Marinoidut ja rapeat kurkut ovat ehkä minkä tahansa kotiäidin unelma. Useimpien niistä on mentävä pitkällä kokeilulla ja erehdyksellä halutun vaikutuksen saavuttamiseksi. Mutta todellisuudessa rapeiden kurkkujen valmistaminen talveksi on täysin helppoa, sinun tarvitsee vain tietää, miten se tehdään oikein.

Kuinka säilyttää kurkut talveksi?

Resepti numero 1. Marinoituja ja rapeita kurkkuja

• Kaksi valkosipulipäätä;
• 2,2 kg keskikokoisia kurkkuja;
• Oksa tilliä;
• Yksi porkkana;
• 1 tl asetaattia;
• Yksi nippu persiljaa

Suolavedelle:

• 4 teelusikallista suolaa ja sama määrä sokeria;
• Yksi litra vettä;
• 7 kuumaa pippuria;
• Kolme lusikkaa neilikkaa;
• 3 kirsikanlehteä.

Liota kurkkuja vedessä 8-10 tuntia ja laita ne sitten purkkeihin yhdessä porkkanan, valkosipulin, persiljan ja tillin kanssa. Täytä pullot ja anna seistä noin 17 minuuttia... Kaada vesi ja lisää kiehuvaa vettä uudelleen, laita sitten suola ja sokeri, lehdet, mausteet valutettuun veteen ja anna seoksen kiehua. Kaada kurkkupurkit valmiilla marinadilla, laita 0,7 rkl kumpaankin. ruokalusikallista etikkaa, peitä ja kääri jäähtymään.

Resepti numero 2. "Tuoksuvia" kurkkuja talveksi

Tuotteet litraa kohti:

Marinadille:

• 2,6 rkl. Sahara;
• 0,7 l vettä;
• 2,6 rkl. ruokalusikallista etikkaa;
• 1,6 rkl. suola.

Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa päät pois ja liota 4 tuntia vedessä. Laita valkosipuli, sipuli, leikattu renkaiksi, mausteet purkin pohjalle. Aseta sitten kurkut tiukasti. Anna suolaveden kiehua, lisää se kurkkuihin ja steriloi pullot 17 minuutin ajan. Kääri sitten, avaa ja kääri.

Resepti numero 3. Marinoituja kurkkuja talveksi

Komponentit (3 litran tölkille):

• Kaksi tilliä sateenvarjoja;
• 2,1 kg kurkkua;
• 5 valkosipulinkynttä;
• Yksi piparjuurilehti;
• 3 herukanlehteä;
• 7 rkl. ruokalusikallista etikkaa;
• 5 kpl. mustapippuri;
• 2,6 rkl. ruokalusikallista suolaa ja sama määrä sokeria.

Pese kurkut ja yrtit juoksevan veden alla. Laita purkkien pohjalle pippuri, hienonnettu valkosipuli ja yrtit pieniksi paloiksi. Aseta sitten kurkut tiiviisti, lisää etikka, sokeri ja suola ja kaada kylmää vettä. Aseta sitten astiat vesipannuun ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Parin minuutin kuluttua kiehumishetkestä rullaa pullot, avaa, kääri ja anna jäähtyä.

Resepti rapeille kurkkuille tarragonilla ja raastetulla piparjuurilla

Tuotteet (litraa kohti):

Suolavesi (puoli litraa vettä varten):

• 45 gr. suola;
• 85 ml etikkaa;
• 35 gr. Sahara;
• Pippuri;
• Laakerinlehti.

Tätä reseptiä varten poimia pieniä kurkkuja (enintään 6 cm) ilman sisäisiä aukkoja, katkeruutta ja vikoja. Pese ne ja liota niitä vedessä kolme tuntia, huuhtele ne sitten vedellä ja leikkaa poninhäntä molemmilta puolilta. Aseta piparjuurilehdet, kirsikat, persilja, tilli, rakuuna, valkosipuli ja paprikat pullojen pohjalle. Täytä pullot kurkkuilla, lisää kiehuvaa vettä ja anna seistä 27 minuuttia, toista sitten tämä toimenpide uudelleen. Valmista marinadi laittamalla kaikki veteen etikkaa lukuun ottamatta (lisää kun vesi alkaa kiehua). Kaada kuuma marinadi purkkien päälle ja sulje ne.

Resepti "Sitruuna" kurkut talveksi

Ainesosat (per pullo 3 l):

• Pari valkosipulinkynttä;
• Kiloa kurkkuja;
• 4,6 teelusikallista tilliä siemenillä;
• Pari laakerinlehteä;
• 0,6 rkl. rkl raastettua piparjuurta;
• 2,5 tl hienonnettua sipulia;
• Pari kpl. mustapippuri;
• 110 grammaa suolaa;
• Litraa vettä;
• 2,6 tl sitruunahappoa ja sama määrä sokeria.

Pese vihreät vihannekset hyvin, leikkaa reunat ja liota vedessä kolmen tunnin ajan... Laita pullon pohjalle laakerinlehti, tilli, sipuli, piparjuuri, pippuri ja valkosipuli. Aseta sitten valmistetut vihannekset tiukasti. Lisää astiaan vettä, laita siihen suolaa, sokeria, laita liesi kiehumaan ja lisää tämä kiehuva suolavesi pulloon. Peitä ne päälle esisteriloidulla kannella ja steriloi pullot kiehuvassa vedessä puoli tuntia. Sulje ja anna jäähtyä.

Omenamehun rapea kurkkuresepti

Ainesosat (per pullo 3 l):

Suolavedelle:

• Suola - 2,6 teelusikallista litraa mehua kohden.
• Omena mehu.

Kuumenna kurkut kiehuvalla vedellä ja poista hännät. Laita mintunlehti, herukka pullojen pohjalle, lisää mausteet ja täytä pullot kurkkuilla ja lisää sitten kuumaa suola- ja omenamehua valmistettua suolavettä. Steriloi pullot upottamalla ne melkein kokonaan kiehuvaan veteen 15 minuutiksi kiehumisen jälkeen, mutta ei kauemmin, muuten kurkut eivät muutu rapeiksi. Kun aika on kulunut, sulje pullot kannet, käännä ja kääri ne, anna jäähtyä tässä muodossa.

Resepti marinoituja kurkkuja korianterilla, basilikalla ja paprikalla "Khrum-Khrumchiki"

Ainesosat (per pullo 3 l):

Suolavesi (litraa kohti):

• 2,6 rkl. ruokalusikallista etikkaa;
• 4,6 tl sokeria;
• 5,6 rkl. ruokalusikallista suolaa.

Pese kurkut ja leikkaa päät pois, kuori paprikat siemenistä ja leikkaa 4 lohkoon. Aseta valkosipuli, tilli, kuorittu piparjuuri ja basilika pullojen pohjalle. Laita sitten paprikat ja kurkut tiiviisti pulloon. Suolavedessä laita sokeri ja suola veteen, anna kiehua, poista liesi, kaada etikkaa ja kaada kaikki pulloon. Kansi ja anna sen hautua 18 minuuttia... Kun aika on kulunut, kaada suolavesi astiaan ja anna sen kiehua uudelleen. Lisää pulloon pippuria, korianteria ja kaada suolavettä. Sulje kannet, avaa ja anna jäähtyä.

Resepti marinoitua kurkkua, porkkanaa, sipulia ja mintunlehtiä

Tuotteet:

Poimi samankokoiset kurkut, pese hyvin, leikkaa hännät pois ja liota vedessä 8 tuntia. Aseta herukoiden, kirsikan, mintun ja piparjuurin lehdet, ympyröiksi leikattu porkkana ja valkosipulinkynnet pullojen pohjalle. Laita tässä pullossa vihreät vihannekset tiukasti yläosaan. Päälle viipaloitu sipuli ja tilli. Laimenna suola ja sokeri veteen, anna suolaveden kiehua ja kaada kurkut kahdesti marinadin kanssa ja lisää kolmannen kerran etikkaa valutettuun marinadiin, anna sen kiehua ja kaada hieman vettä. Täytä pullot tällä marinadilla, sulje kannet, avaa ja anna jäähtyä.

Makean ja hapan kurkun resepti "bulgarialainen tyyli"

Komponentit (litraa kohti):

• Yksi tilli sateenvarjo;
• Kurkut;
• Yksi haara porkkanan toppeja;
• Yksi piparjuurilehti;
• Valkosipulinkynsi;
• 6 kpl. maustepippuri;
• 0,7 rkl. ruokalusikallista suolaa;
• Vesi;
• 60 ml etikkaa;
• 1,7 rkl. ruokalusikallista sokeria.

Liota kurkut vedessä useita tunteja. Laita jokaiseen pulloon piparjuurilehti, valkosipulinkynsi, tilli, pippuri ja porkkananpää. Kaada etikka. Leikkaa kurkkujen päät ja laita ne pulloon. Täytä ne sitten tavallisella vedellä (mieluiten suodatettuna). Laita sokeria ja suolaa jokaiseen pulloon. Siirrä ne astiaan, jossa vesi on kaadettu purkkien ripustimien päälle. Laita liedelle, anna kiehua ja steriloi 6-8 tuntia kiehumisen jälkeen. Sulje pullot löysästi steriloinnin aikana. Kääri sitten tölkit ylös, avaa ja anna sen jäähtyä käärittämättä sitä... Jäähdyttämisen jälkeen siirrä pulloja pari tuntia jääkaapissa ja aseta ne sitten talveksi.

Resepti marinoitujen kurkkujen "havupuun aromi" rullaamiseen

Ainesosat (per pullo 3 l):

• Neljä nuorta mäntyoksaa (6-8 cm);
• Kiloa kurkkua.

Suolavesi (litraa vettä kohti):

• 0,6 dl etikkaa;
• 2,6 tl sokeria;
• 4,6 tl suolaa.

Pese vihannekset, leikkaa hännät pois, kuumenna kiehuvalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä. Laita puolet männyn oksista pullojen pohjalle, aseta sitten kurkut tiukasti ja aseta loput oksat niiden väliin. Lisää suolavettä, lisää sokeria, anna kiehua ja ota heti pois liedeltä. Täytä pullot kuumalla vedellä reunaan asti, peitä ja anna sen hautua 25 minuuttia... Kaada sitten suolavesi takaisin astiaan, anna sen kiehua, kaada etikka, sekoita ja kaada kuuma suolavesi purkkien päälle. Rullaa ne, avaa ne, kääri ne ja anna niiden seistä kaksi päivää.

Tuotteet (10 litran purkeille):

Pese kurkut huolellisesti ja liota vedessä 5-7 tuntia. Laita sinappi ja valkosipulinkynnet, pippuri, mausteiset yrtit valmiisiin purkkeihin. Aseta kurkut päälle. Täytä kattila vedellä, lisää suola ja sokeri, anna veden kiehua, ota pois liedeltä ja kaada etikka päälle. Kaada valmis suolavesi pulloihin, peitä kannet ja steriloi viisi minuuttia kiehumisesta. Kääri sitten rullalle, avaa ja jätä yön yli.

Rapeita säilöttyjä kurkkuja tammenkuoren reseptillä

Komponentit (litraa kohti):

Liota kurkkuja vedessä 8 tuntia. Laita kurkut, tammen kuori ja mausteet pulloihin. Lisää sisältöön kiehuvaa vettä, anna hautua, kunnes toinen osa vettä kiehuu. Kaada ensimmäinen ja kaada toinen osa vettä purkkeihin ja anna niiden taas seistä hieman. Kaada sitten vesi ulos, lisää etikkaa, sokeria ja suolaa pulloihin, täytä ne uudella kiehuvalla vedellä ja sulje.

Marinoitua kurkkua kanelilla resepti

Komponentit (3 litran tölkille):

• 16 neilikan silmut;
• kurkut - kuinka monta mahtuu pulloon;
• 4-6 valkosipulinkynttä;
• 8 laakerinlehteä;
• Pippuria;
• 0,6 rkl. ruokalusikallista jauhettua kanelia;
• 1,3-1,6 litraa vettä;
• Kuuma pippuri pod;
• 2,5 tl asetaattia;
• 4,5 tl suolaa ja sama määrä sokeria.

Liota kurkkuja 5-7 tuntia, leikkaa hännät pois, kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita pulloon, lisää kiehuvaa vettä 25 minuutin ajan. Kaada sen jälkeen vesi ja anna sen kiehua uudelleen. Laita sokeri, suola, mausteet, kaneli, kuuma pippuri, valkosipuli pulloon, kaada kiehuvaa vettä, kaada etikkaa, sulje kannet ja kääri.

Jotta marinoidut kurkut olisivat todella rapeita ja maukkaita, niiden on oltava nuoria, keskikokoisia (6-9 cm) tummilla näppylöillä ja ohuella iholla ja myös korjattu viimeistään päivää ennen säilykkeitä. On tietysti parempi, jos nämä ovat oman puutarhan tuotteita. Mutta kun tämä ei ole mahdollista, valitse markkinoilla todistettuja vihanneksia.

Ennen säilykettä kurkkuja on liotettava 4-8 tuntia (tämä riippuu reseptistä) vedessä, korvaamalla se säännöllisesti. Samaan aikaan mitä viileämpää vesi, jossa vihannekset on esiliotettu, sitä kirkkaampi ne tulevat ulos. Lisäksi, kun kaadetaan suolavettä tölkkeihin, on parasta pitää vedenkeitin kiehuvaa vettä lähellä, jos suolavesi vuotaa vahingossa hieman, se voidaan laimentaa turvallisesti kiehuvalla vedellä suoraan pulloihin.

Kurkkujen säilyttäminen litran purkkeissa on melko yksinkertainen tapa säilyttää ne talveksi. Tässä muodossa he voivat seisoa hyvin ilmastoidussa tilassa. yli vuoden makua menettämättä. Tämän herkullisen marinadin on miellyttävä avata talvella ja hengittää täydellisesti säilynyt herkkä kesäaromi. Mitä käyttää marinoituja kurkkuja, on sinun tehtäväsi, ne voidaan tarjoilla alkupaloina muiden marinadien kanssa sekä suolakurkkua tai tarjoilla samanaikaisesti ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa. Tällainen ihme ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Nyt haluan kiinnittää huomionne vihannesten suolakurkkuun, vaikka en unohda jälkiruokia. Joten tarkista usein!

No, en kiduta sinua, ja kerron heti, mistä tänään keskustellaan. Puhumme maamme suosituimmista välipaloista, suolakurkkuista purkeissa.

Tämä monipuolinen ruokalaji on todellinen hengenpelastaja. Loppujen lopuksi rapeat kurkut menevät aina paukulla. Ne sopivat hyvin monien tuotteiden kanssa, joten he tekevät erilaisia ​​salaatteja, lisäävät keittoihin tai syövät niitä vain paistettujen perunoiden kanssa tai toimivat alkupaluna juhlapöydässä.

Ole varovainen! Tässä artikkelissa on reseptejä vain suolakurkkuille, ei marinoituille kurkkuille. Eli teemme välipalan ilman etikkaa.

Resepti marinoituja kurkkuja purkkeihin talveksi säilytettäväksi asunnossa

Tietenkin jokainen kotiäiti ajattelee, että hän tietää parhaan reseptin vihreiden "rypistysten" peittaamiseen. Suosittelen kuitenkin tutustumaan erilaisiin kypsennystekniikoihin.

Ja suosittelen kokeilemaan seuraavaa vaihtoehtoa. Sille on ominaista luonnollinen käyminen, ja alkuruoka saadaan tynnyristä. Ja myös tällainen säilyttäminen voidaan tallentaa suoraan taloon, asuntoon.

Ainekset:

3 litran purkki:

• Kurkut - 1,5-2 kg;
• Suola - 75 g;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Ruisjauho - 1 tl;
• Mausteet: tillin sateenvarjot, herukanlehdet, kirsikat, laakerinlehdet, herneet, kuuma paprika - halutessaan ja maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele ensin tölkki (3 litraa) hyvin ja kuivaa se. Kaada sitten jauhot pohjalle, lisää puolet mausteista ja laita puhtaat kurkut purkin keskelle.

2. Lisää sitten loput yrtit ja aseta kurkut uudelleen.

3. Ota syvä kulho ja kaada joukkoon vettä, laimenna siihen suolaa. Kaada tämä suolakurkku purkkiin. Täytä sitten purkki kylmällä vedellä ylhäältä ja peitä kansi.

Aseta tässä vaiheessa levy purkin alle, koska suolavesi voi vuotaa käymisen aikana.

Jätä työkappale huoneeseen 3–7 päiväksi. Kaikki täällä riippuu ilman lämpötilasta ja välipalan halutusta happamuudesta. Se kestää yleensä 3-4 päivää.

4. Vaahdon muodostumisen merkki ja hapan, ei mätä haju toimivat valmiina.

Jos pinnalle tulee yhtäkkiä hometta, poista se. Vaikka ruisjauhon lisäämisen vuoksi sen ei pitäisi olla siellä.

Sinun ei pitäisi maistaa kurkkuja tässä vaiheessa, koska ne eivät ole vielä täysin suolattuja, joten saatat olla pettynyt. Mutta ei sen arvoista, tärkein "taikuus" tapahtuu edelleen.

5. Tyhjennä suolavesi purkista kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Seuraavaksi kaada purkki kurkkuja kiehuvalla suolavedellä ja peitä steriloidulla kannella. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

6. Tyhjennä suolavesi uudelleen ja lämmitä se uudelleen. Täytä työkappale toisen kerran. Anna olla 15 minuuttia. No, kolmannen kerran, toista menettely: valuta, kiehauta ja kaada.

On parasta suolata suuri erä kerralla, 5-6 tölkkiä ja kaada suolavesi samaan pannuun. Huomaa, että vihannekset kutistuvat hieman ruoanlaiton aikana, mikä tekee niistä joustavampia. Siksi 1 purkki kurkkua voidaan käyttää siirtämiseen muille, jotta hedelmät ovat tiheämmin purkeissa.

Rapeita kurkkuja talvella nylonkannen alla purkkeissa

Kaikissa peittaushedelmissä tärkein asia on suolaveden valmistus. Siksi on tärkeää tietää kuinka paljon suolaa litraa vettä kohti täytyy laittaa. Yleensä jokaista litraa nestettä kohden laitetaan 1 tai 2 rkl tavallista ruokasuolaa.

Mutta jos lisäät myös sokeria marinadiin, on parempi laittaa 2 rkl. ruokalusikallista suolaa ja 4 rkl. ruokalusikallista sokeria 1 litrassa vettä.

Ainekset:

Litraa kohti:

• Kurkut - 1 kg;
• Tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
• Rypäleen lehdet - 2-3 kpl .;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola - 40 grammaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Valmista kaikki ainekset ja pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä tunnin ajan.

2. Steriloi purkki ja laita puhdas tilli sateenvarjo, rypäleen lehdet. Ja myös kuorittu valkosipuli, joka on parasta leikata levyiksi.

3. Aseta nyt kurkut ja aseta päälle yksi tillisateenvarjo.

4. Täytä kaikki päälle tavallisella kivisuolalla.

6. Siirrä sitten purkki ruokakomeroon, jossa se on viileää, käymisprosessin pysäyttämiseksi. Säilytä välipala koko talven, jos pystyt vastustamaan, koska todennäköisesti syöt nämä rapeat ensin.

Kylmä tapa kurkkua sinappilla

Jos olet lukenut blogiani pitkään ja olet sen vakituinen vieras, tiedät luultavasti jo, että rakastan kaikkea mausteista. Siksi pidän suolakurkkuista, jotka eivät ole vain rapeita, vaan pistävä mausteinen maku. Tästä syystä perheellämme on erityinen resepti alkuruoalle, joka sisältää sinappia ja piparjuurta. Kokeile myös tätä ruokaa. Älä unohda kirjoittaa arvosteluja myöhemmin, pidit siitä tai et.

Ainekset:

3 litran purkki:

• Kurkut - 1,5-2 kg;
• Suola - 3 rkl. lusikat;
• Kuiva sinappi - 1-2 rkl. lusikat;
• Piparjuurilehti - puolet;
• Kirsikka, herukka, tammen lehdet - useita kappaleita;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese purkit ja kurkut. Laita vihannekset kulhoon ja peitä ne vedellä, anna niiden liota 2 tuntia. Huuhtele purkit kiehuvalla vedellä. Kun aika kuluu, pese kurkut uudelleen ja leikkaa hännät.

2. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin ja sitten kurkut. Laita lusikalliset suolaa päälle ja kaada kiehuvaa vettä päälle.

Sinun on käytettävä tavallista kivisuolaa.

3. Peitä purkit kannella ja jätä muutamaksi päiväksi. Tämän seurauksena suolaveden pinnalle tulisi muodostua kalvo. Poista se, mutta kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta, keitä pari minuuttia poistamalla vaahto.

4. Lisää kuiva sinappi purkkeihin ja kaada kiehuvaa suolavettä kaiken päälle.

5. Pyöritä aihiot heti ja käännä ne ympäri.

6. Kääri huopa ja odota, että aihiot jäähtyvät. Laita se sitten viileään, pimeään säilytystilaan.

Kuinka valmistaa herkullisia suolakurkkuja talveksi vodkan kanssa

Ainekset:

3 litran purkki:

• Kurkut - 2 kg;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Vodka - 3 rkl. lusikat;
• Piparjuurilehti - 2 kpl .;
• Herukan lehdet - 5 kpl .;
• Kirsikan lehdet - 5 kpl .;
• Capsicum -kuuma pippuri - 1 kpl;
• Sipuli - 1 kpl .;
• Persilja - 1 nippu;
• Sateenvarjo tilli - 4 kpl.

Suolavedelle:

• Suola - 3 rkl. lusikat;
• Mustapippuria - 5 kpl;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Vesi - 1300 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittele kaikki vihreät hyvin roskista ja huuhtele.

2. Steriloi purkit ja laita pohjalle osa vihanneksia, kuumaa paprikaa ja viipaleiksi leikattua sipulia.

3. Pese kurkut etukäteen ja liota kylmässä vedessä pari tuntia ja katkaise sitten hännät. Aseta sitten purkki vihreiden päälle.

4. Aseta loput yrtit, valkosipuli, kirsikkalehdet, herukka ja piparjuuri päälle.

5. Valmista nyt suolavesi. Tätä varten liuotetaan suola kylmään veteen, lisätään mausteet, laakerinlehti ja persilja.

6. Täytä purkki tällä suolavedellä ja peitä kansi. Anna huoneenlämmössä kaksi päivää käymisen alkamiseksi. Sitten vesi on valutettava kattilaan, keitettävä ja jäähdytettävä.

7. Sulje purkki tiiviisti kannella ja säilytä kylmäsäilytystilassa.

Suolatut ja rapeat kurkut ilman etikkaa purkkeissa

Haluan jälleen kerran kiinnittää huomionne siihen, että klassinen suolaveden pitoisuus ilman etikkaa on 20%. Mutta harkitse, millaista suolaa käytät, karkeaa tai hienoa.

Ja seuraavan videon reseptin mukaan voit tehdä välipalaa, joka säilyy täydellisesti kotona. Joten jolla ei ole kellaria, huomioi!

Marinoitujen kurkkujen valmistus talveksi ilman sterilointia

Ainekset:

• Kurkut - 2-2,5 kg;
• Rypäleenlehtiä on yhtä paljon kuin kurkkua;
• Tillin sateenvarjot - 1 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl .;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Mustapippuria - 10 kpl;
• Suola - 100 gr.;
• Sitruunahappo - 1 tl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese purkki ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä, kuivaa se. Laita siihen mausteet reseptin mukaan, lukuun ottamatta rypäleenlehtiä, suolaa ja sitruunahappoa.

2. Pese kurkut ja kääri jokainen vihannes puhtaaseen rypäleenlehteen. Laita maustepurkkiin.

4. Kaada nyt vesi kattilaan ja lisää suolaa ja 1,5 rkl. l. Sahara. Kiehauta suolavesi ja täytä purkki uudelleen. Kaada päälle sitruunahappoa ja kierrä työkappaletta. Käännä kansi ylösalaisin, kääri se peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä paikassa, johon olet tottunut.

Joten suolakurkkuilla on erityinen paikka ruokavaliossa ja iloitsemme siitä, että ne korjataan helposti ja yksinkertaisesti. Siksi älä ole laiska kesällä, jotta myöhemmin koko vuoden tuhoat tällaisen gourmetin. Ja muuten, jos kohtaat ongelman, että tölkit turpoavat, älä huoli, työkappale voidaan tallentaa.

Avaa vain kansi ja huuhtele kurkut ja aseta ne sitten takaisin ja lisää vielä 1,5-2 rkl. ruokalusikallista suolaa ja peitä sitten muovikannet. Totta, on suositeltavaa syödä kurkkuja lähitulevaisuudessa.

Ja siinä kaikki! Sanon hyvästit ja nähdään pian!

Tweet

Kerro VK: lle

Tämä välipala sisältää antioksidantteja, jotka taistelevat kehon vapaita radikaaleja vastaan. Etikkaa sisältävien suolakurkkujen on myös osoitettu parantavan hemoglobiinitasoja diabeetikoilla. Lisäksi, kuten kaikki hedelmät ja vihannekset, ne ovat runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita! Mutta tämä ei tarkoita, että voit syödä valtavaa lajiketta. Yksi pieni kurkku päivässä pidetään normina.

Kurkut suolataan pääsääntöisesti kahdella tavalla: kuumana ja kylmänä. Käytä kuumalla suolausmenetelmällä etikkaa tai jotain muuta säilöntäainetta. Ja kylmällä menetelmällä käytetään hidas käymismenetelmä, joka kestää useita päiviä.

Olitpa hankintojen veteraani tai vasta opettelemassa, sinun on tiedettävä, että oikeiden suolakurkkujen on oltava rapeita. Ja jotta voit saada tällaisia ​​vihreitä kotona, sinun on tiedettävä useita ominaisuuksia.

5 asiaa, jotka sinun on tiedettävä ennen kurkkujen peittaamista

• Valitse aina tuoreimmat hedelmät, kun ne ovat kiinteitä, tummanvihreitä ja näppylöitä. Mitä vähemmän aikaa kurkut viettävät hedelmä- ja vihannesastiassa, sitä rapeammat ne ovat.
• Kun suolaat vihreitä, on suositeltavaa leikata pois itävä pää (pää, jossa ei ole varsia). Se voi sisältää entsyymiä, joka pehmentää valmiita välipaloja. Ja pehmeä suolainen välipala ei ole kenenkään makuun.
• Jos leikkaat kurkut suikaleiksi viipaleiksi tai ympyröiksi, mitä isommat palat, sitä yhtenäisempiä ja rapeampia ne ovat.
• Yksi hienoista asioista peittauksessa on, että voit valmistaa kurkut makuhermojesi mukaan. Tämä ei tarkoita, että etikan ja veden tasapainoa on muokattava (tämän suhteen tulisi pysyä samana, jotta suolakurkku ei pilaannu), mutta voit muuttaa jokaiseen purkkiin lisäämääsi valkosipulin, tillin ja pippurin määrää. Pidätkö valkosipulista? Laita lisää neilikkaa. Etkö pidä mausteista? Älä lisää kuumia mausteita.
• Älä liioittele sitä suolamäärällä. Suolalla on kaksi pääroolia. Ensinnäkin se auttaa poistamaan vettä hedelmistä ja luo tilaa suolaveden täyttämiseksi. Toiseksi se toimii säilöntäaineena ja pitää suolakurkkua tuoreena pitkään.

Kuinka suolata kurkut talveksi? Yksinkertainen resepti rapeille kurkkuille ilman etikkaa

Tämän yksinkertaisen reseptin ansiosta voit valmistaa erittäin tuoksuvia, suussasulavia, maukkaita ja ennen kaikkea rapeita kurkkuja talveksi. Huolimatta siitä, että tölkit on suljettu nailonkansilla, tällainen alkuruoka säilytetään täydellisesti ympäri vuoden, jos sitä säilytetään viileässä paikassa.

Ainekset kahdelle 3 litraa. pankit:

• Kurkut - 4 kg
• Suola - 200 gr.
• Piparjuuren juuret tai lehdet - 6 kpl.
• Herukan lehdet - 10 kpl.
• Kirsikan lehdet - 10 kpl.
• Pippuri (herneet) - 10 kpl.
• Valkosipuli - 10 neilikkaa
• Tillin sateenvarjot
• Vesi - 3 litraa.

Valmistautuminen:

1. Ennen kuin aloitat suolaamisen, meidän on pestävä ja kuivattava piparjuuren, kirsikoiden ja herukoiden lehdet, pestävä ja kuivattava kurkut hyvin ja myös steriloitava purkit.

Jos käytät peittaamiseen ostettuja kurkkuja, joita et ole juuri poiminut puutarhasta, ne on liotettava kylmässä vedessä 1-2 tuntia ja huuhdeltava sitten hyvin kylmällä juoksevalla vedellä. Liotus palauttaa kurkkujen kiinteyden.

2. Aseta jokaisen purkin pohjalle yhtä suuret määrät piparjuurilehtiä, sateenvarjotilliä, herukanlehtiä, kirsikanlehtiä ja valkosipulinkynttä.

3. Seuraavaksi laita kurkut mahdollisimman tiukalle, jotta ei jää vapaata tilaa. Kun täytät kurkut puoleen purkkeihin, voit laittaa vielä muutamia lehtiä piparjuurta, herukoita, kirsikoita ja pari valkosipulinkynttä. Sitten täytämme purkit uudelleen kurkkuilla ja täytämme herneet päälle.

4. Kaada 3 litraa vettä kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Ota se liedeltä ja lisää veteen 6 rkl suolaa (liukumäellä) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada saatu suolavesi purkkeihin. Jokainen tölkki käyttää 1,5 litraa suolavettä.

5. Kun olemme kaadaneet suolaveden purkkeihin, meidän on suljettava purkit esivalmistetuilla nylonkansilla säilykkeitä varten. Tätä varten kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä 5 minuutiksi, jotta ne pehmenevät ja purkit on helpompi sulkea.

6. Näin voit nopeasti ja helposti suolata suosikki välipalasi talveksi. Tällaisten kurkkujen avulla voit valmistaa vinaigrette, Olivier ja ilahduttaa itseäsi ja perhettäsi herkullisilla ruuilla. Hyvää ruokahalua!

Herkullisia suolakurkkuja tynnyristä säilytettäväksi asunnossa

Tämän reseptin mukaan isoäitini ja äitini korjasivat kurkut myös talveksi. Tämän reseptin etuna on, että näitä kurkkuja voidaan säilyttää kotona, asunnossa, jos sinulla ei ole kellaria tai maan alla. Joten jos sinulla oli surullinen kokemus suolaisten välipalojen säilyttämisestä aiemmin, sinun ei tarvitse pelätä. Kurkut saadaan tynnyristä, rapeita, suolaisia ​​ja erittäin maukkaita.

• Kurkut - 2 kg.
• Suola - 3 rkl. l. (ei diaa)
• Mustapippuri (herneet) - 10 kpl.
• Neilikka - 1-2 kpl.
• Sateenvarjo tilli - 4-5 kpl.
• Sitruunahappo - hyppysellinen
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa (keskikokoinen)
• Piparjuuren lehdet - 1-2 kpl.
• Mustaherukan lehdet - 3-4 kpl.
• Kirsikan lehdet - 3 kpl.
• Rypäleen lehdet (jos niitä on) - 2 kpl.
• Vesi - 1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Laita ripaus tilliä, mustapippuria, hienonnettua valkosipulinkynttä, pestyjä ja kuivattuja piparjuurilehtiä, herukoita, kirsikoita ja viinirypäleitä (jos niitä on) esipestyyn ja kuivattuun purkkiin.

Älä laita purkkiin liikaa valkosipulia. Sen runsaus tekee valmiista välipalasta pehmeän eikä rapean.

Jos pidät mausteesta, voit lisätä purkkiin punaista pippuria.

3. Kaada suola mittakannuun ja täytä se pienellä määrällä lämmintä vettä. Sekoita hyvin niin, että suola liukenee ja lisää kylmää vettä. Täytä kurkumme tällä suolavedellä.

4. Peitä purkki kannella ja jätä huoneenlämpöön 3 päiväksi. Kolmen päivän käymisen jälkeen suolavesi muuttuu sameaksi ja pinnalle muodostuu vaahtoa. Mutta älä huoli, niin sen pitäisi olla. Poista syntynyt vaahto, kaada liuos kattilaan ja kiehauta.

5. Kun olemme saattaneet suolaveden kiehumaan ja poistaneet vaahdon, kaada kurkumme purkkiin sen kanssa. Jos jostain syystä sinulla ei ole tarpeeksi suolavettä, voit lisätä kiehuvaa vettä.

6. Lisää ripaus sitruunahappoa purkkiin ja käännä purkki purkilla. Kun olemme käärineet purkin, käännä se ylösalaisin ja jätä se siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sinun ei tarvitse peittää sitä. Jäähdytetyt tölkit voidaan poistaa mihin tahansa sinulle sopivaan paikkaan. Toivotan sinulle hienoja työkappaleita!

Kuuma peittausmenetelmä etikalla litran purkkeissa

Jos rakastat suolakurkkua, voit valmistaa itse tämän yksinkertaisen reseptin avulla. Nämä kurkut sopivat hyvin paistettujen pihvien, patojen tai salaatin kanssa. Ja jos sinulla on perhettä tai ystäviä, jotka rakastavat myös kotitekoisia valmisteita, voit miellyttää heitä antamalla heille purkin herkullisia välipaloja.

Ainesosat 1 litraa kohti:

• Kurkut
• Vesi - 1 litra.
• Suola - 2 rkl. l. (dian kanssa)
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka - 1 rkl l.
• Piparjuuren lehdet - 1-2 kpl.
• Tillin sateenvarjot - 2-3 kpl.
• Piparjuuri - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Pippuri (herneet) - 3-4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin meidän on kaadettava kylmä vesi kurkkujen päälle ja jätettävä ne 1-2 tunniksi.

2. Laita jokaisen purkin pohjalle piparjuurilehdet, tillisateenvarjot, piparjuurijuuri, valkosipulinkynnet ja mustapippuri. Aseta sitten kurkut tiukasti.

3. Aloitetaan suolaveden valmistelu. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja kiehauta. Kun suolavesi on kiehunut, kaada kurkut sen kanssa. Peitämme tölkit tina -kansilla. Kannet on ensin keitettävä 2 minuuttia.

On parempi valmistaa suolaliuosta litra enemmän, koska se ei ehkä riitä sadonkorjuun aikana.

4. Jätä purkit suolaliuokseen 20 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kaada kiehuvaa suolavettä purkkeihin ripustimiin asti ja lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. etikka. Lisää sitten puuttuva määrä kiehuvaa vettä reunaan.

5. Peitä purkit kannella, rullaa ne ylös ja käännä ylösalaisin. Peitä purkit lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Voit tallentaa tällaisia ​​pankkeja sekä kotona että kellarissa tai maan alla.

Kevyesti suolatut kurkut 2 litran purkkiin - resepti "Nuolet sormesi"

Ehdotan, että yrität valmistaa herkullisia ja rapeita kurkkuja tämän yksinkertaisen, erittäin mielenkiintoisen ja epätavallisen reseptin mukaan. Tämä suolausmenetelmä yllättää miellyttävästi paitsi kotitaloutesi myös vieraasi.

Ainekset kolmelle 2 litran tölkille:

• Kurkut (kurkut) - 2,5-3 kg.
• Valkoisen kaalin lehdet (kurkkujen määrän mukaan)
• Rakeinen sokeri - 2 rkl. l
• Etikka 9% - 150 ml.
• Suola - 4 rkl. l. (ei diaa)
• Herukan lehdet - 9 kpl.
• Kirsikan lehdet - 9 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 3 kpl.
• Tillin sateenvarjot - 6-9 kpl.
• Neilikka - 9 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Valkosipuli - 6-8 neilikkaa
• Mustapippuri (herneet) - 15 kpl.
• Vesi - 3 litraa.

Valmistautuminen:

1. Laita kuivaan steriloituun purkkiin 2 karkeasti hienonnettua valkosipulinkynttä, 1-2 tillin sateenvarjoa (koosta riippuen), 3 neilikkaa, 5 mustaa pippuria, 3 herukkaa, kirsikkaa, piparjuurilehteä ja 1 laakerinlehti. Puraamme kaalin pään lehtiin ja kääritään niihin puhtaat kurkut katkaisemalla niiden kärjet.

Kaalinlehden tulee olla tuoretta, pehmeää ja kämmenen kokoista. Jos sinulla on suuri pyöräkaali, jolla on suuret lehdet, voit leikata lehdet. Voit kaataa kiehuvaa vettä kovien lehtien päälle ja jättää pariksi minuutiksi.

Aseta kääritty kurkku tiiviisti purkkiin. Toistamme toimenpiteen, kunnes saavumme purkin keskelle.

3. Kun tölkki on täynnä, aloitamme suolaveden valmistuksen. Tätä varten kaada 3 litraa vettä kattilaan ja lisää 4 rkl. l. suolaa ja 2 rkl. l. Sahara. Laita pannu tulelle ja kiehauta. Kun suolavesi kiehuu, kaada siihen etikkaa ja täytä purkit sillä.

4. Peitä purkit steriloiduilla kansilla ja laita ne kattilaan lämpimällä vedellä. Heti kun vesi kiehuu, steriloimme ne 10 minuuttia.

Älä sulje purkkeja tiiviisti kannella steriloinnin aikana, jotta ylimääräinen ilma pääsee poistumaan niistä.

5. Poista purkit 10 minuutin kuluttua ja lisää kiehuvaa vettä reunaan, jos suolavesi on kiehunut pois, ja sulje kannet. Käännämme tölkit ylösalaisin, peitämme ne ja annamme niiden jäähtyä kokonaan.

Kylmä menetelmä suolaisten välipalojen valmistamiseksi nailonkannen alla

Tämä vanha resepti tekee kurkkuista erittäin maukkaita ja rapeita. Ne voidaan syödä muutama päivä suolaamisen jälkeen tai laittaa kellariin tai jääkaappiin ja nauttia niiden mausta talvella. Ne on säilytetty täydellisesti nailonkannen alla.

Ainesosat 3 litran purkkiin:

• Kurkut - 2 kg.
• Piparjuuri - 5-10 cm pitkä.
• Piparjuurilehti - 5-10 cm.
• Kirsikan lehdet - 4-5 kpl.
• Herukan lehdet - 4-5 kpl.
• Estragoni (rakuuna) - 1-2 haaraa
• Salvia - 1 haara
• Tillin sateenvarjot - 2-3 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Suola - 3 rkl. l. dian kanssa
• Vesi - 1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia. Laita piparjuurilehti, kuoritut ja hienonnetut piparjuuren juuret, valkosipulinkynnet, tillin sateenvarjot, rakuuna, kirsikka- ja herukkalehdet ja salvia puhtaaseen kuivaan purkkiin.

2. Aseta sitten kurkut tiiviisti. Laita puolentoista litraan kylmää vettä 3 rkl. l. suolaa ja sekoita, jotta suola liukenee. Täytä kurkut tällä vedellä ja peitä nylonkansi. Jätämme purkin keittiöön, kunnes suolavesi muuttuu sameaksi. Kun suolavesi muuttuu sameaksi, se tarkoittaa, että kurkut ovat valmiita syötäväksi. Suolavesi muuttuu sameaksi noin 3-4 päivän kuluttua. Jos haluat jättää tällaiset kurkut talveksi, ne on poistettava jääkaapissa, kellarissa tai maan alla.

Video siitä, miten suolakurkkua keitetään sinapin kanssa

Ehdotan, että näet, miten voit suolaista rapeita kurkkuja marinoimalla lisäämällä sinappijauhetta. Ne valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ne eivät vaadi sterilointia, niitä ei tarvitse kaataa kiehuvaa suolaliuosta useita kertoja tai kääriä. Tämä alkupala voidaan syödä erillisenä ruokana, tai voit tarjoilla sen perunoiden kanssa tai keittää haudutettua sianlihaa sen kanssa.

Vaiheittainen resepti suolaamiseen vodkalla ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat rapeita, mehukkaita, aromaattisia ja maukkaita kuin tynnyrikurkut. Peittausmenetelmä on yksinkertainen, mutta vaatii kärsivällisyyttä, koska kurkun luonnollinen käymisprosessi kestää jonkin aikaa. Mutta alkupalan maku on sen arvoista.

Valmistautuminen:

1. Kurkut on pestävä hyvin ja liotettava kylmässä vedessä pari tuntia. Purkki pestään ja steriloidaan hyvin. Purkin pohjalle asetamme useita oksia pestyjä ja kuivattuja yrttejä ja valkosipulinkynttä.

3. Lisää suolaa kylmään veteen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada tämä suolavesi kurkkuun.

4. Jätä purkki huoneenlämpöön 4 päiväksi. Tämän ajan kuluttua kaada suolavesi kattilaan, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.

5. Sillä välin pannu suolavedellä on liedellä, kaada kylmä vesi purkkiin, sulje se nailonkannella, ravista ja tyhjennä.

6. Kaada vodka purkkiin ja sitten kuuma suolaliuos.

7. Peitä purkki steriloidulla kannella ja rullaa se ylös. Käännä se ylösalaisin ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kun purkki jäähtyy, se on poistettava jääkaapista, kellarista tai maan alta.

Toivotan sinulle herkullisia ja rapeita suolakurkkuja! Otan mielelläni vastaan ​​kommentteja, toiveita ja kysymyksiä! Jos sinulla on omia mielenkiintoisia vaihtoehtoja suolaisille välipaloille, jaa ne kommentteihin. Ensi kertaan!

Rapeat kurkut litran purkkeissa ovat erittäin kätevä vaihtoehto talven korjaamiseen. Kurkkujen peittaamiseen tarkoitettujen reseptien joukossa yksi suosituimmista on tämä erityinen kypsennystekniikka.

Litran purkit ovat pieniä, ja samaan aikaan ne sekoittavat paljon keskikokoisia ja vielä enemmän pieniä kurkkuja. Jokainen voi suolata tai marinoida tällaisissa astioissa. Pääedellytys on tarkkailla tarkasti alla kuvattuja mittasuhteita.

Ensinnäkin selvitetään, kuinka nimetä kurkut oikein - marinoituja tai suolattuja? Kaikissa tapauksissa on lisättävä suolaa lopputuotteen saamiseksi.

Mutta marinoitujen vihannesten tapauksessa sinun on lisäksi kaadettava muutama ruokalusikallinen etikkaa (3 rkl litraa kohti). Tämä antaa astialle miellyttävän hapanta ja tekee kurkkuista myös erittäin ruokahaluisia, rapeita, mikä on tärkeää lopputuotteelle.

Jos valmistetaan suolattuja vihanneksia, etikkaa ei lisätä - riittää vain suola.

Joten käsitellään kurkkujen peittaamista - suhteessa 1 litran purkkiin:

Ainesosat

• itse kurkut on otettava 500-600 g;
• sama määrä vettä (sitä kaadetaan niin paljon, että neste peittää vihannekset kokonaan);
• ota 1,5-2 rkl suolaa ilman diaa (30-40 g);
• sokeri - puolet vähemmän (tämä komponentti on valinnainen, et voi lisätä sitä ollenkaan);
• kuiva sinappi tai siemen - teelusikallinen;
• maustepippuri - 10 herneitä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuri - 1 lehti tai 2-3 pientä kappaletta juurista;
• kirsikat, herukat, tammi, vadelmat - 1-2 lehteä;
• tilli - useita sateenvarjoja.

Tärkein suhde on siis kurkku / vesi (1: 1) ja suola / sokeri (2: 1). Vaikka useista resepteistä löydät saman suolan ja sokerin suhteen (1: 1). On selvää, että tässä tapauksessa suolavesi muuttuu huomattavasti makeaksi, joten olisi mukavaa lisätä siihen 1-2 tl 9% pöytäetikkaa. Loppujen lopuksi maku on juuri eri komponenttien tasapaino - tässä tapauksessa makea, suolainen ja hapan.

Kurkkujen suolaaminen litran purkkeissa talveksi: resepti askel askeleelta

Vaihe 1. Valmistamme ensin kaikki tarvittavat komponentit. Tietenkin kiinnitämme erityistä huomiota kurkkuihin - ne on pestävä ja liotettava kylmässä vedessä useita tunteja.

Litrapurkeissa on parempi ottaa pieniä tai jopa pieniä hedelmiä, joiden pituus on 7-10 cm. Joka tapauksessa niiden tulisi olla suunnilleen samankokoisia.

Vaihe 2. Tänä aikana pesemme yrtit, leikataan valkosipulinkynnet viipaleiksi ja mikä tärkeintä, valmistamme purkit. Ne on steriloitava tavalliseen tapaan - pidä 15 minuuttia kiehuvan veden (höyryn) päällä tai yhtä kauan uunissa 180 ° C: ssa. Toinen vaihtoehto on seistä 4 minuuttia mikroaaltouunissa, joka on päällä täysi voima.

Vaihe 3. Laita valkosipuli ja yrtit purkkeihin.

Vaihe 4. Nyt asetamme kurkut: ensimmäiset ovat seisovassa asennossa ja toinen rivi asetetaan yksinkertaisesti ensimmäiselle, kuten kuvassa. Lisää samaan aikaan 2-3 tilliä sateenvarjoja. Marjojen ja tammen lehdet voidaan kaataa kiehuvaan veteen 5-7 minuutin ajan ja laittaa sitten kurkkuihin.

Vaihe 5. Sillä välin valmistele suolaliuos ilmoitettujen suhteiden perusteella. Liuota suola ja sokeri kattilaan tai muuhun astiaan.

Vaihe 6. Täytä suolakurkku suolavedellä ylhäältä. Peitämme kannet ja lähetämme seisomaan 2-3 päivää pimeässä (mutta ei viileässä) paikassa - esimerkiksi pöydän alla.

Vaihe 7. Tänä aikana sinun on tarkasteltava säännöllisesti purkkeja, jotta käymisprosessien vuoksi pinnalle muodostuva vaahto poistetaan. Sen jälkeen voit rullata kurkut rautapurkkeihin tai peittää tiheillä nailonkansilla. Laitamme sen jääkaappiin, odota, kunnes vähintään kuukausi on kulunut - ja voit kokeilla.

Kurkkujen suolaaminen 3 litran purkkeissa talveksi: yksinkertainen resepti

Ja tämä resepti näyttää kuinka suolata kurkut talveksi 3 litran purkkeissa, jos ei ole käytännössä mitään muuta kuin kurkut itse. Vähintään tuotteita - vähintään toimia ja enintään makua: näin tapahtuu.

On selvää, että komponenttien osuudet pysyvät täsmälleen samana, mutta kokonaismäärä kasvaa täsmälleen 3 kertaa, koska tällä kertaa valmistamme suolakurkkua talveksi klassisissa 3 litran tölkeissä:

Ainekset per 3 litran tölkki

• keskikokoiset kurkut (pituus 10-15 cm)-1,5 kg;
• vesi - 1,5 litraa;
• suola - 100 g (tämä on 5 tason ruokalusikallista tai puoli tavallista lasia);
• sokeri - 2 rkl;
• pippurit - 12-15 kpl;

Kuinka kurkkua kurkkua

Vaihe 1. Kurkkujen valmistus ja purkkien sterilointi - kaikki on tavallista. Lähetämme yrttejä ja valkosipulia purkkeihin.

Vaihe 2. Nyt asetamme kurkut tarpeeksi tiukasti, kuten kuvassa.

Vaihe 3. Lisää suolaa ja sokeria (voit liuottaa ne veteen etukäteen tai voit liuottaa ne suoraan purkkiin).

Vaihe 4. Kaada kurkkujen päälle kiehuvaa vettä - tämä on ns. Kuuma menetelmä. Sen etuna on, että voit kääriä purkit heti kannella ja et enää odota vihannesten käymistä.

Sinun tarvitsee vain kääriä purkit lämpimään peittoon ja jäähdyttää 2-3 päivää. Sitten laitamme sen jääkaappiin talveksi.

Rapeita suolakurkkuja etikalla: yksinkertainen resepti valokuvalla

Ja nyt älkäämme unohtako etikkaa. Kuten jo mainittiin, jos reseptissä on happoa (pääasiassa etikkaa, mutta on myös sitruunahappoa), on oikein puhua suolakurkkuista eikä marinoiduista, kuten marinoituista sienistä tai tomaateista.

Kuitenkin, mitä tahansa kutsutte, ja mikä tärkeintä, tarkkaile mittasuhteita ja kypsennystekniikkaa. Sitten kurkkuista tulee todella maukkaita, rapeita.

Joten klassiseen reseptiin marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi ota seuraavat komponentit:

Ainekset (1 litraa kohti)

• keskikokoiset kurkut - 700 kg;
• vesi - 0,6-0,7 l;
• suola ja sokeri - 1 lusikka kukin ilman luistia;
• etikkahappo 70% - 2 teelusikallista;
• pippurit - maun mukaan;
• vihreät - muutama sateenvarjo tilliä.

Peittaus kurkkuja talveksi purkkeihin etikan kanssa

Vaihe 1. Kotitekoisten valmisteiden valmistuksessa ei ole pieniä asioita. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää valita optimaalisen koon kurkut - niiden tulisi olla suunnilleen samoja ja hedelmät voivat olla enintään 7-10 cm pitkiä.

Sitten ne osoittautuvat todella rapeiksi, ja valmiissa astiassa ne näyttävät erittäin houkuttelevilta. Ensinnäkin hedelmät pestään perusteellisesti, kärjet leikataan hieman ja liotetaan viileässä vedessä (jääkaapissa) 3-4 tuntia.

Vaihe 2. Pankit steriloidaan etukäteen (pidä 15 minuuttia kiehuvan vesihöyryn päällä tai 3-4 minuuttia mikroaaltouunissa, kytkettynä päälle suurimmalla teholla). Alaosaan voit heti laittaa kaikki saatavilla olevat vihreät (kirsikka-, vadelma-, herukka -lehdet sekä tillinoksat ovat sopivia). Marjanlehdet sisältävät melko paljon tanniineja, jotka takaavat todella rapeita suolakurkkuja.

Vaihe 3. Sillä välin sinun on ensin valmistettava kiehuvaa vettä. Kurkut asetetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaan veteen 10-15 minuutin ajan. Kannet voidaan yksinkertaisesti asettaa päälle, kunhan niitä ei ole ruuvattu kiinni.

Vaihe 4. Nyt tölkkien vesi kaadetaan takaisin kattilaan. Sinun on käsiteltävä astioita huolellisesti - vain erityisen hansikkaiden tai potholderin avulla.

On aika muuttaa tämä vesi marinadiksi. Tätä varten sinun tarvitsee vain lisätä siihen kaikki mausteet ja kaada etikka, kiehauttamalla se uudelleen ja sammuttamalla lämpö välittömästi.

Vaihe 5. Viimeinen vaihe - kaada marinadi purkkien päälle ja rullaa ne ylös. Anna jäähtyä päivän ajan ja laita sitten jääkaappiin.

Tuote on valmis 3-4 viikon kuluttua, ja sitä voidaan säilyttää tällä tavalla 1-2 vuotta. Mutta astia avoimesta tölkistä on parasta nauttia 1-2 viikon kuluessa.

HUOMAUTUS

Voit lisätä marinadiin muutama valkosipulinkynsi tai piparjuurilehti. Tämä lisää mausteisen, kirpeän maun valmiiseen astiaan. Näitä komponentteja ei kuitenkaan saa käyttää väärin-3 litran purkkiin riittää 5-6 valkosipulinkynttä ja 1 keskikokoinen piparjuurilehti.

Kurkut talveksi purkkeihin "kuin kaupassa"

Kaikki tietävät upeat kurkut - nämä ovat pieniä purkkeihin käärittyjä kurkkuja, joita voit ostaa mistä tahansa kaupasta. Voit valmistaa ne itse, ja tätä varten tuotteen pitäisi osoittautua täsmälleen marinoiduksi eikä vain suolatuksi. Tätä varten tarvitset litran purkin:

Ainesosat

• 600 g pieniä kurkkuja (korkeintaan 7-8 cm);
• vesi - 0,6-0,7 litraa;
• suola 1 tason ruokalusikallinen;
• sokeri 2 jälkiruokalusikkaa liukumäellä;
• sinapinsiemenet - 2 teelusikallista;
• etikkahappo 70% -1 tl;
• pippurit ja tillin sateenvarjot - maun mukaan;
• piparjuuri - 1 arkki;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• herukka tai kirsikkalehti - 1-2 kpl.

Jaksotus

Vaihe 1. Huuhtele ja liota kurkut ensin useita tunteja viileässä vedessä.

Vaihe 2. Laita vihreät purkkeihin, laita kurkut sinne ja täytä ne kiehuvalla vedellä kirjaimellisesti 20 minuutin ajan (tämän seurauksena veden pitäisi jäähtyä, jotta voit koskettaa purkkia etkä pala.) Tyhjennä vesi seulan läpi.

Vaihe 4. Kuuma marinadi kaadetaan kurkkupurkkeihin ja rullataan kannet, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin seuraavana päivänä.

Marinoidut kurkut ovat loistava vaihtoehto suolakurkkuille, vaikka molemmat ruoat voivat olla hyvä lisä juhla- ja arkiruokaan. Valmis tuote on parempi tarjoilla hieman jäähdytettynä.

Kurkkujen suolaaminen talveksi sinapilla kylmällä tavalla: mausteinen resepti

Marinoitujen kurkkujen fanit muistavat todennäköisesti, että tavallisten yrttien, pippurien ja muiden komponenttien ohella liuoksessa on myös joitakin salaperäisiä jyviä. Nämä ovat sinapinsiemeniä, jotka antavat lopputuotteelle erittäin mielenkiintoisen maun.

Ja kokeilla tällaista suolakurkkua on ilo, puhumattakaan siitä, että sitä voidaan käyttää erilaisten keittojen valmistamiseen, joista on pitkään tullut venäläisen keittiön klassisia ruokia.

Tätä reseptiä varten tarvitsemme melkein samat tuotteet (annamme jälleen mittasuhteet litran tölkin tapauksessa):

Ainekset litraa kohti

• 600 g kurkkua;
• 0,5 litraa kylmää, puhdistettua (tai laskeutunutta) vettä;
• laakerinlehti ja useita herukoiden lehtiä, kirsikoita;
• suola - 30 g;
• sokeri - 15 g;
• pippuri - muutama herne;
• sinapinsiemenet - 1 jälkiruoka lusikka ilman diaa.

Toimintojen järjestys on suunnilleen sama, mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista - tulee yksi yllätys, joka voi olla hyödyllinen emännille:

Kuinka suolata kurkkuja - resepti askel askeleelta

Vaihe 1. Pese ensin kurkut ja laita ne viileään veteen useita tunteja.

Vaihe 2. Sitten katkaisimme niiden reunat.

Vaihe 3. Ja tässä on luvattu yllätys. Täytä kaikki sinapin lehdet ja siemenet kiehuvalla vedellä, anna niiden seistä noin 5-10 minuuttia (tyhjennä sitten kiehuva vesi).

Vaihe 4. Laita yrtit ja paprikat esisteriloituihin purkkeihin.

Vaihe 5. Laitamme kurkut - on parasta laittaa ensimmäinen rivi päihin ja sitten tarpeen mukaan.

Vaihe 6. Nyt laitamme sinapinsiemenet ja suljemme purkit, jättäen ne 3 päiväksi, rullaa ne sitten rautaan tai sulje ne tiiviillä nailonkansilla. Pikanttisen maun saamiseksi voit jopa lisätä 2 rkl tavallista vodkaa - kokeilun vuoksi voit jopa päättää tästä mielenkiintoisesta vaiheesta. Laitamme tölkit jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Tuoreita vihanneksia voi nyt ostaa ympäri vuoden, mutta talvikasvi -kurkut ovat käytännössä mauttomia. Siksi useimmat kotiäidit haluavat säilyttämistä.

Suolausprosessi ei vie paljon aikaa, ja on ilo avata litran purkki rapeilla kurkkuilla talvella. Laajan valikoiman avulla voit valita marinoituja vihanneksia etikan kanssa tai ilman.

Oikea valinta

Jos haluat juhlia suussa sulavia kurkkuja talvella, sinun on tiedettävä, kuinka valita ne oikein.

Tässä muutamia vinkkejä, joita kannattaa noudattaa ostoksilla:

• anna etusija pienille vihanneksille, joiden korkeus on enintään 10 cm, ne ovat paljon maukkaampia ja näyttävät kauniilta juhlapöydällä;
• kiinnitä huomiota väriin, kaikkien hedelmien tulee olla kirkkaan vihreitä; jos keltaisuutta ilmenee, tämä on vanha kurkku eikä sitä voida käyttää suolaamiseen;
• suuri rooli on näppylöiden värillä, niiden pitäisi olla mustavalkoisia, mikä osoittaa, että tämä on kasvihuonekakkua eikä se ole rapea;
• ennen suolaamista, kokeile vihanneksia, katkeruus voidaan määrittää vain tällä tavalla, se näyttää riittämättömällä kastelulla.

On silti parempi ostaa marinoituja kurkkuja kotiäidiltä eikä tukkumyynnistä kolhoosilta.

Klassinen versio

Kun suolaat talveksi tämän reseptin mukaisesti, saat neljä rapeaa kurkkua, etikan lisääminen tarjoaa heille pitkäaikaisen varastoinnin.

Ainekset:

• kurkut - 3 kg;
• suola - 80 g;
• sokeri - 150 g;
• etikka 9% - 10 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 8 kynttä;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Pese vihannekset huolellisesti, leikkaa hännät ja peitä jäävedellä ja anna vaikuttaa 5 tuntia. Tämä pieni salaisuus auttaa heitä pysymään rapeina.

• Steriloimme purkit ja laitamme pohjalle tilliä, piparjuurilehtiä jne.

• Aseta kurkut tiiviisti ja täytä kiehuvalla vedellä.Jätä tässä muodossa 1 tunti.
• Otamme kattilan, jonka tilavuus on vähintään 5 litraa, lisätään suolaa ja sokeria ja kaadetaan vesi tölkeistä. Laitamme tulelle ja keitämme 10 minuuttia.
• Lisää jokaiseen astiaan kaksi valkosipulinkynttä, pari mausteherneitä ja 1,5 rkl. l. etikka.

• Täytä suolavedellä ja rullaa.
• Käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimällä peitolla.
• Säilytämme sitä tässä tilassa kaksi päivää ja laitamme sen sitten ruokakomeroon.

Kurkut vodkan kanssa

Monille ihmisille mahalaukun lisääntynyt happamuus ei salli syödä marinoituja kurkkuja. Resepti peittaukseen ilman etikkaa auttaa. Vihannekset ovat yhtä rapeita. Ensimmäistä kertaa voit valmistaa pari litran purkit testausta varten.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• vodka - 100 ml;
• suola - 50 g;
• sokeri - 80 g;
• mausteita.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese kurkut ja täytä kylmällä vedellä 3 tuntia.
2. Suolavedessä otetaan 1,5 litraa kiehuvaa vettä, lisätään suolaa ja sokeria ja pidetään tulessa 15 minuuttia.
3. Laitamme vihannekset purkkeihin yhdessä tillin, piparjuurilehtien, mustaherukan ja mausteherneiden kanssa.
4. Täytä marinadilla ja jätä 3 tunniksi.
5. Tämän ajan kuluttua kaada se kattilaan ja kiehauta.
6. Lisää 2 rkl jokaiseen astiaan. l. kaada vodka marinadiin, rullaa se ja laita se lämpimän peiton alle kahdeksi päiväksi.

Valmiissa astiassa vodkaa ei tunneta, se on välttämätöntä tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin.

Termotuumaiset kurkut

Loistava resepti jännityksen etsijöille. Suolaamiseen tarvitset pieniä kurkkuja ja olemusta etikan sijasta. Kaikki tuotteet perustuvat kuuden litran tölkkeihin. Pienen vivahteen ansiosta talvella on mahdollista nauttia rapeista säilöistä.

Ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• suola - 5 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• etikan olemus - 50 g;
• valkosipuli - 12 kynttä;
• porkkanat - 1 kpl;
• Georgian adjika - 7 tl;
• mausteita.

Kypsennysvaiheet:

1. Liota vihanneksia kylmässä vedessä 6 tuntia ja vaihda ne säännöllisesti.
2. Otamme 3 litraa kiehuvaa vettä, kaada suolaa, keittämisen lopussa, lisää ydin.
3. Porkkanani, kuori ja leikkaa ympyröiksi.
4. Laitamme jokaiseen purkkiin tillin sateenvarjot, piparjuurilehdet, 2 valkosipulinkynttä puolikkaiden leikkaamisen jälkeen. Lisää porkkanaviipaleita pari maustepippuria varten, viipaletta kuumaa, punaista ja 1 tl. Georgian adjika.
5. Kaada vihannekset suolavedellä ja steriloi kukin 15 minuuttia.
6. Kääri kannet ylös ja anna jäähtyä.

Korjaatko kurkkuja talveksi?
Äänestys

Kurkut sinapilla

Voit jopa saada rapeita kurkkuja talvella kylmällä peittauksella, et tarvitse etikkaa. Mutta sinun on säilytettävä ne kellarissa tai jääkaapissa. Reseptissä olevien tuotteiden määrä perustuu kolmen litran tölkkeihin.

Ainekset:

kurkut - 2 kg;

• suola - 1 lasi;
• piparjuurijuuri - 1 kpl;
• jauhettu sinappi - 3 tl;
• maustepippuri mustapippuri - 6 herneet;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• mausteita.

Kypsennysmenetelmä:

• Liotamme kurkkuja useita tunteja kylmässä vedessä, jos ne ovat juuri tulleet puutarhasta, voit ohittaa tämän. Valitsemme samankokoisia vihanneksia, muuten ne suolataan epätasaisesti.
• Steriloimme purkit ja kannet.

• Pesemme kaikki marinadille tarvittavat vihreät juoksevan veden alla.
• Laita purkin pohjalle piparjuurijuuri, tillisateenvarjot, kirsikkalehdet, mustaherukka ja maustepippuri.
• Laitamme kurkut purkin keskelle ja toistamme vihreyskerroksen paitsi piparjuuren juuria. Täytämme säiliön loppuun.

• Liuota suola lähdeveteen, jos tämä ei ole mahdollista, käytä kylmää, keitettyä. Otamme karkeaa suolaa erityisesti säilytystä varten, ei missään tapauksessa jodattua.
• Kaada 1 tl jokaiseen astiaan. sinappi ja täytä suolavedellä.
• Suljemme purkit muovikannella ja laitamme ne jääkaappiin tai kellariin.

Kahden kuukauden kuluttua voit maistaa herkullisia kurkkuja nuorten perunoiden kanssa.

Marinoituja viipaloituja kurkkuja

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• sipulit - 300 g (2-3 sipulia);
• raastettu piparjuuri - 50 g;
• suola - 150 g;
• sokeri - 100 g;
• herukka mehu - 200 g;
• maustepippuri mustapippuri - 5 herneet;
• rakuunaa ja tilliä - 1 nippu.

Kypsennysvaiheet:

Kuori sipuli ja pilko se renkaiksi.

• Kuori ja siemenet kurkut, leikkaa 4 osaan. Ripottele päälle suolaa ja jätä kylmään paikkaan yön yli.

• Seuraavana päivänä laitoimme ne purkkeihin vuorotellen sipulikerroksen, piparjuurin, tarragonin ja tillin kanssa.
• Yhdistämme herukkamehun 1 litraan vettä, lisätään suolaa, sokeria, maustepippuria ja jätetään se päiväksi.
• Kun olet odottanut oikeaa aikaa, siivilöi suolavesi kattilaan ja kiehauta. Kaada kuuma marinadi purkkeihin, sulje nylonkannet ja jäähdytä.

• Säilytys tulee säilyttää jääkaapissa.
• Maun saamiseksi voit lisätä purkkeihin muutamia herukoita. Kurkut ovat rapeita makean ja hapan maun kanssa.

Säilytys

Ilmatiiviiden sulkimien ja steriloinnin ansiosta purkit säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä, esimerkiksi ruokakomeroissa. Noudattamalla seuraavia vinkkejä voit juhlia suojelua myöhään syksyyn:

1. Tarkistamme, ettei suolaliuosta tipu tölkkien kansista, muuten räjähdys on mahdollinen.
2. Varmista, ettei säiliössä ole suoraa auringonvaloa, sillä se voi muuttaa suolakurkkujen makua.
3. Seuraamme tölkkien sisältöä, jos se on samea, home on ilmestynyt, heitämme sen epäröimättä ulos.
4. Ilman lämpötila ruokakomeroissa ei saa ylittää 20 astetta.

Jos kurkut suljetaan nailonkannella, niitä voidaan säilyttää vain jääkaapissa tai kellarissa.