Säilykkeet kotona olevat vihreät herneet ovat välttämätön tuote ruoanlaitossa. Sen herkkä, sokerinen maku täydentää täydellisesti lisukkeita ja salaatteja, valtava määrä proteiinia tukee täydellisesti vartaloa ja sen vähäkaloripitoisuus on täydellinen. Alla olevat reseptit auttavat säilyttämään nämä ominaisuudet.

Kuinka säilyttää vihreitä herneitä kotona?

Säilykeherneet tarjoavat paljon ruokia, jos keität sen itse, tätä varten palot kuoritaan, valitaan korkealaatuiset jyvät, pestään ja keitetään kypsyydestä riippuen 5 - 20 minuuttia. Sitten ne asetetaan steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla, jonka koostumus riippuu reseptin valinnasta.

1. Jotta vihreiden herneiden purkittaminen muuttuisi maukkaaksi valmisteeksi talveksi, sinun tulee käyttää vain juuri korjattuja maitokyppäisiä herneitä.
2. Ylikypsät ja pitkäkuoriherneet sisältävät paljon tärkkelystä, mikä johtaa sedimentin muodostumiseen.
3. Kypsennyksen aikana puhjenneet herneet tulee poistaa välittömästi, muuten säilöntä on sameaa ja epämiellyttävää.
4. Aihioissa on parempi käyttää pieniä purkkeja, joiden tilavuus on 0,5 litraa, koska herneitä ei säilytetä pitkään suuressa avoimessa purkissa.

Kotona säilytetyt herneet ovat erinomainen lisä moniin ruokiin, joten kannattaa ehdottomasti valmistaa tällainen tuote, varsinkin kun resepti on äärimmäisen yksinkertainen: keitä herneet kypsäksi, kaada kuuma marinadi ja steriloi. Voit arvioida työkappaleen laadun muutamassa päivässä.

Ainekset:

• herneet - 900 g;
• vesi - 3 l;
• suola - 20 g;
• sokeri - 10 g;
• etikka 9% - 40 ml.

Valmistautuminen

1. Kuori herneet, kaada 2 litraa vettä ja keitä 35 minuuttia.
2. Keitä marinadi 1 litrasta vettä, suolaa, sokeria.
3. Jaa herneet purkkeihin ja lisää päälle marinadi ja etikka.
4. Steriloi purkitettuja vihreitä herneitä kotona 20 minuuttia.

Kaupan kaltaisia ​​purkitettuja herneitä

Kauppamainen herneiden purkitus on loistava tapa muistuttaa laadukkaasta tehdastuotteesta, joka on edelleen suosittu. Kaikki kiitos erinomaisen maun, houkuttelevan värin ja herkän koostumuksen, jonka jokainen kotiäiti voi saavuttaa keittämällä nuoria herneitä tavallisessa marinaadissa.

Ainekset:

• herneet - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 50 g;
• suola - 50 g;
• sitruunahappo - 10 g.

Valmistautuminen

1. Lisää suola, sokeri, herneet kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia.
2. Lisää sitruunahappo ennen lämmöltä poistamista.
3. Aseta työkappale steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Säilötyt vihreät herneet etikalla on luotettava ja yksinkertainen valmiste, jonka valmistamiseksi on ymmärrettävä, että herneiden jyvillä ei ole luonnollista happamuutta, ja siksi etikan käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä. Etikalla tuote säilyttää kirkkaan värinsä pitkään ja voi pysyä laadukkaana pitkään.

Ainekset:

• herneet - 700 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 40 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Lisää puolet suolasta ja sokerista veteen ja keitä herneitä 3 minuuttia.
2. Jäähdytä jäävedessä.
3. Siirrä pavut steriileihin purkkeihin.
4. Siivilöi marinadi, lisää loput suolasta, sokerista, keitä, lisää etikka ja kaada purkkeihin.
5. Steriloi 20 minuuttia.

Terveellisen ruokailun fanit uskovat, että herneiden säilöntä kotona ilman etikkaa on oikea tapa säilyttää vitamiineja. Tästä on vaikea olla eri mieltä: loppujen lopuksi herneet läpikäyvät minimaalisen lämpökäsittelyn luonnollisessa marinaadissa, mikä ei vaikuta vähiten tuotteen makuun ja hyödyllisiin aineisiin.

Ainekset:

• herneet - 600 g;
• vesi - 900 ml;
• suola - 15 g;
• sokeri - 20 g.

Valmistautuminen

1. Keitä suola-sokerimarinadi.
2. Upota herneet siihen 3 minuutiksi.
3. Kaada purkkeihin, peitä ja steriloi 30 minuuttia.
4. Toista sterilointi seuraavana päivänä.
5. Sulje purkkien kannet ja rullaa.

Säilykkeet sitruunahapolla

Vihreät herneet voidaan puristaa useilla eri ainesosilla, mutta kokeneet kotiäidit suosivat sitruunahappoa. Tällä lisäyksellä työkappale saa herkän happaman maun, siinä ei ole lainkaan pistävää hajua ja se voidaan säilyttää ilman sterilointia, koska sitruuna on erinomainen säilöntäaine.

Ainekset:

• herneet - 900 g;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• sitruunahappo - 10 g.

Valmistautuminen

1. Keitä herneitä 20 minuuttia marinadissa, jossa on 900 ml vettä, 40 g suolaa ja sokeria.
2. Valuta suolavesi, laita herneet purkkeihin ja täytä uudella suolaliuoksella 500 ml:sta vettä ja lopusta suolasta ja sokerista.
3. Ennen rullaamista lisää sitruunahappoa.

Talveksi - vastuullinen prosessi. Kaikista erinomaisista ominaisuuksistaan ​​​​herneet kuuluvat oikoihin tuotteisiin, jotka pienimmästäkin virheestä muuttuvat käyttökelvottomiksi. Laadukas sterilointi paineen ja korkean lämpötilan alaisena autoklaavissa auttaa pitämään talteen korjatut herneet turvassa ja terveinä.

Ainekset:

• herneet - 500 g;
• etikka - 20 g;
• suola - 50 g;
• vesi - 70 ml.

Valmistautuminen

1. Keitä herneitä suolatussa marinadissa 30 minuuttia.
2. Asettele purkkeihin, kaada joukkoon etikka, marinadi ja kääri.
3. Autoklaavissa 7 minuuttia.

Säilykkeet vihreät herneet - Ei sterilointireseptiä

Herneiden säilyttäminen talveksi ilman sterilointia on mahdollisuus nopeasti ja helposti selviytyä säilönnästä. Sinun tarvitsee vain keittää herneet kypsiksi ja kaada kiehuvaa marinadia niiden päälle. Jälkimmäisen tulee tietysti sisältää etikkaa tai sitruunahappoa. Nämä säilöntäaineet pitävät huolta säilyvyydestä ja raaka-aineen laadusta.

Valmistukseen vaadittavat ainekset 2 puolen litran purkkia suojelu:

1. 2 kg herneitä paloissa

suolavettä varten:

1. 1 litra vettä;
2. 2 ruokalusikallista suolaa (ei pintaa)
3. 2 ruokalusikallista sokeria;
4. 2 ruokalusikallista 9% etikkaa;
5. 1/3 tl sitruunahappoa.

Valmistele purkit steriloimalla niitä 5 minuuttia höyryllä. Ja keitä kannet soodaliuoksessa (1/2 tl soodaa puoleen litraan vettä). Kaikki nämä varotoimet johtuvat siitä, että herneet ovat varsin nirsoja ja purkkiherneet räjähtävät useammin kuin muut purkitetut herneet.

Mutta jos teet kaiken reseptin mukaan, herneet seisovat täydellisesti koko talven. Yleensä steriloin tölkit höyryllä vanhan tölkin päälle kääntämällä tölkin ylösalaisin. Kuuma höyry steriloi purkit täydellisesti.

Jos huomasit, että ainesosissa on 2 vahvaa säilöntäainetta - etikka ja sitruunahappo. Nämä ovat kaksi muuta tärkeää tekijää, jotka säilyttävät herneet.

Kuori nuoret herneenpalot ja lajittele jyvät. Hävitä vaurioituneet. Tänä vuonna herneitä ei ole vain hämmästyttävän halpoja (20 senttiä 1 kg), vaan myös erittäin kokonaisia ​​ja kauniita. Jopa maku on pehmeä ja makea (todella makea).

Nyt valmistamme suolavettä. Purkki täytetään noin 200 ml:lla suolavettä. Mutta valmistamme 1 litran suolavettä 2 puolen litran purkkia varten (herneiden keittämiseksi siinä). Kiehauta 1 litra vettä ja lisää kiehuvaan veteen:

1. suola (2 ruokalusikallista);
2. sokeri (2 ruokalusikallista);
3. sitruunahappo (1/3 tl).

Kaada etikka herneiden keittämisen lopussa.

Kaada kuoritut herneet suolaveteen ja keitä 4-5 minuuttia (ei enempää).

Lisää nyt etikka ja keitä etikan kanssa 1 minuutti.

Valitse herneet varovasti uralusikalla ja asettele ne purkkeihin, älä lisää 2-3 cm reunoille.

Siivilöi jäljelle jäänyt (keittämisen aikana pois kiehumaton) suolavesi useiden sidekerrosten läpi ja kaada herneet sen päälle. Peitä ja steriloi 1 tunti.

Poista tölkit varovasti ja rullaa kannet.

Kääri purkit peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Herneitä on turvallisinta säilyttää viileässä paikassa (esim. kellarissa), mutta enintään vuoden.

Kuinka säilyttää herneet kotona pakastusresepti

Haluaisin ehdottaa matkan varrella toista vihreiden herneiden säilöntävaihtoehtoa - pakastusta.

Nuoret herneet sisältävät suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja paljon kuoren pohjasta. Ja kuori on pehmeä. Ehdotan tällaisten herneiden jäädyttämistä puolivalmiissa muodossa. Mitä tähän tarvitaan? Vain herneitä. Tämä resepti on hyvä myös siinä mielessä, että se ratkaisee kysymyksen siitä, milloin herneitä on, ja onko sinulla aikaa sekaantua sen kanssa tai et halua.
mitä teen talvella tällaisesta pakkasesta:

• lisätä;
• Teen ruokaa hänen kanssaan;
• paista jäädytetyn paprikan kanssa;
• lisää salaatteihin majoneesilla (erittäin maukasta) ... ..

Joten heitämme herneet suoraan "kokoamattomaan" videriin 2-3 minuutiksi (maksimi kiehuvaan veteen. Ei tarvitse suolaa, tämä on tyhjä asia.

Ja leikkasin vain hitsatut herneet 3-4 osaan.

Vihreäherneiden purkitettuja reseptejä kotona!!!

Vihreiden herneiden ostaminen kaupasta ei ole ongelma. Siinä mielessä, että hyllyt ovat vuorattu eri valmistajien hernetölkeillä. Ongelma on erilainen - kuinka määrittää, että ostamasi tuote todella vastaa ilmoitettua laatua. On hyvä, jos purkit ovat lasia, ainakin jotenkin voi arvioida läpinäkyvyyttä, katsoa, ​​onko siellä sameaa sedimenttiä, ovatko herneet kellertäviä.

Ei kovin hyvät herneet voivat pilata lomasalaatin, joten tällaiset epäilyt ovat melko perusteltuja.

Jotta ei kärsisi kaupassa, on parempi kääriä herneet omin käsin, varsinkin kun se ei ole vaikeaa: kuorimme herneet paloista, lajittelemme ne, huuhtelemme ne; keitä herneitä emalikattilassa 5-10 minuuttia kypsyysasteesta riippuen. Tähän mennessä aiemmin steriloidut purkit on jo kuivattu, asetamme herneet niihin ja täytämme ne erityisellä täytteellä (tai marinadilla) kiehuvassa tilassa. Siinä kaikki - jää steriloiminen ja rullalle.

Tietenkin tämä on klassinen resepti, siitä alkaen voit keksiä erilaisia ​​​​vaihtoehtoja ja ominaisuuksia. Pääsääntöisesti tämä koskee täyttöä, mutta ei vain.

Omien puristeherneiden valmistaminen on houkuttelevaa. Se on myös halvempaa, ja tiedät tarkalleen, mitä ruokit perheellesi. Loppujen lopuksi herneet eivät mene vain pahamaineiselle "Olivierille". Voit helposti tarjoilla klassisen aamiaisen - makkarat vihreiden herneiden kanssa tai käyttää herneitä toisen ruokalajin lisukkeena - lihaa tai kalaa, tai valmistaa keittoa tai sisällyttää erilaisiin salaatteihin.

Lyhyesti sanottuna keräämme herneitä talveksi. Lisäksi nyt on sen aika. Markkinoille on ilmestynyt paljon nuoria herneitä paloissa. Sinun on valittava aivotason herneet, nuori. Ikääntyneet herneet eivät sovellu: niiden maku ei ole sama, ja purkkeihin ilmestyy samea sedimentti.

Joten valitsimme herneet, toimme ne kotiin ja aloimme kuorimaan. Matkan varrella tölkit pestään ja steriloidaan, kuivataan.

Meillä on parhaat reseptit. Valitsemalla...

Kuten tiedämme, elintarvikkeiden pakastaminen mahdollistaa sen ravintoaineiden säilyttämisen mahdollisimman paljon. Herneet voidaan myös pakastaa.

Vihreiden herneiden pakastaminen

Jäähdytä valkaistut herneet (1,5 min) upottamalla ne kylmään veteen, jopa jääveteen, jossa on jääkuutioita - tämä on parempi. Asetamme sen kuivumaan ja jaamme sen sitten pahvilaatikoihin tai polyeteenipusseihin. Jäädyttää.

Jotta sitä voidaan käyttää talvella, se on upotettava kiehuvaan veteen jäätyneenä ja keitettävä 6-8 minuuttia.

Säilytys: Vihreät herneet "Olivierille"

Ainesosat

Herneet paloista

Vesi, 1 l

Suola, 1,5 tl

Sitruunahappo, 3 g

1. Kun kuorittuja herneitä liotetaan kylmässä vedessä, valmista suolavesi - keitä suola vedessä.

2. Poista herneet, kaada vesi pois ja laita se kiehuvaan suolaveteen 10-15 minuutiksi.

3. Pakattuasi sen purkkeihin suolaveden kanssa, laita jokaiseen purkkiin sille kuuluva osa sitruunahappoa. Osien määrittämiseksi ohjaamme reseptiä ja pidämme ilmoitetun suhteen.

4. Sterilointi kestää ½ tuntia. Käärimme tölkit ja käärimme ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä kylmässä.

Luonnollisia vihreitä herneitä talveksi

Ainesosat

Herneet, maitomainen kypsyys

Vesi, 1 l

Sokeri, 15 g

Suola, 30-40 g

Etikka 9%, 100 ml

Keitä herneitä ½ tuntia ja laita ne siivilään dekantointia varten. Siirretään purkkeihin ja täytetään suolavedellä, jonka suhde on määritelty reseptissä. Suolaveden tulee olla kuumaa, kun se kaadetaan purkkeihin. Tällaisia ​​herneitä pidetään auki rullattuina, peitetään nylonkorkeilla ja säilytetään kylmässä.

Marinoidut vihreät herneet (1. menetelmä)

Ainesosat

Herneet

Tilavuus, 1 l

Suola, 1 rkl

Pöytäetikka, 100 ml

Blansoi herneitä 3 minuuttia, jäähdytä ja anna veden valua. Keitä marinadi, kaada kiehuvaksi purkkeihin keitettyjen herneiden kanssa. Steriloi (litra - 1 tunti, puoli litraa - ½ tuntia). Rullataan se ylös.

Marinoidut vihreät herneet (2. menetelmä)

Ainesosat

Herneet

Vesi, 1 l

Suola, 20 g

Etikka 70%, 1 rkl - epätäydellinen

Blansoi herneet, suolaa vettä (reseptin suhde on asetettu). Jaamme veden kanssa purkkeihin. Steriloi 30-40 minuuttia. Kaada etikka jokaiseen purkkiin ja rullaa. Me käännämme. Käytä ensin nämä herneet, ne eivät kestä kovin kauan.

Jatkaen marinaditeemaa - marinoidut palot. Oletan, että kaikki muistavat, kuinka lapsuudessa hän rakasti tällaisia ​​paloja, ne ovat niin helliä ja suloisia. Tässä on hyvä tapa muistaa lapsuuttasi.

Marinoituja vihreitä herneitä

Ainesosat

Herneenpalkoja, puhtaita ja nuoria

Pippuri, 2 hernettä per tölkki

Neilikka, 1 silmu per purkki

Sitruunahappo, jokaisessa purkissa - veitsen kärjessä

Keitämme marinadin suhteessa

Vesi, 1 l

Sokeri, 40 g

Etikka 9%, 3 rkl

1. Liota paloja 2 tuntia kylmässä vedessä, sitten valkaise (1-2 minuuttia) lisäämällä sitruunahappoa. Poimimme palot ja jaamme ne pankeille. Jokaiseen purkkiin laitamme kaiken, mikä on ilmoitettu tämän reseptissä. Keitä marinadi reseptin mukaan ja kaada palot joukkoon. Steriloi (15-30 minuuttia) ja rullaa.

Säilykkeet vihreitä herneitä

Ainesosat

Maidon kypsyysherneet

Vesi, 1 l

Sokeri, 1 tl, liukumäellä

Suola, 1 jälkiruoka l, liukumäellä

Etikka 6%, kaada 1 jälkiruokalitra jokaiseen purkkiin

1. Herneet, jotka on täytetty vedellä niin, että se peittää vain vähän, laita tuleen. Keitä 15-20 minuuttia, vesi lähes kiehuu pois tänä aikana. Aseta herneet välittömästi purkkien päälle jättäen 1 cm etäisyydelle yläreunasta.

2. Kaada kuuma suolaliuos purkkeihin (selle suhde ja tuotesarja on ilmoitettu reseptissä) ja kaada etikka.

3. Pankit kannen sijaan pakataan tiiviisti sellofaanilla ja kääritään. Täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytä kylmässä.

Muuten, purkien purkamisen jälkeen tarkista kalvon kunto: jos teit kaiken oikein ja ilmaa ei pääse purkkiin, kalvo vedetään purkin sisäpuolelle.

Vihreät herneet "Ihana"

Ainesosat

Vihreät herneet, ½ kg

Vesi, 1 l

Sokeri, 50 g

Suola, 50 g

Etikka 9%, 2 rkl

Blansoi herneitä 5-10 minuuttia, levitä ne ja valuta ne purkkeihin. Keitä marinadi ja täytä jokaiseen purkkiin. Steriloimme sen 30-40 minuuttia. Rullataan se ylös.

Vihreät herneet sitruunahapolla

Ainesosat

Vihreät herneet, 1 kg

Vesi, 1½ l

Sokeri, 3 rkl

Suola, 3 rkl

Sitruunahappoa, ½ tl jokaisessa purkissa

1. Keitä suolavesi 1 litrasta vettä, sokeria ja suolaa - 2 ruokalusikallista kutakin. Heitä herneet kiehuvaan suolaveteen. Sen tulee olla kokonaan piilossa nesteeseen. Keitä herneitä pehmenemään 15-20 minuuttia.

2. Valuta suolavesi, pakkaa herneet purkkeihin.

3. Täytä valutettu suolavesi ½ litralla vettä, suolaa ja sokeria, 1 rkl kutakin, ja keitä uudelleen.

4. Täytä purkit suolavedellä, heitä sitruunahappoa jokaiseen purkkiin ohjeen mukaisesti.

5. Kääri tölkit rullalle - ne eivät tarvitse sterilointia. Mutta on välttämätöntä kääriä ne.

6. Säilytämme jääkaapissa, kuluta se ensin.

Suolattuja vihreitä herneitä

Ainesosat

Vihreät herneet, 2 kg

Suola, 600 g

Keitä herneitä hieman suolatussa vedessä enintään 10 minuuttia, ei enempää. Heitämme sen takaisin kaatamalla vettä. Kun vesi on valunut kokonaan, sekoita herneet suolaan, pakkaa purkkeihin. Täytä kiehuvalla vedellä, liota ja peitä. Otamme polyeteenisuojat.

Säilytä jääkaapissa.

Vihreät herneet maustepippurilla

Ainesosat

Vihreät herneet, 1 kg

Maustepippuri, 5 hernettä

Vesi, 1 l

Sokeri, 1 rkl

Suola, 1½ rkl

Etikka 70%, 1 tl

Keitä herneitä, kunnes ne kutistuvat. Siivilöi ja laita purkkeihin. Valmista marinadi, laita siihen maustepippuria ja kaada herneet purkkeihin. Steriloi ½ tuntia. Rullataan se ylös.

Vihreät herneet, purkitettu ilman etikkaa

Ainesosat

Herneet

Vesi, 1 l

Sokeri, 1 rkl

Suola, 1 rkl

1. Keitä suolavesi ja keitä siinä herneitä 3 minuuttia.

2. Laita herneet suolavedellä yhteen purkkeihin jättäen 2 cm etäisyydelle purkin yläreunasta.

3. Steriloi 1/2 tuntia.

4. Jäähdytä purkit, peitä ne nylonkorkilla ja laita kylmään - jääkaappiin.

5. Otamme ne ulos aamulla, laitamme lämpimään veteen ja alamme lämmittää. Steriloi kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Rullataan se ylös.

Jos sinulla on paljon herneitä, voit kokeilla niitä ja kuivata ne.

Vihreiden herneiden kuivaus

Kuori ja blansoi herneitä 2-3 minuuttia. Viileä, ilmakuiva. Sitten käynnistämme uunin ja laitamme siihen uunipellin, jossa on kerros herneitä - älä sulje ovea. Lämpötila on pidettävä prosessin alussa 40-50 ° С ja lopussa - 55-60 ° С. Ja se kestää yleensä 1-2 tuntia. Prosessi on kuitenkin keskeytettävä sammuttamalla uuni, ja tällaisia ​​taukoja tulisi olla 2-3. Lämmitysvälit ovat myös 1-2 tuntia.

Kun herneet ovat valmiita, ne saavat tummanvihreän värin, rypistyvät ja muuttuvat makeaksi, maultaan miellyttäviksi.

Muuten, kuivaamiseen on sähkökuivareita, ne voivat olla erittäin hyödyllisiä. Loppujen lopuksi on ajastin ja voit asettaa lämpötilan - erittäin kätevää.

On hienoa, jos voit nauttia itsetehtyjen purkkivihreiden herneiden mausta talvella. Kaupoista tätä tuotetta löytyy valtavia määriä: eri pakkauksissa, eri lajikkeissa ja yrityksissä, mutta itse valmistamasi tuote on maultaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan paljon parempi kuin ostettu. Kotona säilötyt vihreät herneet eivät varmasti pysy hyllyillä pitkään.

Talveksi säilöttyjä vihreitä herneitä voidaan käyttää kasvis-, liha-, keitto-, borssi- ja moniin muihin ruokiin. Se on täydellinen lisukkeena, ja lapset rakastavat sitä.

Valokuvamme sisältävä reseptimme kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka vihreitä herneitä säilytetään. Se ei häiritse ketään, sinulla ei tarvitse olla erityistä tietoa täällä, mutta joitain vinkkejä tulee ottaa huomioon. Ne auttavat välttämään sameaa marinadia ja tuotteen pilaantumista.

Makutiedot Vihannekset ja yrtit

Ainekset puolen litran purkkiin:

• kuoritut vihreät herneet - 300 g;
• Vesi -1/2 l;
• Sokeri - 1/2 rkl. l.;
• Etikka (9%) - 1 rkl. l.;
• Suola - hieman yli puoli ruokalusikallista.

Kuinka kokata ja kuinka säilyttää vihreitä herneitä talveksi kotona

Lajittele herneet. Valitse vanhat kellastuneet herneet äläkä käytä. Säilytystä varten sinun on otettava vain nuori ja vihreä (jota kutsutaan myös maidoksi). Herneet sisältävän palon tulee olla väriltään kirkkaan vihreää, ja herneiden tulee maistua makealta ja murealta. Jos haluat saada onnistuneen sadon, palkokasvit on parasta käyttää välittömästi. He repivät irti - ja rullasivat välittömästi tölkit.

Mennään töihin. Huuhtele herneet hyvin, upota ne sitten kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Vettä tulee ottaa niin paljon, että herneet peittyvät noin kaksi senttimetriä.

Nyt lähetämme pannun tuleen. Herneitä keitetään keskilämmöllä, kunnes ne muuttavat väriä (muuttuvat tummanvihreiksi). Kiehuvan veden jälkeen tämä prosessi kestää noin 10 minuuttia.

Sitten vesi valutetaan ja herneet asetetaan valmistettuun steriloituun purkkiin ripustimia pitkin. Tölkin reunasta tulee jäädä yksi senttimetri.

Nyt otamme purkin pois, rullaamme kannen ja käännämme sen ympäri.

Kun työkappale on täysin jäähtynyt, se voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Vihreät herneet sitruunahapolla

Sokeriherneet sopivat sitruunahapon kanssa ruoanlaittoon. Herneet maistuvat kaupasta ostetuilta herneiltä.

Sadonkorjuuta varten tarvitsemme 650 g kuorittuja herneitä. Laitoimme sen siivilään ja huuhtelemme kylmän juoksevan veden alla. Ja sitten, poistamatta sitä astioista, blansoi kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia (kasta siivilä herneiden kanssa kiehuvaan veteen). Siirrä kuumat herneet varovasti steriileihin 0,5 litran purkkeihin ja peitä kansilla (mutta älä rullaa).

Nyt valmistelemme marinadia: 1 litraan vettä lisätään 1 rkl. l. suolaa, 1,5 rkl. l. sokeria ja 3 g sitruunahappoa. Laitamme tuleen ja annamme kiehua.

Täytä purkit varovasti herneillä kiehuvalla marinadilla (jotta lasi ei halkeile) ja laita ne sterilointia varten valmistettuun astiaan (veden lämpötila + 70 C).

Steriloi 3 tuntia, kääri sitten rullalle ja kääri hyvin. Lähetämme varastoitavaksi viileään paikkaan päivässä. Nämä marinoidut herneet ovat herkullisia ja vailla happamia jälkimakuja.

Teaser-verkosto

Vihreät herneet millä tahansa hapolla

Mutta tämä resepti on hyvä kahdesta syystä: voit käyttää siinä mitä tahansa happoa: omenaviinietikkaa, pöytäetikkaa tai sitruunahappoa, ja se on suunniteltu niin monelle herneelle kuin sinulla on. Mutta sen haittapuoli on, että sen käsitteleminen vie kauan ja vaivalloista.

Otamme herneet (kuinka monta on), puhdistamme ja pesemme ne. Laita sitten kattilaan ja täytä marinadilla niin, että päälle jää 3-4 cm vettä. Valmistamme marinadin näin: laita jokaista litraa vettä kohti 1 tl suolaa ja sokeria. Hauduta nyt pannun sisältöä keskilämmöllä 30 minuuttia.

Sitten valutamme nesteen puhtaaseen astiaan, anna herneiden valua hyvin ja laita ne steriileihin purkkeihin (jätämme vähän tilaa päälle).

Kaada siivilöity neste 2-3 sidekerroksen läpi ja laitamme tuleen, anna kiehua ja lisää happoa. Laskelma on seuraava 1 litralle nestettä: pöytäetikka (9%) tai omenasiideri - 1 rkl. l. sitruunahappo - 1/3 tl. Hapon lisäyksen jälkeen poista heti ja kaada purkkeihin herneiden kanssa. Laitoimme ne kattilaan sterilointia varten.

Steriloi noin 40 minuuttia (veden kiehumisen jälkeen kattilassa), kääri sitten rullalle ja kääri. Lähetämme varastoon päivässä.

• Jotta marinadi olisi kevyt, kaikki käsittelyn aikana murskatut ja puhjenneet herneet on poistettava.
• Sterilointia varten älä unohda laittaa puista ympyrää tai ritilää pannun pohjalle (voit jopa käyttää riepua useissa kerroksissa), jolloin lämpötila ei laske jyrkästi eikä lasi halkeile.
• Älä unohda, että purkit ei pitäisi täytetään kokonaan herneillä. Päälle tulee aina jäädä 2-3 cm marinadia.
• Herneitä voidaan pitää hyvinä, jos marinadi on 4 päivän kuluttua läpinäkyvää ja herneet ovat kevyitä eivätkä ole vaihtaneet sävyään.
• Säilykeherneitä on parempi säilyttää kotona pimeässä ja viileässä (ei yli +16 C) kellarissa tai kaapissa.
• Korkkiamaton purkki säilyy jääkaapissa enintään vuorokauden.

Me kaikki rakastamme ja käytämme usein vihreää. Monet kaikkien suosikkisalaatit eivät ole täydellisiä ilman sitä. Artikkelissamme kerromme sinulle, mitä etuja se tuo, sekä kuinka voit sulkea sen useilla tavoilla kotona. Itse keitettynä voit nauttia herkullisista herneistä talvella.

Hyöty

Vihreät ovat kuuluisia vähäkalorisesta sisällöstään: 100 g sisältää vain 55 kcal.

Niiden energiaarvo on alhainen kypsiin kollegoihinsa verrattuna, joten ne ovat osa ruokavaliota.

Tärkeä! Kun ostat purkitettuja herneitä kaupasta, kiinnitä huomiota säiliöön - siinä ei saa olla turvotusta. Vauriot ovat osoitus ilman sisäänpääsystä, ja nämä pavut voivat olla vaarallisia ja aiheuttaa myrkytysuhan.

Purkitetut vihreät herneet sisältävät valtavan määrän vitamiineja ja välttämättömiä kivennäisaineita.
Se sisältää tärkeimmän ravintoaineen - kasviproteiinin, joka imeytyy erittäin nopeasti.

Pavut ovat hyödyllisiä, koska ne auttavat vähentämään sydänkohtausten, verenpainetaudin ja muiden sydänsairauksien todennäköisyyttä. Vihreät pavut ovat ihanteellinen ainesosa terveellisessä ruokavaliossa.
Hernesose on loistava diureetti, sitä syödään usein, kun esiintyy turvotusta tai munuaiskiviä.

Astioilla, joihin on lisätty papuja, on anti-skleroottinen vaikutus. Herneet ovat yksi harvoista palkokasveista, jotka eivät kerää nitraatteja.

Ennen vihreiden herneiden purkamista kotona, sinun tulee selvittää, mitkä lajikkeet sopivat tähän parhaiten. Nykyään säilytykseen valitaan useimmiten sellaisia ​​lajikkeita kuin korkein, ensimmäinen ja pöytälajikkeet.
Erityisesti tähän tarkoitukseen jalostetut aivolajikkeet sopivat ihanteellisesti purkitukseen. Niiden pavut ovat maultaan pehmeitä ja makeita, ja neste säilyy purkissa kirkkaana.

Tällaiset lajikkeet soveltuvat myös säilytykseen.:

• "Alfa";
• "Kasvisihme";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Usko".

Puristeherneiden valmistukseen on monia reseptejä, joista kuvataan alla.

Vihreän herneen korjuureseptit

Herneet voidaan korjata eri tavoin: ilman ja steriloimalla. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka voit säilyttää vihreitä herneitä kotona ilman suuria vaikeuksia.

Ilman sterilointia

Jos sinulla on se, hienoa, sillä voit purkitella omin käsin kasvattamasi pavut. Älä kuitenkaan ole järkyttynyt, jos olet kaupunkilainen. Säilykeherneitä voi ostaa markkinoilta.

Tiesitkö? Herneiden syömisen ennätys jonkin aikaa kirjattiin vuonna 1984. Sen omistaja on Janet Harris, joka onnistui syömään tunnissa 7175 tikkuun pudotettua hernettä pala kerrallaan.

Heinäkuu soveltuu parhaiten purkitukseen. Suosittelemme, että tutustut yksinkertaiseen ja edulliseen reseptiin, joka ei vaadi sterilointia. Tätä varten tarvitset:

• vihreät herneet (3 puolen litran tölkkiin);
• puhdistettu vesi - 1 litra;
• suola - 3 rkl. l;
• sokeri - 3 rkl. l;
• happoa.

Ensimmäinen askel on valmistaa itse herneet - irrota ne paloista ja huuhtele ne huolellisesti. Säilyke sisältää seuraavat vaiheet:

Säilykeresepti ilman sterilointia on melko yksinkertainen, jopa tämän alan aloittelijat hallitsevat sen helposti.

Steriloinnilla

Tutustutaan nyt steriloimalla varustettujen purkiteltujen vihreiden herneiden reseptiin.

Tärkeä! Huonosti suljetut tölkit on avattava välittömästi - niitä ei voi säilyttää. Paina kannen keskustaa - jos se taipuu, sinun on avattava ja nautittava herneet ennen kuin ne menevät huonoiksi.

Tätä varten tarvitset:

• paloista kuoritut herneet - 600 g;
• 1 puolitoista litran tölkki tai 3 puolilitraa;
• happo (sitruuna- tai etikkahappo);
• suola - 1 rkl. l;
• sokeri - 2 rkl. l;
• puhdistettu vesi - 1 litra.

Säilytys koostuu seuraavista vaiheista:

Tämä viimeistelee säilöntämisen, ja nyt sinun on annettava herneiden hautua.

Oikea säilytys

Ihanteellinen vaihtoehto säilykkeiden säilytykseen on kellari tai, mutta jos esimerkiksi asut kerrostalossa, voit laittaa purkit jääkaappiin.
Tällaisten herneiden säilyvyys on enintään 12 kuukautta, mutta itse asiassa se päättyy paljon aikaisemmin.