Li.Ru kulinaarinen yhteisö -

Jos olet kyllästynyt tyhjään puuroon, suosittelen mausteisen ja erittäin helposti valmistettavan japanilaisen ruoan valmistamista. kaikki sujuu hyvin, vaikka et osaisikaan kokata.

Jokaisella maalla on oma tapansa tehdä munakas omilla erikoisaineillaan. Japanilaistyylinen omeletti riisin kera yllättää koostumuksellaan, mutta myös kauniilla tarjoilutavallaan.

Tänään näytän sinulle kuinka tehdä nigiri kotona. Nigiri-resepti on kuitenkin äärimmäisen yksinkertainen, ja voit selvittää sen myös ilman sitä. Mutta selvyyden vuoksi uskon, että valokuvalla varustettu resepti on hyödyllinen monille.

Japanilainen riisi valmistetaan kananmunasta ja vihanneksista. Voit myös lisätä lihaa tai tofua maun mukaan. Japanilaistyylinen riisi voi olla hyvä maukas lisuke tai kevyt pääruoka. Kokeile.

Sämpylöiden tekemiseen kotona tarvitset vain tölkin tonnikalasäilykkeitä ja porkkanoita. Herkulliset ja runsaat tonnikalasämpylät ovat täydellinen lounas.

Resepti yksinkertaiseen ja kevyeen paistettujen katkarapujen ja sipulien kanssa. Sipuli antaa katkarapuille mausteisen maun. Katkarapuja voidaan tarjoilla alkupalana tai kuumana keitetyn riisin kanssa.

Japanilaiset ja korealaiset eivät vieläkään voi jakaa tätä reseptiä – kumpikin osapuoli vakuuttaa, että kimchi on juuri heidän kansallisaarteensa. Meille tämän herkullisen ruuan alkuperä ei ole niin tärkeä kuin sen valmistustekniikka. Joten yksinkertainen resepti kimchi-keitolle, mukautettu venäläiseen kulinaariseen todellisuuteen;)

Perinteinen tapa keittää naudanlihaa Japanissa käyttämällä vihanneksia, soijakastiketta ja seesaminsiemeniä. Se osoittautuu melko epätavalliseksi, mutta samalla uskomattoman miellyttäväksi.

Japanilaistyyliset kanankoipat maistuvat parhaiten riisin kanssa. Kanankoipat osoittautuvat mausteisiksi, joten tarjoile tuoretta riisiä.

Tofu taikinassa näyttää kalapuikolta. Ruoka on runsas, nopeasti valmistuva ja sopii kasvissyöjille. Tämä on loistava kuuma välipala. Leivota tofu ja paista öljyssä. Kokeile!

Maksan makea mausteinen maku japaniksi vetoaa uusien elämysten ystäviin. Kerron sinulle kuinka tehdä maksa japanilaiseen tyyliin - suosittelen kokeilemaan, ruoka on erittäin hyvää!

Katkarapupalat ovat yksi suosituimmista japanilaisista ruoista. Kyllä, ja nousevan auringon maassa he tekevät kotletteja :) Suosittelen kokeilemaan, maku on hyvin epätavallinen.

Sushi ja sämpylät ovat valloittaneet koko planeetan jo kahden vuosikymmenen ajan, mutta toinen resepti kalan kypsentämiseen japanilaiseen tapaan on ohitettu maailmanlaajuisesti. Sashimi on yksi maailman yksinkertaisimmista ja herkullisimmista ruoista!

Sämpylöiden tekeminen kotona ei ole vaikeaa, ja lisäksi se voi olla hauskaa ja maukasta viihdettä kaveriporukalle. Tarvitset bambumaton, norin, sushiriisin, avokadon ja lohen.

Jos sinulla on vielä sämpylöitä, joita et voinut syödä edellisenä päivänä, tee yksinkertainen ruokalaji - tempurarullat. Se on erittäin helppoa - kerron sinulle ja jopa näytän kuvilla, kuinka se tehdään.

Pidätkö itämaisesta keittiöstä ja haluat toistaa sen kotona? Mikään ei ole helpompaa, sillä lihan kypsentäminen japanilaiseen tyyliin riittää ja sukeltaa nousevan auringon maan unohtumattomaan tunnelmaan.

Kiinnitä huomiota ainesosiin - tämä ei ole yksinkertainen mausteinen kana, tämä on japanilaistyylinen kana epätavallisessa kastikkeessa kookosmaidolla! Tämä eksoottinen ruokalaji on helppo ja nopea valmistaa.

Chicken Roll Recipe - Aasialaisten sämpylöiden valmistus kana-, inkivääri-, omena-, sipuli- ja sweet chilikastikkeella.

Resepti kampasimpukoiden, appelsiinien, inkiväärien ja kurkkujen keittämiseen hunajalla. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuuttia ennen käyttöä.

Marinoitua shiitakea kypsennetään 40 minuuttia. Tämä on herkullinen välipala, joka voidaan säilyttää jääkaapissa. Peittauksen aikana lisää shiitake-sienten lisäksi neilikkaa, paprikaa ja muita mausteita.

Shiitake-nuudelit ovat hyviä alkupalaksi, lisukkeeksi tai kevyeksi lounaaksi. Tällaisiin nuudeleihin voit lisätä mereneläviä, kanaa tai muuta lihaa. Ruokalaji valmistetaan tuoreista aasialaisista nuudeleista, shiitake-sienistä ja mausteista.

Shiitake-sienikeitto on yksinkertainen ja herkullinen. Lisää tofujuustoa, hunajasieniä tai enokia shiitake-keittoon ja vihreää sipulia. Siitä tulee kevyt, tyylikäs ja samalla erittäin tyydyttävä keitto.

Japanilaista perinteistä shiitake-misokeittoa keitetään puoli tuntia. Siihen lisätään inkivääriä, tofua, vihanneksia ja tietysti misoa. Shiitake on D-vitamiinin lähde, joten keitosta tulee sekä maukasta että terveellistä.

Pääsääntöisesti kaupasta ostetaan wasabitahnaa, jota käytetään sämpylöiden tarjoiluun ja joidenkin aasialaisten ruokien valmistukseen. Kerron sinulle kuinka tehdä wasabia kotona jauhemaisesta wasabista.

Daikon tuli meille idästä. Jos et ole vielä kokeillut tehdä daikon retiisisalaattia, sinun on kiireesti korjattava se. Erittäin hyödyllinen ja taloudellinen, ei maistu katkeralta. Kokkaamisen arvoinen!

Kana "Katsu"

Kana "Katsu" on japanilainen ruokalaji, joka on herkullinen kananmunassa ja korppujauhoissa paistettu broileri. Jokainen voi valmistaa sen - varsinkin yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin avulla.

Näytän sinulle kuinka tehdä sushia (kääryleitä) kotona. Jos et ole koskaan kokeillut tehdä sushia (rullat) kotona - kokeile sitä. Prosessi on yksinkertainen ja hauska, ja lopputulos on herkullinen!

Herkullinen mereneläviä sisältävä riisin resepti. Japanilaiset pitävät riisiä pyhänä ruokana. Myös asenne tähän tuotteeseen on erityinen. Monet ruoat valmistetaan riisillä, erityisen suosittuja ovat mericocktailit sisältävät ruoat.

Kanafileetä Teriyaki-kastikkeessa

Eksoottinen mutta yksinkertainen resepti broilerin valmistukseen perinteisessä japanilaisessa Teriyaki-kastikkeessa, joka perustuu soijakastikkeeseen.

Teriyaki-kastike (Teriyaki) on japanilaisen keittiön ruokalaji, joka perustuu soijakastikkeeseen. Voit ostaa sen kaupasta tai voit valmistaa sen kotona, varsinkin kun teriyaki-kastikkeen valmistusresepti ei ole ollenkaan monimutkainen.

Nauti ankeriaan sushin herkästä ja hienosta mausta, kosketa japanilaisen keittiön salaisuuksia. Ankeriassushin valmistaminen kotona on melko yksinkertaista, mutta siitä tulee maukkaampaa kuin sushibaarissa!

Katkarapurullat on omistettu kaikille sushin ja merenelävien ystäville. Sämpylöiden tekeminen kotona on helppoa, ja vaiheittainen resepti valokuvalla kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka se tehdään.

Chuka salaatti

Chuka-salaatti on perinteinen japanilainen merileväsalaatti. Näin valmistat Chuka-salaattia kotona - se on melko yksinkertaista, jos sinulla on oikeat ainekset.

Japanilaiset syövät myös kotletteja. Japanilaiset kotletit juustolla ovat melko samanlaisia ​​kuin meille tottuneet kotletit, mutta silti ne eroavat jollain tavalla. Jaan reseptin japanilaisille kotletteille!

Marinoitu kalaresepti - Grillatun tonnikalan kypsennys japanilaisella marinadilla. Marinadi sopii kalaruokien lisäksi myös kanan, naudanlihan, tofun ja vihannesten kanssa.

Sämpylät avokadolla, lohella ja kurkulla ovat yksi suosituimmista klassisista sämpylistä. Avokado, lohi ja kurkku ovat genren klassikoita. Jos valmistat ruokaa tai kokeilet ensimmäistä kertaa, tarvitset tämän.

Japanilainen perunasalaatti on jotain, jota et ole koskaan varmasti maistanut. Tavallisimmista, meille tutuista vihanneksista syntyy japanilainen salaatti, joka on maultaan ja muotoilultaan täysin odottamaton.

Resepti kuumien sämpylöiden tekemiseen lohen ja kurkun kanssa.

Sinun ei tarvitse mennä sushibaariin tai ravintolaan maistamaan herkullisia tonnikala- ja kurkkusämpylöitä. Riittää, kun avaat tämän reseptin ja kokeilet vähän. Onnea!

Daikon kamomilla on uskomattoman kaunis alkupala, joka näyttää näyttävältä millä tahansa juhlapöydällä ja antaa alitajuisen signaalin kaikille vieraille: he osaavat kokata täällä herkullisesti ja kauniisti.

Marinoitu daikon on helposti valmistava ja yksinkertaisesti erinomainen alkupala tai lisuke. Yllätä vieraasi tällä ihanalla suolakurkkuvihanneksella!

Miso-keitto on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka sopii terveelliseen ruokavalioon. Japanissa tätä keittoa valmistetaan aamiaiseksi ja koko päivän ajan. Helppo valmistaa resepti. Ainesosat: dashi, miso, tofu.

Futomaki munakokkelia ja shiitakea ovat sämpylöitä niille, jotka eivät luota raakaan kalaan. Se käy yhtä hyvin lohen, tonnikalan tai ankeriaan kanssa. Omistettu kaltaisilleni rullan ystäville :)

Älä huolestu, japanilainen munakas soijakastikkeella on melko yksinkertainen ruokalaji valmistaa, joka ei vaadi outoja ja saavuttamattomia ainesosia. Kaikki on yksinkertaista, nopeaa ja herkullista!

Oikeastaan ​​tämä salaatti on nimeltään "Ebi Sunomono", mutta yksinkertaisuuden vuoksi kutsun sitä yksinkertaisesti - japanilaiseksi kurkkusalaattiksi :) Loistava idea yksinkertaiseen mutta epätavalliseen kasvissalaattiin.

Klassinen japanilainen perinteinen keittiö - lohisushi. Sinun ei tarvitse mennä ravintolaan tekemään mahtavaa lohisushia - voit tehdä sen myös kotona!

Japanin suosituin teelajike. Yli 80 % maassa tuotetusta teestä on syyskuuta. Se on erittäin herkkä, aromaattinen ja terveellinen. Sitä saadaan nippu- ja gyokuro-lajikkeista.

Muistatko Neuvostoliitossa suosittuja erilaisia ​​viljasta ja sikurista valmistettuja kahvinkorvikkeita? Ennen sinua on paljon muinaisempi japanilainen paahdettujen ohranjyvien analogi, joka on säilyttänyt suosionsa nykyään.

Kasviskasvis Miso Soup on herkullinen ja erittäin terveellinen keitto. Japanilainen keittiö perustuu kalaan, mutta keitämme keiton ilman kalaa, mutta silti täynnä vitamiineja ja ravintoaineita!

Hosomaki on sämpylöitä ja sushia yhdellä täytteellä. Jos valmistat rullia ensimmäistä kertaa, tämä on loistava vaihtoehto prosessin hallitsemiseen.

Makeat mureat sämpylät vetoavat varmasti kaikkiin tytöihin ja herkkusuihin. Makeiden sämpylöiden resepti on erittäin helppo valmistaa.

Sinisimpukat ovat äyriäisiä. Jos noudatat tekniikan sääntöjä, voit valmistaa niistä erittäin maukkaita ruokia.

Resepti herkullisen japanilaistyylisen keiton valmistamiseen tonnikalasta, sienistä ja merivihanneista kilohailialkupalalla taikinassa.

Gemmaichya (genmaichya), japanin kielen sanasta ruskea riisi tee, on ikivanha energiajuoma, jota köyhät käyttivät voimansa ylläpitämiseen. Se tehtiin vihreän teen lehdistä ja paistetusta riisistä.

Resepti tamago yakin tekemiseen. Japanilainen munakas - tamago yaki, erittäin suosittu ruokalaji japanilaisessa keittiössä.

Aasialainen resepti, joka on valmistettu pinaatista, soijakastikkeesta, riisiviinietikasta, japanilaisesta viinistä ja seesamiöljystä.

Resepti rullien tekemiseen rypäleen lehdistä. Ne, jotka eivät halua lihoa, rakastavat tätä ruokaa.

"Chakin shibori" japanilainen jälkiruoka

Valmistusprosessin aikana saadaan erittäin epätavallinen ja omaperäinen jälkiruoka. Sinun ei tarvitse paljon aikaa valmistaa tällaista ruokaa. Siitä tulee erittäin maukasta. Japanilaiset rakastavat tätä jälkiruokaa.

Maailmankuulu Rice Vodka Nousevan auringon maasta on itse asiassa riisiolutta, jos tarkastellaan tarkasti panimoprosessia. Mielenkiintoista on, että tämä juoma on helppo valmistaa kotona!

Resepti rapeiden katkarapupussien tekemiseen. Tämä ruokalaji on erittäin hyvä valmistaa lounaaksi.

Resepti kaalirullien tekemiseen katkaravuilla merilevässä ja salaatissa. Ruoka on vähäkalorinen, runsas, maukas ja erittäin terveellinen.

Resepti riisin kypsennykseen Tacot sipulilla, valkosipulilla, jauhelihalla, soijakastikkeella, kuminalla, salaattia, tomaatteja. Mozzarellajuustoa, salsaa ja smetanaa.

Moderni japanilaisen keittiön munakas resepti. Japanissa sitä kutsutaan myös nimellä Wasai-eigo (wasei-eigo), Englannissa se tunnetaan nimellä "japanilainen matkalaukku" (japanilainen portmanteau).

Japania on aina pidetty yhtenä maailman salaperäisimmistä ja viehättävimmistä maista matkailijoille. Emme tiedä paljon hänen keittiöstään, mutta me kaikki tiedämme mitä sushi ja sämpylät ovat.

Minimalismi on japanilaisille tärkein kriteeri. Heidän syömänsä ruoka ei vaadi erityistä kypsennystä tai minkäänlaista käsittelyä. Ja jos olet onnekas vierailla Japanissa, vieraile kuuluisan Fuji-vuoren lisäksi myös paikallisessa ravintolassa maistelemaan japanilaista ruokaa. Valitsitpa mitä tahansa, katso 12 perinteistä japanilaista ruokaa!

Ruokalaji numero 1. Sushia ja sämpylöitä

Ei ole yllättävää, että sushi ja sämpylät ovat perinteisten japanilaisten ruokien listan kärjessä. Tarjous vierailla Japanissa maistelemaan ruokia, joiden reseptit jokainen maakunnan kokki tuntee, vaikuttaa oudolta. Nykyään ravintolasta, jossa on mitä tahansa ruokaa, löydät "Gunkan-maki", "California" ja "Philadelphia" ilman viisumia ja passia. Vain sushi ja sämpylät tuoreimpien merenelävien kanssa voivat osoittaa parhaan maun, ja niitä tarjoillaan yksinomaan Japanissa. Jokaisessa ravintolassa on akvaario tai jopa lampi, jossa on eläviä kaloja, jotka pyydetään suoraan pöytään.

Ruokalaji numero 2. Ramen

Toinen perinteisten japanilaisten ruokien rivi on ramen. Aasiassa paksut keitot ovat erittäin suosittuja: Thai Rad Na -keitto korvaa välittömästi ensimmäisen ja toisen ruokalajin. Japanilainen ramen on sen lähisukulainen. Sitä myyvät sekä katuruokamyyjät että gourmet-ravintolat. Ramen on eräänlainen lajitelma, koska sen koostumuksessa mikä tahansa komponentti voidaan korvata toisella. Pohja on lihaliemi kanasta, sianlihasta ja joskus kalasta. Leveät vehnä- tai riisinuudelit keitetään liemessä, maustetaan kananmunalla, vihreällä sipulilla ja merilevällä. Japanissa ramen-kokin taitoa mitataan tarkistamalla keiton lihan rakenne: sen pitäisi muistuttaa perunamuusia.

Ruokalaji numero 3. Tempura

Toinen perinteinen japanilainen ruokalaji on oikeutetusti kolmannella sijalla. Nousevan auringon maan asukkaat eivät ymmärrä amerikkalaisen pikaruoan - erityisesti ranskalaisten - suosiota. Japanilaiset hakivat portugalilaisilta lähetyssaarnaajilta vähärasvaisen ruuan reseptin ja tekivät siitä kultin. Maan jokaisesta kodista löydät erityisen tempura-paistinpannun, joka otetaan esille ennen juhlia, ystävällisiä kokoontumisia. Tuoreet katkaravut, kala, vihannekset ja jopa hedelmät paistetaan pienessä määrässä öljyä. Erityisen maun antaa munasta, jäävedestä ja jauhoista valmistettu taikina ilmakupliksi vatkattuna.

Ruokalaji numero 4. Okonomiyaki

Japanilaiset ovat myös löytäneet korvikkeen hampurilaisille: he kutsuvat sitä okonomiyakiksi, joka tarkoittaa "kalakakkua". Tortillan pohjana käytetään raastettua kaalia tai kurpitsaa, jauhoja, juustoa, kananmunaa ja vettä. Ainekset sekoitetaan ja kaadetaan ohueksi kerrokseksi pannulle paistamaan pannukakku. Valmis perinteinen japanilainen ruokalaji okonomiyaki on kastettu paksuun soijakastikkeeseen ja ripottele päälle hienonnettua tonnikalan lihaa. Leivän koko ja täyttö ovat erilaisia ​​Japanin jokaisella alueella: Kansaissa ne ovat paljon suurempia kuin Tokiossa.

Ruokalaji numero 5. Shabu shabu

Tämä perinteinen japanilainen ruokalaji on saanut nimensä keittoastiatyypistä. Shabu shabu on syvä metallilevy, joka voidaan lämmittää uunissa tai avotulella. Siihen kaadetaan liemi vihannesten, tofun ja nuudeleiden kanssa. Erikseen tarjotaan ankan-, sian-, hummeri- ja broilerinpalat: sen palat kastetaan kuumennetussa liemessä juuri ennen käyttöä. Syabu-shabu on niin runsas ruokalaji, että se tarjoillaan pöytään vain kylmänä vuodenaikana.

Ruokalaji numero 6. Miso

Miso-keittoa tarjoillaan lisukkeena minkä tahansa muun ruoan, paitsi jälkiruokien, kanssa. Se on valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja tonnikala-dashi-liemestä valmistetusta misopastasta. Tämä pohjaseos on täydennetty paloilla tofua, wasabia, sipulia, bataattia, merilevää, porkkanoita ja retiisiä. Sitä ei käytetä koskaan pääruoana: mison kanssa tarjoillaan aina vähintään yksi keitto tai kaksi riisilisäystä eri kastikkeilla.

Ruokalaji numero 7. Yakitori

Japanilaiset saattoivat kiistellä valkoihoisten kansojen kanssa oikeudesta tulla kutsutuksi grillin keksijöiksi. Muinaisista ajoista lähtien he ovat paistaneet lihaa hiilellä ja pujottaneet sen bambutikkuihin. Japanilaiseen grilliin sopivat sekä riisiviinin, soijakastikkeen, sokerin ja suolan seoksessa marinoidut fileet että sisälmykset. Paistettaessa liha kaadetaan samalla seoksella nimeltä "tara". Yakitoria myydään pienissä kaupoissa joka kulman takana. Työpäivän päätyttyä japanilaiset eivät pidä tarpeellisena käyttää henkilökohtaista aikaa illallisen valmistukseen: ennen kotiinpaluuta he ostavat yakitoria ja olutta tai sokeripitoisia hiilihapollisia juomia.

Ruokalaji numero 8. Onigiri

Jos yakitori ostetaan illallisen sijasta, niin Japanissa aamiaiseksi he tilaavat sellaisen perinteisen ruoan kuten onigiri kotiinkuljetuksen. Pavuilla, shiitake-sienillä tai porsaanlihalla täytettyjä eri makuisia riisipalloja syödään välipalana myös työtauoilla. Japanissa ne ovat suositumpia kuin sushi, koska niiden valmistus ei vaadi erityisiä taitoja. Tytöt valmistavat onigirit: laittavat riisin ja täytteen kämmenelle ja pyörittelevät sitten palloja seoksesta. Tokion ravintoloissa voit kokeilla erilaisia ​​onigiri-ruokia, kuten umeboshia, suolalla ja viinietikalla tehtyä luumutäytettä.

Ruokalaji numero 9. Soba

Vehnä udon näkyy minkä tahansa Aasian maan ruokalistalla, joten japanilaiset päättivät keksiä oman valikoimansa nuudeleita. Tämä perinteinen japanilainen ruokalaji on valmistettu tattarijauhosta, joka antaa pastalle sen harmaanruskean värin. Soba keitetään, heitetään siivilä ja sekoitetaan vihannesten ja lihan kanssa, puretaan kuiduiksi. Pienissä kahviloissa ja pikaruokapaikoissa sobaa lisätään kanaliemeen lähes pikakeittoon. Tunnetuissa ravintoloissa tarjoillaan tattarinuudeleita rapujen ja hummerien kera.

Ruokalaji numero 10. Gudon

Japanista käännettynä tämä sana tarkoittaa "kulhollista naudanlihaa". Mausteinen perinteinen ruokalaji, joka on suosittu japanilaisten miesten korkea kaloripitoisuuden ja kylläisyyden vuoksi, se ei ole mausteisuudessa huonompi kuin thaimaalaiset kulinaariset mestariteokset. Gyudonin erottaa sobysta lihan määrä: tarjoilussa lautaselle laitetaan kaksi tai kolme ruokalusikallista riisiä ja useita kourallisia muhennosmusiikkia viinin kanssa. Päällimmäinen koristelu raa'alla kanankeltuaisella. Japanin pääkaupungin ravintoloissa tarjoillaan erilaisia ​​gyudonia - katsudonia, jonka kyljys painaa vähintään 500 grammaa.

Ruokalaji numero 11. Yakiniku

Japanilaiset miehet kokoontuvat seuraan ja kilpailevat grillatun lihan grillaamistaidosta. Paistinpannu asetetaan keramiikkaastiaan, jossa on kuumaa hiiltä. Jokaisella miehellä on oma yakiniku-reseptinsä, jota hän ei jaa kenenkään kanssa. Ravintoloissa tätä perinteistä japanilaista ruokaa valmistaa myös mieskokki premium-marmoroidusta naudanlihasta.

Ruokalaji numero 12. Suama

Jälkiruoat eivät ole kovin suosittuja Japanissa, mutta ei aikuinen eikä lapsi voi vastustaa Suamaa. Tämä kakku on valmistettu riisijauhosta ja hienosta ruokosokerista: ainekset jauhetaan huhmareessa ja lisätään vaaleanpunaista väriainetta. Sakuran terälehtien väri symboloi tätä maata, joten kokit eivät saa muuttaa väriaineen sävyä.

Melkein koko maailma tuntee hyvin erilaisia ​​japanilaisia ​​ruokia, ja kaikki muut tietävät yhden uteliaan tosiasian tavallisesta japanilaisesta ruokavaliosta - he eivät juuri koskaan syö lihaa.

Tietenkin yleensä he syövät lihaa - idän asukkaiden joukossa on hyvin vähän kasvissyöjiä - tämän tuotteen saatavuus Japanin saaristossa on kuitenkin verrattavissa gourmet-meren antimien saatavuuteen Keski-Venäjällä. Yksinkertaisesti sanottuna liha on Japanissa erittäin kallista - maasta puuttuu kipeästi laitumia ja "ilmaista" rehua karjan ja pienten märehtijöiden kasvattamiseen (japanilaiset eivät erityisesti pidä sianlihasta).

Toisaalta ei tarvitse puhua proteiinin puutteesta tämän maan asukkaiden ruokavaliossa. Ja selitys on ilmeinen - japanilaiset syövät jatkuvasti tuoretta kalaa ja äyriäisiä, jotka ovat todellinen siunaus täydentämään kehoa erilaisilla mineraaleilla ja ravintoaineilla.

"Mutta yksi kala ei pysty täydentämään koko aminohappokompleksia", monet asiantuntijat sanovat. Ja he ovat oikeassa, mutta on yksi "mutta". Japanilaiset rakastavat soijatuotteita yhtä paljon kuin kalaa. Ja soija antaa ehdottomasti "proteiinien kertoimet" mille tahansa naudanlihalle!

Soija Sushi

Ollakseni rehellinen, soijatuotteet eivät ole perinteisiä japanilaisia ​​ruokia. Soijapavut tulivat Honshun ja Kyushun saarille Koreasta 1700-1800-luvuilla. Ja korealaiset oppivat viljelemään soijapapuja ja valmistamaan niistä erilaisia ​​ruokia jopa muinaisista kiinalaisista.

Muuten, Kiinassa soijapapuja pidetään edelleen jumalien lahjana - ainutlaatuinen mahdollisuus elää ja syödä hyvin, käytännössä ilman karjanhoitoa. Japanin buddhalaiset ja shintoistit suhtautuvat hyvin samankaltaisesti soijapapuihin: saatuaan ruoanlaiton tason täydellisyyteen ja luotuaan kokonaisen "soijateollisuuden" japanilaiset kohtelevat tätä kasvia edelleen pyhällä kunnioituksella.

Ja Japanissa soijapavuista voidaan valmistaa melkein mitä tahansa. Eurooppalaisilla on tapana jopa vitsailla sillä. Tietysti sushi, johon olemme tottuneet, ei koskaan tule ilman soijakastiketta, mutta japanilaiset ovat menneet vielä pidemmälle! Esimerkiksi ei niin kauan sitten yhdessä Tokion kahviloista alettiin tarjota yksinomaan soijapavuista valmistettuja sämpylöitä. Tämä ruokalaji sisältää soijarouhetta, soijajuustoa, soijapaperia ja tietysti soijakastiketta. Huhun mukaan tässä kahvilassa ei ole kovin paljon asiakkaita, mutta instituutio on tullut tunnetuksi kaikkialla maailmassa.

Länsimaissa muuten soijakastikkeen suuri suosio syrjäyttää vähitellen soijajuuston (tai pikemminkin raejuuston) tofun. Eurooppalaiset eivät todellakaan arvostaneet tämän tuotteen mautonta makua, joten he alkoivat lisätä siihen erilaisia ​​​​aineosia: paprikaa, yrttejä, hedelmiä. Tiedetään varmasti, että jopa Venäjällä vuonna 2014 avattiin useita tofua valmistavia työpajoja.

Parsaa ei ole valmistettu parsasta

Lisäksi tofu ei ole kaukana ainoa soijamaidosta valmistettu "maitotuote". Samassa kahvilassa, jossa "kaikki on soijasta", he tarjoavat sushia tofun lisäksi myös pehmeän suolaisen soijajuuston kanssa, joka on samanlainen kuin kuuluisa "Philadelphia".

Jälleen, jopa klassisissa japanilaisissa ruoissa, soija on jatkuvasti esillä. Ainoa ero on, että joskus se on havaittavissa ja joskus ei.

Esimerkiksi kuuluisa misokeitto ja sushi perinteisellä japanilaisella munakkaalla, joita voit aina maistaa kahvilassa tai tilata ”toimitettavaksi” verkkosivustolta murakami.ua, valmistetaan poikkeuksetta soijapavuista. Ensimmäinen on fermentoitua soijapaputahnaa, joka on liuotettu kiehuvaan veteen, ja toinen on paistettu kananmunan ja soijakastikkeen kanssa.

On yleisesti hyväksyttyä, että miso on ehkä terveellisin tuote japanilaisessa keittiössä. Muualla maailmassa tämän ruuan etuja ja makua ei kuitenkaan ole vielä täysin arvostettu. Sitä vastoin esimerkiksi supersuositusta fujusta, joka on pitkään jakanut hyllyjä korealaistyylisten porkkanoiden, villivalkosipulin ja hapankaalin kanssa venäläisissä myymälöissä.

Fuju tunnetaan paremmin toisella nimellä - parsa. Mutta tietenkään sillä ei ole mitään tekemistä "kasvisparsan" kanssa. Tämä on täysin soijatuote, nimittäin jäähdytetty ja kuivattu vaahto, joka saadaan keittämällä soijamaitoa.

Voit ostaa sitä kahdessa muunnelmassa: liotettuna ja marinoituna, lisättynä mausteita tai kuivattuna pusseissa. Pakatut parsat valmistetaan yleensä Koreassa tai itse Japanissa. Sen uskotaan olevan paljon maukkaampaa. Varsinkin jos valmistat sen itse perinteisen reseptin mukaan. Esimerkiksi makean teriyaki-kastikkeen kanssa, joka kohtalon tahdosta myös perustuu soijatuotteeseen.

:: Saatat olla kiinnostunut muista kulinaarisista julkaisuista.