Jos sinulla on hyvä omenasato, luultavasti samanlaiset kysymykset syntyivät päässäsi. Mitä tehdä tämän kaiken kanssa? Mitä tehdä omenoista muuta kuin piirakat, säilykkeet ja haudutetut hedelmät? Onko mahdollista valmistaa ne epätavallisella tavalla talveksi? Jos sinulla oli tällaisia ​​ajatuksia, tässä on sinulle artikkeli omenoiden pissaamisesta.

Marinoidut omenat ovat ikivanha, kansanruoka, varsin tunnettu ja suosittu tänäkin päivänä. Tietysti maku on amatöörille, joku ei ehkä pidä siitä. Siksi suosittelen, että valmistat vähintään pari purkkia, ja sitten talvella yrität päättää kaikesta itse.

Virtsaaminen on muinaisina aikoina erittäin suosittu tapa säilyttää hedelmiä ja vihanneksia tulevaa käyttöä varten. Tuotteita voidaan säilyttää jopa kevääseen asti säilyttäen samalla maksimi hyödylliset aineet.

Piilotettuja omenoita voidaan pohjimmiltaan kutsua "marinoiduiksi" omeniksi, koska kypsennystekniikka on hyvin samanlainen kuin kaalin peittaus. Siksi omenoiden loppumaku voi olla makea, hapan tai jopa suolainen, kun siihen on lisätty monia mausteita. Alla on joitain suosituimmista kotitekoisista liotetuista omenaresepteistä. Ne eivät ole vain suosittuja, vaan myös yksinkertaisia. Kaikki kuvataan askel askeleelta, jossain valokuvalla ja jossain videolla. Eikä sinulla tarvitse olla tynnyreitä, voit liottaa omenoita 3 litran purkeissa tai jopa tavallisessa ämpärissä.

Reseptit

Yksinkertainen resepti liotetuille omenille talveksi (hunajalla ja kanelilla)

Herkullisia omenoita liotettuna hunajalla, kanelilla ja aromaattisilla yrteillä. Paras vaihtoehto, jos olet vasta tutustumassa tähän astiaan. Kypsennä ja maista - et tule katumaan!

Ainesosia on vähän, kaikki on saatavilla ja yksinkertaista. Omenat ovat maun mukaan makeita, hieman happamia. Ja niistä tulee myös tunne, että ne ovat vähän hiilihappoisia, jotain kvassia tai kombuchaa.

Ainekset:

• Omenat (myöhäiset lajikkeet) - 1,6 kg.
• Vesi - noin 2 litraa;
• Ruisjauho - 4 rkl. lusikat;
• Hunaja - 3 rkl. lusikat;
• Suola - 2 tl;
• Kaneli - 1 tikku;
• Kuivatut yrtit (minttu, tähtianis, mäkikuisma, oregano) - 1 hyppysellinen kukin;

Kypsennys 3 litran purkeissa

1. Omenoita ei tarvitse huuhdella hyvin, kuoria tai hienontaa. Pankit tarvitsevat suuria, vähintään 3 litraa. Laitoimme omenat riittävän tiiviisti, mutta samalla niin, etteivät ne rypisty purkeissa.
2. Lisää yrttejä ja kanelitanko päälle. Halutessasi voit vähentää jotain, lisätä jotain, riippuen henkilökohtaisista makuelämyksistäsi.
3. Kaikki, nyt sinun täytyy tehdä vierrettä, suolavettä, kaatamalla - jokainen kutsuu sitä eri tavalla. Keitä vettä, sekoita siihen suolaa ja hunajaa, kun se jäähtyy hieman, lisää jauhot.
4. Odotamme, että vierre lämpenee, sekoita uudelleen ja kaada sitten omenat. Omenoiden tulee olla kokonaan peitetty tällä täytteellä.
5. Sulje kansi kannella (tavallinen muovi) ja laita se viikoksi viileään paikkaan. Tässä tapauksessa jäljellä olevaa vierrettä ei tule kaataa, säilytä se suljetussa astiassa viileässä paikassa ja huolehdi omenapurkista. Kun omenat ovat imeneet nesteen, avaa ja lisää vierre uudelleen. Teemme tätä viikon ajan.
6. Sitten lähetämme nämä aihiot kellariin tai jääkaappiin. Noin kuukauden kuluttua omenoita voidaan maistaa. Kyllä, sinun täytyy odottaa kauan, mutta tulos on sen arvoinen!

Marinoidut omenat kaalilla ja porkkanoilla

Ja tämä on enemmän välipalaresepti. Täällä "fermentoidaan" omenat valkokaalin ja porkkanoiden kanssa. Lisäaineista vain suola ja sokeri.

Siitä tulee hyvä alkupala, erinomainen lisä pääruokiin ja juhlapöydän koristelu, upea pohja kaikenlaisille salaateille. Kokeile myös näitä omenoita ja kaalia.

Me tarvitsemme:

• Pienet, tiheät omenat - 3 kg.
• Valkokaali - 4 kg.
• Porkkanat - 2 isoa;
• Pöytäsuola - 3 rkl. lusikat;
• Sokeri - 2 rkl. lusikat;

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Huuhtele kaali huolellisesti, poista ylemmät haalistuneet kerrokset ja leikkaa sitten hienoksi. Pese porkkanat, kuori ja kolme karkealla raastimella (voit käyttää korealaista).
2. Sekoitamme kaali porkkanoiden, suolan ja sokerin kanssa täällä. Nyt puristamme sitä hyvin käsin, jotta vihannekset pehmenevät ja annamme mehun virrata.
3. Otamme suuren kattilan, laitamme omenat siihen. Lisää kaali-porkkana seos kaikkialle omenoiden väliin. Peitä pinta kaalikerroksella ja täytä se jäljellä olevalla mehulla.
4. Jos näet, että massa on tarpeeksi kuivaa ja mehua ei ole tarpeeksi, voit täyttää sen lisäksi. Sekoita tätä varten 1 rkl lämpimään keitettyyn veteen (1 lasi). lusikallinen suolaa ja 1 rkl. lusikallinen sokeria.
5. On suositeltavaa peittää kaikki tämä lisäksi kokonaisilla kaalinlehdillä, ja päälle sinun on laitettava jonkinlainen ei liian raskas sorto, jotta omenat ovat aina "suolavedessä".
6. Vaadi 2 viikkoa huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin tai johonkin viileään paikkaan 2 viikoksi. Sitten voi jo kokeilla. Maku on erittäin mielenkiintoinen, hämmästyttävä, mutta ei kaikille.

Vaatimattomat marinoidut omenat talveksi purkeissa

Ja tässä liotamme omenat minimalistisessa sokerin ja suolan täytteessä. Ilman jauhoja, ilman mausteita, joilla on kirkas maku ja aromi. Sen sijaan käytämme tuoreita lehtiä.

Herukoiden, kirsikoiden, rypäleiden jne. lehdet. Voit jopa tehdä jonkinlaisen sekoituksen eri levyistä. Kaikki nämä vihreät rikastavat suolavettä herkällä jälkimaulla ja herkällä aromilla. Tämän seurauksena omenoilla on "luonnollisempi" maku.

Ainekset:

• Omenat (Antonovka) - 2,5 kg.
• Herukan lehtiä (tai muita) - 17 kpl.
• Vesi - 1 litra
• Sokeri - 20 g.
• Suola - 20 g.
• Hunaja - 1 rkl. lusikka (maun mukaan);

Valmistautuminen

1. Otamme 3 litran purkin, huuhtele se kiehuvalla vedellä. Tyhjennä vesi, anna sen kuivua hieman ja vuoraa sitten muutama herukanlehti pohjalle. Lehdet tietysti esipestään tavallisella viileällä vedellä.
2. Pesemme omenat samalla tavalla ja laitamme ne sitten tiiviisti purkkiin. Laita 1-2 lehteä omenoiden väliin ja lisää muutama lehti päälle.
3. Liuota suola ja sokeri kattilassa lämpimään keitettyyn veteen. Jos pidät hunajasta, voit lisätä tähän myös lusikallisen hunajaa.
4. Täytä purkin reunat liuoksella ja sulje se tavallisella nylonkannella. Jätetään 1 viikko lämpimään paikkaan. Jos tänä aikana omenat imevät nestettä, lisää lisää. Sitten laitamme sen vain jonnekin viileään paikkaan ja odotamme 18-20 päivää.

Ajan kuluessa avaamme purkin ja alamme maistaa omenoita. On syytä huomata, että omenoiden lisäksi saadulla suolavedellä on myös hyvät makuominaisuudet. Niitä voidaan täydentää joillakin kastikkeilla ja kastikkeilla.

Liota omenat ämpärissä (makea resepti)

Tarvitsemme puhtaan emaliämpäri, ämpäri omenoita (tai vähemmän), 350 grammaa sokeria, 3 ruokalusikallista suolaa sekä kirsikka-, herukka- ja vadelmanlehtiä.

1. Aseta hyvä kerros lehtiä ämpärin pohjalle. Aseta pestyt omenat varovasti päälle. Koska omenoita on paljon, on olemassa riski, että alimmat lommottuvat. Välttääksesi tämän, älä taputtele omenoita ämpäriin! Niin paljon kuin mahtuu, se sopii niin paljon. Peitä kaikki ylhäältä jäljellä olevilla lehdillä.
2. Kiehauta vesi, sekoita siihen suola ja sokeri. Seuraavaksi laimennamme kiehuvaa vettä kylmällä vedellä (keitetty!), kunnes saadaan noin 5 litran tilavuus. Niin paljon tulee ämpäriin.
3. Kastele omenat, peitä päälle jonkinlainen "kansi" ja laita pieni paino, jotta omenat eivät kurkistele suolaveden alta.
4. Nyt viikon ajan katsotaan, ovatko omenat imeneet suolavettä, lisää tarvittava määrä. Sitten siirrämme ämpärin johonkin viileään huoneeseen - anna sen käydä noin 35 päivää.

Alkuperäinen versio pihlajalla

Voit ottaa pihlajan sekä punaisena että mustana aroniana. Muista, että jokaisella kotelolla on erilainen maku ja väri.

Ainekset:

• 20 kg. omenat;
• 0,5 kg. Sahara;
• 3 kg. pihlaja;
• 50 g pöytäsuolaa;
• 10 litraa vettä;

1. Vesi tulee esikeittää ja jäähdyttää huoneenlämpötilaan.
2. Täytämme ämpärit tai purkit omenoilla ja pihlajalla. Liuota sokeri ja suola veteen.
3. Kaada omenat tällä liuoksella ja aseta sitten sorto päälle niin, että omenat ja marjat upotetaan veteen.
4. Annamme sen lämpimäksi viikon ajan ja lisäämme ajoittain vettä sokerin ja suolan kanssa ja lähetämme sen sitten kylmään 30 päiväksi.

Mitä muuta voit korjata marinoituja omenoita?

Kuten ymmärrät, ruoanlaittoprosessi on sama kaikkialla. Tästä johtopäätös, että tätä ruokaa voidaan monipuolistaa vain lisäaineilla.

• Pihlaja, kirsikat, herukat, päärynät, kaali, porkkanat, punajuuret - kaikki tämä voidaan lisätä omenoihin.
• Laakerinlehdet, herneet, chili ovat suolaisempien välipalojen ystäville.
• Kaneli, minttu, timjami, sitruunamelissa, muskottipähkinä, hunaja - kaikki tämä lisää uusia aromin vivahteita.

Kokeile, kokeile jotain uutta ja saatat löytää kaikkien aikojen herkullisimman reseptin!

• Kuten aiemmin mainittiin, virtsaamiseen tarvitaan myöhäisten lajikkeiden (Pepin, Anis, Antonovka) omenoita. Antonovka on ihanteellinen vaihtoehto. Omenoiden tulee olla kiinteitä, mehukkaita ja kokonaisia.
• Voiko matoja käyttää? Tässä on kaksi mielipidettä. Jotkut sanovat, että se on mahdollista, eikä siinä ole paljon eroa. Toiset väittävät, että matoiset omenat osoittautuvat suolaisemmiksi, koska liuos tunkeutuu hyvin massaan.

Marinoidut omenat ovat venäläisen keittiön herkullinen ja mikä tärkeintä terveellinen jälkiruoka, kuten hapankaali. Tämä on perinteinen valmistelu, jonka pitäisi olla jokaisessa perheessä.

Vitamiinit säilyvät niissä kevääseen asti. Lapset rakastavat marinoituja omenoita. Aikaisemmin ne keitettiin tammitynnyreissä. Nyt kaupunkiympäristössä voit liottaa omenoita missä tahansa astiassa - lasisissa 3 litran purkeissa, suurissa ruukuissa ja emaloiduissa kauhoissa sekä muovitynnyreissä ruokaa varten ja tietysti tammitynnyriin (maalla) , jos sinulla on yksi!

Omenoiden tulee olla kokonaisia, ilman merkkejä lahoamisesta tai madonreikistä, parempi ottaa suoraan puusta, ei ruhosta.

Klassinen omenoiden valikoima peittaukseen (liotukseen) - Antonovka - se on herkullisin eikä koskaan petä!

Marinoidut omenat hunajalla - resepti purkeissa talveksi.

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen ja sopii kaikenlaisille omenille, tietysti talvilajikkeet Golden Delicious, Pepinka ja genren klassikko - Antonovka sopivat parhaiten. Mutta kun se ei ole vielä kypsä, ota "valkoinen täyte" omenat ja kypsennä reseptimme mukaan - siitä tulee erittäin maukasta!

Marinoidut omenat ovat hyvä tapa korjata niitä talveksi. Näillä omenoilla on erikoinen pikantti maku, lisäksi ne sisältävät monia vitamiineja ja hyödyllisiä kivennäisaineita. Säilytettyjen omenoiden hyödyllisillä mikro-organismeilla on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen.

Tuotteet:

• 5-6 kg omenoita
• 200 g sokeria
• 1 ruokalusikallinen suolalasin kanssa
• 2-3 pöytää. lusikat hunajaa
• 5 l kylmää raakavettä

Liottujen omenoiden kypsentäminen hunajapurkeissa

Ensin sinun on valmisteltava purkit - pese ne hyvin. Ei ole tarpeen steriloida.

Älä hiero omenoita liikaa pesun aikana. Riittää, kun huuhdotaan pöly pois.

Noudatamme omenoiden kostutusehtoja - niiden on oltava kokonaisia, ei rikki, otettu puusta. Tölkkeihin pissaamiseen (peittaukseen) valitse keskikokoiset omenat.

Laitoimme omenat purkkeihin - pohjaan suurempiin ja päälle - pienempiin

Täytteen valmistus omenoiden kastelua varten:

Lisää 5 litraa kylmää raakavettä

1 pyöreä ruokalusikallinen karkeaa suolaa

200 g kidesokeria

2-3 pöytää. lusikat hunajaa

Sekoita kaikki hyvin, kunnes se on täysin liuennut

Sitten täytämme purkit omenoilla tällä täytteellä.

Purkissa olevien omenoiden on oltava tiiviisti pakattuina ja kokonaan peitettyinä tällä täytteellä. Muista, että omenat imevät sen aktiivisesti käymisen aikana.

Peitämme tavallisilla rautakannella.

Loput täytteestä (pieni) kaadetaan purkkiin ja lähetetään jääkaappiin. Tarvitsemme sitä edelleen. Käymisen aikana omenat imevät itseensä täytteen ja sitä tulee kaataa välillä tästä purkista.

Laitamme omenapurkit syviin astioihin - kulhoihin, ruukkuihin tai altaisiin. Käymisen aikana purkit "vuotavat" ja tämä neste vain valuu näihin kuppeihin.

Jätä omenat tölkkeihin 5 päivää huoneenlämmössä käymistä varten.

Sitten poistamme metallikannet, suljemme ne nylonkansilla ja lähetämme ne kylmään paikkaan - kellariin varastointia ja "kypsytystä" varten.

Omenat ovat valmiita 1-1,5 kuukaudessa!

Liotetut omenat ovat yllättävän maukkaita ja niissä on herkkä hunajan tuoksu. Mmm, ihanaa!

Valmiin tuotteen tuotanto on 3 l tölkkiä - 3 kpl.

Liotetut Antonovka-omenat ruisoljella muovitynnyreissä tai ämpärissä

Jos käytät omenoita muovitynnyreissä, muista ottaa huomioon se tosiasia muovin on oltava elintarvikelaatuista eikä mitään muuta! Tämä tuotemäärä perustuu 50 litran muovitynnyriin.

Tuotteet:

• 20 kg omenoita (Antonovka)
• 10 l vettä
• 750 g sokeria
• 250 g karkeaa suolaa
• 2 pöytää. sinappijauhe

Poista omenat puusta, anna seistä 2-3 päivää "kypsyttää ominainen aromi"

Pese ne, anna veden valua.

Höyrytä ruisoljet kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20-30 minuuttia (hapantaikinan valmistamiseksi)

Peitä muovitynnyri muovisella käymispussilla (jos sellainen on). Jos ei, niin ilman sitä.

Asettaminen kerroksittain alhaalta laskettuna:

1 kerros - höyrytetty olki

Ripottele 2 kerrosta omenoita tynnyrin keskelle

3 kerrosta olkia

4 kerrosta omenoita melkein pintaan asti

5 kerrosta olkia - ylin.

Täytteen valmistus:

Laita kylmään veteen sokeri, suola, sinappijauhe

Sekoita kaikki hyvin, kunnes se on täysin liuennut.

Vie tynnyri kellariin ja kaada täytteemme sinne. Jos vuorasit pussilla, päästä ensin ilmaa ulos mahdollisimman paljon ja sido se ja sulje sitten kansi. Jos liotat omenat vain muoviseen elintarvikekäyttöiseen muovitynnyriin, laita lautanen tai kansi halkaisijaltaan hieman pienemmän päälle ja paina päälle niin, että omenat uppoavat kokonaan suolaveteen.

Sulje tynnyri kannella ja jätä omenat käymään kuukaudeksi.

Puolentoista kuukauden kuluttua muovitynnyrissä liotettu Antonovka on valmis.

Jos ruisolkia ei ole, ota 200 g ruisjauhoa ja laimenna se veteen suolan, sinapin ja sokerin kanssa.

Voidaan kypsentää tällä reseptillä ja emaliämpärissä

Liotetut omenat (marinoituja) talveksi, yksinkertainen resepti 3 litran purkissa

Tämä on yksinkertaisin resepti liotetuille omenille talveksi, ilman sinappia ja ruisjauhoja - vain sokeria ja suolaa!

Näin voit kastella omenoiden lisäksi myös päärynöitä ja luumut.

Tätä reseptiä varten ota vahvoja, tiheitä valkoisia omenoita tai punaisella tynnyrillä. Lajikkeet tavalliseen tapaan, talvi tai syksy

Tuotteet:

• Omenat (syksy- tai talvilajikkeet)
• 5 litraa kylmää vettä
• 100 g suolaa
• 400 g sokeria
• 3 kpl. - 3 l tölkit
• Mustaherukan, kirsikan tai tammenlehtiä

Valmistautuminen

Laita omenat puhtaisiin kolmen litran purkkeihin ja ripottele niihin mustaherukan lehtiä.

Kaada kattilaan 5 litraa kylmää, keittämätöntä vettä. Voit yksinkertaisesti siirtää sen suodattimen läpi tai ottaa lähde- tai kaivovettä.

Kaada suola, sokeri veteen, sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.

Kaada omenat päälle saadulla suolavedellä. Jos sinulla on vielä suolavettä, kaada se purkkiin ja laita jääkaappiin ja lisää se sitten purkkiin. Omenoiden tulee olla kokonaan täytteessä.

Suljemme tölkit tavallisilla nylonkannilla ja jätämme 4-5 päivää huoneenlämmössä, käymisprosessi alkaa, joten suolavesi samenee hieman. Tämä on normaalia - älä huoli. Suolaveden määrä purkissa laskee as omenat imevät sen aktiivisesti.

Kun olet ollut 5 päivää huoneessa, sinun on lähetettävä ne kypsymään kylmään paikkaan - kellariin. Jos samaan aikaan omenat eivät ole kokonaan kaatamisen peitossa, on tarpeen lisätä vettä tai suolaliuosta (jos sitä jää).

Lähetämme ne kellariin ja puolentoista kuukauden kuluttua omenat ovat valmiita! Tämän reseptin mukaan saadaan herkullisia, mehukkaita aromaattisia liotettuja omenoita

Jokainen, joka rakastaa näitä kahta talven vitamiinivalmistetta: suolakurkkuomenoita ja hapankaalia, rakastaa tätä yksinkertaista reseptiä! Muista valmistaa ainakin yksi annos!

Tässä reseptissä, toisin kuin kaikissa aiemmissa liotettujen omenoiden resepteissä, emme ota suuria, vaan pieniä omenoita! Omenalajikkeet ovat jälleen myöhässä - perinteisesti: Antonovka, Pepin, Titovka tai Anis.

Kaali on myös talvilajikkeita - Slava.

Tämä hämmästyttävä tapa liottaa omenoita talveksi tarjoaa kaksi terveellistä ruokaa, joissa on runsaasti C-vitamiinia (askorbiinihappoa)! Lisäksi se säilyy hapankaalimehussa kevääseen asti! Joten tämä ei ole vain herkullinen, vaan myös hyödyllisin marinoitujen omenoiden sadonkorjuu talveksi.

On parempi fermentoida omenoita kaalin kanssa suuressa astiassa - 10 litran kattilassa tai emaliämpärissä.

Jos et tarvitse tällaista määrää valmiita tuotteita, vähennä reseptissä annettujen tuotteiden määrää, mutta tee se suhteellisesti - jaa kaikki 2:lla tai 3:lla tarpeen mukaan.

Eli tuotteet:

• 4 kg valkokaalia
• 3 kg myöhäisiä omenoita
• 3 kpl. porkkanat
• 3 pöytää. ruokalusikallista suolaa (maun mukaan)
• 2 pöytää. ruokalusikallista sokeria (maun mukaan)

Säilytettyjen omenoiden keittäminen hapankaalin kanssa vaihe vaiheelta:

Pese kaikki tuotteet huolellisesti,

Kuori ja karkea porkkana

Valitse omenat kokonaisina, rikkoutumattomina, ei matoisia, pienikokoisia.

Pilko kaali veitsellä tai silppurilla - kuten olet tottunut.

Rakasta ohuempaa - leikkaa ohuemmaksi tai paksummaksi, mutta ei kuitenkaan liian karkeaksi.

Laita kaali syvään astiaan, esimerkiksi emalikulhoon tai mille tahansa pinnalle.

Sekoita porkkanaraaste, lisää suola.

Muista vähän kaalia, se muuttuu hieman läpinäkyväksi ja antaa mehua. Älä liioittele sitä, muuten kaali on pehmeää eikä rapeaa. Ripottele päälle sokeria ja sekoita

Otamme ämpärin tai syvän kattilan ja laitamme omenat ja kaali porkkanoilla kerroksittain. Täytä omenoiden välinen tila kaalilla ja porkkanoilla

Tiivistä kerrokset tiukasti käsin. Laita omenat niin, että voit puhkaista kaalin puutikulla niiden väliin, jotta käymisen aikana muodostuneet kaasut tulevat ulos.

Ja niin huipulle.

Päällyskerroksen tulee olla kaalia, melko paksua.

Taputtele taas kerran kaali omenoiden kanssa hyvin.

Laitamme lautasen tai puisen ympyrän päälle, laitamme sorron sen päälle. Purkki vettä juuri sopiva. Purkin tilavuus riippuu kaalin ja omenoiden määrästä. Jos käytät koko ämpäri, voit ottaa 2 tai 3 litran purkin sorrona.

Nyt laitamme kaiken tämän rakenteen johonkin säiliöön, koska käymisen aikana mehu "karkaa" ämpäristä.

Annamme olla huoneenlämmössä 4-5-7 päivää. Kun tyypillinen hapan haju ilmestyy, kaikki on valmista. Kaali käy yleensä huoneenlämmössä 2-3 kertaa, mutta meillä on täällä myös kokonaisia ​​omenoita.

Kuten hapankaalissa, sinun on vapautettava käymisen aikana muodostuva hiilidioksidi kerran päivässä lävistämällä kaali omenoilla puisella vartaalla pohjaan.

Maista, lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria.

Käymisen aikana kaada valuva kaalimehu purkkiin ja lähetä se jääkaappiin, lisää se sitten kaaliin ennen kuin lähetät sen kellariin, kun poistat sorron

Sulje astia kannella ja laita marinoidut omenat ja kaali kellariin tai jääkaappiin 2-3 viikoksi kypsymään.

Muista, että suolaveden tulee peittää koko kaali. Jos ei riitä, lisää jäähdytettyä keitettyä vettä.

Siinä kaikki, marinoidut omenat hapankaalin kanssa ovat valmiita! Kuten näet, kaikki on hyvin yksinkertaista!

Hyvää ruokahalua!

Tässä on videoresepti marinoituihin omenoihin hapankaalin kanssa niille, jotka haluavat katsoa videoreseptejä:

Liotetut omenat ruisjauholla resepti kotona

Tämä on klassinen resepti omenoiden pissaamiseen. Omenat ovat erittäin maukkaita, meripihkan läpikuultavia. Ne säilyttävät täydellisesti maun, värin ja hyödylliset ominaisuudet ensi kesään asti.

Omenat ovat myös klassisia - Antonovka-lajikkeita. Tee tämän reseptin mukaan lisää omenoita talveksi, jotta näitä upean maukkaita ja terveellisiä omenoita riittää koko talveksi!

Voit kostuttaa omenat ruisjauholla missä tahansa astiassa - 3 tai 5 litran purkissa, syvässä kattilassa, ämpärissä tai tynnyrissä.

Kaupunkilaiselle se on tietysti kätevämpää lasipurkeissa. Pankit ovat parempia leveäkaulaisille.

Ota omenat ilman kolhuja, pilaantumisen ja matoisuuden jälkiä. Tynnyrissä liotukseen - ota suuria hedelmiä ja pienempiä tölkkejä

Tuotteet 5 litran purkkiin:

• Omenat Antonovka (kuten haluat)
• 2,5 l vettä
• 100 g sokeria
• 100 g ruisjauhoa
• 1 teetä lusikka suolaa
• Herukan lehdet

Ruoanlaittovaiheet:

Pese omenat ja herukan lehdet hyvin.

Laita omenat ja mustaherukan lehdet leveäkaulaiseen purkkiin niin, että lehdet ovat myös ensimmäinen ja viimeinen kerros.

Nyt meidän on valmistettava suolavedessä kaataminen omenoiden liotusta varten.

Se on yksinkertaista: kaada huoneenlämpöinen vesi kattilaan, kaada sinne suola, sokeri, sekoita

Kaada sitten ruisjauhot vähitellen sekoittaen vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi, jotta ei muodostu kokkareita.

Jos paakut eivät hajoa millään tavalla, siivilöi suolaliuos juustokankaan läpi.

Kaada suolaliuos reunoja myöten omenapurkkiin. Kaatamisen tulee peittää omenat kokonaan.

Peitä puhtaalla sideharsolla, joka on taitettu useisiin kerroksiin, ja lähetä kylmään paikkaan 1-1,5 kuukaudeksi (kellariin tai jääkaappiin). Ajoittain muodostunut vaahto on poistettava, muuten suolavesi homehtuu.

Jos omenat ovat pieniä ja kelluvat (ei tiukasti purkkiin pakattu), laita päälle sortoa - lasipullo vettä (niin että sen pohja ryömii purkin kaulaan)

Ruisjauholla liotetut omenat ovat valmiita 1,5 kuukaudessa. On tarpeen poistaa sideharso tai sorto ja sulkea se nailonisella kannella, säilyttää se kylmässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Mitä pidempään omenat seisovat suolavedessä, sitä maukkaampia niistä tulee, ne kyllästyvät suolavedellä, niistä tulee maukkaita ja läpikuultavia. Varsinkin keväällä ne ovat hyviä - vitamiinivarasto kaikille!

Hyvää ruokahalua!

Marinoidut omenat resepti sinapin ja maltaiden kanssa ämpärissä talveksi (videoresepti)

Tämä resepti on epätavallinen - käytämme sinappia ja jopa mallasta (tai hapatettua vierrettä). Jos maltaita ei ole saatavilla, käytä ruisjauhoa, vaikka mallasta löytyy mistä tahansa ruokakaupasta. Omenat ovat herkullisia.

Tuotteet:

• 10 l vettä
• 100 g suolaa
• 400 g sokeria
• 3 rkl sinappijauhe
• 75 g mallasta (tai 200 g ruisjauhoa)

Kaikki yksityiskohdat herkullisten liotettujen omenoiden valmistamisesta tässä videossa:

Tässä on joitain hienoja reseptejä liotettujen omenoiden tekemiseen talveksi.

Perheesi on erittäin iloinen, ylistäen marinoituja omenoitasi koko talven, koska se ei ole vain uskomattoman maukasta, vaan myös erittäin terveellistä!

Parhaat reseptit omenoiden keräämiseen talveksi:

Tilaa uusia reseptejä Push-ilmoituksissa, jotta olet aina tietoinen sivuston uutisista

Hedelmät ja marjat

Kuvaus

Ainesosat

Askeleet

Ensinnäkin valmistelemme koko luettelon ainesosista, joita tarvitaan Antonovka-omenoiden liotukseen kotona.



Peitä syvän astian pohja herukan ja kirsikan lehdillä.



Sitten huuhtelemme omenat hyvin ja laitamme ne samaan astiaan niin, että lehti- ja omenakerrokset vuorottelevat.



Laita useita mintun ja rakuunan oksia säiliön sisällön päälle.



Nyt keitetään suolakurkku hedelmille. Tätä varten kiehauta vesi kattilassa ja lisää sitten kidesokeri ja suola siihen. Sen jälkeen jäähdytä neste ja liuotetaan hunajaa siihen. Seuraavaksi sinun on valmistettava hiivaseos suolavettä varten. Sekoita tätä varten kulhossa ruisjauho, sinappi ja mallas laimentamalla seos vedellä. Lisää saatu massa suolaveteen ja sekoita huolellisesti. Täytä hedelmät valmiilla suolavedellä ja paina ne tiukasti kannella ja asenna kuorma päälle. Tässä asennossa jätämme säiliön kymmeneksi päiväksi huoneenlämpötilaan. Ajoittain kannattaa katsoa kannen alle ja poistaa tarpeeton muodostunut vaahto. Kymmenen päivän kuluttua siirrämme astian omenoiden kanssa viileään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi.

Omenoita on aina mukava murskata, myös kesällä, jopa talvella. Suuri sato ei kuitenkaan ole niin helppoa ylläpitää pitkään. Tässä tapauksessa liotettujen omenoiden reseptit tulevat apuun. Tällaisen kotitekoisen herkullisen valmistusprosessi ei vaadi paljon vaivaa olosuhteissa, joissa kaikki astiat ja ainesosat valmistetaan oikein. Ja voit kastella hedelmiä purkeissa tai tynnyreissä, tehdä niistä sokerilla tai piparjuurella, lisätä hunajaa tai sinappia ja muita tuotteita.

Kuinka valmistaa omenat pissaamista varten

Omenoiden ja muiden hedelmien tai marjojen liotusprosessi on muuttaa niistä peräisin oleva fruktoosi maitohapoksi ja alkoholiksi. Hiiva- ja maitohappobakteerit katalysoivat tätä muutosta. Poistuessa saadaan sama hapan-makea "liotettu" maku. Kaikki eivät sovellu ruoanlaittoon. Niiden on täytettävä seuraavat kriteerit:

• keskikokoinen yhtenäinen koko;
• kovuus ja tiheys;
• hapan maku;
• puusta poimittu, ei maahan pudonnut;
• ei punaista poskipunaa (kesälajikkeille).

Neuvoja. Äskettäin poimittuja omenoita ei voi kastella - anna niiden makaamaan. Siten niiden koostumuksessa oleva tärkkelys muuttuu sokeriksi.

Tynnyriin liotettujen omenoiden resepti

Hedelmiä ja vihanneksia on liotettu ja fermentoitu puutynnyreissä muinaisista ajoista lähtien. Tässä tapauksessa on tärkeää valita ja valmistella säiliö oikein. Tammi soveltuu parhaiten näihin tarkoituksiin, mutta myös muu puumateriaali on sallittu. Optimaalinen kapasiteetti on 30 kg tai enemmän. Valmistus suoritetaan seuraavasti:

1. Liota tynnyri ja huuhtele se kuumalla vedellä.
2. Huuhtele soodaliuoksella: 1 ämpäri kuumaa vettä - 20 g.
3. Kaada uudelleen kiehuvaa vettä astian päälle.
4. Kuiva.
5. Fumigoi rikillä desinfiointia varten.

Perinteisesti marinoidut omenat kypsennetään tynnyrissä

Pohja ja sivut on vuorattava ohuella kerroksella olkia ennen hedelmien levittämistä ja jo prosessin aikana. Se suojaa hedelmiä mekaanisilta vaurioilta ja antaa niille miellyttävän tuoksun, maun ja kultaisen sävyn. Ruis tai vehnä on parasta. Pilli tarvitaan uudesta mallistosta, ilman hometta ja epämiellyttäviä hajuja. Se tulee puhdistaa rikkaruohoista, pestä, polttaa kiehuvalla vedellä ja kuivata.

Neuvoja. Oljen sijaan käy samalla tavalla käsitelty mustaherukanlehti.

Omenat tulee laittaa tiiviisti astiaan varret ylöspäin. Lopussa hedelmän yläkerros on myös peitettävä oljilla ja sitten lautasliinalla, painava ympyrä ja painettava alas raskaalla esineellä. Sen jälkeen sinun on voideltava tynnyrin reuna kasviöljyllä ja kaada suolaveteen. Se valmistetaan näin: ota jokaista 10 kg omenoita kohden 5 litraa kylmää keitettyä vettä, kaada sinne 80 g suolaa ja noin 150-200 g sokeria.

Erilaisia ​​liotettuja omenoita mausteilla tynnyrissä

Antaaksesi omenille lisäaromia, voit lisätä hunajaa (joskus ne korvaavat kokonaan tai osittain sokerin) sekä mausteita:

• sinappi;
• jne.

Maltaan suolaveden reseptit ovat melko suosittuja:

1. Lisää 50 g mallasta 0,5 litraan vettä.
2. Keitä lientä 15-20 minuuttia.
3. Sekoita suolavedellä (riittää 5 litraan).

Neuvoja. Ruisjauhoa käytetään myös maltaiden sijasta. Sekoita 75 g veden kanssa ja lisää seos jo kiehuvaan liemeen. Kiehuvaa vettä tulee olla 4 kertaa enemmän.

Tynnyrissä olevat omenat tarvitsevat hoitoa. Poista muotti ja vaahto, pese ympyrä ja lisää viikoittain kuumalla vedellä. Virtsaaminen tapahtuu 1,5-2 kuukauden kuluessa. Oikein tehtynä omenat muuttuvat vaaleanpunaisiksi tai hieman kullanruskeiksi ja saavat halutun maun.

Resepti liotetuille omenille purkkeihin

Tynnyreissä liotuksen perusperiaatteet ovat saatavilla myös kerrostalojen asukkaille, jotka eivät pysty parvekkeillaan pitämään puisia 30 kilon olkia sisältäviä astioita. Tässä tapauksessa voidaan käyttää paljon pienempää keramiikkaa tai lasia. Myös yksinkertaistetut reseptit kelpaavat. Nykyaikaisista menetelmistä suosituimpia ovat liotus hunajalla, sinappilla, piparjuurella jne.

Marinoidut omenat purkissa

Yksinkertaisin versio liotetuista omenoista purkeissa on suolavettä, jossa on sokeria ja suolaa. 5 litraan vettä tarvitaan 60 g molempia:

1. Lajittele ja huuhtele omenat huolellisesti.
2. Säilytä ne tiiviisti purkissa.
3. Täytä suolavedellä.
4. Tiiviste muovikorkilla. 1,5 kuukauden jälkeen. saat happamia omenoita.

Tapoja liottaa omenoita hunajalla

Hunaja yhdistetään usein resepteissä mintun kanssa. Tässä tapauksessa olki korvataan poltetuilla ja kuivatuilla mustaherukan ja/tai kirsikan lehdillä. Resepti sopii erityyppisiin astioihin:

1. Valmista suolavesi: liuotetaan 100-150 g hunajaa, 75 g suolaa, 50 g mallasta tai 75 g ruisjauhoa 5 litraan lämmintä vettä. Kun seos on jäähtynyt, sekoita hyvin.
2. Laita herukanlehti ohueksi kerrokseksi purkin pohjalle.
3. Aseta 2 riviä omenoita tiiviisti yhteen.
4. Peitä ne kerroksella kirsikanlehtiä ja laita päälle vielä kaksi riviä omenoita.
5. Seuraava on ohut kerros minttua ja päälle taas omenat.
6. Peitä ylin omena rivi lehdillä ja parilla mintunoksalla.
7. Sulje se ympyrässä ja paina alas jollakin painavalla.
8. Kaada suolaliuos varovasti astiaan poistamatta kuormaa. Pyörän on oltava täysin upotettuna nesteeseen koko liotusprosessin ajan.

Neuvoja. Optimaalinen lämpötila omenoiden onnistuneelle kostuttamiselle on + 15… + 18 °C. Tämän ja muiden "tölkki"-reseptien valmiusaika on 4-6 viikkoa.

Resepti liotetuille omenille sinapin ja muiden mausteiden kanssa

Kastetuille sinappiomenille suolaliuos valmistetaan seuraavasti: 0,5 rkl sekoitetaan 5 litraan lämmintä vettä. sokeri, 50 g suolaa, 1,5 rkl. l. sinappi. Täyte keitetään ja annetaan jäähtyä. Omalla tavallaan pihlajalla liotettujen omenoiden resepti on pikanttinen ja omaperäinen.

Marinoidut omenat mausteilla

Hänen suolaliuos valmistetaan hunajalla: liuotetaan 1250 g hunajaa (tai sokeria), 25 g suolaa 5 litraan lämmintä vettä, jäähdytetään seos - tämä riittää noin 10 kg omenoita. Laita astiaan omenoiden kanssa sekoitettuna tasaisesti kypsiä, kokonaisia ​​ja pestyjä pihlajamarjoja, erotettuna oksista. Peitä kannella tai juustokankaalla, ympyrä ja paino.

Huomio! Pihlaja on talvimarja. Siksi tämän reseptin mukaiset omenat liotetaan kylmässä.

Puolassa liotettujen omenoiden resepti sisältää piparjuuren käytön lisäämään hedelmiin erityistä makua. Lisää 75 g suolaa, sokeria ja ruisjauhoja 5 litraan lämmintä vettä. Suolavesi on jäähdytettävä ennen kaatamista ja omenoiden kerrokset on siirrettävä piparjuuren lehdillä (reseptin mukaan myös rypäleen lehti on sallittu). Valmiita hedelmiä sisältävää astiaa tulee säilyttää lämpimässä huoneessa muutaman päivän ajan ja siirtää sitten paikkaan, jonka lämpötila on enintään 12 ° C.

Jos onnistut ja pidät liotuksen prosessista ja tuloksesta, voit kokeilla seuraavalla kerralla. Muuta esimerkiksi suolaveden koostumusta tai ainesosien suhteita. Näin voit saavuttaa täydellisen maun perheesi mieltymysten mukaan.

Omenat talveksi pankissa: video

Marinoidut omenat: kuva

Erinomainen alkupala ainutlaatuisella maulla - marinoidut omenat. Yksinkertaiset reseptit yrteillä ja herukoiden, kirsikoiden, hunajan ja sinapin lehdillä.

Omenoiden liottaminen on hyvin vanha perinne. On olemassa monia reseptejä liotetuille omenille - kaalilla, vierrellä, hunajalla, pihlajalla ja jopa oljilla. Yleensä hedelmät liotetaan puutynnyreissä. Sanotaan, että omenat tynnyristä jopa haisevat erikoisella tavalla. Mutta kaupunkiympäristössä asuessa tammitynnyri on käytännössä antiikkia, joten käytämme tölkkejä liotettujen omenoiden valmistukseen.

• omenat - 10 kg
• vesi - 5 l
• sokeri - 200 gr
• suola - 1 ruokalusikallinen
• herukan lehdet - 1 nippu
• kirsikan lehdet - 1 nippu
• vadelman lehdet - 1 nippu
• minttu - 1 nippu

Valmista seuraavat tuotteet: omenat, vesi, suola, sokeri, vadelman oksat ja lehdet, herukat, kirsikat, minttu (voit ottaa sitruunamelissaa). Pissalle tarkoitetut omenat eivät sovi kaikille. Otin lumi-calvil-lajikkeen - ne sopivat täydellisesti pissalle. Pesin omenat, poistin mädät hedelmät. Pienetkin vauriot voivat pilata kokonaisen omenapurkin.

Valmistetut kirsikan, herukan, vadelman ja mintun lehdet. Pesin ne.

Valmistetut kolmen litran tölkit. Jos on suurempikapasiteettisia pankkeja, voit ottaa ne. Pesin lasiastiat, kastelin ne kiehuvalla vedellä. Laitoin purkin pohjalle ohuen kerroksen lehtiä. Laitoin niiden päälle kerroksen omenoita. Omenoiden tulee olla lähellä toisiaan, eivätkä ne saa kellua purkissa. Jos sinulla on erikokoisia omenoita, laita isommat pohjalle.

Joten kerros kerrokselta laitoin hedelmät purkin harteille asti. Älä liioittele lehtien kanssa, muuten runsas vihreys voi pilata omenat. Yritä käyttää minttua (sitruunamelissa) mahdollisimman vähän. Koko purkkiin riittää 1-2 oksaa. Purkin viimeisen kerroksen tulee olla lehtikerros.

Marinadin keittäminen. 5 litraa vettä varten tarvitsemme 200 grammaa sokeria ja 1 rkl. l. suola. Marinadin tulee kiehua 5-6 minuuttia ja jäähtyä sitten kokonaan. Täytä omenat marinadilla purkin reunaan asti. Peitä sideharsolla ja aseta sivuun useiksi päiviksi. Emme kaada jäljellä olevaa marinadia pois, vaan säilytämme sen jääkaapissa. Kun neste kuivuu purkissa, lisää marinadi. Ehdottomasti kaikki purkissa olevat omenat on peitettävä marinadilla. Muutaman päivän kuluttua käyminen alkaa, muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Muovikansilla suljetut purkit voi viedä viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin. Marinoidut omenat valmistuvat 1,5-2 kuukaudessa.

Resepti 2, vaihe vaiheelta: liotetut omenat sinapin kanssa kattilassa

• omenat - 1 kg;
• mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• kirsikan lehdet - 10 kpl;
• vesi - 1,5 litraa;
• suola - 1,5 tl;
• hunaja - 4 rkl. l. (noin 100 g);
• sinapinsiemenet - 0,5 tl;
• neilikka - 5 kpl;
• kaneli - 0,5 tl

Valitse kypsät omenat ilman vaurioita. Pestä.

Laita valmistetut omenat emalipannuun yrittäen laittaa ne mahdollisimman tiukasti, häntä ylöspäin.

Pese mustaherukan ja kirsikan lehdet ja siirrä ne omenoiden joukkoon kattilassa.

Kaatamista varten laita vesi tuleen, lisää siihen suolaa, hunajaa, neilikkaa ja kanelia.

Kuumenna täyte kiehuvaksi, poista muodostunut vaahto (hunajasta), sammuta lämpö, ​​jäähdytä hetki, noin 15 minuuttia ja kaada omenoiden päälle kuumalla kaatamalla.

Jotta marinoidut omenat olisivat maukkaita, on välttämätöntä, että kaato peittää ne kokonaan.

Peitä omenat lautasella ilman kuormaa. Tässä on tärkeää, että omenat ovat jatkuvasti kaatamisen alla eivätkä kellu.

Jätä kattila omenoiden kanssa huoneenlämpöön 3 vuorokautta käymään hieman ja nosta ne sitten kylmään paikkaan. 1,5-2 kuukauden kuluttua marinoidut omenat ovat valmiita.

Resepti 3: liotetut omenat ämpärissä talveksi (askel askeleelta kuvat)

• syksyn tai talven pentueen omenat - 1 ämpäri.
• sokeria noin 400 g
• suolaa 3 rkl
• vadelmia, kirsikoita, sitruunamelissaa, muutama oksa.

Pesemme omenat juoksevalla vedellä, poistamme lehdet ja mätät osat. Yritä poimia kokonaisia ​​hedelmiä ilman vaurioita.

Laita oksat valmistettuun astiaan, jätä puolet.

Aseta kaikki hedelmät niiden päälle.

Peitä nyt hedelmät joka puolelta oksilla niin, että omenat ovat kokonaan piilossa. Miellyttävän aromin saamiseksi voit ottaa muutaman mintun oksan.

Omenamarinadin valmistus:

Kiehauta ensin 1 litra vettä, sokerin ja suolan lisäyksen jälkeen sekoita hyvin.

Odota nesteen jäähtymistä ja lisää sitten kylmää vettä reseptin mukaiseen tilavuuteen. Omenaämpärimme tarvitsee noin 5 litraa vettä.

Kaada hedelmämme ylös.

Laitoimme lankun päälle, laitamme kuorman sen päälle puristuksen tekemiseksi. Lisää marinadi hitaasti joka päivä viikon ajan. Sitten sinun on siirrettävä tynnyri viileään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

Resepti 4: marinoidut omenat purkeissa talveksi mintun kanssa

Talveksi purkkiin liotetut omenat ovat erinomainen alkupala niin juhlapöytään kuin perheen illalliseen. Sen valmistusprosessi on uskomattoman yksinkertainen, ja lisäksi lämpökäsittelyn puuttumisen vuoksi talveksi suljetut omenat säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tämä on suuri etu, koska juuri kylmänä vuodenaikana kehomme puuttuu niin paljon vitamiineista ja kivennäisaineista, mikä saa immuunijärjestelmän kärsimään. Säännöllinen marinoitujen omenoiden nauttiminen antaa sinun täydentää vitamiinivarastoja ja vahvistaa immuunijärjestelmää sekä nauttia niiden upeasta mausta.

Jotta voit valmistaa tällaisen välipalan kotona ilman sterilointia, sinun on valittava oikeat omenat. Kaikkia lajikkeita ei voi turvallisesti säilyttää purkeissa koko talven ajan, joten on parempi poimia myöhäisten lajikkeiden omenat, jotka yleensä korjataan syksyn puolivälissä. Ne ovat kovempia ja kestävämpiä, joten ne kestävät pidempään.

Makeat liotetut omenat sopivat hyvin aromaattisten yrttien, kuten mintun tai mustaherukan lehtien, kanssa. On myös herkullista syödä liotettuja omenoita hapankaalin tai kurkun kanssa, tai voit lisätä muita aineksia, kuten piparjuurta tai muita mausteita.

Tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin valokuvavinkeillä, joilla voit nopeasti valmistaa herkullisia marinoituja omenoita purkeissa talveksi ilman sterilointia. Pidät niistä varmasti niiden ainutlaatuisen maun vuoksi, ja vieraasi arvostavat kulinaarista lahjakkuuttasi, jos hemmottelet heitä niin herkulliselta.

• omenat - 1,5 kg
• vesi - 2 l
• mallas - 2 ruokalusikallista
• suola - 1 ruokalusikallinen
• sokeri - 4 ruokalusikallista
• minttu - maun mukaan
• herukan lehdet - 2-3 kpl

On parempi valmistaa kaikki tarvittavat ainekset etukäteen, jotta sinun ei tarvitse etsiä niitä ruoanlaiton aikana. Valitse omenat niin, etteivät ne ole vaurioituneet, eivätkä myöskään mätä tai ylikypsiä. Valmista myös etukäteen mausteet ja yrtit, joita käytetään liotettujen omenoiden valmistuksessa.

Huuhtele omenat juoksevalla vedellä pölyn ja lian poistamiseksi ja huuhtele purkki, johon suljet ne. Aloita säiliön täyttäminen omenoilla varoen puristamasta niitä liian kovaksi. Vihreät ja mausteet on myös pestävä ja yhdistettävä omenoiden kanssa.

Seuraava vaihe on suolakurkun valmistaminen. Sekoita tätä varten erillisessä astiassa sokeri, suola ja mallas, sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada sitten saatu neste omenapurkkiin. Sulje säiliö nailonisella kannella ja anna seoksen hautua jopa viikon ajan.

Seoksen käymisen jälkeen voit kääriä marinoidut omenat kannelliseen purkkiin ja lähettää kellariin säästämään välipalaa talveksi. Astiasta tulee uskomattoman maukas ja aromaattinen, ja voit tarjoilla sen pöydälle kauniilla lautasella tai lautasella.

Resepti 5: liotetut Antonovka-omenat kaalissa porkkanoilla

1 kg omenoita varten tarvitset noin 1-1,5 kg kaalia. Suolaa ja sokeria voi periaatteessa vaihdella oman maun mukaan. Sitten selitän kuinka, ja se tulee sinulle selväksi.

• Valkokaali - 1,5-2 kg
• Omenat - 1 kg
• Porkkanat - 300 g
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen liukumäellä

Paloittelemme kaali, ja se on parempi, ellei kovin ohut. Mutta ei myöskään isoina paloina.

Liotettuihin omenoihin käytän hienonnettua kaalia kuten kuvassa:

Hiero porkkanat karkealla raastimella.

Lisää suola ja sokeri.

Ja nyt puristamme ja jauhamme vihanneksia käsillämme niin, että ne päästävät mehun ulos.

Maistamme kaalia ja päätämme, mitä muuta lisäämme - suolaa tai sokeria.

Teen aina tätä ja tämä tapa maistaa ei ole koskaan pettänyt minua.

Laita vuoan pohjalle kerros kaalia, johon liotat Antonovkan.

Kaalille - omenat. Sulje omenoiden väliset halkeamat varovasti kaalilla ja levitä päälle kerros kaalia.

Kaada myös mehu, jonka kaali ja porkkanat laittavat omenoihin. Jos nestettä on vähän, ota vähän keitettyä vettä, lisää sokeria ja suolaa (ei liikaa), sekoita ja kaada päälle.

Omenoiden ja kaalin tulee olla nesteessä ja mitä mehukkaampi kaali, sitä enemmän mehua siinä on.

Märkänä on parempi laittaa omenat puristimen alle: peittää puhtaalla pyyhkeellä ja kuorman päälle ja säilyttää huoneessa 10-14 päivää.

Sen jälkeen omenat on siirrettävä kellariin tai muuhun viileään paikkaan ja odotettava pari viikkoa.

Vasta nyt marinoidut omenat, joiden reseptin kuvailin, ovat valmiita. Voit säilyttää liotettua Antonovkaa pitkään, kevääseen asti.

Resepti 6: liotetut omenat Antonovka hunajalla ja neilikalla

Tämän reseptin omenat ovat syötäviä 14 päivässä. "Antonovka", mutta voit kokeilla myös muita kovia omenoita.

• Omena (lajike "Antonovka".) - 20 kg
• Hunaja - 600 g
• Suola (ilman jodia.) - 200 g
• Kirsikan lehtiä - 300 g
• Neilikka - 20 kpl
• Maustesekoitus (höysyviinisekoitus.) - 1 pakkaus

Otamme 20 kg. "Antonovka" -lajikkeen omenat.

Pese ne huolellisesti.

Käytin tätä säiliötä.

Kirsikkalehteni.

Vuoraamme säiliön pohjan kirsikanlehdillä.

Kaada omenat astiaan, unohtamatta lisätä kirsikanlehtiä.

Otamme tuoretta hunajaa uudesta sadosta.

Käytämme suolaa ilman jodia.

Liuotamme 600 gr. hunajaa 200 gr. suolaa ja sekoita 10 litraan. kylmää juomavettä.

Osoittautuu se suolavesi, joka on niin miellyttävä kaikilta osin, jolla kaadetaan omenat ja jätetään kolmeksi päiväksi huoneenlämpötilaan. Sitten laitamme sen jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

Pikantin maun lisäämiseksi päätin lisätä tämän seoksen.

Voit myös lisätä 20 kpl. neilikka maun mukaan.

14 päivää odottelua ja voit nauttia hunajaomenoiden hämmästyttävästä mausta ja tuoksusta.

Resepti 7, yksinkertainen: marinoidut omenat talveksi purkeissa

Tämän aihion valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi suuria taloudellisia kustannuksia. Ja mitä siitä tulee - sinä ja läheisesi pidät siitä varmasti. Lisäksi marinoidut omenat ovat välttämätön välipala, ja lapsille - herkku.

• 5 litraa suodatettua vettä,
• 200 grammaa kidesokeria,
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• tuoreita omenoita.

Ensin poimimme omenat tai ostamme ne markkinoilta.

Sitten toistamme niitä huolellisesti. Pilaantuneet omenat on asetettava sivuun.

Pesemme hyvät omenat suuren vesivirran alla. Sinun ei tarvitse leikata omenoista häntää tai keskikohtaa.

Laita pestyt omenat tiiviisti kolmen litran purkkeihin. Jos sinulla on pieni perhe, sopivat myös 1 litran tölkit.

Valmistamme marinadin. Kaada vesi astiaan.

Kaada siihen sokeri ja suola. Kuumenna marinadi täysin kiehuvaksi.

Kaada omenapurkit reunoja myöten valmiin marinadin kanssa.

Suljemme purkit kannella ja laitamme marinoidut omenat säilytykseen talveksi.

Resepti 8: liotetut omenat talveksi yrteillä ja lehdillä

Vaihtoehtona hilloille, säilykkeille ja hilloille ovat marinoidut tai marinoidut hedelmät. Minulla on ilo esitellä teille hyvin yksinkertainen resepti marinoituihin omenoihin. Tämän ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa, ja ainesosia voi ostaa mistä tahansa kaupasta, markkinoilta tai yksinkertaisesti kynittää puutarhassa. Kaikki vitamiinit poikkeuksetta varastoidaan tällaisiin omenoihin. Keitetään marinoituja omenoita!

• Omenat Antonovka luokka 10 kg
• Pihlajanlehti 8 oksaa 15-20 lehteä kussakin tai maun mukaan
• Kirsikanlehti 8 oksaa 15-20 lehteä kussakin tai maun mukaan
• Melissan oksaa noin 5 kpl tai maun mukaan
• Oreganooksaa noin 5 kpl tai maun mukaan
• Tarragon 10 kg 4 oksaa
• Basilika 10 kiloa 5 oksaa
• Minttu 10 kg 20 lehtiä
• Anis 5 tähteä
• Suolainen 10 kilolle 5 oksaa (mausteinen mauste, joka muistuttaa pippurin tuoksua)
• Puhdasta tislattua vettä 10 litraa
• Suolaa 100 grammaa 10 litrassa vettä

Omenoiden pissaamista on kolmea tyyppiä, yksinkertainen, hapan ja sokeri. Tänään keitämme yksinkertaisia ​​marinoituja omenoita. Ensinnäkin sinun on valittava pissaamiseen sopiva omenalajike. Myöhäiset lajikkeet ovat sopivimpia, kuten anis, titovka, pepin, antonovka, jotka alkavat kypsyä elokuun lopussa ja kypsyvät tammikuun loppuun. Tällaisten omenoiden maku on makea ja hapan, ne ovat tiheitä ja mehukkaita. Huuhtele omenat perusteellisesti juoksevan veden alla poistaaksesi ylimääräinen lika, poista vaurioituneet hedelmät. Lehdet ja varret voidaan jättää. Siirrä syvään emaliastiaan ja anna ylimääräisen nesteen valua ja kuivua. Nyt oikea mausteiden valinta.

Otamme pihlajan, kirsikan, sitruunamelissan, oreganon, rakuunan, basilikan, mintun, aniksen ja suolaisen lehdet ja oksat. Pesemme ne juoksevan veden alla, ravistelemme pois ylimääräisestä nesteestä ja laitamme kulhoon. Laitamme kattilan täynnä vettä liedelle, käännämme päälle, vahvalle tasolle ja kiehautamme. Kaltaamme kaikki yllä mainitut kasvin oksat kiehuvalla vedellä, jolloin haitallisista mikro-organismeista eroon, tyhjennä vesi kulhosta, anna oksien jäähtyä, ravistele niistä ylimääräinen vesi uudelleen ja anna kuivua.

Laita päälle kytketylle liedelle, vahvalle tasolle, syvä emaloitu 12-15 litran kattila, joka on täytetty 10 litralla puhdasta tislattua vettä, kiehauta, lisää 100 grammaa suolaa ja keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes suola on täysin liuennut. Anna sitten suolaveden jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Kun valmistelimme suolavettä, omenat kuivuivat. Otetaan toinen syvä 12-15 litran emalipannu ja laitetaan sen pohjalle pihlajan, kirsikan, sitruunamelissan, oreganon, rakuunan, basilikan, mintun, aniksen ja suolaisen oksia pitkin. Laita päälle kerros omenoita ja taas kerros oksia. Niinpä asetamme kerroksittain kaikki omenat, yrtit ja oksat lehtineen. Kaada omenat jäähtyneeseen suolaliuokseen niin, että se on noin 5 sormea ​​niitä korkeammalla. Taitamme yhden metrin puhdasta steriiliä sideharsoa puoliksi, laitamme sen omenoiden päälle, laitamme siihen ison, litteän, puhtaan lautasen.

Nyt valmistellaan sortoa, tätä varten tarvitset jotain raskasta, olen puhtauden ja steriiliyden ystävä, joten otamme puhtaan kolmen litran purkin, täytämme sen tavallisella juoksevalla vedellä ja laitamme lautaselle kevyesti painamalla sitä alas, nyt omenat eivät kellu. Joka tapauksessa sinulla on vielä suolavettä, älä tyhjennä sitä. Liottamisen aikana omenat imevät suuren määrän vettä, joten ajoittain on tarpeen lisätä jäljellä oleva suolavesi pannulle hedelmien kanssa.

Anna omenoiden asettua ja kuplia huoneenlämmössä 1-2 päivää. Sitten puolustamme niitä 8-10 päivää 15 -10 celsiusasteen lämpötilassa. Ja sen jälkeen nostamme pannu omenoiden kanssa kylmään kellariin tai parvekkeelle ja vaadimme 30 - 40 päivän ajan lisäämään suolavettä säännöllisesti ja varmistamaan, että se on aina vähintään 5 sormea ​​korkeampi kuin omenat. Kunnes käymisprosessi on ohi, huoneen lämpötilan tulee olla 0 ja -1 astetta.

Valmiit omenat voi jättää kattilaan tai laittaa pienempiin, puhtaisiin astioihin, peittää suolavedellä ja säilyttää jääkaapissa, kellarissa tai viileässä, hyvin tuuletetussa paikassa.

Marinoidut omenat tarjoillaan lautaselle erillisenä annoksena tai liharuokien lisukkeena. Hyvin usein marinoituja omenoita käytetään astiana erityyppisten jauhelihan leivontaan. Tällaisten omenoiden maku on makea ja hapan, tuoksu on henkeäsalpaava. Toivottavasti pidät tällä reseptillä valmistetuista liotetuista omenoista. Hyvää ruokahalua!

Resepti 9: marinoidut omenat kotona purkeissa

Haluatko säilyttää omenat mahdollisimman pitkään säilyttäen samalla maksimaalisen hyödylliset ominaisuudet? Ja jos lisäämme tähän kaikkeen maun pikantiteettia? Kiinnostaako? Hyödyllisin tapa säilyttää omenat on virtsata. Liotetut omenat ovat erinomainen vaihtoehto useimmille lääkkeille, jotka ovat tulleet meille ikimuistoisista ajoista lähtien. Siten voit säilyttää omenat menettämättä vitamiineja kesäkauden loppuun ja jopa uuden sadon ilmestymiseen asti.

• omenat (talvilajikkeet) - 2,5 kg
• vesi - 1 l
• sokeri - 15 g
• suola - 15 g
• herukan lehdet - 10-15 kappaletta

Ensimmäinen vaihe on valmistaa omenat: pese ja kuivaa ne.

Kerää herukanlehdet, pese ne huolellisesti lialta ja pölyltä, ravista ne pois ylimääräisestä kosteudesta ja laita 2 litran purkin pohjalle.

Leikkaa omenat viipaleiksi, kuori pois siemenet ja vaurioituneet alueet, ja laita ne sitten melko tiiviisti valmistettuun purkkiin.

Valmista suolavesi erikseen. Liuota määrätty määrä sokeria ja suolaa kylmään suodatettuun veteen. Kaada omenat valmistetulla suolavedellä, sulje purkki tiiviisti nailonisella kannella ja laita lämpimään paikkaan 20 - 25 päiväksi.