Reseptit kurkkujen säilyttämiseen talvella

Kurkut kuivan sinapin tai jyvien kanssa - erinomainen työkappale talveksi. Hän ei tarvitse kulinaariset taidot ja säästät aikaa ilahduttaen talvea maullaan...

1 b / 3 l

1 tunti

20 kcal

5/5 (1)

Jotta suolakurkut olisivat vahvoja ja rapeita, sinun on valittava ne oikein. Ja se riippuu myös yrteistä ja mausteista, joita laitat purkkeihin. Jos ostat kurkkuja, kiinnitä niihin huomiota ulkomuoto ja kokeile koskettamalla. Kellertävät täplät voivat viitata nitraattien käyttöön viljelyn aikana tai niiden umpeutumiseen puutarhassa.

Kurkut, joissa on pieniä tai keskikokoisia näppylöitä- sopivin säilömiseen. Mutta tässä näiden näppylöiden väri on tärkeä. Jos ne ovat mustia - tämä on eniten sopiva luokka meidän tarkoitukseen. Kurkut, joissa on valkoisia näppylöitä, ovat paljon maukkaampia tuoreena.

Meillä säilyke suolakurkkua sinapin kanssa (kylmäsuolaus)

Ennen suolaamista sinun on varmistettava, että sinulla on seuraavat ainesosat (määrä on annettu perustuen 5 kg:aan kurkkuja, mikä on 3 kolmen litran purkkeja suolakurkkua sinapin kanssa talveksi):

Halutessasi voit lisätä tammen- ja herukanlehtiä, kuumaa pippuria ja lavrushkaa.

Aloita liottamalla kurkut, elleivät ne ole juuri poimittuja. Jopa useita tunteja makuulla olleet kurkut menettävät kosteutta. Laita ne kylmään veteen ja jätä muutama tunti. Purkissa olevien kurkkujen tulee olla suunnilleen samankokoisia, muuten ne suolautuvat epätasaisesti. Tänä aikana voit steriloida purkit ja kannet, pestä huolellisesti kaikki purkkiin menevät lehdet ja juuret.

Kurkkujen peittaus sinapin kanssa

Marinoidut kurkut sinapinsiemenillä talveksi: resepti

Päätin yrittää yhdistää omani tavallinen resepti suolakurkkua edellisen kanssa ja sain mielestäni loistavan tuloksen! Lähes samat ainesosat, mutta maku on erilainen.

Venäläinen keittiö on rikasta erilaisia ​​reseptejä suolattuja ja marinoituja kurkkuja. Niitä syödään pääruoan alkuruoaksi, ne ovat hyviä myös salaatissa muiden ainesten kanssa. Jokainen emäntä voi ylpeillä hänestä ainutlaatuinen resepti keittää rapeita kurkkuja, joihin hän lisää erilaisia ​​ainesosia antaa alkuperäisen ja mausteinen maku. Tämä komponentti on usein sinappia jauheena tai jyvänä. Suosittelemme käyttämään rapeita kurkkuja, jotka on saatu kuumalla tai kylmällä peittausmenetelmällä ilman etikkaa ja sterilointia.

Voidaan keittää kylmänä herkullisia kurkkuja. Ne kypsentävät nopeasti, koska eivät vaadi sterilointia. Tämä resepti on erityisesti sopii niille jolla on kellari, jossa on asianmukaiset säilytysolosuhteet aihioille. Sinappikurkut voidaan säilyttää muovikannen alla. Tarvitset:

• Kurkut.
• Sinappijauhe.
• Valkosipulin höyhenet.
• Lehdet: kirsikka, mustaherukka, piparjuuri.
• Tilli sateenvarjot.
• Suolavettä varten 1,5 litraa vettä ja 1 kuppi suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Puhtaat kurkut, lehdet ja mausteet laitetaan purkkeihin.
2. Pankit täytetään kylmällä suolavedellä, ne jätetään kahdeksi päiväksi huoneenlämpötilaan.
3. Otamme sinappia suhteessa 1 rkl litrapurkkiin.
4. Suljemme säiliön muovikannilla ja viemme sen viileään paikkaan talveksi.

Kurkut sinapin kanssa talveksi purkeissa resepti ilman etikkaa

Satovuonna monilla kotiäidillä ei ole aikaa käsitellä kaikkia luonnon lahjoja, joten paljon jää roikkumaan. Ylikasvut voidaan suolata talveksi sinapin kanssa ilman etikkaa. Tämän seurauksena välipala on rapeaa, se on ainutlaatuinen tuoksu ja väri pysyy kirkkaana ja herkullisena. Paranna vihannesten makua ja tuoksua erilaisia ​​mausteita ja kasvien lehtiä. Tarvitset:

• Suuri tuoreita kurkkuja- 1,5 kg.
• Sinappijauhetta tarvitaan 2 ruokalusikallista.
• Ota 3 valkosipulinkynttä.
• Suolaa tarvitaan 3 ruokalusikallista.
• Ota harkintasi mukaan lehdet: piparjuuri, kirsikka, herukka, tammi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Marinoidut kurkut sinapin kanssa

Hedelmät osaavat suolakurkkua, ja monet kotiäidit poimivat ne usein talveksi, mutta kaikki eivät laita sinappia purkkeihin. Kokeile lisätä se suolaveteen ja tunnet eron. Sinapinsiemenillä marinoidut kurkut ovat tuoksuvia, rapeita, kauniita ja erittäin maukkaita.

6 tölkkiä litraa kohti sinun on otettava:

• Pienet kurkut.
• Vesi - 3 litraa.
• Etikka 9% - 350 ml.
• Suola ottaa 3 ruokalusikallista.
• Sokeria tarvitaan 12 ruokalusikallista.
• 4 sipulin päätä.
• Valkosipuli - 12 hammasta.
• Sinappipapuja tarvitaan 6 tl.
• Piparjuuren lehdet - 4 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kurkkusalaatti talveksi sinappireseptillä numero 1

Kurkkusalaatin valmistukseen tämä resepti sinun täytyy ottaa:

• Pienet kurkut - 4 kiloa.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Persilja ja suola on otettava 3 isossa lusikassa.
• Tekijä: iso lusikka valmistella etikkahappo, sokeri, kasviöljy ja kuivaa sinappia.
• Musta hienonnettu pippuri tarvitaan ruokalusikallisen verran.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kurkut pestään ja leikataan puoliksi. Jos otit kurkkukurkkuja, voit käyttää koko. Vihannekset sekoitetaan mausteiden ja mausteiden kanssa, minkä jälkeen annetaan mehua 3 tuntia. Sekoita silloin tällöin.
2. Seos asetetaan steriloituihin purkkeihin, lisätään mehu sama määrä. Sitten salaatti steriloidaan ja kääritään rullalle. Se asetetaan lämpimään paikkaan jäähtymään, minkä jälkeen se siirretään varastointia varten muihin aihioihin.

Kurkkusalaatti talveksi sinappireseptillä numero 2

Talvisalaattiin tarkoitetut kurkut marinoidaan, eli näppylillä.

Tarvitset:

• Tuoreet kurkut - 4 kg.
• Lasillinen kasviöljyä, sokeria, etikkaa 9%.
• 2 rkl suolaa, sinappijauhetta, hienonnettua valkosipulia, tuoretta tilliä.
• 1 tl jauhettua musta- ja punapippuria.

Resepti:

Tärkeä! Sinappista tölkeissä oleva marinadi muuttuu sameaksiÄlä huoli, näin sen pitäisi olla. Tämä talvisuojaus huomiosi arvoinen, usko minua.

Kurkkusalaatti talveksi sinappireseptillä numero 3

Tämän salaatin tekemiseen tuoreita kurkkuja, sinun täytyy ottaa:

• Kurkut 1 kg.
• Tilli - nippu.
• Sipuli - 150 grammaa.
• Sinappijauhe - 35 grammaa.
• pöytäetikka- 255 ml.
• pippuria, laakerinlehti.
• Suolaa tarvitaan ruokalusikallinen.
• Kidesokeri ota 5 isoa lusikkaa.

Talvikurkkusalaatin valmistus sinappilla:

Suolattuja ja marinoituja kurkkuja sinapin kanssa näiden reseptien mukaan eroavat maultaan ja rapeudeltaan. Valitse mikä tahansa, toimi kunkin valmistusvaiheen mukaan tai improvisoi ainesosien kanssa oman harkintasi mukaan. Nauti ateriastasi!

Tänään säilytetään kurkut sinapin kanssa talveksi. Vanha hyvä ystävä- kurkkua, pidetään välttämättömänä kumppanina Venäjän juhlassa. Eikä kukaan usko, että bysanttilaiset esittelivät meidät hänelle. Ja ensimmäiset yritykset suolata Zelentsyä tehtiin tuhansia vuosia sitten. Siitä lähtien kokeilut ovat jatkuneet, ja jokainen itsevarma kotiäiti ajattelee, että hänen reseptinsä on paras.

Rapeat, tuoksuvat, suolatut tai marinoidut kurkut ilahduttavat sekä arkisin että juhlapäivinä ja sopivat välipalojen joukkoon. Ja todellakin, jos ajattelet sitä, onko vaihtoehtoa venäläiselle marinoidulle tai marinoitulle kurkulle?

Kurkut sinapin kanssa talveksi - kaikki sadonkorjuun salaisuudet

Kurkut sinapin kanssa voidaan marinoida, suolata tai hapan. On monia reseptejä, joiden avulla voit säästää ne talveksi, voit ottaa sinapinjyviä tai käyttää valmista kuivajauhetta. Nykyään kotiäidit yrittävät valmistaa aihioita purkkeihin, mutta jos olet luonnonsuojelun ystävä, niin asenna suuri astia.

Tehtävämme on siis tehdä kurkut rapeaksi, kiinteäksi ja niin maukkaaksi talveksi, että sielu iloitsee ja käsi kurottaa lisäravinteeseen. Jotta kaikki sujuisi suunnitelmien mukaan, ehdotan, että tutustut oveliin temppuihin, jotka auttavat sinua toteuttamaan suunnitelmasi.

Mihin sinappi on tarkoitettu:

Ensinnäkin mausteiden lisääminen tekee kurkuista rapeita ja vahvoja antaen niille mielenkiintoisen maun.

Ja lisäksi sinappijauhe ei anna työkappaleen homehtua, jos sitä ei rullata rautakannella.

Mitä muuta voidaan lisätä sadonkorjuun yhteydessä:

Persilja, selleri, basilika, rakuuna, laita pippuria, mustaa ja maustepippuria, chilipippuria, sipulia tai porkkanaa kokonaisena, näyttää erittäin sopivalta.

Vinkkejä kokeneilta emänniltä:

• Peittaukseen on tarkoitettu erityisiä kurkkulajikkeita, joissa on tummia näppylöitä ja ohut iho. Eikö kasvatettu niin? Säilykesalaattia, mutta leikkaa sitten kärjet pois.
• Leikkaa aina ostettujen kurkkujen kärjet pois, jotta pääset eroon nitraateista.
• Suurin osa herkullisia valmisteita saatu pienistä yksilöistä. Valitse samankokoiset vihannekset, niin ne suolautuvat tasaisesti.
• Pinoa vihreät purkkeihin pystysuoraan äläkä pakkaa liian tiukasti, muuten ne eivät murene.
• Suosittelen liottamaan vihreitä ennen sadonkorjuuta, tämä tekee niistä vahvoja. Tätä varten täytä ne kylmällä vedellä ja pidä 4-5 tuntia.
• Muista laittaa päivämäärä purkkeihin ja allekirjoittaa millä reseptillä saumaus on tehty - niin löydät helpommin haluamasi.
• Älä jätä huomiotta kirsikoita ja herukan lehtiä, ne sisältävät tanniineja, jotka tekevät kurkusta vahvoja. Myös toimia tammen lehtiä, jota monet ihmiset haluavat lisätä suojeluun.
• Mutta! Kun suolaa kylmällä tavalla, älä laita herukanlehtiä, ne aiheuttavat homeen muodostumista.
• Jos laitat piparjuuren tölkkien paitsi pohjalle myös yläosaan, pinnalle ei muodostu hometta.

Klassinen suolakurkkuresepti

• Kasvis - 1,5 kg.
• Kirsikan lehdet piparjuurella.
• Valkosipulin kynnet - 3 kpl.
• Suola - 3 suurta lusikkaa.
• Kuiva sinappijauhe - iso lusikka.

Kuinka suolata:

1. Kaada kurkut vedellä ja anna seistä useita tunteja.
2. Laita purkin pohjalle kirsikan lehtiä ja piparjuuri (lehtien sijaan voit ottaa juuret), laita vihreät purkkeihin pystysuoraan, lisää suola ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.
3. Peitä kannella, anna seistä pari päivää, ja tämän ajan kuluttua näet, että pinnalle on muodostunut vaahtoa.
4. Tyhjennä suolavesi kahden päivän kuluttua, keitä se ja kaada takaisin purkkeihin. Ennen tätä älä unohda laittaa sinappia. Rullaa alle rautainen kansi ja jäähtyä ylösalaisin.

Kylmiä sinappikurkkuja

Se on pikemminkin marinoituja kurkkuja, koska prosessi on pitkä, mutta et tule katumaan pitkää vaivaa.

Ota:

• Kurkkua, piparjuurta ja tammenlehtiä, tilliä, pippuria.
• 3 litran purkille:
• Valkosipulin kynnet - 6 kpl.
• Chili - 1 pieni.
• Kuiva sinappi - teelusikallinen.

Yhdelle litralle vettä:

• Suola - 2 isoa lusikkaa liukumäellä. (3 litran pulloon menee puolitoista litraa vettä).

Kuinka suolata:

1. Liota kurkkuja useita tunteja, niin ne saavat puuttuvan veden ja ovat vahvoja.
2. Laita purkkeihin, vaihtamalla yrttejä ja mausteita, lisää sinappi. Huomaa, että emme laita herukanlehteä, vaikka todella haluaisit, muuten tulee paljon hometta.
3. Liuota sisään kylmä vesi suolaa ja kaada se purkkiin. peite nylon kansi ja laita suolaan.
4. Pudota 3-4 päivän välein ja tarkista, että kurkut ovat veden peitossa. Lisää tarvittaessa vettä.
5. Älä pelkää, että kurkut samenevat ja alkavat käydä. Tämä on normaali prosessi. Jonkin ajan kuluttua suolaliuos kirkastuu ja tämä kertoo, että työkappale on valmis.
6. Pankit kiinni tavallinen kansi ja siirrä kylmään niin, että käyminen pysähtyy kokonaan.

Marinoidut kurkut sinapinsiemenillä - salaatti

En edes tiedä onko tämä salaatti vai ei, tämän reseptin mukaan käsittelen isoja kurkkunäytteitä. Leikkasin ne paloiksi, ja melko suuriksi, ja niistä tulee jotain siltä väliltä. Kuitenkin, jos leikkaat vihreät hienoksi, saat täysi salaatti. Sadonkorjuuta varten on parempi ottaa litran purkit.

Ota:

• Kurkut - 4 kg.
• Sinapinjyvät - iso lusikka.
• Öljy, etikka 9% ja sokeri - yksi lasi kutakin.
• Suola - puoli lasia.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Pippuri - ruokalusikallinen.

Miten tehdä:

1. Leikkaa kurkut ja laita kulhoon. Kaada päälle sokeri ja suola, lisää öljy ja etikka, lisää hienonnettu valkosipuli ja sinapinsiemenet.
2. Sekoita ja laita sivuun tunniksi - toinen, jotta vihannes ehtii marinoitua. Marinadi ilmestyy itsestään - kurkut vapauttavat mehua.
3. Valmistele purkit: pese ja steriloi millään tavalla. Jää vielä laittaa palat tiukasti purkkeihin, kaada marinadi ja pastöroida niitä 15-20 minuuttia laittamalla ne kattilaan kuuma vesi. Kirjaa aika kiehumishetkestä.
4. Kääri rullalle, käännä ympäri, anna jäähtyä, peitä ja siirrä varastoon.

Suolatut kurkut kuivan sinapin kanssa

Poimi pieniä näytteitä niin, että mahdollisimman monta mahtuu kolmen litran purkkiin. Se on käytännössä klassinen versio aihiot sinappilla.

Ota:

• Kasvis - 1,5 kg.
• Suola on lasi.
• Kuiva sinappi - 3 suurta lusikkaa ilman liukumäkeä.
• Valkosipuli, piparjuuri, herukan ja kirsikan lehdet, tilli.
• Vesi - puolitoista litraa 3 litran purkissa.

Kuinka suolata:

1. Valmistele vihannekset ja mausteet säilykettä varten (pese, leikkaa kärjet pois).
2. Laita lehdet ja valkosipuli astian pohjalle. Pakkaa vihannekset tiiviisti ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
3. Anna seistä 10 minuuttia, jotta kurkut lämpenevät, valuta vesi pois.
4. Liuota sen jälkeen suola erikseen kylmään veteen ja kaada liuos purkkiin yläosaan.
5. Kolme päivää myöhemmin, kun vihannes on marinoitu, valuta suolavesi, laita sinappijauhe purkkiin, täytä purkki tavallisella kylmä vesi ja sulje nylon- tai rautakannella, se on sinun.

Marinoidut kurkut ilman sterilointia

Talvikorjuu voidaan tehdä purkeissa tai muuhun isompaan astiaan voidaan mukauttaa. Tämän reseptin mukaan valmistetuista kurkuista tulee vahvoja, rapeita ja niistä tulee hyvin nopeasti sopivia herkkuja.

Ota:

• Kurkut - 10 kg.
• Valkosipuli - pari päätä.
• Kuiva sinappi - puoli lasia.
• Suola - 400 gr.
• Tilliä, kirsikkaa, piparjuurta ja herukkaa, laakerinlehteä, pippuria. Voitko lisätä lisää tulinen pippuri, mutta rehellisesti sanottuna tämä ei sovi kaikille.

Kuinka suolata:

1. Pese vihannekset ja laita ne kylmään veteen 4 tunniksi, minkä ansiosta kurkut ovat vahvoja.
2. Laita osa vihreistä säiliön pohjalle ja aseta sitten vihreät vuorotellen vihreiden kanssa (kerrokset).
3. Tee täyte: kiehauta vesi, jäähdytä ja lisää suola ja sinappi. Jos alat suolata purkissa, saat jokaisesta 1,5 suurta lusikallista jauhetta.
4. Aihio on valmis 2-3 päivän kuluttua. Pankit varten talvisäilytys, heti kun olet täyttänyt sen suolavedellä, rullaa se rautakannen alle ja lähetä kylmään.

Marinoidut kurkut sinapinsiemenillä purkeissa

Tämän reseptin mukaan valmistetut mausteiset ja rapeat valmisteet, kurkut sinapin kanssa, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ota:

• Kurkut - 6 kg.
• Sinapinsiemenet - puoli teelusikallista purkkia kohden.
• Suola ja sokeri - 1 iso lusikka per purkki.
• Valkosipuli - pää.
• Piparjuuren lehtiä, tilliä.
• Etikka 9% - ruokalusikallinen 3 litran purkkia kohti.

Marinoimme:

1. Täytä purkit yrteillä ja mausteilla asettamalla ne pohjalle, taita kurkut tiukasti ja kaada kiehuvaa vettä jokaisen päälle. Peitä rautakannella ja anna seistä 10-15 minuuttia. Tänä aikana vihreät lämpenevät hyvin.
2. Kaada vesi varovasti pannulle ja valmista marinadi: laske, kuinka paljon suolaa ja sokeria tarvitset kaikkiin purkkeihin, joista vesi valui, ja lisää tarvittava. Keitä muutama minuutti.
3. Laita sinapinsiemenet ja etikka jokaiseen purkkiin ohjeen mukaan ja kaada marinadin päälle. Kääri rautakannen alle ja jäähdytä kääntämällä. Kun työkappale on jäähtynyt, tarkista saumauksen laatu ja rullaa tarvittaessa uudelleen.

Kurkkujen peittaus sinapin ja vodkan kanssa

Nyt et yllätä ketään lisäämällä vodkaa kurkkupurkkeihin, koska se tekee niistä vahvoja ja rapeita. Ja muuten, tämä menetelmä ei ole uusi, äitimme tekivät sen ja he tiesivät paljon saumauksesta, Neuvostoliiton aika suolakurkkua ja marinaatteja valmistettiin suuria määriä. Muut selvittävät siitä yksityiskohtaisesta artikkelista.

Ota:

• Kasvis - 3,5 kg.
• Sinappijauhe - iso lusikka.
• Vodka - 3 suurta lusikkaa.
• Tilli, herukka, piparjuuri ja kirsikka - lehdet, lavrushka, yksi pala kuumaa pippuria.
• Valkosipulin kynnet - 6 kpl.
• Suola - 200 gr.
• Pöytäetikka - 150 ml.
• Sokeri - 150 gr.
• Vesi - 3 litraa.

Kuinka marinoida:

1. Liota kurkut useita tunteja, kuori valkosipuli.
2. Laita vihreät ja vihreät purkkeihin, kaada kiehuvaan veteen ja peitä kansilla - anna työkappaleen hautua 10-15 minuuttia.
3. Valuta sitten neste, lisää sokeri ja suola ja keitä.
4. Täytä marinadilla, laita sinappi jokaiseen purkkiin ja kaada etikkaa ja vodkaa (katso kuinka monta purkkia tulee ulos ja jaa mausteet niiden lukumäärällä).

Videoresepti kurkkujen keräämiseen sinapin kanssa

Jos reseptini eivät riitä sinulle, katso video, saatat pitää siitä enemmän, mutta en loukkaannu. Jaa reseptisi, rakkaani - niitä ei ole koskaan paljon, kaikki ovat hyödyllisiä. Rakkaudella… Galina Nekrasova.

Perustuu 1 litran purkkiin:

• kurkut (keskikokoiset);
• tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• neilikka pippuri - 3 hernettä;
• Laakerinlehti;
• karkea suola - 0,03 kg;
• etikka 9% - 0,09 l;
• keitetty vesi - 0,55 l;
• sinappi (siemenet) - 0,01 kg;
• kuiva tilli;
• tammen lehtiä.

Mitä tehdä:

1. Ota pienet vahvat kurkut. Liota niitä 3 tuntia kylmässä vedessä.
2. Pese lasiastiat ruokasooda ja pyyhi kuivaksi. Älä käytä pesuaineet: haju läpäisee kurkut.
3. Muista keittää kannet.
4. Kiehuva vesi. 1,5 litraa riittää. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
5. Jaa mausteet ja mausteet tasaisesti kuivattuihin astioihin.
6. Älä unohda sinappia. Tällaisissa resepteissä käytetään sinapinsiemeniä. Mausteisten ystävien on suositeltavaa lisätä paprika Chile.
7. Poista liotetut kurkut nesteestä. Levitä liinalle ja kuivaa.
8. Laita kuivatut kurkut lasiastioihin. On suositeltavaa sijoittaa ensimmäinen rivi pystysuoraan ja sitten kuinka ne asetetaan.
9. Kaada sokeri ja suola astiaan (enemmän sokeria, vähemmän suolaa). Kaada jäähdytetty keitetty vesi. Kaada joukkoon etikka.
10. Peitä säiliöt steriileillä kansilla. Poista korkit pihdeillä, älä käsin.
11. Vuoraa kankaalla niiden astioiden pohjat, joissa purkit steriloidaan. Tölkkien sterilointiaika: litra - 15 minuuttia, kolme litraa - 20 minuuttia. Aikaa lasketaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.
12. Steriloinnin aikana purkissa olevat kurkut muuttavat väriä. Jos ne olisivat vihreitä, niistä tulee smaragdeja.
13. Steriloinnin jälkeen purkkeja ei tarvitse kääriä. Sinun ei myöskään tarvitse kääntää. Laita ne luonnokseen. Kun ne jäähtyvät, laita ne jääkaappiin.

Reseptiin kirjoitetun lisäksi voit lisätä joitain suosikkimausteitasi, joiden ominaisuudet voivat mielestäsi parantaa makua. Älä liioittele valkosipulia. Se tekee kurkuista vähemmän rapeita.

Rapeat kurkkukurkut sinapinsiemen- ja sipulikastikkeessa: vaiheittainen resepti

1,5 litran purkille:

• kurkkukurkut;
• sipuli - 0,1 kg;
• ketsuppi - 0,1 kg;
• mustapippuri - herneet - 0,003 kg;
• sinapinsiemenet - 0,01 kg;
• etikkaesanssi 70% - 0,005 l;
• suola - 0,06 kg;
• sokeri - 0,05 kg;
• vesi - 1 l;
• tilli (sateenvarjot) - 0,01 kg;
• laakerinlehti - 0,002 kg;
• neilikka - 0,003 kg;
• valkosipuli - 0,03 kg.

Suolalaisen säilytys purkeissa talveksi

Mitä tehdä:

1. Valmista kastike välittömästi, jotta se ei häiritse sinua myöhemmin. Sekoita ketsuppi hienonnettuun ja esipaistettuun sipuliin. Aseta sivuun.
2. Liota kurkut kylmässä vedessä. Riittää 4-5 tuntia.
3. Huuhtele purkit ja kannet ruokasoodalla. Pese huolellisesti ja steriloi.
4. Valuta kurkuista vesi pois. Leikkaa päät.
5. AT lasiastiat lisää mausteet ja mausteet. Ripottele sinapinsiemeniä.
6. Pakkaa kurkut tiiviisti kulhoon. Kiehuva vesi.
7. Kaada kiehuvaa vettä astiaan pikkukurkkujen kanssa. Pidä 15 minuuttia.
8. Valmista suolavesi: vesi + sokeri + suola. Kiehauta, lisää kastike, sekoita. Kaada kulhoon kurkkujen kanssa. Kaada joukkoon etikka.
9. Rullaa säiliö kannella. Voltti. Anna jäähtyä kokonaan.

Kurkkukurkkujen purkittaminen kastikkeessa antaa erinomaisen tuloksen. Tärkeintä on noudattaa reseptiä tiukasti, saat herkullisen tuotteen.

Kurkkujen purkiminen sinappijauheella: yksinkertainen resepti

Mitä vaaditaan:

• keskikokoiset tuoreet kurkut - 0,35 kg;
• nuoret porkkanat - 0,1 kg;
• valkosipuli - 0,01 kg;
• nuori tilli - 0,02 kg;
• karkea suola - 0,015 kg;
• sokeri - 0,01 kg;
• etikka 9% - 0,02 l;
• juomavesi;
• maustepippuriherneet - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Tässä reseptissä säilömiseen sinappijauhe kurkut on ensin liotettava 5 tuntia ja leikattava sitten "tynnyreiksi".
2. Valmistele astia tuntia ennen säilytystä. Steriloi hänet. Laita tilliä ja valkosipulia valmistettuun astiaan.
3. Laitoimme kurkut purkkiin. Laitamme sen pystysuoraan: se on helpompi saada myöhemmin.
4. Käsittele porkkanat, leikkaa ympyröiksi. Asettele kurkkujen päälle.
5. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Vaadi 10 minuuttia. Kaada sitten vesi erilliseen kattilaan. Kaada häneen karkeaa suolaa, sokeria. Keitä marinadi. Lisää lusikallinen sinappijauhetta. Lisää neilikka.
6. Kaada kurkut valmistetulla marinadilla.
7. Roll up (kierrä) pankit.

Herkullisia reseptejä steriloituihin purkitettuihin kurkkuihin

Säilykekurkut sinapin ja piparjuuren lehdillä: resepti litran purkeissa

Mitä vaaditaan:

• vihreät kurkut - 6 kg;
• kokonaiset sinapinsiemenet - 0,06 kg;
• suola - 0,18 kg;
• rakesokeri - 0,25 kg;
• valkosipuli - 0,1 kg;
• piparjuuri (lehdet) - 0,06 kg;
• tuore tilli - 0,06 kg;
• tuore persilja - 0,06 kg;
• etikka - 0,06 l.

Mitä tehdä:

1. Käsittele kurkut, liota vedessä 3 tuntia.
2. Lasissa litran säiliö laita pohjalle vihreitä, valkosipulia, piparjuurta, sinapinsiemeniä. Heillä on kurkkua. Kurkkujen päälle - tilliä.
3. Täytä täytetty astia kiehuvalla vedellä. Älä rullaa, vaan sulje kansi. Vaadi 15 minuuttia. Kaada vesi pois. Toista tämä prosessi uudelleen.
4. Marinadi on valmistettava erikseen jokaiselle astialle. Tätä varten kaada vesi astiasta kattilaan, lisää sokeri ja suola (0,02 kg ja 0,03 kg). Kiehua. Kaada astiaan etikkaa (0,01 l). Valuta päälle kiehuvaa valmistettua suolavettä.
5. Kääri astiat steriloiduilla kansilla.
6. Laita purkit kansien päälle. Kääri lämpimään peittoon. Jätä päiväksi. Nosta kylmään.

Kurkkujen purkiminen sinappilevyillä

Mitä vaaditaan:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 0,015 kg;
• sinappijauhe - 0,005 kg;
• mustapippuri - 0,003 kg;
• sokeri - 0,01 kg;
• etikkaesanssi - 0,0018 l;
• vesi - 0,055 l;
• suola - 0,017 kg;
• puhdistettu öljy - 0,12 l;
• tuore tilli - 0,01 kg.

Valkoinen ja punainen: herukoiden säilytys

Mitä tehdä:

1. Valitse suorat, ohuet kurkut. Huuhtele ne, käsittele (leikkaa kärjet). Leikkaa keskilevyjä pitkin. Ensimmäisiä levyjä ei voi käyttää.
2. Laita valmistetut lautaset isoon kattilaan. Lisää niihin murskatut valkosipulinkynnet. Sitten- hienonnettua tilliä, suolaa, pippuria, sinappia ja sokeria. Kaada joukkoon etikka puhdistettu öljy. Kaada veteen.
3. Vaadi 2 tuntia. Älä kaada mehua.
4. Siirrä kurkkuviipaleet valmistettuihin astioihin. Kaada kurkkumehu niihin.
5. Ota kattila iso koko. Vuoraa kattilan pohja liinalla. Kaada kuuma vesi(70 °Ϲ). Siirrä kattila korkealle lämmölle.
6. Laita sitten purkit pannulle. Peitä kansilla. Vesi - tölkkien "hartioilla".
7. Kun kiehuu, alenna tuli pienimmälle. Peitä kattila kannella. Tölkkien sterilointi - 20 minuuttia.
8. Poista sitten purkit varovasti. Rullaa kannet ylös. Pyyhi säiliöt kuiviksi. Kääri peittoon 2 päiväksi.

Pankit, pankit, pankit. Kyllä, osaamme rullata niitä, luultavasti jopa paremmin kuin kiukkukohtauksia. Varsinkin jos puutarha on käsillä ja joka päivä tuot kotiin uusia eriä juuri kasvatettuja vihanneksia. On vain aikaa rullata, mutta vaihda reseptejä. Joten tänään päätin vaihtaa perinteinen resepti marinoiduilla kurkuilla sinapin kanssa. Etkö ole kokeillut? Kirjoita se sitten ylös ja tee se. Kurkut ovat erinomaisia.

marinoituja kurkkuja joukkoon litran purkkeja sinapin kanssa

Ainekset 3 litran purkkeihin:

Tuoreet kurkut - 1,5-2 kg;

Tilli sateenvarjot, herukan lehdet, yrtit maun mukaan;

Suola - 2 rkl. lusikat;

Sokeri - 4 rkl. lusikat;

Sinappijauhe tai -jyvät - 1 tl;

Valkosipuli - 2 päätä;

Pippurien seoksen maustaminen;

Sitruunahappo - 1 tl.

Pese kurkut, steriloi purkit ja kannet kiehuvalla vedellä. Pankit voivat olla mikroaaltouunissa. Laita kaasukattilaan päälle kiehuvaa vettä hieman yli 2 litraa. Veden määrä riippuu purkkien kurkkutäyttötiheydestä.

Laita jokaisen purkin pohjalle tillin sateenvarjot, vihreät, mustaherukan lehdet.

Laita kurkut tiukasti purkkeihin ja laita päälle valkosipulinkynnet, jos isoja, voit leikata. En leikkaa, omaani kuten suolakurkku, siitä tulee kokonaisen maukkaampaa. Anna kurkkujen seistä 10-15 minuuttia ja kaada sitten vesi takaisin purkkiin. Nyt olemme laskeneet tarkan vesimäärän.

Kaada suola ja sokeri veteen sen kiehuessa, lisää mausteet purkkeihin, kaada pippurit, jaa sitruunahappo ja sinappi 1/3 purkkiin. Halutessasi voit lisätä neilikkaa ja persiljaa. Jälleen se on maun mukaan. Jotkut eivät pidä siitä, että erilaisia ​​mausteita on liikaa.

Suolavesi kiehuu, kaada se purkkeihin, kaada "yläosan kanssa", jotta ilmaa ei jää. Nyt on jäljellä rullata ja lähettää se ylösalaisin jäähtymään turkin alle. Tällaiset kurkut ovat rapeita ja terävät.