Todennäköisesti ulkomaalaisille lause "makeat tomaatit" vaikuttaa yhtä absurdilta kuin "hiilihapotettu kiehuva vesi" tai "suorakulmainen ympyrä". Mutta maassa, jossa he osaavat säilyttää lähes kaiken: radioaktiivisesta jätteestä valkosipulin nuoliin, he tietävät hyvin, mikä tämä suosittu sato on. Pienet tomaatit kaadetaan mausteisella marinadilla, johon on lisätty mausteita ja suhteellisen suuri määrä sokeria, korkkia ja laittaa pois. On vaikea kuvailla, kuinka pitkän infuusion jälkeen saadaan talveksi makeita marinoituja tomaatteja - kohtalaisen teräviä, mehukkaita, hieman suolaisia, lievällä hapolla (no, se osoittautui jälleen naurettavaksi). Sinun tarvitsee vain kokeilla sitä henkilökohtaisesti! Yhdellä istunnolla voit tuomita puolet kolmen litran purkista! Ja en vitsaile! Yleensä älä pelkää nimeä, alkuruoka tulee loistava. Ja mikä tärkeintä - valmistuksessa ja varastoinnissa ei ole ongelmia.

Makeita marinoituja tomaatteja talveksi ilman ongelmia ja sterilointia

Liesi, josta pitäisi tanssia, jos sielu pyytää kokeita. Perusresepti, jossa käytetään etikkaa ja vältetään sterilointi. Ehdotan aloittaa hänen kanssaan. Käytä lisämausteita harkintasi mukaan. Mutta velvollisuuteni on varoittaa sinua: ja niin se on vertaansa vailla!

Pakollinen luettelo:

Yksinomaan halutessaan:

1. tilli (vihreät tai sateenvarjot)
2. valkosipuli
3. Neilikka

Lähtö: 13 litran purkki.

Kuinka sulkea makeat purkitetut maukkaat tomaatit talveksi:

Vain pienet ja keskikokoiset hedelmät voivat maksimoida purkkien vapaan tilan täyttämisen hyödyllisyyden. Laita tällöin pohjalle lisää tomaatteja. Jätä pienet täyttämään niska. Käy kasvisten läpi. Ei pitäisi olla rikkoutunutta, kolhittua ja alkaa mädäntyä. Tarkasta varsinkin varsi, johon varsi on kiinnitetty. Muotti esiintyy yleensä siellä ensin. Tämä on tärkeää, koska aihio on valmistettu ilman sterilointia. Pese pääainesosa. Annoin 3 litran mittasuhteet, mutta voit käyttää pienempää astiaa. Yksi litra vaatii kolme kertaa vähemmän ainesosia. Pese purkit hyvin. Kuori paremmin ruokasoodalla. Steriloidaan haluttaessa, mutta ei vaadita. Kuiva. Lisää mausteet - laakerinlehti ja pippurit. Loput on henkilökohtaisesta pyynnöstä.
Levitä tomaatit mahdollisimman tiiviisti. Älä kuitenkaan paina liikaa alas, jotta ne eivät rypisty. Kiehuva vesi. Kaada purkkeihin. Peitä (ilman rullaamista) kannet. Anna seistä, kunnes vesi on lämmintä (tämä kestää noin puoli tuntia). Hedelmät lämpenevät hyvin, mikä estää työkappaleen haihtumisen varastoinnin aikana. Kun säilytät suuria tomaatteja, on parempi puhkaista ne useista paikoista hammastikulla. Tämä varmistaa, että kuuma marinadi saavuttaa keskikohdan.
Valuta vesi rei'itetyn kannen läpi kattilaan. Kaada etikka purkkeihin.
Lisää sokeri ja suola valutettuun nesteeseen. Kiehauta. Sekoita nopeuttaaksesi kiteiden liukenemista. Keitä 2-3 minuuttia. Kaada kiehuva makea marinadi tomaattien päälle. Sulje puhtailla, keitetyillä kansilla. Käännä. Kääri tiiviisti lämpimään materiaaliin. Vie varastoon vasta jäähdytyksen jälkeen.
Työkappale kestää erinomaisesti 12 ja jopa 18 kuukautta. Mutta jos haluat kokeilla makeita marinoituja tomaatteja odottamatta talvea, avaa säilykkeet aikaisintaan kahden viikon kuluttua. Ja voit tuntea rikkaan maun vasta kuukauden kuluttua.

Makeat tomaatit sipulirenkailla, säilötyt sitruunahapolla

Mehukkaiden tomaattien ja sipulirenkaiden yhdistelmä suojelussa on, jos ei ihanteellinen, niin erittäin onnistunut. Ja marinadin makeus ei pilaa sitä vähääkään. Luotettava, todistettu säilöntämenetelmä.

Ainekset:

Osoittautuu: 3 l.

Kuinka kokata:

Pienissä purkeissa (0,75-1 l) on parempi säilyttää pienet tomaatit. Kolmen litran pullot voivat olla pienikokoisia ja keskikokoisia hedelmiä. Pese vihannekset kylmässä vedessä. Jos aika sallii, voit liottaa niitä 30-60 minuuttia. Tee jokaiseen tomaattiin varren lähellä 2-3 pistoa ohuella hammastikulla. Jos sinulla on suuria vihanneksia, voit leikata ne viipaleiksi.
Valmista lasisäiliö säilykkeitä varten. Purkkien sterilointia ei vaadita. Mutta perusteellinen pesu ruokasoodalla on välttämätöntä. Kuivaa pestyt purkit. Aseta pohjat ylös niin, että lasi on vettä. Leikkaa sipuli kohtalaisen ohuiksi renkaiksi tai renkaiden puolikkaiksi. Aseta pohjalle. Lisää mausteet - perusteellisesti pesty tillin sateenvarjo, kuoritut valkosipulinkynnet, neilikka, pippurit.
Täytä astiat tomaateilla. Aseta tarpeeksi tiukasti, jotta tilaa jää vähemmän. Mutta ole varovainen, ettet vahingoita hedelmiä. Muuten, jos iho räjähtää, älä huolehdi liikaa. Tällainen tomaatti kyllästyy marinadilla nopeammin ja tulee herkullisemmaksi. Tämä ei vaikuta työkappaleen turvallisuuteen, se seisoo talveen asti.
Lisää suola ja sokeri veteen (1,5 l). Kiehua. Keitä noin 2-3 minuuttia. Lisää sitruuna. Ota liukenemisen jälkeen pois liedeltä.
Kaada purkkeihin. Peitä ne ruokasoodalla puhdistetuilla kansilla. Steriloi 3 litran pulloja 12 minuutin ajan, 2 litran-10, 1 litran-7. Kääri rullalle tinaan. Käännä ympäri ja varmista, että tiiviste on tiukka. Eikö vuotoja ole? Kääri työkappale useisiin kerroksiin lämmintä materiaalia. Anna jäähtyä.
Laita se 24-36 tunnin kuluttua ruokakomeroon tai pimeään kellariin talveen asti. Tomaatit ovat makeita, suolaisia ​​ja sipulit rapeita ja aromaattisia. Ja olen myös iloinen viipaleiksi leikattuista tomaateista, voit katsoa niiden reseptiä. Erittäin maukasta ja yksinkertaista!

Valkosipulilla täytettyjen makeiden ja suolaisten tomaattien säilyttäminen

Päätin jättää mielenkiintoisimman reseptin viimeiseksi. Alkuruoka näyttää upealta! Pitkän marinoinnin jälkeen valkosipuli menettää osan piirakastaan, joten älä pelkää jännitystä!

Ota:

Tulokset: 1 l.

Toimintasuunnitelma:

Pese kypsät tomaatit hyvin. Leikkaa ohuella veitsellä varovasti "laastari" varresta, niin että reikä muodostuu suunnilleen hedelmän keskelle. Kuori valkosipuli. Leikkaa neilikka 3-4 osaan. Laita pala valkosipulia jokaiseen tomaattiin.
Säilytä tiiviisti puhtaissa lasipurkkeissa. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä kannet. Anna työkappaleen istua noin puoli tuntia. Huomautus: Säilyttääksesi tällaiset tomaatit kolmen litran astiassa, kolminkertaista reseptin kaikkien ainesosien määrä.
Valuta neste kulhoon (kattilaan). Lisää mausteet listan mukaan. Lisää sokeri ja suola. Kiehauta keskilämmöllä. Kaada 2-4 minuutin kuluttua etikka. Poista lämmöltä. Kaada purkkeihin ääriään myöten.
Ruuvaa kannet kiinni. Aseta pohjat ylös. Jos marinadi ei vuoda, peitä se viltillä. Jos on vuoto, avaa työkappale. Kiehauta suolavesi ja sulje se uudelleen. Jäähdyttämisen jälkeen huoneenlämpötilaan piilota tomaatit pimeään, kylmään paikkaan (kellari).
Tomaatit ovat mahtavia! Suolaveden makea maku yhdistetään onnistuneesti mausteisiin, tulee pikantti, kohtalaisen mausteinen ja mehukas.

Vain tomaatteja ... Ja lopulta - herkullinen tulos! Vanhat perhereseptit auttavat sinua valmistamaan uskomattoman maukkaita valmisteita talveksi. Tällainen säilyttäminen on pöydän todellinen koristelu kylmänä vuodenaikana. Tällä hetkellä tuoreilla tomaateilla ei ole makua, ja haluan todella lisätä jotain mielenkiintoista pääruokaan. Sinun tarvitsee vain avata purkki makeita marinoituja tomaatteja ja nauttia viipale menneestä kesästä.

Makeita marinoituja tomaatteja talveksi. Resepti numero 1

Ainesosat(Kolmen litran pullo):

• Tomaatit - perustuen kolmen litran tölkkiin;
• Sokeri - 150 g (5 rkl);
• Suola - 60 g (2 rkl);
• Etikka - 2 rkl;
• Makea paprika - 2 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Laita tomaatit ja paprikat neljään osaan leikattuina purkkiin. Muita mausteita ei tarvitse lisätä! Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle, peitä kansi, anna 15-20 minuuttia jäähtyä. Sitten kaadamme vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, etikka. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada tomaattien päälle. Rullaa ilman sterilointia. Peitä pullot peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Nämä tomaatit ovat erittäin makeita, maukkaita ja kestävät myös pitkään.

Makeita tomaatteja talveksi. Resepti numero 2

Ainesosat(Kolmen litran pullo):

• Tomaatit - 2 kg;
• Suola - 2 rkl;
• Sokeri - 3 rkl;
• Etikka - 3 rkl;
• Selleri (vihreät) - maun mukaan;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Maustepippurit - 2-3 kpl;
• Mustapippuria - 10 kpl;
• Paprika - 1 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.

Kypsennysmenetelmä:

Laita marinoituja tomaatteja laittamalla purkin pohjalle laakerinlehti, pippuri, maustepippuri, yrtit, paprika, valkosipuli ja sipuli. Täytämme pullon tomaateilla. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä kokonaan. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kiehauta suolavesi ja kaada se pulloon. Lisäämme jo purkkiin 3 rkl. ruokalusikallista etikkaa. Kääri ja peitä lämpimällä peitolla.

Makeita marinoituja tomaatteja talveksi. Resepti numero 3

Ainekset:

• Tomaatit - 2-3 kg;
• Tillin vihreät - 1 nippu;
• Persiljan vihreät - 1 nippu;
• Sipulit - 3 kpl;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat;

Marinadille:

• Vesi - 3 litraa;
• Sokeri - 7 rkl. lusikat;
• Suola - 3 rkl. lusikat;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Etikka - 1 lasi;
• Mustapippuria - 7 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Pese tomaatit huolellisesti. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Höyrytä valmistetut purkit uunissa tai kiehuvan vedenkeittimen päällä. Pilko vihreät hienoksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa se puoliksi.

Laita purkin pohjalle hienonnettu yrtti, valkosipuli ja 3 rkl kasviöljyä. Aseta sitten tomaatit ja sipulirenkaat kerroksittain.

Aloitetaan sitten marinadin valmistelu. Laita suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti 3 litraan vettä. Kiehauta ja kaada lasillinen etikkaa. Kaada tomaatit purkkeihin, joissa ei ole kovin kuumaa marinadia (70-80 ºС).

Steriloimme 15 minuuttia. Käärimme ja käännämme säilöttyjen tomaattien tölkit, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilykkeet makeita tomaatteja talveksi. Resepti numero 4

Ainekset:

• Tomaatit - 6 kg;
• Sokeri - ½ kuppia litraa marinaattia kohti;
• Suola - 2 teelusikallista litraa marinadia kohti;
• Pippurit - 5 kpl. litraa kohti;
• Neilikka - 5 kpl. litraa kohti;
• Laakerinlehti - maun mukaan;
• Sipulit - 1 kpl. litraa kohti;
• Etikka - 2 rkl litraa marinadia kohti.

Kypsennysmenetelmä:

Huuhtele tomaatit huolellisesti. Ruoanlaitto pankit. Asetamme keitetyt mausteet purkkeihin - pippuri, neilikka, laakerinlehdet, sipulit leikattuna renkaiksi.

Laitamme tomaatit purkkeihin. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja lopuksi etikka. Täytä tomaatit marinadilla, peitä kannet ja steriloi. Kääri rulla nopeasti ja käännä tölkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Makeat marinoidut tomaatit talveksi sopivat täydellisesti liha- ja vihannesruokien lisukkeeksi.

Makeita marinoituja tomaattiviipaleita talveksi. Resepti numero 5

Ainekset:

• Vesi - 2 litraa;
• Tomaatit;
• Sokeri - 1 lasi;
• Suola - 1 rkl lusikka;
• Kasviöljy - 1 rkl per purkki;
• Etikka - 2 rkl;
• Neilikka - 5 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Pese tomaatit. Leikkasimme suuret neljään osaan, pienet puoliksi. Steriloimme valmistetut purkit. Laita tomaattiviipaleet varovasti purkkeihin ja lisää 1 rkl kasviöljyä jokaiseen purkkiin. Aloitetaan marinadin valmistelu. Kaada vesi kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Lisää sokeri, suola, neilikka. Keitä marinadia 3 minuuttia. Kun olemme sammuttaneet lämmön, lisää etikka. Peitä marinadi kannella ja jätä 15 minuutiksi.

Täytä purkki marinadilla ylhäältä ja peitä kansi, joka on keitetty etukäteen. Laita purkit suureen kattilaan kuumaa vettä ja hauduta 10 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua otamme tölkit ulos ja rullaamme ne. Käännämme purkit ylösalaisin ja jätämme, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Makeat tomaatit ilman etikkaa omenoiden kanssa. Resepti numero 6

Ainekset:

Marinadille:

• Suola - 50 g;
• Sokeri - 50 g;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Pippuria - 10 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Tämä on loistava resepti säilöttyille tomaateille, joilla on mausteinen maku ja miellyttävä suolakurkku. Laita viipaloidut omenat keitettyihin purkkeihin. Omenojen sijasta voit laittaa kourallisen karviaisia, viinirypäleitä, karhunvatukoita, mustaherukoita. Sitten laitamme tomaatit tiiviisti purkkeihin. Lisää tomaateihin bulgarialainen pippuri, joka on leikattu neljään osaan. Täytämme jokaisen purkin vedellä. Kaadetaan vesi kattilaan ja keitetään. Täytä purkit uudelleen kiehuvalla vedellä. Lähdemme pariksi minuutiksi. Ja jälleen kaadamme vettä pannulle ja teemme marinadin. Lisää veteen suola, sokeri, laakerinlehti, pippurit. Keitämme marinadin. Täytä purkit, peitä keitetyt kannet. Käärimme ylös ja käännämme tölkit ylösalaisin.

Säilykkeen valmistamiseksi näillä resepteillä sopivat kaikki minkä tahansa kypsyysasteen tomaatit. Makeat tomaatit osoittautuvat niin herkullisiksi, että on mahdotonta irrottaa itsensä niistä. Tärkeintä on valmistautua nopeasti ja helposti!

Talvella voit tehdä erilaisia ​​aihioita, joidenkin reseptit ovat tavallisia ja tuttuja, kun taas toiset ovat alkuperäisiä, kuten esim. resepti makeille tomaateille talveksi.

Makeat tomaatit talveksi: reseptejä

Herukka mehussa

Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, laita ne steriloituun 3 litran astiaan, laita 30 g sitruunamelissaa ja tarragonilehtiä samaan paikkaan.

Sekoita kattilassa litra vettä, 300 ml punaherukan mehua, 50 g suolaa ja hunajaa. Tuloksena oleva marinadi on keitettävä, sitten kaadettava purkkiin, jätettävä 10 minuutiksi ja tyhjennettävä (varmista, että sitruunamelissa ja tarragon jäävät sisälle). Kuumenna marinadi uudelleen kiehumaan, kaada purkkiin, anna seistä 10 minuuttia ja valuta uudelleen, kiehauta, kaada ja rullaa työkappale. Tätä tekniikkaa kutsutaan "kolminkertaiseksi täyttöksi".

Omenamehussa

Huuhtele tomaatit ja upota ne kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi, laita ne sitten kuumiin steriloituihin purkkeihin, kaada päälle suolattu kiehuva omenamehu (lisää 1 iso lusikka suolaa jokaista litraa mehua kohden). Kääri purkit rullaksi tai sulje steriileillä korkeilla. Anna huoneenlämmössä jäähtyä ja säilytä sitten viileässä paikassa säilytystä varten. Tietenkin nesteen on oltava luonnollista, omenoista puristettua.

Viinirypäleiden kanssa

Laita 10 mustapippuria, 4 kirsikkalehteä, 5 herukanlehteä, 3 valkosipulinkynttä, tilliä, persiljaa, piparjuurilehtiä, makeita ja kuumia paprikoita, pestyjä punaisia ​​tomaatteja ja rypäleitä. Lisää myös 1 rkl rakeistettua sokeria ja suolaa. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia.

Kaada sitten suolavesi kattilaan, keitä pari minuuttia ja kaada se takaisin purkkiin, sulje se steriilillä kannella.

Aspiriinin kanssa

Leikkaa 2 valkosipulinkynttä viipaleiksi ja aseta ne 3 litran pullon pohjalle (se on höyrytettävä etukäteen). Pinoa sitten tomaatit ja pari aspiriinitablettia. Suolaveden valmistamiseksi keitä vesi laakerinlehdillä, 200 g sokeria, 100 g suolaa, 3 herukanlehteä, tilliä, 2 neilikkaa ja mustapippuria. Keitä 1 minuutti, kaada sitten pulloon ja rullaa steriilillä kannella.

Makeita marinoituja tomaatteja talveksi

Kaneli

Laita pienet tomaattihedelmät hyvin pestyihin purkkeihin (ne on ensin lävistettävä puisella hammastikulla), laita myös oksa persiljaa, pala chilipippuria ja 1 cm pala kanelia.

Täytä kiehuva vesi, peitä kannet 5 minuutin kuluttua, tyhjennä vesi.

Valmista marinadi keittämällä litra vettä, jossa on 2 suurta ruokalusikallista suolaa ja 6 suurta ruokalusikallista rakeista sokeria. Kaada jälkiruoka lusikka 9% etikkaa suoraan jokaiseen purkkiin, sitten tarvittava määrä marinadia, rullaa heti tai sulje tiiviisti. Käännä työkappaleet ylösalaisin ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä herkullista viileässä paikassa.

Muista sulkea useita purkkeja.

Porkkanan yläosien kanssa

Pese porkkanat ja tomaatit hyvin. Laita 4 porkkanan "höyhentä" aiemmin steriloituihin astioihin ja täytä ne sitten ääriään myöten hedelmillä. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja jätä 15-20 minuutiksi.

Marinadiresepti on suunniteltu 5 litralle (tämä määrä riittää täyttämään 4 tölkkiä, joiden tilavuus on 3 litraa). Tyhjennä vesi tölkeistä, ota 5 suurta lusikkaa suolaa tietylle määrälle vettä, 20 - rakeista sokeria. Laita tuleen ja odota kiehumista. Kaada sen jälkeen 350 g 9% etikkaa, anna kiehua minuutin ajan ja kaada sitten marinadi purkkeihin. Sulje kannet ja kierrä, kääri sitten aihiot lämpimään peittoon tai peittoon ja anna jäähtyä kokonaan

Ilman mausteita

Tämä on melko uusi ja epätavallinen resepti, joka ei käytä mausteita - sinut pyydetään huomioimaan tomaattien ja paprikan luonnollinen maku. Nämä vihannekset osoittautuvat erittäin maukkaiksi, joten valmista ne kylmään vuodenaikaan mahdollisimman pian!

Valmista peittausastiat - ne voidaan steriloida tai pestä hyvin. Pese tomaatit ja paprika, poista toisesta siemenet ja leikkaa 6 osaan. Laita tomaatit purkkiin niin paljon kuin haluat ja aseta pippuriraidat niiden väliin. Kaada kiehuvaan veteen ja anna hedelmien lämmetä neljännes tunnin ajan.

Kaada sitten vesi kattilaan ja valmista sen pohjalta marinadi, 1 litraa nestettä varten ota ruokalusikallinen suolaa ilman yläosaa ja 50 g rakeista sokeria. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, lisää teelusikallinen etikkaöljyä. Peitä ja rullaa koneella, käännä sitten ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Makeat kirsikkatomaatit

Pese ruokasoodapurkit, steriloi kannet. Pese kirsikka ja selleri, kuori valkosipuli ja sipuli. Leikkaa sipuli viipaleiksi tai puolirenkaisiksi.

Laita kirsikka, valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja mustapippuri puhtaisiin purkkeihin, ja voit halutessasi lisätä myös chiliviipaleita. Tee kolminkertainen kaataminen - kaada ensimmäistä kertaa kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan, tyhjennä se ja kaada toinen kiehuva vesi neljännes tunnin ajaksi. Tämä kiehuva vesi täytyy jo laittaa kattilaan, lisätä 3 rkl suolaa, 9 - sokeria ja 12 suurta ruokalusikallista 9% etikkaa. Kolmannen kerran kaada marinadi purkkeihin, rullaa kirsikka kannella ja käännä se ylösalaisin - anna sen jäähtyä tässä asennossa.

Valmista ja.

Makeat tomaatit talveksi - reseptejä valokuvilla

Omenoiden kanssa

Perinteisesti on tapana säilyttää tomaatit etikkahapolla tai aspiriinilla, mutta tässä reseptissä hapanimmat omenat näyttävät säilöntäaineita. Yhdelle purkille sinun on otettava pari suurta tai 3-4 keskikokoista hedelmää.

Leikkaa hedelmät viipaleiksi (voit leikata jokaisen omenan 4 tai 6 osaan), aseta valmiiksi puhtaisiin astioihin. Tietenkin kaikki siemenpalot ja madonreiät on ensin poistettava.

Muuten, voit käyttää säilöntäaineena myös kourallisen karhunvatukkaa, karviaista, mustaherukkaa, kypsymättömiä rypäleitä.

Sopivin lajike tällaiseen säilöön on kerma, kun taas etusijalle on asetettava pienimmät hedelmät. Pese ne juoksevan veden alla ja laita ne tiiviisti pulloihin. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse puristaa niitä, jotta et vahingoita ihoa.

Seuraavaksi astiassa on paprikaa (se on kuorittava siemenistä ja leikattava suuriksi nauhoiksi) ja nippu persiljaa. Jos pidät säilötyn tillin mausta, lisää sekin.

Täytä purkki tavallisella vedellä, tyhjennä ja kiehauta. Kaada kiehuva vesi purkin päälle ja kaada vesi kattilaan. Sekoita marinadiin 50 g suolaa ja rakeistettua sokeria, 10-12 kpl pippuria, 2-3 lavrushki. Kaada nyt purkki kiehuvaan marinadiin, rullaa se ja käännä se ylösalaisin. Jäähdyttämisen jälkeen vie pullot viileään paikkaan.

Nopea resepti

Pese 1 litran purkit ruokasoodaa sisältävällä liuoksella, huuhtele huolellisesti ja steriloi sitten noin 10 minuuttia.Samoin säilytysavain on valmisteltava työhön, on parasta, jos se ei ole uusi, mutta jo testattu.

Pese tomaatit hyvin juoksevan veden alla. Ota vain kokonaisia ​​hedelmiä ilman mätäneviä pisteitä. Jaa ne valmiisiin astioihin.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada kerma varovasti sen päälle, peitä metallikannella säilyttämiseksi. Anna vaikuttaa neljänneksen tunnin ajan. Vaihda sitten metallikansi erityiseen muoviseen, jossa on reikiä, tyhjennä vesi ja kiehauta se uudelleen. Lisää tällöin kermaan 3 suurta ruokalusikallista sokeria, kasattu tl suolaa ja vajaa teelusikallinen sitruunahappoa. Kaada kiehuvaa vettä työkappaleen päälle, rullaa se avaimella.

Levitä huopa tai peitto tasaiselle pinnalle, laita purkit alas kaula alaspäin, kääri ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kuinka valmistaa makeita tomaatteja talveksi

Säilytys viipaleina

On huomattava, että tämä resepti on yksi yksinkertaisimmista, minkä vuoksi sinun pitäisi ehdottomasti viettää puoli tuntia kesällä, sitten kylmällä kaudella voit nauttia valmisteen erinomaisesta mausta.

Tässä reseptissä kaikki komponentit perustuvat 1 litran tilavuuteen.

Lisää 0,5 litraan vettä puoli suurta lusikallista suolaa ja puolitoista sokeria, keitä minuutti kiehumisen jälkeen ja siivilöi ja kiehauta uudelleen.

Leikkaa 500 g tomaattia viipaleiksi, sipuli renkaiksi. Aseta renkaat purkkien pohjalle, niiden päälle - tomaattiviipaleet, ripottele ne lavrushka, neilikka (3-4 silmut) ja 5 mustapippuria. Kaada kaiken päälle isolla lusikalla kasviöljyä, kaada kiehuvaan suolaliuokseen ja pastöroi neljännes tunnin ajan. Rullaa tölkit kuumiksi.

Nami on säilytettävä kylmässä paikassa, mutta jos sinulla ei ole tätä, voit turvallisuussyistä kaataa hiukan etikkaa, joka toimii säilöntäaineena, ennen rullaamista.

Vihreät tomaatit

Tietenkin niitä hedelmiä, joilla ei ollut aikaa kypsyä kesällä ja alkusyksystä, ei tarvitse jättää ollenkaan - ne voidaan myös hävittää, ja niiden aihiot eivät ole yhtä maukkaita kuin kypsiä.

Ota 10 kg vihreitä tai ruskeita hedelmiä, pese ne ja lajittele ne, voit esivalkaista ne kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan ja laittaa ne sitten astiaan (tynnyriin) seuraavasti: herukkalehti (sinun on otettava 200 g tynnyriä), maustepippuria ja kanelia (vastaavasti 10 g ja 5 g tynnyriä kohti), vihreitä tomaatteja, ripottele sokerilla (yhteensä 3 kg). Jatka tällaisten kerrosten luomista, kunnes säiliön loppuun on jäljellä 20 cm. valmiista tahnasta). Aseta sorto päälle. Tämä resepti voidaan tietysti sovittaa myös lasipurkkeihin.

Jos pidit sivustostamme, kiitä "
klikkaamalla alla olevia painikkeita.

Makeat täytteet sisältävät mehukkaita tomaatteja, jotka muuttuvat paremmaksi ja maistuvat vertaansa vailla!

Suola ja rakeinen sokeri täyttävät jokaisen erittäin tärkeän tarkoituksensa kasvisrullina: suolaiset jyvät toimivat säilöntäaineena, joka säilyttää alkuperäisen tuotteen, ja marinadiin liuotettu sokeri vaikuttaa ihmeellisesti tomaattien makuun, "avaa" ne ja tekee niistä toivottavia kaikille kuluttajille (jopa lapsille). Kylmien alkupalojen valikoimasta marinoidut tomaatit ovat johtavia, koska ne täydentävät laajan valikoiman ruokia yksinkertaisista viljalisäaineista monimutkaisiin lihaherkkuihin. Suolaisten yöpuvujen ansiosta ne korostavat pääruokia. Vaikka joskus syövät odottamatta kuumaa ruokaa, korkittele purkki korkista ja hemmottele itseäsi marinadilla ruisleipäpalalla, mikä on uskomattoman ruokahalua!

Makeiden tomaattien tukkeutumisen perusperiaatteet: - Tomaatit sisältävät luonteensa vuoksi happoja, joiden ansiosta ne voidaan sulkea vähimmäispitoisuudella säilöntäaineita tai ilman niitä (suola, MMA, aspiriinitabletit jne.). Mutta tässä tapauksessa säilöntä on steriloitava käymisen alkamisen välttämiseksi. - Tämä kodin säilöntä, lähellä terveellistä ruokaa, säilytetään yksinomaan kylmässä huoneessa tai sijoitetaan jääkaapin hyllylle. - Pienet tai keskikokoiset vihannekset sopivat parhaiten "Marinoidut tomaatit ovat makeita talveksi" -resepteihin. Tai tukkeutumiseen suuret hedelmät leikataan viipaleiksi - Erityistä huomiota kiinnitetään yrttivalikoimaan ja kaikenlaisiin mausteisiin, jotka voivat "varjostaa" varastoitujen vihannesten hienovaraisen aromin, jolla on liian kirkas maku. Niitä käytetään useammin säilöttyissä tomaattisalaateissa tai vihanneslautasissa.

Resepti 1 (klassinen)

Makeiden yöunien "suolaamiseksi" valitaan seuraavat tarvittavat tuotteet: - kokonaiset tomaattihedelmät, - mustaherukan ja piparjuurilehdet, - kuivatut tillin sateenvarjot, - mustat pippurit, - sitruunahappo (hyppysellinen jokaista litraa kohti).
1 litra suolavettä sisältää 7 rkl. rakeista sokeria ja lusikallinen ruokasuolaa. Purkkeja ei tarvitse steriloida; tärkeintä on huuhdella ne perusteellisesti ja huuhdella useita kertoja vesisuihkun alla. Tässä tapauksessa lämpökäsittely on tarpeetonta, koska vihannekset asetetaan astiaan, jota ei keitetä tai edes valkaista. Valmistetut lehdet, kuivatut yrtit laitetaan ensin astiaan ja kaadetaan kourallinen pippuria ja muutama kuorittu valkosipulinkynsi (4 kpl litrassa). Tomaatit on pakattu tiiviisti ja peitetty samoilla lehdillä ja valkosipulilla.
Täytetyt tölkit kaadetaan kiehuvalla vedellä kaatamalla neste varovasti ohuena virrana lasin rikkoutumisen välttämiseksi. Säiliöt täytetään ääriään myöten, peitetään kansilla ja annetaan seistä hieman yli 6-7 minuuttia. Nämä minuutit riittävät suolaveden valmistamiseen. Keskimäärin kolmen litran aihion sylinteri täyttää noin 1,5 litraa täytettä, mutta on suositeltavaa tehdä se marginaalilla. Suolavedessä sekoita kaikki tarvittavat ainekset ja kiehauta.

Tällä hetkellä suolavesi kiehuu, vesi dekantoidaan tölkeistä ja kaadetaan ulos, ja kiehuva täyttö täytetään sen tilalle. Sitruuna heitetään takaamaan laatu, niin sanotusti, turvallisuussyistä, ja marinoidut makeat tomaatit talveksi purkkeihin pyörivät nopeasti. Sauman tiiviys tarkistetaan kääntämällä tölkit ylösalaisin. Kun on varmistettu, ettei vuotoja ole, ja jäähdytyksen odottamisen jälkeen suojelu suoritetaan ramppiin odottamaan kylmää säätä.

Resepti 2 - sitruunalla

Eri lisäaineet korostavat vihanneksia ja korostavat tiettyä ainesosaa. Esimerkiksi tomaattikastike, jossa on basilikaa tai yöpapu valkosipulilla, on erittäin suosittu. On myös mahdollista sulkea tomaatit sitruunamarinaaditäytteessä - yksinkertainen resepti, joka voidaan toteuttaa ilman täytettyjen sylinterien lämpökäsittelyä. Joku saattaa pelotella suurta käytettyjen komponenttien luetteloa, mutta tämä ei ole pienintäkään vaikeutta. Sulkeminen suoritetaan:
- 1 kg pieniä tomaatteja (jopa kirsikka),
- puoli sitruunahedelmää tai 1 rkl. etikka 9%,
- 4 valkosipulinkynttä,
- lavrushka -lehti,
- 2-3 oksaa tilliä,
- halutessasi paprikaa
- vesi,
- 5 herukanlehteä,
- 8 jyvää mustapippuria,
- 4 rkl sokerin kanssa,
- täysi st.l. suola.


Puhtaan astian pohja on peitetty vihreillä ja lehdillä; laita kuivatut, jos ei ole tuoreita yrttejä. Seuraavaksi tehdään kerros mausteita, valkosipulia. Ja tölkit ovat tiiviisti täynnä tomaatteja. Kiehauta erillinen astia vettä marinadia varten ja kaada vihanneksiin, minkä jälkeen laskeutuu enintään 15 minuutiksi. Suola ja sokeri sekoitetaan kattilassa. Purkeista valuva neste valutetaan niihin ja marinadia keitetään lyhyen aikaa, kunnes mausterakeet liukenevat. Sitruunamehu tai pöytäjuusto kaadetaan purkkien sisältöön ja sitten kaadetaan marinadi. Valssatut marinoidut tomaatit talveksi, makeat valkosipulilla, "piiloutuvat" peiton alle, jossa ne jäähtyvät ja tarkistetaan vuotojen varalta. Kulutus, alkuruoka on sopiva, marinoitujen tomaattien mallin mukaan 3-4 viikon kuluttua.

Resepti 3 - hunaja

Luonnollinen hunaja ja neilikan tähdet antavat tomaateille miellyttävän makeuden ja supistumisen. Maun vuoksi mausteita lisätään tuleviin hunajavihanneksiin. Reseptin avulla voit sulkea todella maagisen alkupalan, jossa hunajan maku yhdistetään onnistuneesti tärkeimpien ainesosien lievään happamuuteen. Makeita marinoituja tomaatteja talveksi litran purkkeissa otetaan:
- 5 kiloa punaista yöpuvua, kypsä, tiheä,
- 500 g hunajaa,
- 1,5-2 päätä valkosipulia,
- piparjuurin, mustaherukan lehdet,
- tillin varret ja sateenvarjot,
- kourallinen neilikan tähtiä (yksi asia per purkki),
- mustapippuria,
- noin 7 litraa vettä,
- keskeneräinen lasipöytä,
- 150 g ruokasuolaa
Valkosipulinkynnet puhdistetaan ja jaetaan pitkittäisiksi ympyröiksi. Viipaleet taitetaan purkkeihin jakamalla mausteiset lehdet ja yrtit (jotkut mausteet jätetään myöhempää käyttöä varten). Tomaatit puristavat aromaattisen substraatin ja peittävät vihreiden ainesosien jäännökset.Marinaaditäyte keitetään erillisessä kattilassa. Hunajaa, asetaa, suolaa, pippuria, neilikanpunoja keitetään vedessä 3 minuuttia. Sinun ei tarvitse vaatia ratkaisua! Ja kaada se kiehuvaksi suoraan tomaateihin suodattamatta. Täytettyjen purkkien annetaan asettua ja jäähtyä neljännes tunnin ajan. Sitten nesteen dekantointi, keittäminen ja lasisäiliöön täyttäminen toistetaan kahdesti. Kolmannen kierroksen jälkeen työkappale suljetaan ja peitetään peitolla. Samalla tavalla voit peittää peitatut paprikat valkosipulilla hunajamarinaadissa. Myös yhtä maukas ja alkuperäinen herkku.

Resepti 4 - valikoima

Vihannesten yhdistämistä kodin säilyttämiseen on käytetty pitkään. Tsaarin välipalareseptin vihannesten pirteää makua täydentää huomaamaton, kirpeä chilipippuri. Reseptin mukaan tomaateista tulee makuisia, kirkkaita, vertaansa vailla. Tuotteita laskettaessa yhdelle kolmen litran pullolle noudatetaan seuraavaa osuutta:
- pieniä tai keskikokoisia tomaatteja,
- 1 bulgarialainen pippuri,
- katkera pippuri,
- 1 rkl. pöytäsuola
- 1,5 dl rakeista sokeria,
- 1 tilli sateenvarjo,
- 3 tähteä neilikasta,
- 1 laakerinlehti,
- muutama maustepippuri,
- 1 rkl. ottihappo.
"Hyvin makeita marinoituja tomaatteja talveksi" (vaikka joillekin makeusaste saattaa tuntua kohtuulliselta) yön varjostimet napostellaan hammastikulla pohjassa, jotta ne eivät halkeile jyrkän nousun kanssa. Sitten pankeille asetetaan mausteet: neilikka, mustapippuri, tillin sateenvarjot. Katkerot paprikat leikataan renkaiksi; Yhdelle kolmen litran tölkille riittää 2-3 rengasta. Paprikat leikataan nauhoiksi; niiden lukumäärä kontissa ei ole rajoitettu.


Ne asetetaan astioihin mausteiden päälle, täytetään ja asetetaan pippuriliuskoja ja tomaatteja tiukemmin niiden väliin. Kirjanmerkki kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kestää noin 10 minuuttia.Sen jälkeen vesi kaadetaan suureen kattilaan. Pilkottu valkosipuli raportoidaan tomaateille, kaadetaan suolaa ja sokeria, kaadetaan. Valutettu vesi keitetään, kaadetaan takaisin tölkkeihin, jotka rullataan välittömästi. Tällaisia ​​vihanneksia, joissa on "pippuria", tarjoillaan minkä tahansa liharuuan kanssa: kanansiipiä oluessa, pilkkoa tai eskalooppia.

Resepti 5 - sipulilla

Talveksi jo hyviä marinoituja tomaatteja täydentävät makeat sipulit: hapokas, mehukas, maultaan erityinen. Tässä tapauksessa kaksi sävyä kietoutuvat tuoksuun: hunaja ja sipuli. Näiden komponenttien lisäksi marinadissa ei ole mitään tarpeetonta. Makeita tomaatteja valmistetaan:
- 2 kg "kermaa",
- 100 g luonnollista hunajaa,
- 200 g sipulia,
- 50 ml omenaviinietikkaa tai tavallista pöytäetikkaa,
- 50 g tavallista karkeaa suolaa
Purkit täytetään kerma -tomaattien ja sipulirenkaiden seoksella. Marinadi keitetään keittämällä 1 litra vettä ja liuottamalla siihen tarvittava määrä ruokasuolaa ja muuta. Tällä hetkellä neste kiehuu, lisätään myös hunajaa. Yleensä liuoksen pitäisi kiehua 3-4 minuuttia. Ne kaadetaan astioihin, joissa on kasvispitoisuutta, ja rullataan nopeasti tiiviisti.

Resepti 6 - vesimelonin kanssa

Koristellaksesi ja "makeuttaaksesi" työkappaletta entisestään, vesimeloni -massa sekä vihreät selleri -oksat ja paprikat asetetaan purkkeihin yhdessä tomaattien kanssa. Näiden ainesosien maut ovat hämmästyttävän kietoutuneet toisiinsa, mikä antaa lopulta hämmästyttävän, pikanttisen tuloksen. Ne suljetaan ilman ankaraa ostia, kuten squash -kaviaarin tapauksessa, mutta hellävaraisempaa sitruunahappoa. Tarvitset tätä varten:
- jopa tusinaa pientä tomaattia,
- 1 bulgarialainen pippuri,
- 2 vesimeloni -skiboa,
- 2-3 valkosipulinkynttä,
- pieni nippu selleriä,
- vesi,
- 2 rkl. kasan rakeista sokeria,
- 20-25 g suolaa,
- 1 tl (epätäydellinen) happo
-Limons.
Massa leikataan vesimelonin skibokista, kuoritaan siemenistä ja leikataan pieniksi siisteiksi viipaleiksi. Pesty pippuri puhdistetaan hännistä ja sisäosista ja leikataan pitkittäin. Valkosipulinkynnet leikataan puoliksi. Valmistettu säiliö täytetään seuraavassa järjestyksessä: sellerin vihreät (oksat), valkosipuli, tomaatit, vesimeloni, paprikat jne. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi, ja sen kanssa kaadetaan vihannesten astioita lyhyellä, enintään 10 minuutin altistuksella. Kuivattu neste dekantoidaan takaisin pannulle, täytetään sokerisuolalla, sitruunahapolla ja keitetään minuutti tai kaksi. Kun marinadi on kaadettu purkkeihin, marinoidut tomaatit talveksi ovat makeita, peitetty kansilla ja otettu kylmään.

Resepti 7 - omenamarinaadissa

Tarkemmin sanottuna suljettavat tomaatit marinoidaan omenamehussa, jonka litraan liuotetaan 1 rkl. suolakiteitä. Mehu antaa hedelmille tuoreuden ja säälittävän makeuden. Lisäksi reseptissä on vähintään komponentteja, mikä ei keskeytä yön varjostimien makua, mutta antaa sinun nauttia vain siitä sarjasta, jonka säilyttäminen aloitettiin. Kukaan ei kuitenkaan kiellä vihanneslautasen tekemistä purkkeihin. Pestyt tomaatit poltetaan kiehuvalla vedellä ja pidetään siinä 30 sekuntia. Sitten ne siirretään lasiseen saumausastiaan. Omenamehu (käytetään tuoremehua, joka on puristettu mehupuristimen tai myymäläversion läpi) keitetään, ja sen perusteella kaadetaan ruokasuolaa, kaadetaan. Kupliva liuos kaadetaan tomaattien päälle ja ne suljetaan. Säilytys "Herkullisia marinoituja tomaatteja talvimakeaksi" jäähdytetään keittosääntöjen mukaisesti ja siirretään sitten säilytettäväksi viileässä huoneessa.

Esipuhe

Perinteisten suolattujen tomaattien lisäksi makeat tomaatit rullataan talveksi - tarkastelemme reseptejä tässä artikkelissa. Kiinnitämme huomiota kirsikkalapsiin ja jopa vihreään satoon. Ennen kuin tutkimme valmistusmenetelmiä, mietitään kuitenkin hieman tämän vihanneksen ominaisuuksia.

Tomaatit - hyödyt ja vasta -aiheet

Missä tapauksissa voit syödä tomaatteja ja milloin sinun pitäisi rajoittaa itseäsi? Tomaatit sisältävät B-, E -vitamiineja ja antioksidanttia lykopeenia. Siksi tomaatteja suositellaan syötäväksi jopa miesten eturauhassyövän ja naisten kohdunkaulan syövän ehkäisemiseksi. Tämä vähäkalorinen vihannes on hyödyllinen diabeetikoille ja ihmisille, jotka kärsivät liikalihavuudesta, munuaissairaudesta, aineenvaihduntahäiriöistä ja suolan kertymisestä. Ja jos sinulla on ruoansulatusongelmia, sinun täytyy juoda puoli lasillista tomaattimehua 30 minuuttia syömisen jälkeen.

On huomattava, että tämän vihanneksen hyödylliset ominaisuudet moninkertaistuvat lämpökäsittelyn jälkeen, joten valmistamalla useita tölkkejä makeita tomaatteja talveksi voit yllättää rakkaasi ja tuoda korvaamatonta hyötyä keholle. On mahdotonta puhua positiivisesta vaikutuksesta vereen. Ensinnäkin se on rikastettu hyödyllisillä aineilla. Toiseksi verihyytymien todennäköisyys estetään.

Ja koska tuote hajottaa nikotiinitervaa, tämä tuote on hyödyllinen jokaiselle tupakoitsijalle. Tomaatit taistelevat myös aktiivisesti hampaiden plakkia vastaan.

Mutta on myös joitain rajoituksia. Esimerkiksi tomaatit olisi jätettävä ruokavalion ulkopuolelle ihmisille, joilla on sappikivitauti ja joilla on taipumus allergisiin reaktioihin. Niveltulehduksen ja kihdin kanssa sinun on syötävä tällainen tuote erittäin huolellisesti. Ja jos kärsit haavaumista ja sydänsairauksista, luopu peitatusta ja.

Nopeita reseptejä

Riippumatta siitä, mitä säilykkeitä valmistat - hilloa, suolakurkkua tai päätät varastoida herkullisia makeita tomaatteja talveksi, valmisteluvaihetta ei pidä aliarvioida. Loppujen lopuksi hänestä riippuu, kuinka sadonkorjuu talvi. Kaikki astiat on steriloitu. Voit tehdä tämän uunissa, mikroaaltouunissa, käyttää erikoislaitteita tai turvautua "isoäidin menetelmään" - höyrysterilointiin.

Kun olet valmistanut makeita tomaatteja talveksi, yllätät varmasti vieraasi. Lisäksi nämä herkulliset ruoat sopivat ihmisille, joille suolakurkku on vasta -aiheista. On syytä huomata, että uusia reseptejä ilmestyy jatkuvasti, koska monet kotiäidit tekevät omia säätöjään ja yrittävät parantaa olemassa olevia menetelmiä. Käymme läpi tämän hämmästyttävän ruokalajin suosituimmat keittomenetelmät ja jätämme kokeilun oman harkintasi mukaan.

Resepti numero 1

Valitsemme vain korkealaatuisia keskikokoisia tomaatteja. Kolmen litran purkkiin mahtuu noin 2,5 kg vihanneksia. Tarvitsemme myös 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 3 - sokeria ja sama määrä etikkaa, vähän selleriä, muutama valkosipulinkynsi, yksi sipuli, pari laakerinlehteä ja paprikasekoitus (makea - 1 kpl, musta - 6 herne, maustepippuri - 3 herneitä ja ripaus kalkkimaista katkeria).

Laitamme kaikki mausteet valmistetun purkin pohjalle ja täytämme sen sitten hyvin pestyillä ja kuivattuilla hedelmillä. Seuraavaksi kaada kiehuvaa vettä pulloon ja anna sen hautua hieman. Kaadamme jäähdytetyn veden kattilaan, lisäämme irtonaisia ​​aineksia siihen ja laitamme tuleen. Keitä keitettyä marinadia hieman ja muista sekoittaa niin, että irtonaiset ainekset liukenevat.

Lisää lopuksi etikka ja täytä hedelmät suolavedellä. Jää vain kääriä. Ei ole väliä mitä keität, säilykkeitä makeita tomaatteja talveksi, marinoituja kurkkuja tai mausteisinta adjikaa, joka tapauksessa säiliö valmiilla tuotteella käännetään välittömästi ympäri, kääritään peittoon ja jätetään tähän tilaan päivä. Sitten voit säilyttää saumat kellarissa, ruokakomero, jääkaappi.

Resepti numero 2

1 kg vihanneksia varten otetaan 1 rkl. lusikallinen suolaa, kaksi rakeistettua sokeria, muutama keskikokoinen valkosipulinkynsi, 1 paprika ja 5 mustaa herneä, oksa tuoretta tilliä, 3-4 mustaherukkaa ja kirsikkalehtiä. Etikan sijasta (vaikka voit käyttää sitä myös), ota puoli sitruunaa ja tietysti älä unohda laakerinlehteä - 2 asiaa.

Makeiden tomaattien säilyttäminen talveksi tällä menetelmällä on samanlainen kuin edellinen. Kaikki mausteet sekä pestyt herukanlehdet, kirsikat ja tillinoksat asetetaan purkin pohjalle. Sitten täytämme astian vihanneksilla ja täytämme ainekset kiehuvalla vedellä. Vaadimme 10 minuuttia, tyhjennä neste ja keitä marinadi. Täytä kaikki komponentit viimeisen kerran ja rullaa ne rautaisilla kansilla . Jos haluat maistaa purkitettuja herkkuja muutamassa viikossa, lävistä jokainen tomaatti valmistusvaiheessa hammastikulla varren kiinnityskohdassa.

Makea ja hapan sekoitukset - hunaja ja porkkana

Reseptejä voidaan monipuolistaa - tomaatit sopivat hyvin mehevien paprikoiden kanssa. Kolmen litran purkki sisältää 2 kg tomaattia ja 3 suurta paprikaa. Mausteista tarvitset piparjuurilehtiä, herukoita ja kirsikoita, tillisateenvarjoja ja 5 valkosipulinkynttä. Makean ja hapan marinadin valmistamiseksi tarvitset 1,5 litraa vettä, 30 g suolaa, 125 g sokeria ja 100 ml etikkaa.

Osa mausteista ja muutama valkosipulin pala asetetaan lasipurkkien pohjalle, sitten asetetaan puhkaistut tomaatit ja mausteiden jäänteet ja sitten kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä. Anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada neste kattilaan ja kiehauta, täytä kaikki ainekset uudelleen. Tyhjennä marinadi viimeisen kerran ja kiehauta, älä unohda lisätä siihen irtonaisia ​​ainesosia ja kaada pannu lämmöltä kaada etikka. Täytä purkkien sisältö. Tällaisten makeiden ja happamien tomaattien säilyttäminen talveksi on helppoa - ne osoittautuvat loistavaksi välipalaksi ja lisäkkeeksi mihin tahansa lisukkeeseen.

Voit yrittää saada epätavallisen maun valmistamalla makeisia hunajalla talveksi. Tätä ruokaa varten tarvitsemme oksa tilliä ja basilikaa, muutamia laakerinlehtiä, valkosipulinkynttä ja mustapippuria. Kaikki tämä lasketaan 1 kg: lle kirsikkahedelmiä. Lisäksi lisätään kuumaa pippuria, 4 rkl. ruokalusikallista omenaviinietikkaa, 25 g sokeria ja suolaa ja 50 g tuoksuvaa hunajaa. Lävistämme kirsikan varren lähellä ja asetamme sen purkkiin valkosipulin, pippurin, tillin ja lavrushkan kanssa.

Kaada 2 litraa vettä kattilaan, kiehauta ja lisää suola ja sokeri. Kaada kirsikkatomaatit suolavedellä, jätä tunti. Kaadamme nesteen kattilaan ja laitamme sen takaisin tulelle. Lisää lopuksi hunaja, basilika ja etikka. Kaada marinadi kirsikan kanssa purkkeihin, rullaa. Talvella makea ja hapan maku voittaa sinut! Kirsikan koko ja muoto tekevät siitä sopivan muiden ruokien koristeluun.

Reseptit voivat sisältää ainesosia, jotka eivät ole tuttuja, kuten porkkananpäätä. Se voi jopa korvata mausteet. Joten kolmen litran säiliön täyttämiseksi sinun on otettava 1,5 litraa puhdistettua vettä, 35 g suolaa, 125 g rakeistettua sokeria, 90 ml etikkaa, hieman yli 2 kg tomaattia ja 4 oksa porkkanaa . Tomaatit yhdessä vihreiden kanssa asetetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaan veteen. 15 minuutin kuluttua neste kaadetaan astiaan ja kuumennetaan uudelleen. Tällä kertaa valmistamme täysimittaista marinadia. Täytämme ne pullojen sisällöllä, kiristämme rautakannet.

Muutama mielenkiintoinen maku ...

Seuraavaa reseptiä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat: 3 kg tomaattia (voit kirsikoida, maku on makeampi), 1,5 litraa vettä, 100 g rakeista sokeria ja 25 g suolaa, 30 ml etikkaa, useita oksia tuoretta tilliä, laakerinlehteä, viisi kappaletta neilikkaa ja mustapippuria. Makeiden tomaattien suolaaminen talveksi tällä tavalla on myös uskomattoman yksinkertaista ja houkuttelee jopa kokeneimpia. Valitsemme ja valmistamme hedelmät, puhdistamme myös valkosipulin, huuhtele se myös. Jos neilikka on liian suuri, se on leikattava puoliksi tai useisiin paloihin.

Suolaaminen onnistuu puolet paremmin, jos marinadi valmistetaan oikein. Laita kynttä, pippuria, valkosipulia ja tilliä kiehuvaan veteen. Kun kaikki mausteet ovat infusoituneita, täytä astia jäljellä olevilla yrteillä tomaateilla. Täytä ne sitten suolavedellä, sulje nylonkorkit ja anna hautua 15 minuuttia. Kaada neste takaisin pannulle, laita siihen suola ja sokeri, kiehauta. Kun olet sammuttanut lämmön, muista lisätä etikkaa marinadiin. Jäljellä on kaada neste pulloon, jossa on vihanneksia, ja sulje se.

Jos reseptimme eivät ole vielä kyllästyttäneet sinua, analysoimme vielä yhden menetelmän. Tarvitsemme 2 kg kypsiä tomaatteja, on parasta ottaa pieniä hedelmiä, pari ruokalusikallista sinapinsiemeniä ja sama määrä suolaa, 0,5 kupillista etikkaa, 200 g sokeria. Tarvitset myös 0,5 kg sipulia, muutamia laakerinlehtiä ja lusikallisen mustapippuria. Tomaatit pestään ja lävistetään hammastikulla. Sitten valmistetut hedelmät asetetaan astiaan ja ripotellaan suolalla.

Ne asetetaan pimeään, viileään paikkaan useita tunteja. Sitten mausteet upotetaan veteen ja laitetaan liedelle - heti kuplien ilmestymisen jälkeen kuorittu sipuli on lisättävä. Keitä 15 minuuttia. Suodata sitten suolavesi siivilän tai juustokankaan läpi ja anna jäähtyä. Sipulit tomaattien kanssa asetetaan valmistettuun astiaan, marinadi kaadetaan sinne ja suolaus jätetään kolmeksi päiväksi viileään paikkaan. Sitten neste valutetaan uudelleen ja keitetään. Nyt voit täyttää purkit kokonaan suolavedellä, ja säilyke on valmis sulkemalla kannet.

Monien reseptien avulla voit säilyttää jopa kypsymättömän sadon - mietitään, miten varastoida talveksi hienonnettuja makeita tomaatteja, jotka ovat vielä vihreitä ruoanlaiton aikana. Joten leikkasimme 3 kg tomaatteja puolirenkaisiin ja sipulit, makeat porkkanat ja paprikat - suikaleiksi (1 kg). Sekoita vihannekset 100 g suolaa ja anna hautua 10 tuntia. Sitten kaadamme mehu kattilaan, kytke tuli päälle ja odota, kunnes tyypilliset kuplat ilmestyvät. Lisää lasillinen sokeria, auringonkukkaöljyä ja 150 g etikkaa tuotteisiin. Levitämme seoksen kiehuvaan mehuun ja keitämme neljännes tunnin ajan. Asetamme valmiin salaatin astioihin, säilytämme sen ja avaamme uudenvuodenaattona makeat ja hapan välipalat ja nautimme.