Vaihe 1: valmista kaali.

Laita ensin vahvalle tulelle syvä kattila, joka on täytetty 2,5 litralla puhdistettua vettä, ja kiehauta neste. Sillä välin pesemme kaalin ja leikkaamme siitä kanto terävällä veitsellä.


Kun neste on kiehunut, alenna lämpötaso keskitasolle, laske kaalin pää pannulle 7-10 minuuttia tai pidä sitä siellä, kunnes vihanneksen lehdet pehmenevät.


Siirrä sitten kaali lusikalla syvään kulhoon. Erottele lehdet varovasti pöytähaarukalla ja jäähdytä ne huoneenlämpöiseksi. Emme tyhjennä kasvislientä, se tulee silti tarpeeseen!

Vaihe 2: valmista riisi.

Kun kaali jäähtyy, keitä riisi. Ensin toistamme sitä ja poistamme kaikki pentueet. Sitten heitämme kokonaiset jyvät siivilään, huuhtelemme huolellisesti ja jätämme ne siihen käyttöön asti.


Sitten laitamme keskilämmölle pienen tarttumattoman kattilan, joka on täytetty vaaditulla määrällä puhdistettua vettä. Kaada keittämisen jälkeen teelusikallinen kasviöljyä.


Lisää sitten jo kuivunut riisi. Vähennä lämpö alhaiseksi ja keitä murot 10 minuuttia peittämättä ja välillä sekoittaen ruokalusikalla. Riisin tulee olla hieman alikypsää. Sopivan ajan jälkeen heitämme sen takaisin siivilään ja jätämme sen tähän muotoon 7-10 minuuttia ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.

Vaihe 3: valmista jauheliha täytettyä kaalia varten.

Siirrä sen jälkeen puolivalmisteet riisinjyvät syvään kulhoon. Lähetämme sinne myös jauhelihaa: sianlihaa, naudanlihaa, kalkkunaa, kanaa tai valikoimaa. Rikkaan aromin ja maun takaamiseksi maustamme nämä tuotteet suolalla, mustapippurilla, kuivatulla tillillä ja persiljalla. Sekoita ainekset ruokalusikalla tasaiseksi ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 4: muotoile kaalirullia.

Leikkaa vuorostaan ​​jokaisesta jäähtyneestä kaalinlehdestä paksuuntunut osa tai vatkaa se varovasti keittiövasaralla. Laita sitten pari ruokalusikallista jauhelihaa jokaisen lehden pohjalle.


Seuraavaksi muotoilemme täytetyt kaalirullat kirjekuorien muodossa. Pilko loput kaalista ohuiksi nauhoiksi puhtaalla leikkuulaudalla.


Peitä syvän tarttumattoman vuoan pohja puolet viipaleista ja levitä sille täytetyt kaalirullat tasaisella kerroksella. Siirrä loput paloitellut kasvikset hetkeksi sivuun ja aloita kastikkeen valmistus.

Vaihe 5: valmista kastike.

Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Laita se sitten vuorotellen leikkuulaudalle ja paloittele. Leikkaa sipuli 5-7 millimetrin paksuisiksi suikaleiksi tai kuppeiksi ja hiero porkkanat karkealla raastimella.

Laita sitten syvä paistinpannu keskilämmölle ja kaada siihen 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä. Muutaman minuutin kuluttua laske hienonnettu sipuli sinne. Paista sitä varten 3-4 minuuttia läpinäkyvyyteen ja pehmeyteen. Lisää sitten porkkanat siihen ja keitä ne kullanruskeiksi sekoittaen ajoittain keittiölastalla.


Kun kasvikset ovat ruskistuneet, kaada pannulle noin 1 litra kaalilientä. Jos keität puolet kaalirullista, voit käyttää 500-600 millilitraa.

Kun neste kiehuu, sekoita pienessä kulhossa tarvittava määrä smetanaa ja tomaattipyrettä. Heti kun kasvisliemi alkaa kiehua, siirrä valmistettu seos siihen, sekoita kaikki huolellisesti ja kiehauta uudelleen.

Vaihe 6: saatamme astian täysin valmiiksi.

Kaada keitetty kastike varovasti vielä raakojen kaalirullien päälle ja ripottele päälle loput pilkotut kaalit. Laitamme kattilan korkealle lämmölle ja laskemme sen tason matalalle vasta, kun neste kiehuu uudelleen. Sitten keitämme astiaa suljetun kannen alla 35-40 minuuttia.

Kun vaadittu aika on kulunut, tarkistamme, onko kaali sitkeää – keitä täytetty kaali, jos se on pehmeää - poista ne liedeltä ja vaadi 8-10 minuuttia... Levitä sen jälkeen annoksina lautasille ja tarjoile pöytään.

Vaihe 7: Tarjoa kaalirullat tomaattikastikkeessa.

Pääruokana kaalikääryleitä tomaattikastikkeessa.


Ne tarjoillaan smetanan, kotitekoisen kerman tai majoneesin sekä hienonnettujen tuoreiden yrttien ja leipäviipaleiden kera. Herkullinen, edullinen ja erittäin tyydyttävä! Nauttia!
Hyvää ruokahalua!

Tällaisia ​​kaalirullia voidaan paistaa uunissa 30-40 minuuttia;

Joskus ennen hauduttamista kaalirullat paistetaan joka puolelta pienessä määrässä kasviksia tai voita;

Tämän tyyppisiin kaalirulliin voit lisätä mitä tahansa haluamiasi mausteita, joita käytetään liha- tai kasvisruokien valmistuksessa;

Halutessasi et voi laittaa smetanaa ollenkaan, mutta tässä tapauksessa tomaattipastan määrää tulee lisätä 100-160 grammaan ja veden määrää vastaavasti 200 millilitralla;

Hyvin usein kastike valmistetaan lisäämällä jauhoja sen paksuuden lisäämiseksi.

Olen varma, että me kaikki tiedämme ja rakastamme sellaista ruokaa kuin kaalirullat. Se on uskomattoman maukasta, mutta melko kallista sekä vahvuuden että sen valmistamiseen käytettävän ajan suhteen. Tämän ruuan maun korostamiseksi ja hieman pehmeyden antamiseksi se tarjoillaan smetanan kanssa.

Mutta tiedän useita muita kastikkeita, joiden valmistuksessa valmis ruokalaji saa herkän makean hapan tai pehmeän kermaisen maun. Nämä kastikkeet tai, kuten monet niitä kutsuvat, kastike, ovat hyvin yksinkertaisia ​​valmistaa, mutta ne antavat valmiille ruokalajille täysin erilaisia ​​​​makutunnuksia. Koska voit lisätä niitä mausteita, joista perheesi rakastaa eniten. Suosituimmat emäntien keskuudessa ovat tomaatti- tai smetanakastike.

Lisäksi voit käyttää valmistettuja kastikkeita ei vain kaalirullien kastikkeisiin, vaan myös kotlettien, perunapatojen, täytetyn paprikan valmistukseen. Valitse täytekaalikastikkeen resepti, smetana tai tomaatti-kasvis, josta pidät eniten, äläkä hukkaa enempää aikaa vaan aloita ruoanlaitto heti!

Resepti tomaattitahnakaalirullien hauduttamiseksi

Keittiövälineet ja kodinkoneet: raastin, lasta, paistinpannu, keittiölauta, veitsi, liesi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Voit kaada täytetyt kaalirullat valmiilla kasviskastikkeella ja jatkaa kypsentämistä.

Video resepti

Suosittelen, että katsot vielä yksityiskohtaisempaa reseptiä tomaatti- ja kasviskastikkeen valmistamiseksi kaalirullille. Lisäksi tässä videoreseptissä näet useita salaisuuksia itse kaalirullien valmistamisesta.

Yleisiä perustotuuksia

• Tämän ruoan valmistukseen voit käyttää myös hienonnettuja tomaatteja, ei vain tomaattipastaa. Ainoa ehto on, että ne on kuorittava pois. Tee tätä varten tomaattiin viilto ristikkäin ja kasta se kiehuvaan veteen 15-20 sekunniksi, jolloin iho irtoaa erittäin helposti.
• Kastikkeen tomaatit voidaan raastaa, hienontaa tehosekoittimella tai leikata hyvin pieniksi kuutioiksi.
• Jos käytät tomaatteja tai tomaattipyrettä, muista lisätä hieman sokeria, se korostaa ja parantaa annoksesi tomaattien makua.
• Jotta valmiista ruoasta tulee vielä aromaattisempi ja maukkaampi, lisää kirjaimellisesti muutama laakerinlehti valmistusprosessin aikana. Lisäksi valmiissa ruokalajissa on miellyttävä ja pikantinen nuotti, jos lisäät siihen muutaman hienonnetun valkosipulinkynnen.
• Monet emännät lisäävät mielellään kasviskastikkeeseen hienonnetun sellerinvarren. Mutta lisäätkö sen vai ei, päätät itse perheesi makutoiveiden perusteella.
• Valmistuksen aikana lisätty rosmariinin oksa korostaa hyvin kastikkeen makua.
• Jotta kastikkeesta tulee nestemäisempi, voit lisätä tavallista keitettyä vettä, tai voit lisätä vettä, jossa keitit kaalin, tai mitä tahansa lihalientä, jota sinulla on kotona.
• Tomaattipyreen ja -liemen sijasta voit käyttää tomaattimehua, ja kastikkeen valmistukseen sopii sekä kaupasta ostettu että kotitekoinen kastike.

Resepti kastikkeen valmistamiseksi smetanalla täytetyille kaalirullille valokuvalla

Kokkausaika: 15 minuuttia.
Annokset: 8-11.
Kaloripitoisuus (100 g tuotetta): 179 kcal
Keittiövälineet ja kodinkoneet: paistinpannu, lasta, vispilä.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Täytä kaalirullat valmistetulla kastikkeella ja jatka kypsentämistä.

Video resepti

Kutsun sinut katsomaan lyhyessä videossa vielä yksityiskohtaisemman reseptin täytettyjen kaalikastikkeen valmistamiseksi hapankermalla.

Mitä tarjoilla

Tällaisia ​​kastikkeita voidaan käyttää paitsi kaalirullien, myös täytettyjen paprikoiden, lihapullien tai perunavuokien valmistukseen. Lisäksi voit käyttää sitä suoraan itse ruoanlaittoprosessissa tai tarjoilla valmiin annoksen kanssa pöydällä.

Tällaiset kastikkeet eivät vaadi ylimääräistä koristelua, mutta jos haluat lisätä ruokaan makua, lisää niihin hienonnettuja vihreitä.

Muita mahdollisia ruoanlaittovaihtoehtoja

On olemassa useita tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Jos haluat valmistaa tällaisen ruuan, mutta aikaa ei ole ollenkaan, on useita keittomenetelmiä, jotka auttavat sinua säästämään sen.

Tehtävä voidaan suorittaa paljon nopeammin, jos sitä käytetään ruoanlaittoon. Voit myös kokata. Tämän ruuan maku on sama, mutta sen valmistaminen vie puolet ajasta. Se voidaan tehdä vielä helpommin ja nopeammin. Yksi tämän ruuan ainesosien valmistamisen vaiheista on kaalin keittäminen lehtien pehmentämiseksi. Voit säästää vähän aikaa ja vaivaa ruoanlaitossa.

Kypsennettynä ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin klassisen version mukaan valmistettu ruoka. Mutta suosittelen kokeilemaan ruoanlaittoa vaihteeksi. He sanovat, että valmis ruokalaji on vielä pehmeämpi ja mureampi, mutta voit tarkistaa nämä tiedot varmasti vain keittämällä sen kerran.

Tällainen liharuoka kuin kaalirullat ovat tuttuja monille. Se valmistetaan jauhelihasta, joka kääritään kaalinlehtiin ja haudutetaan sitten kattilassa, paistinpannussa tai hitaassa keittimessä. Voit monipuolistaa sen makua kastikkeilla: tomaatti-, kerma-, sieni-, mauste- tai jopa juustokastikkeella. Oikealla kastikkeella tästä yksinkertaisesta ruoasta voidaan tehdä kulinaarinen mestariteos.

Kuinka tehdä täytetty kaalikastike

Kastikkeen valmistamiseen ei vaadita erityisiä ruoanlaittotaitoja, mutta on joitain ohjeita, joiden avulla kastike on erityisen maukasta. Kastikkeita on kahdenlaisia: jauhoilla tai ilman. Vaikka niiden valmistusmenetelmät vaihtelevat hieman, on myös yleisiä:

1. Valitse tomaattikastikkeeksi tuoreita tomaatteja tomaattipastan sijaan. Talvella, kun tomaateilla ei ole niin kirkasta makua, voit pärjätä ostetulla pastalla.
2. Ennen kuin valmistat tomaattikastiketta tomaateista, sinun on kuorittava hedelmien ohut kuori. Tämä tehdään yksinkertaisesti: kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, ja kuori on helppo kuoria. Jauha massa blenderissä.
3. Aiemmin voissa paistetut sipulit ja porkkanat auttavat tekemään tomaattitahnalla täytetyn kaalin kastikkeesta kylläisemmän.
4. Jos päätät tehdä jauhoihin perustuvan kastikkeen, älä lisää sitä liian aikaisin, vaan vain 15 minuuttia ennen kuin koko ruokalaji on valmis. Tämä johtuu siitä, että mitä pidempään jauhokastiketta haudutetaan, sitä paksummaksi se tulee, ja liha on parempi hautua nesteessä.
5. Kastikkeeseen voi lisätä erityistä makua mausteiden tai tuoreiden yrttien avulla. Muista heittää kattilaan laakerinlehtiä, suosikkimausteitasi tai hienonnettuja yrttejä.

Kaalirullakastikkeen reseptit

Koska kaikki kastikkeiden reseptit valokuvilla ja yksityiskohtaisilla ohjeilla ovat erilaisia, jokainen niistä valmistetaan omalla tavallaan. Tätä kannattaa harkita ja noudattaa selkeästi yksityiskohtaisia ​​ruoanlaitto-ohjeita, jotta tulos ei petä sinua. Kastikkeen kokeilemista suositellaan vain silloin, kun et valmista sitä ensimmäistä kertaa, etkä varmasti pilaa ruokaa lisäaineilla.

Smetanasta

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 120 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: kastike.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä kaalirullien smetanakastike valmistetaan erikseen. Se tarjoillaan suoraan liharuoan tarjoilussa, sekä kylmänä että kuumana. Valitse smetana, jonka rasvapitoisuus on 20%. Sinun ei pitäisi korvata sitä rasvaisella maakermalla, koska tällainen täytetyn kaalin kastike ja sen konsistenssi ovat jonkin verran erilaisia.

Ainekset:

• lihaliemi - 250 ml;
• smetana 20% - 250 ml;
• jauhot - 40 g;
• voita - 40 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi paistinpannussa, lisää sitten jauhot, sekoita ja paista hieman.
2. Kaada liemi vähitellen sekoittaen vispilällä.
3. Keitä seosta 5-10 minuuttia ja kaada sitten joukkoon smetana. Keitä vielä 5 minuuttia.

Tomaattipastasta

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Käyttötarkoitus: kastike.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kaalikääryleet tomaattikastikkeessa ovat melkein klassikko. Ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti, vaikka sillä on kirkas, rikas maku, jossa yhdistyy paljon hyödyllisiä aineita. Valitse tomaattipasta sen koostumuksen mukaan: se ei saa sisältää mitään arominvahventeita ja väriaineita, vain tomaatteja, suolaa, vettä. Lisää makua käyttämällä suosikkimausteitasi.

Ainekset:

• tomaattipasta - 140 ml;
• vesi - 600 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli hienoksi, pilko porkkanat harkintasi mukaan: nauhoiksi, renkaiksi, raasta.
2. Paista porkkanat ja sipulit paksupohjaisessa kattilassa kasviöljyssä.
3. Lisää paistiin tomaattipyree ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Kasta valmistetut kaalirullat tähän kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia.

Mausteinen

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 40 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: kastike.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä kastikkeen versio tarjoillaan erillään kaalisämpylistä ja sitä käytetään kastikkeena. Se vetoaa niihin, jotka haluavat käyttää erilaisia ​​mausteita ja mausteita ruoanlaittoon, joten sen nimi on mausteinen. Inkivääri ja kumina antavat sille erityisen maun. Tarvitset myös tomaattipastan, joka voidaan korvata mehulla tai tuoreilla tomaateilla kuorittuna ja haudutettuna.

Ainekset:

• liemi - 250 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 3 rkl. l.;
• inkivääri - 20 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhot - 20 g;
• voita - 50 g;
• kumina - ½ tl;
• chili - pieni pala;
• korianteri herneillä - 10 kpl;
• kuivattu tilli - 1 tl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese, kuori ja leikkaa vihannekset kuten keittopaistoa varten.
2. Hiero inkivääriä valkosipulilla hienolla raastimella.
3. Kuumenna paistinpannu, sulata voi, lisää jauhot ja sekoita lastalla.
4. Kaada liemi vähitellen sekoittaen ja päästä eroon kokkareista.
5. Lisää tomaattipyre, valkosipuli, inkivääri, kumina, chili, korianteri, suola, pippuri, tilli.
6. Keitä seosta 2 minuuttia ja sammuta se.

Smetana ja tomaattikastike täytetylle kaalille

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 100 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: kastike.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä herkullinen kastike on monipuolinen, koska sitä voidaan käyttää kastikkeena tai itse kaalirullien muhentamiseen. Ainoa ero on, että toisessa tapauksessa sinun on lisättävä enemmän vettä tai lientä, jotta kastikkeesta tulee nestemäisempi. Valitse smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 15%, mutta kylän raskas kerma ei myöskään toimi, muuten kastike osoittautuu erittäin kaloripitoiseksi.

Ainekset:

• tomaattipasta - 50 ml;
• smetana - 500 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• oliiviöljy - paistamiseen;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
2. Paista oliiviöljyssä.
3. Lisää pasta, sekoita ja kaada sitten joukkoon smetana.
4. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Hauduta miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia.

Juusto

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 110 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: kastike.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jos haluat kaalisämpylöitä ilman tomaattipyreetä, tee herkullinen kova juustokastike. Se tarjoillaan erikseen, ja sitä voidaan käyttää paitsi tähän astiaan myös moniin muihin. Pääehto: kastike tarjoillaan vain kuumana, muuten se on erittäin paksua eikä leviä täytetyn kaalin päälle. Käytä korkearasvaista pastöroitua maitoa - vähintään 3,5%.

Ainekset:

• kova juusto - 100 g;
• voita - 100 g;
• maito 3,5% tai enemmän - 400 ml;
• sinappijauhe - ½ rkl. l.;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• muskottipähkinä - 5 g;
• suola - ½ tl;
• pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Aseta paksupohjainen pannu liedelle ja kuumenna. Lisää voi ja jauhot. Sekoita puulastalla, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen massa.
2. Kaada joukkoon maito. Muista sekoittaa massaa jatkuvasti päästäksesi eroon kokkareista.
3. Kaada muskottipähkinä, sinappi, suola ja pippuri seokseen. Sekoita.
4. Raasta juusto hienolla raastimella ja lisää seokseen heti, kun se hieman paksuuntuu.
5. Hauduta vielä 5 minuuttia ja tarjoile täytettyjen kaalirullien kanssa.

Kasvis

• Aika: 40 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 80 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: kastike.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämä kaalisämpylöiden kastikkeen versio muistuttaa kaikkien suosikkikasvislechoa. Jos sinulla on purkitettuja aihioita talveksi, on helpompi avata purkki ja käyttää pohjana valmista lechoa. Muuten se voidaan valmistaa helposti ilman etikkaa. Kastiketta voidaan käyttää sekä erikseen että itse kaalirullien haudutukseen.

Ainekset:

• sipulit - 2 kpl;
• neilikka - 1 silmu;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• porkkanat - 2 kpl .;
• makea paprika - 1 kpl;
• vesi - 1 rkl.;
• tomaatit - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - 1 tl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi, kuten paistamista varten.
2. Kuori tomaatit ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
3. Poista pippurista ydin, pilko karkeaksi.
4. Paista sipulit ja porkkanat öljyssä.
5. Lisää paprikat, tomaatit, hienonnettu valkosipuli, neilikka, sokeri, suola, pippuri. Sekoita. Täytetyille kaalisämpyleille tarkoitetun kastikkeen tulee hautua suljetun kannen alla 15 minuuttia. Kaada siihen vettä vähitellen.

Laiskakaalikääryleille

• Aika: 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 30 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: kastike.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Mikä voisi olla helpompaa kuin tehdä laiskakaalikääryleitä herkullisella kastikkeella. Käytä ruoanlaittoon vedellä tai tomaattimehulla laimennettua tomaattipastaa. Itse asiassa ruoanlaittomenetelmä ei eroa muista resepteistä. Valtava plussa on, että itse kaalirullat kypsennetään siinä, minkä ansiosta liha kyllästyy tomaateilla ja on paljon maukkaampaa.

Ainekset:

• tomaattimehu - 500 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli hienoksi, hienonna porkkanat karkealla raastimella.
2. Kuumenna öljy, paista sipuli läpinäkyväksi, laita porkkanat.
3. Kaada joukkoon tomaattimehu, suola ja pippuri, keitä 5 minuuttia. Sitten voit laittaa lihavalmisteet haudutuskaalikääröjen kastikkeeseen ja kiehua suljetun kannen alla ilman, että höyryä irtoaa.

Sieni

• Aika: 40 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 250 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: kastike.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jos haluat valmistaa jotain epätavallista, sinun tulee yrittää tehdä sienikastiketta kaalirullille. Se osoittautuu erittäin rikkaaksi, maukkaaksi ja tyydyttäväksi. Kaikki sienet sopivat hänelle, mutta kannattaa muistaa, että metsäsienet on ensin keitettava. Mitä tulee sieniin, sinun on vain huuhdeltava ja leikattava ne perusteellisesti. Kermaisen maun saamiseksi käytä smetanaa tai raskasta kermaa.

Terveisiä rakkaille lukijoillemme. Tänään opimme keittämään kaalirullat niin, että ne ovat mehukkaita ja maukkaita. Kerran en pitänyt kaalikääröistä ollenkaan. Kun olin pieni, yritin poistaa kaalin ja syödä täytteen. Tämä jos täyte oli myös maukasta. Luulen, että tämä tilanne on monille tuttu.

Mutta kun vartuin, opinnot, armeija, perheeni, unohdin käytännössä mitä se oli, kunnes vaimoni valmisti ensimmäisen erän. Se on niin herkullista, ettei sitä voi sanoin kuvailla, sinun täytyy kokeilla sitä. Kirjoitamme ensin yksinkertaisimman, perus- ja allekirjoitusreseptin. Myös muut reseptit ovat erittäin maukkaita, joten voit valita jotain mielenkiintoista itsellesi. Opitaanpa nopeasti keittämään täytetyt kaalirullat.

Ennen kuin vastataan kysymykseen, he sanovat, kuinka keittää täytetyt kaalirullat, katsotaanpa muutamia vinkkejä näiden erittäin herkkujen valmistamiseen.

• Sinun on valittava kaali huolellisesti, jotta siinä ei ole pilaantunutta lehtiä. On parempi valita vihreämpi kaali kuin valkokaali. Ja lajikkeet ovat ennemmin litistettyjä kuin pyöreitä. Niillä on pienempi kanto ja isommat lehdet.
• Kaalivaahtoa käytettäessä veteen voidaan lisätä etikkaa. Se estää arkkien repeytymistä ja säilyttää eheyden.
• Täytteeseen voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, kuten kuminaa.
• Jos käytät jauhelihaa ilman rasvaa, täytetty kaali on melko kuivaa. Voit sitten lisätä palan voita jokaisen kaalirullan täytteeseen.
• Jotta täytetystä kaalista tulee mehukkaampaa, lisää täytteeseen kasvispaistia.
• Jos kastikkeessa käytetään tomaattikastiketta ja se on hapan, kypsennysaika pitenee.
• Kaalirullien esipaistaminen pannulla parantaa makua ja tekee kastikkeesta paksumpaa. On parempi paistaa kaalirullat jauhoissa.
• Täytetyn kaalin kastiketta ei tarvitse laimentaa vedellä. Sopii parhaiten tähän liemen: sieni, kasvis tai liha.

Kaikki alla esitetyt reseptit ovat meidän testaamiamme ja varsin monipuolisia. Kaalirullat voidaan kypsentää pannulla, kattilassa, uunissa tai hitaassa liedessä. Ei ole rajoja, kokeile ja luo oma reseptisi.

No, alamme opetella keittämään täytetyt kaalirullat eri tavoin.

Klassiset täytetyt kaalirullat riisin ja jauhelihan kera.

Kaikki on melko yksinkertaista, mutta pääasia tässä, kuten myös muissa, on lisätä täytteeseen riisin ja lihan lisäksi myös paistettuja vihanneksia yrteillä. Täytetty kaali on paljon mehukkaampaa.

No kaali. Emme ota sitä mitenkään, vaan ohuilla lehdillä. Parempi ottaa litteät kaalin päät.

Saat erinomaisen maun lisäämällä kastikkeeseen enemmän smetanaa tai raskasta kermaa.

Me tarvitsemme:

• Kaali - 1 kg;
• Jauheliha - 250-300 g;
• Porkkanat - 2-3 kpl;
• Sipulit - 2-3 kpl;
• Vihreät (seos) maun mukaan;
• Kasviöljy;
• Mustapippuria ja maustepippuria maun mukaan;
• Paprika maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan;
• Tomaattimehu - 1 lasi (tai tomaattipasta - 1 rkl).

Täytettä varten

• Kasvis-, lihaliemi tai keitetty vesi - 0,5 l;
• Smetana (15% - 20%) - 400 ml;
• tomaattien ja vihannesten paistaminen;
• Suolaa maun mukaan;
• Vihreät maun mukaan;
• Pippuria maun mukaan.

Vaihe 1.

Kuinka keittää kaalirullia? Mistä aloittaa? Aloitamme tomaattien ja vihannesten paistamisesta. Kolme porkkanaa karkealla raastimella. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Paista tämä kaikki öljyssä pehmeäksi ja lisää tomaattimehu tai -tahna.

Tomaattipastan tulee olla hyvälaatuista ja laimennettu lasillisella vettä.

Sen jälkeen suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää 1 tl sokeria. Sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 2

Nyt pesemme riisin hyvin ja täytä se kiehuvalla vedellä, anna jäähtyä.

Valmistamme heti jauhelihan, tässä sinulle sopivaksi. Voit ottaa mitä tahansa jauhelihaa. Sian- ja naudanlihan sekoitus on paras.

Vaihe 3.

Sekoita nyt 2/3 intohimoista riisiin ja jauhelihaan. Lisää vihreitä.

Vaihe 4.

Nyt valmistetaan kaali. Leikkaa ensin osa keskiosasta (jalat). Laita haarukalle ja upota kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Joten lehdistä tulee pehmeämpiä eivätkä murtu. Mutta varo, etteivät lehdet muutu pehmeiksi. Tämä kestää yleensä 2-3 minuuttia.

Voit tehdä saman myös mikroaaltouunissa. Mutta he eivät itse yrittäneet, he sanovat, että tulos on sama, ja ongelmia on vähemmän.

Vaihe 5.

Poistamme levyistä paksut raidat.

Leikkaa lehdet kolmioiksi. Mutta jokainen valitsee koon mielensä mukaan. Joku pitää enemmän kaalikääryleistä. Emme pidä suuresta koosta. Saamme yhden arkin noin 4 osalle.

Vaihe 6.

Nyt täyte. Olemme jo sekoittaneet riisin, jauhelihan ja 2/3 paistosta mausteilla ja yrteillä. Jälleen kerran voit tarkistaa maun ja tarvittaessa lisätä mausteita maun mukaan.

Valmista korkea muhennospannu tai kattila, jossa keitämme täytetyt kaalirullat. Voitele pohja öljyllä.

Kaalirullien suojaamiseksi palamiselta kaalijäte levitetään pohjalle. Mitä jää jäljelle lehtien leikkaamisesta täytekaalia varten.

Vaihe 7.

Nyt laitamme arkin pöydälle, laitamme täytteen ja käärimme sen. Voit seurata kuvan kaaviota.

Ja laitimme täytetyt kaalirullat kattilaan.

Vaihe 8.

Sekoita liemi, smetana ja loput 1/3 kasvispaistosta. Tässä tapauksessa smetanaa (tai raskasta kermaa) tulisi olla enemmän liemi. Siitä tulee paljon maukkaampaa näin. Suolaa kaikki maun mukaan, lisää muutama mustaherne ja maustepippuri sekä laakerinlehti. Sekoitamme kaiken.

Täytä kaikki kaalirullamme tällä niin, että pintakerrosta tuskin näkyy täytteestä. Laitamme liedelle, kiehauta ja vähennämme sitten lämpöä minimiin ja keitämme noin tunnin ajan.

Otamme sen pois, kun se on valmis ja voidaan tarjoilla pöytään. Joten opimme valmistamaan täytettyä kaalia melko yksinkertaisen reseptin mukaan.

Täytetyt kaalirullat kattilassa klassisen reseptin mukaan.

Padlassa täytetyt kaalirullat ovat erittäin maukkaita. Mutta mitä tehdä, kun hän ei ole paikalla? Tai joku ei pidä smetanasta tai kermasta? Katsotaanpa, kuinka keitetään täytetyt kaalirullat tavallisessa kattilassa. Tämä on klassikko. Valmistimme tämän reseptin lomaa varten, joten ainesosia on paljon, noin 10 annosta. Mutta voit myös vähentää ainesosien määrää.

Ainekset:

• Kaali - 2 kg;
• Riisi - 450 g;
• Jauheliha - 500 g;

Paistamiseen:

• Sipulit - 320-350 g;
• Porkkanat - 530-550 g;
• Tomaattipasta - 220 g;
• Auringonkukkaöljy - 70 g;
• Vesi - 1,5 l;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan;
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Vaihe 1.

Keittää riisiä. Huuhtele se ensin huolellisesti. Kaada sitten vesi hyvin ja anna kiehua 5-6 minuuttia. Sammuta sitten lämpö, ​​peitä kannella ja anna hikoilla vielä 5 minuuttia.

Kun olet valmis, valuta vesi drushlakin läpi, anna riisin makaa siellä niin, että kaikki vesi valuu pois.

Vaihe 2

Karkealla raastimella kolme porkkanaa, hienonna sipuli ei kovin hienoksi. Paista pannulla noin 5-6 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.

Vaihe 3.

Lisää tomaattipyree ja paista pari minuuttia. Kun olet valmis, sinun on poistettava alle puolet paistosta erilliseen astiaan.

Vaihe 4.

Lisää vesi suurimmalle osalle, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja laakerinlehtiä. Teemme pienen tulen ja keitämme 3-5 minuuttia.

Vaihe 5.

Nyt täyte. Sekoita riisi ja jauheliha. Jälleen valitse se makusi mukaan. Lisää sitten pienempi osa paistia sinne. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 6.

Nyt valmistetaan kaali yllä olevassa reseptissä kuvatulla tavalla. Leikkaamme osan jalasta, laitoimme sen haarukkaan, laitamme kiehuvaan veteen. Leikkaa lehdet vähitellen varresta. Mutta varo, älä kypsennä liikaa, etteivät lehdet ole pehmeitä. Se kestää noin 3-5 minuuttia.

Sitten jäähdytämme lehdet ja poistamme veden.

Vaihe 7.

Leikkaamme lehdistä paksut suonet. Leikkaamme ne haluttuun kokoon.

Valmista pannu heti. Pohjaan voit laittaa tarpeettomia lehtiä, koristeita.

Vaihe 8.

Laita nyt täyte valmistettujen lehtien päälle ja taita ne kirjekuoreen. Laita kaalirullat heti kattilaan tiiviisti toisiinsa.

Vaihe 9.

Kaada kastike kattilaan. Voit lisätä vettä piilottaaksesi kaalirullat kastikkeeseen.

Nyt laitamme tuleen, kiehauta. Sitten laitamme alhaiselle lämmölle ja keitä 1-1,5 tuntia.

Valmiuden voi tarkistaa vartaalla tai hammastikulla. Kun kaali on keitetty, se lävistää helposti.

Vaikka tällaista täytettyä kaalia kutsutaan laiskaksi, sinun on silti työskenneltävä kovasti, vaikka sinun ei tarvitse kääriä täytettä lehtiin. Tavallisen täytekaalia voi myös kypsentää uunissa. Kypsennysprosessin aikana mikään ei muutu, paitsi hauduttaminen.

Yllä kuvatut reseptit voidaan kypsentää uunissa samalla tavalla, muuten pidän siitä paremmin. Voit myös keittää laiskakaalikääryleitä kattilassa tai kattilassa. Kokeile ja kokeile.

Ja nyt opimme keittämään laiskakaalirullia, myös uunissa.

Ainekset:

• Kaali - 1 pää kaalia;
• Liha - 1 kg;
• Sipulit - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Riisi - 1 lasi;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Kasviöljy - 60-70 g;
• Muna - 2 kpl;
• Smetana - 500 g;
• Tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista;
• Pippuria, yrttejä, suolaa ja laakerinlehtiä maun mukaan.

Vaihe 1.

Kaalin pilkkominen, tässä ei ole mitään monimutkaista, teemme kaiken haluamallasi tavalla, mutta ei kovin suuria.

Vaihe 2

Keitä riisi, valuta vesi pois.

Vaihe 3.

Hiero porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipulit ja paista ne pannulla. Sitten annamme jäähtyä.

Vaihe 4.

Nyt sekoitetaan tomaatti smetanan kanssa. Suolaa ja pippuria.

Vaihe 5.

Lisää paistaminen, riisi, kaali ja munat jauhelihaan. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 6.

Nyt sinun on muodostettava kotletteja märin käsin. Paista niitä pannulla kullanruskeiksi.

Vaihe 7.

Laitamme laiskakaalirullamme muottiin ja voitele kastikkeella. Esilämmitä uuni 180 ºС. Lähetämme täytetyn kaalin sinne ja keitämme 40-50 minuuttia.

Kun se on valmis, otamme sen pois ja tarjoamme sen pöydälle. Parempi syödä kuumana smetanan ja yrttien kanssa.

Täällä voit taas keittää herkullisia täytettyjä kaalikääryleitä hidaskeittimessä. No, voit käyttää mitä tahansa täytettä. Nyt selvitetään, kuinka keitetään täytetyt kaalirullat hitaassa keittimessä ruokavaliolihan, kuten kanan, kanssa.

Vaikka pidän enemmän kalkkunan tai hanhenlihasta, ne ovat mehukkaampia. Kaalirullat ovat vähemmän kaloripitoisia kuin sian- ja naudanliha, ja maku on mahtava. Tällainen ruokalaji näyttää kauniilta juhlapöydällä.

Me tarvitsemme:

• Kaali - 1 pää kaalia;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Riisi - 100 g;
• Kanafilee - 300 g;
• Vihreät herneet - 100 g;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
• Suola, jauhettu pippuri, pippurit, laakerinlehti - maun mukaan;
• Kanan kuivatut mausteet;
• Vihreitä maun mukaan.

Vaihe 1.

Keitä ensin riisi. Ei tässä mitään monimutkaista. Kun olet valmis, jäähdytä ja valuta ylimääräinen vesi pois.

Vaihe 2

Hiero porkkanat keskikokoisella raastimella. Hienonna vihreät hienoksi. Herneet, on parempi käyttää sitä pakastettuna. Säilyke voidaan käyttää, mutta se ei ole niin maukasta. Jos otit sen pakastettuna, sitä ei tarvitse sulattaa.

Vaihe 3.

Pilko nyt broilerifilee hienoksi ja paista pannulla valkosipulin kanssa (silppua sekin). Paista noin 5 minuuttia. Kun olet valmis, mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.

Vaihe 4.

Nyt sekoitetaan riisi, porkkanat, yrtit, herneet ja kana. Sekoita hyvin.

Vaihe 5.

Nyt valmistelemme kaalinlehtiä. Täällä kaikki on normaalisti. Katso reseptit yllä. Voit joko valkaista kaalin tai käyttää mikroaaltouunia.

Vaihe 6.

Nyt leikkaamme myös paksut suonet, leikkaamme lehdet halutun kokoisiksi.

Laita 1-2 ruokalusikallista täytettä arkin päälle ja kääri se kirjekuoreen. Tässä vaiheessa kaikki kaalirullat voidaan taittaa ja pakastaa. Ja voit jatkaa ja jatkaa.

Vaihe 7.

Kaada nyt multicookerissa hieman auringonkukkaöljyä pannun pohjalle. Voit myös laittaa kaalinlehtien jäännökset. Levitä sitten kaalirullat kerroksittain.

Vaihe 8.

Sulje monitoimikeitin ja kytke "sammutus" päälle 40 minuutiksi. Paras tarjoiltuna kuumana ja kastikkeen kanssa.

Voit myös hauduttaa kaalikääryleitä kastikkeella hitaaseen keittimeen tai voit höyryttää sen, kaikki tulee erittäin maukasta.

Ja siinä kaikki meille. Luulen, että pystyimme keksimään, kuinka täytetty kaali keitetään eri tavoin, jotta siitä tulee mehukas ja maukas. Hyvää ruokahalua, jaa kommenttisi alla, liity meihin sosiaalisiin verkostoihin ja lue kanavallamme Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/site. Siihen asti ja nähdään.

Kuinka valmistaa herkullista ja mehukasta täytettyä kaalia - 4 parasta reseptiä. päivitetty: 22. joulukuuta 2017 kirjoittajan toimesta: Pavel Subbotin

Aloitetaan kastikkeen valmistus sipulikääryleille. Aluksi sinun on tietysti kuorittava se ja vasta sitten leikattava. Kuinka leikata? Kyllä, mitä haluat: puolirenkaat, kuutiot, neljännesrenkaat - kuten kuvittelet sen kastikkeessa, leikkaa se. Leikkaan ohuiksi neljännesrenkaiksi, laitan sipulin kuumalle paistinpannulle ja aloin paistaa. Älä unohda lisätä kasviöljyä sinne. Älä käytä korkeaa lämpöä, sipulit vain palavat, mutta tarvitsemme niitä kypsymään tasaisesti.

No, kun se on paistettu, kuori porkkanat. Tykkään raastaa sitä raastimella, joka on pienempi kuin juurikas ja porkkana. Tässä tapauksessa porkkanat hajoavat kokonaan kastikkeessa (nuorin ei pidä siitä haudutettuna ja keitettynä).
Ripottele porkkanat sipulien päälle ja jatka paistamista. Kaksi minuuttia riittää.

Sen jälkeen tulee tomaattipyre. Hän pitää myös paahtamisesta, jonka jälkeen kaikki aromit ja maut paljastuvat. Paista vielä hetki ja lisää smetana. En pidä rasvaisen smetanan syömisestä, koska en tarvitse ylimääräisiä kaloreita ja maku on 15 % smetanalla suunnilleen yhtä hyvä kuin 30 %.

Sekoita ja kuumenna vihanneksia smetanan kanssa pari minuuttia.
On aika lisätä mausteita ja yrttejä. Kuten kuvasta näet, otan palan kuumaa punaista paprikaa (valitsen siemenet), mutta tämä ei todellakaan ole välttämätöntä. Voit maustaa tavallisella mustapippurilla.

Lisää suolaa ja yrttejä. Käytän aina perinteistä tilliä ja persiljaa, ja lisään aina korianteria antaakseni kastikkeelle hieman hienostuneen maun. Hieman, noin ruokalusikallinen hienoksi pilkottua, tai kuten minun tapauksessani, kaikki vihreät olivat juuri pakastettuja (käyttään kiireellisesti viime vuoden jäännökset). Minulla on siis 1 ruokalusikallinen persiljaa, tilliä ja korianteria.

On vain lisättävä vettä ja saatettava kastike haluamaasi ja maistuvaan koostumukseen. Minulle paras vaihtoehto on 250-300 grammaa. Kuumenna täytetty kaalikastike kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia. Jos aiot täyttää ne valmiilla kaalirullilla, anna hautua 5-7 minuuttia. Jos kaadat niillä täytetyt kaalikääryleet uunissa tai kattilassa haudutettaviksi, niin minuutti tai pari levottomuutta - ja kaada kastike varovasti tiiviisti pakattujen kaalirullien päälle ja keitä kunnes jälkimmäiset ovat valmiita. Heitän chilipippurin pois lannistumisen jälkeen.