Tonnikala- erittäin kätevä kala, suuri, vähän siemeniä, erinomainen maku, on vain selvitettävä tonnikalan valmistus. Monet maat kertovat sinulle kuinka valmistaa herkullista tonnikalaa. Japanissa sinulle tarjotaan tonnikalakääryleitä, Venäjällä tonnikalapiirakkaa, Italiassa tonnikalapastaa, tonnikalaspagettia tai muuta pastaa tonnikalalla, tonnikalapizzaa pöydälläsi. Tonnikalan resepti löytyy Thaimaasta ja Norjasta. Tonnikalan kypsennys riippuu siitä, missä muodossa se tuli sinulle. On tonnikalaa tölkissä, tonnikalasäilykkeitä, täällä tulee vain yksi resepti, ja siellä on tonnikalapakasteita ja pakastetonnikalaa. Harkitse aluksi tonnikalasäilykkeitä. Säilykkeiden muodossa tonnikala on täysin valmis syötäväksi, mikä yksinkertaistaa huomattavasti tonnikala-ruokia. Tonnikalasäilykepastaresepti, tonnikalalavash-rulla, tonnikalasäilykkeitä, tonnikalasalaattivoileipiä, tonnikalavoileipä, tonnikalasäilykekeiton resepti – nämä ovat vain lyhyt lista siitä, mitä tonnikalasäilykkeestä tehdään. Ja tietenkin tonnikala omassa mehussaan sopii moniin salaatteihin. Yksi salaattien hienoista asioista on, että niiden on oltava kauniita. Salaatti, johon tonnikala lisätään, ei ole poikkeus, valokuvaresepti näyttää, kuinka tällaisesta salaatista tehdään herkullinen ja juhlava.

Siirrytään nyt kysymykseen tuoreen pakastetun tonnikalan keittämisestä. Uunissa paistettu tonnikala, uunimarinoitu tonnikala, paistettu tonnikalaresepti, monikeittiö tonnikalareseptit ja tonnikalatartaari, tonnikalafilee yrteillä ja tonnikalapihvi - pakastetonnikalan reseptit eivät ole yhtä monipuolisia, ja tuore pakastetonnikala on vielä hyödyllisempi. Pakastetut tonnikala-reseptit saavat sinut hieman näpertämään kalaa, mutta tulokset ovat sen arvoisia. Ota ainakin herkkä ja aromaattinen tonnikalafilee, jonka reseptit voit valita makusi mukaan: jotain perinteistä tai eksoottista. Helpoin tapa valmistaa tonnikalafileetä on paistaa se uunissa majoneesin kanssa. Muita vaihtoehtoja tonnikalan kypsentämiseen uunissa on paistaa se vihannesten ja pastan kanssa. Lopuksi tonnikala voidaan yksinkertaisesti paistaa herkulliseksi. Tätä varten sinun on vain valittava, kuinka tonnikala keitetään pannulla. Vaihtoehtoja on kaksi: tonnikala mieluiten pannulla tai öljyssä. Jos olet kiusannut etkä osaa keittää tonnikalapihviä, ja sinulla on mahdollisuus - valmista grillattu tonnikalapihvi. Tässä tapauksessa tonnikala paljastaa maun täydellisesti. On muitakin reseptejä paistetun tonnikalan, esimerkiksi friteeratun, keittämiseen. Varaa siis tonnikalaa ja valitse resepti, niin olemme varmoja, että saat herkullisen tonnikalan. Reseptit, joissa on valokuvia vaiheittaisista toimista tonnikalan keittämiseen, paljastavat kaikki tonnikalan kypsennyksen salaisuudet.

Tonnikala- makrilliheimoon kuuluva kalasuku. Tonnikala syödään raakana, paistettuna ja purkitettuna. Tämäntyyppinen kala on erityisen suosittu Japanissa, missä missä tahansa supermarketissa on erityinen tonnikala-tiski. Tonnikala sisältää runsaasti tärkeitä omega-3-rasvoja, jotka auttavat ehkäisemään sydänsairauksia.

Mutta tuoretta tonnikalaa ei usein näe myymälöissämme. Mutta jos olet silti onnekas ostaa tällainen kala, sinun on leikattava se oikein: peritä ja huuhtele se, leikkaa sitten pää ja evät ja leikkaa selkää pitkin, jotta se voidaan jakaa kerroksiin. Päällimmäinen kerros, ihon pinnasta luihin, on filee. Seuraavaksi keskimmäinen kerros on luut. Alakerros luiden alla on jälleen filee.

Paistettu tonnikala

Ainekset:

• Tuore tonnikala - 2 pihviä, kukin 200-250 g;
• hieno suola - 0,5 tl kukin. yhdelle pihville (suolaa maun mukaan);
• soijakastike - 3 rkl l;
• mustapippuri - 1 tl;
• mikä tahansa kasviöljy paistamiseen - 4 rkl. l.

Kuinka paistaa tonnikala pannulla

1. Huuhtele kalapihvit juoksevan kylmän veden alla. Jos vatsaan jää tumma kalvo, poista se.
2. Mausta suolalla molemmin puolin. Tällä kalalla ei ole ominaista kalan makua ja hajua, joten on suositeltavaa suolata se kohtuudella, jotta lihan herkkä maku ei häiriinny. Anna suolaantua viisi minuuttia.
3. Jauha pippurit huhmareessa. Ripottele pihvit hankaamalla pippuria käsilläsi.
4. Ennen tonnikalan paistamista pannulla, kala on marinoitava kastikkeessa, siitä tulee mehukkaampaa. Kaada soijakastiketta jokaisen pihvin päälle molemmin puolin. Taita päällekkäin, peitä ja jäähdytä 20-30 minuuttia. Tämän ajan voi käyttää lisukkeen tai kasvissalaatin valmistamiseen. Lisäkkeistä paistettu tonnikala tarjoillaan riisin, kaikentyyppisten perunoiden (paistettu, keitetty, muussattu, paistettu), höyrytettyjen vihannesten tai pannulla haudutettuna.
5. Kaada voi pannulle noin 1,5 cm kerrokseksi, kuumenna, laita pieni pala leipää sisään tarkistaaksesi lämpötilan. Heti kun voita alkaa kuplia palan ympärillä, poista paahdettu leipä ja laita pihvit ei lähelle toisiaan, voita tulee olla joka puolelta.
6. Nyt tonnikalan paistamisen pääsalaisuus on herkullinen. Tee lämmöstä keskitasoa vahvempi ja paista tonnikalapihvi nopeasti molemmilta puolilta. Sulkemalla kalat tällä tavalla estämme mehun häviämisen, pihvit pysyvät sisältä mehukkaita jatkopaistamisen aikana ja ulkopuolelta jää kullanruskeaa. Jatka paistamista keskilämmöllä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta.
7. Sammuta lämpö, ​​peitä pannu ja anna kalat kypsyä. Kaikki on valmista 8-10 minuutissa. Tällä valmistuksella medaljonit paistetaan kokonaan sisältä, mutta eivät kuivu. Toivon, että yksityiskohtainen grillatun tonnikala-reseptini auttaa sinua valmistamaan tämän kalan herkullisen ja epätavallisen.

Sisilian tonnikala

Ainekset:

• tuore tonnikalapihvi - 250 g;
• säilötyt tomaatit - 170 g;
• tomaatti - 2 kpl. (tai 5-6 suurta kirsikkapuuta);
• anjovis - 6 kpl. ;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• chili - 1 kpl. ;
• rosmariini - 3 oksaa;
• fenkolin siemenet - 1 hyppysellinen;
• kaneli - 1 tikku;
• oregano - 1 hyppysellinen;
• kuivattu basilika - 1 hyppysellinen;
• jauhettu mustapippuri, suola - maun mukaan;
• oliiviöljy;
• parmesaania - maun mukaan, tarjoiluun.

Valmistautuminen:

1. Blansoi tomaatit - laita ne kiehuvaan veteen minuutiksi, poista sitten kuori ja poista siemenet. Leikkaa keskikokoisiksi tikuiksi.
2. Puhdistamme valkosipulin, pilkomme ERITTÄIN ohuita viipaleita yhdessä chilin kanssa. Mitä ohuempi sen parempi. Poista lehdet rosmariinin oksista.
3. Pesemme tonnikalan, teemme varovasti pitkittäisiä leikkauksia - 7-8 kappaletta. Jossain pihvin paksuuden puolivälissä. Sinun on leikattava erittäin huolellisesti - kala on mureaa. Nyt täytämme paloihin 3/4 valkosipulin, chilin ja rosmariinin lehdistä.
4. Tomaattikastike. Kuumenna pienessä kattilassa hieman oliiviöljyä. Hauduta tomaattimassaa miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee. Lisää anjovis, keitä 30 sekuntia ja sekoita sitten aktiivisesti. Anjovis sekoittuu täydellisesti kastikkeeseen.
5. Sitten lähetämme sinne säilötyt tomaatit, kanelitangon, fenkolin siemeniä, oreganoa, mustapippuria ja ripaus suolaa. Sekoita kaikki hyvin ja jätä kannen alle.
6. Tärkein osa. On erittäin tärkeää löytää oikeat astiat! Pihvin tulee peittyä kokonaan kastikkeella. Valitse siis astia, joka ei ole liian leveä, mutta joka sopii tonnikalan kokoon.
7. Kuumenna oliiviöljyä keskilämmöllä, lisää loput valkosipulit, chili ja rosmariinin lehdet. Anna sen lämmetä, ja sitten laskemme tonnikalan. Peitä ja pidä 2-3 minuuttia. Vähennä sitten lämpö alhaiseksi, kaada tomaattikastike tonnikalan päälle.
8. Ripottele pinnalle ripaus basilikaa. Peitä kannella ja anna tekeytyä 12-15 minuuttia. Kastikkeen tulee kuplia hieman. Emme puutu mihinkään.
9. Laita rucola päälle, koristele raastetulla parmesanilla. Tarjoile heti kypsennettynä 😉

Appelsiinitonnikala humalassa päärynällä

Ainekset:

• tuore tonnikala (2 pihviä) - 400 g;
• valkoviini - 150 ml;
• oranssi - 1 kpl. ;
• konferenssipäärynä - 1 kpl. ;
• oliiviöljy - 3 rkl l. ;
• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• rucola.

Valmistautuminen:

1. Purista appelsiinista mehu, sekoita 100 ml:aan valkoviiniä ja oliiviöljyä. Pestään pihvit, laitetaan seokseen ja marinoidaan huoneenlämmössä 1,5 tuntia.
2. Kuumenna uuni 180°:een. Otamme pihvit marinadista, pippuri kevyesti, kääri folioon. Paista 15-20 minuuttia.
3. Leikkaamme päärynän puoliksi, sen jälkeen - jokaisen puolikkaan ohuiksi viipaleiksi.
4. Kuumenna 50 ml valkoviiniä ripaus muskottipähkinällä.
5. Laita päärynät tasainen puoli alaspäin, peitä kannella. Vähennä lämpöä keskilämmölle, keitä kunnes päärynät pehmenevät.
6. Tarjoile tuoreen rapean rucolan kanssa!

Tuoreilla vihanneksilla koristeltu tonnikalapihvi

Ainekset:

• soijakastike - 1,5 rkl. l. ;
• limetin mehu - 1 rkl. l. ;
• jauhettu inkivääri - 1 tl ;
• tonnikala - 300 g;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• oliiviöljy - 1 tl ;
• tomaatit - 1 kpl. ;
• kurkut - 2 kpl. ;
• riisietikka - 1 tl ;
• seesamiöljy - 1 rkl l. ;
• vihreä sipuli - 1 nippu.

Valmistautuminen:

1. Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, limen mehu ja inkivääri keskenään. Aseta sivuun. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Tonnikalapihvit, mausta suolalla ja pippurilla ja laita kuumalle pannulle.
2. Grillaa pihvejä toiselta puolelta noin 4 minuuttia, käännä sitten ympäri ja grillaa toiselta puolelta vielä 4 minuuttia.
3. Kun tonnikala on melkein valmis, lisää keitetty kastike ja kallista pannua, jotta se leviää koko pannulle. Hauduta pihvejä kastikkeessa noin 30 sekuntia, käännä sitten toiselle puolelle ja keitä vielä 30 sekuntia, poista lämmöltä.
4. Valmista sillä välin lisuke. Sekoita tätä varten hienonnetut tomaatit ja kurkut keskenään. Mausta kaikki etikalla ja seesamiöljyllä, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
5. Tarjoa tonnikala kasvissalaatin kanssa, koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Tonnikala pihvi

Ainekset:

• tonnikalapihvi - 2 kpl;
• rosmariini - 2 oksaa;
• mausteet kalalle - maun mukaan;
• soijakastike - maun mukaan;
• limettimehu - valinnainen;
• mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Ripottele kalat mausteilla molemmilta puolilta, pippurilla, laita päälle rosmariinia. Valuta kevyesti soijakastikkeella ja puolen limen mehulla. Ripottele päälle limerengas ja toinen rosmariinin oksa ja anna marinoitua 20-30 minuuttia.
2. Kuumenna grillipannu, laita viipaleet sen päälle ja kypsennä noin 3 minuuttia. Käännä ympäri ja paista vielä 2-3 minuuttia.
3. Pihvi on valmis. Tärkeintä on, ettei sitä kypsennä liikaa, jotta se ei kuivu.
4. Tarjoile minkä tahansa kalakastikkeen ja soijakastikkeella tihkutetun valkoisen riisin tai rucolan ja tomaattisalaatin kanssa.

Paistettua paistettua tonnikalaa salaatin kera

Ainekset:

• tonnikala (pihvi) - 2 kpl. ;
• sinappi (kuuma) - 140 g;
• oliiviöljy - 4 ruokalusikallista l. ;
• sitruuna - 1 kpl. ;
• korppujauhot - leivitykseen;
• suolaa maun mukaan;
• kirsikka - 200 g;
• oregano - 2 oksaa;
• salottisipuli - 2 kpl. ;
• basilika - 1 haara;
• persilja - 2 oksaa;
• sitruunamehu - 2 rkl. l. ;
• Parmesan-juusto - 30 g;
• pinjansiemeniä - 30 g.

Valmistautuminen:

1. Valmistele ainekset. Jos tonnikalapihvit ovat jäässä, sulata ne. Kuivaa talouspaperilla. Sekoita sinappi 1 rkl. l. oliiviöljyä ja sitruunan kuorta.
2. Levitä seos tonnikalapihveille ja anna marinoitua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
3. Paista pinjansiemeniä kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja anna jäähtyä kokonaan pannulla. Huuhtele yrtit, kuivaa ja pilko hienoksi. Yhdistä sipulit, tomaatit, sitruunamehu ja oliiviöljy.
4. Mausta maun mukaan suolalla. Lisää salaattiin parmesaania, yrttejä ja pinjansiemeniä. Sekoita hyvin.
5. Kuumenna tarttumattomassa pannussa 3 rkl. l. oliiviöljy. Leivo tonnikalapihvit perusteellisesti korppujauhoissa, ravista kaikki ylimääräinen pois ja laita heti pannulle.
6. Paista tonnikalaa molemmilta puolilta enintään 4 minuuttia (1 kummaltakin puolelta ja sivuilta). Sen tulee olla sisäpuolelta hieman kostea. Siirrä pihvit tarjoilukulhoihin. Tarjoile salaatin kanssa.

Paistettua tonnikalaa inkiväärikuorrutuksessa

Reseptiä varten tarvitset:

• teriyaki-kastike - 2 kuppia
• tärkkelys - 1 rkl
• seesaminsiemenet - 1 rkl
• inkivääri (jauhettu tuore juuri) - 1/4 kuppia
• kasviöljy - 1 tl
• tonnikala (pihvit, kukin 150 g) - 4 kpl.
• pinaatti.

Valmistautuminen:

1. Valmista inkiväärikuorrute yhdistämällä inkivääri, Teriyaki-kastike ja jauhot keskikokoisessa kattilassa.
2. Lisää seesaminsiemenet ja hienonnettu inkivääri.
3. Laita syntynyt massa kattilaan.
4. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
5. Vähennä lämpöä ja kuumenna, kunnes massa puolittuu.
6. Paista seesamiöljyssä haudutettua pinaattia.
7. Voitele kattila kasviöljyllä. Laita siihen tonnikalapaloja. Lisää lämpöä ja paista tonnikalapihvit kääntäen.
8. Laita jokaiseen neljään tarjoilukulhoon kaksi ruokalusikallista inkiväärikuorrutetta, yksi kasa haudutettua pinaattia ja yksi pala kalaa.
9. Voitele kala lasiteella.

Paistettua tonnikalaa sienillä

Reseptiä varten tarvitset:

• tonnikala (file) - 750 g
• herkkusienet - 250 g
• oliiviöljy - 4 ruokalusikallista
• suola, mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• laakerinlehti - 2 kpl.

Marinadiin:

• kuiva valkoviini tai liemi - 3 ruokalusikallista
• sitruunamehu - 3-4 rkl
• oliiviöljy - 3 ruokalusikallista
• persilja - muutama oksa
• chili (kuivattu paprikapalko) - 1 kpl.
• sitruuna (koristeeksi) - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese tonnikala ja leikkaa paloiksi.
2. Pese sienet, kuivaa ja leikkaa 4 osaan.
3. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä pannulla ja paista sienet hyvin.
4. Mausta suolalla, pippurilla ja poista vuoasta.
5. Kuumenna jäljellä oleva öljy ja paista kalaa hienonnetun valkosipulin ja laakerinlehden kanssa korkealla lämmöllä 10 minuuttia.
6. Yhdistä sienten kanssa.
7. Sekoita marinaadia varten viini, sitruunamehu, kasviöljy, hienonnettu persilja ja hienonnettu chili.
8. Mausta suolalla, pippurilla ja salaatilla.
9. Anna liota 2-3 tuntia ja tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.

Tonnikalalla täytetyt munat

Reseptiä varten tarvitset:

• muna - 4 kpl.
• tonnikala (öljyssä) - 80 g
• voita - 80 g
• kaprikset - 1 rkl l.
• sardelli - 1 kpl.
• persilja ja tilli (yrtit) - maun mukaan
• suola.

Valmistautuminen:

1. Keitä munat, jäähdytä ja kuori.
2. Leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan, poista keltuaiset, hiero ne siivilän läpi tonnikalan, kapristen ja luuttomaksi leikatun sardellin kanssa.
3. Lisää saatuun seokseen pehmennetty voi, vatkaa puulusikalla vaahdoksi.
4. Täytä ruisku ja täytä munanvalkuaiset.
5. Koristele yrteillä.

Tonnikala ja omenavuoka

Reseptiä varten tarvitset:

• voi - 6 ruokalusikallista
• jauhot - 1/4 kuppia
• maito - 3 lasia
• juusto (raastettu) - 2 kuppia
• tonnikala (omassa mehussaan) - 2 lasillista
• happamat omenat (raidat) - 2 kuppia
• voi - 2 ruokalusikallista
• leivänmurut - 1/2 kuppia

Valmistautuminen:

1. Keitä pasta puolikypsiksi, valuta.
2. Liuota kattilassa 6 rkl. l. voita, sekoita jauhot ja 3/4 tl. suolaa, kaada maitoon ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi.
3. Lisää juusto ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää tonnikala, omenat, siivilöity pasta ja laita uunivuokaan.
5. Ripottele päälle sulatettua voita, ripottele päälle korppujauhoja ja paista uunissa 220 gr. C. 30 minuutin kuluessa.

Toscanan voileipä

Reseptiä varten tarvitset:

• patonki - 1 kpl.
• kasviöljy - 1/4 kuppia
• punaviinietikka - 2 rkl
• vihreät (kuivat) - 1 tl
• sokeri - 1/2 tl
• punainen kuuma paprika - 1 kpl.
• salaatti (lehdet) - 4 kpl.
• tonnikalasäilykkeet - 350 g
• oliivit - 10 kpl.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä öljy, etikka, yrtit, sokeri ja pippuri.
2. Leikkaa leipä puoliksi pituussuunnassa ja kolmeen osaan.
3. Kaada saatu seos leivän sisäpuolelle.
4. Aseta salaatti, sitten kala ja oliivit voileivän pohjalle.
5. Sulje yläosa.

Sydneyn tonnikalavoileipä

Reseptiä varten tarvitset:

• pyöreä leipä - 1 kpl.
• salaatti (lehdet) - 6-8 kpl.

tonnikalatäytteeksi:

• tonnikala (säilyke) - 185 g
• smetana - 4 rkl
• paprika - 2 kpl.
• oliivit (kivettömiä) - 12 kpl.
• persilja (hienoksi pilkotut vihreät) - 2 ruokalusikallista
• suolaa, pippuria - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Leikkaa massa varovasti, jotta voit valmistaa siitä voileipiä. Leikkaa irrotettu leipä pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.
2. Leikkaa osa 6 x 6 cm:n neliöiksi.
3. Täytteeksi muista tonnikala haarukalla, sekoita smetanan kanssa.
4. Paista paprikat grillissä.
5. Jäähdytä ja kuori irti kuoriutuva iho, laita hedelmäliha tonnikalan joukkoon.
6. Lisää persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Levitä tonnikalatäyte leipäaihioiden päälle. Myös rullaa ja kääri muoviin.
8. Laita voileivät jääkaappiin ja leikkaa ne sitten viipaleiksi.
9. Käytä neliöitä tehdäksesi voileipiä molemmilla täytteillä.
10. Leikkaa ne vinosti kolmioiden muodostamiseksi. Vuoraa leipäkori salaatilla ja vesikrassilla.
11. Aseta voileivät keskelle. Palvella.

Tonnikala carpaccio sinapin kanssa

Reseptiä varten tarvitset:

• tuore tonnikala - 300 g
• sinappi - 60 g
• porkkanat - 1-2 kpl.
• kurkku - 1-2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• vihreät oliivit - 10 g
• mustat oliivit - 10 g
• persiljaa maun mukaan
• suolaa maun mukaan

kastikkeelle:

• oliiviöljy - 1/2 kuppia
• puolikkaan sitruunan mehu
• soijakastike (Sen Soi Classic Pepper) - 2 ruokalusikallista
• balsamiviinietikka (voidaan korvata tavallisella) - 1 rkl.

Valmistautuminen:

1. Keitä valmis kala pienessä määrässä suolalla maustettua vettä lisäämällä 1 ruokalusikallinen soijakastiketta (Sen Soi Classic Pepper) viisi minuuttia ennen kypsennystä. Anna tonnikalan jäähtyä.
2. Leikkaa sitten ohuiksi renkaiksi ja laita lautasille.
3. Kuutioi sipuli, kurkut ja porkkanat pieniksi kuutioiksi, asettele kalan ympärille.
4. Voitele kalapalat sinappilla (italialaiset käyttävät kolmea sinappityyppiä tähän astiaan - punaista, keltaista ja vihreää), laita päälle oliiveja - jokaiseen kalapalaan - 1 keltainen ja 1 vihreä oliivi.
5. Yhdistä erillisessä kulhossa Sen Soy Classic Pepper, etikka ja sitruunamehu. Lisää oliiviöljy, suola ja pippuri, hienonnettu sipuli ja kaada kastikkeen päälle.

Risotto tonnikalalla ja sienillä

Reseptiä varten tarvitset:

• lyhytjyväinen riisi - 2 kuppia
• kuiva valkoviini - 2 lasia
• kanaliemi - 700 ml
• herkkusieni - 500 g
• tonnikalasäilyke - 1 tölkki
• sipulit - 3-4 kpl.
• vihreät herneet (jäädytetyt) - 2-3 kourallista
• kova juusto - 100 g
• oliiviöljy.

Valmistautuminen:

1. Pese sienet, leikkaa suuriksi paloiksi, hauduta pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä kypsiksi.
2. Muussaa tonnikala haarukalla, sekoita sienten kanssa.
3. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljy, paista siinä renkaiksi viipaloitu sipuli pehmeäksi, lisää sitten perusteellisesti pesty riisi, paista useita minuutteja, keitä sitten kaatamalla liemi ja viini vuorotellen.
4. Lisää riisin keittämisen aikana vihreitä herneitä.
5. Kaada neste pienissä erissä, keitä riisiä, kunnes se haihtuu kokonaan, ja lisää sitten uudelleen.
6. Ennen kuin kaadat viimeisen annoksen nestettä, lisää sienet tonnikalan kanssa riisin joukkoon, sekoita huolellisesti ja kypsennä, kun riisi on täysin kypsää.
7. Ota risotto pois lämmöltä, ripottele päälle hienoksi raastettua juustoa, sulje kansi ja anna seistä vielä 15 minuuttia. Lue lisää:

Mausteinen kuuma chili tonnikalakastike

Reseptiä varten tarvitset:

• sitruunamehu - 2-3 kpl.
• tonnikala (öljyssä) - 170 g
• sardellifilee - 3 kpl.
• oliiviöljy - 150 ml
• tilli tai fenkoli - pieni nippu
• chilipasta - 10 ml
• kaprikset (hienoksi leikattu) - 30 ml.

Valmistautuminen:

1. Sekoita tonnikala, sardelli ja loput sitruunamehut vatkaimella.
2. Jatka sekoittamista, kaada vähitellen joukkoon öljyä, kunnes seos on tasaista ja muistuttaa majoneesia.
3. Lisää tilliä ja chilitahnaa.
4. Kastikkeen tulee olla tarpeeksi nestemäistä, jos ei, lisää öljyä. Sekoita kaprikset kastikkeen joukkoon.

Uskotaan, että herkullisin tuore tonnikalaruoka on mehukas pihvi grillattu tai pannulla. En uskalla vielä laittaa pihviä, valitsen vähemmän monimutkaisia ​​ja oikeita tonnikalaruokia, ja tänään päätin keittää muhennoksen ja basilikan tomaattikastikkeessa. No, mitä voin sanoa - tonnikala on hyvää ja paistettua, mutta haudutettua ja jopa mausteisen tomaattikastikkeen, valkosipulin ja basilikan kanssa - on yleensä kilpailun ulkopuolella. Haudutettua tonnikalaa, jonka reseptiä ehdotan, on melkein mahdotonta pilata, vaikka kala olisi ylikypsää, niin haudutettaessa se kyllästyy kastikkeella ja siitä tulee mureaa ja mehukasta.

Ainekset:

- tuore tonnikalafilee - 2 kpl (kokonaispaino 600-700 gr);
- basilika - pieni nippu;
- valkosipuli - 5-6 suurta neilikkaa;
- purjo - 1 iso varsi (valkoiset ja vihreät osat);
- sipulit - 2 kpl;
- kasviöljy - 3-4 rkl. l;
- tuoreet tomaatit - 5-6 kpl (tai 0,5 kupillista tomaattikastiketta);
- merisuola - 1 tl;
- vastajauhettu mustapippuri - 1 tl;
- pieni lime - 1 kpl (tai puoli pientä sitruunaa).

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Maustamme tonnikalafileen valkosipulilla ja basilikalla, mutta älä hiero kaloja päälle, vaan leikkaa matalia leikkauksia ja täytä ne valmistetulla seoksella. Puhdistamme valkosipulin, leikkaamme 3-4 kynttä lautasiksi tai hienonnamme. Revi basilikan lehdet ohuiksi nauhoiksi.




Leikkaa purjo renkaiksi, ei kovin ohuiksi. Käytämme ruoanlaitossa sekä varren valkoista että vihreää osaa.








Kalaan tehdään matalia leikkauksia tai lävistetään ohuella terällä varustetulla veitsellä. Aseta useita valkosipulilevyjä reikiin ja täytä hienonnetulla basilikalla. Suolaa tonnikala, ripottele päälle mustapippuria ja ripottele päälle limetti- tai sitruunamehua.






Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Levitämme kalafileet, paistamme tonnikalaa keskilämmöllä 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Laitamme kalat lautaselle.




Kaada hienonnettu sipuli ja loput valkosipulit samaan paistinpannuun jäljellä olevan öljyn kanssa, hienonna se hienoksi. Paista miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Ota mitä tahansa sipulia, mutta jos se on violetti, paista se vain pehmeäksi, ilman rusketusta, muuten se näyttää palaneelta.




Kaada purjorenkaat pannulle. Hauduta 1-2 minuuttia.




Kaada pois tomaattikastike, sekoita sipulin ja valkosipulin kanssa. Jos käytät tuoreita tomaatteja, jauha ne tehosekoittimella tai raasta ne ja lisää sitten kastikkeeseen. Suolaa maun mukaan (ottaen huomioon, että olemme jo suolanneet tonnikalan).






Kuumenna vihannekset ja tomaatti kiehuvaksi ja laita kala välittömästi pannulle. Hauduta tonnikalaa vihannesten kanssa kannen alla 10-12 minuuttia, ei enää. Tänä aikana käännä kala varovasti kerran ympäri tai kaada kastike päälle niin, että se on tasaisesti kyllästynyt kasvismehulla.




Haudutettu tonnikala vihanneksilla ja mausteilla on valmis. Laita lautaselle 1-2 rkl. l. paksu kastike, laita päälle tonnikalafile. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoa heti. Juomiin sopii kuiva valkoviini, ja lisukkeeksi voit keittää murenevaa riisiä tai perunoita. Hyvää ruokahalua!




Kirjailija: Elena Litvinenko (Sangina)

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Kala vihannesten kanssa on terveellistä, maukasta ja tyydyttävää. Lisäksi, jos kala on mereneläviä, ja vielä enemmän, jos keität tuoretta tonnikalaa. Tonnikalanliha on vähärasvaista, ruokavalioon kuuluvaa, tässä kalassa ei ole pieniä luita eikä sitä tarvitse puhdistaa suomuista. Kerron sinulle kuinka keittää herkullista tonnikalaa pannulla. Ehdotettu vaihtoehto on yksi parhaista.
Tonnikalanliha itsessään on hieman kuivaa, joten sen voi paistamisen jälkeen hauduttaa kasvisten kanssa tai jossain kasviskastikkeessa, jolloin kalasta tulee mehukkaampaa, aromaattisempaa, kasvismehussa ja mausteissa liotettua. Tonnikalan lisukkeena tomaattien ja sipulien kanssa, happamaton tai. Tällaisessa seurassa kalasta tulee erinomainen lounas tai illallinen.
Vihannesten kanssa haudutettu tonnikala on päivän resepti.
Ainekset:

- kypsät mehevät tomaatit - 5-6 kpl;
- tuore tonnikala - 500-600 gr;
- sipulit - 2 päätä;
- purjo - 2 suurta vartta;
- suolaa, vastajauhettua pippuria - tarpeen mukaan (maun mukaan);
- puhdistettu kasviöljy - 4-5 rkl. l;
- lime - 0,5 kpl (vain mehu, valinnainen);
- tuoreita basilikayrttejä (tai mitä sinulla on) - tarjoiluun.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Ruoanlaittoon kannattaa ottaa jäähdytetty kala, mutta myös pakastettu tonnikala käy. Leikkaa keskikokoinen tonnikalan ruho noin 3 cm paksuisiksi paloiksi. Suola toiselta puolelta meri- tai tavallista suolaa, ripottele päälle vastajauhettua mustapippuria mielesi mukaan. Hiero suolan ja mausteiden seos kalaan, kaada päälle limetin mehu (ei välttämätöntä, tonnikalasta tulee herkullista ilman hapotusainetta). Anna marinoitua 10 minuuttia.

Käännä sitten palat ympäri ja marinoi kala toiselta puolelta samalla tavalla. Ennen paistamista, kiinnitä jokainen tonnikala pala hammastikulla leikkauksen paikalle niin, että kala säilyttää muotonsa paistamisen aikana.

Kun tonnikala imee marinaadia, valmista kalalle kasvistyyny. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.

Leikkaa purjo renkaiksi käyttämällä sekä valkoista että vihreää osaa (voit jopa leikata lehtiä).

Leikkaa mehevät tomaatit 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi, jotta haudutuksen aikana tomaatit irtoavat mehua, mutta eivät muutu perunamuusiksi.

Kuumenna riittävä määrä puhdistettua kasviöljyä syvässä paistinpannussa. Sen pitäisi melkein savuta, niin kun kalanpalat joutuvat kosketuksiin kuuman öljyn kanssa, niihin muodostuu nopeasti tiheä punertava kuori eikä mehu valu ulos. Laita tonnikalapalat öljyyn, paista toiselta puolelta 1,5-2 minuuttia. Käännä ympäri ja "sulje" toiselta puolelta. Siirrämme paistetut kalapalat esilämmitetylle lautaselle.

Kuullota sipulia ja purjoa jäljellä olevassa öljyssä ja anna sipulirenkaat pehmeiksi. Älä paista sipulia, lopeta paistaminen heti, kun se alkaa muuttua läpinäkyväksi.

Laita tomaattiviipaleet pannulle sipulien kanssa. Lisäämme kasviksiin suolaa, voit lisätä mausteita, mutta vain vähän. Hauduta tomaatteja ja sipulia, kunnes tomaatit alkavat erittää mehua.

Laita paistettu tonnikala kasvistyynylle vapauttamalla se aiemmin hammastikuista. Peitä kannella, keitä keskilämmöllä enintään viisi minuuttia. Voit sekoittaa kalaa vihannesten kanssa kerran, mutta tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta se ei loukkaa tomaattirenkaiden eheyttä.

Laita paistettu tonnikala lautaselle, annos haudutettuja vihanneksia ja ripottele kaikki tämä herkullisuus ja kauneus mahdollisilla tuoreilla yrteillä. Tarjoile heti. Koriste ei vaadi, haudutetut kasvikset korvaavat sen ja pari viipaletta tuoretta täysjyväleipää riittää. Jos päätät tarjoilla tonnikalaa lisukkeen kanssa, paras vaihtoehto olisi keitetty mureneva riisi, ja sinun täytyy keittää se ilman suolaa. Hyvää ruokahalua!

Kirjailija: Elena Litvinenko (Sangina)

Kalorit: 918
Proteiinit / 100g: 7
Hiilihydraatteja / 100g: 3

Tonnikala vihannesten kanssa on resepti "kaksi yhdessä" -kategoriasta - lopussa saat sekä vihannekset että kalat. Erittäin kätevä ruoanlaiton kannalta ja säästää aikaa ja vaivaa. No, tulos on myös ennakoitavissa: - se on aina erinomainen lounas tai illallinen, maukas, terveellinen ja tyydyttävä. Kala- ja vihannesresepti ei pääsääntöisesti vaadi erityisiä ainesosia tai monimutkaista elintarvikkeiden käsittelyä. Kaikki valmistetaan nopeasti ja helposti.

Tuore tonnikala on hyvin harvinainen markkinoilla, joten voit korvata sen minkä tahansa kalan ilman pieniä luita. Tai ota pakastettu tonnikalafilee - sulatuksen jälkeen tämä kala ei käytännössä eroa tuoreesta, sen maku ei muutu, tonnikalan liha pysyy tiheänä ja joustavana. Tässä reseptissä paistamiseen tarkoitettua kasviöljyä käytetään pieniä määriä, mutta se voidaan poistaa kokonaan antamalla kasvikset liemeen.

Ainekset:

- Tonnikala (tai mikä tahansa merikala) - 400 gr;
- munakoiso - 1 iso tai 2-3 pientä;
- porkkanat - 1 kpl;
- tomaatit - 4-5 kpl;
- paprika - 2 paloja;
- kuuma paprika - pieni palo (valinnainen);
- purjo tai sipuli - 1 kpl;
- limetin mehu (sitruuna) - 1 rkl. l;
- suola, vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- kasviöljy paistamiseen - 2 rkl. l.

Kuinka kokata kotona

Leikkaa tonnikalafilee keskikokoisiksi paloiksi. Jos korvasit tonnikalan toisella kalalla, tarkista, onko siellä pieniä luita, ne on poistettava.



Laitoimme kalapalat kulhoon, suolaa, pippuria (kaikki maun mukaan), kaada limettimehulla. Sekoita, kiristä astiat muovikelmulla ja unohda kala puoleksi tunniksi, anna sen marinoitua hyvin. Tarvitsemme nämä puoli tuntia vihannesten valmistukseen.



Leikkaa iso munakoiso puolirenkaiksi, leikkaa pienempi munakoiso renkaiksi. Useimmissa nykyaikaisissa lajikkeissa ei ole katkeruutta, mutta turvallisuussyistä munakoisorenkaita voi ripotella hieman suolalla, jättää ne kulhoon 10 minuutiksi. Siirrä sitten siivilään, huuhtele kylmän veden alla.





Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi tai viipaleiksi, suuriksi kuutioiksi.



Leikkaa purjo renkaiksi, sipuli puolirenkaiksi. Käytämme koko purjovartta - sekä valkoista että vihreää osaa.



Leikkaa tomaatit viipaleiksi tai paloiksi, suuriksi viipaleiksi (leikkaa varsi). Viipaloinnin tulee olla sellainen, että tomaatit säilyttävät muotonsa haudutettaessa.



Leikkaa paprikat nauhoiksi tai kuutioiksi vapauttamalla palot aiemmin siemenistä.





Nyt paistamme (hauduta) kasviksia vuorotellen pienessä öljyssä. Kaada 2 rkl syvään paistinpannuun tai muhennospannuun. l. öljyt. Kaada sipulirenkaat, lisää puolen minuutin kuluttua porkkanat siihen.



Kun porkkanat ovat imeneet osan öljystä, kaada munakoisot pannulle. Sekoita, peitä löyhästi kannella ja hauduta melkein kunnes munakoisot ovat valmiita.



Lisää tomaatit pehmennettyihin vihanneksiin, suolaa maun mukaan. Noin 2-3 minuutin kuluttua, kun tomaatit alkavat vuotaa mehua, kaada paprikakuutiot ja hienonnetut kuumat paprikat pannulle (valinnainen). Sekoita, keitä 5-6 minuuttia.



Laita kalapalat paistinpannulle, ripottele päälle jauhettua pippuria. Laitamme kaikki kiehuvaksi (tomaatista tulee paljon mehua), vähennämme lämpöä minimiin ja keitämme kalaa ja vihanneksia kannen alla kunnes kalafilee on täysin kypsää. Kypsennysaika riippuu kalatyypistä, tonnikala on valmis 8-10 minuutissa.



Lisää kaikki vihreät valmiiseen ruokaan ja tarjoile. Lisäruoaksi (tarvittaessa) voit keittää murenevaa riisiä, perunoita, murenevaa tattaria tai pastaa - valitse sitten mitä haluat. Hyvää ruokahalua!





Kirjailija: Elena Litvinenko (Sangina)