Resepti herukkakurkun lehdellä. Marinoituja kurkkuja punaherukoilla
Syksy on kultaista aikaa, jolloin valmistelut ovat täydessä vauhdissa talvikausi... Jokainen emäntä yrittää luoda monia erilaisia suolakurkkuja syödäkseen terveellistä, maukasta ja ainutlaatuisia ruokia... Kurkkuja, tomaatteja ja muita vihanneksia käytetään myös.
Marja
Ensimmäinen vaihtoehto
Miten ne tehdään punaherukoista? Resepti on yksinkertainen, tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä ja aikaa.
Vaaditut ainesosat:
- kurkut - puolitoista kilogrammaa;
- punaherukat - 1,5 kuppia (viisattu);
- suola - yksi ruokalusikallinen (kukkulalla);
- sokeri (yksi ruokalusikallinen riittää);
- vesi - yksi litra;
- valkosipuli - muutama neilikka (kaksi tai kolme);
- piparjuuri - 2-3 kpl;
- herukan lehdet;
- pippurit - kymmenen kappaletta.
Vihannesten keittäminen
Kurkut on huuhdeltava huolellisesti ja asetettava kylmään veteen, jätettävä sinne peittaukseen asti. Seuraavaksi purkit steriloidaan, osa herukan lehdistä asetetaan niiden pohjalle, ja niihin on asetettava valkosipulin kynnet ja piparjuuripalat. Seuraava vaihe on upottaa kurkut (leikkaamattomien kärkien kanssa). Ne tulee ripotella hyvin marjoilla, perustuen 1,5 litran purkkiin, jossa on 1,5 kuppia hedelmiä. Kurkku punaherukoilla näyttää todella hyvältä purkissa, varsinkin jos saat talvella tätä ihanaa peittausta.
Marinadin valmistus ja säilöntä
Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten veteen lisätään suolaa ja sokeria litraan vettä - 1 rkl. l. ilmoitetuista ainesosista, mutta hieman enemmän suolaa, herneen kanssa. Tämä liuos on keitetty lisäämällä siihen myös herukanlehtiä ja pippuria.
Kurkut valkaistaan aluksi tavallisessa kiehuvassa vedessä ja myöhemmin keitetyssä marinaadissa. Purkit suljetaan steriloiduilla kansilla ja pastöroidaan. Aika riippuu käytetyn säiliön tilavuudesta. Esimerkiksi 3 litraa kestää noin viisitoista minuuttia. Pankit on käärittävä rullalle, asetettava ylösalaisin, käärittävä ja pidettävä tässä tilassa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tällaiset suolakurkut on säilytettävä viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua!
Kurkku punaherukoilla
Itse asiassa tällaiseen suolaukseen on olemassa monia reseptejä. Voit valita itsellesi sopivimman ja kätevimmän vaihtoehdon. Yleensä etikkaa ei käytetä tällaisissa aihioissa, joten älä unohda sitä kunnollinen säilytys... Kurkku punaherukoiden kanssa sopii vain hyvin. Etikkahapon korvaaminen marjoilla tekee näistä kypsennysmenetelmistä hyödyllisempiä, koska punaherukoita on löydetty suuri määrä tarvittavat vitamiinit Ihmisruumis... Sillä on anti-inflammatorisia ja antineoplastisia vaikutuksia ja se poistaa myös myrkkyjä. Siksi epäilemättä käytä tätä marjaa mahdollisimman paljon ruoassasi. Katsotaanpa nyt toista tapaa keittää kurkkuja punaherukoilla talveksi.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kurkut (kaksi kiloa);
- 2,5 kuppia punaherukan marjoja;
- kuusi valkosipulinkynttä;
- oksa tilliä;
- 30 g rakuunaa;
- sipulit - 2 kpl;
- mustapippuri - seitsemän hernettä;
- neilikka - 5 kpl;
- laakerinlehti- 5 lehtiä;
- suola - 60-70 g;
- vettä (kaksi litraa).
Valmistautuminen
Nyt kerromme sinulle, kuinka keittää kurkut punaherukoilla. Resepti on melko yksinkertainen, ja mikä tärkeintä, lopputulos on upea aromaattinen suolaus.
Ensin sinun on huuhdeltava kurkut hyvin kylmä vesi ja anna niiden kuivua. Jos käytetään tuore marja, sitten se on myös huuhdeltava ja annettava kaiken veden valua. Seuraava vaihe on valmistaa tarvittavat mausteet ja yrtit. Sinun on myös kuorittava ja hienonnettava sipuli ja valkosipuli.
Pankit on steriloitava hyvin. Laita niihin kaikki mausteet ja yrtit, kuten laakerinlehdet, paprikat, tilli ja muut. Lisäksi kurkut pakataan tiiviisti purkkeihin, niiden päälle kaadetaan vähitellen herukoita.
Seuraavaksi valmistetaan marinadi. Tätä varten sinun täytyy keittää vesi, lisätä suolaa, sokeria. Sekoita sitten kaikki huolellisesti, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet.
Kaikkien suoritettujen vaiheiden jälkeen sinun on kaadettava syntynyt suolaliuos valmistettuihin kurkkupurkkeihin, peitettävä kansilla ja steriloitava. Toimenpideaika riippuu tölkin tilavuudesta, noin 15 - 30 minuuttia. Seuraavaksi ne on rullattava, käännettävä ylösalaisin, käärittävä ja jätettävä tähän tilaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sen jälkeen pankit on poistettava viileään paikkaan ennen talvea. Hyvä maku suolaus on valmis!
Johtopäätös
Nyt tiedät kuinka tehdä punaherukkakurkkuja ilman etikkaa. Toivomme, että nautit tästä säilytyksestä. Onnea ruoanlaittoon.
Nykyään tarjolla olevien reseptien valikoima vihannesten sadonkorjuulle talveksi on hämmästyttävää. Vaihtoehtoja on niin monia, että voit joka vuosi muuttaa lähestymistapaa niin väsyttävään menneisyyteen kuin purkitukseen. Mielenkiintoinen ja odottamattomia yhdistelmiä yhdessä marjapurkissa vihannekset ja yrtit kääntyvät kotitehtävät luovuuteen ja yllätä vieraita talviaterialla.
Miksi herukoita?
Voit lisätä etuja suosimalla epätavanomaisia reseptejä säilyke... Monilla on etikan harha, välttämätön peittauksessa. Etikka on hyvä säilöntäaine, ei sameuta suolavettä ja antaa miellyttävä happamuus marinoituja vihanneksia. Mutta samaan aikaan sitä ei suositella käytettäväksi gastriittiin, verenpainetautiin, liikalihavuuteen ja useisiin muihin sairauksiin, joista yksi löytyy varmasti jokaiselta. Siksi purkituksessa synteettinen (pöytä)etikka yritetään korvata jollain luonnollisella ja ei niin aggressiivisella.
Hyvä korvike etikalle kun valmistat marinoituja kurkkuja on punaherukka. Kaikki tuntevat hänet hapan maku, minkä ansiosta tätä marjaa käytetään useammin lihakastikkeissa kuin makeissa ruoissa. Punaherukoiden ominainen maku muodostuu korkeasta askorbiinihapon pitoisuudesta, joka ei ole vain arvokas vitamiini, vaan myös 5 kertaa heikompi kuin etikkahappo. Jos siis marinoit tai suolaat kurkut punaherukoilla, saat odotetun tuloksen: happamuuden vähenemisen valmis tuote... Ja kurkkujen mausta tulee paljon mielenkiintoisempi kuin tavallisesta etikasta.
Vasta-aiheet
Vaikka askorbiinihappo on heikompaa kuin etikkahappo, se on silti happoa, eikä sitä tule käyttää gastriittien tai mahahaavasairauden pahenemiseen. Myös punaherukat ovat haitallisia ihmisille, jotka kärsivät heikentyneestä veren hyytymisestä, sappikivitaudista.
Kurkkujen purkitus punaherukoilla
Säilykettä varten ei vain mikä tahansa kurkku... Sinun on valittava tarkasti peitatut lajikkeet, joilla on tiheä massa ja keskipaksu iho. Koko - enintään 9 cm pitkä. Talvi peittaukseen, peitataan aamulla tai liotetaan kylmässä vedessä useita tunteja palauttaakseen hedelmien kiinteyden.
Kurkkuja on vaikea steriloida oikein, jos ylivalottuu tai ylittyy sallittu lämpötila, työkappale vaurioituu. Siksi on parempi valita säilytysmenetelmät ilman sterilointia. Punaherukat hoitavat erinomaisen tehtävänsä säilöntäaineena. Ja tietysti ruokien puhtaus ja reseptin perusteellisuus ovat myös avain menestykseen.
Liikaa maustetta voivat pilata työkappaleen ja jopa provosoida happamoitumista. Säilytetyt kurkut ilman etikkaa on parempi säilyttää viileässä paikassa ja enintään yhden talven ajan, koska askorbiinihappo on heikompaa kuin etikkahappo.
Herukan marjat voidaan pakastaa niin, että niitä riittää sadonkorjuuseen koko kesäksi.
On suositeltavaa lisätä kolme kirsikan tai aromaattisen herukan lehteä purkkeihin, näitä vihreitä sillä on bakterisidisiä ominaisuuksia ja vapauttaa tanniinit säilyttäen kurkun rapeita ominaisuuksia. Perusreseptejä on vain yksi, loput ovat vain muunnelmia ensimmäisestä.
Resepti numero 1
Valmista litran purkit kurkkujen määrän mukaan. Jokainen niistä sisältää 8-10 pientä hedelmää. Pese, huuhtele kiehuvalla vedellä. Jokaisessa. Lisää tilliä sateenvarjolle, 3-4 valkosipulinkynttä (murskaa hieman) ja aseta kurkut pystysuoraan. Kaada päälle punaherukan marjoja ravistaen purkkia kevyesti, laita muutama herukan tai kirsikan lehtiä niin, että ne vievät mahdollisimman paljon vapaata tilaa.
Tässä vaiheessa purkit näyttävät erittäin mukavilta, mutta valitettavasti herukat menettävät kirkkaan värinsä suolavettä kaattaessa.
Kiehauta arvioitu määrä vettä ja kaada purkit päälle. Peitä ja pidä kymmenen minuuttia. Valuta neste kaikista tölkeistä yhdessä kattilassa ja kiehauta uudelleen lisäämällä puoli lasillista vettä imeytymistä ja haihtumista varten. Kaada uudelleen purkkeihin 10 minuutiksi. Ei tarkoita, että tämä menetelmä säästää aikaa, mutta tämä ei kuitenkaan ole klassinen sterilointi.
Lisää kolmannen kerran kunkin purkin valutettuun veteen:
- pari ruokalusikallista kidesokeria
- yksi ruokalusikallinen ruokasuolaa
- 2 laakerinlehteä
- 8-10 kpl. maustepippuri
Keitä uudelleen, kaada purkit kaulaan asti ja rullaa välittömästi. Laita kannen päälle peittojen alle, kunnes se jäähtyy. Yksikään talvikuukausi ei jää ilman rapeaa välipalaa!
Resepti numero 2
Sama kurkut ja herukat, mutta maustekimppu on runsaampi. Lisää tillin sateenvarjoihin sellerin oksia, persiljaa, basilikaa, piparjuuren lehtiä ja 2 kpl. sipulisarjat. Laita kaikki samalla tavalla purkin pohjalle ja laita kurkut päälle. Täytä ontelot herukoilla. Kiehuvan veden ja suolaveden kaataminen on kuvattu edellisessä reseptissä.
Resepti numero 3
Samat kurkut ja mausteet, mutta herukoiden sijasta käytetään sen mehua. Koostumus päällä litran purkki:
- kurkut - 7-8 kpl
- punaherukkamehu - 100 ml
- mausteet, Neilikka
- 2 rkl rakeistettua sokeria
- 1 ruokalusikallinen ruokasuolaa
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Mehusta, sokerista ja suolasta valmista marinadi ja lisää se 300 ml:n tilavuuteen vedellä. Keitä ja kaada purkkiin. Kasta purkki kiehuvaan veteen ja pidä sitä enintään 8 minuuttia (puoli litraa - 4 minuuttia). Lyhyen steriloinnin jälkeen kiristä ja aseta kellariin talveen asti.
Joukossa talvivalmistelut luovilta kotiäidiltä voit löytää paitsi kurkkuja mutta myös tomaatteja ja marinoitua valkosipulia punaherukoilla. Itse marjojen peittaukseen on reseptejä. Jos ei kuitenkaan ole täydellistä luottamusta askorbiinihapon säilöntäominaisuuksiin ja aihioihin lisätään etikkaa, sinun ei pidä hylätä herukoiden reseptiä. Ainakin sen vuoksi alkuperäinen maku valmis tuote.
Näyttää siltä, että tiedämme kaiken marinoiduista kurkuista. Ne valmistetaan eri tavoin: hapokkaalla piparjuurella ja laakerinlehdillä, tuoksuvalla rakuunalla, neilikalla ja jopa hunajalla. Ja myös, kävi ilmi, herukoilla ja mausteinen basilika.
Marinoitu purkitettuja kurkkuja punaherukoilla - kuulostaa houkuttelevalta, näyttää ylelliseltä. Rubiinimarjaterttuja, kimaltelevat sitkeiden kypsien kurkkujen keskellä, smaragdin lehtiä herukat ja lila basilika, lumivalkoiset valkosipulin kynnet - perinteinen säilytystölkki ilmestyy täysin eri muodossa. Kurkut maistuvat sieneltä, ne imevät kaikki tuoksut, ja ruokalaji kukkii kaikilla aromilla - mausteinen, kirkas, erittäin herkullinen.
Makutiedot Kurkut talveksi
Ainekset 3 litraan valmissäilykettä:
- Kurkut 1,7-1,8 kg;
- Punaherukka 150-200 g;
- basilika, tilli (siemenet) nippu;
- Valkosipuli 1 pää;
- Herukan lehtiä 7-10 kpl.
- Suola 2 ruokalusikallista
- Etikka 100-135 g;
- Sokeri 2 ruokalusikallista
- Vesi 1,2-1,3 l.
Kuinka tehdä punaherukan ja basilika suolakurkkua
Talvikorjuuseen valitut keskikokoiset kurkut tulee tutkia vaurioiden varalta: niiden joukossa ei saa olla pilaantunutta, halkeilevaa, ylikypsää tai suurikokoista kurkkua. Älä myöskään käytä paksukuorisia kurkkuja: niitä ei suolata hyvin, ja maku jättää paljon toivomisen varaa. Huuhtele juoksevan kylmän veden alla, kuivaa.
Monet mestarit kotisäilyke suolattaessa kurkkujen kärjet leikataan pois.
En leikkaa niitä, koska mehua vapauttaessa kurkut muuttuvat pehmeämmiksi, vähemmän rapeiksi. 
Huuhtele herukan lehdet, marjat ja basilika, kuori valkosipuli. 
Laita aiemmin höyryllä steriloitujen purkkien pohja tillin "sateenvarjoihin", peitä ne basilikan ja herukan lehdillä, laita muutama valkosipulinkynsi. 
Laita osa herukkamarjoista pohjalle, osa - jaa tasaisesti koko purkin tilavuuteen. 
Täytä purkit tiukemmin laittamalla kurkkujen väliin rypäleitä herukoita ja valkosipulinkynsiä. 
Marinaadin valmistamiseksi laitetaan suola ja sokeri kiehuvaan veteen, kaadetaan etikka, sekoitetaan perusteellisesti ja annetaan kiehua uudelleen.
Jotkut kotiäidit väittävät, että jos reseptissä on herukoita, voit tehdä ilman etikkaa.
Tämä on kiistanalainen asia: ensinnäkin etikka toimii säilöntäaineena, ja herukan marjat sisältävät pääasiassa askorbiinihappoa. Toiseksi ei ole olemassa tietoja, jotka vahvistaisivat sen onnistuneen käytön purkituksessa. Siksi on parempi käyttää etikkaa vanhanaikaisesti: voit olla varma, että talven aihiot eivät "räjähdä".
Siitä huolimatta herukoissa, sen hedelmissä ja lehdissä on paljon tanniineja, jotka tekevät säilykkeestämme rapeaa, mehukasta ja maukasta.
Kaada mahdollisimman nopeasti, estäen suolavettä jäähtymästä, peitä valmistetut purkit kansilla. 5-10 minuutin sisällä kurkut tulee höyryttää kunnolla, minkä jälkeen marinadi voidaan valuttaa takaisin kattilaan ja keittää uudelleen. 
Näin ollen, kun toimenpide on toistettu kolme kertaa, sulje säilytys saumauskoneella, peitä paksulla liinalla tai pyyhkeellä pysyäksesi lämpimänä. Varmistaaksesi sauman tiukan, voit kääntää kurkkupurkit ylösalaisin 10-15 minuutiksi.
Pieni vivahde: herukat ja basilika voivat aiheuttaa marinadin värjäytymistä: siitä ei voi tulla täysin läpinäkyvää, se saa punertavan sävyn. klo pitkäaikaissäilytys marjat menettävät täyteläisen värinsä, muuttuvat valkeiksi ja suolavesi samenee, ja on parasta avata nämä aihiot ensin talvella. 
Muuten herukoilla marinoidut kurkut vetoavat varmasti aromaattisten ja mausteisten suolakurkkujen ystäviin, hyvän ystäviin kotiruoanlaitto... Ja myös - tämä on hyvä syy muuttaa pois klassisia reseptejä... Punaherukat antavat kurkuille erityisen aromin ja miellyttävän happamuuden, hapokkaat tillin siemenet, tuoksuva basilika ja valkosipuli luo ihanan aromikimpun, joka muistuttaa kesää. 
Kesän huipulla jokainen kotiäiti pyrkii valmistamaan mahdollisimman paljon vihanneksia ja hedelmiä. Useimmiten kurkut säilytetään, mukaan lukien herukat talveksi.
Tällä hetkellä kurkkuja on vain eniten. On monia tapoja säilyttää. Jokainen kotiäiti käyttää suosikkitapaansa kurkkujen keräämiseen talveksi. Erittäin mielenkiintoinen ja maukas erilaisia variaatioita lisäämällä herukoita.
Mitä ainesosia tarvitaan säilytykseen
Reseptistä riippuen ainekset voivat vaihdella. Mutta useimmiten käytetään kolmen litran tölkkiä:
- kurkut - jopa kaksikymmentä kappaletta;
- tomaatit - neljä tai viisi kappaletta (pieni);
- herukkamarjat - yksi tai kaksi lasia;
- valkosipuli - jopa kymmenen hammasta;
- vihreät;
- mausteet;
- pöytäsuola - kolme ruokalusikallista;
- rakesokeri - kaksi ruokalusikallista;
- etikka;
- asetyylisalisyylihappo.
Vihannesten ja marjojen valmistus
Kurkkujen purkittaminen herukkamarjoja lisäämällä on yhtä helppoa kuin tavallisella tavalla... Tärkeintä on noudattaa reseptiohjeita sekä käyttää tuoreita, vahingoittumattomia, asianmukaisesti käsiteltyjä ja valmistettuja hedelmiä:
- vihanneksia liotetaan 3-6 tuntia, sitten huuhdellaan ja yläosat leikataan pois;
- varret erotetaan marjoista ja myös vaurioituneet poistetaan. Ne sijoitetaan pankkeihin ryhmissä;
- valkosipulinkynnet irrotetaan kuoresta.
Valmistelemme pankkeja
Säilöntäastiat pestään puhdistusaineilla ja steriloidaan. Steriloimiseksi sinun tulee keittää vettä ja käyttää höyryä tölkkien sisäpinnan käsittelyyn neljänneksen tunnin ajan. Saumaukseen käytettyjä kansia keitetään kymmenen minuuttia.
Kuinka säilyttää kurkut herukoilla
Kurkkujen keräämiseen herukkamarjoja lisäämällä on monia reseptejä. Harkitsemme tärkeimpiä.
Yksinkertainen resepti purkitettuja kurkkuja punaherukoilla talveksi
Valmista säilytysastia saatavilla olevien vihannesten määrän mukaan. Laita enintään kahdeksan keskikokoista kurkkua litran purkkiin. Ne tulee pestä ja käsitellä kiehuvalla vedellä. Laita sitten yrttejä ja muutama valkosipulinkynsi. Kurkut pinotaan pystysuoraan. Sitten kaadetaan punaherukka. Ravista astiaa, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Päälle voi laittaa muutaman herukan tai kirsikan lehden.
Kiehuvalla vedellä käsittelyn jälkeen marjat lakkaavat olemasta punaisia ja muuttuvat vaaleiksi.
Sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 10 minuutiksi peitettynä kansilla. Sitten vesi kaadetaan joukkoon erilliset astiat, sinun on lisättävä toinen lasi haihtumista varten. Kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin samaksi ajaksi. Siten säiliöitä ei tarvitse steriloida.
Seuraavan yhdistämisen jälkeen sinun on lisättävä:
- kaksi ruokalusikallista sokeria;
- lusikallinen suolaa;
- yrttejä ja mausteita.
Sisältö kaadetaan valutetulla keitetyllä nesteellä, tölkit kääritään rullalle, peitetään ja annetaan jäähtyä. Rapeat kurkut ovat valmiita.
Marinoitu kurkku punaherukoilla resepti
Voit marinoida vihanneksia reseptin mukaan:
- Vihannekset pestään ja annetaan liota kahdesta kolmeen tuntia.
- Säilytysastiat steriloidaan, niihin laitetaan vihreitä ja päälle kurkkuja.
- Sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä 3 lähestymistavassa, jotta hedelmät eivät steriloidu.
- Täydelliset purkit peitetään ja seisovat kymmenen minuuttia. Sitten neste valutetaan pois.
- Uudelleenkaataminen keitetyllä suolavedellä suoritetaan. Odotetaan vielä kymmenen minuuttia.
- Jälleen kerran valutettu suolavesi suolataan, lisätään kidesokeria, pippuria, valkosipulia.
- Seuraavaksi neste keitetään, lisätään etikkahappo.
- Marjaterttuja laitetaan säiliöön. Täytä se seuraavaksi valutetulla nesteellä.
- Tölkit kääritään rullalle ja käännetään, kunnes ne jäähtyvät. Tässä tapauksessa ne on peitettävä.
Mustaherukan kanssa
Hedelmiä liotetaan pari tuntia. Sitten niiden kärjet leikataan pois. Sitten ne pestään uudelleen, sinun on myös pestävä marjat ja valkosipuli.
Laita yrttejä ja valkosipulin piippuja purkkiin. Sitten - kurkut ja marjat. Vesi keitetään ja kaadetaan astioihin. Anna jäähtyä.
Jäähtynyt neste kaadetaan erilliseen kulhoon ja kiehutaan uudelleen. Tässä tapauksessa se on suolattava, lisättävä kidesokeria ja mausteita. Kiehumisen jälkeen sinun on kaadattava etikkahappoa nopeudella 10 grammaa litrassa. Saatu marinadi kaadetaan purkkeihin. Sen jälkeen ne on rullattava ja käännettävä, jotta ne jäähtyvät.
Valkoherukan kanssa
Pankit pestään, myös vihreät pestään, jotka asetetaan sitten pohjalle. Laitetaan myös valkosipulin hampaita ja tilliä. Vihannesten tulee olla puhtaita, yläosia ei saa poistaa. Täytämme astiat yläosaan kurkuilla ja marjoilla.
Jäähtynyt neste kaadetaan erilliseen kulhoon, johon mausteet kaadetaan valmiiksi. Sitten suolaliuos keitetään uudelleen, jolloin lisätään etikkahappoa. On tärkeää, että tällä hetkellä tuli on alennettu eikä vaahtoa tapahdu. Marinadin tulee olla läpinäkyvää.
Saatu liuos kaadetaan purkkeihin yläosaan. Sitten ne kääritään, käännetään ympäri ja peittyvät. Kun ne ovat jäähtyneet, ne voidaan siirtää viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten.
Ilman sterilointia
Pestyt astiat ovat täynnä vihanneksia, paprikaa, laakerinlehtiä. Sitten sisältö täytetään kiehuvalla vedellä kymmenen minuutin ajan, reikä peitetään.
Ajan myötä vesi kaadetaan erilliseen kulhoon, lisätään suolattu, rakeistettu sokeri. Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi.
Herukat kaadetaan kurkkuihin, kuoritaan ja lajitellaan siten, että pilaantuneet hedelmät jätetään pois. Yksi litra riittää kahdellesadalle grammaan.
Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja rullaa ne.
Ei etikkaa
Säiliöt täytetään mausteilla, tillillä, laakerinlehdillä, valkosipulin kynsillä ja vihanneksilla. Sitten herukat asetetaan. Sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan hautua kolmanneksen tunnin ajan. Sitten neste kaadetaan, siihen lisätään kidesokeria, pöytäsuola... Keitetty suolavesi kaadetaan jälleen purkkeihin. Ne kääritään rullalle ja annetaan jäähtyä. Etikkahappoa ei siis tarvita.
Kurkut punaherukkamehussa
Hedelmiä liotetaan enintään kolme tuntia.
- On tarpeen sekoittaa herukkamehu, kidesokeri, ruokasuola ja vesi. Sitten seos kiehautetaan.
- Säiliö sisältää laakerinlehtiä, tilliä, piparjuuren lehtiä, mausteita ja hedelmiä.
- Täytä sisältö kiehuvalla nesteellä.
- Sitten kaadettuja ainesosia kuumennetaan kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Tämän jälkeen tukos suoritetaan.
Marinoituja kurkkuja punaherukoilla
Marinoiduista kurkuista tulee vielä maukkaampia, jos ne lisäävät herukkamarjojen lisäksi sitruunaviipaleita... Tätä varten sitruuna upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, leikataan sitten, luut on poistettava.
