Löydä vertaansa vailla testattuja ja testattuja juustokastikereseptejä mestareiden sivuilta kulinaarisia herkkuja sivusto. Arvioi vaihtoehtoja eniten eri tyyppejä juustoja, mausteita ja mausteita. Kokeile klassikoita kerman ja sitruunan kanssa, sinapin kanssa liharuokiin, kananmunan kanssa, kalaan viinin kanssa, pastan yrteillä, sienillä ja smetalla.

Kastike voidaan valmistaa kovista tai sulatejuustoista, lisätä maun mukaan valkosipulia, sinappia, smetanaa ja erilaisia ​​mausteita. Aterian perusta on maito, voita ja jauhoja. Juustomaiseen säestykseen tylsin alkupala tulee palaksi kulinaarinen taide... Kastike paljastaa ja korostaa loistavasti minkä tahansa ruuan kaikkia makuviiveitä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa juustokastikeresepteissä ovat:

Mielenkiintoinen resepti:
1. Jauha "parmesaani".
2. Ripottele juustolastuihin tärkkelystä, sekoita, anna hautua kymmenen minuuttia.
3. Kaada kerma kattilaan, lämmitä, lisää tärkkelys-juustoseos.
4. Keitä massa tasaiseksi koko ajan sekoittaen.
5. Pippuri, lisää hienonnettu valkosipuli.
6. Poista lämmöltä, lisää sitruunamehu, sekoita.
7. Tarjoile erilaisten lisukkeiden, lavash-sämpylöiden, lihan, kalan, vihannesten kanssa.

Viisi nopeinta juustokastikereseptiä:

Auttavia vihjeitä:
... Voit palauttaa nestemäisen rakenteen jäähtyneeseen ja sakeutettuun kastikkeeseen laittamalla sen kulhoon päälle vesikylpy.
... Jos kastike osoittautuu yhtäkkiä paksuksi, se voidaan laimentaa maidolla, liemellä tai kermalla.
. Kylmä kastike voidaan tarjoilla paahtoleipien tai voileipien kanssa, levittää niille voin sijaan.
... Mitä hienommaksi juusto jauhetaan, sitä nopeammin kastike kypsyy.
... Kastikkeen ärsyttävän kerrostumisen välttämiseksi sinun on valittava laadukasta juustoa... Tämä takaa homogeenisen, viskoosin massan ilman epämiellyttäviä rakeita.

Toisessa ja kolmannessa reseptissä käytin videota, joka ei kuulu tekniseen erittelyyn.

Juustokastike on loistava vaihtoehto täydentämään ruuan makua ja tekemään siitä pehmeämmän ja mureamman. Tämä kastike sopii hyvin kalan, siipikarjan, lihan, vihannesten, sienten ja pasta.
Juustokastikkeen valmistukseen on monia vaihtoehtoja, mutta kerron sinulle kuinka tehdä se nopeasti ja uskomattoman herkullisena.

Yksinkertaisen pastan juustokastikkeen resepti valokuvalla

Keittiön varusteet: lauta, raastin, pannu, vispilä, kastikekulho.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Kastikkeen voi tarjoilla kuumana pastan, spagetin, perunoiden, kasvislisukkeen, lihan tai kalan kanssa. Kylmänä se voidaan levittää paistetun paahtoleivän päälle tai tarjoilla erilaisten välipalojen kanssa.

Video resepti

Videolta näet kaikki valmistelun vaiheet tarkemmin.

Parmesan-juustokastikkeen resepti

Kokkausaika: 10 minuuttia.
Annokset: 2.
Kalorit per 100 g: 247 kcal.
Keittiötyökalut: lauta, raastin, veitsi, pannu, lasta, paistinpannu, kastike.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Video resepti

Suosittelen katsomaan yksityiskohtaisen videoreseptin ennen ruoanlaiton aloittamista.

Bechamel-juustokastikkeen resepti

Kokkausaika: 15 minuuttia.
Annokset: 3.
Kalorit per 100 g: 192 kcal.
Keittiötyökalut: lauta, raastin, veitsi, seula, kattila, lasta, kastikekulho.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Laita kuoritut kattilaan sipuli(70 g), 1 laakerinlehti ja 280 ml maitoa.
   
   
2. Kuumenna maito kiehuvaksi, sammuta se ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia.
3. Kun maitoa haudutetaan, hiero 70 g kovaa juustoa hienolle raastimelle.
   
   
4. V erilliset astiat suodata maito siivilän läpi.
   
   
5. Laita 20-25 g voita ja 25 g jauhoja esilämmitettyyn pannuun. Paista seosta sekoittaen kullanruskeaksi.
   
   
6. Lisää sitten maito ja keitä kastiketta, kunnes se sakenee. Kypsennysprosessin aikana sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta massa ei pala.
   
   
7. Kun kastike on paksua ja tasaista, lisää 4 g muskottipähkinä ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
   
   
8. Sitten lähetämme juuston kastikkeeseen, sekoita ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
   
   
9. Anna valmiin kastikkeen jäähtyä ja tarjoa sitten minkä tahansa kanssa liharuoka tai pastaa.
   
   

Video resepti

Toistaaksesi tämän reseptin erityisen tarkasti, suosittelen katsomaan videon vaiheittaisesta ruoanlaitosta.

Kuka meistä ei pidä juustosta? He eivät todennäköisesti lue tätä artikkelia, joten juustoriippuvaisten tapaamista voidaan lukea avoimesti. Tänään täydennämme jo olemassa olevaa herkullista kokoelmaa juustoreseptejä vielä yksi, yhtä herkullinen ruokalaji - juustokastike. Tällainen kastike ei vain täydennä pasta-ruokia, vaan se sisällytetään varmasti niiden luokkaan, joita syöt salaa lusikoilla. Joten opetellaan yhdessä ruoanlaittoa juustokastiketta.

Kuinka tehdä juustokastiketta kotona?

Jokaisen juuston ystävän tulee tietää juustokastikkeen perusresepti, joten jaamme mielellämme reseptin kanssasi.

Ainekset:

• voita - 3 rkl. lusikat;
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• suola - 1/2 tl;
• pippuri - 1/8 tl;
• maito - 1 ½ rkl.;
• juustoraastetta - 1 rkl.

Valmistautuminen

Sulata voi ja paista jauhot siinä kullanruskeiksi. Valmiina ruoanlaitossa olevaa ainetta kutsutaan nimellä "ru" ja se toimii perustana suuri määrä klassisia ja modernisoituja kastikkeita.

Nyt on maidon vuoro. Kaada se annoksittain sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä. Vähennä lämpöä ja keitä kastiketta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Nyt on aika lisätä suolaa ja pippuria. Muskottipähkinän ystävät voivat myös täydentää ruokaa pienellä määrällä. Kun kaikki mausteet on lisätty, viimeistelyksi tulee suosikki kovajuustosi. Se on myös lisättävä annoksina ja vaivattava jatkuvasti, jotta se sulaa tasaisesti.

Tämä juustokastike sopii ihanteellisesti pasta- ja pastaruokiin, mukaan lukien erilaisiin patoihin ja lasagneen.

Juusto-valkosipulikastikkeen resepti

Voit lisätä makua suosikkikastikkeeseesi käyttämällä yksinkertainen valkosipuli, tärkeintä ei ole liioitella.

Ainekset:

• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kerma - 2 rkl.;
• raastettu kova juusto - 1 rkl.;
• viski - 2-3 rkl. lusikat;
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• voita - 4 rkl. lusikat;
• oliiviöljy - 1 rkl lusikka.

Valmistautuminen

Aloitamme valmistuksen pohjan muodossa, jossa on 3 ruokalusikallista voita ja vastaava määrä jauhoja. Heti kun jauhoista on tullut miellyttävän kullankeltaista, ota kattila pois lämmöltä.

Kaada nyt oliiviöljy pannulle ja sekoita se jäljellä olevan ruokalusikallisen voita. Paista hienonnettu sipuli tässä seoksessa kullanruskeaksi. Heti kun sipuli saa halutun värin, lähetä siihen veitsellä hienonnettu valkosipuli (!) Ja pari ruokalusikallista viskiä. Lopuksi kaada kaikki kermalla ja kiehauta ne kevyesti.

Palaamme ruin liedelle ja täytämme kermainen seos sipulin ja valkosipulin kanssa. Älä unohda lisätä nestettä vaiheittain jatkuvasti sekoittaen. Heti kun pannun sisältö paksuuntuu, voit lisätä siihen juustoraastetta, odottaa sen sulamista ja tarjoilla tuorejuustokastiketta valkosipulilla suosikkiruokiisi.

Smetana tuorejuustokastike

Fanit arvostavat varmasti tätä kastiketta. mausteinen maku sinihomejuusto. Juuston terävä maku ja aromi pehmenevät tuoretta smetanaa ja loppujen lopuksi saat täydellisen lisäyksen melkein kaikkiin liha- tai vihannesruokiin.

Ainekset:

Jos yhtäkkiä haluat jotain maukasta, mutta et halua mennä kauppaan, voit valmistaa juustokastikkeen käytettävissä olevista työkaluista. Ja hänen kanssaan eniten tavanomaisia ​​tuotteita näyttävät taivaalliselta ruoalta. Juustokastikkeen pohja koostuu samoista komponenteista kuin Bechamelin valmistuksessa - maidosta, jauhoista, voista. Ja lisäämällä erilaisia ​​lajikkeita juustoa tai ottamalla käyttöön muita ainesosia, voit saada jatkuvasti uutta makua... Sinihomejuustot lisäävät erityistä pisteitä ja pikaisuutta. Kastike valmistetaan kovista tai sulatejuustoista, valkosipulia, sinappia, majoneesia, mausteita lisätään maun mukaan. Yleisimmin käytetty sakeuttamisaine on jauhot. Kastike tarjoillaan lihan, siipikarjan, sienten, vihannesten, pastan, makeiden jälkiruokien kanssa.

Juustokastike - ruoanvalmistus

Jos kastike sisältää jauhoja, se on ensin paistettava kuivalla paistinpannulla, kunnes se on kermaista. Silloin on suuri todennäköisyys välttää kyhmyjen ilmaantumista. Ennen kuin lisäät sen kastikkeeseen, jauha juusto tai leikkaa se hienoksi veitsellä.

Juustokastike - parhaat reseptit

Resepti 1: Valkosipulijuustokastike

Jos kuvailet tätä reseptiä kahdella sanalla, voimme sanoa - yksinkertainen ja herkullinen. Juusto sopii kastikkeeseen kovat lajikkeet... Pääasia hyvä laatu, silloin juusto ei käpristy kokkareiksi, vaan sulaa. Jos et pidä valkosipulin tuoksusta, voit jättää sen väliin. Nyt sinun ei tarvitse miettiä, mihin laittaa hyödyllisesti jääkaapissa kuivattava juustopala.

Ainesosat: 100 juustoa, pari pientä valkosipulinkynttä, 100 ml raskasta kermaa(20-30%), pippuri + suola.

Keittomenetelmä

Raasta valkosipuli hienoksi juuston kanssa ja sekoita. Kaada joukkoon kerma ja laita liedelle. Kastikkeen valmistaminen vesihauteessa vaatii jatkuvaa sekoittamista. Kun juusto sulaa, lisää pippuria ja suolaa. Kastike on valmis.

Resepti 2: Juustokastike lihalle

Jos vain paistat lihaa ja haluat herättää sen henkiin mausteisilla vivahteilla, valmista juustokastike ja makutunnelmien räjähdys on taattu sinulle. Parmesaanin sijasta voit käyttää Cheddaria tai mitä tahansa hyvin sulavaa juustoa (kurkku ei sovi). Kastike ei valmistu vain nopeasti, vaan salamannopeasti.

Ainesosat: 100 g parmesaania, 100 ml raskasta kermaa(smetana), 2 rkl. kuumaa sinappia, suola pippuri.

Keittomenetelmä

Raasta juusto hienoksi. Kuumenna kerma, kun se lähestyy kiehumisvaihetta (pieniä koukkuja ilmestyy), lisää juusto ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää lopuksi sinappi, suola ja pippuri. Jos tuntuu hieman mausteiselta, voit ripotella päälle ripaus chiliä. Valuta lihan päälle ja tarjoile.

Resepti 3: sinihomejuustokastike

Älä huolestu, tämä ei ole homeinen kastike, vaan jaloin. Pikemminkin jaloista sinihomejuustolajikkeista, kuten Dor Blue ja muut vastaavat. Voidaan soveltaa kanansiivet tai rinta, sirut, grillattu pihvi tai kasvisvuoka... Majoneesi ja smetana toimivat sakeuttamisaineina. Usko tai älä, kastike valmistetaan täysin ilman lämpökäsittelyä.

Ainesosat: 100 g sinihomejuustoa, 3 ruokalusikallista kutakin smetana ja majoneesi, pippuri, pöytä. lusikka oliiviöljy(tai tavallinen vihannes).

Keittomenetelmä

Hienonna juusto veitsellä tai raastimella, lisää loput ainekset ja sekoita vispilällä tai haarukalla, kunnes juusto on liuennut.

Esimerkkejä juustokastikkeista

Resepti 1: Kanaa juustokastikkeessa

Kun valmistat tätä ruokaa, sinun ei tarvitse seistä koko ajan lieden ääressä. Tämä on erittäin tärkeä pointti kun sinun täytyy tehdä useita asioita samanaikaisesti. Resepti ilmoittaa 1 kg kanan painon. Älä lähesty tätä saksalaisella pedanttisella tai sveitsiläisellä tarkkuudella. Improvisoi ja luota itseesi. Nuo. linnun paino ei saa olla kiloa, vaan kahdeksansataa grammaa tai puolitoista kiloa. Eikä välttämättä koko ruho kana - nämä voivat olla reidet, koivet, rinnat. Sulatejuusto on parempi ottaa pehmeä, kuten Viola tai Amber.

Ainesosat: 1 kg kanaa, 400 g prosessoitua juustoa, suolaa, pippuria, pari valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä

Leikkaa kana mielivaltaisiksi paloiksi ja laita kypsennykseen kylmä vesi... Sen tulee peittää lintu sormella, ts. olla 1,5-2 senttimetriä lihatason yläpuolella. Pippuria, voit lisätä hieman suolaa, mutta ei kokonaan, koska juusto lisää suolaisuuttaan. Hauduta noin tunti, jotta liha pehmenee (rintoja voi keittää vähemmän). Koska vettä ei ole tarpeeksi, liemi osoittautuu rikkaaksi. Laita juusto kattilaan kanan kanssa, sekoita, jotta se levittyy tasaisesti, sammuta lämpö. Lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita uudelleen ja anna hautua kymmenen minuuttia. Voit tarjoilla keitettynä tai paistetut perunat, riisiä, spagettia. Ripottele yrteillä.

Resepti 2: Parsakaali juustokastikkeella

Sinun ei tarvitse odottaa kesään tai syksyyn valmistaaksesi parsakaaliruokia. Tuorekaali voidaan korvata pakastekaalilla, jota myydään missä tahansa kaupassa sekä talvella että kesällä. Se on vielä kätevämpää ruoanlaittoon, koska jo purettu kukinnoiksi. Jää vain heittää se kiehuvaan veteen. Se muuten sopii hyvin myös juustokastikkeen ja kukkakaali... Se osoittautuu nopeaksi, hyödylliseksi ja maukas ruokalaji.

Ainesosat: parsakaali - 1 pieni kaalipää, cheddar (tai vastaava juusto) - 100 g, prosessoitua juustoa- 100g, voita - 30g, lusikallinen pöytäjauhoja, suolaa, jauhettua paprikaa, pippuria, 200ml maitoa tai kermaa.

Keittomenetelmä

Jos parsakaali on tuoretta, se on purettava kukinnoiksi ja lähetettävä kaksinkertaiseen kattilaan 15-20 minuutiksi kastelemalla sitruunamehua... Voit vain keittää sitä vedessä noin kymmenen minuuttia. Heitä siivilä sisään. Kaalin kypsyessä, jotta ei istuisi toimettomana, on aika loihtia kastike.

Hienonna sulatejuusto hienoksi, raasta Cheddar karkeasti. Liuota öljy päälle kuuma paistinpannu, lisää jauhot ja paista vähän. Kaada joukkoon maito tai kerma. Tärkeintä tässä on välttää kokkarien ilmaantumista, joten seosta tulee sekoittaa jatkuvasti. Lisää kaikki juusto ja keitä kunnes se on sulanut, ts. kastike ei ole tasaista. Nyt sinun on saatettava se kuntoon lisäämällä suolaa ja mausteita maun mukaan. Parsakaali kaadetaan kuumalla kastikkeella ja tarjoillaan.

- Kastike tarjoillaan kuumana. Jotta se pysyy lämpimänä, sitä pidetään vesihauteessa.

- Jos kastike on odotettua paksumpaa, voit laimentaa sitä lämpimällä liemellä tai maidolla. Nestettä lisättäessä kastiketta on jatkuvasti sekoitettava lastalla, jotta se ei menetä tasalaatuisuuttaan.

Jokaisessa kodissa ja jokaisella pöydällä olemme tottuneet näkemään kastikkeita kaikkiin ruokiin. Jokaisessa jääkaapissa tuttujen majoneesin ja ketsuppin lisäksi löytyy monia kastikkeita, jotka voivat päivittää ruokien makua ja joiden kanssa tutut lisukkeet kimaltelevat uusilla nuoteilla ja täydentävät.

Klassinen juustokastike

Juustokastikkeen resepti klassinen esitys Se näyttää yksinkertaiselta, eikä vaadi kulinaarisia taitoja tai kokin näppäryyttä.

Tarvitset:

• juusto - 150-200 gr;
• pohja - liemi tai bechamel-kastike - 200 ml;
• 50 gr. ;
• 1 rkl jauhot;
• 100 ml maitoa.

Ja vain 20 minuuttia vapaa-aikaa.

Esitys:

1. Sulata voi pannulla ja lisää jauhot, sekoita ja paista, lisää maito ja liemi. Sekoita jatkuvasti vispilällä, jotta tuote pysyy tasaisena.
2. Kun tuotteet on "yhdistetty", lisää juustoraaste pannulle, sekoita, jotta se liukenee nopeammin.
3. Kun juusto on sulanut, kastike on kypsää ja paksunee jäähtyessään. Tämä kannattaa huomioida maitoa/lientä lisättäessä: voit tehdä kastikkeesta nestemäisen ja kaada tarjoilun lisukkeen päälle tai enemmän paksu kastike tarjoile yksittäisissä kastikekulhoissa dippinä - englannista. - paksu kastike jonkin palasten kastamiseen.

Sisällä jo valmis kastike voit lisätä pippuria pistäväksi tai yrttejä tuoreuden lisäämiseksi.

Näin nopeasti keitetystä juustokastikkeesta, joka osoittautui kevyeksi ja mureaksi, tulee miellyttävä lisä pöytään. Kuvassa klassisen reseptin mukaan valmistettu juustokastike odottaa jo tarjoilua ruokapöydälle.

Kermainen juustokastike

ytimessä tuorejuustokastiketta, Toisin kuin klassinen resepti, kermaa käytetään.

Hänen reseptinsä, kuten yllä oleva kotitekoisen juustokastikkeen resepti, on helppo seurata.

Tuotteiden koostumus:

• juusto - 150-200 gr;
• 200 ml rasvatonta kermaa;
• 30 gr. voita;
• 2 rkl. jauhot;
• suolaa, pippuria - maun mukaan, lisäämällä mahdollisesti muskottipähkinää tai saksanpähkinöitä.

Esitys:

1. Paista jauhot paistinpannussa herkän keltaiseksi, sulata voi ja lisää kerma.
2. Sekoitamme kaiken jatkaen lämmitystä, jotta kastikkeessa ei muodostu "jauhopakkareita".
3. Lisää pannulle hienonnettu tai raastettu juusto.
4. Kun juusto liukenee kermaan ja antaa tulevalle kastikkeelle pehmeän värin ja maun, lisää suolaa ja pippuria sekä suosikkimausteitasi: muskottipähkinä tai saksanpähkinä.

Joukko tuotteita:

• juusto - 150-200 gr;
• 50-100 ml kermaa
• 30 gr. voita;
• 1-3 neilikkaa;
• suolaa ja pippuria.

Tärkeä vivahde juusto-valkosipulikastikkeen valmistuksessa on, että se toimii suuren juustomäärän vuoksi kastikkeen pohjana.

Hallinto:

1. Raastettu juusto tulee sulattaa vesihauteessa. Lisää sulaan juustoon hieman kermaa ja voita, mieluummin kuin erikseen sulatettuna, jotta se "sekoittuu" helpommin ja nopeammin juustomurskaan, jotta kastike jää viskoosiksi eikä liian paksuksi.
2. Päällä viimeinen vaihe lisää suolaa, pippuria ja valkosipulia. Jälkimmäinen hienonnettuna.

Sitä ei suositella raastamaan, koska silloin se menettää ainutlaatuisen aromin, jonka haluamme kuulla juusto-valkosipulikastikkeessa. Valkosipulin määrä voi vaihdella, mutta se on huomioitava suuri määrä varjostaa juustomainen maku ja kastike menettää pehmeytensä.

Smetana tuorejuustokastike

Suurin osa herkullinen kastike juustosta, joka osoittautuu paksuksi ja mureaksi, on kermajuustokastiketta. Ruoanlaittoon käytetään munia, jotka vatkataan paksussa pilvessä smetanan kanssa, mikä tekee kastikkeesta erityisen.