Olemassa suuri määrä tapoja säilyttää kurkut. Voimme turvallisesti sanoa, että jokainen kotiäiti valmistautuu talveen kurkusta huolellisesti valitessaan ja säästäen parhaat reseptit rapeille, purkitettuille ja suolakurkkuille. Nämä aihiot on hyvä tehdä heti kolmen litran tölkeissä, jotta tätä yhdistelmää riittää koko perheelle.

Mitä jokaisen kotiäidin tulee tietää

Mikä juhla olisi täydellinen ilman kurkkua? Suolattu, kevyesti suolattu, marinoitu, suolattu? Kesälläkin arjen ja juhlan pöydällä on tuoretta sekä kevyesti suolattuja kurkkuja, yhdessä ne kulkevat vierekkäin erilaisissa salaateissa. Ja talvella kurkut ovat suosituin ruokavalioon vaihteleva tuote, kuten marinoidut sienet.

Valitse tuoreet vihannekset niin, että ne ovat rapeita ja säilyvät pitkään purkituksen jälkeen.

Kurkun säilöntä on vastuullinen ja vakava prosessi. Ensinnäkin sinun on valittava kurkkujen koko: pienet sopivat peittaukseen, keskikokoiset - peittaukseen, suuret - salaatteihin. Talvisäilykettä varten kannattaa viedä kotiin myyntipäivänä kynitty, "voimakas" ja ehjä kurkku.

Toiseksi kurkkujen säilöntään käytetyn veden laadulla on suuri merkitys.

Kolmanneksi on tarpeen valita oikea purkin koko: "sormi" kurkkujen peittaukseen talveksi sopivat yhden litran purkit, keskikokoisten peittaukseen - kolmen litran purkit ja kasvissalaatit kurkkujen kanssa - puoli litraa.

Kulinaristilla on aina oma huolellisesti pidetty resepti kurkkujen säilöntään, jota hän käyttää. Mutta samaan aikaan uudet herättävät aitoa kiinnostusta, epätavallisia tapoja kurkkukiharat.

Kurkkujen peittaus: yksinkertainen ja maukas, paras resepti

Tämä on helpoin resepti rapeiden suolakurkkujen ystäville. Vaaditut ainesosat:

• piparjuuri lehtiä;
• pari hernettä kustakin paprikasta (musta, maustepippuri);
• keskikokoiset kurkut;
• kypsä tilli;
• valkosipuli (ystäville purkitettu valkosipuli on suositeltavaa laittaa sitä enemmän);
• vesi (kaivo, lähde);
• kirsikka, pähkinä, herukka lehdet;
• suolaa (noin ruokalusikallinen litraa vettä kohti).

Marinoidut kurkut ovat suosituin ainesosa monissa "talviruokissa".

Suolausmenetelmä:

1. Liota kurkut vedessä, jätä mahdollisimman viileäksi (jotkut kotiäidit tekevät tämän toimenpiteen kylpyhuoneessa).
2. Laita lehdet purkkeihin, heitä pippuria, valkosipulia.
3. Huuhtele kurkut, leikkaa "taput" pois, laita ne astiaan.
4. Täytetään vedellä.
5. Lisää suolaa.
6. Peitä purkki.

Yli 20 °C:ssa suolavesi alkaa käydä ja vaahtoaa toisena päivänä. Tämä merkitsee suolausprosessin alkua. Kurkut kestävät yleensä noin 3-4 päivää. Kun suolavesi on kaadettu kattilaan, lisää vettä (haihdutettua) ja keitä pari minuuttia. Poista kurkut ja yrtit, pese. Pese ja steriloi tölkit. Taita kaikki takaisin, kaada kiehuvaan suolaliuokseen, korkkiin. Käännä ympäri, jätä peiton alle.

Kurkut on pakattava tiiviisti purkkeihin

Tämän parhaan reseptin mukaiset kurkut ovat yksinkertaisesti herkullisia: rapeita, selvästi suolaisia, ihanteellisia salaateille, mukaan lukien kuuluisa venäläinen salaatti - Olivier.

Marinoidut kurkut: kuin tynnyristä

Puu- tai keraamisissa tynnyreissä fermentoidut kurkut ovat vahvoja ja rapeita. Vaaditut ainesosat:

• kypsä tilli;
• kurkut;
• sokeri - teelusikallinen;
• rypäleen lehdet;
• karkea suola (kivi) - noin 50 g;
• 5 pippuria;
• sitruunahappo - hieman.

Marinoituja kurkkuja useimmiten valmistettu tynnyreissä, mutta on olemassa reseptejä sadonkorjuulle välittömästi tölkeissä

Valmistautuminen:

1. Aluksi vakiomenettelyt: liota kurkut viileässä vedessä.
2. Pese vihreät, laita purkkeihin.
3. Pese kurkut, levitä.
4. Lisää pippuria.
5. Valmista suolavesi.
6. Kaada suolakurkku suolavedellä, jätä huoneeseen (keittiö, parveke), jonka lämpötila on noin 18-20 ° C käymistä varten.
7. Jos vaahtoa tulee, poista ja lisää vettä.
8. 10-12 päivän kuluttua marinoituja kurkkuja, aivan herkullista, valmis.
9. Säilytä jääkaapissa (kellarissa) talveen asti, jos tietysti selviää, että tämä herkku säästää kotoa.

Marinadi tulee keittää hyvin

Kevyesti suolatut kurkut

Kevyesti suolatut kurkut ovat erottuvan makuisia, ovat yhtä hyviä salaateissa, kesällä ja talvella.

Ainekset:

• katkera punainen paprika;
• pähkinä, kirsikka, herukka lehdet;
• laakerinlehti okei, helvetti;
• kurkut;
• kypsä tilli;
• vesi - 3 l;
• valkosipuli;
• mustapippuri (herneet);
• suola - 200 g.

Kevyesti suolatut kurkut kypsyvät melko nopeasti

Huomautus: Tämä resepti vaatii 1 kupillisen suolaa. Noudata reseptiä tarkasti ja älä pelkää, kurkut osoittautuvat todella kevyesti suolatuiksi.

Jätä kurkut viileään veteen, pese, leikkaa "taput" pois. Kolme litran tölkit höyry, keitä kannet kiertämistä varten. Järjestä pippurit, lehdet ja valkosipuli, heitä jokaiseen purkkiin pieni pala tulinen pippuri... Asettele kurkut tiiviisti purkkeihin. Valmista suolaliuos, keitä se, kaada kurkkujen päälle. Anna purkkien vetäytyä pari päivää. Tyhjennä sitten suolavesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ilman lisäaineita. Sulje tölkit, käännä, jäähdytä.

Marinoidut kurkut: "ministeri"

Marinoidut kurkut maistuvat hieman erilaiselta kuin marinoidut kurkut. Ne voivat olla happamia, makeampia, mausteisempia. Yleensä kurkkujen peittauksessa etikkaa on läsnä melkein kaikissa resepteissä, se toimii pääsäilöntäaineena.

Ainesosat litrassa voi:

• kurkut - 500 g;
• vesi - 2 lasia;
• sokeri - 50 g;
• etikka - 20 ml;
• suola - 25 g;
• valkosipuli - puoli päätä;
• piparjuuri;
• tilli (sateenvarjo);
• kirsikka lehtiä;
• herukan lehtiä;
• porkkanat - pari palaa;
• sitruuna (valinnainen, 1 viipale).

Lisää mausteita ja yrttejä ja valmiste on erittäin tuoksuva.

Rapeiden marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

1. Huuhtele kurkut, liota viileässä vedessä, leikkaa päät pois.
2. Laita yrtit, mausteet, kurkut valmistettuihin litran purkkeihin.
3. Lisää porkkanat ja sitruuna kurkkuihin.
4. Mausta suolalla, etikalla, sokerilla.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä.
6. Steriloi 7 minuutin kuluessa.
7. Korkki, jäähdytä ja laita säilytykseen.

Marinoidut kurkut öljyssä

Tällä tavalla purkitetut kurkut ovat pehmeitä, ja niissä on kutsuva jälkimaku. Voit "heiluttaa" kokonaisen litran purkin niin runsautta, etkä edes huomaa!

Säilyttääksesi kurkut tällä tavalla, sinun on otettava:

• kurkut (pienet) - 3 kg;
• persilja;
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka (9%) - 200 ml;
• suola - 70-80 g;
• sokeri - 200 g;
• jauhettu pippuri(terävämmille ystäville) - 3 g;
• valkosipulin pää.

Kansien sulkemisen jälkeen purkit on asetettava ylösalaisin hetkeksi.

Kurkut on pestävä, leikattava, taitettava astiaan. Laita siihen hienonnettu persilja, lisää auringonkukkaöljy, etikka, suola, pippuri, lisää sokeri. Ravista kattilaa sisällön kanssa niin, että kaikki ainekset sekoittuvat kunnolla. Anna kurkkujen levätä muutama tunti (4-6) marinadissa. Tänä aikana kurkut marinoidaan. Järjestä valmisruoat purkkeihin, kaada saatu seos kurkku mehu, öljyä, etikkaa ja laita steriloitumaan 15-20 minuutiksi. Korkki purkit, laita ne peiton tai peiton alle ja säilytä jäähtymisen jälkeen.

Marinoidut kurkut "naiset"

Tällä tavalla säilötyt kurkut ovat makeita. Tämä resepti on tarkoitettu ihmisille, jotka eivät pelkää kokeilla ja kokeilevat jatkuvasti jotain uutta.

Valmistukseen tarvittavat ainekset:

• kurkut (pienet tai keskikokoiset) - 0,6 kg;
• sipulit (pieni) - 4-5 päätä;
• valkosipuli - puoli päätä;
• kasviöljy (auringonkukka) - ½ kuppi;
• etikka (mieluiten omenasiideri) - ruokalusikallinen;
• sokeri - 30 g;
• suola - 10 g;
• paprikasekoitus (mustan, maustepippurin, punaisen läsnä ollessa) - maun mukaan;
• fenkoli - 3 g;
• tilli (sateenvarjo tai 3 g kuivattua);
• sinappi (jyvät) - 3 g.

Kurkkuja ei voi vain marinoida, vaan myös peittää salaateilla

Jotta kurkut olisivat rapeita ja perhe voi ilmaista ihailunsa sanomalla "Just herkullista!", Sinun on liotettava ne kylmässä vedessä ja laitettava jääkaappiin yön yli (tai useaksi tunniksi). Huuhtele sitten kurkut, leikkaa päät pois, laita kattilaan. Lisää kuoritut ja leikatut sipulinpäät, mausta suolalla, lisää sokeri. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä, Omenaviinietikka, lisää kaikki mausteet, sekoita kaikki niin, että kurkut peittyvät kokonaan marinadilla ja anna niiden imeytyä mausteet pariksi tunniksi.

Kurkut voidaan purkitella erilaisia ​​reseptejä... Valitse sellainen, jota koko perheesi arvostaa

Tänä aikana kattilassa olevan nesteen määrä kasvaa, kun kurkut vapauttavat mehua. Aseta astia liedelle ja kuumenna kurkkuja, kunnes ne alkavat muuttaa väriään. Laita purkitukseen valmistetut kurkut välittömästi höyrytettyihin purkkeihin ja kaada marinadin päälle. Peitä kannella, steriloi liedellä tai uunissa noin 15-20 minuuttia (litrapurkit). Sen jälkeen korkki, laita lämpimään paikkaan ja anna jäähtyä hitaasti peiton alla. Sipulit, sokeri ja fenkoli antavat kurkulle ainutlaatuisen kuuman kesän maun.

On monia reseptejä kurkkujen säilytykseen talveksi. Marinoitua, marinoitua, marinoitua, aina rapeaa (!), Kurkkua voi turvallisesti kutsua yhdeksi kansallisruokia slaavit. Myös suosittuja ovat purkitetut salaatit perustuu kurkkuihin. Ja jos haluat tehdä enemmän perheesi hyväksi epätavallinen työkappale- kokeile esim

Useimpien omistajien kesähuoleista suojelu on kenties tärkein. Monet ihmiset valmistautuvat talveen itse kasvatetuista tai ostetuista kurkuista. Melkein jokaisella on varastossa salaisuuksia ja parhaita reseptejä!

Oikeiden kurkkujen valinta

Jotta talvella korjatut kurkut ilahduttavat rikkaalla, mehukas maku ja aromi, on tärkeää lähestyä jokaista purkituksen vaihetta oikein. Sinun on aloitettava valitsemalla vihannekset. Ei vain aloittelevan kesäasukkaan, vaan myös kokeneen omistajan on vaikea olla hämmentymättä lajikkeiden ja hybridien välillä. Molemmat valita oikeat kurkut yksinkertaiset suositukset auttavat.

On erittäin tärkeää valita säilömiseen tuoreita ja nuoria kurkkuja.

1. Riippumatta siitä, poimitko kurkkuja omasta puutarhastasi vai ostatko ne markkinoilta, tee se aamulla. Näin ne pysyvät mahdollisimman tuoreina.
2. On parasta ostaa vihanneksia, jotka ovat hieman likaisia. Jos kurkut pestiin "kaupallisen ulkonäön" saamiseksi, ne voivat vahingossa murskattua tai naarmuuntua. V vahingoittunut vihannes käymisprosessit alkavat helposti. Ulkoisesti et todennäköisesti määritä tätä, mutta seurauksena et saa rapeita kurkkuja litran purkista (tai muusta astiasta).
3. Tunne kurkut. Jos ne ovat vahvoja ja kiinteitä, ne eivät ole hitaita ja mehukkaita.
4. Tummanvihreät kurkut sopivat säilöntään. Mitä vaaleampi kasvi, sitä nuorempi se on. Varmista, että siinä ei ole keltaisia ​​täpliä.

Parempi peittää pienet vihannekset kokonaisina

1. Myös koko on tärkeä. Peittaukseen kannattaa poimia 7-12 cm pitkiä kurkkuja, jotka ovat todellista herkkua, niissä on herkkä maku, eivätkä siemenet ole vielä täysin kypsyneet. Paras tapa peittaukseen - kurkkukurkut, pituus enintään 9 cm.
2. Ihon tulee olla ohut. Marinadi imeytyy huonosti paksun kuoren läpi. Paina kevyesti sikiötä kynnelläsi. Halkeaako iho nopeasti? Tämä tarkoittaa, että kurkut voidaan keittää turvallisesti talveksi.
3. Kun valitset kurkkuja purkkiin, anna etusija näytteille, joissa on mustia piikkejä.

Kurkkujen valmistelu säilönnystä varten

Ostamalla sopivia vihanneksia tai kerätä niitä kesämökiltä, ​​älä viivytä säilöntä (tämä ei koske vain kurkkuja, vaan myös ja kaikkia vihanneksia). Kurkut muuttuvat nopeasti letargisiksi lämmöstä. Tämä on luonnollista, koska niistä 95-97 % koostuu kosteudesta ja se haihtuu auringon vaikutuksesta. Nämä kurkut eivät ole rapeita.

Jotta kurkut tulevat tuoreiksi, ne on säilytettävä kylmässä puhdas vesi pari tuntia

Vesi auttaa palauttamaan entisen tuoreuden. Pese kurkut huolellisesti, jotta iho ei vahingoitu, ja täytä ne kokonaan kylmä vesi... Minimiaika on 2 tuntia, enimmäisaika on 10 tuntia. Muista vaihtaa vesi 2 tunnin välein.

Huomio! On tärkeää, ettei kurkkua liota yli 10 tuntia.Jos veteen tulee valkoisia, kuten saippuapilkkuja, poista vihannekset välittömästi ja huuhtele juoksevalla vedellä.

Uskotaan, että kurkkujen liottaminen tekee niistä rapeita ja poistaa noin 15 % nitraateista. Tätä varten on suositeltavaa suorittaa toimenpide aurinkoisessa paikassa käyttämällä läpinäkyviä astioita... Auringonvalo auttaa poistamaan vihannekset nopeammin haitallisista aineista.

On olemassa mielipide, että kurkut tarvitsevat pakollinen leikkaa päät pois. Monet ovat varmoja, että niissä on eniten nitraatteja. Täällä ei ole yksiselitteisiä reseptejä ja suosituksia, tämä on henkilökohtaisen maun ja tottumuksen asia.

Keitä suolavesi ja marinadi

Kurkkujen käsittelyn jälkeen on aika aloittaa marinadin tai suolakurkun keittäminen. Formulaatioiden ja reseptien ero on se, että marinadissa käytetään etikkaa. Hänen ansiostaan ​​vihannekset säilyvät pidempään, mikä on tärkeää säilytettäessä talveksi. Kannattaa kuitenkin muistaa sekin hapan maku ei suositella henkilöille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Valmista marinadi niin, että kaikki irtonaiset komponentit ovat täysin liuenneet siihen

Marinadissa 50 g suolaa ja 2 kertaa vähemmän sokeria tulee sekoittaa 1 litraan vettä. Lisää keittämisen jälkeen noin 80-100 g etikkaa (9 %). Täytä vihannespurkit kuumalla nesteellä.

Pick by klassisia reseptejä valmista seuraavasti: lisää 50 g suolaa 1 litraan vettä. Keittämisen jälkeen keitä vielä 3-4 minuuttia. Eri reseptien mukaan suolaveteen voidaan lisätä yrttejä ja mausteita. Kurkut kaadetaan sekä kuumalla että jäähdytetyllä nesteellä.

Neuvoja. Jos pidät ensimmäisestä vaihtoehdosta, voit maistaa kurkut heti suolaveden jäähtymisen jälkeen. Kaadamalla kylmää nestettä vihannesten päälle, odotat valmis tuote hieman pidempään (noin 24 tuntia). Säilykekurkut säilyttävät kuitenkin kauniin, luonnollisen vihreän värinsä pidempään.

Vanha resepti rapealle kurkulle

Marinadiin tarvitset:

• vesi - 5 l;
• suola - 10 rkl. l.;
• sokeri - 20 rkl. l.;
• etikka (9%) - 0,5 l.

Neuvoja. Ota vähemmän vettä (jos et marinoi kovin paljon kerrallaan purkitettuja kurkkuja). Ainesosien suhde pysyy samana. Esimerkiksi 2 litraa vettä varten tarvitset 4 ruokalusikallista suolaa, 8 - sokeria ja lasin (200 ml) etikkaa.

Rapeat kurkut - loistava välipala talvipöytään

Varaa myös mausteita. 1 litralle vettä:

• yksi piparjuuren lehti ja yksi laakeri;
• 1 iso valkosipulinkynsi;
• 5 mustapippuria;
• 1 keskikokoinen kukinto ("sateenvarjo") tilliä;
• katkera pippuri - ei kaikille.

Talven sadonkorjuuprosessi näyttää tältä:

1. Kaada pienet kurkut kylmällä vedellä 8-10 tunniksi. Poista kärjet.
2. Kaada kiehuvaa vettä tai höyryä astioiden päälle. On kätevää ottaa esimerkiksi litran tölkit.
3. Laita mausteet jokaiseen niistä.
4. Kiehauta vesi kattilassa. Kasta muutama kurkku siivilän avulla kiehuvaan veteen. Aika - 30-40 sekuntia jokaiselle osapuolelle. Laita sitten kurkut välittömästi purkkeihin (pystysuoraan).
5. Keitä marinadi ja täytä sillä astiat. Peitä kansilla.
6. 5 minuutin kuluttua on tarpeen tyhjentää neste, keittää se uudelleen ja kaada se purkkeihin.
7. Kun tämä toimenpide on toistettu kolme kertaa, rullaa purkit ja käännä ne. Anna sen jäähtyä.

Asettele vihannekset niin, että purkit ovat täynnä

Tällä tavalla marinoidut kurkut ovat todellista herkkua: rapeaa, käytännössä ei etikan jälkimakua. Voit lisätä enemmän tai vähemmän piparjuurta, valkosipulia, pippuria, lisäämällä säilötyt vihannekset mausteinen tai pistävä jälkimaku.

Sitruunahapolla marinoituja kurkkuja

Käyttämällä sitruunahappo perinteisen etikan sijaan marinadiresepteihin saat enemmän herkkä maku... Iloa ja paljon muuta!

Tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• piparjuuri, kirsikka, mustaherukka lehdet;
• Tilli;
• valkosipuli (päästä).

Keitä marinadi 1,5 litrasta vettä. Lisää keittämisen jälkeen siihen:

• sokeri - 100 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 2 tl;
• mustapippuri - neljäsosa tl.

Keitä kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.

Muista laittaa osa mausteista purkin pohjalle ja osa päälle

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista pestyistä kurkuista kärjet. Laita vihannekset purkkeihin, joissa valkosipuli ja lehdet ovat jo paikoillaan.
2. Peitä kurkut kuumalla marinadilla. Odota, että purkit lämpenevät.
3. Valuta neste kattilaan. Anna kiehua uudelleen. Täytä purkit marinadilla. Sulje ne ja pidä lämpimänä. Tätä tarkoitusta varten pankit voidaan peittää esimerkiksi peitolla. Odota, että ne jäähtyvät kokonaan.

Neuvoja. Kokeile purkitettua kesäkurpitsaa samalla reseptillä.

Ongelmaton tapa peittaa kurkut

Valmista seuraavat ainekset:

• kurkut (mieluiten pienet) - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 1-3 neilikkaa (maun mukaan);
• nippu tilliä.

Valkosipuli lisää hyvin mausteinen maku jos laitat enemmän

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kiehauta suolaliuos: liuota suola keitettyyn veteen. Anna sen jäähtyä huonelämpötila.
2. Isoon purkkiin tai emaloitu ruukku laita yrtit ja valkosipuli. Levitä sitten kurkut. Vuorottele kerroksia, kunnes astiat ovat täynnä.
3. Täytä kurkut suolavedellä yläosaan, peitä lautasella. Voit painaa painolla niin, että kasvikset peittyvät nesteellä.
4. Laita pimeään paikkaan. 1-2 päivän kuluttua gourmet on valmis: kevyesti suolatut kurkut. Jos haluat happamamman välipalan, odota 5 päivää.
5. Heti kun kurkut maistuvat, lopeta käymisprosessi. Aseta astiat kansilla ja laita ne jääkaappiin.

Valmistukseen käytettävät mausteet, samoin kuin vihannekset, on pestävä perusteellisesti.

Vivahde. Marinoituja kurkkuja tämä resepti voidaan korjata talvella ja säilyttää ilman jääkaappia. Odota tätä varten käymisen loppuun (noin 10-14 päivän kuluttua kuplia ei näy). Valuta suolavesi, keitä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada se sitten litran purkkeihin, korkkiin, laita purkitetut kurkut pimeään paikkaan.

Ylikypsä kurkkusalaatti

Tiedetään, että ylikypsät hedelmät eivät sovellu säilykkeisiin. Mutta ei tämän reseptin mukaan! Kokeile tätä suolaista herkullista salaattia ja katso itse.

Ota tällaiset tuotteet:

• ylikypsät kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 150 ml;
• suola - 20 g;
• sokeri - 3-8 rkl. l. (maku);
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• sinappi - 2 rkl. l.;
• piparjuuri - pieni pala maun mukaan.

Jos kurkut ovat ylikypsiä, peitä salaatti kuorimalla ja poistamalla siemenet

Salaatin valmistusvaiheet:

1. Pese kurkut, leikkaa ja kuori.
2. Sekoita joukkoon suola ja anna hyytyä jääkaapissa 10-12 tuntia.
3. Valuta valunut mehu, leikkaa itse vihannekset neljään osaan.
4. Asettele purkkeihin siirtämällä ne piparjuuren ja valkosipulin kanssa.
5. Valmista marinadi: Kiehauta vesi etikan, sokerin ja sinapin kanssa. Kaada kurkkujen päälle.
6. Aseta säilytysastiat kiehuvaan veteen ja steriloi. Litran tölkeille riittää 15-20 minuuttia, 3 litran tilavuudelle - 30-35 minuuttia. Sulje ja säilytä kylmässä koko talven.

Kurkkujen peittaukseen ja peittaukseen talvella on valtava määrä vaihtoehtoja. Voit valita herkullisimman, menestyneimmän ja itsellesi sopivimman vain kokeilemalla ja jatkuvasti täydentämällä reseptipankkiasi.

Marinoidun kurkun resepti: video

Kurkkuaihiot talveksi: kuva

Harvinainen emäntä ei valmistaudu talveen, koska kuinka mukavaa on talvella, kyllästynyt tuoreisiin vihanneksiin, ota kurkku, tuo se suullesi, tunne suolainen tuoksu, pure, juo roiske hapan mehu ja ruskistele mielesi mukaan!

Kurkkujen purku on mahtava keino laittaa ruokaa herkullisia kurkkuja talveksi monet eri tavoilla... Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä ja omat säilöntäsalaisuutensa, mutta jokainen meistä haluaa vaihtelua, uusia makuja ja elämyksiä. Tarjoamme useita purkitettuja kurkkureseptejä, jotta jokainen kotiäiti voi täydentää ja monipuolistaa kurkkuvalmisteiden kokoelmaansa talvea varten.

Ennen kuin jatkat itse reseptien kanssa, on kuitenkin hyödyllistä antaa neuvoja. Joten marinoitujen kurkkujen tulee olla keskikokoisia, tuoreita, mustia piikkejä ja aina joustavia. Ennen purkamista niitä on liotettava 4-6 tuntia, jotta kaikki ilma on poissa. Suolakurkkuihin on parempi olla käyttämättä kaupoista ostettuja mehuja, koska niissä käytetään omia säilöntäaineita ja valtaosa luonnollinen mehu ei ollenkaan hienoa. Parempi käyttää mehua kotitekoinen... Tölkit ja kannet on steriloitava huolellisesti, ja valmis purkki on käännettävä ylösalaisin, peitetty huovalla ja asetettava lämpimään paikkaan, kunnes se jäähtyy.

Pastöroidut kurkut

Ainekset:
3-4 pieniä tomaatteja,
piparjuuren lehtiä,
mustaherukan lehtiä,
kirsikan lehdet,
rikki tillin lehtiä,
musta pippurit,
2 rkl suola,
1 rkl Sahara,
1 rkl etikka
valkosipuli

Valmistautuminen:
Kiehauta kaikki ainekset kiehuvalla vedellä. Aseta piparjuuren lehdet, mustaherukan ja kirsikan lehdet, murskatut tillinvarret ja muutama mustapippuri tölkin pohjalle. Lisää 1 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa. Laita varovasti kiehuvalla vedellä keitetyt kurkut ja lisää niiden väliin hienonnetut valkosipulinkynnet. Laita päälle 3-4 pientä tomaattia, jotka estävät purkkia "räjähtämästä" ja lisäävät kurkkuihin happamuutta. Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle, sulje kansi ja steriloi noin 15 minuuttia kiehumishetkestä. Poista sitten kansi ja lisää vielä pari valkosipulinkynttä, 1 rkl etikkaa ja sateenvarjo tilliä. Kääri purkki rullalle, käännä se ylösalaisin, kääri peittoon ja laita päiväksi lämpimään paikkaan.

Säilötyt kurkut

Ainekset:
500 grammaa suolaa
500 grammaa sokeria
100 ml pöytäetikka,
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 paprika,
Laakerinlehti,
mustapippurit,
¼ tl jauhettu pippuri
Tilli,
persilja

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa päät pois molemmilta puolilta. Taita kurkut puhtaaseen kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä, sulje kansi ja kääri varovasti huovalla. Jätä ne lämpimään paikkaan, kunnes vesi on lämmintä. Valmista suolavesi tässä vaiheessa. Liuota tätä varten 500 grammaa suolaa ja 500 grammaa sokeria 10 litraan vettä, keitä persiljaa ja tilliä tässä liuoksessa, minkä jälkeen ne on poistettava. Anna suolaveden miedolla lämmöllä, kunnes vesi jäähtyy kurkuissa, ja kaada sitten 100 ml etikkaa. Huuhtele purkit huolellisesti ja kaada päälle kiehuvaa vettä, laita jokaisen kolmen litran purkin pohjalle 2-3 hienonnetun valkosipulinkynttä, puolikas paprika, laakerinlehti, 5 mustapippuria ja ¼ tl jauhettua pippuria. Asettele kurkut purkkeihin, peitä kiehuvalla suolavedellä ja rullaa kannet. Käännä purkit kansi alaspäin, kääri ne peittoon ja jätä lämpimään paikkaan vuorokaudeksi.

Säilykekurkut herukkamehulla

Ainekset:
mustapippurit,
Neilikka,
1-2 valkosipulinkynttä
oksa tilliä
Minttu,
250 ml herukkamehua,
50 grammaa suolaa
20 grammaa sokeria

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut hyvin ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita jokaisen purkin pohjalle 2-3 mustapippuria, neilikkaa, 1-2 valkosipulinkynttä, tillin oksa ja minttu. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä, 250 ml herukkamehua, 50 g suolaa ja 20 g sokeria, kiehauta. Laita kurkut purkkiin pystysuoraan ja peitä kiehuvalla suolavedellä. Sulje purkit kansilla ja steriloi 10 minuuttia.

Kurkut kurpitsa-omenamehussa

Ainekset:
1 l kurpitsan mehu,
300 ml omena mehu,
50 grammaa suolaa
50 grammaa sokeria.

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita joukkoon kolmen litran purkki... Valmista suolavesi 1 litrasta kurpitsamehua, 300 ml omenamehua, suolaa ja sokeria, kiehauta. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle ja anna hautua muutama minuutti, valuta sitten suolavesi ja keitä uudelleen. Toista tämä prosessi kolme kertaa ja rullaa tölkki.

Kurkut rypäleen lehdissä

Ainekset:
300 ml omena- tai viinirypälemehua,
50 grammaa sokeria
50 grammaa suolaa

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut huolellisesti, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja sitten kylmää vettä. Kääri jokainen kurkku sisään rypäleen lehtiä ja säilytä tiiviisti 3 litran purkissa. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä, 300 ml mehua, sokeria ja suolaa. Kaada kurkut kiehuvalla suolaliuoksella, valuta, keitä uudelleen ja toista toimenpide vielä 2 kertaa. Sitten tölkki rullalle.

Rypälemehussa purkitettuja kurkkuja

Ainekset:
2 kg kurkkua,
600 ml viinirypälemehua,
5 mustaherukan lehteä,
3 oksaa kirsikoita lehtineen,
700 ml vettä,
50 grammaa suolaa
20 g rypäleetikka

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja sitten kylmää vettä. Aseta ne pystysuoraan purkkiin lisäämällä kirsikan oksia ja mustaherukan lehtiä. Laimenna greippimehu vesi, suola ja kiehauta. Kaada kurkut purkkiin kiehuvalla mehulla, valuta ja keitä suolavesi uudelleen, toista tämä toimenpide 3 kertaa ja rullaa sitten purkki.

Männyn makuisia kurkkuja

Ingredi päät:
2 kg kurkkua,
1,3 litraa omenamehua,

50 grammaa sokeria
50 grammaa suolaa

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sitten kylmää vettä. Laita ne purkkiin kärkien kanssa männyn oksia... Tee suolavesi omenamehulla, suolalla ja sokerilla. Kaada kurkut kiehuvalla suolaliuoksella, valuta ja keitä. Toista toimenpide 3 kertaa ja rullaa tölkki.

Säilötyt suolakurkkua piparjuurella

Ainekset:
2 kg kurkkua,
mustapippurit,
3-4 valkosipulinkynttä
3-4 pientä piparjuuren juurta,
mustaherukan lehtiä,
tillin sateenvarjot,
2 rkl suola,
1 rkl Sahara

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut, kuivaa, laita steriloituihin purkkeihin vuorotellen pippurin, valkosipulin, piparjuuren, herukanlehtien ja tillin sateenvarjojen kanssa. Valmista suolavesi. Liuota suola ja sokeri 1,2 litraan kylmää vettä. Kaada kurkut syntyneellä suolavedellä ja sulje nailonkannella. Säilytä viileässä paikassa.

Kurkut "ihme"

Ainekset:
pieniä kurkkuja,
1 tl etikkaesanssi,
1 oksa persiljaa
1 sipuli
1 porkkana,
1 rkl karvas suola
2 rkl Sahara,
mustapippurit,
maustepippuriherneet,
Neilikka,
laakerinlehti

Valmistautuminen:
Laita mausteet ja kurkut litran purkkeihin. Asettele kurkkujen päälle hienonnettu sipuli ja porkkana sekä oksa persiljaa. Kiehauta vesi, kaada kurkut ja anna hautua 10 minuuttia, toista sitten kiehuva vesi 3 kertaa. Kolmannen kerran lisää sokeri ja suola veteen, keitä, kaada kurkut ja lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssia, sitten rullalle.

Kurkut "Pokrovskie"

Ainekset:
tilli sateenvarjo,
2 valkosipulinkynttä
pala piparjuurta
1 tl Sinapinsiemenet
mustapippurit,
½ tl kaneli,
2 ohutta siivua punajuurta
2 sipulia
2 rkl suola,
150 grammaa sokeria
½ tl punainen tulinen pippuri,
2 tl 70 % etikkaa

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut huolellisesti ja steriloi purkit. Laita kolmen litran purkkiin tillin sateenvarjo, 2 valkosipulinkynttä, piparjuuripala, sinappi, 8-10 mustapippuria, kaneli, 2 ohutta viipaletta punajuurta ja 2 pientä sipulia. Laita päälle kurkut. Valmista suolavesi 1,5 litrasta vettä, suolaa, sokeria ja punapippuria, kiehauta ja kaada kurkkujen päälle. Kaada päälle 2 tl purkkia. 70 % etikkaa ja kääri heti steriloidulla kannella, käännä purkki ylösalaisin, kääri se peittoon ja laita lämpimään vuorokaudeksi.

Kurkkujen purkiminen voi olla hyvin monipuolista ja hämmästyttävää alkuperäisiä makuja makeasta hapanmaiseen mausteiseen tai suolaiseen. Tärkeintä on valita sinulle sopiva maku ja säilöntätapa, varata kurkkuja, olla kärsivällinen ja aloittaa sadonkorjuu. Joten käytät vain yhden päivän kurkkujen purkimiseen, ja herkulliset rapeat kurkut ilahduttavat sinua. koko vuosi... Purista, nauti tuloksista ja jaa omat reseptisi!

Alena Kovyrshina

Säilykekurkut talveksi - suosittuja monien keskuudessa ja erittäin mehukas välipala josta he tekevät ruokaa erilaisia ​​salaatteja, käytetään mausteena tai täydellinen ateria Vastaanottaja juhlapöytä... Marinoituja kurkkuja muiden kanssa tuoreet vihannekset, mausteet ja aromaattiset mausteet, sopii hyvin lämpimien liharuokien tai lisukkeiden kanssa, on herkkä, raikas ja ominainen vain rapea maku.

Nopea saumaus talveksi - taloudellinen ja maukas resepti

Suojella tuoreita kurkkuja niin yksinkertaista ja perinteisellä tavalla voidaan tehdä mahdollisimman vähän ainesosia, ja tuloksena on mehukas, rapea välipala terveellisellä ja maukkaalla suolakurkkulla.

Kurkkujen keittämiseen klassisen mukaan, nopea tekniikka ovat välttämättömiä seuraavat tuotteet ja mausteet:

• tuoreita kurkkuja (on hyvä käyttää Spring tai muuta puutarhalajiketta);
• tilli ja valkosipuli;
• pöytäsuola ja sokeri.

Ensinnäkin kurkut pestään hyvin, haluttaessa varret leikataan hieman molemmilta puolilta ja sitten vihanneksia liotetaan kylmässä vedessä 10-15 minuuttia.

Valkosipuli kuoritaan ja jaetaan kynsiin, tilli pestään ja oksat asetetaan puhtaiden, steriloitujen lasipurkkien pohjalle lisäämällä 3-4 valkosipulinkynttä päälle jokaista astiaa kohti.

Kun kurkut ovat seisoneet hieman kylmässä vedessä, neste valutetaan pois ja vihannekset laitetaan purkkeihin hyvin tiiviisti toisiinsa. Kaada kaikki ainekset päälle lämpimällä, mutta ei kuumalla marinadilla, joka koostuu vedestä suolalla ja pienestä määrästä sokeria.

Työkappaleet suljetaan ensin muoviset kannet, anna niiden hautua 2-3 päivää, kääri sitten tiukasti ja lähetä lisää pitkäaikaissäilytys.

Säilykekurkut mausteilla - klassinen ja mehukas resepti

Klassinen marinadi säilyttää vihannesten rapeat ominaisuudet ja antaa niille erityisen maun, jota monet pitävät tästä yksinkertaisesta ja terveellisestä välipalasta.

Ruoanlaittoon talvikaudet käytä seuraavia ainesosia:

• tuoreet keskikokoiset kurkut - 2-3 kg;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• tilliä, persiljaa ja herukoita piparjuurella;
• suola, sokeri, omenasiideri tai viinietikka;
• maustepippuria ja sinapinsiemeniä.

Ensin kurkut pestään perusteellisesti juoksevan virran alla siivilässä. Anna sitten vihannesten liota puhtaassa, kylmässä vedessä 3-5 tunniksi valittujen hedelmien koosta riippuen.

Kolmen litran lasipurkit on esipestävä ja käsiteltävä höyryssä tai uunissa. Seuraavaksi niiden pohjalle laitetaan pestyt vihreät piparjuuren ja herukoiden lehdet ja päälle sateenvarjot ja tillin oksat sekä kuoritut valkosipulinkynnet.

Kun kurkut liottavat, valmista marinadi. Se koostuu vedestä, johon on lisätty suolaa, maustepippuri, muutama lavrushka, sinapinsiemeniä ja muita mausteita maun mukaan (voit lisätä vähän jauhettua korianteria, kuuma tai cayennepippuri).

Kaikki mausteet sekoitetaan perusteellisesti, kiehautetaan, keitetään 10-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä. Kaada 1-2 minuuttia ennen lämmön sammuttamista ruokalusikallinen etikkaesanssia ja anna marinadin hautua.

Liotetut kurkut asetetaan tiiviisti purkkeihin, joissa on yrttejä ja valkosipulia, kaadetaan keitetyllä suolavedellä kuumana tai kylmänä. Vihannesastiat voidaan lisäksi steriloida kiehuvassa vedessä ja sulkea. metalliset kannet ja lähetä se varastoon kellariin tai parvekkeelle.

Marinoidut kurkut mintun ja kuuman pippurin kera - mausteinen välipala

Tämän reseptin mukaan marinoidut vihannekset ovat erittäin rapeita, mausteisia ja samalla virkistäviä. Tuoreen mintun ja kuuman pippurin yhdistelmä tekee tästä alkupalasta ihanteellisen tarjoiltavaksi paistetun tai paistetun lihan ja muiden mehukkaiden ja runsaiden ruokien kanssa.

Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• pienet (keskikokoiset) tuoreet kurkut;
• tuoreet piparjuuren, mintun, herukan tai kirsikan lehdet;
• valkosipuli, maustepippuri ja cayenne;
• pöytäsuola, sokeri ja pöytäsuola etikkaesanssi (7-9 %).

Ensimmäinen askel on valmistaa perusvihannekset. Kurkut valitaan, hännät leikataan varovasti molemmilta puolilta ja liotetaan sitten 2-3 tuntia puhtaassa, kylmässä vedessä.

Kaikki yrtit - piparjuuren lehdet, kirsikat, tuore minttu - laitetaan askel askeleelta steriileihin lasiastioihin, ja päälle muutama kuorittu valkosipulinkynsi.

Kun kurkut on infusoitu veteen, ne asetetaan tiiviisti ja pystysuoraan purkkeihin ja lisätään 1-2 pientä paloa. tulinen pippuri kokonaisena tai hienonnettuna.

Kaikki tämä kaadetaan kuumalla marinadilla, joka valmistetaan vedestä yhdessä suolan, sokerin, laakerinlehtien, makeiden herneiden ja etikan kanssa. Seos kaadetaan 7-10 minuuttia sen jälkeen, kun päämausteet ovat kiehuneet aivan kypsennyksen lopussa. Seuraavaksi sinun tulee steriloida purkit tai rullata ne välittömästi kannella, käännä ne, anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan ja lähetä ne varastointiin.

Säilykekurkut pussissa - erittäin maukas välipala 5 minuutissa

Peittaus tuoreita kurkkuja paketissa on vanha resepti, jonka avulla saat lyhyessä ajassa mehukkaan, virkistävän ja rapean alkupalan, joka tarjoillaan runsaiden, lämpimien ruokien lisukkeena.

Ruoanvalmistuksessa käytetään vain tuoreita, luonnollisia ainesosia. Nimittäin - suolaa, maustepippuritilliä, lisäyrttejä (persiljaa, basilikaa tai korianteria) ja valkosipulia.

Kurkut valitaan, pestään kylmässä vedessä ja haluttaessa päät leikataan pois molemmilta puolilta. Tässä vaiheessa voit lisäksi leikata hedelmät kätevällä tavalla, jotta ne marinoituvat paremmin.

Tilli, basilika ja persilja pestään ja hienonnetaan hienoksi. Valkosipuli joko murskataan puristimella tai leikataan erittäin ohueksi terävällä veitsellä.

Ripottele kurkut, sekoita käsin, lisää pöytäsuola, vaivaa kaikki ainekset uudelleen ja kaada kulhon sisältö varovasti tiiviiksi, muovipussit sulkureunoilla (näitä myydään kaupoissa).

Tai voit kääriä kurkut mausteineen tavalliseen pussiin kaksikerroksiseen ja sitoa tiukasti. Päivän sisällä tällaisen suolauksen jälkeen vihannekset on tarjottava pöydälle. Tai lisää hieman kuminaa, Sinapinsiemenet ja siirrä ne sitten muovisäiliöihin ja säilytä jääkaapissa. Tällaisten kurkkujen maku on erittäin mehukas ja pehmeä, ne koristavat mitä tahansa pöytää.

Tomaattikastikkeessa marinoituja vihanneksia - "nuolla sormia" välipala

Tomaattikastike ei vain säilytä kurkkujen makua ja rapeutta paremmin, vaan myös antaa valmis välipala ainutlaatuinen tuoksu.

Valmistaaksesi tällaisen säilytyksen talveksi, ota seuraavat ainesosat:

• tuoreet kurkut - 2 kg;
• tomaattipyree tai tomaatti - 250 gr;
• etikka, suola, sokeri;
• maustepippuria, lavrushkaa ja muita mausteita maun mukaan.

Tomaattipasta otetaan joko tuoreena kaupasta ja jalostetaan sitten marinadissa sen valmistusvaiheessa tai valmistetaan sellaisenaan.

Tätä varten laita mehukkaat, ylikypsät tomaatit tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi ja keitä tuloksena oleva sose haluttuun konsistenssiin.

Kurkut valitaan (on parempi, että ne ovat samankokoisia), pestään ja leikataan hännät molemmilta puolilta. Voit liottaa niitä useita tunteja puhtaassa, viileässä vedessä.

Sitten ne asetetaan steriileihin purkkeihin, joista jokainen on täytetty 5-7 maustepippuriherneellä, kuivilla laakerinlehdillä, valkosipulin kynsillä ja parilla tillin sateenvarjolla.

Kaada suola, sokeri maun mukaan, jauhettu pippuri, 2-3 lavrushka-lehteä kattilaan, jossa on vettä, ja kiehauta neste. Sitten se sekoitetaan tomaattisose, ja lisää aivan lopussa 1-2 rkl. l. etikkaesanssi (1 litran purkkiin).

Suolaveden annetaan kiehua 10-15 minuuttia ja niihin kaadetaan kuumat kurkut, jotka on asetettu astioihin. Ne suljetaan tiiviisti metallikannilla ja jäähdytyksen jälkeen lähetetään hyllyille talveen asti.

Marinoidut kurkut sipulilla - erittäin terveellinen ja tyydyttävä valmiste

Kurkut marinoidaan usein ei vain kokonaisina, vaan myös leikataan viipaleiksi tai ympyröiksi. Tuloksena on erittäin mehukas, hyvin suolattu välipala, joka voidaan tarjoilla useimpien kanssa erilaisia ​​ruokia ja lisukkeita.

Tällaisen saumauksen valmistelemiseksi talveksi ota seuraavat ainesosat:

• kurkut ja sipuli- 3 ja 0,5 kg vihanneksia;
• kasviöljy ja pöytäetikka;
• maustepippuri, laakerinlehdet, neilikka;
• ruokasuolaa ja 2 rkl. l. Sahara.

Kun kaikki tuotteet on valmistettu, he alkavat pestä kurkut. Sitten varsi ja hännät poistetaan ja vihannekset leikataan tiiviiksi renkaiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa se riittävän karkeaksi. Siisti ja esisteriloitu lasipurkit laita 2-3 ruokalusikallista kasviöljy ja levitä kerroksittain ensin viipaloidut kurkut, sitten sipulin puolirenkaat.

Litra vettä lämmitetään liedellä, kiehautetaan ja suolaa, lisätään suositeltu määrä sokeria, lavrushkaa, muutama makea herne ja haluttaessa kuivattuja neilikkakukkia ym. aromaattiset mausteet, ne eivät varmasti pilaa lopullista makua.

Kun marinadi on keitetty 10-12 minuuttia, hieman viiniä tai tavallinen etikka, sammuta lämpö ja kaada purkkeihin levitetyt kurkut ja sipulit syntyneen suolaliuoksen kanssa kuumana.

Sterilointi on valinnaista, mutta 5-10 minuuttia purkkien pitäminen kattilassa kiehuvan veden kanssa ei vahingoita niitä. Toimenpiteen jälkeen työkappaleet kääritään lämpimällä kankaalla, käännetään ja lähetetään varastoon päivää myöhemmin.

Perinteisellä tavalla marinoituja tomaatteja

Tuoreet tomaatit ja kurkut marinoidaan yhdessä tai erikseen, mutta ensimmäisessä tapauksessa mehukas ja herkullisia vihanneksia saadaan myös suolaliuosta, jota voidaan käyttää lisäainesosa kun valmistat muita ruokia.

Perinteinen tomaattien peittaustekniikka yhdessä kurkkujen kanssa sisältää mausteita, kuten:

• tillin, herukan tai kirsikan lehdet;
• laakerinlehti, neilikka, kuuma pippuri;
• valkosipuli, etikka, suola, sokeri ja jauhetut mausteet.

Kurkut valitaan, pestään huolellisesti, leikataan reunoilta ja liotetaan useita tunteja altaassa, kattilassa tai kulhossa kylmässä vedessä. Tölkit, kuten saumauskannet, höyrytetään tai steriloidaan muulla sopivalla tavalla.

Kun kurkut ovat "märkiä" ja astia kuivuu, valmistele kaikki tarvittavat vihreät. On parempi käyttää tilliä tuoreena, sama pätee muihinkin mausteisia yrttejä mukaan lukien persilja ja herukan lehdet. Jälkimmäisen sijaan voit käyttää myös vihreää piparjuurta, joka tuo alkupalaan mausteisia mausteisia vivahteita.

Valitut, kevyesti hienonnetut vihreät asetetaan tölkkien pohjalle, kurkut asetetaan päälle, puristetaan niin, että ne menevät säiliöön mahdollisimman tiukasti. Tomaatit pestään juoksevan veden alla, varsi poistetaan ja kokonaisuus asetetaan 1-2 kerrokseen yhdessä yrttien ja kurkkujen kanssa.

Nyt kaikki aineosat kaadetaan astioihin kuumalla, hieman suolalla maustetulla vedellä. Heti kun ne seisovat 10-15 minuuttia, vesi kaadetaan takaisin pannulle, siihen lisätään kuiva lavrushka, maustepippuri, sokeri, suola.

Kaikki tämä keitetään miedolla lämmöllä, kaadetaan sitten kuumana litran purkkeihin, joista jokainen kaadetaan alustavasti 1-1,5 rkl. l. etikkaa tai lisää esanssi marinadin keittämisen lopussa.

Kaatamisen jälkeen kannet kääritään tiukasti, säiliö käännetään ympäri, kääritään matolle tai huovalla. Muutaman tunnin kuluttua lähetän suolakurkut säilytettäväksi viileään kellariin tai muuhun sopivaan tilaan.

Kurkut itsessään eivät ole mausteisia. maku, varsinkin kun on kyse ylikypsistä hedelmistä. Antaakseen heille enemmän rikas maku, ihmiset ovat keksineet monia reseptejä niiden peittaukseen.

Kurkkujen kaloripitoisuus riippuu kustakin erityisestä menetelmästä. 100 grammassa tuotetta on keskimäärin 16 kcal.

Kurkut talveksi purkeissa - askel askeleelta valokuvaresepti

Kurkkujen suolaus on vastuullinen ja pitkä prosessi. Tarjoamme sinulle, jotta kurkut ovat rapeita ja maukkaita seuraava resepti konservoinnin valmistelu.

Kokkausaika: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 10 annosta

Ainesosat

• Kurkut: 10 kg
• Tilli: 4-5 nippua
• Paprika: 2 kg
• Valkosipuli: 10 päätä
• Suola, sokeri: 2 tl kutakin tölkkiä kohti
• Jauhettu pippuri: maun mukaan
• Etikka: 2 rkl l. annosta kohti

Ruoanlaitto-ohjeet

Resepti rapeisiin kurkkuihin talveksi purkeissa

Ehdotetun reseptin avulla voit antaa kurkuille erityisen, kohtalaisen mausteisen maun, kun taas kurkut eivät menetä rapeita ominaisuuksiaan.

Sulkeaksesi rapeat kurkut talveksi, sinä tarvitsisi:

• kurkut - 5 kg;
• yksi katkera pippuri;
• piparjuuri juuri;
• valkosipulin pää;
• 10 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri - yksi jälkiruokalusikka;
• 6 laakerinlehteä;
• sateenvarjolla persiljaa ja tilliä;

Ruoanlaittoon marinadi tarvitset:

• 1,5 litraa vettä;
• 25 gr. etikka 9%;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara.

Säilytysprosessi:

1. Steriloimme 3 puolentoista litran lasipurkkia.
2. Laitamme jokaiseen purkkiin kaikki mausteet yhtä suuret osat... Tulipaprikasta tulee poistaa siemenet ja piparjuuri hienontaa.
3. Pese kurkut ja leikkaa päät pois. Siirrämme ne suureen astiaan ja täytämme kylmällä vedellä. Anna niiden seistä 2-4 tuntia.
4. Tämän ajan kuluttua otamme kurkut pois säiliöstä ja laitamme ne koon mukaan lajittelemalla purkkeihin.
5. Valmistamme erillisessä astiassa kiehuvaa vettä, jonka sitten täytämme kurkut ja peitämme kansilla.
6. Lämpeneminen kestää 10 minuuttia. Kaada vesi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja suola.
7. Kun suolavettä valmistetaan, valmista toinen annos sterilointia varten erillisessä kattilassa. Se kaadetaan myös kurkkupurkkeihin, annetaan lämmetä 10 minuuttia ja valutetaan.
8. Kun suolavesi kiehuu, ne on kaadettava purkkeihin, mutta ensin sinun on kaadettava niihin etikkaa.
9. Pankit tulee rullata, laittaa pimeään paikkaan.

Suosittelemme, että katsot videon herkullisten rapeiden kurkkujen reseptistä talveksi.

Kuinka sulkea kurkut talveksi litran purkkeihin

Tämä menetelmä sopii pienelle perheelle, joka ei pidä isot tölkit jääkaapissa.

Tällaista säilyttämistä varten sinä sinun täytyy varastoida:

• pienet kurkut;
• 2 p. vesi;
• kaksi rkl. l. Sahara;
• neljä st. l. suola.

Loput komponentit lasketaan litrapurkkia kohden:

• 1 pää valkosipulia;
• kolme kirsikka- ja herukkalehteä;
• 1/4 piparjuuren lehtiä;
• puolikas tammenlehti;
• tilli sateenvarjo;
• 6 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• yhdellä punapippurilla, mutta vain 1 tai 2 cm:n pala asetetaan yhteen purkkiin;
• yksi ruokalusikallinen 9% etikkaa.

Säilytysprosessi kurkkua talveksi

1. Kurkut pestään ja siirretään syvään astiaan veden kaatamista varten.
2. Pankit pestään ja steriloidaan perusteellisesti. Sinun on myös muistettava kannet, ne on keitetty erillisessä astiassa.
3. Sekoita kaikki mausteet.
4. Veden valmistus sterilointia varten.
5. Laita ensin mausteet jokaiseen purkkiin ja sitten kurkut, kaada kiehuvaa vettä, peitä kannella ja laita sivuun 15 minuutiksi lämmetä.
6. 15 minuutissa kuuma vesi tyhjennä varovasti, siirrä liedelle ja lisää keittämisen jälkeen sinne suolaa ja sokeria.
7. Kaada etikka jokaiseen purkkiin ja täytä se suolavedellä.

Jäljelle jää kääriä se, kääntää se ympäri tarkistaaksesi saumauksen laadun ja kääriä se huovalla jatkosterilointia varten.

Marinoidut kurkut purkeissa talveksi - askel askeleelta resepti

Alla oleva resepti yllättää perheesi. ainutlaatuinen maku ja miellyttävä ryyppy. Kurkkujen peittaukseen talveksi tämän reseptin mukaan sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• pienet kurkut;
• 2 lavrushkan lehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 4 musta- ja maustepippurihernettä;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• kaksi herukan lehteä;
• tilli sateenvarjo.

Marinadille tarvitset:

• 6 rkl Sahara;
• 3 rkl suola;
• 6 rkl etikka 9%.

Laittaa ruokaa tällaiset kurkut talveksi voidaan tehdä muutamassa vaiheessa:

1. Yhdistä kaikki mausteet homogeeniseksi seokseksi.
2. Hienonna tillin sateenvarjo ja herukan lehdet.
3. Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa hännät molemmilta puolilta ja laita syvään astiaan. Peitä vedellä ja anna seistä 2 tuntia.
4. Valmistele purkit, pese ja steriloi.
5. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Heti kun se kiehuu, se voidaan kaataa kurkkupurkkien päälle.
6. Mausteet ja kurkut on asetettava tölkkien pohjalle.
7. Kaada sokeri ja suola sinne ja kaada etikka.
8. Kiehumisen jälkeen veden tulee antaa hieman seistä ja jäähtyä ja vasta sitten täyttää purkit.
9. V iso kattila asenna täytetyt sterilointipurkit, peitä ne ja anna kiehua 15 minuuttia. Älä unohda laittaa pyyhettä astian pohjalle.
10. 15 minuutin kuluttua tölkit kääritään rullalle.

Marinoidut kurkut ovat valmiita talveen!

Kurkkujen suolaaminen talveksi purkkeihin ilman etikkaa

Ehdotettu vaihtoehto kurkkujen säilyttämiseksi talvella ei sisällä etikan tai muun hapon käyttöä.

Tällaista reseptiä varten tarvitset näitä Tuotteet:

• 2 kiloa kurkkua;
• 2,5 litraa vettä;
• 110 grammaa suolaa;
• 2 piparjuuren lehtiä;
• 15 kirsikka- ja herukkalehteä kutakin;
• 5 pähkinälehteä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 paloja kuumaa pippuria;
• 1 piparjuuri.

Prosessi purkitus näyttää tältä:

1. Kurkut pestään ja laitetaan syvään altaaseen täytettäväksi edelleen vedellä. Jos ne on juuri kerätty, liotus voidaan ohittaa.
2. 2-3 tunnin kuluttua vesi valutetaan pois ja kurkut pestään.
3. Jauha piparjuuri ja katkerat pippurit.
4. Yrttikerrokset, hienonnettu piparjuuri pippurilla, kurkut, taas yrtit piparjuurella ja pippurilla ja kurkut laitetaan suureen kattilaan. Viimeisen kerroksen tulee olla arkkia.
5. Kaada erilliseen astiaan kylmä vesi, kaada siihen sokeri ja suola ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
6. Valmis täyte peitetään kerroksilla kurkkuja yrteillä, peitetään kannella ja asetetaan paineen alle 5 päiväksi.
7. 5 päivän kuluttua suolavesi kaadetaan kattilaan, kaikki mausteet poistetaan ja kurkut pestään perusteellisesti.
8. Ne laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.
9. Kaada marinadi yläosaan ja anna seistä 10 minuuttia.
10. 10 minuutin kuluttua se on valutettava takaisin ja laitettava tuleen kiehumaan.
11. Heti kun se kiehuu, tölkit kaadetaan niiden päälle ja kääritään rullalle.

Kuinka sulkea kurkut etikkapurkkeihin

Ehdotetussa vaihtoehdossa kurkkujen talven säilönnässä on tarkoitus käyttää etikkaa, ja kaikki komponentit on otettu 3 litran purkin laskennasta.

Säilyttääksesi tällä menetelmällä sinun on valmistettava:

• pienet kurkut;
• 2-3 rkl etikka 9%;
• punainen kuuma paprika - 2 cm pala;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl tillin siemenet;
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua piparjuurijuurta;
• 5 herukan lehteä;
• 9 maustepippurihernettä.

Täytettä varten tarvitset:

• 2 rkl sokeria ja suolaa l. jokaista nestelitraa kohden.

Ohjeet kurkkujen keittämiseen talveksi etikkapurkkeissa:

1. Kurkut pestään hyvin ja mahtuvat suureen altaaseen täytettäväksi vedellä yhdeksi päiväksi.
2. Pankit pestään ja steriloidaan.
3. Mausteet ja kurkut laitetaan jokaiseen purkkiin.
4. Kannet keitetään erillisessä kattilassa.
5. Keskimäärin yksi kolmen litran tölkki vaatii 1,5 litraa nestettä. Laskettuaan vesimäärän laitoimme sen tuleen kiehumaan.
6. Heti kun tuleva täyte kiehuu, täytä sillä purkit ja anna seistä, kunnes ilmakuplat irtoavat.
7. Kaada vesi kattilaan, kaada siihen suolaa ja sokeria ja sekoita huolellisesti. Kuumenna täyte kiehuvaksi.
8. Laitamme tölkit suureen kattilaan.
9. Kaada jokaiseen etikkaa ja täytä jokainen purkki valmiilla suolavedellä.
10. Peitä kannella ja anna steriloitua 5-7 minuuttia.
11. Käärimme kurkkupurkit rullalle.

Yksinkertainen resepti kurkkuihin talveksi purkeissa

Tämä on monien kotiäidien käyttämä yksinkertainen resepti talven kurkkuihin, joten sitä voidaan perustellusti kutsua klassikoksi.

Ainesosien suhteet perustuvat yhteen 3 litran tölkkiin, joten ruuan määrää tulee säätää tarpeen mukaan.

Mitä tarvitset valmistella:

• 1,5-2 kg kurkkua;
• 5 lehteä herukoita ja kirsikoita;
• 2 piparjuuren lehtiä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu tilliä;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria.

Säilyke suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kurkut pestään, häntät leikataan ja täytetään kylmällä vedellä 4 tunnin ajan.
2. Pankit pestään ja steriloidaan.
3. Kannet keitetään vedessä.
4. Vihreät lajitellaan ja murskataan.
5. Jokainen purkki sisältää kaikki mausteet piparjuurta lukuun ottamatta.
6. Kurkut asetetaan mausteiden päälle ja peitetään piparjuuren lehdillä.
7. Sokeri ja suola kaadetaan esikeitettyyn veteen.
8. Kurkkupurkit kaadetaan sen kanssa ja kääritään rullalle.

Kuukauden kuluttua kurkut voidaan tarjoilla.

Kurkut tomaateilla purkeissa talveksi - herkullinen resepti

Valikoiman ystäville tällä tavalla sopii erittäin hyvin. Kaikki komponentit on ilmoitettu litraa kohti.

Säilyttääksesi kurkut tomaateilla talveksi tällä menetelmällä, tarvitset:

• 300 grammaa kurkkua;
• 400 grammaa tomaattia;
• 1 karvas paprika;
• paprika - maun mukaan;
• muutama oksa tuoretta tilliä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 piparjuurilevy;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 hernettä maustepippuria;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa;
• 1/2 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen 9% etikkaa.

Säilyke tomaatti kurkkujen kanssa suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kurkut tomaateilla pestään hyvin. Lävistä jokainen tomaatti varren alueelle hyvän suolauksen saamiseksi.
2. Valmistele astiat, pese ja steriloi.
3. Keitä kannet erillisessä kattilassa.
4. Laita jokaiseen purkkiin kerroksittain: mausteet, kurkut ilman häntää, tomaatit.
5. Asennus on tehtävä erittäin tiukasti aukkojen poistamiseksi. Voit paksuntaa sen hienonnetuilla kurkkurenkailla.
6. Kaada vesi kattilaan kaatamista varten ja laita tuleen.
7. Lisää tölkkeihin sokeri ja suola ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
8. Laita pyyhe isoon kattilaan ja aseta sterilointipurkit 10 minuutiksi.
9. Otamme tölkit pois ja rullaamme.

Kurkut tomaateilla talveksi - videoresepti.

Kurkut talveksi purkeissa sinapin kanssa

Talvikurkut, purkitettu sinappilla, säilytetään hyvin sekä kotona että kellarissa. Ne maistuvat aromaattiselta ja pikantilta.

Kurkkujen säilyttämiseksi tällä menetelmällä sinun on valmistettava:

• pienet kurkut;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 5 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa.
• 2 valkosipulinkynttä;
• yksi tilli sateenvarjo;
• 1/4 porkkanaa;
• 0,5 tl sinappia.

Koko prosessi suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kurkut pestään.
2. Pankit valmistetaan, pestään ja steriloidaan.
3. Sinappi asetetaan päälle.
4. Veteen lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa ja kaadetaan tölkit tällä marinadilla.
5. Tölkit asetetaan suureen kattilaan lisästerilointia varten 5-7 minuutiksi keittämisen jälkeen.
6. Ota tölkit pois ja voit rullata. Mausteiset kurkut valmiina talveen sinapin kanssa!

Kylmä tapa sulkea kurkut talveksi purkkeihin

Nykyään voit löytää monia tapoja valmistaa kurkut talveksi, mutta tarjoamme yksinkertaisimman version tästä herkusta - tämä on kylmämenetelmä.

Kaikki ainekset otetaan 3 litran purkkiin.

• jopa pienet kurkut;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 rkl suola;
• 5 mustapippuria;
• yksi pää valkosipulia;
• kaksi laakerinlehteä;
• 2 lehteä herukkaa, piparjuurta ja rakuunaa.

Töiden toteutus tämän suunnitelman mukaan:

1. Kurkut pestään.
2. Pankit steriloidaan.
3. Jokainen purkki sisältää mausteita ja kurkkuja.
4. Kaada vesi purkkiin ja valuta se heti pois, niin saat selville oikea määrä vettä täyttöön.
5. Lisää siihen suolaa ja täytä purkit sillä.
6. Sulje ne nylon korkit ja asenna ne kellariin.

2 kuukauden kuluttua voit alkaa maistaa.