Ranskassa, kuten useimmissa muissa Euroopan maissa, hirsi oli joulun symboli monta, monta vuotta sitten. Palattuaan messun jälkeen jouluaaton iltana jokaisen perheen pää luki rukouksen ja pirskotti puutukille pyhällä vedellä tai viinillä ja teki sitten tulen ja poltti sen.

On huomattava, että omistajat yrittivät valita joulupäiväkirja puuta, joka palaa hyvin hitaasti. Ranskalaiset uskoivat, että tällaisen erityisen tukin pitkä poltto oli hyvä merkki. Lyöessään häntä jollakin, talon omistaja katseli lentäviä kipinöitä. Mitä enemmän kipinöitä oli, sitä enemmän hän saattoi toivoa tulevalta vuodelta karjaa.

Joulupuun polttamisen seurauksena saatua tuhkaa säilytettiin ympäri vuoden ja määrättiin sille ihmeominaisuuksia, koska uskottiin sen pystyvän parantamaan sairaita, suojelemaan perhettä pahoilta hengiltä ja lisäämään satoa pelloilla.

Moderni joulurullakakku, jota kutsutaan Ranskassa nimellä "Buche de Noel" (joskus yksinkertaisesti "buche"), muodoltaan symboloi puuta, joka palasi kerran jokaisessa tulisijassa jouluyönä. Valikoimastamme löydät aitoja ranskalaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit valmistaa upeita tämän tyyppisiä jälkiruokaruokia.

Kotitekoisia joululokin reseptejä

Kotitekoinen mandariini joululokki resepti

Ostoslista:

testiä varten:

• 4 rkl vehnäjauhoja
• 4 rkl rakeistettua sokeria
• 4 munaa

mandariinikerrokselle:

• 10 mandariinia
• 200 ml vettä
• 8 rkl kidesokeria

tryffelimassalle:

• 100 g tummaa suklaata
• 20g voita
• 4 rkl kermaa
• 1 rkl brandyä

kermalle:

• 250 g piimäjuustoa
• 80 g voita
• 8 rkl tomusokeria
• 5 rkl kermaa
• 1 rkl sitruunan kuorta

Keittoprosessi:

1. Tryffelimassa valmistetaan etukäteen. Tätä varten suklaa kermalla sulatetaan vesihauteessa, jäähdytetään sitten 40 asteeseen ja yhdistetään voin kanssa.
2. Tuotteet sekoitetaan huolellisesti. Konjakin lisäämisen jälkeen tryffelimassa laitetaan jääkaappiin yön yli.
3. Pensaan tarkoitetut mandariinit pestään pois, leikataan ohuiksi ympyröiksi ja keitetään litrassa vettä kolme tai neljä minuuttia.
4. Sitten vesi valutetaan ja mandariinit kaadetaan 200 millilitralla kidesokerilla laimennettua vettä ja keitetään siinä kaksi minuuttia.
5. Ne otetaan siirapista, ravistetaan hieman ja asetetaan leivinpaperilla peitetylle pellille, ei kaoottisesti, vaan nauhoiksi (sinun on tehtävä rakoja nauhojen väliin, koska silloin rulla menee näillä aikaväleillä leikataan paloiksi).
6. Taikinaa varten munat vatkataan kidesokerilla, kunnes vatkattu massa muuttuu valkoiseksi ja lisää tilavuutta kolme kertaa. Jauhot lisätään niihin kevyesti pyörivin sekoitusliikkein, jotka suunnataan reunasta keskelle.
7. Taikina kaadetaan tasaisena kerroksena pellille levitetyille mandariinipyörille ja paistetaan 15-17 minuuttia 180 asteessa.
8. Kuuma kerros kääritään rullalle pergamentin mukana ja jätetään tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
9. Kermaa varten voi vaahdotetaan tomusokerin kanssa kuohkeaksi massaksi, johon jatkuvasti vatkaten lisätään annoksittain raastettua piimäjuustoa ja kermaa. Sekoitetaan myös sitruunankuori.
10. Tryffelimassasta rullataan makkara, jonka pituus vastaa rullan pituutta.
11. Jäähtynyt rulla rullataan auki, voidellaan kermalla ja yhdelle reunalle laitetaan tryffelimassasta tehty makkara. Rulla taitetaan uudelleen, mutta tällä kertaa pergamentti on poistettava vähitellen käärimisen aikana.

merkintä:

1. Kypsennyksen jälkeen tämä tukkirulla laitetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi.
2. Tarjottaessa se leikataan paloiksi. Viillot tehdään mandariiniympyröiden väliin.

Kotitekoinen resepti "Joulupukki konvehdilla ja sitruunalla"

Ostoslista:

testiä varten:

• 100 g kidesokeria
• 80 g jauhoja
• 20 g tärkkelystä
• 4 munaa

sitruunakonfitille:

• 125 g sitruunamehua
• 80 g kananmunia
• 75 g voita
• 75 g kidesokeria
• 70 g keltuaisia
• 2 g gelatiinia (lautasissa)

praliinikermalle:

• 125 g maitoa
• 100g voita
• 100 g kermaa
• 50 g praliinia
• 30 g keltuaisia
• 13 g kuivaa kermaa

streuselille (eli suurille makeille muruille, jotka yleensä toimivat koristeena):

• 50 g voita
• 50 g kidesokeria
• 50 g vehnäjauhoja
• 50 g mantelijauhoa

lyöntiä varten:

• 60 g kidesokeria
• 50 g vettä
• 20 g rommia

koristeluun:

• mantelit kyllä ​​suklaata

Keittoprosessi:

1. Vatkaa proteiinit taikinan valmistuksen aikana lisäämällä vähitellen kidesokeria. Lisää sitten jauhot, jotka on aiemmin sekoitettu tärkkelyksen kanssa ja seulottu.
2. Kun taikina on vaivaanut, laita se leivinpaperille uunipellille levitetylle. Uunissa noin 8-10 minuuttia 220 asteen lämpötilassa. Ota se pois ja paina jollain alas, jotta kakku on tasaista.
3. Laita sitruunakonfitille kiehuvaksi sitruunamehu, keltuaiset ja kidesokerilla jauhettu muna (voit käyttää myös höyrysaunaa).
4. Sitten niihin lisätään kylmään veteen liotettu gelatiini. Saatu seos jäähdytetään 35-40 asteeseen ja sekoitetaan pehmennetyn voin kanssa tasaiseksi.
5. Kermapraliinin saamiseksi on tarpeen keittää vaniljakastike maidosta, keltuaisista, kuivakermasta ja praliinista (voit tehdä tämän myös mikroaaltouunissa tai vesihauteessa). Vatkaa jäähtymisen jälkeen pehmeän voin kanssa, lisää kermavaahto.
6. Streiselille reseptissä ilmoitetut ainesosat on sekoitettava yksitellen, laitettava kylmään paikkaan ja murennettava sitten uunipellille ja paistettava viisitoista minuuttia uunin lämpötilassa 150 astetta.
7. Punssia varten vesi, johon on liuotettu sokeria, kiehautetaan, ja sittenkin siihen kaadetaan rommia.
8. Paistettu kuori liotetaan punssilla, levitetään ensin kerroksella praliinikermaa (noin puolet kermasta käytetään), sitten sitruuna confitilla.
9. Rullautuu varovasti rullaksi. Jäähtyy. Päällystetty praliinikerman jäännöksillä, ripotellaan streuselia, koristeltu suklaalla ja manteleilla.

Kotitekoinen resepti "Jouluhirsi passionhedelmällä ja vadelmilla"

Ostoslista:

testiä varten:

• 100 g kidesokeria
• 80 g vehnäjauhoja
• 20 g tärkkelystä
• 4 munaa

vadelmakonfitille:

• 125 g vadelmasosetta (kivetön)
• 125 g vadelmia
• 65 g kidesokeria
• 5 g sitruunamehua
• 5 g NH-pektiiniä

passionhedelmäkermalle:

• 125 g maitoa
• 100 g kermaa
• 100g voita
• 50 g passionhedelmäsosetta
• 30 g keltuaisia
• 25 g kidesokeria
• 13 g tärkkelystä

streuselille:

• 5 grammaa voita
• 50 g kidesokeria
• 50 g mantelijauhoa
• 50 g vehnäjauhoja

lyöntiä varten:

• 60 g kidesokeria
• 50 g vettä
• 20 g rommia

koristeluun:

• vatkatut proteiinit tomusokerilla, manteleilla, suklaalla

Keittoprosessi:

1. Taikina valmistetaan samalla tavalla ja paistetaan täsmälleen kuten edellisessä reseptissä.
2. Vadelmakonfitin valmistamiseksi vadelmasose ja hienonnetut vadelmat yhdistetään kidesokerin kanssa, joka on aiemmin sekoitettu pektiinillä.
3. Kaikki kiehuu, sitten sitä keitetään kaksi tai kolme minuuttia ja sitten lisätään sitruunamehua. Sitten seos jäähdytetään.
4. Passionhedelmäkerman valmistamiseksi sinun täytyy keittää vaniljakastike passionhedelmäsoseesta, maidosta, keltuaisista ja tärkkelyksestä (voit käyttää mikroaaltouunia). Jäähdytä, vatkaa pehmennetyn voin kanssa ja lisää kerma.
5. Streisel ja punssi valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
6. Valmistettu kuori liotetaan punssilla, peitetään vadelma-confit-pallolla ja sitten passionhedelmäkermalla. Leivinpaperin avulla, jolla se makasi koko ajan aiemmin, se kääritään rullaksi.
7. Tukkirulla peitetään vaahdotulla sokerivalkuaisella, ripotellaan streuselilla, koristellaan suklaalla ja manteleilla.

Kuvaus

Joulupäiväkirja- erilaisia ​​perinteisiä joululeivonnaisia, jotka ovat olleet olemassa yli vuosisadan. Tänään kuitenkin tarjoamme sinulle alkuperäisen vaiheittaisen reseptin valokuvalla tästä ainutlaatuisesta kakusta. Tavallisen keksirullan valmistaminen kestää hieman kauemmin ja vaikeampaa. hillolla (ja näin monet kuvittelevat klassisen "joulupalkin"), mutta se osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin sen prototyyppi.

Ei kuitenkaan ole ollenkaan vaikeaa kokata edes tällaista alkuperäistä "joulukirjaa" kotona. Sinun tarvitsee vain noudattaa reseptiä tarkasti ja tarkistaa mukana olevista vaiheittaisista valokuvista. Ja sitten pärjäät.

Aloitetaan!

Ainesosat

• 
  (5 kpl.)
• 
  (3 kpl.)
• 
  (50 g)
• 
  (155 g)
• 
  (93 g)
• 
  (70 g)
• 
  (175 g)
• 
  (60 g)
• 
  (75 ml)
• 
  (70 g)
• 
  (125 g)
• 
  (50 g)
• 
  (75 g)
• 
  (7 g)
• 
  (koristeeksi)

Ruoanlaittovaiheet

Valmista ensin suklaaganache. Tätä varten laita paloiksi purettu voi ja suklaa tulenkestävään astiaan ja lämmitä seos sitten vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.



Kiehauta sillä välin kattilassa limetin tai sitruunan mehu ja kaada se sitten hitaasti ja varovasti suklaa-voiseokseen. Sekoita kaikki huolellisesti. Ganachen tulee olla tasainen, sileä, hieman kiiltävä. Viimeisessä vaiheessa sinun täytyy lyödä se tehosekoittimella ja lähettää se jääkaappiin puolitoista tuntia. Siellä ganache paksunee ja saa tarvitsemamme kermaisen koostumuksen.



Appelsiinisiirapin valmistaminen liotusta varten. Keitä pienessä kattilassa vettä sokerin kanssa (80 g) sekoittaen, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Jäähdytä sen jälkeen siirappi ja sekoita appelsiinimehuun.



On aika tehdä keksi joululokiimme. Anna uunin lämmetä ensin 220 asteeseen. Siivilöi jauhot. Jauha kulhossa 5 munankeltuaista ja 45 g valkuaissokeria. Vatkaa erikseen 3 proteiinia kevyeksi vaahdoksi lisäämällä niihin vähitellen 30 g sokeria. Lisää sitten lyönnin voimakkuutta tasalaatuisten valkoisten huippujen saavuttamiseksi. Sekoita nyt vaahdotut keltuaiset siivilöityjen jauhojen kanssa ja sekoita sitten varovasti joukkoon valkuaiset alhaalta ylöspäin (näin taikina ei putoa).



Peitä uunipelti pergamentilla, jonka päälle levitämme taikinan suorakaiteen muotoon ja tasoon. Lähetämme sen lämmitettyyn uuniin 5-6 minuutiksi.



Otamme valmiin kakun pois kallistamalla sen ylösalaisin, jotta pergamentti on helpompi irrottaa.



Nyt, kulinaarisen siveltimen avulla, kyllästä vielä kuuma sokerikakku appelsiinisiirapilla.



Levitä päälle reilusti jääkaapista poistettua suklaaganachea, jonka on aiemmin varattu noin ¼ osasta.



Kääritään tiukka rulla.



Käärimme sen folioon ja laitamme pakastimeen.



6 tunnin kuluttua ota rulla pois ja peitä se päälle vasemmalla ganachella. Jos ganache on tähän mennessä paksuuntunut liikaa, sitä kannattaa lämmittää hieman vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lähetämme "tukin" pakastimeen pariksi tunniksi (on mahdollista tunnin ajan).



Kuorrutuksen keittäminen. Liota gelatiini kylmään veteen ja odota, että se turpoaa. Laitamme kivennäisveden, kaakaojauheen, tomusokerin ja smetanan tulelle ja kuumennamme jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi. Varmistamme, ettei siinä ole kokkareita. Ota seos pois lämmöltä ja sekoita gelatiinin kanssa, kunnes se on täysin liuennut. Anna seoksen jäähtyä noin 40 asteeseen ja lisää pehmennetty voi. Sekoita vielä kerran kaikki huolellisesti. Nyt on vielä kaada lasite rullamme päälle laittamalla se aiemmin ritilälle ja laittamalla alle astia, johon ylimääräinen lasite valuu.



Leikkaa rullan päät irti ja leikkaa se kahtia, jolloin ei tule yhtä, vaan kaksi "joulupuuta" kerralla.



Koristelemme sämpylät sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä tai millä tahansa muulla haluamallasi koristeella (tässä tapauksessa makaronin puolikkailla).

Nyt alkuperäisen reseptin mukainen kakku "Joulukirja" voidaan tarjoilla pöytään.



Hyvää ruokahalua ja hyvää joulua!

1. Sokerikakku: jauha keltuaiset 100 g:lla tomusokeria, lisää sitten siivilöity, tärkkelyksellä sekoitettu ja sekoita niin, ettei muodostu paakkuja. Vatkaa valkuaisia, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa, lisää loput tomusokerista. Lisää varovasti vaahdotetut valkuaiset taikinaan. Voitele uunipelti voilla, ripottele päälle kevyesti jauhoja ja kaada keksitaikina sen päälle. Paista keksiä 10-15 minuuttia. 180°C lämpötilassa. Siirrä valmis keksi leivinpaperille, peitä liinalla ja jäähdytä.

2. Kerma: sulata suklaa vesihauteessa, lisää kahvi, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja poista lämmöltä. Jauha keltuaiset valkeaksi.

3. Sekoita lämmin suklaa pehmeän voin kanssa, lisää sitten vaahdotetut keltuaiset, lisää rommi.

4. Voitele keksikerros ohuella kerroksella suklaakermaa ja ripottele päälle paistettuja manteleita. Pyöritä sokerikakku kermalla, kääri pergamenttipaperille ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Leikkaa rulla vinosti molemmista päistä, voitele se kermalla ja koristele.

Ruoan valmistaminen joulupöytään vie leijonanosan kaikesta tämän juhlan järjestämiseen liittyvästä vaivasta. Ortodoksisen perinteen mukaan pöydän pääruoan tulisi olla kutia. Mutta viime aikoina monet eivät rajoitu kotimaisen keittiön perinteisiin ruokiin ja yrittävät tehdä joulusta mahdollisimman eurooppalaista. Siksi monet ruoat lainataan muiden maiden juhlapöydiltä. Yksi niistä oli jouluhirsi Buche de Noel. ... Tarjoamme sinulle useita hänen reseptejään valokuvalla.

Joululokki Buche de Noel, perinteinen resepti askel askeleelta

Jotta voit valmistaa joululokin ranskalaisesta keittiöstä, sinun on valmistettava useita ainesosia.

Vaaditut ainesosat

• 4 isoa kananmunaa;
• 150 g tomusokeria;
• 150 g jauhoja;
• suola veitsen kärjessä;
• muutama tippa vaniljauutetta.

Suklaakermalle:

• 200 ml kulinaarista kermaa 33%;
• 200 g tummaa suklaata;
• 50 g voita.

Siirapille:

• 100 g sokeria;
• 70 ml vettä;
• 1 rkl amaretto-likööriä tai rommia.

Vaiheittainen ohje

Askel askeleelta ruoanlaitto s hirsipensas de noel sisältää suuren määrän prosesseja:

1. Ensimmäinen vaihe sisältää siirapin valmistamisen. Sekoita kattilassa sokeri veteen ja likööriin (rommiin). Laita astia alhaiselle lämmölle ja keitä, kunnes se paksuuntuu. Kun siirappi on tarpeeksi paksua valumaan hitaasti lusikasta, kattilan voi ottaa pois lämmöltä ja asettaa sivuun.
2. Toinen vaihe on keksin leipominen. Tätä varten sinun on ensin kytkettävä uuni päälle ja asetettava sen lämpötila 180 asteeseen.
3. Jaa munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Yhdistä keltuaiset tomusokerin ja vaniljauutteen kanssa ja proteiinit toisessa astiassa ripaus suolaa.
4. Vatkaa ensin keltuaiset. Tämä on tehtävä, kunnes massasta tulee homogeeninen ja paksu.
5. Vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Siirrä vaahdotut valkuaiset varovasti keltuaisten joukkoon. Kaada jauhot sinne. Sekoita kaikki varovasti alhaalta ylös.
6. Peitä suorakaiteen muotoinen leivinpaperi leivinpaperilla leivontaa varten, joka tulisi voidella voilla ja sidoa jauhoilla. Kaada taikina uunipellille ja levitä tasaisesti pellille.
7. Laita uuniin 15 minuutiksi. Älä liioittele sitä, muuten se kuivuu.
8. Aseta puhdas pyyhe pöydälle. Käännä uunipelti sen päälle niin, että keksi on pyyhkeen päällä.
9. Kyllästä keksi siirapilla. Kaikki on tehtävä nopeasti, jotta taikina ei jäähdy, muuten rulla ei käpristy.
10. Rullaa rulla pyyhkeellä niin, että se on taikinan välissä. Anna olla tässä muodossa 5 tuntia.
11. Nyt voimme tehdä suklaakerman. Laita kerma miedolle lämmölle, kun se lämpenee, laita siihen voi. Kiehua. Nosta liedeltä ja laita murskattua suklaata paloille.
12. Sekoita kaikki ja vatkaa 20 minuuttia, kunnes seos muuttuu kuohkeaksi.
13. On jäljellä kerätä rulla. Sinun on avattava pyyhe, voideltava keksi kermalla ja käärittävä se uudelleen, laita se jääkaappiin liottamaan 4 tunniksi.
14. Voitele rulla jäljellä olevalla kermalla. Pintaa ei tarvitse tasoittaa liikaa, jotta kerma jäljittelee puun kuorta.
15. Jälkiruoka on valmis, voit aloittaa koristelun.

Jouluhirsi Bush de Noel, helppo resepti valokuvalla

Bouche de Noel Tämä vaihtoehto on vaihtoehto. Sen avulla voit nopeuttaa ruoanlaittoprosessia. Se sopii myös niille kotiäidille, jotka eivät vielä hallitse keksien valmistustekniikkaa, mutta haluavat miellyttää vieraita mielenkiintoisella jälkiruoalla. Vaihtoehtoista lokia varten tarvitset:

Vaaditut ainesosat

• 25 kpl. Keksit;
• 250 ml kermaa 30 % rasvaa;
• 0,5 kupillista tomusokeria;
• 3 teelusikallista kaakaota;
• 1 pala suklaata.

Vaiheittainen ohje

Ohjeet tällaisen rullan tekemiseen ovat melko yksinkertaiset:

1. Kerman valmistamiseksi sinun on vatkattu kerma kiinteäksi, tiheäksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja kaakao pienissä erissä samalla vatkaten.
2. Laita kerros keksejä lautaselle, voitele se kermalla.
3. Levitä seuraavaksi keksit yksitellen vuorotellen kerman kanssa. Tässä tapauksessa on tarpeen muodostaa puoliympyrän muotoinen tuki.
4. Kun kaikki keksit ja kerma on levitetty, sinun on jälleen annettava tuotteelle haluttu tukkimuoto.
5. Sulata suklaapatukka vesihauteessa. Jäähdytä huoneenlämpöön. Voitele tukin pinta suklaalla taikinaharjalla.
6. Lähetä astia jääkaappiin yön yli liottamaan.
7. Voit koristella valmiin herkun haluamallasi tavalla.

Ajatus puun muotoisen joulujälkiruoan tekemisestä juontaa juurensa muinaisista ajoista. Yksi jouluperinteistä oli valmistaa suuri tukki, joka voi palaa takassa ja lämmittää taloa 12 päivää. Sitten tukkia ei poltettu, vaan se koristeltiin ja pidettiin talossa loman attribuuttina. Sitten tuli idea tehdä siitä herkku.
Voit koristella tukkia monin eri tavoin. Voit jäljitellä puun kuorta suklaalla tai kermalla. Päälle voit lisätä sokerisieniä, murskata jauheella jne.
Joululokin kermavaihtoehdot Buche de Noelniitä on myös monia. Se ei välttämättä ole ganachea, vaan voivoidetta, jossa on käytetty mascarponea tai kahvia tai hedelmiä. Joka tapauksessa, Bush de Noelle -joulukirja valmisreseptiemme mukaan siitä tulee juhlapöytäsi kohokohta!

Jokaisella kansalla on omat tavat ja perinteet, jotka pätevät erityisesti joulun juhlapöydän kattamiseen. Esimerkiksi Saksassa on tapana leipoa Stolleneja, Amerikassa - piparkakkuja, Englannissa - muffinssia kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä. Mutta Ranskassa he leipovat perinteisesti kakkua nimeltä "joulukirja". Sen ulkonäkö puhuu puolestaan. Itse asiassa tämä on sienirulla kermalla, joka on asetettu tukin muotoon. Epätavallinen jälkiruoka on ranskalaisten säännöllinen vieras joulupöydässä.

Huomaa! Ranskalaisen kakun "Joululoki" historia on melko epätavallinen. Aiemmin jouluna he toivat oikean puun, voitelivat sen hunajalla, lukivat rukouksia ja jättivät sen palamaan koko yön. Ajan myötä tämä perinne unohtui, ja ranskalaiset kondiittorit, jotka ottivat perustana vanhan rituaalin, toivat kulinaarisia ideoitaan henkiin.

Ranskalainen kakku "Joulukirja" sitruskermalla

Tämän reseptin mukaisen joulupukkikakun valmistamiseksi sinun on leivottava keksejä sämpylöitä varten ja valmistettava tuoksuva sitruskerma. Jälkiruoasta tulee niin herkullinen, että innokkaatkin makeisten vastustajat eivät vastusta sitä. Herkkä keksi vain sulaa suussa, ja ilmava kerma sitrushedelmillä tekee bluesista todella juhlavaa.

Annosta per astia - 8.

Ainesosat

Ranskalaisen joululokkikakun taikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavan tuoteluettelon:

• jauhot - 100 g;
• munat - 4 kpl;
• kaakao - 2 rkl. l.;
• sokeri - 120 g;
• leivinjauhe - kolmasosa teelusikallista;
• vaniljasokeri -10 g.
• Taikinan liottamiseksi tarvitset siirapin, joka sisältää 50 g sokeria ja 50 ml vettä.

Valmistaaksesi kerman joulupukkirullaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• appelsiinit - 3 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• sokeri - 180 g;
• voita - 150 g;
• perunatärkkelys - 30 g.

Kuorrutukseen tarvitaan myös tummaa suklaata (150 g) ja voita (50 g).

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Ranskalaisen jälkiruoan "Christmas Log" resepti ei ole liian monimutkainen, ja lisäksi on uskomattoman mielenkiintoista valmistaa kakku:

1. Ensin sinun on tehtävä taikina: vatkaa munia kidesokerin ja vaniljasokerin kanssa noin 10 minuuttia. Tämän seurauksena massan pitäisi noin kaksinkertaistua ja tulla valkoiseksi.

1. Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe erikseen. Siivilöi kuivat aineet munaseokseen siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.

Huomaa! Keksitaikina on sekoitettava alhaalta ylöspäin. Muuten se kutistuu ja lopputuotteesta ei tule pörröistä.

1. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina, levitä tasaisesti ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Keksi paistuu nopeasti, vain 10 minuuttia riittää. Älä säilytä sitä uunissa liian kauan, koska se kuivuu, etkä voi rullata sitä rullalle. Samasta syystä ei ole suositeltavaa asettaa lämpötilaa alle 200 astetta. Kun kakku on valmis, jäähdytä sitä hieman ja poista leivinpaperi.

1. Kerman valmistamiseksi sinun on raastettava sitruunan ja appelsiinin kuori karkealla raastimella. Purista sitten mehu massasta. Kaiken kaikkiaan sen pitäisi olla noin lasi. Älä unohda, että 1 appelsiini käytetään murskatun kuoren saamiseksi ja kaikkia 2 käytetään mehuun.

1. Sekoita sitrushedelmien mehu kuoreen, vatkaa munat ja sekoita.

1. Siivilöi siivilän läpi. Joulupukkikakun reseptissä kuorta käytetään yksinomaan maustamiseen.

1. Lisää tärkkelys, sokeri ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Sitten sinun tulee sekoittaa massaa voimakkaasti miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu.

Tärkeä! Hedelmämassaa ei tarvitse keittää liikaa, sillä sen sisältämät munat voivat juokseutua.

1. Kun massa muuttuu paksummaksi ja jäähtyy hieman, siihen tulee lisätä pehmennettyä voita. Vatkaa kaikki tehosekoittimella.

1. Valmista kyllästyssiirappi etukäteen: sekoita sokeri kuumaan veteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja anna jäähtyä. Kyllästä jäähtynyt keksipohja siirapilla, voitele reilusti kermalla ja rullaa.

1. Leikkaa rullasta kaksi pientä palaa oksien jäljitelmän luomiseksi. Ne on kiinnitettävä reunojen ympärille.

1. Lasitteen valmistamista varten riko tumma suklaa, lisää voi.

1. Sulata kaikki vesihauteessa tasaiseksi.

1. Peitä rulla lasiteella lastalla ja tee haarukalla raidat jäljittelemään puun kuorta.

1. Jäljelle jää vain kakun koristelu. Tätä varten voit käyttää karpaloita, pähkinöitä, tomusokeria tai muita ruokia.

Jälkiruoan kannattaa seistä yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua.

"Joulukirja" suklaakermalla

Jokaisella kotiäidillä on oma paras jouluhirsikakkureseptinsä. Kuten tiedät, kaikilla on erilaisia ​​makuja: toiset pitävät sitrushedelmistä, toiset pitävät suklaan mausta. Joulujälkiruoasta tulee kuitenkin loistava, jos panostat siihen sydämesi.

Kypsennysaika - 1,5 tuntia.

Annosta per astia - 8.

Ainesosat

Keksissä käytetään:

• munat - 6 kpl. (6 keltuaista ja 4 valkuaista);
• sokeri - 75 g;
• jauhot - 50 g;
• tärkkelys - 50 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• rommiesanssi - 0,5 tl;
• ripaus suolaa.

Kermalle:

• maito - 0,33 l;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• keltuainen -3 kpl;
• tärkkelys - 2 rkl. l.;
• tumma suklaa - 100 g;
• sokeri - ¾ lasia;
• kerma - 0,5 kuppia.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Käytä seuraavaa vaiheittaista reseptiä valokuvan kanssa tehdäksesi joulupukkikakun:

1. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja tärkkelys.

1. Vatkaa sokeri ja keltuaiset, kunnes massa lisääntyy. Sen pitäisi muuttua valkoiseksi.

1. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset erikseen suolan kanssa.

1. Sekoita valkuaiset varovasti keltuaisten kanssa, sekoita.

1. Kaada kuivat aineet ja sekoita uudelleen.

1. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista uunissa 200 asteessa 8 minuuttia. Kun rulla paistaa, tee kerma. Vatkaa tätä varten sokeri ja keltuaiset, lisää tärkkelys, sekoita. Sekoita maito ja vaniljasanssi erikseen ja kiehauta. Kaada keltuaiset kiehuvaan maitoon jatkuvasti sekoittaen tai vatkaa, lisää suklaa, kerma. Nosta 3 minuutin kuluttua syrjään lämmöltä ja anna jäähtyä. Voitele sokerikakku jäähtyneellä ja sakeutetulla kermalla, kun olet irrottanut sen etukäteen pergamentista.

1. Kääri rullalle ja leikkaa siitä kaksi pientä palaa.

1. Kiinnitä pienet rullan palat suuren rullan sivuille, jäljittelemällä solmuja. Voitele pinta jäljellä olevalla kermalla.

Tee haarukalla "kuori". Koristele haluamallasi tavalla.

"Joulukirja" juhlapöytään

Ranskasta kotoisin oleva perinteinen jouluhirsikakku voidaan valmistaa monella eri tavalla. Jos aikaa ei haittaa, on suositeltavaa tehdä jälkiruoka kahdella eri kermalla. Tulos on sen arvoinen.

Kypsennysaika - 2 tuntia.

Annosta per astia - 8.

Ainesosat

Kun leivot ranskalaista joulupukkikakkua, tarvitset seuraavat tuotteet taikinaan:

• munat - 4 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• tärkkelys - 2 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• vaniljasokeri - 1 tl

Ensimmäinen voiteen käyttökerta:

• maito - 0,5 l;
• kaakao - 2 rkl. l.;
• voita - 30 g;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• tärkkelys - 3 rkl. l.;
• vaniljasokeri - 0,5 tl;
• tumma suklaa - 20 g;
• ripaus suolaa.

Toista kermaa varten tarvitset:

• maito - 50 ml;
• tomusokeri - 100 g;
• voita - 125 g;
• kaakao - 2 rkl. l.;
• vaniljasokeri - 1 tl

Koristeluun tarvitset:

• tomusokeri - 1 rkl. l.;
• kaakao - 1-2 rkl. l.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Ranskalaisen joululokkikakun resepti on melko yksinkertainen:

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

1. Lisää tärkkelys, vaniljasokeri ja jauhot ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin.

1. Peitä uunipelti leivinpaperilla, kaada taikina pois, tasoita tasaisesti koko pinnalle.

1. Paista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Jäähdytä sitten hieman ja irrota leivinpaperi keksistä.

1. Aseta keksi pyyhkeen päälle ja rullaa. Laita sitten pyyhe sivuun.

1. Ensimmäisen kerman valmistamiseksi sekoita 300 ml maitoa, suolaa, kidesokeria, vaniljasokeria, voita ja kaakaota.

1. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin kaksi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kaada sitten jäljellä oleva määrä maitoa sekoittamalla se ensin tärkkelyksen ja suolan kanssa. Sinun on kaada valuttava massaa jatkuvasti sekoittaen. Keitä 2 minuuttia.

1. Siirrä erilliseen astiaan ja anna jäähtyä.
1. Valmista toisen tyyppinen kerma. Kuumenna maito kiehuvaksi ja jäähdytä sitten. Sekoita erikseen voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakao ja kaada sitten varovasti joukkoon jäähtynyt maito.



1. Vatkaa vispilällä, kunnes saadaan paksu, homogeeninen massa.



1. Valmistele rulla voitelemista varten kermalla.



1. Voitele rullan koko pinta huolellisesti kermalla.



1. Suorita haarukalla kerman koko pintaa tekemällä uria ja luoden näin puunkuoren jäljitelmän.



1. Päälle tomusokeria.



Joulupukkikakku on valmis. Kun se on kylläinen, voit hemmotella vieraita sillä.

Video: kuinka tehdä ranskalainen joulupukkikakku

Videoreseptejä esitetään auttamaan niitä, jotka haluavat oppia valmistamaan ranskalaisen jouluhirsikakun.