Vaikka khachapuri on perinteisesti valmistettu hiivattomasta taikinasta, joillakin kotimaansa alueilla ihmiset ovat tottuneet ruoanlaittoon sekä hiivasta että leivonnaisista. Osoittautuu yhtä maukkaaksi, ne eroavat vain tekniikasta ja ulkonäöstä.

Tämä valikoima tarjoaa yksinkertaisia ​​ja erittäin nopeita vaihtoehtoja khachapurin valmistamiseksi lehtitaikina. Tämä säästää paljon aikaa, koska lehtitaikina on käyttövalmis heti oston jälkeen. Tärkeintä on herkkä juustotäyte.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Voit valmistaa tämän herkun sekä pannulla että uunissa. Se selviää melkein samaan aikaan. Kypsennystä voidaan lykätä vain, jos valmis taikina on jäädytetty. Silloin sitä ei voi rullata tai paistaa normaalisti.

Se on sulatettava vain huoneenlämmössä, tätä prosessia ei voida nopeuttaa millään tavalla. On tärkeää vain avata pakkaus ja levittää taikina välittömästi jauhotetulle alustalle. Jos se jätetään taitettuna, sitä on vaikea avata tai rullata myöhemmin, koska se tarttuu yhteen.

Voit ottaa mitä tahansa juustoa, se ei ehkä edes sulaa. Perinteisesti suluguni otetaan, mutta jopa raejuusto, jossa on yrttejä tai jalostettua juustoa, ovat hyväksyttäviä. Se on vain makuasia. Ja täytettä pitäisi olla paljon, todella paljon!

Khachapuri lehtitaikinajuustolla

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Kuinka kokata:

Vinkki: sulugunin sijaan voit ottaa mozzarellaa, fetajuustoa tai fetaa. Tässä tapauksessa sinun tarvitsee vain suolata mozzarellaa.

Kotitekoinen leivonnainen khachapuri

Tämä resepti ehdottaa nopeaa leivonnaista. Hänen ei tarvitse seisoa pitkään tai olla monta kerrosta.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 345 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Sekoita yksi muna haarukalla kefirin kanssa, lisää hieman suolaa ja sokeria. Sekoita sitten 0,5 kg jauhoja ja vaivaa taikina käsin. Peitä pyyhkeellä.
2. Loput jauhot on hienonnettava veitsellä yhdessä jäähdytetyn voin kanssa. Kerää tuloksena oleva muruset palanen ja laita jääkaappiin.
3. Ota taikina ja rullaa se kerrokseksi. Poista sitten palanen jääkaapista ja rullaa sekin. Laita kerros öljyä taikinan päälle.
4. Kääri kaksi kerrosta yhteen, taita sitten kirjekuoreksi ja rullaa uudelleen. Laita tässä muodossa jääkaappiin tunniksi.
5. Loput munat on keitettävä kovaa, jäähdytettävä, kuorittava ja kuutioitu.
6. Pilko juusto ohuiksi viipaleiksi tai raasta sen koostumuksen mukaan.
7. Pilko vihreät hienoksi ja sekoita keitettyjen munien ja juuston kanssa.
8. Vedä taikina ulos ja jaa se puoliksi, rullaa sitten jokainen osa ja jaa neliöiksi.
9. Laita täyte yhteen osaan, peitä toisella taikinakerroksella, purista reunat.
10. Lähetä paistinpannuun, jossa on vähimmäismäärä öljyä, paista kullanruskeaksi, jäähdytä.

Vinkki: voit lähettää khachapurin uuniin. Ne on kypsennettävä enintään kaksikymmentä minuuttia 190 asteen lämpötilassa. Mutta paistetut ovat maukkaampia, vaikkakin enemmän kaloreita.

Nopeat lehtitaikina -kirjekuoret

Nämä khachapurit valmistetaan myös valmiista lehtitaikina, mutta ne ovat pehmeämpiä korkean voin sisällön vuoksi.

Mikä on kaloripitoisuus - 364 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Jos taikina on jäätynyt, muista sulattaa se. Tämä tulee tehdä jauhotetulla alustalla.
2. Leikkaa sitten kerros välittömästi neliöiksi.
3. Raasta juusto ja jaa voi pieniksi kuutioiksi sen vieressä.
4. Aseta pieni juusto ja pala voita jokaiseen neliöön, koota kolmioksi ja kiinnitä reunat.
5. Siirrä kolmiot leivinpaperille.
6. Vatkaa muna maidolla ja voitele khachapuri tuloksena olevalla seoksella.
7. Laita kulho vettä esilämmitettyyn uuniin. Lämpötilan tulee olla keskitasoa.
8. Paista khachapuria noin viisitoista minuuttia.

Ohje: Öljyä on lisättävä, sitä ei tarvitse pahoitella. Muuten khachapuri kuivuu yksinkertaisesti uunissa.

Georgian resepti laiskoille

Yksinkertaisin resepti, joka ei edes tarvitse taikinaa, vain herkullista lavashia! Pääasia siinä on hämmästyttävä täyte, ei perinne.

Kuinka paljon aikaa on 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 232 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Ota pieni leivinpaperi ja aseta yksi arkki pitaleipää pohjalle. Reunojen tulisi roikkua.
2. Revi toinen arkki pieniksi paloiksi.
3. Sekoita muna kefirin kanssa.
4. Raasta kaikki kolme juustoa hienoksi ja sekoita.
5. Laita täytettä pitaleivän ensimmäiselle levylle.
6. Kostuta palat toisesta pitaleivästä kefir-muna-seoksessa ja laita juuston päälle.
7. Laita sitten päälle vielä juustoa ja taas palasia "kefir lavash".
8. Toista kerrokset vielä muutaman kerran, kunnes repeytyneet palaset loppuvat.
9. Peitä täyte sen päälle ensimmäisen arkin roikkuvilla reunoilla. Sinun täytyy taittaa tiukasti.
10. Toista koko toimenpide kahdella jäljellä olevalla arkilla. Yleensä ainesosien määrä voidaan turvallisesti kertoa halutulla khachapuri -määrällä.
11. Voitele kirjekuoret päälle kefirimassan jäännöksillä ja lähetä ne leivinpaperilla uuniin viidentoista -kahdenkymmenen minuutin ajaksi 200 asteen lämpötilassa.

Vinkki: sinun on otettava tiheä pitaleipä, jotta sulatettu juusto ja kefiiri eivät liota sitä. Jos et ole varma levyn tiheydestä, voit laittaa sen alle kaksoiskerroksen.

Voit taittaa khachapurin paitsi kirjekuoren tai kolmioiden muodossa. Voit tehdä sekä perinteisiä veneitä että ympyröitä. Tämä ei vaikuta kypsennysaikaan millään tavalla. Mutta paista muna päälle, kuten Adjarian reseptissä, sinun ei pitäisi kokeilla sitä, kun käytät leivonnaisia.

He haluavat lisätä mausteita ja yrttejä juustotäytteeseen. Mutta kun käytät mozzarellaa, sinun pitäisi kieltäytyä vihreistä, muuten täyte on hyvin märkä eikä anna taikinan kypsyä normaalisti. Se pysyy kosteana ja voi tarttua leivinpaperiin tai paistinpannuun.

On suositeltavaa syödä khachapuri heti ruoanlaiton jälkeen. Voit tietysti lämmittää ne mikroaaltouunissa tai uunissa seuraavana päivänä, mutta niiden tilavuus heikkenee huomattavasti eikä täyte ole enää mehukas.

Täytteeseen lisätään munia pitämään se yhdessä, varsinkin jos juusto ei sulaa liian hyvin. Ennen munien käyttöä on suositeltavaa pestä ne saippualla ja vedellä, jotta salmonella ei pääse elimistöön.

Lehtileipä khachapuri on herkullisinta rakkaudella kypsennettynä ja tarjoillaan heti keittämisen jälkeen. Ne ovat niin herkullisia, että ne kaikki syödään yhdellä istunnolla!

10 annosta

40 minuuttia

380 kcal

5 /5 (1 )

Tänään valmistamme monien tunnettu ja suosikki ruokalaji - khachapuri. Sana itsessään koostuu kahdesta georgialaisesta sanasta: "khacha" (raejuusto) ja "puri" (leipä). Perinteisessä georgialaisessa reseptissä käytetään nuorta Imeretian juustoa, jonka säilyvyysaika on liian lyhyt, joten sen tuonti muihin maihin on mahdotonta.

Nuoren juuston käyttö antaa kansalliselle herkulle unohtumattoman maun. Lisäksi, jotta taikina muuttuisi pehmeäksi ja sulavaksi, georgialaiset kotiäidit vaivaavat sen heralla samasta juustosta. Meidän on käytettävä tavallista kefiriä ja sulugunia, joka on kypsempi versio Imeretian -tuotteesta.

Tietenkin jokainen kotiäiti haaveilee tuovan oman reseptinsä lähemmäksi georgialaisia ​​kulinaarisia kaanoneja ja keksi erilaisia ​​temppuja. Selvitetään, mitä ruoanlaitto -ominaisuuksia on olemassa, ja yritä yllättää ystäviä ja rakkaitasi herkullisella khachapurilla.

Laiska khachapuri juustolla

Keittiötyökalut: uuni, leivinastia, raastin, leikkuulauta, veitsi, silikonilappa, kalvo, vispilä, kaulin.

Ainesosat

Keittäminen vaihe vaiheelta

1. Voit valmistaa hiivatonta taikinaa 3 pinoa. jauhot ja kaada se työtasolle, hiero 250 grammaa kylmää voita.
   
   
2. Sekoitamme sisällön. Muodostamme pienen reiän seoksen pintaan.
   
   
3. Kaada 3-4 pinoa lautaselle. jäähdytetty vesi, aja yksi muna ja suola. Kaada ruokalusikallinen etikkaa tänne.
   
   
4. Sekoita seosta vispilällä, kunnes muna on täysin liuennut.
   
   
5. Kaada muna -neste jauhoihin ja sekoita jatkuvasti silikonilastalla. Vaivaa taikina.
   
   
6. Muodostamme taikinasta pallon ja kääritään se kalvoon. Lähetämme sen jääkaappiin 1 tunniksi.
   
   
7. Aloitetaan täytteen valmistelu. Hieromme 200 grammaa kovaa juustoa ja 250 grammaa fetajuustoa.
   
   
8. Leikkaa valmis taikina kolmeen yhtä suureen osaan.
   
   
9. Rullaa jokainen pala ympyräksi, jonka halkaisija on 30 cm.
   
   
10. Ota leivinastia ja voitele kevyesti voilla. Levitämme levitetyn taikinakerroksen muottiin ja muodostamme pienet sivut.
    
    
11. Ripottele päälle täytettä.
    
    
12. Peitä toisella taikinakerroksella ja lisää loput täytteestä.
    
    
13. Sulje viimeisellä kuorella ja työnnä taikinan reunat pohjan alle, jotta täyte ei valuta.
    
    
14. Teemme puhkaisuja haarukalla ja voitele herkun pinta munankeltuaisella.
    
    
15. Ripottele päälle noin 10 grammaa seesaminsiemeniä.
    
    
16. Lähetämme astian uuniin, joka on esilämmitetty + 180 ° 40 minuutiksi.
    
    

Khachapuri, joka on valmistettu leivonnaisista, joissa on juustoa uunissa yksityiskohtaisen reseptin ja valokuvan mukaan, tekee ruoanlaittoprosessista hauskaa ja kaikkien saatavilla.

Videoresepti khachapurin valmistamiseksi juustosta valmiista lehtitaikina

Ehkä olet kokenut valmistusprosessin aikana tiettyjä vaikeuksia - video on hyvä huijausarkki georgialaisen herkun valmistamiseen.

Khachapuri mozzarellan ja yrttien kanssa

Kokkausaika: 20 minuuttia.
Annokset: 2.
Keittiötyökalut: paistinpannu, raastin, leikkuulauta, puinen lastalla, veitsi, seula, kaulin, kalvo.
Kaloripitoisuus: 390 kcal / gramma.

Ainesosat

Keittäminen vaihe vaiheelta

1. Siivilöi 300 grammaa jauhoja lautaselle.
   
   
2. Kaada 250 ml luonnonjogurttia erilliseen kulhoon. Lisää 2 tl. sokeria, lusikallinen suolaa ja 1–2 tl. sooda. Sekoita kaikki, kunnes sokerin ja suolan kiteet liukenevat.
   
   
3. Teemme pienen syvennyksen kulhoon jauhoihin ja kaadamme jogurtin ulos.
   
   
4. Vaivaa taikina tasaisilla liikkeillä silikonilastalla.
   
   
5. Sitten teemme saman menettelyn käsillämme 5 minuutin ajan.
   
   
6. Uloskäynnillä meidän pitäisi saada homogeeninen massa. Kääri tuloksena oleva taikinapallo muovikelmulla ja poista se 20 minuutiksi. rentoutua.
   
   
7. Hiero 200 grammaa mozzarellaa ja 200 grammaa sulugunia karkealla raastimella.
   
   
8. Lisää juustoon hienonnettu 30 grammaa tilliä ja 20 grammaa persiljaa. Sekoita ainekset.
   
   
9. Jaa taikina tasapuolisiin osiin ja kauli kakku jokaisesta lisäämällä vähän jauhoja koko ajan, jotta taikina ei tartu kaulaan ja työtasoon.
   
   
10. Levitämme täytteen jokaisen kakun pinnalle.
    
    
11. Puristamme taikinan reunat ympyrään, ikään kuin muodostaisimme pussin.
    
    
12. Lopuksi kiinnitämme "suppilon" sormillamme ja puristamme sitä sisäänpäin - tällä tavalla saamme tasaisen kerroksen, jonka sisällä on täyte.
    
    
13. Kauli taikinasta hieman ohutta kakkua.
    
    
14. Lähetämme sen esilämmitettyyn paistinpannuun, aseta se matalalle lämmölle ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi.
    
    
15. Voitele herkun pinta voilla.
    
    
16. Teemme saman muun testin kanssa.
    
    

Sulugunin ja mozzarellan lisäksi voidaan käyttää myös muita juustoja. Erittäin hellä ja mehukas khachapuri saadaan lehtileivonnaisesta raejuustolla.

Khachapurin kotimaa on Georgia. Tämä on maan perinteinen ruokalaji, joka on valmistettu taikinasta ja täytteestä (juusto, raejuusto). On monia reseptejä - erilaisia ​​täytteitä, taikinaa, kypsennysmenetelmiä. Leivonnaisen khachapuri -resepti on yksi yksinkertaisimmista, ja tuloksena on herkullinen ilmava ruokalaji.

Sen nimi tulee kahdesta sanasta - "khacho" (raejuusto) ja "puri" (leipä). Georgialaiset sanovat, että todellisen khachapurin valmistaminen vaatii jauhojen, munien ja juuston lisäksi myös kokin lämpimän sydämen. Georgian eri alueilla tämä ruokalaji valmistetaan omalla tavallaan. Adjarassa on veneitä, jotka on täytetty juustolla ja raaka muna sisällä, Samegreliassa on leipä, jonka keskellä on juustotäyte, ja Imeretissä on suljettu leipä, joka on täynnä juustoa. Khachapuria rakastetaan paitsi Georgiassa. Ossetian khachapurille on tunnettuja reseptejä, niitä voidaan kokeilla myös Abhasiassa ja Sotšissa (vuoteen 1919 asti kaupunki kuului Georgian alueelle).

Klassisen khachapurin taikina on hiiva. Lehtitaikinareseptejä on kuitenkin monia. Kypsentäminen kestää kauemmin kuin tavallinen hiivataikina, mutta maku on paljon parempi.

Siksi monet kotiäidit valitsevat puff khachapurin. Muuten, Adjarassa (Georgian alue) niitä myös keitetään, mutta niitä kutsutaan "achma". Keittämisen periaate muistuttaa lasagnea. Levitä juustotäyte öljytyille taikinalevyille ja paista uunissa. Siitä tulee erittäin herkkä kakku.

Khachapurin klassinen täyte on Imeretian juusto. Sitä on kuitenkin vaikea löytää kaupoista, joten kekseliäät kokit korvaavat sen sulugunilla, fetajuustolla, suolatulla raejuustolla, Adyghe -juustolla ja muilla täytteillä. Artikkeli tarjoaa reseptejä siitä, kuinka tehdä lehtitaikina khachapuri erilaisilla täytteillä.

Yleiset säännöt khachapurin valmistamiseksi

1. Täytteen määrän tulee vastata taikinan tilavuutta. Vain tässä tapauksessa saat khachapurin, jolla on runsas juusto. Ruuan juuston tulee olla suolaista. Georgialaiset käyttävät Imeretian juustoa. Ennen keittämistä sitä liotetaan vedessä 5-6 tuntia, jotta se ei ole suolaista. Tämä on tehtävä myös vaihtoehtoisilla suolaisilla juustoilla, kuten fetajuustolla.
2. Paista vain uunissa! Nopea resepti khachapurin valmistamiseksi ilman uunia tarjotaan esimerkiksi paistinpannulla. Mutta tämä ei toimi, ruokalaji, joka tarjoillaan Georgiassa. Lisäksi on olemassa khachapuri -tyyppejä, jotka voidaan leipoa vain uunissa. Esimerkiksi Adjarian khachapuri, jossa on leivonnaiset suluguni, tai Megrelian (juustotäytteen päälle).
3. Syö vain kuumana! Toinen khachapurin ominaisuus on sen ilmavuus. Taikinan tulee olla pehmeää, sulaa suussa ja täytteen (juuston) pitäisi sulaa korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta ja liottaa massa. Jäähtymisen jälkeen se karkeutuu ja täyte kovettuu. Voit tietysti lämmittää jäähdytetyn khachapurin mikroaaltouunissa tai paistinpannussa lisäämällä pienen määrän vettä, mutta maku on täysin erilainen.

Tehdäänkö taikina itse vai ostetaanko se?

Jos puhumme todellisesta georgialaisesta khachapurista, taikina on valmistettava juuri. Valmiista leivonnaisista valmistettu Khachapuri osoittautuu vähemmän rasvaiseksi, ei niin ilmavaksi.

Leivonnaisten valmistamiseksi tähän ruokaan on useita reseptejä. Puffihiiva taikinasta valmistetun Khachapurin kypsennys kestää kauemmin. Taikina ja itse taikina on pidettävä lämpimänä jonkin aikaa. Hiivaton taikina kypsyy nopeammin, mutta se ei ole yhtä ilmava kuin hiivamassat.

Hiiva -leivonnaiset khachapurille

Ensinnäkin sinun on valmistettava taikina - liuotettava ripaus sokeria lasilliseen lämmintä maitoa (jotta hiiva kasvaa paremmin) ja 10 grammaa kuivaa hiivaa. Anna hautua 15-20 minuuttia. Kaada sen jälkeen taikina isoon astiaan, lisää suolaa maun mukaan, raaka muna ja sekoita. Lisää vähitellen jauhot, mutta ei kaikki kerralla, vaan osittain (kokonaismäärä on noin yksi lasi) ja sekoita. Parempi vaivata käsillä. Kun paksu taikina muodostuu, lisää lopuksi 100 grammaa pehmeää, mutta ei sulatettua voita, ja vaivaa uudelleen. On tärkeää, ettei prosessissa tehdä erityisiä ponnisteluja, jotta taikina ei osoittautuisi "vasarana". Sen jälkeen jätä se lämpimään paikkaan, peitetty paperilla. Kun se on infusoituna (noin 60 minuuttia), voit valmistaa täytteen. Kauli tämän jälkeen taikina 1,5-2 cm paksun suorakulmion muodossa, laita reunalle 100 grammaa pehmennettyä (mutta ei sulatettua) voita, peitä 1/3 kerroksesta. Laita päälle vielä 100 grammaa voita ja peitä taikinan jäljellä oleva kolmasosa. Kauli niin, että taikinan ja voin kerrokset ovat paksuudeltaan samat, taita kerros puoliksi, rullaa se uudelleen. Joten toista 3-4 kertaa. Tuloksena on taikina, jossa on 30-32 kerrosta voita.

Hiivaton lehtitaikina khachapurille

Sen valmistamiseksi tarvitset 400 grammaa jauhoja ja 200 grammaa pehmeää voita. Sekoita ainekset, lisää puoli lasillista kylmää vettä, hieman sokeria, ripaus suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti. Peitä saatu taikina talouspaperilla ja jätä kylmään muutamaksi tunniksi. Rullaa sen jälkeen 2 cm paksuinen suorakulmio, taita se puoliksi, rullaa se uudelleen. Joten toista 3-4 kertaa. Siinä kaikki, taikina on valmis!

Leivonnaisen khachapuri -resepti juustolla

Kun olet valmistanut taikinan jonkin yllä olevan reseptin mukaan, voit aloittaa täytön. Otamme Adygheä tai tavallista kovaa juustoa, mutta suolaisia ​​lajikkeita. Hieromme raastinta hienoilla soluilla. Täyte on valmis.

Valmistakaamme Imeretian khachapuri lehtitaikinajuustolla. Levitä taikina tätä varten 1,5-2 cm paksuiseksi kakkuksi, laita juusto keskelle. Keräämme sen reunat harmonikkaan taikinan päälle, puristamme niitä niin, etteivät ne ryömi. Kaulitse tuloksena oleva pallo varovasti niin, että se saa jälleen tasaisen kakun muodon. Laita pellille ylhäältä alas, paista 200-220 asteen lämpötilassa 5-10 minuuttia.

Adjarian veneen resepti

Adjarian khachapuri ja leivonnaiset suluguni ovat lähimpänä reseptiä todelliseen georgialaiseen ruokaan. Valmista taikina vakiona. Tässä astiassa täyte on kohokohta.

Pyörittele valmis massa kakuksi ja muodosta vene. Tätä varten alamme kiertää kakun reunat putkeen, jättäen lopussa noin kolmanneksen niiden välisestä etäisyydestä. Laita täyte keskelle - hienoksi raastettua suluguni -juustoa. Lähetämme veneen uuniin, esilämmitetty 200-220 asteeseen 10-15 minuuttia. Upota sen jälkeen useita palasia voita juustotäytteeseen ja riko yksi muna päälle. Lähetämme veneen jälleen uuniin 1-2 minuutiksi, jotta proteiini käpristyy hieman.

Adjarian-tyylinen khachapuri tulee syödä kuumana, repimällä taikinapala juustolla ja kastamalla se keltuaiseen.

Khachapuri suluguni -juustolla

Valmistakaamme Megrelian khachapuri suluguni -juustolla. Tätä varten muodostamme kakun, laitamme puolet juustosta sen päälle, kuten edellisessä reseptissä on kuvattu. Aseta ylhäältä alas leivinpaperille. Teemme keskelle reiän, jonka halkaisija on 3-5 cm, voitele kakun pinta raa'alla keltuaisella ja levitä juuston toinen puoli. Lähetämme kakun uuniin 10-15 minuutiksi. Osoittautuu khachapuri, jossa on punertava juustopää.

Khachapuri lehtitaikinajuustolla

Juusto on helpoimmin saatavilla oleva juusto. Khachapuri valmistetaan fetajuustolla samalla tavalla kuin sulugunin kanssa. Älä vain raasta täyte, vaan vaivaa se haarukalla ja lisää muna pitämään sitä hieman. Juusto itsessään on hyvin suolaista, joten on suositeltavaa liottaa sitä vedessä noin tunti ennen ruoan valmistamista.

Massaa paistetaan uunissa 200-220 asteen lämpötilassa hieman alle puoli tuntia.

Khachapuri raejuustolla puff -pohjalla

Täytteenä on parempi ottaa kotitekoinen raejuusto, sitten se voidaan sekoittaa hienonnettuihin yrtteihin. Jos raejuusto ei ole rasvainen, se voidaan yhdistää sulatetun voin ja smetanan kanssa. Täytettä ei tarvitse tehdä kovin nestemäiseksi, muuten se ei tartu taikinaan.

Kauli taikina kakuksi, levitä täyte, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Peitä toisella taikinalevyllä ja paista uunissa.

Leivonnaisen khachapuri -resepti lihalla

Lihatäytteen valmistamiseksi tarvitset jauhelihaa ja naudanlihaa (300 grammaa). Siihen lisätään hienonnettu sipuli ja vihreä sipuli, paprika, valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset, suola, lisää 2 tl adjikaa. Jos täyte on hyvin paksu, voit lisätä kylmää vettä.

Kauli taikina kakuksi, levitä täyte, päälle muutama pieni pala voita ja peitä toisella taikinalevyllä. Puristamme reunat tiukasti ja leikataan kakun päälle niin, että höyry haihtuu. Paistamme uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Ruoka tarjoillaan kuumana.

Kotityylinen khachapuri

Tämä on nopein resepti, mutta samalla khachapuri muistuttaa vähiten todellisia georgialaisia ​​leivonnaisia. Voit tehdä juustomassan. Tätä varten lisää muna, suola, raejuusto, etikka tai sitruuna sammutettu sooda sulatettuun voihin tai margariiniin. Kaikki sekoitetaan ja jauhot lisätään vähitellen. Jätä kova taikina vaivan jälkeen jääkaappiin.

Täyteksi raasta juusto, pilko vihreät, valkosipuli. Valmiista taikinasta kaavataan kakku, siirretään leivinpaperille. Koko täyte asetetaan sen päälle, toinen taikinalevy päälle, reunat puristuvat. Kakun pinta voidellaan keltuaisella ja paistetaan uunissa 30 minuuttia. Valmis ruokalaji voidaan syödä seuraavana päivänä esilämmitettäessä pannulla tai mikroaaltouunissa.

Nopea khachapuri leivonnaisesta "Balkan -tyyli"

Tämän reseptin avulla voit käyttää juustoseosta - Adyghe, feta, mozzarella tai suluguni. Jauhaa juustot hienolla raastimella, lisää suola (jos juusto on suolatonta) ja raaka muna.

Taikina on jaettu pieniksi paloiksi, joista jokainen rullataan pieneksi kakuksi. Laita ruokalusikallinen täytettä toiselle reunalle ja peitä toinen reuna vinosti muodostaen kolmionmuotoisen kirjekuoren. Voitele pinta munalla ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.

Laiska georgialainen khachapuri -puff

Näiden khachapurien kohokohta on, että taikinaa ei tarvitse valmistaa. Käytetään ohuita arkkeja valmiista lavashista. Laita yksi arkki leivinpaperille niin, että reunat riippuvat. Reviimme toisen arkin pieniksi paloiksi. Laita täyte leivinpaperille (mikä tahansa juusto tai niiden valikoima). Kostuta repeytyneet palat kefirissä kananmunalla ja peitä täyte niiden päälle. Sitten taas kerros juustoa ja kerros liotettua pitaleipää. Joten teemme useita kerroksia. Peitä sen jälkeen khachapuri ensimmäisen pitaleipälevyn ripustusreunoilla, voitele se kefiiri-muna-seoksella ja paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Jokainen resepti on hyvä omalla tavallaan. Jokainen kotiäiti voi valita ruoanvalmistusmenetelmän mieltymystensä mukaan. Jos haluat käytännössä löytää itsesi Georgiassa ja tuntea georgialaisen keittiön maun, valitse Adjarian khachapuri -resepti. Ja joku tarvitsee nopean reseptin maukkaalle ja tyydyttävälle ruokalajille - Balkan -tyylinen khachapuri tai laiska khachapuri ovat juuri sopivia. Jos joku haluaa ruokia, joissa on lihatäytettä, ja tällaiseen makuun, meillä on resepti. Hyvää ruokahalua!

Jos sinua pyydetään kuvaamaan, mitä khachapuri on, voit selittää sen lisäämällä suluguni -juustoa (tai jotain muuta). Mutta tämä, usko pois, on liian vähän kuvaamaan niin ihanaa ja mielettömän maukasta.Nykyään on monia reseptejä, jotka selittävät askel askeleelta kuinka tehdä khachapuri lehtitaikinajuustosta. Tällaiset tuotteet valmistetaan pääasiassa lisäämällä juustoa, vaikka joskus käytetään raejuustoa. Jotkut kotiäidit käyttävät myös esimerkiksi voita leivonnaisten sijaan. Mutta minun on sanottava, että alkuperäinen ja perinteinen georgialainen resepti sisältää juuri leivonnaisten käytön. Ensin sinun on päätettävä, millaista khachapuria haluat valmistaa ja mitä taikinaa tarvitset tähän. Tässä tarjoamme sinulle todellisen reseptin khachapurille lehtitaikinajuustolla.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• munat - 2 kpl;
• suluguni -juusto - 400-500 grammaa;
• voi - 2 rkl;
• lehtitaikina - 1 kg.

Valmistautuminen

Kun olet päättänyt tuotteista ja niiden määrästä, tutustu vaiheittaisiin ohjeisiin, joiden avulla voit helposti valmistaa khachapuria:

1. hierotaan karkealle raastimelle. Hieno raastin ei toimi, koska perinteinen resepti khachapurille lehtitaikinajuustolla tarjoaa suuria juustokappaleita. Tämä on tarpeen, jotta sulatettuna ne ovat pehmeämpiä ja maukkaampia.
2. Lisää yksi muna ja yksi ruokalusikallinen sulatettua voita. Sekoita kaikki isossa kupissa.
3. Kauli taikina noin 5 millimetrin paksuiseksi levyksi. Leikkaa se neliöiksi ja aseta täyte.
4. On parasta kiinnittää kulmat "kirjekuorella". Tämä estää niiden avaamisen ja et menetä osan täytteestä.
5. Kun olet kiinnittänyt reunat "kirjekuorella", vedä ne keskelle. Tätä ei ole ollenkaan tarpeen tehdä, koska kaupasta löydät usein tällaisia ​​tuotteita kirjekuoren muodossa, mutta Aasian maissa suosittu perinteinen khachapuri -resepti lehtitaikinajuustolla merkitsee tarkasti pyöristettyä muotoa .
6. Kun olet kiinnittänyt esineen, asetat sen saumat öljytylle pöydälle ja rullaat sen vierintätapilla. Sinun pitäisi saada tasaisia ​​kakkuja, jotka on asetettava voideltuun leivinpaperiin ja laitettava uuniin.
7. Uuni on lämmitettävä 250 asteeseen. Paista khachapuria noin 20 minuuttia, tämä riittää taikinan paistamiseen ja juusto on täysin sulanut.
8. Ota syntyneet punertavat tuotteet 20 minuutin kuluttua ja anna niiden jäähtyä jonkin aikaa. Ei ole tarpeen voidella öljyllä. Niiden tulee olla rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä voin ja juuston vuoksi.

Kuten näette, tämä lehtileivonnaisjuustolla on melko yksinkertainen suorittaa. Se ei tarkoita eksoottisten tuotteiden käyttöä, nämä kakut valmistetaan erittäin nopeasti. Tilanteessa, jossa on tarpeen valmistaa nopeasti jotain maukasta vieraille, khachapuri on erinomainen valinta, koska ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä ruokia suuren juustomäärän vuoksi.

Leivonnaiset khachapuri ovat herkullisia, rapeita georgialaisia ​​litteitä leipiä, jotka on täytetty erilaisilla juustoilla. Lautasen reseptiä ei ole pidetty salassa pitkään aikaan, joten nyt jokainen kotiäiti voi valmistaa sen omassa keittiössä. Lisäksi tämän tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin jos varastoit valmiita lehtitaikinoita etkä vie ylimääräistä aikaa sen valmistamiseen. Samaan aikaan khachapurissa käytetään perinteisesti hiivatonta taikinaa, koska kakut eivät saa olla liian reheviä.

Leivonnaiset khachapuri voidaan tehdä pyöreiksi, neliömäisiksi tai kolmion muotoisiksi... Jotkut kotiäidit haluavat valmistaa suuria tortilloja kerralla, jotta ne voidaan leikata osiin. Toiset tekevät pieniä leivonnaisia ​​khachapuria, jotka voidaan tarjoilla vieraille kuten piirakat. Voit myös valmistaa ruokaa eri tavoilla: uunissa, uunissa, hiilellä tai tavallisella paistinpannulla.

Voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa juustoa leivonnaisen khachapurin täytteenä... Kuitenkin georgialaiset kokit valitsevat mieluummin hapan lajikkeen. Erityisen suosittuja ovat siis Adyghe -juusto, raejuusto, fetajuusto, fetajuusto jne. Haluttaessa niitä voidaan täydentää yrteillä, vihanneksilla tai lihalla. Oikean khachapurin valmistamiseksi Georgian tyyliin valmistetusta leivonnaisesta on välttämätöntä sekoittaa useita juustotyyppejä, esimerkiksi kovaa juustoa sulugunin kanssa jne.

Lehtitaikina khachapuri voidaan tarjoilla loman aikana - ne ovat erinomainen vaihtoehto leivälle tai lavashille. Ne ovat myös täydellisiä piknikille, runsas iltapäivävälipala tai välipala päivän aikana.

Täydellisen leivonnaisen khachapurin valmistuksen salaisuudet

Leivonnaiset khachapuri - kaikki georgialaisen ruoanlaiton herkut keittiössäsi! Rapea kuori ja pehmeä mehukas täyte miellyttävät varmasti vieraita ja kotitalouksia. On tuhansia tapoja miten tehdä leivonnaiset khachapuri, joten on hyödyllistä ymmärtää tämän ruokalajin perusperiaatteet:

Salainen numero 1. Jotta leivonnaisesta khachapuri muuttuu ruskeaksi, voitele taikina vatkatulla munalla ennen paistamista tai paistamista uunissa.

Salainen numero 2. Jotta leivonnaisista khachapuri olisi mehukas, sinun on valittava juusto tai raejuusto, jossa on paljon rasvaa. Voit myös lisätä täytteeseen kananmunia, hieman smetanaa tai voita.

Salainen numero 3. Ennen khachapurin valmistamista on suositeltavaa puhkaista jokainen piirakka haarukalla useista paikoista. Tämä estää lehtitaikinan halkeamisen paistamisen aikana eikä juusto loppu. Jos puhumme klassisista "kirjekuorista", voit yksinkertaisesti jättää pienen reiän sauman tilalle.

Salainen numero 4. Jos suunnittelet suurta juhlaa, voit tehdä "laiska" khachapuri lehtitaikista. Laita yksi kerros taikinaa voideltuun leivinpaperiin, lisää sitten täyte ja peitä se samalla kerroksella. Paistoaika ei muutu tästä. Valmiit khachapurit voidaan leikata osiin suoraan pöydän ääressä.

Salainen numero 5. Lehtitaikinan khachapuri -juustoa voidaan lisätä paitsi täytteenä, myös ripotella päälle tortilloja.

Todellinen lehtitaikina kestää paljon kauemmin ja vaikeampaa valmistaa, mutta reseptin pääasia ei ole valmistustapa, vaan lopputulos. Nämä khachapurit eivät käytännössä eroa klassisesta versiostaan, ne osoittautuvat pehmeiksi ja mehukkaiksi. Samaan aikaan ne vievät hyvin vähän aikaa, eikä sinun tarvitse ostaa valmiita kerrostaikinalevyjä! Pehmeämmän taikinan saamiseksi margariini voidaan korvata voilla.

Ainekset:

• 500 g jauhoja;
• 250 g fetajuustoa;
• 250 g kovaa juustoa;
• 6 munaa;
• 1 rkl. l. etikka;
• 200 ml vettä;
• 1 ripaus suolaa;
• 200 g margariinia.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuumenna margariini huoneenlämpöiseksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Sekoita margariini ja seulotut jauhot.
3. Vatkaa erillisessä kulhossa 2 munaa suolalla, lisää vesi ja etikka, sekoita hyvin.
4. Lisää munat ja vesi jauhojen ja margariinin seokseen, vaivaa tasaiseksi.
5. Kun taikina on sileää, pyöritä se tiheäksi palloksi ja kääri kelmulla.
6. Jätä khachapuri -taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
7. Raasta fetajuusto ja kova juusto raastimella, jolla on suuret hampaat.
8. Lisää loput munat täytteeseen ja suola tarvittaessa.
9. Kauli taikina ohuiksi levyiksi, jaa se tasaisiksi neliöiksi.
10. Aseta täyte jokaisen neliön keskelle ja purista reunoja muodostaen kolmiomaisen khachapurin.
11. Voitele leivinpaperi voilla tai kasviöljyllä, laita leivonnaiset khachapuri etäälle toisistaan.
12. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kypsennä khachapuri 20 minuuttia.

Mielenkiintoista netistä

Nykyaikaisten kotiäitien on paljon helpompi hallita kotitekoisia kakkuja, koska hiivatonta lehtitaikinaa voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta. Jäljellä on vain lisätä suosikkitäytteesi, ja herkullinen khachapuri on valmis! Adyghe -juusto on hyvä, koska jäähdytyksen jälkeen se ei menetä makuaan, joten runsas georgialainen leipä voidaan tarjoilla kylmänä. Voit kuitenkin valita toisen täyteaineen khachapurille harkintasi mukaan.

Ainekset:

1. 450 g hiivatonta lehtitaikinaa;
2. 350 g Adyghe -juustoa;
3. 50 g voita;
4. 2 munaa.
5. Kypsennysmenetelmä:
6. Raasta Adyghe -juusto ja sekoita se sulatetun voin kanssa.
7. Lisää myös raaka muna täytteeseen, sekoita kaikki hyvin.
8. Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi, ripottele sitä hieman jauhoilla.
9. Leikkaa taikina neljään yhtä suureen neliöön, laita täytteet kullekin ja purista reunat kirjekuoren muotoon (kääri keskelle).
10. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, laita khachapuri päälle sauma ylöspäin.
11. Lävistä jokainen kirjekuori useaan paikkaan hammastikulla.
12. Ravista jäljellä oleva muna ja harjaa khachapuri siveltimellä.
13. Paista leivonnaisia ​​khachapuri 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Nyt tiedät, miten tehdä leivonnaiset khachapuri reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!