Kasvisato oli menestys, kellarin hyllyt ovat täynnä kaikenlaista suolakurkkua ja marinadia, eikä tomaattien runsaus lopu koskaan? Loppujen lopuksi voit löytää ulospääsyn mistä tahansa tilanteesta, nimittäin tämä voidaan ratkaista paitsi hyödyllisellä, myös erittäin maukkaalla tuloksella. Voit säästää huomattavasti aikaa tomaattien käsittelyyn ja varastoida uskomattoman herkullisia säilöjä talveksi, jotka täyttävät koko talon kesän aromilla pakkaspäivänä käyttämällä yksinkertaisia ​​ja alkuperäisiä reseptejä tomaattien keräämiseen.

"Bystrinka"

Useimmiten tätä reseptiä käytetään, kun olet onnekas ostamaan tai kasvattamaan suuren kirsikkatomaatin. Pienet punaiset, keltaiset tai jopa mustat tomaatit, jotka on kastettu uskomattoman maukkaaseen marinadiin, näyttävät upeilta. Mausteiden määrä lasketaan 1 litralle valmismehua.

Ainekset:

• kirsikkatomaatit ja suuret punaiset lajikkeet;
• 40-45 g suolaa;
• 60-65 g sokeria.

Valmistautuminen:

1. Vie suuret tomaatit lihamyllyn läpi ihon poistamisen jälkeen. Tämä on helppo tehdä upottamalla vihannekset siivilään kiehuvaan veteen 12-15 sekunniksi.
2. Mittaa neste, lisää mausteet, kaada kattilaan ja aseta liesi, kytkemällä korkea lämpö päälle.
3. Lähetä kirsikka steriloituihin purkkeihin. Kaada säiliöiden sisällön päälle kiehuvaa vettä, minkä jälkeen peitä ne kaikella tavalla kansilla (älä rullaa ylös!).
4. Tyhjennä neste muutaman minuutin kuluttua ja kaada tomaatit kiehuvaan tomaattimassaan.
5. Sulje välittömästi, käännä välittömästi ja kääri lämpimällä peitolla.

"Tuoksuvat" tomaatit pippurilla

Pieni temppu: jotta säilyvyys tämän reseptin mukaan olisi entistä maukkaampaa, valitse pieniä ja meheviä tomaatteja. Muutaman viikon kuluttua ne liotetaan marinadiin purkkeihin säilyttäen joustavuutensa. Talvella jää vain purkki auki ja hemmotellaan vieraita ylpeänä uskomattoman maukkailla vihanneksilla.

Ainekset:

• 60 ml kasviöljyä;
• 5 g neilikkaa;
• 120 g suolaa;
• 300 g sokeria;
• 3 litraa vettä;
• 360 ml tomaattimurskaa;
• 500 g paprikaa;
• 7 kg 300 g tomaatteja (voit ottaa monivärisiä).

Valmistautuminen:

1. Jauhaa paprikat terävällä veitsellä. Voit kulkea lihamyllyn läpi, jossa on suuret ritilät.
2. Kiehauta seos tomaattimurskaa, suolaa, neilikkaa, sokeria ja kasviöljyä.
3. Laita tomaatit, paprikat suureen ruoanlaittoastiaan, kaada massa pois lämmöltä. Laita liesi ja kypsennyksen jälkeen kypsennä neljäsosa tuntia.
4. Halutessasi voit ensin poistaa kuoren tomaateista, sitten kypsennysaika kestää 5 minuuttia vähemmän.
5. Laita valmiit vihannekset lasiastiaan (steriloitu), sulje.

Anna jäähtyä ja kiedo purkit ylösalaisin peitolla.

Katajan kanssa

Epätavallinen, mutta erittäin maukas yhdistelmä tomaatteja ja katajaa. Aromista ei tarvitse puhua - tuoksu on koko asunnossa. Ennen purkin avaamista on parempi sulkea ikkunat ja ovi tiiviisti, koska naapurit voivat myös kiinnostua siitä, miltä se haisee.

Ainekset:

• 135 g sokeria;
• 65 g suolaa;
• katajanmarjat (voit ottaa kuivia);
• 5 g maustepippuria;
• 8-10 grammaa neilikkaa;
• 6 kg 500 g tomaattia (puoliksi iso ja pieni).

Valmistautuminen:

1. Lähetä puhtaasti pestyt tölkit steriloitavaksi kuumassa uunissa.
2. Jäähdyttämisen jälkeen täytä lasisäiliö pienillä tomaateilla (hienonna kukin vihannes haarukalla tai hammastikulla).
3. Kiehauta isossa keittoastiassa puoli lasillista vettä, laita tomaatit (isot), leikkaa paloiksi ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Hiero keitetyt tomaatit hienon siivilän tai metalliseulan läpi. Muista käyttää puulusikkaa.
5. Keitä tomaattimurska yhdessä sokerin ja suolan kanssa neljännes tunnin ajan puhtaassa astiassa.
6. Kaada tomaattiseos kiehuvaksi, kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä lasiastiassa, anna seistä 5,5-6 minuuttia, peitä kannet. Tyhjennä neste erityisellä kannella, johon tehdään reikiä.
7. Laita kynsi, useita katajan hedelmiä ja mausteita jokaiseen purkkiin. Kaada kiehuva tomaattimarinaatti vihannesten päälle lasiastiaan.

Korkki heti, ilman sterilointia, jäähdytys - ilma, ylösalaisin, lämpimän suojan alla.

Vihreiden kanssa

Tällä tavalla säilötyt tomaatit sopivat loistavasti borssinkastikkeeseen, kotitekoisten kaalirullien, lasagnen tai pizzan valmistukseen. Jotta lounas tai illallinen ei olisi älykäs ruoanlaitossa, pöydän höyrytetyt perunat sopivat myös hämmästyttävään yhdistelmään mehukkaita tomaatteja ja yrttejä.

Reseptiä voidaan hieman muuttaa lisäämällä suosikki mausteita tai yrttejä.

Ainekset:

• 2 litraa 500 ml tomaattimehua (juuri puristettu mehulinko tai seula);
• 150 g yrttejä (tilli, persilja);
• 85 ml etikkaa;
• 190 g sokeria;
• 200 g paprikaa;
• 40 g suolaa;
• 4 kg 100 g keskikokoisia tomaatteja.

Valmistautuminen:

1. Kaada mehu isoon astiaan, lisää heti mausteet, hienonnettu paprika ja etikka. Kypsennä miedolla lämmöllä vähintään neljännes tunnin ajan, kuorimalla vaahto säännöllisesti ura -lusikalla.
2. Peitä lasisäiliön pohja paksulla viherkasvikerroksella (voidaan pilkkoa, voi olla kokonaisia ​​oksia).
3. Täytä astiat tomaateilla (on parempi puhkaista jokainen ensin hammastikulla useissa paikoissa) aivan huipulle.
4. Kiehauta vesi, kaada säiliön sisältö välittömästi. Valuta pois neljänneksen tunnin kuluttua.
5. Kaada marinadi varovasti purkkeihin lisäämättä ylhäältä.
6. Kääri metallikannet ylös, lähetä peiton alle hitaaseen jäähtymiseen kannen laskemisen jälkeen.

Pieni salaisuus - jos säilöntä suoritetaan tomaattimehulla, ei ole suositeltavaa poistaa kuorta tomaateista: tämä pidentää säilyvyysaikaa pitkään ja estää myös hedelmiä kiehumasta ja menettämästä muotoaan.

"Luonnollinen"

Tällainen resepti on jumalattu tomaattien ystäville, jotka eivät voi kuvitella useimpia ruokia ilman tätä herkullista vihannesta. Yksinkertainen säilyke täydentää täydellisesti keittoa, salaattia, muhennosta. Siitä tulee erityisen maukasta, jos haudutat erilaisia ​​vihanneksia tällaisella valmisteella kattilassa. Munakoisot, perunat, kukkakaali, porkkanat - patojen valmistamiseen kotona kulinaarisen mielikuvituksen laajuus on loputon, varsinkin jos sinulla on käsillä purkki, jossa on tuoksuva tomaattiherkku.

Ainesosat (0,5 litran lasiastiaan):

• 200 ml tomaattimehua;
• 420 g tomaatteja (kerma on parempi, mutta jos tätä ei löydy, voit käyttää mitä tahansa).

Valmistautuminen:

1. Purista ensin mehu poisheitetyistä tomaateista, kun olet leikannut pilaantuneet ja epäilyttävät osat.
2. Leikkaa jokainen purkkiin lähetettävä tomaatti poikittain ja aseta leveään astiaan.
3. Kiehauta paljon vettä, kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Kolmen minuutin kuluttua tyhjennä kuuma neste, poista iho.
4. Leikkaa jokainen tomaatti kahtia, poista varren vihreä osa.
5. Täytä säiliö tiukasti (älä peitä).
6. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja kaada tomaattiviipaleet purkkeihin.
7. Steriloi noin 15 minuuttia, mutta jos aihioiden säilyttämiseen on viileä paikka, voit tehdä ilman tätä käärittämällä säiliön lämpimillä esineillä heti sinetöinnin jälkeen.

Suojelun salaisuudet

Jotta tomaattien säilyminen omassa mehussaan olisi maukasta ja säilyy pitkään, sinun on noudatettava muutamia vinkkejä:

1. On parempi ottaa kirkkaan punaiset hedelmät, jolloin vain ne voivat antaa kastikkeelle tyydyttyneimmän sävyn.
2. Ihanteellisimmat höyrytyslajikkeet ovat luumulajikkeita, ne pitävät täydellisesti muotonsa ja halkeilevat harvoin.
3. Mustapippurin tai sinappijauheen lisääminen parantaa makua, mutta jotkut tomaattilajikkeet voivat värjäytyä hieman.
4. Metalliset astiat voivat myös pilata tomaattitäytteiden sävyn, erityisesti alumiiniset.

Tomaatit omassa mehussaan (video)

Resepteillä ja muutamalla hyödyllisellä vinkillä voit käsitellä turvallisesti herkullisen valmisteen valmistamista, se tulee varmasti täydelliseksi!

Näyttää siltä, ​​että tänä vuonna säilykimme kaiken, mutta ei, melkein unohdimme tomaatit omaan mehuumme. Kuinka se voi olla ilman niitä talvella, koska tämä on erinomainen terveellinen välipala, samoin kuin mehu, jota voit juoda ja valmistaa erilaisia ​​kastikkeita ja käyttää tomaattina ensimmäisten ruokien paistamiseen.

"Etsin" Internetiä ja tulin siihen johtopäätökseen, että tomaatit omassa mehussaan, niiden pohjassa, valmistetaan samalla tavalla, vaikka reseptien nimet ovat erilaisia. Ainoa ero on suolan, sokerin ja mausteiden esiintyminen tai puuttuminen mehussa ja siitä, onko se steriloitu vai ei.

Siksi keitämme tomaatteja omassa mehussamme klassisen reseptin mukaan, mikä on paras resepti tomaattien keittämiseen tomaattimehussa talveksi.

Tomaatit omassa mehussaan mausteilla kaksi vaihtoehtoa

Ensimmäinen vaihtoehto ei ole steriloitu

3 litran tölkin perusteella tarvitsemme:

• 2 litraa tomaattimehua, sitä voi saada 2 kg kypsiä tomaatteja
• 3 kg pieniä tomaatteja, kermanvärinen, mikä tahansa
• 3 rkl Sahara
• 2 rkl suola
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2-3 kpl maustepippuria tai mustapippuria

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin mehu. Tomaatit, varsista erillään, leikataan puoliksi ja kulkevat joko sähkö- tai manuaalisen mehupuristimen läpi. Mehu saadaan ilman siemeniä, niille, jotka pitävät siemenistä, voit jauhaa tomaatit lihamyllyn läpi. Laitamme syntyneen mehun matalalle lämmölle ja keitämme 20 minuuttia, poistamme näkyvän vaahdon. Lisää mehu kiehuen, lisää suola, valkosipuli, sokeri ja maustepippuri, sekoita huolellisesti.

2. Kun mehu kiehuu, valmista purkit ja kannet steriloimalla ne.

3. Laita purkin pohjalle laakerinlehti ja laita tomaatit. Pistä tomaatit hammastikulla varren ympärille, 3-4 pistoa, niin iho ei halkeile. On myös toinen vaihtoehto - poista tomaateista kuori, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja sitten kylmään veteen ja poista kuori.

4. Sinun ei tarvitse ravistaa purkkia, sillä tomaatin välinen pieni tila antaa niiden lämmetä paremmin.

Kääri ne heti ylös ja käännä ne ylösalaisin. Peitämme sen lämpimänä.

Toinen vaihtoehto steriloitu

Me tarvitsemme:

• 2 kg kypsiä tomaatteja mehuksi
• 3 kg pieniä tomaatteja, voidaan kuoria tai pilkkoa
• 3 rkl suola
• 2 rkl sokeri, voit ilman sitä

Valmistautuminen:

1. Anna tomaattien mehua. Laitoimme kiehua 20 minuuttia, lisää suolaa.

2. Laita tomaatit purkkeihin ja täytä mehu. Steriloimme 3 litran purkin 30-35 minuuttia. Kierrämme ja käännämme tölkit tiukasti.

Tomaatit omissa mehuviipaleissaan

Me tarvitsemme:

3 litran tölkille

• 3 kg pieniä tomaatteja
• 1 tl etikkaa 9% jokaisessa purkissa

1 litralle mehua

• 1,5 tl suolaa
• 50 g sokeria

Valmistautuminen:

1.Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi ja täytä purkit. Emme ravista tölkkejä, vaan täytämme ne kaulan alle.

Halutessasi voit poistaa tomaatin kuoren, tätä varten leikkaamme pestyt tomaatit ristillä, kaada kiehuvaa vettä, pidä 1-2 minuuttia ja kasta sitten kylmään veteen. Tällaisen "uimisen" jälkeen iho poistetaan hyvin.

Voit keittää tomaatteja mehulla, mutta ne kiehuvat. Tämä on hyvä, jos tarvitset tomaattia kastikkeisiin tai tomaatteihin.

2. Purista mehu muista tomaateista ja kiehauta, lisää suola ja sokeri. Halutessasi voit lisätä laakerinlehteä ja pippuria. Keitämme 20 minuuttia, poista vaahto.

3. Täytä purkit valmiilla mehulla ja steriloi 35 minuuttia 3 litran tilavuudella. Käärimme sen tiukasti.

Keitä terveydelle! Hyvää ruokahalua!

Tomaatit ovat korvaamaton koristelu ruokapöydässä. Eikä ole niin tärkeää, miten ne valmistetaan: peittaus, suolaaminen, kuivaus jne. Jokainen kotiäiti tietää, että vaihtoehtoja on paljon. Resepti "Tomaatit omassa mehussaan" - yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista. Sen toteuttamiseen ei tarvita erityistaitoja, ja tarvittavien ainesosien luettelo on minimaalinen.

Tomaattien säilykkeet omassa mehussaan

Kun olet löytänyt sinulle sopivan reseptin, aloita ruoanlaitto. Aloitetaan katsomalla perusasiat ainesosaluettelosta riippumatta. Tomaatit ovat siis hyviä. Kuivaamme ne. Seuraavaksi valmistamme tomaattimehua (tarkastelemme alla olevia menetelmiä). Arvioiden perusteella on suositeltavaa tehdä se marginaalilla, koska se on erittäin pettymys, jos tämä tuote ei riitä. Ja ylijäämä voidaan käyttää muualla tai vain juoda. Tärkeitä vaiheita ovat myös vihannesten asettaminen, sterilointi ja rullaaminen. Tästä lisää alla.

Tomaattimehu

Tomaattien säilykkeet voidaan valmistaa useammalla kuin yhdellä tavalla. Katsotaanpa joitain niistä:

• Ensimmäinen menetelmä on yksinkertaisin. Otamme tomaatteja. Poistamme varren. Leikkaa tomaatit puoliksi ja jauhaa ne tehosekoittimessa.
• Toinen vaihtoehto. Leikkaa tomaatit 4-8 osaan. Ota iso kattila, kaada siihen vettä ja aseta hienonnetut tomaatit. Pidämme astiaa keskilämmöllä, mikä pienenee, kun tomaatit kiehuvat. Kaikki tämä keitetään kaksi tuntia ja sekoitetaan säännöllisesti. Seuraavaksi anna tuloksena olevan tomaattimassan jäähtyä. Sitten, erottaaksesi kuoret, pyyhimme soseen siivilän läpi.
• Menetelmä kolme. Poista varsi tomaatista, jauha se, kuumenna, mutta jauhaa se siivilän läpi, jotta se ei kiehu. Lisäämme tarvittavat mausteet tuloksena olevaan massaan ja laitamme sen takaisin tulelle. Jos sinun on käytettävä mausteita, kanelia, ne on sidottava sideharsoon ja laskettava kattilaan. Tomaattiseosta keitetään 20 minuuttia sekoittaen. Ota paketista mausteet pois. Voit halutessasi lisätä hienonnettua valkosipulia ja keittää koko massan uudelleen.

Tomaatti on valmis, aloitetaan tomaattien asettaminen.

Vihannesten laittaminen purkkeihin

Tomaatit omassa mehussa -reseptissä oletetaan, että vihannekset tulee laittaa steriileihin purkkeihin. Siksi pesen aluksi säiliön kunnolla. Sitten poltamme ne kiehuvalla vedellä tai steriloimme viisi minuuttia (tämä vaihtoehto on luotettavampi). Levitämme tomaatit. Lisää suolaa aiemmin valmistettuun tomaattimehuun (10 g / litra) ja keitä sitä hieman. Täytä tomaatit kuumalla mehulla, peitä ne metallikansilla, joita suositellaan keitettäväksi ensin.

Sterilointi

Omassa mehussa olevat tomaatit on steriloitava ennen rullaamista. Tämä tehdään erittäin helposti. Otamme riittävän suuren kattilan. Kiehauta tarvittava määrä vettä. Laita pannun pohjalle useita kertoja taitettu kangas tai puinen ritilä. Tässä tapauksessa tölkkien on seisottava tukevasti, eivätkä ne saa olla kosketuksissa pannun kanssa.

Steriloimme astiat. Purkin (litra) tulisi olla kiehuvassa vedessä 20 minuuttia ja kahden litran puoli tuntia.

Otamme tölkit ulos ja kierrämme ne.

Marinoituja tomaatteja

Katsotaanpa, kuinka valmistaa suolakurkkua omassa mehussaan. Kolmen litran purkkiin tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• pienet tomaatit (tiheä) - 2 kg;
• ylikypsät tomaatit (pehmeät) - 2 kg;
• kuorittu valkosipuli ja piparjuurijuuri - ¼ st.;
• paprika - 250 g;
• sokeri ja suola - 5 ja 2 rkl vastaavasti.

Kypsennysprosessi

Pese ensin ylikypsät tomaatit ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Laita astiaan, kiehauta. Kun ne ovat täysin pehmeitä, jauha seulan läpi. Lisää suola ja sokeri saamamme soseen mehuun. Sekoita kaikki hyvin ja laita tuleen. Pilko valkosipuli hienoksi tai purista valkosipuliastian läpi, hiero piparjuuri raastimelle, laita paprika kahdesti lihamyllyn läpi. Lisäämme tämän kaiken keitettyyn tomaattimehuun.

Lävistetään keskikypsät tomaatit puisella hammastikulla useita kertoja. Laitoimme ne esisteriloituihin purkkeihin. Täytä tomaatit kiehuvalla tomaatilla, peitä kannet. Steriloi 25 minuuttia. Pyöritä marinoituja tomaatteja omassa mehussaan (katso kuva alla), käännä ylösalaisin, kääri.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Tomaatit omassa mehussa -resepti ei ehkä ole kovin monimutkainen. Käytämme siis:

• pienet kovat tomaatit - 3 kg;
• pehmeät mehukkaat tomaatit - 3 kg (mehulle);
• pippurit (musta) - 8 kpl;
• tilli ja persilja - 2 oksaa;
• sokeri ja suola - 1 tl ja 1 rkl. l. vastaavasti litraa mehua kohden.

Minun tomaatit. Sitten pestään ja hienonnetaan vihreät. Leikkaa hedelmät suuriksi paloiksi mehun valmistamiseksi ja laita ne kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää yrtit. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, välillä sekoittaen. Tämän seurauksena tomaattien tulisi muuttua pehmeiksi. Käyttämällä siivilää keitetyssä tomaattimassassa erotamme kakun mehusta.

Kuten kokeneiden kokkien arvosteluissa todetaan, curling -tomaatit (pienet) on lämmitettävä hammastikulla tai haarukalla, jotta ne eivät halkeile säilytettäessä. Sitten laitamme ne tiiviisti steriloituihin purkkeihin, lisäämme 2 mustapippuria jokaiseen astiaan, kaada kiehuvaa vettä. Peitä kannet ja jätä 20 minuutiksi.

Kiehauta tomaattimehu uudelleen. Lisää siihen suola ja sokeri ja sekoita. Kaada vettä jokaisesta purkista vuorotellen, kaada tomaattimehu, peitä kansi ja rullaa.

Käännä tomaatit omassa mehussaan ylösalaisin, kääri ne ja jätä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Piparjuuri ja valkosipuli resepti

Tämän reseptin omassa mehussa olevia tomaatteja voidaan käyttää erinomaisena kastikkeena lihalle ja erilaisille lisukkeille.

Luotamme kolmen litran purkkiin. Otamme (ainesosat on suunniteltu 2,5 litran täyttöön):

• tomaatit - noin 1,5 kg + kaatamiseen;
• valkosipuli - ¼ -½ rkl .;
• porkkanat - 250 g;
• paprika - 250 g;
• persilja;
• piparjuuri - ¼ -1 .;
• sokeri ja suola - 5 ja 2 rkl vastaavasti;
• maustepippuri (herneet) - 5-6 kpl.

Steriloimme purkit ja kannet tavalliseen tapaan. Otamme kokonaisia ​​hedelmiä ilman vaurioita ja puhkaamme ne hammastikulla. Olemme jo sanoneet, että tämä on tarpeen, jotta ne eivät halkeile, kun ne kaadetaan kiehuvalla vedellä. Laita persilja kaikkien purkkien pohjalle ja tomaatit päälle.

Jos haluat valmistaa tomaattimehua tomaatista, poista kuori, jauhaa ne lihamyllyssä, monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Samalla tavalla sinun on leikattava piparjuuri, valkosipuli, paprika ja porkkanat. Otamme valkosipulia ja pippuria maun mukaan.

Kaada tomaatit päälle kiehuvalla vedellä, peitä kannet, sitten huopa tai lämmin pyyhe. Pidämme ne tässä muodossa 5 minuuttia. Tyhjennämme veden. Kaada kiehuvaa vettä toisen kerran. Jätämme sen näin 10-15 minuutiksi.

Tänä aikana sinun on valmistettava tomaattimehu kaatamista varten. Otamme tomaattimassan, lisäämme pippuria, sokeria, suolaa. Anna kiehua. Laitoimme hienonnettuja vihanneksia. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes vaahto lakkaa muodostumasta ollenkaan.

Tyhjennä vesi tölkeistä. Täytä heti kiehuvalla mehulla. Käärimme kannet ylös, laitamme ne ylösalaisin ja kääritään lämpimään peittoon.

"Laiska" tomaatti

Tomaatin suolaaminen omassa mehussaan tämän reseptin mukaan on helppoa ja yksinkertaista. Siksi heitä kutsutaan "laiskoiksi". Vihannesten maustamista ja sterilointia ei ole tarkoitettu. Lisäksi tällaiset aihiot säilytetään täydellisesti.

Laita tomaatit puhtaaseen purkkiin, täytä ne kiehuvalla vedellä kahdesti ja anna seistä 10 minuuttia joka kerta. Täytä kolmas kerta suolavedellä, joka valmistetaan seuraavasti: sekoita vesi (5 l), suola (puoli lasia), sokeri (0,5 kg), kiehauta ja kaada sitten 6% etikkaa (puolitoista) kupit). Kierrämme pankit.

Muutama resepti lisää

Kaikki tietävät sekä tuoreiden että valmistettujen tomaattien hyödyllisyydestä. On olemassa mielipide, että jos syöt yhden tomaatin päivässä, se on eräänlainen virtsarakon, keuhkojen, eturauhasen ja muiden elinten syövän ehkäisy. Suosittelemme, että tutustut useisiin hyödyllisiin vaihtoehtoihin tomaattien suolaamiseen omassa mehussasi.

Ruokavalion resepti - "tomaatit omassa mehussaan". Se ei käytä suolaa, sokeria tai etikkaa. Kuten tiedätte, on ihmisiä, jotka terveydellisistä syistä ovat kiellettyjä näistä tuotteista tai heidän on käytettävä niitä rajoitetusti.

Joten leikkasimme tomaatit viipaleiksi, jotka laitoimme puolen litran steriloituihin purkkeihin. Ripottele ne paprikarenkailla ja hienonnetuilla yrteillä (tilli ja persilja). Voit ravistaa purkkeja säännöllisesti suuremman kapasiteetin saavuttamiseksi. Sinun ei tarvitse täyttää tomaatteja. Steriloimme astiat 15 minuutin ajan ja rullaamme. Näin helppoa on valmistaa luonnollisia tomaatteja omassa mehussaan.

Tomaattiviipaleiden resepti

Näillä tomaateilla on hämmästyttävä maku, ja mikä tärkeintä, arvostelujen mukaan ne säilytetään hyvin ilman etikkaa. Laita purkin pohjalle valkosipulinkynsi, laakerinlehti, pieni sipuli, mustapippuri - 2-3 herneä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, laita ne purkkiin ja täytä ne kuumalla marinadilla (2 litraa vettä, 3 rkl suolaa, 6 rkl sokeria). Steriloi 5 minuuttia. Lisää kasviöljy (yksi rkl L.). Kääri ja kääri 2 tuntia. Näiden tomaattien erikoisuus on, että ne ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista.

Resepti kuorituille tomaateille omassa mehussaan

Otamme punaisia ​​tomaatteja, kuumenna ne kiehuvalla vedellä, poista kuori, laita ne tiiviisti purkkeihin (steriloitu). Laita päälle tilliä, herukanlehtiä (musta), valkosipulia. Täytä marinadilla (kiehuva): litra vettä, suola - yksi rkl, sokeri - yksi tl, sitruunahappo - neljäsosa tl. Työkappale on vieläkin maukkaampi, jos et ota vettä, vaan tomaattimehua. Tällaiset tomaatit syödään nopeasti ja mehu juodaan.

Työkappaleiden säilytys

Se on erittäin helppo säilyttää sekä valmistaa tomaatteja omassa mehussa. Tätä varten purkit on sijoitettava viileään ja pimeään paikkaan. Jos kotona ei ole kuuma, tämä säilöntä säilytetään hyvin ruokakomeroissa keskilämpötilassa.

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

Tällaiset valmisteet - tomaatit omassa mehussaan - edellyttävät tiettyjen yksinkertaisten sääntöjen noudattamista. Kokeneiden emäntien arvostelujen perusteella tärkeimmät niistä ovat seuraavat:

• Ensinnäkin, jos oletetaan, että tomaatteja käytetään ainesosana eri ruokien valmistuksessa, on tarpeen kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle muutaman sekunnin ajan ennen kuin asetat ne purkkeihin ja kuori ne pois.
• Toiseksi, kun säilytämme tomaatteja omassa mehussamme, valitsemme tähän keskikokoisia hedelmiä ja olemme välttämättä samat kypsyyden suhteen. On tärkeää, että ne eivät ole liian pehmeitä. Poikkeuksena ovat tomaatit, joita käytetään täytteiden valmistukseen. Tässä tapauksessa niiden tulisi olla mehukkaita, meheviä, kypsiä ja riittävän pehmeitä.
• Kolmanneksi, jotta tomaatit onnistuisivat hyvin, sinun on tarkistettava niiden tuore maku. On selvää, että liian happamat vihannekset ovat myös aihioita.
• Neljänneksi voit poistaa reseptistä kaikki mausteet (kaneli, pippuri, sokeri) lukuun ottamatta suolaa, koska se on säilöntäaine, joka on välttämätön tomaatin valmistuksessa omassa mehussaan. Mutta on yhtä tärkeää olla liioittelematta tätä osaa. Noudata siksi reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita.

Hyvä kotiäiti pitää tomaatit tallessa omassa mehussaan. Tällaisten aihioiden reseptit on esitetty alla.

Tomaatit kaupasta ostetussa tomaattimehussa

Monet kotiäidit ovat masentuneita siitä, että kun talvella avataan purkki suolakurkkua, suurin osa suolavedestä kaadetaan ulos. Toisin sanoen käy ilmi, että astioiden voimia ja tilavuutta ei käytetä kovin järkevästi.

On paljon parempi, jos käytät näitä säilytysmenetelmiä kaatamalla tomaatteja nautinnolla. Mutta kun sato ei salli sinun valmistaa tomaatteja omassa mehussasi talveksi, jonka reseptit viittaavat suuren määrän vihanneksiin, voit turvautua ostettuun mehuun. Tässä yksi resepteistä.

Vaihe 1. Tomaatit pestään perusteellisesti, varret poistetaan ja annetaan kuivua.

Vain valitut hedelmät voidaan säilyttää ilman vaurioita tai tahroja. Älä käytä pehmeitä ja vanhentuneita tomaatteja. Suolaamalla huonolaatuisia tomaatteja, emäntä on vaarassa - tölkit voivat räjähtää milloin tahansa, ja kaikki työ menee viemäriin.

Vaihe 2. On myös tarpeen valmistaa mausteet säilykkeitä varten:

• Laakerinlehti;
• kirsikan lehdet;
• herukka lehdet;
• pippuri;
• neilikka;
• Tilli;
• valkosipuli.

Täällä ei ole tiukkaa sääntelyä - makua ja väriä ei ole, kuten sanotaan. Jotkut ihmiset haluavat valmistaa tomaatteja omassa mehussaan piparjuurilla. Tämä lisäaine lisää vain mausteita säilykkeisiin. Emäntä tarvitsee ensin puhdistaa piparjuuren juuret perusteellisesti ja leikata ne renkaiksi. Vain lehtiä voidaan käyttää.

Vaikka ei ole rikollisuutta siinä tapauksessa, että emäntä päättää tehdä ilman mausteita kokonaan, antaa lehtien, valkosipulin ja pippurin aromin. Tomaatit osoittautuvat silloinkin hämmästyttävän makuisiksi, ja jopa pienet lapset juovat mehua perässä ilolla.

Vaihe 3. Jos haluat valmistaa tomaatteja omassa mehussaan ilman sterilointia, lämmitä ne kiehuvalla vedellä. Tämä menettely muistuttaa vihannesten suolaamista kuumalla marinadilla.

Joten tomaatit laitetaan siististi höyrytettyihin purkkeihin mausteiden ja mausteiden kanssa.

Vaihe 4. Sitten kaadetaan kiehuvaa vettä purkkeihin. 5-7 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään ja toimenpide toistetaan.

Vaihe 5. Valmista marinadi tällä hetkellä mehusta. Tätä varten se kaadetaan astiaan, sokeri ja suola kaadetaan rkl nopeudella ilman yläosaa puolitoista litraa ja keitetään. Muuten, jos haluat valmistaa makeita tomaatteja omassa mehussasi talveksi, voit melkein kaksinkertaistaa sokeri -annoksen.

Vaihe 6. 3 minuutin kiehumisen jälkeen lisää ruokalusikallinen 9% etikkaa mehuun ja keitä vielä pari minuuttia.

Vaihe 7. On aika tyhjentää vesi tomaattipurkkeista ja kaada kiehuvaan marinadiin. Mehu tulee kaataa yläosaan, jotta astiaan ei jää tyhjää tilaa.

Vaihe 8. Purkki suljetaan välittömästi steriloiduilla metalli- tai lasikansilla.

Vaihe 9. Suljetut astiat käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimästi.

Vasta jäähdytyksen jälkeen säiliö, jossa on mehussa marinoituja tomaatteja, voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan.

Nyt on jotain, joka miellyttää sekä perheenjäseniä että vieraita. On huomattava, että nämä tomaatit maistuvat erinomaiselta, kaikki kohtelevat niitä suurella ilolla.

Samalla tavalla voit valmistaa tomaatteja omassa mehussa paprikalla. Tätä varten laita neljänneksiksi leikattu pippuri tölkkien pohjalle seinien varrella. Muu resepti ei muutu.

Kuinka valmistaa tomaatteja omassa mehussaan tomaattipastalla

Kaupasta ostettu tomaattimehu ei ole kaikkien makuun, koska joidenkin mielestä se sisältää liikaa erilaisia ​​luonnotonta lisäaineita. Mutta kuinka tehdä tomaatteja omassa mehussa ilman, että sinulla on oikea määrä vihanneksia käsin luonnollisen mehun valmistamiseksi? Asiantuntijat uskovat, että on olemassa tie ulos.

Kokeneet kotiäidit neuvovat säilyttämään tomaatit omassa mehussaan talveksi tomaattipastalla. Tällaisten aihioiden reseptit viittaavat vihannesten täyttämiseen sekä tehtaalla valmistetun pastan että omin käsin tehdyn pastan käyttämiseen.

Mestarikurssi, jossa on askel askeleelta otettuja valokuvia tomaatin säilykkeestä tomaattipastalla

Vaihe 1. Valitut tomaatit pestään.

Vaihe 2. Haluttaessa emäntä voi laittaa mausteita, yrttejä ja mausteita purkkeihin ennen tomaattien asettamista.

Kuumat paprikat voivat pilata marinadin maun. Se voidaan laittaa purkkeihin vain renkaaseen, jonka leveys on enintään 2-3 mm ja joka antaa mausteita amatöörille.

Vaihe 3. Tomaatit laitetaan steriloiduihin lasipurkkeihin.

Vaihe 4. Kiehuvaa vettä kaadetaan pankkeihin ja jätetään 5-6 minuutiksi.

Vaihe 5. Sitten vesi valutetaan ja kaadetaan toisen kerran, jälleen kiehuvalla vedellä.

Vaihe 6. Kun tomaatit höyrystyvät kuumassa vedessä, valmista tomaattipastamarinaatti. Ensinnäkin se laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä suhteita noudattaen. Tätä varten sinun on otettava 1 osa tahnaa ja 3 osaa vettä ja sekoitettava kaikki huolellisesti.

Vaihe 7. Tyhjennä vesi höyrytettyjen tomaattien purkkeista. Kiehuva tomaattimehu, joka on valmistettu pastasta ja maustettu sokerilla ja suolalla, kaadetaan tomaattipurkkeihin. Säiliöt on täytettävä kokonaan niin, että vapaata tilaa on mahdollisimman vähän.

Vaihe 8. Purkit peitetään steriileillä metalli- tai lasikansilla, jotka on keitetty vedessä ja suljettu. Sitten he kääntävät säilykkeet ympäri, laittavat sen kannen päälle niin, että pohja on ylhäällä, ja kääritään se johonkin: huopa, takki, froteepyyhkeet.

Mitä kauemmin lämpö säilyy tuoreasti säilötyissä vihanneksissa, sitä paremmin työkappaleet ovat, sitä pidempään ne seisovat.

Itse asiassa tämä menetelmä on ympäristöystävällisempi kuin tomaattien säilyttäminen mehulla laatikoista. Täytteen maku ei ole millään tavalla huonompi kuin luonnollisista tomaateista valmistettu.

Tomaatit omassa mehussaan - resepti ikään!

Herkullisimpia ja terveellisimpiä ovat tomaatit, jotka on purkitettu juuri puristetussa mehussa. Totta, täyte tätä varten on valmistettava etukäteen. Mehuksi voit käyttää jopa vaurioitunutta nahkaa sisältäviä tomaatteja, jotka eivät mene purkkeihin.

Et voi valmistaa mehua homeisista, myöhästyneistä tartunnan saaneista ja mätäneistä hedelmistä. Muuten tomaatteja ei säilytetä pitkään.

Kun olet valinnut halkeamia ja vaurioituneita hedelmiä, joiden muoto ja koko ovat huonompia, ne pestään ja leikataan.

Sitten tomaatit johdetaan mehupuristimen läpi. On suositeltavaa ohittaa uutteet vielä pari kertaa, koska ensimmäisen uuttamisen jälkeen siinä on vielä paljon mehua. Esimerkiksi 6 kg tomaattia tuottaa lähes 4 litraa mehua. Lisäksi viimeinen litra on jo puristettu puristuksesta!

Haluttaessa syntynyt mehu voidaan suodattaa hienon siivilän tai marmorikankaan läpi siementen poistamiseksi.

Sen jälkeen mehuun lisätään suolaa ja sokeria, 2 teelusikallista ilman yläosaa jokaista puoli litraa kohden ja laitetaan tuleen.

Älä lisää etikkaa mehuun, kuten tehdään valmistettaessa täytettä ostetusta mehusta, koska luonnollisessa mehussa on jo tarpeeksi happoa.

Kiehumisen aikana mehun pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka on poistettava jatkuvasti lusikalla tai lovelusikalla.

Kiehumisen jälkeen mehu keitetään neljännes tunnin ajan - vasta sitten sitä voidaan pitää valmiina kaatamaan tomaatteja.

Tomaatit ovat pehmeitä ja makeita. Ja täytteen makua on vaikea kuvailla! Ja jopa tomaattisiemenet eivät pilaa kokonaisvaikutelmaa.

Tomaatit omassa mehussaan, paprikaa ja selleriä

Kotiäidille, joilla ei ole mehulinkoa kotona, mutta jotka haluavat tehdä tomaattien keräämisen omassa mehussaan talveksi, on resepti, jota italialaisen keittiön ystävät käyttävät. Loppujen lopuksi täytettä, joka jää purkitettujen tomaattien purkista poistamisen jälkeen, voidaan käyttää paitsi mehuna, myös lasagnen tai spagetin kastikkeena.

Vaihe 1. Tomaatit pestään, suuret ja säröillä olevat tomaatit valitaan mehuksi ja pienet siirretään säilytettäväksi. Jos haluat säilyttää 2 kg pieniä tomaatteja, tarvitaan 3,2 kg suuria tomaatteja mehun valmistamiseksi.

Vaihe 2. Mehuksi tarkoitetut tomaatit on leikattava ja asetettava kattilaan. Siihen lisätään puoli litraa vettä ja langalla sidottu selleri, noin 4-5 oksaa.

Vaihe 3. Laita pannu tulelle ja keitä, kunnes tomaatit ovat kiehuneet hyvin.

Vaihe 4. Tällä hetkellä paprika kuoritaan siemenistä, pestään ja leikataan neljään osaan. Tähän suhteeseen kymmenen kappaletta riittää.

Vaihe 5. Lävistä pienet tomaatit haarukalla, jotta iho ei repeä säilykkeen aikana.

Vaihe 6. Selleri poistetaan ja heitetään pois, ja tomaatit murskataan tehosekoittimella aivan pannulla.

Vaihe 7. Tuloksena oleva jauhe tulee hieroa siivilän läpi ihon ja siementen poistamiseksi ja saada ohut ja herkkä koostumus.

Vaihe 8. Lisää 8 rkl. Syntyneeseen mehuun. l. sokeria ja 3 rkl. l. suola, laita jälleen matalalle lämmölle, kiehauta ja keitä 20 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, jotta mehu ei pala.

Vaihe 9. Laita steriloituihin purkkeihin 2 laakerinlehteä, 3-4 herneitä maustepippuria ja sama määrä mustaa, 2-3 "neilikkaa" neilikkaa. Sitten tomaatit ja paprikat asetetaan varovasti.

Vaihe 10. Tomaatit kaadetaan kiehuvaan veteen, peitetään kansilla ja jätetään 20 minuutiksi.

Vaihe 11. 20-25 minuutin kuluttua tölkkien vesi on tyhjennettävä ja sisältö kaadettava kiehuvaan mehuun.

Vaihe 12. Tölkit on välittömästi suljettava, käännettävä ympäri ja käärittävä lämpimästi. Säilykkeiden pitäisi jäähtyä hitaasti - tämä edistää sisällön lisästerilointia.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi askel askeleelta

Tomaatit voidaan säilyttää kaatamatta ollenkaan. Tähän reseptiin on parasta käyttää puolen litran tölkkejä. Ennen täyttämistä ne steriloidaan höyryllä ja asetetaan vedenkeittimen nokka, jossa vesi kiehuu tulessa.

Jos haluat valmistaa tomaatteja omassa mehussa valkosipulilla, laita jokaisen purkin pohjalle 3 valkosipulinkynttä. Lisää myös 7 pippuria. Voit myös heittää pari neilikkaa pohjalle.

Jokaisessa purkissa he laittavat puoli teelusikallista suolaa ja yhden lusikan, myös tl, sokeria.

Muista muistaa! Tomaatit eivät kestä kauan ilman sitruunahappoa. Sinun täytyy laittaa se vähän - kuinka paljon mahtuu veitsen kärkeen.

Säilytettäväksi tarkoitetut hedelmät valitaan ja pestään.

Yleensä kuoritut tomaatit keitetään ilman marinadia omassa mehussaan talveksi. Mutta koska ihon poistaminen tomaateista on hankala asia, sinun pitäisi käyttää pientä "isoäidin" salaisuutta

Kun tomaatit on laitettu kulhoon, ne on kasteltava kiehuvalla vedellä ja jätettävä seisomaan 5 minuutiksi, minkä jälkeen vesi valutetaan ja kaadetaan kylmään. Yleensä tämä menettely riittää poistamaan helposti koko kuoren hedelmistä.

Nyt tomaatit laitetaan purkkeihin. Suuret hedelmät voidaan leikata puoliksi tai jopa neljänneksiksi. Pienet kokonaisina. Jos sato on sellainen, että kaikki hedelmät ovat suuria, tämä resepti sopii erinomaisesti hienonnettujen tomaattien säilyttämiseen omassa mehussaan talveksi.

Täytetyt purkit peitetään steriileillä kansilla. Tätä varten niitä keitetään useita minuutteja. Kankaanpala asetetaan pannun pohjaan vedellä, jotta steriloidut astiat eivät halkeile. Asenna purkit niin, että niiden olkapäät ovat veden peitossa. Tulipalon tulee olla kohtalainen vesipannun alla.

Kun tölkit on steriloitu muutaman minuutin ajan, sinun on katsottava yhden kannen alla. Tomaattien pitäisi vajota alas. Tässä tapauksessa astiaan lisätään tomaatteja ja purkki peitetään jälleen kannella. Kun tölkit ovat täynnä tomaatteja ja mehu nousee aivan kaulaan, sinun on jatkettava sterilointia vielä neljänneksen tunnin ajan.

Nämä herkulliset tomaatit, jotka on keitetty talveksi omassa mehussaan, voivat seistä 3 vuotta makua menettämättä. Ja niiden säilyttäminen, kuten reseptistä näkyy, on melko yksinkertaista.

Kirsikkatomaatit omassa mehussaan - resepti valokuvalla

Ehkä herkullisimmat ja kauneimmat säilykkeet saadaan omasta mehustaan ​​kirsikkatomaatista. Nämä miniatyyritomaatit maistuvat hämmästyttäviltä ja näyttävät hyviltä myös säilykkeinä.

Tällaisen valmistelun tekeminen talveksi tarkoittaa sitä, että tarjoat itsellesi ja rakkaillesi maukkaan ja terveellisen ruokalajin.

Ruoanlaittoon emäntä tarvitsee 2 kg kirsikkatomaatteja ja mehua. Kuten yllä olevista resepteistä näkyy, voit käyttää pastasta valmistettua kaupallista mehua, joka on valmistettu omin käsin tomaateista. Tuoreista tomaateista valmistettu mehu on tietysti parempi, koska se on luonnollista, toisin kuin kaikki muut vaihtoehdot.

Valmista täyte suurista tomaateista, pese ne ja leikkaa ne paloiksi.

Kun olet keittänyt ne matalalla lämmöllä, jauhaa massa tehosekoittimella tai sekoittimella.

Sitten sinun tulee jauhaa massa seulan läpi tomaattien siementen ja kuoren poistamiseksi. Tämän menettelyn jälkeen mehu osoittautuu hienommaksi kuin vain tehosekoittimella murskattu tomaattimassa.

Suola 5 rkl lisätään tuloksena olevaan mehuun 3 litraa kohti. l. ja sokeria 6 rkl. l. Voit halutessasi laittaa massaan 5 pippuria ja saman määrän lavrushka -lehtiä. Jotkut lisäävät myös kanelia. Se riittää vain vähän - ottaa se veitsen kärkeen.

Nyt mehu on laitettava uudelleen tulelle. Sitä keitetään 15 minuuttia kiehumisen jälkeen poistamalla jatkuvasti pinnalle muodostunut vaahto.

Mehun keittämisen aikana emäntä steriloi purkit. Ne voidaan laittaa kiehuvan veden höyryttävän vedenkeittimen suuttimen päälle. Kannet steriloidaan myös keittämällä.

Kirsikkatomaatin tavalliset kokonaiset hedelmät asetetaan purkkeihin. Halutessasi voit lisätä valkosipulia ja hienonnettua ja kuorittua paprikaa.

Tomaatit kaadetaan kiehuvaan veteen ja pidetään niin 7 minuuttia.

Sitten vesi valutetaan ja tomaatit kaadetaan kiehuvaan mehuun. Kaada täyte tölkin reunaan. Sen jälkeen ne on suljettava nopeasti kansilla, käännettävä ylösalaisin ja peitettävä peitolla. Säilykkeiden pitäisi siis seistä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, minkä jälkeen ne voidaan laittaa säilytykseen.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kirsikkatomaatit ovat maultaan erittäin herkkiä. Ja mehu on niin maukasta ja terveellistä, että tölkin avaamisen jälkeen sisältö "haihtuu", kuten sanotaan, niin nopeasti, että emännällä ei ole aikaa räpäyttää silmiään. Tämä on tietysti vitsi, mutta yli puolet siitä on puhdasta totuutta.

Videossa näytetään tarkemmin, kuinka tomaatteja kypsennetään omassa mehussaan talveksi:

Yksinkertainen ja uskomattoman maukas valmiste talveksi, luonnollinen ilman kaikenlaisia ​​säilöntä- ja väriaineita. Suussa sulavaa ja mehukasta tomaattia, rikas tomaattimehu miellyttävällä maulla.

Tuoreiden tomaattien sulkemiseksi pois talvella itsellemme ja erityisesti lapsille teemme kotitekoisia valmisteita. Tänään tarjoan sinulle herkullisimman reseptin - "Nuolla sormesi" erilaisissa ruoanlaittovaihtoehdoissa.

Avataan purkki talvella, tässä on valmis alkupala ja pohja pizzaa, kastiketta, kastiketta ja keittoa varten. Syksyn sadonkorjuukauden loppuun asti yritämme valmistaa lisää näitä purkkeja.

Yksinkertainen resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Tähän reseptiin tarvitaan vain tomaatteja, suolaa ja sokeria. 1 litra mehua vaatii 1 rkl. lusikka suolaa

Kahdelle 1 litran purkille tarvitsemme:

• pienet tomaatit - 1,2 kg
• isot tomaatit - 1,8 kg
• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 3 rkl. l.
• etikka 9% - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

Tarvitsenko tässä tapauksessa etikkaa, minulla ei ole kysyttävää. Kyllä, tarvitset reseptin ilman sterilointia, enkä halua purkkieni räjähtävän talvella.

Tomaattimehun valmistuksessa käytämme suuria ylikypsiä meheviä hedelmiä, joilla on yhtenäinen kirkkaan punainen väri. Puhdistamme sen varret, huuhtele juoksevan veden alla.

Kuumenna tomaatteja kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia ja jäähdytä ne heti kylmänä.

Hedelmän kuori erottuu helposti massasta.

Leikkaa kuoritut tomaatit viipaleiksi, laita kattilaan.

Jauhaa viipaloidut hedelmät tehosekoittimella tasaiseksi.

Lisää suola, sokeri tomaattimassaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia koko ajan sekoittaen ja kuorimalla vaahto pois. Lisää kypsennyksen lopussa etikkaa.

Laita purkkeihin ottamalla kokonaisia ​​pienikokoisia tomaatteja, luumun muotoisia tai pyöreitä. Kiinteä massa ja kiinteä iho.

Varren alueella puhkaisemme hedelmän hammastikulla 1 cm: n syvyyteen.Tämä estää tomaatit halkeamasta kuumalla vedellä lämmitettäessä eikä pilaa esitystä. Laitoimme ne pankkeihin tiukemmin.

Täytä purkit kuumalla vedellä pieninä annoksina huipulle asti ja jätä 10 minuutiksi. Kaada sitten vesi kattilaan, kiehauta, keitä 3 minuuttia ja kaada tomaatit uudelleen 2-3 minuutiksi. Jos sinulla on pieniä hedelmiä, joilla on herkkä iho, niitä ei tarvitse täyttää toisen kerran.

Tyhjennä vesi ja täytä se heti kiehuvalla tomaattimehulla aivan kannen alla. On tärkeää, ettei astiaan jää ilmaa. Sulje tiiviisti kierrekorkilla, käännä ylösalaisin ja tarkista vuotot. Kääritään se vilttiin ja jätetään se päiväksi, kunnes se jäähtyy kokonaan, koko tämän ajan tomaatit steriloidaan.

Tarkkailemme niitä pari viikkoa, jotta ne eivät räjähdä, ja sitten laitamme ne pitkäaikaiseen säilytykseen viileään, pimeään huoneeseen.

Toivottavasti tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua tekemään mahtavia, makeita tomaatteja ilman sterilointia. Talvella käytämme niitä liha- ja kalaruokien lisukkeena.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi tomaattipastalla

Tämä pastan resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea. Emme tuhlaa aikaa mehun valmistukseen, tomaattien jauhamiseen ja leikkaamiseen.

Ainekset:

• kokonaiset hedelmät - 1,5 kg
• tomaattipasta - 200 gr.
• vesi - 2 l
• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 3 rkl. l.
• jauhettujen paprikoiden seos - 1/2 tl.

Valmistautuminen:

1. Mehun valmistaminen. Kiehauta vesi pienessä kattilassa.
2. Laita kulhoon tomaattipasta lämpimällä vedellä tasaiseksi ja kaada kattilaan.
3. Lisää suola, sokeri, pippuri ja keitä 5 minuuttia.
4. Kokeillaan! Ei ole liian myöhäistä korjata makua.
5. Laita pienet tomaatit siivilään.
6. Upota kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja jäähdytä vedellä.
7. Erota iho massasta.
8. Laita kuoritut tomaatit valmiisiin purkkeihin ja täytä ne kuumalla mehulla.
9. Steriloimme täytetyt purkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Laskemme ajan veden kiehumishetkestä.
10. Käärimme sen, säilytämme sen kellarissa.

Käytämme talvella kokonaisia ​​säilöttyjä tomaatteja ilman kuorta salaatteihin ja lisukkeeksi liha- ja jauhoihin.

Steriloituja kirsikkatomaatteja omassa mehussaan

Viime aikoina kirsikkavauvat ovat tulleet muodikkaiksi. Näillä pienillä, kauniilla hedelmillä on erittäin kirkas ja rikas tomaatti. Niissä on korkea sokeripitoisuus, enemmän ravintoaineita ja vitamiineja kuin suurissa vastineissaan. Hedelmät aina pakkaseen saakka, ja ne pidetään tuoreina pitkään, säilyttäen erinomaisen ulkonäön ja maun, erinomaiset säilytettäväksi talveksi.

Ainekset:

1 litran säilykkeiden valmistamiseksi tarvitset 1,2-1,5 kg kirsikkatomaatteja.

1 litraa mehua varten tarvitaan 30 grammaa suolaa.

Valmistautuminen:

1. Suurten tomaattilajikkeiden purkamiseen otimme 1 ja 3 litran purkit, ja tällaisille "lapsille" on parempi ottaa pienempiä purkkeja, joiden tilavuus on 1 litra, 0,7 litraa tai 0,5 litraa.
2. Kirsikka, lajittelemme kypsyysasteen mukaan. Pehmeämmät ja kypsemmät menevät mehuksi ja vahvemmat purkkiin.
3. Mehun valmistaminen. Vie pehmeät tomaatit lihamyllyn läpi, joka on esilämmitetty kiehuvalla vedellä.
4. Jauha hienon siivilän läpi, erota siemenet ja kuori. Tämän seurauksena saamme puhdasta massaa.
5. Kaada se kattilaan, lisää suolaa, laita tuleen. Kuumenna tomaattimassa kiehuvaksi, sekoita jatkuvasti ja poista syntynyt vaahto. Keitämme, kunnes vaahto häviää kokonaan.
6. Laitamme kovat kirsikat siivilään, laitamme kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, jäähdytämme kylmässä, erotamme ihon helposti massasta.
7. Laitamme valmistetut hedelmät tiiviisti purkkeihin.
8. Täytä kuumalla (70-80 asteen) mehulla, peitä keitetyt kannet.
9. Laita täytetyt tölkit kattilaan, jossa on lämmin vesi, kiehauta ja steriloi 100 asteessa, tilavuus 1 litra - 10, tilavuus 0,5 - 8 minuuttia.
10. Käännä ylös, käännä kansi alas.

Siitä tuli herkullinen - nuolla vain sormiasi! Säilytä huoneenlämmössä kaapin hyllyllä. Käytämme sitä salaatteihin ja pastan ja lihan lisukkeeksi. Käytämme mehua juomana tai ensimmäisten ruokien valmistamiseen tomaatin sijasta.

Säilötyt suuret tomaatit viipaleina omassa mehussaan talveksi

Puutarhassa on kasvanut suuria, yli 150 grammaa painavia tomaatteja. Upea, hellä, mehevä liha, mutta he vain "eivät halua mennä purkkiin". Säästä talveksi leikkaa suuriksi viipaleiksi.

Tarvitsemme:

Tuotteen laskenta on annettu 1 litran tölkille.

• tomaatit - kuinka paljon mahtuu purkkiin
• suola - 1 rkl. l. ilman yläosaa
• sokeri - 1 tl dian kanssa
• laakerinlehti - 1 kpl.
• paprikasekoitus - 5-8 kpl.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi piparjuurilla ja valkosipulilla

Tämän reseptin mukaan saadaan maukkaita, pikantteja, joilla on erityinen maku, tomaatteja omassa mehussaan.

Tarvitsemme 3 litran purkin:

• tomaatit purkissa - kuinka paljon mahtuu
• tomaatit mehua varten - 1,5 kg
• piparjuuri - 1 rkl. l.
• valkosipuli - 1 rkl. l.

Suolan ja sokerin laskenta annetaan 1 litralle mehua:

• suola - 1 rkl. l. ilman diaa
• sokeri - 2 rkl. l.

Tomaattien ja mehun tarkasta suhteesta on vaikea puhua, kun täytetään 3 litran tölkit. Jos tomaatit ovat suurempia, vähemmän niitä menee purkkiin, ja tarvitaan enemmän mehua ja päinvastoin.

Valmistautuminen:

1. Valmistamme tomaattimehua hylätyistä ylikypsistä hedelmistä. Pese ne pesun jälkeen paloiksi, laita ne kattilaan ja keitä sekoittaen 10 minuuttia. Pyyhi kuumana hienon seulan läpi.
2. Kuorittu piparjuurijuuri, hiero ruohosipulia hienolle raastimelle. Uskon tämän menettelyn miehelleni, hän kutsuu sitä ”silmän poistamiseksi”. Raastetusta massasta tarvitsemme ruokalusikallista molempia ainesosia.
3. Lämmitämehu uudelleen, lisää valmis piparjuuri ja valkosipuli, suola ja sokeri. Kiehauta. Jos saat paljon mehua, keitämme hieman pidempään peittämättä pannua kannella. Jos normi, keitä kannen alla 20 minuuttia. Poista syntynyt vaahto lusikalla.
4. Laitamme kokonaiset tomaatit tiiviisti valmistettuun purkkiin ja kaadamme kuumaa tomaattipasta kaulan alle, peitä kansi ja steriloi.
5. Sterilointiaika 100 asteessa 3 litran tölkeille on 20 minuuttia.
6. Säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa talveen asti.

Makeat tomaatit tomaattimehussa talveksi - resepti "Nuolla sormiasi"

3 litran purkkiin tarvitset:

• suola - 5 rkl. l.
• sokeri - 6 rkl. l.
• etikka - 3 rkl. l.

Nyt tiedät kuinka valmistaa tomaatteja omassa mehussa.

Valitse kaikista sinulle parhaiten sopivista resepteistä, kokkaa ja syö mielelläsi. Odotan palautetta ja toiveita kommenteissa!