Korianteri on ollut tiedossa jo pitkään. Sen toinen nimi on korianteri. Se on yksi harvoista kasveista, joita syödään kokonaisena. Ihmiset käyttävät korianterin siemeniä, yrttejä ja juuria. Tämä on seurausta korkeasta ravintoainepitoisuudesta ja kasvin vaatimattomuudesta. Korianteri tai korianteri voi kasvaa ylängöillä, mikä johtuu sen suosiosta Kaukasuksella, Kaakkois-Aasiassa sekä Meksikossa ja Perussa. Tässä artikkelissa tarkastellaan korianterin etuja ja sen käyttötapoja.

Korianterin käyttö

Nimeä korianteri käytetään useimmiten suhteessa korianterin vihreisiin. Sitä lisätään menestyksekkäästi salaatteihin ja keittoihin, käytetään mausteena lihan ja muiden lämpimien ruokien valmistuksessa. Korianteria käytetään elintarvikkeissa raakana. Se lisätään lämpimiin ruokiin muutama minuutti ennen tarjoilua. Korianteriruokilla on voimakas maku ja upea mausteinen aromi.

Korianterinsiemenet kuivataan ennen käyttöä. Joskus niitä käytetään kokonaisina, mutta useammin ne jauhetaan jauheeksi. On kuitenkin syytä muistaa, että jauhettu korianteri menettää nopeasti maun. Siksi kuivattujen korianterinsiementen jauhamista suositellaan välittömästi ennen käyttöä. Yleensä niitä lisätään mausteeksi liha- ja kalaruokiin. Lisäksi korianteria käytetään teollisuudessa makkaroiden, juustojen ja salaattien valmistuksessa.

Korianterin juuret ovat myös erittäin suosittuja ruokana, etenkin Kaakkois-Aasiassa. Niillä on vähemmän voimakas maku ja haju kuin korianterinlehdillä. Elintarvikkeissa käytettäviksi ne kuivataan ja jauhetaan. Näin voit lisätä sen mausteena erilaisiin kastikkeisiin, jotka sopivat hyvin lihan ja kalan kanssa.

Korianterin edut

Sen lisäksi, että sitä käytetään keittiössä ja elintarviketeollisuudessa, kosmetiikka- ja hajuvesiteollisuudessa, saippuan valmistuksessa, korianterin eteerinen öljy on löytänyt laajan käyttökohteen. Erityisen arvokkaita ovat korianterin hedelmät. Ne sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä. Korianterin lehdet sisältävät kompleksin hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja, kuten A-, PP-, B1-, B2- ja C-vitamiinia. Korianterilla on kirkkaat verisuonia vahvistavat ominaisuudet, koska se sisältää runsaasti askorbiinihappoa ja rutiinia. Siitä voi olla hyötyä suonikohjuissa,. Myös korianterilla on hyvä vaikutus punasolujen muodostumiseen ja se auttaa selviytymään anemiasta.

Ainekset:

• kurkku - 2 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• oliiviöljy;
• vihreä sipuli - 1 pieni nippu;
• korianterin vihreät - muutama lehti.

Ruoanlaitto

Pilko vihannekset, hienonna valkosipuli, hienonna vihreät. Lisää korianteri. On olemassa mielipide, että salaatteja valmistettaessa on parempi repiä vihreät käsin mahdollisimman pieniksi osiin. Tämä mahdollistaa hyödyllisten fytonsidejen pysymisen tuotteissa. Kun vihreitä pilkotaan veitsellä, suurin osa niistä haihtuu.

Tällainen yksinkertainen kesäsalaatti on loistava tapa ladata immuunijärjestelmääsi. Oliiviöljy sisältää sokkiannoksen, joka auttaa torjumaan hapettumisprosesseja kehossa ja ehkäisee ikääntymistä. Kurkut ja tomaatit sisältävät paljon kuitua ja ravintokuitua. Tämä auttaa normalisoimaan ruuansulatusta ja parantamaan suoliston toimintaa. Valkosipuli ja korianteri sisältävät suuren määrän fytonsideja. Nyt on tieteellisesti todistettu, että haihtuvat fytonsidit pystyvät taistelemaan paitsi bakteereja myös viruksia vastaan. Ne voivat olla hyvä ennaltaehkäisy influenssaepidemian aikana. Muinaisista ajoista lähtien tämä korianterin ominaisuus on ollut hyvin tunnettu. Tämä on tehnyt korianterista niin suositun elintarvikkeissa. Sen lisäksi, että sillä on epätavallinen tuoksu ja se antaa astioille hienon aromin, korianteri auttaa aktivoimaan kehon puolustuskykyä.

Monien tuntemaa, usein käytettyä maustekorianteria pidetään yleismausteena. Muinaisista ajoista lähtien sitä ovat käyttäneet paitsi kulinaariset asiantuntijat myös lääkärit. Tätä kasvia kutsutaan myös korianteriksi, ja sen kaikkia osia käytetään. Sinun on vain ymmärrettävä, missä tapauksessa kumpaa tarvitaan.

Mikä on korianteri

Korianterimauste on yksivuotinen istutussato, joka on sateenvarjoperheen pitkiä ruohoisia versoja. Kasvatessaan sitä käytetään kokonaan, mukaan lukien juuri, siemenet ja vihreät versot. Varhain keväällä kasvamaan alkava ilmaosa on tutumpi korianterin alla. Vihreillä on erityinen mausteinen tuoksu, ne lisäävät sen salaatteja valmistettaessa, tarjoile lihan kanssa. Korianterinsiemenet pyöristetään halkaisijaltaan 3-4 mm, väri vaaleanruskeasta vihertävään (kuten kuvassa).

Korianteri - hyödyllisiä ominaisuuksia

Miksi korianteri on hyödyllistä, mikä on saavuttanut ja ylläpitää tällaista suosiota? Riippumatta siitä, mitä osaa kasvista syödään, ihminen saa tasapainoisen yhdistelmän hivenaineita, vitamiineja, orgaanisia happoja ilman kaloripitoisuutta. Kalsium, kalium, sinkki, jodi, rauta, magnesium, seleeni, PP-, C-, A-, B1- ja B2-vitamiinit havaitsevat ja imeytyvät elimistössä hyvin.

Tämän mausteen kanssa ruoanlaitto ja sen muu käyttö tulee olla varovainen, koska sillä on vasta-aiheita. Tässä ovat tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet, joiden ansiosta voit ymmärtää: korianteri - mikä se on ja miksi mauste on suosittu:

1. eteerisillä öljyillä, joita siemenissä on suuria määriä, on parantavia, bakteereja tappavia ominaisuuksia;
2. koko ruoansulatusjärjestelmä stimuloituu;
3. vihreä osa auttaa polttamaan ihonalaista rasvaa;
4. diureettisten ominaisuuksien vuoksi turvotus poistuu nopeasti;
5. on hyvä myrkkyjen poistoaine;
6. aineenvaihdunta kiihtyy, verensokeri normalisoituu.

Korianteria ruoanlaitossa

Kasvin käyttö ruoanlaitossa katsotaan jättettömäksi. Jakamalla sen pääosiin, voit käyttää mitä tahansa niistä aiottuun tarkoitukseen:

• Nuoria vihreitä lehtiä ja varsia käytetään ruoanlaitossa, kun kypsennetään lihaa, keittoja, salaatteja. Mauste on erityisen suosittu Kaukasuksen ja Aasian maiden miesten keskuudessa: korianteri lisätään grilliin, khinkaliin, kebabiin (kuten kuvassa).
• Muiden mausteiden ohella korianterin siemeniä käytetään ruoanlaitossa keittiöissä ympäri maailmaa. Jauhettua koostumusta käytetään juustojen, makkaroiden, leivän, makeisten ja kastikkeiden valmistukseen. Aromaattiset jyvät antavat alkoholilikööreille ja tinktuuroille erityisen tuoksun.
• Jauheeksi jauhetut siemenet ovat currymausteen perusta. Erityisen maukkaita ovat Pekingin suolaiset ruoat, punakaali, jos lisäät hieman tuoksuvaa maustetta. Marinoiduista vihanneksista tulee hieno maku, jos niihin lisätään siemeniä.
• Kuivatulla juurella on lehtien kaltainen tuoksu, mutta vähemmän karkea. Jauhettuja juurakoita mausteena käytetään laajasti ja maukkaana thaimaalaisessa keittiössä.

Korianterimauste - käyttö

Ruoanlaiton lisäksi korianteria käytetään laajalti muissa tapauksissa. Korianterimauste - jonka käyttö heijastuu teollisuuslääketieteessä - on arvokas komponentti tablettien makua parantavien lääkkeiden valmistuksessa. Stimuloimalla suoliston ja mahan toimintaa eteeriset öljyt peittävät limakalvon pinnan ja luovat antiseptisen suojan bakteereja vastaan. Kuinka valmistaa keitteitä, jotta ne eivät vahingoita? Ei suositella käytettäväksi suuria määriä, koska se voi aiheuttaa myrkytyksen tai rasittaa munuaisia.

Tässä suhteessa yksi vasta-aiheista on sen käyttö raskauden aikana. Naisten, joilla on ongelmia kuukautiskierron kanssa, gynekologit neuvovat juomaan korianterin siemenkeittoa. Ikenen verenvuoto, heikko verisuonten sävy, ihon tulehdusprosessit, mausteisiin perustuvat perinteiset lääkereseptit auttavat. Koska jyvillä on mausteinen aromi, kasvia käytetään hajusteissa hajuvesien valmistukseen tai ennen wc-saippuan valmistusta.

Kuinka korvata korianteri Jos sinulla on terveydellisistä syistä vasta-aiheita, on hyödyllistä tietää, kuinka voit korvata korianterin, kuinka valmistaa herkullinen ruokalaji, jotta kaikki maun sävyt toistuvat tarkasti. Voit käyttää kuminaa, jolla on samanlainen aromi. Jos et kuitenkaan tiedä, miltä korianteri näyttää, sinun ei pidä sekoittaa sitä persiljaan (kuten kuvassa), jota käytetään ruoanlaitossa lisäyksenä eikä korianturin korvikkeena.

Video: korianteri - millainen kasvi se on

Korianteri ja korianteri ovat sama kasvi, vain korianteri on yrtti ja korianteri on siemen. Kasvia käytetään usein paitsi ainesosana ruoanlaitossa, myös komponenttina lääketieteellisissä tinktuureissa, kosmetiikassa, koska siinä on suuri määrä vitamiineja ja ravintoaineita.

Mikä se on ja miltä se näyttää?

Kasvin käyttö alkoi yli kolme tuhatta vuotta sitten. Sitten he uskoivat, että jauhetun korianterin infuusiot antavat ihmiselle voimaa ja terveyttä. Hippokrates loi infuusioita masennukseen ja hermostoon ja hoiti ihotulehduksia. Tämä on siemenkasvi, josta saa erinomaista hunajaa.

Sitä viljeltiin ensin viljelykasvina Välimerellä. Nykyään korianteria levitetään lähes kaikkialle maailmaan. Ulkoisesti kasvi on lehtimuodoltaan samanlainen kuin persilja, sen juuren pituus on neljäkymmentä senttimetriä. Korkeudessa pensas voi kasvaa jopa 70 senttimetriä. Kukat ilmestyvät yleensä kesäkuun lopussa, heinäkuun alussa. Hedelminä käytetään pallomaisia ​​siemeniä, joita kutsutaan korianteriksi. On syytä huomata, että kasvilla on erittäin pistävä mausteinen tuoksu.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Korianteri on hyvä mauste moniin ruokiin, lehtiä ja siemeniä voi käyttää tuoreena salaatissa, maku sopii hyvin lihan kanssa. Mausteella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, vaikka jotkut eivät todellakaan pidä siitä hajun takia. Korianteri voi kuitenkin parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta. Siemeniä käytetään ainesosana luomaan lääkkeitä, jotka voivat auttaa hoitamaan:

• sappirakko;
• maksa;
• suolet.

Harvat ihmiset tietävät, mutta kasvin infuusioilla on erityinen ominaisuus - niillä on yskänlääke ja ne sopivat erinomaisesti yskimiseen. Ne ovat osoittautuneet tehokkaiksi vilustumisen hoidossa.

Pitkän tutkimuksen jälkeen tiedemiehet ovat havainneet, että korianterin sisältämät alkuaineet vaikuttavat kielteisesti syöpäsoluihin, joten ihmiset, jotka kuluttavat maustetta suuria määriä, ovat vähemmän todennäköisiä syöpään.

Pääkomponenttien luettelo ei sisällä vain hiilihydraatteja ja proteiineja, vaan myös:

• monodisakkaridit;
• hapot;
• ryhmän B vitamiinit, ei vain;
• selluloosa;
• mineraaleja ja alkaloideja.

Tämän kasvin käytöstä on epäilemättä hyötyä, stomatiittia ja hammassärkyä sairastavia ihmisiä kehotetaan yksinkertaisesti pureskelemaan korianterin siemeniä. Tämä auttaa tuhoamaan kaikki patogeeniset mikro-organismit, kariesta suuontelossa, poistaa pahanhajuisen hengityksen. Keitetyt keitteet toimivat diureettina, ne auttavat ja lievittävät täydellisesti tulehdusta kystiitissä, sappirakon tulehduksessa.

Työkalua voidaan käyttää menestyksekkäästi diabetekseen, maksaongelmiin. Erinomainen se auttaa potilaita, joilla on gastriitti tai haavauma, kokonaistoiminnan tarkoituksena on vahvistaa immuunijärjestelmää, luita ja verisuonia. Korianteri-infuusioita kannattaa juoda niille, joilla on unettomuus, jatkuvat korkeapainehypyt, liiallinen hikoilu. Tällainen kirkas ja ei kaikille miellyttävä tuoksu johtuu kasvin korkeasta linalooli- ja geraniolipitoisuudesta. Molempia komponentteja käytetään laajalti lääkkeiden valmistuksessa:

• kolereettinen;
• anti-inflammatoriset;
• laksatiivit.

Erinomaiset infuusiot auttavat ruoansulatushäiriöissä, edistävät ruoansulatusta ja niitä voidaan käyttää erilaisiin ihotulehduksiin. Korianteria löytyy usein kosmetiikan koostumuksesta, sillä eteeriset öljyt ja karoteeni poistavat hyvin turvotusta, auttavat torjumaan aknea ja valkaisevat kasvoja. Keitteen lisääminen hiusten huuhtelun yhteydessä auttaa vahvistamaan hiuksia ja pääsemään eroon hilseestä.

Korianterin avulla voit lievittää hermostunutta jännitystä, parantaa vaihdevuosien tilaa ja normalisoida kuukautiskiertoa. Suurin osa mausteista on kiellettyä imetyksen aikana, mutta tämä sääntö ei koske korianteria. Raskauden aikana jyvien pureskelu lievittää närästystä, auttaa poistamaan pahoinvointia ja poistamaan ylimääräistä kosteutta kehosta. Mauste ei hyödytä vain naisia, vaan myös ihmiskunnan vahvaa puoliskoa, koska se:

• lisää tehoa;
• lisää libidoa;
• lisää testosteronitasoja;
• on ainutlaatuinen afrodisiakki.

Lisäksi siementen pureskelu voi poistaa alkoholin hajun ja selviytyä peräpukamista. Mauste on yksinkertaisesti välttämätön ihmisille, jotka yrittävät seurata omaa painoaan. Ruokien ainutlaatuisen maun lisäksi korianteri parantaa aineenvaihduntaa. Voit lisätä mausteita keittoihin, keittoihin ja salaatteihin.

Vasta-aiheet

Huolimatta valtavasta määrästä etuja, korianterilla on myös vasta-aiheita, vaikka niitä on vähän. Mauste voi olla myrkyllistä, jos syö sitä hallitsemattomasti. Päivittäinen normi on enintään kolme grammaa siemeniä. Lääkärit eivät suosittele mausteiden syömistä suuria määriä ihmisille, joilla on aina alhainen verenpaine, sydäniskemia ja krooninen kolekystiitti. Myös korianteria kannattaa huolellisesti lisätä ruokaan tromboflebiittipotilailla.

Tietenkin, jos laitat pari kasvin jyvää astiaan maun vuoksi, siitä ei ole haittaa. Niiden, joilla on henkilökohtainen intoleranssi kasveille, on vaihdettava se.

Mausteiden käyttö ruoanlaitossa

Korianteria ja korianteria voidaan lisätä erilaisiin ruokiin, tämä mauste sopii erinomaisesti lihalle, kalalle ja pilaville. Tällaisten kulinaaristen mestariteosten syöminen on ilo. Ei vain siemenet, vaan myös lehdet ovat syötäviä. Jauhettuja siemeniä käytetään aktiivisesti leivän leivonnassa (muista Borodinon maku). Kasvin siemeniä käytetään erityisen aktiivisesti itämaisessa keittiössä. Intiassa mausteesta tulee monien kokoontumisten peruselementti. Haudutettu kaali, palkokasvit, kasvismarinadit ovat erityisen maukkaita. Harvat ihmiset tietävät, mutta joissain maissa korianterin siemenistä tulee jälkiruoka sokeroitu. On vaikea kuvitella seuraavia ruokia ilman tällaista ainesosaa:

• tkemali;
• adžika;
• satibelit.

Usein jauhettua korianteria käytetään piparkakkujen, keksien ja muiden makeisten leivontaan. Mauste sopii hyvin ruuan punajuurien ja kurpitsan kanssa. Ainesosaa käytetään makkaroissa, kalasäilykkeissä ja lihassa. On syytä sanoa, että korianteri ei myöskään kuivana menetä aromiaan, vaan siemenet varastoidaan kokonaisina ja jauhettuina välittömästi ennen käyttöä. Pitkäaikainen lämpökäsittely tuhoaa eteerisen öljyn, tämä on ainoa asia, joka pilaa mausteen maun. Tietysti se voidaan yhdistää muihin mausteisiin.

Missä muualla sitä käytetään?

Ei ole yllättävää, että korianterin tuoksu on löytänyt tiensä hajuveteen ja sen ulkopuolelle. Eteerinen öljy toimii usein yhtenä komponenttina kosmetiikassa ja jopa saippuassa. Se yhdistetään ihanteellisesti seuraavien öljyjen kanssa:

• sitrushedelmät;
• salvia;
• santelipuu;
• bergamotti.

Korianteria, korianteria ja niiden infuusioita käytetään kaikkialla ammattikosmetologiassa. Kasvin koostumuksen aktiiviset ainesosat auttavat poistamaan hellävaraisesti ikäpisteitä, parantavat ihon kuntoa, ravitsevat A-vitamiinia. Toisella tavalla tätä kasvia kutsutaan myös kiinalaiseksi persiljaksi. Säännöllinen ulkoinen käyttö auttaa normalisoimaan talirauhasten toimintaa, hiusten ja päänahan tilaa. Infuusio palauttaa ne täydellisesti värjäyksen jälkeen, antaa kiiltoa ja elinvoimaa himmeille ja heikentyneelle hiukselle.

Eteeristä öljyä käytetään usein niin sanotussa aromaterapiassa, koska se aktivoi henkistä toimintaa, vapauttaa luovuutta, auttaa keskittymään ja lievittää stressiä. Syvän masennuksen tila voidaan korjata sellaisella kotihoidolla. Sata grammaa siemeniä tarvitsee litran punaviiniä. Siemenet on jauhettava ennen käyttöä. Koostumus puhdistetaan pimeässä paikassa viikon ajan, joka päivä sinun on ravistettava sitä.

Ennen käyttöä tinktuuraa ravistetaan uudelleen ja juodaan joka päivä, sata millilitraa ennen ateriaa. Tällaisella juomalla on myös positiivinen vaikutus ruokahaluun ja se palauttaa voimaa ja energiaa.

Siemeniä käytetään myös monissa perinteisen lääketieteen resepteissä, kun taas öljyä käytetään teollisuudessa. Se voi olla öljyinen ja eteerinen. Rasvaa käytetään saippuan valmistuksessa tai öljyhapon valmistuksessa, kun taas eteeristä öljyä käytetään kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa. Lisäksi korianteriöljy auttaa keinotekoisesti syntetisoimaan muita aineita, joita ei voida saada suoraan.

Lisätietoja korianterin käytöstä ja monien sairauksien hoidosta on seuraavassa videossa.

Korianteri tai korianteri on yksi Aasian suosituimmista mausteista. Ja sitä kutsutaan myös kiinalaiseksi persiljaksi, kolandraksi, kylvökishnetiksi, shlendraksi, hamemiksi, kishnishiksi, kindziksi, chilantroksi, kashnichiksi.

Tämä kasvi on yksi harvoista, jossa yhdistyvät mausteet (lehdet) ja mausteet (siemenet). Korianteri on ollut ihmisten tiedossa 5000 vuotta eKr.

Se levisi koko Etelä-Eurooppaan ja tuli myös Pohjois-Afrikkaan ja sitten Aasiaan. Aluksi tätä kasvia käytettiin lääketieteessä, ja sitten vuoro tuli ruoanlaittoon. Korianteri pääsi jopa muinaisten egyptiläisten papyrusten ja sanskritin tekstien "sivuille". Egyptiläiset panivat korianterin siemeniä faaraoiden haudoihin uskoen, että korianteri oli yksi tuonpuoleisen elämän välttämättömyydestä. Kiinalaiset uskoivat korianterin aiheuttavan jännitystä ja valmistivat sen pohjalta rakkausjuomia. Ja Kiinassa uskottiin, että korianteri tekee ihmisestä kuolemattoman. Roomalaiset herättivät ruokahalua korianterilla ja veivät sen mukanaan tielle. Roomalaisten myötä korianterinsiemenet tulivat ensin Brittein saarille ja sitten muualle Länsi-Eurooppaan. Noin samaan aikaan korianteri pääsi Itä- ja Keski-Eurooppaan. Uskotaan, että korianteri tuotiin Venäjälle Espanjasta vuonna 1830, vaikka tämä tosiasia ei todista, etteikö maustetta olisi tunnettu Venäjällä aiemmin.

On osoitettu, että korianteri (korianteri) on erittäin hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja koko ruoansulatuskanavalle. Korianterin siementen pureskelu vähentää alkoholin hajua ja hidastaa päihtymisprosessia. Lisäksi korianterilla on kolerettinen, antiseptinen, kipua lievittävä ominaisuus mahahaavoja ja gastriittia varten. Se on hyödyllinen myös ruokahalun heikkenemiseen, heikentyneeseen suoliston motiliteettiin ja muihin sisäelinten epämiellyttäviin vaivoihin. Korianteri ravitsee verta, parantaa sydänlihaksen toimintaa, vahvistaa verisuonia. Korianteri sisältää melko suuren määrän eteerisiä öljyjä, jotka alkoholitinktuureissa antavat pois kaiken maun ja vähentävät alkoholin epämiellyttäviä ominaisuuksia. Korianteriöljyt edistävät raskaiden ruokien sulavuutta, myrkkyjen poistumista, erityisesti parantavat tärkkelyspitoisten ruokien ja juurikasvien imeytymistä. Korianterin siemeniä, tai pikemminkin eteeristen öljyjen uutetta, käytetään joidenkin tunnettujen gin-merkkien resepteissä. Koranterilla mikä tahansa ruoka imeytyy helpommin, sulautuu nopeammin eikä jätä raskauden tunnetta. Ei ole sattumaa, että Kaukasuksella, jossa on niin paljon satavuotiaita ja "kuumia ratsumiehiä", korianteria käytetään maksimaalisesti.

Eri puolilla maailmaa mieluummin käytetään tämän kasvin eri osia. Jossain he pitävät lehdistä (Azerbaidžan, Armenia, Georgia) ja toisaalla siemenistä (Välimeri, Kiina, Uzbekistan). Mutta nämä ovat puhtaasti makumieltymyksiä - korianterin lehdet, kuten sen siemenet, ovat yhtä terveellisiä ja maukkaita. Korianterin ja korianterin mausteisella maulla koristeltujen ruokien määrä on tuhansia. Vihreä korianteri tarjoillaan pöytään alkupalana tai pääruokien mausteena. Aasian maissa (etenkin Kiinassa) he rakastavat tätä tuoksuvaa yrttiä kovasti ja maustavat sillä monia ruokia. He rakastavat näitä vihanneksia Kaukasuksella erittäin paljon, lisäämällä lukuisiin liharuokiin. Koranterin tunnettu suotuisa vaikutus ruoansulatukseen yhdistyy erittäin hyvin raskaaseen liharuokavalioon, ja vitamiini- ja hivenainerikkaat lehdet antavat terveyttä ja koristavat ruokien makua.

Borodino-leipä, Abhasian adjika, useimmat Georgian kastikkeet (satsibeli, tkemali jne.), korealaiset porkkanat, kalasäilykkeet, kharcho-keitto, lyulya kebab, azerbaidžanilainen shish kebab, Georgian lobio ja muut kansallisruoat ovat käsittämättömiä ilman korianteria. Korianterin pakollisesta käytöstä monissa ruoissa on tullut niin yleistä, että emme huomaa sitä. Esimerkiksi Itämeren kilohailisäilykkeet eivät yksinkertaisesti tule toimeen ilman korianteria. Intialaiset mausteet, kuten curryt ja masala-keitokset, sisältävät aina huomattavan määrän korianteria. Ja kaikissa itämaisissa keittiöissä korianteria lisätään runsaasti, mikä tekee ruoista paitsi tuoksuvia myös terveellisiä. Korianteria käytetään mielellään Välimeren maissa, Afrikassa ja Itä-Euroopassa. Hieman vähemmän suosittu Länsi-Euroopassa, Latinalaisessa Amerikassa sekä Etelä- ja Pohjois-Amerikassa. Voimme täysin luottavaisin mielin sanoa, että korianteri on maailmanlaajuinen mauste suolan, pippurin ja laakerinlehden ohella.

Ravinteet tuoreessa korianterissa (100 g tuoreita lehtiä):

Kalorit: 216,4 kcal
Proteiinit: 3,0 g
Hiilihydraatit: 54,5 g

Vitamiinit:
A-vitamiini: 1,0 mg
B1-vitamiini: 0,03 mg
B2-vitamiini: 0,2 mg
C-vitamiini: 5,0 mg
PP-vitamiini: 2,1 mg

Hivenaineet:
Rauta: 3,0 mg
kalium: 2043,0 mg
Kalsium: 115,0 mg
Magnesium: 92,0 mg
Natrium: 141,0 mg
Fosfori: 192,0 mg

Yrttien ja siementen maku ja aromi ovat erilaisia, myös tarkoitus on hieman erilainen, kuten myös toiminta. Korianterin lehdillä on raikas tuoksu, kirkas maku ja terävä väri. Siemenet ovat puumainen tuoksu, makea maku ja tuoksu. Korianterinsiemenet (korianteri) ovat hyviä sekä siemeninä (kokonaisina) että jauheena (jauhettuina). Korianteri sopii erinomaisesti lisättäväksi liharuokiin, keittojen ja kastikkeiden valmistukseen. Tuoreita korianterinlehtiä lisätään usein salaatteihin, keittojen ja kastikkeiden kypsennyksen viimeisessä vaiheessa, tarjoillaan vihanneksina liharuokiin, kuten grilliin tai kebabeihin, lisättynä voileipiin. Lehdillä on erityinen pistävä tuoksu ja maku, josta harvat pitävät, ja niitä tulee lisätä varoen. Korianterin siemeniä käytetään paljon laajemmin. Useimmiten käytetään murskattua, eli jauhettua korianteria. Sitä lisätään leipään, keittoihin, liharuokiin, pastaan, makkaroihin, turkkilaisiin shish kebabeihin, Thüringenin makkaroihin, papu- ja linssiruokiin (täysruoka Pohjois- ja Keski-Afrikassa). Kreikassa ja Kyproksella kirjaimellisesti kaikki maustetaan korianterilla. Ranskalaiset, jotka eivät pidä korianterista, kutsuvat korianterilla maustettuja salaatteja "kreikalaisiksi". Ja entä kuuluisa "Aphelia" - lammaspata punaviinissä korianterilla. Samassa Kreikassa oliiveja ja oliiveja säilötään lisäämällä runsaasti tätä maustetta. Korianterilla on hämmästyttävä yhteensopivuus muiden mausteiden kanssa, taitavasti naamioituna niihin, mutta samalla rikastuen maullaan ja aromillaan. Korianterin perusteella, yhtenä pääkomponenttina, tehdään monia seoksia.

Kokonainen korianteri liotetaan usein alkoholilla korianteritinktuurin valmistamiseksi. Monet alkoholijuomat sisältävät koostumuksessaan korianterinsiementen puristejäännöksiä tai kokonaisia ​​siemeniä. Monet kuuluisat gin-lajikkeet sisältävät korianteriöljyä. Korianteria lisätään jopa olueen. Korianteria sisältävä juoma rauhoittaa, rentouttaa ja vahvistaa sydänlihaksia. Kokonainen korianteri lisätään yleensä marinadeihin. Kaukasialaiset marinaadit, joihin on lisätty tätä tuoksuvaa maustetta, ovat erityisen kuuluisia. Myös korianteria voidaan lisätä taikinaan, kasvissalaatteihin tai muhennoksiin, fermentoituihin maitotuotteisiin. On parempi jauhaa siemenet juuri ennen lisäämistä, niin aromi on täydellisin.

Kuuluisia itämaisia ​​makeisia ovat sokeroitu korianteri. Tällaista herkkua myytiin kaikkialla Turkin, Iranin ja arabimaiden itämarkkinoilla.

Pienet kovat ruskeat pallot, joissa on hapokas tuoksu - tunnettu korianteri. Kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään monilla elämänalueilla - ruoanlaitossa, kosmetologiassa, perinteisessä lääketieteessä. Kasvia kutsutaan joskus koriantiksi. Selvennys: - nämä ovat vihreitä lehtiä, ja hedelmiä kutsutaan vain korianteriksi. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kasvin ominaisuuksista ja käytöstä.

Tietoja mausteesta

Korianteri on yksivuotinen ruohokasvi. Sen lehdet muistuttavat muodoltaan persiljaa, mutta niillä on mausteisempi tuoksu ja katkera maku. Kasvia kutsutaan korianteriksi ei sattumalta: vihreillä hedelmillä on epämiellyttävä haju, joka muistuttaa bugien hajua. Tätä hyönteistä kutsutaan kreikaksi - korianteri.

Kuivatut hedelmät tuoksuvat täysin erilaiselta. Siemenet johtuvat puumaisesta aromistaan ​​niiden eteeristen öljyjen sisällöstä. Tämä aine tekee niistä mausteisia. Ei ihme, että korianteria lisätään jopa makeisiin leivonnaisiin.

Kasvin kotimaa on Välimeren itäosa. Sen leviäminen alkoi suurten maantieteellisten löytöjen aikakaudella - 1400-luvulta. Nyt korianteria kasvatetaan kaikkialla. Venäjällä kasvualueena ovat keski- ja kaakkoisalueet. Muut kasvien nimet:

• kiinalainen persilja;
• calandra - Valko-Venäjällä;
• kylvö kishnets - Venäjällä;
• dhaniya - Intiassa,
• sancho - Koreassa.

Mitä kasvin osia käytetään:

1. Vehreys. Käytetty tuoreena. Nuorimmat lehdet korjataan heti, kun korianteri itää.
2. Kuivatut korianterin lehdet kerätään lisättäväksi ruokaan ja lääkkeiden valmistukseen.
3. Korianterin hedelmiä syödään vain kuivattuna. Ensin ne kuivataan, sitten puhdistetaan ja murskataan tarpeen mukaan.
4. Korianterin eteerinen öljy uutetaan höyrytislaamalla.

Sävellys

Laaja käyttö johtuu mausteen rikkaasta koostumuksesta. Se on vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden ihmiselle välttämättömien aineiden varasto. Korianterin vitamiinit:

• B1, B2, B3, B4 ja B9.

Hivenaineet:

• rauta,
• mangaani,
• seleeni,
• sinkki,
• kupari.

Makroravinteet:

• fosfori,
• kalsiumia,
• magnesium,
• natrium,
• kalium.

Rasvahappo:

• steariini,
• öljyhappo,
• linolihappo,
• palmiittinen.

Korianteri sisältää tanniineja, ravintokuitua ja tärkkelystä. Mausteessa on flavonoideja, fytonsideja, antioksidantteja, koliinia, dodekenaalia - luonnollista antibioottia. Mauste sisältää myös alkaloideja, fruktoosia ja glukoosia. Kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti: lehdissä - 23 kaloria, jauhetuissa siemenissä - 298 kcal.

Ominaisuudet

Ruoanlaitossa maustetta käytetään sen mausteisen aromin ja makean maun vuoksi. Korianterilla on kyky parantaa ruokahalua. Kasvin vaikutusspektri on laaja, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää yhtä menestyksekkäästi sekä ruoanlaitossa että kosmetologiassa ja lääketieteessä. Korianterin tärkeimmät ominaisuudet:

• antiseptinen,
• kolerettinen,
• kipulääke,
• yskänlääke,
• lämpeneminen
• rauhoittava,
• tulehdusta estävä,
• hemostaattinen,
• laksatiivinen,
• puhdistus,
• syövän vastainen,
• valkaisu,
• virkistävä.

Hyöty

Mitä hyötyä korianterinsiementen syömisestä on?

• Parantaa veren koostumusta rautapitoisuuden ansiosta. Nostaaksesi hemoglobiinia, syö nippu tuoretta vihreää korianteria päivittäin.
• Kasvin koostumuksessa oleva rauta auttaa välttämään anemiaa. Lisäksi korianteri ei toimi vain profylaktisena, vaan myös lääkeaineena tämän taudin alkuvaiheessa.
• Mauste normalisoi kolesterolitasoja.
• Seleeni poistaa kuonaa ja myrkkyjä kehon soluista sekä raskasmetalleja.
• Hyödyllinen mauste nivelille: sen koostumuksessa oleva linolihappo auttaa torjumaan niveltulehdusta ja reumaa.
• Parantaa ruoansulatusta. Eteeriset öljyt auttavat erittämään mahanestettä ja entsyymejä.
• Vihreä korianteri neutraloi turvotusta ja kaasun muodostusta suolistossa.
• Stimuloi haiman toimintaa.
• Koranterin antibakteeriset ominaisuudet ovat avain menestykseen haitallisten mikro-organismien aiheuttamiin infektioihin liittyvien sairauksien, kuten salmonelloosin, hoidossa ja ehkäisyssä.

Tärkeä!
Lehti "Polzateevo" selventää: älä peruuta sinulle määrättyjä lääkkeitä, vaan sisällytä korianteri ruokavalioosi lääkärisi luvalla.

• Naisten etu on kuukautiskierron normalisoituminen. Mauste pehmentää kuukautisia edeltävää oiretta ja lievittää kipua kuukautisten aikana. Tehokas vaihdevuodet.
• Miehille korianteri on erittäin arvokasta, koska se on miehille luonnollinen afrodisiakki. Sen seksuaalista halukkuutta lisääviä ominaisuuksia käytetään hajuvedissä.
• Korianteri vahvistaa ikeniä ja vaikuttaa yleisesti ottaen positiivisesti suuontelon tilaan. 2000-luvun sairaus on karies. Sitä esiintyy lähes kaikilla ihmisillä, jotka noudattavat eurooppalaista ruokavaliota. Korianterimauste ehkäisee hampaiden reikiintymistä tai hidastaa karieksen kehittymistä. Hyödyllinen mauste stomatiittiin.
• Sillä on myönteinen vaikutus silmälihasten ja hermojen tilaan. A- ja E-vitamiinit ehkäisevät erilaisia ​​silmäsairauksia, hidastavat niiden ikääntymistä. Kansanlääketieteessä korianterin ominaisuuksia käytetään sidekalvotulehduksen hoitoon.
• On masennuslääke.
• Korianterin hyödyt iholle: sen antiseptiset ominaisuudet auttavat torjumaan aknea, aknea ja ihottumaa. Kasvi voi parantaa ihon sienitauteja alkuvaiheessa.
• Taistelee hilseilyä ja kuivaa ihoa vastaan.
• Siemenillä on parantava vaikutus. Haavoissa ja naarmuissa korianterijauhe auttaa estämään infektioiden pääsyn haavaan.
• Sappirakon ja virtsarakon tulehdukselliset sairaudet voidaan parantaa korianterilla osana monimutkaista hoitoa.
• Jos kärsit turvotuksesta aamulla, korianteri auttaa jälleen, tai pikemminkin korianterinvihanneksien keite. Myös silmäpussit ja yleinen ihon väsymys voidaan poistaa kasvin avulla.
• Mauste valkaisee ikäpisteitä.
• Korianterin käyttö päänahassa vahvistaa hiusrakkuloita ja estää siten hiustenlähtöä. Poistaa rasvaa. Poistaa hilsettä. Mauste sopii kaikille hiustyypeille, joten voit tarjota täydellisen hoidon sekä rasvaisille että ohuille kuiville hiuksille.

Sovellus

Ruoanlaiton korianteri on liha- ja kalaruokien, perunoiden, viljojen mauste. Käytetään purkissa. Yhdistetään eri tuotteiden kanssa, sopii ruokiin, kuten keittoihin ja salaatteihin. Lisää mausteita leivonnaisiin, esimerkiksi mustaan ​​leipään, kuminansiementen kanssa. Ne maustavat alkoholituotteita - liköörejä.

Linalooli ja geranioli uutetaan kasvin siemenistä. Niitä käytetään lääketeollisuudessa sellaisten lääkkeiden luomiseen, jotka auttavat mahahaavojen, gastriittien ja pohjukaissuolihaavan hoitoon. Kansanlääketieteessä hoitoon käytetään sekä tuoreiden yrttien keittoa että kuivattuja murskattuja hedelmiä. Mielenkiintoista on, että muinaiset shamaanit käyttivät kasvia maagisissa rituaaleissa.

Vahingoittaa

Tällainen hyödyllinen mauste voi tuoda paitsi hyötyä myös haittaa. Tuote voi aiheuttaa yksilöllistä intoleranssia. Mausteella on annos, jonka ylimäärä vaikuttaa negatiivisesti kehoon.

Neuvoja!
Käytä enintään 4 g (1 tl) kasvin siemeniä päivässä, vihreitä - 35 g.

Korianterin sivuvaikutus:

• unihäiriöt, unettomuus;
• naisten kuukautiskierron epäonnistuminen;
• muistin heikkeneminen.

Lapsille tulee antaa mausteita äärimmäisen varovasti, koska se voi aiheuttaa änkytystä. Korianteri ei ole tervetullut raskauden aikana. Sitä voidaan syödä varoen pieniä määriä ja vain mausteena. Diabetestapauksessa korianterin sisällyttäminen ruokavalioon sovitaan lääkärin kanssa, koska sen koostumuksessa on glukoosia.

Vasta-aiheet käyttöön:

• mahahaava,
• kolekystiitti,
• gastriitti,
• tromboflebiitti,
• sepelvaltimotauti,
• sydänkohtaus,
• korkea verenpaine.

Hoitoreseptejä

Vilustumisen kanssa

Tarvitset:

• korianterin siemenet - 4 ruokalusikallista;
• inkivääri - 4 pientä palaa;
• 4 lasillista vettä.

Korianteri paistetaan kevyesti, sekoitetaan inkivääriin ja keitetään vedessä. Kun kasvit ovat pudonneet puoleen, suodata liemi ja juo pienissä erissä, kunnes tila paranee.

Ilmavaivat kanssa

Ainekset:

• korianteri - 2 osaa,
• anis - 1 osa,
• -1 osa.

2 tl:lle mausteseos - 100 ml kiehuvaa vettä. Kaada mausteet joukkoon. Vaadi 10 minuuttia. Siivilöi ja juo.

Masennustiloissa

• 100 g siemeniä
• 1 litra punaviiniä.

Anna seoksen vaikuttaa viikko. Siivilöi ennen käyttöä. Juo 0,5 kuppia 2 kertaa päivässä.

Sappirakon tulehduksen kanssa

Tarvitset:

• korianterin siemenet - 1 g,
• kellon lehdet - 3 g,
• kumina kukkia - 4 g.

Keitä seosta 10 minuuttia. Siivilöi, ota lämpimänä 20 minuuttia ennen ateriaa puoli kupillista.

Teetä turvotusta vastaan

Ota:

• tuoreita korianterin lehtiä,
• vettä.

Raaka-aineet ja vesi otetaan suhteessa 1:4. Kaada kiehuvaa vettä lehtien päälle, odota 5 minuuttia ja juo.

Kauneuden vuoksi

Lotion ongelma-iholle

Työkalu virkistää ja taistelee tulehduksia vastaan. 1 rkl. korianterin lehdet - 1 kuppi kiehuvaa vettä. Keitä 20 minuuttia. Pyyhi iho kahdesti - aamulla ja illalla.

Kotikuorinta

• korianterin siemeniä,
• aloe,
• kumina,
• raunioyrtti,
• seljanmarjan kukkia,
• lakritsi,
• sitruunan kuori,
• santelipuu,
• vetiver,
• kivennäisvesi,
• sitruunamehu - rasvaiselle iholle,
• maito - kuivalle iholle,
• kosmeettinen savi.

Sekoita siemenet ja yrtit samassa suhteessa. Lisää kosmeettinen savi. Kuorintaa varten laimenna seos kivennäisvedellä suhteessa 3:1. Rasvaiselle iholle lisää hieman sitruunamehua, kuivalle iholle vähän maitoa. Normaalille iholle perusaineet riittävät. Kun yrtit turpoavat, hiero seosta ihoon usean minuutin ajan ja huuhtele lämpimällä vedellä.

Kokkaamisessa

Välimerellinen ruokalaji - marinoituja oliiveja

Ainekset:

• vihreä - 200 g,
• korianterin siemenet - 10 kpl,
• sitruunamehu - 1 rkl,
• kylmäpuristettu oliiviöljy - 1 rkl,
• jauhettua mustapippuria, valkosipulia - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Jauha korianterin siemenet.
2. Sekoita mausteet oliivien kanssa.
3. Sekoita öljy sitruunamehun ja mustapippurin kanssa. Se maistuu paremmalta, jos se on vastajauhettu.
4. Sekoitamme kaikki tuotteet.
5. Lisää raastettu valkosipulinkynsi ja anna marinoitua 2 päivää.

Hyvää ruokahalua, älä sairastu ja anna korianterin tuoda sinulle ja läheisillesi vain hyötyä!