Akuutti keittiön fanit ymmärtävät, että kastikkeet ovat valtava rooli ruoanlaitossa. Kun olet lisännyt vain muutaman pudotuksen valmiiseen astiaan, voit saada täysin erilaisen, pirteemmän ja mielenkiintoisen makuun. Akuuteilla kastikkeilla ja mausteilla on hyödyllinen vaikutus ruoansulatukseen, edistää toksiinien poistamista ja mahalaukun eristämistä.

Niitä voidaan kuitenkin käyttää pieninä määrinä, jotta ne eivät aiheuta ongelmia vatsan, unettomuuden ja allergisten reaktioiden kanssa. Tällaisten kastikkeiden valmistukseen käytetään erilaisten paprikoiden tai yhden lajin seosta, useimmiten chili. Kastikkeen makua voidaan täydentää seuraavilla ainesosilla: tomaatit tai tomaattipasta, piparjuuri, valkosipuli, etikka ja erilaiset mausteet. Jotkut reseptit ehdottavat hedelmien ja hunajan käyttöä, mikä tekee mausteesta erityisesti epätavallista.

Suuri määrä reseptejä löytyy paitsi standardi, yksinkertainen, mutta myös eksoottinen. Tarjoamme sinulle erinomaisen valikoiman reseptejä, jotka auttavat sinua kokki tyylikkäitä, kirkkaita ja arvaamattomia.

Klassinen

Ainekset:

• eri lajikkeiden akuutit paprikat - 4 kpl.
• tomaatit - 2 kpl.
• sweet Pepper - 2 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• tomaattipideri - 30 ml
• ruskea sokeri - 5 g
• liha Boulon - 250 ml
• orego - 0,5 h. Lusikat

Esilämmitetyssä uunissa laitamme leivinpaperi, jossa on hienonnettu tomaattia, koko paprikat ja valkosipulin kangas, joita ei tarvitse puhdistaa. Paistamme kaikki vihannekset noin 40-60 minuuttia, puhtaana elokuvasta. Vihannekset valmistettiin, teräviä paprikoita tulisi pitää vedessä noin 15 minuuttia, sitten leikataan veitsellä. Taitamme kaikki yhdistelmän ainesosat, lisää liemi ja tomaattipasta, ruskea ja oregano-sokeri. Sen jälkeen seosta on pyöritettävä noin 15 minuutin ajan, kunnes kastike laskee kahdesti.

Akuutti kastike itäisessä

Komponentit:

• chile Pepper - 4 kpl.
• pepper Bulgarian - 2 kpl.
• walnuts - 50 g
• lemon mehu - 1 rkl. lusikka
• tomaatti Liitä - 10 g
• oliiviöljy - 20 ml
• zira - 0,5 h. Lusunnot
• salt - 0,5 h. Lusikat
• valkosipuli - 3-5 hampaat

Kastuivat makeat paprikat, joiden lusikka oliiviöljyä, laittaa ne uuniin, leipoa valmiutta ja puhdistaa. Sitten epäröi paistinpannupähkinöitä ja suolaa suolaa, puhdistamme valkosipulia. Me asetamme kaikki ainesosat tehosekoittimessa, kaada oliiviöljyä ja juuri puristettua sitruunamehua. Valinnaisesti sen lukumäärää voidaan hieman kasvaa.

Pippuri ja mango kastike

Komponentit:

• vihreät Chili Peppers - 3 kpl.
• mango - 1 PC.
• leek-Shalot - 30 g
• curry-seos - 1 rkl. lusikka
• valkosipuli - 2 hampaat
• sea Salt - Pinch

Leikkaa kuutioiksi puhdistettu mango, chili pippuri leikkaus, leikattu sipuli ja valkosipuli. Me huonoa kaikki homogeeninen tila, jossa on suola ja curry.

Polttokastike

Ainekset:

Ensin lyömme tomaatteja, paprikat, sokeri, suola ja valkosipuli tehosekoittimella. Lopulta lisää lusikallinen hevonen, jossa on karpalo, joka antaa kastikkeelle mausteinen happo. Kastike on ihanteellinen savustettuun metsästysmakkasiin ja mustalle leivälle.

Kastiketta pippurien ja mustan rowanin seoksesta

Komponentit:

• vesi musta rowan - 500 g
• punainen polttava pippuri - 2 kpl.
• musta ja valkoinen paprika - 0,5 h. Lusikat
• khmeli-Sunneli - 1 rkl. lusikka
• cinnamon - 1 h. Lusikka
• valkosipuli - 2 päätä
• etikka - 2 ruokalusikallista

Sekoitamme roskaa rowan uritetun valkosipulin kanssa. Lisäämme hienonnettu polttava pippuri, etikka, kaneli, maanpika ja humalat-sunnelit. Kastike pitäisi kukkia päivässä kylmässä paikassa.

Buenas Diaz, Mudhaba, Ei Hao, ja vain Hello, rakas fanit terävä! Happo - sukulaisen käsite. Ne, jotka ovat kiinnostuneita akuuteesta keittiöstä, täysin ymmärtävät, mitä suurta kapeaa tässä jalo-liiketoiminnassa on kastikkeita. Vain muutama tippa, kun ruoanlaitto tai valmiita ruokalajeja - ja siellä on täysin uusi maku. Tällainen keittiö ei ole mikään, joka on niin suosittu maailmassa - terävät tuotteet sisältävät suuren määrän C-vitamiinia, parantaa ruoansulatusta ja vain hienosti hemmottelua maku reseptorimme.

Suurimmat gourmetit voivat erottaa halapenon, haberon tai chilen läsnäolon. Ne, jotka ovat kiinnostuneita maailman kansan keittiöstä, joutuivat tapaamaan chipotlen salaperäisiä paprikoita. Rakkaimmin voi kokeilla Chili Peppers, joka on listattu Guinness-kirjassa - tämä on kuuluisa - Naga Jookia, joka tunnetaan myös nimellä Bhut Jookia ja Ghost Pepper! Hänen palava terävyys saa sinut itkemään ketään, joka lisää ainakin pudotuksen kastikkeesta hänen osallistumisestaan \u200b\u200bastiaan. Hän on henkilökohtainen akuutin käsitteen. Kuvittele vain - se on 400 kertaa terävä eniten akuutti Englanti kastike Tabasco!

Sharp kastikkeet - Tuotevalmistelu

Venäläistä ruokaa erottaa maltillisempia makuja, mutta se on mahdotonta ilman valkosipulia ja piparjuuria. Jokainen amatööri pahin voi keksiä tai valita hänen maunsa itselleen käyttämällä vain luonnollisia ainesosia. Keittiössä, terävien kastikkeiden valmistuksessa chili-paprikaa käytetään tärkein ainesosana ja pohja - piparjuuri, valkosipuli, sinappi, polttava maa punainen ja valkoinen pippuri. Tällainen kastike täydentää täydellisesti ja vahvistaa lihan ja vihannesten ruokia, jotka ovat välttämättömiä erilaisten marinadien ja mausteiden valmistamiseksi. Adzhika voi johtua tällaisista kastikkeista, vaikka sitä pidetään useimmiten erillisenä astiana.

Sharp kastikkeet - parhaat reseptit

Resepti 1: Mausteinen Chile kastike

Tämän kastikkeen suosio kaikkialla maailmassa on rajaton. Hän on pitkään menettänyt kansalaisuuden ja hänestä tuli todellinen kulinaarinen "maailman kansalainen". Chile yhdistetään huomattavasti pasta, riisi, perunat ja tietenkin kaikenlaiset lihat ja kalat. Annettu resepti ei saa lisätä enää ainesosia, tässä kaikki on harmoninen, ainutlaatuinen mausteen yhdistelmä antaa minkä tahansa astian unohtumattoman maun ja terävyyden.

Ainesosat: Tomaatit (2 kpl), makea pippuri (2 kpl), valkosipulin viipaleet (raakaa, 2 kpl), pippuria teräviä (4 kpl), parempia lajikkeita, tomaattipasta (2 lusikat), liha-liemi (300 grammaa), ruskea sokeri ( 1 teelusikallinen), voi olla valkoinen, oregano.

Keittomenetelmä

- Spirit Cabinet käänny 200 astetta. Leikkaa tomaatteja, aseta leivinpaperille ja lisää makeiset makeat kokonaiset, valkosipulinkynä nahassa. Paista tunnin ajan.
- Peppers muodossa ja laitetaan pakkaukseen. Kulttuuri sitoa niin, että höyry ei tule ulos. Tyhjennä tomaatit elokuvasta - nyt se on helppo tehdä se. Chilen pippurin täytyy liottaa 20 minuuttia. Pakkauksesta paprika on myös irrota kuori ja jauhaa se sekoittimen avulla.
- Pepper Chile Poista siemenet ja leikkaa palasiksi ja sekoita makea pippuri.
- Yhdistetyn avulla sekoitetaan tomaatteja ilman ihoa, tomaattia liitä, oregano, sokeri ja liemi. Lisää paprikat ja keitä seos erillisessä astiassa. Kun kiehumiskastike pataa 15 minuuttia alhaisessa lämpöä, kun massa ei käänny kahdesti. Tarjoile kastiketta kuumilla ja kylmillä astioilla, se on hyvä missä tahansa muodossa.

Resepti 2: Akuutti pippurikastike

Tämä on epäilemättä mies tuote - ihana mauste terävälle faneille. Jotkut miehet eivät istu ilman samanlaista ruokaa pöydässä. Ne, jotka pelkäävät riskinä - alkavat pienillä - lisää se pisaran ympärille, mutta ystävät epäilemättä arvostavat sitä korkeana.

Ainesosat: Akuutti pippuri (200 grammaa), suola, sokeri (1 lusikka), kasviöljy (1 lusikka), etikka (2 lusikat, valkoviini tai Apple - valintasi), tärkkelys paksuuntumiseen (jos se muuttuu liian harvinaiseksi).

Keittomenetelmä

Leikkaa vihreä Macushki paprikasta ja leikkaa palasiksi siementen kanssa. Puhdista valkosipuli ja ohita kaikki sekoittimen kautta. Mashed erilleen kattilassa, suolaa, lisää sokeria ja öljyä, kaada etikkaa. Laitamme pieneen tulipalon liesi. Poista tulesta ja nopeasti jäähtyä (käytä jäähautetta tai kylmää vettä). Valmis - liha, kala, kebabit.

Esimerkkejä terävistä kastikkeista

Resepti 1: Kanajoukot akuutissa valkosipulikastikkeessa

Kananpuita, kuten mitään sopivia kastikkeen leivontaan. Jo kirjaimellisesti 2-3 minuutin päässä uunista leviää henkeäsalpaavan huolellisen haju. Kastikkeelle tarvitsemme vain valkosipulia, vähän soijakastiketta ja inkivääriä. Akuutti pippuri Lisää makuun.

Ainesosat: Gear kana (8 kpl), maa inkivääri (2 tl), valkosipuli (6 hampaat), sokeri (4 ruokalusikallista ilman ylhäällä), soijakastike (8 lusikkaa), viinietikkaa (4 rkl. Lusikkaa), oliiviöljyä suolaa pippuria.

Keittomenetelmä

Irrota iho kanajaloilla, hiero pippurin ja suolan seos. Sekoita, levitä jalat muotoon ja voitele oliiviöljyyn. Kastike: Murskattu valkosipuli, maadoitus inkivääri, sokeri, soijakastike, viinietikka sekoitus tehosekoittimessa ja kaada jalat muotoon. Aseta esikuumennettu uuni ja leipoa noin 40-40 minuuttia.

Resepti 2: Lihapullat akuutissa Meksikon kastikkeessa

Lihan pallot keitetään liemessä ja maustettu kastike - ihana ruokalaji ystävälliselle puolueelle tai vain perheen lounas. Sisustus, voit laittaa heidät kiinni, koristella juustoa ja vihreitä ja tarjota vieraille kirkkaana välipala, joka ei voi vain aiheuttaa ruokahalua vaan myös kyllästää. Kypsennysaika on alle tunnin.

Ainesosat:

Base: Liha jauheliha (sian naudanliha tai kana, 1 kg), CENE (2 hampaat), sipulit (2 kpl), maanmaldoja (puolet lasista), Hammer Cinnamon (Paul Tea Lusikka), muna (1pc), Kuiva sherry (lusikka ja puoli), oliiviöljy (2 lusikat), korianteri, maadoitus mustapippuri, suola.

Kastike: kasviöljy (1 lusikka), valkosipuli (1 hampaat), paprika (1 lusikka), punainen paprika, vihreä makea pippuri, chili kynä (1 kpl), naudanliha (kolmas kuppi), sherry (neljännes kuppi), sipulit (1 kpl), tärkkelys tai jauhot (1 lusikka).

Keittomenetelmä

Voit menettää valkosipulia ja sekoita jauhelihaa ja leivän murusia. Leikkaa hienoksi sipuli ja lisää seokseen sekä kaneliin, kermaviin muna, murskattu vehreys ja mol. Kaada seres ja suola seos. Nyt voit veistää pallot. Yritä ottaa mince märillä käsillä, joten liha ei tartu kämmenlaitteisiin.
Paksu-aidattu paistinpannu, paista lihapullia ja poista öljy niistä lautasliinalla. Jätä ne lämpimään paikkaan, kun olemme mukana kastikkeessa.

Sokeri, valkosipuli, kasviöljy, keula itkeä paistinpannussa, noin 7 minuuttia. Tyhjennä iho ja leikata tomaatteja - Lisää kastikkeeseen. Niitä seuraa Chili, Coriander ja Paprika. Pyyhkäise vielä 3 minuuttia ja kaada hitaasti liemi. Heers sekoitettiin jauhot tahnan tilaa ja lisää kastikkeeseen. Tuon kiehuvaksi, kokata 2-3 minuuttia - kaikki! Se on jäljellä peck ja suola kastike, laittaa lihapullia siihen ja nostimme pienellä tulessa puoli tuntia. Kastikkeella tulisi paksua. Jos haluat levyt, koristele raastetut juustot ja vihreät.

Terävyyden terävyys. Jos haluat erottaa akuutin aste, voit käyttää Skoville-taulukkoa. Vuonna 1912 Wilbur Lincoln Skoville alkoi kehittää testiä ja asteikkoa polttotuotteiden acteenessin määrittämiseksi. Sen "Skovillen" organoleptinen testi "ja kuuluisa asteikko sai suurta mainetta. Ne perustuvat kapsitinalkaloidin sisällöön, joka herättää reseptorin vasteen, anestesia ja aiheuttaa ärsyttävää toimintaa. Puhtain aine on 14-15 miljoonaa polttavaa yksikköä. Ja makea pippuri ei sisällä cappsitsinia (0 asteikolla). Eniten polttava edustaja kasvaa Intiassa. Sen suuruus Skovillen mittakaavassa saavuttaa miljoona yksikköä.

Chili Garlic kastike, kuten Tosi Meksikon poika, Zhgadi ja Love. Hän valloitti Aasiassa ja Euroopassa, Amerikassa ja Afrikan mantereella heidän tulinen maku ja vertaansa vailla oleva aromi.

Ja chili-pippurin käyttökelpoiset ominaisuudet ovat runsaasti ja vitamiineja, mineraaleja ja happoja sekä erinomainen kemiallinen koostumus - ei turhaan Latinalaisessa Amerikassa, hän oli paras lahja jumalille pitkään.

Kastike kaloripitoisuus on melko alhainen - 100 grammaa lopputuotteesta sisältää noin 120 kcal (toteutuksen klassisessa versiossa). Muilla vaihtoehdoilla on sama kaloripitoisuus.

Kastiketta varastoidaan täydellisesti pankkiin, joissa on asennettu kansi jääkaapissa (joskus puoli vuotta).

Chile-kastikkeella on vaihtoehtoja resepteille, olemme keränneet sinulle parhaiten - ilman makua, väriaineita, makuja, korvaavia vahvistimia jne. Resepteissä - vain luonnolliset tuotteet.

Miten palvella:

Valmistettuja ruokia, lähinnä lihaa tai vihanneksia. Joskus kastike tarjoillaan kalolle. Hyvä se on sekä kylmä että lämmin.

Japanilaisessa keittiössä sekä thai, kastiketta käytetään myös ensimmäisten astioiden valmistuksessa, olemme oppineet säilyttämään sen talvella.

Yleensä pienikokoisia kastikkeita käytetään toimittamaan tuoretta kastiketta, koska se on riittävän terävä, ja ruokalaji on vain korostettava eikä eclipse aterioiden makua.

Chilen kastike on parempi maistaa hieman, melkein hukkui. Muuten terävyys, kun varastointi kastikkeessa tulee vähemmän aggressiiviseksi.

Klassinen chili kastike

Tämä resepti on akuutti, makea maku, jossa on tuskin tarttuva lehti. Plus - voit parantaa sitä makuunne.

Valmistella:

• chile Pepper - 300-350 Gr.
• valkosipuli - 2 päätä
• etikka viini tai omena - 3 rkl. L.
• sokeri hiekka (valkoinen tai ruskea) - 3 rkl. l.
• tärkkelys (parempi - maissi) - 0,5 rkl. (valinnainen)
• kasviöljy (tai oliivi) - 2 TSP. (valinnainen)
• helppo pippuri - 5 kpl.
• suola - 1,5 ppm

On välttämätöntä kokata näin:

1. Minun chili, poistamme siemenet ja kalvot siitä, valkosipulilöydät. Molemmat komponentit (lukuun ottamatta yhtä pippuhia) kääntyvät soseen tehosekoittimen avulla.
2. Viimeinen kynä leikataan pieneksi tapaan ja lisätä sokerin, etikka ja suola.
3. Saatu koostumus neuvotellaan 5-10 minuuttia pienellä tulellä. Kastikkeen tekemiseksi on mahdollista lisätä kasviöljyä ja siten, että se on paksu - tärkkelys. Jos lisäät tärkkelyksen, aseta se sitten pieneen määrään kylmää vettä.
4. Valmiskastike siirretään pieniksi purkkeiksi, jäähtyä ja laittaa jääkaappiin tai syödä kuumaa.

Kuinka monipuolistaa resepti:

1. Käytä pippuria useita lajikkeita.
2. Vähennä valkosipulin määrää.
3. Lisätä sokerin määrää.
4. Syötä paahdettu tai tuore keula.
5. Vaihda etikka riisiviintiin (MIRIN).
6. Antaa suurempaa happaa reseptille, voit syöttää jopa 4 rkl. Lymen mehu (sitruuna) tai ananas ja sose 3-4 tomaatti.
7. Syötä puristus kuivattu inkivääri tai vähän (50-70 grammaa) tuoretta johtavaa. Ginger yhdistetään täydellisesti Kinzan ja 3-5 rkl: n kanssa. Lymen mehu.
8. Jos sinulla on enemmän terävämpi (meksikolainen kastike), syötä kastikkeen 2 kynsi-silmut.
9. Saadaksesi vihreää chiliä, sinun on lisättävä basilika (lehdet) - 10 g, persilja - 20 g, minttu - 4-6 oksat, sinappi papuja - 1 rkl. Komponentit murskataan ja rypistyy oliiviöljyllä - 6 rkl, sitruunamehu - 30 ml ja jäähdytetty klassinen kastike. Se on erityisen hyvä kalan ja äyriäisten kanssa.

Makea chile kastike

Valmistella:

• chile Pepper - 10 kpl.
• musta kiinalainen riisi etikka tai mirin - 100 - 150 ml
• sokeri-hiekka (valkoinen ja ruskea 3: 1) - 2 lasit
• salt - Chipotch
• vesi - 1 kuppi

On välttämätöntä kokata näin:

1. Puhdista chili siemenistä, leikkaa erittäin hienoksi.
2. Kaikki komponentit sijoitetaan paksuuntuneisiin astioihin ja kiehumisen jälkeen kunnioitamme haluttua tiheyttä (15 minuuttia). Gustness kastike antaa ja 1 tl. Tärkkelys (parempi ottaa maissi). Jos lisäät tärkkelyksen, aseta se sitten pieneen määrään kylmää vettä.
3. Kuumakastike, jonka lähetämme purkit.

Tämä kastike on riittävän pehmeä, varovasti - akuutti maku, joskus 2 murskattua valkosipulikyllää lisätään valmistusprosessin aikana. Sitä ei voi tarjota vain toiselle ruokalajelle, vaan myös lisää lihaa poiminta.

Chile ja Bulgarian pippurikastike

Valmistella:

• chile Pepper - 4 Pods
• bulgarian pippuri (makea) - 2 kpl.
• tomaatit - 2 kpl.
• tomato Paste - 2 rkl. l.
• liha-liemi - 1 Lasi (250 ml)
• sokeri (parempi reed) - 1 TSP.
• valkosipuli - 2 hampaat
• oREGO - 1 TSP.

On välttämätöntä kokata näin:

1. Bulgarian pippuri, tomaatit ja puhdistetut valkosipulin kynsit leipoa 40-60 minuuttia.
2. Chile puhdistaa siemenistä ja liottaa kuumaan veteen 3-5 minuutin ajan.
3. Paistetut vihannekset ja chili jauhaa tehosekoitin, esitämme tomaattipasta ja liemi sose, sokerihiekka ja oregano.
4. Massa tuo kiehuvaksi ja vähentää lämmitystä, 100-15 minuuttia.

Chili pippurikastiketta lihaa varten

Valmistella:

• chile Pepper - 3 kpl.
• bulgarian pippuri - 2 kpl.
• tomaatit - 5-6 kpl.
• hicktous sipuli - 2 kpl.
• inkivääri - 10 g.
• viinietikka - 1 rkl. l.
• kasviöljy - 5 rkl. l.
• sokeri, suolat ja kaneli - 1 TSP.
• neilikat - 2 BUC

On välttämätöntä kokata näin:

1. Chile puhdas siemenistä ja välisistä, sipulit halutuiksi paista tai käytä raakaa.
2. Paprikat, tomaatteja ja sipulia murskataan ja asettamalla syvälle pannulla, yllään ruho öljystä.
3. Esittelemme raastettua inkivääriä, mausteita ja mausteita, ohitamme massan seulan läpi, lisää etikkaa ja kiehua pieni lämpö 60-90 minuuttia.
4. Kastike lähetämme purkit. Säilytä jääkaapissa.

Thai kastike

Valmistella:

• chile Pepper - 5-6 kpl.
• valkosipuli - 3 suurta hampaita
• vinegra-riisi (omena) 7-9% tai Mirin - 4 rkl. l.
• sokeri - 2/3 kuppia (ok .50 gr.)
• kalakastikkeella -1 taide. l.
• tärkkelys (parempi maissi) - 1 rkl. l.
• vesi - 150 ml

On välttämätöntä kokata näin:

1. Chile puhdas siemenistä ja osioista.
2. Kaikki komponentit (paitsi tärkkelys) sijoitetaan sekoittimen kulhoon ja muuttuu soseen.
3. Transfix seos paksua seinämää säiliöön ja syömme 3-5 minuutin kiehumisen jälkeen. Se alkaa paksu ja viipaleet vihanneksia - pehmentää.
4. Tärkkelys eronnetaan 20-30 ml: ssa kylmää vettä (otettu lisäksi) ja kaadetaan kastikkeeseen. Kestää tulessa 1-2 minuuttia ja voit ylivuotoa purkkeihin.

Kun varastoidaan yli 2 viikkoa, se muuttuu vähemmän akuutiksi ja enemmän nestettä - tämä ei ole merkki vaurioista, vaan pippureaktio tärkkelyksen kanssa. Perinteisesti tärkkelys kastikkeen koostumuksessa oli poissa - paksuuntuminen tapahtui sokerin kustannuksella.

Kalakastike poissaolostaan \u200b\u200bkorvataan suolalla - 0,5 ppm (Ilman dia).

Sharp kastike tekee ruokalajin maku rikkaampia, mikä herättää ruokahalua. Monet tutkimukset osoittavat, että "Fiery" mausteet sen koostumuksessa tekevät ruokaa terveellisempää, nopeuttaa aineenvaihduntaa, edistää painonpudotusta, parantaa verenkiertoa, lämmitetään paranemisen aikana, auttaa torjumaan vilustuminen. Mikä on maailman akuutti kastike? Miten voin kokata itse? Lue siitä artikkelissamme.

Tabasco kastike: Koostumus ja resepti

Yksi maailman suosituimmista teräksistä kastikkeista on "Tabasco". Sen valmistuksen avulla käytetään kypsä etikkaa ja suolaa sellua. Klassinen "Tobasco" pidetään 3 vuotta tammitynnyrissä. Se on hapan mausteinen aromi ja tyydyttynyt terävä maku. Astioissa kastike on lisättävä kirjaimellisesti tipoittain, se on niin palava.

Kotona kastike "Tabasco" voidaan valmistaa keneltäkin, mutta on suositeltavaa käyttää Cayenne tai ainakin Chile. Joten kastike maku on enemmän kuin alkuperäinen vaihtoehto.

Ennen kuin työskentelet pippuria, sinun on asetettava käsineiden käsiin. Tämän jälkeen fluster paprikat, leikkaa paine ja saada siemeniä siitä. Se on välttämätöntä lihaa, mutta vain, jos et halua kokata liian polttavaa ja terävä vaihtoehto. Lisäksi on tarpeen ottaa vettä, 50 ml omena tai valkoinen etikka (viini), suolaa makuun. Kaikki ainesosat ladataan tehosekoittimeen ja jauhamaan hyvin homogeeniseen tilaan. Veden määrä säädetään mielelläsi. Valmiskastiketta valinnaisesti voidaan pyyhkiä hienolla seulalla.

U. Skovailin mittakaavassa maailman akuutti kastike "Tabasco" on "Habasco" (Tabasco Habanero), jonka polttaminen on 7-9 tuhatta yksikköä. Samanaikaisesti klassisen punaisen kastikkeen "tabasco" polttaminen on 2500-5000 yksikköä ja vihreä - 600 - 1200 yksikköä.

Resepti thai kastike.

Seuraavan akuutin kastikkeen valmistelussa on jo täysin erilainen kuin ne liittyvät thaimaalaiseen pippuriin ja muihin. Niiden polttaminen W. Skoville voidaan arvioida 50 tuhatta 10 tuhanteen yksikköön.

Thai-kastike, joka on valmistettu tähän reseptiin, on mausteinen akuutti makea maku, joka sopii täydellisesti kanan grillin kanssa. Tehdäksesi sen kotona, tarvitset teräviä pippuria (2 kpl), 3 valkosipulia hampaita, 50 ml omena tai ruskea riisi etikkaa, 100 g sokeria, ½ teelusikallinen merisuola, vesi (150 ml).

Kaikki ainesosat on hienonnettava tehosekoittimella haluttuun rakenteeseen (niin, että pienet palat pysyvät). Sen jälkeen thaimakas kastike tulee kaataa pieneen pannuun, laittaa heikko tulipalo ja peittää 3-4 minuuttia paksuun sakeuteen. Säilytä jääkaapin lasipistossa kuukauden kuluessa.

Chile kastike: Perinteinen resepti

Ei perinteistä ruokaa kansallisesta meksikolaista ja aasialaista ruokaa tehdä ilman chili kastiketta. Sen maksettava ainesosa on pippuri, jolla on sama nimi, jonka kotimaa pidetään Latinalaisena Amerikassa. Syötä se kuuma tai kylmä lihaan ja kalakohteisiin.

Kotona voit itsenäisesti valmistaa herkullisen chili-kastikkeen. Resepti tarkoittaa tällaisten ainesosien käyttöä: pippuri (7 kpl), valkosipuli (6-7 hampaat), 150 ml etikkaa, suolaa ja sokeria makuun. Pepper on esiasennettava siemenistä. Sitten pienessä kattilassa liitä pippurin lihaa, valkosipulia, etikkaa, suolaa (4-5 tuntia) ja sokeria (1 h. Lusikka) pienessä pannulla. Laita astiat liesi ja kokki hitaasti lämpöä 12-15 minuuttia, kunnes kastike tulee paksuiseksi. Sitten se on suorana kattilassa, jossa on tehosekoitin ja kaada lasisäiliöön. Säilytä jääkaapissa.

Sharp Peppersin Zhuugochy kastikkeen valmistus

Jokainen kastikkeet, jotka perustuvat punaisiin akuutteihin paprikoille, sisältävät yhden ainutlaatuisen aineen - kapsaisiinin, joka edistää endorfiinien tuotantoa tai "onnen hormoneja". Riittää kokata herkullinen illallinen ja palvella polttavaa kastiketta, ja hyvä mieliala tarjotaan.

Terävien paprikoiden kastiketta voidaan kutsua universaaliksi. Voit valmistaa sen paprikalle minkä tahansa lajikkeen, mikä säätää haluttua terävyyttä. Klassisen kastikkeen osalta tarvitset:

• akuutti pippuri (300 g);
• valkosipuli (5-6 hampaat);
• suola (1,5 rkl. Lusikat);
• sokeri (1,5 tuntia lusikoita);
• lymen mehu (1 rkl. Lusikka);
• kasviöljy (1,5 rkl. Lusikat).

Pippuri puhdistetaan siemenistä ja hedelmistä, puhdas valkosipuli. Laita ainesosat sekoittimeen ja jauhaa soseen tilaan. Lähetä tuloksena oleva massa kattilaan, lisää suolaa, sokeria, kalkkimehua ja kasviöljyä. Anna kastike kiehua välittömästi irrottaa kattila tulesta ja laita se jäälle. Tarjoile kylmäkastiketta lihaa ja kalaa.

Kastike New Mexico Scorpions

Tämän kastikkeen resepti keksittiin ja sisälsi kokin uuden Meksikon amerikkalaisesta tilasta. U. Skovailin mittakaavassa tämä poltto maustettu mausteisiin pääruokaa teki lähes 2 miljoonaa yksikköä. Maailman eniten maailmassa valmistellaan Infinity Chilin pippuria, joka on oikeutetusti pidetty yhdeksi palamisesta. Loput keittotekniikka ei eroa muista resepteistä.

Annetaan akuutti maku ja miellyttävä sakeus kastikkeessa, valkosipuli, suola, sokeri, etikka ja vesi lisätään. Murskatut ainesosat keitetään pienellä tulessa muutaman minuutin ajan, minkä jälkeen kastike jäähdytetään ja syötetään pöydälle. Kun lisäät pääruokia, on tärkeää, ettei se liioittele sitä. Kastike on niin polttava, että kun käytät sitä suurina määrinä, voit aiheuttaa ruokatorteen palovammoja ja saada muita epämiellyttäviä seurauksia keholle.

Englannin kastike Atomic Kick Ass

Edellä esitetyt kastikkeet eivät mene mihinkään vertailuun Atomic Kick Ass. Kastikkeen nimi, joka toimitetaan paistettuihin kananpäähän, tarkoittaa "atomien räjähdys". Ja todellakin, Atomic Kick Ass on maailman akuutti kastike tänään, koska hänen polttaminen W. Skovailin asteikolla on noin 12 miljoonaa yksikköä.

Kastike sisältää eniten "tuliset" paprikat arvosanat Trinidad Scorpion Moruga (Moraga Scorpion) ja Carolina Raaper (Carolina Rips). Sen salainen ainesosa on erityinen pippuriuute, jonka polttaminen on 13 miljoonaa yksikköä skovyllan asteikolla. Näistä paprikoista valmistettu kastike on terävä, mutta samalla herkullinen, miellyttävä mausteinen maku ja hedelmä jälkimaku.

Kaikki "terävien" lääkäreiden ystäville ei suositella, ettei heitä väärinkäyttää "tulista" kastikkeita välttämään terveysongelmia tulevaisuudessa.