. Sitten jokainen pala vaivataan käsin kakuksi. Laita täyte keskelle ja purista reunat keskelle jättäen pieni reikä keskelle.

Paista valkuaiset suuressa määrässä auringonkukkaöljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin.

Olemme keränneet parhaat reseptit kuinka valmistaa valkoisia kotona, jotta leivonnaiset ovat herkullisia, pörröisiä ja mehukkaita.

Resepti 1. Kuinka valmistaa valkoisia kotona - klassinen resepti

Ainesosat

jauhot - neljä lasia;

maito - 250 ml;

keula - kaksi päätä;

aktiivinen kuivahiiva - 15 g;

jauheliha - puoli kiloa;

puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml;

rakeinen sokeri - 6 g.

Ruoanlaitto

1. Laimennamme hiivan maitoon, esilämmitä se 40 ° C: seen. Sitten suola, lisää sokeri, sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut. Kaada kolme ruokalusikallista kasviöljyä ja muna, vatkaa se haarukalla.

2. Lisää jauhoja vähitellen tuloksena olevaan seokseen ja vaivaa liian jyrkkää taikinaa. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja jätä se tunti. Vaivaa sitten taikina ja jätä hetkeksi.

3. Kuori sipulit ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Lisää jauhelihaan sipuli, mausteet ja suola. Kaada tänne puoli lasillista keitettyä vettä ja vaivaa huolellisesti käsillä. Laitamme täytteen jääkaappiin.

4. Jaa taikina pieniksi paloiksi ja anna kohota. Vaivaa sitten jokainen pallo käsillämme kakuksi ja laita täyte keskelle. Käärimme reunat keskelle ja puristamme, jättäen pienen reiän.

5. Kuumenna paistinpannussa kasviöljy lähes kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja levitä valkuaiset reikä alaspäin. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Resepti 2. Belyashi "Koti"

Ainesosat

Taikina

puoli lasillista lämmintä vettä;

kuiva hiiva - pussi;

100 g voita;

maito - lasi;

sokeri - tl.

Täyte

puoli kiloa jauhelihaa;

mausteet jauhelihalle;

suuri sipuli;

kaksi valkosipulinkynttä;

150 ml 33% kermaa;

kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Liuota sokeri kuumennettuun veteen ja lisää kuivahiiva. Sekoita ja jätä, kunnes pintaan tulee hattu.

2. Kaada sulatettu voi lämpimään maitoon. Suola, lisää hiivaseos ja sekoita. Vaivaa tasainen, joustava taikina lisäämällä jauhoja vähitellen.

3. Kaada kaksi ruokalusikallista gheetä syvään kulhoon ja levitä se sivuille ja pohjalle. Siirrämme taikinan siihen ja pyöritämme öljyssä. Peitämme ja laitamme lämpimään paikkaan kahden tunnin ajaksi.

4. Kuori valkosipulinkynnet ja jauhaa ne valkosipulipuristimen läpi suoraan jauhelihaan. Lisää tähän hienonnettu sipuli ja mausteet. Sekoita, kaada kerma joukkoon ja vaivaa uudelleen. Vaadi jauhelihaa kymmenen minuutin ajan.

5. Vaivaa taikina. Voidellaan kädet öljyllä ja jaetaan pieniksi palloiksi. Laitamme ne pöydälle ja jätämme kymmenen minuuttia. Jaamme jauhelihan taikinan pallojen lukumäärällä.

6. Ripottele pöydälle jauhoja, laita taikinapala ja vaivaa se kämmenellä kakkuksi. Laita täyte keskelle ja kiinnitä taikina keskelle jättäen täyte auki keskelle. Jätä valkuaiset neljännes tunniksi.

7. Paista syvässä pannussa kaatamalla siihen suuri määrä öljyä, kunnes se on kullanruskea, alkaen reiästä. Laita valkuaiset ritilälle molemmin puolin paistamisen jälkeen.

Resepti 3. Kuinka valmistaa valkoisia kotona sienien ja kanan kanssa

Ainesosat

kefiiri tai fermentoitu paistettu maito - lasi;

mustapippuri;

maito - lasi;

polttimo;

kolme munaa;

herkkusienet - 300 g;

jauhot - kuusi lasia;

jauheliha - puoli kiloa;

sooda - 3 g;

kasviöljy - 140 ml.

Ruoanlaitto

1. Lämmitä maitoa hieman, yhdistä se kefirin kanssa ja sekoita. Lisää kolme ruokalusikallista voita, sammutettua soodaa ja munia. Vatkaa kaikki hyvin sekoittimella.

2. Aloita nyt jauhojen lisääminen hiukan taukoon. Heti kun se paksuuntuu, aloita vaivaaminen käsillä. Laita taikina sopivaan astiaan, peitä se kalvolla ja anna kohota.

3. Poista kuori sipulista ja pilko ne mahdollisimman pieniksi. Lisää sipuli jauhelihaan.

4. Puhdista sienet, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä. Jäähdytä sienipaistaminen ja lisää jauhelihan joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti.

5. Jaa taikina paloiksi. Muodostamme kummastakin kämmenellä kakun ja teemme pienen syvennyksen keskelle. Laitamme täytteen ja aloitamme reunojen keräämisen keskelle.

6. Paista valkuaiset suuressa määrässä hyvin kuumennettua kasviöljyä.

Resepti 4. Belyashi kalan kanssa

Ainesosat

Taikina

suola - 3 g;

jauhot - 750 g;

juomavesi - lasi;

voi - 100 g;

pussi hiivaa;

30 g rakeista sokeria.

Täyte

minkä tahansa kalan filee - puoli kiloa;

sipuli;

mustapippuri;

50 ml auringonkukkaöljyä;

jauhot - 30 g;

vähärasvaista öljyä paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Sekoita hieman lämmitetty juomavesi sulatetun voin kanssa. Vatkaa munat erikseen haarukalla ja lisää ne voin ja maidon seokseen. Lisää vähitellen jauhot ensin seulomalla ja vaivaa pehmeä, sileä taikina. Annoimme hänen tulla pari kertaa. Sitten jaamme palasiksi ja jätämme koitumaan vielä kymmenen minuuttia.

2. Kasta kalafilee kiehuvaan veteen. Keitä kunnes puoliksi kypsennetty. Pilko kuorittu sipuli mahdollisimman pieneksi. Levitämme hienonnettua sipulia ja ohitamme sen kevyesti punertavaksi. Ripottele kaikki jauhoilla ja paista pari minuuttia. Käännä kalafilee lihamyllyssä ja lisää paistettua sipulia jauhelihaan. Suola, pippuri ja sekoita.

3. Vaivaa taikinapaloja kämmenillä kakkuun. Aseta kalatäyte keskelle ja purista taikinan reunan keskelle. Paista valkuaiset suuressa määrässä kuumaa kasviöljyä.

Resepti 5. Belyashi perunoiden ja lihan kanssa uunissa

Ainesosat

jogurtti tai kefir - puolitoista lasia;

jauhot - viisi lasia;

kaksi sipulia;

kaksi kananmunaa;

voi tai margariini - 200 g;

perunat - 4 kpl;

suola - 5 g;

400 g jauhelihaa;

3 g ruokasoodaa.

Ruoanlaitto

1. Pilko margariini tai voi paloiksi ja laita kulhoon. Siivilöi puolet jauhoista siihen ja jauhaa kaikki käsillä muruiksi. Lisää kefiiriin hieman vatkatut munat, suola ja kiehuvalla vedellä sammutettu sooda. Kaada seos jauhoihin ja voita. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikina. Laitamme sen muovipussiin ja jätämme sen lämpimäksi puoli tuntia.

2. Kuoritut perunat, karkeasti kolme. Kuori ja pilko sipuli mahdollisimman pieneksi. Lisää hienonnetut vihannekset jauhelihaan, pippuriin, suolaan ja vaivaa kaikki käsin.

3. Jaa taikina paloiksi. Muodostamme kummastakin kämmenillämme tasaisen kakun ja laitamme täytteen keskelle ja käännä taikinan reunat keskelle. Laita valkuaiset uunipellille ja voitele ne sulatetulla voilla. Lähetämme ne uuniin neljäkymmentä minuuttia. Paistamme 180 C lämpötilassa.

Resepti 6. Belyashi GOST: n mukaan monikeittimessä

Ainesosat

mustapippuri - 2 g;

336 ml suodatettua vettä;

vehnäjauho - 534 g;

sipulit - 113 g;

kuiva hiiva laukku;

13 g sokeria;

700 g naudanlihaa;

suola - 16 g;

litra vähärasvaista öljyä.

Ruoanlaitto

1. Laimennamme hiivan sokerilla lämpimään veteen. Sekoita hyvin. Jätämme kymmenen minuuttia niin, että pinnalle muodostuu vaahtoa. Lisää loput aineet ja vaivaa taikina. Lähdemme kalvon peitossa lähestymään. Vaivaamme pari kertaa.

2. Pese ja puhdista naudanliha suonista ja kalvoista. Leikkaa se paloiksi ja kierrä se lihamyllyssä. Pilko kuorittu sipuli mahdollisimman pieneksi. Lisää sipuli jauhelihaan, mausta kaikki pippurilla ja suolalla. Kaada joukkoon kylmää vettä ja sekoita huolellisesti.

3. Voitele kädet ja pöydän pinta kasviöljyllä. Jaa taikina paloiksi, pyöritä niistä palloja ja anna kohota neljänneksen tunnin ajan. Tasoita jokainen pala kämmenelläsi. Aseta täyte ja purista taikina keskelle.

4. Kaada paljon öljyä monitoimikoneen astiaan. Lämmitämme sen hyvin "Paistaminen" tai "Paistaminen" -tilassa. Levitämme valkuaiset kuumaan öljyyn ja paistamme ne kullanruskeiksi molemmin puolin.

Resepti 7. Lehtitaikinanvalkuaiset

Ainesosat

puoli kiloa leivonnaisia;

jauhettu mustapippuri;

puoli kiloa jauhelihaa;

polttimo;

150 g kovaa juustoa;

porkkana;

kaksi kananmunaa.

Ruoanlaitto

1. Puhdistamme vihannekset. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi. Kolme porkkanaa. Paista hienonnetut vihannekset kasviöljyssä kullanruskeiksi, jäähdytä ja lisää jauhelihaan. Täällä ajetaan myös muna, pippuri, suola ja sekoitetaan tasaiseksi.

2. Sulata leivonnaiset kokonaan ja leikkaa ympyrät. Tee puoleen niistä reikiä keskelle.

3. Aseta täyte mukin keskelle ilman reikää. Peitä taikinan ympyrä, jossa on reikiä. Kiinnitä taikinan reunat haarukalla. Pilko juusto hienoksi ja laita se tulevien valkoisten keskelle. Voitele leivinpinta munalla.

4. Laita valkuaiset uunipellille. Paistamme 180 asteessa puoli tuntia.

Kuinka valmistaa valkoisia kotona - vinkkejä ja temppuja

Valkuista tulee mehukkaita, jos lisäät täytteeseen pienen määrän lientä tai vettä.

Leikkaa kasvikset mahdollisimman pieniksi täytteeksi, jotta suuret palat eivät vahingoita taikinaa.

Laita valkuaiset kulhoon ja peitä kannella, jotta leivonnaiset eivät menetä kosteutta ja kuivuvat.

Paista valkuaiset valurautaisessa pannussa. Sen pohja lämpenee tasaisesti ja piirakat paistuvat paremmin.

Joillekin ruoanlaittovalkaisu on kulinaarisen taiteen huippu.

Mutta todellisuudessa kaikki on paljon yksinkertaisempaa.

Riittää, kun vaivaat hyvän taikinan valkaisuun.

Voit valmistaa sen monin eri tavoin.

Nautitaan herkullisista valkoisista?

Valkotaikina - yleiset valmistusperiaatteet

Pohjimmiltaan valkoisille käytetään hiivataikinaa, sekoitettuna premium -vehnäjauhoon. Mutta joskus se valmistetaan nopeasti kefirillä lisäämällä ripperiä. Jauhot seulotaan aina ennen vaivaamista ja yhdistetään sitten muiden aineiden kanssa.

Mitä taikinaan laitetaan:

Neste (vesi, maito, hera, kefiiri);

Suola, sokeri;

Rasva (voi, margariini).

Hiivataikinan sakeuden ei pitäisi olla juoksevaa, mutta ei liian jyrkkää. Sen pitäisi osoittautua pehmeäksi, joustavaksi ja veistettäväksi. Massan vaivaamiseen kuluu noin kymmenen minuuttia. Kun se on valmis, siitä tulee homogeeninen, alkaa jäädä astioiden taakse ja irrota kädet. Sitten ne siirretään suureen astiaan ja jätetään nousemaan.

Käymisaika riippuu seuraavista tekijöistä:

1. Taikinan tiheys. Jos se on jyrkkä ja tukossa jauhoilla, prosessi on pitkä. Pehmeä taikina nousee nopeammin.

2. Ainesosien lämpötilat. Hiivataikinaa ei koskaan vaivata kylmässä nesteessä tai jääkylmällä jauholla. Kaikkien ainesosien tulee olla lämpimiä, mutta ei kuumia. Muuten voit valmistaa hiivan ja se kuolee.

3. Sisälämpötilat. Lämmössä hiiva aktivoituu nopeammin. Jos talo on viileä, taikina -astia voidaan laittaa lämpimän veden kattilaan.

4. Hiivan tuoreus. Jos ne ovat vanhentuneet tai huonolaatuisia, käyminen viivästyy tai ei tapahdu lainkaan.

Käymisen hidastumisen estämiseksi on suositeltavaa jättää kaikki ainekset pöydälle ennen taikinan vaivaamista. Neste kuumennetaan 45 asteeseen. Jos käytetään voita tai margariinia, ruoka on sulatettava nestemäiseksi ja jäähdytettävä. Taikinaan ei lisätä kuumia ainesosia.

Yksinkertainen taikina veden valkaisuun

Resepti tavalliseen hiivataikinaan valkaisuun, joka sopii myös piirakkojen veistämiseen erilaisilla täytteillä. Sisältää makean täytteen. Hiivaa käytetään raakana. Jos ei, ota 3 tl rakeista.

Ainesosat

1,5 rkl. vesi;

35 grammaa hiivaa;

3,5 rkl. jauhot;

1 pöytä. lusikallinen sokeria;

¼ ruokalusikallista suolaa;

40 ml öljyä kasvaa.

Valmistautuminen

1. Lämmitämme vettä. Sen pitäisi olla hieman kehon lämpötilan yläpuolella.

2. Lisää sokeri ja sen jälkeen hiiva, sekoita kunnes liukenee ja anna vaikuttaa 5 minuuttia.

3. Kun hiiva liukenee, siivilöi jauhot.

4. Suolavesi hiivan kanssa, sekoita ja kaada jauhoihin. Aloitamme taikinan vaivaamisen käsillämme. Lisää kasviöljyä matkan varrella. Sen sijaan voit ottaa aiemmin sulatetun ja jäähdytetyn margariinin.

5. Vaivaa taikina tasaiseksi, on mahdollista, että saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja.

6. Sekoita taikina suureen kattilaan, peitä liinalla. Laitoimme sen lämpimään käymiseen. Voidaan sijoittaa uunin tai akun lähelle.

7. Tarkista se puolentoista tunnin kuluttua. Hyvän nousun jälkeen vaivaamme käsillämme ja jätämme toisen nousun. Voit aloittaa tuotteiden veistämisen.

Valkoisten taikinan resepti kefirillä ilman hiivaa

Taikinan resepti valkoisille, joka auttaa, jos ei ole aikaa. Hänen ei tarvitse vaeltaa ja seistä useita tunteja. Samaan aikaan leivonta on ilmavaa, huokoista ja hyvän makuista.

Ainesosat

1 tl sooda (voit käyttää leivinjauhetta);

1 lusikka suolaa;

400 ml kefiriä;

Valmistautuminen

1. Kaada kefiiri isoon kulhoon. Sen pitäisi olla lämmin, on parempi vain pitää se huoneenlämmössä. Jos päätät lämmittää sen uunissa, se on tehtävä erittäin huolellisesti. Fermentoitu maitotuote voi helposti juuttua juustoksi.

2. Lisää sooda kefiriin ja sekoita. Reaktio menee, sooda sammuu happamassa ympäristössä ja kefiirin tilavuus kasvaa.

3. Lisää raakamunat ja suola. Otamme vispilän ja vatkaa massa tasaiseksi.

4. Lisää jauhot. Jää vain taikinan vaivaaminen. Sakeuden tulisi olla sama kuin piirakoilla.

5. Taikinan ei tarvitse käydä, mutta on silti parempi jättää se lämpimään viidentoista minuutin ajaksi jauhojen gluteenin turpoamiseksi. Tallennetun massan kanssa työskenteleminen on paljon helpompaa.

Hiiva taikina maidon valkaisuun "Kylmä"

Tämän reseptin kalkitus taikinaan ominaisuus on kyky aloittaa se etukäteen. Esimerkiksi illalla ja aamulla miellyttääksesi perhettä tuoreilla valkoisilla tai piirakoilla. Tai kokkaa aamulla ja paista tuotteet työn jälkeen.

Ainesosat

Yksi lasi maitoa;

0,5 tl suola;

Yksi lusikka sokeria;

7 g kuivahiivaa;

Öljyt 2 lusikkaa;

Jauhot noin 2,5 dl.

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva maitoon välittömästi suolalla, lisää sokeri. Anna seistä, kunnes jyvät eroavat kokonaan.

2. Lisää jauhot, kaada öljy vaivaamisen aikana.

3. Taikinasta tulee pehmeää, hieman tahmeaa. Rypistämme sen tasaiseksi ja tasaiseksi. Massa ei saa tarttua astioihin.

4. Siirrä suureen kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jäähdytä. Siellä se tuntuu hyvältä klo 12 asti. Jotkut kotiäidit haluavat siirtyä rasvattuun pussiin. Mutta tässä tapauksessa sinun on sitottava se aivan reunaan ja jätettävä riittävästi tilaa nostamiseen.

5. Sitten otamme sen ulos, annamme sen lämmetä puoli tuntia ja voit veistää kalkin.

Valkotaikina

Valkoiset ovat erittäin ilmavia, pehmeitä ja huokoisia. Ja kaikki tämän taikinan sakeuden ansiosta. Tietysti paitsi vaivaustekniikka on erilainen, myös leivonta. Vaivaamme halutessasi. Mutta voit myös käyttää heraa, maitoa tai sen seosta veden kanssa.

Ainesosat

300 ml vettä;

2 tl kuivahiiva;

1 tl suola;

1 rkl sokeria;

Jauhot noin kolme lasia;

30 ml öljyä.

Valmistautuminen

1. Neste kuumennetaan lämpimään tilaan.

2. Laita sokeri siihen, lisää heti hiiva ja lasillinen jauhoja. Ravista, jätä 10 minuutiksi.

3. Lisää suola, sitten voi ja jauhot. Sakeuden ei pitäisi osoittautua paksuksi, mutta sen ei myöskään pitäisi tippua lusikasta.

4. Anna hautua vielä viidentoista minuutin ajan.

5. Laita paistinpannu liedelle, kaada siihen öljyä paistamiseen. Lämmitämme.

6. Keräämme taikinan lusikalla, laitamme sen paistinpannuun pannukakkuina. Sivele sivuille.

7. Laita jauheliha päälle, jaa tasaisesti.

8. Sulje tuore osa taikinaa niin, että se peittää koko täytteen.

9. Käännä valkuaiset varovasti ensimmäisen sivun paistamisen jälkeen. Peitä paistinpannu ja tuo se valmiiksi.

Hiivalla valkaistu taikina kefirillä

Tätä valkoisten taikinareseptiä varten ei ole välttämätöntä käyttää kefiriä. Voit myös ottaa hapanmaitoa, jogurttia ilman lisäaineita (luonnollista), fermentoitua paistettua maitoa. Resepti käyttää kuivahiivaa.

Ainesosat

200 ml kefiriä;

3 kuppia jauhoja;

100 ml kasviöljyä;

7 grammaa hiivaa;

1/3 lusikkaa suolaa;

1 lusikka sokeria.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot ja jätä ne sivuun toistaiseksi.

2. Vatkaa kefiiri suolaan ja sokeriin, lisää hiiva, sekoita voimakkaasti ja anna hautua kymmenen minuuttia rakeiden liuottamiseksi.

3. Kaada öljy. Lisää sitten jauhot heti. Vaivaa kunnes taikina ottaa kaikki jauhot.

4. Peitä kulho lautasliinalla ja unohda se 1,5 tunniksi.

5. Tämän ajan kuluttua voit muodostaa heti valkoisia.

Heravalkuaisen taikinan resepti

Hera on monta kertaa halvempaa kuin maito ja korvaa sen helposti. Tätä tuotetta voidaan käyttää taikinan valkaisussa. Tuotteet ovat ilmavia, kevyitä ja maukkaita.

Ainesosat

0,5 litraa heraa;

1 tl suola;

2 rkl sokeria;

2 rkl rastia. öljyt;

3 rkl luumuja. öljyt;

1,5 tl hiiva;

Valmistautuminen

1. Sulata voi välittömästi ja anna sen seistä hetki jäähtyä.

2. Lisää sokeri, suola heraan, sekoita ja lisää raaka muna. Kaikki on liuotettava tasaiseksi.

3. Lisää hiiva, anna muutaman minuutin liueta.

4. Kaada joukkoon sulatettu voi ja lisää seulotut jauhot.

5. Kaada kasviöljyä vähitellen vaivaamisen aikana.

6. Siirrä valmis taikina korkeaan kattilaan ja anna sen lämmetä.

7. Kun se nousee hyvin, sinun täytyy vaivaa. Jatkamme tuotteiden muodostamista toisen nousun jälkeen.

Hiivan valkaisutaikina (sienimenetelmä)

Sienimenetelmällä hiiva taikinan vaivaamiseen valkoisille on omat ominaisuutensa. Sitä käytetään herkän murenteen saamiseen, jolla on tasainen huokoisuus. Sienimenetelmää käytetään myös suuren määrän leivontaa lisättäessä ja uunissa paistetuille valkoisille.

Ainesosat

10 g hiivaa;

500 ml maitoa;

20 g sokeria;

7 g suolaa;

40 ml öljyä;

0,7 kg jauhoja.

Valmistautuminen

1. Kuumenna maito 45 asteeseen, kaada suureen kulhoon. Lisää kaksi lasillista jauhoja ja hiiva sokerilla. Sekoita kunnes paakut liukenevat. Sitten peitämme lautasliinalla ja laitamme lämpimään paikkaan kahden tunnin ajaksi. Tänä aikana taikina nousee hyvin, alkaa kuplia ja haisee hapanta.

2. Vatkaa munat suolalla, kunnes rakeet liukenevat ja kaada taikinaan.

3. Lisää loput seulotut jauhot, mutta älä kaikki kerralla. Ehkä se kestää hieman vähemmän.

4. Sekoita ja kaada vähitellen kasviöljyä. Sekoitamme massan. Tätä tehdään, kunnes hän lakkaa jäämästä käsiensä taakse. Muodostamme pulla, siirrä voideltuun pannuun.

5. Peitä ja säilytä lämpimässä paikassa hyvin. Koska taikina on jo tehty happamaksi, se vie vähän aikaa, joskus puoli tuntia riittää.

6. Muotoile valkuaiset ja paista pannulla.

Jos taikinaan lisätään voita, sitä ei tarvitse sulattaa. Voit yksinkertaisesti pitää tuotteen lämpimänä muiden ainesosien kanssa, kunnes se on täysin pehmennyt, ja lisätä sitten kokonaismassaan.

On parempi aktivoida hiiva ennen vaivaamista. Tätä varten ne yhdistetään makeutetun reseptinesteen kanssa ja täytetään neljännes tunnin ajan. Niiden nostovoima tarkistetaan samalla tavalla. Pinnalle tulee näkyä pörröinen vaahtomuovi.

Jos taikinoissa on paljon sokeria valkoisia varten, ne palavat pannulla eivätkä ehdi leipoa sisällä. Jos et laita sokeria lainkaan, paistettujen tuotteiden väri on harmaa ja ei kovin ruokahalua.

Jos taikina ei ole hapan, tuotteet osoittautuvat koviksi, mauttomiksi ja vanhenevat nopeasti. Jos taikina on hapan, myös valkoiset eivät miellytä makua, eivät pysty vielä paistamaan hyvin ja haisevat hapanta. Siksi et voi jättää hiivataikinaa tarkistamatta.

Jos lisäät jauhoon vähän tärkkelystä vaivaamisen aikana, paistetut tuotteet pysyvät pehmeinä pidempään ja kovettuminen hidastuu.

Jotta taikina ei tartu käsiin vaivaamisen aikana, sinun on pudotettava niihin vähän kasviöljyä ja jauhettava. Voit yksinkertaisesti liottaa siveltimet kylmään veteen.

Pohja ei ole viimeinen paikka leivonnaisten valmistuksessa. Oikein valmistettu taikina valkoisille on jo voitto. Ruoanlaittovaihtoehtoja on monia, ja valinta on sinun. Kaikki reseptit ovat omalla tavallaan hyviä.

Se voi tuntua oudolta, mutta juuri tässä vaihtoehdossa käytetään vähimmäistuotteita ja saavutetaan vakaa tulos.

• 0,5 l vettä;
• suola;
• noin kilogramma jauhoja;
• ½ pakkaus puristettua tuoretta hiivaa;
• 10 g sokeria;
• 50 ml hajutonta kasviöljyä.

Ensin sinun on aktivoitava hiiva. Tätä varten laimennamme ne lasilliseen lämpimään veteen, lisätään suolalusikka sokeria ja 5 rkl jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi, kunnes päälle tulee kuplia ja äänenvoimakkuus kasvaa.

Taikina on taikina, joka auttaa hiivaa saamaan voimaa.

Kaada jäljellä oleva neste syvään kuppiin, lisää sokeri ja suola. Sekoita lusikalla, kunnes kaikki on liuennut. Kun taikina on valmis, kaadamme sen kokonaismassaan auringonkukkaöljyllä. Aloitamme taikinan vaivaamisen lisäämällä seulottuja jauhoja. Tämän seurauksena sen ei pitäisi tarttua käsiin ja astioihin. Kääri pulla, ripottele hieman ja peitä talouspaperilla tai muovikelmulla.

Sen pitäisi kasvaa 2-3 kertaa lämpimässä paikassa. Sekoita seuraavaksi käsillä ja anna seistä uudelleen. Taikina on valmis.

Gadgetit ovat hyviä avustajia keittiössä. Niiden avulla on helppo paitsi paistaa, myös yksinkertaisesti valmistaa taikina. Yllä olevan reseptin avulla voit valmistaa taikinan leipäkoneessa ilman, että kädet likaantuvat.

Jotta se toimisi, vähennämme ainesosien määrää 2 kertaa. Lue ohjeet ennen aineiden lisäämistä kulhoon. Useimmiten nestemäiset komponentit menevät ensin ja sitten kuivat komponentit.

Aseta kauha paikalleen ja aseta "Taikina" -tila. Monille laitteille tämä kestää 1 tunti ja 30 minuuttia.

Tämä menetelmä yksinkertaistaa huomattavasti prosessia, koska taikinaa ei tarvitse laittaa. Yleensä tällaisella korvaamisella ei kuitenkaan ole vaikutusta lopputuotteen laatuun.

Ota kuivahiivataikina varten:

• munanvalkuainen;
• kuivahiivapakkaus (10 g);
• 1 kg jauhoja;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• kasviöljy.

Liuota sokeri hiivan ja suolan kanssa keitettyyn nesteeseen. Lisää proteiini ja voi ja sekoita vispilällä. Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja.

Valitse suurikokoiset astiat, jotta taikina ei juokse pois kohotessaan.

Koska hiiva toimii nopeasti, yksi kaksinkertainen tai kolminkertainen tilavuuden lisäys riittää. Sen jälkeen voit alkaa muodostaa valkoisia.

Vedessä

Tätä taikinaa kutsutaan myös "hukkuneeksi mieheksi". Keittotekniikka on epätavallista, mutta kokeilemalla siitä voi tulla suosikkivaihtoehto.

Valmista 1 kg jauhoja:

• 500 ml vettä (maitoa voidaan käyttää);
• 2 munaa;
• 30 g hiivaa (mieluiten puristettua);
• 150 g pehmeää voita;
• Taide. l. lusikallinen sokeria;
• h. l. suola.

Liuota margariini haaleaan veteen ja sitten hiiva, suola, sokeri ja lisää munat, lasillinen seulottua jauhoa. Anna sekoittamisen jälkeen pallon muoto ja laske se syvään astiaan kylmällä vedellä taittamatta sitä mihinkään pussiin.

Odota, että paakku tulee esiin. On tarpeen vetää se varovasti ulos ja kuivata pyyhkeellä. Lisää hitaasti loput jauhot. Jätämme yksin 15 minuutiksi ja voit aloittaa leikkaamisen.

Maito

Tätä tuotetta käytetään useammin valkoisen hiivataikinan valmistuksessa. Se osoittautuu hieman vaikeammaksi kuin tavallisesti. Monet kuitenkin pitävät tätä vaihtoehtoa parempana. On sopivampaa, jos tuotteet paistetaan uunissa.

Otamme seuraavat tuotteet 1,5 kuppia maitoa varten:

• 1,5-2 kuppia leipäjauhoa;
• 100 g voita;
• 2 keltuaista;
• 2 rkl Sahara;
• nopeasti vaikuttava hiiva - 10 g

Laitamme taikina, jossa on 100 ml lämmintä maitoa, sokeria, hiivaa ja 100 g jauhoja. Kun se on sopivaa, sekoita loput nesteestä öljyyn ja keltuaisiin.

Vaivaa taikina isossa kulhossa yhdistämällä kaikki ainekset. Kun massa lakkaa tarttumasta kämmeniin, peitä kansi ja anna vaikuttaa 40 minuuttia, kunnes äänenvoimakkuus kasvaa.

Kerran paistinpannulla riittää leivontaan, mutta jos päätät paistaa pannulla, anna taikinan ottaa happea uudelleen.

Ennen kuin laitat lopputuotteen uuniin, harjaa pinta keltuaisella, jotta saat punaisen ja kauniin kuoren.

Heralla

Jos keitit raejuustoa ja heraa on jäljellä, älä kiirehdi kaatamaan sitä. Sen uskotaan olevan hyödyllinen ja täydellinen valkaisutaikinan valmistamiseen lihan kanssa.

Tarvitsisi:

• maitohera - 450 ml;
• sokeri - 3 rkl;
• suola;
• kuiva hiiva - 10 g;
• puhdistettu öljy - 5 rkl

Kaada rakeinen sokeri ja hiiva heraan ja sekoita suurella lusikalla, kunnes irtonaiset ainekset ovat täysin liuenneet. Sekoita kahden ruokalusikallisen jauhojen kanssa ja jätä puoli tuntia.

Kun taikina on valmis, kaada siihen öljyä, lisää suola ja jauhot.

On aina parasta seuloa jauhot ennen käyttöä. Joten siitä tulee upea ja vastaavasti valmiiden tuotteiden maku paranee.

Laita isoon pussiin ja jätä pari tuntia.

Kefir taikina valkoisille

Tämän fermentoidun maitotuotteen perusta voidaan valmistaa kahdessa versiossa: hiivan kanssa ja ilman. Katsotaan ensin ensimmäinen menetelmä.

Vaaditut tuotteet:

• 15 g kuivahiivaa;
• kaksi kananmunaa;
• kilogramma jauhoja;
• puoli litraa kefiriä;
• 100 g auringonkukkaöljyä;
• 100 g rakeista sokeria;
• suola.

Harkitse vaiheittaista reseptiä taikinan valmistamiseksi valkoisille kefirille:

1. Otamme hapan tuotteen pois jääkaapista. Sen pitäisi olla lämmin.
2. Laimennamme sokerin ja hiivan yhteen lasilliseen juomaa. Lisää pari ruokalusikallista jauhoja. Odotamme pientä nousua.
3. Sekoita jäljellä oleva kefiiri syvään kuppiin munien, voin ja suolan kanssa vispilällä.
4. Lisää vähitellen jauhot, jotka on seulottu etukäteen, vaivaa taikina.
5. Peitämme kalvolla tai pussilla ja asetamme sen lähemmäksi lämpöä.
6. Heti kun pallon halkaisija on 2 kertaa suurempi, voit aloittaa ruoanlaiton.

Tällaisen pohjan valmiissa muodossa pitäisi osoittautua vieläkin upeammaksi kuin klassisen version mukaan.

Hiiva vapaa

Jätä ainekset samat kuin edellisessä reseptissä. Tehdään poikkeus korvaamalla hiiva ruokasoodalla (15 g).

Valmistamme ruokaa seuraavasti:

1. Kefir ei saa olla kylmä. Lisäämme tähän välittömästi soodaa ja jätämme sen hetkeksi, jotta se sammuu happamassa ympäristössä.
2. Kun massa on kuplivaa, voit lisätä suolaa ja sokeria ja sitten munia. Vispilällä saamme homogeenisuuden.
3. Kaadamme öljyä tänne.
4. Kaada jauhot pieninä annoksina. Tämä on tehtävä, jotta se ei liioittele tiheydellä.

Taikinan tarvitsee vain maata hieman, ja se on valmis.

Kermavaahdon päälle

Tarvitsemme:

• puoli kiloa jauhoja;
• kananmuna;
• margariini -50 g;
• kuiva hiiva - 2 tl;
• suola;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• smetana - 100 g;
• vesi - 1 lasi.

Kuten aina, liuota sokeri ja hiiva veteen lisäämällä pari ruokalusikallista jauhoja. Anna seistä.

Sitten se on sekoitettava smetanan kanssa, huoneenlämmössä pehmennetty margariini ja loput jauhot. Valmiin taikinan tulee kohota kerran ennen kypsentämistä.

Taikina valkoisille uunissa

Erinomainen tie ulos, kun ei ole aikaa, koska vieraiden on tultava tai vain sukulaiset odottavat jotain herkullista illalliselle. Tosiasia on, että valkoisten taikina aloitetaan ilman hiivaa. Näin ollen se on heti käyttövalmis, eikä nousua tarvitse odottaa.

Leivontaan vaadittava koostumus:

• 3 munaa;
• 50 ml smetanaa;
• 200 ml maitoa;
• 360 g margariinia;
• 40 g soodaa;
• 700 g jauhoja;
• 40 g suolaa.

Sammuta sooda välittömästi smetanaan ja prosessin ollessa käynnissä laimenna margariini ja suola lämpimään maitoon. Sitten sekoitamme molemmat ainekset ja aloitamme jauhojen lisäämisen. Vaivaa taikina.

Leikkaamisen helpottamiseksi aseta se muovipussiin ja lähetä se jääkaappiin hetkeksi, minkä jälkeen siitä tulee joustava.

Voit helposti valmistaa nopeasti valkoisia, leipoa ja ruokkia rakkaitasi.

Rapea leivinpohja

Jos perheesi rakastaa rapeita piirakoita enemmän, tämä resepti on parempi kuin muut.

Valmistella:

• 30 g margariinia;
• 25 g majoneesia;
• 280 ml vettä;
• suola;
• 5-10 g nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
• 80 ml kasviöljyä;
• 600-700 g jauhoja.

Laita puolet vedestä suolalla ja majoneesilla tulelle ja odota, kunnes se kiehuu. Laitamme sinne lasillisen vettä ja vaivaamme nopeasti, jotta ei tule paakkuja. Aseta sivuun jäähtymään hieman.

Lisää hiiva ja kasviöljy muuhun nesteeseen, sekoita choux -leivonnaisten kanssa. Aloitamme lisäämään loput jauhot.

Kun taikina on tarpeeksi joustavaa, jätämme sen makaamaan.

Peruna- ja hiivataikina valkoisille

Jos kuulet tästä vaihtoehdosta ensimmäistä kertaa, kokeile sitä. Tiedetään, että perunatärkkelys antaa kevyyden taikinalle ja estää sen vanhenemisen nopeasti.

Tästä määrästä tuotteita saadaan noin 20 valkoista:

• 400 g perunoita;
• suola;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 g sokeria;
• 20 g kuivahiivaa;
• 1 kg jauhoja.

Pese ja kuori perunat. Huuhtele se uudelleen ja anna sen kiehua suolatussa vedessä, jota ei tarvitse tyhjentää kokonaan, kun juurikasvi on valmis. Jätä noin 2 kuppia ja soseuta tehosekoittimella. Lisää muna ja voi tähän.

Sekoita kuivat aineet erikseen kulhossa: hiiva, jauhot ja suola. Lisää perunoihin. Taikinan pitäisi tarttua hieman sormiin. Laita koko massa pussiin ja anna kohota.

Noin tunnin kuluttua äänenvoimakkuus kasvaa noin 3 kertaa. Katso tämä hetki ja sekoita taikina joukkoon. Vielä yksi nousu ja voit aloittaa ruoanlaiton.

Leikkaamisen helpottamiseksi voitele pöydän tai leikkuulaudan pinta kasviöljyllä.

Juustopohja valkaisuun

Jos voit käyttää heraa ja kefiriä, miksi et kokeilisi taikinaa raejuustolla, joka lisää tiettyjä pikantteja astiaan.

Jos jääkaapissa on noin 400 g juustomassaa, sinun on lisättävä:

• 4 kuppia täynnä jauhoja;
• 2 kananmunaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• sama määrä suolaa;
• lasi smetanaa;
• 2 tl ruokasoodaa.

Taikina on hiivaton, joten sen tekeminen vie paljon vähemmän aikaa.

Kaada ensin smetana isoon kulhoon ja lisää siihen sooda. Kun se sammuu happamassa ympäristössä, vatkaa munat hieman. Raejuusto on vaivattava perusteellisesti haarukalla tai käsiteltävä tehosekoittimella.

Yhdistämme kaikki ja lisäämme suolaa ja sokeria. Kun aloitat jauhojen lisäämisen, varo liioittamasta sitä, koska emme tarvitse liian tiukkaa vaihtoehtoa. Belyashi on vain erittäin kova. Taikinan pitäisi levätä.

Älä tuhlaa aikaa ja ole kiireinen täytteen kanssa.

Jos päätät leipoa tuotteita tämän reseptin avulla, sinun pitäisi silti käyttää hiivaa, joka korvaa soodan. Tällaiselle tilavuudelle voit ottaa 30 g puristettua tuotetta. Lisää myös muffinsseja eli voita tai margariinia.

Jotta taikina nousee nopeammin, kaikkien aineiden on oltava lämpimiä.

Etelä -Amerikan uutuus pöydällämme

Brasiliassa voi usein löytää piirakoita, jotka muistuttavat epämääräisesti valkoisiamme. Epätavallinen taikina piilottaa kanatäytteen, joka on paikallisen maun mukaan välttämättä mausteinen. Voit varmasti yllättää kaikki pöydässä olevat.

Ainekset brasilialaiselle koksitaikinalle:

• kananliemi - viistehiottu lasi;
• sulatettu voi - 3 rkl;
• kurpitsasose - 150 g;
• maito - 200 ml;
• jauhot - 700 g;
• mausteet.

Kuiva seos:

• jauhettu mutteri - 90 g;
• leivänmurut - 120 g.

Taikina:

• kananmuna;
• 2 rkl jauhot;
• 1 rkl vettä.

Laitoimme kattilaan kananlientä ja maitoa tulelle. Valmistamme perunamuusia hieromalla kurpitsan massaa karkealla raastimella. Lähetämme sen nesteeseen yhdessä mausteiden kanssa ja haudutamme pehmeäksi, mikä voidaan määrittää sakeuden pehmeyden perusteella.

Siivilöi jauhot, kaada kulhoon ja sekoita välittömästi jatkuvasti, jotta ei tule paakkuja ja massa ei pala. Ota pois liedeltä, jäähdytä. Kun olet lisännyt sulatettua voita, sekoita uudelleen, mutta käsin.

Muodosta tuotteita ottamalla pallo kämmenellesi, laita täyte toisella kädellä keskelle ja peitä se kokonaan. Kasta sen jälkeen ensin vaahdotettuun munataikinaan, johon on lisätty nestettä ja jauhoja, ja pyöritä se sitten pähkinämassassa korppujauhojen kanssa.

Belyashi on maukas ja kaikkien suosikki ruokalaji, se kuuluu tatarilaiseen keittiöön. Nämä ovat tavallisia reheviä paistettuja lihapiirakoita. Niiden valmistaminen on täysin yksinkertaista, nopeaa, tärkeintä on päättää valkoisten taikinan reseptistä. Tällaisten piirakkojen etuna on vähimmäismäärä ainesosia, jotka löydät varmasti jokaiselta kotiäidiltä.

Kuinka valkaista taikina

Lautasen valmistamiseksi he käyttävät vettä, maitoa, kefiriä, smetanaa. Hiivaa voidaan lisätä, jos haluat ilmavia ja pehmeitä valkoisia, mutta silloin sinun on otettava huomioon, että sinun on kypsennettävä tavallista pidempään. Ensin sinun on tehtävä taikina, odota sitten 1-1,5 tuntia, kunnes se nousee, ja vasta sitten aloita vaivaaminen. Useimmat kotiäidit rakastavat nopeita taikinareseptejä, jotka poistavat hiivan.

Hiiva

Jos päätät aloittaa paistamisen tällä menetelmällä, sinun on ymmärrettävä, että tämä on pitkä prosessi. On tarpeen odottaa, kunnes hiiva turpoaa ja taikina sopii. Käyttämällä ehdotettua määrää ainesosia saat noin 20 piirakkaa. Pidä ne pieninä muotoillessasi, koska niiden täytyy kasvaa. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• vesi - 2 lasia;
• rakeinen sokeri - 30 g;
• suola - 10 g;
• öljy - 60 g;
• jauhot - 3 kuppia;
• kuivat väreet - 10 g.

Jos olet varastanut kaikki ainekset, voit ottaa astian, kaataa siihen vettä ja lämmittää sitä hieman. Laita hiiva, sokeri ja puoli lasillista jauhoja. Vatkaa vispilällä, peitä lautasliinalla ja odota 30 minuuttia, kunnes taikina on sopivaa, ja lisää sitten loput ainekset. Sekoita kaikki huolellisesti, vaivaa massa auringonkukkaöljyssä. Ennen pihvien muodostamista on oikein laittaa se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Nopeasti

Niille, jotka eivät halua sotkea keittiön pöydän ääressä pitkään, on yksinkertainen resepti ruoanlaittoon. Tarkasteltavassa variantissa hiiva on läsnä, mutta vain työ etenee paljon nopeammin. Tuloksena olevat valkoiset ovat ilmavia ja pehmeitä, tällaisilla piirakoilla on varmasti rakastajansa. Voit valmistaa nopeasti rapeita, maukkaita leivonnaisia ​​käyttämällä tätä ainesosaa:

• jauhot - 1 kg;
• muna - 2 kpl;
• maito - 500 ml;
• suola - 10 g;
• valkoinen sokeri - 20 g;
• margariini - 150 g;
• kuiva hiiva - 11 g.

Kaada maito astiaan, kuumenna, kaada vapina, sokeri ja suola. Sekoittamisen jälkeen jätä 10 minuutiksi ja jauhaa margariini raastimella. Voit yksinkertaisesti lämmittää sen laittamalla sen mikroaaltouuniin. Laita loput komponentit maito-muna-seokseen, sekoita kaikki perusteellisesti vispilällä. Älä vaivaa massaa liikaa, muuten piirakat osoittautuvat tiheiksi.

Kefirin päällä

Tätä reseptiä leimaa myös nopea valmistus, vaikka tämä ei vaikuta valmiin ruuan laatuun. Lisäksi saatua massaa voidaan käyttää minkä tahansa piirakan paistamiseen huolehtimatta siitä, että ne muuttuvat hapaniksi. Jos päätät käyttää tätä reseptiä, sinun on oltava valmis siihen, että öljyä on liikaa. Muuten et voi saada rapeita leivonnaisia. Varaa ensin seuraavat ainesosat:

• kefiiri - 200 ml;
• jauhot - 600 g;
• muna - 3 kpl;
• sokeri - 20 g;
• sooda - 10 g;
• suola - 10 g;
• auringonkukkaöljy - 40 g.

Kaada kefiiri syvään astiaan, lisää siihen loput ainekset. Lisää jauhot vähitellen, pieninä annoksina ja sekoita koko ajan. Jos tämä ehto ei täyty, leivonnaiset ovat "puisia". Vaivaamisen jälkeen aseta saatu massa muovipussiin. Lähetä se lämpimään paikkaan ja odota 20-30 minuuttia. Tämän ajan voi käyttää täytteen valmistamiseen.

Maito

Jos käytät tätä ruoanlaittoreseptiä, ilahdutat perhettäsi tarjouksilla ja erittäin maukkailla piirakoilla. Voit saada tämän tuloksen, vaikka resepti ei sisällä munien käyttöä. Kypsennysprosessille on ominaista sen yksinkertaisuus ja lyhyt kesto, tuotepaketti on yksinkertaisesti minimaalinen ja jokainen kotiäiti voi löytää sen. Se sisältää:

• margariini 50-60 g;
• sokeri - 40 g;
• hiiva - 30 g;
• suola - 10 g;
• maito - 300 ml;
• jauhot - 800-900 g.

Kaada maito astiaan, kuumenna hieman ja lähetä väreitä. Sekoittamisen jälkeen lisää loput ainekset - sinulla pitäisi olla kermainen massa. Aseta kulho sivuun 40 minuutiksi liedelle tai laita uuniin alimmalle lämpötilalle. Lisää suola pehmeään sulatettuun margariiniin, aseta saatu seos jo vakiintuneeseen taikinaan, kaada jauhot.

Hiiva vapaa

Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka eivät pidä hiiva taikinasta. Resepti on hyvin yksinkertainen ja kypsennysaika lyhyt. Vaikka sinun ei tarvitse käyttää hiivaa, valkoisten taikina on pehmeää ja pörröistä, ja tämä tulos saavutetaan maidon ja kefirin yhdistelmän ansiosta. Piirakat ovat maukkaita, pörröisiä, mehukkaita eivätkä ollenkaan hapanta. Tarvitset vain liittää seuraavat komponentit:

• maito - 200 ml;
• kefiiri - 200 ml;
• jauhot - 1,2 kg;
• muna - 4 kpl;
• sooda - 10 g;
• rakeinen sokeri - 10 g;
• auringonkukkaöljy - 60 ml.

Leipäkoneessa

Ruoanlaitto tällä keittiötekniikalla on ilo. Kun valkaisutaikina on leipäkoneessa, voit aloittaa täytteen valmistelun. Tätä reseptiä voidaan käyttää mihin tahansa piirakoihin, mutta on parempi, jos niiden täyte on lihaa. Oman harkintasi mukaan voit lisätä siihen perunoita. Aloittaaksesi sinun on valmisteltava seuraavat tuotteet:

• maito - 1,5 kuppia;
• jauhot - 2,5 kuppia;
• kasviöljy - 80 ml;
• rakeinen sokeri - 20 g;
• suola - 10 g;
• kuiva hiiva - 15 g.

Lähetä maitoa leipäkoneeseen, laita kaikki irtotavarana olevat komponentit ja pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Aseta "Taikina" -tila, odota, kunnes koko massa on sekoittunut perusteellisesti. Kypsennyksen jälkeen sinun on odotettava 20 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua lisää täyte ja paista muodostuneet piirakat suuressa määrässä auringonkukkaöljyä.

Kermavaahdon päälle

Kuiva hiivapohja on erittäin joustava ja hellä. Tällaisen tuloksen saamisen salaisuus on smetanan lisääminen. Voit käyttää valmistettua massaa paitsi kyseiselle ruokalajille myös muiden piirakoiden paistamiseen. Jotta voisit ilahduttaa perhettäsi herkullisilla kotitekoisilla kakkuilla, valmista seuraavat ainesosat etukäteen:

• jauhot - 2 kuppia;
• smetana - 1 lasi;
• munankeltuainen - 2 kpl;
• kuivat väreet - 30 g;
• margariini - 70 g;
• suola - hyppysellinen.

Soseuta hiiva smetanaan, laita keltuaiset, suola ja jauhot. Lisää jälkimmäinen tuote hitaasti sekoittaen ajoittain lusikalla. Laita lopuksi pehmennetty margariini. Sekoita seos hyvin, peitä keittiöpyyhkeellä 2 tuntia. Määritetyn ajan kuluttua vaivaa hiivataikina kasviöljyllä voideltuun pöytään.

Seerumi

Tämän tuotteen valmistuksessa on yksi epätavallinen ainesosa - vodka. Kaikki pitävät hiivattomasta versiosta, eikä vodka vaikuta lainkaan valmiiden leivonnaisten makuun, koska se osoittautuu tuoksuvaksi, pehmeäksi ja pörröiseksi. Ja sinun on lisättävä vodkaa, jotta piirakat paistavat mahdollisimman vähän rasvaa taikinaan. Tarvitset myös seuraavat tuotteet:

• hera - 1,5 kuppia;
• jauhot - 3 kuppia;
• suola - 10 g;
• sokeri - 20 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• kuiva hiiva - 10 g;
• vodka - 20 ml.

Laita 50 ml lämmintä heraa syvään astiaan, lisää siihen loput irtotavarana olevat komponentit, paitsi suola. Huolellisen sekoittamisen jälkeen saat massan sivuun 15 minuutiksi. Laita suola, vodka ja hiivan käynnistin jäljellä oleviin jauhoihin. Vaivaa valkoisten taikina auringonkukkaöljyllä voideltuun pöytään. Odota vielä 20 minuuttia ennen lihapiirakoiden muodostamista, kunnes massa on kasvanut.

Hei rakkaat ystäväni ja blogini vieraat! Tänään haluan jatkaa aihetta herkullisista leivonnaisista yleensä ja mehukkaista valkoisista erityisesti lihan kanssa.

Kerroin jo, kuinka leipoa ne paistinpannulla, näet. Ja tässä artikkelissa kuvailen sinulle yksityiskohtaisesti reseptejä näiden rehevien tataari -piirakkojen valmistamiseksi uunissa.

Harkitsemme niiden keittämistä erilaisilla taikinoilla. Ja vakuutan teille, että ne ovat yhtä maukkaita. Ja joku pitää näistä menetelmistä enemmän.

Jos paistat ne uunissa, ne eivät ole niin rasvaisia ​​kuin pannulla. Tällä tavalla keitetyt ne ovat pehmeämpiä ja pehmeämpiä kuin paistettu vastine.

Tämän reseptin mukaan emme lisää munaa tai voita taikinaan, jotta se ei raskautuisi. Sen pitäisi olla kevyt ja ilmava.

Ainekset taikinaan:

• Vesi - 250 ml
• Puristettu hiiva - 15 g (jos sinulla on kuiva - 5 g.)
• Suola - 1 tl
• Jauhot - 350-400 gr.
• Auringonkukkaöljy

Täyttöä varten:

• Jauhettu sianliha - 400 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Suolaa, pippuria maun mukaan
• Vesi - 2 rkl

Valmistellaan ensin taikina valkoisille:

1. Kaada lasillinen lämmintä vettä kulhoon, lisää sokeri ja laimenna hiiva. Kaada sitten 200 grammaa jauhoja siihen. Sekoita kaikki silppurilla.

2. Peitä lautasliinalla tai muovikelmulla ja jätä taikina lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.

3. 10 minuutin kuluttua taikinasta on tullut pörröistä ja voit jatkaa taikinan vaivaamista. Mausta suolalla ja lisää sitten seulotut jauhot ja sekoita.

4. Ensinnäkin voit vaivata lastalla, ja sitten se on kätevämpää käsilläsi. Jotta se ei tarttuisi käsiin, lisää yksi ruokalusikallinen öljyä.

Jos hiivapohja tarttuu pöytään tai käsiin, harjaa hiukan kasviöljyä käsiisi tai pöytään.

6. Voitele kulho ja taikina voilla ja peitä lautasliinalla. Aseta lämpimään paikkaan niin, että se kasvaa 1,5-2 kertaa 20 minuutin ajan.

7. Sillä välin mennään täytteen pariin. Lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri jauhelihaan. Sekoita hyvin. Nosta se sitten kädelläsi ja heitä se ikään kuin kulhoon. Tee tämä useita kertoja. Niinpä voitit sen. Sen ei tarvitse olla kuiva. Lisää tässä tapauksessa 1-2 rkl vettä mehun saamiseksi.

Lisää halutessasi yrttejä ja valkosipulia. Näin pidät siitä.

8. Poista taikina ja sekoita sitä käsin ja laita se takaisin lämpimään paikkaan. Toista sitten 20 minuutin kuluttua ja poista se uudelleen tunnin ajan.

9. Rullaa se makkaralla ja jaa useaan osaan valkoisia varten.

10. Järjestä pallot tortilloiksi. Paina reunoja sormillasi niin, että ne ovat ohuempia kuin keskellä. Laita täyte sen keskelle ja paina sormillasi.

12. Anna heille lepoa, noin 20 minuuttia. Tämä osoittautuu valkeaksi ilman reikää.

13. Saadaksesi siihen reiän, sinun täytyy ensin rullata se rullalla ja asettaa sitten jauheliha keskelle. Kerää reunat ympyrän taitoksella. Paina hieman alas ja anna levätä 20 minuuttia.

14. Laita leivinpaperi leivinpaperille ja laita leivonnaiset sinne. Voit laittaa hieman voita reikään, jotta ne ovat mehukkaampia. päällystä keltuaisella kiiltoa varten ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

15. 20-25 minuutin kuluttua pehmeät ja mehukkaat valkoiset ovat valmiita. Niistä tulee niin hämmästyttävä tuoksu, että haluat syödä ne heti.

Mutta älä mene liikaa, jätä se kaikille perheenjäsenille tai vieraille 🙂.

Pörröisen belyashin valmistus jauhemaisella leivonnaisella

Ja tässä on sinulle epätavallinen resepti. Voit ostaa itse taikinan kaupasta tai valmistaa reseptejäni, joita kuvasin. Ota se pois jääkaapista etukäteen, jotta se sulaa vähintään kaksi tuntia. Kaikki jauheliha sopii täyte. Tällaiset leivonnaiset ovat täydellisiä vieraiden hoitoon.

Ainekset:

• Leivonnaiset - 500 gr.
• Jauheliha - 500 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Muna - 2 kpl. (yksi voiteluun)
• Juusto - 150 gr.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko sipuli hienoksi ja raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Paista ne pehmeiksi.

2. Aseta paistetut vihannekset jauhelihan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Riko yksi muna sisään. Sekoita kaikki hyvin.

3. Leikkaa taikinasta pyöreät pohjat, voit käyttää leveää keittokuppia tai tölkkiä. Leikkaa reikiä puoliksi ympyröistä keskellä, tässä voit käyttää ei -leveää lasia.

4. Aseta jauheliha keskelle kiinteälle ympyrälle ja peitä se ympyrällä, jossa on reikä. Nidota reunat varovasti sormillasi tai haarukalla.

5. Leikkaa juusto pieniksi paloiksi ja aseta muutama pala jokaisen valkuaisen keskelle. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, aseta leivonnaiset sinne ja voitele munankeltuaisella.

6. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista niitä 30 minuuttia.

Paistamisen aikana taikina kohosi ja siitä tuli hyvin kuohkeaa. Anna niiden jäähtyä hieman ja voit syödä. Juustolla ne ovat yksinkertaisesti jumalallisen herkullisia.

Video siitä, miten kokata tataari belyashi lihan ja perunoiden kanssa

Tatarissa uunissa paistettua belyashia kutsutaan wak-balishiksi. Nämä ovat pieniä lihapiirakoita. Ne voivat olla täysin suljettu täyttö sisällä tai avoin reikä päällä, jossa on reikä. Löysin yksityiskohtaisen videon niille, jotka haluavat katsella reseptejä enemmän.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 4 kuppia
• Muna - 1 kpl.
• Maito - 175 ml.
• Voi 400 gr.
• Suola - 1 tl

Taikinan jauhot ilmoitetaan yleensä suunnilleen, koska täällä sinun on tarkasteltava vaivaamista, miten se saavuttaa halutun sakeuden. Saatat tarvita sitä enemmän tai vähemmän.

Täyttöä varten tarvitset:

• Mikä tahansa liha - 500 gr.
• Perunat - 500 gr.
• Sipuli sipuli - 500 gr.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Tuotteet on valmistettu, katso nyt yksityiskohtainen videoresepti, jonka löysin youtubesta ja pidin siitä todella.

Nämä ovat erilaisia ​​reseptejä herkullisen valkoisen valmistamiseksi, jonka olen valmistanut sinulle. Valitse. Kummasta pidät eniten? Otan erittäin mielelläni vastaan ​​kommenttisi.

Olen valmis tänään ja haluan toivottaa sinulle kaikkea hyvää. Tule luokseni uudelleen, edessäsi on paljon herkullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä.