Tämä resepti perheemme, hän on jo monta vuotta vanha. Se, joka kokeilee sitä ensimmäistä kertaa, kysyy reseptiä! Kokeile! Kurkut, rapeat ja uudella (ei klassisella) maulla. Marintelemme kurkut ilman piparjuurta, ilman herukoita ja kirsikoita. Niistä tulee herkullisia, suolavesi on vain upea! Tätä marinadia voidaan käyttää tomaateissa ja jopa valikoituina.

Ainekset 2 litran purkkeihin:

• Kurkut - 1 kg,
• Paprika - 1 kpl,
• Tilli - 2 sateenvarjoa;
• Valkosipuli - 4-6 hammasta,
• Maustepippuria, mustaherneitä, laakerinlehti,
• Vesi - 1 l,
• Suola - 1 rkl.,
• Sokeri - 2,5 rkl.,
• Etikka 70% - 1 tl

Ruoanlaitto:

Pese kurkut huolellisesti kylmä vesi 1-2 tunnin ajan.

Pesemme purkit soodalla ja steriloimme höyryllä (5 minuuttia) tai uunissa. Keitä kannet 5 minuuttia.

Kaada kiehuvaa vettä 1 minuutti laakerinlehtiä ja tilliä sateenvarjot.

Jakautuminen pankkeihin: Paprika(paloiksi leikattu), laakerinlehti, 2 erilaista pippuria, valkosipulia ja tilliä.

Laitoimme kurkut pystysuoraan leikkaamalla pakarat pois. Aseta toinen rivi vaakasuoraan.

Ripottele päälle vielä valkosipulia ja tilliä.

Kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia, valuta ja keitä vesi uudelleen. Täytä toisen kerran.

Jos keität tomaatteja, teemme täytteen kerran, koska ne ovat mureampia.

Toisen täytön jälkeen kaada vesi kokonaan pois (en tykkää käyttää mutaista ja vaahtoavaa vettä marinaadiin, se ei vaikuta makuun - kaikki mausteet ja yrtit säilyttävät arominsa, ja kurkut uudella marinadilla näyttävät paremmilta ).

Per litra vettä - 1 rkl. suolaa ja 2,5 rkl. sokeri - ilman liukumäkeä. On tarpeen kiehua, liuottaa suola ja sokeri ja kaada tuore marinadi kurkut.

1 litrassa. purkki lisää 0,5 tl. etikkaa 70 % ja rullaa heti.

Käännä ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tällaiset kurkut säilytetään hyvin asunnossa. Tarkistettu!

Katso alla olevasta videosta lisätietoja siitä, kuinka valmistan kaiken ja suolakurkut:

kerescan - 8. lokakuuta 2015

Kaikki eivät rakasta suolakurkkua. Ja tämä yksinkertainen resepti kodin säilyttäminen täydellinen niille herkkusuille. Marinoidut kurkut ovat kiinteitä, rapeita, tuoksuvia.

On suositeltavaa suolata tuoreet kurkut, jotka on korjattu hiljattain puutarhasta. Ensinnäkin ne on pestävä hyvin, leikattava "hännät" ja "nenät". Jos kurkut kynitään aikaisemmin, voit täyttää ne kylmällä vedellä 1-2 tuntia.

Sitten sinun on valmisteltava pankit. Pese ne huolellisesti, huuhtele kannet kiehuvalla vedellä.

Kurkkujen suolakurkku purkkeihin steriloinnilla.

Laita pohjalle ensin 2-3 jyvää maustepippuria ja katkeraa mustapippuria, 2 pientä laakerinlehteä ja 2-3 jyvää neilikka. Leikkaa 1-2 valkosipulinkynttä, herukanlehtiä, kirsikoita, tilliä, piparjuurta. Vihreiden kokonaispainon tulee olla noin 15 grammaa. Osa vihreistä menee purkin pohjalle ja loput kurkkujen päälle.

Laita kurkut purkkeihin ja kaada kuumana marinadin täyttö(Kuinka keittää sen, katso).

Pankit katettavana metalliset kannet ja lähetä sterilointiin. Vaadittu sterilointiaika 1 litran purkeille on 8-10 minuuttia ja 3 litran purkeille - 18-20 minuuttia. Aihioiden käsittelyn lähtölaskenta alkaa siitä hetkestä, kun neste kiehuu astiassa, jossa tölkit ovat.

Ainoa mitä on tehtävä, on kääriä kannet ja laittaa tölkit peittoon tai takkiin kaulaan.

Kuten näette, kurkkujen peittaus on melko yksinkertaista eikä todellakaan pelottavaa. Joten aloittelevat kotiäidit, älkää pelätkö, vaan tehkää kotitehtäväsi. Muista, että yllä olevan reseptin mukaan purkitetut herkulliset rapeat marinoidut kurkut sopivat hyvin salaatteihin, joissa on sieniä, juustoa, vihanneksia, Kanan liha. Ja tietysti ne ovat erittäin maukkaita sellaisenaan.

Toinen mielenkiintoinen resepti katso video: Rapeat suolakurkut talveksi.

Jos olet kokenut gourmet- ja kulinaarinen asiantuntija ja ymmärrät eniten erilaisia ​​välipaloja, suolakurkkua ja marinadeja, sitten on aika kokeilla jotain uutta. Tarjoamme sinulle ruuan, joka voi monipuolistaa pöytää riittävästi sekä juhlapäivinä että arkipäivinä - kurkut marinoituina ilman sterilointia. Kypsennysresepti on melko yksinkertainen, mutta sitä on noudatettava tarkasti ohjeita noudattaen, jotta saadaan mehukkaita rapeita kurkkuja!

Koska valmistamme kurkut talveksi ilman sterilointia, prosessin järjestys on erittäin tärkeä. Emme laiminlyö mitään purkituksen vaiheita, jotta pankit eivät "räjähtäisi".

Tämän alkuruoan vaihtoehdot eivät eroa paljon toisistaan, joten valmistamme sen sen mukaan perinteinen resepti, jonka koostumusta on mahdollista täydentää ja vaihdella tulevaisuudessa.

Ainesosat

• - 1-1,2 kg + -
• – 3 sateenvarjoa + -
• - 3-4 neilikkaa + -
• - 8-10 kpl. + -
• Maustepippuri herneet- 3 kpl. + -
• Herukan ja piparjuuren lehtiä- PCS. joka+ -

Suolaveteen

• - 1 l + -
• — 70 g (pieni laukaus)+ -
• — 70 g (pieni laukaus)+ -
• - 100 ml + -

Kaikki tuotteet perustuvat 3 litran purkkeihin.

• Ensin pestään ja liotetaan nuoret kurkut. Emme tarvitse kovin pieniä, mutta et myöskään saa ottaa enempää kuin 6-7 cm. Suuremmat marinoituvat pidempään, ja ne mahtuvat vähemmän purkkeihin.
• Laitamme ne kulhoon tai kattilaan kylmään veteen niin, että neste peittää vihannekset kokonaan, ja anna seistä vähintään 4 tuntia. Tämä on tarpeen massan rapeuden palauttamiseksi, jos kurkkua ei poimittu aikaisin aamulla.
• Sillä välin steriloimme purkit ja kannet - niiden on oltava täysin puhtaita ja asetettava pyyhkeelle kaula alaspäin jäähtymään.
• Valmistamme vihreät - pesemme ja kuivaamme myös, puhdistamme ja leikkaamme valkosipulin terälehdiksi.

• Ajan kuluttua otamme kurkut pois, pesemme ne uudelleen ja leikkaamme nokat pois.
• Levitämme puolet vihreistä jokaisen purkin pohjalle jakaen ne tasaisesti.
• Sitten järjestämme kurkut niin, että vapaata tilaa on mahdollisimman vähän.
• Laita loput lehdet päälle. Valkosipuli ja pippuri laitetaan myöhemmin.
• Laitamme vettä tuleen - vähintään 3 litraa, jotta se riittää kaikkiin kaatamisen vaiheisiin. Heti kun se kiehuu, kaada se purkkeihin. Jotta lasi ei räjähtäisi, voit kaataa sen veitsen tai lusikan päälle täyttämällä purkin olkapäihin asti.
• Peitä kaikki kannella ja jätä 7 minuuttia.
• Tyhjennä kaikki ja täytä purkit kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja anna seistä 5 minuuttia.
• Emme enää kaada tätä vettä kurkuista, vaan kaada se vapaaseen kattilaan, laita se tuleen ja valmista suolavesi: kaada suola, sokeri, kiehauta, poista vaahto, jos sitä ilmenee, ja kaada etikka .
• Nyt laitamme pippurit ja hienonnettu valkosipuli purkkeihin ja kaada kaikki suolavedellä. Käärimme kannet ja jätämme säilykkeen jäähtymään kääntämättä. Tölkkejä ei myöskään tarvitse kääriä, koska ne ovat ilman sterilointia.

Katso kuinka helppoa on valmistaa makeita suolakurkkuja! Tärkeintä on muistaa 3-kertainen täyttö - se mahdollistaa säilyvyyden pitkään, ja kiehumisen puuttuminen jättää kurkut rapeiksi ja koviksi.