Keitä sushiriisi kunnolla. Menetelmä aloittelijoille: tuskin teemme ruokaa, mutta vaadimme

12.08.2019 Keitot

Herkullinen, terveellinen, terveellinen, upean kaunis japanilainen keittiö on esitellyt maailmaa sämpylöitä ja sushia. Monet ihmiset sekoittavat edelleen näitä ruokia, ja hyvästä syystä.

Ne ovat itse asiassa hyvin samanlaisia. Ainoa ero on tarjoilutapa ja käytettyjen ainesosien määrä.

Sämpylät ovat erikoisella tavalla rullattuja riisi-kalapaloja, jotka on kääritty puristettuun nori-levälevyyn. Pohjimmiltaan se on vain eräänlainen sushi - riisi- ja äyriäisruokia etikkakastikkeella.

Joka tapauksessa sämpylöiden ja sushin perusta on riisi. Sen maku ja koostumus eroavat venäläisessä tai esimerkiksi uzbekistanissa käytetystä tuotteesta. Riisi yhdistetään kaikkiin mereneläviin: kala, merilevä, katkarapu, kaviaari. Tuoreet kurkut, seesaminsiemenet, hedelmät laitetaan usein rulliin.

Mitä tahansa kokeita voidaan suorittaa. Mutta sämpylöiden ja sushin pääkomponentti on silti riisi. Ruoasta todellisen nautinnon saamiseksi on tärkeää osata keittää riisiä sämpylöitä ja sushia varten. Sen perusteella voit täydentää perinteisiä reseptejä mielesi mukaan, kokeilla kaatamista ja saada joka kerta uuden maun.

Kuinka keittää riisiä sämpylöitä ja sushia varten - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Jokainen kotiäiti voi valmistaa japanilaisia ruokia kotona. Nykyään saarivaltion keittiö on niin suosittu, että missä tahansa supermarketissa on tiski, jossa on kaikki tarvittavat tuotteet: japanilainen riisi, puristettu noria-merilevä, riisi- ja soijaetikka, marinoitu inkivääri.

Ennen kuin keität riisiä sushia varten, sinun on päätettävä viljatyypistä. Väärin keitetty sämpylöitä tai sushia varten valmistettu riisi hajoaa heti, kun pala on kulhossa soijakastiketta. Tämä tapahtuu kahdesta syystä:

1. ruokalaji on valmistettu sopimattomasta riisistä;

2. Itse riisiä ei ole kypsennetty oikein.

Mitä tulee "oikeaan" riisiin, sinun ei tarvitse ostaa tuotetta, jossa on merkintä "japanilainen" tai "sushia varten". Itse asiassa puhumme tavallisesta pyöreäjyväisestä riisistä, eikä "vihjeestä" kannata maksaa liikaa.

Tietysti voit ostaa myös aitoa japanilaista riisiä. Mutta meidän Krasnodarimme sopii varsin ulkomaiseen ruokaan. Ja kaikki, koska sillä on tarvittavat ominaisuudet: se kiehuu hyvin ja sillä on korkea tahmeus. On tärkeää, että keitetyt riisinjyvät liimautuvat hyvin yhteen.

Irtonaisen riisin tarina ei ole sushia varten. Siksi et voi käyttää pitkäjyväistä riisiä, mukaan lukien esikeitetty riisi. Terve ruskea, ruskea, musta (villi) tuote ei myöskään toimi. Sämpylöitä ja sushia varten tarvitaan vain valkoisia tahmeita jyviä. Muuten kysymys riisin keittämisestä rullille tulee merkityksettömäksi.

Ne on valmisteltava asianmukaisesti: huuhtele useissa vesissä (vähintään seitsemän kertaa). Veden tulee olla erittäin kylmää ja puhdasta. Täysin keitetystä riisinjyvästä valutettuna sen tulee pysyä täysin läpinäkyvänä.

Riisirouheiden keittoperiaatteet ovat seuraavat:

Keitä oikein kypsäksi;

Valmista täyte erikseen (tarvitset ehdottomasti riisiviinietikkaa, suolaa ja sokeria);

Yhdistä kuuma riisi ja etikka.

Periaatteessa voit vain keittää riisinjyvän samalla tavalla kuin ennen, täyttää sen sitten kastikkeella ja sekoittaa huolellisesti. Tai kaada vilja monitoimikeittimeen ja usko prosessi sen tehtäväksi. Mutta saadaksesi maksimaalisen ravintolavaikutuksen, kannattaa opetella keittämään riisiä sämpylöitä ja sushia varten. On olemassa useita tapoja, eikä niiden hallitseminen ole ollenkaan vaikeaa.

Kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten perinteisellä tavalla

Ihanteellinen riisi on pehmeää, mureaa, mutta ei ylikypsää. Ne ottavat helposti halutun muodon, joten sämpylät ja sushit ovat herkullisia, pitävät muotonsa täydellisesti eivätkä poikkea juurikaan ravintolasta. Kuinka keittää sushiriisiä perinteisellä tavalla?

Ainekset:

Lasillinen pyöreää (tai erityistä japanilaista) riisinjyvää;

puolitoista lasillista vettä;

Puoli ruokalusikallista kidesokeria;

puoli teelusikallista suolaa;

50 ml aitoa riisiviinietikkaa.

Keittomenetelmä:

Laita valmiit valkoisen riisinjyvät paksuseinäiseen kattilaan.

Kaada riisi mitattuun osaan vettä. Suhde yksi: puolitoista on ihanteellinen viljan ja veden suhde. Älä suolaa vettä, älä lisää mausteita.

Sytytä vahva tuli ja odota, että vesi kiehuu. Kannen tulee olla auki.

Heti kun ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät, vähennä lämpö minimiin ja peitä pannu kannella mahdollisimman tiiviisti.

Kuinka keittää sushiriisiä? Enintään kymmenestä viiteentoista minuuttia. On tärkeää, että kosteus on haihtunut kokonaan, mutta riisiä ei saa ylivalottaa tulelle. Ylikypsytetyt riisinjyvät pilaavat herkullisen aterian.

Kun riisi kypsyy, valmista kastike. Kaada tätä varten etikkaa kattilaan tai pieneen kattilaan (tarvitset riisiviinietikkaa, et muuta).

Kaada kidesokeri ja suola siihen.

Laita astiat pienelle tulelle ja odota, kunnes jyvät liukenevat kokonaan. On tärkeää sekoittaa kastiketta, jotta sokeri liukenee nopeammin eikä pala.

Kun sokeri ja suola ovat kadonneet, täyte on valmis.

Ota keitetty riisi pois lämmöltä ja anna hautua peitettynä kymmenen minuuttia.

Siirrä riisinjyvät isoon, leveään kulhoon ja kaada päälle kuuma etikkakastike.

Sekoita etikka ja riisi varovasti puisella lastalla.

Kun riisi on jäähtynyt lämpimään, aloita sämpylöiden tai sushien muodostaminen.

Kuinka keittää sushiriisiä "kuumana"

Voit keittää herkkää, tahmeaa riisiä eri tavalla. Tässä tapauksessa riisi kaadetaan kiehuvaan veteen, ja sen määrä kasvaa. Kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten kuumana?

Ainekset:

Lasillinen valkoista pyöreää riisiä;

kaksi lasillista puhdasta vettä;

kaksi ruokalusikallista etikkaa;

teelusikallinen sokeria;

teelusikallinen suolaa.

Keittomenetelmä:

Kiehauta vesi sopivan kokoisessa kattilassa (riisin määrä kasvaa noin kolminkertaiseksi).

Huuhtele riisi kirkkaaksi vedeksi.

Kaada jyvät kiehuvaan veteen, vähennä lämpöä minimiin.

Peitä pannu tiiviisti kannella, keitä riisiä 15-20 minuuttia, kunnes vesi on täysin imeytynyt jyviin.

Valmista kastike ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla.

Ota keitetty riisi lämmöltä, ripottele päälle kaato ja sekoita puutikuilla tai puulusikalla.

Kuinka keittää nori-merilevä-sushiriisiä

Voit käyttää norilehteä lisäämään riisiä makua. Pieni pala puristettua arkkia tarvitaan. Ennen kuin valmistat sushiriisin, sinun tarvitsee vain laittaa se veteen. On tärkeää poistaa se kattilasta veden keittämisen jälkeen. Suhteet on ilmoitettu suurelle määrälle rullia.

Ainekset:

Neljäsataa grammaa riisiä;

puoli litraa vettä;

Pieni pala puristettua noria-levää;

50 ml riisiviinietikkaa;

30 g rakeista sokeria;

10 g suolaa.

Keittomenetelmä:

Kaada kylmä vesi riisin päälle.

Heitä pala noria veteen, sulje pannu kannella.

Laita maksimilämpö päälle ja odota, että vesi kiehuu.

Poista levät, vähennä lämpöä minimiin.

Keitä riisiä tasan kaksitoista minuuttia.

Sammuta lämpö ja jätä riisiä peitettynä vielä 15 minuutiksi.

Valmista etikkatäyte.

Yhdistä se riisin kanssa, sekoita.

Riisin enimmäiskeittoaika veden kiehumisen jälkeen on kaksikymmentä minuuttia. Jos mahdollista, älä poista kantta. Ensimmäistä kertaa ei tietenkään voi olla tarkistamatta jyvistä kiehuvaa vettä. Riisi kypsyy 15 tai 20 minuutissa. Paljon riippuu lieden ominaisuuksista ja riisin tyypistä. Mutta ajan myötä tulee kokemusta, joka tarjoaa viljalle täydellisen levon kannen alla.

Älä koskaan koske riisiin lusikalla, sekoita tai häiritse sitä. Muistamme yhden käskyistä: täydellinen lepo!

Keitä valmis riisi välittömästi. Jätä se toiseksi päiväksi, et voi säilyttää sitä jääkaapissa. Muutamassa tunnissa keitetyt jyvät menettävät kosteutta nopeasti. Riisistä tulee sitkeää ja täysin sopimatonta sämpylöiden ja sushin valmistukseen.

Kastike ja riisi tulee sekoittaa kuumana. Täyte ei saa kiehua: sen tulee antaa jäähtyä muutama minuutti. Täyttömäärä ei saa olla liian suuri. Tavoitteena on antaa riisille kevyt aromi ja pistävä etikkamaku.

Voit ostaa valmiita sushiriisikastikkeita kaupasta. Se korvaa kotitekoisen riisiviinietikan sekä sokeri- ja suolapäällysteen.

Sämpylät ja sushi tulee keittää jäähtyneestä, täysin keitetystä riisistä. Japanilaiset käyttävät tuuletinta keitettyjen riisinjyvien tuulettamiseen ja jäähdyttämiseen. Jos haluat tuntea itsesi vanhan Japanin ilmapiirissä, voit työskennellä fanin kanssa. Tätä ei kuitenkaan vaadita.

Sushia ja sämpylöitä rakastetaan muuallakin kuin Japanissa. Nämä ruoat ovat erittäin suosittuja ravintoloissa. Joskus haluat todella hemmotella itseäsi tällaisilla kotona valmistetuilla ruoilla! Mutta huonoa onnea, kaikki ainesosat on valittu oikein, ja rullien maku osoittautuu täysin erilaiseksi. Kyse on huonosti keitetystä riisistä. Tämä on tärkein komponentti, joka vaatii erityistä huomiota. Kuinka keittää riisiä oikein sushia ja sämpylöitä varten, opimme artikkelista.

Japanilaisen ruoan salaisuus

Monet ihmiset ovat jo pitkään rakastuneet herkulliseen japanilaiseen keittiöön. Ja tähän on syitä:

Luonnollisia ruokia.
Ei paljon kaloreita.
Nopea valmistaa.
Hyvä terveydelle.

Rolls - valssatut riisi-kalapalat. Tämän ruuan etuna on, että reseptiä voi muuttaa oman harkintasi mukaan lisäämällä herkullisia aineksia.

Ennen kuin valmistat rullia, sinun on tiedettävä vastaukset seuraaviin kysymyksiin:

Millaista täytettä rullalle laittaa?
Kuinka keittää sushiriisiä kotona?
Kuinka tehdä tankkaus?

Saat kaikki vastaukset artikkelista.

Riisin valintasäännöt

Etkö vieläkään ole varma kuinka keittää sushiriisi oikein kotona? Sitten artikkelimme on sinua varten.

Ensinnäkin sinun on valittava oikeat viljat. 70 % onnistumisesta riippuu tästä. Mihin sinun tulee kiinnittää huomiota:

Riisin tulee olla valkoista ja pyöreää. Sushissa ruuan esteettisellä ulkonäöllä on tärkeä rooli. On parempi unohtaa tummat, ruskeat, kultaiset viljatyypit. Älä myöskään kiinnitä huomiota pitkäjyväiseen riisiin. Riippumatta siitä, miten keität murot, et voi antaa niille herkkää rakennetta. Höyrytetyt lajikkeet antavat rullille erityisen maun, on myös parempi kieltäytyä niistä.
Kiinnitä huomiota riisin koostumukseen. Mitä enemmän se sisältää gluteenia, sitä paremmin sushi säilyttää muotonsa eikä muutu puuroksi.
Älä osta riisiä, joka on keitetty pusseissa.
Myös valmistaja on tärkeä. Ihanteellinen sushiriisi on japanilainen. Mutta tällainen tuote on melko kallis, lisäksi sitä on melko vaikea löytää kauppojen hyllyiltä. Korealainen tai egyptiläinen tuote sopii japanilaisen ruoan valmistukseen. Näiden tuottajien riisi on maukasta, korkealaatuista, sen rakenne on herkkä. Voit myös käyttää Krasnodarin viljaa. Tämä on budjettivaihtoehto. Riisin pakkauksen hinta on 60-100 ruplaa.
Riisi, jossa on "sushi", on ihanteellinen. Tällaiset viljat kypsyvät nopeasti muuttumatta puuroksi.

Kun riisi on valittu oikein, voit aloittaa sen kypsennyksen.

Viljojen valmistaminen ruoanlaittoa varten

Kuinka keittää sushiriisiä niin, ettei siitä tule tahmeaa sotkuista puuroa? Kokit paljastavat pääsalaisuuden: viljat on huuhdeltava huolellisesti.

Japanilaiset vaihtavat vettä jopa 40 kertaa, kunnes se on täysin läpinäkyvää. Joten vaiheittainen prosessi näyttää tältä:

Ota tarvittava irtotavarasäiliö.
Täytä se puhdistetulla vedellä. On tärkeää, että se on hyvin jäähdytetty.
Lisää muroja.
Aloita murojen sekoittaminen kädelläsi.
Valuta vesi pois.

Älä pelkää, että neste on aluksi sameaa. Meidän on varmistettava, että vedestä tulee puhdasta ja läpinäkyvää. Tämä tarkoittaa, että riisi on valmis kypsennettäväksi.

Käytämme klassista ruoanlaittomenetelmää

Nyt on aika oppia klassinen resepti sushiriisin keittämiseen.

Tarvitset:

Rouheet - 1 lasi. Tilavuus on enintään 250 ml.
Suodatettu kylmä vesi - 400 ml.
Sokeri - muutama ruokalusikallinen.
Soijakastike tai suola - teelusikallinen.
Etikka (kannattaa käyttää japanilaista tuotetta) - 50 ml.

Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen:

Muista huuhdella riisi huolellisesti noudattamalla artikkelissa jo annettuja neuvoja.
Laita rouheet isoon kattilaan.
Kaada vettä murojen päälle. Kunnioita mittasuhteita. Kokkien mielestä seuraava yhdistelmä on ihanteellinen: 1: 1,5.
Älä lisää heti suolaa ja sokeria, sillä tämä estää riisin maun kehittymisen kokonaan.
Kytke liesi suurimmalle teholle ja laita vesi kiehumaan. Varmista, että kattilan kansi on auki.
Vähennä lämpöä heti, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Muista peittää pannu tiukasti, jotta viljat höyrystyvät paremmin.
Jatka kypsennysprosessia.

Kuinka keittää sushiriisi oikein? Salaisuus on tämä: prosessi ei saa kestää yli 15 minuuttia. Tehtäväsi on yksinkertainen: veden tulee kiehua kokonaan pois, eikä riisi saa palaa tai kypsyä liikaa, muuten siitä tulee sotkua.

Riisin liotusmenetelmä

Jos aika sallii, voit käyttää reseptiä riisin liotukseen vedessä.

Tarvittavat ainesosat:

Pyöreät rouheet - 1 lasi.
Jäähdytetty vesi - 0,5 l.
Suola (voidaan korvata soijakastikkeella) - 15 g.
Sokeri on teelusikallinen.

Monille saattaa tuntua, että tällainen määrä suolaa pilaa ruuan, mutta tämä mielipide on virheellinen.

Kun kaikki komponentit on valmistettu, voit aloittaa itse ruoanlaiton:

Huuhtele riisiä siivilässä, kunnes vesi on täysin kirkasta.
Laita suodatettua kylmää vettä suureen astiaan, laita viljat sinne. Anna vaikuttaa vähintään 30 minuuttia.
Kun aika on kulunut, aloita riisin keittäminen (suljetun kannen alla, maksimilämmöllä).
Kiehuvan veden jälkeen viljan tulee olla kattilassa vielä 10 minuuttia.
Sekoita rouheet, jätä valmis tuote suljetun kannen alle 25-30 minuutiksi.

Muista tämä yksinkertainen resepti. Kuinka keittää riisiä oikein sushia varten tällä tavalla, on kuvattu yksityiskohtaisesti edellä. Tätä menetelmää käyttävät monet kokit kalliissa ravintoloissa. Samaan aikaan riisi osoittautuu maukkaaksi, pehmeäksi, ei tahmeaksi.

Annamme ruoalle mausteisen maun

Kuinka keittää sushiriisiä norilla? Kuuluisat japanilaiset kokit tarjoavat oman reseptinsä.

Ensin sinun on hankittava seuraavat ainesosat:

Riisi - 400 g.
Suodatettu kylmä vesi - 0,5 l.
Puristettu nori - 1 arkki.

Keittomenetelmä on melko yksinkertainen:

Huuhtele murot.
Siirrä se leveään kattilaan.
Kaada oikea määrä vettä.
Aseta nori-arkki sinne (on suositeltavaa jakaa se useisiin osiin).
Laita lämpö päälle, peitä pannu kannella.
Kun vesi alkaa kiehua, ota nori pois, ne ovat jo antaneet riisille halutun maun ja aromin.
Vähennä tulipaloa.
Keitä muroja vielä 12 minuuttia.
Kun aika on kulunut, peitä kannella ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia.

Kypsennysprosessissa viljaa on mahdotonta suolata, jotta ruoalle saadaan haluttu maku, sinun on käytettävä erityistä täytettä.

Käytämme monitoimikeitintä

Viime aikoina kodinkoneet ja laitteet ovat tulleet kotiäitien avuksi keittiössä. Kerromme sinulle alla, kuinka keittää riisiä sushia varten hitaassa keittimessä.

Tarvitsemme seuraavat komponentit:

Valkoinen riisi - 200 g.
Pullotettu vesi - 250 ml.

Viljojen kypsennys monitoimikeittimessä kestää enintään 30 minuuttia.

Prosessi näyttää tältä:

Huuhtele riisi hyvin ja laita se hitaaseen keittimeen. Täytä vedellä. Koneen kulhoa ei tarvitse rasvata öljyllä tai margariinilla, viljat eivät pala.
Sulje laitteen kansi ja aseta haluamasi ohjelma. Vaihtoehtoja on useita: "Pilaf", "Leivonnaiset", "Puro". Aseta ajastin 10 minuutiksi.
Lisää piippauksen jälkeen suola ja sekoita riisi joukkoon.
Aseta "Sammutus"-ohjelma 10 minuutiksi.

Jos aiot keittää japanilaista riisiä monitoimikeittimessä, viljat on ensin liotettava (30-50 minuuttia). Jos näin ei tehdä, viljat jäävät koviksi, eivät kelpaa kulutukseen.

Monet kotiäidit haluavat käyttää tätä reseptiä. Riisi ei pala, kypsyy nopeasti, pysyy murenevana.

Tankkauksen tekeminen

Jokaisen kotiäidin on tärkeää tietää paitsi sushista. Myös täytteen valmistelusta on hyötyä. Ilman sitä rullat ovat kuivia ja mauttomia.

Ehdotamme harkitsemaan useita suosittuja reseptejä.

Tarvitsemme ainesosia:

Riisietikka - 2 ruokalusikallista. Omenaa tai 9 % tuotetta ei voi käyttää.
Rakeistettu sokeri - 15 g.
Meri- tai ruokasuola - 5 g.

Valmistautuminen:

Sekoita kaikki komponentit yhdessä kattilassa, sekoita hyvin.
Laita liedelle kiehumaan. Kastike ei saa kiehua.
Odota, kunnes pääkomponentit ovat täysin liuenneet.
Ota kastike pois lämmöltä.

Odota, että seos jäähtyy hieman, lisää se riisiin. Tämä määrä kastiketta on tarkoitettu 400 g:lle valmiita muroja.

Seuraavaa reseptiä varten tarvitsemme ainekset:

Mitsukan-etikka - 60 ml.
Sokeri - 40 g.
Suola - 2 tl.
kuivattu - 1 g.

Aloitetaan kastikkeen valmistus:

Liitä kaikki komponentit.
Laita saatu seos keittämään. Tässä tapauksessa tulipalon ei pitäisi olla suuri.
Marinadin tulee lämmetä hyvin, mutta ei kiehua.
Kun suola ja sokeri ovat liuenneet, ota kattila pois lämmöltä.

Poista merilevä kastikkeesta ja lisää seos valmiisiin muroihin.

Onnistuneen riisinkeiton salaisuudet

Kuinka keittää sushiriisi oikein? Huippukokit antavat vinkkejä ja temppuja:

Viljojen keittäminen kestää enintään 20 minuuttia. Tässä tapauksessa riisiä on maistattava, jotta se ei muutu puuroksi. Tällainen tuote ei toimi sushille.
Yritä sekoittaa riisiä mahdollisimman vähän kypsennyksen aikana.
Viljan valmistuksen jälkeen se on käytettävä välittömästi. Jos tätä ei tehdä, riisi menettää nopeasti kosteuden, muuttuu kuivaksi ja mauttomaksi.
Älä unohda käyttää kastiketta rullille. Sen ei pitäisi kiehua, ja on parempi lisätä se kuumana riisiin.
Ennen rullien valmistamista riisiä on jäähdytettävä hieman. Tätä varten ammattikokit käyttävät erityistä tuuletinta.
Jos riisiin lisätään kastiketta, älä suolaa sitä kypsennyksen aikana. Muuten sämpylöiden täyte muuttuu liian suolaiseksi ja voi pilata ruoan.
Kun kypsennät muroja monitoimikeittimessä, sinun on valittava oikea ohjelma ja seurattava aikaa. Prosessi ei saa kestää yli 30 minuuttia. Et voi käyttää voita tai margariinia.
Kun valitset riisiä, kiinnitä huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään. Viljalla ei saa olla epämiellyttävää hajua.

Kuinka keittää sushiriisi oikein? Tämän päivän artikkelissamme annettiin hyödyllisiä tietoja. Muista, että viljan valmistuksessa on tärkeää noudattaa perussääntöjä: valitse oikea tuote ja älä kypsennä riisiä liikaa, jotta se ei muutu sotkuksi. Kaikki suosituksemme huomioon ottaen voit valmistaa täydelliset rullat.

Riisi on sushin tärkein ainesosa. Jotta sushi näyttäisi samalta kuin ravintoloissa, sinun on opittava keittämään riisiä aidon japanilaisen tapaan.

Tuotteet:

500 ml. vettä

400 gr. pyöreäjyväinen riisi (parempi kuin japanilainen)
2 rkl riisiviinietikkaa
2,5 rkl sokeria (parempi kuin ruokosokeri)
2 tl suolaa (mieluiten merisuolaa)

Riisin keittäminen sushia varten

Tarvitset: Sushi-riisiä (lyhyet, pyöreät jyvät), riisiviinietikkaa, sokeria ja suolaa.

1. Ota 400 gr. riisi, kaada se kulhoon, lisää kylmää vettä ja huuhtele hyvin. Valuta, lisää raikasta vettä, huuhtele riisi uudelleen. Toista toimenpide kunnes vesi on kirkasta... Tämä on tärkeä näkökohta riisin valmistuksessa, eikä sitä pidä laiminlyödä.

2. Laita pesty riisi syvään kattilaan, kaada kylmää vettä 500 ml vettä 400 grammaa kohti. riisi ( 1 kupillista riisiä - 1,25 kupillista vettä).
Kuumenna riisi kiehuvaksi maksimilämmöllä, keittämisen jälkeen vähennä lämmitysteho minimiin ja anna hautua 11-12 minuuttia, kunnes vesi kiehuu kokonaan. Ota kattila pois liedeltä ja anna hautua vielä 15 minuuttia.

Lisäys: älä sekoita riisiä.

3. Kun riisiä infusoidaan, on tarpeen valmistaa sille kastike. Tarvitsemme 50 ml riisiviinietikkaa, 30 grammaa sokeria ja 10 grammaa suolaa. Kuumenna etikka tulella (kevyesti), liuota sitten sokeri ja suola etikkaan.

Lisäys: Riisietikan voi korvata omenaviinietikalla tai valkorypäleviinillä. Mutta muista, että mikä tahansa korvaaminen tuo mukanaan muutoksen makuun.

4. Levitä kuuma riisi tasaiseksi kerrokseksi ja kaada valmis kastike sen päälle. Sekoita riisiä varovasti puisella lastalla, jotta kastike imeytyy tasaisesti. Nyt sinun täytyy jäähdyttää riisi.

Suosituimmat sushiriisilajikkeet

Calrose. Tämän tyyppistä riisiä käytetään yleisimmin sushin valmistukseen Japanin ulkopuolella. Sen jyvät ovat keskikokoisia, eivät kiehu, mutta tarttuvat hyvin toisiinsa. Tämän tyyppisestä riisistä valmistettu ruokalaji on ulkonäöltään houkutteleva ja sillä on miellyttävä tuoksu ja raikas maku.

Koshihikari. Lajiketta kasvatetaan kaikkialla Japanissa, ja se on erittäin suosittu maan asukkaiden keskuudessa, ja sitä pidetään parhaana sushiriisinä. Tämäntyyppinen riisi voi korvata maitotuotteet ruokavaliossa. Tämä johtuu siitä, että se sisältää suuren määrän ihmiskeholle hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.

Jasmine on tuote, jolla on erityinen aromi. Se antaa ruoalle erityisen pikanteetin ja arkuus. "Sen-Soi" - tuotteen makeahko maku mahdollistaa suolan lisäämisen välttämisen valmistettaessa sushia sen perusteella, mikä on erittäin tärkeää ruokavalion ravitsemuksen kannalta.

"Fushigon" - riisi, joka sisältää 8 ihmisen elämälle tärkeää välttämätöntä aminohappoa. He osallistuvat aktiivisesti solujen rakentamiseen kehossa. Uskotaan, että tämän tuotteen käyttö voi pidentää ihmisen elämää.

Monet ihmiset kutsuvat perinteistä japanilaista ruokaa rulliksi ja sushiksi. Nyt ne ovat erittäin suosittuja maanmiestemme keskuudessa. Mielenkiintoinen yhdistelmä kalaa, merilevää ja riisiä ei jätä välinpitämättömäksi monia sushin ystäville. Jokainen voi tehdä sellaisen ruoan kotona ja hoitaa sukulaisia, tärkeintä on tietää kuinka keittää viljat oikein, koska tämä on ruoanlaiton perusta.

Kuinka valita riisiä sushille

Millaista riisiä sushiin tarvitaan? Supermarketeissa on erityisiä osioita, joissa esitellään sushin valmistustuotteita. Sieltä löydät myös erikoismurot nimeltä "For Sushi". Tämä sopii ihanteellisesti kotitekoiseen japanilaiseen ruokaan, mutta erikoisriisi voidaan korvata pyöreän riisin tilalla. Esikeitetyt, pitkäjyväiset pavut eivät toimi, koska niistä tulee murenevaa puuroa kuin pilafille, ja tarvitset tahmean seoksen. Valitse pyöristetyt jyvät.

Kuinka keittää sämpylöitä kotona

Melkein jokainen japanilainen osaa keittää sämpylöitä, koska hän tuntee tämän ruuan lapsuudesta lähtien, tuntee kaikki luomisen hienoudet, oikean ainesosien yhdistelmän. Ota huomioon seuraavat tekijät tehdäksesi aitoja ja herkullisia rullia:

On parasta käyttää riisietikkaa, koska se eroaa pöytäetikasta tai omenaviinietikasta. Japanilainen etikka on hieman makeaa, mietoa. Jos valitset väärän ainesosan, voit pilata riisin ja itse ruuan maun. Kastikkeen voi korvata viinietikalla lisäämällä siihen sokeria ja hieman suolaa.
Wasabia löytyy melkein mistä tahansa supermarketista, jossa on oma osasto japanilaiselle ruoalle. On parempi valita tämä tuote jauheena, pieni määrä laimennetaan vedellä haluttuun koostumukseen ja 10 minuutin kuluttua saadaan valmis ruokahalua herättävä tuote.
Mitä ovat rullat ilman japanilaista merilevää. Norit löytyvät useammin suurten suurten arkkien muodossa, mutta on myös leikattuja, pieniä nauhoja. Mitä tummempi levälehtien väri on, sitä rikkaampi valmisteen maku on.
Inkivääri ja soijakastike lisätään sämpyliin. Voit tehdä ilman niitä, mutta jos haluat tuntea japanilaisen keittiön täyden maun, on parempi lisätä nämä ainesosat sämpyliin ja sushiin.

Katsotaanpa päävaiheita rullojen valmistuksessa normaaleissa kotioloissa:

Kaikkien tarvittavien ainesosien ja komponenttien valinta ja hankinta. Ennen kuin aloitat itse japanilaisen ruoan luomisen, sinun on ostettava kaikki mahdollisesti tarvitsemasi tuotteet. Mieti reseptiä, millainen kala tai äyriäiset ovat pohjana, käytätkö noria, marinadia tai muita tuotteita.
Kun olet valmistellut kaikki tarvittavat ainekset, voit aloittaa riisin valmistuksen sämpylöitä varten ja pohjan valmistuksen - kalan, vihannesten ja muiden ainesten pilkkomisen.
Kun riisi on jäähtynyt ja täyte on valmis, aloita sämpylöiden muodostaminen. Käytä tätä varten erityistä puista bambumattoa, joka auttaa rullaamaan rullan oikean muodon. Ja terävän, veteen kastetun veitsen avulla voit leikata valmistetun rullan pieniksi annoksiksi.

Ainekset, joita tarvitsemme:

suola - 0,5 tl;
kiehuvaa vettä - 1,5 rkl. l.;
sokeri - 1 tl;
viini tai omenasiideri etikka - 1 rkl. l.

Kastikkeen valmistamiseksi on tarpeen sekoittaa kaikki etukäteen valmistetut tuotteet yhteen astiaan, laittaa tuleen ja sekoittaa kiehumatta kokonaan. Kun sokeri, suola on liuennut, kastike on valmis, jäähdytä vain. Oikealla suhdeluvulla saat hyvän korvikkeen japanilaisessa keittiössä yleisesti mausteena käytetylle riisinetikalle, muuta ei tarvitse lisätä. Tutustu resepteihin,.

Riisin keittäminen sämpylöitä varten

Jotta saat riisistä sopivan tahmeuden, huuhtele jyvät huolellisesti vedellä usealla kertaa, kunnes vesi on kirkasta. Kun peset viljaa, poista ponnahdusikkunat, tummat jyvät, roskat. Kun riisi on pesty hyvin, aloita keittäminen. Sushiriisin valmistustapoja:

Laita sämpylöiden rouheet kattilaan, jossa on suuret, enimmäkseen paksut seinämät ja pohja. Täytä tavallisella vedellä, suhde: 200 grammaa riisiä 250 grammaan kylmää vettä. Kaiken sisällön tulee olla noin kolmasosa koko pannusta. Peitämme pannu tiiviillä kannella, lähetämme sen tuleen, maidemme vesi kiehuvaksi. Sitten laskemme lämpötilan minimiin. Kypsennys kestää 15 minuuttia. Avaamatta kansia, jätämme ilman lämpöä vielä 15 minuutiksi, jotta riisi imeytyy hyvin.
Laita sämpylöitä varten tarkoitettu riisi kattilaan suhteessa 2 osaa vettä 1 osaan muroja ja anna seistä 30 minuuttia. Sitten peitämme sen tiiviillä kannella, lähetämme sen tuleen, kiehautamme ja alennamme sitten lämpötilan minimiin. Joten viljaa kypsennetään 10 minuuttia, sitten nostamme kattilan liedeltä ja anna sen hautua vielä 20 minuuttia avaamatta kantta.
Kuten edellisessä menetelmässä, osuuden tulee olla suhteessa 2:1. Kaada viljat tavalliseen kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Laskemme lämpötilan minimiin, joten jätämme riisin sämpylöiden lepäämään, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Riisin keittäminen monitoimikeittimessä rullille ei ole vaikeaa. Kaada tätä varten 2 kupillista pestyjä muroja kulhoon ja kaada 2,5 kupillista vettä. Sulje kansi ja kytke tattaritoiminto päälle 10 minuutiksi. Joten riisiä voidaan keittää jopa kaksinkertaisessa kattilassa.

Katso reseptit,

Vaikuttaa siltä, että ei ole mitään helpompaa kuin keittää riisiä oikein. Tärkeintä on noudattaa joitain sääntöjä, jotka johtavat haluttuun tulokseen. Sinun täytyy keittää riisiä sushia varten samojen sääntöjen mukaan. Ei ole väliä kuinka paljon riisiä keität, tärkeintä on säilyttää oikeat veden ja riisin suhteet. Ja myös, laske lämpöä ajoissa ja pidä riisi kannen alla, vaikka kuinka paljon haluat avata ja sekoittaa sitä. Ja niin, vaiheittainen resepti valokuvalla auttaa sinua valmistamaan täydellisen, kohtalaisen tahmean riisin sushia varten etikkakastikkeella.

Riisin keittämiseen tarvitsemme:

600 grammaa riisiä - pyöreäjyväinen;
kylmän veden juominen;
150 ml valmiina.

Kuinka keittää sushiriisiä kotona

Aloitamme riisin keittämisen sushia varten pesemällä valitut murot. Etkö ole varma, mitä sushiriisiä käyttää? Se on yksinkertaista - mikä tahansa tavallinen pyöreäjyvälajike sopii. Ennen kuin laitat riisin keittämään liedelle, se on huuhdeltava huolellisesti, kunnes se on kirkasta vettä. Joten kaada murot pannulle ja kaada vesi. Ensimmäinen vesi on hyvin sameaa ja riisiä ei näy ollenkaan.

Tyhjennä mutainen vesi ja täytä se puhtaalla vedellä. Huuhtele riisi kiertämällä sitä hieman myötäpäivään. Älä riko ja jauha riisiä kämmenten välissä. Ne voivat rikkoutua, ja sitten valmis riisi näyttää puurolta. Pesin riisin ja viidennessä vedessä jyvät näkyvät jo selvästi.

Nyt pääkysymys on, kuinka paljon vettä sinun on otettava. Täälläkin kaikki on yksinkertaista. Laitamme riisi liedelle, kaada vettä riisin yläpuolelle sormesta ja sytytä tuli. Ei tarvitse suolata!

Kun ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät, ota puulusikka ja sekoita riisiä, jotta se ei tartu pohjaan.

Heti kun riisi kiehuu uudelleen, vähennä lämpötaso minimikiehumisasteelle. Laskin sen 9:stä 2:een. Mutta kattilassa olevan veden täytyy välttämättä kiehua hieman samaan aikaan (!) Ja pannu on suljettava kannella. Sinun ei tarvitse enää sekoittaa. Asetamme ajastimen 12 minuutiksi ja odotamme.

12 minuuttia on kulunut, poista kansi ja mureneva riisi on täysin valmis.

Nyt on aika maustaa sushiriisiä. Tässä suhteessa otamme valmiin etikan riisin maustamiseen. Syrjään syvään kulhoon 1 kilogrammaa keitettyä riisipuuroa varten, kaada siihen 150 ml valmista etikkakastiketta. Sekoita hyvin varovasti, jotta riisi ei vahingoitu, ja anna sen imeytyä aromaattisessa etikassa ja mausteissa. Loppujen lopuksi emme lisänneet riisiin mitään, kun keitimme sitä.