Monet ovat varovaisia ​​lammasta ja välttävät valmistamasta siitä mitään ruokia. Kaikki johtuu siitä, että tämän luokan lihaa pidetään erittäin rasvaisena ja haisee epämiellyttävältä. Mutta itämainen keittiö sisältää perinteisesti monia ruokia siitä. Oikein valmistettuna se ilahduttaa jokaista gourmetta herkällä ja mehukkaalla maulla. Mitä ruokia valmistetaan perinteisesti ja mitä lampaan mausteita käytetään?

Lihasta

Karitsaa pidetään dieettituotteena. Sianlihaan verrattuna se ei sisällä käytännössä lainkaan rasvaa. Jos puhumme epämiellyttävästä hajusta, joka liittyy usein tämäntyyppiseen lihaan, se on ominaista vanhalle eläimelle. Tavallisesti lammasta tai vuoden ikäistä lihaa myydään kauppojen hyllyillä.

Lihan sisältämistä hyödyllisistä elementeistä sinun on eristettävä hampaiden terveydelle välttämätön fluoridi. Lesitiini stimuloi haimaa estämään diabetesta.

Lisäksi lammas sisältää aminohappoja, kaliumia, magnesiumia, natriumia ja rautaa. Kaikki nämä komponentit ovat välttämättömiä terveen kehon ylläpitämiseksi. Lampaanliha ei sisällä käytännössä lainkaan kolesterolia. Ihmiset, jotka pitävät sitä parempana, kärsivät harvoin ateroskleroosista.

Mutta eduista huolimatta karitsalla on useita vasta-aiheita. On parempi olla syömättä sitä ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan, munuaisten ja maksan ongelmia. Se tulisi sulkea pois niveltulehduksesta kärsivien valikosta. Ja liiallinen kulutus voi johtaa liikalihavuuteen. Älä myöskään syö sitä pienille lapsille ja vanhuksille.

Herkullisen ruuan salaisuus

Jotta liha ei petä, on tärkeää valita oikea karitsan mausteen lisäksi. Ruoan maku riippuu pitkälti itse lihasta. Laadukkaan kappaleen ostamiseksi sinun on tutkittava se huolellisesti. Nuoren eläimen tuore liha sisältää valkoista rasvaa ja on joustavaa kosketukseen. Itse lihassa on vaaleanpunainen sävy ja miellyttävä tuoksu.

Mausteet

Itse lihan laadun ja oikein valitun lämpökäsittelytavan lisäksi sinun on tiedettävä, mitkä mausteet sopivat karitsalle. Ne antavat lihalle erityisen maun ja auttavat elimistöä sulattamaan sen nopeammin, varsinkin jos ruokalaji on tarpeeksi rasvaista. Arsenaali riippuu suurelta osin valitusta ruoanlaittoreseptistä. Tärkeimmät ovat laavalehti, pippuri, valkosipuli, tilli, persilja ja suola. Tällainen maustesarja on yleensä jokaisen kotiäidin käsillä.

Koska lihalla on epätavallinen maku, sen hukuttamiseksi on käytettävä maustepippuria ja kuumaa pippuria. Voit ostaa pussin tai purkin valmiilla paprikasekoituksella.

Tämä ei ole karitsan maustetyyppien loppu. Oregano, sahrami, sinappi (siemenet), timjami sopivat hyvin lihan kanssa. Tärkeintä on, että mausteita ei ole liikaa, muuten ne tukkivat itse lihan maun. Mielenkiintoinen maku ruoasta saadaan lisäämällä sitruunaa.

Markkinoilla on haluttaessa saatavilla laaja valikoima aasialaisia ​​mausteseoksia. Yksi kuuluisimmista on khmeli-suneli.

Hyvän emännän pieniä temppuja

Tiedetään, että kun kaksi naista valmistaa saman ruoan, se maistuu eri tavalla. Tämä ei ole yllättävää, koska jokainen heistä soveltaa omia pieniä temppujaan. Jos esimerkiksi uunissa paistamisen jälkeen lihapala voitelee lampaan mausteseoksella, sinappilla, valkosipulilla ja hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua suoraan, saat mausteisen annoksen maun mukaan.

Maagisen aromin lisäämiseksi ennen lihan laittamista uuniin se tulee leikata useista kohdista ja laittaa valkosipulia näihin paikkoihin.

Liharesepti kymmenessä mausteessa

Lihan kypsentämiseen on monia tapoja, ja käytetty ruokasekoitus voi vaihdella. Mitä lampaan mausteita voin käyttää? Yhtä reseptiä varten tarvitset kymmenen maustetta: yksi teelusikallinen inkivääriä, currya, mustapippuria, neilikkaa, kardemummaa, laakerinlehteä ja korianteria; puoli teelusikallista kurkumaa; kaksi anista tähteä; kuusi valkosipulinkynttä. Jauha ne huhmareessa. Ota kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja kaksi ruokalusikallista voita ja laita ne yhteen pannuun. Kun öljyseos kiehuu, laita siihen raastettu lampaan mauste, jota tulee paistaa seitsemän minuuttia. Kilo lammasta tulee leikata pieniksi paloiksi ja paistaa melko korkealla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Sitten sinun on kaadattava puoli lasillista valkoviiniä ja kytkettävä maksimilämpö. Heti kun kosteus haihtuu, liha tulee kaataa kuumalla vedellä ja laittaa pieneen tuleen. Se tulee hauduttaa tunnin sisällä. Tämä ruokalaji sopii hyvin höyrytetyn riisin ja lasillisen punaviiniä kanssa.

Shashlik

Lammas on perinteinen liha, jota käytetään herkullisten kebabien valmistukseen.

Reseptejä on monia, mutta mikään ei ole täydellinen ilman karitsan grillimausteita. Jotta ruoasta tulisi herkullinen, liha on esimarinoitu. Mausteista tarvitset: yhden teelusikallisen kuivattua tilliä, korianteria, jauhettua kuminaa; yksi ruokalusikallinen Niiden lisäksi tarvitset seuraavat ainekset: viisi palaa tomaattia ja sipulia, kuusi ruokalusikallista Tkemali-kastiketta (mieluiten mausteinen), 50 g rasvaista hännän rasvaa. Myös mustapippuria ja soijakastiketta kannattaa lisätä maun mukaan. Osuudet on ilmoitettu lihakiloa kohti.

Ensin sinun on leikattava sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, yhdistettävä hienonnettujen tomaattien ja Tkemali-kastikkeen kanssa. Lisää sitten kaikki tarvittavat mausteet ja sulatettu rasvapyrstö. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja karitsan palat asetetaan tuloksena olevaan marinaadiin. Ne tulee sekoittaa hyvin marinadin kanssa. Lihan tulee olla kolme tuntia huoneenlämmössä, minkä jälkeen se voidaan vartata ja paistaa kypsäksi. Jotta kebab paistuisi tasaisesti eikä palaisi, se on käännettävä toisinaan.

Grillimarinadit

Lihan liotusaika on vähintään kahdesta kolmeen tuntia. Mutta on suositeltavaa tehdä se päivän ajan. Yksi marinadi voi olla yhdistelmä sitruunaa, suolaa, pippuria, rosmariinia, haponmarjaa ja timjamia. Ne tulee sekoittaa kivennäisveteen. Sitten liha laitetaan tuloksena olevaan seokseen.

Voit valmistaa marinadin manteliraastetta, sitruunamehua ja suolaa. Lisää sinne valkosipulin pää ja vähän rosmariinia.

Mausteisuuden ystävät rakastavat adjikapohjaista marinadia, jossa on kanelia, punapippuria ja chiliä.

Karitsasta tulee erittäin mureaa, jos se marinoidaan jogurtissa tai kefirissä. Korianteria, vihreää sipulia ja persiljaa lisätään fermentoituun maitotuotteeseen. Sekä kurkuma-, suola- ja pippurisekoitus.

Shurpa

Tämä on itämaisessa keittiössä yleinen ruokalaji, joka voidaan luokitella keitoksi tai paksuksi muhennosksi. Klassisen reseptin mukaan shurpa valmistetaan karitsasta. Hänen lisäksi ruuan perusta on sipulit. Yleisesti käytettyjä ainesosia ovat perunat ja porkkanat.

Pääehto on, että lampaan shurpa-maustetta tulee käyttää suuria määriä. Mukaan lukien, älä säästä vehreyttä. Mitä enemmän rakuunaa, oreganoa, basilikaa, korianteria, tilliä, persiljaa, timjamia, rucolaa, sen parempi. Sen pitäisi maistua melko mausteiselta ja mausteiselta. Tuloksena olevasta tiheydestä riippuen se voi toimia ensimmäisenä tai toisena ruokalajina.

Yleisin resepti on shurpa perunoiden kanssa.

Ainesosista tarvitset: lampaanlihaa (600 g), sipulia (4 kpl), perunoita (6 kpl), rasvapyrstörasvaa (100 g), tomaattipyreetä (2 rkl. L.), kuumaa punaista paprikaa ( 1 kpl.) .), yrttejä (100 g), jauhettua pippuria, laakerinlehteä, suolaa.

Leikkaa pesty lampaanpala keskikokoisiksi paloiksi. Rasvahännän rasva laitetaan kattilaan, kun laardi on sulanut, poista rätikset ja laita liha siihen, paista kunnes muodostuu kuori.

Sipuli leikataan puolirenkaiksi, perunat leikataan suuriksi paloiksi. Vihannekset laitetaan kattilaan lihan kanssa ja paistetaan myös ruskeaksi. Sitten sinun on lisättävä mausteet, tomaattipasta ja noin kaksi litraa vettä. Kun se kiehuu, lämpö on vähennettävä minimiin ja jätettävä kiehumaan tunnin ajan. Pestyt ja hienonnetut vihreät, laakerinlehdet lisätään kypsennyksen lopussa.

Kastikkeet

Hyvä lisä liharuoalle on erilaisia ​​kastikkeita. Käytetystä ruoasta riippuen lampaan maku voi vaihdella suuresti. Mitä mausteita lampaan lisätään? Hyvä kastikevaihtoehto on yhdistelmä kurkumaa, valkopippuria ja hienonnettua korianteria. Kastike valmistetaan jogurttipohjaisesti.

Jos tarvitset tomaattikastiketta, tarvitset tomaatteja, kuorittuja ja siemeniä, persiljaa, salottisipulia, korianteria.

Lammas sopii hyvin sinapin kanssa. Tämä kastike on erittäin helppo valmistaa. Sinun tulee hienontaa sipulit ja paistaa niitä hieman, lisää salottisipulia ja valkoviiniä siihen. Kun viini on osittain haihtunut, lisää sinappia, kermaa ja suolaa maun mukaan. Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi.

Pilaf

Oikean ja maukkaan pilafin valmistaminen on koko taidetta. Sen pääraaka-aineet ovat riisi, lammas ja vihannekset.

Jotta ruoasta tulisi maukasta, pilaf valmistetaan tietyssä ainesjärjestyksessä. Ensinnäkin kasviöljy on ylikuumentunut. Sitten liha ja vihannekset paistetaan sen päällä. Sitten laitetaan riisi, lisätään vettä. Kun astia kiehuu, se kypsennetään kansi auki korkealla lämmöllä, hetken kuluttua lämpöä on vähennettävä hieman. Lopussa, jotta pilaf haihtuisi, se peitetään kannella.

Karitsan pilafin mausteet voivat olla hyvin erilaisia. Niiden valikoima voidaan valita kokin maun mukaan. Punainen paprika, azhgon ja barberry toimivat hyvin. Mutta voit ostaa valmiin mausteseoksen.

Lampaanliha voi olla herkullista. Sinun tarvitsee vain valita hyvä ja kypsentää se oikein lisäämällä erilaisia ​​mausteita.

Pilaf on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, mutta siihen on tärkeää lisätä mausteita oikein. Ja millaisia ​​mausteita pilafiin tarvitaan, ja selvitä artikkelista.

Pilaf on herkullinen ruokalaji, joka on löytänyt faninsa ympäri maailmaa. Miten tämä itämainen ruoka valloitti meidät? Itse asiassa ruoan ainesosat ovat yleensä hyvin yksinkertaisia.

Tietenkin erilaisia ​​mausteita ja mausteita, jotka rikastavat pilafia ja antavat sille unohtumattoman aromin ja maun. Tänään puhumme tämän ruuan valmiista mausteista ja mausteista sekä opimme sekoittamaan mausteita pilafiin itse.

Mitä pilaf-mauste sisältää?

Ymmärtääksesi tarkalleen, mitä ainesosia pilafin mauste sisältää, sinun on ymmärrettävä, millainen itse pilaf on. Älä ihmettele, koska itse asiassa tämän ruuan valmistuksessa on paljon vaihtelua.

Joten minun on sanottava, että pilafia voidaan valmistaa:

• Kana
• Porsaan
• Lammas
• Naudanlihaa
• Kalkkunat

On selvää, että kun käytät ruokaan erilaista lihaa ja mausteita, sinun on valittava erilaisia. Pilaf voi olla myös "makea"; siihen lisätään kuivattuja aprikooseja ja luumuja. Tässä tapauksessa mausteiden luettelo vaihtelee myös.

Puhumme myöhemmin yksityiskohtaisemmin kunkin pilafin mausteista ja mausteista, mutta nyt katsotaan, mitä mausteita pidetään klassisina tämän ruoan kaikissa tyypeissä:

• Zira... Löydät tämän mausteen myös nimellä kumina. On sanottava, että kuminaa on useita lajikkeita, nimittäin musta, valkoinen ja binum. Kuminalla on voimakas mausteinen aromi ja pähkinäinen pistävä maku. Maustetta lisätään lähes kaikkiin ruokiin, mutta eniten sitä tarvitaan pilafissa. Jotta zira paljastaisi arominsa ja makunsa, on tapana paistaa se pannulla (voin, sipulin tai yhden kanssa)
• Valkosipuli. Tietysti monissa resepteissä valkosipulia käytetään erillisenä ainesosana ja laitetaan pilafiin kokonaisilla päillä, mutta kuivattu valkosipuli sisältyy melkein aina tämän ruuan mausteisiin.
• Sahrami. On heti sanottava, että todellinen sahrami on maailman kallein mauste, joten sitä ei tietenkään lisätä valmiisiin mausteisiin. Niin kutsuttua meksikolaista sahramia käytetään "kuninkaallisen" sahramin korvikkeena. Sahramin maku on karvas-mausteinen ja tuoksu hunajainen
• Sahramin sijasta voit myös käyttää kurkuma... Kurkumaa käytetään värjäämään ruoan keltaiseksi. Mausteessa on erittäin laaja aromituoksu, tässä on muskottipähkinöitä ja pähkinäisiä ja jopa puisia
• Happomarjapensas. Tämä mauste lisätään pilafiin tietyn happamuuden saamiseksi, koska hapanmarjan marjoilla on voimakas hapan maku. Maustetta on lisätty myös "kauneuden vuoksi", sillä punaiset ja tummansiniset marjat koristavat ruokaa hyvin
• Mausta pilafia lisäämällä punainen paprika (tulinen)... Tämän mausteen maku on hieman makea, pistävä ja pistävä, tuoksu on mieto.

Edellä mainitut mausteet ovat pääasialliset pilafin keittämiseen, kaikki muut mausteet lisätään maun mukaan ja riippuen siitä, millaisesta lihasta ruoka valmistetaan.

Kanapilafin mausteet ja mausteet: nimet, koostumus, mittasuhteet

Kanapilaf on ehkä halvin vaihtoehto tälle ruoalle. Siksi se keitetään useimmiten. Selvitetään, mitkä mausteet ja mausteet sopivat parhaiten näiden ainesosien valmistukseen.

• Hyvä mauste tälle ruoalle on pilafin Trapeza-mauste. Tämä mauste sisältää kaikki sopivimmat mausteet: hienonnettua happomarjaa, kuminaa, kurkumaa, paprikaa, musta- ja punapaprikaa sekä korianteria, basilikaa, valkosipulia ja tietysti sipulia ja porkkanaa. Kuten valmistajat vakuuttavat, tällä mausteella voit valmistaa uskomattoman maukasta ja aromaattista pilafia. Säädä mausteen määrää oman harkintasi mukaan, noin 1 pakkaus riittää 200-300 g riisiä ja sama määrä lihaa
• Toinen hyvä mauste kanapilafille on Maggi. Tämä mauste sisältää kuivattuja kasviksia (porkkanaa, valkosipulia, sipulia ja jopa punajuuria ja myös paprikaa), mausteita (kumina, curry, kurkuma ja mustapippuri) sekä suolaa, sokeria ja basilikaa. Yhdestä Maggi-pakkauksesta riittää noin 300 g kanaa ja 200 g riisiä

Muistetaan nyt, että pilafimme kypsennetään kananlihan kanssa, joten olisi kiva lisätä mausteita vain lihaan. Seuraavat mausteet sopivat hyvin kanalle:

• Persilja
• italialaisia ​​yrttejä
• Provencen yrttejä

On myös tärkeää selventää asiaa suolalla. Huolimatta siitä, että useimmat mausteet sisältävät suolaa, se ei useinkaan riitä käyttämiimme ainesosien määrään. Siksi on suositeltavaa hallita tätä hetkeä ja maistaa ruokaa suolalla ei vain kypsennyksen jälkeen, vaan myös sen aikana.

Porsaan pilafin mausteet ja mausteet: nimet, koostumus, mittasuhteet

Sianliha on yksi pilafiin sopivimmista lihalajeista. Tällaisella lihalla ruokalaji on rasvaisempi ja tyydyttävämpi.

Joten mikä mauste sopii parhaiten sianlihapilafiin.

• Prypravych-tavaramerkin pilafin mauste sopii täydellisesti tällaiseen ruokaan. Tämä mauste sisältää kuivattuja vihanneksia (porkkanat, tomaatit), paprikaa ja punaista jauhettua pippuria, mausteita sekä kurkumaa, kuminaa ja tietysti haponmarjaa. Yhdestä maustepussista riittää 500 g riisiä ja 500 g lihaa
• Toinen versio valmiista mausteesta on Sykoria S.A. -tuotemerkin mauste. Osana tätä maustetta voit nähdä haponmarjaa, kuminaa, kurkumaa, salviaa sekä laakerinlehtiä, punaisia ​​paprikaa ja chiliä. Tällä mausteella varustettu Pilaf osoittautuu erityisen maukkaaksi ja aromaattiseksi. Tämä pakkaus sisältää 25 g maustetta, josta riittää 500-700 g riisiä ja 500-700 g lihaa. Astiaan lisättävän mausteen määrä riippuu suoraan käyttämiesi ainesosien määrästä.

Mainitaan nyt muutamia mausteita, joita tulisi lisätä porsaan pilafiin:

• Sumac
• Basilika
• Meirami
• Neilikka
• Curry
• Lavrushka

Näistä mausteista ja mausteista voit valmistaa maailman herkullisimman ja aromaattisimman pilafin! Älä unohda, että kuten sanotaan, maulle ja värille ei ole tovereita, joten "pakollisten" mausteiden lisäksi voit lisätä pilafiin mitä tahansa, vaikka tällaisia ​​lisäaineita pidettäisiin sopimattomina tälle ruoalle, koska ensin ennen kaikkea kokkaat itsellesi...

Naudan pilafin mausteet ja mausteet: nimet, koostumus, mittasuhteet

Pilaf-naudanlihaa voidaan kutsua perinteiseksi tuotteeksi. Tätä ainesosaa käyttämällä pilaf osoittautuu epätavallisen rikkaaksi ja sillä on erityinen maku.

Naudanlihapilafiin sopivat seuraavat mausteet:

• Knorr-tuotemerkin aromaattisen pilafin mausteet eivät sisällä säilöntä- tai väriaineita. Koostumuksessa näkyy porkkanaa, sipulia, kasvirasvaa, kuminaa, tietysti suolaa ja sokeria, sekä haponmarjaa, kuminaa, punaista kuumaa paprikaa, mustapippuria, kurkumaa, korianteria ja timjamia. Yksi pakkaus riittää valmistamaan pilafin 140 g riisiä ja 400 g lihaa
• Myös naudanlihapilafiin voit ottaa jo tutun mausteen "Prypravych"

No, ja tietysti lisätään vähän naudanlihamausteita:

• Shambhala tai sarviapila
• Meirami
• Oregano
• Suolainen
• Sumac

Kalkkunapilafin mausteet ja mausteet: nimet, koostumus, mittasuhteet

Kalkkunanlihasta on tulossa yhä suositumpi kotiäitien keskuudessa. Siipikarjanliha on pehmeää ja sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita, joten ei ole yllättävää, että sitä lisätään täysin erilaisiin ruokiin.

Kalkkunapilafia varten voit ottaa seuraavat mausteet:

• Koska kalkkunanliha on hyvin samanlaista kuin kananliha, voit käyttää samoja mausteita. Tämä tarkoittaa, että pilafin mauste kanalla "Maggi" sopii meille. Tämä mauste antaa pilafille herkän kultaisen värin ja vertaansa vailla olevan aromin.
• Käytämme myös "Trapeza" -maustetta. Sitä käyttämällä saamme tuoksuvan pilafin happamalla.

Mitä tulee kalkkunan mausteisiin, etusija olisi annettava:

• Persilja
• Maustepippuri
• Curry
• Neilikka
• Rosmariini
• Salvia

Karitsan pilafin mausteet ja mausteet: nimet, koostumus, mittasuhteet

Toinen pilafin vaihtoehto sisältää ainesosan, kuten lampaan. Todelliset gourmetit pitävät tästä nimenomaisesta lihasta, koska se tekee pilafista todella maukasta.

Mausteet lampaan pilafille:

• Mausteseos "Natruli". Tämä mauste sisältää anista, kuminaa, kurkumaa, makeaa ja kuumaa punaista paprikaa, timjamia sekä lavrushkaa, salviaa, currya ja haponmarjaa. Useimmiten 1 pussi maustetta (20 g) käytetään 500 g lihaa ja 500 g riisiä varten, mutta voit kuitenkin edetä makusi mukaan.
• Voit myös käyttää itämaista pilaf-maustetta "Aidigo". Sisältää kuminaa, valkosipulia, porkkanaa, sipulia, kurkumaa, basilikaa, korianteria, punapippuria, haponmarjaa ja minttua. 30 g:n pakkauksesta voidaan valmistaa pilafia noin 700 g riisiä ja 700 g lihaa.

Seuraavat mausteet sopivat täydellisesti lampaan:

• Sinapinsiemen
• Korianteri
• Rosmariini
• Tilli
• Timjami
• Hmeli-suneli

Mitä mausteita Uzbekistanin pilafiin laitetaan?

Uzbekistanin pilaf on Uzbekistanin keittiön suurin saavutus. Nykyään tämän ruuan valmistuksessa on valtava määrä muunnelmia. Ja jokaiselle tämän pilafin tyypille voit käyttää täysin erilaisia ​​mausteita ja mausteita.

• Uzbekistanin pilafin "Kotanyi" mauste sopii erinomaisesti tällaiseen ruokaan. Sisältää kuminaa, mustapippuria ja chiliä, haponmarjaa, korianteria ja suolaa. Koostumuksessa voi nähdä myös selleriä, seesaminsiemeniä. 25 g:n pakkaus riittää valmistamaan pilafin 1 kg:n lihan kanssa. Mausteelle on tunnusomaista jatkuva ja voimakas kuminan tuoksu.
• Pilafiin voit käyttää myös valmiita mausteita Omega-tuotemerkistä. Tämä mauste sisältää korianteria, kurkumaa, kuminaa, kuminaa, suolaa, paprikaa ja valkosipulia. Lisäämällä ruokaasi tällaista maustetta saat pilafin, jolla on voimakas valkosipulin aromi, ja ruuan väri ilahduttaa sinua kultaisella sävyllä.
• Toinen mauste, jossa on mielenkiintoisesti valitut ainesosat, on Spice-tuotemerkin pilafin mauste. Tämän mausteen koostumus on hieman erilainen: laakerinlehti, kaneli, inkivääri, neilikka, muskottipähkinä, vihreä kardemumma, mustapippuri ja chili, suola ja tietysti kumina. Tällaisten mausteiden yhdistelmä antaa pilafillesi uskomattoman tuoksun ja maun. 500 g lihaa ja 500 g riisiä varten sinun on otettava 1 rkl. l. tämä mauste.

Voit myös lisätä Uzbekistanin pilafiin:

• Kuivatut tomaatit
• Sahrami

Mitä mausteita tarvitaan keltaiseen pilafiin?

Valkoinen pilaf näyttää enemmän puurolta, joten kaikki emännät pyrkivät saamaan kultaisen, keltaisen annoksen.

Kuten voit kuvitella, riisi itsessään on valkoista. Kauniin kirkkaan keltaisen värin saavuttamiseksi sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

• Kurkuma... Tämä mauste löytyy myös nimellä kurkuma. Kurkuma näkyy myös nimellä "intialainen sahrami", muuten kurkumalla ei ole mitään yhteistä tämän mausteen kanssa. Sahrami on vain kuivattuja krookuksen kukkia, kun taas kurkuma on nurmikasvin juurakko. Kurkuma värjää pilafin täydellisesti kirkkaan keltaisella värillä.

• Mauste kutsuttu curry myös taipumus värjätä riisiä keltaiseksi. Kaikki eivät kuitenkaan pidä tämän mausteen mausta, joten ota sitä lisättäessä huomioon niiden makuelämykset, joille valmistat ruokaa.
• Jos olet ylpeä omistaja sahrami sitten sitä voidaan lisätä myös luonnollisena väriaineena. Jos sahrami on kuitenkin aitoa, sinun on lisättävä sitä hyvin vähän.
• Niin oudolta kuin se kuulostaakin, mutta porkkanat eivät lisää pilafiin vain makean maun, vaan myös hieman kellertävän värin.

Milloin lisätä mausteita pilafiin?

Huolimatta siitä, että monet kotiäidit lisäävät mausteita ja mausteita, kun se heille sopii, on silti olemassa tietty sääntö.

• Mausteet ja mausteet tulee lisätä pilafiin vihannesten paahtamisen jälkeen.
• Eli aluksi lämmitämme kasviöljyä, paistamme sipulia, lisäämme sitten lihaa ja porkkanaa säiliöön. Kun nämä tuotteet on paistettu perusteellisesti, kaada vähän vettä ja lisää mausteet, mausteet
• Tämä järjestys on oikea. Kypsentämällä pilafia tässä järjestyksessä voit saavuttaa uskomattoman maukkaan aromin ja houkuttelevan värin.

Kuinka, kuinka paljon, mihin lihapilafiin voit käyttää mausteita Zira, Magi, Knorr, Prypravych?

Mainitsimme aiemmin kaikki edellä mainitut mausteet ja mausteet. Tehdään yhteenveto.

• Ensinnäkin, sanotaanpa yleistä tietoa: kaikki mausteet ja mausteet lisätään astiaan sipulista, porkkanoista ja lihasta eräänlaisen paistamisen valmistusvaiheessa. Kuvailimme tätä vaihetta hieman aiemmin.
• Ziraa lisätään pilafiin mistä tahansa lihasta, koska se on tämän ruoan päämauste. Jos lisäät valmiita mausteita, sen tulee sisältää kuminaa oikeassa suhteessa. Jos lisäät mausteen erikseen, ota huomioon makusi ja muiden ainesosien määrä.
• Maggi-mauste sopii parhaiten kanan ja kalkkunan pilafiin. 1 pakkaus riittää noin 500 g riisiä ja lihaa.
• Knorr-mauste sopii hyvin naudanlihapilafiin. Sitä voidaan kuitenkin käyttää myös muuntyyppisten ruokien valmistukseen. Saadaksesi selville, kuinka paljon mausteita tarvitset, katso vain pakkausta, koska se osoittaa kaikkien pilafin ainesosien suhteet, mukaan lukien mausteet.
• "Prypravych" on myös yleismauste pilaville, tämä mauste sopii erinomaisesti sianlihapilafiin. Pilafin valmistustapa ja ainesosien määrä, katso mausteen pakkauksesta.

Kuinka tehdä pilaf-mauste itse: resepti

Pilafimausteen valmistaminen itse on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Tätä varten sinun tarvitsee vain sekoittaa oikeat mausteet.

Tarvitsemme siis:

• Zira - 1 tl
• Kurkuma - 1 tl
• Kuivattu valkosipuli - 1,5 tl
• Paprika - 1 tl
• barberry - 10-20 g
• Kumina - puoli tl.

Sekoitamme kaikki ainekset ja laitamme ne astiaan, jossa säilytämme tuoksuvat mausteet.

Toinen pilafin mausteresepti:

• Zira - 1 tl
• Kurkuma - 1,5 tl
• Paprika - 1,5 tl
• barberry - 15 g
• Rosmariini - puoli teelusikallista
• Curry - puoli tl.
• Kuivatut hienonnetut tomaatit - 1,5 rkl. l.
• Kuivatut vihreät - 2 rkl l.
• Rusinat valinnainen

On olemassa valtava määrä reseptejä, joita voidaan käyttää pilafin mausteen valmistamiseen. Tärkeintä on tietää, että maustetta valmistettaessa pakolliset aineet ovat kumina, kurkuma, haponmarja, valkosipuli ja pippuri. Voit lisätä muut ainekset oman harkintasi mukaan.

Pilaf on suosikkiruoka lähes kaikkialla maailmassa, eikä se ole turhaa, kuten nykyään näemme. Sen herkullinen tuoksu ja houkutteleva ulkonäkö eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Varaa oikeat ainekset, valmista ruokaa ja ilahduta itseäsi ja läheisiäsi herkullisella pilafilla!

Video: Riisin mausteiden arvostelu

Lammas on harvinaisempi lihalaji sen ominaishajunsa vuoksi. Mutta vain todelliset asiantuntijat tietävät, kuinka parantaa lampaanruokien makua ja makua lampaan mausteiden avulla.Lampaan mausteita käytetään ruoanlaitossa:

• kebab;
• pilaf;
• paistettu tai paistettu liha;
• shurpa.

Mausteita tulisi lisätä lihaan pieninä määrinä korostamaan lampaan makua sen sijaan, että se voittaisi sitä. Ne koostuvat suurelta osin kuivatuista yrteistä ja niiden tyyppi ja yhdistelmä sopivat jokaiseen ruokaan erikseen.

Lampaan grillimausteet

Lihan marinointiin grillausta varten käytä klassista maustetta, joka sisältää seuraavat komponentit:

1. basilika;
2. kumina;
3. korianteri;
4. pippuri;
5. sipuli;
6. suola.

Sipulit ovat erittäin tärkeitä lammasta marinoitaessa grillausta varten. Sen mehu tekee lihasta pehmeää ja mehukasta.

Kebabissa voit käyttää mitä tahansa paprikaa tai paprikasekoitusta - mustaa, punaista, kuumaa chiliä.

Kumina lisätään lihamarinadiin alussa, mutta tämä mauste paljastaa makunsa jo hiilillä.

Basilika on monipuolinen mauste. Sitä voidaan käyttää kuivaan lampaan grilliin. Tai lisää tuoreita lehtiä.

Lampaan pilaf mausteet

Päärooli pilafin valmistuksessa lampaanlihalla on mausteilla. Juuri he antavat ruoalle aromin, maun ja pistävän. Tärkeimmät ovat:

1. sahrami;
2. happomarjapensas:
3. valkosipuli;
4. pippuri;
5. zira;
6. sipuli.

Sahrami antaa pilaville kultaisen värin ja lisää maustetta ruokaan. Zira on intialainen kumina, jolla on voimakas ja miellyttävä tuoksu. Barberry on pieni kuivattu marja, joka sisältää C-vitamiinia. Siksi luonnollinen happamuus lisää pilafiin pikantiteettia.

Mausteet lampaan shurpalle

Shurpa on lampaanlihasta valmistettu runsas keitto, johon on lisätty erilaisia ​​mausteita. Shurpan tärkeimmät mausteet:

1. humala-suneli;
2. korianteri;
3. suolainen;
4. paprika;
5. basilika;
6. valkosipuli.

Karitsalle ei ole olemassa erityistä maustekoostumusta. Tässä kokin maulla on erityinen rooli. Mutta yrttiseos parantaa suuresti mitä tahansa ateriaa.

Lampaan mauste(katso kuva) antaa lihalle upean aromin ja hämmästyttävän maun, eivätkä jätä ketään välinpitämättömäksi. Monien kulinaaristen asiantuntijoiden joukossa on mielipide, että lammas on erittäin kovaa eikä sillä ole kovin miellyttävää hajua. Mutta näin ei ole. Toisaalta itämaiset kokit käyttävät jatkuvasti lampaanlihaa. Sanotaan, että lampaanlihan keittämiseen on käytettävä niitä mausteita, jotka sopivat vain karitsalle. Niiden ansiosta valmiista lihatuotteesta tulee niin mehukas ja pehmeä, että haluat keittää ja syödä sitä uudelleen.

Mutta kaikki ei riipu lisätyistä mausteista. Paljon riippuu myös oikeasta lihan valinnasta. Tuotetta ostettaessa kannattaa kiinnittää huomiota väriin, tuoksuun, pehmeyteen ja rasvaisuuteen. On parasta ostaa nuorta karitsanlihaa, koska tällainen tuote sisältää monia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmisen täyden elämän kannalta.

Tämä tuote sopii erinomaisesti niin arkeen kuin juhlapöydälle tarjoiluun. Lampaanlihasta voidaan valmistaa paitsi tavallisia kotletteja, kebabeja, myös kaikenlaisia ​​sämpylöitä, piirakoita ja jopa vuokaruokia.

Sävellys

Lampaan mauste sisältää monia keholle hyödyllisiä aineita:

• beetakaroteeni;
• ryhmän B, C, E vitamiinit;
• kivennäisaineita (rauta, mangaani, kalium, sinkki, kalsium, magnesium, fosfori, kupari).

Tämän tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea, joten sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin, jotta se ei vahingoita terveyttäsi.

Hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Karitsan mausteen hyödylliset ominaisuudet vaikuttavat suotuisasti elimistön toimintaan, vahvistavat terveyttä ja parantavat hyvinvointia.

Kiitos hänelle:

• aineenvaihdunta normalisoituu;
• mahan toiminta vakiintuu;
• aivojen työ vakiintuu;
• immuunijärjestelmä vahvistuu;
• suoliston toiminta paranee.

Ainoa vasta-aihe on tämän tyyppisten tuotteiden intoleranssi, eikä sitä myöskään suositella käytettäväksi gastriitista kärsiville ihmisille, jotta he eivät vahingoita heidän terveyttään.

Mitkä mausteet sopivat hyvin lampaan kanssa?

Luonnonmausteet toimivat parhaiten lampaan kanssa. Mausteet auttavat paljastamaan erinomaisen aromin ja lisäämään herkkuun hämmästyttävän maun. Mutta sinun on otettava huomioon, mitkä mausteet sopivat karitsalle, muuten voit pilata ruoan.

Parhaat mausteet, joita lampaan "rakastaa" ovat:

• maustepippuri;
• inkivääri;
• persilja;
• rosmariini;
• timjami;
• mustapippuri;
• valkosipuli;
• salvia.

Kokeneet kokit suosittelevat karitsan grillimarinadin valmistukseen seuraavien mausteiden käyttöä: kuivattu tilli, korianteri, jauhettu mustapippuri, soijakastike, timjami, rosmariini, kuivattu haponmarja, sipuli.

Voit tehdä lihasta mausteisemman käyttämällä adjikaa, punapippuria tai chiliä, kanelia.

Jotkut gourmetit valmistavat kebabmarinadin puristetusta sitruunamehusta, hienonnetusta manteleista, suolasta, rosmariinista ja valkosipulista.

Myös kebab marinoidaan fermentoiduissa maitotuotteissa. Tätä varten ota kefiiri tai jogurtti, korianteri, kurkuma, persilja, suola, vihreä sipuli.

Karitsan shurpalle sopivia mausteita ovat basilika, rakuuna, timjami, korianteri, persilja, rucola ja tilli. Niitä tulee olla valmiissa annoksessa riittävä määrä, erityisesti vihreitä.

Erinomaisia ​​mausteita lampaan haudutukseen ovat neilikka, curry, inkivääri, kardemumma, laakerinlehti, korianteri, kurkuma, anis ja valkosipuli.

Valmistaaksesi pilafia lampaanlihalla, laitetaan astiaan seuraavat mausteet: azhgon, kuivattu haponmarja ja punainen paprika. Tällaiset mausteet antavat herkulle rikkaan aromin ja erinomaisen maun.

Lammasta keittääkseen uunissa kokit käyttävät valkosipulia. Leikkaa tätä varten lihapalat hieman ja laita niihin puolikas valkosipulin kynsi. Valmiista lihasta tulee erittäin mehukasta ja maukasta.

Yleensä lampaan mauste on jauhettava ja säilytettävä enintään kaksitoista kuukautta lasisäiliössä, jossa on sinetöity kansi, jotta aromi ja maku eivät katoa.

Mausteita lampaan keittämiseen on paljon, ja jokainen niistä sopii tiettyyn herkkuun. Olipa kyseessä loma tai vain tavallinen päivä, lihan kypsentäminen tällaisilla mausteilla on ilo, koska tuote antaa ruoalle paitsi erinomaisen aromin, myös hämmästyttävän maun, jätä vieraita välinpitämättömäksi.

Kuinka paljon lampaan mauste maksaa (keskimääräinen hinta per pakkaus)?

Moskova ja Moskovan alue

Monille lammas näyttää melko rasvaiselta lihalta, joka ei muun muassa tuoksu kovin hyvältä. Kuten he sanovat: kuinka monta ihmistä - niin monta mielipidettä. Todelliset gourmetit ja asiantuntijat pitävät kuitenkin lampaanlihaa mieluummin kuin muita lihalajeja väittäen, että sillä on miellyttävä tuoksu ja herkkä maku. Tämän tuotteen salaisuus piilee valmistuksessa: oikealla lämpökäsittelyllä ja huolellisella asenteella lopputulos ylittää kaikki odotukset.

Oikea valmistus tarkoittaa ennen kaikkea lampaan mausteen käyttöä. Tälle tuotteelle vertaansa vailla olevan ja erittäin miellyttävän aromin antavat sellaiset mausteet ja mausteet kuten rosmariini, timjami ja oregano (oregano). Lisäksi inkivääriä, sahramia, meiramia ja minttua pidetään hyvänä aromaattisena lisäkkeenä lampaan. Tässä tapauksessa on kuitenkin tärkeää olla liioittelematta lampaan mausteella, lisäämällä hyvin pieni määrä - kirjaimellisesti hyppysellinen koko astiaan.

Erittäin epätavallinen ja erityinen on ranskalainen karitsan mauste, jota kutsutaan persiyadiksi. Se on sekoitus hienonnettua persiljaa (korianteria) ja murskattua valkosipulia. Tämä mielenkiintoinen lammasmauste sopii muuten mainiosti muunkin lihan kanssa, ja siitä tulee helposti myös muiden mausteiden ja mausteiden osa.

Oli miten oli, mutta karitsan mausteiden valinta on erittäin vastuullinen ammatti, joten joskus on melko vaikea päättää. Kaikki riippuu ennen kaikkea kokin maku mieltymyksistä ja siitä, mitä valmiilta annokselta odotetaan. Siksi useimmat kokit käyttävät teollisia lampaanmausteita, joiden ainesosat sopivat täydellisesti yhteen.

Tyypillisesti lähes kaikissa kaupoissa myytävä lammasmauste sisältää ainesosia, kuten korianteria, kuivattua valkosipulia, rosmariinia, sinapinsiemeniä, kuivattua sipulia, mustapippuria, paprikaa, punaista jauhettua pippuria, kuivattua persiljaa ja tilliä. Lisäksi lisätään usein laakerinlehtiä, suolaa ja joitain muita mausteita, joita valmistajat ottavat käyttöön harkintansa mukaan.

Jos karitsanrasvan maku ei houkuttele sinua, muista poistaa se ennen ruoan valmistamista. Lisäksi tätä lihaa ei tule kypsentää liian pitkään, koska se menettää herkän makunsa ja tulee liian sitkeäksi ja kuivaksi.

Kuten tiedät, lampaanlihan valmistus riippuu myös tietyn maan kulinaarisista perinteistä: esimerkiksi idässä se haudutetaan tai kypsennetään aprikoosien ja taateleiden kanssa, kun taas välimerellisissä ruoissa käytetään oliiviöljyä, valkosipulia, tomaatteja ja viiniä. pidetään lampaanlihan pakollisena lisukkeena. Pohjoisten alueiden asukkaat pitävät parempana lammasta ja perunasta valmistettua paistia.

Karitsan mausteen kaloripitoisuus 144 kcal

Karitsan mausteen energiaarvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bju).