Herkullisen lisukkeen valmistamiseksi pelkkä ripotteleminen ei riitä valmiita pastaa juustoraaste. Tämä on yksinkertaisin vaihtoehto tapauksiin, joissa sinulla on vain pari minuuttia aikaa valmistaa illallinen. Oikeasti maukasta herkkua tarjoillaan miedon juustokastikkeen kanssa.

Klassinen juustokastike

Ainekset: 230 g pastaa, 130 g suolatonta juustoa, täysi lasillinen rasvaista maitoa, pala (noin 30-40 g) voita, mausteseos maun mukaan.

1. Valittu pasta keitetään suolalla maustetussa vedessä täysin kypsäksi.
2. Kun pohja valmistetaan, juusto raastetaan pienimmillä rei'illä.
3. Pienessä kattilassa maito yhdistetään voin ja mausteiden kanssa. Seos voidaan suolata hieman.
4. Massa jätetään keskilämmölle, kunnes juusto on täysin sulanut.
5. Valmiit spagetti tai muut tuotteet nojataan taaksepäin siivilässä, mutta ei pestä.

Vielä kuumina ne kaadetaan pastajuustokastikkeella ja sekoitetaan huolellisesti.

Smetanan kera

Ainekset: 40 g suolatonta juustoa, 2 kananmunaa, 25-30 g voita, 2 rkl. ruokalusikallista valkoisia jauhoja, 90 g smetanaa, 80 ml erittäin rasvaista kermaa, suolaa, valkopippuri. Juustokastikkeen keittäminen smetalla kuvataan alla.

1. Juusto hierotaan mahdollisimman hienoksi, minkä jälkeen se yhdistetään yhteen kulhoon raa'at kananmunat, smetana, jauhettu valkopippuri. Seos suolataan maun mukaan. Jos juusto on tarpeeksi suolaista, suolaa ei tarvita.
2. Voi sulatetaan paistinpannussa. Ensimmäisen vaiheen massa lisätään siihen. Kerma kaadetaan tänne ja jauhot kaadetaan.
3. Sekoituksen jälkeen tuotteita kuumennetaan miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Valmis kastike kaadetaan runsaasti keitetyn tai paistettua pastaa mitä tahansa lajikkeita.

Sulatusta juustosta

Ainekset: 2/3 rkl. raastettua parmesaania, 2 täyttä lasillista rasvaista maitoa, 70-80 g voita, 120 g prosessoitua juustoa, ripaus kuivattua basilikaa ja muskottipähkinää, suolaa, valkosipulinkynsi, 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä.

1. Kuumenna kattilassa oliiviöljy. Kermainen komponentti lisätään välittömästi siihen.
2. Tällä seoksella paistetaan jauhettua valkosipulia. 3-4 minuutin kuluttua siihen kaadetaan maito ja laitetaan sulatejuustoa.
3. Vielä on lisättävä suola, mausteet ja juustoraaste.

Kastiketta keitetään miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Juusto-valkosipulikastike

Ainekset: 430 g mausteinen juusto cheddar, 5 isoa lusikallista voita, suola, 2 isoa lusikallista hienoja jauhoja, 3 valkosipulin kynnet, ripaus mustaa on tuoretta jauhettu pippuri, 2 täyttä lasillista täysrasvaista maitoa.

1. Voi leikataan paloiksi ja laitetaan kattilaan. Se on sulatettava ja lämmitettävä keskilämmöllä, kunnes ilmestyy useita kuplia.
2. Jauhot kaadetaan kuumaan massaan. Jotta kastikkeesta ei muodostu kokkareita, se on ensin seulottava pari kertaa hienon siivilän läpi.
3. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen seokseen lisätään hienonnettu valkosipuli. pienet palaset. Ainesosia tulee vatkata, kunnes massa saa vaaleanruskean sävyn.
4. Tuli vähennetään, maito kaadetaan kattilaan ohuena virtana. Vatkaamista jatketaan, kunnes seos kiehuu. Tässä tilassa sen tulisi olla noin 1 minuutti.
5. Seuraavaksi lisätään juustoraastetta. Ainekset sekoitetaan tasaiseksi.
6. Suolaa ja pippuria lisätään.
7. Jää vielä vatkata kastike ja jäähtyä hieman.

Tällainen lisäaine tarjoillaan pastan ja muiden lämpimien lisukkeiden kanssa.

Sinihomejuuston gourmetvaihtoehto

Ainekset: 160 ml kokonaisena lehmänmaitoa, iso lusikka rasvaista voita, ripaus merisuolaa, 110 g sinihomejuustoa, iso lusikka korkealaatuista vehnäjauho, paprikasekoitus. Alla kerrotaan yksityiskohtaisesti, kuinka juustokastike tehdään gourmet-herkusta.

1. Sulata voi suuressa kattilassa miedolla lämmöllä. Prosessin nopeuttamiseksi se tulisi leikata etukäteen paloiksi.
2. Jauhot kaadetaan tuloksena olevaan nesteeseen. Seos alkaa välittömästi vatkata vispilällä estääkseen paakkujen muodostumisen.
3. Jauhoja paistetaan voissa, kunnes siitä tulee vaaleaa kermaa.
4. Tästä tulee maito sisään. Sen on oltava kuuma. Jatkuva sekoitus jatkuu.
5. Lisätään juustopalat, paprikasekoitus, vaadittava määrä suola.
6. Massa jätetään tuleen, kunnes juusto on täysin liuennut. Tässä tapauksessa kattilan sisältöä on sekoitettava jatkuvasti.

Kastike tarjoillaan kuumana.

Parmesaanikastiketta kotona

Ainekset: 40 g raastettua parmesaania, 130 g rasvainen smetana, 80 g majoneesia, iso lusikallinen vastapuristettua sitruunamehua, ½ pieni rkl karkeaksi jauhettua mustapippuria, 3 anjovisfilettä.

1. Ensin kalafileet murskataan tehosekoittimessa.
2. Smetana ja juusto asetetaan anjovisen kanssa.
3. Pippuri, majoneesi ja sitruunamehu lähetetään samaan astiaan.
4. Kaikki ainekset sekoitetaan ja jauhetaan tasaiseksi sopivalla tehosekoittimella.
5. Saatu kastike on siirrettävä lasiastiaan, joka on tiiviisti peitetty kannella.

Ennen näytteen ottamista sinun on annettava syntyneen seoksen hautua kylmässä vähintään 2 tuntia.

Cheddar-juustosta

Ainekset: 3 ruokalusikallista kumpaakin korkealaatuista vehnäjauhoa ja täysrasvaista voita, 170 g cheddaria, 2,5 lasillista maitoa.

1. Ensinnäkin juusto murskataan raastimella suurilla tai keskisuurilla osilla.
2. Voi on valittava rasvaista ja korkealaatuista. Spread ei vain sovi. Se vain pilaa valmiin kastikkeen.
3. Voi leikataan pieniksi paloiksi ja sulatetaan kattilassa. Tähän lisätään myös hyvin seulottuja jauhoja.
4. Massa jätetään tuleen, kunnes se saa herkullisen kultaisen sävyn. Lisäksi kastikkeesta pitäisi alkaa tulla herkin aromi pähkinät. Se vain antaa oikeaa juustoa Cheddar.







1. Paistinpannussa keskilämmöllä voipalat sulatetaan. Tästä tulee jauhoja. Ainekset sekoitetaan tasaiseksi.
2. Kun seos muuttuu ruskeaksi, siihen voidaan kaataa kermaa. Ainesosat sekoitetaan vispilällä, jotta kastikkeeseen ei tule kokkareita. Massa kiehautetaan.
3. Sitten voit lisätä seokseen suolaa, pippuria, juustoraastetta.
4. Kun juustokomponentti on sulanut, astia on täysin valmis.

Juustokastike voi ostaa mistä tahansa ruokakauppa mutta voit tehdä sen myös kotona. Tietysti se osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin ostettu. Juustokastike sopii mainiosti lämpimiin ruokiin. Käytän sitä usein lasagnen, moussakan tai pastan valmistukseen. Sitä voi syödä myös kylmänä esimerkiksi kekseiden kanssa. Kokeile sitä ja päätä sitten itse, miten ja minkä kanssa syöt sen.

Ainesosat

Juustokastikkeen valmistamiseksi kotona tarvitsemme:

juusto (minulla on parmesaania, mutta voit ottaa muitakin kovia juustoja) - 100 g;

maito - 250 ml;

voita - 1 rkl. l.;

vehnäjauho - 1 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet

Valmista kaikki mitä tarvitset juustokastikkeen valmistamiseksi.

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä, lisää jauhot.

Nosta lämmöltä, jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla, saat kermaiseen tilaan.

Kaada huoneenlämpöinen maito ohuena nauhana.

Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Kun seos sakenee, poista se lämmöltä.

Lisää juustoraaste kuumaan seokseen.

Sekoita hyvin puisella lastalla.

Kotona valmistettu juustokastike on erittäin maukasta ja mureaa.

Hyvää ruokahalua!

Tuoksuva ja herkkä juustokastike - pastalle, kanalle, kalalle: vaihtoehtoja on monia! Sinulle - parhaat reseptit.

• Maito - 350 ml
• Vehnäjauho - 1 rkl.
• Juusto durum-lajikkeet- 150 g
• Voi - 50 g
• Suolaa maun mukaan

Sulata voi miedolla lämmöllä.

Lisää jauhot ja kuumenna noin minuutti.

Kaataa lämmin maito ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.

Lisää juustoraaste ja sekoita kunnes juusto on sulanut.

Jos juusto ei ole kovin suolaista, lisää suolaa maun mukaan.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: kuinka tehdä juustokastiketta majoneesilla

• Paneer-juusto - 250 gr.
• Suola - 3 gr.
• Mustapippuri - 5 gr.
• Majoneesi - 2 rkl. l.

Juusto pieniksi paloiksi leikattuna.

Levitä juusto tasaiseksi kerrokseksi pannulle.

Suolaa ja pippuria. Paista juustoa, kunnes se on melkein kokonaan sulanut.

Lisää majoneesi ja sekoita kaikki huolellisesti. Anna seistä tulessa 3-5 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: kuinka valmistaa tuorejuustokastiketta

• Voi - 50 gr.
• Jauhot - ruokalusikallinen
• Kerma - 100 ml
• Kova juusto - 100 gr.
• ripaus muskottipähkinää

Sulata voi paistinpannussa miedolla lämmöllä.

Lisää jauhot, sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada joukkoon kerma, suola ja lisää muskottipähkinä, sekoita kaikki hyvin vispilällä.

Käytössä karkea raastin Raasta juusto, kaada kermaiseen jauhoseokseen.

Sekoita juusto hyvin vispilällä, keitä kastiketta miedolla lämmöllä paksuksi (noin 5 minuuttia) lakkaamatta sekoittamasta. Kastike on valmis! Pasta tässä kermaisessa juustokastikkeessa on erittäin maukasta, kaada vain päälle ja nauti.

Resepti 4: Kotitekoinen sinappijuustokastike

Tämä kastike on täydellinen lisuke siipikarjaruokien sekä paahdettujen vihannesten, kuten perunoiden, kanssa. Vaikka voit laittaa sen leivän päälle, koristele tillillä tai persiljalla ja tarjoile juhlapöytä alkupalaksi.

• Lehmänmaitojauhe 1 tl.
• Sitruunamehu 0,5 tl
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Sinappi 2 tl
• Kananmuna 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy 100 ml
• Kova juusto 20 g
• Valkosipuli 2 hammasta

Valmistetaan ensin majoneesi. Huuhtele tätä varten kuuman juoksevan veden alla. kananmuna, murskaa syvälle lautaselle tai kulhoon ja sekoita suolan ja mustapippurin kanssa.

Lisää sitten sinappi maitojauhe ja sitruunamehua.

Nyt aseista itsesi sauvasekoittimella ja vatkaa kaikki tasaiseksi.

Kaada kasviöljy hitaasti joukkoon sekoitusta lopettamatta. Sitten ajamme kaiken paksuksi homogeeniseksi massaksi. Tästä tulee meidän majoneesi.

Hiero juustoa raastimella, jossa on pieniä reikiä, ja kuori yksinkertaisesti valkosipuli.

Purista valkosipuli majoneesiin erityisellä valkosipulipuristimella ja sekoita teelusikalla.

Lisää juusto ja sekoita uudelleen teelusikalla. Kaikki juustokastike on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 5, askel askeleelta: juustokastike pastalle

• Pasta (valmis) - 700 g
• Kinkku (voit keitettyä sianlihaa tai keitettyä makkaraa) - 200 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Tomaatti (keskikokoinen, lihainen) - 4 kpl
• kananmuna - 2 kpl
• Maito (1-in pasta, 1-in kastike) - 2 pinoa.
• Voi (kastike) - 50 g
• Kasviöljy (kastikkeessa + paistamiseen) - 30 ml
• Vehnäjauho (kastikkeessa) - 2 rkl. l.
• Kova juusto (kastikkeessa) - 200 g
• Suolaa (maun mukaan, kastikkeessa)
• Mustapippuria (maun mukaan, kastikkeessa)
• Kumina (maun mukaan, kastikkeessa)
• Basilika (kuivattu, maun mukaan, kastikkeessa)

Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja kuullota kasviöljy.

Leikkaa kinkku (makkara, keitetty sianliha) kuutioiksi ja kiinnitä sipuliin.

Poistamme tomaateista kuoren polttamalla ja upottamalla kylmä vesi. Leikkaa kuutioiksi ja lähetä lihaan ja sipuliin. Sekoita kaikki huolellisesti. Odotamme, että tomaateista tuleva mehu haihtuu hieman.

Sekoita munat haarukalla lasissa maitoa.

Lähetämme pastamme sipuli-liha-tomaatteihin. Sekoita, lämmitä. Kun ne istuvat hyvin muiden komponenttien kanssa, ne jopa punastuvat häpeästä rikkoessaan kolmen ensimmäisen onnellisen idyllin ...

Kaada joukkoon muna-maitoseos. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Heti kun massa alkaa tarttua, aseta se sivuun. On aika käsitellä ohjelman kohokohtaa, kastiketta. Paista jauhoja kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Kaada vähitellen lasilliseen maitoa koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.

Raasta juusto karkealla raastimella ja lisää maito-jauhoseokseen.

Sekoita hyvin, lisää suola, pippuri, kumina, basilika ja voita. Kun juusto sulaa, kastike on valmis!

Kaada kastike pasta "vuokallemme" ja nauti uudesta ruuasta!

Resepti 6: Kotitekoinen juustokastike

Juustokastikkeesta voi valmistaa erilaisia ​​vuokaruokia tai pastakastikkeeksi.

• maitoa 150-200 ml
• kanaa tai kasvisliemi 150-200 ml
• jauhoja 1 rkl
• kovaa juustoa tai prosessoitua juustoa 100-150 g
• voita 30+20 g

Sulata voi (30 g) miedolla lämmöllä puhtaassa paistinpannussa.

Lisää jauhot, sekoita ja kuumenna ~ 30-60 sekuntia.

Ota paistinpannu pois lämmöltä.

Kuumenna maitoa ja lientä hieman (niin että neste on samaa lämpöä kuin voi-jauhoseos).

Kaada lämmin maito ohuena nauhana ja sitten liemi (yhteensä ~ 300 ml nestettä) kattilaan voi-jauhoseoksen kera, koko ajan sekoittaen puulusikalla tai lastalla.

Kun kaikki neste on lisätty, sekoita massa ja palauta matalalle tai keskilämmölle.

Kuumenna kastike kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Jatka kypsentämistä noin 3 minuuttia, kunnes se on hieman paksuuntunut.

Lisää kastikkeeseen juustoraaste ja sekoita kunnes juusto on sulanut. Keitä kastiketta vielä ~1-2 minuuttia ja laimenna tarvittaessa maidolla tai liemellä haluttuun sakeuteen.

Mausta valmis kastike suolalla maun mukaan. Lisää halutessasi ripaus muskottipähkinää.

Laita pala voita (20 g) kastikkeeseen niin, ettei kastikkeen pinta kierty.

Resepti 7: Kotitekoinen smetanajuustokastike

• 220 gr. smetana
• 125 gr. Dor-Blu juusto
• 20 ml. kasviöljy
• 5 tl vehnäjauhoja
• 0,3 gr. suola
• 0,1 gr. jauhettua mustapippuria
• 0,3 gr. mausteet (rosmariini)

Tämä kastike sopii parhaiten kalan kanssa. Smetanakastikkeen valmistaminen juustolla ei ole vaikeaa, voit ostaa kaikki ainekset lähimmästä supermarketista.

Laita jauhot (paista) puhtaaseen, kuivaan kattilaan tai paistinpannuun miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, tuodaan hieman punertavaan väriin.

Sekoita passivoidut jauhot voin kanssa, laita kiehuvaan smetaaniin, sekoita kaikki miedolla lämmöllä. Sitten liuotetaan raastettu Dor-Blu-juusto hapankermaan (sekoitetaan kunnes juusto sulaa), lisätään suolaa, pippuria, rosmariinia, sekoitetaan, kiehutaan ja suodatetaan.

Smetanakastike juustolla tulee jäähdyttää huoneenlämpötilaan tai sitä alhaisemmaksi. Kaikki, kastike voidaan syödä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: Juustokastike sienillä (askel askeleelta kuvat)

• jäädytetyt sienet - 300 g;
• juusto - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• maito - 200 ml;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria (maun mukaan).

Paista sipuli voissa.

Lisää sienet ja paista yhdessä.

Lisää juusto ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.

Lisää lopuksi maito ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile kuten itsenäinen ruokalaji tai lisukkeena.

Resepti 9: Maasdam-juustokastike spagettia varten

Käytämme tätä kastiketta spagetin, hampurilaisten, paahtoleivän lisäkkeenä! Erittäin maukasta!

• Voita 30 g
• Maito 150 ml
• Vehnäjauho 3 rkl. l.
• Suola 1 hyppysellinen
• Juusto Maasdam 150 g

Juuston säestyksen alla tavallisimmasta alkupalasta tulee gastronominen taideteos. Kastike paljastaa suotuisasti kaikki ruoan maun hienoudet ja ominaisuudet.

Kuinka keittää juustokastike oikein? Salaisuus on itse juustossa. Suolavesi ja tyypit lisäyksellä kasvirasvoja ei sovi. ota laatutuote, sen pitäisi sulaa eikä kuoriutua. Tämä takaa homogeenisen, viskoosin massan ilman jyviä. Tässä on kuusi muuta vinkkiä, jotka kannattaa pitää mielessä, kun valmistellaan ranskalaista kastiketta.

1. Säilyvyys. Valmis juustokastike säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää.
2. Vesikylpy. Tarjoile juustokastike kuumana, sillä kastike paksuuntuu jäähtyessään. Jos se on jo jäähtynyt, voit palauttaa nestemäisen kermaisen rakenteen kuumentamalla astiaa vesihauteessa tai uunissa.
3. Johdonmukaisuus. Liian paljon paksu kastike voidaan laimentaa haluttu konsistenssi maitoa tai lientä. Ja jos kastike päinvastoin osoittautui nestemäiseksi, on tarpeen lisätä jauhojen ja juuston määrää.
4. Voileipäkerma. Tuote on erinomainen myös kylmänä, levitä ohueksi kerrokseksi paahdetun paahtoleivän päälle tai tarjoile yksittäisissä kulhoissa.
5. Juustomuru. Haluatko tehdä oman juustokastikkeen sekunneissa? Jauha sitten juusto muruiksi - tämä lyhentää merkittävästi kypsennysprosessia.
6. Jäähdytä etukäteen. Sulatejuusto on helpompi raastaa, jos laitat sen pakastimeen 10-15 minuuttia ennen sitä.

Juustokastike: yksinkertaisia ​​reseptejä

Maun kylläisyyttä ja monipuolisuutta varten kerma, keltuaiset, maito, voi, lihaliemet. Ja lopullisen kuoren antavat mausteet: valkosipuli, pippuri, basilika, paprika, timjami, muskottipähkinä, oregano ja muut yrtit.

Klassikko

Erikoisuudet. Tämän reseptin mukaan valmistettua kastiketta pidetään universaalina. Se voidaan tarjoilla minkä tahansa toisen ruokalajin kanssa paras tapa korostaa päätuotteen makua. Klassinen resepti juustokastikkeesta kovaa juustoa-pohja. Keittiömestarin harkinnan mukaan esitellyt lisäaineet tarjoavat mahdollisuuden rajattomiin gastronomisiin kokeiluihin ja mahdollistavat "oma" juustokastikkeen luomisen.

Mistä se koostuu:

• kova juusto - 150 g;
• maito - 350 ml;
• voita - 50 g;
• suola.

Menettely

1. Sulata voi kattilassa.
2. Kaada jauhoja hieman voin joukkoon, sekoita huolellisesti ja paista saatua massaa minuutin ajan.
3. Kaada nyt pastöroitu maito ja jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen.
4. Kun massa on kerman konsistenssi, lisää juustoraaste.
5. Sekoita paksua massaa, kunnes juusto on täysin liuennut.
6. Kun kaikki juusto on sulanut, suolaa kastike ja kaada se kastikeveneeseen.

Kerman ja sitruunan kanssa

Erikoisuudet. Kerma antaa lautasen kermainen maku ja sitruunamehua miellyttävä happamuus ja hämmästyttävä tuoksu. Kastikkeessa on kevyt ja herkkä rakenne. Tuorejuustokastike sopii hyvin erilaisia ​​lisukkeita, lavash sämpylöitä, välipaloja lihasta, kalasta ja vihanneksista.

Mistä se koostuu:

• Parmesan-juusto - 150 g;
• kerma - 100 ml;
• maissitärkkelys - ruokalusikallinen;
• voita - 50 g;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• sitruunamehu - pari tippaa;
• suolaa, mustapippuria.

Menettely

1. Hienonna parmesaani.
2. Lisää juustoon tärkkelys, anna molempien tuotteiden hautua kymmenen minuuttia.
3. Kaada kerma kuumaan kattilaan ja lisää juusto-tärkkelysseos.
4. Keitä massaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes koostumus muuttuu paksuksi ja tasaiseksi.
5. Lisää kypsennyksen lopussa sisältöön mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia.
6. Nosta kattila liedeltä ja lisää kastikkeeseen hieman sitruunamehua. Valmis!

munien kanssa

Erikoisuudet. Se on täydellinen täydennys liharuoat, sopii hyvin uuniperunoiden ja grillattujen vihannesten kanssa. Voi järjestää herkullinen välipala: kinkku, juustokermaa ja paahtoleipää. Tankkaus valmistetaan alkaen saatavilla olevia tuotteita. Askel askeleelta resepti tuorejuustokastike on niin yksinkertainen, että jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään prosessin.

Mistä se koostuu:

• sulatejuusto - 150 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• kananmuna - kaksi kappaletta;
• sokeri - 0,5 pientä lusikkaa;
• suola - 0,5 pientä lusikkaa.

Menettely

1. Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa keltuaiset vatkaimella valkoiseksi.
2. Lisää niihin suolaa, sokeria, kaada ohuena virtana auringonkukkaöljy ja vatkaa uudelleen.
3. Raasta sulatettu juusto hienoksi ja siirrä se massaan. Vatkaa kastikkeen pohja uudelleen, se saa smetanalaisen koostumuksen.
4. Vatkaa nyt loput valkuaiset erikseen ja kääntele ne varovasti kastikkeeseen.
5. Kaada kastike kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kaksi minuuttia. Muista sekoittaa sitä samanaikaisesti vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita.

Sinapin kanssa lihalle

Erikoisuudet. Alla kypsennetty liha juustokastiketta jopa nirso gourmet rakastaa sitä. Juustokastike on eräänlainen viimeinen sointu, joka tekee tavallisesta lihapihvi leikkiä uusilla mausteisilla nuoteilla!

Mistä se koostuu:

• juusto "Parmesan" - 150 .;
• kerma - 150 ml;
• sinappi - kaksi pientä lusikkaa;
• suola pippuri.

Menettely

1. Kaada kerma kattilaan ja kuumenna, kunnes se kuplii.
2. Raasta parmesaani juustolastujen joukkoon ja lisää se keitettyyn kermaan koko ajan vispilällä sekoittaen.
3. Kun juusto on täysin sulanut, lisää sinappi, hieman suolaa ja pippuria.
4. Lisää mausteisuutta lisäämällä halutessasi ripaus chilipippuria kastikkeeseen.
5. Kaada kastikepihvi päälle ja nauti!

Kanaa varten kastikkeessa voit lisätä murskattua saksanpähkinät ja vähän valkosipulia.

Viinin kanssa kalaan

Erikoisuudet. Taimenen ja lohen kanssa tarjoiltu kastike korostaa niiden hienoa ja herkkä maku. Mutta on tärkeää muistaa, että kaikki yrtit eivät sovellu kaloille. Mausta kastike haluamallasi tavalla, mutta älä liioittele mausteiden kanssa, jotta ne eivät ylitä kastikkeen ja itse kalan makua.

Mistä se koostuu:

• sulatejuusto "Druzhba" - 60 g;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• vehnäjauho - kaksi ruokalusikallista;
• voita - 60 g;
• rosmariini - kaksi oksaa;
• suola pippuri.

Menettely

1. Hienonna rosmariinin oksat hienoksi ja sekoita suosikkimaustesi kanssa.
2. Ripottele juusto hienon raastimen läpi.
3. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.
4. Kaada jauhot kiehuvaan öljyyn pienissä erissä sekoittaen massaa jatkuvasti puisella lastalla, paista karamelliväriseksi.
5. Kaada sitten ohuena nauhana valkoviini kattilaan ja sekoita välittömästi, jotta ei muodostu kokkareita.
6. Hikoile seosta tulella viidestä seitsemään minuuttia.
7. Lisää juustomuru, sekoita ja keitä, kunnes juusto on sulanut.
8. Pippuria, suolaa juustomassaa ja ota se pois liedeltä. Kastike on valmis!

Yrtteillä pastaa varten

Erikoisuudet. Kastike antaa pastalle herkän maun ja tekee pastasta tyydyttävämmän. Ruokavaliolla kerma voidaan korvata maidolla - tämä vähentää merkittävästi ruuan kaloripitoisuutta. Tämä basilikalla mausteinen pastajuustokastike rikastuttaa myös lasagnen ja muiden italialaisten ruokien makua.

Mistä se koostuu:

• juusto "Cheddar" - 150 g;
• kerma - 150 ml;
• riisijauho - kaksi ruokalusikallista;
• voita - 80 g;
• kumina - ripaus;
• basilika - ripaus;
• suola pippuri;
• vehreys.

Menettely

1. Paista jauhot pannulla karamellisoituneeksi.
2. Lisää voi ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Kaada seuraavaksi muhennos kermaa, sekoita massa ja keitä miedolla lämmöllä.
4. Raasta samaan aikaan Cheddar, pujota valkosipuli puristimen läpi ja hienonna vihreät. Heitä nämä ruoat pannulle.
5. Lisää nyt kastikkeeseen basilika, kumina ja mausteet maun mukaan.
6. Jatka juustomassan kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes se on saavuttanut halutun koostumuksen.
7. Päälle spagettikastikkeella ja tarjoile!

Kuten McDonald'sissa

Erikoisuudet. Kastike pikaruoan ystäville, sitä voidaan käyttää myös nyytiin, rapeaksi paistetut perunat, makkaraa, krutonkeja ja erilaisia ​​keksejä. Monimuotoisuuden vuoksi voit ottaa makkarajuusto, sen kanssa kastike saa savustetun maun.

Mistä se koostuu:

• sulatejuusto - 150 g;
• majoneesi "Provencal" - 50 g;
• tomaattiketsuppi - 50 g;
• paprika - pieni lusikka;
• punainen paprika - pieni lusikka;

Menettely

1. Leikkaa sulatettu juusto paloiksi ja laita kulhoon.
2. Mausta paprikalla ja punapippurilla ja sekoita.
3. Laita astia mikroaaltouuniin minuutiksi, aseta tehoksi 600 wattia.
4. Lisää kuumaan juustomassaan ketsuppi ja majoneesi, sekoita uudelleen ja anna jäähtyä.
5. Jäähdytetty tuote on valmis, aivan kuten McDonald'sissa.

Sinihomejuustosta ilman lämpökäsittelyä

Erikoisuudet. "Dorblu" antaa erinomaisen terävyyden, pikanteetin ja rikas maku kastike. Tämä kastike on yhdistetty valkoiseen lihaan ja jalostaa merenelävien makua. Yhdessä hänen kanssaan pastaa, lintua, sieni välipaloja ja kasvissekoitus muuttua kulinaarisia mestariteoksia. Eikä ole ollenkaan vaikeaa keittää juustokastiketta homeella oikein.

Mistä se koostuu:

• Dorblu-juusto - 150 g;
• smetana - 100 g;
• majoneesi - 50 g;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• Tilli;
• suola pippuri.

Menettely

1. Raasta sinihomejuusto hienolla raastimella.
2. Sekoita syvässä kulhossa smetana, majoneesi, valkosipuli ja hienonnettu tilli. Lisää tähän massaan juustoraastetta.
3. Suolaa ja pippuria maun mukaan tarvittaessa. "Dorblu" on melko suolaista, älä liioittele sitä.
4. Laita sitten massa erityiseen lasiin ja jauha varovasti tehosekoittimella homogeeniseksi koostumukseksi.
5. Säädä tarvittaessa kastikkeen tiheyttä kermalla tai smetalla.

Jos kastike poistetaan hetkeksi jääkaapissa, sitä voidaan sitten käyttää paahtoleivän kermana.

Sienten kanssa

Erikoisuudet. Kastikkeeseen voit ottaa mitä tahansa sieniä, esimerkiksi ympäri vuoden saatavilla olevia sieniä. Mutta ne antavat kastikkeelle erityisen maun Metsän sienet. Ne voivat olla joko tuoreita tai jäädytettyjä. Kastike sopii tattariin, perunoihin, liharuokiin.

Mistä se koostuu:

• sienet - 300 g;
• kova juusto "Gouda" - 200 g;
• kerma - 200 ml;
• vehnäjauho - 40 g;
• sipuli - 100 g;
• kasviöljy - 15 ml;
• vihreät (valinnainen);
• suola pippuri.

Menettely

1. Hienonna sienet ja sipuli hienoksi, laita esilämmitettyyn pannuun ja paista kasviöljyssä puolikypsiksi. Suolaa ja pippuria.
2. Kaada kerma kattilaan sieniin jatkuvasti sekoittaen, anna niiden kiehua.
3. Kun massa on paksuuntunut, lisää jauhot pienissä erissä, sekoita.
4. Lisää sitten juustomurut ja hikoile pannulla noin viisi minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
5. Lisää nyt kastikkeeseen suosikkivihannekset ja anna seistä kannen alla muutama minuutti. Palon tulee olla minimaalinen.
6. Jäähdytä kastike ja tarjoile.

Kastiketta voidaan tarjoilla paitsi lisukkeena tai itsenäisenä annoksena, myös hauduttamalla siinä kana- tai sianlihapaloja.

Smetanan kera nachoille

Erikoisuudet. Yksi maailman suosituimmista välipaloista on nachos. Meksikolaisten sirujen ominaisuus on niiden pakollinen tarjoilu oman kuuman kastikkeen kanssa. Useimmiten sirut tulevat juustokastikkeen kanssa, ja lisäksi niitä voidaan tarjota tuoreita tomaatteja ja vihreitä.

Mistä se koostuu:

• kova juusto - 200 g;
• smetana - 80 g;
• voita - 50 g;
• cayennepippuri - 0,5 pieni lusikka;
• vehreys;
• suola.

Menettely

1. Sulata voi kattilassa.
2. Lisää juustoraaste ja sekoita.
3. Kaada nyt smetana kattilaan, lisää tarvittaessa cayennepippuria ja suolaa.
4. Ripottele halutessasi hienonnettuja yrttejä.
5. Keitä massa miedolla lämmöllä tasaiseksi. Kun se on saavutettu, ota kattila pois lämmöltä ja pidä kastiketta sen alla suljettu kansi noin puoli tuntia välillä sekoittaen.
6. Nachokastike on valmis, tarjoile kuumana.

Kotitekoisen juustokastikkeen resepti ei ole vain hämmästyttävän maukasta, vaan myös terveellistä, jos sitä käytetään kohtuullisina määrinä. Astia poistaa nälän tunteen aiheuttamatta raskauden tunnetta mahassa. Koostumuksessa olevat eläinrasvat ja kivennäisaineet auttavat vahvistamaan ja palauttamaan kehon raskaan kuormituksen jälkeen.

Kokeneet kotiäidit tietävät, että jokaisesta ruoasta tulee maukkaampaa, jos sitä syödään kastikkeen kanssa. Se esittää eräänlaisen loppusointua. Tällaisella lisäyksellä on mahdollista paljastaa paremmin kaikki hienoudet ja makuominaisuudet päätuote. Juustokastike on yksi suosituimmista vaihtoehdoista. Se sopii täydellisesti ei vain lihan, siipikarjan tai kalan, vaan myös sienten, kaikenlaisten merenelävien ja jopa viljojen kanssa. Voit tietysti ostaa sen myös kaupasta. Mutta on parasta oppia valmistamaan oma juustokastike kotona. Muuten, tämä ei ole ollenkaan vaikeaa.

Klassinen variantti

Jotta voit tehdä helpoimman juustokastikkeen kotona, sinun on käytettävä seuraavat ainesosat: 350 millilitraa täysmaito, 50 grammaa voita, vähän suolaa, 30 grammaa jauhoja ja 150 grammaa kovaa juustoa.

Tällaisen kastikkeen valmistustekniikka ei ole erityisen vaikeaa. Ensin sinun on valittava oikea juusto. Sen ei pitäisi delaminoitua, vaan sulaa hyvin, jotta tuloksena saadaan hellävarainen homogeeninen massa. Koko prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Ensin sinun on sulatettava voi. Tämä voidaan tehdä pannulla tai kattilassa.
2. Lisää sitten jauhot, sekoita hyvin ja kuumenna molempia tuotteita yhdessä minuutin ajan.
3. Lisää lämmintä maitoa jatkuvasti sekoittaen ja kiehauta tuloksena oleva massa.
4. Lisää juusto. On parempi hieroa se ensin. On odotettava tuotteen täydellistä liukenemista.
5. Tarvittaessa massa voidaan suolata.

Tämä kotitekoinen juustokastike valmistuu minuuteissa. Valmistuotetta käytetään usein kuumana, kaadettaessa se lautaselle astian päälle. Kylmänä sen voi levittää tuoretta leipää tai tarjoile kulhossa.

Tuorejuustokastike

Käyttämällä lisäaineita, voit antaa tavallista juustokastiketta erityinen maku ja aromi. Kaikki riippuu siitä, mihin astiaan se on tarkoitettu. Sopii esimerkiksi lihan kanssa. tuorejuustokastiketta. Se on erittäin helppo tehdä kotona.

Toimiaksesi tarvitset seuraavat komponentit: 110 millilitraa maitoa, 200 grammaa juustoa, 5 grammaa suolaa, 45 grammaa maissitärkkelys, ripaus jauhettua mustapippuria ja muutama tippa sitruunamehua.

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

1. Jauha juusto hienolla raastimella.
2. Yhdistä se tärkkelyksen kanssa, sekoita ja jätä tähän asentoon 10 minuutiksi.
3. Kuumenna kattila.
4. Siirrä juustomassa siihen ja kaada se maidon kanssa.
5. Lisää mausteet jatkuvasti sekoittaen. Täällä emäntä on parempi keskittyä omaan makuun. Sinun pitäisi saada homogeeninen tahnamainen massa.
6. Nosta kattila liedeltä ja lisää sen sisältöön Tuoremehu sitruuna.

Tulos on mausteinen kastike Kanssa alkuperäinen maku ja hämmästyttävä tuoksu.

Pikaruokakastike

Instituutioissa Pikaruoka myös joskus valmistaa juustopohjaista kastiketta. Sopii hyvin vaikkapa ranskalaisten tai nuggettien kanssa. Samanlainen tuote voidaan valmistaa itsenäisesti. Tässä tapauksessa kotitekoisen juustokastikkeen resepti sisältää seuraavat komponentit: 200 millilitraa kermaa (tai maitoa), 60 grammaa juustoa (voidaan käsitellä), suolaa, 10 grammaa tärkkelystä, pippuria, tilliä ja basilikaa.

Työ suoritetaan vaiheittain:

1. Kaada osa maidosta kattilaan ja soseuta juusto siihen. Tämä voidaan tehdä tavallisella haarukalla. Tätä vaihtoehtoa varten on tietysti parempi käyttää sulatejuustoa.
2. Loput maidosta laimennetaan erikseen tärkkelyksellä.
3. Laita kattila tuleen.
4. Kun seos lämpenee, lisää vähitellen liuennut tärkkelys.
5. Keitä kunnes massa sakenee.
6. Lisää basilika yksitellen.
7. Ripottele pippuria ja suolaa.

Sen jälkeen valmis massa voidaan kaataa erityiseen kastikeveneeseen ja tarjota vastapaistettujen rapeiden perunoiden kanssa.

Kastike mikroaaltouunissa

Jos haluat antaa juustokastikkeelle erityisen maun, voit käyttää sen valmistukseen valmiita tuotteita (ketsuppia ja majoneesia). Tämä yksinkertaistaa itse prosessia huomattavasti. Lisäksi tässä tapauksessa et edes tarvitse liesiä. Harkitse esimerkiksi juustokastikkeen valmistamista kotona mikroaaltouunissa.

Tarve seuraavat tuotteet: 150 grammaa sulatejuustoa, ripaus punaista paprikaa, ruokalusikallinen majoneesia, teelusikallinen ketsuppia ja kuivattua paprikaa.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Leikkaa juusto satunnaisesti ja laita lautaselle.
2. Lisää joukkoon pippuri, paprika ja sekoita hyvin.
3. Aseta astia mikroaaltouuniin 50-60 sekunniksi 600 watin teholla.
4. Lisää vielä kuumaan massaan vuorotellen majoneesia ja ketsuppia.

Kun kastike on jäähtynyt, sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen. Tämä seos sopii täydellisesti rapeille peruille, krutonkeille, paistettua makkaraa tai nyytit. Kastikevenettä ei tarvita tarjoiluun. Jäähtynyt massa voidaan kaataa tavalliseen syvään lautaseen tai kulhoon.

Kastike valkosipulilla

Jokaisella ruoalla on oma juustokastike. Esimerkiksi punaisen lihan kanssa seos, johon on lisätty valkosipulia tai saksanpähkinät. Siksi emännän, joka haluaa esitellä kulinaarisia taitojaan vieraille, on tiedettävä etukäteen, kuinka valmistaa juustokastike kotona tällaiseen ruokalajiin. Ennen kuin aloitat työskentelyn pöydällä, sinun on kerättävä kaikki alkuperäiset komponentit: raskasta kermaa, parmesaanijuustoa, suolaa, valkosipulia ja jauhettua pippuria.

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

1. Raasta juusto hienoksi.
2. Purista valkosipuli puristimen läpi.
3. Sekoita molemmat ainekset.
4. Lisää kerma ja laita massa päälle vesikylpy. Käytön aikana seosta on sekoitettava jatkuvasti.
5. Heti kun juusto on sulanut, sinun on heti lisättävä pippuria ja hieman suolaa.

Valmis kastike tarjoillaan kuumana lihan kanssa. Joten se tuntuu paremmalta ainutlaatuinen maku ja alkuperäinen maku. Ylijäämät voidaan säilyttää hetken jääkaapissa ja tarvittaessa lämmittää vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Kastike pastalle

Jotkut ihmiset ajattelevat, että pastaa tulisi syödä vain mausteisena tomaattikastike. Se ei ole ollenkaan niin. Muuten, pastan kotimaassa Italiassa, paikalliset he rakastavat käyttää kaikenlaisia ​​juustokastikkeita lisäkkeenä. Uskotaan, että heillä on hyvä maku ja miellyttävä kermainen aromi, ihanteellinen pastalle. Jotta voit olla vakuuttunut tästä, sinun on yritettävä keittää tällainen juustokastike.

Vaiheittainen resepti kotona vaatii seuraavat pakolliset komponentit: 0,5 litraa maitoa, 400 grammaa juustoa, 2 valkosipulinkynttä, 50 grammaa voita, 5 grammaa suolaa, 25 grammaa jauhoja, neljäsosa teelusikallista raastettua pähkinää muskottipähkinää ja jauhettua pippuria.

Keittotekniikka:

1. Hienonna valkosipuli terävällä veitsellä hienoksi.
2. Paista sitä miedolla lämmöllä pari minuuttia lisäämällä jauhoja.
3. Lisää maito ja kuumenna seosta, kunnes se alkaa paksuuntua.
4. Lisää loput ainekset. Jatka lämmitystä vielä vähintään 2 minuuttia.
5. Ota seos pois lämmöltä ja lisää siihen, perusteellisen sekoituksen jälkeen sen tulee sulaa kokonaan.

Tämän kastikkeen koostumusta voidaan säätää. Jos haluat paksumman, sinun on otettava vähemmän jauhoja kuin määritetty määrä ja enemmän juustoa.

Tuorejuustokastike

Lisäämällä smetanaa juustokastikkeen reseptiin saadaan tuote, jota voidaan käyttää tuoksuva täyte salaateille ja erilaisille alkupaloille. Lisäksi se sopii hyvin kaiken lihan tai kalan kanssa. Täällä sinun on ymmärrettävä selvästi, kuinka juustokastike tehdään kotona. Ensin sinun on varastoitava tarvittavat ainesosat.

Työtä varten sinulla on oltava: 40 grammaa kovaa juustoa, 2 munaa, 100 millilitraa smetanaa, 20 grammaa voita, 80 millilitraa kermaa ja 60 grammaa jauhoja.

Tämä kastike valmistetaan erittäin nopeasti:

1. Ensin sinun on vatkattu munat hyvin ja raastettava juusto hienoksi.
2. Sekoita kaikki kerman kanssa.
3. Vatkaa saatu massa tasaiseksi.
4. Sulata voi vesihauteessa.
5. Lisää siihen keitetty juustomassa.
6. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä enintään kolme minuuttia.

Tuloksena oleva kastike voidaan välittömästi kaataa mihin tahansa sopivaan astiaan ja tarjoilla. Jokainen, joka rakastaa juustoa kovasti, voi turvallisesti lisätä sen määrää tässä reseptissä. Laatu valmis tuote ei tule kärsimään siitä.