Rakastavaiset japanilaista ruokaa tietää hyvin mitä tärkeä rooli leikkii siinä riisiviinietikka(su). Ilman sitä on mahdotonta valmistaa sämpylöitä ja sushia, koska se pitää riisin koossa tekemättä siitä liukasta ja epämiellyttävää makua ja ulkomuoto... Mutta kaikki eivät tiedä, että tuote on myös terveydelle hyvä. Erityisesti se parantaa maksan toimintaa, auttaa normalisoimaan verensokeritasoja. Aasialaiset kosmetologit lisäävät soussia tonikeihin ja voiteisiin, koska se edistää ihon nuorentumista, ravitsee ja kosteuttaa sitä, tasoittaa ja kiinteyttää. Riisietikkaa arvostavat kulinaariset asiantuntijat sen miellyttävän makean hapan jälkimaun vuoksi, joka voi muuttaa minkä tahansa ruuan maun, kun taas vatsassa se ei ole yhtä ärsyttävä kuin tavallinen etikka. Tätä käyttävät myös ihmiset, jotka noudattavat dieettiä ja täyttävät astiansa riisiviinietikalla majoneesin ja ketsuppin sijaan, energia-arvo mikä on vain 18 kcal.

Riisiviinietikka teollisuustuotanto maassamme ei ole enää niukka hyödyke, sitä voi ostaa useimmista supermarketeista ja vain suurista ruokakaupat... Tämä tuote ei kuitenkaan ole halpa, eikä kaikilla kotiäidillä ole varaa lisätä sitä ruokiin yhtä runsaasti kuin omenaa tai viinirypälettä. Voit kuitenkin tehdä itse riisiviinietikkaa ja sen vastineita. Jos osaat valmistaa riisiviinietikkaa kotona, voit valmistaa suosikkijapanilaisia ​​ruokia niin usein kuin haluat. Etujen suhteen tällainen tuote ei ole huonompi kuin myymälä, ja se voi jopa olla laadukkaampaa kuin ostettu.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Riisiviinietikan valmistaminen kotona ei ole monimutkaisempaa kuin samanlaisen tuotteen valmistaminen omenoista tai viinirypäleistä. Tekniikalla on omat erityispiirteensä, mutta riittää, että tietää muutama salaisuus virheiden välttämiseksi ja odotetun tuloksen saavuttamiseksi.

• Riisiviinietikan valmistuksen perusta on riisirouheet... Parboiled riisi sopii tähän tarkoitukseen parhaiten, sillä keittämätön sous tulee liian sameaa.
• Etikan valmistamiseksi riisi pestään yleensä hyvin lämmintä vettä, kaada sitten puhdasta nestettä ja vaadi. Siivilöinnin jälkeen saadaan riisivettä, joka myöhemmin muuttuu etikaksi.
• Riisietikka käyttää myös sokeria ja hiivaa käymiseen. Sokeria voidaan käyttää valkoisena tai ruskeana. Riisiveden, sokerin ja hiivan suhteen tulee olla täsmälleen reseptin mukainen, muuten tulos voi poiketa odotetusta.
• Riisiviinietikan valmistukseen kannattaa käyttää kuivahiivaa. Puristus antaa tuotteelle erityisen tuoksun, joka ei ole tyypillistä oikealle riisiviinietikalle.
• Jos käyminen ei tapahdu tai on hidasta riisiveden sekoittamisen jälkeen sokeriin ja hiivaan, olet sekoittanut hiivan liian kuumaan tai kylmään nesteeseen. Optimaalinen lämpötila hiivan aktivoitumiseen on 30-40 astetta. Kylmässä ympäristössä he kieltäytyvät työskentelemästä ja vaikutuksen alaisena kuuma lämpötila hukkua. Jos hiiva on aktivoitu oikein, mutta riisin vesi se vaeltelee edelleen heikosti, yritä siirtää säiliö sen kanssa lämpimämpään paikkaan. Mitä korkeampi huoneen lämpötila, sitä aktiivisemmin tuote käy.
• Kotitekoinen riisietikka on aina sameaa välittömästi valmistuksen jälkeen, mutta se ei vaikuta sen aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Jos haluat virheetön lopputuloksen, voit käyttää proteiinia vaalentaaksesi etikkaa. Tämä vaatii proteiinia raaka muna... Se kastetaan sameaseen etikkaan, keitetään, kunnes proteiini juoksee (tämä tapahtuu nopeasti), sitten etikka suodatetaan - siitä tulee läpinäkyvä.

Sushin ja sämpylöiden valmistukseen puhdas muoto harvoin käytetty, yleensä se tuodaan haluttuun makuun lisäämällä suolaa tai soijakastike, normaali tai fariinisokeri... Tämä tehdään juuri ennen ruoanlaittoa.

Jos kaadat kotitekoista riisiviinietikkaa puhtaisiin pulloihin ja suljet ne tiukasti, se onnistuu pidettävä tarpeeksi kauan, jopa useita kuukausia. Tuotteen säilyvyysaika on pidempi, jos sitä säilytetään viileässä paikassa.

Kotitekoinen riisiviinietikka resepti

• riisirouhe - 0,21 kg;
• keitetty vesi - 1 litra;
• sokeri - 0,25 kg;
• kuivahiiva - 5 g;
• kananmuna (raaka) - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele riisi. Täytä se lämpimällä keitetty vesi reseptissä mainitussa määrässä. Anna vaikuttaa 2-4 tuntia klo huonelämpötila, peittämällä säiliö riisillä ohuella kankaalla tai tavallisella kannella.
• Laita riisi ilmoitetun ajan kuluttua jääkaappiin ja jätä vähintään 12 tuntia (mutta enintään vuorokausi).
• Siivilöi. Kaada riisinfuusio kattilaan, lisää sokeri.
• Kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Ota pannu pois lämmöltä. Jäähdytä sen sisältö 35-40 asteeseen.
• Lisää hiiva, sekoita.
• Kaada seos joukkoon lasipurkki jonka tilavuus on vähintään 1,5 litraa. Sido sideharsoa kaulan ympärille. Aseta purkki lämpimään, pimeään paikkaan.
• 4-7 päivän kuluessa riisi infuusio käy, sitten kuplat katoavat, käyminen pysähtyy.
• Kaada koostumus puhtaaseen astiaan, peitä kannella tekemällä siihen kapea reikä veitsellä. Anna hautua huoneenlämmössä 1-1,5 kuukautta.
• Siivilöi koostumus ja kaada kattilaan.
• Erillinen munanvalkuainen, vatkaa se vispilällä tai vatkaimella, lisää riisiviinietikkaan.
• Kuumenna seos kiehuvaksi. Siivilöi poistaaksesi etikan hyytyneen proteiinin paloista.

Jää vielä kaada etikka puhtaisiin pulloihin, sulkea ja säilyttää viileässä paikassa.

Sushikastike riisiviinietikalla

• riisietikka - 60 ml;
• sokeri - 30-40 g;
• suola - 10 g.

Keittomenetelmä:

• Kaataa oikea määrä purra kuppiin.
• Lisää suola ja sokeri ja sekoita hyvin.

Keittänyt tämä resepti tarpeeksi kastiketta, jotta voit tehdä sämpylöitä tai sushia kahdesta lasillisesta valmiista riisiä.

Omena siideri riisietikka

• Omenaviinietikka(6 %) - 50 ml;
• soijakastike - 50 ml;
• rakeistettu sokeri - 20 g.

Keittomenetelmä:

• Sekoita omenaviinietikka soijakastikkeeseen.
• Lisää sokeri. Sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.

Koostumuksessa oleva omenaviinietikka voidaan korvata rypäleetikalla. Tietenkään tuloksena oleva koostumus ei ole riisiviinietikkaa, mutta se muistuttaa sitä maultaan ja ominaisuuksiltaan.

Riisiviinietikka - tärkeä tuote japanilaisen keittiön ruoanlaittoon. Voit tehdä sen kotona. Prosessi on yksinkertainen, mutta aikaa vievä.

Riisiviinietikan alkuperän historia ulottuu hieman yli 20 vuosisataa taaksepäin, silloin se luotiin ja valmistettiin Kiinassa. Ja 3. vuosisadalla eKr. japanilaiset alkoivat käyttää sitä aktiivisesti ruoanvalmistuksessa, sieltä hän aloitti matkansa muihin maailman maihin.

Sitten kaikilla ei ollut varaa käyttää tällaista ylellistä tuotetta, koska sen hinta oli melko korkea. Käytettiin mausteena kulinaarisia mestariteoksia riisin kanssa.

Vuosien varrella he alkoivat käyttää riisiviinietikkaa sushiriisiin. Tarkkailemalla kaikkia noiden aikojen japanilaisia ​​kaanoneja, sushin luomisreseptillä oli seuraava järjestys: raaka kala maustettu suolalla ja yhdistetty riisiin. Tämä ainesosien yhdistelmä teki mahdolliseksi kalaentsyymien avulla vapauttaa riisistä maitohappoa, joka itse asiassa antoi kalalle hieman hapan maku ja auttoi pidentämään sushin säilyvyyttä lähes yhteen vuoteen.

Sushi-riisietikka, toisin kuin muut etikat, on melko mieto maku. sitä paitsi Tämä tuote sillä on erinomaiset antibakteeriset ominaisuudet, koska monet japanilaisen keittiön ruoat valmistetaan tuoreesta kalasta. Riisietikka on kallista ja sen voi valmistaa helposti kotona.

Niille, jotka eivät tiedä kuinka korvata riisiviinietikka sushiin, avaa pieni salaisuus, se voi olla tavallinen viini, omena tai pöytäetikka... Mutta sinun on muistettava, että yllä mainituilla etikoilla on voimakkaampi hapan maku, joten sinun on maustettava riisiä sushia varten erittäin huolellisesti ja kohtuudella.

Kuinka tehdä sushi-riisietikkaa kotona

Kaikki eivät ilmeisesti voi ostaa valmiita riisietikkaa sushiin kaupasta, voit tehdä sen kotona. On useita vaihtoehtoisia reseptejä tehdä sushi-riisietikkaa.

Hänelle tarvitset:

60 ml rypäleetikka;

3 tl Sahara;

1 tl suola.

Kaikki tuotteet sekoitetaan ja laitetaan tuleen, jotta bulkkikomponentit liukenevat. Mutta et voi antaa sen kiehua.

Toinen kotitekoinen riisietikkavaihtoehto on sekoitus omenaviinietikkaa, kuumaa vettä, sokeria ja suolaa.

Riisietikka on monien suosittu itämainen kastike erilaisia ​​ruokia... Miksi se on parempi kuin tavallinen etikka? Mitä ja miten sillä voi kokata? Voitko tehdä sen itse? Löydä vastaukset näihin kysymyksiin alta.

Riisietikka: mihin astioihin sitä käytetään

Tyypillisesti riisiviinietikkaa käytetään Aasialainen keittiö riisin paistamiseen, inkiväärimarinointiin ja ruokien valmistukseen riisinuudelit funchose. Lisäksi huoltoasema toimii komponenttina kasvissalaatit, alkupaloja, käytetään kanan marinointiin ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen.

Harkitse esimerkiksi täysimittaista liharuoka lisäten riisiviinietikkaa.

Sen luomiseen tarvitset:

• perunat - 3 mukulaa;
• sianfilee - 200 g;
• riisietikka - 1 rkl. l.;
• keltainen paprika - 1 kpl;
• hieman öljyä tai rasvaa vuoan voitelemiseen;
• sokeri - 1 rkl. l. liukumäellä;
• klassinen soijakastike - 2 rkl. l.

Käyttömenettely:

1. Leikkaa perunat mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi, paista vaalean kullanruskeiksi öljyä lisäten ja siirrä toiseen astiaan.
2. Leikkaa liha ja paprika suikaleiksi. Paista ensin vain liha kaikilta puolilta ja lisää sitten siihen pippuria ja sokeria. Lisää sitten soijakastike ja etikka. Hauduta pari minuuttia suljetun kannen alla.
3. Sammuta lämpö, ​​lisää aiemmin paistetut perunat, sekoita ja asettele lautasille.

muistiinpanolla. Käyttää broilerin filee ruoanlaittoon ruokavalion ateria tai sianlihaa tyydyttävämpään ateriaan.

Mikä voi korvata riisiviinietikan sushissa ja sämpylissä

Miten voit korvata riisiviinietikan, jos sitä ei ollut käsillä oikeaan aikaan? Sushissa käytetään riisiviinietikkaa klassinen pukeutuminen mutta tämä tuote ei ole aina ostettavissa.

Tässä tapauksessa voit päästä pois tilanteesta parantamalla hieman olemassa olevaa huoltoasemaa yksinkertaisten komponenttien avulla:

• 5 rkl. l. etikka 6-9%;
• 1 tl suola liukumäellä;
• 4 tl fariinisokeri.

Riisietikkaa käytetään monissa ruoissa, mutta sitä voi olla hyvin vaikea löytää kaupoista. Kyllä, ja tällainen tuote ei ole halpa. Tämä ei kuitenkaan ole syy luopua ajatuksesta hemmotella sukulaisiasi epätavallisilla herkuilla. Mikä voi korvata riisiviinietikan?

Ainesosat

Etikka 50 millilitraa Soijakastike 50 millilitraa Sokeri 20 grammaa

• Annokset: 1
• Kokkausaika: 5 minuuttia

Mihin riisietikka on tarkoitettu

Riisietikka on keskeinen ainesosa japanilaisessa keittiössä. Jos haluat keittää sämpylöitä ja sushia omin käsin, et voi tulla toimeen ilman tätä ainesosaa.

Ensinnäkin hänellä on erittäin lempeä erottuva maku korostaa ruokaa täydellisesti. Toiseksi tällä etikalla on antibakteerisia ominaisuuksia. Tämä on erittäin tärkeää, sillä sushissa ja sämpylissä on usein raakaa kalaa.

Kokemattomat kokit korvaavat riisiviinietikan joskus viinillä, omenalla tai jopa tavallinen etikka... Tässä he tekevät virheen, koska näiden mausteiden maku on hyvin erilainen ja voit helposti pilata ruoan. On useita erilaisia ​​reseptejä ruoanlaitto erinomainen vaihtoehto riisiviinietikkaa varten.

50 ml pöytäetikkaa;

50 ml soijakastiketta;

20 g sokeria.

Yhdistä kaikki ainekset yhteen astiaan ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

4 rkl. l. rypäleetikka;

3 tl Sahara;

1 tl suola.

Sekoita ainekset ja laita seos päälle hidas tuli... Sekoita, jotta suola ja sokeri liukenevat, mutta älä kiehauta seosta. Valmis kastike anna aikaa jäähtyä ja jähmettyä.

1 rkl. l. omenasiiderietikka;

1,5 rkl. l. kiehuvaa vettä;

0,5 tl suola;

1 tl Sahara.

Sekoita aineksia, kunnes suola ja sokeri liukenevat ja muodostavat tasaisen nesteen. Kastiketta ei tarvitse lämmittää tämän reseptin mukaan, mutta on tärkeää käyttää hyvin kuuma vesi jotta komponentit pelaavat yhdessä.

On tärkeää tarkkailla tarkat mittasuhteet jokaisessa reseptissä, muuten et saa haluamaasi makua. Ripottele suolaa ja sokeria tasaisesti teelusikallisiin. Älä luota silmiisi kaataessasi etikkaa tai soijakastiketta, vaan käytä mittakuppia tai keittiövaakaa. Varaa aikaa mausteen vaivaamiseen. Huonosti liuenneet suola- tai sokerihiukkaset mitätöivät kaikki yrityksesi.

Nyt tiedät kuinka korvata riisiviinietikka. Valitse haluamasi resepti ja aloita ruoanlaitto. Muista hemmotella läheisiäsi herkullisia sämpylöitä ja sushia, koska näiden ruokien kotiruoka on sielukkaampaa kuin ravintolaruoka.

Sushi tuli meille, kuten tiedätte, japanilaisesta keittiöstä, jossa jokaisella ainesosalla on erityinen rooli. Usein ihmiset, jotka päättävät valmistaa sushia itse, ihmettelevät - mikä on riisietikka sushiin ja kuinka sitä käytetään oikein? Itse asiassa resepteissä hänet yleensä mainitaan. Löydät vastauksen tähän kysymykseen meiltä, ​​kerromme sinulle oikea käyttö tämä tuote, jotta et varmasti erehdy! Kuinka paljon riisiviinietikkaa lisätä? Miltä se maistuu? Kysymykset käsitellään yksityiskohtaisesti, ja tulet iloisesti yllättymään, jos valmistat kaiken suosituksemme mukaan.

Mikä se on ja miten sitä käytetään?

Riisietikalla on makeahko maku, se on melko pehmeä ja ilman sitä eikä sushia ollenkaan, japanilaiset tietävät varmasti paljon ruoanlaitosta. Kukaan ei voi kertoa sinulle varmasti kuinka paljon riisietikkaa tarvitset, koska jokaisella on omat salaisuutensa, joten kokeile kokeilua.

Etikka on lisätty maustamaan riisiä ja tekee siitä hieman tahmeaa. Tämä auttaa sinua muotoilemaan riisiä monenlaisiin muotoihin. Se, kuinka paljon etikkaa tarvitaan, jotta riisi tulee riittävän tahmeaksi, kannattaa myös selvittää keitettäessä. Paljon riippuu siitä, kuinka paljon riisiviinietikkaa lisäät, ja yksi mukavimmista asioista on, että se on erittäin terveellistä ja jopa antibakteerista.

Mutta kuinka paljon se on?

Riisitikkakastikkeen valmistamiseksi tarvitset sokeria ja suolaa. 450-500 g riisiä varten sinun on laitettava 2 ruokalusikallista. etikkaa ja 1 tl. suolaa ja sokeria. Sekoita kastiketta kiehumatta ja ripottele sitten riisiä tällä seoksella tai yksinkertaisesti kastele sitä puisilla välineillä. Sekoita varovasti ilman painetta, jotta puuro ei vahingossa kypsytä.