Kira Stoletova

Valkosipuli on yksi suosituimmista ravintolisistä, joka pystyy säilyttämään lääkeominaisuutensa pitkään. Tämän mausteen valmistamiseksi on useita tapoja, mutta ennen valkosipulin kuivaamista sinun on noudatettava puhdistussääntöjä ja valmisteltava säilytystila.

Muussa tapauksessa neilikan maku menetetään mätänemisen seurauksena. Tämän välttämiseksi sinun on noudatettava tiettyä toimintojen algoritmia.

Sipulien korjuusäännöt

Sadon kaivaminen on olennainen osa kasvien valmistelua varastointia varten. Virheellinen hedelmien kerääminen voi vaikuttaa pään koskemattomuuteen, mikä vahingoittaa sipuleita nopeasti.

• Sadon kypsyyden tärkein indikaattori on kasvin lehdet. Heti kun suurin osa siitä on muuttunut keltaiseksi, voit kaivaa valkosipulin.
• Lisäksi sipulien kypsymisen määrittämiseksi puutarhaan jätetään yksi nuoli. Siementen ulkonäkö osoittaa lajikkeen valmiuden.
• Talveksi istutetut lajit kaivetaan yleensä lähemmäksi elokuuta. Kevätlajikkeet voivat kypsyä syksyn puoliväliin saakka.

Kasvit tulisi kaivaa ulos mahdollisimman huolellisesti. Ensinnäkin sipuli kaivetaan sisään, minkä jälkeen valkosipuli vedetään maasta varren pohjalla. Valkosipulin korjuun jälkeen maaperä on kaivettava ja istutettava vihreällä lannalla. Jos tätä ei tehdä, maaperä menettää monia ravinteita.

Kuinka valmistaa satoja kuivattavaksi

Ennen valkosipulin kuivaamista sadonkorjuun jälkeen se on käsiteltävä ensisijaisesti. Päät on puhdistettava maasta käsin ja kuivattava viikon kuluessa. Sen jälkeen nuolet ja juuret poistetaan veitsellä tai karsimalla, jolloin varsi jää 2 cm pituiseksi.

Ensimmäisen käsittelyn aikana on myös noudatettava useita sääntöjä. Nämä sisältävät:

1. Lehtien säilyttäminen kaivamisen jälkeen. Tämä antaa sipulille mahdollisuuden saada ravinteiden enimmäismäärä kuivumisen jälkeen.
2. Siisteys suhteessa satoon. Ei ole suositeltavaa koputtaa päätä ravistelemaan maata. Kuoren mekaaniset vauriot vaikuttavat sipulien säilyvyyteen.
3. Kosteuden puute. Kaivamisen jälkeen et voi pestä valkosipulia - tämä johtaa sipulien mätänemiseen.

Nämä suositukset auttavat sinua valmistamaan sadon oikein. Kun puhdistat päät, voit poistaa kuoren yläkerroksen. Valkosipulia voidaan kuivata useilla tavoilla. Niiden valinta riippuu käytettävissä olevista keinoista ja sadon määrästä.

Kuivaus ulkona

Tällainen lämpökäsittely on suosituin, koska se ei vaadi lisäaineita. Alkujalostuksen jälkeen sato on kuivattava ulkona sään salliessa. Kuivausprosessi voidaan suorittaa vain päivällä, on parempi piilottaa valkosipuli yöllä, koska sademäärä kasvaa yöllä.

Valkosipulin kuivaus kestää kolmesta viiteen päivään. Viljelijät ovat myös tyytyväisiä tähän menetelmään, koska hedelmä on lisääntynyt vastustuskyky erilaisille sairauksille. Sinun on kuitenkin varottava auringon säteitä - suorassa ultraviolettivalossa päät voivat palaa.

Asiantuntijat eivät myöskään suosittele ylimääräisen lehtien poistamista varresta. Tämä estää neilikoita kuivumasta ja lisää lampun hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuivaus sisätiloissa

Tätä sadon kuivausmenetelmää talveksi käytetään, jos sää ei salli sipulien jättämistä ulkopuolelle. Huoneet, joissa on hyvä ilmankierto, soveltuvat kuivattamiseen.

On myös toivottavaa, että huone on pimeä ja ilma on kohtuullisen kostea. Näihin tarkoituksiin voit käyttää parveketta tai ullakkoa.

Kuivaus uunissa

Nykyaikaisessa maailmassa uunia käytetään sadon kuivattamiseen huoneistossa - kuivausrummulla. Ennen valkosipulin kuivaamista se on puhdistettava kokonaan ylimääräisestä lehvistöstä ja juurista ja huuhdeltava sitten perusteellisesti juoksevan veden alla.

Hampaat leikataan muutaman millimetrin paksuisiksi levyiksi. Viipalointi asetetaan leivinpaperille peittämällä se aiemmin pergamentilla tai kalvolla. Levyt taitetaan yhteen riviin. Uunin lämpötila ei saa ylittää 50 astetta, muuten viipaleet voivat palaa ja saada epämiellyttävän ruskean sävyn. Kuivumisen jälkeen valkosipuli voidaan jauhaa rakeiksi ja säilyttää jauheena. Vastaavaa menetelmää käytetään teollisessa tuotannossa, koska sipulia on kätevää ja käytännöllistä varastoida jauheena.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Tätä valkosipulin kuivausmenetelmää kotona pidetään helpoimpana, koska se minimoi sadon pilaantumisen riskin. Kuivaa valkosipuli sähkökuivaimessa, sinun on kuorittava se perusteellisesti ja pestävä sitä jonkin aikaa juoksevan veden alla. Sen jälkeen jokainen neilikka leikataan kahteen tai kolmeen osaan ja laitetaan sähkökuivaimen erityisiin astioihin.

Viipaleet on asetettava leikattuina. Tämä antaa sipulien kuivua nopeammin. Tällä menetelmällä voit kuivata sadon kymmenessä tunnissa. Tämä menetelmä vie vähiten aikaa ja antaa sinun kuivata suuri määrä satoa. Kuivatuksen jälkeen kiilat voidaan jauhaa ja varastoida jauheena.

Kodin varastointi

Ennen kuin kuivaat kotitekoisen valkosipulin, sinun on valmisteltava varastointialue talvella. Hänestä riippuu kuinka kauan sato kestää. Kuivattua valkosipulia voidaan varastoida useita kuukausia asunnossa tai erityisissä varastotiloissa. Hampaiden lujuuden kannalta tulisi kuitenkin käyttää erilaisia \u200b\u200blisämateriaaleja. Tehokkaimmat ovat:

• keittiön suola;
• parafiini;
• sipulikuori;
• öljyn ja jodin seos.

Suola

Pöytäsuola asetetaan purkin pohjalle, jonka jälkeen astia peitetään valkosipulilla. Ylimääräinen suolakerros tulisi kaataa päälle ja nailonliina vedetään purkin kaulan päälle. Tässä muodossa sipulit varastoidaan useita kuukausia. Voit myös lisätä kourallisen vehnäjauhoja. Nämä ainesosat poistavat ylimääräisen kosteuden ja auttavat estämään hajoamista. Lisäksi ne suojaavat neilikkaita tuholaisilta ja sairauksilta.

Valmistellaksesi korjatun valkosipulin sadon koko vuodeksi, sinun on tiedettävä muutama salaisuus sen kuivaamisesta. Valkosipulin kuivaamiseen kaivamisen jälkeen on useita menetelmiä, joista jokainen valmistaa vihanneksen jatkokäyttöä varten. Ennen kuin mietit kuinka valkosipuli kuivataan kaivamisen jälkeen, sinun on tiedettävä vihannesten valmistamisen erityispiirteet tähän menettelyyn.

Jos kesän asukas aikoi alun perin käyttää korjattua satoa kuivattamiseen, hänen on istutettava sisään puutarha oikeanlainen vihannes. Tätä varten on parempi käyttää talvi- tai ranskalaisia \u200b\u200bvaaleanpunaisia \u200b\u200blajikkeita. Nämä lajikkeet eivät menetä makua kuivumisen jälkeen.

Se on valmistettava sato kuivattavaksi siitä sadonkorjuuhetkestä lähtien. Ennen vihannesten poistamista puutarhasta on varmistettava, että maaperä on hyvin kuivunut. Myöskään kastelua ei voida tehdä muutama päivä ennen keräämistä. Kun valkosipuli on poistettu maaperästä, sitä ei voida pestä, on parempi, jos se puhdistetaan kuoren yläkerroksen poistamisella. Muuten vihannesten kuivaus on ongelmallista, ja lisäksi se voi mädäntyä.

Valmista kuivattamiseen kotona viileä huone, jossa on vähän kosteutta. Älä leikkaa kaivetun valkosipulin juurta, lehteä ja vartta.

Kuivausmenetelmät

On keksitty paljon tekniikoita, jotka kertovat kuinka valkosipuli kuivataan sadonkorjuun jälkeen. Monet kesän asukkaat haluavat kuivata kaivetun valkosipulin koko tilassa pidentääkseen sen tuoreutta ja saadakseen paljon mahdollisuuksia sen käyttöön. Jotkut heistä kuitenkin suosittelevat kuivattamaan tämän vihanneksen pilkkomalla sen heti. Tämä valmistusmenetelmä vähentää aikaa, joka kuluu tuotteen valmistamiseen astioissa käytettäväksi.

Kuinka kuiva kuoritut valkosipulit?

Tämä menetelmä soveltuu myös tarpeeseen kuivata kasvihuonekasvi, joka kypsyy ennen lämmön puhkeamista. Valkosipulin kuivaamiseksi kuorittuina on odotettava sen kypsyyttä, poistettava se maasta ja puhdistettava ylimmistä likaisista kerroksista. Tätä varten on suositeltavaa noudattaa vinkkejä:

1. Vihannes puhdistetaan vahvasta kerroksesta.
2. Pää leikataan useisiin paloihin, joiden paksuus on 5-6 millimetriä.
3. Viipaleet jaetaan seulan yli. Sitten viipaleet kuivataan uunissa. Valkosipulin tulisi kuivua 50 asteen lämpötilassa.
4. Sitten valkosipuliviipaleet jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen ne on laitettava purkkeihin ja suljettava hyvin.

Haluttaessa valmistetut raaka-aineet voidaan muuttaa jauheeksi. Tätä varten viipaleet sijoitetaan kahvimyllyyn ja jauhetaan. Tällaista maustetta säilytetään yhden vuoden ajan.

Yksiosainen pää

Valkosipuli kuivataan kokonaisin päin kotona, kun vihannes on täysin kypsä. Säilytys tapahtuu huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto, jossa lämpötila-indikaattori ei ylitä 10 astetta. Sitten sinun on noudatettava ohjeita:

1. Valkosipuli, kuorittu ylimmästä kerroksesta, pinotaan yhteen kerrokseen niin, että päät eivät kosketa toisiaan.
2. Kuinka kauan kestää kuivua näin? Kahden kuukauden kuluttua kasvi kuivuu. Voit tietää tästä ruskean lehtien ja kutistuneiden juurien perusteella.
3. Juuret leikataan siten, että niistä on jäljellä vain 6 millimetriä.
4. Sitten lehtien yläkerros poistetaan niin, että neilikka ei paljastu.
5. Varsi leikataan 2,5 senttimetrin korkeuteen pään alusta.

Voit käyttää sukkia varastoida näitä vihanneksia. Ne tulisi ripustaa varjoon.

Säilytystä varten tällainen vihannes voidaan pilkkoa. Tätä varten hampaat leikataan 2 millimetrin paloiksi. Veitsi on kostutettava jatkuvasti vedellä, jotta viipaleiden tummeneminen ei onnistu. Sitten viipaleet kuivataan hieman ja säilytetään ilmatiiviissä astiassa.

Kuivuminen nipussa

Tämä menetelmä auttaa kuivattamaan juuret ja latvat, kun taas vihannes itse alkaa kypsyä eikä menetä rakennettaan ja makua. Sinun on kuivattava vihannes nippuina kotona seuraavien ohjeiden mukaisesti:

1. Vihannes poistetaan maaperästä, puhdistetaan ylimmästä likaisesta kerroksesta, jotta sipuli ei ole paljaana. Tässä tapauksessa valkosipulin tulisi olla pitkä varsi.
2. Valkosipulivarret on sidottu mukavaan tiukkaan punokseen niin, että päät ovat vastakkaisilla puolilla sen ympärillä.
3. Nippu kuivuu 30 astetta 6-8 päivää. Viimeisenä päivänä ylimääräinen yläosa katkaistaan.

Valmiit niput ripustetaan kuivaan, viileään huoneeseen. 30 asteen lämpötilassa kuivatun punoksen varastointi voi kestää keskimäärin 9 kuukautta.

Kuinka kuivata hienonnettu valkosipuli oikein?

Kuivattavaksi valitaan kokonaiset, taudista vapaat päät. Valkosipulin kuivaus hienonnetussa tilassa tarvitaan seuraavien ohjeiden mukaisesti:

1. Ensimmäinen vaihe on irrottaa tuote irti.
2. Pää puretaan viipaleiksi ja leikataan sitten viipaleiksi veitsellä.
3. Viipaleet asetetaan pergamentille ja kuivataan uunissa 93 asteessa.
4. Voit käyttää myös kuivausrumpuja: tätä varten viipaleet asetetaan laitteeseen 2 päiväksi ja kuivataan 35 asteen lämpötilassa.
5. On parempi jäähdyttää kuivatut viipaleet ja jauhaa ne sitten välittömästi kahvimyllyllä jauhetilaan. Jos massa ei ole kuiva, se on jälleen levitettävä pergamentille ja kuivattava vähän. Tässä tapauksessa lämpötilaksi tulisi asettaa 50 astetta.

Jotta kotona valmistettu jauhe saisi homogeenisen rakenteen, se on vietävä seulan läpi.

Voiko valkosipulia kuivata auringossa?

Monet kesän asukkaat ajattelevat, onko korjattua valkosipulin satoa mahdollista kuivata auringossa? Vastaus tähän kysymykseen ei ole yksiselitteinen. Tosiasia on, että kuivattuna auringossa vihannesten säilyvyysaika lyhenee huomattavasti. Siksi vain ne, jotka harjoittavat valkosipulin teollista viljelyä, saavat kuivata vihannekset tällä tavalla, koska tällainen kuivaus säästää huomattavasti aikaa. Jos aiot syödä tuotteen korjuun jälkeen itse, sinun on kuivattava valkosipuli pidemmällä tavalla.

Kuivaamista varjossa pidetään parhaimpana. Jos kesäasukas päättää kuivata vihanneksen istutettavaksi seuraavaksi kaudeksi, se on kuivattava auringossa sadonkorjuun jälkeen 3 päivän ajan. Kuivaus suoritetaan päivällä, valkosipuli puhdistetaan kuivassa huoneessa yöllä.

Kuvattujen menetelmien avulla voit pitää korjatun sadon pitkään kuivassa muodossa. On syytä harkita, että tällainen valmiste kotona auttaa säilyttämään kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Voit säilyttää valmistetun tuotteen suljetuissa purkissa tai hyvin ilmastoidussa paikassa, esimerkiksi pajuissa, sukissa, nippuissa. Säännöllisesti kuivatut vihannekset on tarkastettava mätänemisen tai homeen varalta.

Vaihe 1: Valmista valkosipuli.

Tärkein hetki on pilkkoa valkosipuli, jotta se on kätevää säilyttää myöhemmin ja jotta mehu ei vuoda! Eri laitteita voidaan käyttää. Se voi olla tehosekoitin, joka pilkkoo valkosipulin pienempiin paloihin, tai voit käyttää karkeaa raastinta. Mutta se on stressaavaa tärkeimmälle ainesosallemme. Siksi varastamme voimaa ja kärsivällisyyttä ja pilkotaan valkosipuli veitsellä. Otamme 2-2,5 kiloa tuoretta valkosipulia, jotta myöhemmin saisimme vain 0,5 kiloa kuivattuja valkosipulipaloja. Mutta se on sen arvoista! Tällainen tuote sisältää paljon enemmän hyödyllisiä aineita kuin valmiissa mausteseoksissa tai valkosipulijauhepusseissa. Joten aluksi erotamme valkosipulinkynsi päästä. Kuori valkosipuli kuoresta veitsellä. Ja jotta se erottuu paremmin ainesosasta, painamme jokaista neilikkaa kevyesti veitsen kahvalla leikkuulaudalle.
Laita kuorittu valkosipuli syvään kulhoon.
Nyt tärkeä kohta! Muista laittaa keittiön muovikäsineet käsillesi. Kasvien kanssa työskennellessään se erittää mehua, joka suurina määrinä alkaa syöpyä suojaamattomia ihoalueita ja ärsyttää nenän kalvoa. Siksi on parasta valmistaa valkosipuli hyvin ilmastoidussa tilassa ja kytkeä tuuletus päälle. Leikkaa valkosipuli veitsellä leikkuulaudalla ympyröiksi neilikan yli. Laita murskattu komponentti takaisin kulhoon ja ota seuraava neilikka. Ja niin edelleen, kunnes yhtäkään hammasta ei ole jäljellä.

Vaihe 2: kuivaa valkosipuli.

Valkosipulia voidaan kuivata useilla tavoilla. Kenellä on erityinen kuivausrumpu keittiössä tai päätätkö tehdä valkosipulia keskellä kesää ja olet menossa vain dachaan, voit sitten kuivata ainesosan tällaisella laitteella tai maassa kuuman auringon alla! Ehdotan, että käytetään vanhaa todistettua isoäidin tapaa! Kun valkosipuli on hienonnettu, aseta jokainen pala leivinpaperille, joka on vuorattu kalvolla. Kytke uuni päälle 50-55 ° C: ssa ja kuivaa kasvi 30-40 minuutin kuluessa... Valvomme lämpötilaa, jotta valkosipuli ei pala. Valmis kuivattu ainesosa murisee! Määritetyn ajan kuluttua sammuta uuni ja ota leivinpelti valkosipulipalojen jäähdyttämiseksi. Ja sen jälkeen - siirrämme valkosipulin purkkiin kädellä ja sulje se tiukasti kannella. Kansi on suljettava purkki tiukasti.koska valkosipulia voidaan varastoida jopa vuoden ajan. Ja jos haju häviää purkista tai kosteutta pääsee sisään, valkosipulin maku ja hyödylliset ominaisuudet menetetään, ja työmme on turhaa.

Vaihe 3: tarjoile valkosipulia.

Valkosipulia lisätään erilaisiin liharuokiin, kastikkeisiin, salaatteihin ja keittoihin. Ei turhaan Kaukasus on kuuluisa lihan mestariteoksistaan, ja Intiaa kutsutaan mausteeksi. Siksi, kun valmistellaan ruokalajia, johon on tarkoituksenmukaista laittaa valkosipulia aromin ja maun pitävyyden vuoksi, on unohtumatonta, että meillä on purkki tämän upean kasvin kanssa. Tee jauhe kuivatusta valkosipulista ottamalla muutama ripaus valkosipulilastua ja laittamalla ne tavallisimpaan kahvimyllyyn. Ja jos sellaista inventaariota ei ole käsillä, myös tehosekoitin tai tavallinen käsilaasti tekee. Hyvä ruokahalu!

- - Jotta valkosipuli olisi aromaattisempi, on parempi ottaa mausteisia valkosipulilajikkeita.

- - Jos kuitenkin päätät käyttää kuivausmaata todellisen kesän auringon avulla, kypsennysprosessi muuttuu. Leikkaa neilikka kahteen puolikkaaseen ja levitä ne leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, kalvolla tai tavallisella liinalla, niin että valkosipulin ydin näyttää auringolta. Siten mehu ei virtaa ulos eikä imeydy esimerkiksi kankaaseen. Valkosipulin kuivumisaika maassa kestää kolmesta viiteen päivään hyvällä aurinkoisella säällä. Ja samalla on tarpeen tarkistaa valkosipulin valmiusaste. Jos se murtuu, se tarkoittaa, että se on jo tarpeeksi kuiva.

- - Kasvien kuivattamiseen on käytettävä kypsää valkosipulia. Siksi kuoren puhdistamisen jälkeen on tarpeen tarkastella kutakin neilikkaa ja tarvittaessa leikata vaurioituneet paikat.

- - Valkosipulia millään tavalla kypsennettäessä ainesosaa on sekoitettava ajoittain puulastalla, jotta se voi kuivua kaikilta puolilta.

Kuivattu valkosipuli on hyödyllinen paitsi sesongin ulkopuolella. Pään säilyttäminen kotona ei ole aina kätevää; tämä vaatii paikan ja tietyn mikroilmaston.

Keskimäärin 2,5 kg tuoretta valkosipulia voidaan muuttaa 0,5 kg: ksi kuivatuksi tuotteeksi, joka voi helposti säilyttää sen ominaisuudet, ja säilyttää purkissa keittiökaapin hyllyllä. Tätä varten sinun on työskenneltävä vähän ja täytettävä tietyt vaatimukset tuotteen kuivattamiselle. Mutta työn tulos ilahduttaa sinua läpi vuoden.

Valkosipuli ei ole vain tuoksuva mauste, jota ilman monet ruokalajit eivät voi täysin paljastaa makua, vaan myös todellinen hyödyllisten mineraalien ja vitamiinien varasto: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, koliini. Kuivatun valkosipulin, kuten tuoreen valkosipulin, syöminen vaikuttaa myönteisesti terveyteen, koska se sisältää kasvihappoa, luonnollista antibioottia sienitautien ja virusinfektioiden torjunnassa.

Valkosipulin säännöllinen kulutus kohtuullisina annoksina lisää immuniteettia, alentaa kolesterolia, parantaa sydämen toimintaa, vähentää aivohalvausten ja sydänkohtausten riskiä, \u200b\u200bvaikuttaa helmintatartumiin, sitä käytetään miesten sairauksien hoidossa ja impotenssin ehkäisyssä. Valkosipulia ei käytetä ruoansulatuskanavan sairauksiin.

Oikein kuivattuna vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuudet. Jotta ei aiheudu haittaa, on muistettava, että kuivattu valkosipuli on tiivistetty tuote, ja tämä tosiasia on otettava huomioon käytettäessä.

Voidaanko kaikki lajikkeet kuivata

Voit kuivata melkein kaikki valkosipulilajikkeet, mutta on parempi valita pistävämpi, jolla on korkea kuiva-ainepitoisuus (hopea, kreoli, etelävioletti, Rostov, Starobelsky valkoinen, Bronitsky, Kirovogradsky, ukrainan valkoinen). Puolikuumat valkosipulilajikkeet voivat menettää maunsa kuivatessaan.

Mitkä olosuhteet on täytettävä kuivumiselle

Kaivaa kuivalla säällä. On selvää, että mitä vähemmän vihannes sisältää kosteutta, sitä helpompi se on kuivua. Siksi valkosipuli on korjattava kuivalla säällä, jotta sadetta ei kastu useita päiviä ennen sadonkorjuuta.

Kerää kypsä valkosipuli. Sadonkorjuun mennessä valkosipulin on oltava täysin kypsä, mikä osoittaa kellastunutta tai laskeutunutta lehteä. Kypsymättömät sipulit eivät ole tiheitä, löysät, kuivuvat huonosti. Ylikypsä - kaivettuaan ne hajoavat hampaiksi, jotka menettävät kokonaisvaaka-asteikot, tahrataan maalla, mikä vaikeuttaa jatkokäsittelyä, koska hampaita ei voida pestä.

Pään lajittelu. Kuivattavaksi valitaan kuivat, puhtaat ja terveelliset sipulit, joissa ei ole merkkejä sairauksista, vaurioista, homeista. Pään tulisi olla hyvin muotoiltu. Jos ulommat vaa'at eivät ole vahingoittuneet, sisällä olevat hampaat ovat puhtaat, ilman maata.

Pura hampaiksi. Jos työhön valitaan kuorittu valkosipulin kuivausmenetelmä, päät vapautetaan alustavasti sitä peittävästä kuoresta, neilikka tutkitaan huolellisesti vaurioiden, kolhujen, täplien varalta. Mausteneilikan juurikaula katkaistaan.

Leikata. Kuivaa varten leikkaa valkosipuli siten, että siitä ei puristu mehua. Siksi harvesterit, jotka ovat saatavilla kotitaloudessa, eivät sovellu leikkaamiseen. Paras aseistettu ohuella, terävällä veitsellä. Leikatut hampaat kuivausta varten:

• sähkökuivaimessa - ohuilla levyillä;
• luonnollisissa olosuhteissa - pitkissä viipaleissa leikkaamalla neilikka puoliksi.

On toivottavaa, että nämä levyt eivät ole paksumpia kuin 5 mm. Ne asetetaan kuivattaviksi leikattuina, joten mehu ei valu.

Huomio! Kumikäsineitä on käytettävä käsien palovamman estämiseksi. Huone on tuuletettu, koska suuri valkosipulihöyrypitoisuus ärsyttää nopeasti nenän ja silmien limakalvoa.

Kuinka kuivata valkosipulia - mahdollisia tapoja kotona

Auringossa

Heti valkosipulin kaivamisen jälkeen se asetetaan harjanteen päälle latvojen ja juurien kuivaamiseksi. Kentällä vihannes voidaan kuivata kuivalla säällä vaihtelevalla pilvisyydellä.

Kasvia ei voida kuivata paahtavien auringon säteiden alla, muuten hampaat palavat. Märällä, sateisella säällä ei myöskään pidä jättää valkosipulia pellolle.

Se siirretään kuivaan, hyvin ilmastoituun huoneeseen tai katoksen alle ja asetetaan verkko- tai ristikkopohjalle. Kun latvat ovat kuivuneet, ne leikataan pois jättäen matala hamppu (3-5 cm), juuret leikataan juurikaulaan (0,3 cm). Kuivauksen aikana vaaka ympäröi sipulin tiukasti ja kypsyy.

Nipussa

Usein valkosipuli punotaan tai sidotaan pieniksi nippuiksi ja ripustetaan seinille, ullakolle kuivaan, viileään, ilmastoituun tilaan. Tässä tilassa se voidaan varastoida tuoreeseen käyttöön tai syvään kuivattamiseen.

Tuhoamatta sipulit

Yksi tapa tuottaa kuivattua valkosipulia pitkäaikaiseen varastointiin. Kovat kuoret poistetaan kokonaan päistä irrottamatta sipulia hampaissa. Tulevaisuudessa hampaat leikataan paloiksi, joiden paksuus on enintään 5 mm, asetetaan leivinpaperille, jotka on peitetty pergamentilla, ja lähetetään uuniin tai uuniin. Kuivaa 50 ° C: ssa sekoittaen ja tuulettamalla. Kuivattu valkosipuli puhdistetaan jäljellä olevan kuoren poistamiseksi.

Kuoritut valkosipulit

Tällä menetelmällä hampaat vapautetaan täysin vaa'oista, leikataan ohuiksi viipaleiksi, asetetaan pergamentille ja lähetetään kuivaajaan tai uuniin.

Tärkeä! Kuivumisen aikana kondensaatiota ei saa antaa kerääntyä, jotta vihannes ei höyryy vaan kuivuu.

Tätä varten kuivausrummun tai uunin ovi avataan säännöllisesti ja raaka-aineet käännetään ympäri tai sekoitetaan.

Kuinka kuivata valkosipuli oikein

Huoneessa

Kasvi voidaan kuivata luonnollisissa olosuhteissa vain hyvin ilmastoidussa ja kuivassa paikassa, jotta aurinko ei putoa siihen. Puoliksi leikatut hampaat asetetaan tasaiselle pinnalle leikattuina, tutkitaan säännöllisesti ja siirretään. Hyvissä olosuhteissa ja kuivalla säällä kuivaus kestää vähintään 10–15 päivää, ja on olemassa vaara, että materiaali homeistuu.

Uunissa

Valkosipuli, leikattu ohuiksi viipaleiksi, asetetaan leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Uunin lämpötilan ei tulisi olla yli 50-60 ° C. Poista leivinlevy uunista 30 minuutin välein, käännä levyt ympäri, jäähdytä ja laita uuniin uudelleen. Ilman sisäänpääsyä varten ovea ei ole suljettu tiukasti. Kuivausprosessi kestää 3-8 tuntia lähtöaineen kunnosta riippuen.

Sähkökuivurissa

Tätä menetelmää varten sipulit leikataan ohuiksi poikittaisiksi viipaleiksi ja asetetaan yhdeksi kerrokseksi ritilälle. Voit käyttää erityistä verkkotyynyä estämään pieniä terälehtiä putoamasta arinaan. Optimaalinen kuivauslämpötila on 50 ° C.

Yli 60 ° C: n lämpötilassa valkosipuli alkaa menettää hyödyllisiä aineitaan ja aromaattisia ominaisuuksiaan.

Pitäisikö minun käyttää sitä: jauhetta tai maustetta?

• Jauhe.

Jauheen valmistuksessa käytetään valkosipulia, joka on hyvin kuivattu jollakin seuraavista tavoista. Sen tulisi rikkoutua taivutettuna. Jauhaa levyt kahvimyllyllä tai tehosekoittimella. Jauhamisen hienous valitaan haluttaessa. Suuremman jakeen eristämiseksi jauhatus voidaan seuloa seulan läpi.

• Maustaminen.

Maustetta varten sipulit voidaan kuivata erikseen tai muiden ainesosien kanssa. Tässä tapauksessa käytetään tiheitä tomaattilajikkeita, porkkanoita, omenoita. Kaikki leikataan ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Kun se kuivuu, yrtit (basilika, tilli) asetetaan vapaille paikoille.

Video näyttää reseptin kuivatulle valkosipulijauheelle sähkökuivaimessa

Kuinka säilyttää kuivattua valkosipulia

Valkosipuli, kuivattu hauraaksi, tai sen seos muiden ainesosien kanssa on parasta säilyttää tummissa lasipurkkeissa, joissa on tiiviit kannet. Joten polttimo säilyttää ominaisuudet vähintään vuoden ajan. Sopii paksujen paperipussien ja -laatikoiden säilyttämiseen. Pitkäaikaisen varastoinnin huoneen tulee olla pimeää, viileää ja aina kuivaa.

Kuinka käyttää

Oikein kuivattu valkosipuli säilyttää kaikki ominaisuutensa, ja sitä voidaan käyttää liha-, kala- ja kasvisruokien valmistuksessa aromaattisena lisäyksenä kastikkeisiin, keittoihin, salaateihin. Se voi täydentää maitotuotteiden makua. Yrtteihin, kasviöljyyn ja valkosipulijauheeseen sekoitettu raejuusto ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen välipala. Valkosipulijauhetta käytetään myös muurahaisen torjuntaan kotona ja puutarhassa.

Vaikka kaikki talven ja kevään valkosipulin tuoreet varastointiajat ovat päättyneet, valmistettu kuivattu vihannes säilyttää herkän arominsa ja hyödylliset ominaisuutensa sinulle.

Valkosipuli on suloisin vihannes. Sen hyödylliset ominaisuudet ovat kaikkien tiedossa. Tätä terveellistä vihannesta käytetään myös erilaisten ruokien valmistamiseen, koska se parantaa astian makua ja lisää myös ruokahalua. Valkosipulia on helppo varastoida kotona, mutta jos sinulla ei ole tilaa säilyttää niitä, voit kuivata ne. Tätä käsitellään artikkelissamme.

Valkosipulin valmistussäännöt

Valkosipulin kuivaamiseksi se on valmisteltava tätä prosessia varten. Ensinnäkin, älä kastele sitä pari päivää ennen kaivamaan valkosipulia. Kaivaa kypsät valkosipulit, voit sanoa lehtien mukaan. Valkosipulin ei myöskään pidä olla ylikypsä, koska sitä on vaikea kuivua. Valitse terveellinen, puhdas vihannes, jossa ei ole leikkauksia, tahroja jne. Valkosipulin kuivaus on mahdollista useilla tavoilla, nimittäin neilikkana, viipaleina tai jauheena.

Kuinka kuivata punottu valkosipuli oikein?

Kun olet kaivanut valkosipulin, kuivaa se jättämällä se maahan pariksi päiväksi. Jos huomaat, että sääolosuhteet eivät ole kovin sopivia, valitse kuivaukseen lämmin huone, jossa vihannes kuivataan viikon ajan. Kun lehdet ovat kuivuneet, leikkaa ne tai punos valkosipulin päällisillä ja ripusta ne kuivumaan.

Kuinka kuorittava kuorimaton valkosipuli oikein?

1. Kuori valkosipuli poistamalla ylävaaka, mutta älä tuhoa sipulia.
2. Leikkaa sitten valkosipulin pää 5 mm viipaleiksi.
3. Laita ne sitten leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty pergamentilla, ja kuivaa uunissa 50 astetta. Sekoita valkosipulia aika ajoin, jotta se kuivuu tasaisesti.
4. Jos viipaleet eivät taivu, mutta rikkoutuvat helposti, se on jo kuivunut.
5. Poista kuivatut valkosipulinkynsi uunista ja anna jäähtyä. Kun ne ovat viileitä, kierrä ne erilleen vaa'oista ja laita valmis valkosipuli laatikkoon tai kannuun.
6. Tällaisen valkosipulin varastointiin sopii kuiva, tumma, viileä paikka, jossa sitä voidaan säilyttää lähes vuoden ajan.
7. Voit myös kuivata valkosipulinkynsi auringossa, mutta tämä kestää kauemmin ja ole varovainen, ettet kastu sateessa.

Kuinka kuivata kuoritut valkosipulit oikein?

1. Jaa valkosipulin pää neilikkaan, kuori ne irti, katkaise juuripanta.
2. Ota hyvät hampaat ja leikkaa ne kahtia.
3. Laita neilikka ylösalaisin leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty pergamenttipaperilla, ja kuivaa uunissa 50-60 astetta.
4. Sekoita valkosipulia ajoittain.
5. Jos neilikka rikkoutuu helposti, ne ovat valmiita ja ne voidaan poistaa uunista.
6. Kun olet jäähdyttänyt sen, voit pakata sen. Käytä tätä varten kannellisia paperipusseja tai lasipurkkeja.

Kuinka tehdä valkosipulijauhetta?

Kuivaa ja jäähdytä valkosipuliviipaleet, jauhaa ne sitten jauheeksi kahvimyllyllä tai tehosekoittimella. Siivilöi jauhe ja säilytä hyvin sulkeavissa purkissa. Voit säilyttää tällaista jauhetta melkein vuoden ajan.

Valitse mikä tahansa tarjoamistamme menetelmistä ja tee aihioita. Valmista herkullisia aterioita omilla resepteilläsi. Syö valkosipulia ja ole terveellistä!