Se syödään itse, raastetaan ja lisätään jälkiruokiin, jotkut käyttävät hieman suklaata. Mutta herkullisin ja monipuolisin tapa maustaa toinen ruokalaji suosikkiherkullasi on suklaakastike. Se on enemmän kuin suklaa, joka on lämmitetty tulella. Tällaisen astian tulisi perustua maitorasvaan - tai niin, että tuote on silkkinen eikä jähmetty kiinteäksi aineeksi joka kerta, kun se jäähtyy.

Suklaakastikkeen tekemiseen tarvitset hyvää suklaata. Se on aitoa suklaata, joka on tehty katkerasta ja hieman hapanta ja josta tulee erinomainen perusta kaikille täytteille. Niille, jotka eivät syö tummaa suklaata, voit tehdä poikkeuksen ja valmistaa lautasen maidosta ja jopa valkoisesta suklaasta, reseptejä on paljon, mutta lautasen merkitys katoaa. Sulata katkera palkki vesihauteessa kattilassa, kaada se nestemäiseen suklaaseen ja kaada se (joskus vanilja). Ainesosien sekoittamisen jälkeen sinun on lisättävä voita ja odotettava, kunnes se sulaa ja sulautuu suurimman osan tuotteesta. Kaikki vaivataan ja mausteet ja alkoholi lisätään valmiiseen suklaakastikkeeseen. Jotkut pitävät suklaasta pippurilla, toiset suklaasta, toiset marjoista. Kokkeilla on resepti jokaiseen makuun.

Kaakaosuklaakastike on ranskalaisen keittiön klassikko. Näyttää siltä, ​​että sitä on aina valmistettu täällä. Kaikista tällaisen kastikkeen jälkiruokista tulee paljon maukkaampia ja hienostuneempia. Se valmistetaan yksinkertaisesti, et tarvitse paljon tuotteita, sinulla on aina tarvittavat ainesosat käsillä. Kuppikakut, kakut, piirakat, profiterolit lasitetaan kaakaopohjaisella suklaakastikkeella. Suklaajäätelö suklaakastikkeella on myös klassinen jälkiruoka. Täyte on erittäin helppo valmistaa, sinun tarvitsee vain sekoittaa kuiva kaakao sokeriin, kaada ja kiehauta seos. Lisää voi kiehuvaan veteen ja sekoita, kunnes voi sulaa ja liukenee maitoseokseen. Tämä on helpoin ja nopein resepti kaakaopohjaiseen suklaakastikkeeseen. Kaikki herkullisen ruuan ainesosat löytyvät yleensä jokaisesta keittiöstä. Voit aina lisätä mausteita tai hedelmiä suklaaseen oman maun mukaan.

Minkä kanssa he syövät

Suklaakastiketta voidaan käyttää ehdottomasti kaikissa jälkiruokissa. Sitä syödään kakkujen, jäätelön, pannukakkujen ja jopa lihan kanssa! Belgialainen resepti porsaan kylkiluista suklaa-olutkastikkeella on saavuttanut suosiota gourmetien keskuudessa. Yhdistelmä on melko outo, mutta se on herkullista ja epätavallista. Samaan aikaan sekä suklaa että lihan maku tuntuvat. Jotta voit tehdä samanlaisen kastikkeen ja marinoida siinä lihaa, sinun on otettava sulatettu suklaa, olut, mausteet maun mukaan, kasviöljy ja kerma vedellä. Sekoita kaikki ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Ja sitten liha lisätään tähän seokseen ja marinoidaan siellä myös noin 2-3 tuntia.

Mutta edellinen resepti on gourmet -menu, klassisemmassa versiossa suklaatäytteitä syödään usein pannukakkujen kanssa. Pannukakkuissa käytetään klassista nestemäisen suklaan valmistusta - kiinteä musta palkki murenee veden ja kerman seokseksi ja hauduta 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Tarjoillaan kuumana, ei sakeutettuna. Käytännössä tämä on ganache -resepti - kermainen suklaakastike ranskalaisesta keittiöstä. Sitä ei kaada jälkiruokien, kuten täytteen, päälle, sitä käytetään kerroksena kakkuissa tai jos ganachen sakeus on hyvin paksu, se on kotitekoisten tryffelimakeisten perusta.

Suklaakastiketta syödään myös monien hedelmien kanssa. Hedelmäfondue on ollut gastronomisessa muodissa monien vuosien ajan. Palat kypsiä tiheitä hedelmiä ja marjoja pistetään haarukoihin ja kastetaan kiehuvaan suklaaseen. Tämä on uskomattoman maukas herkku, ja lisäksi se on myös terveellistä. Jos täyte on valmistettu tummasta suklaasta ja fonduea käytetään perustana, tällaisissa jälkiruokissa on hyvin vähän kaloreita. Banaani-suklaafondue on tässä suhteessa paljon kaloreita korkeampi.

Monet leivonnaisten kokit haluavat käyttää hedelmäisen suklaan makua jälkiruokissa, joten he valmistavat suklaa-kirsikkakastiketta. Tällä suklaasta ja tuoreista tai jäädytetyistä marjoista valmistetulla täytteellä on virkistävä hapan pohja ja se miellyttää niitä, jotka eivät pidä sokerimakeista makuista. Yleensä tuoretta kirsikkisiirappia lisätään kirsikkisiirappiin ennen suklaan käyttöönottoa, jotta ei käytetä keinotekoisia happamuuttajia. Vaikka hän itse korostaa melko hyvin suklaan makua eikä salli sen ilmetä pelkällä sokerilla. Tämän kastikkeen katkera-hapan maku on erinomainen lisä juustorasioihin, pannukakkuihin, kakkuihin ja muffineihin. Sen päälle voi kaataa vaniljajäätelöä. Hyvin epätavallinen, fuusio -tyyliin, maistaa suklaata ja kirsikkakastiketta duetissa inkiväärijäätelön kanssa.

Voit ostaa valmiita suklaakastikkeita kaupasta. Nykyään monien merkkien valikoima sisältää täytteet, suklaapohjaiset voiteet, suklaakastikkeet. Niitä syödään sekä kylminä että lämmitettyinä, niitä käytetään kakkujen valmistuksessa ja itsenäisinä jälkiruokina.

Asturian suklaakastike

Espanjalaiset keksivät toisen käyttötarkoituksen nestemäiselle suklaalle. Asturian maakunnassa on pitkään kypsennetty herkullista merikalaa kastikkeessa, joka muistuttaa suklaamousseen ja. Kala haudutetaan suklaamassassa ja tarjoillaan sen kanssa.

Pienen suklaakastikkeen valmistusohje ei ole ollenkaan monimutkainen:

1. Voit käyttää sekä tuoreen että pakastetun ahvenen ruhoa, maku ei muutu tästä. Se leikataan useisiin käteviin osiin, suolataan ja ripotellaan mausteilla ja sitten marinoidaan tässä seoksessa 15 minuuttia.
2. Hienonnettuna sulatetussa voissa kullanruskeaksi. Lisää sitten 1 rkl jauhoja tähän paahtoon, sekoita ja paista tasaiseksi.
3. Valkosuklaa (1 palkki) on hienonnettava niin paljon kuin mahdollista, voit raastaa. Lisää sitten sipuli-jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada murskatut neilikat maun mukaan saatuun kastikkeeseen, kaada 100 grammaa kiehuvaa vettä ja 100 grammaa kuivaa valkoviiniä. Sekoita kaikki ja hauduta 15 minuuttia.
5. Laita kala kiehuvaan massaan, hauduta vielä 15 minuuttia. Kun kalapalat on käännettävä ympäri ja lisättävä hienonnetut seokseen, hauduta kaikki yhdessä, kunnes kala on valmis.

Kala tarjoillaan pöydälle valkoisen kanssa, joka kalan tavoin kaadetaan suklaakastikkeella päälle. Tällaisen ruoan maku on erittäin hieno, se vetoaa useimpiin kalan tuntijiin, koska suklaa ei pilaa sen makua ollenkaan, vaan päinvastoin, korostaa sitä hellästi ja herkästi.

Kuuluisa suklaakastike

Ruoanlaitossa on aloittelijareseptejä, reseptejä, jotka ilmestyvät muodin harjalle tietylle tuotteelle, ja reseptejä klassiseen keittiöön. Niistä tulee klassikoita, kun melkein kenellekään ei tarvitse kertoa, kuinka ruokalaji valmistetaan - sinä lausut nimen, ja kaikille tulee selväksi, että se on uskomattoman maukasta. Jamie Oliverin kuuluisa suklaakastike on jo pitkään ollut eniten kopioitu Internetin reseptiosioissa. Tarkemmin sanottuna kirjoittaja ei valmista vain suklaaseen perustuvaa kermaa, vaan myös itse kakkua, se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Jamie Oliverin suklaakakukastikkeessa on mantelihiutaleita ja marjaisia ​​sävellyksiä.

Toinen tunnettu muunnelma on vegaaninen luonnollinen suklaakastike. Se on valmistettu manteli- tai kookosmaidosta ja. Koostumus on täysin luonnollinen, kastike osoittautuu erittäin maukkaaksi, sitä voivat syödä jopa ne ihmisryhmät, jotka eivät halua tavallista suklaata terveydellisistä syistä. Tässä reseptissä valitun maidon päivämäärät vatkataan tehosekoittimessa tasaiseksi, sitten tämä massa keitetään ja siihen lisätään kaakaota. Ei sokeria, ei reseptiä. Tällaisen suklaakerman perusteella voit valmistaa vanukasta, hyytelöä ja monia muita jälkiruokia, jotka ovat terveellisiä ja joita voidaan käyttää monissa ruokavalioissa.

Suklaakastike on yksi monipuolisimmista kastikkeista makeisiin jälkiruokiin ja jopa liha- ja kalaruokiin. tämä tuote on erittäin korkea, mutta sen jälkeiset makuelämykset ovat sanoinkuvaamattomia. Joskus voit hemmotella tällaisia ​​jälkiruokia järjestääksesi loman makuhermoille ja antaa keholle varauksen endorfiineista.

Nopea kaakaosuklaakastike, joka sopii erinomaisesti kaikenlaisiin pannukakkuihin, paksuihin vohveleihin ja jäätelöön.

Sitä voidaan käyttää myös kuorrutuksena makeille piirakoille, mielenkiintoisille muffineille tai kakkuille.

Tarvittava:
- 70 g sokeria
- 2 rkl. kaakao,
- 4 rkl maito,
- 30 g voita.

Kaikki valmistetaan erittäin nopeasti. Jos haluat esimerkiksi aamulla tai jopa myöhään illalla, Amerikkalaiset pannukakut tai paksut vohvelit, ja kotona rullaa pallon kanssa - ei maukasta ja makeaa kastelua sinulle, mutta on surullista syödä kuivana, niin tämä resepti on ehdottomasti hyödyllinen.

Ainesosat ovat yksinkertaisimpia ja yleisimpiä - todennäköisesti ne ovat kotona. Siksi ja koska se on herkullista, ehdotan itse asiassa kokeilevan tällaista herkullista täytettä.

Voit säätää jauheen tai sokerin sekä maidon ja voin määrää kypsennyksen aikana, koska lopputuotteen tiheys riippuu niistä.

Sekoita pienessä kattilassa, sokeri ja kaakao - sekoita ne suoraan, jotta jälkikäteen ei tule paakkuja. Lisää maito ja keitä 2 minuuttia. Sokeri liukenee, seos kiehuu hieman ja on kaunista ja homogeenista. Ota kattila liedeltä ja lisää öljymme. Sitten viimeinen kosketus on öljyn sekoittaminen. Se liukenee lämpimään massaan, jolloin kastike on sileä ja kaunis.

Suklaakastike on monen suosikki. Tämä paksu, aromaattinen kastike sopii hyvin jäätelön, erilaisten vuokojen ja monien muiden jälkiruokien kanssa. Valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa, vaikka siinä on paljon muutakin kuin vain suklaata.

Suklaakastiketta varten sinun on ensin valmistettava suklaa. On parasta käyttää tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on yli 50%. Tummasta suklaakastikkeesta tulee maukkaampaa ja maukkaampaa. Monet ihmiset eivät pidä tummasta suklaasta, koska se maistuu heille katkeralta. Tässä tapauksessa voit valmistaa maidosta tai mistä tahansa muusta suklaasta.

Jos sulatat suklaapatukan, tämä massa kiinteytyy jonkin ajan kuluttua. Siksi, jotta saat kastikkeen sakeuden, sinun on lisättävä lisää ainesosia. Myös itse sulatusprosessi on erittäin tärkeä. Jos laitat suklaan kattilaan ja kypsennät, se voi palaa. Siksi on parasta tehdä tämä vesihauteessa.

Suklaapohjainen kastike valmistetaan myös mausteisiin, liha- ja vihannesruokiin. Tämä on melko epätavallista, vaikkakin erittäin maukasta. Vieraat varmasti pitävät lihaa suklaakastikkeella, varsinkin jos oikeat gourmetit tulevat luoksesi.

Kerma kastike

Ota ruoanlaittoon:

• tumma suklaa - 150 g
• vesi - 250 ml
• kerma 35% - 130 ml
• rakeinen sokeri - 80 g

Ensin sinun on leikattava tumma suklaa veitsellä, laitettava se kattilaan, kaadettava siihen sokeria. Lisää puhdistettu vesi, raskas kerma ja sekoita huolellisesti. Kuumenna nämä ainekset kiehuvaksi. Kuumenna samalla sekoittaen jatkuvasti puulusikalla. Kypsennys kestää enintään 15 minuuttia, minkä jälkeen kastike sakeutuu. Tarjoile astia kuumana.

Vaniljakastike

Ainekset:

• tumma suklaa - 180 g
• vesi - 120 ml
• sokeri - 3 rkl
• öljy - 35 g
• keskirasvainen kerma - 6 rkl
• vaniljaesanssi - 0,5 tl

On tarpeen valmistaa sopiva kattila ja kaada siihen puhdistettua vettä. Lisää sokeri tähän veteen ja keitä. On tarpeen lämmittää, kunnes sokeri on täysin erotettu.

Riko suklaa paloiksi ja pilko voi veitsellä. Laita molemmat ainekset kattilaan makeaa vettä ja sekoita. Voi pitäisi sulaa kokonaan. Lisää sitten kerma ja vaniljasokeri kastikkeeseen. Tämä suklaakastike tarjoillaan lämpimänä.

Tumman suklaan jauhekastike

Ainekset:

• tumma suklaa - 175 g
• vesi - 170 ml
• sokeri - 120 g
• öljy - 55 g
• vaniljaesanssi - 1 tl
• hienosokeri

Riko suklaa paloiksi. Pilko voi veitsellä pieniksi paloiksi. Laita nämä ainekset kattilaan, lisää vesi, tomusokeri ja vaniljasokeri. Laita kaikki liedelle ja kiehauta samalla sekoittaen. Kun kaikki kastikkeen komponentit ovat täysin sekoittuneet, voit tarjoilla sen pöydällä.

Maissijauho ja maitokastike

Komponentit:

Maissijauho on sekoitettava seuraavien ainesosien kanssa: rakeinen sokeri, maito ja kaakaojauhe. Siirrä tämä seos kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja anna kiehua 2 minuuttia. Nosta kattila liedeltä, lisää voi, liuota kokonaan, sekoita ja lisää vaniljasokeri.

Maitosuklaakastike

Tarvittavat ainesosat:

• maitosuklaa - 100 g
• puhdistettu vesi - 100 ml
• sokeri - 50 g
• öljy - 35 g
• vanilliini - hyppysellinen

Sinun täytyy rikkoa suklaa pieniksi paloiksi ja leikata voi veitsellä. Laita pannu tuleen, lisää puhdistettua vettä, sokeria ja vanilliinia. Kypsennyksen aikana kastiketta tulee sekoittaa säännöllisesti lusikalla. Kun kaikki ainekset ovat liuenneet, kastike on valmis ja voit laittaa sen kuumalle pöydälle.

Kuuma chilikastike

Valmistele komponentit:

• chilipippuri - 250 g
• sipulit - 2 kpl.
• valkosipuli - 7 neilikkaa
• oliiviöljy - 100 ml
• neilikka - 1 kpl.
• pimenta - 2 siementä
• kuivattu meirami - 1 rkl
• puhdas vesi - 200 ml
• tumma suklaa - 50 g
• ruokasuola - 1 rkl
• ruokosokeri - 1 rkl
• omenaviinietikka - 100 ml
• pippuria - 0,5 tl

Tämä suklaakastike on suunniteltu erityisesti lihalle. Kuori chili, poista siemenet, pilko ja paista kuumalla pannulla hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää kaikki mausteet ja yrtit pannulle. Kaada myös vesi, suola ja pippuri, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Laita sen jälkeen kaikki suklaaseokseen ja sulata se.

Laita kaikki kastikkeen komponentit tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa tasaiseksi. Valmis kastike voidaan säilyttää pitkään suljetussa purkissa jääkaapissa. Se voidaan tarjoilla leikkeleiden, leikkeleiden tai makkaroiden kanssa. On myös erittäin maukasta tarjoilla grilliä tällaisen epätavallisen kastikkeen kanssa.

Suklaakastike on loistava täyte jäätelön, pannukakkujen, vohvelien tai muiden kotitekoisten jälkiruokien koristeluun. Kastikkeella on kirkas ja rikas maku, ja se miellyttää varmasti kaikkia makeita. Ilmeikäs suklaan aromi ja miellyttävä silkkinen koostumus antavat jokaiselle ruokalajille hienostuneen ilmeen lisäksi myös rikkaamman ja miellyttävämmän maun. Suklaakastikkeen valmistamiseen on paljon reseptejä. Tarjoan yksinkertaisimman, edullisimman, mutta ei yhtä herkullisen jälkiruokavaihtoehdon tämän upean kastikkeen valmistamiseksi. Tarvitsemme edullisimpia ainesosia, jotka kotiäiti varmasti löytää. Suklaakastikkeen tekeminen kaakaosta on enemmän kuin yksinkertaista, ja jopa aloittelija ruoanlaitossa voi käsitellä sitä. Siirappi osoittautuu aivan hämmästyttäväksi maultaan ja sakeudeltaan! Jotta suklaakastike olisi mielenkiintoisempi ja omaperäisempi, voit aina monipuolistaa sitä halutessasi sellaisilla lisäaineilla kuin kaneli, likööri, rommi tai konjakki. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja mieltymyksistäsi! Joka tapauksessa toivon, että pidät suklaakastikkeen reseptistä!

Ainekset:

• kaakao - 35 grammaa.
• vesi - 120 ml.
• suola - hyppysellinen.
• vanilliini - 1 gramma.
• sokeri - 150 grammaa.

Kuinka tehdä kaakaojauhe suklaakastiketta:

Kaada tarvittava määrä kaakaojauhetta pieneen kattilaan tai muuhun astiaan, jossa valmistamme suklaakastikkeen.

Lisäämme tähän lämmintä vettä.

Laitamme kattilan kohtalaiseen lämpöön ja sekoitamme jatkuvasti massaa vispilällä, saatamme sen tasaiseen tilaan.

Lisää ennalta mitattu määrä sokeria. Samaan aikaan lisää hieman suolaa ja vanilliinia maun mukaan.

Jatka jatkuvasti sekoittamista ja anna sokerin liueta. Suklaamassan kiehumisen jälkeen keitä kaikki enintään kolme minuuttia.

Kaadamme suklaakastikkeen välittömästi purkkiin tai muuhun astiaan, jossa sitä säilytetään tai tarjoillaan, ja laitamme sen jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Alkuperäisen reseptin kirjoittajan mukaan tämä suklaakastike voidaan säilyttää jääkaapissa jopa useita kuukausia. Rehellisesti sanottuna hän ei ole koskaan asunut kanssamme niin kauan! Voin vain huomata, että mitä kauemmin suklaakastike maksaa, sitä paksumpi siitä tulee.

Nopea kaakaosuklaakastike, joka sopii erinomaisesti kaikenlaisiin pannukakkuihin, paksuihin vohveleihin ja jäätelöön.

Sitä voidaan käyttää myös kuorrutuksena makeille piirakoille, mielenkiintoisille muffineille tai kakkuille.

Ainekset:

70 g sokeria
- 2 rkl. kaakao,
- 4 rkl maito,
- 30 g voita.

Valmistautuminen:

Kaikki valmistetaan erittäin nopeasti. Jos haluat aamulla tai jopa myöhään illalla, esimerkiksi amerikkalaisia ​​pannukakkuja tai paksuja vohveleita , ja kotona rullaa pallon kanssa - ei maukasta ja makeaa kastelua sinulle, mutta on surullista syödä kuivana, niin tämä resepti on ehdottomasti hyödyllinen.

Ainesosat ovat yksinkertaisimpia ja yleisimpiä - todennäköisesti ne ovat kotona. Siksi ja koska se on herkullista, ehdotan itse asiassa kokeilevan tällaista herkullista täytettä.

Voit säätää jauheen tai sokerin sekä maidon ja voin määrää kypsennyksen aikana, koska lopputuotteen tiheys riippuu niistä.

Sekoita sokeri ja kaakao pienessä kattilassa - sekoita ne suoraan niin, että jälkeen ei jää paakkuja. Lisää maito ja keitä 2 minuuttia. Sokeri liukenee, seos kiehuu hieman ja on kaunista ja sileää. Ota kattila liedeltä ja lisää öljy . Sitten viimeinen kosketus on öljyn sekoittaminen. Se liukenee lämpimään massaan, jolloin kastike on sileä ja kaunis.

Nopea suklaakastike on valmis.