Esipuhe

Mausteisten ja mausteisten ruokien asiantuntijat eivät yksinkertaisesti voi sivuuttaa piparjuurta, jonka juuresta valmistetaan herkullisia välipaloja, kastikkeita ja valmisteita. Sen lisäksi, että tämä vihannes antaa ruoille erikoisen maun, se on myös erittäin hyödyllinen. Selvitetään, kuinka keittää piparjuuri marinoitua talveksi.

Marinoitu piparjuuri talveksi - resepti numero 1

Joten jos päätät olla sairaamatta talvella ja syödä samalla herkullisesti, varaa tämä hyödyllinen juuri. Muuten, sitä voidaan säilyttää tuoreena pitkään, porkkanoissa ja muissa vihanneksissa. Maksimaalisen hyödyn säilyttämiseksi voit valmistaa valmisteita pieninä annoksina ilman sterilointia kuluttaaksesi ne välittömästi.

Piparjuuri on upea kansanmyrkytys flunssaa ja erilaisia ​​hengityselinsairauksia vastaan.

Talveksi marinoidun piparjuuren resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• piparjuurijuuret - 0,5 kilogrammaa;
• 1 lasillinen etikkaa;
• 40 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 2 lasillista puhdasta vettä.

Ensin sinun on pestävä vihannekset perusteellisesti ja kuorittava ne. Sitten niitä on liotettava vedessä yön yli tai jopa yön yli. Kun määritetty aika on kulunut, ota ne pois astiasta ja jauha raastimella. Piparjuuren hieromisen jälkeen siirrymme marinadin valmistukseen. Tätä varten täytä pannu vedellä ja odota, kunnes se kiehuu. Kaada sitten suolaa ja sokeria siihen ilmoitettuina määrinä. Sekoita huolellisesti, kunnes liuos kirkastuu.

Tämän jälkeen nosta pannu liedeltä. Kaada marinadiin etikka ja kaada siihen raastettua piparjuurta. Sekoitettuasi syntyneen mausteen hyvin, laita se aiemmin steriloituihin purkkeihin. On parempi säilyttää aihioita hyllyillä kylmässä huoneessa, c:n purkkien vieressä, jotka valmistimme toisessa artikkelissa.

Kuinka suolata piparjuuri talveksi porkkanoilla ja omenoilla

Yllättääksesi vieraat epätavallisilla mausteilla, suosittelemme kiinnittämään huomiota tähän reseptiin. Tämä valmiste osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi ja sitä säilytetään purkeissa pitkään. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• 1 kilogramma porkkanaa;
• 1 kilogramma vihreitä omenoita;
• 0,5 kilogrammaa kuorittuja piparjuurijuuria;
• 1 litra vettä;
• 5 st. l. sokeria ja 4 rkl. l. suola.

Ensinnäkin puhdistamme piparjuuren juuret, poistamme niistä ihon ja jauhamme ne hienolla raastimella tai tehosekoittimella. Pese sitten porkkanat, kuori ja hiero karkealla raastimella. Teemme saman yksinkertaisen toimenpiteen omenoiden kanssa.

Sekoita kaikki edellä mainitut aineet kulhossa ja asettele purkkeihin niin, että seos vie 4/5 astiasta. On aika keittää suolavesi: kiehauta vesi, lisää siihen suola ja sokeri ja sekoita huolellisesti. Kaada se purkkeihin, jotka rullaamme heti kansilla. Ne tulee säilyttää kellarissa tai muussa kellarissa.

Marinoi piparjuuri mausteilla talveksi

Tämä mauste vetoaa mausteiden ystäviin. Se on mausteinen ja erittäin maukas. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat: 0,5 litraa punajuurimehua, 40 g etikkaesanssia, 1 kg piparjuurijuuria, 70 g sokeria ja 50 g suolaa, 1 g neilikkaa ja 0,5 g kanelia. Piparjuureni juuret, puhdas.

Piparjuuren hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomat. Se on erinomainen luonnollinen lääke vilustumiseen ja hengitystieinfektioihin.

Piparjuuret säilötään puhtaassa muodossaan tai lisäämällä erilaisia ​​lisäaineita. Marinoidulla piparjuurella on pikantinen mausteinen maku, se säilyy hyvin useita kuukausia, kun taas kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Marinoitu piparjuuri talveksi voidaan valmistaa yhden useista resepteistä.

1 resepti

Ainekset:

• 0,6 kg piparjuurijuuria;
• 2 rkl. vesi;
• 30-35 g sokeria, suolaa;
• 1 st. etikka.

Ruoanlaitto:

Pese piparjuuren juuret, kuori varovasti iho. Kuoritut juuret laitetaan veteen liotettavaksi päiväksi, minkä jälkeen niitä hierotaan hienolle tai keskikokoiselle raastimelle.

Marinadin valmistus

Suola ja sokeri asetetaan kiehuvaan veteen, sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet (liuoksen tulee muuttua läpinäkyväksi).

Ota kattila pois liedeltä, kaada siihen lasillinen etikkaa ja levitä raastettu piparjuuri. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja piparjuuri asetetaan steriloituihin purkkeihin saumauskannen alle.

2 resepti

Marinadin ainekset:

• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa, sokeria;
• 0,5 litraa pöytäetikkaa (9%).

Ruoanlaitto:

Piparjuuret pestään ja jätetään kylmään veteen noin päiväksi. Kun juuret on kuorittu, hienonnetaan lihamyllyssä tai raastimessa. Valmis massa taitetaan kattilaan ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla, kunnes saadaan tahnamainen tila. Mauste on kiehuva, sitten se asetetaan steriloituihin purkkeihin. Seuraavaksi purkit lähetetään pastörointiin, joka tapahtuu 90 ° C: n lämpötilassa. 1 litran tölkkejä pastöroidaan noin 20 minuuttia, puolen litran tölkeille riittää 15 minuuttia.

3 resepti

Ainekset:

• 1 kg piparjuurta;
• 20-30 g suolaa;
• 200 ml etikkaa (9%).

Ruoanlaitto:

Juuret valmistetaan samalla tavalla kuin ensimmäisissä resepteissä. Murskattu piparjuurimassa sekoitetaan suolan ja etikan kanssa, kuumennetaan voimakkaasti ja laitetaan kuumiin purkkeihin. Maustesäiliöt pastöroidaan toisen reseptin tekniikan mukaisesti.

4 resepti: punajuurilla marinoitu piparjuuri

Ainekset:

• 0,5 kg piparjuurta ja punajuuria.

Marinadi:

• 2 rkl. vesi;
• 20-30 g sokeria, suolaa;
• 1 st. etikka (9%).

Ruoanlaitto:

Punajuuria keitetään noin tunnin ajan, minkä jälkeen juurikasveista poistetaan iho ja leikataan viipaleiksi (enintään 4 mm paksu). Punajuuret voidaan raastaa raastimella, jossa on suuria reikiä. Seuraavaksi punajuuriviipaleet asetetaan purkkiin, kerrostetaan hienonnetulla piparjuurella. Raastetut punajuuret sekoitetaan piparjuuren kanssa ja laitetaan tiiviisti purkkiin. Massaan lisätään sokeria ja suolaa maun mukaan. Maustesäiliöiden pastörointi suoritetaan reseptin nro 2 mukaisesti.

5 resepti

Ainekset:

• 1 kg piparjuurta;
• 1 st. l. etikan esanssit;
• 2 rkl. vesi;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 10 palaa. neilikka;
• puoli teelusikallista kanelijauhetta.

Marinadin valmistus:

Suola, sokeri liuotetaan veteen, liuos kiehuu, minkä jälkeen mausteet lisätään. Seuraavaksi pannu peitetään kannella ja jäähdytetään 50 ° C:seen, minkä jälkeen esanssi kaadetaan liuokseen. Pannu peitetään kannella ja jätetään vuorokaudeksi.

Marinadi suodatetaan, raastettu piparjuuri kaadetaan siihen ja massa sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen se asetetaan purkkeihin. Sokeri tekee marinoidusta piparjuuresta vähemmän mausteisen.

Viime vuosina on ilmestynyt yhä enemmän reseptejä kotitekoisiin valmisteisiin talveksi, jotka eivät vain maistu hyvältä, vaan ovat myös terveellisiä ja ravitsevia.

Mutta jotta työkappale onnistuisi, säilyisi pitkään ja olisi maukasta, sinun tulee tietää, kuinka se keitetään oikein, ja esimerkiksi kaikki eivät osaa tehdä marinoitua piparjuurta. Vaikka et tietenkään voi tuhlata aikaa ja vaivaa itsevalmistukseen, vaan ostaa sen valmiina kaupoista, varsinkin kun sitä esitetään siellä suuria määriä.

Piparjuuren käyttö säilömiseen

Piparjuurta käytetään usein säilytykseen. Se voidaan sulkea sekä itsenäisesti, kun se on pääainesosa, että lisäkomponenttina, jotta päävihannekset saavat halutun maun. Piparjuurta suolataan erityisen aktiivisesti. Tämä menetelmä on melko yksinkertainen ja sitä käytetään melko usein.

Piparjuuren peittaukseen on olemassa useita reseptejä. Lähes kaikki ne ovat melko yksinkertaisia, ja jopa aloittelija selviytyy suojelusta. Sinun tarvitsee vain seurata reseptiä ja noudattaa kaikkia suosituksia.

Harkitsemme useita reseptejä yksityiskohtaisemmin. Ne eivät vaadi erityisiä ainesosia ja niitä löytyy joka keittiöstä.

marinoitua piparjuurta

Erilaisten vilustumissairauksien ehkäisyyn on täydellinen marinoitu piparjuuri, jota esi-isämme käyttivät näihin tarkoituksiin. Harkitse yksinkertaisinta reseptiä, johon tarvitset seuraavat komponentit:

• 1 kg piparjuurijuuria;
• 80 g sokeria;
• 4 lasillista vettä;
• 60 g suolaa;
• 2 kupillista etikkaa.

• Juuret on pestävä hyvin, puhdistettava ja liotettava sitten vedessä vähintään yön ja mieluiten vuorokauden ajan.
• Seuraava valmistusvaihe on piparjuuren pilkkominen raastimella.
• Kun tämä on käsitelty, voit aloittaa marinadin valmistamisen. Tämän tekeminen on melko yksinkertaista. Sinun täytyy kaataa vettä pannulle, laittaa se tuleen ja odottaa, kunnes se kiehuu. Lisää sen jälkeen suola, sokeri ja sekoita, kunnes marinadi on täysin läpinäkyvää.

Kun olet selvinnyt tästä, poista pannu lämmöltä ja lisää nuhjuinen piparjuuri, etikka ja sekoita uudelleen huolellisesti. Sen jälkeen voit alkaa laittaa mausteita purkkeihin. Huomaa, että ne on steriloitava tähän mennessä.

Sen jälkeen käärimme ne laadukkaasti rullalle ja siinä se, suolakurkku on valmis. Tämän säilönteen säilyttämiseen sopii mikä tahansa viileä paikka, mutta on parasta laskea purkit kellariin. Siellä se säilyy parhaiten.

Punajuurilla marinoitua piparjuurta

Tämä resepti miellyttää erityisesti niitä, jotka haluavat syödä borssia punajuurien kanssa talvella. Lisäämällä tämän kastikkeen tähän astiaan, lyhennät merkittävästi sen valmistusaikaa, annat sille erityisen, vertaansa vailla olevan mausteisuuden ja täyteläisen värin.

Huomio! Laita punajuurilla marinoitu piparjuuri borssiin noin 10 minuuttia ennen kuin borssi on vihdoin valmis.

Tarvitsemme näitä ainesosia

• 1 kg piparjuurijuuria;
• 1 litra suodatettua vettä;
• 0,5 kg punajuuria;
• 30 g suolaa (mieluiten pöytäsuolaa);
• 60 g sokeria;
• 200 ml etikkaa;
• 200 ml auringonkukkaöljyä.

Kuinka keittää kotitekoista piparjuurta talveksi

Piparjuuren ja punajuurien juuret pestään ja puhdistetaan perusteellisesti, minkä jälkeen siirrämme piparjuuri lihamyllyn läpi tai jauhamme sen tehosekoittimessa.

Keitämme ensin punajuuret ja hieromme niitä sitten karkealla raastimella.

Kaada suodatettua vettä vaaditun tilavuuden kattilaan, laita tuleen ja odota, että se kiehuu. Laita sen jälkeen piparjuuri, suola, sokeri siihen ja keitä 23 minuuttia. Lisää seuraavaksi raastetut punajuuret pannulle, keitä vielä 14 minuuttia. Odotettuasi, kunnes kaikki on hyvin kypsää, kaada etikka, kasviöljy ja sekoita kaikki hyvin.

Kun kaikki on valmis, voit pakata piparjuuret punajuurineen purkkeihin, jotka on jälleen steriloitava tähän hetkeen mennessä, sulje ne tiiviisti kannella ja viedä viileään jatkosäilytystä varten.

Mausteilla marinoitua piparjuurta

Kaikki mausteiden ystävät arvostavat tätä reseptiä, sillä mausteella ei ole vain upea tuoksu, vaan se on myös mausteinen. Se on melko yksinkertainen valmistaa, eikä vaadi erityisiä komponentteja.

Tarvitset seuraavat ainesosat

• 2 kg piparjuurijuuria;
• 1 litra punajuurimehua;
• 150 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 80 ml etikkaesanssia;
• 1 g kanelia;
• 2 g neilikkaa.

Kuinka valmistaa mausteista marinoitua piparjuurta

Pese ja kuori ensin piparjuuren juuret huolellisesti. Kun tämä on tehty, voit aloittaa marinadin valmistuksen.

Laitamme kattilan punajuurimehulla tuleen ja odotamme, kunnes se kiehuu. Lisää seuraavaksi neilikka, kaneli, sekoita kaikki hyvin ja poista astia lämmöltä.

Muista antaa marinadille aikaa jäähtyä hyvin. Kaada sitten etikkaesanssi pois ja laita se pakastimeen päiväksi.

24 tunnin kuluttua otamme marinadin pois ja laitamme siihen piparjuuret, jotka on aiemmin raastettu karkealla raastimella. Sen jälkeen sekoitetaan hyvin, jotta koko massasta tulee homogeeninen. Täytä seuraavaksi purkit tällä mausteella, rullaa ja piilota viileässä talveksi.

Tämä mauste voidaan valmistaa hieman eri tavalla, mikä koostuu siitä, että se lämpenee lopulta lämpökäsittelyyn, eli se pastöroidaan. Tämän prosessin aikana lämpötilan tulee olla noin 100 astetta. Käsittelyaika ei saa ylittää 25 minuuttia.

Tämä menetelmä on hyvä, jos aiot säilyttää piparjuuren mausteita useita vuosia. Muuten on täysin mahdollista tehdä ilman pastörointia.

Kumpi näistä kahdesta menetelmästä valita, on sinun päätettävissäsi sen mukaan, kuinka paljon aiot tallentaa sitä.

Sitruunalla marinoitua piparjuurta

Toinen melko mielenkiintoinen ja suosittu resepti on marinoitu piparjuuri sitruunalla, jolla ei ole vain ainutlaatuinen maku, vaan se on myös hyvä terveydelle. Ensinnäkin tällaista säilytystä käytetään erilaisten vilustumisen ehkäisyyn ja hoitoon.

Marinoitu kotitekoinen piparjuuri talveksi voi auttaa ruuansulatuskanavan ongelmissa ja välineenä kehon yleiseen vahvistamiseen.

Tarvitset seuraavat ainesosat

• 0,7 kg piparjuurta;
• 10 teelusikallista sokeria;
• 2 sitruunaa;
• 1 litra suodatettua vettä;
• 20 g sitruunahappoa;
• 6 tl merisuolaa.

Kuinka keittää marinoitua piparjuurta

Piparjuuret on pestävä hyvin, kuorittava ja leikattava ympyröiksi, n. 0,5 cm. Steriloimme purkit etukäteen.

Kaada vettä vaaditun tilavuuden kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, voit lisätä kaikki marinadiin tarvittavat ainekset ja keitä 18 minuuttia.

Kun marinadi on täysin valmis, siirrä piparjuuri ensin purkkeihin ja täytä sitten vapaa tila marinadilla. Huomaa, että jälkimmäisen tulee varata vähintään ¼ tilavuudesta.

Sulje purkit kansilla, aseta ne ylösalaisin ja kääri ne pyyhkeeseen noin 12 tunniksi.

Siinä kaikki, sitruunalla marinoitu piparjuuri on valmis. Pankit voidaan siirtää viileään ja kuivaan paikkaan, jossa ne odottavat siivillä.

Piparjuuren peittaukseen on monia muita erinomaisia ​​ja melko yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden avulla satoa voidaan säilyttää tehokkaasti, mutta myös tehdä erinomaisia ​​lisäyksiä tiettyihin ruokiin, jolloin ne voivat monipuolistaa ja usein lyhentää kypsennysaikaa.

Piparjuuri on myös erittäin hyödyllistä terveydelle, koska se sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Piparjuuri on erinomainen kevyt välipala. Suolainen tuote näyttää hyvältä lisäykseltä monenlaisiin ruokiin. Selvitetään kuinka valmistaa marinoitua piparjuurta talveksi. Kotiäitien keskuudessa suosittuja ruoanlaittoreseptejä tarkastellaan tarkemmin tässä artikkelissa.

Punajuurien kanssa

Joten kuinka suolata piparjuuri? Resepti, jota pidetään yleisimpänä, sisältää punajuurten käytön yhtenä pääainesosana. Tällaisen alkuruoan valmistamiseksi tarvitset:

• piparjuuri - 800 g;
• punajuuret - 600 g;
• vesi - 700 ml;
• sokeri - 60 g;
• pöytäetikka - 170 ml;
• kasviöljy - 150 ml;
• suola - 30 g.

Tällaisen säilytyksen valmistelu on välttämätöntä seuraavasti. Punajuuret ja piparjuuri puhdistetaan. Jälkimmäinen jauhetaan hienolla raastimella tai lihamyllyllä. Punajuuret keitetään miedolla lämmöllä. Keitetty vesi liuottaa edellä mainitun määrän sokeria ja suolaa. Raastettu piparjuuri laitetaan nesteeseen. Sisältö haihtuu pienellä liekillä noin 15-20 minuuttia. Sitten lisätään tähän hienonnettu punajuuri, auringonkukkaöljy ja pöytäetikka. Seos poistetaan lämmöltä ja sekoitetaan huolellisesti.

Lopuksi on vielä valmistettava steriilit purkit. Seos laitetaan tällaisiin astioihin ja suljetaan kansilla. Valmis tuote varastoidaan kellarissa.

mausteiden kanssa

Kuinka keittää marinoitua piparjuurta mausteilla talveksi? Valmistele tätä varten seuraavat ainesosat:

• piparjuuri - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 150 g;
• suola - 100 g;
• pöytäetikka - 80 ml;
• neilikka ja kaneli - muutama gramma kutakin.

Kuinka suolata piparjuuri mausteilla? Piparjuuri kuoritaan. Vesi keitetään, minkä jälkeen mausteet lisätään tähän. Säiliö poistetaan tulesta. Heti kun marinadi on jäähtynyt, siihen kaadetaan pöytäetikkaa. Seos laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi. 24 tunnin kuluttua hienoksi raastimella hienonnettu piparjuuri laitetaan marinaadiin.

Valmistetaan lasipurkkeja, jotka lämpökäsitellään uunissa noin 100 ° C:n lämpötilassa 20-25 minuutin ajan. Heti kun astiat ovat jäähtyneet, valmis välipala asetetaan tähän ja suljetaan tiiviisti kansilla.

Menetelmän soveltamisen avulla voit säilyttää tuotteen useita vuosia. Jos välipala on tarkoitus kuluttaa pian, pastörointiin ei tarvitse turvautua.

Tomaattien, paprikan ja valkosipulin kanssa

Voit suolata piparjuurta tomaattien kanssa. Tällainen säilöntä toimii erinomaisena lisukkeena pääruokille. Tuote on kohtalaisen makea ja mausteinen. Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• persilja - 1 nippu;
• paprika - muutama pala;
• suola - 60 g;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 170 g;
• pöytäetikka - 180 ml.

Kuinka suolata piparjuuri tällä tavalla? Valkosipuli ja piparjuuri kuoritaan. Pippurista poistetaan siemenet. Hienonnettu persilja. Nämä ainesosat jauhetaan tehosekoittimessa, minkä jälkeen ne yhdistetään homogeeniseksi massaksi.

Tomaatit pestään juoksevan veden alla, leikataan ohuiksi ympyröiksi ja pinotaan useisiin kerroksiin steriileihin purkkeihin. Tomaattien väliin laitetaan valmiiksi valmistettu kastike. Säiliöt täytetään yläosaan koostumuksella. Lisäksi sokeri, suola ja etikka liuotetaan keitettyyn veteen. Tölkkien sisältö täytetään sellaisella nesteellä.

Tilava pannu peitetään paksulla kankaalla, täytetään vedellä ja asetetaan liedelle. Tänne sijoitetaan välipaloilla täytetyt purkit. 15-20 minuutin ajan astiat steriloidaan lisäksi miedolla lämmöllä. Määritellyn ajan kuluttua purkit otetaan pois pannulta ja kääritään tinakansiin. Kun tuote on jäähtynyt, se voidaan sijoittaa suolakurkkujen säilytyspaikkaan.

Sitruunan kanssa

Mielenkiintoinen, suolainen välipala saadaan peittamalla piparjuuri sitruunalla. Tällaista säilytystä on hyödyllistä käyttää immuniteetin vahvistamiseksi ja vilustumisen ehkäisemiseksi. Tuotteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• piparjuuri - 700 g;
• sitruuna - muutama pala;
• sokeri - 3-4 ruokalusikallista;
• vesi - 1 l;
• sitruunahappo - 20 g;
• suola - 2 ruokalusikallista.

Marinoi piparjuuri sitruunan kanssa tällä tavalla. Ainesosat pestään ja kuoritaan perusteellisesti, minkä jälkeen ne leikataan pieniksi ympyröiksi. Vesi keitetään tilavassa kattilassa, jossa sokeri, suola ja sitruunahappo liuotetaan.

Steriloituja purkkeja valmistellaan. Valmiiksi leikattu piparjuuri ja sitruuna asetetaan säiliöön. Seoksen tulee olla noin ¾ tilavuudesta. Loput tilasta on täytetty marinadilla. Pankit steriloidaan keitetyssä vedessä 20 minuuttia. Alkupala suljetaan sitten peltikannella. Jäähdytyksen jälkeen tuote säilytetään viileässä pimeässä paikassa.

omenoiden kanssa

Lopuksi haluaisin kertoa kuinka piparjuuri suolataan omenoiden kanssa. Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• piparjuuri - 250 g;
• suola - 1 tl;
• pöytäetikka - 50 g;
• sokeri - 1 tl;
• vesi - 100 g;
• omenat - 70 g.

Piparjuuri ja omenat jauhetaan hienolla raastimella. Pöytäetikka, suola ja sokeri yhdistetään keitettyyn veteen. Kaikki ainekset sekoitetaan homogeeniseksi massaksi. Saatu koostumus jaetaan pieniin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti. Säiliöt steriloidaan keitetyllä vedellä täytetyssä kattilassa 20 minuuttia. Sen jälkeen tuotteen annetaan jäähtyä. Pankit säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Lopulta

Kuten näet, on monia mielenkiintoisia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa maukasta ja terveellistä piparjuurivälipalaa talveksi. Tällaisen säilytyksen käyttö mahdollistaa ruokavalion monipuolistamisen kylmän sään alkaessa sekä kyllästää kehon koko massalla tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Mykyt, hyytelö, hyytelöity ja paistettu kala sekä melkein kaikki liharuoat, jotka on houkuteltu voimakkaalla juurikastikkeella, tulevat paljon maukkaammiksi. Tällaisen herkullisen kastikkeen säästämiseksi lumiselle kaudelle, piparjuurireseptit talveksi jokaiseen makuun auttavat: ilman lisäaineita, punajuurilla, omenoilla, sitruunoilla, tomaateilla ja valkosipulilla.

Klassinen piparjuuri talveksi ilman lisäaineita

Piparjuuren poimiminen talveksi on itkuinen tapahtuma, mutta emännän palkintona on herkullinen kastike useimpiin ruokiin, jolla on lisäksi myönteinen vaikutus kehon immuunitoimintoihin.

Talvisäilytystä varten ilman lisäaineita on valmistettava:

• 1000 g piparjuuria;
• 200 ml vettä;
• 150 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa;
• 30 g rakeistettua sokeria;
• 30 g ruokasuolaa.

Vaiheittainen hankintaalgoritmi:

1. Voimakkaat juuret on puhdistettava ja pilkottava. Hieno raastin, lihamylly tai monitoimikone auttaa selviytymään jauhatustyöstä. Jotta juurista tulisi mehukkaampi ja taipuisampi jauhatusprosessin aikana, niitä tulee liottaa jäävedessä 30-40 minuuttia.
2. Tee marinadi liuottamalla suolaa ja sokeria reseptimääräiseen määrään vettä, kiehauta tämä liuos, kaada sitten etikka varovasti joukkoon, sekoita ja poista lämmöltä. Jäähdytä syntynyt neste kokonaan.
3. Sekoita piparjuurilastut jäähdytettyyn suolaliuokseen, jaa työkappale pieneen tilavuuteen steriiliin astiaan, korkki kansilla ja määritä säilytys jääkaapissa.

Herkullinen valmistus punajuurilla

Tämän reseptin mukaan valmistettu punajuurillinen piparjuuri on kohtalaisen mausteinen. Jos haluat valmistaa vahvemman välipalan, voit yksinkertaisesti puristaa juurikasvista mehua ja sekoittaa sen muiden kastikekomponenttien kanssa.

Kirkkaan mausteiseen kastikkeeseen tarvitset:

• 100 g piparjuurta (juuri);
• 250 g keitettyä punajuurta;
• 90 ml vettä;
• 40 ml etikkaa;
• 10 g sokeria;
• 2,5 g suolaa.

Prosessin järjestys:

1. Kiehauta vesi, etikka, suola ja sokeri ja anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Puhdistamme kylmään veteen liotetut piparjuuret etukäteen ja keskeytämme tehosekoittimella. Jauha keitetyt punajuuret samalla tavalla.
3. Yhdistä kaikki työkappaleen komponentit, sekoita. Jos haluat saada mahdollisimman homogeenisen seoksen, voit sekoittaa kaiken uudelleen tehosekoittimen läpi.
4. Sen jälkeen jää vain pakata piparjuuri desinfioituihin astioihin, sulkea tiiviisti kansilla ja lähettää varastoon talveen asti.