Kun uudenvuoden valmistelut ovat täydessä vauhdissa, monet eivät edes ajattele, mitä laittaa pöydälle ensimmäisenä numerona. Tämä on Olivier-salaatti. Mutta hän ei aina ollut hänen suosikkisalaatti, ja jopa hänen ensimmäinen, klassinen versio poikkesi modernista niin paljon, ettet koskaan ajattele, että se oli Olivier.
Sen luoja Lucien Olivier avattuaan kulinaarisen uransa valmistuttuaan avasi majatalonsa ja siellä ilmestyi kuuluisa salaatti Olivier, jonka reseptin muistavat monet kotiäidit.
Tässä on klassinen Olivier-salaatti, joka on toistettu samalla tavalla kuin Eremitaašissa tarjoiltu salaatti. Se tarvitsee yhden keitetyn kielen, vasikanlihan; puristettua mustaa kaviaaria, 100 grammaa; kahden keitetyn pähkinäpensaslihan liha; tuoretta salaattia, 200 grammaa; 25 rapuja tai hummeria; pienet hienonnetut kurkut, suolakurkkua, puolet tölkkiä; keitetyt kananmunat; kaprikset 100 grammaa; jotkut kabul-soijakastikkeet, tämä on herkkä ketsuppi; Provencal majoneesia, kunnes salaatti on riittävän sakeus. Näin Olivier valmistautui kerran.

Ainesosat 8 annosta:
1 tölkki vihreitä herneitä
300 gr. rasvaton makkara
4 munaa
350 gr. perunat
100 g suolakurkkua
100 g Luke
suola, majoneesi

Uudenvuoden salaattiolivier

Nykyään tavallinen Olivier-salaatti on helppo valmistaa, koska kaikki tuotteet on hienonnettu, likimääräinen hernekokoinen kuutio, laitettu kulhoon ja maustettu joko majoneesilla tai smetanalla tai kastikkeella jogurttia ja majoneesia .
Tätä varten tuotteet on keitettävä ennen kaikkea liha. Tämä tehdään suolaisessa vedessä, jossa on mausteita. Myös porkkanat ja perunat keitetään, jäähdytetään, kuoritaan ja hienonnetaan. Viipaloinnin jälkeen sipuli on poltettava kiehuvalla vedellä. Kurkusta leikattu joulukuusi, ripoteltu karpaloilla, kastettu tai otettu pois kaalista, näyttää kauniilta valmiista salaatista.

Erittäin epätavallinen resepti on täysin näkyvissä. Tänään valmistettavassa ruokalajissa tästä löytyy vain majoneesia ja suolakurkkua. Mielenkiintoisin asia on, että he alkoivat heti jäljitellä tätä salaattia ja kutsua sitä "venäläiseksi", korvaamalla liha kanalla, nimeltään "Stolichny", lisäämällä makkaraa, herneitä, perunoita ja monia muita ainesosia. Monet alkoivat lisätä sipulia, omenoita, keitettyjä makkaroita tähän ruokalajiin. Ja juuri tässä koostumuksessa uudenvuoden salaatti Olivier lepää pöydillämme.

Olivier-salaatti makkaralla

Hyvin yksinkertaistettu versio Olivier-salaatista makkaralla. Jostain syystä tätä reseptiä pidetään klassikkona, mutta se ei ole kaukana asiasta. Neuvostoliitossa häntä rakastettiin kuitenkin erinomaisen maun ja valmistelun helppouden vuoksi.

Hänelle tarvitset:

Lääkärimakkaraa 400 grammaa; viisi munaa; viisi ei kovin suurta perunaa; naurissipuli, 1 pää; pari porkkanaa; suolakurkkua, suolakurkkua, jonka valitset, voi, voit jopa tuoretta; vihreiden herneiden tölkki; kastike (majoneesi, smetana, jogurtti tai niiden seos).
Kaikki tuotteet laitetaan syvään kulhoon, pilkotaan samoihin kuutioihin ja maustetaan. Jotta munat olisi helpompi kuoriutua, laita ne heti liedeltä kylmävesivirran alle ja murta kuori. Tällöin proteiini ei hiutale kuoren jälkeen. Lääkärimakkarat ovat myös parempia, koska ne on valmistettu laadukkaammasta ja yksinkertaisesti maukkaammasta.

Useita vuosikymmeniä tämä ruokalaji on ollut monien rakastama, ja se vie itselleen kapeallaan juhlapöytiin. Talvisalaatilla, jonka resepti on juuri alapuolella, on yleisiä valmistusmenetelmiä, koska siinä käytetään talvella saatavia tuotteita. Ensinnäkin salaatti sisältää vihanneksia, sipulia, porkkanaa, perunaa, suolakurkkua, erityyppistä lihaa, kalaa, sieniä, munia. Voit myös tankata joko klassisesti tai sekoittaa sidoksia tarvittavassa suhteessa.
Ruoka valmistetaan keittämällä ja viipaloimalla. Mutta voit monipuolistaa sitä monin tavoin, tämä on ennen kaikkea sipulien ja porkkanoiden paistaminen öljyssä, sitten hauduttaminen matalalla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Sitten sinun on poistettava ylimääräinen rasva. Voit lisätä siihen papuja, samppanjaa, kiinankaalia ja jopa punajuurta.

Mitä eroa on "talvisalaatti" ja "Olivier"?

1. talvi vain talvella, ja Olivier on kaikkina vuodenaikoina.
2. Todellisesta "Olivierista" - radikaalisti))

   Olivier-salaatti on suosittu loma-herkku Venäjällä. Nimi annettiin kokin Lucien Olivierin kunniaksi, joka johti pariisilaisen keittiön Hermitage-ravintolaa Moskovassa 1800-luvun alussa 60-luvulla.

   Ulkomailla tunnetaan nimellä venäläinen salaatti

   Salaatin salaisuus oli kastike, ainesosina oli kahden keitetyn pähkinäpensaslihan liha, yksi vasikan kieli, noin 100 grammaa mustapuristettua kaviaaria, 200 grammaa tuoretta salaattia plus 25 keitettyä rapua, puoli tölkkiä erittäin pieniä suolakurkkua ja puolet tölkki soijaa. Sitten monsieur murensi kaksi tuoretta kurkkua, 100 grammaa kapriksia ja lopuksi hienoksi hienonnetut munat (5 kappaletta), kovaksi keitetyt. Kaikki tämä herkku maustettiin Provencen kastikkeella, joka oli tarkoitus keittää ranskalaisella etikalla, kahdella munalla ja punaisella (454 grammaa) provencelaisella oliiviöljyllä. 1800-luvun lopulla yksi kokkeista, Ivan Ivanov, varasti kastikkeen salaisuuden ja meni Moskovan ravintolaan, jossa tarjoillaan salaattia nimeltä Stolichny. Monet uskoivat kuitenkin, että Stolichny oli huonompi kuin todellinen Olivier-salaatti (eli Ivan Ivanov onnistui varastamaan vain osan kastike-reseptistä).

   Lucien Olivierin resepti oli salaisuus, jonka hän otti mukanaan hautaan. Lyhyen unohduksen jälkeen resepti palautettiin vuonna 1904 yhden ravintolan gourmet-vakituisen muistista.

   Neuvostoliiton aikoina Stolichny- ja Olivier-salaattien reseptit heikkenivät useita kertoja, jotkut ainesosat korvattiin toisilla. Nykyään nimi Olivier-salaatti tarkoittaa sekoitusta keitettyjä perunoita, majoneesia, suolakurkkua tai suolakurkkua, vihreitä herneitä ja joskus makkaraa tai kanaa, eikä sillä tietenkään ole mitään tekemistä tämän Olivier-salaatin kanssa. Valmistuksen yksinkertaisuus ja ainesosien saatavuus tekivät tästä salaatista äärimmäisen suositun ruokalajin sekä Neuvostoliiton vuosina (se oli välttämätön ominaisuus Neuvostoliiton juhlapöydässä 7. marraskuuta ja uudenvuoden aikana) että nykyään. Toinen nimi tämän salaatin modernille reseptille on talvi (syntyi siitä, että sen ainesosia on helposti saatavilla talvella, toisin kuin kesäsalaattien ainesosat).

3. Alkuperäisessä "Olivier" -tapahtumassa todellinen ei ole täsmälleen sama, mitä teemme jokaisessa kodissa, joten "Winter" eroaa hänestä. Todellisen Olivierin on tarkoitus olla valmistettu kananlihasta, pikkelöityistä kurkkuista, omenoita ei laiteta siihen jne., Ja talvi on valmistettu lihasta (makkara), suolakurkkua, vihreitä omenoita tarvitaan. Periaatteessa molemmat salaatit eri muunnelmilla voivat toistaa toisiaan.
4. Talvisalaatti sisältää: keitetyt porkkanat, keitetyt porkkanat, säilykkeet. vihreä herneitä, keitettyjä munia, suolakurkkua tai suolakurkkua (kaikki on sama), sipulia tai vihreää sipulia, majoneesia ja lihaa tai makkaraa, kalaa tai suolakurkkua tai siipikarjaa. Mutta Olivier-salaatti eroaa koostumukseltaan talvisalaatista. Olivier sisältää: perunat, säilykkeet. vihreä herneitä, keitettyjä munia, hapanimelää omenaa, suolakurkkua, keitettyä kanaa, majoneesia. Se, että he valmistavat usein talvisalaattia ja sanovat sitten, että älykkyydelle tämä on Olivier, on hölynpölyä. Nämä kaksi salaattia ovat todellakin hyvin samanlaisia, mutta myös erilaisia. Jos lisäät eläimen Olivier Masoon, tätä salaattia kutsutaan nimellä "Debef". Et voi lisätä makkaraa klassiseen Olivieriin tai Debefiin. Uskotaan, että makkara on jo ruokalaji ja miksi yhdistää kaksi välipalaa yhdeksi.
5. "Talvi" on yleinen nimi, "Olivier" on älyllisten ihmisten nimi!

Tämä ruokalaji ei ole valmistettu vain lomille. Siitä on tullut monien suosikki päivittäinen ateria. "Talvi" -salaatti helpottaa tavallisen valikon monipuolistamista, eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa. Hän tarvitsee ruokaa, joka on aina jääkaapissa milloin tahansa vuodesta. Ja nyt puhumme siitä, miten valmistaa "talvisalaatti" tuoreella kurkulla, jonka resepti on annettu.

Mitä tuotteita käytetään talvisalaatin (ainesosat) valmistamiseen?

Tässä on luettelo ruoista, jotka sinun on valmistettava. Annos on suunniteltu keskimäärin 3-4 hengen perheelle, joten tämä määrä riittää illalliselle:

3 keitettyä munaa;
- 200 grammaa keitettyä naudanlihaa tai kanaa;
- 3 keitettyä perunaa;
- 2 tuoretta kurkkua;
- purkki;
- vihreät, keskikokoinen sipuli.

Monet reseptit sisältävät myös keitettyjä porkkanoita. Se antaa salaatille pikanttisen maun, mutta on hienonnettava.

"Talvi" -salaatin keittäminen askel askeleelta

1. Keitä siis kana tai pala naudanlihaa kypsennettynä lisäämällä vettä. Kun liha on hieman jäähtynyt, se on vielä leikattava pieniksi kuutioiksi.

2. Keitä perunat, jäähdytä ne, kuori ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

3. Leikkaa kurkut samalla tavalla. Ensinnäkin sinun on maistettava ne: on mahdollista, että kuorella on katkera maku. Tässä tapauksessa se on puhdistettava.

4. Jauhaa keitetyt ja kuoritut munat.

5. Laitamme kaikki komponentit isoon astiaan, jotta se on kätevää sekoittaa ja täyttää. Mutta emme lisää vielä majoneesia, koska kypsennämme sitä edelleen ... Lisäämme vain hienonnettua sipulia ja yrttejä. Jos viheralueita ei ollut mahdollista löytää talvella, tämä ei ole ongelma. Kurkkujen virkistävä maku on joka tapauksessa miellyttävä osa ruokaa.

Mikä on ero Olivierin ja talvisalaatin välillä?

Tuore kurkku on ainesosa, joka on ehkä tärkein ero tämän salaatin ja meille perinteisen Olivierin välillä.

Jos kuitenkin siirrymme historiallisiin tosiasioihin, voit löytää paljon mielenkiintoisia asioita siitä, millainen todellinen hän on? Olemme tottuneet klassiseen reseptiin, ja monet meistä eivät edes epäile, että alkuperäinen valmiste sisältää hasselpähkinän lihaa ja mustaa kaviaaria, kapriksia ja rapujen kaulaa, salaattilehtiä ja oliiveja. Koska nämä tuotteet ovat melko niukkoja ja kalliita, yritteliäiset kotiäidit ovat korvanneet ne edullisemmilla. Maku osoittautui huonommaksi, muunnelmia on paljon: joku valmistaa lihaa, joku makkaraa tai kinkkua, joku kanaa.

"Talvesta", josta puhumme edelleen tällä sivustolla www.site, on tullut yksi kolmesta suosituimmasta salaatista, joita kotiäidit rakastavat kokata milloin tahansa vuoden aikana.

6. Kotitekoisen majoneesin tekeminen "Winter" -salaatille

Laitamme valmistetut ja hienonnetut tuotteet jääkaappiin ja siirrymme sillä välin seuraavaan vaiheeseen. Jotta ruokalaji olisi mahdollisimman terveellistä ja maukasta, on parempi valmistaa majoneesi pukeutumiseen kotona todistetuista ainesosista. Tätä varten tarvitsemme:

1 munankeltuainen;
- 1 tl sinappi;
- 150 ml kasviöljyä (suosimme oliiviöljyä);
- 2 rkl kylmää vettä;
- 2 rkl tuoretta;
- 1,5 tl sokeria;
- 1/3 tl suolaa.

Sekoita munankeltuainen sokerin, suolan ja sinapin kanssa huolellisesti. Voita kaikki intensiivisesti haarukalla tai tehosekoittimella.

Lisää kasviöljy vähitellen varmistaen, että massa on tasainen.

Laimenna sitruunamehu vedellä ja kaada varovasti majoneesiin.

Vatkaa saatu massa kevyesti ja lähetä se jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

7. Voit maustaa salaattimme majoneesilla ja tarjoilla annoksittain ruokapöydälle.

8. Halutessasi voit lisätä mausteita, mustapippuria ja suolaa maun mukaan - kaikki riippuu henkilökohtaisista gastronomisista mieltymyksistä.

Kokemuksestani ...

Jos keitettyä astiaa on liikaa, sinun ei pidä maustaa majoneesilla kerralla. On parempi varata illalliselle tarjoiltava määrä ja laittaa loput jääkaappiin, joka on peitetty muovikalvolla, jotta vihannekset eivät säästä.

Muuten, voit korvata kanan ja naudanlihan talvisalaatissa tavallisella lääkärimakkaralla tai kinkulla.

Jos et halua kokata majoneesia myöskään, ota kevyt myymälä noin 30-40% rasvaa.

Ruokalaji osoittautuu erittäin ravitsevaksi, tyydyttäväksi ja aromaattiseksi. Kauniisti sisustetusta "talvi" -salaatista tulee juhlajuhlan koriste ja se voi korvata Olivierin erittäin kelvollisesti. Se sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen - kuumaan perunamuusiin, kyljyksiin, pastaan \u200b\u200bja muihin tuotteisiin.

Talvisalaatti sekoitetaan usein Olivieriin. Tässä ei ole mitään outoa, näiden välipalojen ainesosat ovat melkein samat. Tietenkin puhumme nyt versiostamme "Olivier", jota kutsutaan "venäläiseksi salaatiksi" kaikkialla maailmassa, ja jolla ei ole käytännössä mitään tekemistä ranskalaisen kokin ruokalajin kanssa. Mikä on ero näiden ruokien välillä, lue reseptin lopusta.

Ainekset:

Kuinka valmistaa talvisalaattia, askel askeleelta resepti valokuvalla

Keitä perunat univormuissaan. Muuten, pieni neuvo, jotta perunat eivät kiehua, lisää veteen pieni kurkkukurkkua. Keitä porkkanat myös univormuissaan. Keitä munat, peitä kylmällä vedellä ja jätä 10 minuutiksi, joten on helpompaa erottaa ne kuoresta. Leikkaa kuoritut ainesosat kuutioiksi. Kuutioiden koko on "ei kaikille", mutta kaunis, kun ne ovat samat. Leikattiin porkkanat ja perunat.

2. Marinoituja tai suolakurkkua.

3. Sipuli-nauris. Se on välttämättä läsnä klassisessa talvisalaatissa, lue alla. Vihreää sipulia voidaan lisätä kauneuden vuoksi.

4. Keitetty kana tai makkara.

5. Keitetyt kananmunat.

6. Vihreät purkitetut herneet

7. Mausta majoneesilla ja sekoita.

Herkullinen klassinen "Winter" -salaatti on valmis

Nauti ateriastasi!

"Talvi" vs. "Olivier"

Mitä eroja nämä kaksi salaattia ovat, yksi suosituimmista juhlapöydissä? Vaikka on parempi aloittaa ei eroista, vaan siitä, kuinka nämä salaatit ovat samanlaisia. Ne perustuvat samoihin tuotteisiin:

• keitetyt perunat;
• herneet (purkitettu);
• keitetyt kananmunat;
• suolakurkkua;
• majoneesi

• keitetty kananliha, joka joskus korvataan keitetyllä makkaralla;
• keitetyt porkkanat;
• sipuli.

Muuten, suolakurkut voidaan tässä tapauksessa korvata suolakurkkua. Talvisalaatti ei ole tässä suhteessa erityisen nirso.

Ainesosien samankaltaisuudesta huolimatta saadut salaatit eroavat toisistaan \u200b\u200bmakuunsa. Omenan läsnäolon vuoksi "Olivier" on pehmeämpi. Ja sipulien ja porkkanoiden läsnäolo tekee "Talvi" kauniimmaksi ja mausteisemmaksi.

Klassisen reseptin alkuperä

Jos katsot sitä, monet Neuvostoliiton juhlapöydistä meille tulleet salaatit jäljittävät historiansa todelliseen Olivieriin. Se valmistettiin kalliista tuotteista ja tarjoillaan kauniisti suunnitellun dian muodossa. Innokkaat kotiäidit eivät huolehtineet niukkojen tuotteiden löytämisestä, vaan yksinkertaisesti korvaavat suurimman osan ainesosista käytettävissä olevilla. He eivät ajatelleet liikaa koristeluista: ainekset leikattiin ja sekoitettiin salaattikulhoon ja pukeutui majoneesilla.

"Doctor's" -makkaran sisältävä versio on "Olivier" -salaatin suora perillinen. Ja jo sen perusteella ilmestyi sellaisia \u200b\u200blajikkeita kuin talvisalaatti ja "Capital". Yleensä niissä on vain yksi ero: joskus kanaa laitetaan ensimmäiseen makkaran sijasta ja toiseen - naudanlihaa. Vaikka nämä ainesosat ovat aina emännän harkinnan mukaan.

Klassinen talvisalaatti, edut ja haitat

Tämä ei tarkoita sitä, että talvisalaatti on erittäin terveellistä. Vaikka valmistat ruoan oikein, tällainen välipala voi tarjota kylmän heikentämälle keholle monia hyödyllisiä aineita.

Vihannekset ovat parhaiten höyrytettyjä. Tällä tavoin he säilyttävät enemmän vitamiineja eivätkä menetä makua ollenkaan. Lihan ainesosien osalta talveksi on parasta käyttää kananrintaa. Se on vähärasvainen ja helpottaa valmistettua välipalaa ruoansulatuskanavassa.

Erilaiset vihreät täydentävät täydellisesti talvisalaattia. Tilli, persilja, vihreät sipulit parantavat salaatin makua ja tekevät siitä vitamiinia.

Ainoa salaatin ainesosa, josta voidaan kyseenalaistaa, on majoneesi. On syytä puhua erikseen.

Hyödyllinen pukeutuminen

Kaikki tietävät, että majoneesi ei ole kovin terveellinen tuote. Tämä koskee kuitenkin yksinomaan lukuisia tämän nimisiä kastikkeita, jotka täyttivät kauppojemme hyllyt. Mutta kukaan ei kiellä sitä. Lisäksi tässä ei ole mitään monimutkaista, ja välipala tällaisesta "amatööriesityksestä" on vain hyötyä.

Salaattikastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• munankeltuainen - 1 kpl;
• sinappi - 1 tl;
• sokeri - 1,5 tl;
• suola - noin kolmasosa tl;
• oliiviöljy (voidaan korvata auringonkukkaöljyllä) - 150 ml;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• vesi - 2 rkl.

Sekoita keltuainen, sinappi, suola ja sokeri huolellisesti ja voita sitten. Kaada öljy hitaasti seosta samalla sekoittaen. Jatka sitten sileää. Sekoita sitruunamehu vedellä ja kaada seokseen. Vatkaa uudelleen ja laita kastike jääkaappiin noin 15 minuutiksi.

Kotitekoinen majoneesi on valmis. Muuten, niitä voidaan käyttää minkä tahansa salaatin pukeutumiseen, ei vain "Talvi".

Videoresepti "Talvisalaatti"

Talvisalaatin ainesosat

Mikä on ero Olivier-salaatin ja talvisalaatin välillä? Ruoanlaittovaihtoehdot suosikkisalaatillesi

Jokainen moderni perhe ja yksittäinen venäläinen tietää hyvin "Olivier" - ja "Winter" -salaatit. Miten ne eroavat toisistaan? Mitkä ovat näiden ruokien klassiset reseptit? Tämä ja paljon muuta tässä artikkelissa.

Kuvaus

Kaikkien suosikki "Olivier" on uudenvuoden juhlan perussalaatti. "Talvi" -salaatti-resepti on vähän samanlainen. Melko yksinkertaiset ainesosat, jotka yhdistettynä toisiinsa luovat erityisen makusymfonian ja näyttävät myös erittäin viehättäviltä missä tahansa pöydässä: uudenvuoden tai illallisen.

Olivier-resepti tunnetaan hyvin sekä hienostuneelle emännälle että teini-ikäiselle koululaiselle. Vaikka jokaisella perheellä on oma erityinen elämä, jonka avulla voit luoda ainutlaatuisen version suosikkiruokastasi.

Mutta monet ihmiset eivät tiedä, että todellinen Olivier-salaattiresepti, jonka ranskalainen kokki Lucien Olivier valmisti ensimmäisen kerran Moskovassa Hermitage-ravintolassa (1800-luvun 60-luvulla), on täysin erilainen kuin slaavilaiset tietävät sen tänään.

Historia

Kokki Olivier halusi kovasti improvisoida kulinaarialalla: luoda uusia ruokia, kokeilla ainesosia. Näin syntyi uskomattoman herkullinen Olivier-salaatti cocktail.

Tässä astiassa pääainesosat asetettiin kerroksittain. Ja ylemmän keskelle tehtiin pieni reikä, johon laitettiin dian hienonnettua suolakurkkua, keitettyjä munia ja perunoita, kapriksia. Erityisesti salaattia varten Monsieur Olivier keksi kastikkeen, joka viimeisteli tämän jumalallisen herkullisen koostumuksen.

Mutta vähitellen astian pääainesosia oli vaikea saada venäläisten kauppojen hyllyille. Ja niin ne korvattiin myynnissä olevilla. Venäläiset lisäsivät myös herneitä, keitettyjä porkkanoita, omenaa ja niin edelleen. Ja peli korvattiin makkaralla.

Näin syntyi uusi versio "Olivier" -salaatista - "Winter". Mitä eroa ja reseptejä keskustellaan myöhemmin.

"Olivier" alkuperäinen

Tarvitset 1 kilogramman salaattia varten lähellä kuuluisan ranskalaisen kokin valmistamaa salaattia:

• Marinoitu kurkku - 1 kpl.
• Rakeinen liha - 0,5 kappaletta.
• Oliivit - 4 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Syöpäkaulat - 3 kpl.
• Salaatin lehdet - 4 kpl.
• Majoneesikastike - 1,5 ruokalusikallista.

Valmistautuminen

Leikkaa paistettu hasselpähkinä, keitetyt perunat ja kurkut tasaisiksi suikaleiksi. Sekoita ainekset.

Lisää oliiveja (tai kapriksia). Mausta majoneesikastikkeella. Jäähdytä jääkaapissa ja aseta kristallikulhoon. Koristele rapujen pyrstöillä (keitetyt), yrtteillä. Tarjoile kylmänä.

Grouse-liha voidaan korvata kanalla, vasikanlihalla, pensas. Ja suolakurkut - kurpitsa.

Venäläisen "Olivier" resepti

Moderni salaatti valmistetaan seuraavista ainesosista:

• Perunat - 4 kpl.
• Munat - 5 kpl.
• Marinoituja kurkkuja - 3 kpl.
• Keitetty makkara - 0,400 kg.
• Säilykkeet herneet - 1 tölkki.
• Sipuli - 1 kappale.
• Vihreät - 20 g.
• Majoneesi - 0,200 kg.

Valmistautuminen

On melko helppoa valmistaa maukas ja rakastama salaatti monilla: leikkaa keitetyt perunat ja munat, kurkut ja makkara pieniksi tai suuriksi kuutioiksi. Aseta purkitetut herneet (ei nestettä).

Vaihtoehto salaatin "Olivier" valmistamiseen

Alkuperäinen ja herkkä ruokalaji saadaan lisäämällä hieman suolattua lohta (tai lohta).

Ainekset

• Perunat - 2 kpl.
• Munat - 3 kpl.
• Marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
• Hieman suolattu lohi - 0,200 kg.
• Säilykkeet herneet - 0,100 kg.
• Sipuli - 1 kappale.
• Vihreät - 20 g.
• Majoneesi - 0,150 kg.
• Punainen kaviaari - 20 g.

Valmistautuminen

Leikkaa tasaisiksi kuutioiksi: keitetyt perunat ja munat, lohi, kurkut. Kaada herneet ainesosiin (ei nestettä).

Pilko sipuli ja yrtit hienoksi. Lisää salaattiin. Mausta majoneesilla, viileä.

Tarjoile salaattikulhossa, koristeltu punaisella kaviaarilla (katso kuva yllä).

Talvisalaatti

Kuinka se eroaa Olivierista? Jotkut ainesosat korvataan muilla tai uusia ainesosia lisätään, jotta tuttu ruokalaji muuttuu hieman.

Esimerkiksi salaatista on muunnos, jossa makkaraan lisätään keitetty liha tai kieli ja maustetaan erityisellä kastikkeella.

Siellä on myös resepti "talvisalaatille" kanaa ja sieniä tai vihanneksia (ns. "Talvitamiini") ja muita.

Tarkastellaan useita vaihtoehtoja.

Talvisalaatti. Klassinen resepti

Vain korvaamalla jotkut ainesosat tai lisäämällä uusia voit tehdä toisen salaatin - "Winter". Kuinka se eroaa Olivierista? Klassinen "Winter" -salaatti valmistetaan seuraavista ainesosista:

• Perunat - 8 kpl.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Munat - 6 kpl.
• Marinoituja kurkkuja - 5 kpl.
• Keitetty kieli - 0,300 kg.
• Keitetty makkara - 0,200 kg.
• Hernesäilykkeet - 0,200 kg.
• Sipuli - 1 kappale.
• Salaatin lehdet - 5 kpl.
• Vihreät - 20 g.

Tankkaamiseen tarvitset:

• Majoneesi - 0,300 kg (voidaan korvata jogurtilla tai smetanalla).
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Ranskalainen sinappi - 1 rkl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Suola, mustapippuri.

Valmistautuminen

Laita salaattikulhoon hienoksi tai karkeaksi kuutioiksi: keitetty kieli, perunat, munat ja porkkanat, makkara, kurkut.

Lisää herneitä (ei nestettä) ja hienonnettua sipulia yrtteillä.

Valmista kastike (sekoita kaikki tähän tarkoitetut komponentit, vie valkosipuli valkosipulin läpi ja lisää sidokseen). Mausta salaatti kastikkeella.

Tarjoile mukavissa kulhoissa tai aseta annokset tasaiselle levylle pyöreän (neliön) muodon avulla.

Toinen versio "Winter" -salaatista

Kuinka se eroaa Olivierista, on jo mainittu edellä - uusien ainesosien lisääminen. Esimerkiksi kana, sienet ja juusto. Ja myös esitystapa.

Tähän cocktail-salaatin (so. Pullistetun) versioon vaaditaan seuraavat komponentit:

• Kanafilee - 0,300 kg.
• Marinoituja kurkkuja - 6 kpl.
• Kananmunat - 5 kpl.
• Sienet (samppanjat tai muut) - 0,200 kg.
• Sipuli - 1 kappale.
• Kova juusto - 0,100 kg.
• Majoneesi - 0,200 kg.

Valmistautuminen

Muodosta keitettyjen broilerifileekuutioiden ensimmäinen taso, päällystä majoneesilla. Raasta kurkut karkealle raastimelle, muodosta toinen taso, myös päällystä majoneesilla.

Raasta keitetyt kuoritut munat karkealle raastimelle - tämä on kolmas taso, majoneesi. Aseta kevyesti paistetut sienet ja sipulit neljäntenä tasona, majoneesi.

Ja viimeinen, viides taso on valmistettu karkealla raastimella raastetusta juustosta. Laita kylmään paikkaan 2 tunniksi.

Tämä ei tietenkään ole aivan klassinen resepti "Talvi" -salaatille (miten se eroaa "Olivieristä", se tulee selväksi tuotevalikoimasta), mutta myös erittäin maukas ja toivottava ruokalaji millä tahansa pöydällä.

Yhteenveto

Siten Olivier-salaatin valmistamiseen voi olla lukemattomia vaihtoehtoja. Ja jokainen emäntä, kokki voi tehdä tämän ruoan omaperäiseksi ja maukkaaksi omalla tavallaan.

fb.ru

Talvisalaatti - klassinen resepti valokuvalla

Talvisalaattia Neuvostoliiton aikoina kutsuttiin useammin ei talveksi, vaan Olivieriksi, ja siitä lähtien monet kulinaariset asiantuntijat ovat tottuneet vain tähän versioon suositun loma-salaatin nimestä, joka on herkullinen ruokalaji joka päivä.

Talvisalaatti, klassinen resepti, on muuttunut koko ajan Neuvostoliiton ja Neuvostoliiton jälkeisen ajan jälkeen, ainesosien koostumusta on täydennetty ja useita keittomenetelmiä on säilynyt tähän päivään saakka - makkaralla, lihalla, taskurapuilla, pavuilla, sekä erilaisia \u200b\u200breseptejä talvisalaatille.

Mitä tarvitset talvisalaatille? Klassisen talvisalaatin ainesosat pysyvät ennallaan - keitetty makkara, suolakurkkua, perunaa, vihreitä herneitä, munia; klassista salaattikastiketta pidetään hapankerma tai majoneesi. Oikeudenmukaiset modernit kotiäidit alkoivat käyttää jogurttikastiketta tai sekoittaa smetanaa majoneesiin useammin talvisalaattiresepteissä.

Ihmiskokin neuvoja. Keitetyn makkaran sijasta salaatissa voidaan käyttää kanaa, naudanlihaa, vasikanlihaa, sianlihaa, kinkkua, savustettua makkaraa.

Talvisalaattia valmistavat monet kotiäidit uudenvuoden lomille, toisin sanoen talvella - siten ilmeisesti salaatin nimi syntyi.

Klassinen talvisalaatti, perinteisen ruokalajin resepti ei ole paljon erilainen kuin Olivier, Meat, Moskovsky, Stolichny - ainesosat ovat klassisia ja käytännöllisesti katsoen samat, vain reseptien tuotteiden suhde on erilainen.

Mikä on ero Olivier-salaatin ja talvisalaatin välillä? Reseptit ovat samanlaisia, salaattikoostumuksilla ei ole liian ilmeisiä eroja, herkullinen talvisalaatti valmistetaan makkaralla, suolakurkkua, tuoretta, herneillä ja ilman, perunoiden, munien, smetanalla maustettujen, majoneesilla; Talvipalatsin klassisessa koostumuksessa ei ole sipulia, ja Olivier-salaatissa on makkaraa (keitettyä, savustettua) tai lihaa, keitettyjä porkkanoita perunoilla, munia, majoneesia, sipulia.

Tarjoamme klassisen reseptin talvisalaatille makkaralla, koska kaikki muistavat klassisen astian läsnäolon juhlallisella, uudenvuoden pöydällä lapsuudesta lähtien, jokaisessa kotisalaatissa pidettiin ja pidetään edelleen loma-attribuuttina.

Ainekset

• makkara - 500 g;
• tuoreet perunat - 3 kpl .;
• kananmunat - 5-6 kpl;
• suolakurkkua tynnyrissä tai suolakurkkua - 2-3 kpl .;
• purkitetut herneet - 1 pieni purkki;
• smetanaa;
• suola;
• kaikki vihreät.

Resepti klassiselle talvisalaatille makkaralla

1. Keitä perunat "yhtenäisenä" (kuori), jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kovaksi keitetyt munat leikataan myös neliöiksi.
3. Pilko suolakurkkua ja makkaraa.
4. Tyhjennä neste purkitetuista herneistä.
5. Yhdistä kaikki leikatut tuotteet muoviastiaan, sekoita.

Suolaa talvisalaatti makkaralla ennen tarjoilua suoraan pöydälle, mausta hapankerma (puolet majoneesilla), sekoita, laita Olivier salaattikulhoon, koristele yrtteillä.

chudo-povar.com

Mitä ainesosia tarvitaan talvisalaatille?

Olivier-salaatti

Nopea ja budjetti

Starolvovsky-salaatti

Papusalaatti

fjord12.ru

Mitä ainesosia tarvitaan talvisalaatille?

Retiisit ilmestyvät myymälöiden avautuessa vain Euroopan ja Amerikan maissa. Meillä tämä vihannes "alkaa" vasta kevään lopussa. Mutta tämä seikka ei ole missään nimessä syy kieltäytyä herkullisista vitamiinisalaateista “sesongin ulkopuolella”. Käsilläsi on useita ainesosia, joita voit käyttää ravitsevan ja terveellisen välipalan valmistamiseen. Tässä artikkelissa tarkastellaan mitä ainesosia tarvitaan talvisalaatille. Mutta ensin pieni teoria.

Kulinaarisen taiteen kaanonien mukaan minkä tahansa salaatin tulisi koostua kolmesta osasta. Ensimmäinen on vitamiini ja samalla virkistävä muistiinpano. Ilman sitä salaatti olisi kylmä toinen ruokalaji. Toinen osa on ravitsevaa. Kesällä kevyitä salaatteja se ei välttämättä ole siellä. Mutta talvella sitä vaaditaan. Ja lopuksi kolmas salaattikomponentti on kastike, kastike tai kastike. Katsotaan nyt tätä kaikkea esimerkkinä klassisista venäläisistä välipaloista, jotka valmistetaan yleensä talvella.

Olivier-salaatti

Monille ihmisille uusi vuosi liittyy kuusen neulojen, samppanjakuplien, joulupukin tuoksuun. Mutta venäläiselle tämä on ennen kaikkea salaatti. Uuden vuoden juhla on mahdotonta ilman sitä. Ja kotiäidit valmistavat sitä sellaisina määrinä, että ne venyttelevät jouluun asti - koko altaan. Mutta harvat ihmiset tietävät, että kaikilla ei ole varaa Olivier-talvisalaatin ainesosiin. Jos uskot keittokirjan, joka julkaistiin vuonna 1897 (kirjoittanut Pelageya Alexandrova), niin Venäjän tunnetuksi tekemä ranskalaisen kokin alkupala sisältää seuraavat tuotteet. Ruosteen liha, rapujen pyrstöt ja kirkas vasikanpääliemi (lanspeak) toimivat ravitsevana osana. Talvivihannesten koostumukseen sisältyivät keitetyt perunat ja suolakurkku. Mutta tuoreuden vuoksi kapriksia, salaattilehtiä ja oliiveja lisättiin aitoon Olivieriin. Eikö se ole liian kallista alkupala?

Klassisen Olivierin vallankumouksen jälkeiset muodonmuutokset

Voi, Neuvostoliiton mies, joka oli elämässä onnellisina kommunismin alla eikä nähnyt silmissään pähkinäpuita, kapriksia, lanskeja ja rapuja. Epätoivoiset kotiäidit eivät kuitenkaan aio antaa periksi. Talvisalaattia Olivier varten käytettiin erilaisia \u200b\u200b"korvikkeita" kalliille ainesosille. Grouse korvattiin kanalla tai keitetyllä kielellä ja kun sosialismi siirtyi "kehittyneeseen" vaiheeseen - keitetyllä makkaralla. Ravun kaulan sijasta proletaarinen kulinaarinen fantasia sisälsi reseptiin kovaksi keitettyjä munia. Oliivikapriksit on korvattu keitetyillä porkkanoilla, sipulilla ja purkitetuilla herneillä. No, salaatin lehdet hävisivät itsestään, kuin turha porvarillinen koriste. Siten vanhasta klassisesta reseptistä vain perunat ja kurkut “selvisivät” vuoden 1917 vallankumouksesta ja sitä seuranneista tapahtumista.

Klassinen "talvi" -salaatti: ainesosat

Alkuruoka kuitenkin osoittautui erinomaiseksi mausta huolimatta siitä, että kaikki herkut poistettiin kokonaan sen koostumuksesta. Muuten, tämä "proletaarinen" salaatti on saanut suosiota ulkomailla, ja sitä tarjoillaan nyt kaikkialla maailmassa nimellä "venäläinen". Tyydyttävä komponentti on keitetty makkara. Mutta itse Venäjällä mielipiteet salaatista jaettiin. Ihmiset, jotka tuntevat maan loistavan kulinaarisen menneisyyden, kieltäytyvät kunnioittamasta Olivier-ruokalajia, joka syntyi täydellisen niukkuuden vuosina. Ja he keksivät sille toisen nimen - "Talvi". Muuten, jos käytät samoja ainesosia, mutta makkaran sijaan käytät paistettua kananfileetä, saat toisen salaatin - "Capital". Tarjolla on myös juhlava talvipala. Siinä käytetään makkaran tai kanan sijaan keitettyä naudanlihaa tai sianlihaa tai lihaa. Luodaan nyt esimerkiksi klassinen "talvi" salaatti.

Nopea ja budjetti

Munat (viisi kappaletta) ja keitetty makkara (400 grammaa) ovat kyllästävä osa tässä alkupalassa. Talvisalaatin virkistävät ainesosat ovat: purkki vihreitä herneitä, kaksi suolakurkkua ja yksi iso sipuli. Maku neutraali, mutta kyllästäviä komponentteja ovat keitetyt perunat (kolme mukulaa) ja porkkanat (kaksi asiaa). "Talvi" -salaatin valmistustekniikka ei ole erilainen kuin tavallinen Olivier. Keitä perunat, porkkanat ja munat. Sitten ne puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Teemme samoin makkaran ja suolakurkkua. Myös sipuli hienonnetaan hienoksi. Herneet suodatetaan ja lisätään yhteiseen kattilaan. Älkäämme unohtako suolaa ja pippuria! Tämä alkupala on perinteisesti pukeutunut majoneesiin. Haluatko vähentää kaloreita? Mausta sitten salaatti majoneesin sijasta smetalla. Paksempaa, rasvaista aiolikastiketta voidaan käyttää ravintoarvon nostamiseen.

Muita kuuluisia talvisalaatteja

Voit syödä useamman kuin yhden "Olivierin" syksystä kevääseen. Neuvostoliiton miehen keittokirjassa oli myös sellaisia \u200b\u200bmestariteoksia kuin "Turkis", "Mimosa" sekä vinaigrette, jonka jokainen kotiäiti valmistaa omalla tavallaan. Harkitse mitä ainesosia on jatkuvasti läsnä talvisalaatissa. Kirjaimellisesti jokaisessa reseptissä on perunoita ja jos ei, papuja. Nämä ovat terveellisiä ruokia, jotka sopivat erinomaisesti täyttämiseen. Ne toimivat taustana muille ainesosille, koska niillä itsellään ei ole voimakasta makua. Talvisalaattien vihanneksista on myös usein porkkanaa, sipulia, sellerijuurta, valkosipulia, kaalia ja punajuuria. Niillä on pitkä säilyvyysaika, joten ne on helppo saada talvella. Kyllästävä osa ei riipu vuodenajasta. Se voi olla liha, siipikarja, kala, äyriäiset, sienet, juusto, pähkinät. Talvisalaattien ongelma on vähäinen virkistävien ainesosien valikoima. Kesällä voimme ottaa retiisit, tuoreet kurkut, pinaatti ja muut vihreät. Talvella meidän on rajoituttava omenaan, granaattiomenan siemeniin, appelsiiniin, kaikenlaisiin suolakurkkuihin ja kotitekoisiin valmisteisiin. Vaikka on täysin mahdollista ostaa tuoreita vihanneksia nykypäivän supermarketeista ja jopa rucolaa ja kirsikkatomaatteja.

Starolvovsky-salaatti

Esitämme teille pienen valikoiman reseptejä talvipaloille, jotka on otettu Ukrainan keittokirjasta. Starolvovsky-talvisalaatin ainesosat ovat seuraavat: neljä pientä punajuurta, viisi valkosipulinkynsiä, kourallinen saksanpähkinän ytimiä, pieni määrä rusinoita ja lusikallinen etikkaa. Kypsennysprosessi ei vaadi sinulta mitään vaivaa, mutta se vie jonkin aikaa. Ensin sinun on keitettävä punajuuret univormuissaan. Etikka tulisi lisätä veteen, jotta juurikas säilyttää rubiininsa. Punajuurien keittäminen kestää yleensä tunnin. Seuraavaksi sinun on jäähdytettävä se, kuorittava ja raastettava se hienolle raastimelle. Purista valkosipulia puristimen läpi siihen. Paahda pähkinät, lisää yksityiskohdat ja lisää salaattiin. Heitä höyrytetyt rusinat. Suola. Mausta majoneesilla.

Papusalaatti

Palkokasvit kastetaan yön yli, mutta seuraavana aamuna niitä keitetään hyvin kauan. Siksi on parasta, jos säilöttävät pavut ovat kyllästävä ainesosa talvisalaatille. Tyhjennämme nesteen tölkistä. Peseemme pavut. Kuori neljä sipulia ja kolme porkkanaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Koska emme valmista keittoa, vaan salaattia, juurekset on heitettävä sitten seulalle ylimääräisen rasvan tyhjentämiseksi. Leikkaa neljä suolakurkkua samoihin kuutioihin. Sekoita pavut, sipulit ja porkkanat. Suolaa salaatti. Täytämme sen majoneesilla.

Porsaankinkkusalaattia samppanjoilla

Kovasta nimestä huolimatta tämä alkupala on erittäin budjetti. Mitä tarvitset talvisalaatille? Ainesosat ovat seuraavat: paistettua sianlihaa (keitetty sianliha) on vain 200 grammaa. Marinoituja samppanjaa - sama määrä; kaksi pientä perunan mukulaa; 100 g kovaa juustoa; neljä suolakurkkua; kaksi sipulia; tusina saksanpähkinää; sitruuna; majoneesi kastikkeeksi. Kuten kaikki talvisalaatit, aloitamme ruoanlaiton keittämällä perunat univormuissaan. Puhdistamme ja leikkaamme sen kuutioiksi. Jauhaa muut ainesosat samalla tavalla. Ripottele sitruunamehulla, mausta majoneesilla. Nyt kun tiedät niin paljon talvisalaattireseptejä, pöytäsi rikastetaan uusilla ruokalajeilla.

buk-journal.ru

Mitä ainesosia tarvitaan talvisalaatille?

Retiisit ilmestyvät myymälöiden avautuessa vain Euroopan ja Amerikan maissa. Meillä tämä vihannes "alkaa" vasta kevään lopussa. Mutta tämä seikka ei ole missään nimessä syy kieltäytyä herkullisista vitamiinisalaateista “sesongin ulkopuolella”. Käsilläsi on useita ainesosia, joita voit käyttää ravitsevan ja terveellisen välipalan valmistamiseen. Tässä artikkelissa tarkastellaan mitä ainesosia tarvitaan talvisalaatille. Mutta ensin pieni teoria.

Kulinaarisen taiteen kaanonien mukaan minkä tahansa salaatin tulisi koostua kolmesta osasta. Ensimmäinen on vitamiini ja samalla virkistävä muistiinpano. Ilman sitä salaatti olisi kylmä toinen ruokalaji. Toinen osa on ravitsevaa. Kesällä kevyitä salaatteja se ei välttämättä ole siellä. Mutta talvella sitä vaaditaan. Ja lopuksi kolmas salaattikomponentti on kastike, kastike tai kastike. Katsotaan nyt tätä kaikkea esimerkkinä klassisista venäläisistä välipaloista, jotka valmistetaan yleensä talvella.

Olivier-salaatti

Monille ihmisille uusi vuosi liittyy kuusen neulojen, samppanjakuplien, joulupukin tuoksuun. Mutta venäläiselle tämä on ennen kaikkea salaatti. Uuden vuoden juhla on mahdotonta ilman sitä. Ja kotiäidit valmistavat sitä sellaisina määrinä, että ne venyttelevät jouluun asti - koko altaan. Mutta harvat ihmiset tietävät, että kaikilla ei ole varaa Olivier-talvisalaatin ainesosiin. Jos uskot keittokirjan, joka julkaistiin vuonna 1897 (kirjoittanut Pelageya Alexandrova), niin Venäjän tunnetuksi tekemä ranskalaisen kokin alkupala sisältää seuraavat tuotteet. Ruosteen liha, rapujen pyrstöt ja kirkas vasikanpääliemi (lanspeak) toimivat ravitsevana osana. Talvivihannesten koostumukseen sisältyivät keitetyt perunat ja suolakurkku. Mutta tuoreuden vuoksi kapriksia, salaattilehtiä ja oliiveja lisättiin aitoon Olivieriin. Eikö se ole liian kallista alkupala?

Klassisen Olivierin vallankumouksen jälkeiset muodonmuutokset

Voi, Neuvostoliiton mies, joka oli elämässä onnellisina kommunismin alla eikä nähnyt silmissään pähkinäpuita, kapriksia, lanskeja ja rapuja. Epätoivoiset kotiäidit eivät kuitenkaan aio antaa periksi. Talvisalaattia Olivier varten käytettiin erilaisia \u200b\u200b"korvikkeita" kalliille ainesosille. Grouse korvattiin kanalla tai keitetyllä kielellä ja kun sosialismi siirtyi "kehittyneeseen" vaiheeseen - keitetyllä makkaralla. Ravun kaulan sijasta proletaarinen kulinaarinen fantasia sisälsi reseptiin kovaksi keitettyjä munia. Oliivikapriksit on korvattu keitetyillä porkkanoilla, sipulilla ja purkitetuilla herneillä. No, salaatin lehdet hävisivät itsestään, kuin turha porvarillinen koriste. Siten vanhasta klassisesta reseptistä vain perunat ja kurkut “selvisivät” vuoden 1917 vallankumouksesta ja sitä seuranneista tapahtumista.

Klassinen "talvi" -salaatti: ainesosat

Alkuruoka kuitenkin osoittautui erinomaiseksi mausta huolimatta siitä, että kaikki herkut poistettiin kokonaan sen koostumuksesta. Muuten, tämä "proletaarinen" salaatti on saanut suosiota ulkomailla, ja sitä tarjoillaan nyt kaikkialla maailmassa nimellä "venäläinen". Tyydyttävä komponentti on keitetty makkara. Mutta itse Venäjällä mielipiteet salaatista jaettiin. Ihmiset, jotka tuntevat maan loistavan kulinaarisen menneisyyden, kieltäytyvät kunnioittamasta Olivier-ruokalajia, joka syntyi täydellisen niukkuuden vuosina. Ja he keksivät sille toisen nimen - "Talvi". Muuten, jos käytät samoja ainesosia, mutta makkaran sijaan käytät paistettua kananfileetä, saat toisen salaatin - "Capital". Tarjolla on myös juhlava talvipala. Siinä käytetään makkaran tai kanan sijaan keitettyä naudanlihaa tai sianlihaa tai lihaa. Luodaan nyt esimerkiksi klassinen "talvi" salaatti.

Nopea ja budjetti

Munat (viisi kappaletta) ja keitetty makkara (400 grammaa) ovat kyllästävä osa tässä alkupalassa. Talvisalaatin virkistävät ainesosat ovat: purkki vihreitä herneitä, kaksi suolakurkkua ja yksi iso sipuli. Maku neutraali, mutta kyllästäviä komponentteja ovat keitetyt perunat (kolme mukulaa) ja porkkanat (kaksi asiaa). "Talvi" -salaatin valmistustekniikka ei ole erilainen kuin tavallinen Olivier. Keitä perunat, porkkanat ja munat. Sitten ne puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Teemme samoin makkaran ja suolakurkkua. Myös sipuli hienonnetaan hienoksi. Herneet suodatetaan ja lisätään yhteiseen kattilaan. Älkäämme unohtako suolaa ja pippuria! Tämä alkupala on perinteisesti pukeutunut majoneesiin. Haluatko vähentää kaloreita? Mausta sitten salaatti majoneesin sijasta smetalla. Paksempaa, rasvaista aiolikastiketta voidaan käyttää ravintoarvon nostamiseen.

Muita kuuluisia talvisalaatteja

Voit syödä useamman kuin yhden "Olivierin" syksystä kevääseen. Neuvostoliiton miehen keittokirjassa oli myös sellaisia \u200b\u200bmestariteoksia kuin "Turkis", "Mimosa" sekä vinaigrette, jonka jokainen kotiäiti valmistaa omalla tavallaan. Harkitse mitä ainesosia on jatkuvasti läsnä talvisalaatissa. Kirjaimellisesti jokaisessa reseptissä on perunoita ja jos ei, papuja. Nämä ovat terveellisiä ruokia, jotka sopivat erinomaisesti täyttämiseen. Ne toimivat taustana muille ainesosille, koska niillä itsellään ei ole voimakasta makua. Talvisalaattien vihanneksista on myös usein porkkanaa, sipulia, sellerijuurta, valkosipulia, kaalia ja punajuuria. Niillä on pitkä säilyvyysaika, joten ne on helppo saada talvella. Kyllästävä osa ei riipu vuodenajasta. Se voi olla liha, siipikarja, kala, äyriäiset, sienet, juusto, pähkinät. Talvisalaattien ongelma on vähäinen virkistävien ainesosien valikoima. Kesällä voimme ottaa retiisit, tuoreet kurkut, pinaatti ja muut vihreät. Talvella meidän on rajoituttava omenaan, granaattiomenan siemeniin, appelsiiniin, kaikenlaisiin suolakurkkuihin ja kotitekoisiin valmisteisiin. Vaikka on täysin mahdollista ostaa tuoreita vihanneksia nykypäivän supermarketeista ja jopa rucolaa ja kirsikkatomaatteja.

Starolvovsky-salaatti

Esitämme teille pienen valikoiman reseptejä talvipaloille, jotka on otettu Ukrainan keittokirjasta. Starolvovsky-talvisalaatin ainesosat ovat seuraavat: neljä pientä punajuurta, viisi valkosipulinkynsiä, kourallinen saksanpähkinän ytimiä, pieni määrä rusinoita ja lusikallinen etikkaa. Kypsennysprosessi ei vaadi sinulta mitään vaivaa, mutta se vie jonkin aikaa. Ensin sinun on keitettävä punajuuret univormuissaan. Etikka tulisi lisätä veteen, jotta juurikas säilyttää rubiininsa. Punajuurien keittäminen kestää yleensä tunnin. Seuraavaksi sinun on jäähdytettävä se, kuorittava ja raastettava se hienolle raastimelle. Purista valkosipulia puristimen läpi siihen. Paahda pähkinät, lisää yksityiskohdat ja lisää salaattiin. Heitä höyrytetyt rusinat. Suola. Mausta majoneesilla.

Papusalaatti

Palkokasvit kastetaan yön yli, mutta seuraavana aamuna niitä keitetään hyvin kauan. Siksi on parasta, jos säilöttävät pavut ovat kyllästävä ainesosa talvisalaatille. Tyhjennämme nesteen tölkistä. Peseemme pavut. Kuori neljä sipulia ja kolme porkkanaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Koska emme valmista keittoa, vaan salaattia, juurekset on heitettävä sitten seulalle ylimääräisen rasvan tyhjentämiseksi. Leikkaa neljä suolakurkkua samoihin kuutioihin. Sekoita pavut, sipulit ja porkkanat. Suolaa salaatti. Täytämme sen majoneesilla.

Porsaankinkkusalaattia samppanjoilla

Kovasta nimestä huolimatta tämä alkupala on erittäin budjetti. Mitä tarvitset talvisalaatille? Ainesosat ovat seuraavat: paistettua sianlihaa (keitetty sianliha) on vain 200 grammaa. Marinoituja samppanjaa - sama määrä; kaksi pientä perunan mukulaa; 100 g kovaa juustoa; neljä suolakurkkua; kaksi sipulia; tusina saksanpähkinää; sitruuna; majoneesi kastikkeeksi. Kuten kaikki talvisalaatit, aloitamme ruoanlaiton keittämällä perunat univormuissaan. Puhdistamme ja leikkaamme sen kuutioiksi. Jauhaa muut ainesosat samalla tavalla. Ripottele sitruunamehulla, mausta majoneesilla. Nyt kun tiedät niin paljon talvisalaattireseptejä, pöytäsi rikastetaan uusilla ruokalajeilla.

renbow.ru

Mitä ainesosia tarvitaan talvisalaatille?

Retiisit ilmestyvät myymälöiden avautuessa vain Euroopan ja Amerikan maissa. Meillä tämä vihannes "alkaa" vasta kevään lopussa. Mutta tämä seikka ei ole missään nimessä syy kieltäytyä herkullisista vitamiinisalaateista “sesongin ulkopuolella”. Käsilläsi on useita ainesosia, joita voit käyttää ravitsevan ja terveellisen välipalan valmistamiseen. Tässä artikkelissa tarkastellaan mitä ainesosia tarvitaan talvisalaatille. Mutta ensin pieni teoria.

Kulinaarisen taiteen kaanonien mukaan minkä tahansa salaatin tulisi koostua kolmesta osasta. Ensimmäinen on vitamiini ja samalla virkistävä muistiinpano. Ilman sitä salaatti olisi kylmä toinen ruokalaji. Toinen osa on ravitsevaa. Kesällä kevyitä salaatteja se ei välttämättä ole siellä. Mutta talvella sitä vaaditaan. Ja lopuksi kolmas salaattikomponentti on kastike, kastike tai kastike. Katsotaan nyt tätä kaikkea esimerkkinä klassisista venäläisistä välipaloista, jotka valmistetaan yleensä talvella.

Olivier-salaatti

Monille ihmisille uusi vuosi liittyy kuusen neulojen, samppanjakuplien, joulupukin tuoksuun. Mutta venäläiselle tämä on ennen kaikkea salaatti. Uuden vuoden juhla on mahdotonta ilman sitä. Ja kotiäidit valmistavat sitä sellaisina määrinä, että ne venyttelevät jouluun asti - koko altaan. Mutta harvat ihmiset tietävät, että kaikilla ei ole varaa Olivier-talvisalaatin ainesosiin. Jos uskot keittokirjan, joka julkaistiin vuonna 1897 (kirjoittanut Pelageya Alexandrova), niin Venäjän tunnetuksi tekemä ranskalaisen kokin alkupala sisältää seuraavat tuotteet. Ruosteen liha, rapujen pyrstöt ja kirkas vasikanpääliemi (lanspeak) toimivat ravitsevana osana. Talvivihannesten koostumukseen sisältyivät keitetyt perunat ja suolakurkku. Mutta tuoreuden vuoksi kapriksia, salaattilehtiä ja oliiveja lisättiin aitoon Olivieriin. Eikö se ole liian kallista alkupala?

Klassisen Olivierin vallankumouksen jälkeiset muodonmuutokset

Voi, Neuvostoliiton mies, joka oli elämässä onnellisina kommunismin alla eikä nähnyt silmissään pähkinäpuita, kapriksia, lanskeja ja rapuja. Epätoivoiset kotiäidit eivät kuitenkaan aio antaa periksi. Talvisalaattia Olivier varten käytettiin erilaisia \u200b\u200b"korvikkeita" kalliille ainesosille. Grouse korvattiin kanalla tai keitetyllä kielellä ja kun sosialismi siirtyi "kehittyneeseen" vaiheeseen - keitetyllä makkaralla. Ravun kaulan sijasta proletaarinen kulinaarinen fantasia sisälsi reseptiin kovaksi keitettyjä munia. Oliivikapriksit on korvattu keitetyillä porkkanoilla, sipulilla ja purkitetuilla herneillä. No, salaatin lehdet hävisivät itsestään, kuin turha porvarillinen koriste. Siten vanhasta klassisesta reseptistä vain perunat ja kurkut “selvisivät” vuoden 1917 vallankumouksesta ja sitä seuranneista tapahtumista.

Klassinen "talvi" -salaatti: ainesosat

Alkuruoka kuitenkin osoittautui erinomaiseksi mausta huolimatta siitä, että kaikki herkut poistettiin kokonaan sen koostumuksesta. Muuten, tämä "proletaarinen" salaatti on saanut suosiota ulkomailla, ja sitä tarjoillaan nyt kaikkialla maailmassa nimellä "venäläinen". Tyydyttävä komponentti on keitetty makkara. Mutta itse Venäjällä mielipiteet salaatista jaettiin. Ihmiset, jotka tuntevat maan loistavan kulinaarisen menneisyyden, kieltäytyvät kunnioittamasta Olivier-ruokalajia, joka syntyi täydellisen niukkuuden vuosina. Ja he keksivät sille toisen nimen - "Talvi". Muuten, jos käytät samoja ainesosia, mutta makkaran sijaan käytät paistettua kananfileetä, saat toisen salaatin - "Capital". Tarjolla on myös juhlava talvipala. Siinä käytetään makkaran tai kanan sijaan keitettyä naudanlihaa tai sianlihaa tai lihaa. Luodaan nyt esimerkiksi klassinen "talvi" salaatti.

Nopea ja budjetti

Munat (viisi kappaletta) ja keitetty makkara (400 grammaa) ovat kyllästävä osa tässä alkupalassa. Talvisalaatin virkistävät ainesosat ovat: purkki vihreitä herneitä, kaksi suolakurkkua ja yksi iso sipuli. Maku neutraali, mutta kyllästäviä komponentteja ovat keitetyt perunat (kolme mukulaa) ja porkkanat (kaksi asiaa). "Talvi" -salaatin valmistustekniikka ei ole erilainen kuin tavallinen Olivier. Keitä perunat, porkkanat ja munat. Sitten ne puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Teemme samoin makkaran ja suolakurkkua. Myös sipuli hienonnetaan hienoksi. Herneet suodatetaan ja lisätään yhteiseen kattilaan. Älkäämme unohtako suolaa ja pippuria! Tämä alkupala on perinteisesti pukeutunut majoneesiin. Haluatko vähentää kaloreita? Mausta sitten salaatti majoneesin sijasta smetalla. Paksempaa, rasvaista aiolikastiketta voidaan käyttää ravintoarvon nostamiseen.

Muita kuuluisia talvisalaatteja

Voit syödä useamman kuin yhden "Olivierin" syksystä kevääseen. Neuvostoliiton miehen keittokirjassa oli myös sellaisia \u200b\u200bmestariteoksia kuin "Turkis", "Mimosa" sekä vinaigrette, jonka jokainen kotiäiti valmistaa omalla tavallaan. Harkitse mitä ainesosia on jatkuvasti läsnä talvisalaatissa. Kirjaimellisesti jokaisessa reseptissä on perunoita ja jos ei, papuja. Nämä ovat terveellisiä ruokia, jotka sopivat erinomaisesti täyttämiseen. Ne toimivat taustana muille ainesosille, koska niillä itsellään ei ole voimakasta makua. Talvisalaattien vihanneksista on myös usein porkkanaa, sipulia, sellerijuurta, valkosipulia, kaalia ja punajuuria. Niillä on pitkä säilyvyysaika, joten ne on helppo saada talvella. Kyllästävä osa ei riipu vuodenajasta. Se voi olla liha, siipikarja, kala, äyriäiset, sienet, juusto, pähkinät. Talvisalaattien ongelma on vähäinen virkistävien ainesosien valikoima. Kesällä voimme ottaa retiisit, tuoreet kurkut, pinaatti ja muut vihreät. Talvella meidän on rajoituttava omenaan, granaattiomenan siemeniin, appelsiiniin, kaikenlaisiin suolakurkkuihin ja kotitekoisiin valmisteisiin. Vaikka on täysin mahdollista ostaa tuoreita vihanneksia nykypäivän supermarketeista ja jopa rucolaa ja kirsikkatomaatteja.

Starolvovsky-salaatti

Esitämme teille pienen valikoiman reseptejä talvipaloille, jotka on otettu Ukrainan keittokirjasta. Starolvovsky-talvisalaatin ainesosat ovat seuraavat: neljä pientä punajuurta, viisi valkosipulinkynsiä, kourallinen saksanpähkinän ytimiä, pieni määrä rusinoita ja lusikallinen etikkaa. Kypsennysprosessi ei vaadi sinulta mitään vaivaa, mutta se vie jonkin aikaa. Ensin sinun on keitettävä punajuuret univormuissaan. Etikka tulisi lisätä veteen, jotta juurikas säilyttää rubiininsa. Punajuurien keittäminen kestää yleensä tunnin. Seuraavaksi sinun on jäähdytettävä se, kuorittava ja raastettava se hienolle raastimelle. Purista valkosipulia puristimen läpi siihen. Paahda pähkinät, lisää yksityiskohdat ja lisää salaattiin. Heitä höyrytetyt rusinat. Suola. Mausta majoneesilla.

Papusalaatti

Palkokasvit kastetaan yön yli, mutta seuraavana aamuna niitä keitetään hyvin kauan. Siksi on parasta, jos säilöttävät pavut ovat kyllästävä ainesosa talvisalaatille. Tyhjennämme nesteen tölkistä. Peseemme pavut. Kuori neljä sipulia ja kolme porkkanaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Koska emme valmista keittoa, vaan salaattia, juurekset on heitettävä sitten seulalle ylimääräisen rasvan tyhjentämiseksi. Leikkaa neljä suolakurkkua samoihin kuutioihin. Sekoita pavut, sipulit ja porkkanat. Suolaa salaatti. Täytämme sen majoneesilla.

Porsaankinkkusalaattia samppanjoilla

Kovasta nimestä huolimatta tämä alkupala on erittäin budjetti. Mitä tarvitset talvisalaatille? Ainesosat ovat seuraavat: paistettua sianlihaa (keitetty sianliha) on vain 200 grammaa. Marinoituja samppanjaa - sama määrä; kaksi pientä perunan mukulaa; 100 g kovaa juustoa; neljä suolakurkkua; kaksi sipulia; tusina saksanpähkinää; sitruuna; majoneesi kastikkeeksi. Kuten kaikki talvisalaatit, aloitamme ruoanlaiton keittämällä perunat univormuissaan. Puhdistamme ja leikkaamme sen kuutioiksi. Jauhaa muut ainesosat samalla tavalla. Ripottele sitruunamehulla, mausta majoneesilla. Nyt kun tiedät niin paljon talvisalaattireseptejä, pöytäsi rikastetaan uusilla ruokalajeilla.

myupy.ru

Talvisalaatti, vaiheittaiset reseptit suositusta ruokalajista talvipöydälle valokuvalla

"Talvi" -salaatti on perinteinen uudenvuoden ja joulun juhliin. Sen ainesosia on saatavana ympäri vuoden. Talvisalaatti on melko kaloreita, ja tämän ansiosta se auttaa kehoasi saamaan hyvän aterian talvella. Talvisalaatti valmistetaan yleensä lihasta tai makkarasta, perunoista, vihreistä herneistä, keitetyistä porkkanoista, munista, suolakurkkuista, sienistä tai kalasta. Mausta majoneesilla, jogurtilla tai smetanalla. Suosittelemme, että valmistat alkuperäisen talvisalaatin, jonka resepti valokuvalla ja vaiheittaiset ohjeet on esitetty alla.

Talvisalaatin valmistamiseksi liha ja kala on valittava liian rasvaisiksi, koska rasva tekee salaatista liian raskasta keholle, pahentaa keitettyjen ja suolaisten ainesosien vaikutusta.

Ne lisäävät maustetta talvisalaattiin, palavia ja aromaattisia mausteita - eri lajikkeiden kuumia paprikoita, curryseoksia ja garam masalaa. Kumina ja korianteri ovat erittäin hyödyllisiä talvisalaatissa. Nämä mausteet lämmittävät sinut talvella ja muistuttavat meitä kesästä.

Tuntevan talvisalaatin makua voidaan monipuolistaa lisäämällä salaattiin epätavallisia ainesosia - herneiden säilykkeet voidaan korvata keitetyillä kikherneillä, keitetyillä perunoilla - keitetyllä sellerijuurella. Silakan sijaan voit laittaa lohen tai paistetun kanan "turkin" alle.

Jos mahdollista, lisää vihanneksia talvisalaatteihin - persiljaa, tilliä tai vihreää sipulia. Voit kasvattaa näitä ainesosia suoraan ikkunalaudalla.

Pohjimmiltaan keitettyjä vihanneksia käytetään "talvisalaatin" valmistamiseen. Jotta he eivät menettäisi muotoaan ja hyödyllisiä vitamiineja, ne voidaan höyryttää.

Salaatti osoittautuu myös terveelliseksi ja maukkaaksi, jos lisäät siihen liotettuja kuivattuja vihanneksia - munakoisoja, porkkanoita, tomaatteja tai kuivattuja hedelmiä. Vihannekset, joita voidaan syödä raakana - retiisi, kaali, juurikasvihannekset - lisää salaattiin raakana.

Keitetyn lihan hyödylliset ominaisuudet

Monet ihmiset sanovat nyt, että liha on haitallista keholle. Ja silti, se on välttämätön tuote nuoren kasvavan ruumiin ruokavaliossa, etenkin talvella.

Liha on proteiinilähde, joka on luiden ja lihasten rakentamisen perusta. Lisäksi liha auttaa ruoansulatuksessa.

Lihan kaloripitoisuus riippuu sen tyypistä (100-500 kcal). Jopa ruokavalion avulla voit valita itsellesi hyväksyttävän lihalajin, mikä auttaa kehoasi selviytymään vitamiinipuutoksesta.

Vaiheittaiset talvisalaattireseptit

Talvisalaatti klassinen resepti

Klassinen talvisalaatti - vaiheittainen resepti valokuvalla

Ainekset: 300 grammaa keitettyä lihaa tai makkaraa, kaksi keskikokoista perunaa, puoli tusinaa kananmunia, kaksisataa grammaa suolakurkkua, yksi tölkki vihreitä herneitä, suolaa, majoneesia (tai smetanaa).

Keitä liha, perunat ja munat ja jäähdytä sitten. Leikkaa ainekset kuutioiksi. Vaikka munat voidaan hieroa.

Kaada vettä hernepurkista siivilän läpi. Sekoita sitten herneet muiden ainesosien kanssa leveässä ja syvässä kulhossa. Tällaista talvisalaatin valmistetta voidaan säilyttää jääkaapissa pari päivää.

Ja jo ennen tarjoilua salaatti suolataan ja maustetaan kermalla tai majoneesilla. Voit lisätä erilaisia \u200b\u200blihalajeja talvisalaattiin - naudanlihaa, vasikanlihaa, makkaraa, sianlihaa tai kanaa.

Talvipapusalaatti

Talvisalaatti pavuilla - askel askeleelta resepti valokuvalla

Ainekset: keitetyt pavut (purkitettu) 200 grammaa, kaksi keitettyä munaa, neljä sipulia, neljä porkkanaa, neljä suolakurkkua, majoneesi ja kasviöljy.

Kuori sipulit porkkanoilla, leikkaa kuutioiksi, ohita ja hauduta sitten hieman kannen alla. Sen jälkeen laita sipulit ja porkkanat seulalle.

Talvisalaatti herkkusienillä

Talvisalaatti herkkusienillä - askel askeleelta resepti valokuvalla

Ainesosat: kaksisataa grammaa samppanjaa, kaksi perunaa, 100 grammaa purkitettuja herneitä, kaksi porkkanaa, kaksi suolakurkkua, kaksi kovaksi keitettyä munaa, vihreää sipulia, kasviöljyä ja majoneesia.

Keitä perunat, porkkanat ja munat. Sitten jäähdytämme kaiken, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi yhdessä kurkkujen kanssa. Kasviöljyssä, suolaa maun mukaan, sinun on paistettava sienet. Paistamisen jälkeen sienet on sekoitettava hienonnettuihin ainesosiin ja lisättävä vihreät herneet majoneesilla. Laitamme valmiin salaatin jääkaappiin hetkeksi liota ja annamme sen hautua. Ja koristele salaatti ennen tarjoilua hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Puff-talvisalaatti punakaalilla "Vitaminny"

Talvikaali-salaatti - askel askeleelta resepti valokuvalla

Ainekset: 300 grammaa punakaalia (joskus kutsutaan siniseksi), kuppi keitettyjä papuja tai kikherneitä, 300 grammaa suolakurkkua (voit ottaa suolakurkkua tai hapankaalia), suuret keitetyt porkkanat, kolme keitettyä perunaa, 100 grammaa majoneesia, kaksi rkl auringonkukavoita, kaksi valkosipulinkynttä, yrttejä, puoli sitruunan mehua, suolaa ja juuri jauhettua pippuria.

Aseta läpinäkyvään salaattikulhoon kikherneet tai pavut ja raastetut perunat ensimmäiseen kerrokseen. Suolaa sitten salaatti ja lisää kastike - auringonkukkaöljy ja puristettua valkosipulia. Lisää sitten salaattiin kerros sieniä (tai kurkkuja, leikattu nauhoiksi tai hapankaaliksi) ja kerros raastettua porkkanaa majoneesilla. Murskaa sinikaali kevyesti käsillesi ja laita se salaatin pintakerroksen päälle, kaada se sitruunamehulla ja koristele se mielesi mukaan!

Videoresepti talvisalaatille

Jälkisana

Talvella kaipaat runsaita aterioita ja lämmittäviä juomia. Kun ikkunan ulkopuolella ja suihkussa on kylmä, lautasen kuumaa keittoa tai lasillinen glögiä säästää meitä.

Lapsuudestamme tutut terveellisistä kausituotteista valmistetut talvisalaatit tulevat myös avuksi. Valmistettuamme "talvisalaatin" emme vain miellytä meitä maukkailla ja terveellisillä tuotekombinaatioilla, vaan annamme myös kotipöydässä rakkaillemme palan sydämestämme lämpimänä ankarana talvikaudena.