Uudessa Venäjällä kiinnostus koti leipomo ilmestyi yhdessä ulkomaisten leipivalmistajien kanssa. Heissä olevat satonit saivat maukkaita, ja kysymys "kannattaa ostaa" onnellisia omistajia vastasi: "sen arvoinen!". Ostin nämä uunit muutaman kalliiden ja stereotyypin seurauksena, että leipää ilman ihmeitä autoja on liian hankala, pysyi.

Kaikki nerokas - vain!

Itse asiassa kotitekoisen leivän valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista (on paljon vaikeampaa tehdä piirakoita tai nyytit). Klassisessa reseptillä vain neljä yksinkertaista ainesosaa ovat vehnäjauhoja, vettä, hiivaa ja suolaa. Ja tämä on hänen voimansa! Esillään ruokavalua ja maalaismainen Rusta lainkaan.

"Suosittelen ottamaan korkeimman arvosanan tavanomaiset vehnäjauhot, ja tämä jauhot helpompi työskennellä, - kertoo yrityksen" Breadskaya Story "pääjohtaja, projektin koordinaattori Ibake.ru Mikhail Bakunin. - loput Jauhot, voit myös uuni, mutta tämä on melko spesifinen prosessi. Ja voit voittaa jokaisen halukkuuden harjoittaa leipää. "

Tosiasia on, että vaikka leipää kutsutaan ruiksi tai maissiksi, se valmistetaan vehnäjauholla, ja muut lajit lisätään pieninä määrinä makua varten. Ja kaikki kotona yritykset voivat leipoa ruisleipää vain ruisjauhoista, jotka tuomitaan epäonnistumisesta - taikina ei yksinkertaisesti nousta.

Pocks voi lopettaa ja kokeilla swaxes - Vanhassa hiivakorvikkeissa. Ne on valmistettu jauhot ja vesi yksinkertaisesti sekoittamalla, ja kaikki olisi kunnossa, mutta fermentaatioprosessi kestää 3-4 päivää ja vaatii huolellista hallintaa.

"ZapVask tarvitsee sanan kirjaimellisessa merkityksessä ruokkia kuin pieni lapsi, lisäävät jauhoja, vettä, vaivaamalla sitä. Se voi olla hunaja, käyttämällä viinirypäleitä, rusinoita, hop. Tämä on insanilly mielenkiintoista, mutta se on jo niille ihmisille jotka ovat kiinnostuneita leivän valmistajasta "- Bakunin varoittavat.

Siksi on parempi aloittaa tavallinen hiiva, pilata ne paljon vaikeampaa. Tärkeintä on noudattaa ohjeita ja käyttää lämpimää vettä jalostukseen eikä kiehuvaa vettä yleisin virhe!

Taikina ilma sip

Tärkein pelko, joka liittyy paistamisen valmistukseen yleensä ja erityisesti leivän, johtuu tarve pestä taikina pitkään. Kuka haluaa taipua pöydän yli ja työskennellä voimakkaasti kädet? Mutta Onneksi tällaisten uhrien leipä ei vaadi - ainesosia on sekoitettava vain 5-10 minuuttia.

"Vaihtoehto laiskalle - ruokaprosessori, jossa on erityinen koukku, joka kaipaa taikinaa. Mutta suosittelen niitä, jotka käyttävät sekoittimia, vielä yksi tai kaksi minuuttia verkkotunnukseen kädet, koska en ole keksinyt tällaista Taikina, joka korvaa täysin kädet erikoistuneeksi ", sanoo Mikhail.

"Tuhoa" leipä vajaatoiminnan lavalla on vaikeaa, mutta se voi olla jatkuva lisä jauhoa jauhoa niin, että se ei tartu pöydään. Ja se tarttuu jauhojen puutteesta, vaan ilman puutteesta. Voit kyllästää sen hapen kanssa ja sekoitusprosessi tarvitaan.

Keaderin jälkeen taikina jätetään lähestymistapaan. Joissakin resepteissä on tunti tai kaksi lämpimään suojaamattomaan paikkaan, muissa voi lähettää koko yön jääkaappiin. Ne, jotka leipoavat ensimmäistä kertaa, paremmat mennä ensimmäiseen polkuun.

Ilman tarpeettomia liikkeitä

Kun katsella virkistys, seuraava vaihe on käämitys ja muovaus. Yhteensä se kestää noin 20 minuuttia. Toimitetaan tietenkin, että haluan leipoa batonin "kuin myymälässä" - kaunis pitkänomainen muoto lovistoilla. Jos enemmän "vaatimaton" Loaf sopii, voit tehdä kymmenen.

Uunin tarkoituksena on vapauttaa hiilidioksidin ylimääräiset kuplat fermentointiprosessissa muodostetusta testistä. On tärkeää rajoittaa itseämme vain muutamiin "taittuviin" liikkeisiin (katso video).

"Jos sinulla on pitkä taikina pitkään, se tekee siitä tiheäksi, se puhdistaa pomp, ts. Mitä vähemmän kosketat sitä, sitä parempi", sanoo Mikhail Bakunin.

Verkko taikina, jos on voimaa ja toiveita, jakaa osat ja muotoilla. Tai yksinkertaisesti aseta leivinmuodossa - joten se ei ole varmasti levinnyt eikä rikkoa, kun yrität tehdä kaunista leipää.

Nyt leipä tarvitsee jälleen lämpimänä (palauttamaan pallon muotojen ja ilmakehän pomo, menetetty muovauksen aikana), ja se on jätetty 40-60 minuutin ajan. Vain tällä kertaa, toisin kuin nousuvaihe, on tarpeen tarkastella testiä (mutta ilman fanaattisuutta).

"Sinun ei tarvitse avata sitä viiden minuutin välein ja katsella sitä siellä. Et voi koskettaa sitä 20-30 minuuttia. Ja sitten on välttämätöntä siististi puristaa työkappaletta sormella, ja sormen jälki on kokonaan katoavat. Se osoittaa, että leipä on valmis - hän nousi ja samalla kerron elastisuuden ", Bakunin sanoo.

Leipä rakastaa lenkkeilyä

Ennen kuin lähetät leipää uuniin, sinun on huolehdittava ulkonäöstä (ulkopinta, kuten leipurit sanovat) - tehdä lovien pinnalle. Tätä varten tavallinen partakoneen terä tai terävä veitsi sopii. Erissä on tavallista tehdä 4-5 leikkausta diagonaalisesti, Loaf - yksi pitkin "leipää harjasta".

"Leivän lovien tekeminen, määrität, missä leivän paljastetaan, jossa hissin prosessin aikana muodostuu kaasu on jo uunissa, leivästä ulos. Tällä tavoin hallitset sen muotoa niin, että se ei halunnut sitä Ei häiritse, "Mikhail selittää.

Leipä rakastaa kuumaa uunia, joten on parempi sisällyttää se etukäteen, jopa vaivaa ja lämmetä lämpötilaan 250-260ºU. Ennen lastausta voit ripustaa kameran vedellä - joten leivällä on lempeä.

"Kuinka tarkistaa, että leipä on valmis? Yksi tapa on koputtaa leivän pohjalle, sen pitäisi tehdä paksu tyhjä ääni", - Mikhail Bakunin neuvoo, projektin koordinaattori ibake.ru.

On lähes mahdotonta vastustaa tuoretta leipää aromia. Mutta leipurit suositellaan edelleen pyrkimään itsestään. Leipä, sekä viini, sinun täytyy kypsyä, niin anna hänen jäähtyä ennen näytteen poistamista. Ja pitää "arvokas", jotka on luonut omat kädet, Batonit ja leivät ovat parempia liinavaatteissa - he ovat hitaampia heistä.

Taikina kodin leipää varten

Taikina ruisleipää varten

Asenna kotitekoista leipää tarvitset: - 1 kg ruisjauhoa; - 0,5 l vettä; - 1 rkl suolaa; - 20-25 g leipomo hiiva.

Tärkein asia herkulliselle kodin ruisleipää on oikea testin fermentointiprosessi. Tehdä tämä, sinun on tehtävä hyvä käynnistin. Se olisi valmistettava etukäteen, 1-2 päivää ennen kuin aiot leipoa leipää. Päivittäinen crack hiiva lasillisen lämmintä vettä, lisää 100 g jauhoa. Sinulla on oltava massa, joka muistuttaa taikinaa pannukakkuja varten. Laita käynnistin lämpimään paikkaan. Se on valmis vähintään yhden päivän ajan.

Päivittäinen halkeama lämpimässä vedessä ja sekoitetaan. Kaadetaan lämmin vesi, eronnut käynnistin ja aseta noin 300 g jauhoa. Massa nopeasti ja huolellisesti sekaannusta puinen lapio tai lusikka. Taikinan pintapinta, ripottele jauhot, peitä puhtaalla puuvillapyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan.

12 tunnin kuluttua lisää suolaa ja loput jauhot taikinaan. Pitkä ja huolellisesti vaivaa taikina (isoäidit sanovat, että se olisi arvioitava vähintään 100 kertaa). Laita kvansch nousemaan jälleen lämpimässä paikassa.

Valmis taikinan tulee kasvattaa tilavuudessa puolittunut, ominaispiirteet näkyvät pinnalla. Massan on oltava varsin joustava.

Paina sormea \u200b\u200btaikinaan. Jos fossa on hitaasti kohdakkain, taikina on valmis ja jos se pysyy, se hajallaan ja hyvä leipä ei onnistu

Vehnäleipä taikina

Tämä taikina valmistetaan paljon nopeammin kuin ruisleipää, mutta sen keittotekniikka ei ole paljon erilainen. Take: - 1 kg jauhoja; - 20 g hiivaa; - 2,5 lasillista lämpimää vettä; - 1 rkl. l. Suolat; - 1 TSP. Sahara.

Kaada 1 kuppi lämpimää vettä säiliöön, lisää hiivaa, sokeria ja sekoita kaikki huolellisesti ennen homogeenisen massan saamista. Kaada puolet jauhoja nesteeseen ja sekoita niin, että ei ole kokkareita. Laita opar lämpimään paikkaan.

Puolen tunnin kuluttua lisää kaikki jauhot, vesi, suola ja tahra taikina, kunnes se putoaa takaisin säiliön seinistä. Laita se lämpimään paikkaan, kunnes se alkaa nousta. Yleensä 3-4 tunnin kuluttua taikina nukkuu.

Keittoleipä

Moderni hostesses mieluummin käyttää leipävalmistajia, epäilemättä, se on erittäin kätevä, mutta silti herkullinen leipä muuttuu uunissa. Venäläisissä kylissä Izstari paistettu vehnä tai ruisleipä pyöreän Karavaevin muodossa. He tekivät sen niin. Puinen lapio sprinkled jauhoja tai leseet (joskus peitetty kaali arkki), laita taikinan kappaleet sen päälle, muodostettu pyöreä kakku. Tulevaisuuden leivän pinta kostutettiin vedellä ja siististi laittaa lapio uuniin. Paistettu silmukka 2 tuntia.

Kaikki taikina rakastaa hyviä kädet, positiivinen asenne. Työskentely taikinan kanssa, erityisesti leipää tai ei ole yksinkertainen asia. Jos päätät kokata kotitekoista leipää ja haluat sen olevan Fame - siellä on hyvä mieliala ja hiljaisuus talossa.

Hiljaisuus Tämä on mielessä, ettei kukaan ole puhunut, mutta kukaan ei ole kirottu eikä huutaa negatiivisesti. Kotitekoinen leipä on yksinkertainen, voit jopa sanoa helposti: vaivaaminen ja paistettu. Tärkeintä on, miten se tehdään, mitä sielu. Ja tietenkin sama kärsivällisyys. Jos sinulla on se, niin leipäsi saa herkullisen ja ei viimeisen.

1. Jatka testin vaivaamiseen. Lämmin, mutta ei kuumaa vettä kasvattaa hiivaa suolaa ja sokeria. Kaada maitoa. Nesteen tulisi olla täsmälleen 700 ml.

2. Nyt laajalla kulholla, kaada jauhoja (puolet normaalista) ja tee se reikä. Kaada keitettyä nestettä ja muunnos.

Kun taikina onnistuu tällaisessa yhdenmukaisuudella Lisää RAS. Öljy ja sekoitetaan edelleen, mutta jo kädet.

Kaada kaikki loput jauhot pöydälle ja aseta taikina siitä kulhoon. Sekoittaa taikina leivälle No, koska se rakastaa sitä. Kun sekoitusprosessi on valmis, otamme toisen astian korkeampia ruokia, voitele se öljyllä ja jauhoilla ja siirrä lopullinen taikina puhtaiksi astioiksi. Peitä pyyhe ja aseta lämmin paikka 2 tuntia. Tänä aikana taikina sinun täytyy painaa kahdesti vapauttamalla se kollektiivisesta hiilidioksidista. On tarpeen tehdä tämä, muuten valmis leipä on hapan kanssa. Kaikki nämä kaksi tuntia voit olla vapaa.

3. Se tuli pöydässä oleva taikina, joka oli valmistettu öljyllä. Taikina ei ole enää tarpeen muotoilla kädet. Jakaamme yksinkertaisesti tuloksena olevan taikinan 3 osaa. Jokainen taikinan muoto muodon alla.

Ja aseta taikina jo tahreilla muotteissa, voita. Muotit laittaa lämpimään paikkaan ja peitä ne kevyellä lautasliinalla. Taikina, kuten pullat, pitäisi olla 30-40 minuuttia, riippuen lämpötilastasi huoneessasi. Vältä luonnoksia! Taikina lähestyi (kaksinkertainen) laittaa esilämmitetty uuni 1 tunti, keskimääräinen lämpö.

Leivän valmius määräytyy sen ruddy kuori ja vielä yksi tapa. Hanki leipää uunista, käännä ja kolhi se. Jos ääni soittaa - se tarkoittaa valmis.

4. Ruddy, tuoksuva kuuma homeBaked leipä Me makasimme säleikköön, ruiskuta märkä käsi ja peitä leipä lautasliinalla. Valmisleipä voidaan leikata, kun se täysin jäähtyy. Ja sitten on mahdollista saada se tai yksinkertaisesti kaataa. Vau, maukas!

Kotona paistettu leipä on paljon hyödyllisempi, maukas ja tarttuu siihen pidempään kuin ostoksilla.

Beat kotitekoinen leipä vehnäjauhoista tai ruista, maissi ja lisäämällä lesua. Se on todella hyödyllistä ja maukkaita.

Nauti ateriastasi!

Kulinaarisen veneen huipentumisen peruskohtaa pidetään homevy-leivonnan taitona.

Tietenkin monet rakastajat tänään ajattelevat, että tämä on ylellisyyttä, viettää arvokasta aikaa valmistautua tarpeeksi mistä tahansa myymälästä hyllyille. Ja lisäksi yli lajikkeita ja lajikkeita. Kuitenkin kannattaa olla samaa mieltä. Leivonta tehty kotona paljon enemmän maulla ja tuoksuva. Joten se herättää ruokahalua, on välttämätöntä tarkkailla useita sääntöjä, ja työn ja kärsivällisyyden hedelmät toimittavat kaikki loistavan ilon.

Keittämisen keskeinen edellytys on sielun tila ja hyvä tunnelma. On mahdotonta olla hermostossa, huutaa ja huutaa, koska Taikina ei saa nousta, ja lopullinen leivontaan "syksy" tai huono puhkeaa.

Haluamme tarjota sinulle joitain vinkkejä sekä muutamia reseptejä.

Leivonta leipää tarvitsemme hiivaa. Tänään emäntä, pääasiassa kuiva. Ne jaetaan purkkiin ja sopimattomaan. Ensimmäinen on kasvatettava veteen tai maidon valmistukseen napa. Toinen käytetään välittömästi sekoittamalla jauhoja. Määritä, mitä ostit, sinun on luettava huolellisesti pakkaus. Se osoittaa valmisteen ominaisuuksia ja sääntöjä. Ennen kuin kerrot, miten leipää leipää kotona, resepti voit antaa, lukea hyödyllisiä vinkkejä ilman, mitä mikään ei voi onnistua.

* Jauhot varmasti seisomaan! Tässä vaiheessa jauhot on täynnä happea, joka antaa leivän huokoisuuden.
* Jotta vältettäisiin kokkareita, kaada nestettä jauhoja. Ja sillä ei ole väliä, onko taikina vai ei aina olla jauhot asettamaan kaikki komponentit (maito, vesi, hiiva, öljy, mausteet, munat, mausteet jne.).
* TESTA tarkoittaa kuppia, kunnes se erotetaan lusikasta ja siirrä pöytä toimitetaan jatka ja jatka prosessia kädet. Vaivaus on saatava elastinen, pehmeä ja joustava.
* Sushed taikina, jotta volyymi kasvaa, on välttämätöntä lähteä tunnista 2, lämpimässä paikassa, joka peittää ruudun. Jos sitä ei häiriintynyt tällä hetkellä, sen pitäisi nousta 2-3 kertaa, mutta jumissa keskellä muutamia olkia, nopeuttaa tätä prosessia.
* Kun taikina sopii, on tarpeen muistaa se uudelleen hiilidioksidijäämien tuottamiseksi. Sitten anna sille leivän muoto. Voit siirtyä uuneille, jotka on esillä jauhoihin ja laittaa jo muodostettu taikina vielä 25 minuuttia. Lämpöä (ei vain liesi tai uuni), jotta nostetaan uudelleen.
* Muista, että tulevan leivän asuntoolosuhteissa ei pitäisi olla luonnoksessa.
* Tällä hetkellä käännä uuni epäröi. Lämpötila säädetään 250-300 g: iin. Tällaisella palolla leipää paistetaan noin 20 minuuttia, tämän ajanjakson aikana et voi avata ovea, niin näet sen tilan ja sitten vähentää kaasu-aivohalvausta hieman. Kokonaisuudessaan leivonta voi vaihdella 30 minuutista 1,5 tuntiin, kaikki riippuu jauhot, sen tiheys, lajike ja lajikkeet.
* Joten, että leipä ei saa kuivua, luo höyryn vaikutus, aseta muki vedellä pohjaan.
* Haluatko leikata leipää kauniilla rapeilla kuorilla? Sitten ennen kuin asetat uuniin, voitele taikina munan tai tavallisen veden kanssa.
* Kun leikkaus, kuori ei murene, jos leipä leivonnan jälkeen peitetään kostutetulla lautasliinalla ja jättää yksin.
* Voit laittaa pähkinöitä, rusinoita, siemeniä, erilaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita taikinaan.

valkoinen leipä

Ainekset:

Lämmin vesi - 3 rkl. (40%)
Kuiva hiiva - 3 rkl. l.
Salt - 3 h. L.
Öljy (vihannes) - 1/3 taidetta.
Sokeri - 100 g.
Jauhot - 1 kg.

Kerrosten osalta öljy kulhoon, suola, hiiva, sokeri, vesi ja 0,5 kg. jauhot. Sekoitettu hyvin, järjestetään uudelleen lämpimässä paikassa pari tuntia ruusun.
Kun OPARA sopii, me vaivata taikinaa, hitaasti sprinkling jäljellä jauhoja. Heti kun vaivaan joustavuus vähensi sitä öljyllä, laita kuppi ja lähetä vielä 1,5 tuntia lämpimässä, uudelleen nostamiseksi.
Pienen, valmiiden taikinan poistaminen, jätetään 5 minuuttia niin, että se tuli itselleen. Sitten muodostan 3 lohkareita siitä, ja laitamme ne voideltuun öljyyn. Piirrämme kaksinkertaisen suuremman volyymin.
Lämmitysuuni 180 gr.sis, leipä siinä 35-45 minuuttia. Jos yläosa alkaa polttaa, peitä se kalvolla. Valmis leipä jäähtyy.

Azerbaidžani makea leipä

Tuotteet:

kuiva hiiva - 1 TSP.
maito (lämmin) - 0,5 litraa.
muna - 1 PC.
sokeri - 1/3 kg.
Öljy - 200 g.
jauhot - 750 g.
jauhot dispersioon - 10 rkl. l.
inkivääri (keltainen) - 0,5 rkl. l.
suolaa maun mukaan.

Sekoita hiivaa, sokeria, mausteita (suolaa, inkivääriä) ja jauhoja ennen Cashitzin johdonmukaisuuden saamista. Salama pysähtyy lämpimässä paikassa, anna sen käynnistää. Säännöllisesti sekoittaen.

Kaiuttimissa, kaada 0,5 osaa jauhoa ja sokeria, lisää nouseva OPair, etukäteen sulatettu öljy, muna. Tarkista taikina, lisäämällä loput jauhot loput. Sen pitäisi olla pehmeä ja hieman kiinni kämmenistä. Leikkaa astiat lautasliinalla, aseta taikina lämpimään 1,5 tunnin ajan. Tämän ajanjakson aikana se on vaihdettava 2-3 kertaa.

Valmis testistä, tee 4 kakku 2 cm. Korkeudet. Voitele ne munalla, käytä haarukan piirtämistä.
Peresushka leipoa uunissa T 200 grammassa. S

Jos haluat tallentaa kehon hoikka muodot, käytä sitten leipää ja kaikki jauhot tuotteet ovat tarpeen tiettynä ajankohtana - klo 11.00-15.00. Tänä aikana ruoansulatusjärjestelmä toimii energisesti ja kaikki, mitä syödään tällä hetkellä (kohtalaisissa annoksina) poltetaan ilman terveyttä!

Leivonta omalla kädet kotona on arvostettu erittäin korkea. Joten, juuri leivonnainen leipä, joka ylittää ainutlaatuisen aromin, ruokahalu herättää yksi sen ruokahalua. Modernit hostessit palautetaan perinteisiin ja mieluummin valmistamaan kotitekoista leipää uunissa kuivalla hiivalla.

Kotona keitetyt leipää

Leivonta-valmistustekniikka tarjoaa usein kaikenlaisten säilöntäaineiden lisäämisen. Kauppatuote sisältää dekstroosia, soijajauhoja, vihannesten rasvaa, etikkaa, vehnäproteiinia, emulgointiaineita ja ravintolisiä. Tämä antaa valmistajalle mahdollisuuden parantaa lopputuotteen ulkonäköä ja makua laatua, laajentaa säilyvyyttään. Myös alhaisen palkkaluokan viljan käyttö ei ole suljettu pois. Nämä tekijät vähentävät merkittävästi ostetun leivän hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kotitekoinen leivonta erotetaan ylivoimaisella maulla. Se on edullinen ja hyödyllinen. Mastering leivän luominen voi kukin. Saatuaan joitakin taitoja töihin taikinan kanssa, voit jatkuvasti miellyttää kotitalouksiamme herkullisimmilla ja hyödyllisellä leivällä. Voit myös kokeilla erilaisia \u200b\u200breseptejä lisäämällä mielenkiintoisia ainesosia.

Mitä tarvitaan herkullisen kotitekoisen leivän valmistukseen?

Leipä vanhuksissa, jotka on paistettu uunissa. Nykyään monilla omistajilla on leipä valmistajat ja monikäyttöiset, joissa voit nopeasti kokata sen. Nyt opimme, miten valmistaa herkullista leipää, ei edes tällaisia \u200b\u200berikoislaitteita, tavanomaisen sähkö- tai kaasuuunin avulla.

Kotimaiden leivontaan liittyvät kalusteet ovat kaikki rakastaja. Muussa tapauksessa niitä voidaan aina ostaa missä tahansa supermarketissa. Uunissa herkullisen leivän reseptin toteuttamiseksi se vie seuraavat keittiön astiat:

• suuri kulho, jossa se on kätevä vaivaa taikina;
• puinen lusikka tai erityinen vene vaivaustesti;
• leivontamuoto (paksut seinät ja korkea sivulevy);
• ruoka-kalvo taikinan peittämiseksi (voit käyttää kudos lautasliinaa tai pieni pyyhe).

Astioiden valmistamisen tärkein ainesosa ovat hiiva. Se on niiden laadusta, että ponnisteluistamme riippuu. Hiivan käyttäminen tekee fermentaatioprosessista taikinan nopeaan ja vakaan.

Kuivaa hiivaa

Kuiva hiiva (rakeistettu) ovat kaksi tyyppiä:

1. Aktiivinen tai purkki. Ne näyttävät pieniltä palloilta. Hiivat on kasvatettava veteen, seerumin, maidon täydelliseen liukenemiseen tai "korkki" vaahdosta.
2. Keittämätön. Niissä on näkymä vaaleanruskeasta jauheesta. Tätä tuotetta käytetään leivontaan nopeasti leipää. Hiiva sekoitetaan vain jauhot ja muut ainesosat.

ruisleipä

On olemassa monia kotimaisia \u200b\u200bleipää reseptejä kuivalla hiivalla, nopeasti kokki, joka voi jopa olla uusi. Yksi edullisimmista pidetään ruis, koska se sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Ruisjauholla verrattuna vehnään enemmän tällaisia \u200b\u200barvokkaita hivenaineita, kuten kaliumia, magnesiumia ja rautaa.

Seuraavat komponentit tarvitaan ruoanlaittoon:

• kuiva hiiva - 2 teelusikallista;
• ruisjauhot - 5 lasit;
• vesi - 400 ml;
• suola - 2 teelusikallista;
• puhdistettu auringonkukkaöljy.

Resepti askel askeleelta

Harkitse ruoanlaitto vaiheittain:

1. Seulojen avulla.
2. Lisää vettä, hiivaa ja suolaa. Se osoittautui leivän kuivalla hiivalla.
3. Sekoita taikina huolellisesti ja peitä sen ruoka-kalvolla, lähetä jääkaappi 15 tuntia. Taikinan tulee kasvattaa noin puolitoista kertaa.
4. Poista taikina jääkaapista ja aseta pöytä jauholle.
5. Levitä taikina taittamalla se messinki neljällä sivulla. Viidestä kerroksesta pitäisi olla pelletti.
6. Hieman ripottele taikina jauhoja ja jätä se tallennuspöydälle, peitetty pyyhellä.
7. Voitele kasviöljyä ja aseta se 5 minuutin ajan uuniin, joka on esikuumennettu 250 ° C: seen.
8. Taikina siirtyy varovasti kasattuun muotoon. Laita se uuniin.
9. Paista 40 minuuttia. Kotitekoinen leipä uunissa kuivalla hiiva on valmis!

valkoinen leipä

Vehnän leivän valmistukseen kuivalla hiivalla uunissa tarvitset yksinkertaisia \u200b\u200bkomponentteja. Se:

• vehnäjauho - 600 g;
• vesi - 400 ml;
• kuiva hiiva - 1,5 teelusikallista;
• sugar - 1 rkl;
• suola - 1 teelusikallinen;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista.

Resepti askel askeleelta

Uunit säädetään seuraavista toimista:

1. Kaada vettä kulhoon, liuotettava hiiva ja sokeri siinä. Lisää suolaa ja seurastettuja jauhoja.
2. Lusikan käyttäminen sekoita massa perusteellisesti. Jauhot on imeä kaikki vesi. Jätä taikina 5 minuuttia.
3. Kaada kasviöljyä ja edelleen tarkistettava. Kun taikina muuttuu joustavaksi ja lopeta tarttuminen, jätä se lämpimään paikkaan 4 minuutin ajan. Nyt se on muutettava uudelleen. Sitten mennään uudelleen. Tee taikina uudelleen.
4. Lähetä pallo leivontaan. Jätä se viimeiseksi.
5. Kun taikina kasvaa 2 kertaa, voitele se keltuaisella munalla tai maitoon.
6. Lähetä tulevan leivänne leivottuna 50 minuutin ajan uunissa, joka on esikuumennettu 180 ° C: seen.

Ruoanlaitto

Ruoanlaittoon kokeneet hostesses neuvoo lähestyvät hyvin vakavasti:

1. Vesi annosteluun tulee ottaa kuumennetaan 35-40 ° C: seen. Kestää lämpötila on tärkeä tila. Kylmässä vedessä hiivabakteerit eivät kerro, ja liian kuumalla - ne kuolevat.
2. Älä lisää kaikkia jauhoja välittömästi. Ensimmäinen liuotetaan kuiva hiiva veteen, suolaa, sokeria ja useita ruokalusikaaleja jauhoja. Sekoita massa kiila kokkareiden täydelliseen katoamiseen. Liuoksella on oltava nestemäisen hapan kerma.
3. Lisää jäljellä olevat jauhot veteen, mutta ei päinvastoin. Tämä mahdollistaa sen säätämisen nesteen määrään eikä lisätä valmiin testin määrän lisäämistä lisäämällä vettä.
4. OPARA kuivalla hiivalla ei pidä luonnoksista ja kovaa ääntä.
5. Astioiden halukkuus sanoa sen ulkonäkö: sen pitäisi kasvaa merkittävästi tilavuudessa ja peitetään kuplia.

Kuinka vaivata taikina?

Tämä kysymys syntyy usein aloittelijoista. Loppujen lopuksi ne ovat kotitekoisia leipää uunissa kuivalla hiivalla ensimmäistä kertaa. Siksi pysähdymme tässä valmisteluvaiheessa.

1. Ennen taikinan asettamista pese kädet. Alstaatio tarjoaa työskennellä paljain käsin. Ennen kuin kosketat testiä, poista kaikki koristeet sormillasi.
2. Kerää taikina nippuiksi. Kun ensin kosketat sitä, sillä on riittävän tahmea johdonmukaisuus, jota on vaikea kerätä yhteen. Työskentele massan kanssa, paina ja asteittain luoda pallomaisen muodon. Tämä on tehtävä, kunnes taikina tulee homogeeniseksi ja ei lopeta tarttumista käsiin. Jos tahmea pysyy, sitten ripottele paljon jauhoja, huolellisesti häiritsevät sitä.
3. Vaivaus. Paina hieman taikina eteenpäin, hankaamalla kämmenensä. "Beit", kunnes se alkaa keväällä. Yleensä tarttuu 10 minuuttia. Vaivanprosessin on oltava rytmi, ei liian hidas. Taikina tällaisen hoidon jälkeen poistetaan kokonaan kokkareista ja tahmeista. Sen pinta tulee sileä, loistava, johdonmukaisuus - joustava.
4. Testin muoto. Nyt se on tarkistettava, jos taikina on lomake. Rullaa se palloon ja anna työpöydälle. Testin muoto tällaisten manipuloinnin tulisi pysyä muuttumattomana. Laita se sormelle. Jos taikina on valmis, niin se palaa pallon muotoon.

Vaivauksesta riippuu siitä, millaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bmuuttuu. Oikeilla toimilla valmistettu leipä on pehmeä, tekee kauniista rapeasta kuoresta. Jos taikina hajuttiin huolellisesti, tuote johtaa tasaiseen tiukan, tiheän rakenteen kanssa.

Kaapata salaisuudet

Valmistella herkullista leipää, sinun on hyödynnettävä hyödyllisiä vinkkejä.

1. Ennen kuin tiesimme taikinan, pyydä jauhoja seulan läpi. Tämä antaa sen olevan täynnä happea ja antaa testin huokoisesta rakenteesta. Leivonta onnistuu vehreässä ja helppoa.
2. Jotta taikinan kokkareita ei saa, kaikki ainesosat olisi lisättävä jauhot.
3. Alkuvaiheessa taikina on sekoitettava kulhoon lusikalla. Kun se alkaa erottaa säiliöstä, se on upotettava käsiin. Vedä massa pöydälle, ennalta ripustettu jauhot.
4. Jotta taikina "lähestyi", se on kasvanut volyymit, peitä se pyyhkeellä ja laittaa se lämpimään paikkaan. Tämä prosessi nopeuttaa merkittävästi merkittävästi, jos liität tulevan leivän useita olkia.
5. Älä laita taikina luonnokseen.
6. Taikina kasvaa useita kertoja, jos poistat ilmakuplia, hieman toisinaan käsin.
7. Kun taikina on säädetty leivinmuodossa, sinun on asetettava se lämpimään paikkaan 20 minuuttia. Tuote tulee vieläkin upeammaksi.
8. Aseta tuleva leipä tarvitaan uunissa, kuivuu vaadittuun lämpötilaan.
9. Se auttaa määrittämään tavallisen hammastikun valmius. Jos se pysyy puhtaana tuotteen lävistämisen jälkeen, se on valmis.

Kukaan ei voi vastustaa pörröisiä, lempeitä murusia ohuella kultaisella kuorilla. On mahdotonta yliarvioida leivonnan makua ja tuoksua. Kotitekoinen leipä kuivalla hiivalla uunissa valmistautuu nopeasti, ja tulos ylittää kaikki odotukset.