Resepti: kuinka suolaa lohta kotona.

Meillä ei ole merta Unkarissa, mikä tarkoittaa, että merikala on erittäin kallista. Joten ostin sitä harvoin, ja voin sanoa, että olen melkein unohtanut venäläiset tapani syödä kaviaaria ja hyvää kalaa. Tapasin pari vuotta sitten kulinaarisella keskustelupalstalla Suomessa asuvan Ilona Yurlovan kommentin, jossa kuvattiin suomalaisten punakalan suolaamista. Kiinnostuin tästä tekniikasta juuri siksi, että se oli hunajan koostumusta. Ostin lohta toisesta harvinaisesta ostostamme, kuten aina, ja suolasin... ja olen autuas, pojat, jo 3 kuukautta... Suolaan ja syön, suolaan ja syön, ja muuten säilytän kalat pakastin. Näin opin sopeutumaan unkarilaisen elämäni todellisuuteen, ei ollenkaan merelliseen, vaan maaseutuelämääni. Ja minkä arvoinen oli heti kokata... oi, 2 vuotta, voisi sanoa, olen elänyt turhaan

Ainekset:

• 1 kg - punainen kala
• 1 täysi rkl hunajaa
• 2 rkl - karkeaa merisuolaa.

Ensimmäistä kertaa suolasin testiä varten hyvin pienen palan, 300 grammaa.

Toisella kerralla pala oli isompi ja parempi.

Puhdistan kalat aina omillani, neuvostoajasta asti, kalansiivilä. Kätevä asia, suomu ei lennä erilleen ja irtoaa erittäin helposti. Luulen, että nykyaikaisten laitteiden joukossa on analogeja, mutta en enää tarvitse sitä, pidän sen ajan kiinteistä tuotteista. Suuret luut voidaan poistaa pinseteillä.

Kun kala on puhdistettu, sinun on laitettava se astiaan, jossa se suolataan. Sitten se on päällystettävä hunajalla - kaadoin hunajaa. Kenellä se on yhtäkkiä osoittautunut sokeripäällysteiseksi, suosittelen sulattamaan sen vesihauteessa. Sitten hän missasi harjalla toiselta puolelta, poimi sen haarukalla, käänsi sen ympäri ja osui toiselle puolelle. Kyllä, kuvien kalojen värit ovat hieman erilaiset, tämä on päivä- ja iltakuvaukseni hinta.

Nyt sinun täytyy ripotella lohta merisuolaa. Minulla on niin kaunis, yleensä koristelen hänelle salaatteja, mutta en katunut sellaisessa kalassa, ja toisella kerralla suolasin sen tavallisella suolalla - en tuntenut eroa, mutta merenelävät ovat terveellisempiä, sanotaan. . Älä pelkää ylisuolaamista, kalasta tulee niin paljon kuin pitää. Minulla ei ole koskaan ollut liikaa suolaa, lisään joskus putiikissa suolaa.Fileen palat, jos ne ovat isoja, voidaan koota kasaan, laittaa ilman painostusta ja jääkaappiin pariksi päiväksi.

Lohi ja yleensä kaikki punaiset kalat ovat terveellisiä ja varsinkin meille tytöille. Mutta en syö sitä joka päivä, mutta haluan säilyttää sen. Joten tein kokeen - laitoin sen pakastimeen. Ja tein oikean päätöksen - maku ei ole muuttunut minulle, mutta se on helpompi leikata.

Pieniä siivuja voidaan tehdä.

Kuva kevyesti suolatusta lohesta kotona

Miltä sinusta tuntuu voileipä punaisella kalalla? Minusta erittäin positiivinen. Mistä saat ainekset tähän ylellisyyteen? Voi, älä vain kiirehdi puhumaan lähimmästä supermarketista. Kuiskaan korvaasi - osta nyt kevyesti suolattua lohta, suolattua lohta tai s suolattu taimen piti ... huonoja tapoja. Prosessi punaisen kalan keittäminen niin yksinkertaista, että lapsikin osaa suolata lohta (seitsemänvuotias tyttäreni, joka rakastaa punaista kalaa, tekee kaikki manipulaatiot itse).

Kiistaton plussa on, että kotona kypsennetty kala on ainakin leskelle halvempaa kuin kauppakaveri. Herkullisempi - viisi, kymmenen, satatuhatta kertaa!

punainen kala nimetty sellaiseksi paitsi värin vuoksi. Pitkään Venäjällä adjektiivia "punainen" käytettiin merkitsemään kauniita ja arvokkaita, hyödyllisiä ja kalliita asioita. Eikä vain asioita - punaista tyttöä pidettiin erinomaisena vaihtoehtona avioliittoon, punainen kulma oli talon tärkein paikka, ja kota oli punainen piirakoista. punainen kala ei tarkoita vain lihan väriä - puhumme tuotteen korkeasta hyödyllisyydestä, sen ravintoarvosta, erityisistä ominaisuuksista.
On todistettu, että punaisen kalan säännöllinen nauttiminen parantaa muistia, normalisoi aineenvaihduntaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, stabiloi verenpainetta ja puhdistaa verisuonia. Lohen, lohen ja taimenen koostumus sisältää valtavan määrän hyödyllisiä hivenaineita, Lmega-3, vitamiineja. Todella punaista kalaa!

Jos olet valmis kokeilemaan ja kokeilemaan, sinulle 10 vinkkiä punaisen kalan suolaamiseen oikein kotona rusinasta:

1. Valinta tuore kala, kiinnitä huomiota paitsi sen väriin (tasainen, kirkas, kiiltävä), vaan myös itse massaan: se ei saa olla löysä, löysä, päinvastoin, fileen tulee näyttää joustavalta, kokonaiselta, mehukkaalta.

2. Sokerin ja suolan tasapaino jossa kala suolataan - 1:2. Suolaa ei kuitenkaan juuri koskaan ole paljon - kala "vie" niin paljon kuin tarvitsee, ja gramman ylimääräistä. 1 kg kalafileitä varten sinun on otettava 1 ja vastaavasti 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa.

3. Kuitenkin älä pelkää liiallista suolaamista- Tätä ei yksinkertaisesti tapahdu tässä versiossa. Kala on älykäs, se ottaa mitä haluaa ja pysähtyy.

4. Suolaa pitäisi olla merenkulun... Tavallisella kivikalallakin kaikki onnistuu, mutta merikala tekee tavallisesta kevyesti suolatusta kalasta hämmästyttävän kotona suolatun lohi- tai taimenenfileen. Tosiasia on, että merisuola antaa jotenkin suolaisuutta kaloille, melkein ilman mehua itse kalafileestä. Kokeile ja löydä täydellinen resepti punaisen kalan suolaamiseen.

5. punainen kala rakastaa lyhyyttä ja hillintää: sokeri ja suola riittää lohen suolaamiseen.

6. Kuitenkin, jos sielu vaatii monimuotoisuus, kokeile suolaamalla lohta tai taimenta, lisää hieman sitruunankuorta, kuivattuja yrttejä, valkopippuria suolaan. Ei sillä, että he olisivat olleet kovin innokkaita kalastamaan - vain vaihtelun vuoksi.

7. Jotkut kotiäidit lisäävät kulhoon, jossa kalat suolataan, vähän vodkaa- sen uskotaan säilyttävän värinsä ja tiheytensä kaloille.

8. Suolakala muoviastioissa tai astiat lasista, ruostumattomasta teräksestä valmistettuja, emaloituja astioita, muista peittää kannella. Jotkut kotiäidit käärivät kalat lisäksi puuvillakankaaseen.

9. Jos olet kärsimätön ja voileipä punaisella kalalla tarvitaan nyt, voit suolata lohta tai taimenta blitz-menetelmällä - tätä varten kalafilee on leikattava ohuiksi viipaleiksi, ripottele jokainen hyvin suolalla ja vähän sokeria ja jätetään 3-4 tunniksi - määritetyn ajan kuluttua, voit leikata leivän!

10. Jos suunnittelet säilytä suolalohia yli 3 päivää, on tarpeen tyhjentää marinadi ja päällystää kalan koko pinta ohuella kerroksella hajutonta kasviöljyä ja säilyttää kuivassa kulhossa kannen alla. Jos jätät kalan marinaadiin, se suolautuu päivä päivältä enemmän ja enemmän.

Bonus -. Kokeile, päätä - se on yksinkertaista, maukasta ja terveellistä, uskomattoman kaunista ja sanoinkuvaamattoman herkullista!

Punainen kala on arvokas tuote ja herkku, jota ilman on vaikea kuvitella juhlapöytää. Helpoin tapa valmistaa on suolaaminen, johon lohi sopii parhaiten. Kerromme kuinka suolaa kalalohi kotona herkullisesti eri tavoilla, jotta voit valita itsellesi sopivan vaihtoehdon.

Voit ostaa kaupasta tänään mitä tahansa, myös suolalohia. Mutta tämän herkun hinnat ovat melko korkeat, ja koostumus sisältää aineita, joista ei ole juurikaan hyötyä keholle: säilöntäaineita, aromeja jne. Siksi on parasta keittää suolakalaa kotona. Ensinnäkin tämä on loistava tapa säästää rahaa ja toiseksi loistava tilaisuus valmistaa todella terveellinen ruokalaji.

Kokonaisille kaloille, jotka voivat olla minkä painoisia tahansa, kuivasuolaus on parasta.

Ainekset:

• lohi;
• suola;
• arkki leivinpaperia tai kelmua.

Valmistautuminen:

1. Hiero valmistettu kalaruho perusteellisesti suolalla sisältä ja ulkoa. Hiero reilusti, älä pelkää liiallista suolaa. Punaisen lohen liha on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se ottaa niin paljon suolaa kuin tarvitaan.
2. Ripottele paperille runsaasti suolaa ja kääri kalat siihen.
3. Laita lohi jääkaappiin tasan 24 tunniksi.
4. Valmiit kalat pestään yleensä suolajäämien poistamiseksi kylmässä vedessä ja kuivataan välittömästi talouspaperilla.

Mehukas lohifilee marinoituna

Lohifilee on kätevämpi ja helpompi peittaa marinadissa, eli "märkä" peittausmenetelmällä.

Ainekset:

• 1 kg lohta;
• 4 rkl. l. suola;
• 7 mustapippuria hernettä;
• 3 kpl. laakerinlehti;
• 2 tl Sahara;
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen:

1. Valmista marinadi: lisää kaikki ainekset (kalaa lukuun ottamatta) veteen ja kiehauta.
2. Keitä 3 minuuttia, jäähdytä sitten marinadi ja laita siihen lohipalat. Muista poistaa laakerinlehti nesteestä: kun se joutuu kosketuksiin lihan kanssa, se tahraa sen ruman tummaan väriin.
3. Ota marinadi kalan kanssa kylmään ja hauduta 1 päivä.

Kuinka suolata kala maukasta ja epätavallista?

Tämän punaisen kalan liha sopii hyvin yrttien ja tiettyjen mausteiden kanssa. Niiden ansiosta se saa aromin ja maun, joka on yllättävä monille.

Ainekset:

• 500 g lohta;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. mustapippurit;
• 1 rkl. l. korianteri;
• 1 limetti (voidaan korvata puolikkaalla sitruunalla)
• 4 rkl. l. karkea suola;
• 3 kpl. salottisipulia (voidaan korvata valkoisella, punaisella tai purppuranvihreällä sipulilla);
• hajuton kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Raasta kala suolan ja sokerin seoksella, leikkaa pieniksi paloiksi, laita lautaselle ja säilytä jääkaapissa 12-24 tuntia. Riippuu kuinka suolaista herkkua haluat.
2. Kun vaadittu aika on kulunut, ota kalapalat jääkaapista ja huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa ja laita lasipurkkiin.
3. Hienonna sipuli, valkosipuli ja lime hienoksi, sekoita pippurin ja korianterin kanssa ja lisää kalaan.
4. Täytä kaikki ainekset öljyllä niin, että se peittää kalat kokonaan.
5. Sulje purkki kannella ja säilytä jääkaapissa. Lohi on valmis parissa päivässä.
6. Jatkossa voit säilyttää kalan foliossa tai muoviastiassa ja käyttää öljyä kasvissalaattien kastikkeessa. Se osoittautuu erittäin aromaattiseksi.

Lohi yrteillä: resepti valokuvalla

Valmiit lohipihvit ovat erittäin hyviä, jos ne marinoidaan miedossa suolaliuoksessa ja lisätään yrttejä.

Punaoranssi siivu pehmeää, öljyistä kalaa, jolla on sanoinkuvaamattoman hieno maku... Kuka kieltäytyisi sellaisesta herkusta? Aina ei voi ostaa valmiita herkkuja, mutta harva tietää, että vaaleanpunainen lohi, taimen, chum tai lohi voidaan nopeasti suolata kotona. Tuore kotitekoinen ruokalaji ei varmasti sisällä säilöntäaineita, arominvahventeita ja väriaineita. Tämän artikkelin kautta opit suolaamaan punaista kalaa oikein. Kaikki vivahteet ja yksityiskohdat ovat kuvan mukana olevissa resepteissä.

Onko punainen kala eliittien herkkua?

On tuotteita, joiden etuja eivät lääkärit, ravitsemusasiantuntijat tai terveellisten elämäntapojen kannattajat kiistä. Punainen kala on yksi tällainen kiistaton auktoriteetti. Tämä on ainoa vaihtoehto, kun suuri rasvamäärä on ihanteellinen myös ruokavalioon. Lohirodut ovat runsaasti:

1. Monityydyttymättömät rasvahapot;
2. Helposti sulava proteiini;
3. Tärkeimmät vitamiinit ja kivennäisaineet;
4. Välttämättömät aminohapot;
5. Ruoansulatusta parantavat aineet.

Hellävaraisen, suolaisen, suussa sulavan kalan käyttö auttaa puhdistamaan verisuonia, parantamaan ihon rakennetta, vähentämään silmien väsymystä ja painetta. Arvokas kala sopii erityisen hyvin lasten ja odottavien äitien ravintoon.

Huomio! Miksi punainen kala nimettiin tällä tavalla? Todellakin, lohiperheessä on valkoisia yksilöitä. Aikaisemmin kalastajat kutsuivat erityisen arvokasta saalista "punaiseksi". Tästä johtuu sampi- ja lohilajien nimi.

Punaisen kalan edut lueteltuaan ostohalu kasvaa, ja hintalappuja katsellen se hiipuu vähitellen. Sillä välin tämä herkku voidaan valmistaa itse. Eikä se ainakaan tule huonommaksi kuin suomalaiset ja norjalaiset vastineet. Riittää, kun ostaa pakastettu tai jäällä säilytetty näyte, joka on useita kertoja edullisempi kuin valmis, hieman suolattu tuote.

Express - punaisen kalan suolaaminen suolavedessä

Suolaus suolavedessä on nopea resepti. Se on hyödyllinen ennen lomaa, kun emäntä on erittäin kiireinen keittiössä tai ennen vieraiden äkillistä saapumista. Kevyesti suolatun kalan valmiiksi 2 tuntia riittää. Sinun tarvitsee vain valmistaa 1 kg. raaka tai sulatettu kala, 3 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l etikkaa, 1 sipuli, ¼ kupillista kasviöljyä, vähän pippuria ja laakerinlehtiä.

Punaisen kalan suolaaminen suolavedessä

Neuvoja. Tuore kala on parasta leikata heti. Pakastettu vaaleanpunainen lohi tai lohi on suositeltavaa leikata sulattamatta loppuun asti. Maksimaalisen fileen saamiseksi asiantuntijat neuvovat leikkaamaan kylkiluut koruilla ja sieppaamalla pienimmän määrän massaa. Poista punaisesta lihasta jääneet luut pinseteillä.

Kuinka suolaa oikein:

1. Teurastaa tuoretta kalaa, erottaen pään, hännän ja evät. Leikkaa pituussuunnassa, erottamalla luut, muodostamaan filee kahdesta puolikkaasta. Käyttämättömät palat voi laittaa pakastimeen, ja seuraavalla kerralla niistä voi keittää kalakeittoa.
2. Erottele iho terävällä veitsellä ja leikkaa vaaleanpunainen-oranssi hedelmäliha viipaleiksi.
3. Suolaveden valmistamiseksi sinun on valmistettava toinen astia. Kaada ½ l sinne. vettä, sekoita suola siihen perusteellisesti ja kaada valmistettu suolavesi punaisen kalan päälle.
4. Peitä filee kevyellä painolla. Pääasia, että kala ei nouse pintaan.
5. Vesi voidaan tyhjentää 1,5 tunnin kuluttua, sitten laimenna etikka lasilliseen vettä ja kaada se puoliväliin valmiin fileen päälle. 3-5 minuutin kuluttua. valuta neste pois.
6. Pöytävalmistelujen viimeinen vaihe on mausteiden lisääminen. Mausta kala sipulirenkailla, pippurilla, öljyllä. 20 minuutissa. herkullinen ruokalaji syötäväksi.

Suolaveteen suolattu kala voidaan syödä muutamassa tunnissa

Kuivaa suolattua punaista kalaa mausteilla ja sokerilla

Lohi, taimen ja lohi voidaan suolata nopeasti ja helposti. Yksi punaisen kalan ominaisuuksista on kätevä aloitteleville kokkeille, sitä ei voi pilata. Hän ei ota enempää suolaa kuin tarvitsee ja pysyy joka tapauksessa kevyesti suolaisena. Yhden ruoka-annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg. taimenen tai muu kala;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• mustapippuri, laakerinlehti, basilika - valinnainen.

Ennen suolaamista punainen kala poistetaan luista ja leikataan viipaleiksi.

Toimenpiteet:

1. Leikkaa kala terävällä veitsellä erottamalla luut lihasta niin, että saat kalafileen.
2. Yhdistä pienessä kulhossa suola, sokeri ja mustapippuri.
3. Ripottele pinnalle kalanpalat tasaisesti mausteilla. Laita osa seoksesta kulhoon.
4. Kääri fileet rulliksi ja laita ne muoviastiaan.
5. Asettele saadut rullat laakerinlehdillä.
6. Ripottele päälle loput mausteseos.
7. Sulje astia kannella ja anna seistä pöydällä 4-5 tuntia.
8. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen laita jääkaappiin yön yli.
9. Aamulla punainen kala on aivan valmis!

Mausteinen kevyesti suolattu kala, jolla on epätavallinen maku

Jos haluat muuttaa klassiset suolausmenetelmät johonkin alkuperäiseen, tämä resepti on sinua varten. Näin herkkää taimenta suolataan Norjan taloissa perheen lomaa varten. 1 kg:lle. taimenen tai muu punainen kala vie 3 ruokalusikallista. karkeaa suolaa, yksi valkopippuri ja 3 rkl. l. konjakki.

Resepti:

1. Sekoita kulhossa brandy, suola ja pippuri.
2. Raasta fileet varovasti niin, että kaikki sivut peittyvät seoksella.
3. Kääri herkulliset viipaleet folioon tai kalvoon ja - 2 päivää jääkaapissa.

Sitruuna ei ole este kalalle. Säilykkeiden peittausresepti

Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi, taimen, chum lohi tai lohi sitrusmaisella tuoksulla ilahduttaa vaativimpiakin kokkeja. Ja sitruuna, luonnollinen säilöntäaine, voi menestyksekkäästi korvata etikan ja suuren määrän suolaa.

Huomio! Tuoretta kalaa valittaessa asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään huomiota sen silmiin, joiden tulee olla läpinäkyviä. Tuoreella, hyväntuoksuisella tuotteella on yleensä kiinteä ja sileä iho. Leikkauksessa liha ei saa irrota luista, tämä on varma merkki kalasta, joka ei ole ensimmäinen tuoreus.

Saadaksesi täyden tölkin suolattua filettä, jonka kapasiteetti on 500 grammaa, sinun on käytettävä:

• 0,5 kg. punainen kala;
• 1 st. l. suola ja sokeri;
• kasviöljy, sitruuna, laakerinlehti;
• sipuli, valkosipuli ja mausteet - valinnainen.

Neuvoja. Pro Secrets: Lisää vaaleanpunaiseen loheen ja chum-lohen pehmeyttä lisäämällä suolaan oliiviöljyä. Herkkua ei tarvitse rasvata metalliastiaan, se antaa kalalle metallisen maun. Vähän tilliä ja valkosipulia sopivat kalan suolaamiseen.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Kuori lohen (vaaleanpunainen lohi, lohi, taimen) nahka, leikkaa kala, erottele filee. Leikkaa massa pieniksi 5-6 cm:n paloiksi.
2. Taita hienonnetut fileet purkkiin useissa kerroksissa, ripottele jokaiseen kerrokseen mausteita, sipulirenkaita, hienonnettua valkosipulia ja ripottele päälle sitruunamehua.
3. Täytä viimeinen "lattia" kasviöljyllä.
4. Laita purkki jääkaappiin täydeksi 12 tunniksi Terveellistä namia - valmis!

Kun olet hankkinut taidon suolata vaaleanpunainen lohi, lohi, lohi, taiment kotona, et todennäköisesti palaa ostettuihin kollegoihin. Kotitekoinen ruokalaji on taatusti tuore, sen ainesosat ovat vain luonnollisia. Lisäksi voit lisätä yhden tai toisen mausteen maun mukaan, säätää suolatasoa. Herkullinen punainen kala, siitä tulee herkullisen mureaa ja tuoksuvaa, ja siitä tulee mahdollisesti koko perheen suosikki herkku.

Kuinka suolaa punaista kalaa - video

Punaisen kalan suolaus - kuva

Suolattu punainen kala juhlapöydällä on osoitus perheen hyvinvoinnista. Lisäksi lohta voidaan tarjoilla pöydälle alkupalana, täytteenä tai tavallisena leikkauksena, joka tavalla tai toisella koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Valitettavasti meidän aikanamme punaisen kalan hinta on noussut dramaattisesti, mutta valmiin tuotteen laatu haluaa olla paras. Tässä suhteessa useimmat kotiäidit mieluummin suolaavat kalan kotona. Lisäksi kotiruoalla on tiettyjä ansioita.

Ensinnäkin kotona on kaikki mahdollisuudet keittää kalaa minkä tahansa reseptin mukaan. Mitä tulee kauppaan tai torille, niin tässä ei ole paljoa valinnanvaraa: viimeisenä keinona pari reseptiä ja tätä voidaan jo pitää valtavana plussa. Toiseksi itse tehdyt ruoat eivät sisällä väri-, säilöntä- tai makuaineita. Lisäksi ruokalaji on aina tuore, koska yksikään kotiäiti ei kypsennä kalaa pilaantuneesta tuotteesta.

Jos ruokalaji valmistetaan tuoreesta lohesta, se osoittautuu aina herkulliseksi. Kun valitset kalaruhoa, sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä. Paras vaihtoehto on ostaa tuore, juuri pyydetty ruho. Jopa pakastettu kala voi olla täynnä epämiellyttäviä yllätyksiä. Tämä pätee erityisesti, jos kala on jäädytetty useammin kuin kerran, mikä tapahtuu hyvin usein. Tästä huolimatta tarkkaavainen ostaja osaa aina erottaa tuoreen kalanruhon ei-tuoresta ruhosta.

Tuoreella kalalla on aina erityinen kalan tuoksu, jota ei voi sekoittaa mihinkään muuhun tuoksuun. Kalanliha on vaaleanpunaisen sävyinen. Jos kalanlihalla on vaaleanpunainen sävy, se on todennäköisesti jäädytetty useita kertoja tai jo vanhentunut ruho on jäädytetty. Ja itse liha on punaruskeaa, niin tämä on todennäköisesti vanha ruho.

Vaikka kala olisi jäässä, sillä tulee olla vaaleat luonnolliset silmät. Pilviset silmät osoittavat tuotteen vanhenemista. Jos teet pienen lihapalan, näet vaaleita raitoja, jotka osoittavat lihan korkeaa laatua.

Kuinka leikata kala oikein

Lopputuotteen laatu riippuu siitä, kuinka huolellisesti ja oikein kala leikataan. Lohen leikkaus vaiheittain:

• Kalan ruho perataan ja pestään juoksevan veden alla.
• Sitten leikataan pää ja häntä.
• Sen jälkeen kala puhdistetaan suomuista ja pestään yhtä huolellisesti.
• Viilto tehdään koko pituudelta harjannetta pitkin ja syvä, luuhun asti.
• Evät poistetaan, mukaan lukien kalvo.
• Tuloksena sinun pitäisi saada kaksi filettä iholle ja erittäin siistiä.

Lohen suolausmenetelmät

Jos käännymme resepteihin, niitä on valtava valikoima, sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia, joten voit suolata punaista kalaa sekä kokonaisina että paloina. Ja silti kannattaa kiinnittää huomiota yksinkertaisimpiin ja herkullisimpiin resepteihin, joiden valmistaminen ei vaadi paljon rahaa ja aikaa.

Tarvitset yhdistelmän seuraavista tuotteista:

• Lohen ruho, paino 3-4 kg.
• Kaksi ruokalusikallista sokeria.
• Kuusi ruokalusikallista suolaa.
• Mauste "Ajinomoto" - puoli teelusikallista.
• 10-15 maustepippurihernettä.
• 20-25 hernettä mustapippuria.
• 10 kappaletta lavrushka-lehtiä.

Kuinka valmistautua:

1. Ensinnäkin sinun tulee puhdistaa ja päästä eroon kalan sisäosista. Sen jälkeen on parasta poistaa kaikki luut.
2. Isolla puutasolla kalafile makaa nahka alaspäin ja keskelle tehdään pieni viilto
3. Sitten filee ripottelee mausteilla sekä sokerilla ja suolalla. Päätehtävä ei ole liioitella sitä.
4. Tämän jälkeen paprikat sekoitetaan ja ripotellaan fileille, mukaan lukien murtunut laakerinlehti.
5. Ota leivinholkki tai yksinkertainen pussi ja kaada siihen muutama ripaus suolaa
6. Kala otetaan ja laitetaan pussiin nahkapuoli alaspäin.
7. Laukku tai hiha kääritään varovasti ylös ja sidotaan. Ennen sitä on suositeltavaa vapauttaa ilmaa hihasta.
8. Aseta kala kylmään paikkaan neljäksi päiväksi ja käännä kala joka päivä.

Vihreitä käytetään usein lohen ja muiden kalojen suolaamiseen. Hän ei lisää ruokaan vain miellyttävän aromin, vaan myös erityisen maun, josta monet pitävät.

Tällaista suolaamista varten tarvitaan seuraavat komponentit:

• 1 kilo lohta.
• Keskijauhettu suola - 6 ruokalusikallista.
• Kaksi ruokalusikallista sokeria.
• 2-3 nippua tuoretta tilliä.

Keittojärjestys:

1. Kala leikataan niin, että vain liha jää ilman luita.
2. Filee hierotaan suolan ja sokerin seoksella.
3. Tuore tilli pestään ja kuivataan. Kolmas osa tillistä asetetaan kattilan pohjalle.
4. Lohifilee leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi ja laitetaan kulhoon kerroksittain nahkapuoli alaspäin. Jokaisen kerroksen välissä tulee olla tillin oksa.
5. Viimeinen kerros asetetaan iho ylöspäin ja päälle jäänyt tilli asetetaan jälleen päälle.
6. Kalan päällä on lautanen, jota puristaa jonkinlainen paino. Voit esimerkiksi ottaa kolmen litran purkin ja täyttää sen vedellä - tämä on sopiva kuorma.
7. Kalan tulee seistä tässä tilassa 8-9 tuntia huoneenlämmössä, minkä jälkeen se siirretään jääkaappiin pariksi päiväksi.

Jos suolaat lohen vatsat, saat erittäin herkän ruuan, joka voi koristella ketä tahansa, myös juhlapöytää. Mutta tämä vaatii seuraavat komponentit:

• Puolan lohen vatsaa.
• Yksi lasillinen vettä.
• Yksi ruokalusikallinen etikkaa.
• Puoli ruokalusikallista suolaa.
• Sama määrä sokeria.
• 15 mustapippurihernettä.
• Jauhettu pippuri.

Kuinka valmistaa ruokalaji:

1. Ensimmäisessä vaiheessa vatsat pestään ja puhdistetaan hyvin. Sen jälkeen ne asetetaan emaliastiaan.
2. Vatsat hierotaan suolalla ja sokerilla ja ripottele päälle mustapippuria.
3. Vesi keitetään yhdessä etikan kanssa, minkä jälkeen vatsat kaadetaan samalla seoksella.
4. Ota kulho tai lautanen, jonka halkaisija on pienempi kuin kattila, ja aseta se vatsan päälle ja paina se alas kuormalla.
5. Aseta tuote sitten jääkaappiin pariksi päiväksi, jonka jälkeen ne saavat erittäin miellyttävän maun.

Lohta suolattaessa käytetään resepteistä riippuen (ja niitä on paljon) myös monia erilaisia ​​mausteita. Valitettavasti sinun täytyy osata käyttää niitä, muuten astia voi pilata.

Yleisimmät mausteet ovat:

• Maustepippuri.
• Mustapippuri.
• Laakerinlehti.
• Korianteri.
• Tilli tai sen siemenet.
• Sitruuna tai lime.
• Soijakastike.
• Neilikka.
• Oranssi.

Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen jokaisella kotiäidillä on oikeus päättää, mikä mausteista sopii paremmin tiettyyn reseptiin. Edellä mainittujen tuotteiden lisäksi kalaan lisätään muita ainesosia. Tässä tapauksessa kaikki riippuu taidosta ja kokemuksesta. Mutta jos sitä ei ole, on parempi olla manipuloimatta mausteita liikaa. Loppujen lopuksi lohi ei ole halpa kala.

Lisäksi on otettava huomioon, mihin kansallisuuteen ruokalaji kuuluu. Oli miten oli, mutta monet pitävät eksoottisista makuista.

Siksi monet kalaruokien ystävät ovat tervetulleita Kiinan tai Georgian alkuperää olevien mausteiden valmistukseen. Tärkeintä on aina pitää kiinni reseptistä, jotta ruoka ei pilaa. Reseptit ovat elämän testattuja, eikä niihin kannata lisätä mitään uutta, varsinkaan jos taitoja ei ole.

Kalaa suolattaessa se ei menetä tärkeimpiä ominaisuuksiaan ja siinä säilyy koko joukko vitamiineja ja hivenaineita. Lohi ei ole poikkeus, ja sen liha sisältää seuraavat hyödylliset aineet:

• Natrium.
• Fosfori.
• Sinkki.
• Omega-3 polyhapot.

Kun lohta käytetään säännöllisesti ihmiskehossa, havaitaan tasapainotila kaikkien normaalia elämää tukevien elementtien suhteen. Esimerkiksi:

1. Aineenvaihdunta paranee.
2. Suolatasapaino palautuu.
3. Keskushermoston toiminta paranee.
4. Sydämen ja verisuonten toiminta normalisoituu.
5. Lohta pidetään tehokkaana antioksidanttina.

Suolalohiruokia

Suolalohen on ominaista se, että sen lihasta voidaan valmistaa riittävä määrä erilaisia ​​ruokia.

Komponentit:

• 150 grammaa suolattua lohenlihaa.
• Yksi sitruuna.
• 20 grammaa parmesaania.
• 1 nippu rucolaa
• 3-4 kirsikkatomaattia.
• Oliiviöljy.
• Suola.
• Mausteet.
• 2 tl balsamiviinietikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Lohi ja parmesaani leikataan ohuiksi viipaleiksi, rucola ja tomaatit pestään ja kuivataan.
2. Valmista kastike sekoittamalla 3 isoa ruokalusikallista oliiviöljyä, yksi lusikallinen etikkaa ja annoksen sitruunan mehu. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti lisäämällä suolaa ja mausteita (maun mukaan).
3. Kalapalat asetetaan lautaselle ja kaadetaan kastikkeella.
4. Päälle levitetään parmesaania rucolalla.
5. Lisää lopuksi pinnalle tomaatit ja sitruunaviipaleet.

Mitä tarvitset tähän:

• 200 grammaa linssejä.
• 100 ml kermaa.
• 0,5 tl currya
• 150 g purjoa.
• Yksi porkkana.
• 0,5 tl kurkumaa ja 5 lasillista vettä.
• Persilja.
• Suola.
• Jauhettu pippuri.

Kuinka valmistautua:

1. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Öljy kaadetaan kattilaan, laitetaan sipulit ja paistetaan.
2. Porkkana kuoritaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi, minkä jälkeen se lisätään sipuliin.
3. Linssit pestään ja lisätään pannulle sekä mausteet, jauhettu pippuri ja sekoitetaan varovasti.
4. Muutaman minuutin kuluttua kattilaan kaadetaan 5 lasillista vettä ja astiaa keitetään 15-20 minuuttia.
5. Sen jälkeen kaikki vatkataan tehosekoittimella ja laitetaan jälleen tuleen lisäämällä kermaa.
6. Keittämisen jälkeen astia sammutetaan ja kaadetaan lautasille, joihin lisätään lohen ja vihreiden paloja.