Suklaakastikkeet ovat herkullisia, aromaattisia, makeita ja suolaisia. Ne kiihottavat alitajuntaan yhdellä katseella, herättävät ruokahalun ja muuttuvat täydellinen täydennys kaikkiin jälkiruokiin sekä liharuokiin. Mitä voimme sanoa, jopa tylsistä evästeistä tulee maukkaita, ja hedelmät ovat mielenkiintoisia, jos niitä täydennetään oikein.

Suklaakastike - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Suklaa. Kastikkeita varten se on sulatettava; kaikki laatat eivät pysty tekemään tätä. Tästä syystä sinun on käytettävä korkealaatuinen tuote mieluiten runsaasti kaakaota. Liuota suklaa vesihauteeseen tai vain sekaan mikroaaltouuni... Tämä on helpompaa, jos lisäät hieman öljyä, raskasta kermaa tai lusikallinen smetanaa, jos niitä on reseptissä.

Kaakao. Ne vaihdetaan usein luonnollinen suklaa tai lisätty parantamaan väriä. On parasta käyttää korkealaatuista sokeritonta jauhetta ja keinotekoista aromaattiset lisäaineet, jolloin kastike maistuu todella suklaalta.

Sokeri. Lisätty maun vuoksi. Yleensä käytetään hiekkaa. Se voidaan yhdistää kaakaoon, jotta jauhe ei paakkuunnu.

Muut ainesosat. Kastikkeisiin lisätään usein maitotuotteita: kermaa, maitoa, kondensoitua maitoa, voita. Aromia varten laita vanilliinia, kanelia, alkoholijuomat, marja- tai hedelmäsiirapit.

Suolaisille kastikkeille. Tällaiset kastikkeet valmistetaan yleensä lisäämällä tummaa suklaata, vihanneksia, mausteita, tomaattisose muu sopivia ainesosia... V akuutteja vaihtoehtoja adjika saattaa olla läsnä.

Vaniljakastike suklaa-kaakaokastike (jäätelöön)

Suklaakastikkeen muunnelma, joka sopii täydellisesti jäätelöön. Mutta niitä voi myös kastella rahka jälkiruoat käyttää piirakkaiden lisäkkeenä. Käytetään korkealaatuista sokeritonta kaakaojauhetta.

Kolme lusikallista kaakaota;

Puoli lasillista vettä;

Neljä ruokalusikallista sokeria;

1. Tämä kastike on kätevä keittää yksikahvaisessa kattilassa, eli kauhassa. Kaada siihen Kidesokeri ja kaakao, sekoita.

2. Lisää nyt jauhot, se sakeuttaa kastiketta. Tarvitset sitä melko vähän, muuten se selviää paksu kerma... Sekoita kuivien aineiden kanssa paakkuuntumisen estämiseksi.

3. Lisää heti ripaus vaniljaa tai pari tippaa uutetta, sekoita.

4. Laimenna kuivaseos reseptivedellä, sekoita nopeasti, laita kastike liedelle.

5. Kypsennä miedolla lämmöllä. Odotamme, kunnes massa on homogeeninen, mutta suklaakastiketta ei tarvitse keittää. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, ota kattila heti pois liedeltä.

6. Jäähdytä, kaada jäätelö, piirakat, vuoat, lisää cocktaileihin.

Suklaakastike valkoviinillä lihalle

Resepti makeuttamattomaan suklaakastikkeeseen, joka tarjoillaan lihan kanssa. Naudan pihvit näyttävät erityisen upeilta sen kanssa. Tarvitset myös valkoviiniä ruoanlaittoon.

130 ml valkoviiniä;

45 g tummaa suklaata;

1 tl rosmariinin lehtiä, suolaa.

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, laita voideltuun paistinpannuun, paista miedolla lämmöllä, mutta älä ruskista liikaa.

2. Lisää sipulin joukkoon viini, anna alkoholin haihtua hieman, ripottele joukkoon ripaus suolaa, lisää hienonnetut rosmariinin lehdet.

3. Lisää ripaus pippuria maun mukaan.

4. Pilko suklaapalat veitsellä, lisää kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kaikki suklaa on liuennut.

5. Sekoita kastike hyvin ennen tarjoilua ja jäähdytä.

Makea suklaapatukkakastike

Täydellisen suklaakastikkeen resepti pannukakkuihin, pannukakkuihin ja muihin vastaaviin tuotteisiin. Mutta tällä massalla voi kaataa myös piirakan tai vuoka. Mitä tahansa suklaata voidaan käyttää, mutta ei valkoista.

1 tl kaakaojauhe;

Vaniljaa, kanelia maun mukaan.

1. Riko suklaa, lisää siihen pala voita.

2. Sekoita kerma kidesokerin ja kaakaojauheen kanssa, lisää halutessasi hieman vaniljaa, kanelia tai muuta aromiainetta. Sekoita tasaiseksi, kaada suklaan päälle.

3. Aseta kulho päälle vesikylpy, alamme lämmetä.

4. Heti kun kaikki suklaa on sulanut, kastike muuttuu homogeeniseksi, voit poistaa sen lämmöltä. Sinun ei tarvitse keittää mitään.

5. Kaada kastikeveneeseen, tarjoile pannukakkujen kanssa tai koristele valmis jälkiruoka heti.

Maitosuklaakastike keltuaisilla

Toinen vaniljakastikeresepti suklaakastikkeelle kaakaolla. Se on keitetty maidossa, se on erittäin maukasta ja makeaa.

4 lusikallista kaakaojauhetta

1. Riko munat, poista keltuaiset varovasti, siirrä kattilaan.

2. Yhdistä kaikki kuivat aineet reseptin mukaan: jauhot, tärkkelys. Kaakaojauhe ja sokeri. Jauha tasaiseksi, lisää keltuaisten joukkoon ja kaada joukkoon puoli lasillista maitoa.

3. Sekoita seosta, kunnes se muuttuu tasaiseksi kermaksi.

4. Laimenna kastike jäljellä olevalla maidolla.

5. Lähetämme liesille, keitä alhaisella lämmöllä. Emme anna massan palaa, joten sekoitamme jatkuvasti.

6. Heti kun kastike sakenee, poista se lämmöltä.

7. Leikkaa voi useiksi paloiksi, lisää joukkoon kaakao... Sekoita nopeasti, kunnes se on täysin liuennut.

8. Lisää halutessasi vaniljaa, jäähdytä ennen käyttöä.

Suklaakastike lihaan tomaattipyreellä

Resepti täyteläiseen suklaakastikkeeseen lihaan tomaattisoseella, sipulilla ja herkkä tuoksu valkosipuli. Otamme tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on yli 70%.

50 g tummaa suklaata;

1 valkosipulinkynsi;

kaksi ruokalusikallista öljyä;

0,3 tl hienonnettu chili;

4 ruokalusikallista tomaattipyreetä;

1. Sulata mahdollinen voi pannulla. Käytä toistaiseksi yksi ruokalusikallinen.

2. Lisää paloiksi leikattu sipuli ja valkosipuli, paista kasviksia hieman. Peitä sitten pannu. Tummennetaan pehmeäksi.

3. Lisää tomaattisose... Jos käytetään tahnaa, laimenna se puoliksi vedellä. Kypsennä vihanneksia pari minuuttia tomaatissa, on aika lisätä niihin chiliä ja mausteita.

4. Ota kastike pois liedeltä, anna sen jäähtyä hieman.

5. Yhdistä jäljellä oleva öljy ja rikottu pienet palaset suklaa. Sulata, voit kylvyssä tai vain mikroaaltouunissa. Tai heitämme palasia tulinen kastike ja sekoita nopeasti.

6. Upota tehosekoitin, soseuta suklaamassaa homogeenisuuteen. Maistamme sitä. Pikanttisuutta varten voit lisätä hieman sitruunamehua tai etikkaa.

Jauhettu suklaakastike konjakilla

Ensi silmäyksellä yksinkertainen kastike osoittautuu uskomattoman aromaattiseksi, sillä on miellyttävä jälkimaku ja epätavallinen aromi. Kaikki kiitos konjakin lisäämisestä. Mutta voit myös lisätä rommia, likööriä tai muuta aromaattista alkoholia.

1. Yhdistä kidesokeri kaakaoon, sekoita hyvin, jotta prosessissa ei muodostu kokkareita.

2. Laimenna seos vedellä, sekoita uudelleen, lähetä keittämään liedelle.

3. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita jatkuvasti, jotta suklaa ei tartu kiinni.

4. Poista lämmöltä. Kun kastike on tasaista. Lähdemme viideksi minuutiksi.

5. Kaada joukkoon konjakki, sekoita. Tarjoile jälkiruokien kanssa. Tähän kastikkeeseen voi lisätä kirsikoita, se sopii täydellisesti sen kanssa.

Vaahdotettu kondensoitu maitosuklaakastike

Helpoin suklaakastikkeen resepti. Jota ei tarvitse edes keittää. On suositeltavaa ottaa hyvä kondensoitu maito, joka ei sisällä tärkkelystä ja muita tarpeettomia ainesosia.

1. Smetana antaa tälle kastikkeelle kevyemmän maun, laimentaa kondensoidun maidon makeutta. Yhdistämme ne, sekoita.

2. Lisää kaakaojauhe. Sekoita uudelleen, lisää halutessasi vaniljaa makua varten, kastike on valmis! Voit käyttää sitä heti.

Suklaakastike banaanin kanssa baarista

Resepti on erittäin kevyt kastike joka on keitetty banaanien kanssa. Valitse kypsiä, pehmeitä, mutta ei tummia hedelmiä, jotka ovat jo alkaneet huonontua.

1. Avaa suklaapatukka ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

2. Kaada kerma kattilaan ja laita liedelle. Heti kun ne kuumenevat, lisää murskattu suklaa ja lisää sokeri. Sen määrää voidaan muuttaa halutun makeuden mukaan.

3. Lämmitä suklaa kerman kanssa. Kunnes kaikki palaset liukenevat. Poista sitten lämmöltä, jäähdytä lämpimäksi.

4. Kuori banaanit, leikkaa ensin paloiksi ja jauha sitten tahmeaksi. Jos ne ovat suuria, voit ottaa sellaisen.

5. Purista sitruunamehua päällä banaanisose, sekoita. Sitruuna lisää miellyttävä happamuus, ei anna soseen tummua nopeasti.

6. Yhdistä nyt suklaamassa banaanimuusiin, lisää lusikallinen brandyä, sekoita hyvin ja olet valmis! Tätä kastiketta ei voi säilyttää, se on käytettävä välittömästi.

Kastike kannattaa valmistaa etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä. Jos aika on loppumassa, laita kattila altaaseen kylmä vesi jäähdytä keitetty massa sekoittaen ja laita sitten pakastimeen muutamaksi minuutiksi.

Onko paljon kokkareita? Suklaakastike voidaan suodattaa harvinaisen siivilän läpi tai yksinkertaisesti katkaista sauvasekoittimella.

Onko suklaakastike juoksevaa? Makeisiin vaihtoehtoihin voit lisätä hieman kookoshiutaleita tai murskattuja keksejä. Pähkinöitä voidaan lisätä paitsi jälkiruokien kastikkeisiin, myös suolaisiin, mausteisiin vaihtoehtoihin.

Suklaakastike on loistava lisuke jäätelön, pannukakkujen, vohveleiden tai muiden kotitekoisten jälkiruokien koristeluun. Kastike on kirkkaan ja täyteläisen makuinen, ja se miellyttää varmasti jokaista makeanhammasta. Ilmeikäs suklaan tuoksu ja miellyttävä silkkinen rakenne antavat jokaiselle ruoalle hienostuneen ulkonäön, mutta myös intensiivisemmän ja miellyttävä maku... Suklaakastikkeen valmistamiseksi on monia reseptejä. Tarjoan yksinkertaisimman, edullisimman, mutta ei vähemmän herkullisen jälkiruoka vaihtoehto tehdä tätä ihanaa kastiketta. Tarvitsemme edullisimmat raaka-aineet, joita jokainen kotiäiti varmasti löytää. Suklaakastikkeen valmistaminen kaakaosta on enemmän kuin yksinkertaista ja jopa aloittelija ruoanlaitossa selviää siitä. Siirappi osoittautuu aivan uskomattomaksi maultaan ja koostumukseltaan! Jotta suklaakastike olisi kiinnostavampi ja alkuperäinen maku Halutessasi voit aina monipuolistaa sitä sellaisilla lisäaineilla kuin kaneli, likööri, rommi tai konjakki. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja mieltymyksistäsi! Joka tapauksessa toivon, että pidät suklaakastikkeen reseptistä!

Ainekset:

• kaakao - 35 grammaa.
• vesi - 120 ml.
• suola - ripaus.
• vanilliini - 1 gramma.
• sokeri - 150 grammaa.

Kuinka valmistaa kaakaojauhetta suklaakastiketta:

Kaada pieneen kattilaan tai muuhun astiaan, jossa valmistamme suklaakastikkeen vaadittava määrä kaakaojauhe.

Lisäämme tähän lämmintä vettä.

Laitoimme kattilan kohtalaiseen lämmölle ja sekoittaen massaa jatkuvasti vispilällä, saatamme sen tasaiseen tilaan.

Lisää valmiiksi mitattu määrä sokeria. Lisää samalla hieman suolaa ja vanilliinia maun mukaan.

Jatka sekoittamista jatkuvasti, anna sokerin liueta. Suklaamassan keittämisen jälkeen keitämme kaiken enintään kolme minuuttia.

Kaada suklaakastike välittömästi purkkiin tai mihin tahansa muuhun astiaan, jossa sitä säilytetään tai tarjoillaan ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tekijän mukaan alkuperäinen resepti, voit säilyttää tätä suklaakastiketta jääkaapissa jopa useita kuukausia. Suoraan sanottuna hän ei koskaan asunut meillä näin pitkään! Voin vain huomauttaa, että mitä kauemmin suklaakastike maksaa, sitä paksummaksi se tulee.

Voit tarjoilla kastikkeen pannukakkujen, pannukakkujen, muffinien, vohvelien, kakkujen ja muiden jälkiruokien kanssa. Tämän reseptin kastike osoittautuu melko paksuksi ja kauniiksi, ja näyttää upealta levitettynä. Piirakan, maidon tai vain pullan kanssa tämä kastike on varmasti aina sopiva.

Hyvää ruokahalua!!!

Ystävällisin terveisin, Oksana Chaban.

Suklaapannukakkukastike on muuttava kastike. Miksi niin? Tosiasia on, että lämpimänä sillä on miellyttävä vaipan tiheys, joka muistuttaa konsistenssiltaan kondensoitua maitoa. Jos laitat tämän kastikkeen jääkaappiin (jossa se tulee säilyttää käyttökertojen välillä), niin se jäähtyessään kovettuu ja muuttuu todelliseksi suklaatahnaa täydellinen levitettäväksi leipäviipaleille tai makeille kekseille.

Monet teistä rakastavat pannukakkuja suklaa täyte... Mutta entä jos et onnistunut ostamaan sitä kaupasta? Sillä ei ole väliä - voit valmistaa suklaakastikkeen pannukakkuihin itse, ja vain neljännestunnissa. Jopa aloittelija pystyy käsittelemään tätä.

Ainekset:

• 80 grammaa kermaa, 15 % rasvaa
• 70 grammaa tummaa suklaata (72-74% kaakaota)
• 20 grammaa inverttiä, glukoosisiirappi tai hunajaa
• 20 grammaa vettä
• 15 grammaa kaakaojauhetta

Keittomenetelmä:

1. Kaada kaakao syvään kulhoon, joka on kätevä sekoittamiseen.
2. Tuo vesi sekoitettuna käänteinen siirappi tai hunajaa.
3. Kaada kaakao kiehuvalla vedellä sekoittaen massaa.
4. Massan tulee olla tasaista ilman paakkuja.
5. Lisää sitten lämmitetty kerma kastikkeeseen. Sekoita.
6. Nyt on aika lisätä kastikkeeseen tummaa suklaata. Se sulaa lämpötilan vaikutuksesta. Jos seos jäähtyy ja huomaat, että suklaa ei halua sulaa, kuumenna suklaakastiketta mikrossa lyhyen aikaa sekoittaen joka kerta, jotta suklaa ei ylikuumene ja käpristy.
7. Kastikkeen tulee olla täysin tasaista ja tasaista.
8. Käytä heti tai kaada kulhoon ja säilytä jääkaapissa jopa viikon ajan.

Suklaapannukakkukastiketta ja muuta

Ainekset:

• 35 g tummaa suklaata;
• 15 g voita;
• 60 ml kermaa 10 % rasvaa.

Valmistautuminen:

1. Kaadoin joukkoon lusikallisen kaakaota.
2. Resepti ehdotti kaakaon laittamista loppuun.
3. Ensimmäistä kertaa tein tämän, mutta en pitänyt siitä, että kaakaota on vaikea sekoittaa ilman, että siitä tulee paljon pieniä kokkareita.

Ainekset:

• 80 grammaa kermaa 15 %
• Seitsemänkymmentä grammaa tummaa suklaata (72-74 % kaakaota)
• Kaksikymmentä grammaa hunajaa ja sama määrä vettä
• Viisitoista grammaa kaakaojauhetta

Valmistautuminen:

1. Kaada kaakao lasikulhoon. Kiehauta erikseen hunajaan sekoitettu vesi. Kaada kaakao kiehuvalla vedellä sekoittaen massaa. Massassa ei saa olla kokkareita
2. Lisää kastikkeeseen kuumennettu kerma. Sekoita
3. Lisää suklaa. Sen pitäisi sulaa altistuessaan korkealle lämpötilalle
4. Kastikkeen tulee olla tasaista ja tasaista
5. Suklaakastike tulee joko käyttää välittömästi tai laittaa säiliöön säilytystä varten.
6. Se on käytettävissä seitsemän päivän kuluessa.

Suklaakastike jälkiruokiin

Ainekset:

• suklaa - 100 gr.
• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
• sokeri - 75 gr. (3 ruokalusikallista)
• maito - 150 ml
• voita - 20 gr.
• vesi - 100 ml
• tärkkelys - 1 rkl
• vanilliini - 1 gr.
• kaneli (jauhettu) - 1 gr. (veitsen kärjessä)

Keittomenetelmä:

1. Sekoita sokeri kaakaon, kanelin ja vaniljan kanssa.
2. Kaada vesi ja vaivaa tasaiseksi.
3. Kuumenna seosta hieman ja lisää voi- ja suklaapalat, kunnes ne sulavat.
4. Liuota tärkkelys kylmään maitoon ja lisää ohuena nauhana (jatkuvasti sekoittaen) suklaaseokseen.
5. Anna kiehua ja hauduta kastiketta vielä muutama sekunti, poista lämmöltä ja jäähdytä.
6. Tarjoile minkä tahansa jälkiruoan kanssa.

Ainekset:

• suklaa - 100 gr.
• kerma (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 50 ml
• sokeri - 50 gr.
• vanilliini - 1 gr.
• vesi (maito) - 100 ml

Keittomenetelmä:

1. Jauha suklaapatukka ja liuota se vesihauteeseen. Heti kun tämä tapahtuu, kaada joukkoon kerma ja sekoita.
2. Lisää seokseen sokeri (tummaa suklaata käytettäessä sen määrä voi olla kaksinkertainen) ja vanilliini.
3. Kun sokerikiteet ovat täysin liuenneet, kaada kastikkeeseen vettä (tai maitoa) ja odota, kunnes se muuttuu homogeeniseksi.
4. Tämä kastike tarjoillaan heti (voit vain kaataa pannukakkujen päälle).

Suklaakastike kondensoidulla maidolla

Ainekset:

• suklaa (parempi karvas) - 50 gr.
• kondensoitu maito - 150 ml
• voita - 1 rkl (20 gr.)
• maito - 80 ml
• kaakaojauhe - 1,5 rkl

Keittomenetelmä:

1. Jauha suklaapatukka ja liuota se vesihauteeseen. Heti kun tämä tapahtuu, lisää voipalat ja sekoita.
2. Kaada joukkoon kaakao ja jauha, kunnes se on täysin sekoittunut suklaan kanssa.
3. Kaada vuorotellen kondensoitu maito ja tavallinen maito, hiero seos uudelleen tasaiseksi.
4. Kastike ei leviä, mutta ei myöskään jääty kokkareeksi, mutta on silti parempi, että ne kaada heti pannukakkujen päälle tai koristele kakkua.

Suklaakastike

Jos sinä ja perheesi olette suklaan ystäviä, suklaakastikkeesta tulee suosikkisi.

Ainekset:

• suklaa - 100 grammaa (karvas tai maito maun mukaan);
• vesi - 100 ml;
• sokeri - 50 grammaa (jos käytetään tumma suklaa, sokerin määrä kaksinkertaistuu);
• voita - 30 grammaa;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä:

1. Riko suklaa paloiksi, leikkaa voi (älä unohda pitää sitä ensin jääkaapissa tai paremmin pakastimessa). Laita se kattilaan ja laita vesihauteeseen hidas tuli jatkuvasti sekoittaen.
2. Kun kaikki ainekset ovat sulaneet ja täysin sekoitettu, suklaapannukakkukastike on valmis.
3. Tarjoile lämmin suklaapannukakkukastike valmiiden tortillojen kera. Kastike on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta se antaa "kuoren" tavallisille pannukakkuille.

Paksua suklaakastiketta

Paksu suklaakastike sopii hyvin maalaamiseen suklaa kirjain ja kuvioita lautaselle. Kun levitetään läpi kerman injektori se ei leviä ja pitää muotonsa hyvin. Tai voit laimentaa sen nestemäisempään tilaan ja tarjoilla pannukakkujen, jäätelön kanssa tai vain lämpimänä vanilja pulla... Muista kokeilla suklaakastikkeeni reseptiä - olen varma, että tulet rakastamaan sitä.

Ainekset:

• tummaa suklaata 40 g
• voita 15 g
• kondensoitua maitoa 4 rkl. l.
• kaakaojauhetta 1 rkl. l.
• 33 % kermaa 2 rkl. l.
• keitettyä maitoa 1-3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. On erittäin tärkeää olla ylikuumenematta! Siksi heti kun voi sulaa, poistamme kattilan välittömästi vesihauteesta.
2. Sekoita voimakkaasti, jotta suklaa sulaa lämpimästä voista. Jos suklaa ei ole täysin hajaantunut sekoittaen, on parempi palauttaa se vesihauteeseen 5-10 sekunniksi, mutta tämä ei ylikuumene.
3. Sekoita tasaiseksi - sinun pitäisi saada paksu suklaaseos, kiiltävä kuin peililasite.
4. Lisää 1 ruokalusikallinen pienellä kaakaojauheella lämpimään suklaamassaan (sopii käyttää laadukasta kaakaota, ei täyteaineita).
5. Sekoita kaikki hyvin, jotta ei jää paakkuja. Lisää kondensoitu maito ja sekoita uudelleen.
6. Kondensoitu maito tulee ottaa kypsentämättömänä, aina korkealaatuista, ilman kasvirasvoja... Esittele kerma - rasvapitoisuus vähintään 30%.
7. Sekoita, jotta seos tulee tasaiseksi. Saat paksun kastikkeen - se ei leviä tai jähmettyy kylmässä.
8. Tässä vaiheessa voit lopettaa ruoanlaiton ja käyttää paksua suklaakastiketta kuvioihin ja kuvioihin.
9. Piirtämistä varten se on kaadettava leivonnaiseen ruiskuun tai pussiin. Piirustus on helppo soveltaa, se pitää muotonsa täydellisesti.
10. Se tarvitsee kastikkeen koostumuksen, riittää, kun lisäät maitoa suklaaseokseen - keitettynä ja esijäähdytettynä.
11. Lisää maito vähitellen, 1 tl kutakin, sekoittaen tasaiseksi. Tuloksena oleva suklaakastike sopii mainiosti pannukakkuihin makeilla täytteillä.
12. Erittäin maukas yhdistelmä Kanssa hedelmätäytteitä varsinkin banaanien kanssa. Tarjoile kastike heti kypsennyksen jälkeen.

Suklaakastike yksinkertainen resepti

Ainekset:

• 35 g tummaa suklaata;
• 120 g korkealaatuista (ilman lisäaineita, jotka tekevät tuotteesta halvempaa) kondensoitua maitoa;
• 15 g voita;
• 1 rkl kaakao ilman täyteaineita;
• 60 ml kermaa 10 % rasvaa.

Keittomenetelmä:

1. Voi ja suklaa tulee sulattaa vesihauteessa.
2. Välttääkseni ylikuumenemista, otin kiehuvaa vettä sisältävän kattilan pois liedeltä. Hän sekoitti sen.
3. Kaadoin joukkoon lusikallisen kaakaota.
4. Ajattelin, että olisi parempi laittaa aikaisemmin, ennen kermaa, kun seos on vielä paksua. Se osoittautui paljon helpommaksi sekoittaa.
5. Lisäsin kondensoitua maitoa suklaa-voimassaan.
6. Sekoitetaan. Kaadoin puolet kermasta pois. Sekoitettu taas.
7. Jäljelle jäänyttä kermaa kaadettiin hieman pois ja seoksesta saatiin homogeeninen.
8. Kastike osoittautuu melko paksuksi, ei leviä, mutta ei myöskään kovetu kylmässä.
9. Siinä kaikki – suklaakastiketta pannukakkuihin, hedelmiin, jäätelöön tai vaikkapa pullaksi.

Klassinen suklaapannukakkukastike

Ainekset:

• Karvas suklaa - 35 g
• Kondensoitu maito - 120 g
• Voi - 15 g
• Kaakao - 1 rkl. l.
• Slvivki (10%) - 60 ml

Valmistautuminen:

1. Voi ja suklaa tulee sulattaa vesihauteessa.
2. Välttääkseni ylikuumenemista, otin kiehuvaa vettä sisältävän kattilan pois liedeltä. Hän sekoitti sen.
3. Kaadoin joukkoon lusikallisen kaakaota.
4. Resepti ehdotti kaakaon laittamista loppuun. Ensimmäistä kertaa tein tämän, mutta en pitänyt siitä, että kaakaota on vaikea sekoittaa ilman, että siitä tulee paljon pieniä kokkareita.
5. Ajattelin, että olisi parempi laittaa aikaisemmin, ennen kermaa, kun seos on vielä paksua.
6. Se osoittautui paljon helpommaksi sekoittaa.
7. Lisäsin kondensoitua maitoa suklaa-voimassaan.
8. Sekoitetaan. Kaadoin puolet kermasta pois. Sekoitettu taas.
9. Jäljelle jäänyttä kermaa kaadettiin hieman pois ja seoksesta saatiin homogeeninen.
10. Kastike osoittautuu melko paksuksi, ei leviä, mutta ei myöskään kovetu kylmässä.
11. Siinä kaikki – suklaakastiketta pannukakkuihin, hedelmiin, jäätelöön tai vaikkapa pullaksi.

Klassinen suklaakastike yksinkertainen

Tässä reseptissä käytämme mahdollisimman vähän ainesosia, jotta jopa lapsi selviytyy valmistuksesta.

Ainekset:

• 100 g suklaata
• 50 ml kermaa
• 50 g sokeria
• 100 ml vettä

Keittomenetelmä:

1. Riko ja laita vesihauteeseen sulamaan 100 g suklaata, ja heti kun palaset pehmenevät, kaada joukkoon 50 ml kermaa.
2. Sekoita, lisää 50 g sokeria, jos käytämme maitosuklaata, ja jos karvas, lisää 100 g, lisää vanilliini.
3. Pidä suklaata vesihauteessa sekoittaen ja odota, että jyvät liukenevat kokonaan. Kaada sitten 100 ml vettä. Tuo sakeus taas homogeeniseksi.
4. Ota suklaakastike pois vesihauteesta ja tarjoile.

Suklaakastike tulee käyttää heti, sillä se paksunee jäähtyessään. On ilo viimeistellä tällainen hämmästyttävä herkku lusikalla, mutta käyttääksesi sitä kastikkeena, sinun on lämmitettävä se uudelleen. Annamme herkulle miellyttävän maito-kermaisen kosketuksen tai yksinkertaisesti korvaamme kerman, joka ei ole aina käsillä, keitämme sen kondensoidulla maidolla.

Kotitekoinen suklaakastike kondensoidulla maidolla

Koska se sisältää kondensoitua maitoa, on parempi keittää kastike tummalla suklaalla.

Ainekset:

• Karvas suklaa - 50 g
• Kondensoitu maito - 150 g
• Voi - 1 rkl
• Maito - 80 ml
• Kaakaojauhe - 1½ rkl

Keittomenetelmä:

1. Sulata suklaa vesihauteessa viipaleiksi ja lisää heti voi. Sekoitamme kaikki.
2. Kaada joukkoon kaakao ja sekoita uudelleen, jotta kokkarit hajoavat kokonaan. Tämä on helpompi tehdä kuumassa paksussa seoksessa kuin nestemäisten komponenttien lisäämisen jälkeen, joten emme lykkää kaakaota kypsennyksen loppuun.
3. Kaada nyt kondensoitu maito, sekoita uudelleen, sitten maito ja sekoita uudelleen. Koska työskentelemme paksu kastike, jota ei kannata vatkata vatkaimella, sekoittaminen ja koostumuksen tekeminen homogeeniseksi on tarpeen jokaisen uuden ainesosan lisäämisen jälkeen.
4. Ota kastike pois vesihauteesta ja kaada pannukakkujen päälle. Hyvää ruokahalua!

Tämän reseptin mukaan valmistettu se ei leviä, voit tehdä kirjoituksia tai piirtää jotain pannukakkuihin, mutta samalla se ei jähmetä kylmässä, mikä mahdollistaa kastikkeen käytön kylmässä .

Suklaakastike pannukakkuihin kondensoidulla maidolla

Ainekset:

• 35 g tummaa suklaata;
• 120 g korkealaatuista (ilman lisäaineita, jotka tekevät tuotteesta halvempaa) kondensoitua maitoa;
• 15 g voita;
• 1 rkl kaakao ilman täyteaineita;
• 60 ml kermaa 10 % rasvaa.

Keittomenetelmä:

1. Voi ja suklaa tulee sulattaa vesihauteessa. Välttääkseni ylikuumenemista, otin kiehuvaa vettä sisältävän kattilan pois liedeltä. Hän sekoitti sen. Kaadoin joukkoon lusikallisen kaakaota.
2. Resepti ehdotti kaakaon laittamista loppuun. Ensimmäistä kertaa tein tämän, mutta en pitänyt siitä, että kaakaota on vaikea sekoittaa ilman, että siitä tulee paljon pieniä kokkareita.
3. Ajattelin, että olisi parempi laittaa aikaisemmin, ennen kermaa, kun seos on vielä paksua. Se osoittautui paljon helpommaksi sekoittaa. Lisäsin kondensoitua maitoa suklaa-voimassaan.
4. Sekoitetaan. Kaadoin puolet kermasta pois. Sekoitettu taas. Jäljelle jäänyttä kermaa kaadettiin hieman pois ja seoksesta saatiin homogeeninen.
5. Kastike osoittautuu melko paksuksi, ei leviä, mutta ei myöskään kovetu kylmässä.
6. Siinä kaikki – suklaakastiketta pannukakkuihin, hedelmiin, jäätelöön tai vaikkapa pullaksi.

Ainekset:

• 120 g jauhoja
• 1 muna
• 300 ml maitoa
• 4 rkl / l kasviöljyä
• ripaus suolaa
• 16 palloa jäätelöä

Suklaakastikkeelle:

• 60 g tummaa suklaata
• 150 ml maitoa
• 1 rkl \ l kaakaojauhetta
• 1 rkl jauhoja
• 1 rkl/l sokeria

Valmistautuminen:

1. Sekoita ainekset kulhossa taikinarullalla tai sähkövatkaimella tasaiseksi.
2. Kaada 1/4 ilmoitetusta kasviöljyannoksesta pannulle pannukakkuja varten.
3. Kuumenna pannu hyvin, paista 8 ohuita pannukakkuja... Pysyä lämpimänä.
4. Suklaakastiketta varten laita kaakao, jauhot, maito ja suklaapalat kattilaan.
5. Sytytä tuli tämän kattilan alla ja lämmitä sitä aktiivisesti vispilällä sekoittaen, kunnes se sekoitetaan tasaisesti ja hieman paksuuntuu - ei kauaa, kirjaimellisesti 2 minuuttia. Kastike muuttuu tasaiseksi ja tasaiseksi erittäin nopeasti.
6. Tarjoile 2 pannukakkua per annos.
7. Taita ne neljään osaan, laita kauha jäätelöä sisään ja kaada päälle suklaakastike.
8. Pannukakkujen tulee olla lämpimiä, tai vielä parempi, kuumia. Ja tietysti voit leipoa ne toisella, suosikkireseptilläsi.
9. Vaihda, jos haluat kasviöljy voisulassa taikinassa.
10. Vaikka tämä on jo resepti, joka on lähempänä ranskalaisia ​​kreppejä.
11. Kun pakataan helvetin kuuma kannattaa ottaa kauppajäätelöä, jäätelöä - ilman lisämakuja.
12. Kotitekoinen jäätelö lämpimässä pannukakussa sulaa hyvin nopeasti.
13. Myös pannukakut jäätelöllä voi kaataa kuuman siirapin päälle, lisätä karamellisoituja hedelmiä ja tuoreita marjoja- vaihtoehtoja on monia.
14. Kokeile ja jaa tulokset kanssani.

Kaakao-suklaakastike

Voit valmistaa suklaakastiketta paitsi kaakaosta, myös eri tavoilla ja muista ainesosista. Esimerkiksi voita ja tummaa tai maitosuklaa... Se maistuu täyteläiseltä ja syvältä, vaikkakin melko runsaasti kaloreita. Kaakaokastike on kevyempää sekä maultaan että valmistuksessa. Tumma suklaapohjainen suklaakastike voi olla myös loistava lisä lihaan sipulin, viinin ja mausteiden kanssa kypsennettynä.

Ainekset:

• kaakao 1 rkl
• maitoa 250 ml
• sokeri 75-100 g
• keltuaiset 2 kpl.
• jauhoja 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Valmistaa tarvittavat ainesosat makean suklaakaakaokastikkeen valmistukseen.
2. Jauhojen sijasta sitä käytetään usein maissitärkkelys, se tekee kastikkeesta vielä kevyemmän.
3. Jauha keltuaiset sokerin kanssa
4. Lisää tähän seokseen kaakao ja jauhot, sekoita.
5. Kaada joukkoon kuuma maito ja sekoita, kunnes paakut ovat lähes täysin liuenneet.
6. Sitten laitamme seoksen alhaiselle lämmölle.
7. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen
8. Älä keitä pitkään, jotta astioiden seinille ei muodostu vaahtoa, koska tämä pilaa merkittävästi astian makua.
9. Kun kastike on paksuuntunut, on aika ottaa se pois lämmöltä.
10. Suodata se seuraavaksi siivilän läpi tai vatkaa vatkaimella (tai vatkaa tehosekoittimessa) ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
11. Kypsennyksen loppuvaiheessa voit lisätä suklaakastikkeeseen hieman vaniljaa, likööriä, konjakkia tai konjakkia.
12. Voit säilyttää valmiin kaakao-suklaakastikkeen jääkaapissa lyhyen aikaa, se on parempi käyttää päivässä.

Suklaapannukakkukastike

Ainekset:

• 80 g maitosuklaata
• 130 ml vettä
• 130 ml kermaa
• 50 g sokeria

Keittomenetelmä:

1. Jauha suklaapala muruiksi, siirrä paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan. Jos haluat saada kitkerän maun kastikkeen, käytä tummaa suklaata, jossa on korkea kaakaoprosentti (70-90).
2. Lisää kidesokeri suklaan joukkoon.
3. Kaada nyt minkä tahansa rasvan kerma kattilaan. Jos olet huolissasi siitä, että kerma jähmettyy, voit käyttää tuotetta, jonka rasvapitoisuus on korkea, jopa 35 prosenttia.
4. Kaada nyt vesi kulhoon ja aseta päälle kattila tai kulho höyrykylpy... Sekoita kastike vispilällä useammin.
5. Kirjaimellisesti 2 minuutissa suklaa sulaa täysin ja suklaakastikkeesta tulee homogeeninen, ilman paakkuja, mutta samalla erittäin nestemäistä. Nyt sinun täytyy keittää se haluttu konsistenssi... Tämä voi kestää noin 20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, ja ennen kaikkea varmista, että kastike ei tartu yhtäkkiä kattilan pohjaan.
6. Kaada valmis suklaakastike kastikeveneeseen tai pieneen kuppiin. Tarjoile kuumana minkä tahansa jälkiruoan kanssa paksuksi, tai anna jäähtyä ja jäähdytä sitten säilytystä varten. Jos valmis kastike katkera, voit lisätä tomusokeri valmiiksi tuotteeksi vain laimentamalla ne ensin pieneen määrään kermaa. Karvausongelma kuitenkin usein häviää, kun sitä maistetaan yhdessä jälkiruoan kanssa. Älä siis kiirehdi lisäämään jauhetta.

Kaakaojauhe-suklaakastike

Kaakao-suklaakastike on helppo valmistaa olosuhteissa kotiruoanlaitto kirjaimellisesti 10 minuutissa. Käytä sitä pannukakkujen, jäätelön, brownien, kakkujen, vanukkaiden kasteluun.

Ainekset:

• kaakaojauhe - noin 35 g
• vesi - 125 ml
• rakeistettu sokeri - 150 g
• ripaus vanilliinia tai vaniljasokeria.

Keittomenetelmä:

1. Otamme keskikokoisen kattilan, mieluiten paksupohjaisella. Jos astioissasi on ohut pohja, kastike palaa nopeasti ja antaa paljon epämiellyttäviä vaikutelmia. Lue lisää:
2. Sekoita siis kattilassa kaakaojauhe, vesi ja laita päälle keskipitkä tuli... Jatkuvasti sekoittaen saa tämä seos homogeeniseksi massaksi täysin liuenneen kaakaon kanssa.
3. Lisää sitten vähitellen kidesokeria ja vanilliinia. Jos pidät vaniljasokerista enemmän kuin vaniljasokeria, muista, että sokeria kannattaa ottaa hieman enemmän. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja keitä useita minuutteja, mutta enintään viisi minuuttia.
4. Älä missään tapauksessa unohda sekoittaa tulevaa kastikettamme, muuten emme voi välttää polttamista. Kun määritetty aika on kulunut, jätämme sen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
5. Kaada jäähtymisen jälkeen makea suklaakastike mihin tahansa sopivaan astiaan. Pidän pienessä lasipullo... Laita valmis suklaakastike vapaasti jääkaappiin äläkä yritä huolehtia sen turvallisuudesta.
6. Sitä säilytetään pitkään, ja sen ansiosta erinomainen maku, sillä ei kuitenkaan ole aikaa huonontua. Kastike miellyttää varmasti kaikkia perheenjäseniä, erityisesti lapsia. Koristele kakkuja, vesijäätelöä, yhdistä muihin jälkiruokiin.

Suklaakastike... heti kun kuulemme tämän nimen - haluamme jo maistaa sitä. Jälkiruoat ovat uskomattoman maukkaita hänen kanssaan: hän tekee pannukakkuistasi, jäätelösi, kakkusi, raejuustosi ja vuokaruoat, kohokkaat ja vohvelit epärealistisen maukkaita.

Tämä kastike toimii erinomaisena kuorrutteena, täytteenä ja makea kastike... Sen mukaan lapset syövät jopa sen, mitä he yleensä kieltäytyvät.

Hyöty: antaa iloa ja mielialaa

Vasta-aiheet: komponenttien intoleranssi tai merkittävä prosenttiosuus ylipainosta.

Kuinka palvella: 1) kaada jälkiruoan päälle 2) täytä kastike kastikkeella

Kuinka säilyttää: jääkaapissa enintään 2-3 päivää

Pieni salaisuus:

• vähentää kokonaiskaloripitoisuus Suklaakastikkeen kera tarjoiltuihin aterioihin lisää 1/3 vähemmän sokeria kuin ohjeessa on ilmoitettu.
• kastikkeen maku määrää valmistuksessa käytetyn suklaan laadun ja tyypin - valitse suosikkisi - ja tulet rakastamaan kastiketta erittäin paljon. Se sopii yhtä hyvin sekä tumman että maitosuklaatan kanssa.
• Suklaan sulattaminen onnistuu parhaiten pilkkomalla se viipaleiksi ja laittamalla se vesihauteen päälle
• hienoksi murskattuja pähkinöitä voidaan lisätä mihin tahansa jälkiruokasuklaakastikkeeseen, mutta on parempi olla lisäämättä rusinoita ja keksimuruja - ne tekevät siitä karkeampaa.
• suklaakastiketta voi halutessaan rikastaa lisäämällä siihen lusikallinen konjakkia, rommia tai likööriä

Järkyttävää tietoa: suklaakastiketta ei tarjota vain makeisille jälkiruoka ruokia, mutta myös kasvis- ja liharuokiin. Nämä erityisesti valmistetut kastikkeet (noudattamalla alla opittuja reseptejä) ovat hämmästyttävä lisä pihvien ja kyljysten makuun täyttäen lounaan täysin uudella maulla. Gourmetit suosivat tällaista valikkoa, mutta kukaan ei vaivaudu sinua tekemään kokeilua keittiössä - entä jos pidät siitä todella?

Suklaakastike jälkiruokiin

Valmistella:

• suklaa - 100 gr.
• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
• sokeri - 75 gr. (3 ruokalusikallista)
• maito - 150 ml
• voita - 20 gr.
• vesi - 100 ml
• tärkkelys - 1 rkl
• vanilliini - 1 gr.
• kaneli (jauhettu) - 1 gr. (veitsen kärjessä)

Sinun täytyy kokata näin:

1. Sekoita sokeri kaakaon, kanelin ja vaniljan kanssa.
2. Kaada vesi ja vaivaa tasaiseksi.
3. Kuumenna seosta hieman ja lisää voi- ja suklaapalat, kunnes ne sulavat.
4. Liuota tärkkelys kylmään maitoon ja lisää ohuena nauhana (jatkuvasti sekoittaen) suklaaseokseen.
5. Anna kiehua ja hauduta kastiketta vielä muutama sekunti, poista lämmöltä ja jäähdytä.
6. Tarjoile minkä tahansa jälkiruoan kanssa.

Suklaapannukakkukastike

Valmistella:

• suklaa - 100 gr.
• kerma (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 50 ml
• sokeri - 50 gr.
• vanilliini - 1 gr.
• vesi (maito) - 100 ml

Sinun täytyy kokata näin:

1. Jauha suklaapatukka ja liuota se vesihauteeseen. Heti kun tämä tapahtuu, kaada joukkoon kerma ja sekoita.
2. Lisää seokseen sokeri (tummaa suklaata käytettäessä sen määrä voi olla kaksinkertainen) ja vanilliini.
3. Kun sokerikiteet ovat täysin liuenneet, kaada kastikkeeseen vettä (tai maitoa) ja odota, kunnes se muuttuu homogeeniseksi.
4. Tämä kastike tarjoillaan heti (voit vain kaataa pannukakkujen päälle).

Suklaakastike kondensoidulla maidolla

Valmistella:

• suklaa (parempi karvas) - 50 gr.
• kondensoitu maito - 150 ml
• voita - 1 rkl (20 gr.)
• maito - 80 ml
• kaakaojauhe - 1,5 rkl

Valmista se näin:

1. Jauha suklaapatukka ja liuota se vesihauteeseen. Heti kun tämä tapahtuu, lisää voipalat ja sekoita.
2. Kaada joukkoon kaakao ja jauha, kunnes se on täysin sekoittunut suklaan kanssa.
3. Kaada vuorotellen kondensoitu maito ja tavallinen maito, hiero seos uudelleen tasaiseksi.
4. Kastike ei leviä, mutta ei myöskään jääty kokkareeksi, mutta on silti parempi, että ne kaada heti pannukakkujen päälle tai koristele kakkua.

Kaakao-suklaakastike

Valmistella:

• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
• sokeri - 3 ruokalusikallista
• voita - 2 rkl.
• maito - 4 ruokalusikallista

Valmista se näin:

1. Sekoita sokeri ja kaakao, hiero maidolla ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes sokerikiteet hajoavat.
2. V suklaakastike hiero öljyn paloja, kunnes muodostuu kiiltävä pinta. Nauti mausta!

Suklaakastike jäätelölle ja kakulle

Vaihtoehto 1 (kerman ja voin kanssa):

Valmistella:

• suklaa - 100 gr.
• kerma - 50 ml
• voita - 15 gr.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Kuumenna koostumusta vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut ja muuttaa sen tasaiseksi kiiltäväksi. Et voi keittää kastiketta. Mukava kuuma ja kylmä.

Vaihtoehto 2 (kerman kanssa):

Valmistella:

• suklaa - 100 gr.
• kerma - 200 ml

Sinun täytyy kokata näin:

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja liuota siihen murskatut suklaapalat. Mukava kuuma ja kylmä.

Vaihtoehto 3 (kerman ja maidon kanssa):

Valmistella:

• suklaa - 120 gr.
• kerma (rasva) - 120 ml
• maito - 120 ml
• sokeri - 50 gr.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Riko suklaa auki ja sekoita kaikki ainekset.
2. Kuumenna koostumusta vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut ja muuttaa sen tasaiseksi kiiltäväksi. Et voi keittää kastiketta. Tarjoile kuumana.

Paksu kaakao - kastikkeet leivontaan ja jälkiruokiin

Vaihtoehto 1 (jauhoilla):

Valmistella:

• kaakaojauhe - 1 rkl
• maito - 300 ml
• munat - 2 kpl.
• sokeri - 100 gr.
• jauhot (premium-vehnä) - ½ rkl.

Valmista se näin:

1. Muussaa keltuaiset ja sokeri, lisää kaakao ja jauhot, vaivaa tasaiseksi.
2. Kuumenna maito ja lisää se varovasti seokseen.
3. Kuumenna kastiketta vähitellen kiehuvaksi (jatkuvasti sekoittaen), mutta älä anna kiehua.
4. Kaada saostunut kuuma seos siivilän läpi ja käytä sitä oman harkintasi mukaan - vohveleihin, croissanteihin, kekseihin jne.

Vaihtoehto 2 (tärkkelyksen kanssa):

Valmistella:

• kaakaojauhe - 1 rkl
• tärkkelys - 1 tl
• maito - 100 ml
• kerma - 100 ml
• sokeri - 1-2 ruokalusikallista
• vanilliini - 1 gr.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Yhdistä kaakaojauhe ja sokeri.
2. Kuumenna maito ja lisää se varovasti seokseen, kunnes se kiehuu.
3. Liuota tärkkelys kylmään kermaan ja kaada ohuena nauhana kastikkeeseen, lisää vanilliini. Kuumenna muutama sekunti (ilman sakeuttamista) ja ota pois liedeltä. Kastike on loistava sekä kuumana että jäähtymisen jälkeen.

Suklaa täyte

Valmistella:

• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
• sokeri - 200 gr.
• maito - 200 ml
• vanilliini - 1 gr.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Yhdistä maito sokeriin ja kaakaoon, laita tuleen.
2. Kun kaakao liukenee, nosta lämpöä ja keitä kiehuvaa seosta (jatkuvasti sekoittaen) 10 minuuttia. Älä vähennä tulta - kaiken pitäisi kiehua.
3. Poista lämmöltä ja kaada pannukakkujen, jäätelön tai jälkiruoan päälle. Voidaan käyttää jäähtymisen jälkeen ja jääkaapissa noin viikon.

"Mole Poblano" meksikolainen suklaakastike lihalle

Tämä mausteinen kastike varsinkin miehet rakastavat.

Valmistella:

• tumma suklaa (hyvä) - 200 gr.
• paprika pasilla, chipotele, ancho ja mulato (mieluiten kuivattu) - 3 kpl.
• kurpitsansiemenet - 50 gr.
• maapähkinät - 100 gr.
• mantelit - 100 gr.
• mustapippuri - 6 hernettä
• neilikka - 3 silmua
• tähtianis (anis) - hyppysellinen
• kaneli - 1 tikku
• punaiset tomaatit (keskikokoiset) - 4 kpl.
• vihreät tomaatit (pienet) - 10 kpl.
• jousi - 1 pää
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• liemi (kana) - 1 litra
• oliiviöljy - 1 rkl
• kasviöljy - 1 rkl.
• punaviinietikka - 2 rkl

P.S. Meksikon paprikat reseptissä, jos niitä ei ole, korvataan 3 makealla paprikat ja 3 mausteinen chili(ilman siemeniä ja väliseiniä) - (parempi kuin kuivattu) eri tyyppejä ja värit.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Jos otat kuivatut paprikat liota ne, jos ne ovat tuoreita - poista vain siemenet, väliseinät ja hienonna ne.
2. Kaada kasviöljy syvälle pannulle ja lisää paprikat, pähkinät, kurpitsansiemenet, kaneli, anis, pippurit ja neilikka. Paista tämä seos ja kaada liemi joukkoon.
3. Hienonna tomaatit, sipulit ja valkosipulinkynnet tehosekoittimella. Siirrä sose liemeen ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Siivilöi saatu seos ja kiehauta neste.
5. Kaada raastetut suklaalastut, etikka ja oliiviöljy nesteeseen. Sekoita, kunnes suklaalastut ovat täysin liuenneet, poista kastike liedeltä ja kaada pihvien päälle.

Suklaakastike pihviin ja grilliin

Tämä on söpö - hapan kastike paremmin sopeutettu olosuhteisiimme. Ja jälleen hänestä tuli miesten suosikki.

Valmistella:

• katkera suklaa - 30 gr.
• sipulit (hienoksi leikattu) - 1 rkl. (liukumäellä)
• rosmariini (lehdet) - 1 tl (tai maun mukaan)
• kuiva valkoviini - 125 ml
• sokeri - 1 tl
• viinietikka - 20 ml (1 ruokalusikallinen)

Valmista se näin:

1. Kuori ja hienonna sipuli erittäin hienoksi. Paista se kasviöljyssä.
2. Kaada viiniä sipuliin, sitten etikka ja sokeri (odota, kunnes se liukenee). Anna seoksen kiehua 1-3 minuuttia.
3. Hienonna rosmariini (kuiva tai tuore) ja lisää kastikkeeseen.
4. Haihduta seosta, kunnes se on pienentynyt 1/3 tilavuudestaan.
5. Hienonna suklaa ja lisää pala kastikkeeseen liuottamalla ne siihen.
6. Nosta kastike liedeltä ja kaada kulhoon tai kaada lihan päälle.

"Kuninkaallinen" suklaakastike lihalle

Tässä kastikkeessa suklaan maku korvataan valkosipulin vivahteilla ja mausteiden mausteisella pistävällä. Hän on mitä miehesi tarvitsee.

Valmistella:

• katkera suklaa - 35 gr.
• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
• premium-vehnäjauho - 1 rkl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• sipulit - 1 pää
• punainen paprika (jauhettu) - 0,5 tl
• neilikat - 3 silmua
• muskottipähkinä (jauhettu) - 1/4 tl
• korianteri (jauhettu) - ¼ tl
• sinappi (siemenet) - 5 kpl.
• kasviöljy - 1 tl
• vesi - 300 ml
• suola - 1/2 tl

Valmista se näin:

1. Kaada kaikki mausteet, suola pannulle ja lisää 2-3 ruokalusikallista vettä.
2. Siirrä seos blenderiin ja hienonna se.
3. Lisää lasillinen vettä ja kiehauta.
4. Liuota jauhot ja kaakao muuhun veteen, lisää kastikkeeseen.
5. Ripottele päälle murskatut suklaapalat ja keitä paksuksi.

Suklaakastike papuihin ja liharuokiin

Tämä kastike on hyvä paitsi lihan lisäkkeenä, myös Chili con carnen pohjana. Reseptin pisteitä, mausteita ja suolaa voidaan säätää.

Valmistella:

• katkera suklaa - 50 gr.
• sipulit - 1 pää
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
• valkosipuli - 1 kynsi
• kaneli - 1 hyppysellinen
• jauhettu korianteri - 1 hyppysellinen
• kasviöljy - 1-2 ruokalusikallista
• vaaleanpunainen / maustepippuri (jauhettu) - maun mukaan
• Tabasco-kastiketta maun mukaan
• suola - ripaus

Sinun täytyy kokata näin:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota kasviöljyssä.
2. Lisää tomaattipyree, suola ja mausteet ja anna hautua pari minuuttia.
3. Siirrä seos blenderiin ja hienonna se.
4. Sulata suklaa ja lisää se kastikkeeseen sekä Tabasco-kastike (se voidaan korvata tai yhdistää chilikastikkeeseen).

Nosta kastike maksimaaliseksi ja tarjoile.

V jälkiruokalista ravintoloita ja kahviloita, löydät varmasti suklaakastikkeen pannukakkuihin, joka antaa yksinkertainen ruokalaji hieno ulkoasu. Sitä löytyy kuitenkin harvoin kotivalikosta, mikä on sääli. Suklaan värinen jalo kastike antaa ruoalle hienon hienostuneisuuden ja parantaa sen makua.

Historian mittapuun mukaan suklaa ilmestyi ihmisten ruokavalioon melko äskettäin, noin 200 vuotta sitten. He alkoivat valmistaa kastikkeita ruokia varten paljon aikaisemmin, mutta kastiketta varten suklaamakeiset tuli vasta 1900-luvun alussa. Ja kuten mielenkiintoisen kokin löydön kanssa usein tapahtuu, monet hänen reseptiistään ovat peräisin kulinaarisen liiketoiminnan virtuoosien käsistä.

Suklaan valmistaminen kotona on vaikeaa, mutta sen valmistaminen valmis tuote kastike jälkiruoaksi on paljon helpompaa. monet kokeneet kotiäidit tee suklaakastiketta kaakaosta, mutta päätimme olla poikkeamatta klassikoista ja käyttää reseptissä vankkaa pohjaa.

Suklaapatukkakastike

Kahvilassa suklaakastikkeella koristeltua jälkiruokaa nautiskellessa mietit tahattomasti, miten sen valmistaisi kotona, jotta voit pidentää nautintoa itsellesi ja ilahduttaa läheisiäsi hämmästyttävällä yllätyksellä. Osoittautuu, että sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista - resepti on hyvin yksinkertainen.

Kastiketta varten tarvitset:

• suklaapatukka (karvas tai maito) - 100 grammaa;
• kerma - 50 ml;
• sokeri - 50 grammaa maitosuklaalle, 100 grammaa katkeralle lajikkeelle;
• vanilliinia maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sinun täytyy keittää kastike vesihauteessa, joten tarvitsemme kaksi kattilaa tai muita välineitä prosessin järjestämiseen. Kuumenna kylpyvesi kiehuvaksi. Murskaa suklaapatukka syvässä kulhossa tai kattilassa.
2. Sillä hetkellä, kun laatan palaset pehmenevät, lisää niihin kermaa. Sulata sisältö jatkuvasti sekoittaen, jotta jyviä ei jää jäljelle. Lisää 100 ml vettä, lämmitä ja vaivaa seos tasaiseksi.
3. Jälkiruoaksi tarkoitettu kastike on valmis. Se tarjoillaan kuumana, kaatamalla lumivalkoisten jäätelöpallojen päälle tai koristaen pannukakkuja ruskealla silkillä.

Resepti sisältää vähintään tuotteita, se valmistetaan 15 minuutissa ja saamme maksimaalisen nautinnon. Kohtuullisella kulutuksella makea kastike riittää 4-5 annokseen, mutta joillekin herkkusuille tämäkään ei riitä. Huomaa, että suklaakastike jäähtyy nopeasti ja menettää herkän juoksevuutensa. Suklaakastikkeen voi säilyttää jääkaapissa, mutta se pitää sulattaa uudelleen ennen tarjoilua.

Kaakao vai suklaa?

Valinta kaakaon ja suklaan välillä kastikkeen valmistuksessa ei vaikuta ruuan makuun. Kuten tiedät, toinen tuote on johdannainen ensimmäisestä, mikä tarkoittaa, että niiden makupohja ei eroa paljon. Kaakaon käyttö helpottaa ruoanlaittoa, mutta ei muuta kastikkeen makupohjaa.

Odottamaton makuyhdistelmiä

Makea suklaakastike jälkiruoaksi on loogista, ymmärrettävää ja tietysti herkullista. Kulinaarisessa maailmassa on kuitenkin myös paradokseja, kun kahdesta täysin yhteensopimattomasta aineksesta tulee yhtäkkiä herkullinen herkku. Esimerkiksi suklaakastike lihalle kuulostaa monille absurdilta, mutta oikein valmistettuna se sopii hyvin sen kanssa. Vähän viinietikka, rosmariinin oksa, valkoviini, suklaa - ja pihvi peittyy hämmästyttävällä kastikkeella. Kaakao- ja maustemaut lisäävät lihaan pehmeyttä ja makeutta.

Ei tietenkään kaikille liharuoat tällainen kastike sopii, ja epätavallinen makuyhdistelmä on suunniteltu amatöörille. Jos haluat kokeilla tai tarkistaa kotisi poikkeuksellisen menun, ota resepti ja valmista esim. kuuma mauste suklaasta paahtopaisti tai sianlihaa.

Epäile kotitaloutesi uskollisuutta suhteessa omaasi kulinaarisia herkkuja, mene heidän kanssaan ravintolaan ja maistele ammattilaisten valmistamia ruokia. Ehkä visuaalisen esimerkin jälkeen he arvostavat ponnistelujasi.

Aikoinaan suklaa oli aristokraattien herkku, nykyään se on kaikkien saatavilla. Miksei käytä loistava tuote eikä lisää kotivalikko hämmästyttävä kastike maun mukaan.

Yhteydessä