Maito on välttämätön tuote, jonka on oltava jokaisen ihmisen ruokavaliossa. A-vitamiini, laktoosi, proteiini, kalsium ja muut tämän tuotteen sisältämät alkuaineet tuovat uskomattomia etuja kehollemme. Maidon avulla voit valmistaa valtavan määrän ruokia (jälkiruokia, juustoja, juomia jne.).

Äidinmaito on ensimmäinen ruoka, jonka vauva saa syntyessään. Tämän tuotteen arvon ja välttämättömyyden vuoksi jokainen kotiäiti pyrkii varmistamaan, että tämä ainesosa on aina jääkaapissaan.

Päätettyään ostaa maitoa supermarketista, monet epäilevät sen hyödyllisyyttä ja luonnollisuutta. Kaupasta tulevan tuotteen haitallisuuden pelko voittaa halun valmistaa siitä jotain maukasta.

Tutkimus: ero kotitekoisen ja kaupasta ostetun maidon välillä

Laboratoriotutkimuksia on tehty paljon kaupasta ostetun maidon haittojen vahvistamiseksi tai kumoamiseksi. On huomattava, että supermarkettien hyllyillä oleva tuote on pastöroitu. Lisäksi se sisältää vähimmäismäärän antibiootteja. Nämä toimenpiteet ovat välttämättömiä maidon säilyvyyden pidentämiseksi ja haitallisten mikro-organismien lisääntymisen välttämiseksi siinä.

Kotitekoinen myydään heti "lehmän alta" (vuohi). Jos laiduntat eläintä yksin, tiedät, että se ruokkii yksinomaan mehukasta vihreää ruohoa - tietysti tämä maito on parempaa ja terveellisempää.

Jos luulet, että markkinamaito on parempaa kuin kaupasta ostettu maito, tämä ei ole täysin totta. Et tiedä kuinka lehmä syö ja missä olosuhteissa se elää (hygienia, ruoan ja rehun luonnollisuus). Tuntemattoman tuotteen antaminen lapselle on erittäin masentavaa - koska myrkytyksen sattuessa ei ole edes ketään valitettavaa. Jos kaupasta ostettu maito on huonoa, voit aina valittaa valmistajasta asianmukaisille palveluille.

Jos keskustelemme kaupasta ostetun maidon haitoista, niin sitä on olemassa, mutta paljon pienempiä määriä kuin häikäilemättömien markkinamyyjien kanssa. Pastörointiprosessi tappaa paitsi haitallisia mikro-organismeja, myös pienen määrän hyödyllisiä elementtejä. Tästä huolimatta vitamiinit, kalsium ja tarvittavat entsyymit tulevat kehoon. Antibiootteja lisätään pieninä määrinä. Ne eivät vahingoita kehoa, mutta ne toimivat takuuna siitä, että et saa E. colia tai muita infektioita.

Monilla äideillä on vauvan täydentävän ruokinnan alkaessa seuraava kysymys: "Voiko lapsille antaa kaupasta ostettua maitoa?". Vastaus on myönteinen. On suositeltavaa ostaa tuote steriloiduissa lasipulloissa. Tällainen tuote ei sisällä suurta prosenttiosuutta rasvasta (joka poistaa terävät vatsakivut) ja on mahdollisimman turvallinen vauvoille.

Samanlainen vastaus tulee kysymykseen: "Voiko iäkkäille ihmisille antaa kaupasta ostettua maitoa?" Loppujen lopuksi vanhemmilla ihmisillä on ongelmia ruoansulatuksen ja immuniteetin kanssa. Liian rasvainen tuote, jossa on suolistotulehdus, voi aiheuttaa komplikaatioita ja ongelmia.

Onko mahdollista juoda kaupasta ostettua maitoa tai suosia markkinamaitoa?

Tällä hetkellä kaupasta ostettu maito on turvallisempaa ja jopa terveellisempää. Pastöroinnista huolimatta se sisältää edelleen kalsiumia ja proteiinia. Mutta markkinoilta ostettu tuote on pakollinen keittäminen prosessissa, mikä kirjaimellisesti katoaa kaikki hyödylliset elementit ja vitamiinit.

Maidon koostumus on hyvin monipuolinen. Se sisältää noin 100 erilaista komponenttia.

Proteiineja edustavat kaseiini, laktoalbumiini, laktoglobuliini. Jälkimmäisellä on bakterisidisiä ominaisuuksia, minkä vuoksi maidon juominen on niin hyödyllistä vilustumiseen. Älä vain keitä sitä, koska osa aminohapoista ja proteiineista saostuu.

Mikä on hyödyllistä maitoa

Maitorasva sisältää tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, ja huolimatta siitä, että tyydyttyneitä on noin 1,5 kertaa enemmän, maitorasva imeytyy hyvin, kuten se on tässä tuotteessa emulsion muodossa. Lisäksi siinä on hyvin tasapainotettu kolesteroli ja lesitiini.

Maitosokeria - laktoosia - löytyy vain maidosta. Se on vauvojen tärkein energiantoimittaja. Jotkut ihmiset eivät voi juoda maitoa juuri siksi, että ovat herkkiä laktoosille.

Kalsiumia ja fosforia on maidossa suuria määriä ja hyvässä suhteessa imeytymistä varten.

Kesämaidossa on paljon A-, D- ja E-vitamiineja, talvella maidossa runsaasti B2- ja B6-vitamiineja. Askorbiinihappoa (C-vitamiinia) maidossa on mitätön, lisäksi se häviää keitettäessä ja pastöroitaessa. Suhteellisen vähän maitoa ja rautaa magnesiumin kanssa.

Mitä hyötyä maitotuotteista on

Kerma on maidosta rikkaampaa rasvaa, mutta vähemmän proteiineja, sokeria ja kivennäissuoloja. Kerma sisältää paljon enemmän fosforisuoloja ja lesitiiniä verrattuna rasvattomaan maitoon.

Maitohappotuotteet (jogurtti, fermentoitu leivottu maito, kefiiri, smetana, raejuusto, juusto jne.). Maidon ja kerman käymiseen osallistuvat maitohappobakteerit tuottavat B-vitamiineja - aineita, joilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja kyky estää mädäntyneiden mikrobien kasvua suolistossa.

Maitohappobakteerien vaikutuksesta proteiinit muuttuvat pieniksi ja herkiksi polypeptidihiutaleiksi, jotka imeytyvät elimistöön nopeammin kuin käsittelemättömät maitoproteiinit.

Laktoosi muuttuu maitohapoksi. Laktoosiyliherkät voivat käyttää hapanmaitotuotteita turvallisesti.

Kalsium ja fosfori hajoavat helpommin ja imeytyvät nopeammin, koska maitohappo edistää tätä.

Onko kaupasta ostettu maito hyvää sinulle?

Nykymaailmassa tällainen tuote - se vaikuttaisi luonnollisimmalta ja luonnollisimmalta - kuten maito, voidaan pian listata Punaiseen kirjaan. Kauppojen hyllyt ovat täynnä pastöroitua, steriloitua, rekonstituoitua maitoa ja maitojuomia.

Kiinan äskettäinen melamiiniskandaali pakotti viranomaisemme määräämään maitojauheen ja maitotuotteiden tuontikiellon Kiinasta, mutta missä on takeet siitä, että sama jauhe ei ole mennyt tullin läpi aikaisemmin eikä makaa jossain valmistajan varastossa? odottaa siivillä.

Muista, että maidon korkean melamiinipitoisuuden vuoksi Kiinassa kärsi 53 tuhatta lasta, joista neljä kuoli. Maidontuottajat ovat onnistuneesti laimentaneet tavallista lehmänmaitoa vedellä, ja koska sen koostumus oli huomattavasti ohentunut, siihen lisättiin muovien valmistuksessa käytettyä melamiinia, joka nosti maidon proteiinipitoisuuden haluttuun määrään.

Melamiinin lisäksi maidosta löytyy myös antibiootteja, joita käytetään sairaiden lypsylehmien hoitoon. Tällaiset lehmät pitäisi erottaa yleisestä karjasta, mutta kuka valvoo tätä? Hyvin usein tällainen maito päätyy yhteiseen säiliöön.

Maito voi sisältää myös maitorasvan korviketta. Täysmaidosta otettu luonnollinen maitorasva ei ole halpaa, ja siitä on jo pitkään ollut pulaa, joten valmistajat eivät epäröi lisätä korviketta smetanan, raejuuston ja muiden maitotuotteiden joukkoon.

Normalisoitua rekonstituoitua tai "rekombinoitua" maitoa ei myöskään voida kutsua aidoksi ja terveelliseksi - se palautetaan maitojauheesta, johon kuivattaessa muodostuu oksisteroleja. Ne vaikuttavat verisuoniin aktiivisemmin kuin kolesteroli, ja viimeaikaisten lääketieteellisten kokeiden tulosten mukaan ne voivat johtaa syöpään. Siksi luonnonmaito ja maitojauhe eivät ole käyttökelpoisuutensa puolesta identtisiä tuotteita.

Siksi, jos valitset kaikista maitotyypeistä, "hyödyllisin", joka säilytti ainakin osan luonnollisuudesta, pysyy pastöroituna. Pastöroinnin aikana maitoa kuumennetaan 67 asteeseen 30 minuutiksi. Tämä on hellävaraisin tapa käsitellä luonnollista maitoa, jota käytetään melkein kaikkialla maailmassa. Siten valmistaja tappaa kaksi kärpästä yhdellä iskulla - se pidentää tuotteen säilyvyyttä ja suorittaa sen antibakteerisen hoidon.

Steriloinnin tilanne on paljon monimutkaisempi - maito kuumennetaan 100 asteeseen useita kertoja, minkä jälkeen se jäähdytetään välittömästi. Tämä menetelmä tuhoaa täysin kaikki maidon sisältämät entsyymit, ja sitä käytetään pitkäaikaiseen kuljetukseen. Valitettavasti kauppamaidon kaava on nykyään seuraava - mitä pidempi säilyvyys, sitä hyödyttömämpi on pakkauksen sisällä oleva neste.

Jos olet joskus juonut aitoa tuoretta maitoa, kaupasta saadut maitotuotteet saattavat tuntua sinusta oudolta - "jauhemaisia", arveluttavia makuja ja laatuja. Mitä eroa on lehmän alta tulevalla maidolla ja mitä valmistajat meille tarjoavat? Mitä "yllätyksiä" voit kohdata valitessasi kaupasta ostettua maitoa? Tietoja tästä kaikesta - MedAboutMessa.

Maito on yksi halutuimmista tuotteista pöydällämme. Kuluttajien kysynnän mukaan sitä voi verrata vain leipään! Tällä tuotteella on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet ja se vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin. Asiantuntijoiden mukaan tuore maito on terveydelle hyödyllisintä. Mutta valitettavasti kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa sitä. Useimmiten sinun täytyy tyytyä tehdasmaitoon.

Kauppojen hyllyillä on maitoa jokaiseen makuun ja budjettiin: rasvaista, ravitsevaa ja rasvatonta "ruokavaliovalmistetta", mozhaiskia ja leivottua, steriloitua ja pastöroitua, lyhyt säilyvyys ja jotain, joka ei mene huonoon yhdeksään kuukauteen. Kuinka olla hämmentymättä kaikessa tässä monimuotoisuudessa ja valita todella hyödyllinen tuote perheelle?

Teollisen maidon suurin haitta kuluttajien mukaan on sen maku. Se on huonompi kuin todellinen tuore maito. Yrittäessään selvittää, mikä on syy, monet kuluttajat tulevat siihen tulokseen, että kaikki kaupasta ostettu maito on "jauhettua". Mutta itse asiassa se ei ole! Kaupasta ostetun maidon epätavallinen maku johtuu muista syistä.

Harvat ihmiset tietävät, että maatilamaidolla (mitä kutsumme "kotitekoiseksi" tai "kyläksi") ja teollisen tuotannon tuotteella on erilainen rakenne. Jokaisessa millilitrassa maatilamaitoa kelluu yli 2 miljardia suurta rasvapalloa. Kaupasta tuotteessa ollessaan nämä pallot hajoavat pölyksi, ja kunkin koko ei ylitä 1 mikronia! Kaupasta ostettu maito ei muodosta vaahtoa keitettäessä, voita ei voi tehdä ja kermaa irrottaa siitä. Mutta tämä ei ole ainoa syy tuotteen maun muutokseen!

Toinen seikka, joka vaikuttaa suoraan maidon laatuun, on sen jalostus. Tuotteen turvalliseksi ja juotavaksi tekemiseksi tarvittava lämpötilan säätö antaa juomalle pastöroinnin maun. Tämä on pakotettu toimenpide, jota ilman on mahdotonta vapauttaa hyvää maitoa hyllyille, mikä ei aiheuta myrkytystä ja ongelmia ruoansulatuskanavassa.

Millaista maitoa
se on parempi?

Teollisuusmaidon etiketissä on merkinnät "kokonainen" ja "normalisoitu". Kaikki kuluttajat eivät tiedä mitä he tarkoittavat. Täysmaito on luonnollisen rasvapitoisuuden tuote, joka vaihtelee välillä 2,8 - 5%. Ja "normalisoitua" maitoa voidaan valmistaa useista eri rasvapitoisista maidoista: useimmiten se on rasvattoman ja täysmaidon yhdistelmä, tuotu. tavalliseen rasvapitoisuuteen - 1 %, 2,5 % tai 3,2 %.

Maitotuotteiden tuotantotekniikka sisältää maidon pakollisen käsittelyn korkeassa lämpötilassa. Tämä on tarpeen maidon desinfioimiseksi ja sen säilyvyyden pidentämiseksi. Tulos on:

• pastöroitu maito. Sitä voidaan säilyttää jopa 15 päivää.
• käytännössä steriiliä maitoa. Tällaisen tuotteen säilyvyys on 6-9 kuukautta.

Millaista maitoa
ostaa
jogurtti?

Jos rakastat elävillä bakteereilla rikastettua kotitekoista jogurttia ja teet sen kaupasta ostetusta maidosta, osta suodattamaton pastöroitu jogurtti. Koostumukseltaan ja laatuominaisuuksiltaan se on lähimpänä raakamaitoa. Ja muista: jogurtti ei toimi steriloidusta ja ultrapastöroidusta maidosta. Tällainen maito ei hapan!

Vain kuuro ei ole koskaan kuullut antibiooteista maidossa. Aiheesta keskustellaan aktiivisesti mediassa, parhaat asiantuntijat kutsutaan kommentoimaan: ihmiset haluavat tietää, voiko maidossa todella olla antibiootteja ja millä se voi uhata heitä?

Maailman yhteisöllä on todellakin syytä huoleen. Nautakarjan hoidossa käytetään usein antibiootteja, mutta kun eläin on sairaana, viranomaisdokumentaatio edellyttää karanteenin pitoa. Jälkimmäistä tulee säilyttää jonkin aikaa toipumisen jälkeen - kunnes antibiootit poistuvat eläimen kehosta luonnollisesti. Kaikki valmistajat eivät kuitenkaan noudata tarvittavia turvallisuusehtoja! Ja sitten laboratoriokokeet löytävät maitotuotteesta antibioottisia aineita. Mutta onneksi nämä tapaukset ovat harvinaisia.

Asiantuntijan kommentti

Antibiootit ovat luonnollisia tai puolisynteettisiä aineita, jotka estävät elävien solujen kasvua. Samanaikaisesti tulehdussairauksia sairastavien ihmisten hoidon kanssa eläimille annetaan myös antibiootteja. Antibiootteja saaneen lehmän maito tulisi asettaa karanteeniin, mutta taloudellisen haitan vuoksi tuottajat eivät usein tee sitä, vaan laittavat maidon tuotantoon.

Ostajien on mahdotonta määrittää, onko maidossa antibiootteja ilman laboratoriotutkimuksia. Nämä aineet eivät sinänsä ole haitallisia ihmiskeholle, mutta niiden kerääntyminen voi johtaa vastaavien antibioottien toimimattomuuteen. Eli henkilö käyttää samanlaisia ​​antibiootteja, eivätkä ne toimi.

Kuinka tunnistaa maito antibiooteilla? Voit jättää puhdasta maitoa lasiin 4-5 tunniksi lisäämällä smetanaa. Luonnonmaidosta tulee jogurttia, eikä jogurtti toimi maidosta antibioottien kanssa. Antibiootteja ei voi neutraloida. Jos olet huomannut, että maitosi sisältää antibiootteja, sinun tulee kieltäytyä näistä tuotteista.

Jos pastöroitu maito ei muutu happamaksi, se kertoo useimmissa tapauksissa sen sisältämien antibioottisten aineiden pitoisuudesta. Mutta älä syytä valmistajaa, jos käsittelet pastöroitua suodatettua maitoa! Valmistajat sulkevat tämän tuotteen typellä. Siksi maito ei vanhenemispäivän lopussa hapan, vaan muuttuu "hiilihappoiseksi".

Maidon laatua on mahdotonta määrittää "silmällä", joten kuluttajien täytyy luottaa makuun ja henkilökohtaiseen tunteeseensa. Monet eivät usko maidon pitkän säilyvyyden etuihin, koska he uskovat, että kaikki, mitä säilytetään yli kaksi viikkoa, on "kiinteää kemiaa". Itse asiassa maidon viimeinen käyttöpäivä ja "luonnollisuus" eivät ole synonyymejä. Valmistajilla on monia tapoja pidentää juoman säilyvyyttä, kun taas raaka-aine voi olla mitä tahansa.

Lisäksi valmistajan on vielä kannattavampaa tuottaa heikkolaatuista maitoa, jonka säilyvyysaika on lyhyt, ihmiset ostavat sellaisen tuotteen nopeammin, sanoo Olga Soklova, tutkija, Roskontrolin asiantuntija. Älä siis luota pelkästään tähän merkkiin! Tuotteiden GOST-vaatimustenmukaisuus ja todisteiden saatavuus laadusta ja turvallisuudesta - nämä ovat merkkejä, jotka osoittavat, että maito on terveydelle hyvää!

Roskontrolin asiantuntijat suorittivat tutkimuksen 16 tunnetun tuotemerkin pastöroidusta maidosta. Päätavoitteena oli selvittää, onko hyllyillä väärennöksiä - maitoa, jossa on mahdollisesti vaarallisia lisäaineita (tärkkelys, liitu, sooda ja saippua). Muiden tuotteen laadun arviointiperusteiden ohella otettiin huomioon, käytetäänkö valmistuksessa kasvirasvoja ja onko maito GOST-standardien mukainen? Tutkimuksen tulosten mukaan parhaiksi osoittautuivat tuotemerkkien Prostokvashino, Amka, Molochnaya Rechka, Our Farm, Yasny Lug, Vologda, Lianozovskoje ja Bolshaya Mug tuotteet.

Voi hyvin! Juo laadukasta ruokaa!

Viimeaikaisten tutkimusten mukaan jokainen venäläinen kuluttaa keskimäärin vain 240 kg maitotuotteita vuodessa. Tämä ei selvästikään riitä fysiologisesta näkökulmasta. Kulutusaste on noin 380 kg.

Venäjällä juotava maito asukasta kohti on noin 30 litraa, kun taas EU-maissa - 80-130 litraa. Hapatettujen maitojuomien (kefirin ja muiden) keskimääräinen kulutus Venäjällä on noin 16 litraa henkilöä kohden vuodessa, mikä on 2-2,5 kertaa vähemmän kuin kehittyneissä maissa. Juustoa venäläiset kuluttavat noin 7 kg vuodessa, kun taas Saksassa, Kreikassa, Ranskassa ja Sveitsissä - yli 20 kg. Tästä syystä venäläisten ravitsemusasiantuntijoiden tärkein suositus on juoda enemmän maitoa ja fermentoituja maitojuomia, syödä enemmän raejuustoa ja juustoa.

Tässä artikkelissa meijeriteollisuuden asiantuntijamme kertoivat, miksi maito on niin hyödyllistä ja kuinka valita oikea myymälästä.

Maidon koostumus

Maidon koostumus on monimutkainen, ja se riippuu monista tekijöistä: eläimen fysiologisesta tilasta, rodusta, ruokavaliosta, vuodenajasta. Saman lajin eläinten (esimerkiksi lehmien) maidolla voi olla erilaisia ​​arvoja eri eläimillä.

Yleensä maidon koostumus on melko monimutkainen. Tuote sisältää yli sata orgaanista (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, entsyymit, vitamiinit) ja epäorgaanista (vesi, kivennäissuolat, kaasut) ainetta.

Maitoproteiinit ovat maidon arvokkain ainesosa. Ne ovat täydellisempiä kuin lihan ja kalan proteiinit, ja ne sulavat nopeammin. Proteiini on välttämätön uusien solujen muodostumiselle ihmiskehossa. Maitoproteiinit koostuvat kolmesta komponentista: kaseiinista, albumiinista ja globuliinista, jotka liukenevat raakamaitoon.

Kaikki maitoproteiinit kuuluvat täysproteiinien ryhmään, ts. ne, jotka sisältävät kaikki 20 aminohappoa. Niiden joukossa on 8 välttämätöntä aminohappoa, joita ihmiskeho ei voi syntetisoida ja jotka on saatava ruoan kanssa. Ainakin yhden niistä puuttuminen aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä. Välttämättömistä aminohapoista kolme ovat erityisen tärkeitä: metioniini, lysiini ja tryptofaani.

Laktoosi on maitosokeria. Se stimuloi hermostoa ja ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia.

Vaikka laktoosia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, laktoosi ei imeydy monilla ihmisillä ja aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä. Näiltä ihmisiltä puuttuu tai tuotetaan liian vähän laktaasientsyymiä. Laktaasin tehtävänä on pilkkoa laktoosi osiinsa, glukoosiksi ja galaktoosiksi, jotka on sitten adsorboitava ohutsuoleen. Laktaasitoiminnan puutteessa laktoosi jää suolistossa alkuperäisessä muodossaan, sitoo vettä ja aiheuttaa lisää ruoansulatushäiriöitä.

Kuten geneetikot havaitsivat, ihmiskunta ei heti oppinut hyötymään sellaisesta ainutlaatuisesta tuotteesta kuin maidosta. Maidon sietokyky ilmaantui vasta laktoositoleranssigeenin leviämisen myötä. Tiedetään, että tämä geeni on peräisin Pohjois-Euroopasta noin 5000 eaa. e., missä sillä on tällä hetkellä korkein taajuus. Maitosokerin hyvä sietokyky on antanut tämän geenin kantajille etua selviytymistaistelussa ja mahdollistanut niiden leviämisen laajalle.

Laktaasisynteesin rikkoutuminen on syy synnynnäiseen maito-intoleranssiin vastasyntyneillä. Joillakin aikuisilla laktaasin aktiivisuus voi laskea, jolloin myös maitotuotteet sulavat huonosti. Syynä tähän on ruoansulatuskanavan sairaus tai pitkäaikainen maidon juomatta jättäminen. Mutta nämä muutokset eivät liity ikään, vaan yksilön ruoansulatusjärjestelmän ominaisuuksiin.

Maitorasva on runsas energianlähde keholle. Rasva on helposti sulavaa. Sitä löytyy maidosta pienten rasvapallojen muodossa. Maitorasva on täydellisintä: se sisältää kaikki tällä hetkellä tunnetut rasvahapot, myös välttämättömät, joita elimistö ei syntetisoi, mutta jotka on saatava ruoan kanssa. Maitorasva sisältää runsaasti A-, D-, E- ja K-vitamiineja, joita ei juuri ole muissa eläinrasvoissa.

Mineraalit - kalsiumin, kaliumin, natriumin, magnesiumin, raudan, sitruuna-, fosfori-, kloorivety- ja muiden happojen suolat. Niitä löytyy maidosta helposti sulavassa muodossa. Maito sisältää pieniä määriä hivenaineita: kobolttia, kuparia, sinkkiä, mangaania, fluoria, bromia, jodia, arseenia, piitä, booria, vanadiinia jne. Hivenaineita tarvitaan veren, imusolmukkeiden, maha- ja suoliston mehun, hien, syljen palauttamiseen. , kyyneleet jne. Ilman heidän osallistumistaan ​​tällaisten tärkeiden umpieritysrauhasten, kuten kilpirauhasen, sukuelinten ja muiden, toiminta olisi mahdotonta.

Vitamiinit. Maito sisältää rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E, K) ja vesiliukoisia vitamiineja (B-ryhmät ja askorbiinihappo). Tällä hetkellä maidosta tiedetään löytyvän yli 30 vitamiinia. Se on kuitenkin merkittävä lähde vain kolmelle niistä:

• A-vitamiini - retinoli. Muodostuu eläinten suolen limakalvolle rehukaroteeneista. Ihmisen päivittäinen A-vitamiinin tarve on 1 mg. Kesämaidossa tätä vitamiinia on enemmän kuin talvimaidossa. Maidon varastointi johtaa A-vitamiinin pitoisuuden laskuun. Tämä vitamiini kestää hyvin lämpöä (120 °C asti) ilman pääsyä ilmaan. Happi ja valo tuhoavat.
• B1-vitamiini on tiamiini. Sen päivittäinen tarve on 2 mg. Hajoaa emäksisessä ympäristössä.
• B2-vitamiini - riboflaviini. Päivittäinen tarve on myös 2 mg. Maidon pastörointi ei läheskään vähennä tämän vitamiinin pitoisuutta.

Maidon ja rasvapitoisuuden nimi

Kauppaan menevän maidon nimessä tulee olla lämpökäsittelyaste (pastöroitu, steriloitu, ultrapastöroitu). Mitä alhaisempi se on (matalin lämpötilakäsittely on 63-120 °C pastöroidussa), sitä lyhyempi on tuotteen säilyvyys.

Kukin rasvapitoisuus määritetään itsenäisesti: se riippuu kuluttajan mieltymyksistä ja maidon käyttötarkoituksesta.

Tuotteen valmistuspäivä (valmistus) ja viimeinen käyttöpäivä

Nämä tiedot esitetään yleensä kahdella numerorivillä, jotka edustavat päivää, kuukautta ja vuotta. Esimerkiksi: 05/11/11, valmistuspäivä, 26/5/11. viimeinen käyttöpäivä (käytä ennen määritettyä päivämäärää).

Pastöroitua maitoa voidaan säilyttää pakkauksessa noin 4°C:n lämpötilassa 3-20 päivää. Pakkauksen avaamisen jälkeen maito tulee käyttää 24 tunnin kuluessa.

Steriloidun maidon säilyvyysaika voi olla 45 päivästä 6-8 kuukauteen.

UHT-maidon säilyvyysaika on 6-12 kuukautta.

HUOM! Älä osta tuotteita, jotka vanhenevat seuraavana päivänä.

Pakkauksen eheys ja puhtaus, sijoittelu myymälään

Pienetkin vauriot pakkauksessa johtavat maidon pilaantumiseen. Siksi muista arvioida, miten maito on pakattu. Myös tunnolliset valmistajat laittavat etikettiin selkeästi luettavat tiedot ja antavat puhelinnumeronsa ja yhteystietonsa palautetta ja mahdollisia valituksia varten.

Kaikkien maitotuotteiden (paitsi steriloitu, maitojauhe ja kondensoitu maito) tulee olla jäähdytettyjen hyllyillä, eivätkä ne saa seisoa lavoilla hallissa.

HUOM! Markkinoilta yksityishenkilöiltä ostettu maito pulloista, tölkeistä tai säiliöistä on pakollista keittämistä.

Myymälässämme on paljon tuotteita. Paljon Snickers-tuotteita, hedelmiä ja jopa terveellisiä (ainakin valmistaja haluaa vakuuttaa meille) tuotteita. Erityistä huomiota on kiinnitettävä meijeriosastoon: juuri täällä kuluttaja ostaa todennäköisimmin paitsi heikkolaatuisia, myös suoraan sanottuna haitallisia tavaroita. Rosselkhoznadzor julkaisi äskettäin luettelon siitä, mitä kaupasta ostettu maito sisältää. Esitämme vain epämiellyttävimmät otteet tästä pelottavasta tutkimuksesta.

Rekonstituoitu maito
Hyvin usein häikäilemättömät valmistajat korvaavat täysmaidon maidolla, joka on valmistettu kasvirasvojen lisäyksellä. Joten ne toimivat esimerkiksi fermentoitujen maitotuotteiden valmistuksessa. Vuohenmaito, joka on kalliimpaa, uusiutuu useammin.

Hydratut rasvat
Erilaisten öljyjen seokset, hydratut rasvat - kaikki tämä löytyy tavallisesta kaupasta ostetusta maidosta. Yleisesti ottaen terveysministeriö suosittelee näiden rasvojen rajoittamista ruokavaliossa, koska ne sisältävät runsaasti transrasvahappoja. Harvat valmistajat noudattavat näitä ohjeita.

liitu-
Useimmiten tavallista liitua lisätään hapankermaan ja raejuustoon. Se ei ole haitallista - mutta kerro minulle, kuka tykkää syödä liitua? Kiinnitä huomiota juustomassan rakenteeseen. Liian mureneva, mauton tuote tarkoittaa lisäaineita.

smetana
Täällä on vielä helpompaa. Älä halua käyttää joukkoa lisäaineita - älä osta kaupasta ostettua smetanaa. Täällä törmäät varmasti vedellä, kefirillä, vähärasvaisella raejuustolla laimennettuun tuotteeseen. Maun lisäaineita? Valmistaja ei halua säästää niistä.

Tärkkelys
Tärkkelystä voidaan turvallisesti kutsua häikäilemättömien maidontuottajien rasvan perustaksi. Sitä lisätään kaikkialle. Smetana ja voi, raejuusto, jopa edullinen kefiiri - kaikki on parempi tärkkelyksen kanssa.

Antibiootit
Jotkut valmistajat lisäävät antibiootteja maitoon. Joten he säästävät sterilisaatiossa. Mutta terveysministeriö kieltää tämän suoraan: antibioottien runsaus heikentää ihmisen immuniteettia.