Soijakastike On tummanruskea nestemäinen aine, jolla on selvä maku ja haju. Hanki se pitkä käyminen(kahden tai kolmen kuukauden sisällä) soijapapuja ja paahdettua vehnää (ohraa), kun ne altistuvat goji-sienelle.

Tätä luonnollista katalyyttiä on lähes mahdoton löytää venäjäksi vähittäismyyntipisteet... Mutta jos haluat, voit silti tehdä sen itse.

Ennen kuin valmistat soijakastiketta, sinun on ostettava itse soija. Niin.

Kotitekoinen soijakastike

Soijapapuja tulee keittää puolitoista tuntia ja hienontaa soseeksi. Ennen kuin valmistat soijakastiketta kotona, sinun on keitettävä pala lihaa tai kanaa kirkkaaksi liemeksi.

Sekoita sitten soijasose kahden ruokalusikallisen kanssa voita, kaksi ruokalusikallista lientä (soijalientä voidaan käyttää), 1 rkl jauhoja ja suolaa maun mukaan.

Keitä saatua massaa kolme minuuttia miedolla lämmöllä. Mausteet voivat olla erilaisia ​​ja ne lisätään kypsennyksen lopussa. Esimerkiksi kurkuma, kuivattua valkosipulia, erilaisia ​​paprikaa, inkivääriä, korianteria jne.

Tuloksena saatu japanilaisen mausteen analogi jäähdytetään ja tarjoillaan pienissä kattilaveneissä kalan, lihan, paistettujen vihannesten jne. kanssa. Jos vaadit sieniä tai katkarapuja tällaisessa kastikkeessa, saat erittäin mielenkiintoisen makuvalikoiman herkkusuille. Voit myös marinoida lihaa, kalaa tai kanaa (ankkaa) soijakastikkeessa ennen kypsennystä.

Universaali marinadi

Sellainen kastike kotitekoinen sopii melkein minkä tahansa ruoan kanssa. Ennen kuin valmistat soijakastiketta lihalle (kala, siipikarja), sinun on valmistettava vihannekset. Leikkaa tomaatit puolirenkaiksi, paprika ja sipuli... Muussaa niitä hieman käsin, jotta mehu erottuu, ja yhdistä massa kastikkeeseen.

Sivele valmistetut palat varovasti marinadilla ja laita jääkaappiin yhdestä kahteen tuntiin imeytymään. Kovalla naudanlihalla tätä aikaa voidaan pidentää 10-12 tuntiin.

Tässä tapauksessa kypsennysaika kestää enintään 30 minuuttia, mikä on erittäin kätevää kotiäidille, jotka ovat kiireisiä töissä. Ennen kypsennystä marinoidut ruoat ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita.

Jos käytät soijakastiketta grillatussa kalassa, kastele sitä usein. osia... Muuten ne kuivuvat.

Myös tässä japanilaisessa mausteessa on hyvä marinoida lihaa kebabeja varten. Toisin kuin sitruunamehua tai majoneesia ja vielä enemmän etikkaa, kebab on valmis kypsennettäväksi tunnissa tai kahdessa.

Ja valmis liha peittyy ruokahaluinen kuori ja hämmästyttävän maukas sisältä.

Voidaan marinoida soijakastikkeessa ja kanansiivet uppopaistamiseen ja koko ankka vartaan ja kala paloina kypsennystä varten foliossa hiilen päällä. Sen käyttömahdollisuudet ovat rajattomat.

Soijakastikkeen lajikkeet

Niitä on vain kolme ja ne eroavat toisistaan ​​suolapitoisuuden ja maun runsauden suhteen.

• Koi kuchi. Tumma ja erittäin suolainen, erottuva aromi. Käytetään monissa ruoissa suolan sijaan.
• Wushi-kuchi. Vähemmän suolaista ja runsasta. Sopii myös suolan sijaan.
• Tamarin. Melkein suolaton, erottuva maku soijapavut... Erittäin lempeä.

Käyttämällä tallentaa mausteita sinun on kiinnitettävä huomiota koostumukseen. Soija on tuotettava luonnollisella käymisellä, eikä se saa sisältää säilöntäaineita eikä mononatriumglutamaattia (E621).

Japanilaiset ruoat eivät ole pitkään aikaan olleet eksoottisia, ja ne ovat juurtuneet tiukasti keittiöömme. Monet tekevät kotona sushia, sämpylöitä, sashimia, mutta me ostamme edelleen soijakastiketta. Soijakastikkeen valmistaminen itse on hankala tehtävä, mutta sitä mielenkiintoisempi se on ratkaista. Lisäksi oikein valmistettu kastike on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää merisuolaa ja käymisen aikana muodostuu maitohappobakteereita.

Tätä kastiketta voidaan käyttää paitsi aasialaisia ​​ruokia- se korostaa aromia ja antaa uutta makua eniten tavalliset salaatit, kasvispata, kalaa tai lihaa. Kastiketta ei tarvita erityisolosuhteet säilytys ja samalla säilyttää pikantti tuoksu ja pistävä maku... Jos päätät tehdä soijakastikkeen kotona, olet kiinnostunut tietämään, kuinka se toimii Japanissa.

Japanilainen soijakastike

Vehnä ja soijapavut puhdistetaan ja keitetään, lisätään merisuolaa ja Koji-sientä (hapantaikina) sisältävä liuos. Käymisprosessi tapahtuu saadussa seoksessa 2-3 kuukautta, sitten se suodatetaan ja keitetään bakteerien tappamiseksi. Suolapitoisuudesta ja maun voimakkuudesta riippuen japanilaiset erottavat kolme kastiketta:

• Koi kuchi - erittäin suolainen ja tumma kastike;
• Ushi-kuchi - sillä on vähemmän intensiivinen maku;
• Tamarin on lähes suolainen, erittäin herkkä soijakastike rikas maku pavut.

Jos et ole valmis kokeilemaan ja ostat kaupasta ostettua soijakastiketta, yritä lukea etiketti huolellisesti. Muistaa: oikeaa kastiketta valmistettu vain luonnollisella käymisellä eikä sisällä mononatriumglutamaattia (E621) eikä säilöntäaineita.

Kotitekoinen soijakastike

Koji-sientä on melko vaikea löytää supermarketeistamme, joten japanilaista tekniikkaa ei voida toistaa, mutta soijakastike, jonka resepti tarjoamme, ei ole millään tavalla alkuperäistä huonompi. Tarvitset:

• soijapavut - 100-150 g;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• selvitetty kanaliemi- 2 rkl L.;
• vehnäjauho - 1 rkl;
• merisuolaa maun mukaan.

Keittotekniikka on seuraava:

1. Keitä pavut pienessä määrässä kiehuvaa vettä.
2. Siivilöi ja muussaa kauhalla.
3. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.
4. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.

Näet kuinka yksinkertaista ja saatavilla olevaa kaikki on. Tämä luonnollisista raaka-aineista valmistettu itse tehty kastike lisää lihan, kalan, riisin ja monien muiden ruokien makua. Tämä on loistava analogi kaupasta ostetulle ketsuppille ja majoneesille. Jos sinun on edelleen vaikea päättää, miten soijakastike keitetään, Internetiin lähetetyt valokuvat ja videot auttavat sinua ymmärtämään ruoanlaittoprosessia paremmin.

Soijakastike, sellaisena kuin me sen tunnemme, syntyi 1600- ja 1800-luvuilla. - japanilaisen keittiön muodostumisen aikana. Ensimmäinen yksityiskohtainen resepti soijakastikkeelle, jota tuotettiin jo tuolloin koko maassa, juontaa juurensa samalta aikakaudelta. Tästä huolimatta taitavimmat käsityöläiset asuivat nykyisessä Osakassa. He valmistivat Sakaidzeu-nimisen kastikkeen, jota voi ostaa Japanin entisen pääkaupungin Kioton kuuluisista kaupoista. Aluksi tätä suolaista kastiketta käytettiin kuumien alkupalojen ja myöhemmin keittojen valmistukseen.

Nykyään tämä mauste on saavuttanut maailmanlaajuisen suosion, ja se on edelleen suosituin Aasiassa. Sitä voidaan käyttää päämausteena suuri määrä astiat, joiden ansiosta se toimii korvaamattomana apulaisena missä tahansa keittiössä. Ainutlaatuinen omaisuus Tämä astiakastike on sen monipuolisuus. Olipa kyseessä liha, siipikarja, kala, äyriäiset, riisi tai nuudelit, soijakastike tekee jokaisesta ruoasta herkullisen. Monet Aasian maiden asukkaat hylkäsivät suolan käytännössä kokonaan ja täyttivät kaikki astiat sillä.

Soijakastikkeen etuja ovat vitamiinit, hyödyllisiä mikroelementtejä ja sen sisältämät aminohapot. Tutkijoiden mukaan sitä voidaan käyttää tehokkaana kasvainten ehkäisyyn, koska se pystyy vähentämään vapaiden radikaalien määrää kehossa. Lisäksi se normalisoi verenkiertoa ja estää ikääntymisprosessia.

Tämän mausteen ostaminen ei ole nykyään ongelma - sitä on varastossa melkein joka kaupassa. Suurin osa niistä kuitenkin sisältää arominvahventeen (mononatriumglutamaatti) ja säilöntäaineita, jotka ovat niin haitallisia terveydellemme. Tästä syystä suosittelemme, että olet erittäin varovainen tuotteen valinnassa, mutta soijakastike on parempi valmistaa itse kotona luonnollisista raaka-aineista. Mutta valitettavasti alkuperäisen kanssa täsmälleen identtistä makua kotona ei ole mahdollista saada riittävän monimutkaista tekniikkaa tuotantoa.

Alkuperäinen soijakastikeresepti

Tämän ikonisen kastikkeen tuotanto sisältää vuosisatoja perinteitä ja tapoja. Tällaista kaupunkia maassa tuskin on nouseva aurinko, jossa ei olisi tehdasta tämän "mausteen" tuotantoa varten. Jotkut käyttävät uusin tekniikka, kun taas toiset pärjäävät paljastamalla vierreastioita paahtavan auringon alla. Molemmilla on kuitenkin omat salaiset temppunsa.

1. Soijakastike valmistetaan klassisella japanilaisella menetelmällä käymisprosessien kautta. Joten tärkeimmät ainesosat otetaan - soijapavut ja vehnä, upotetaan suolaliuokseen, minkä jälkeen aloitusviljelmä Koji-sienen muodossa lähetetään sinne. Sen läsnäolo johtuu siitä ainutlaatuinen maku suosikkikastikkeemme, joka on saatu pitkällä vierteellä käymisellä.
2. Seuraavissa tuotantovaiheissa saatu massa johdetaan ensin erityisten puristimien läpi, jotka mahdollistavat kastikkeen erottamisen kiinteästä jätteestä, ja sitten pastöroidaan. Tämä pysäyttää käymisprosessin ja tappaa bakteereja.
3. Nyt ei jää muuta kuin suodattaa ja pullottaa valmis mauste.

Niitä on 7 eri tyyppejä tämä nestemäinen mauste, joka eroaa suolapitoisuudesta ja aromin kylläisyydestä.

Soijakastike "meidän tapamme"

Emme voi tarjota yllä kuvattua märkäkäymisprosessia, joten alkuperäinen kypsennysmenetelmä ei sovi meille. On kuitenkin täysin mahdollista saada makua lähellä oleva analogi, jonka valmistus on kenen tahansa vallassa. Voit tehdä tämän seuraamalla meidän vaiheittaiset ohjeet kuvailee kuinka tehdä soijakastike kotona.

Kotitekoisen soijakastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme:

• 100 g soijapapuja
• 2 rkl. l. kasvisliemi ja voita,
• 1 rkl. l. vehnäjauho,
• merisuolaa.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Keitä pavut pehmeiksi ja pehmeiksi (noin kaksi tuntia).
2. Jauha blenderissä, kunnes kerma on saatu.
3. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita hyvin.
4. Seuraavaksi sinun on pastöroitava syntynyt seos. Tätä varten sinun on siirrettävä se kattilaan ja keitetty liedellä.
5. Heti kun massa alkaa kiehua, se voidaan poistaa lämmöltä. Suolattu nestemauste on valmis.

Tällainen yksinkertainen resepti soijakastikkeen valmistamiseksi antaa sinun hylätä kokonaan ostetut vastineet, se on täydellinen suuri numero ruokia ja mikä tärkeintä, ne ovat täysin luonnollisia.

Video: Kuinka soijakastike valmistetaan - Tehdasvalmisteinen

Soijakastikkeesta on tullut keittiössämme välttämätön. Joskus pelkkä keitetty riisi hyvän soijakastikkeen kera riittää ateriaksi. Kotona kauppakastikkeen kaltaista kastiketta on lähes mahdoton valmistaa, mutta omaperäinen kotitekoista kastiketta soijapavuista, voit yrittää keittää.

Soijakastikkeen valmistaminen kotona on hankalaa. Aidon kastikkeen valmistustekniikka ei ole niin yksinkertaista, että se voidaan toistaa tarkasti.

Kuinka he tekevät sen Japanissa

Aito soijakastike valmistetaan käymisprosessin kautta. Tätä varten ota soijapavut ja vehnä, laita veteen, lisää suolaliuosta ja koji-sientä (hapatetta). Juuri tämä sieni mahdollistaa kaikkien suosikkikastikkeen valmistamisen. Hänen ansiostaan ​​käymisprosessi tapahtuu tuloksena olevassa vierressä useita kuukausia. Kun kastike on valmis, seos siivilöidään ja keitetään. Tämä tappaa kaikki bakteerit ja pysäyttää käymisprosessin. Tämän jälkeen kastike on valmis syötäväksi. Muuten, soijakastiketta on yhteensä kolmenlaisia. Ne eroavat suolapitoisuudesta ja maun voimakkuudesta. Koi-kuchi on tummin ja suolaisin kastike, sillä on rikas maku ja aromi. Sitä käytetään suolan sijasta monissa ruoissa. Wushi-kuchi - on vähemmän kylläistä makuominaisuudet mutta sopii myös suolan korvikkeena. Tamarin on herkin soijakastike, melkein ei suolainen, mutta rikas papu maku.

Venäläinen soijakastike

Koji-sientä ei ole helppo löytää olosuhteissamme, joten kastikkeen valmistaminen aidolla japanilaisella tekniikalla ei onnistu. Mutta voit tehdä soijakastikkeesta muunnelman, jota kaikki voivat käsitellä. Tätä varten tarvitset: 100 gr. soijapapuja, 2 rkl lientä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja ja 2 rkl. ruokalusikallista voita.

Pavut tulee keittää kypsiksi ja muussata. Lisää saatuun massaan liemi ja öljy, hieman suolaa ja sitten jauhoja. Kaikki sekoitetaan ja laitetaan päälle keskipitkä tuli jossa se kiehuu jatkuvasti sekoittaen.

Tämä kastike voidaan tarjoilla lihan, riisin ja muiden ruokien kanssa. Se voidaan helposti vaihtaa varastoida ketsuppia, ja mikä tärkeintä, se on terveellisempää ja luonnollisempaa.

Aidon soijakastikkeen ystäville voi vain neuvoa olemaan varovaisempi sen valinnassa kaupassa. Osta kastike, joka ei sisällä säilöntäaineita eikä mononatriumglutamaattia (E621). Ja mikä tärkeintä, se tuotetaan vain luonnollisella käymisellä.

Sergei Vasilenkov

Soijakastike on pitkään lakannut olemasta eksoottinen, sitä käytetään laajalti Amerikassa, Euroopassa ja Aasian maissa. mutta ostettu tuote sillä ei aina ole korkealaatuista koostumusta, joten se on valmistettava kotona. Harkitse herkullisimpia reseptejä.

Soijakastike: genren klassikko

Kastikkeen valmistukseen mukaan tämä resepti se vie alle 2 tuntia, mikä on kiistaton etu.

• vehnäjauho - 75 gr.
• soijapavut - 145-160 gr.
• naudanliha- tai kanaliemi - 70 ml.
• murskattu merisuola - maun mukaan

1. Laita pavut siivilä, huuhtele ne juoksevan veden alla. Levitä puuvillapyyhe tasaiselle pinnalle, laita koostumus siihen. Odota, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut kokonaan.
2. Kaada suodatettua vettä altaaseen tai pannuun, lähetä pavut astiaan, peitä kannella. Anna vaikuttaa 10-12 tuntia, jotta tuote kyllästyy hyvin nesteellä.
3. Kaada puhdistettu vesi määrätyn ajan kuluttua emaloitu ruukku paksuilla seinillä ja pohjalla. Laita liedelle, kiehauta, lisää soija. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä sitten lämpöä minimiin, hauduta koostumusta 1,5-2 tuntia.
4. Kypsennyksen jälkeen sammuta poltin, valuta liemi. Muussaa keitetyt pavut haarukalla, hienonna tai jauha tehosekoittimessa tahmeaksi massaksi.
5. Kaada kana-/naudanliemi syntyneeseen massaan, ala hitaasti lisäämään jauhoja samalla sekoittaen. Vältä kokkareita. Lisää jauhettua merisuolaa maun mukaan, sekoita uudelleen.
6. Laita valmistettu seos liedelle, laita matalalle lämmölle, kiehauta. Sen jälkeen keitä seosta vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kerää koostumus säiliön seinistä, jotta se ei pala.
7. Asetetun haudutusajan jälkeen sammuta poltin ja arvioi tulos. Jos kastike on liian paksua, laimenna sitä lihaliemi ja hauduta 2 minuuttia. Jos tuotteen koostumus sopii sinulle, jäähdytä koostumus huoneenlämpötilaan ja jatka maistelua.

Valkosipuli soijakastike

• ruisjauho - 50 gr.
• valkoinen sipuli - 0,5 päätä
• soijapavut - 120 gr.
• majoneesi - 160 gr.
• kanaliemi - 50 ml.
• valkosipuli - 1 piikki
• hieno suola (mieluiten merisuola) - maun mukaan
• chilipippuria - veitsen kärjessä

1. Pese soijapavut viileällä vedellä, laita ne siivilään hieman ylimääräiseen nesteeseen. Kuiva paperilautasliinat tai pyyhkeet.
2. Kaada puhdistettu vesi kulhoon, aseta soijapavut sinne, liota 10 tuntia. Tyhjennä neste määrätyn ajan jälkeen, siirrä pavut paksuseinäinen pannu emalipinnoitteella.
3. Kaada tuote suodatetulla vedellä, aseta liedelle, kiehauta keskilämmöllä. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä teho minimiin, keitä soijapapuja 1,5 tuntia.
4. Tyhjennä liemi tämän ajanjakson jälkeen, vie koostumus lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi, jotta massa on tahmea. Lisää pieni merisuolaa(maun mukaan), kanalientä, ala lisätä varovasti ruisjauho jotta seoksesta tulee paakkumaton.
5. Laita puristimen läpi tai hienonna muulla tavoin valkosipulinkynsi ja puolikas sipulia. Lähetä tuloksena saadut ainekset tehosekoittimeen, lisää tähän majoneesia, chilipippuria, sekoita.
6. Blenderin käyttöaika vaihtelee 1 - 2 minuutin välillä. Sen jälkeen sinun on lisättävä majoneesiseokseen soijan koostumus ja jauha uudelleen perusteellisesti. Varmista toimenpiteen lopussa, ettei siinä ole kokkareita, siirrä kastike emaloituun kattilaan, aseta liedelle.
7. Kuumenna seosta, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä lämpöä ja keitä vielä 3 minuuttia. Kun lämpökäsittely on valmis, peitä valkosipulisoijakastike kannella, jäähdytä hyväksyttävään lämpötilaan, siirrä jääkaappiin pitkäaikaissäilytys.

• Kidesokeri(ruskea tai valkoinen) - 80 gr.
• soijakastike "Classic" - 100 ml.
• anis - 2 kpl.
• appelsiinin kuori (tuore) - 25 gr.
• sherry - 40 gr.
• valkoviini - 15 gr.
• purjo - 0,5 kpl.
• inkivääri - noin 1,5-2 cm.
• hienonnettu kaneli - 5 gr.

1. Leikata appelsiinin kuori pieniksi paloiksi, lähetä tehosekoittimeen ja jauha hyvin puuroon. Raasta inkivääri pienellä osalla, lisää edelliseen koostumukseen.
2. Laita sipuli lihamyllyn läpi puuron valmistamiseksi. Kaada joukkoon soijakastike kuiva viini, lisää sherry, kaneli ja anis. Laita seos pieneen emaliastiaan.
3. Aseta astia liedelle, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Poista seos seinistä, jotta se ei pala.
4. Kun koostumus on homogeeninen, lisää kidesokeria. Odota, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, keitä tuotetta vielä 40 minuuttia.
5. Seosta tulee kiehua, kunnes 1/3 koostumuksesta on haihtunut. Kun näin tapahtuu, ota kastike pois liedeltä, siivilöi useiden sidekerrosten läpi.
6. Steriloi purkki kannella, kuivaa, kaada sinne valmis tuote... Jäähdytä, lähetä jääkaappiin pitkäaikaista säilytystä varten. Säilyvyys on 1,5 kuukautta.
7. Lisää halutessasi hienonnettuja hedelmiä makeaan soijakastikkeeseen kypsä avokado määrä 20-25 gr. Syö tuote, jossa on nuggets, chips, ensimmäinen ja toinen ruokalaji, sushi ja sämpylät.

Mausteinen soijakastike

Erityisesti ajankohtainen resepti ystäville "kuuma" ruoanlaitto pidetään Japanilainen kastike mausteinen. Tuote koostuu soijakastikkeesta ja on sen seuraaja, joten on järkevää tarkastella tekniikkaa tarkemmin.

• juomavesi - 235 ml.
• chili - 7 kpl.
• kalkki - 4 kpl.
• oliiviöljy - 35 ml.
• kotitekoinen soijakastike - 50 ml.
• etikkaliuos (pitoisuus 6 %) - 750 ml.
• valkosipuli - 18 hammasta
• valkoinen sipuli - 1 kpl.
• rakesokeri (mieluiten ruokosokeri) - 65 gr.
• Worcester-kastike - 30 gr.
• jauhettu kumina - 3 gr.

1. Pese chili kuivaksi paperipyyhkeitä... Sekoita pieni määrä oliiviöljyä suolaan ja ripottele seokseen pippuria. Kuumenna uuni 200-220 asteeseen, ota uunipelti pois, laita tuote siihen yhteen riviin.
2. Paista chilejä noin vartin verran, kunnes ne ovat pehmeitä. Poista sen jälkeen paprikan kuori, kuori siemenet, leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori sipulit ja valkosipulit, laita ruoka tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi puuron valmistamiseksi. Tee sama paprikan hedelmälihan kanssa.
4. Kaada pannulle kanssa tarttumaton pinnoite oliiviöljy, lämmitä uudelleen maksimissaan. Lisää valmis seos ja paista 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
5. Kytkeä pöytäetikka puhdistetulla vedellä ja soijakastikkeella kaada paistoseos tuloksena saadulla seoksella, keitä vielä 3 minuuttia. Purista sen jälkeen limetistä mehu ja laita pannulle, mausta Worcester-kastikkeella, lisää suolaa maun mukaan ja jauhettua kuminaa.
6. Peitä kannella, hauduta koostumusta 5 minuuttia, kaada se sitten tehosekoittimeen ja jauha kermaiseksi. Kaada kastike purkkeihin, jäähdytä n huonelämpötila(noin 5 tuntia).

Mausteinen soijakastike sämpylille ja sushille on hieman erilainen kuin edellisessä reseptissä. Lopputuote on pehmeä, jossa on aavistuksen pistävää. Se ei sovellu vain "kuumemman" ystäville, vaan myös kaikille henkilöryhmille.

• japanilainen majoneesi - 30 gr.
• soijakastike - 35 ml.
• oliiviöljy - 15 ml.
• suola - 5 gr.
• chili - 3 kpl.
• kaviaari lentävä kala- 45 gr.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen, pese chilipaprikat, kuivaa ne ja laita uunipellille. Lähetä paistamaan 15 minuuttia, odota kunnes tuote on pehmeää ja kuori hiiltynyt.
2. Tämän ajanjakson jälkeen poista iho, jauha chili tehosekoittimessa puuroksi, lisää oliiviöljyä ja murskattua merisuolaa.
3. Yhdistä majoneesi ja soijakastike yhdeksi massaksi, lisää aiemmin saatu chilitahna. Vatkaa seos kahdella haarukalla tai vispilällä ja lisää lentokalan mäti.
4. Laita tuote uudelleen tehosekoittimen läpi puuron valmistamiseksi. Kaada seuraavaksi kastike uudelleen suljettavaan astiaan, jäähdytä 3,5-4 tuntia.

Mausteinen sriracha-pohjainen kastike

Tämänkaltainen Aasialainen kastike sopii paremmin rullille, koska se yhdistetään ihanteellisesti Suuri määrä nori (merilevä). Lopputuotteena on kaikkien suosikkikastike "Shriracha", joka on peräisin Thaimaasta. Harkitsemme ruoanlaittotekniikkaa askel askeleelta.

• majoneesi "Provencal" (67%) - 65 gr.
• kalkki - 0,5 kpl.
• Thai-kastike "Shriracha" - 35 ml.
• soijakastike - 35 ml.
• valkosipuli - 1 piikki
• hienonnettu suola - harkinnan mukaan

1. Purista mehu puolikkaasta limen hedelmistä, valuta se siivilän läpi siivilöimällä hedelmälihasta. Sekoita koostumus soijakastikkeen kanssa, lisää thaimaalainen sriracha ja majoneesi.
2. Pujota valkosipulin kynsi puristimen läpi, lisää pääkoostumukseen. Lähetä syntynyt seos tehosekoittimeen, aseta puuron tilaan, suolaa halutessasi.
3. Peitä astia lopputuotteella elintarvikemuovi, laita sisään jääkaappiosasto 2 tunnin ajan. Arvioi tulos määräajan umpeutumisen jälkeen.

Soijakastiketta pidetään oikeutetusti monipuolisena tuotteena. Sitä käytetään kalan ja lihan marinointiin, vihannesten haudutukseen, salaattien kastikkeisiin. Lisäksi koostumus soveltuu erinomaisesti keittojen valmistukseen ja tietysti käytettäväksi sen kanssa japanilainen keittiö- sushia ja sämpylöitä.

Video: suositun Teriyaki-kastikkeen resepti